Alla älskar. Kakor, muffins, pepparkakor - allt detta förbättrar humöret. Och när de dessutom är vackert inredda ser de dubbelt aptitliga ut. Professionella konditorer skapar konstverk som ibland till och med är synd att äta. Hemmafruar i dag släpar inte heller efter dem i sin önskan att göra en riktig semester för sina släktingar.

Sötsaker dekoration

Och andra bakverk är väldigt olika. Sedan urminnes tider har de dekorerats med olika krämer, frukter, chokladchips, nötter och kokosflingor. Ett mer komplext alternativ är att hälla gelé, belägga med sockerfudge, chokladglasyr (ganache). Främmande föreställningar kom också till oss: mastix och isbildning. Det är över komplexa alternativ bakning beläggningar, inklusive en mängd olika figurer och dekorativa element. Glasyrdekoration anses vara toppen av konfektkonsten. Vissa mästare skapar mästerverk som helt enkelt är hisnande. Men genom att känna till några hemligheter kommer varje värdinna, med en viss skicklighet och tålamod, att kunna förvåna sina gäster.

Aising - vad är det?

Från engelska översätts detta ord som "icing", det fullständiga namnet är "royal icing" (Royal Icing). Aising kom till oss från England, där konditorer vid monarkernas hov dekorerade tårtor på detta sätt. Detta är en massa för att rita och skapa ätbara dekorationer baserade på protein och socker. Aising kan vara olika i sammansättning och konsistens beroende på syftet: konturdekor, luftiga dekorationer eller modelleringsprodukter.

• Plast - används för att modellera smycken och skapa spetsar. Medhjälpare här kommer att vara en silikonmatta för glasyr och formar). Massan läggs i botten, torkas något, tas försiktigt bort och placeras dekorativt på tårtan. Plastglasyr skiljer sig något från den klassiska - i sammansättning är den närmare mastix.
• Klassisk - en mer flytande massa, som appliceras direkt på konfektyrprodukten, eller inredningen är gjord på en stencil, och efter härdning viks delarna till figurer. Den har en mycket ömtålig struktur.

Vi kommer att berätta hur man gör klassisk glasyr till pepparkakor, kakor, kakor och andra bakverk.

Matlagningsprocess

Glasyrreceptet är faktiskt otroligt enkelt. Du kommer behöva:

• strösocker - 150 g,
• rå äggvita - 1 st,
• citron juice- 1 tsk

Från denna komposition erhålls en ganska stor mängd massa, vilket är tillräckligt för att dekorera en liten kaka eller ett kilo pepparkakor. Alla bakverk ser mycket mer aptitliga ut med dekor som glasyr. Hur lagar man det? Låt oss överväga denna process steg för steg.

1. Separera proteinet från äggulan. Se till att inte en droppe av gulan kommer ner i skålen med proteinet. Om detta händer är det bättre att ta ett till ägg.
2. Vispa proteinet med en visp eller mixer på låg hastighet. Du behöver inte vispa det till ett frodigt skum - bara blanda tills det är slätt.
3. Tillsätt det siktade florsockret i små portioner, utan att sluta vispa massan.
4. Häll på slutet i citronsaften som ger glasyren en glans.

Den perfekta dekorationen för konfektyr är klar. Inget komplicerat, eller hur?

Konsistens

Mängden strösocker och visptiden kan variera något beroende på vad din frosting är till för. Aising kännetecknas vanligtvis av densitet:

• Massan av konsistensen av tjock gräddfil. Det erhålls genom att använda en något mindre mängd pulver. Påminner om vårt vanliga florsocker som används för att dekorera påskkakor. Sådan glasyr används för pepparkakor och kakor, vars topp hälls i ett enhetligt jämnt lager. Massans beredskap kan kontrolleras genom att köra en kniv över den. Under en tid kvarstår ett spår av snittet, som gradvis jämnar ut sig, och glasyren blir återigen homogen och perfekt jämn. Om detta inte händer, har du slagit massan för mycket, och sådan glasyr är inte längre lämplig att hälla - toppen av kakan kommer att vara räfflad och ojämn. Men bli inte upprörd, eftersom du precis förberett nästa version av glasyren.
• Mjuka toppar. Denna glasyr är idealisk för inskriptioner och linjär dekor, som appliceras direkt på konfektyren. Beredskapen kontrolleras mycket enkelt: ta bort skeden eller vispa från proteinmassan - glasyren ska hänga från den med mjuka toppar, något böjd beroende på skedens tur.
• Rejäla toppar. Detta är en tätare massa. När du tar fram skeden sträcker sig glasyren efter den och ligger kvar på ytan i stabila hårda toppar. Denna glasyr är idealisk för att pressa mönster från en konditoripåse med olika munstycken direkt på en kaka eller kaka. Denna glasyr är också lämplig för komplexa dekorationer, som först kläms på en stencil, och efter stelning sätts de ihop till former.

