Kroasani su klasično francusko pecivo koje je veoma popularno. Izvana, proizvodi su slični đevrecima, samo što su napravljeni od kvasnog lisnatog tijesta. Postoji brz i jednostavan recept za pravljenje kroasana sa kondenzovanim mlekom.

Klasičan recept

Za pripremu ukusnih i originalnih peciva trebat će vam:

• 600 g pšeničnog brašna;
• 20 g svježeg kvasca;
• 80 g granuliranog šećera;
• 250 g putera na bazi kreme;
• 1/4 litra mlijeka;
• 1 prstohvat soli;
• 100 grama kuvanog kondenzovanog mleka;
• šećer u prahu za posipanje.

Proces kuvanja traje dosta vremena. Međutim, rezultat su veoma ukusni kroasani sa kondenzovanim mlekom.

Kako zamesiti testo

Da biste napravili kroasane kod kuće, morate pravilno umijesiti tijesto. Da biste to učinili, brašno je potrebno prosijati kroz fino cjedilo. Preporučuje se da se mleko zagreje na sobnu temperaturu. U to treba dodati kvasac kako bi masa postala homogena.

Prosejano brašno se mora pomešati sa mlekom i kvascem. Dodati so i 50 g otopljenog putera od kreme. Nakon toga morate zamijesiti homogeno i elastično tijesto. Gotovu masu treba staviti na toplo mesto. Testo bi trebalo da naraste. Ako se to nije dogodilo, tada je prekršena tehnologija gnječenja.

Šta je sledeće?

Kroasani sa kondenzovanim mlekom prave se od lisnatog testa. Kada je masa stigla potrebno je da je umesite, a zatim razvaljajte u pravougaoni oblik. Nakon toga u sredinu treba staviti 100 grama omekšanog krem ​​putera, narezanog na komadiće. Testo treba umotati i pažljivo razvući.

Na dobijeni sloj stavite preostali puter od kreme. Nakon toga treba sve pokriti drugim dijelom tijesta, ponovo ga razvaljati, ponovo saviti i razvaljati. Pripremljenu masu treba staviti na hladno mesto 20 minuta.

Nakon navedenog vremena, tijesto se mora ponovo razvaljati i presavijati u 3 sloja. Na kraju masu staviti na hladno. Što više takvih manipulacija s tijestom, to će bolje ispasti.

Formiranje peciva

Kako napraviti kroasane od lisnatog tijesta sa kondenzovanim mlijekom? Proces pečenja je prilično jednostavan. Pripremljeno tijesto morate izvaditi iz frižidera, podijeliti na slojeve, a zatim jedan od njih razvaljati. Njegova debljina ne smije biti veća od 1 centimetar. Razvaljani sloj treba podijeliti na uredne trouglove. Na široki dio komada stavite malo kuhanog kondenzovanog mlijeka. Svaki sloj treba pažljivo umotati da se formira đevrek. Ovako trebate umotati sve kroasane. Kod kuće možete pripremiti pečene proizvode ne samo sa kondenzovanim mlijekom.

Kako pravilno peći

Kroasani s kondenzovanim mlijekom, recept za koji je gore opisan, moraju se prenijeti u lim za pečenje koji je prethodno navlažen vodom. Radni komadi bi trebali stajati neko vrijeme kako bi se stekli. Ovo ne traje više od 20 minuta. Za to vrijeme vrijedi zagrijati rernu na 220˚C. Ispecite kroasane sa kondenzovanim mlekom dok ne porumene.

Na kraju, pečene proizvode treba malo premazati vodom, a zatim posuti šećerom u prahu. Kroasane možete jesti uz čaj, kafu i druga pića, topla i hladna.

Suptilnosti procesa

Sada znate recept za kroasane sa kondenzovanim mlekom. Tijesto se može pripremiti bez većih poteškoća. Da bi pečeni proizvodi bili ukusni, vrijedi razmotriti nekoliko suptilnosti njegove pripreme.

