Nu, tā kā mēs vienojāmies olas, ar viņiem, iespējams, mēs sāksim. Ļoti plaši izmantota sastāvdaļa konditorejas izstrādājumos. Teikšu vēl vairāk. Olas pievieno gandrīz visiem konditorejas izstrādājumiem (iespējams, izņemot liesās), turklāt, esot strukturālais elements kopā ar miltiem (strukturāli - tas nozīmē piešķirt formu - struktūru - gatavais produkts), absolūti nepieciešams desertos, kas gatavoti bez miltiem...

Lūk, kā viņi izskatās:

Par olām un to lomu desertu gatavošanā pastāstīšu diezgan daudz, tāpēc, ja kādam ir interese,

1 . Tātad. Vissvarīgākais jautājums, kas vismaz reizi mūžā satrauca ikvienu cilvēku, kurš gatavojas cept, ir - "Ko nozīmē 100 g olu? Cik sver viena ola? Un dzeltenums atsevišķi? Un...?" nu, tādā pašā garā. Lai vienreiz un uz visiem laikiem atrisinātu šo problēmu, es ziņoju:

Vesela ola sver 50 g
Dzeltenums ir 1/3 olas un sver 17 g
Olbaltumvielas veido atlikušās 2/3 olas un sver apm. 33 g
.................................
Un attiecīgi,
21 vesela ola = 1 kg
36 olbaltumvielas = 1 kg
53 dzeltenumi = 1 kg

Svarīgs! Es tagad runāju par vidējo, standarta olu (parasti lielveikalos pārdod pa desmitiem). Ja vēlaties olas iegādāties tirgū, tad tur bieži atrodamas XXL olas - tās sver vairāk!

2. Nākamais visbiežāk uzdotais jautājums par olām ir apmēram šāds: "Vai ir iespējams aizstāt veselas olas ar olbaltumvielām, un cik daudz man vajadzētu lietot ..."- iespējamas papildu iespējas. Šajā sakarā jūs varat redzēt, no kā patiesībā sastāv olbaltumvielas un dzeltenums.

Olbaltumvielas. Tas sastāv tikai no ūdens un olbaltumvielām :) (es domāju olbaltumvielas) attiecībā 90/10. Tas ir aptuveni 90% ūdens un 10% olbaltumvielu.

Dzeltenums.Šeit ir arī ūdens un olbaltumvielas, bet tas mums ir svarīgs galvenokārt trešās sastāvdaļas - dabīgā emulgatora dēļ (neesmu ķīmiķis, bet, cik saprotu, emulgators palīdz izveidot, piemēram, emulsiju no ūdens un taukiem, neļaujot tai atdalīties).

Lai viss būtu pilnīgi skaidrs, tas pats tabulas veidā. Drukājam arī virs gultas :) Pēdējais nav obligāti.

Tagad domāju - bet pārāk tālu netiku :)? Lai nu kā, ceru, ka kādam kādreiz vajadzēs...

Tādējādi, pamatojoties uz šo informāciju, varat mēģināt aizstāt olas - olbaltumvielas - dzeltenumus, attiecīgi pievienojot vai noņemot ūdeni / taukus utt. Jums tikai jāsaprot, kā mainīsies gatavā produkta struktūra.

Šeit, piemēram, kas notiks Ja kūkā aizstājat veselas olas ar vienādu daudzumu dzeltenumu pēc svara? Ja neņem vērā vairāk dzeltens gatava kūka, varam teikt, ka pirmkārt, kūka būs drupanāka. Kāpēc? Dzeltenumos objektīvi mazāk ūdens un vairāk tauku. Abi šie fakti noved pie trausluma. Irdenums iekšā laba saprāta vārdi :) Daudzi cilvēki to sasniedz cupcakes.

3. Nu, lai labāk saprastu, kā deserta struktūra mainās, lietojot/nelietojot olas, tās ir jānosaka galvenās funkcijas . Citiem vārdiem sakot, kāpēc mums ir vajadzīgas olas?