små hemligheter

Verkar royal icing otroligt och är du rädd för att ens prova det? Oroa dig inte, använd det klassiska receptet, var uppmärksam på några av nyanserna, och du kommer att se att beredningen av glasyr blir lätt. Du kommer definitivt att lyckas!

Färg

Glasyr kan färgas med matfärg. För att göra detta, dela massan i flera delar och lägg till önskad nyans till varje. Färgämnen finns i olika egenskaper och intensitetsgrader, så tillsätt färg lite i taget, knåda massan väl. Följ instruktionerna tryckta på förpackningen.

Florsocker

Matlagningsglasyr är endast möjligt med pulver - socker fungerar inte här, eftersom det inte kommer att hinna lösas upp och göra massan tung. Dessutom är det lämpligt att sikta florsockret innan detta, mätta det med syre. Har du en bra elektrisk kvarn kan du mala ditt eget strösocker.

Konsistens

Du kan justera massdensiteten. Om du vispar för hårt och det visade sig vara för flytande, tillsätt bara strösocker. Om glasyren är väldigt tjock blir den svår att pressa ur spritspåsen. I det här fallet, tillsätt äggvita till den.

Lagring

Om du inte använde hela massan på en gång kan du förvara den i en tättsluten behållare i 3-5 dagar. Tänk på att frostingen stelnar snabbt när den utsätts för luft. Du kan använda överbliven glasyr för kakor. Dess recept kan vara vad som helst, med undantag för våt, för porös bakning.

Citronsyra

Om så önskas kan en glasyrkomponent som citronsaft ersättas med citronsyra.

Skapande av figurer

Om du skapar tredimensionella figurer genom att klämma fast massan på stencilen, smörj in den lite i förväg olivolja för enklare separation av torkade delar. Vanlig solrosolja fungerar inte här.

För att skapa tredimensionella blommor och andra figurer, applicera glasyr på stencilen och lägg den sedan på valfri krökt yta. Till exempel kan en blomma placeras i en kopp med bladen utspridda; fjärilar - på bokvecket (när de torkar får du en fladdrande effekt).

Otroligt vackra är stora volymetriska glasyrdekorationer: skor, vagnar, hus, torn och mer. Det verkar som att detta är omöjligt att göra, men i själva verket är allt inte så skrämmande. Dessa figurer är uppbyggda av många enskilda delar, som appliceras i förväg på stencilen och torkas och sedan sammanfogas med en kräm.

Kom ihåg att den genomsnittliga torktiden för glasyren är 12 timmar, så den måste appliceras på den färdiga kakan i förväg. Glasyr till kakor kräver också tid för att torka, annars håller mördarna helt enkelt ihop. Det är bättre att börja förbereda bulk eller prefabricerade figurer, som preliminärt appliceras på stencilen, en dag i förväg så att de har tid att torka väl och är lätta att montera. Gör dem med en marginal, eftersom delarna är mycket ömtåliga och kan gå sönder under monteringsprocessen.

Vanliga misstag

Det verkar som att allt gjordes enligt receptet, men glasyren gick inte? Här är de vanligaste misstagen som helt kan förstöra glasyren:

1. Citronsaft måste tillsättas tydligt enligt receptet - en tesked per protein från ett ägg och 150 gram pulver. Lägger du i för mycket äggvita blir frostingen för skör.
2. Tillsätt försiktigt strösocker beroende på önskad konsistens. För flytande massa breder ut sig över bakningen, för tät blir den svår att pressa ur konditoripåsen. Justera densiteten på glasyren med protein och pulver.
3. Glasyren behöver luft för att torka. Lägg inte den dekorerade produkten eller de torkande delarna av framtida figurer i kylskåpet - glasyren blir slapp och flyter.
4. Av samma anledning, applicera inte massan på grädde eller blöta kex. Idealisk för torra kex och kakor, förbelagda med en bas - mastix, marsipan, ganache.