Tijesto za kroasan sadrži puno ulja. Za pripremu ne možete koristiti margarin. Maslac treba koristiti kao mast. Štaviše, njegova količina bi trebala biti gotovo jednaka količini brašna.

Gotovo testo sa kvascem mora se ohladiti u frižideru. Upravo po tome se razlikuje od uobičajene koja se koristi za pravljenje pita i lepinja.

Tijesto i puter moraju biti ohlađeni. U suprotnom, mast će se sjediniti sa ostalim sastojcima. To je puter koji čini tijesto ljuskavim.

Prostorija u kojoj se mesi testo za kroasane treba da bude hladna. Visoke temperature će uzrokovati da se puter otopi. Kao rezultat toga, mast će se sjediniti s drugim komponentama tijesta i više se neće ljuštiti.

Ako niste sigurni u svoje sposobnosti, možete kupiti lisnato tijesto u trgovini. Međutim, zapamtite, mora biti kvasac. Kondenzirano mlijeko se može kupiti i već kuhano. To će uštedjeti vrijeme i ubrzati proces pripreme kroasana.

U zakljucku

Kroasani sa kondenzovanim mlijekom ispadaju nježni i ukusni. U procesu pripreme za njih ne treba smanjiti broj „motanja“ tijesta. U suprotnom, proizvod neće biti dovoljno natečen. Vrijedi napomenuti da se kroasani pripremaju i sa slatkim i sa slanim nadjevima. U svakom slučaju, komponente moraju biti suhe. Ako je fil tečan, testo će postati teško i mokro tokom kuvanja. Ako je kondenzirano mlijeko umotano u kroasane, mora se prokuhati. Po želji možete napraviti složenije punjenje dodavanjem sušenog voća ili orašastih plodova.

Ne samo djeca, već i odrasli vole uživati ​​u đevrecima sa kondenzovanim mlijekom od lisnatog tijesta. Ova poslastica se može poslužiti ne samo kao desert, već i kao doručak za cijelu porodicu. Kako je lepo izvaditi poslasticu iz torbe u pauzi za ručak da se obradujete svežim pecivom, jer ne može svako da priušti takvo jelo u menzama.
Svako može da ga napravi, jer je recept prilično jednostavan. Jedina stvar koja može izazvati poteškoće prilikom pripreme jela je pravljenje tijesta. Ali ovdje su domaćice našle izlaz. Dovoljno je kupiti gotov proizvod u trgovini i njime obradovati svoje prijatelje i porodicu ukusnom poslasticom.

Sastojci

• Lisnato testo - 900 g
• Kondenzovano mleko - 1 konzerva
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 1 kašika. l.

Priprema

Da biste ugodili svojoj porodici ili gostima đevrecima, dovoljno je ključnu komponentu poslastice zamijeniti kuhanim mlijekom (proporcije ostaju nepromijenjene).

Prvi korak koji domaćica treba poduzeti je da odmrzne tijesto kupljeno u trgovini, inače nećete dobiti lepršave peciva. Ako ste to uradili sami, onda slobodno preskočite ovaj korak i pređite na sljedeći.

Tijesto razvaljajte na ravnoj površini i isecite na trouglaste komade. Možete napraviti kroasane od kvadrata, ali ćete se morati malo više potruditi da biste dobili oblik za pamćenje.

Nadjev po želji (varenka ili klasično kondenzovano mlijeko) se polaže na široki rub.

Ostaje samo zarolati đevreke i staviti ih na lim za pečenje, koji se prethodno mora namazati biljnim uljem kako bi se izbjeglo zagorevanje pečenog konditorskog proizvoda. Ostavite preparate da odstoje četvrt sata.

Sada trebate uzeti malu posudu, u nju razbiti jaje, dodati šećer i umutiti smjesu dok ne postane glatka, koju onda možete premazati đevrecima kako bi dobili zlatnu nijansu prilikom pečenja.

