Пригответе необичайно и вкусно здравословна напиткаМожете да използвате комбуча. Комбуча е известна със своите високи вкусови качества и множество полезни свойства. Можете да я отгледате дори от малко парченце, но ако нямате, ние ще ви кажем как да получите напълно нова комбуча у дома.

Днешната статия ще опише не само ефективен начинотглеждане на комбуча, но и основните правила за грижа за нея.

Как да отглеждаме комбуча у дома

За да растете от нулата, трябва да създадете специална хранителна среда. Интересното е, че се появи напълно случайно: просто израсна в чаша остатъчен чай. Оттогава се използва в продължение на няколко хиляди години за приготвяне на вкусни напитки.

Основната хранителна среда е сварен чай, захар и вода, които трябва да се смесват в определени пропорции. Най-популярният метод за отглеждане ще бъде описан по-долу.

Методи

И така, как да отглеждаме комбуча у дома. За да направите това, трябва да сварите насипен чай със средна сила и да добавите към него 2 препълнени супени лъжици захар на всеки литър вода (Фигура 1).

Готовият чай се прецежда, за да не останат чаени листа в течността, и се изсипва в чист стъклен съд.

Забележка:Чаените торбички и заместителите на захарта не са подходящи, тъй като тялото расте само от естествени съставки.

По правило се отглежда в литрови буркани. Трябва само да напълните контейнера до две трети с чай, така че продуктът да получи достатъчно въздух.

Условия на отглеждане

За успешно отглежданетози необичаен организъм трябва да се наблюдава определени правила.

Комбуча се нуждае от следните условия (Фигура 2):

• Достатъчно количество въздух: поради тази причина бурканът не може да се напълни напълно с течност, така че нарастващата биомаса да има достатъчно кислород;
• Оптимално температурен режим: покрийте буркана с чай с капак и съхранявайте на стайна температура;
• Осветление: продуктът не обича пряка слънчева светлина, но не трябва да се поставя на тъмно място. Идеален вариантЩе има място в кухнята или в стаята, където има достатъчно светлина.

В рамките на една седмица на повърхността на водата трябва да се появи мътен филм, което показва, че организмът е започнал да расте. Ако това се случи, бурканът се оставя за около 2 месеца, за да се образува достатъчно голяма биомаса вътре.

правила

След като сте успели да развиете тялото си от нулата, трябва да се грижите правилно за него. Първо трябва да се прехвърли в чист голям буркан, в който ще се приготвя напитката.

Преди преместване продуктът и самият контейнер се измиват с топла вода. Бурканът се подсушава и се пълни с пресен сладък чай (около 2/3) и се прехвърлят суровините. Вратът се покрива с няколко слоя марля.

В бъдеще възрастен екземпляр може да бъде разделен, ако започне да се отделя по краищата. Не се препоръчва да се режат или откъсват части от биомасата: въпреки факта, че млад екземпляр може да расте дори от парче, старият често умира от такива манипулации.

Видеото показва подробно как да отглеждате у дома.

Домашни грижи

Не изисква специални грижи в домашни условия. Основното нещо е да го поставите на подходящо място с достатъчно количество слънчева светлина, но без пряка слънчева светлина, оставете място в буркана за проникване на кислород и отцедете получената течност навреме (фигура 3).

Поливане

Напитката, която се образува в кутията, има характерен сладко-кисел вкус. Освен това е полезно за здравето, но за да го получите трябва да поливате правилно.

На всеки три до четири дни половината от течността се източва и се добавя нова порция сладък чай, който служи като хранителна среда (Фигура 4). Можете да използвате черен или зелен чай, но той трябва да е насипен.

Забележка:В никакъв случай чаените листа и захарта не трябва да се изсипват директно в буркана. Тялото расте само на приготвен чай.

Периодично, приблизително веднъж на няколко месеца, се препоръчва да източите цялата получена течност, да изплакнете продукта отново с топла вода и да го потопите в прясна порция сварен чай.

Особености

За да направите напитката вкусна и здравословна, трябва да вземете предвид някои характеристики на грижата. Първо, шията винаги трябва да бъде покрита с марля, за да се предотврати навлизането на насекоми в течността.

Второ, трябва внимателно да наблюдавате състоянието на самата гъбичка. Ако повърхността му е потъмняла или е покрита с туберкули, трябва да я разделите на няколко нови. Това трябва да се прави внимателно, като постепенно се ексфолира биомасата, за да не се повреди нейната тъкан. След това получените части се измиват с топла вода и се поставят в отделни контейнери.

