Zupa ze świeżych borowików i ziemniaków to nie tylko smaczne danie - to magazyn przydatnych substancji.

Borowiki to wyjątkowy dar naszej natury. Zawiera w rekordowych ilościach witaminy A i E, D i B w bioaktywnej formie.Boborniki żartobliwie nazywane są układem okresowym, gdyż zawierają prawie wszystkie pierwiastki. Grzyby te są również bogate w fitohormony, a melanina wspomaga procesy regeneracji komórek. W literaturze naukowej pojawiają się prace potwierdzające, że komórki nowotworowe są tłumione przez polisacharydy zawarte w miąższu borowików.

Jak gotować świeżą zupę borowikową z ziemniakami - 15 odmian

Zupa jest łatwa w przygotowaniu, bardzo aromatyczna, niskokaloryczna, w 100 gramach zupy – tylko 77 kcal. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu - 1 godzina 10 minut.

Składniki:

• Pieczarki białe średniej wielkości - 10 szt.
• Cebula - 1 średnia główka
• Ziemniaki - 4 średniej wielkości bulwy
• Marchew - 1 warzywo korzeniowe
• Masło do smażenia - 25 gr.
• sól dla smaku

Przygotowanie:

Pieczarki umyj, pokrój w drobną kostkę, następnie włóż na grubościenną patelnię z masłem i smaż przez 5 minut.

Dodać drobno posiekaną cebulę i marchewkę i smażyć 7-10 minut.

Doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy grubo pokrojone ziemniaki, dolewamy wodę aż zupa będzie miała średnią konsystencję, następnie dodajemy liść laurowy i gotujemy, aż ziemniaki będą gotowe.

Pozwól parzyć przez 10 minut i podawaj ze śmietaną.

Zupę tę można przygotować zarówno z białych, jak i dowolnych grzybów jadalnych. Składniki nie są smażone do gotowania. Układ posiłków opiera się na 4 litrach zupy.

Składniki:

• Świeże białe grzyby - ½ kg
• Ziemniaki - 600 gr.
• Marchew - 150 gr.
• Cebula - 150 gr.
• Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:

Posiekaj duże borowiki. Zagotuj wodę, a następnie dodaj grzyby. Gotuj przez 20 minut.

Jeśli grzyby są duże, gotuj dłużej. Do ziemniaków pokrojonych w kostkę lub w kostkę dodajemy grzyby i gotujemy 10 minut.

Drobno posiekaj cebulę, marchewkę posiekaj na małe kawałki, dodaj do zupy i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą gotowe.

Pod koniec gotowania dodać liść laurowy (wyjąć po ugotowaniu zupy).

Zupa ta w pełni ujawnia naturalny aromat i smak borowików

Składniki:

• Grzyby - 500 gr.
• woda - 1 l
• cebula - 2 małe główki
• średnia marchewka - 1 warzywo korzeniowe
• ziemniaki - 5 średnich bulw
• olej roślinny - 2 łyżki
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Pieczarki dokładnie myjemy, grubo siekamy, wrzucamy do zimnej wody, a następnie stawiamy na średnim ogniu.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut.

W czasie gdy grzyby się gotują, obierz i grubo posiekaj ziemniaki i przygotuj smażenie.

Do smażenia pokrój cebulę w półpierścienie, grubo posiekaj marchewki i podsmaż na oleju roślinnym.

Po 15 minutach gotowania grzybów wyjmujemy je z rondla (najwygodniej jest użyć łyżki cedzakowej) i do rondla wrzucamy przygotowane ziemniaki.

Gotuj przez 10 minut, następnie do zupy dodaj półgotowane grzyby i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki będą gotowe.

Gdy będzie gotowe, dodaj smażenie, ostrożnie ułóż, gotuj przez kilka minut i odstaw z ognia. Zupę zaparza się przez 10 minut.

Podawać ze śmietaną i świeżymi ziołami.

Jimmy Oliver radzi, aby świeżych ziół – pietruszki, kopru, mięty i tak dalej – nie kroić ani nie przecinać nożyczkami, ale delikatnie rozrywać je rękami. Przygotowane w ten sposób warzywa dodają potrawie więcej smaku.

Osobliwością tego dania jest to, że oliwę z oliwek stosuje się w połączeniu z masłem.

Składniki:

• Świeże białe grzyby - ½ kg
• Ziemniaki (duże bulwy) - 4 sztuki
• Marchew - 2 warzywa korzeniowe
• Cebula - 1 głowa
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki
• masło - 2 łyżki
• Sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Drobno posiekaj cebulę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy masło i smażymy cebulę, aż będzie przezroczysta.

Następnie dodać grubo posiekane grzyby, pieprz, sól i smażyć, aż cebula nabierze złocistego koloru.

Zagotować 2 litry wody, dodać grubo pokrojone ziemniaki i marchewkę – gotować 7 minut.

Następnie dodać mieszankę grzybów i cebuli i smażyć kolejne 20 minut na małym ogniu.

Specyfiką tej zupy jest nie tylko dodatek semoliny, która nadaje zupie specyficzną konsystencję, ale także brak przypraw. Do gotowania będziesz potrzebować (na jeden litr wody).

