パイナップルが柔らかいと傷んでいます。パイナップルの選び方

現代の子供たちにとって、自分たちの両親や祖父母が成人してからトロピカルフルーツの味を知っていたとは信じがたいかもしれません。100年前、パイナップルはこの国の人口のほとんどには知られていませんでしたが、贅沢と過剰の象徴と考えられていました。。

今日では、熱帯諸国や世界の僻地で採れたあらゆる種類の果物が、ほとんどすべての店で見つけることができます。厚い皮の下に隠された果肉の味に失望しないようにパイナップルを選ぶにはどうすればよいですか？一見似たような果物の塊の中から、熟していないもの、あるいは逆に熟しすぎているものを選ぶための技術やコツはあるのでしょうか？

買う価値のあるパイナップルはどのようなものですか?

緑の硬い葉の羽毛を冠した美しく大きな果物は、地球の熱帯地域で栽培されています。パイナップルは中南米と東南アジア諸国の両方からロシアにやって来ます。

実際、単一の果実に見えるパイナップルは、多数の果実がらせん状に並び、子房の段階で融合した果皮です。過去にそれらが「独立」していたという事実は、苞の痕跡と個々の果実の境界が見える皮の特徴的な表面によってのみ思い出されます。

内部では、花序の代わりに甘酸っぱい果肉が現れているという事実は、硬い芯、つまり花序全体を通して成長した茎によって思い出されます。そして、パイナップルの上部では、そのような茎が緑色のロゼットを形成します。

プランテーションで最近成長したパイナップルを食べたことがある人で、何日も何週間も旅に出ていない人なら、「どのパイナップルが一番美味しいですか?」という質問に対する正確な答えを知っている人は誰でもいます。テーブルに置かれる果物は、できるだけ新鮮で熟したものでなければなりません。しかし、最寄りの農園が何千キロも離れていて、角を曲がったところの店でパイナップルを売っている店で、旅行経験がフョードル・コニュホフに次ぐ人だったらどうするだろうか？

パイナップルを熟すことは可能ですか、またその方法はありますか？

消費者は、栽培地から店舗まで果物が届くまでのスピードを変えることができないため、パイナップルを選ぶ際にはある程度の知識を身につける必要があります。これらは、皮の下に隠れている果肉の熟度や果物の品質を判断するのに役立ちます。

プランテーションでほぼ緑色の状態で収穫され、目的地に到着すると果実を緊急熟成させる特殊なガスで処理されるバナナとは異なり、パイナップルはすでに熟した状態で切ろうとする。実際のところ、収穫後に熟す可能性のあるバナナやその他の果物では、でんぷん質の物質の蓄積により糖の形成が発生します。パイナップルにはそれらは含まれていないので、緑色で酸っぱい果物が時間が経つと甘くなることを期待するのは無意味です。したがって、「店で買ったパイナップルを熟すにはどうすればよいですか？」というよくある質問には否定的に答える必要があります。

パイナップルの甘さが特徴でない場合は、時々推奨されているように果物をひっくり返したり、温かくしたり冷やしたりしておいても味は変わりません。

パイナップルは冷蔵庫で3〜6日間保存できますが、この場合の温度は6〜8°C以上でなければなりません。そうしないと、果肉が水っぽくなります。発酵プロセスが皮の下ですぐに始まり、そのような条件では有害な微生物の活動が急激に活性化されるため、果物を暖かい場所に放置することはまったく不可能です。

パイナップルを熟すまで放置しても、ジューシーになったり甘くなったりすることはなく、発酵するか腐り始めるだけです。

最高品質のパイナップルを選ぶには？

未熟な果物を甘くする方法を探さないようにするには、店で可能な限りのことをして、熟した甘いパイナップルを見つける必要があります。パイナップルを選ぶ前に、ショーケースを見回して果物を強調表示すると便利です。

最大の緑の葉の冠を持つ。
にきびのない滑らかな「ボディ」。
黄金色がかった黄色の色調が優勢です。

熟した果実に近づくと、酸味や発酵の気配のない特徴的な香りを感じることができます。熟した果実を触ると、密度が高く、弾力がありますが、柔らかくはありません。パイナップルの皮はゴツゴツしておらず、ほぼ滑らかに見えます。

