Патицата не трябва да се бърка с гъската; тя се различава от гъската предимно по размер; патицата е много по-малка от гъската; месото на патицата е по-леко от гъшето и не толкова жилаво. Преди да започнете да приготвяте ястия с патица, трябва да запомните, че патицата е водоплаваща птица, така че месото й има специфична миризма. Първите ястия не се приготвят от патица, а ако се приготвят, тогава само дресинг супи или зелева супа. В допълнение, патицата има голям слой подкожна мазнина, така че патицата често се пържи и задушава, а не се вари. При пържене патицата губи част от мазнината си и кожата става хрупкава и вкусна. Но за да стане патицата сочна и мека, тя се приготвя цяла и не е необходимо да се преварява.Млада домашна патица се готви за един час. Това време е достатъчно патешкото месо да остане сочно, но да стане меко.

По-добре е да задушите стари патици с картофи или ориз. Младите патици могат да бъдат пълнени и приготвени във фурната на тава или в тава. Ако готвите патицата във фурната върху лист за печене, тя ще има пържена коричка, кафява на цвят; ако готвите патицата в ръкав или фолио, тя ще се окаже по-задушена, отколкото пържена, но много сочна и мека. Но за да придадете на патицата кафяв цвят преди готвене в ръкав или фолио, тя трябва да се поръси с пудра захар. Тогава патицата в ръкава ще се окаже сочна и с кафява коричка, като пържена. Как да готвя патица е въпрос на вкус.

Патешки рецепти.

Подгответе патешкия труп, измийте, подсушете, натрийте със сол и черен пипер отвътре и отвън. Картофите се обелват, нарязват се и се запържват леко в олио, заедно с едро нарязания лук и се посоляват. Напълнете патицата с картофи. Зашийте разреза на трупа , завържете краката, натиснете крилата към трупа. Поставете патицата в гювеч или тава за печене със страни на гърба, налейте 0,5 чаши вода.

Поставете патицата във фурната и запържете за 1,0-1,5 часа, залейте с получения сок. Сложете изпечената сочна патица върху чиния, махнете конците, извадете картофите и наредете по краищата. След това нарежете патицата на парчета.

Специален деликатес са пържени патешки гърди със сладко-кисел сос. За да направите това, трябва да изрежете патешките гърди от трупа, да ги натриете със сол и черен пипер. Запържват се в олио в тиган, като се запържват от всички страни до златисто кафяво, след което се захлупват и се готвят на слаб огън. Гърдите могат да се изпекат във фурната, като се заливат с получения сок. Сварените патешки гърди се нарязват на тънки филийки заедно със сочната кожа и се заливат със сос от сливи или касис. Можете да използвате готов сос, а можете да си го приготвите сами. За да приготвите соса за патешки гърди, трябва да вземете 2 супени лъжици. лъжици трапезен оцет, 0,5 чаши конфитюр от сливи или череши. В маслото, в което са пържени гърдите, разбъркайте сладкото и добавете оцета, варете, като разбърквате, докато сосът се сгъсти, 5-6 минути.

За да приготвите патица с мед, трябва да вземете прясна течност пчелен мед, сол, черен пипер и патешки труп. Патица, приготвена с мед, е сочна и мека, медът ще придаде на патицата специфичен вкус и аромат. Пригответе трупа на патица, след това го залейте с вряла вода или го спуснете във вряща вода за няколко секунди. След това подсушете и натрийте със смес от сол и черен пипер само отвътре.

Разтворете две супени лъжици мед в чаша топла вода и намажете старателно външната част на патицата. Оставете да попие, след което отново намажете патицата с мед. След това поставете патицата върху тава за печене по гръб, завържете краката и крилете. Печете целия патешки труп във фурната за 50-60 минути и периодично намажете с меден сироп, докато сиропът в чашата изтече.

Малко преди да е готова, намажете патицата с неразреден с вода течен мед и оставете във фурната още 10-15 минути. Сервирайте с картофи и зеленчуци.

Патица с портокали на фурна.