Pleh sa pripremljenim slatkišima stavite u rernu zagrejanu na 180˚C i pecite 25 minuta.

Recept 1. Kroasani sa kondenzovanim mlekom

Sastojci

Pola čaše šećera;

Mlijeko – 300 ml;

Nepotpuna čaša kisele pavlake;

12 g suhog kvasca;

Kuvano kondenzovano mleko – 200 ml;

Pola kilograma brašna;

300 g putera;

Kuhinjska so – 5 g.

Način kuhanja

1. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije. U njemu rastvorite šećer i kvasac. Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom da se kvasac „probudi“.

2. Zatim dodajte brašno i umijesite ljepljivo, mekano tijesto. Mešajte deset minuta. Postepeno će tijesto početi zaostajati za vašim rukama. Stavite u dublju posudu, prekrijte folijom i ostavite na toplom.

3. Dignuto testo umesiti rukama. Stavite na pobrašnjen sto. Razvaljajte tijesto u tanak sloj. Podmažite ga mekanim puterom. Presavijte testo na pola i ponovo ga lagano razvucite. Ponovo premažite uljem i ponovo preklopite na pola. Ponavljajte ovaj postupak dok ne dobijete malu kovertu. Stavite tijesto u vrećicu i stavite u zamrzivač na četrdeset minuta.

4. Pomiješajte kiselu pavlaku sa kuhanim kondenzovanim mlijekom i lagano umutite kremu.

5. Izvadite testo i razvaljajte ga u krug debljine pola centimetra. Narežite ga na segmente. Na širu stranu staviti malo fila i zarolati tijesto u rolat.

6. Pleh premazati uljem i na njega staviti kroasane. Ostavite ih na toplom pola sata. Istucite žumanca i njime premažite kiflice.

7. Ispecite kroasane u rerni zagrejanoj na 200 C dok ne porumene.

Recept 2. Kroasani sa kondenzovanim mlekom od prhkog tijesta

Sastojci

200 g putera;

Limenka kuhanog kondenzovanog mlijeka;

3 g sode bikarbone;

750 g brašna;

150 g granuliranog šećera;

250 ml kefira.

Način kuhanja

1. U dublju činiju sipajte brašno, u nju stavite pakovanje mekog putera ili margarina. Brašno i puter sameljite u homogenu, rahlu masu bez grudvica.

2. Dodajte sodu u čašu kefira i promiješajte. Mliječna kiselina će ugasiti sodu bikarbonu, zbog čega ne koristimo sirće. U mešavinu brašna i putera sipajte kefir i umesite mekano testo. Stavimo ga u vrećicu i stavimo u frižider na četvrt sata.

3. Ohlađeno testo izvaditi i podeliti na tri dela. Pomiješajte brašno sa šećerom i ovom smjesom pospite površinu stola. Na njemu razvaljajte komad tijesta u krug debljine tri centimetra.

4. Izrežite krug na jednake trouglove. Na podlogu svakog stavite po kašiku kuvanog kondenzovanog mleka i zarolajte testo sa široke na usku stranu. Testo pritisnuti sa ivica kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

5. Namazite deco maslacem i na njega stavite kroasane. Stavite pleh u rernu na pola sata. Peći na temperaturi od 180 C. Gotove pečene posuti šećerom u prahu.

Recept 3. Kroasani sa kondenzovanim mlekom i orasima

Sastojci

Lisnato testo – 300 g;

50 g šećera u prahu;

Limenka kuhanog kondenzovanog mlijeka;

100 g mljevenih lješnjaka.

Način kuhanja

1. Potpuno odmrznite lisnato tijesto. Površinu stola pospite brašnom i na nju stavite list tijesta. Razvucite ga u pravougaonik. Narežite na široke trake. Zatim svaku traku izrežemo na trouglove.