プランテーションで収穫された場合、ほとんどすべての果物はほぼ同じ程度の熟度を持っていますが、最終的には緑色の果物と熟しすぎた果物の両方が店頭に並びます。

未熟なパイナップルは次の方法で見分けられます。

皮の表面上のより凸状の断片に沿って。
フルーティーな香りではなくハーブの香り。
硬くて弾力性のない果物用。

パイナップル生産者は、完全に緑色の果物は甘い可能性があると主張していますが、少なくともわずかに黄色がかった色のパイナップルを選択すれば、購入者が失望する可能性は低くなります。これらの野菜は店頭で熟し、保管後には異なる味が変化することがあります。

熟しすぎたパイナップルは底が柔らかくなり、酸っぱい、またはイースト臭がし、色が黄色から青銅色に変わります。パイナップルにできるだけ多くの糖分が蓄積すると、果実は腐敗しやすくなります。パイナップルは農園から出荷される前に腐敗を防ぐために殺菌剤やその他の物質で処理されるため、カビの生えた斑点や樹皮の深刻な軟化は検出されない場合があります。しかし、熟しすぎたり、損傷したり、輸送中に凍結したりした果物の内部では、すでに破壊的なプロセスが始まっています。

樹皮の黒ずみ、樹液の滴り、柔らかい部分、亀裂などは警告サインであり、購入を拒否する理由となります。

パイナップルの熟成は底から始まります。果物が常に甘くなるのはこの部分であり、ここから熟した果物の色が変わり始めます。ほとんどの品種では、熟していることの兆候は、皮の明るい黄金色の色合い、少なくとも果物の基部の周りのその断片に存在すると考えられます。黄色が広がるほどパイナップルの甘みが均一になります。

パイナップルの葉のロゼットで熟し具合を判断することは可能でしょうか？

パイナップルの選び方について話すとき、多くの人は果実の上部にある羽根から葉を引き出す可能性について言及します。少し力を入れても葉が簡単に食べられ、分離できれば、パイナップルは熟していると考えられます。残念ながら、この意見は間違っています。そして、カウンターで葉を引き抜くことはトラブルを引き起こすだけであり、目的の珍味を購入することはできません。

防腐剤で処理されたパイナップルの葉は、旅行中や保管中に自然に乾燥しますが、色は変わりません。

したがって、製品を傷めるのは簡単ですが、これではパイナップルに関する有益な情報は得られません。しかし、葉の色の緑から茶色への変化、または房の完全な乾燥は、その果物が許容できないほど長い間店頭に置かれていたか、その保管規則に違反していたことを雄弁に示しています。

青々とした羽根を持つパイナップルと控えめなロゼット状の葉を持つパイナップルのどちらが優れていますか? 原則として、ロゼットの高さが少なくとも10 cm、ただし果物自体の長さの2倍以下のパイナップルを購入することをお勧めします。結局のところ、大きくて豊かなプルームの代金を支払うことで、購入者はより高価なパルプを受け取ることになります。

特別なイベントやディナーパーティーのテーブルを飾るために、パイナップルの葉のロゼットが使用されることがあります。この場合、ロゼットを果物から慎重に外し、果肉の痕跡を取り除き、袋に包んで冷蔵庫に入れると、数日間葉の鮮度を保つことができます。

購入する前に、果物自体とその房だけでなく、茎が切り取られた場所も検査する必要があります。不均一であったり、伸びすぎていたり、カビの跡がある場合は、より凛とした見た目のパイナップルを選択することをお勧めします。

パイナップルの栽培とロシアへの輸出のリーダーは、フィリピン、エクアドル、コスタリカ、タイです。これらのエキゾチックなフルーツは、消費者の食卓に届くまでに、海や空路で長い距離を運ばれます。熟したパイナップルの選び方と他のパイナップルとの見分け方は？

パイナップルの品質は配送方法によって大きく左右されます。船便で運ばれる果物は、旅の間に熟すことを期待して青いうちに収穫されます。味や香りは、熟して収穫され飛行機で運ばれる果物よりも控えめです。

メモ的に。最もおいしいパイナップルは、4月から6月と12月から1月に収穫されます。

購入するときは、温度と湿度を維持するという保管に最も快適な条件を提供するため、スーパーマーケットの果物を優先することをお勧めします。スーパーの野菜売り場の棚には、未熟な果物、熟しすぎた果物、熟した果物が並んでいます。それらの状態は次のように判断できます。