Измийте патицата и натрийте със сол. Изстискайте сока от един портокал и натрийте сока отвътре и отвън на патицата. Обелете и нарежете две скилидки чесън и поставете вътре в патицата. Нарежете един портокал на четири части и също сложете в патицата. Защипете разреза с дървени клечки. Поставете патицата върху лист за печене и поставете във фурната за един час. Пекат се, като се заливат с пуснатия сок. В края на печенето извадете патицата и наредете около нея резенчета пресен портокал. Продължете с печенето. Сервирайте патицата в голяма чиния, като до нея сложите портокали и украсите с билки.

За приготвяне вземете ябълки Антонов или други зимни сортове. Почистете ябълките и ги нарежете на едри филийки. Подгответе патицата, натрийте я със сол и я напълнете с ябълки. Зашийте или закрепете цепката. Поставете трупа върху лист за печене на гърба му, подредете го наоколо цели ябълки и изпечетевъв фурната до готовност. Залейте с пуснатия ябълков сок и мазнина. При сервиране отстранете конците, поставете патицата върху чиния и поставете ябълки близо до нея, поръсете ги със захар.

Или краката...

Но първо ще ви кажем на сайта, как да изберем добра патица:

• По-добре е да си купите патица тип месо. Тя ще има крехко, вкусно и меко месо. Можете да закупите и патица тип месо-яйце. По-добре е да не използвате патица, която снася яйца за готвене.
• Най-добрите патици за готвене са двумесечни патици. По това време теглото им достига два килограма или повече, а месото става нежно, меко и много вкусно. В същото време няма характерна неприятна миризма на патица.
• Патицата трябва да е добре охранена и да има гладка, лъскава, но не лепкава кожа. Нарязаното месо трябва да е наситено червено на цвят.

Готвене на патица: 10 тайни

Готвенето на патица е малко по-трудно от, например, пилето, така че сме събрали полезни съвети, за да гарантираме, че ще се окаже крехко и вкусно.

1. Изберете патица с тегло от 2 до 2,5 кг - това гарантира, че птицата е млада.
2. По време на процеса на рязане не забравяйте да изрежете дупето на патицата, за да избегнете неприятна миризма.
3. За да направите печената патица по-сочна и ароматна, по-добре е да използвате ябълки, портокали, гъби с ориз и сини сливи за пълнеж.
4. Времето за готвене на патица може да се изчисли приблизително така: 40-45 минути на 1 кг тегло + 25 минути за покафеняване, температура - 180 градуса. При по-ниски температури времето за готвене се увеличава. Тоест печенето на патица с тегло 2 кг ще отнеме приблизително 1 час 45 минути.
5. Ако имате замразена патица, трябва да я размразите предварително на долния рафт на хладилника.
6. Можете да печете и пържите патицата на решетка, на тава, в тенджера, в тиган, във фолио или в плик за печене. Ако решите да печете патицата цяла, най-добре е да използвате ръкав или фолио, като го разрежете 20 минути преди готвене, за да може патицата да покафенее.
7. Ако печете патица без фолио или ръкави, не забравяйте да мажете патицата с топена мазнина през целия процес на готвене.
8. За да не изсъхнат патешките гърди, запържете ги бързо в тиган на средно силен огън.
9. Има още една тайна за начинаещите домакини: можете да сварите патицата малко (около 20 минути), да я охладите и след това да я приготвите според рецептата, тогава тя определено няма да бъде сурова отвътре.
10. Ако сте купили вече опелена патица, тогава няма нужда да я опеквате. Ако не, се препоръчва птицата да се обгори, особено ако има „пънове“.

Най-добрите рецепти за патица

Пълнена патица с плодове

Как да готвя патица правилно

съставки:

• Млада патица - 2-2,5 кг,
• Ябълки - 300 г,
• круши - 300 г,
• сливи - 300 г,
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици,
• Масло – 3 с.л. лъжици,
• Кардамон - няколко зърна,
• Карамфил - 2-3 пъпки,
• Суха хвойна (плодове) - 1 шепа,
• Сух босилек – 1 супена лъжица. лъжица,
• Сол,
• Смес от чушки.

