Opis gotowania skondensowanego mleka w słoiku

Praktycznie nie ma osoby, która nie chciałaby jeść mleka skondensowanego, zwłaszcza gotowanego, które ma tak atrakcyjny karmelowy smak. Ponadto nie zapomnij o charakterystycznym dla wielu daniu - ciastach waflowych i orzechach, których nie można sobie wyobrazić bez gotowanego skondensowanego mleka. Zanim zaczniesz gotować mleko skondensowane, musisz zwrócić uwagę na jego skład i producenta, problem w tym, że ostatnio producenci oferują kupującemu nie mleko skondensowane, ale jego podobieństwo zawierające soję, olej palmowy i inne składniki, w którym to przypadku jest oznaczone znak „TU”, teraźniejszość - preferuje „GOST”. Jest to bardzo ważne podczas gotowania, ponieważ nie zaleca się gotowania słoika zawierającego dodatkowe produkty zamiast prawdziwego skondensowanego mleka, będzie to strata czasu i pieniędzy. Samo gotowanie skondensowanego mleka jest dość proste - wystarczy wziąć rondelek, włożyć do niego słoik bez etykiety, zalać go wodą tak, aby zakryła mleko. Podczas gotowania należy uważnie monitorować poziom wody, ponieważ... Jeśli zapomnisz o patelni i woda się zagotuje, puszka skondensowanego mleka eksploduje. Po ugotowaniu mleko skondensowane ostudź, otwórz i użyj zgodnie z przeznaczeniem.

Jak długo gotować mleko skondensowane w słoiku

Czas gotowania skondensowanego mleka w słoikach zależy wyłącznie od wymaganej konsystencji. Jeśli jest półpłynny, z lekkim zapachem karmelu - około dwóch godzin (od 1,5 do 2 godzin), w przypadku klasycznego ciasta waflowego - 3 godziny. Jeśli mleko skondensowane gotuje się w celu uzyskania lepkiego i ciemnego nugatu - od 6 do 8 godzin. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że słoik nie zostanie „odsłonięty” podczas gotowania i okresowo dodawaj gorącą (przegotowaną) wodę.

Obecnie w supermarkecie można znaleźć prawie wszystko, łącznie z gotowym mlekiem skondensowanym. I niestety zakupione mleko skondensowane smakuje zupełnie inaczej niż mleko skondensowane domowe. Nic dziwnego, bo domowe zawsze są lepsze! Możesz to jeszcze raz zweryfikować, przygotowując mleko skondensowane w domu. Dziś na naszej stronie dowiesz się, jak samodzielnie ugotować mleko skondensowane. Proste, ale jednocześnie najlepsze przepisy mleko skondensowane domowej roboty dla Ciebie!

Jak gotować mleko skondensowane - tradycyjny przepis

Pierwszy i najprostszy przepis na mleko skondensowane wymaga minimum składników. Natomiast mleko skondensowane przygotowane według tego przepisu będzie miało przyjemny kremowy kolor, po wystygnięciu stanie się dość gęste i będzie smakować pysznie! Jeśli więc nie wiesz jeszcze, jak ugotować mleko skondensowane i jest to Twoja pierwsza próba, ten przepis jest idealny.

Składniki

• świeże mleko - 1 litr ( wysoki procent zawartość tłuszczu);
• cukier – 500 gr.;
• cukier waniliowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

Do gotowania lepiej jest wziąć patelnię z grubym dnem. Wlać do niego mleko, dodać cukier i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na średnim ogniu doprowadzić mleko do wrzenia.

Mieszaj mleko okresowo, aż straci dwie trzecie swojej pierwotnej objętości i nabierze ładnego kremowego koloru. Po uzyskaniu kremowego koloru i utracie objętości mleko stanie się lekko gęste, co wskazuje na jego gotowość.

Na ostatnie minuty gotowania skondensowanego mleka dodać cukier waniliowy, gdy się rozpuści, odczekać kolejne 15 sekund i wyłączyć kuchenkę. Nasze mleko skondensowane jest gotowe!

Świeżo ugotowane mleko skondensowane nie będzie zbyt gęste i ciągnące się, ale zmieni się to w miarę ostygnięcia.