Składniki:

• Świeże borowiki - 400 gramów
• Cebula - 2 sztuki
• Pół małej marchewki
• Średnie bulwy ziemniaka - 5 sztuk
• Do smażenia dwie łyżki oleju roślinnego
• Semolina - jedna łyżka stołowa.
• Sól dla smaku.

Przygotowanie:

Pieczarki umyj, posiekaj i włóż do zimnej wody. Postaw rondelek na średnim ogniu, po zagotowaniu dodaj sól i okresowo usuwając pianę, gotuj przez 10 minut.

Cebulę pokroić w krążki, podsmażyć na złoty kolor, następnie dodać startą wcześniej na najdrobniejszej tarce marchewkę.

Po 10 minutach wyjąć grzyby, dodać do bulionu grubo pokrojone ziemniaki i gotować 10 minut.

Następnie włóż grzyby z powrotem do bulionu i gotuj na średnim ogniu, aż będą prawie gotowe. Pięć minut przed końcem gotowania dodać semolinę i cały czas mieszać, aby nie powstały grudki.

Tuż przed końcem gotowania dodać marchewkę i cebulę, dusić kilka minut i odstawić z ognia. Pozostaw na 15 minut.

Podawać ze śmietaną i ziołami.

Zupa ta przeznaczona jest dla tych, którzy wierzą, że smak i aromat świeżych borowików są samowystarczalne i nie wymagają stosowania różnorodnych środków aromatyzujących.

Składniki:

• Świeże borowiki - 1 kg
• Ziemniaki średnie bulwy - 3 sztuki
• Garść zieleni.
• Grubo posiekaj grzyby i ziemniaki.

Przygotowanie:

Włóż grzyby do rondla, zalej wodą tak, aby przykryła grzyby warstwą 5-7 centymetrów.

Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj przez 30 minut. Dodaj ziemniaki i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Wyłącz ogień i dodaj posiekane zioła.

Ta pyszna zupa przygotowywana jest ze świeżych borowików, ale w razie potrzeby można ją przygotować także ze świeżo mrożonych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować (1,2 litra wody).

Składniki:

• Ziemniaki - 0, kilogramy
• Świeże borowiki - 300 gr.
• Por - 80 gr.
• Szalotka - 45 gr.
• Kolendra - ½ łyżeczki
• Ziarna czarnego pieprzu - ½ łyżeczki
• Czosnek - 2 ząbki
• Suszony majeranek - 1 łyżeczka
• Suszona bazylia - 1 łyżeczka
• Oliwa z oliwek - 1 ½ łyżki
• Kminek - jedna szczypta
• Śmietanka 22% tłuszczu - 100 ml
• Parmezan - 100 gr

Przygotowanie:

Umyj grzyby, obierz ziemniaki. Drobno posiekaj grzyby, ziemniaki pokrój w drobną kostkę.

Włóż ziemniaki do rondla z wrzącą wodą i zmniejsz ogień do minimalnego...

Na rozgrzanej patelni bez oleju podsmażamy ziarna pieprzu, kolendrę, kminek i rozcieramy w moździerzu.

Drobno posiekaj czosnek, por i szalotkę i podsmaż na patelni z rozgrzanym olejem. Dodać grzyby, mielone przyprawy, sól. Smaż przez 5 minut.

Przygotowane grzyby dodać na patelnię z ziemniakami i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Za 15 minut Przed zakończeniem gotowania dodaj bazylię i majeranek

Gotową zupę zmiel blenderem, przetrzyj przez sito o drobnych oczkach i ponownie postaw na mały ogień do ogrzania na około 10 minut. Następnie dodać starty parmezan i śmietanę i ponownie podgrzać.

Podawane ze specjalnie przygotowanymi krakersami, które układa się na talerzu.

Do ich przygotowania potrzebne będą:

• Chleb biały - 1/3 bochenka
• Masło - 20 gr.
• Oliwa z oliwek - 3 łyżki
• Czosnek - ½ główki
• Świeża bazylia - 3 gałązki
• Tarty parmezan - 2 łyżki
• Sól dla smaku.

Na patelni rozgrzewamy oba rodzaje oleju, drobno posiekany czosnek i bazylię. Smażyć chleb pokrojony w kostkę o boku 1 centymetra. Posypać parmezanem i ułożyć na talerzu.

Zupa krem ​​podawana z kwaśną śmietaną i zieloną cebulką

Zupę tę docenią ci, którzy chcą zaoszczędzić czas.

Składniki:

• Grzyby - 0,5 kilograma
• Ziemniaki - 3-4 bulwy
• Marchew - 1 warzywo korzeniowe
• Cebula - 1 głowa
• Przetworzony ser śmietankowy - 200 gr.
• Masło - 50 gr.
• Mielony czarny pieprz, sól do smaku.

Przygotowanie:

Wybierz tryb „Pieczenie” w multicookerze i ustaw czas na 40 minut.

Rozpuść masło w misce.

Cebulę podsmaż, pokrój w drobną kostkę, na oleju, aż będzie przezroczysta.