• Pirmkārt, olas pievienot struktūru(jau teikts). Divi svarīgākie celtniecības bloki cepšanā ir milti un olas. . Karstuma ietekmē olas sacietē (nu jā, visi cepa olas) - gudri sauc par "olu proteīnu koagulāciju". Sīkāk par šo procesu pastāstīšu, kad gatavosim KRĀPUS. Tādējādi sacietēšana karsējot ir viena no galvenajām olu funkcijām. Vissvarīgākais ir bagātīgajās kūkās, kur liels skaits eļļas vājina lipekli...

• Tālāk. Nākamā unikālā olu funkcija ir to spēja veidot ļoti stabilas putas putojot - kas palīdz "pacelt" konditorejas izstrādājumus. Protams, mēs saprotam, ka burbuļos esošais gaiss paaugstina cepšanu, un olas vienkārši veido šos burbuļus... Par šo funkciju es runāšu ļoti detalizēti, kad tiksim pie bezē.

• Trešā funkcija jau ir apspriesta. Šis - dzeltenumu spēja emulģēt(saistīt) taukus un ūdeni. Neticami svarīgi kūku mīklā, dažādos krēmos utt.
• Tad nāk tādas banalitātes kā "viņi piebilst garša gatavais produkts" - pārsvarā dzeltenumi, "pievienot krāsa"- atkal dzeltenā pigmenta dēļ dzeltenumā," viņi piebilst uzturvērtība". Jā. Tas, protams, ir vissvarīgākais ...

Nu, ar olām esam pabeiguši. Un tagad viltīgs jautājums:
Kāpēc cieti vārītām olām ir pelēcīgi zaļi dzeltenumi???

Ha! Es atradu atbildi!
Tas notiek, ja vecā ola parasti tiek vārīta pārāk ilgi. Un tāpēc. Izrādās, ka vāveres satur sēru. Tas nav redzams un nav jūtams, bet ticiet man, tas tur ir. Tas izdalās, olas karsējot. Dzeltenumi satur arī nedaudz dzelzs. Sēram savienojoties ar dzelzi, veidojas dzelzs sulfāts (ķīmijas kurss, 7. klase :)), kuram ir tāda pati pelēkzaļa krāsa... Kaut kas līdzīgs šim.
Ja tas mums ir absolūti bezjēdzīgi, mēs centīsimies to spēlēt droši. Šo reakciju var katalizēt augsts līmenis pH (jo vecāka ola, jo augstāks tas ir). Ņemam svaigas olas un vāram cik vajag, nevis pusstundu, kā parasti :) Un būs ideāli dzeltenumi...

Bet tam īsti nav nekāda sakara ar cepšanu. Vienkārši sāpēja :)
Pērciet olas, mēs uztaisīsim KRĪTEŅUS!! Uz redzēšanos!

Svars vistas olu bez čaumalas selekcionāriem ir jāzina. Tikai pamatojoties uz šo parametru, viņi izdara secinājumu par produktu daudzveidību un cenu. Katras vienības lielums ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: cāļu vecuma, šķirnes un aizturēšanas apstākļiem, kā arī lauksaimnieciskās orientācijas apjoma.

Kas nosaka vistas produktivitāti

Putns var būt vairākos virzienos: gaļa, dekoratīvs un olu.

Ja šķirne ir produktīva, pārvadā daudz olu, bet tās visas ir mazas un sver maz, tad to izmaksas būs zemas. Tāpēc šādu putnu turēšana būs neizdevīga.

Ir vērts atzīmēt, ka vistas ola ir viena no vērtīgākajām un biežāk patērētajām precēm. Reti var atrast ēdienus, kuros nav iekļautas olas. Salāti, zupas, konditorejas izstrādājumi – visi ēdieni satur olbaltumvielas, dzeltenumus vai abus.