トップスと肌の外観によって。
果物を撫でるときの匂いと音によって。

未熟なパイナップルの兆候

メモ的に。未熟なパイナップルを食べると胃の不調を引き起こす可能性があるため、不快な結果が伴います。

次の兆候は、パイナップルがまだ熟していないことを示しています。

果実を触ると非常に硬いです。
果実の目はあまり発達しておらず、鱗は緑色がかっています。
パイナップルの特徴的な香りは非常に弱いか、まったくありません。
果実の上部にある緑色の尾はねじることができません。
果実の尾から個々の葉を引き抜くのは非常に困難です。
切ると、果肉はほぼ白に近い色で、辛味があります。

完全に熟した果物を購入できない場合は、未熟なものを購入して家で追熟させることができます。これを行うには、完全に熟すまで、尻尾を下にして傾けた状態で室温で数日間放置します。

熟れすぎたパイナップルの兆候

果物が熟しすぎている兆候は、長い保存期間または倉庫内の条件違反によって引き起こされる可能性があります。倉庫内の湿度が高かったり、気温が通常より低いと、果物は急速に腐敗し、味が低下し、果肉が黒くなり、水っぽくなります。次の兆候は、パイナップルが熟しすぎていることを示しています。

果実は押すと柔らかく、押すとへこみが残ります。
地殻に黒い斑点があります。
しわが寄った、赤茶色の皮。
果実のスルタンは黄色くなり、葉は簡単に引き抜かれます。
果実を叩くと空洞な音がします。
果実の香りはシャープで発酵した、アルコールまたは酢のような香りです。

完熟パイナップルの見分け方

パイナップルの果実は、品種に応じて、楕円形または円筒形の形をしており、重さは最大5 kgに達します。果実の上部には固い緑色の葉がたくさんあり、皮は黄金色、赤みがかった、または黄褐色です。

熟したパイナップルの兆候:

果実は対称的で、触ると弾力性があり、押すと簡単に曲がります。
目は大きく、はっきりしていて、斑点のない鱗があり、腐敗やカビの痕跡があり、端は密で、黒または暗褐色です。
果実の底は乾燥して硬くなっています。
果実を叩くと鈍い音がします。
熟したパイナップルは見た目よりも重いです。
香りは繊細に甘く、中程度の香りです。
上部は緑色で、歯垢やカビの痕跡はなく、先端はわずかに乾燥しています。
尻尾は押して軽くひねると折れます。
あまり力を入れずに羽根から葉を引き抜くことができます。
切ると、果肉は均一に金色または黄金色になります。

メモ:パイナップルの品種によっては、熟しても緑色になるものもあります。大きなパイナップルより小さなパイナップルの方が甘く、滑らかな葉のパイナップルよりもとげのある葉の品種の方が甘いです。

購入するときは、後で購入して失望しないように、急いで手元にある最初の果物を取るべきではありません。ここで紹介するヒントを使えば、最も熟しておいしいパイナップルを簡単に選ぶことができます。

今日、店やスーパーマーケットの棚には、多種多様な珍しい野菜や果物が並んでいます。紹介されたトロピカルフルーツの中で、パイナップルは決して最下位ではありません。この記事では、さまざまな種類の熟して甘い果物を選ぶ方法を考えてみましょう。

選定基準：パイナップルの品種と特徴

トロピカルフルーツにはいくつかの種類があり、形、大きさ、色、さらには香りも異なります。このような特性は、収穫された場所と時期、配送方法、保管期間によって異なります。もちろん、パイナップルの種類や場所に関係なく、新鮮で熟した果物だけが素晴らしい香りとおいしい味を持ちます。果物に失望せず、心地よいエキゾチックな新鮮さを楽しむために、適切な果物を選択するにはどうすればよいですか？これを行うのはまったく難しいことではありません。

実際、特別な秘密がないのと同じように、生物学の分野について深い知識は必要ありません。パイナップルを選ぶとき、主なことはそれを注意深く見て、どんな状況でも最初に気に入った果物を買うという誘惑に負けないことです。