Dodaj startą marchewkę do cebuli.

Smaż warzywa, mieszając, przez 10 minut.

Umyte, pokrojone w drobną kostkę pieczarki włóż do miski i smaż z warzywami do końca cyklu przy otwartej pokrywie.

Gdy upłynie czas reżimu, dodać ziemniaki pokrojone w drobną kostkę.

Do miski wlej 1,5-2 litry wody, zamknij pokrywkę i ustaw tryb „Gaszenie” na 1 godzinę.

Na 30 minut przed końcem reżimu do zupy dodać drobno starty ser, dokładnie wymieszać, aż się rozpuści.

Zamknij pokrywkę i gotuj do końca czasu gotowania.

Gdy sygnał będzie gotowy, pozwól zupie parzyć przez 15-20 minut.

To bardzo pożywna i aromatyczna zupa.

Składniki:

• Świeże białe grzyby - 400 gr
• Kasza gryczana - ¾ szklanki
• Ziemniaki - 2 średnie bulwy
• Marchew - 1 warzywo korzeniowe
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Masło - 25 gr.
• Sól dla smaku

Przygotowanie:

Drobno posiekaj ziemniaki i grzyby.

Zagotuj wodę, dodaj grzyby. Gotuj przez 15 minut

Marchewkę pokroić w cienkie plasterki, a cebulę drobno posiekać.

Rozpuść masło na patelni z olejem roślinnym i smaż marchewkę i cebulę, aż cebula będzie przezroczysta.

Wyjmij grzyby z bulionu i dodaj je do marchewki i cebuli. Do bulionu włóż ziemniaki i kaszę gryczaną. Gotuj przez 20 minut.

Na pięć minut przed końcem gotowania ziemniaków i kaszy gryczanej do zupy dodaj grzyby i warzywa.

Podawać ze śmietaną i ziołami

Zupa ta jest idealna dla tych, którzy potrzebują nabrać sił.

Składniki:

• Rosół z kurczaka - 1,5-2 litry
• Świeże borowiki - 300-500 gr
• Marchew - 1 warzywo korzeniowe
• Cebula - 1 głowa
• Śmietana - 200 gr.
• Jądra orzecha włoskiego - 3 sztuki
• Masło - 50 gr. do smażenia cebuli i 100 g do przygotowania puree.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Sól morska - do smaku.
• Zieloni do dekoracji.

Przygotowanie:

Kurczaka i grzyby ugotuj, gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij je z bulionu.

Do gorącego bulionu dodać drobno pokrojone ziemniaki i gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Gdy ziemniaki będą gotowe, wyjmij je i przygotuj puree ziemniaczane z masłem.

W czasie smażenia ziemniaków na patelni z oliwą rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli, dodaj startą na najdrobniejszej tarce marchewkę i smaż przez 5 minut.

Włóż posiekane gotowane grzyby, śmietanę - gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodaj drobno starte orzechy włoskie, 100-150 gramów gotowanego mięsa z kurczaka i wszystko zmiksuj blenderem.

Połączyć z puree ziemniaczanym, dodać, dokładnie mieszając, do bulionu i ponownie zmiksować blenderem.

Podawać z ziołami i grzankami z białego chleba.

Aby zupa była smaczna, ważne jest, aby do gotowania wybrać wysokiej jakości grzyby. Wysokiej klasy szefowie kuchni wybierają do zupy wyłącznie tzw. „dzwoniące grzyby” – takie, których owocniki są tak gęste, że po kliknięciu paznokciem wydają dźwięk dzwonienia.

Zupa ta ma bogaty smak grzybowy, ponieważ do przygotowania bulionu wykorzystuje się nie tylko borowiki, ale także kurki.

Składniki:

• Białe grzyby - 400 gramów
• Kurki - 200 gr.
• Ziemniaki - 2 bulwy
• Cebula - 1 głowa
• Marchew - 1 warzywo korzeniowe
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Masło - 50 gr.
• Krem - 100 gramów
• Mąka - 2 łyżki
• Ser topiony - 1 opakowanie
• Sucharki do podania

Przygotowanie:

Posiekaj drobno borowiki, a także ziemniaki średniej wielkości, marchewkę i cebulę.

Zagotuj 2 litry wody, na patelnię włóż ziemniaki i kurki.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, dodaj marchewkę.

Gdy cebula nabierze złotego odcienia, dodaj borowiki. Dodać sól.

Wyjmij kurki z bulionu i zamiast tego dodaj smażone grzyby.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i smażymy.

Ziemniaki i borowiki zmiel w blenderze.

Za pomocą śmietany rozcieńczyć smażoną mąkę do konsystencji gęstej śmietany i wlać ją do zupy.

Zmiel ponownie blenderem.

Dodać ser topiony i wszystko dokładnie wymieszać.

Gotową zupę nalewamy do misek, dekorujemy kurkami, grzankami i ziołami.

Bardzo pożywna i smaczna zupa, którą pokochają nawet dzieci.