Kosmētiskajām maskām sievietes pat izmanto jēlas olas, jo produktam ir bagātīgs sastāvs, kura sastāvdaļām piemīt dziedinošas un atjaunojošas īpašības. Tie satur vitamīnus un minerālvielas.

Olu kategorijas

Lai runātu par olas svaru un izmēru, vispirms jāiepazīstas ar tās kategoriju un šķirni, ko nosaka izmērs un svaiguma pakāpe.

Pēc svaiguma pakāpes olas ir:

• Ēdnīcas.
• Diētisks.

Veikals pārdod ēdnīcas. To derīguma termiņam jābūt mazākam par 7 dienām (ārpus ledusskapja), jo pēc nedēļas uzglabāšanas čaumalas iekšpusē dzimst mikroorganismi, izraisot pūšanas procesus.

Diētiskās šķirnes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 3 dienām. Un, ja viņiem nav laika īstenot, kategorija tiek pārdēvēta par ēdamistabu. Diēta marķēta ar burtu "D".

Vidējais svars

Atkarībā no svara vistas produktus iedala atsevišķās šķirnēs:

• Izvēle "0". 65-75
• Pirmais "1". 55-65
• Otrais "2". 45-55
• Trešais "3". 35-45

Attiecīgi vienas vienības vidējā masa:

• 0 - 70 g;
• 1 - 60 g;
• 2 - 50 g;
• 3 - 40 g.

Olu svars pēc mizošanas

Patērētājus vairāk interesē produkta masa pēc tīrīšanas. Visbiežāk dāmas, kuras ievēro diētu, interesējas par olas bez čaumalas svara rādītāju. Viņiem ir svarīgi sekot līdzi kalorijām.

Apvalks ir ļoti plāns, bet tam ir pienācīga masa. Tas veido 10% no kopējā olu svara. Tāpēc, uzzinot kopējo masu, jūs varat viegli uzzināt neapstrādātā produkta svaru.

Dzeltenuma un olbaltumvielu svars atsevišķi

Šie parametri vienmēr ir atšķirīgi un ir atkarīgi no olu šķirnes. To svaru nosaka vidējie rādītāji. Piemēram, dzeltenums ir 35% no olas svara bez čaumalas. Attiecīgi olbaltumvielas - 65%.

Jēlu un vārītu olu masa

Daudzām mājsaimniecēm rodas jautājums: vai olas maina masu vārot? Gatavošanas laikā produkts nav piesātināts ar ūdeni, jo tas ir pārklāts ar blīvu čaumalu apvalku. Pateicoties apvalkam, nezaudē šķidrumu un nevārās. No tā izriet, ka produkta masa pēc vārīšanas paliek tajā pašā līmenī.

Svars tiek samazināts tikai cepšanas procesā. Pat aizverot ar ciešu vāku, šķidrums iztvaiko. Un viss tāpēc, ka olu neaizsargā čaumala. Ceptais produkts kļūst vieglāks par aptuveni 20%.

Importēto olu izmēri

Šķiet, kāda ir atšķirība starp vietējām un Eiropas olām? Bet zinātāji labi zina, ka pastāv atšķirīgas īpašības.

Pirmkārt, tie ir parametros. Un importa produktu marķējums ir pilnīgi atšķirīgs. Piemēram, saskaņā ar numuru, kas ir piestiprināts katram eksemplāram, tiek noteikta izcelsmes valsts:

• 1 - Beļģija;
• 2 - Vācija;
• 3 - Francija;
• 4 - Holande.

Arī plauktos var redzēt olas ar noteiktu zīmogu burtiskā izteiksmē. Tie nozīmē produkta svaru:

• S - no 40 līdz 50 g.
• M - no 53,9 līdz 63 g.
• L - no 63,9 līdz 73 g.
• VL - virs 73 g.

Cik sver vistas ola

Secinājums

Izdarot secinājumus, varam teikt, ka no čaumalas atbrīvotas vistas olas svars svārstās no 30 līdz 60 g.Šeit galvenie rādītāji ir produkta veids un pagatavošanas metode.