Jak gotować mleko skondensowane - przepis drugi

Drugi różni się od pierwszego przepisu na wytwarzanie skondensowanego mleka w domu nie tylko w obecności jeszcze jednego składnika, ale także w sposobie gotowania. W tym przypadku mleko skondensowane gotuje się w „wannie”, to znaczy do dużego rondla wlewa się wodę i umieszcza się w nim mniejszy rondel, w którym gotuje się mleko skondensowane.

Składniki

• świeże mleko - 250 ml;
• mleko w proszku - 1,5 szklanki;
• cukier - 1,5 szklanki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Przygotowanie

Wybieramy dwie patelnie (mniejszą i większą) tak, aby jedna zmieściła się w drugiej, a pomiędzy nimi pozostała przestrzeń do nalewania wody. Do dużego rondla wlej trochę wody i postaw go na kuchence.

W mniejszym rondlu wymieszaj ciepłe, świeże mleko, mleko w proszku, cukier i cukier waniliowy.

Mniejszą patelnię włóż do większej, wypełnij przestrzeń między patelniami wodą (nie do samej góry, żeby woda nie odpłynęła podczas gotowania).

Gdy woda się zagotuje, lekko zmniejsz ogień i gotuj, od czasu do czasu mieszając mleko, przez około kolejną godzinę. Gdy mleko zgęstnieje, mleko skondensowane jest gotowe. Mamy pół litra pysznego mleka skondensowanego.

Jak gotować mleko skondensowane - przepis z masłem

Przepis na mleko skondensowane z masłem różni się od wszystkich poprzednich nie tylko nowym składnikiem, ale także zupełnie innym sposobem przygotowania. Aby ugotować mleko skondensowane według tego przepisu, potrzebujesz minimum czasu, jednak oprócz gotowania należy je również pozostawić na długi czas w lodówce. Więcej szczegółów poniżej.

Składniki

• mleko - 375 g;
• cukier puder - 0,5 kg;
• masło - 40 g.

Przygotowanie

Do rondelka wlać mleko, dodać masło i cukier puder. Mieszamy, wstawiamy na kuchenkę i doprowadzamy do wrzenia.

Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.

Po upływie tych 10 minut wyłącz kuchenkę i wlej mleko skondensowane do słoika.

Czekamy, aż słoiczek ostygnie, następnie wstawiamy na noc do lodówki, aby zgęstniał. Rano otwieramy lodówkę, Twoje mleko skondensowane jest już gotowe!

Jak gotować skondensowane mleko czekoladowe - przepis z kakao

W domu możesz przygotować nie tylko zwykłe mleko skondensowane, ale także czekoladę. W tym przypadku przygotowanie prawie nie będzie się różnić od zwykłego przepisu, wystarczy dodać kakao na pewnym etapie. Dowiedzmy się więc, jak gotować skondensowane mleko czekoladowe.

Składniki

• świeże mleko - 1 l. (wysoki procent zawartości tłuszczu);
• cukier - 0,5 kg;
• kakao w proszku - 1 łyżka. l. (dobra jakość)

Przygotowanie

Na patelnię z grubym dnem wsyp cukier i zalej mlekiem. Ciągle mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mleko zagotuje. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż zgęstnieje. Robiąc to, ciągle mieszaj.

Kiedy nasze mleko skondensowane w końcu zgęstnieje i stanie się kremowe, należy przez sito dodać kakao i dokładnie wymieszać na gładką masę.

Pozwól, aby nasze skondensowane mleko czekoladowe gotowało się jeszcze przez kilka minut i wyłącz kuchenkę. Pozostaw skondensowane mleko do ostygnięcia.

• Teraz nie tylko wiesz, jak gotować mleko skondensowane, ale także wiesz, jak je przygotować według różnych przepisów, nawet czekoladowych. Ale chciałbym podać jeszcze kilka wskazówek, które pomogą Ci skutecznie przygotować mleko skondensowane. Dlatego lepiej zapamiętać te wskazówki.
• Do gotowania skondensowanego mleka lepiej jest używać patelni z grubym dnem i wysokimi ściankami, aby nie trzeba było ciągle nad nim stać w obawie, że „ucieknie”.
• Po ugotowaniu skondensowanego mleka należy je ostudzić. Dzięki temu będzie grubszy i bardziej lepki.
• Najlepiej używać wyłącznie świeżego, domowego mleka, a jeśli kupowane w sklepie, to wysokotłuszczowego mleka od dobrego producenta.