Składniki:

• Świeże białe grzyby - 1 kilogram
• Rosół z kurczaka - 2 szklanki
• Krem 20% - 1 szklanka
• Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
• Masło - 2 łyżki
• Cebula - 1 głowa
• Mąka - ¼ szklanki
• Pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

Przygotuj i pokrój grzyby w plasterki, cebulę drobno posiekaj.

W rondlu roztapiamy masło i podsmażamy grzyby. Dodać cebulę i smażyć do miękkości.

Mąkę przesiać przez sito, ciągle mieszając.

Wlać bulion małymi porcjami. Mieszaj, aż masa będzie gładka i dodaj sok z cytryny.

Wlać ¼ szklanki śmietanki, dobrze wymieszać.

Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień, aby zupa nie zagotowała się podczas gotowania. Gotuj przez 10-15 minut.

Podczas serwowania udekoruj ziołami.

Podawać z podgrzanymi grzankami.

Składniki:

• Świeże borowiki - 300 gr.
• Ziemniaki - 3-4 średnie bulwy
• Marchew - 1 warzywo korzeniowe
• Cebula - 1 głowa.
• Suszony koperek, pietruszka.
• Liść laurowy

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić i zagotować, odcedzić bulion.

Ugotowane grzyby włóż do wrzącej wody

Ziemniaki pokroić na średnie kawałki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, drobno posiekać cebulę.

Dodaj ziemniaki do grzybów, zmniejsz ogień

Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj marchewkę, cebulę, suszone przyprawy i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Trochę historii. Rosyjscy kulinarni specjaliści dworu królewskiego często wykorzystywali kawior z jesiotra i łososia (kawior czerwony był wówczas bardziej ceniony, co znajduje odzwierciedlenie w samej nazwie) do przygotowywania różnych potraw. Aby to zrobić, kawior najpierw wysuszono, a następnie zmiażdżono. Słynne rosyjskie naleśniki z kawiorem za czasów Iwana Groźnego przygotowywano inaczej niż dzisiaj – suchy kawior mielono i dodawano do mąki, a same naleśniki jedzono bez nadzienia.

Car Piotr I nie był smakoszem, zadowalał się najprostszymi potrawami, ale jego żona Katarzyna I nie miała nic przeciwko jedzeniu pysznego jedzenia, co ostatecznie doprowadziło do otyłości. Jednocześnie preferowała dania zawierające ziemniaki przyniesione przez męża.

Składniki:

• Suszony suszony kawior z łososia - 150-200 gr.
• Świeże borowiki - 500 gr.
• Rosół wołowy - 1,5-2 l
• Cebula - 1 głowa
• Masło - 150 gr.
• Śmietana - 150 gr.

Przygotowanie:

Zmiel kawior.

Przygotowane grzyby i ziemniaki pokroić na średnie kawałki i włożyć do rondla. Dodać bulion wołowy tak, aby płyn pokrył ziemniaki i grzyby warstwą 5-7 centymetrów.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez 20 minut.

W tym czasie na patelni rozpuścić masło, podsmażyć drobno posiekaną cebulę na złoty kolor, dodać śmietanę i dusić przez 5 minut.

Pięć minut przed końcem gotowania grzybów i ziemniaków do zupy dodać duszoną cebulę ze śmietaną i mielonym kawiorem.

Zdejmij gotową zupę z ognia i zawiń ją ciepło, pozostaw do zaparzenia na 20-30 minut.

Podawać z kwaśną śmietaną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz tostami z chleba żytniego

Fasola ma neutralny smak, dzięki czemu można ją dodawać do zupy grzybowej bez utraty aromatu i smaku, a uczucie sytości wzrasta.

Składniki:

• Świeże borowiki - 300 gr.
• Ziemniaki - 300 gr.
• Młoda fasola - 250 gramów
• Cebula - 1-2 głowy
• Marchew - 1 warzywo korzeniowe

Szlachetne borowiki doskonale nadają się do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Ale szczególnie dobrze smakują w klarownej, niezwykle aromatycznej i bogatej zupie. Rozważmy opcje i subtelności ich gotowania. Przedstawiamy 3 przepisy na zupy z borowików świeżych, suszonych i mrożonych.
Zawartość przepisu:

Nie ma nic zdrowszego na lunch niż miska świeżej, gorącej zupy. To niezwykle zdrowa żywność dla organizmu, a zupa grzybowa jest również dość łatwa i szybka w przygotowaniu. Do potrawy stosuje się świeże, mrożone, suszone, konserwowe, marynowane grzyby. Jednak te, które są pod ręką. Zupa ze świeżych grzybów jest szczególnie apetyczna i smaczna. Ale najczęściej zupy gotuje się przy użyciu suszonych borowików.

Zupy uzupełnia się zazwyczaj różnymi produktami: ziemniakami, marchewką, cebulą, płatkami zbożowymi, makaronem, fasolą, kapustą itp. Choć niektórzy szefowie kuchni uważają, że borowiki są samowystarczalne, a dodatkowe produkty upraszczają ich smak, dlatego nie zalecają dodawania zbóż lub warzywa.

