Rzeźbienie figurek z mastyksu do ciasta jako dekoracji jest w rzeczywistości tak proste, jak praca z plasteliną lub z nią ciasto solne(jak nauczano w szkole na lekcjach pracy).

Jednocześnie występują pewne trudności w pracy postacie z bajek lub mali ludzie stworzeni w pełnym (kreskówkowym) wzroście z mastyksu.

Tak więc podczas transportu deseru istnieje ryzyko, że mastyks zapadnie się i uszkodzi lub złamie.

Do ramy mężczyzny z mastyksu możesz użyć grubego kwiatu lub ramki.

Z reguły, jeśli mówimy o deserach, a zwłaszcza o ciastach, wówczas w naszej pamięci natychmiast pojawiają się arcydzieła cukiernicze ozdobione figurkami i innymi różnymi dekoracjami. Wcześniej tylko krem ​​cieszył się dużym zainteresowaniem i popularnością. Nieco później zaczęto używać marcepanów.

Niestety, przy użyciu śmietany i marcepanów nie da się stworzyć naprawdę wykwintnych ciast. Wadę tę naprawiono pojawieniem się mastyksu cukierniczego w gotowaniu.

W XVI wieku mastyks był bardziej znany jako glazura i wtedy zaczęto go wykorzystywać do tworzenia kompleksów i ozdób. Wtedy też był giętki i sprężysty, ale po wysuszeniu kruszył się i nie nadawał się do długiego przechowywania.

Gotową masę uszczelniającą można przechowywać w szczelnie zamkniętym stanie w lodówce przez około 2 miesiące. Jeśli nałożysz masę uszczelniającą bezpośrednio po przygotowaniu lub pracy zamrażarka, wówczas będziemy przechowywać produkt przez prawie sześć miesięcy.

Fondant w swojej nowoczesnej formie ma długi okres przydatności do spożycia i przystępną elastyczność pozwalającą na odtworzenie szerokiej gamy wzorów i kształtów do dekoracji deserów.

cukier puder

drut (kwiatek lub ramka)

Spis

ołówek

Gładka powierzchnia

drut

deska do krojenia

wykałaczka

Jak zrobić ramkę dla postaci męskiej z mastyksu własnymi rękami

Aby stworzyć ramkę bohatera na tort, trzeba by wyobrazić go sobie w prawdziwym życiu. Siła myśli i brutalna fantazja nie wystarczą prawidłowe proporcje, skorzystajmy więc ze szkicu figury z rysunku.

Zacznijmy więc robić karatekę. Mamy szkic. Następnie weź dwa kawałki drutu i skręć je w środkowej części między sobą.

Aby prawidłowo uzyskać naturalne krzywizny ciała, stosujemy naszą drucianą ramę i dostosowujemy postawę karate.

Podczas zginania drutu poszczególne części mogą być nieco dłuższe niż oczekiwano. Nie zginamy metalu, pogrubiając w ten sposób przyszłą sylwetkę. Po prostu odcinamy nadmiar i tyle.

Jeśli warto odciąć nadmiar drutu z jednej nogi, drugą zostaw wydłużoną. W końcu będziemy musieli jakoś naprawić małego człowieka na torcie - ta część przejdzie w grubość.

To jest nic nie warte: Jeśli dezorientuje Cię fakt, że drut dotyka ciasta, zanurz końcówkę, która wejdzie w grubość deseru, w gorącą czekoladę i pozwól jej się chwycić.

Teraz musimy dostosować małego człowieka. Tak to ujmujemy, zginając część mocującą. Lekko naciskając od góry, regulujemy nachylenie.

Rama przyszłego karateka musi być stabilna bez naszej pomocy.

Po wyregulowaniu ramy można przystąpić do owinięcia drutem mastyksem.

Tworzymy kolorowe ubrania dla ciała. A główkę przymocujemy za pomocą prostej drewnianej wykałaczki.