Popularne przepisy

Mleko skondensowane słusznie uważane jest za danie uniwersalne, dodaje się je do babeczek, ciastek i ciast. Przysmak może służyć jako samodzielne danie, jako przekąska do herbaty. Do naleśników często dodaje się mleko skondensowane, które uwielbiają dzieci i dorośli. Preparaty kupowane w sklepach są wypełnione dodatkami i konserwantami, które wydłużają okres przydatności do spożycia i poprawiają lepkość. Z tego powodu doświadczone gospodynie domowe wolą samodzielnie przygotować przysmak. Podkreślmy najbardziej pyszne przepisy i przedstawić praktyczne zalecenia.

1. Mleko skondensowane lepiej przygotować w domu, używając świeżego, pełnego mleka. W przypadkach, gdy zakup takiego składnika jest utrudniony, należy stosować mleko pasteryzowane o dużej zawartości tłuszczu (3,2% i więcej). W razie potrzeby mleko można zastąpić ciężką śmietaną (25%), zachowując proporcje.
2. Aby przygotować mleko skondensowane, bardzo ważny jest wybór potraw. Najlepsza opcja rozważa się patelnię o grubych ściankach i grubym dnie (stalowa, aluminiowa lub żeliwna). Aby zapobiec spaleniu kompozycji, można również skorzystać z łaźni parowej.
3. Klasyczny przepis i jego odmiany obejmują użycie granulowanego cukru jako głównego składnika. W razie potrzeby można go zastąpić cukrem pudrem, rozpuszcza się wielokrotnie szybciej. Najważniejsze, aby nie naruszać stosunku ilościowego (g). Ponadto proszek zawiera skrobię, która nadaje skondensowanemu mleku niezbędną lepkość.
4. Aby uzyskać jednorodną mieszaninę bez wtrąceń i grudek, do klasycznej receptury dodaje się sodę oczyszczoną. Podkreśla także smak skondensowanego mleka, czyniąc przysmak bogatszym i jaśniejszym.
5. Dla urozmaicenia możesz dodać proszek kakaowy do skondensowanego mleka. Dzieci lubią tę odmianę, jednak finalny produkt może być lekko gorzki (jeśli doda się za dużo kakao). W takim przypadku mleko skondensowane nabierze charakterystycznego brązowego odcienia, można go wykorzystać jako dekorację ciasta lub wypieków.
6. Aby mleko skondensowane było słodkie, użyj cukru trzcinowego zamiast cukru buraczanego. Jednocześnie można go rozdrobnić na proszek w celu poprawy lepkości i nadania porowatej konsystencji.
7. Gotowe mleko skondensowane należy przechowywać w szklanym pojemniku z szczelnie przylegającą pokrywką. Odpowiedni jest również żaroodporny pojemnik do przechowywania żywności lub podgrzewania żywności w kuchence mikrofalowej.
8. Cukierki „Iris” możesz zrobić ze skondensowanego mleka. Gotowy produkt wystarczy wlać do foremek na cukierki lub lód, włożyć do lodówki i schłodzić do stwardnienia.
9. Czas gotowania skondensowanego mleka zależy bezpośrednio od ilości cukru użytego w procesie gotowania. Im więcej kompozycji zbiorczej dodasz, tym szybciej będzie przebiegał proces. W tym samym czasie danie okaże się mdlące.
10. Do domowego mleka skondensowanego możesz dodać masło wysokotłuszczowe. Z reguły cukiernicy stosują ten ruch, gdy chcą, aby mleko skondensowane było delikatne i lepkie (do babeczek, ciast, babeczek itp.). Warto jednak pamiętać, że obecność takiego składnika w składzie skraca trwałość.