Vistas ola ir vērtīgs produkts, kas jāiekļauj ēdienkartē ikvienam, kam rūp viņa veselība un izskats. Tas satur visu nepieciešams cilvēkam barības vielas, ieskaitot olbaltumvielas, kā arī vitamīnus, minerālvielas. Tiem, kas bieži gatavo ēdienus, izmantojot tos vai ievēro sistēmu pareizu uzturu, ir ļoti svarīgi zināt, cik sver vistas ola.

Galvenā informācija

Katrs no mums, pērkot duci šo garšīgo jebkuras diētas ēdienkartes sastāvdaļu, pievērsa uzmanību tam, ka katrai no tām uz čaumalas ir dažādi burti un cipari. Tas var būt C, O, kam pievienota noteikta numerācija. Šo burtu un ciparu kombināciju sauc par marķēšanu. Tā vienkāršākajā veidā būs vismaz divas rakstzīmes, piemēram, C1. Ir arī sarežģītākas zīmogu variācijas, kurās norādīts ražotājs un cita informācija. Lai viegli un neatkarīgi, bez atsvariem noteiktu vistas olas svaru, jums vajadzētu saprast marķējumus un iemācīties to saprast.

Marķējumā norādītā pirmā rakstzīme norādīs diētiskā produkta veidu, pēc tam jau ir norādīta tā kategorija - tam var būt alfabētisks vai ciparu apzīmējums. Šajā gadījumā darbības joma un derīguma termiņš ir atkarīgs no zīmoga pirmās daļas. Saskaņā ar to izšķir divu veidu olas:

• D - diētiskās, kuru derīguma termiņš ir ne vairāk kā nedēļa (7 dienas) no olu šķirošanas brīža putnu fermā. Ja noteiktu laiku tās netika realizētas, tad tās kļūst par ēdnīcām;
• C - ēdnīcas, kuras var uzglabāt līdz 25 dienām.

Kopumā ēdamistaba pēc kvalitātes nav sliktāka par diētisko. Vienkārši otrais būs svaigāks un uz veikala letes atradīsies īsāku laiku. Šādas diētas ēdienkartes sastāvdaļas var lietot gan vārītas, gan ceptas, gan neapstrādātas, izmantotas kā vērtīga sastāvdaļa konditorejas izstrādājumu biznesā, tās ir piemērotas mazu bērnu barošanai.

Olas masa atkarībā no tā, vai tā ir galda vai uztura, ir nedaudz atkarīga, taču joprojām ir vērts atcerēties, ka, ilgstoši uzglabājot produktu, notiek mitruma zudums, pateicoties iztvaikošanas procesam caur čaumalu. Tāpēc pat tādas pašas kategorijas un tāda paša izmēra, bet tikko vistas dētas olas būs smagākas par tām, kas kādu laiku nogulējušas lielveikalā plauktā.

Minimālais, vidējais un maksimālais svars atkarībā no kategorijas

Tāpat marķējumā obligāti ir iekļauts kategorijas apzīmējums, no kuriem ir tikai 5. Pateicoties šīm “zīmēm”, būs iespējams vienkārši noteikt, kāds izmērs un Vidējais svars. Tās ir 1 – pirmā, 2 – otrā, 3 – trešā, B – augstākā un O – selektīvās kategorijas. Zinot, cik sver viena noteikta veida sēklinieks, jūs varat aptuveni noteikt tā svaru.

Tādējādi izrādās, ka vidējais svars ir aptuveni 50-60 g.Dzeltenuma satura dubultās normas dēļ divdzeltenie sver, kā likums, no 80 g.

Receptēs vienmēr par pamatu tiek ņemtas mazākās 3. kategorijas olas, kuru masa ir aptuveni 40 g.