Tillbehör

Du kan inte klara dig utan extra tillbehör om du förbereder glasyr. Vad det är? För det första - konditorivaror. Med klassisk kunglig glasyr av vilken densitet som helst är det omöjligt att arbeta med händerna, så du kan inte klara dig utan en konditoripåse eller en spruta. Med hjälp av olika bilagor kan du skapa vackra mönster, men oftare ritas glasyr i raka linjer. De riktiga medhjälparna kommer att vara isande pennor som fungerar som en spruta, men med deras hjälp skapas särskilt tunna linjer.

Schabloner, silikonmattor och formar hjälper till att skapa intrikata mönstrade dekorationer som är svåra att göra för hand. Du kan applicera ett mönster eller dess detaljer på vanligt bakpapper efter att ha placerat de ritade konturerna av den framtida produkten under det.

Dekorationer

Professionella konditorer skapar riktiga konstverk av glasyr. Inte konstigt att det kallas kunglig glasyr - konfektyr dekorerad med den är verkligen värd kungar. Vi kommer att avslöja några av mästarnas hemligheter, med hjälp av vilka du kan laga mat hemma vackra smycken från glasyr.

Kaka

Frosting cookies och pepparkakor är en bra start på ditt träningspass. Ritningar kan vara både de enklaste och komplicerade med ett stort antal små detaljer. Glasyr för kakor, vars recept kan vara vad som helst (kort och ingefära är bra), kan vara av två typer: mjuka toppar (för konturer och mönster) och konsistensen av tjock gräddfil (för att hälla).

Om du vill fylla kakans yta helt med glasyr, applicera en kontur runt kanterna, låt den torka lite och fyll resten av området med mjuk massa. Konturen kommer att hålla tillbaka den och hindrar den från att kamma. Använd finlinjeformade spetsar eller glasyrpennor för att skapa fina linjer och mönster.

Spets av kungar

Den tunna spetsen som dekorerar tårtor med glasyr ser otroligt vacker ut. ätbar glasyr dekoration fint utförande. Det finns tre alternativ för att skapa det:

• Applicera en plastglasyr på en silikonmatta. Efter torkning kan denna spets böjas och läggas som du vill. Det är ganska bekvämt att använda, men det kan inte förberedas från klassisk glasyr.
• Rita ett spetsmönster direkt på kakans yta med en konditoripåse med en fin spets eller glasyrpennor.
• Rita spets på en stencil. Efter torkning överförs de försiktigt till bakning.

Aising: mästarklass

Luftig spets som täcker kakan med en kupol, eller dekoration med ballonger ser väldigt vacker ut, och det verkar som att det är omöjligt att göra det manuellt. Men efter att ha lärt sig ett par hemligheter kommer varje hemmafru att kunna utföra ett sådant mirakel. Givetvis hjälper glasyr med detta. Hur lagar man det? Här är en steg för steg guide:

1. Ta en vanlig ballong. Tvätta den väl och blås upp den till den storlek du vill att den slutliga inredningen ska ha.
2. Förbered frostingen till konsistensen av hårda toppar. En mjukare massa kommer helt enkelt att rinna av, och mönstret kommer inte ut.
3. Fyll en spritspåse försedd med en fin spets eller en glasyrpenna.
4. Krama ut glasyren med en tunn grenad tråd över bollen, imitera spetsar, fläta bollen helt eller till hälften.
5. Låt torka i minst 12 timmar. Efter det, genomborra bollen och dra försiktigt ut resterna.

Bara en magisk dekoration till tårtan är klar!

Slutsats

Från den här artikeln lärde du dig allt om glasyr: vad det är och hur man lagar det. Genom att följa enkla regler, även hemma, kan du skapa ojämförliga kulinariska mästerverk värda det högsta beröm.