Jak gotować mleko skondensowane: klasyka gatunku

• soda oczyszczona - 3 gr.
• cukier granulowany - 580 gr.
• mleko o zawartości tłuszczu od 3,2% - 1,2 l.
• wanilina - 20 gr.
• woda pitna - 80 ml.

1. Jak wspomniano wcześniej, gotowanie skondensowanego mleka powinno odbywać się na patelni z powłoką nieprzywierającą o grubych ściankach i dnie. Mleko w połączeniu z cukrem/proszkiem najpierw zacznie się pienić, a następnie przyklei się do naczyń. Jeśli dno jest zbyt cienkie, kompozycja spali się i stanie się bezużyteczna. W przypadkach, gdy nie można użyć grubościennej patelni, mieszaninę należy intensywnie mieszać (nie opuszczać pieca).
2. Gdy już zdecydujesz się na pojemnik, umyj go i wysusz. Cukier granulowany (najlepiej trzcinowy) wymieszać z waniliną, dodać wodę pitną, wymieszać drewnianą szpatułką.
3. Ustaw palnik na niski i średni i umieść patelnię na kuchence. Mieszaj trzepaczką lub szpatułką, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą, a mieszanina stanie się jednorodna.
4. Po przygotowaniu syropu waniliowego zacznij powoli wlewać mleko, uprzednio ostudzone do temperatury pokojowej (!). Mieszając mieszaninę, nie zmniejszaj ognia, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia.
5. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zredukuj palnik do minimalnej mocy i dodaj sodę oczyszczoną. Zacznij energicznie mieszać mieszaninę, ponieważ zacznie się pienić i palić.
6. Gotuj skondensowane mleko przez około godzinę, przykryj pokrywką, ale nie zakrywaj całkowicie otworu garnka. Podczas gotowania kompozycję należy mieszać co 7-10 minut. Nie zapomnij zebrać piany z boków i włożyć ją z powrotem na patelnię.
7. Po pewnym czasie mieszanina nabierze jasnego czekoladowego odcienia. Jeśli za cel postawiłeś sobie mleko skondensowane o płynnej konsystencji, usuń je z kuchenki na tym etapie.
8. Jeśli chcesz uzyskać gęste mleko skondensowane, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut. Określ gotowość na podstawie koloru, smaku i konsystencji. Im dłużej kompozycja będzie gotowana, tym będzie słodsza, bardziej lepka i ciemniejsza.
9. Pod koniec gotowania przykryj naczynie pokrywką i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie mleko skondensowane przelej do szklanego słoika lub żaroodpornego pojemnika i zamknij.
10. Gotowy produkt włóż do lodówki. Aby wydłużyć czas przechowywania, nabierz mieszaninę suchą i czystą plastikową łyżką, a następnie włóż ją z powrotem do komory przechowywania.

• mleko w proszku - 375 gr.
• cukier granulowany (trzcinowy) - 1,3 kg.
• śmietana o zawartości tłuszczu 27-33% - 1,1 l.
• sucha mieszanka dla niemowląt (mleko) - 220 gr.
• woda filtrowana - 125 ml.
• cukier waniliowy - 10 gr.

1. Przygotuj naczynia do gotowania. Patelnia powinna mieć grube ścianki i dno oraz powłokę nieprzywierającą (najlepiej). Umyj i osusz pojemnik, dodaj wanilinę i granulowany cukier trzcinowy, dodaj wodę.
2. Umieścić mieszaninę na małym ogniu, nie doprowadzać do wrzenia, kryształki cukru nie powinny na tym etapie całkowicie się rozpuścić.
3. Gdy masa osiągnie mniej więcej jednolitą konsystencję, zdejmij patelnię z ognia. Wlać śmietankę, dodać mieszankę dla niemowląt i mleko w proszku. Pojemnik ponownie postaw na kuchence, zmniejsz ogień na mały, mieszaj trzepaczką, aż grudki znikną całkowicie.
4. Pozostaw mieszaninę do wrzenia na 1-1,5 godziny. Przez określony czas stale mieszaj skondensowane mleko i usuwaj jego nadmiar ze ścianek, następnie wlej je z powrotem do pojemnika.
5. Gdy produkt stanie się brązowy, lepki i słodki, należy wyłączyć palnik. Schłodzić do temperatura pokojowa rozlać do słoików, wstawić do lodówki w celu długotrwałego przechowywania.