Starp citu, šī marķēšanas metode tiek izmantota tikai Krievijā, un tieši šīs rādītāju vērtības būs aktuālas mūsu valstī. Ārzemēs marķējums būs pilnīgi atšķirīgs, un tur vidējie svara standarti nedaudz atšķiras no parastajiem. Piemēram, Eiropā burtu apzīmējumi būs šādi - S, M, L, XL - un atgādinās apģērba izmērus. Un vidējie svara rādītāji tur svārstās no 53 līdz 73 g.

Svars bez čaumalas

Katrai olai ir trīs sastāvdaļas - dzeltenums, baltums un čaumala. Pēdējā komponenta daļa ir vienāda ar 10-11,5% no kopējā svara. Zinot to, ir viegli aprēķināt, cik sver viena no čaumalas nomizota ola. Un ir svarīgi aprēķināt šo rādītāju tiem, kuri ēd stingri saskaņā ar noteiktu programmu un mīl gatavot gardēžu ēdienus pēc precīzām receptēm.

Čaumalas masa nav atkarīga no tā krāsas - tai var būt jebkura krāsa, un tas drīzāk norāda uz putna šķirni, nevis svaru.

Tajā pašā laikā apvalku nevajadzētu uzskatīt par absolūti bezjēdzīgu daļu. Tas ir lieliski piemērots lietošanai saimniecībā - noder kā barības piedeva cāļiem, no tā var pagatavot lielisku mēslojumu ziediem. Un pat bērnu amatniecība, izmantojot sasmalcinātu čaumalu, var izrotāt māju.

Neapstrādāts un vārīts

Jūs varat ēst olas atšķirīga forma. Tajā pašā laikā vārītais produkts ir ļoti populārs, tas bieži tiek iekļauts katras personas ikdienas uzturā, un to var izmantot arī visu veidu ēdienu pagatavošanai. Un tiem, kas stingri uzrauga savu uzturu, ir īpaši svarīgi aprēķināt, cik daudz vārītas vistas olas sver, lai izveidotu ēdienkarti.

Tā kā gatavošanas procesā čaumalas saturam nav kur iet, un mitruma zudumi netiek novēroti, var droši teikt, ka vārītais produkts svērs tikpat daudz kā jēls. Abos gadījumos apvalks netiek ņemts vērā. Bet pēc cepšanas tā masa nedaudz samazināsies.

Dzeltenuma un baltuma svars

Dažreiz jums jāzina, cik daudz olbaltumvielu ir vistas olā pēc masas, kā arī cik daudz tajā ir dzeltenuma. Šos rādītājus var aprēķināt, zinot procentuālo daļu no visiem sastāvdaļas produkts. Tātad proteīns satur apmēram 55-58,5%, bet dzeltenums - 30-35%. Piemērus var atrast tabulā.

Zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā vistas olā, ir īpaši svarīgi tiem, kas rūpējas par savu veselību, ievēro pareiza uztura pamatus un rūpējas par savu figūru. Šādiem cilvēkiem vispār ieteicams ēst tikai šo daļu, atdalot no tās dzeltenumu.

Interesanti, ka tieši ola, neskatoties uz tās nenovērtējamo lietderību, tiek uzskatīta par holesterīna avotu. Un lielākā daļa šīs vielas ir koncentrēta dzeltenumā. Tāpēc ir svarīgi lietot vistas olas piesardzīgi. Un, zinot produkta svaru, ko dod vistas gaļa, tas palīdzēs kontrolēt holesterīna daudzumu.

Vistas olas ir universāls produkts, kas ir neaizstājams jebkuras saimnieces virtuvē. No tiem ērti un ātri var pagatavot brokastis, tās vāra, cep, no tām gatavo uzkodas, salātus, pievieno konditorejas izstrādājumiem. Ir grūti iedomāties virtuvi bez tiem. Bet, ja tiek gatavots kāds sarežģīts ēdiens, ar lielu sastāvdaļu komplektu, kur jāzina izmantoto produktu masa, tad noderētu, cik sver vistas ola. Tādējādi produkta beigās būs daudz vieglāk izdomāt, cik daudz jums jāpievieno.