Aising eller Royal icing är en sockerglasyr som dekorerar desserter och bakverk. Inte konstigt att denna glasyr kallas royal: en beläggning med detta namn bör inte förberedas helt enkelt. Snarare förbereds sockerblandningen väldigt lätt, men du måste vänja dig vid den, lära dig känna dess konsistens så att dekorationen blir perfekt. Men vilka magiska teckningar kan skapas med hjälp av glasyr: linjer på pepparkakor, färgfyllning, nyårsinskriptioner och till och med voluminösa figurer är gjorda av tjock glasyr för att dekorera kakan. Den flytande blandningen hårdnar ganska snabbt och mycket originella och voluminösa dekorationer erhålls, som hålls perfekt på bakverk och crunch när man biter. Detta recept innehåller bästa råd för produktion av en stabil och välsmakande ritblandning, men först och främst kommer vi att förbereda glasyr för pepparkakor.

För att göra florsocker behöver du rå äggvita. Och om du vill laga glasyr hemma och inte bli infekterad med salmonellos, bör du vara mycket försiktig med att välja och bearbeta ägg, eftersom proteinet används i sin råa form. Först och främst är det bättre att använda köpta produkter, med märkning - ägg från en fjäderfägård genomgår sanitära kontroller, så sannolikheten för infektion är extremt liten. Du kan spela det säkert lite och behandla skalet med en borste i vatten blandat med vinäger eller tvål. Det är bättre att tvätta dem omedelbart efter köpet och först sedan förvara dem i kylskåpet. Salmonella lever i skalet, och först efter en lång tids lagring infekterar äggets insida. Se till att få färska ägg och köp aldrig en produkt med trasigt skal. Många hävdar att salmonella inte kan finnas i vaktelägg. Gilla det eller inte - det är inte känt, frågan är ganska känslig och det finns många kontroversiella åsikter om salmonella och råa ägg. Och om du är rädd i princip att använda råprotein, då kan du ersätta det med torrt albumin - proteinet som används i livsmedelsindustrin. Du kan köpa det i konfektyrbutiker i din stad eller i nätbutiker.

Glasyrreceptet är baserat på strösocker av hög kvalitet, så vi lägger undan strösocker och kaffekvarnar och går till affären. Vi använder det bästa pudret, vi är intresserade av premiumklassen. Citronsyra är en väsentlig ingrediens, den behövs för att glasyren ska få en snövit nyans, och den neutraliserar även glasyrens sötma och ger den en behaglig syrlighet. Om det inte tillsätts blir glasyren gråaktig. Förresten, du kan byta ut citronsyra ett par droppar färskpressad juice. Dessutom tillsätts ofta olika smakämnen (vanilj, kaffe, choklad, citrusoljor) och färgämnen till glasyren. Hur gör man vacker och stabil glasyr hemma? Det finns två sätt att knåda glasyr: manuellt och med en mixer. Det första alternativet är bekvämt för ett stort antal pepparkaksprodukter. Med en mixer är det bättre att slå en stor mängd glasyr för att dekorera pepparkakor, det blir svårt att knåda med händerna. Före arbetet måste du se till att alla verktyg är rena, det är bättre att avfetta dem. Jag erbjuder ett detaljerat steg-för-steg-recept på glasyr för att måla pepparkakor, tillsammans med fotografier. Jag hoppas att du tack vare dessa rekommendationer kommer att lyckas med att isa första gången!

Ingredienser:

• 250 g strösocker;
• 1/4 tsk citronsyra;
• 5 proteiner vaktelägg(eller 1 protein kycklingägg);
• arom efter smak;
• kokat vatten.

Glasyr recept för att måla pepparkakor.

Glasyr hemma är ett recept med vilket du kan dekorera alla konfektyrprodukter med spets-, filigranmönster. Den snövita socker-protein-ritmassan kan anta olika färger, former och texturer och, trots "is"-namnet, ge bakningen en mysig, varm och livlig look.

Hur gör man glasyr?

Glasyr hemma är mångsidigt och kan, beroende på skicklighet, tålamod och korrekt blandade komponenter, dekorera produkter med ett tredimensionellt mönster. Traditionellt har socker-proteinmassa vit färg, som kan diversifieras med hjälp av matfärgning, och plasticitet kan uppnås med glukossirap eller glycerin. Glasyr hemma är ett recept som även nybörjare kan hantera om man följer reglerna för att göra det.

1. Nyberedd glasyr bör appliceras på ytan omedelbart. Den kan inte förberedas "i reserv", eftersom massan kan förlora den nödvändiga konsistensen.
2. Du ska inte göra glasyren för flytande – den sprider sig över ytan, och för tjock blir den svår att pressa ur påsen.
3. Glasyren appliceras på ytan med en konfektspruta eller påse. Detta kan vara en bakyta eller en mall täckt med matfilm.
4. Aising torkas kl rumstemperatur, beroende på storlek, från en till tre dagar.