Приготвяне:

Ако е необходимо, изпържете патицата (изгорете я на открит огън, например на газова горелка), след което я натрийте със сол и смес от чушки отвътре и отвън.

Отстранете семките от ябълки, круши и сливи. Нарежете плодовете на средно големи кубчета. Към плодовете добавете кристална захар, натрошен кардамон, хвойна, карамфил, босилек и разбъркайте - това ще бъде плънката.

Напълнете вътрешността на патицата с готовата плънка, зашийте дупката с конец или закрепете с клечки за зъби. Поставете патицата върху тава за печене. Разтопете маслото и с него залейте патицата. Поставете птицата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5-2 часа. Не забравяйте постоянно да поливате патицата с претопена мазнина.

Патица, пълнена с кисело зеле в ръкав за печене

съставки:

• Млада патица - 2-2,5 кг,
• Кисело зеле - 600 г,
• Лук - 2-3 бр.,
• патешки вътрешности - 500 г,
• Натрошени крекери от бял хляб - 1 чаша,
• Сол,
• Пипер.

Приготвяне:

Изплакнете патицата, подсушете я и отстранете всички останали пера с пинсети, ако е необходимо. След това отрежете част от мазнината от патицата.

Лукът се нарязва на средни кубчета и се задушава в разтопената патешка мазнина до омекване. Добавете киселото зеле и го задушете с лука около 20 мин. Посолете, поръсете с черен пипер и отделно задушете нарязаните на парчета патешки вътрешности.

Комбинирайте готовите вътрешности, бисквити и зеле с лук, разбъркайте и напълнете получения пълнеж в патицата. Закрепете разреза с клечки за зъби или зашийте с конец. Поставете пълнената патица в ръкав за печене и печете във фурната при 160-180 градуса за 2,5-3 часа.

Още рецепти с патица

Патешки гърди с портокалов сос

Как да готвя патица правилно

съставки:

• патешки гърди – 2 бр.,
• портокали - 2-3 бр.,
• мед – 2 с.л. лъжици,
• Канела - 2 щипки,
• Балсамов оцет - 1 чаена лъжичка,
• масло - 20 г,
• Сол,
• Смес от чушки.

Приготвяне:

Изплакнете гърдите, подсушете ги и ги поставете на масата с кожата нагоре. Направете диагонални разрези на гърдите, първо в едната посока, след това в другата. Посолете и поръсете с черен пипер гърдите.

Поставете гърдите в добре загрят тиган с кожата надолу и гответе на среден огън за 8-10 минути, след което обърнете гърдите и гответе още 3-5 минути. Поставете готовите гърди върху лист фолио и завийте. След това трябва да им дадете малко почивка.

През това време изстискайте сока от портокалите, изсипете мазнината от тигана и го поставете отново на силен огън. Изсипете портокаловия сок, меда, балсамовия оцет, канелата в тигана, добавете малко сол и черен пипер. Загрейте всичко на силен огън, докато обемът намалее наполовина. Добавете маслото, разбъркайте и отстранете соса от огъня.

Патешките гърди се нарязват по диагонал на филийки с дебелина 3-5 см, поставят се в чиния и се заливат със соса.

Патешка яхния

Как да готвя патица правилно

съставки:

• Млада патица - 2 кг,
• моркови - 2 бр.,
• Корен от магданоз - 1 бр.,
• Лук - 2 бр.,
• Картофи - 600 г,
• Домати в собствен сок без кора (нарязани) - 400 г,
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица. лъжица,
• Копър и магданоз - 1 връзка,
• дафинов лист - 2 бр.,
• Сол,
• Пипер.

Приготвяне:

Ако е необходимо, изпържете патицата, след това изплакнете, нарежете на малки парчета, сол и черен пипер. Патешките парчета се потапят в брашно, запържват се в сух тиган за 5 минути от двете страни, прехвърлят се в тенджера или тенджера. Добавете малко количество доматен сок и оставете да къкри за 25-30 минути.

