Placki z cukinii to bardzo lekkie i zdrowe danie, idealne na rodzinne śniadanie. Wiele gospodyń domowych, chcąc urozmaicić dietę swojej rodziny, dodaje do nich grzyby, mięso mielone, cebulę, marchewkę i inne składniki. Dzisiejsza publikacja przedstawia wybór ciekawych przepisów na placki z cukinii i ziemniaków.

Wersja klasyczna

Danie przygotowane w sposób opisany poniżej okazuje się znacznie delikatniejsze niż zwykłe placki ziemniaczane i smaczniejsze niż tradycyjne placki z cukinii. Świetnie komponuje się z kwaśną śmietaną i stanowi świetną przekąskę podczas krótkiej przerwy na lunch. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Pół kilograma cukinii.
• 500 gramów ziemniaków.
• Kilka jajek.
• Sól, wszelkie przyprawy i rafinowany olej roślinny (do smażenia).

Umyte i obrane warzywa ściera się na drobnej tarce, łączy w jednej misce i odciska nadmiar soku. Do powstałej papkowatej masy dodaj jajko, sól i przyprawy. Całość dokładnie zagniatamy i przekładamy na rozgrzaną, naoliwioną patelnię. Smaż bujną cukinię, której przepis przedstawiono powyżej, przez kilka minut z obu stron. Podaje się je na ciepło ze śmietaną lub innym sosem.

Opcja z cebulą

Te naleśniki są zrobione z bardzo prostych i niedrogich składników. A sam proces zajmuje minimalną ilość czasu. Dlatego ten przepis na ziemniaki z pewnością zainteresuje wiele pracujących kobiet, które nie mają możliwości spędzenia porannych godzin na przygotowaniu smacznego i satysfakcjonującego śniadania. Tym razem będziesz potrzebować:

• Cebula.
• Średnia cukinia.
• Kilka ziemniaków.
• Surowe jajko.
• Kilka ząbków czosnku.
• 3 duże łyżki mąki.
• ½ pęczka pietruszki.
• Sól, wszelkie przyprawy i rafinowany olej roślinny.

Umyte i obrane warzywa przeciera się na tarce i wyciska z nich nadmiar soku. Do powstałej masy dodaje się mąkę, jajko, posiekane świeże zioła, posiekany czosnek i cebulę. Wszystko to jest solone, posypane przyprawami i mieszane. Powstałe ciasto wylewamy na rozgrzaną, naoliwioną patelnię. Smażyć puszyste placki ziemniaczano-cukiniowe po kilka minut z obu stron. Następnie układa się je na jednorazowych ręcznikach, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Rumiane naleśniki warzywne podawane są z kwaśną śmietaną, majonezem lub pikantnym sosem.

Opcja z marchewką

To smaczne i aromatyczne danie składa się niemal wyłącznie z warzyw. Dlatego można je podawać nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Z uwagi na to, że przepis na placki cukiniowo-ziemniaczane (zdjęcia podobnych naleśników znajdziecie w całym dzisiejszym artykule) wymaga użycia określonego zestawu potraw, sprawdźcie wcześniej dokładnie, czy macie pod ręką:

• Świeże jajko.
• Pół kilograma cukinii.
• Mała cebula.
• Pół kilograma ziemniaków.
• Średnia marchewka.
• 4 duże łyżki mąki.
• Sól, zioła, kurkuma, pieprz i olej roślinny.

Umyte i obrane warzywa przeciera się na tarce, łączy w głębokiej misce, a nadmiar soku wyciska. Do powstałej masy dodać jajko, mąkę, posiekane zioła, sól i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj i kładź na rozgrzaną, naoliwioną patelnię. Smaż placki warzywne po kilka minut z obu stron.

Opcja ze śmietaną

To pyszne letnie danie z pewnością zainteresuje wielu zdrowych dietetyków. A sam przepis jest tak prosty, że nawet niedoświadczony kucharz może go z łatwością odtworzyć. Do przygotowania tych naleśników będziesz potrzebować:

• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany.
• 3 duże łyżki mąki.
• Średnia cukinia.
• Kilka ziemniaków.