Mleko skondensowane na bazie masła

• mleko lub woda pitna - 320 ml.
• sucha śmietana - 500 gr.
• cukier granulowany (trzcinowy lub buraczany) - 270 gr.
• masło - 75 gr.

1. Przygotuj emaliowaną patelnię z powłoką nieprzywierającą i grubym dnem. Wlej do niego wodę lub mleko, lepsza jest druga opcja (mleko skondensowane okazuje się delikatne).
2. Postaw patelnię na średnim ogniu, zagotuj płyn, a następnie zdejmij patelnię z pieca. Dodać śmietankę (można zastąpić mlekiem w proszku) i jednocześnie zacząć ubijać trzepaczką lub mikserem, aż podwoi się 2-2,5 razy.
3. Dodać cukier trzcinowy i masło, zmiękczone w temperaturze pokojowej. Ponownie wymieszaj, upewniając się, że w mieszaninie nie ma grudek.
4. Przygotuj łaźnię parową: do szerokiego rondla wlej wrzącą wodę, umieść w nim pojemnik z kompozycją tak, aby mniejszy pojemnik opierał się o uchwyty (dolne części pojemników nie stykały się).
5. Włącz średni ogień, wymieszaj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5-2 godziny. Konsystencja powie Ci, że mleko skondensowane jest gotowe: pasta stanie się lepka, słodka i brązowa.
6. Po wszystkich manipulacjach schłodź mleko skondensowane do temperatury pokojowej, następnie wlej do pojemników lub słoików i zamknij. Przechowywać w drzwiach lodówki i usuwać mieszaninę czystą plastikową łyżką.

Gotowanie skondensowanego mleka w domu jest łatwe. Skorzystaj z klasycznej receptury, rozważ technologię gotowania opartą na mleku w proszku, maśle, płynnej ciężkiej śmietanie. W razie potrzeby dodać kakao lub wanilię.

Wideo: jak gotować mleko skondensowane

Gotowane mleko skondensowane, czyli w skrócie varenka, to nie tylko doskonały przysmak, ale także niezastąpiony składnik przekładania ciast i wypieków.

Byłoby miło, gdyby takie mleko skondensowane było sprzedawane w jakimkolwiek sklepie. Jednak nie wszystko jest takie proste. Oczywiście w sklepach jest mleko skondensowane gotowane, ale czy dorównuje ono jakością prawdziwemu mleku gotowanemu, które smakiem i konsystencją przypomina toffi? Nie zawsze.

Musimy więc pamiętać o zapomnianych przepisach na gotowanie skondensowanego mleka, którymi gospodynie domowe z czasów sowieckich były dumne, bo go nie było na półkach sklepowych.

I okazuje się, że nie wszystko jest tak skomplikowane, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest to, że gotując mleko skondensowane, musisz znać kilka prostych zasad.

Zasada 1. Nie każde mleko skondensowane w puszce można zagotować.

Wiadomo, że wszystkie słoiki wskazują skład mleka. Ale nie jest tajemnicą, że mleko skondensowane jest obecnie często wytwarzane ze wszystkiego, co możliwe, dodając mleko w proszku, tłuszcze roślinne w postaci oleju palmowego, konserwanty, zagęstniki, skrobię i inne składniki niemleczne.

A jeśli spróbujesz zrobić gotowane mleko z takiego skondensowanego mleka, to i tak nic nie zadziała. Albo stanie się płynny, albo po prostu zgęstnieje i nie zgęstnieje.

Dlatego do gotowania nadaje się wyłącznie produkt z prawdziwego mleka i cukru. Taki słoiczek będzie wyposażony w odpowiedni napis: mleko pełne z cukrem.

Zasada 2. Zawartość tłuszczu odgrywa ważną rolę w jakości gotowanego mleka skondensowanego.

Mleko skondensowane musi mieć zawartość tłuszczu co najmniej 8,5%. Tylko taki produkt wytworzy wysokiej jakości gotowane mięso, które należy gotować przez 2-2,5 godziny.