Sockerglasyr - mest överkomligt sätt sötsaker dekorationer. Den är gjord av tre komponenter: äggvita, strösocker och citronsaft, som, när de kombineras, ska förvandlas till en homogen massa. Det viktigaste vid knådning är att inte piska allt till skum, utan helt enkelt att bryta proteinets struktur och förhindra närvaron av syrebubblor.

Ingredienser:

• äggvita - 1 st.;
• strösocker - 250 g;
• citronsaft - 1/2 tesked.

Matlagning

1. Vispa äggvitan med en gaffel.
2. Tillsätt strösocker och vispa lätt.
3. Ange citronsaft.
4. Hemlagad sockerglasyr är ett recept där massans konsistens beror på den ytterligare appliceringsmetoden.

Aising är ett recept som du kan förkroppsliga mest med. För sådan inredning används flexibel glasyr, som kan tillverkas av komponenter köpta i specialiserade butiker eller förberedda med egna händer från det vanliga sortimentet av en stormarknad. Plastmassan appliceras på en silikonmatta-stencil och torkas i ugnen.

Ingredienser:

• strösocker - 20 g;
• tylos - 20 g;
• kokande vatten - 70 g;
• stärkelse - 40 g;
• torrt protein - 5 g;
• majssirap - 5 g.

Matlagning

1. Häll kokande vatten över tylosen och rör om.
2. I den resulterande gelén, tillsätt strösocker, stärkelse, torrt protein och majssirap.
3. Den resulterande flexibla glasyren kan förvaras i kylskåpet under lång tid och värma massan innan arbetet.

Proteinfri glasyr ger ett utmärkt tillfälle att dekorera produkten med en massa beredd utan animaliska produkter, luktfri och smaklös. Receptet passar personer som lider av äggintolerans eller inte har tillgång till pastöriserad äggvita. Glasyr framställs enkelt och överträffar andra versioner i tillgången på komponenter.

Ingredienser:

• strösocker - 160 g;
• vatten - 40 ml;
• citronsaft - 10 ml;
• färga.

Matlagning

1. Blanda strösocker med citronsaft.
2. Lägg till vatten.
3. Tillsätt matfärg till blandningen och rör om.
4. Gör-det-själv-glasyr måste deponeras omedelbart, eftersom massan torkar snabbt.

Albuminglasyr är ett ekonomiskt och säkert dekorationsalternativ. Ofta används torrt protein - albumin när man målar ett stort antal produkter, eftersom denna komponent spenderas mer lönsamt än äggvita. Albumin är specifikt i smak och lukt. För att motverka obehag tillsätts vanillin eller citronsaft till massan.

Ingredienser:

• albumin - 10 g;
• vatten - 75 ml;
• pulveriserat socker - 500 g;
• vaniljpulver - en nypa.

Matlagning

1. Blanda albumin, strösocker och vaniljpulver.
2. Häll i vatten och vispa massan med en mixer i 6 minuter.
3. Denna glasyr är lämplig för både konturering och fyllning.

Chokladglasyr är ett av de mest populära alternativen för att dekorera bakverk: det är vackert, doftande, extremt gott och orsakar inte svårigheter när det appliceras på den önskade ytan. Du kan laga mat, men det är bättre att skapa en trögflytande och plastisk massa av kakao och vegetabiliska fetter med dina egna händer.

Ingredienser:

• mjölk - 80 ml;
• vegetabiliskt fett - 125 ml;
• strösocker - 720 g;
• olja - 130 g;
• vaniljextrakt - 10 g;
• kakaopulver - 180 g.

Matlagning

1. Blanda smör med fett.
2. Tillsätt kakao och vanilj.
3. Tillsätt florsocker gradvis.
4. Häll i mjölken och vispa med mixer tills det blir fluffigt.
5. Glasyren avsätts och skickas till frysen för att stelna.

Ljust inredda konfektyrer är alltid attraktiva och förtjusande. Du kan få en liknande prakt med hjälp av färgade färgämnen. Det bör noteras att det inte rekommenderas att tillsätta matfärg direkt till glasyren: massan kanske inte vispas bra. Det är klokare att måla den färdiga glasyren med en naturlig pensel, manuellt.