Обелете картофи, моркови, корен от магданоз, лук. Всичко освен картофите се нарязва на ситно. Картофите трябва да бъдат нарязани на филийки и осолени.

Запържете леко нарязаните моркови, корен от магданоз и лук в същия тиган, където е пържена патицата. Добавете запържените зеленчуци, картофите, дафиновите листа и доматите към патицата и оставете да къкри, покрита, до готовност. Сервирайте с нарязани билки.

Патешки сос за паста

съставки:

• патешки гърди – 2 бр.,
• Лук - 2 бр.,
• Чесън - 4 скилидки,
• стръкове целина - 4 бр.,
• Домати без кожа в собствен сок (нарязани) - 400 г,
• Зелените на вкус - 1 връзка,
• олио за пържене,
• Сол,
• Пипер,
• Готова паста.

Приготвяне:

Нарежете младите патешки гърди без мазнина на средно големи кубчета. Запържват се в сгорещен тиган с олио на среден огън за 10 минути, като се разбъркват от време на време. След това трябва да поставите патешките гърди в тенджера, добавете сол, черен пипер и разбъркайте, покрийте с капак и оставете за 20-30 минути.

Лукът се обелва и нарязва на ситно, чесънът се обелва и нарязва. Накълцайте целина и билки. В тигана, където се е пържила патицата, се слагат наситнени лук, чесън и стръкове целина. Сварете ги в тиган до омекване. След това сложете доматите и патешките гърди в тигана, добавете билките, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона и гответе още 5 мин. На този етап може да добавите сол и черен пипер към соса.

Към готовия сос добавете горещата паста и разбъркайте.

Патица в тенджера (видео рецепта)

В това видео можете ясно да видите, че е избрана най-добрата патица за готвене.

Татяна ЧЕКРИГИНА

Когато чуете името на ястието „Печена патица“, несъзнателно си спомняте деликатния, ароматен вкус на сочно и печено месо. За да овладеете простото изкуство за печене на цял патешки труп, е важно да знаете основните правила на технологията на приготвянето му и, следвайки определена рецепта, смело да се заемете с бизнеса.

Как да приготвите цяла патица във фурната - тайни

Подготовка за печене

• Трупът трябва да е голям и умерено мазен (малка постна патица ще се окаже твърде суха, когато се пече).
• Измийте обилно трупа и го подсушете.
• Подрежете най-външната част на крилцата в ставата и проверете дали са изрязани опашните жлези в областта на опашката (в противен случай ще се усети неприятен вкус).
• Готовата патица се натрива отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер (традиционен вариант) или се маринова.
• Когато използвате маринати, накиснете патицата поне за 1 - 2 часа.Практикува се течните маринати да се впръскват в трупа с помощта на спринцовка.
• За печене използвайте тава или тава за печене с високи страни. Ако няма дълбок съд, печете патицата в ръкав или фолио, в собствен сок, за да запазите сочността на месото.

Опции за маринати

• Майонеза, чесън, сол, черен пипер, дафинов лист, малко лимонов сок.
• Портокалова кора и сок, сол, черен пипер.
• Трапезно вино, лимонов сок, сол, черен пипер.
• Мед, портокалов сок, сол, черен пипер.

Готвене на патица

• Загрейте фурната на 250 С. След това намалете котлона на 180-200 С. При постоянно висока температура патицата ще се опече бързо, но вътрешността може да е сурова и твърда.
• По време на печенето мажете патицата непрекъснато със собствената й разтопена мазнина - тогава ще получите златисто-кафява, хрупкава коричка, а месото ще е меко и крехко.
• Ако патицата се приготвя в ръкав или фолио, 20-25 минути преди готвене, обвивката трябва да се отстрани или да се нареже, за да може коричката да покафенее.
• Времето за готвене на патица е от 60 до 120 минути. Млада патица се готви по-бързо от своите „по-възрастни роднини“.
• За да проверите готовността на ястието, трябва да пробиете месестата част на месото с дървено шишче: ако изтича бистър сок и шишчето влезе леко, патицата е готова.