Teraz praktycznie inspirowana figurka może zająć swoje miejsce na urodzinowym torcie. A rama z wydłużonego drutu wychodzącego z jednej nogi doskonale utrzyma sportowca na deserze.

Dzięki podstawie ramowej, z figurami w dowolnej interpretacji ruchu, idealnie trafi w punkt celebracji, nie tracąc przy tym swojego estetycznego wyglądu.

1 łyżka WILTON GUM-TEX
1 łyżka glukozy
4 łyżki łyżki ciepłej wody
4 szklanki cukru pudru

Wymieszaj cukier puder i gam-tek, przesiej - nie bierz całego proszku na raz, ale powiedzmy 3 szklanki, a następnie dodaj w razie potrzeby. Rozpuścić glukozę w wodzie, wlać do cukru pudru i zagnieść mastyk. Zagniatamy, smarując dłonie białym tłuszczem roślinnym, dodając w razie potrzeby przesiany cukier puder. Uformuj kulę, posmaruj powierzchnię tłuszczem, owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do plastikowej torby. Nie musisz wkładać go do lodówki. Przetrwaj choć jeden dzień. Ale doszedłem do wniosku, że ten mastyk staje się dość giętki po około tygodniu.

Można z niego wykonać kwiaty, figurki, liście. Dodatek gum-tech zapewnia lepkość - mastyk staje się jak guma do żucia. Ponadto gam-tek umożliwia bardzo cienkie rozwałkowanie masy uszczelniającej i sprawienie, że płatki są prawie przezroczyste, a po wyschnięciu produkty stają się twarde (ale bardzo kruche)
Mastyks można pokolorować w całości na raz lub w razie potrzeby w częściach, używając barwników żelowych (i tylko żelowych).

FENDER CUKIER
http://mazpek.ru/arh/list-5.html

Fondant przeznaczony jest do dłuższych manipulacji z biżuterią i schnie znacznie dłużej. W tym celu wytwarza się go przy użyciu syropu glukozowego. Proces wytwarzania jest identyczny jak w przypadku lukru królewskiego, tyle że zamiast wody do syropu glukozowego dodaje się około 50% masy cukru pudru. Dla wygody mieszaninę ugniata się w stanie podgrzanym.

Gotową krówkę przechowujemy szczelnie owiniętą w folię polietylenową dopuszczoną do kontaktu z żywnością. Aby zadziałało, musi być gęsty, ale plastikowy. Suszoną krówkę należy lekko podgrzać i dodać odrobinę gorącej wody, następnie dokładnie zagnieść, aby stała się miękka i plastyczna.

Taką paomadkę stosuje się zarówno do gładkich powłok, jak i do różnych dekoracji reliefowych i zdobniczych, a także do produkcji drobnych części i figurek.

KLEJ CUKIERNICZY

Klej cukrowy wytwarzany jest ze szkła z dodatkiem białka jaja. Mieszanka ma konsystencję gęstej śmietany i przygotowywana jest na krótko przed użyciem.

Klej cukrowy nakładamy na sklejane elementy biżuterii za pomocą miękkiego pędzelka. Następnie należy dociskać sklejane części przez 2-3 minuty. Możliwe jest przymocowanie sklejanych części za pomocą gumowych pierścieni, które zwykle służą do mocowania banknotów w wiązkę.

PASTA CUKROWA DO DEKORACJI

Jest to specjalna pasta do wykonywania figurek i listew. Siłę detali, figurek, kolorów i dekoracji nadaje dodatek zagęszczacza i suchego glutenu do pasty.

Pastę do dekoracji przygotowuje się prawie tak samo jak krówkę, tyle że razem z cukrem pudrem, przy ugniataniu dodaje się około 50 gramów suchego glutenu, a syropu glukozowego należy dodać o połowę mniej, zastępując go wodą. Pęczniejący gluten pszenny w mieszance zapewni suszonym figurom wystarczającą wytrzymałość dzięki wewnętrznemu wzmocnieniu.