彼らは服であなたに出会う

残念ながら、市場の業者や店で果物を購入する場合、誰でも良いパイナップルかあまり品質の良くないパイナップルを選ぶことができます。しかし、真の美食家は、新鮮で熟した果物と、青くて古くなった果物とを区別することを長い間学んできました。目視検査は、南部の果物の味の特徴について予備的な結論を引き出すのに役立ちます。

ジューシーで熟した果物は均一な黄褐色でなければならないと考えられています。しかし、黄色や緑がかった色の果物の中にも、理想的な味と豊かな香りを持つ果物がよくあります。これは、エキゾチックな果物の表面に小さな緑色の斑点が存在しても、それが未熟であることを意味しないことを示しています。したがって、成熟度をより正確に評価するには、他の指標についての「研究」を行う必要があります。

レリーフ質感と形状の弾力性

熟した果物の皮を触ると、通常は非常に柔らかいですが、同時に弾力があります。多くの場合、悪徳生産者は、路上や店の棚で熟した緑色の果物を摘み取ります。触覚を使ってパイナップルを選ぶ方法を知っていれば、熟して収穫された可能性が高い果物を選ぶことができます。未熟な果実は皮が厚くて硬いです。

多くの人は、このトロピカルフルーツは暖かくて暗い場所にしばらく放置しておくと熟す可能性があると信じています。こんなことは何もない！収穫した果物は甘くてジューシーになりません。唯一変化する可能性があるのは、パイナップルの皮が暗くなり、その表面に茶色の斑点が現れる可能性があることです。これは、南部の果物の内部に不可逆的な腐敗プロセスが存在することを示しています。もちろん、高温を好む果物を長期間保存すると、腐敗につながります。このようなプロセスは味の特性にプラスの影響を与えることはできません。

トロピカルフルーツの香り

果物の品質に精通していて、店や市場で適切なパイナップルを選ぶ方法を知っている人は、果物の匂いを嗅ぐ必要があることも確実に知っています。熟した新鮮な果実は繊細で繊細な香りを持っています。臭いが強い果物は購入しないでください。これは、パイナップルが長い間熟しすぎており、腐敗と発酵のプロセスが活発に起こっていることを示しています。

エキゾチックなスイカ

どんなに奇妙に聞こえるかもしれませんが、適切な熟したパイナップルの選び方を知っている多くの人は、スイカを選ぶときと同じ方法を使用しています。ご存知のように、熟した緑色の果実の弾力のある皮を軽く叩くと、パチパチという鈍い独特の音が現れます。パイナップルを叩いたときに同じような音が聞こえたら、果肉がジューシーでおいしいことを意味します。鈍い、または逆に「空っぽ」な音が出る場合は、果物は未熟であるか、逆に熟しすぎて乾燥しています。そのような果物は消費には適さないと考えられています。

パイナップルの熟度は茎によって決まります。

果物の熟度を特徴づける指標は茎です。緑のポニーテールの葉はわずかにしおれていることもありますが、決して乾燥してはいけません。また、どちらかを軽く引っ張ると、難なく外れます。ただし、パイナップルの選び方を知っている人は、果物の緑を抜くことはお勧めしません。果物の緑色の冠を少しスクロールするだけで十分です。そして、これがそれほど労力をかけずに実行できれば、選択したパイナップルは熟していることになります。ただし、売り手はそのような読みやすさを明らかに評価していないため、特にスキャンダルを避けたい場合には、この方法はお勧めできません。

対応価格

収穫されたばかりですぐに店舗の棚に届けられる新鮮なパイナップルの品質の重要な指標は、その価格です。結局のところ、トロピカルフルーツの有益で風味豊かな特性を維持するには、適切かつ迅速な配達を組織する必要があります。この目的のために、サプライヤーは航空輸送を手配することがほとんどです。ちなみに、この喜びは決して安くはなく、それは果物の最終価格に反映されています。ただし、この場合でも、「高いものはおいしくて健康的である」という命題を公理として受け入れるべきではありません。

海上輸送の場合、配達価格は大幅に安くなり、間違いなくパイナップルの最終価格に反映されるはずです。ただし、このような輸送の場合、トロピカルフルーツはかなり長時間輸送されることがあります。最初に海を渡り、次に倉庫や店の棚を通る長い旅の結果、果物は消費に適さなくなります。しかし、不注意な売り手は、利益を失わないために、依然として品質の悪い商品を棚に並べます。