Zupy kremowo-grzybowe są bardzo popularne. Gotuje się je w taki sam sposób jak zwykłe, następnie studzi, uciera w blenderze do konsystencji puree i ponownie podgrzewa, nie doprowadzając do wrzenia. A żeby zupa była smaczniejsza, trzeba dać trochę czasu na zaparzenie.

Jak gotować zupę borowikową - tajemnice gotowania

• Do zupy borowikowej użyj dowolnych grzybów. Świeże umieszcza się na surowo lub wstępnie podsmażone. Proces palenia wydobędzie niepowtarzalny grzybowy aromat.
• Najbogatsza i najsmaczniejsza juszka jest zrobiona z suszonych grzybów. Namocza się je wstępnie w gorącej wodzie na 1 godzinę, aby wydobyć smak.
• Standardowa proporcja suszonych grzybów: 1 łyżka. na 3 litry wody.
• Pieczarki marynowane i solone nadadzą zupie wyrafinowany smak, a połączenie solonych i świeżych grzybów nada niezapomnianego aromatu.
• Aby zupa była bogata, do zupy dodać suszone grzyby, zmielone na proszek. Dzięki temu danie będzie bogatsze i gęstsze.
• Przyprawy dodają bogactwa każdej zupie. Ale zupa borowikowa nie wymaga dodatkowych dodatków. Można go uzupełnić jedynie mielonym czarnym pieprzem i ziołami.
• Mąka nada potrawie gęstość i grubość. Jest wstępnie smażony na patelni, a następnie rozcieńczany bulionem i dodawany do głównej masy.
• Francuscy szefowie kuchni twierdzą, że aromat i smak zupy grzybowej ujawnia się dopiero po 3 minutach gotowania i 20 minutach zaparzania.
• Danie podawane jest z kwaśną śmietaną, ziołami i krakersami.
• Suszone grzyby można przygotować do przyszłego wykorzystania latem. Co więcej, zachowują także wszystkie pierwiastki śladowe i składniki odżywcze, a co najważniejsze, zachowują aromat.
• Suszone grzyby przechowuj w suchym miejscu, w papierowej torbie lub kartonowym pudełku.

• Zawartość kalorii na 100 g - 36 kcal.
• Liczba porcji - 5
• Czas gotowania - 50 minut

Składniki:

• Borowiki - 300-350 g
• Woda - 1,5 l
• Marchew - 1 szt.
• Koper, pietruszka - 2 gałązki
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyść grzyby z piasku i gałęzi. Włożyć do zimnej wody i moczyć przez 15 minut. Następnie dokładnie umyj każdego grzyba. Większe okazy posiekaj drobno. Grzyby włożyć do rondla, zalać wodą pitną i gotować przez pół godziny. Kiedy grzyby zaczną opadać na dno patelni, są gotowe.
2. Ugotowane grzyby wyjąć z bulionu, położyć na blacie i osuszyć. Następnie smażymy na oliwie na złoty kolor. Włóż je z powrotem do bulionu.
3. Cebulę podsmaż na patelni na oleju, aż będzie przezroczysta i dodaj ją na patelnię.
4. Ziemniaki i marchewkę obieramy, myjemy, kroimy na kawałki i wrzucamy do zupy.
5. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj i gotuj, aż warzywa będą gotowe.
6. Po 5 minutach dodać liść laurowy, doprawić solą i pieprzem oraz dodać posiekane zioła.

Składniki:

• Suszone grzyby - 50 g
• Woda - 1,5 l
• Ziemniaki - 4 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Ziarna pieprzu - 2 szt.
• Masło - do smażenia
• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Śmietana - do podania
• Zieloni - pęczek
• Sól - 1 łyżeczka. lub do smaku

1. Pieczarki myjemy, zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy do zaparzenia na 20-25 minut.
2. Cebulę i marchewkę obierz, pierwszą drobno posiekaj, drugą zetrzyj na grubej tarce. Warzywa podsmaż na patelni na maśle na złoty kolor. Na koniec dodać mąkę, wymieszać i smażyć kilka minut.
3. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą, posiekaj i dodaj do wrzącej wody. Następnie wlać wodę, w której się moczyły.
4. Po 20 minutach dodać pokrojone w kostkę obrane ziemniaki. Po 10 minutach dodać sól i pieprz, dodać pieczeń, liść laurowy i smażyć, aż ziemniaki będą gotowe.
5. Gotową zupę pozostawić do zaparzenia na 15 minut i podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Składniki:

• Mrożone borowiki - 500 g
• Kasza perłowa - 250 g
• Mrożony groszek zielony - 250 g
• Korzeń pietruszki - 100 g
• Korzeń selera - 100 g
• Woda - 2,5 l
• Czosnek - 3 ząbki
• Ziele angielskie, groszek - 2 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Masło - do smażenia
• Śmietana - 2-3 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka.