Ingredienser:

• färgämne kandurin guld - 10 g;
• vodka - 30 ml.

Matlagning

1. Innan du målar glasyren guld, se till att det är torrt.
2. Späd färgämnet med vodka.
3. Blanda noggrant.
4. Efter att ha doppat borsten i lösningen, applicera försiktigt det första skiktet.
5. För en mer intensiv färg, applicera flera lager.

Att måla med glasyr är ett utmärkt tillfälle att göra en konfektyrprodukt mer intressant och aptitretande. Nybörjare konditorer är bättre att börja med. De har en slät, tät och torr yta, vilket underlättar arbetet vid applicering. Med sockerproteinglasyr kan till och med en uttryckslös pepparkaka förvandlas till ett skickligt mästerverk.

Glasspets är ett av de mest spektakulära sätten att dekorera konfektyr. Som regel används utsmyckade mönster för, eftersom spets är plast och tar vilken form som helst. För att göra dem behöver du flexibel glasyr, en silikonmönstrad matta, en trapetsformad spatel, samt tålamod och skicklighet.

Glasyrdekoration låter dig ge produkterna ett unikt utseende och förvandla dem till konstverk. Bakverk dekorerade med blommor är alltid eleganta, högtidliga och mycket populära. För ett blommönster bör du förbereda en tjock och trögflytande glasyr som håller formen väl och inte breder ut sig över stencilen.

Aising figurer ger färg och betonar produktens tema. För att figurerna ska få volym måste de torkas på en krökt yta, även om de är ritade på en platt mall. Denna metod används för att göra enskilda delar för komplexa produkter eller för att skapa en krona, fjärilar och andra små figurer.

Tårtdekorering är kul och kreativ process. Även läckra och originella hemgjorda bakverk kommer att gnistra med nya färger om de är designade på ett icke-standardiserat sätt. I detta avseende har dekorationen gjord av pulveriserat socker och äggvita sina fördelar: det låter dig göra figurer av valfri form, blommor och volym, genombrutna mönster, inskriptioner. "Ismönster", som glasyr också kallas, kräver vissa färdigheter i tillverkningen, eftersom en sådan prydnad är mycket ömtålig, känslig, lätt bryts, men överraskar med sin ömhet och skönhet.

Det enklaste receptet för att dekorera alla bakverk, inklusive hembakade kakor. Denna design är särskilt relevant vid beredningen av en tårta för ett bröllop, jubileum.

Ingredienser:

• äggvita - 1 stycke;
• citronsyra - en halv tesked;
• pulveriserat socker - 200 gram;
• olivolja för smörjning.

Matlagningsprocess:

1. Förbered en silikonmatta, skumsvamp och skrapa.
2. Separera proteinet, rör om det utan att vispa.
3. Tillsätt lite pulver, och i slutet - citronsyra.
4. Rör om för hand tills massan tjocknar och blir elastisk.
5. Smörj en speciell matta lätt med mönster präglade på den, men inte för mycket - då kommer mönstren helt enkelt att glida av basen.
6. Bred ut äggmassan över hela mattan, ta bort överskottet med en skrapa, ställ in mattan i ugnen på 150 grader i 2-5 minuter.
7. Var noga med att inte bränna spetsen. Deras yta ska förbli snövit.
8. Vi kyler den färdiga glasyren, separerar sedan försiktigt de nödvändiga delarna av mönstret med en kniv och dekorerar kakan.

Flerfärgade konvexa figurer från glasyr

Volumetriska genombrutna dekorationer används för att dekorera kakor mycket ofta. Det kan vara fjärilar, bollar, bär, bara konvexa mönster. Denna dekoration ser ovanlig ut, lockar alltid uppmärksamhet.

Ingredienser:

• ett glas florsocker;
• livsmedelsfärg i flera färger;
• 1 stort protein;
• en halv tesked citronsaft.