結論

良いパイナップルを選ぶときは、その外観の特徴を見ずに、最初に出会った果物を決して食べてはいけません。特に、疑わしいほど安い製品の購入を提案する場合はそうです。ある程度の注意力、忍耐力、そしてこだわりを示すことによってのみ、あなたは間違われることなく、本当に熟した、美味しくて香り豊かなトロピカルフルーツを正しく選ぶことができるのです。

すべてのエキゾチックな果物の中で、パイナップルはおそらく最も愛され、馴染み深いものになっています。同時に、誰もがカウンターにあるどの果物を好むかを一目で判断できるわけではありません。パイナップルを見ただけでは、どれだけ美味しく熟しているのかをすぐに判断することはできませんが、製品の味と有益な特性は熟度に依存します。ただし、果物の形、色、香り、重さに関するいくつかの秘密を知っていれば、パイナップルを選ぶのは非常に簡単です。

良質な果物の選び方

パイナップルは香りが良くて魅力的な商品です。そして、選択が正しく行われ、損なわれていない果物があなたの手に渡れば、それは非常においしいものでもあります。パイナップルは遠くから運ばれてくるので、決して安くはありません。そして、私たちは「豚をつつく」ためにまともなお金を使いたくありません。したがって、正しいパイナップルを認識する方法を学びます。

価格

一般に、農園で熟した果物は、輸送中に熟した果物よりもおいしいです。しかし、熟した果物は腐る時間がないようにすぐに配達する必要があります。 したがって、最も熟した最高品質のパイナップルは航空便で配送されるため、価格がはるかに高くなります。未熟な状態でカットされたパイナップルは海に浮かび、船倉の中で熟します。そのような果物ははるかに安価ですが、店頭に熟していないままになる可能性があります。

商品の配送方法について出品者に質問する機会がございましたら、必ず質問してください。

熟したパイナップルはジューシーな黄金色の果肉を持っています

果肉と皮の色

熟した高品質のパイナップルは、黄金色でジューシーな果肉と、弾力性があり、緻密で均一な色の皮を持っています。熟したパイナップルでも緑色がかった色をしている場合があります。ただし、表面に汚れがないことは、製品が劣化し始めていることを示しています。理想的なパイナップルは、黄金色、オレンジがかった灰色、茶色または黄緑色です。果物の重さに注意してください。通常のパイナップルは重いはずです。

トロピカルフルーツはしばしば物議を醸します。海外の奇跡は野菜と果物どちらに分類されるべきでしょうか？つまり、パイナップルは、その花がジューシーで甘い果実を成長させるハーブです。そして、種の特徴という点では、果物よりも穀物に近いです。

果物が熟しすぎて劣化し始めているという事実は、しわのある皮、表面のひび割れや汚れ、皮の赤みがかった色合い、色あせた茶色の葉、細胞間の白っぽい斑点によって明確に示されます。

腐敗は内部から始まり、しばらくは外部に現れない可能性があるため、腐った果物は一目見ただけでは必ずしも識別できるわけではありません。

匂い

甘くて心地よい香りが果物が熟していることを示します。ただし、香りが非常に明るく濃縮されている場合は、果物が熟しすぎて発酵が始まっている可能性が高くなります。よく見てください。すでに皮や葉にカビが生えている可能性があります。酸っぱい匂いは、パイナップルがもう食べられないことを示しています。果物の香りがほとんど感じられない場合は、果物はまだ熟していない可能性があり、脇に置いておく方がよいでしょう。

天秤

スケールに注意してください。スケールは弾力性があり、密度が高く、押したときに内側に押されないようにする必要があります。鱗の端には軽い尾があります。適切な保管条件下では、これらの尾は乾燥したままであり、簡単に折れてしまいます。曲がりくねった尾は、保管中または輸送中に過剰な湿気が発生していることを示しており、腐敗、腐敗、カビが発生しやすくなります。

パイナップルの細胞の尾は乾燥してもろくなっている必要があります。

その他の兆候

音で熟し具合を判断できます。パイナップルの本体を手のひらで軽くたたきます。熟した果実は鈍い音を出し、熟しすぎた果実は「からっぽ」という音を立て、乾燥していることを示します。