1. Obierz, umyj i wysusz wszystkie warzywa i korzenie. Cebulę pokroić w kostkę, seler, pietruszkę i marchewkę w paski, ziemniaki w kostkę, a czosnek drobno posiekać.
2. Zamrożone grzyby zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny. Odcedź je na durszlaku, opłucz i pokrój na kawałki.
3. Rozpuść masło na patelni i smaż cebulę przez 5 minut.
4. Dodać grzyby i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 10 minut.
5. Do rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj pietruszkę i seler i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Umieść marchewki na patelni i gotuj przez 10 minut.
7. Dodaj ziemniaki na patelnię i gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
8. Dodaj grzyby i cebulę i kontynuuj smażenie przez 5 minut.
9. Kaszę perłową ugotuj wcześniej do miękkości i dopraw nią zupę.
10. Dodać zielony groszek, zatokę, ziele angielskie, posiekany czosnek, koperek i wymieszać.
11. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu, usuwając pianę. Dopraw solą na 5 minut przed przygotowaniem i pozostaw zupę do zaparzenia pod pokrywką na 15 minut.

Kilka przepisów na zupę grzybową z pieczarkami

Prosta, pyszna zupa pieczarkowa

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• 300-350g. - grzyby
• 2 szt. - ziemniaki średniej wielkości
• 1 szt. - marchew
• 1 szt. - cebula
• wermiszel „Gossamer”
• 2. l. - kwaśna śmietana
• olej roślinny

Przygotowanie:

1. Najpierw pokrój ziemniaki na małe kawałki na zupę, wyślij je na patelnię, aby ugotować

2. Podczas gotowania ziemniaków drobno posiekaj cebulę

3. Na małym ogniu na patelni smażyć na złoty kolor.

4. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i podsmaż je z cebulą

5. Smaż pieczeń, aż będzie gotowa

6. Pokrój grzyby na plastikowe kawałki

7. Ułożyć grzyby do smażenia, smażyć aż będą ugotowane, aż odparuje z nich woda i nabiorą złotego koloru

8. 2 – 3 minuty przed gotowością dodać trochę soli, dobrze wymieszać

9. Gdy grzyby będą gotowe, dodaj śmietanę, wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut.

10. Grzyby są całkowicie gotowe

11. Na patelnię z gotowanymi ziemniakami dodajemy sól, liść laurowy do smaku i dodajemy smażone grzyby

12. Dodać wermiszel, wymieszać, gotować 7 - 8 minut

13. Dodaj pieprz, drobno posiekany koperek

14. To taka piękna i bardzo smaczna zupa. Smacznego!

Zupa pieczarkowa z topionym serem

Do przygotowania będziemy potrzebować:

• świeże grzyby - 300 - 400 gr.
• cebula - 2 małe główki
• ziemniaki - 2 - 3 szt. przeciętny
• marchewki - 1 szt.
• jęczmień perłowy - 2 - 2,5 łyżki. l.
• ser topiony - 1 - 2 szt.
• koperkowe warzywa
• mielony pieprz, sól
• olej roślinny

Przygotowanie:

1. W osobnym małym rondlu opłucz kaszę perłową, zalej ją wrzącą wodą i gotuj, aż będzie gotowa.
2. Cebulę pokroić w kostkę, dodać do garnka z zupą i dusić w niej do miękkości na oleju roślinnym.
3. Dodać startą marchewkę i lekko podsmażyć
4. Pieczarki umyj, usuń uszkodzenia, pokrój w plastikowe kawałki
5. Na patelnię wrzucamy grzyby, przykrywamy pokrywką i dusimy 10-15 minut
6. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę na zupę
7. Na patelnię wrzucamy ziemniaki i oddzielnie ugotowaną kaszę perłową, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości.
8. Ser topiony drobno posiekać, zalać niewielką ilością wrzącej wody i rozgnieść widelcem
9. Na patelnię wlać miękki ser i smażyć kolejne 5 minut
10. Zdjąć z ognia, dodać posiekany koperek, sól i pieprz i zaparzyć
11. Zupa pieczarkowa jest gotowa. Smacznego!

Zupa pieczarkowa z kurczakiem i topionym serem

Składniki:

• Udko z kurczaka – 1 szt.
• Ziemniaki – 3 szt.
• Grzyby – 300 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Ser topiony – 2 szt.
• Masło – 50 gr.
• Koperek
• Sól, pieprz, liść laurowy

Przygotowanie:

1. Najpierw ugotuj bulion, w tym celu na patelnię wlej 2,5 – 3 litry wody, włóż obraną udkę z kurczaka, dodaj dwa liście laurowe, trzy groszki ziele angielskie i odrobinę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 30 minut

2.Gdy mięso będzie ugotowane, wyjmujemy je, przekładamy na osobny talerz i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

3. Ziemniaki na zupę pokroić, dodać do bulionu, gotować przez 20 minut, aż będą całkowicie ugotowane

4. Pieczarki pokroić w plasterki, włożyć na patelnię, posolić, przykryć pokrywką, smażyć 5 minut, aby cała woda odparowała

5. Po odparowaniu wody dodać masło i roztopić

6. Dodać drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę, dodać sól i pieprz

7. Wymieszaj i pozostaw do usmażenia

8. Mięso z nóg oddzielić, drobno posiekać, dodać do bulionu z gotowanymi ziemniakami

9. Wlać gotowy narybek do zupy, wymieszać, doprowadzić do wrzenia

10. Wlać ser topiony, starty na grubej tarce (przed tarciem lepiej go trochę zamrozić w lodówce, wtedy będzie lepiej starty), gotować na wolnym ogniu, aż ser całkowicie rozpuści się w zupie

11. Gdy ser się roztopi, zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw na 20 – 25 minut.

12. Rozlać na talerze, posypać posiekanym koperkiem

Smacznego!