Uzzināt vienas vistas olas masu nav tik grūti. Lai to izdarītu, pirmkārt, pērkot preci, jāpievērš uzmanība iepakojumam. Parasti tas izmanto īpašu marķējumu, kas nosaka produkta kategoriju un attiecīgi masu. Tātad tiek izdalītas šādas kategorijas:

1. Trešā kategorija - pēc svara tie sasniedz aptuveni 40 gramus un tiek uzskatīti par mazākajiem. Tie parasti ir marķēti ar C3.
2. Otrā kategorija ir nedaudz lielāka, un to svars ir aptuveni 45 līdz 55 grami. Marķējums ir C2.
3. Svara diapazons no 55 līdz 65 gramiem ir pirmā kategorija un ir atzīmēts ar C1.
4. Ir arī selektīvā kategorija, kuras svars var svārstīties no 65 līdz 75 gramiem - apzīmēts kā C0;
5. Nu, lielākā kategorija ir augstākā (B). Standarta svars ir no 75 līdz 80 gramiem.

Interesanti! Tā kā gatavošanas procesā čaumalas saturam nav kur iet, un mitruma zudumi netiek novēroti, var droši pateikt, cik sver vārīta ola, produkts svērs tikpat, cik jēlā. Abos gadījumos apvalks netiek ņemts vērā. Šeit ir cepta ola. masa nedaudz samazināsies.

bez čaumalas

Lai noteiktu svaru, eksperti izmanto procentus, kas palīdz precīzi aprēķināt nepieciešamo vērtību.

Pārvēršot procentos, mēs iegūstam šādu rezultātu:

• čaulas svars - 12%;
• dzeltenums - 32%;
• olbaltumvielas - 56%.

Lai noteiktu svaru jēla ola tiek izmantoti procenti.

Noņemot čaumalu, mēs iegūstam 88% no olas kopējās masas neatkarīgi no marķējuma.

Interesants fakts! Neatkarīgi no tā, kā olu vāra mīkstā maisā stāvā, tā sver tikpat daudz, cik jēla ola.

Baltā un dzeltenuma svars

Vesela ola sver 50 g.Dzeltenums sastāda 1/3 olas un sver 17g.Baltums veido atlikušās 2/3 olas un sver apm. 33 g Un attiecīgi 21 vesela ola \u003d 1 kg 36 olbaltumvielas \u003d 1 kg 53 dzeltenumi \u003d 1 kg.

Svarīgs! Runa ir par vidējo, standarta olu (parasti lielveikalos to pārdod pa desmitiem). Ja vēlaties olas iegādāties tirgū, tad tur bieži atrodamas XXL olas - tās sver vairāk!

Lielākās olas neapstrādāta dzeltenuma vidējais izmērs vai, pareizāk sakot, svars ir 25 grami.

Kā liecina zinātniskie eksperimenti, minimālā dzeltenuma masa sākas no 18 gramiem. Pie lielākā potenciāla tas var sasniegt pat 27 gramus, protams, tas ir par superlielajām olām, no kurām daudzi patērētāji baidās, jo domāju, ka vistas, kas tās nes, ir ar kaut ko pildītas.

Tipiska vidēja vistas ola sver tikai 60 gramus, dzeltenuma svars olā ir 32-35%, un tas ir aptuveni 21 grams neapstrādātam dzeltenumam. Vārītā dzeltenuma svars ir līdzīgs, apmēram 20 grami. Vienas vistas olas svaru ņemam par 100%, čaumalas svars ir 12%, proteīna svars ir 56% un 32% ir dzeltenuma svars.

Attiecīgi, jo lielāka ir ola, jo lielāks ir dzeltenums. Šajā gadījumā ir dubulti dzeltenumi.