Pasta jest dobrze zabarwiona barwnikami proszkowymi, które w celu ugniatania należy wstępnie rozpuścić w wodzie. Pastę szczelnie owiniętą w folię spożywczą można przechowywać przez pewien czas, wystarczający do spokojnego przygotowania detali i wykończenia zamierzonych figur i dekoracji.

Gotową biżuterię należy dokładnie wysuszyć w suchym i ciepłym (40-45C) miejscu. Suszenie może potrwać kilka dni (w zależności od grubości części). Wysuszoną figurkę można dodatkowo pomalować na powierzchni barwnikami rozpuszczalnymi w wodzie.

PASTA DEKORACYJNA KWIATOWA (PASTA PŁATKOWA)

400 g cukru pudru
50 g skrobi kukurydzianej
3 łyżeczki gumy astragalus
5 łyżek zimnej wody
2 łyżeczki żelatyny w proszku
3 łyżki oleju kuchennego
2 łyżeczki płynnej glukozy
1 duże białko jajka

Taka pasta jest wymagana do produkcji małych kwiatów i liści. Samodzielne zrobienie tego makaronu nie jest trudne. Aby nie okazało się gorsze niż gotowe, potrzebujesz tylko miksera elektrycznego.

1. Do miski z miksera przesiej cukier puder i skrobię kukurydzianą, dodaj gumę astragalus i podgrzej. To może być zrobione różne sposoby: w naczyniu metalowym lub szklanym – w lekko nagrzanym piekarniku lub umieszczając je w rondlu z gorąca woda. W każdym razie należy przykryć naczynie czystą ściereczką, aby zapobiec wysychaniu i tworzeniu się skorupy składników. Przed ubijaniem podgrzej także końcówkę miksera. Nie podgrzewaj zbyt mocno składników, powinny być po prostu ciepłe.

2. Do miski odmierz wodę i dodaj do niej żelatynę. Pozostawić na kilka minut, aby żelatyna „spęczniała”.

3. Rozgrzej żelatynę wkładając do niej kubek gorąca woda i trzymaj, aż stanie się płynny i przezroczysty.

4. Do żelatyny dodać tłuszcz i płynną glukozę i mieszać aż do rozpuszczenia tłuszczu. Aby zapobiec sklejaniu się płynnej glukozy, odmierzaj ją łyżką zanurzoną w wodzie.

5. Dodaj mieszaninę żelatyny i białka jaja do podgrzanych suchych składników i ubijaj na niskich obrotach, aż do całkowitego wymieszania.

6. Włącz mikser na pełną moc i ubijaj, aż pasta będzie biała i rozciągliwa.

7. Wyjmij pastę i natychmiast umieść ją w plastikowej torbie. Złożyć razem z paczką w małym opakowaniu naczynie plastikowe przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 24 godziny, aby makaron „dojrzał”. Aby ułatwić sobie późniejszą pracę z makaronem, przed zamrożeniem należy go podzielić na mniejsze kawałki.

Pasta ta różni się tym, że podczas produkcji do lukru królewskiego dodaje się zagęstnik lub gumę do wyrobów cukierniczych FREGEL (najlepiej tragakantę). Zagęstnik wiąże wolną wilgoć w mieszance, co nadaje zaczynie plastyczność i wytrzymałość na rozciąganie. Można go łatwo zwinąć w bardzo cienkie arkusze, z których łatwo wyrzeźbić lub wyciąć różne liście i detale kwiatowe według wzorów.

Po wykonaniu biżuterii z pasty należy ją również dokładnie wysuszyć, następnie można nią malować powierzchnię bez obawy o uszkodzenie przez wilgoć. Gotową biżuterię można układać na różnych kremowych powierzchniach - nie boją się wilgoci.

Jeśli kierujesz się wieloma wskazówkami i chcesz użyć żelatyny jako zagęstnika, wybierz przynajmniej żelatynę cukierniczą (oznaczoną jako K-25 i podobne), a nie zwykłą żółtą żywność. Żelatynę należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie, aby pęczniała, a następnie dobrze zagotować.