Zasada 3. Słoik skondensowanego mleka przeznaczony do gotowania musi być bez uszkodzeń mechanicznych.

Przecież nawet niewielkie wgniecenie może niestety spowodować eksplozję słoika podczas gotowania, bo niewielka wada podczas długiego gotowania może łatwo zniszczyć integralność pojemnika, a ogromne ciśnienie wewnątrz słoika przyczyni się do jego pęknięcia.

Przygotowanie do gotowania skondensowanego mleka

Wybrano więc mleko skondensowane. Kolejnym etapem jest wybór pojemnika, w którym będzie gotowane mleko skondensowane.. Do gotowania mleka skondensowanego nadaje się duży, pojemny rondel, do którego można wlać tyle wody, aby zakryła ustawiony pionowo słoik na co najmniej 10 cm, bo przecież czeka nas długie gotowanie, a jednocześnie jak wiadomo, następuje aktywne wrzenie wody.

Głównym punktem: podczas gotowania skondensowanego mleka puszka nie powinna przez sekundę wystawać na powierzchnię wody. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadkach, gdy słoik nie jest umieszczany na patelni, ale raczej umieszczony.

Jest na to bardzo proste wyjaśnienie: szwy na puszce znajdują się w okręgu na dnie i wieczku; gdy górna część puszki wystaje ponad wodę, następuje gwałtowna zmiana temperatury, która może spowodować eksplozję puszki .

Dlatego podczas gotowania puszkę mleka skondensowanego najlepiej ustawić poziomo na patelni.. A nawet jeśli zdarzy się, że lufa wyjrzy z wody na minutę, zawsze możesz szybko naprawić sytuację.

Dlatego też czajnik z wrzącą wodą lub przynajmniej wrzącą wodą powinien być zawsze pod ręką, aby proces polewania mógł zostać zakończony jak najszybciej.

Gdy woda się zagotuje, choćby nieznacznie, słoik na pewno będzie się toczył po dnie. Dlatego zaleca się przykrycie dna patelni miękką ściereczką, podobnie jak robią to gospodynie domowe podczas sterylizacji słoików z warzywami i owocami w puszkach.
Pozostało tylko zagotować mleko skondensowane.

• Do przygotowanej patelni, z której usunięto etykietę, włóż puszkę mleka skondensowanego, ponieważ podczas gotowania nadal będzie ono pozostawało w tyle za puszką i będzie unosić się na patelni, utrudniając obserwację procesu. Papier należy usunąć poprzez namoczenie go w wodzie, a nie odrywać żelazną szczotką, co może nie tylko zarysować słoik, ale także spowodować mikrorysy, które podczas gotowania mogą uszkodzić integralność słoika.
• Słoik skondensowanego mleka napełnia się zimną wodą, aby mieć duży zapas na wypadek, gdyby się zagotowało, ponieważ lepiej nie dodawać ponownie wody, sztucznie tworząc różnicę temperatur.
• Postaw patelnię na kuchence, przykryj pokrywką i zagotuj. Zmniejsz ogień, aby zagotował się równomiernie i delikatnie. Tylko dzięki tej metodzie gotowania mleko skondensowane ostatecznie uzyskuje jednorodną konsystencję bez grudek.
• Gotowanie trwa co najmniej półtorej godziny. Wszystko zależy od tego, jak gęstą gotowaną zupę chcemy w efekcie uzyskać. Po godzinie mleko staje się kremowe, ale jeszcze nie gęste. Po 2 godzinach kolor nieco ciemnieje, a mleko staje się nieco gęstsze. Po 3 godzinach mleko nabiera jasnobrązowej barwy, gęstej konsystencji i smaku toffi. A już po 4 godzinach można mówić o prawdziwym toffi i ciemnobrązowym kolorze mleka.
• Jeżeli pomimo wszelkich środków ostrożności woda nadal się gotuje, należy ją uzupełnić. Aby to zrobić, weź czajnik i powoli dodawaj do garnka wrzącą wodę, ale nie celując w słoik, ale wlewając go między niego a ściankę naczynia.
• Varenka jest gotowa. Pod żadnym pozorem nie należy go zdejmować z patelni, a tym bardziej nie płukać zimną wodą! To jest bardzo niebezpieczne! I to nie tylko ze względu na ściany obsypane słodyczami po eksplozji słoika, ale także ze względu na bardzo realne zagrożenie poparzenia gorącą, przegotowaną wodą. Dlatego słoik pozostawia się na patelni, aż całkowicie ostygnie. I dopiero potem wyjmują go z wody, otwierają i delektują się pysznym gotowanym skondensowanym mlekiem - varenką.