Как да приготвите цяла патица във фурната - популярни рецепти

Патица с ябълки

Поставете парчета ябълка с почистена сърцевина вътре в суровия труп (за предпочитане твърди и кисели сортове, за да получите наситен вкус), зашийте корема с игла и конец или защипете с дървени шишчета. Поставете във фурната.

Патица по пекински

• Попарете трупа с вряща вода, натрийте с марината (джинджифил, мед, канела, карамфил, звезден анасон, чесън, сол и черен пипер) и поставете върху буркана. В този вид (поставя се купа на дъното, за да се отцеди сокът) патицата се маринова за около 12 часа в хладилник.
• Поставете маринования труп върху лист за печене, покрит с фолио. 10-15 минути преди готовност махнете фолиото и намажете патицата със смес от соев сос и сусамово олио. 5 минути преди готовност намажете с мед.

Патица с пълнеж

• Патицата се приготвя, като се пълни с плодове или плодове: круши, портокали, дюли, сини сливи, боровинки и др.
• Като пълнеж се използват зърнени култури: елда, ориз. Получава се готова, ароматна гарнитура.
• Любима рецепта: патица с картофи, задушено зеле и други зеленчуци.

• Когато печете патицата, можете едновременно да приготвите и гарнитурата. За да направите това, поставете зеленчуци около трупа (картофи, моркови, гъби, целина и др.). Напоена с месен сок, гарнитурата се оказва сочна и ароматна.

Правилно изпечената патица е незабравим кулинарен шедьовър, идеален за празнични и специални поводи. Но дори и в обикновен ден това ястие ще се превърне в истинска декорация и акцент на всяка маса.

Технологията и рецептата за приготвяне на ястието, представени в статията, ще ви помогнат да избегнете често срещани грешки и да се доближите максимално до оригинала.

Всякакви любовницагледа сочната патица на фурна. В главата ви възниква въпросът: как да приготвите домашна патица, така че да е мека и сочна? патицатрудно се обработва: за разлика от пилешкото, то тъмен и плътен. Обаче добре изпечено ястие ще зарадва както вас, така и вашите гости.

Патица за печене: как да изберем?

Доброто ястие изисква страхотно оригинален продукт. Намирането не е толкова лесно, колкото може да изглежда: магазините предлагат няколко варианта за патешко месо. Основният избор е между:

• Бройлерна патица.
• Патица, отгледана на естествена храна.

Каква е разликата?Патицата бройлер е по-малко мазна, месото й е крехко, а патицата е естествена хранамалко грубо. Бъди внимателен: Може да те продадатжилава, стара патица с много сухожилия.

Намерете младата патица. За да направите това, наблегнете на лека мазнина и меко месо. Запомнете: патицата не е диетичен продукт. Този факт е повече от се отплаща с количеството хранителни вещества в патешкото месо: витамини, минерали и микроелементи. Особено добри са патиците бройлери - тяхното хранене е възможно най-балансирано.

Сочна патица: тайната на готвенето

Преди да приготвите патицатавсяка уважаваща себе си домакиня има въпрос: как да направите сочна, вкусна патица с крехко, златиста коричка? Често се случва патицата да излезе:

• Твърд.
• Не е сочен.

Има патица в процес на приготвяне редица нюансикоето ще ви помогне да постигнете това, от което се нуждаете резултат. Ще говорим за тях по-нататък.

Първото нещо, което трябва да запомните: фолио и пергамент. Патицата, добре опакована на няколко слоя, се пече в собствен сок. Ако преди накиснете птицата в марината, можете да получите ястие, което ще изненадат приятно цялото семейство. Запомнете: колкото по-добре опаковате патицата, толкова по-сочен е резултатът.

Що се отнася до пълнената патица, най-добре е използвайте зърнени храни, плодове и зеленчуци. Тогава ти ще са необходимипо-малко слоеве фолио и пергамент (или няма да са полезни, ако говорим за патица, пълнена с ябълки). Подправки и билкисе избират индивидуално, в зависимост от вкусовите предпочитания.