パイナップルの熟し具合は触って判断します。熟したパイナップルの皮を押すと、わずかに押されますが、しわになりません。未熟な果実は絞っても反応せず、硬すぎてまだ食品には適していません。

パイナップルの選び方

パイナップルの尻尾でその品質がわかります。良質なパイナップルの葉は厚く、緑色で、乾燥した葉はありません。葉の根元を引っ張ってみましょう。熟したパイナップルでは簡単に前に進んでしまうか、完全に引き抜かれてしまうこともあります。パイナップルの冠があまり力を入れずに崩れて葉になった場合、その果実は明らかに熟しすぎています。尻尾を手で持ち、少しひねってみてください。完全に剥がさないように無理をしないでください。ただし、尾がわずかにねじれていると感じたら、選択したパイナップルは完璧な形です。しっかりと固定されて動かない王冠は未熟さを示しています。

熟したパイナップルは楕円形で、茎は乾燥しており、長さ 10 ～ 12 cm の太い新芽 (スルタン) があり、目は黄褐色で、先端はわずかに乾燥しています。それらの間には濃い緑色または茶色がかった溝があるはずです。

緑色の皮は果物が未熟であることを示し、茶色またはワインレッドの皮は腐敗していることを示します。

茶色の斑点や白っぽい溝のあるパイナップルは避けてください。これらは腐敗やカビの兆候です。

ステップ 2: を押してタップします

美味しそうな果物を目で選んだ後は、実際に手に取ってみてください。熟したパイナップルの皮は硬くて弾力があります。押すと目が潰れ、すぐに回復します。押してもへこみが残ると、果実が劣化し始めます。パイナップルがココナッツより硬い場合は、まだ熟していません。

パイナップルの重さは1kgから2kgです。

果物を手に取ってみて重さを感じませんでしたか？あなたは、すでに乾燥し始めており、それに応じて重量が減少し始めている古くなった果物に遭遇したことがあります。元に戻して、別のコピーをよく見てください。

saostar.vn

大きなパイナップルを見つけたら、タップしてください。同様に、鈍い音は果物の熟度とジューシーさを示します。逆に、朗々としたものは未熟さを表します。

ステップ 3. プルームをひねる

店頭では摘み取られたパイナップルをよく見かけます。伝えられるところによると、パイナップルの熟し具合は新芽の内側の葉によって判断できるそうです。これは間違っています。たとえば、腐った果物の内側の葉も、苦労せずに剥がれます。

スルタンの外観はさらに明らかです。熟したパイナップルの芽は濃い緑色で、先端がわずかに乾燥しています。明るい緑色のスルタンは果物が未熟であることを示します-果肉は硬く、乾燥していて味がありません。茶色くなった葉は損傷の兆候です。

根元のプルームを少し回転させてみましょう。諦めますか？あなたの手には熟した果実があります。いいえ？パイナップルを切るのが早すぎました。ただし、やりすぎないように注意してください。熟したパイナップルの芽は手で簡単にちぎることができます。おそらく、他の購入者があなたより先にこれを試みたことがあるでしょう。

ステップ 4: 匂いを嗅ぐ

パイナップルを腕の長さで持ちます。心地よい甘い香りを感じませんか？素晴らしい果物を選びましたね！

緑色のパイナップルには臭いがありませんが、腐ったパイナップルには腐った臭いがします。

ej-ka.net

パイナップルは自宅で追熟できますか？

パイナップルは中南米や東南アジアでも栽培されています。プランテーションでの収穫は年に 3 回行われます。そして、バナナとは異なり、パイナップルは切られた後は残りません。

未熟なパイナップルの果肉は唇を火傷させたり、口の中を痛めたり、胃の不調を引き起こす可能性があります。

果物を逆さに吊るしたり、暖かくしたり冷やしたりするのは意味がありません。パイナップルを青いまま切ってしまうと、甘みやジューシーさが生まれません。

パイナップルの保存方法

パイナップルを冷蔵庫に保管するのは 1 週間以内です。

保存期間を延ばすには、果肉の皮をむき、刻んで冷凍します。パイナップルは冷凍庫で2〜3ヶ月保存できます。

パイナップルが柔らかいと傷んでいます。 パイナップルの選び方