Jak gotować mleko skondensowane w szybkowarze

W szybkowarze mleko skondensowane gotuje się znacznie szybciej. Ale musisz dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami.

• Odpowiednio wybrane do gotowania mleko skondensowane umieszcza się w szybkowarze.
• Napełnij go wodą i zamknij pokrywkę.
• Włącz pełną moc i szybko zagotuj.
• Kontynuuj gotowanie nie dłużej niż 15 minut.
• Wyłącz szybkowar, ale pozostaw pokrywę zamkniętą.
• Nie otwierają się przez 3 godziny.
• Następnie patelnię otwiera się, ale słoik pozostawia się do całkowitego ostygnięcia w wodzie.
• Wyciągają słoik gotowanego mleka, otwierają go i przeprowadzają degustację.

Wiele gospodyń domowych doskonale zdaje sobie sprawę, że mleko skondensowane gotowane w domu będzie miało zasadniczo inny smak niż to, które jest sprzedawane jako gotowe w sklepach. Jednak wiele osób uważa proces gotowania skondensowanego mleka za proces bardzo długi i kłopotliwy. Ci, którzy raz gotowane mleko skondensowane w słoiku, nie decydują się od razu na powtórzenie eksperymentów.

Jednak wynik i właściwości smakowe gotowanego mleka skondensowanego będą w dużej mierze zależeć od jakości oryginalnego produktu. Obecnie istnieje ogromna liczba różnych producentów mleka skondensowanego. A koszt takiego produktu ma również szerokie granice przy stosunkowo identycznej masie. Większość gospodyń domowych, wybierając produkty spożywcze, z pewnością stara się oszczędzać pieniądze.

Dlatego ostatecznie najtańsze produkty lądują w koszyku konsumenta. Może to dotyczyć również mleka skondensowanego. Rozsądny jest wniosek, że im niższa cena, tym jakość znacznie ucierpi. Producenci tego produktu w większości przypadków dostarczają kompozycję skondensowanego mleka w substancje, które albo w ogóle się nie gotują, albo gotują się zbyt długo. Może się okazać, że po pozostawieniu puszki skondensowanego mleka na ogniu przez kilka godzin, jego większa część pozostanie płynna.

Dlatego jeśli zdecydujesz się na mleko skondensowane tylko do domowego warzenia, to początkowo staraj się kupować produkty najwyższej jakości. Naprawdę otrzymasz tylko gotując wysokiej jakości mleko skondensowane dobry wynik. I ta okoliczność wcale nie wymaga, aby cena mleka skondensowanego była bardzo droga.

Musisz tylko nauczyć się kupować tylko te produkty, których producenci zdobyli już nienaganną reputację. Jakość skondensowanego mleka sama w sobie nie gwarantuje, że w wyniku gotowania okaże się ono doskonale smaczne. Tutaj też oczywiście wiele będzie zależało od gospodyni. Z tego powodu należy przestrzegać zasad dotyczących tego, jak i jak długo gotować mleko skondensowane. Bezpośredni proces gotowania obejmuje następujące kroki. Najpierw usuń etykietę z puszki z puszki. Opłucz go dobrze pod wodą kranową.