Umyte i obrane warzywa zetrzyj na tarce i delikatnie wyciśnij sok. Do powstałej masy dodaje się sól, śmietanę i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż na patelni wysmarowanej olejem. Smaż placki ziemniaczano-cukiniowe, których przepis opisano powyżej, przez kilka minut z obu stron. Podaje się je na gorąco z majonezem lub kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.

Opcja z grzybami

Ten przepis różni się nieco od poprzednich. Jest to interesujące, ponieważ polega na użyciu gotowanych ziemniaków. To właśnie ta cecha nadaje naleśnikom warzywnym nieopisany smak i delikatniejszą strukturę. Zanim zrobisz placki ziemniaczano-cukiniowe, sprawdź dokładnie, czy masz pod ręką:

• 100 gramów grzybów.
• Kilka cukinii.
• Pół kilograma ziemniaków.
• ½ pęczka majeranku.
• Sól, przyprawy i gorący olej (do smażenia).

Musisz rozpocząć proces od przygotowania ziemniaków. Jest myty, napełniany zimną wodą i gotowany bezpośrednio w skórce. Następnie ciecz jest spuszczana, a schłodzone warzywa korzeniowe są obrane i starte na grubej tarce. Powstałą masę miesza się z posiekanym majerankiem, solą i posiekanymi smażonymi grzybami. Dodaje się tam również startą cukinię. Wszystko dobrze wymieszaj, wyłóż na natłuszczoną patelnię i smaż przez kilka minut z obu stron.

Opcja wielkopostna

Te naleśniki warzywne nie zawierają jajek, śmietany ani masła. Dlatego z pewnością docenią je osoby przestrzegające diety wegetariańskiej. Do ich przygotowania potrzebne będą:

• 200 gramów ziemniaków.
• Pół kilograma cukinii.
• 100 gramów mąki.
• Sól i rafinowany olej roślinny.

Umyte i obrane warzywa pokroić na małe kawałki i posiekać za pomocą blendera. Do powstałego puree dodaje się mąkę i sól. Całość energicznie mieszamy i wylewamy na wysmarowaną olejem, dobrze rozgrzaną patelnię. Smaż naleśniki warzywne przez kilka minut ze wszystkich stron. Podaje się je ze świeżą śmietaną.

Sugeruję podstawowe przepis na placki z cukinii i ziemniaków, które zawsze można zmodyfikować w oparciu o swoje preferencje smakowe. Podobnie jak w przypadku każdego innego rodzaju naleśników warzywnych, do cukinii i ziemniaków warto dodać świeże zioła. Koper jest idealny. Pikantnego smaku nabiorą dodając bazylię, seler naciowy, pietruszkę lub kolendrę.

Składniki:

• Ziemniaki – 4 szt.,
• Cukinia – 1 szt.,
• Jaja kurze – 2 szt.,
• Mąka – 1 szklanka,
• Koper - kilka gałązek,
• Olej słonecznikowy,
• Sól,
• Zmielony czarny pieprz.

Placki z cukinii i ziemniaków - przepis ze zdjęciem

Przygotowanie placków z cukinii i ziemniaków rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Umyj ziemniaki i cukinię. Obierz je. Obierz także cebulę i umyj koperek. Jeżeli cukinia na naleśniki jest dojrzała i zawiera w miąższu duże pestki, miąższ należy usunąć, pozostawiając jedynie ścianki cukinii. Cukinię zetrzyj na średniej tarce do głębokiej miski. Naciskając rękami, odcedź powstały sok.

Zetrzyj na tej samej tarce. Nie musisz wyciskać z niego soku.

Ziemniaki włożyć do miski z cukinią i od razu wymieszać. Cebulę zmiel na puree na najdrobniejszej tarce.