сочен патица на фурнамогат да бъдат направени цели или на части. Помня:първият вариант запазва повече хранителни вещества, но отнема повече време. Второто опростява готвенето на патица и спестява време.

Ястия за сочна патица

Важен нюанс.За да излезе страхотна патицата, трябва изберете правилния метод на опаковане и съдове. Дълбока тава за печене би била подходяща; голяма тава за печене би свършила добра работа. Това улеснява приготвянето на патица: Ще имаш нуждапросто покрийте съда с фолио. За получаване на златиста коричка остава за премахванеимпровизиран капак малко преди това домашните птици са готови.

Печена патица с ябълки или портокали, поднесена с вкусна гарнитура, е идеална за празнична вечеря със семейството. Има много тънкости относно това как да печете патица във фурната и с какво е най-добре да я сервирате.

Как се готви патица във фурната

Опитните готвачи знаят как вкусно да приготвят домашни птици във фурната, така че да се окажат сочни, вкусни, с хрупкава кожа. Следвайки доказани рецепти, ще получите луксозно ястие, което ще изглежда толкова привлекателно, колкото на снимката в готварските книги.

Колко да готвя

Времето за печене е важен фактор, който трябва да се вземе предвид при готвене на птиче месо. Зависи от размера и теглото на трупа, технологията за печене (цяла или парчета). Например, филета или отделни части се пекат за час и половина при температура 200 градуса. Цяла патица се готви от два часа (1,5-2 кг) до три часа (2-3 кг). Птицата се приготвя във фолио или в специален ръкав, който помага на месото да се сготви бързо отвътре.

Патица на фурна - рецепта със снимка

Тъй като печената патица (дива или домашна) е традиционен елемент от празничната трапеза, е измислено голямо разнообразие от методи за готвене. На първо място, трупът трябва да бъде добре почистен от пера, измит и изсушен. За по-богат вкус и крехкост месото може да се маринова във вино, лимонов сок или оцет с подправки/билки.

С ябълки

Тази рецепта е призната за класическа - ябълките перфектно подчертават вкуса на патешкото месо. Плодовете трябва да се вземат от твърди сортове, късни, зелени и кисели на вкус. По-добре е да използвате птицата охладена, а не замразена.

съставки:

• патешки труп – 1 бр. с 2 кг;
• ябълки - 500 г;
• подправки (канела, джинджифил, черен пипер) - на вкус;
• лимон/лайм – 0,5 бр.;
• олио (зехтин) – 3 с.л. л.

Метод на готвене:

Изцяло

Има много рецепти как да приготвите вкусно печени домашни птици в неговата цялост. Това е стандартен метод, който практически не изисква допълнителни съставки. Рецептата е много проста, а крайният резултат е вкусно празнично лакомство.

съставки:

• цял труп – 1 бр.;
• лук – 2 глави;
• сок от лайм - 30 г;
• майонеза - 100 г;
• черен/червен пипер (смлян), сол, червен пипер - щипка;
• чиста вода - 200 g;
• чесън - 1 глава.

Метод на готвене:

1. Измийте птицата и я подсушете с хартиени кърпи.
2. Смесете всички подправки с майонеза и разтрийте птицата със сместа.
3. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
4. Накълцайте чесъна.
5. Напълнете вътрешността с чесново-лучената смес и изцеден сок от лайм.
6. Затворете дупката с клечки за зъби.
7. За да не загорят, увийте бутчетата и крилцата с фолио.
8. Поставете трупа в тавата за патета.
9. Пече се 1,5-2 часа (190 градуса).

В ръкава си

Ръкавът за печене е много удобно устройство. Птиците ще се задушат в собствения си сок, а тавата за печене ще остане чиста. И за да получите златисто-кафява коричка, малко преди края на готвенето, трябва внимателно да отрежете ръкава.

съставки:

• индийска патица - 2 кг;
• ябълки – 2 бр.;
• мащерка - няколко стръка;
• черен пипер (смлян), сол - на вкус;
• сметана/майонеза – 3 с.л. л.;
• чесън – 3 скилидки.