Mleko skondensowane należy znaleźć w odpowiednim pojemniku. Należy pamiętać, że gotowanie produktu zajmie bardzo dużo czasu. A woda, jak wiemy, nieuchronnie się zagotuje. Dlatego od razu znajdź rondelek o dość dużej pojemności, abyś nie musiał cały czas stać przy kuchence, pilnując, aby woda się nie wyczerpała. Umieść puszkę skondensowanego mleka na dnie pojemnika. Napełnij patelnię zimną wodą. Wlać wodę według poziomu do maksymalnego możliwego. Dzięki temu podczas gotowania skondensowanego mleka nie będzie potrzeby jego częstego dodawania. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Kiedy to nastąpi, należy zmniejszyć ogień w piecu. Pamiętaj, aby zanotować godzinę. Pytanie ile potrzeba? gotować skondensowane mleko być może będzie głównym czynnikiem w tym procesie.

Powinno to zająć co najmniej półtorej godziny. Dzięki temu mleko skondensowane nie będzie miało zbyt gęstej konsystencji. W tej postaci optymalnie nadaje się do tworzenia kremu do ciast lub nadzienia do ciastek. Jeśli gotujesz mleko skondensowane trochę dłużej, powiedzmy od dwóch do trzech godzin, okaże się grubsze. Jego odcień będzie również wydawał się o rząd wielkości ciemniejszy. Jest to rodzaj mleka skondensowanego, z którego najczęściej sporządza się nadzienie do deseru np. orzechów z mlekiem skondensowanym. Mleko skondensowane gotuje się przez trzy do czterech godzin przez tych, którzy preferują jego bardzo gęsty wygląd i ciemny kolor.

Co dwadzieścia do trzydziestu minut sprawdzaj poziom wody na patelni ze słoikiem. I pamiętaj, że poziom wody musi zakrywać słoik. Jeśli zaczniesz dodawać wodę, pamiętaj, aby użyć gorącego typu. W przypadku gwałtownej zmiany temperatury puszka skondensowanego mleka może po prostu pęknąć. A jeśli brakuje wody, może to prowadzić do tak smutnych konsekwencji, jak eksplozja słoika. To dość niebezpieczne. Skondensowane mleko, które rozleje się podczas eksplozji, będzie gorące. Może cię poważnie poparzyć.

Ale nawet jeśli sam nie cierpisz na to, nadal będziesz musiał zeskrobać pozostałe skondensowane mleko ze ścian lub sufitu, co nie jest łatwe. Dlatego od samego początku rozsądniej jest zachować odpowiednią czujność w procesie gotowania mleka skondensowanego. Po ugotowaniu słoik skondensowanego mleka należy schłodzić.

Wiele osób robi to po prostu z przyzwyczajenia, to znaczy, aby ostygnąć, opuszcza słoik do pojemnika z zimną wodą. Ale nie możesz tego zrobić, aby nie stworzyć ostrej różnicy temperatur i zapobiec pęknięciu puszki. Ta metoda chłodzenia byłaby prawidłowa.

Po prostu nie wyjmuj słoika z wody, w której się gotował, dopóki woda nie ostygnie całkowicie. W tym samym czasie mleko skondensowane ostygnie, po czym można je już wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem. Korzystanie z urządzenia takiego jak szybkowar znacznie ułatwia gotowanie skondensowanego mleka. Jeśli chcesz skorzystać z szybkowaru, po prostu włóż do niego słoik i napełnij go wodą.

Poziom tego ostatniego powinien, podobnie jak w przypadku zwykłej metody gotowania, być nieco wyższy. Włącz ogień na kuchence i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie sprawdzaj przez piętnaście minut, podczas których woda powinna się zagotować. Następnie wyłącz ogień i nie zdejmując pokrywki z szybkowaru poczekaj, aż woda ostygnie. Korzystanie z szybkowaru nie pozwoli zaoszczędzić czasu.

Przecież woda w tym urządzeniu przy zamkniętej pokrywie będzie chłodzić dość długo, czyli od dwóch do trzech godzin. Ale przewaga szybkowaru nad zwykłym rondlem polega na tym, że nie musisz się martwić, że woda wygotuje się z pojemnika.

Eksplozja słoika nie zagraża procesowi gotowania. Podczas gdy szybkowar napełniony wodą schładza się, możesz spokojnie zająć się swoimi sprawami, a nawet wyjść z domu. Znając te tajemnice, możesz zorganizować sobie małą uroczystość i cieszyć się pysznym smakiem domowego mleka skondensowanego.