Dodaj go do miski z ziemniakami i cukinią. Drobno posiekaj koperek. Wlać do mieszanki warzywnej.

W osobnej misce ubij jajka.

Polać nimi warzywa i wymieszać. Bazę placków z cukinii posolić i lekko popieprzyć. Ciągle mieszając, małymi porcjami dodawaj do ciasta naleśnikowego mąkę pszenną. Gotowe ciasto na placki cukiniowo-ziemniaczane powinno być gęste.

Po przygotowaniu ciasta postaw patelnię z olejem na kuchence i dobrze ją rozgrzej. Za pomocą łyżki wydrążyć cukinię i placki ziemniaczane. Na jeden naleśnik będziesz potrzebować 1 czubatą łyżkę ciasta. Za pomocą łyżki spłaszcz naleśniki, nadając im okrągły kształt. Po ułożeniu naleśników zmniejsz ogień, co pozwoli im upiec nie tylko na zewnątrz, ale także w środku.

Gdy spody ziemniaków będą usmażone i złocistobrązowe, odwróć je. Gotowe naleśniki przełożyć na talerz.

Na patelnię wlej niewielką ilość oleju słonecznikowego i usmaż wszystkie pozostałe naleśniki. Przygotowując dużą ilość placków cukiniowych z ziemniakami nierzadko zdarza się, że ciasto czekające na skrzydełkach staje się bardziej płynne i wodniste. W takim przypadku możesz spuścić nadmiar płynu lub dodać do niego niewielką ilość mąki. Wybierz opcję, która jest dla Ciebie bardziej akceptowalna. Pyszne i złote Placki Cukiniowe Z Ziemniakami Poleca się podawać na gorąco, z kwaśną śmietaną lub kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Ciesz się posiłkiem.

Placki z cukinii są dobre dla każdego, z tym wyjątkiem, że ich przygotowanie wymaga dużej ilości mąki lub innych składników wiążących. O wiele łatwiej jest upiec naleśniki z cukinii i ziemniaków, które początkowo zawierają dużo skrobi. Ponadto to danie okazuje się smaczne, satysfakcjonujące i delikatne. Wiele osób lubi placki cukiniowo-ziemniaczane jeszcze bardziej niż te z samej cukinii czy zwykłe placki ziemniaczane. Ponadto to danie ma wiele opcji gotowania, co pozwala wybrać przepis na każdy gust.

Funkcje gotowania

Przygotowanie placków z cukinii i ziemniaków przebiega niemal tak samo, jak placków ziemniaczanych. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może zrobić pyszne i gładkie naleśniki z tych warzyw, jeśli zna kilka punktów i weźmie je pod uwagę.

• Aby placki z cukinii i ziemniaków pięknie wyszły, należy posiekać warzywa za pomocą tarki o tej samej wielkości otworów.
• Warzywa można zetrzeć na grubej lub drobnej tarce, jednak nie zaleca się mielenia ich w blenderze, gdyż wówczas ciasto będzie zbyt płynne i wymagać będzie dużej ilości mąki do jego zagęszczenia.
• Posiekane warzywa należy wycisnąć, aby usunąć nadmiar płynu. Lepiej jest zebrać sok ziemniaczany do osobnego pojemnika, aby następnie ostrożnie spuścić płyn i zachować skrobię pozostałą na dnie. Wraca do ciasta w celu uzyskania większej gęstości.
• Placki z cukinii i ziemniaków nie ściemnieją, jeśli do ciasta dodamy posiekaną cebulę. Cebulę można drobno posiekać lub grubo zetrzeć.
• Placki warzywne będą apetyczne i różowe tylko wtedy, gdy usmażone zostaną na gorącej patelni w dużej ilości oleju. Należy jednak usunąć nadmiar oleju. Aby to zrobić, połóż naleśniki na serwetce, która szybko wchłonie nadmiar tłuszczu.