2. U prokuvano kondenzovano mleko dodajte mlevene lešnike i miksajte dok ne postane glatko.

3. Podmažite ivice trougla kondenzovanim mlekom. Na široku stranu stavite kašiku fila od orašastih plodova. Zarolajte tijesto u rolat.

4. Deco poprskajte vodom i na njega stavite pripremljene kroasane. Odozgo ih podmažite kuhanim kondenzovanim mlijekom. Stavite deco na srednji nivo rerne, zagrejanu na 220 C. Kroasane pecite četvrt sata. Gotove pečene stavite na tanjir i pospite šećerom u prahu.

Recept 4. Kroasani sa kondenzovanim mlijekom od kvasnog tijesta

Sastojci

Čaša kefira;

20 g svježeg kvasca;

50 g šećera;

Prstohvat soli;

40 ml biljnog ulja.

260 g kuvanog kondenzovanog mleka;

50 g putera.

Način kuhanja

1. U kefiru rastvoriti kvasac, dodati pola šećera i dve i po kašike brašna. Miješajte dok ne postane glatko i ostavite na toplom mjestu dok se na površini ne pojavi pjena. Zatim dodajte ostale sastojke, pa postepeno dodavajući brašno zamesite čvrsto, mekano testo. Pokrijte ga vlažnim peškirom i ostavite da se diže sat vremena.

2. Testo izbušite i podelite na tri dela. Svaku razvaljati u tanak krug. Narežite ga na trouglove.

3. Svaku premažite otopljenim puterom. Na širu stranu staviti malo prokuvanog kondenzovanog mleka. Pokrijte fil sa testom i lagano ga pritisnite prstima po ivicama kako kondenzovano mleko ne bi iscurilo tokom pečenja. Zarolajte testo do kraja.

4. Pripremljene kroasane stavite na pleh obložen pergamentom i premažite ih lagano razmućenim jajetom. Peći četvrt sata na 180 C.

Recept 5. Kroasani sa kondenzovanim mlekom od skute

Sastojci

Pakovanje svježeg sira;

1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;

Nepotpuna čaša brašna;

1 g vanilina;

80 ml biljnog ulja;

3 g sode bikarbone;

50 g granuliranog šećera.

Način kuhanja

1. Svježi sir stavite u činiju i kašičicom izgnječite. U svježi sir dodajte biljno ulje, šećer i vanilin. Sve dobro samljeti. U smjesu skute sipajte brašno i dodajte sodu bikarbonu. Umesiti mekano testo. Stavite u kesu i stavite u frižider na pola sata.

2. Izvadite tijesto i razvaljajte ga u prilično tanki krug. Oštrim nožem izrežite sloj na trouglove. Na široku stranu svakog stavite po kašiku kuvanog kondenzovanog mleka. Prekriti fil sa testom i pritisnuti sa obe strane da kondenzovano mleko ne iscuri. Formirajte kroasan.

3. Pleh obložiti papirom za pečenje i premazati uljem. Kroasane stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180 C 20 minuta.Gotova peciva stavite na posudu i pospite šećerom u prahu.

Recept 6. Kroasani sa kondenzovanim mlijekom od lisnatog tijesta bez kvasca

Sastojci

Pola litre mineralne vode;

400 ml kuhanog kondenzovanog mlijeka;

750 g brašna;

50 g putera.

Način kuhanja

1. Otopite puter. Prosejano brašno posolite i ulijte mineralnu vodu sobne temperature. Zamesite meko testo, stavite ga na sto i nastavite da mesite, postepeno dodavajući brašno dok ne prestane da se lepi za ruke.

2. Testo razvaljati u tanak sloj. Celu njegovu površinu namazati otopljenim puterom, iseći na trakice i slagati jednu na drugu. Zarolati u rolat i ponovo razvući u sloj koji je premazan uljem. Ponovite postupak nekoliko puta. Stavite tijesto u vrećicu i stavite u zamrzivač na četrdeset minuta.