Droši vien katrs putnu audzētājs sev uzdeva jautājumu – cik vidēji sver viena vistas ola? Un ne velti, jo tas tieši atspoguļo zemnieka produktivitāti, kā arī pašu produkcijas kvalitāti. Faktiski olas cena ir atkarīga no tā, cik daudz tā sver. Pat ja vistas dēj daudz olu un to svars ir mazs, peļņa vienalga būs mazāka. Šajā rakstā mēs centīsimies izprast šo jautājumu.

Vispirms jums ir jāsaprot produktu veidi, kurus cāļi nojauc. Galu galā tas ir atkarīgs no tā izmēra un svara. Tātad, kas ir vistas olas? Produkta veidu, tas ir, šķirni, nosaka tā svars. Ja pērkat produktus lielveikalā, tad visticamāk uz tā ir etiķete, kas identificē šķirni. Mūsdienās lielākā daļa veikalu bijušās NVS valstīs pārdod olas ar divām atzīmēm - C vai D.

• C - tas nozīmē, ka jūsu iegādātie produkti ir ēdnīcas kategorijā. Jāņem vērā, ka šādu produktu glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 7 dienas, pretējā gadījumā tas sāk pasliktināties.
• D - tas nozīmē, ka sēklinieks ir svaigs, pieder pie uztura kategorijas. Parasti viņam vajadzētu būt ne vairāk kā nedēļu no brīža, kad viņu dēja vista. Ja tas netiek pārdots šajā periodā, tā kategorija tiek mainīta uz C.

Varat arī pamanīt, ka vienam no šiem burtiem ir pievienots cipars. Šis skaitlis faktiski nosaka kategoriju, un no tā jūs varat arī atšifrēt svaru. Tās var būt C2, D1, C0 un tā tālāk kombinācijas. Zemāk ir tabula, kas palīdzēs jums atšifrēt masu, izmantojot šādus simbolus.

Pēc iepriekš minēto datu analīzes mēs varam saprast, ka viena sēklinieka vidējais svars ir aptuveni 60 grami. Ja jūs bieži gatavojat un jums ir svarīgi zināt, cik sver ola, tad ņemiet vērā, ka receptes galvenokārt attiecas uz trešo šķiru, šajā gadījumā svars ir aptuveni 40 grami. Attiecīgi ducis olu svērs aptuveni 400-600 gramus.

Turklāt ir vērts padomāt, ka pārdošanā var atrast arī augstākās kvalitātes produktus – šādi sēklinieki vidēji sver attiecīgi vismaz 75 gramus, arī to izmaksas būs par kārtu augstākas. Turklāt dažreiz jūs varat atrast divu dzeltenumu sēkliniekus. Šajā gadījumā minimālais svars būs vismaz 80 grami.

bez čaumalas

Un cik sver ola bez čaumalas? 1 olas svars šajā gadījumā vairāk interesē patērētājus, nevis ražotājus. Uzreiz jāatzīmē, ka čaumalas masa ir aptuveni 10% no sēklinieku kopējā svara.

Tāpēc, pateicoties vienkāršiem aprēķiniem, jūs varat aprēķināt produktu masu bez tā atbilstoši tabulā norādītajām kategorijām:

Kas attiecas uz čaumalu, lauksaimnieki to bieži izmanto kā vistu barību kā lielisku kalcija avotu.

Baltā un dzeltenuma svars

Mēs noskaidrojām, cik sver ola bez čaumalas, tagad pāriesim pie dzeltenuma un olbaltumvielu svara. Kā jūs saprotat, šo komponentu masa vienā izstrādājumā mainīsies atkarībā no šķirnes. Saskaņā ar oficiālajiem datiem vidēji aptuveni 35% no kopējā svara veido dzeltenums, un olbaltumvielu svars ir aptuveni 55% no kopējās masas. Nav noslēpums, ka dzeltenums, atšķirībā no olbaltumvielām, satur lielu daudzumu holesterīna – aptuveni 70%, īpaši, ja ola ir vārīta. Tiem, kas seko savai figūrai, iesakām atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielām.