Zazwyczaj placki z cukinii i ziemniaków podaje się z kwaśną śmietaną, ale są też inne opcje podania. Najbardziej oryginalny jest z musem jabłkowym, najbardziej dietetyczny z jogurtem niskotłuszczowym.

Prosty przepis na placki z cukinii i ziemniaków

• cukinia – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,2 kg;
• mąka pszenna – 100 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• sól, pieprz - do smaku;

Metoda gotowania:

• Cukinię myjemy i obieramy. Przekroić na dwie części i łyżką wydrążyć nasiona. Miąższ zetrzyj na drobnej tarce. Jeśli cukinia jest młoda, nie jest ona wstępnie czyszczona, a jedynie myta i suszona ręcznikiem, a nos i ogon są odcinane.
• Ziemniaki obrać i drobno zetrzeć do osobnej miski.
• Ziemniaki przetrzyj przez sito. Odsączony płyn odstaw na 5 minut, następnie wylej, pozostawiając skrobię, która opadła na dno. Zwróć to do ziemniaków.
• Wyciśnij puree z cukinii. Połącz cukinię z ziemniakami.
• Posolić i popieprzyć warzywa, dodać jajko, wymieszać.
• Ciasto zagęszczamy mąką, dodając ją małymi porcjami.
• Na patelni rozgrzej olej. Nałóż na to łyżkę ciasta. Gdy naleśniki będą usmażone z jednej strony, przewróć je szpatułką i smaż, aż będą ugotowane.

Ten prosty przepis należy do klasyków, ale istnieją inne, równie popularne i znane przepisy, które również są uważane za tradycyjne. Na przykład placki z cukinii i ziemniaków często przygotowuje się z cebulą, marchewką, czosnkiem i ziołami.

Placki cukiniowo-ziemniaczane z cebulą i marchewką

• cukinia – 0,5 kg;
• ziemniaki – 0,5 kg;
• jajo kurze – 1 szt.;
• mąka pszenna – 80 g;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• kurkuma – szczypta;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Po obraniu i wysianiu nasion cukinię zetrzyj na grubej tarce i umieść na durszlaku. Po 20 minutach wyciśnij je i przełóż do miski.
• Marchewkę obieramy i siekamy na drobnej tarce, dodajemy do cukinii.
• Obierz cebulę. Drobno posiekaj nożem i wymieszaj z resztą warzyw.
• Ziemniaki obrać, zetrzeć na grubej tarce, dodać do miski z innymi warzywami i wymieszać.
• Do warzyw wbij jajko, dodaj sól i przyprawy. Dobrze wymieszaj.
• Dodajemy mąkę i mieszamy, aż ciasto osiągnie jednolitą konsystencję.
• Naleśniki smażymy z obu stron na wrzącym oleju, kładziemy łyżkami na rozgrzaną patelnię i lekko dociskamy.

Można podawać z dowolnym fermentowanym produktem mlecznym: niskotłuszczową śmietaną, jogurtem białym, jogurtem. W tym przypadku dobrym pomysłem będzie posypanie potrawy świeżymi ziołami, drobno posiekanymi nożem.

Placki cukiniowo-ziemniaczane z czosnkiem i koperkiem

• cukinia – 0,25 kg;
• ziemniaki – 0,25 kg;
• cebula – 75 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• świeży koperek – 100 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• mąka pszenna – 40 g;
• jogurt biały – 0,25 l;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Przełóż czosnek przez prasę, koperek drobno posiekaj nożem, wymieszaj i podziel na 3 części. Jedną część wymieszaj z jogurtem - będzie to sos do naleśników. Resztę zostaw na samodzielne wykonanie naleśników.
• Cebulę zetrzeć na grubej tarce, po usunięciu z niej skórki.
• Wymieszaj puree cebulowe z czosnkiem i koperkiem.
• Ziemniaki obrać, drobno zetrzeć i wycisnąć. Ziemniaki włóż do miski z pozostałymi składnikami, ale nie wylewaj jeszcze soku ziemniaczanego: poczekaj, aż skrobia opadnie na dno, odcedź płyn, a skrobię dodaj do warzyw.
• Cukinię zetrzyj na drobnej tarce, przełóż na sitko i odstaw na 10 minut. Odciśnij i przełóż do miski z innymi warzywami.
• Warzywa posolić i popieprzyć, dodać do nich jajko, wymieszać.
• Dodać mąkę i dobrze wymieszać, aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję.
• Smażyć naleśniki na wrzącym oleju, układać na serwetce, aby odsączyć nadmiar oleju.