Метод на готвене:

1. Измийте пуйката, подсушете я, натрийте я с черен пипер и сол, оставете да престои около час и половина.
2. Смесете майонеза със заквасена сметана.
3. Смелете чесъна през месомелачка (или използвайте блендер).
4. Смесете добре заквасената сметана и майонезения сос с чесъна.
5. Измийте ябълките, нарежете на филийки.
6. Натрийте пуйката отвътре и отвън с готовия сос.
7. Напълнете птицата с ябълки и зашийте дупката.
8. Поставете патицата в ръкава, завържете я и я пробийте няколко пъти с клечка за зъби от различни страни.
9. Пече се във фурната за два часа на 200 градуса.

С картофи

Можете да напълните птица за празнично ястие с всичко, уверяват опитни готвачи. Една от често използваните съставки са картофите, които идеално се съчетават с вкуса на месото. Можете да сервирате това ястие с кисело зеле, кисели краставички и всякакви зеленчукови салати.

съставки:

• изкормена патица – 1 бр. (1,5 кг);
• картофи - 1 кг;
• ябълка – 1 бр.;
• майонеза - 150 г;
• чесън – 4 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете дивеча от всички страни и подсушете с хартиени кърпи.
2. Нарежете чесъна възможно най-ситно.
3. В купа смесете майонезата, чесъна, солта и черния пипер до гладкост.
4. Започнете да мариновате - поставете птицата върху лист за печене / тава за печене, намажете със сос от всички страни.
5. Оставя се за половин час да кисне.
6. Обелете картофите и нарежете на средни парчета.
7. Направете същото и с ябълката.
8. Напълнете трупа с част от ябълките и картофите, наредете около него и покрийте птицата с фолио.
9. Загрейте фурната до 190 градуса, гответе за един час.
10. Извадете съда, махнете фолиото и печете още поне половин час.

С елда

Много готвачи използват зърнени храни при готвене на домашни птици, а кашата от елда не е изключение. Патица, пълнена с елда във фурната, е доста лесна за приготвяне. Зърнените култури трябва да се сварят предварително в подсолена вода (1 чаша елда на 2,5 чаши).

съставки:

• патешки труп – 1 бр.;
• елда - 1 чаша;
• лимон – 0,5 бр.;
• сухо бяло вино - 50 г;
• патешки вътрешности - 1 комплект;
• зехтин – 1,5 с.л. л.;
• смлян черен пипер, сол - по 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Изкормете птицата, нарежете вътрешностите ситно, запържете в зехтин, докато се образува коричка.
2. Сварете елдата и след това изсипете кашата в тигана с вътрешностите, добавете сол и черен пипер.
3. Натрийте птичия труп с подправки, напълнете го със смес от овесена каша и вътрешности и зашийте дупката.
4. Изсипете лимонов сок отгоре, поставете върху фолио и след това върху лист за печене, залейте с вино.
5. Слага се в добре загрята фурна (до 190 градуса) за час и половина.
6. На всеки 15 минути поливайте ястието със сока, който се отделя при печенето.

Патешко филе на фурна

За тези, които не искат да нарязват трупа след готвене, можете да приготвите ястие от парчета патешки гърди. Патешкото филе във фурната може да се комбинира с всякакви гарнитури и можете да го изпечете с джинджифил и мед - вкусно и просто.

съставки:

• патешко филе - 250 г;
• чесън – 3 скилидки;
• портокал – 1 бр.;
• мед - 2 с.л. л.;
• джинджифил - 30 г;
• соев сос – 2 с.л. л.;
• черен пипер, сол - на вкус;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на малки медальончета (около 0,5 см всяка).
2. Начукайте месото с кухненски чук.
3. Натрийте филето със сол и черен пипер и след това запържете от двете страни за 1,5 минути, прехвърлете в чиния.
4. Поставете нарязан чесън и джинджифил в тиган. Леко се запържват.
5. Поставете всички съставки в тава за печене, залейте с мед и изцеден портокалов сок и соев сос.
6. Изпратете ястието да се пече във фурната на 180 градуса за 40-50 минути.