Przepis wideo na zupę grzybową z mrożonych pieczarek

Zupa grzybowa z pieczarkami w powolnej kuchence

Przygotuj sobie pyszną zupę na lunch, Ty i Twoi bliscy będziecie bardzo zadowoleni z tak wspaniałego dania

Opis

Zupa grzybowa na bazie świeżych grzybów Można go przygotować w domu w mgnieniu oka. Przepis krok po kroku ze zdjęciami, który znajdziesz poniżej, jasno i łatwo podpowie Ci, jak ugotować pyszną klasyczną zupę grzybową, do której potrzebne będą świeże borowiki. Jeśli nie jesteś zbieraczem grzybów lub nie masz pod ręką świeżych „mieszkańców lasu”, nie martw się. W tym celu zimą można użyć mrożonych grzybów, na przykład pieczarek lub innych. Ale tylko w tym przypadku smak gotowego pierwszego dania będzie nieco inny. Proponowana wersja zupy zawiera wyłącznie korzystne dla organizmu składniki.

Aby przygotować smaczną i bogatą zupę ze świeżych grzybów, która, nawiasem mówiąc, jest bardzo zdrowa, lepiej użyć borowików. Ponadto to kulinarne arcydzieło przygotowuje się w zaledwie 40 minut. Wiele gospodyń domowych wie z pierwszej ręki, że każde pierwsze danie wymaga bazy w postaci bulionu mięsnego, rybnego lub grzybowego, a także bulionu warzywnego. W naszej wersji zupy grzybów nie trzeba długo gotować, bo dodamy je bezpośrednio do wrzącej wody.

W sezonie grzybowym można odpocząć od zgiełku miasta i znaleźć chwilę na zebranie mieszkańców skraju lasu. Zbierając grzyby, można zapoznać się z dziką przyrodą, ciesząc się ciszą, delikatnym szelestem liści i śpiewem ptaków. Po powrocie do domu możesz przygotować taką prostą zupę z zebranych grzybów i zadowolić swoich bliskich nowym, oryginalnym daniem.

Na smak gotowego dania ma bezpośredni wpływ rodzaj grzyba. To Ty decydujesz, z jakich „mieszkańców lasu” skorzystasz. Borowiki idealnie nadają się do zupy, ponieważ ich śnieżnobiały miąższ nie ciemnieje w wyniku obróbki cieplnej. Jesteśmy pewni, że przynajmniej raz własnoręcznie przygotowując bogatą zupę grzybową ze świeżych grzybów, prawdopodobnie będziesz chciał ugotować to danie ponownie.

Składniki

• 
  (200g)
• 
  (1 szt.)
• 
  (1 szt.)
• 
  (1 szt.)
• 
  (3 łyżki)
• 
  (4 oddziały)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (2 szt.)
• 
  (1 l)

Kroki gotowania

Aby przygotować klasyczną zupę grzybową ze świeżych grzybów gotowanych na kuchence, należy przygotować wszystkie niezbędne składniki, aby były pod ręką.



Należy oczywiście zacząć od borowików. Należy je dokładnie umyć, sprawdzić pod kątem integralności i jakości, a następnie usunąć wszelkie tunele czasoprzestrzenne (jeśli takie zostaną znalezione). Jeśli natkniesz się na małe igły lub kawałki liści i ziemi, należy je usunąć. Następnie musisz pokroić grzyby według własnego uznania. Miąższ grzybowy można pokroić na większe kawałki (2-3 centymetry), a łodygi posiekać nieco mniejsze.



Następnie należy przygotować odpowiedni pojemnik do przygotowania zupy, wlać do niego 500 mililitrów wody i postawić pojemnik na ogniu. Musimy zagotować płyn, a następnie tuż przed zagotowaniem włożyć do niego nasze grzyby. Po 1 minucie aktywnego gotowania wodę należy spuścić i zastąpić nową porcją. Nie trzeba tego robić, żeby nie stracić wszystkich walorów aromatycznych bulionu grzybowego, którym dary lasu podzielą się z płynem. Pamiętaj, że przy tej metodzie gotowania (bez zmiany pierwszej porcji wody) kolor bulionu grzybowego będzie ciemniejszy. Możesz to zrobić. W osobnym pojemniku należy zalać grzyby wrzącą wodą i odstawić na chwilę, a następnie po prostu dodać je na patelnię podczas gotowania zupy. Możesz wybrać dowolną z proponowanych opcji. Następnie należy ponownie zagotować wodę w rondlu (1 litr), który stanie się naszym wywarem, dodając trochę soli do smaku przed gotowaniem. Trzeba tam także wysłać liście laurowe i inne przyprawy (pieprz czarny i ziele angielskie). Przyprawy te są niezbędne, aby podkreślić smak grzybów i nadać gotowemu daniu pikantny aromat. Po zagotowaniu wody należy włożyć tam grzyby, które należy gotować przez około pięć minut.