Matlagningsprocess:

1. Häll proteinet i en skål ren utan spår av vatten och fett.
2. Vispa den lätt med en visp.
3. Häll gradvis i strösockret. Du kan behöva mer eller mindre än receptet säger, beroende på storleken på ägget.
4. Häll i citronsaften på slutet (sila den) och blanda tills massan tjocknar och får en snövit färg.
5. Dela sedan blandningen i flera behållare och tillsätt några droppar matfärgning av den valda färgen till varje. Om du vill använda massor i en dekoration olika färger, det är omöjligt att applicera glasyr på varandra. Vi måste först vänta tills det första lagret har torkat helt och sedan applicera nästa.
6. Vi överför massan till en konditoripåse med det smalaste munstycket.
7. Organisera formen för att rita: för en konvex dekoration, ta något cylindriskt (en plastmugg, en flaska) och linda in den i matfilm.
8. Applicera valfritt mönster på filmen och låt lufttorka i minst 12 timmar eller mer beroende på glasyrens tjocklek.

Du kan göra perfekt runda genombrutna bollar: applicera proteinmassan på den uppblåsta till rätt storlekar ballong, sedan efter torkning, genomborra den och försiktigt ta bort den från dekorationen.

Flexibel glasyrdekoration

Utformningen av kakans sidoytor eller skapandet av intrikata figurer antyder att glasyren måste vara tillräckligt plastisk, trögflytande, inte smula sönder under monteringen. För att skapa en sådan ritmassa används ett mer komplext recept.

Ingredienser:

• kokande vatten - 60 milliliter.
• tylos (cellulosaeter som används i mastik och andra dekorationer) - 1 matsked;
• strösocker - 1 matsked;
• torra proteiner - 0,5 tesked;
• majsstärkelse - 2 teskedar;
• majssirap - 0,5 tesked.

Matlagningsprocess:

1. Vispa ihop tylosen med vatten med en mixer.
2. Tillsätt pulver, sedan stärkelse, proteiner och på slutet sirap. Rör om innan du lägger till varje ny komponent.
3. Vispa ihop alla ingredienser i 4 minuter.
4. Håll dig borta från isbildningen om du inte ska använda den direkt.
5. Den resulterande plastmassan kan användas för att göra flexibla spetsar: en silikonform med urtag för spetsar är något smetad med luktfri olja, glasyr läggs ut, överskottet skrapas bort med en skrapa eller bara en bred kniv. Sedan får formarna stå i luften för att stelna åtminstone över natten.
6. Snören erhålls inte smula, plastiga och kan läggas ut på sidoytor tårta på klibbig glasyr eller sylt, och blommor kan också formas av sådana spetsar.

Aising med glycerin

Ett mindre sprött, plastiskt och stabilt ritmaterial - glasyr med glycerin - används för att dekorera omedelbart på kakans yta, skapa inskriptioner och forma ganska tjocka och stora figurer. Smycken gjorda av en sådan proteinmassa smulas inte så mycket, det torkar snabbare.

Ingredienser:

• proteiner - 4 stycken;
• glycerin (kan köpas på apotek) - 10 milliliter;
• pulveriserat socker - 900 gram;
• silad citronsaft - en halv tesked.

Matlagningsprocess:

1. Blanda citronsaft och äggvita i en skål. Riva dem vita.
2. I 5 tillvägagångssätt måste du introducera pulver, som tidigare siktats genom en mycket fin sikt.
3. Häll på slutet i en portion glycerin och blanda för hand med en visp.
4. Pulver måste införas så mycket som den fortsatta användningen av isbildning kräver. Så för att skapa en genombruten komposition bör massans konsistens vara tillräckligt tjock, om du planerar att fylla kakan helt kan du göra den flytande.
5. Livsmedelsfärg kan läggas till massan om så önskas för att ge önskad nyans.

Att arbeta med glasyr kräver omsorg, rena fettfria rätter för att knåda proteinmassan och vissa apparater: en kornett, en konfektspruta, en skrapa, matfilm. Från första gången kan det vara svårt att uppnå önskad konsistens på massan. Men efter några "träningar" kommer du att kunna dekorera din hembakade tårta på ett kungligt sätt och överraska gästerna med skickligheten att dekorera konfektyr.

Video galleri

Aising är en socker-proteinmassa som används flitigt i matlagning: den används för att dekorera ingefära jul- och påskpepparkakor, skapar ofta tredimensionella figurer av den, som sedan dekorerar kakor och andra desserter.

En ganska anspråkslös massa, med ordentlig matlagning kan tjäna dig under en lång tid och hjälp när som helst.

I det här receptet kommer jag att lära dig inte bara hur man lagar glasyr, utan också berätta hemligheterna ordentlig förvaringämnen.