Jeśli chcesz udekorować tort dla dzieci i jednocześnie nadać mu oryginalności to najlepsze rozwiązanie stanie się figurką z mastyksu! Na przykład do ciasta miodowego figurka pszczoły jest cudowna, bo bez pszczół nie ma miodu! I nasza dzisiejsza klasa mistrzowska na temat rzeźbienia figurek z mastyksu własnymi rękami ciasto dla dziecka, pomoże Ci w tym. Pozostałe figurki znajdziesz w filmach instruktażowych na końcu artykułu.

Materiały:

1. Stosy do mastyksu;

2. Wykałaczka;

3. Mastyks (zarówno z pianek marshmallow, jak i innych);

4. Folia;

5. Nożyczki;

6. Klej spożywczy;

7. Cienki pędzel;

8. Wałek do ciasta;

9. Mata do pracy z mastyksem;

10. Barwnik spożywczy (dostępny w wielu sklepach).

Przebieg pracy krok po kroku:

1. Zwiń kulkę mastyksu i połóż ją na wykałaczce. Usta i wgłębienie na nos tworzymy stosem lub nożem (w przypadku braku stosu).

2. Rozwałkowujemy żółty kit (nie grubszy niż półtora centymetra), a następnie przyklejamy go na głowie - otrzymujemy fryzurę pszczoły. Zwijamy mały kulisty nos i przyklejamy go.

3. Zróbmy anteny: rozwałkuj trochę mastyksu w cienką wici:

Sprzedajmy to w środku.

Ostatni akcent - formujemy kulki na końcach i antenki gotowe!

4. Ozdabiamy fryzurę wykałaczką, tworząc rodzaj „loków”. Ale wybór fryzury zależy wyłącznie od Ciebie!

5. Teraz zrobimy otwór na anteny i poczekamy, aż głowa wyschnie.

6. Toczymy 3 kulki z żółtego mastyksu. Duży przeznaczony jest do tułowia, dwa mniejsze do nóg. Spłaszczanie małych kulek.

7. szczyt kulka spłaszcza się jeszcze mocniej, a od dołu uformujemy łapy. Nałóżmy na nie „kudłatość” wykałaczką.

8. Teraz przejdźmy do łyżki. Z tego samego żółtego mastyksu zwijamy kiełbasę (jedna strona będzie grubsza od drugiej), formujemy z niej łyżkę i stos (lub robimy w łyżce wgłębienie nożem).

9. Zróbmy dużą „kroplę” miodu z mastyksu i przyklejmy ją do łyżki. Zrób kroplę według własnego uznania.

10. Przyklejamy łapy do ciała, a następnie obrabiamy je wykałaczką.

11. Przyklej głowę pszczoły i wykonaj dłonie.

12. Teraz rozwałkuj mastyk biały kolor i wytnij z niego takie cudowne skrzydła, jak na zdjęciu:

13. Cienko rozwałkuj biały mastyks i wytnij puste miejsca na oko.

14. Przyklej oczy do głowy.

15. Zbieramy pszczołę. Nie zapomnij przykryć folią, w przeciwnym razie coś może spaść.

16. Narysuj niebieskie oczy.

17. Narysuj źrenice i rzęsy na czarno.

18. pokoloruj głowę, tułów i łyżkę barwnikiem spożywczym.

Mocujemy anteny i dekoracja ciasta jest gotowa!

Jeśli ciekawi Cię, jak przechowywać tę cudowną pszczołę (jeśli ciasto nie jest jeszcze gotowe lub coś nie wyszło), możesz ją przechowywać albo w suchym pudełku, albo zawiniętą w folię spożywczą w lodówce. Druga opcja jest lepsza, gdyż w przeciwnym razie możesz uszkodzić jej czułki lub łyżkę. Figurka będzie przechowywana w pudełku przez dwa do trzech tygodni.

Samouczki wideo do nauki i inspiracji