3. Izvadite tijesto, razvaljajte ga u krug i isjecite na trouglove. Na podlogu svakog stavite po kašiku kuvanog kondenzovanog mleka, prekrijte testom, pritisnite ivice i zarolajte. Stavite na podmazan deco i stavite u zagrejanu rernu na 20 minuta.Gotovu pecivu pospite šećerom u prahu.

Kroasani sa kondenzovanim mlekom - trikovi i saveti

Sa lisnatim tijestom morate raditi brzo, jer sadrži puno putera. Brzo se topi, pa je tijesto teško i teško se diže.

Da tijesto ne bi bilo tvrdo, nemojte mu dodavati puno brašna.

Ako u tijesto dodate kašiku konjaka, votke ili drugog jakog alkohola, ono će postati hrskavo.

Kroasane od lisnatog tijesta stavljajte samo u dobro zagrijanu rernu, inače će se puter otopiti i tijesto će ispasti bezukusno.

Pre stavljanja pečenih proizvoda u rernu, lim za pečenje i pleh poprskajte vodom.

Da bi tijesto bilo elastično dodajte kašiku stolnog sirćeta.

Dobro je što živimo u 21. veku, a na putu kući možete kupiti lisnato testo i brzo pripremiti grickalice ili deserte, ali ima vremena? kada želite sami da napravite testo, uložite svoju ljubav i dušu i obradujte svoje najmilije ukusnim doručkom. Danas ćemo shvatiti kako sami pripremiti tijesto i napraviti kroasane od lisnatog tijesta s kuhanim kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

• brašno - 500 grama;
• puter - 400 grama;
• jaja - 1 komad;
• voda - 200 mililitara;
• šećer - 4 kašičice;
• sol - 2 prstohvata;
• kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva;
• puter (za punjenje) - 50 grama;

Kroasani od lisnatog testa sa kuvanim kondenzovanim mlekom. Korak po korak recept

1. Pomiješajte vodu sa šećerom, dodajte sol, jaje, promiješajte.
2. U brašno dodajte našu smjesu od jaja. Zamijesite tijesto. Testo treba da vam ode od ruku, mesite 10 minuta.
3. Pokrijte tijesto i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi.
4. Maslac podeliti na kockice, otprilike 12 delova.
5. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga na debljinu od 2 milimetra, premažite maslacem, stavite u obliku koverte i ponovo razvaljajte u tanak sloj, ponavljajte takve manipulacije svaki put koristeći jednak dio putera .
6. Testo je spremno.
7. Razvaljajte ga u veliki krug i isecite na trouglove.
8. Kondenzirano mlijeko se mora pomiješati sa rastopljenim puterom.
9. Na ivicu trougla stavite kašičicu fila.
10. Uvaljati u kroasane i staviti na pleh obložen pergamentom.
11. Premažite umućenim jajetom.
12. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30-35 minuta.
13. Može se servirati vruće.

Kroasani od lisnatog tijesta s kuhanim kondenziranim mlijekom ispadaju nježni i slatki, a nadjev od kondenziranog mlijeka po želji se može zamijeniti drugim, na primjer, jako volim s čokoladom. Takođe, kroasane možete poslužiti ne samo za doručak, već i kao desert, ili ih ponijeti sa sobom na posao i osjetiti toplinu i udobnost doma tokom cijelog dana. Kuvajte uz "Volim kuhati". I obratite pažnju na pripremu

Pravi francuski kroasani su jednostavno i prijatno jelo za pripremu za osobu sa osnovnim kulinarskim veštinama. Domaći kroasani su odličan obilan i hranljiv doručak, zgodan „zalogaj“ i jednostavno ukusna opcija za slatka peciva, omiljena u celom svetu. Francuzi, međutim, ne kuvaju kroasane sa kondenzovanim mlekom (jer ga nemaju), ali zašto bi to zaustavilo tebe i mene? Stoga je odlučeno - danas pripremamo kroasane sa kondenzovanim mlijekom!