Naleśniki przygotowane według tego przepisu podawane są z przygotowanym wcześniej sosem jogurtowo-czosnkowym. Można go jednak zastąpić zwykłą śmietaną.

Placki cukiniowo-ziemniaczane z rzeżuchą

• cukinia – 0,25 kg;
• ziemniaki – 0,3 kg;
• rzeżucha – 50 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• mąka pszenna – 30 g;
• skrobia ziemniaczana – 5 g;
• starta gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól dla smaku;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
• mus jabłkowy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Cukinię i ziemniaki obierz i posiekaj na grubej tarce. Odkładamy je na durszlak, po 15 minutach odciskamy i przekładamy do miski.
• Rukiew wodną drobno posiekać nożem i dodać do warzyw.
• Jajko wbij do miski z warzywami i wymieszaj.
• Dodać przyprawy, sól, mąkę i skrobię. Mieszaj, aż będzie gładkie.
• Smażymy z obu stron. Połóż na serwetce i poczekaj, aż wchłonie nadmiar oleju.

Naleśniki przygotowane według tego przepisu podawane są z musem jabłkowym. Oczywiście powinno być bez dodatku cukru: wystarczy obrać i drobno zetrzeć świeże jabłka.

Placki z cukinii i ziemniaków to tradycyjne dania wielu kuchni słowiańskich, ale zdarzają się też nietypowe przepisy, które poważnie urozmaicą menu i odkryją nowe smaki znanych potraw.

Nikt nie zaprzeczy, że cukinia to zdrowe i smaczne warzywo. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele, a jednym z nich są placki ziemniaczano-cukiniowe z dodatkiem ziół.

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 500 g cukinii
• 1 cebula (50-70 g)
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe. l. mąka
• 1-2 ząbki czosnku
• koperek
• sól, pieprz do smaku

Z tej ilości produktów wychodzi 12-14 naleśników.

Przygotowanie:

Najpierw musisz zetrzeć cukinię. Jeśli cukinia jest młoda, obierz ją razem, jeśli jest stara, usuń skórkę i nasiona. To, na której tarce zetrzeć, jest kwestią gustu. Zwykle używam grubej tarki, jak w przepisie lub, ale kiedyś zobaczyłam w Internecie przepis, który sugerował siekanie cukinii i ziemniaków w blenderze. Cóż, jakoś nie odważyłem się użyć blendera, ale zetrzyj warzywa na drobnej tarce - czemu nie? Muszę powiedzieć, że byłem zadowolony z wyniku, naleśniki okazały się delikatne i smaczne.

A więc trzy cukinie na drobnej tarce. Następnie posolić, wymieszać, odłożyć na durszlak i odstawić na 10 minut, aby wypłynął sok. Z mojej młodej cukinii po wyciśnięciu jej jeszcze trochę wypłynęła prawie szklanka soku.

Ziemniaki również ścieramy na drobnej tarce, dodajemy do tego małą startą cebulę i mieszamy. Cebula zapobiegnie ciemnieniu ziemniaków i oczywiście poprawi smak. Ziemniaki również puszczają dużo soku, który należy odcedzić, a ziemniaki wycisnąć.

W szerokim naczyniu umieść wyciśniętą cukinię, wyciśnięte ziemniaki, wyciśnięty czosnek, 2 łyżki. l. czubata mąka, 1 jajko i około 2 łyżki. l. drobno posiekany koperek.