Neapstrādāts un vārīts

Patiesībā šis jautājums būs ne mazāk aktuāls arī tiem, kas uzrauga savu svaru. Cik sver viena vārīta vistas ola un vai ir atšķirība no jēlām olām?

Jāatzīmē, ka gatavošanas procesā vistas olā nenotiek:

• mitruma iztvaikošanas process;
• vārīta proteīna vai dzeltenuma impregnēšana;
• citi gremošanas procesi.

Attiecīgi viens vārīta ola sver tikpat, cik 1 neapstrādāts gabals. Vienīgais aspekts, ko vērts apsvērt, ir apvalka tīrīšana. Šādos gadījumos masa tiek samazināta tikai tāpēc.

Interesanti fakti

Kā zināms, vistas ir pieradinātas ļoti ilgu laiku. Šajā laikā ir parādījušies daudzi ar dējējvistām saistīti mīti un leģendas.

Tālāk ir sniegti interesantākie fakti:

1. Čaumalā ir vairāki ziedi, bet pēc rezultātiem zinātniskie pētījumi, satura garša un sastāvs nekādā veidā nav atkarīgs no krāsas. Vienkārši balto čaumalu produktus aiznes raženākas vistiņas.
2. Arī divi dzeltenumi ir zināmi jau sen. Bet kā jums patīk - Lielbritānijā vista izdēja olu, kurai bija veseli pieci dzeltenumi!
3. Arī lielākā ola tika izdēta Lielbritānijā. Vidēja izmēra vista, kuras svars bija aptuveni 500 grami, izdēja vienu sēklinieku, kura diametrs bija pat 23 centimetri! Tajā pašā laikā tā garums bija aptuveni 32 cm.
4. Runājot par mazākajiem izmēriem, šāds rekords tika uzstādīts Malaizijā. Nojauktā izstrādājuma vienas vienības masa bija aptuveni 10 grami, savukārt izmēros tā bija piecas reizes mazāka par vidējo.
5. Amerikāņu lauksaimnieki ir izaudzējuši dažādus putnus ar dzeltenu, zilu un pat zaļā krāsāčaumalas. Tajā pašā laikā produkta sastāvs bija normāls.
6. Produktu ēšanas rekordu 1910. gadā uzstādīja kāds amerikānis, kura vārds diemžēl nav saglabājies līdz mūsdienām. Tātad vīrietis vienlaikus ēda pat 144 gabalus.
7. Lielākais olu kultenis svēra aptuveni 300 kilogramus, tā pagatavošanai vajadzēja 5 tūkstošus gabalu! Šis ēdiens tika pagatavots divu stundu laikā.
8. 1800. gadu sākumā Lielbritānijā notika smieklīgs incidents. Uz dējējvistas izstrādājumiem bija kaut kas līdzīgs uzrakstam “Dievs nāk”, kas nozīmē, ka nāk Kristus atnākšana. To redzot, briti nokrita uz ceļiem un lūdza olām piedošanu par visiem saviem grēkiem. Kā vēlāk izrādījās, šādu frāzi uz čaumalas uzrakstīja vistas saimniece, kura pēc tam, uzmanību, ielika tos atpakaļ dējējvistai!
9. Dažreiz cāļi dēj olas ar dubulto čaumalu tipu. Lielākais rekords tika uzstādīts ASV - izmērs bija aptuveni 450 grami, savukārt iekšā bija divi čaumalas un divi dzeltenumi.
10. Jūs būsiet pārsteigti, bet ko ķīnieši neizdomās! Un tagad, kas iznāk no vistas, Ķīnā viņi iemācījās to darīt ar rokām! Apvalks ir izgatavots no kalcija karbonāta, un olbaltumvielas un dzeltenums ir izgatavoti no pārtikas krāsvielām, kā arī želatīna. Starp citu, Krievijā šādu produktu tirdzniecība tika pielīdzināta kontrabandai.