Recept za kroasane sa kondenzovanim mlekom

Osnova kroasana je, naravno, testo: hrskavo spolja, mekano iznutra, mekano, aromatično i prozračno. Nema posebnih tajni za njegovu pripremu, jer se tijesto za kroasane ne razlikuje mnogo od lisnatog tijesta s kvascem, odnosno ne razlikuje se praktički ništa, pa je glavna stvar u ovom pitanju vještina, a ona se uvijek stječe iskustvom.

Kako napraviti kroasane sa kondenzovanim mlekom, pročitajte u nastavku.

Sastojci:

za test:

• brašno - 4 kašike;
• voda - ½ šolje;
• mleko - ½ kašike;
• puter – 3 kašike. kašike + 1 ¼ kašike;
• kvasac - 1 kašika. kašika;
• sol - 2 kašičice;
• jaje – 1 kom.

Za punjenje:

• kuvano kondenzovano mleko.

Priprema

U dublju posudu za mesenje testa prosijte brašno, kvasac i so, suvu smesu dobro izmešajte tako da se kvasac ravnomerno rasporedi u njoj. Na red dolaze tečni sastojci: prvo otopljeni puter (3 supene kašike), zatim hladna voda i mleko.

Počinjemo da miksamo - smesu intenzivno mešajte pjenjačom dok se ne zgusne ili mikserom (3.brzina) oko 3 minute. Zatim prelazimo na gnječenje rukama, koje će takođe trajati 3-5 minuta.

Od dobijenog testa formirajte lopticu, stavite je na tanjir posut brašnom i ostavite u frižideru preko noći, ne zaboravite da površinu testa zaštitite od pucanja tako što ćete je prethodno prekriti prozirnom folijom.

Sledećeg dana 1 ¼ kašike. Hladan puter narežite na kockice koje morate čvrsto saviti na lim za pečenje tako da dobijete kvadrat od putera sa stranicom 14-15 cm. Jastučić putera odozgo prekrijte drugim listom papira za pečenje i počnite razvlačiti puter. Razvaljamo najbolje što možemo dok homogeni lim ne dostigne veličinu kvadrata sa stranicom od 19 cm, nakon čega ga ostavljamo u zamrzivaču i počinjemo razvlačiti tijesto.

Izvadite testo iz frižidera i stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljamo ga tako da se formira kvadrat sa stranom od 26 cm.Sada izvadimo naš list putera iz frižidera i stavimo ga na lim za tijesto tako da uglovi kvadrata putera budu usmjereni prema pravim linijama kvadrata tijesta, a ne prema njegovim uglovima. Pažljivo izvlačimo uglove tijesta i savijamo ih prema sredini sloja putera kako bismo na kraju dobili kovertu. Testo stavite na „prednju“ stranu koverte i razvucite lim u pravougaonik dimenzija 20 x 60 cm, presavijte ga na pola, dobijenu „rolnu“ umotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 20 minuta. Nakon što se tijesto odmorilo, ponovite cijeli postupak još dva puta. Sada se gotovo tijesto mora ponovo ostaviti preko noći, umotano u film. nakon čega možete raditi s njim.

Čim se tijesto odmorilo, razvaljamo ga u uobičajeni pravougaonik, ali u većoj mjeri - oko 20 cm sa 1 m. Dobivenu traku pažljivo i ravnomjerno izrežemo na trokute potrebne veličine (ovisno o veličini željeni kroasan). Na široki deo svakog od trouglova stavite po kašičicu kondenzovanog mleka i zarolajte desert prema gornjem uglu u rolat.

Formirane kroasane stavite na podmazan pleh i ostavite na sobnoj temperaturi (oko 26 stepeni) 1 1/2 - 2 sata. Nakon toga, preostaje samo da ih ispečete, prvo ih premažite razmućenim jajetom. Priprema ove poslastice traje 8-10 minuta na 200 stepeni.