Sól, pieprz do smaku i wymieszaj. Ciasto na placki ziemniaczano-cukiniowe jest gotowe.

Podczas smażenia naleśników cukinia i ziemniaki nadal będą puszczać sok. Radzę nie dodawać więcej mąki, a po prostu odcedzić ten płyn, lekko odpychając mieszankę dyniowo-ziemniaczaną na bok.

Łyżką nakładamy ciasto na rozgrzaną patelnię, formując małe naleśniki. Naleśniki robimy na tyle cienkie, aby dobrze się usmażyły. Gotuj na średnim ogniu.

Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.

W razie potrzeby gotowe placki ziemniaczano-cukiniowe można ułożyć na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawać na ciepło z prostym, smacznym sosem ze śmietany, ząbkiem czosnku, posiekanym koperkiem i solą.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Choć sezon na cukinię jeszcze się nie skończył, warto spróbować jak najwięcej dań z wykorzystaniem tego letniego warzywa. Te naleśniki są skrzyżowaniem tradycyjnych placków ziemniaczanych i placków z cukinii. Bardzo smaczne, pożywne i oryginalne. Zróbmy placki z cukinii i ziemniaków. Przepis ze zdjęciem masz przed sobą.

Składniki:

- cukinia – 1 szt. (mały rozmiar);
- ziemniaki (bulwy średnie) – 3-4 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- jaja kurze – 1-2 szt.;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- czosnek świeży lub suszony - do smaku;
- mąka pszenna – 3-5 łyżek;
- olej roślinny - do smażenia naleśników.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

1. Najpierw pracuj nad głównymi składnikami - cukinią i ziemniakami. Placki z cukinii można zrobić z dowolnej cukinii – zarówno tej starej, jak i młodej. Tylko w przypadku tego drugiego kłopotów będzie mniej. Starą cukinię należy obrać i usunąć nasiona. Zetrzyj pozostały miąższ na średniej lub drobnej tarce. Nie polecam mielenia blenderem, bo trudniej będzie oddzielić sok. Im więcej soku, tym więcej mąki będziesz potrzebować. Więc po prostu zetrzyj warzywo i odłóż je na bok.

Nawiasem mówiąc, taką cukinię można gotować nie tylko latem. Przekonaj się i rozpieszczaj swoich bliskich plackami z cukinii także zimą.

2. Obierz ziemniaki, umyj je i również zetrzyj. Dokładnie wypłucz, aby usunąć skrobię. Ściskać. A także „zapomnij” o tym na razie.




3. Została cebula. Można go zmielić w blenderze lub drobno posiekać. Odcedź sok.




4. Wróć do warzyw. Cukinię dokładnie odciśnij i przełóż do miski. Zrób to samo z ziemniakami. Dodać cebulę, wbić jajko, dodać pieprz i sól. Dodaj czosnek. Może być stosowany zarówno świeży (przepuszczony przez prasę lub drobno posiekany), jak i suszony, granulowany. Dodać przesianą mąkę.






5. Najpierw dodaj 2-3 czubate łyżki. Wymieszaj, jeśli ciasto cukiniowo-ziemniaczane okaże się wodniste, dodaj więcej mąki.




6. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Formuj naleśniki rękami lub łyżką i smaż je na rozgrzanym oleju. Gotuj na małym ogniu. Lepiej - pod pokrywką. Aby placki z cukinii i ziemniaków dobrze i równomiernie się upiekły, nie należy ich robić zbyt grubych. Po usmażeniu na złoty kolor z jednej strony, naleśniki przewróć na drugą stronę i smaż. Smaż naleśniki, aż całe ciasto się zużyje. Gdy jeszcze surowe ciasto stoi w misie i czeka na swoją kolej, sok może ponownie wypłynąć. Pamiętaj, aby odcedzić, aby naleśniki nie rozpadły się na patelni.




Podawaj placki ziemniaczane i cukiniowe, gdy są jeszcze gorące. Bardzo smaczne z sosem śmietanowym.