Så låt oss börja laga mat, särskilt eftersom vi behöver ganska prisvärda ingredienser för att förbereda glasyr.

Hur man lagar glasyr hemma, recept

Ingredienser:

• • • pulveriserat socker - 200 gram;
    • Kycklingprotein - 1 stycke;
    • Citronsyra - 1 gram (eller juice - ett par droppar);
    • Färgämne - valfritt.

Matlagning:

1. 1. • Lägg kycklingproteinet i en ren och torr skål och tillsätt citronsyra. Vispa alla dessa ingredienser i lägsta hastighet och bara en minut.
      • Efter, lägg till kycklingprotein fint strösocker. Det borde vara nästan som damm: om du känner sockerkorn, tänk då på att sådan glasyr inte längre är användbar för dig. För noggrannare malning av strösocker, använd en kaffekvarn, mixer eller matberedare. Om du vill att glasyren ska bli säker, ta hjälp av florsocker från butik.
        
      • Vispa alla ingredienser i flera minuter, på hög hastighet, tills en massa bildas, som visas på bilden. Den är vit, elastisk och mycket trevlig att titta på: den ser till och med ut som tandkräm.
        
      • Så snart glasyren har visat sig, lägg den i en skål, där vi i framtiden planerar att lagra den och täck med matfilm. Om du drar och inte gör allt på en gång riskerar du att förstöra vår glasyr: en skorpa bildas omedelbart på den. Tänk på att den stelnar och torkar väldigt snabbt.
        
      • Redan från den täckta, matfilm, massa, får vi erforderligt belopp glasyr och blanda den med önskade färger på färgämnet.
        
      • Glasyren måste kontrolleras för en tråd: pressa en liten mängd glasyr från kornetten, på ett finger, och försök att dra tråden till det andra fingret. Om massan är för flytande kommer du helt enkelt inte att kunna göra detta, som fallet är med vanligt dricksvatten. Om tråden bildas, men går sönder, är strösockret inte tillräckligt fint, och du tog inte hänsyn till detta i början, när jag varnade.
        
      • Nu demonstrerar jag mest enkla exempel arbeta med glasyr. Du kan applicera den på en vanlig brevpappersfil, under vilken det finns en stencil av den framtida ritningen. Naturligtvis, när det gäller mönster, måste de redan skapas självständigt och "på plats". Du kan också applicera glasyr på den färdiga silikonstencilen, sprida massan över dess yta med en kulinarisk spatel och låt torka.
        
      • Produkterna torkar i cirka två dagar. Om du är rädd att ömtåliga ämnen ska gå sönder, skapa sedan några fler bitar. Du kan koppla ihop produkter med varandra med samma glasyr.
      • Som dessa vackra fjärilar erhållen från glasyr:
        
      • Aising är god vän med olika ytor. Till exempel, på smör eller protein-vaniljsås, den håller sig perfekt.
        

Recept för att bränna pepparrot hemma med ett foto

Khrenovuha är en riktig hane alkoholhaltig dryck med en brännande smak som du enkelt kan göra hemma. Och idag är du...

Saltad makrill hemma

Lättsaltad makrill är gott både som förrätt och som huvudrätt till middag med potatis. Men vi gör inte alltid...

Delikat äppelsap hemma

Många misstänker inte ens att man från helt vanliga produkter kan laga mat ovanligt. utsökt mat, snacks och kryddor. Och idag har vi...

Sås Krasnodar hemma

Under sovjetåren visste folk inte vad ketchup var, men Krasnodar-sås njöt av speciell kärlek och popularitet. Och idag har vi...

Hur man gör Fanta hemma

Doftande ljus orange drink är älskad av både vuxna och barn. Det släcker inte bara törsten, utan höjer också stämningen. Men många är rädda...

Dietglaserad ostmassa hemma

Glaserad ostmassa köpt i en butik kan skada inte bara din figur, utan också din hälsa, som den enda ofarliga produkten som ...

Hur man lagar ayran hemma

Ayran är en unik dryck som kan släcka din törst även på den varmaste dagen. Men den här drycken är inte bara känd för detta.…

Hur man gör tryffel hemma

Om du är en riktig chokoälskare så älskar du förmodligen chokladtryffel väldigt mycket. Ja, äkta fransk choklad har en förvånansvärt tunn och rik...