С портокали

Популярна рецепта за птиче месо, идваща от френската кухня, е патица, изпечена с портокали. Месото ще бъде много крехко и меко, а отгоре ще се появи хрупкава златистокафява коричка. Можете да добавите ябълки или гарнитура по желание.

съставки:

• труп – 1 бр.;
• портокали – 4 бр.;
• майонеза - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе дресинга - смесете майонезата с черен пипер и сол.
2. Натрийте трупа обилно със сместа.
3. Измийте портокалите, обелете ги и ги нарежете на филийки.
4. Напълнете пилето с портокали през отвора на корема.
5. Зашийте дупката с кухненски конец или закрепете с клечки за зъби.
6. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете патицата върху лист за печене и печете около час.
7. Периодично поливайте ястието със сока, отделен от птицата по време на печенето.

Вижте рецепти като.

Пекински стил

Една от най-известните рецепти е патица по пекински. За готвене ще трябва да подготвите птиче филе, мед и специален дресинг. Сосът се нарича "Хойсин" и е лесно да го приготвите у дома: трябва да смесите сусамово масло, соев сос, винен оцет, лют червен пипер и китайски подправки от пет подправки.

съставки:

• патица (труп) - 2,5 кг;
• мед - 4 с.л. л.;
• сол на вкус;
• хойсин – 100 г;
• сусамово масло – 1 с.л. л.;
• соев сос (тъмен) - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Натрийте трупа със сол и го оставете да кисне няколко часа.
2. Потопете птицата във вряща вода, подсушете, намажете с мед, сусамово масло, соев сос (отвън и отвътре) и оставете за един час.
3. Загрейте фурната на 250 градуса, налейте малко вода в тава за печене, а върху нея поставете решетка.
4. Поставете птицата върху скарата, като я намажете с масло.
5. Печете половин час, след което намалете градусите на 150 и печете още час.
6. След това обърнете птицата и гответе за половин час.
7. След това нарежете месото на малки парчета и сервирайте със сос Хойсин и пита хляб.

Пълнени с ориз

Отличен продукт, който може да се използва за пълнене на птица, е обикновеният дългозърнест ориз, който ще служи като гарнитура. Патица с ориз във фурната е много проста за приготвяне и ще ви трябват минимум съставки.

съставки:

• дългозърнест ориз – 400 г;
• патешки труп – 1 бр.;
• морков – 1 бр.;
• лук 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете ориза.
2. Настържете морковите на средно ренде.
3. Лукът се нарязва на ситно.
4. Запържете зеленчуците в тиган, добавете ориз, сол и черен пипер, оставете да къкри 10 минути.
5. Напълнете патицата и запечете във фурна (200 градуса) за час.
6. Периодично поливайте с отделения сок.

Със сини сливи

Вариант за празнична трапеза е патица на фурна с ябълки и сини сливи. Тези съставки ще придадат на месото сочност и мекота. Най-добрият начин е да използвате плик за печене, така че месото да се готви в собствен сок.

съставки:

• сини сливи - 300 г;
• патешки труп – 1 бр.;
• майонеза - 100 г;
• ябълки – 2 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сините сливи се заливат с вряща вода за 10 минути.
2. Измийте патицата и подсушете с хартиени кърпи.
3. Чесънът се нарязва на ситно.
4. Ябълките се обелват и нарязват на филийки.
5. Смесете сини сливи и ябълки с чесън, поръсете с кориандър, смлян пипер и сол.
6. Напълнете патицата и я поставете в ръкав за печене.
7. Печете във фурната за 1,5 часа на 180 градуса.
8. След това обърнете и запържете за един час.

Марината за патица преди печене - тайни за готвене

Някои полезни съвети от професионални готвачи как да мариновате патица за печене във фурната:

1. Използвайте плодова марината, за да запазите месото крехко. Например сок от портокал или ябълка.
2. Добавянето на мед към маринатата е чудесен начин да подсладите вкуса на месото.
3. Сред растителните масла е по-добре да изберете зехтин - той няма характерна миризма.