W międzyczasie możesz oczyścić warzywa i przygotować je do włożenia na patelnię. Ziemniaki, marchewkę i cebulę należy pokroić w kwadraty tej samej wielkości, które będą 2 razy mniejsze niż wcześniej pokrojone grzyby. Po zagotowaniu wody przez pięć minut dodaj mieszankę warzywną do pojemnika z borowikami. Po ugotowaniu bulionu wszystkie składniki należy gotować przez kolejne 15-20 minut, sprawdzając gotowość wszystkich warzyw, zwłaszcza marchwi. To warzywo korzeniowe musi być całkowicie gotowe. Jeśli wolisz zestaw warzyw podsmażany na patelni, a nie gotowany, możesz go usmażyć. Aromatycznej zupy grzybowej nie trzeba wcale uzupełniać innymi przyprawami, takimi jak korzeń selera czy pietruszka. Uwierz mi, gotowe danie nabierze już wspaniałego zapachu grzybów, którego nie trzeba przerywać innymi przyprawami.



Na samym końcu gotowania pierwsze danie należy posolić do smaku, a następnie dodać garść drobnego makaronu do zupy. Następnie musisz jeszcze trochę ugotować zupę, aż makaron będzie gotowy. Średnio zajmie to około 3 minut.



Gotowe, gorące danie można rozlać na talerze i podać, a następnie od razu zaprosić do jego skosztowania bliskich. Pyszna zupa grzybowa ze świeżych grzybów jest gotowa.



Smacznego!

Do smacznej i bogatej zupy nadają się borowiki, borowiki, borowiki i borowiki, a do ścisłego postu i zup dietetycznych należy używać purchawek, rusuli, pieczarek i boczniaków. Z reguły grzybów leśnych nie miesza się z grzybami przywiezionymi z gospodarstw.

Jak podawać zupę grzybową
Zupę grzybową podaje się ze świeżym białym pieczywem, cebulką i kwaśną śmietaną, a zupę krem ​​z grzybów podaje się z grzankami lub grzankami.

Ile suszonych grzybów użyć do zupy
Aby przygotować 4 litry zupy z suszonych grzybów leśnych, należy zalać wodą 5 dużych garści suszonych grzybów przez 1 godzinę, następnie gotować z nich bulion przez 10 minut.

Jak gotować chudą zupę grzybową
Grzybnię uważa się za chudą zupę, ale jeśli potrzebujesz ściśle chudego dania - podczas smażenia cebuli olej roślinny można zastąpić bulionem grzybowym (ale nie z pieczarek) - wystarczą na przykład dowolne grzyby o tłustej powierzchni. grzyby miodowe

Jak zagęścić zupę grzybową
Ziemniaki oddzielnie od bulionu ugotuj, zmiel na puree i w tej formie dodaj do zupy grzybowej na 5 minut przed końcem gotowania. W ten sam sposób możesz dodać posiekane jajka na twardo.

Jak długo gotuje się zupa grzybowa?
3-4 dni w lodówce.

Jeśli zupa grzybowa jest gorzka
Goryczka zupy grzybowej wcale nie wskazuje na obecność w niej grzybów niejadalnych. Na przykład, jeśli grzyby nie zostaną dokładnie oczyszczone, igły sosnowe i mech mogą przedostać się do zupy, co może zepsuć smak potrawy. Russula, suszone grzyby suszone w niemiłosiernych temperaturach, a także grzyby zbyt stare mogą stać się gorzkie. Aby usunąć gorycz, możesz dodać śmietanę dla złagodzenia i czarnego pieprzu dla pikanterii.

Przygotowanie zupy grzybowej na zimę

Produkty
Grzyby (borowiki, borowiki, borowiki i tym podobne) - 400 gramów
Czosnek - 3 ząbki
Marchew - 1 sztuka
Cebula - 1 sztuka
Kwas cytrynowy - 4 gramy
Laur - 1 liść
Ziarna pieprzu czarnego - 3 sztuki
Woda - 0,5 litra
Koper i natka pietruszki - do smaku

Jak przygotować zupę grzybową na zimę
1. Obierz, opłucz i włóż grzyby do rondla.
2. Grzyby zalać wodą, ugotować razem z posiekanymi ziołami i startą marchewką.
3. Po pół godzinie gotowania bulion odcedzić, posolić, dosłodzić, dodać kwasek cytrynowy i wymieszać.
4. Pieczarki lekko ostudzić, pokroić w drobną kostkę, włożyć do wyparzonych słoików, dodać liście laurowe i pieprz, obrany czosnek i zalać bulionem.
5. Głęboki rondel (tak, aby zmieścił się w nim słoik) wyłóż ręcznikiem, napełnij go wodą i postaw na ogniu.
6. Gdy woda na patelni ogrzeje się do temperatury puszek, włóż na patelnię puszkę zupy grzybowej.
7. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i sterylizuj słoik z zupą przez 1 godzinę.