правила

Има определени правила за отглеждане и грижа за жив организъм (Фигура 5):

1. По-добре е да вземете трилитров буркан, така че тялото да има достатъчно място и въздух;
2. Вратът може да бъде покрит само с марля, но в никакъв случай с капак или филм, тъй като вътре няма да тече достатъчно въздух;
3. Веднъж на всеки няколко дни половината от готовата напитка трябва да се източи и запасът от течност да се попълни с прясна порция приготвен чай.

Гъбата също трябва периодично да се разделя, тъй като при по-старите екземпляри производството на течност намалява.

Полезни свойства и начини за отглеждане

Ако вече сте осигурили подходяща грижа за тялото си и дори сте получили първата си напитка от него, ще ви е интересно да разберете какви свойства и полезни свойства притежава той.

Използването на Kombucha е полезно в такива случаи:

• Ефективно се бори с наднорменото тегло, като ускорява метаболизма и премахва солите и токсините от тялото;
• Има високи противовъзпалителни свойства и може да се използва за лечение и профилактика на грип и настинки;
• Подобрява качеството на кожата и се бори с акнето;
• Инфузия на негова основа облекчава болката от изгаряния и насърчава заздравяването на рани;
• Има диуретичен ефект и се използва за профилактика на артрит, артроза и атеросклероза.

Тъй като този организъм се развива върху естествени съставки, той практически няма противопоказания. Но хората със затлъстяване и диабет, хората с остри гъбични инфекции трябва да го пият с повишено внимание, а хората с повишена стомашна киселинност могат да приготвят отвара само на базата на черен чай и мед (вместо захар).

Напитка на базата на комбуча е много освежаваща в горещите дни и насища тялото с витамини и хранителни вещества. Как да си го приготвите сами? Нека да го разберем.

Как да отглеждаме комбуча у дома?

Има няколко начина за приготвяне. За традиционната версия ще ви трябват чай, захар и ябълков оцет.

Инструкция стъпка по стъпка:

• направете чаени листа от 1 с.л. л. чай и 0,5 литра вряща вода, оставете да се вари;
• добавете 1 ч.ч. ябълков оцет и 100 г захар;
• изсипете тази инфузия в трилитров буркан;
• Не е необходимо бурканът да се затваря с капак, просто го завържете с парче марля;
• Бурканът с инфузията трябва да се постави на топло място, където температурата се поддържа от +23ºC-+25ºC.

В трилитров буркан ще има достатъчно място, за да може гъбата да расте свободно. Важно е да изберете правилното място за съхранение на инфузията, тъй като бурканът не може да се мести, докато гъбата зрее. Също така е необходимо да се изключи възможността слънчевата светлина да удари буркана. Това е традиционният начин за отглеждане на комбуча от нулата.

След 3 седмици се вижда тънък филм. Миризмата на оцет е индикатор, че гъбата е напълно узряла. Филмът се удебелява до 1-2 mm. Запарката може да се отцеди и да се замени със сладък чай. Важно е да не се деформира самата гъба, тя ще се уплътни само след няколко месеца.

Повърхността на гъбата става пореста с времето. След шест месеца гъбата достига необходимата консистенция. Трябва да се измива внимателно с топла вода всеки месец. С помощта на тази гъба можете да приготвяте здравословна чайна напитка всеки ден.

Други рецепти за бързо отглеждане на комбуча

За приготвянето му се използва не само чай; шипки и ябълков сок.

1. Чаена напитка на базата на шипки е истински склад за витамини. Това ще помогне за укрепване на имунната система и ще се превърне в надеждна превенция на сезонните настинки. За да го приготвите се нуждаете от:

• В термос направете запарка от 4 с.л. л. пресни или сушени шипки и 0,5 литра вряща вода;
• затворете термоса и оставете напитката да вари 5 дни;
• Изсипете инфузията в трилитров буркан, добавете сварен черен чай, приготвен от 2 супени лъжици. л. чай и 2 с.л. вряща вода;
• добавете 5 с.л. л. Сахара.

1. Гъбата се получава от ябълков сок, както следва:

• оставете сока да престои на дъното на трилитров буркан за около 2 месеца;
• след това смесете тази инфузия с листа от черен чай (1 супена лъжица на 0,5 литра вряща вода);
• добавете 3 с.л. л. Сахара.

В следващите етапи процесът не се различава от предишните рецепти.

Знаейки как да отглеждате комбуча, можете да се наслаждавате на здравословна и освежаваща напитка през цялата година.

В летните жеги всеки иска да пийне нещо освежаващо. Вече е казано много за опасностите от содата и напитките от магазина, няма да го повтаряме. Но искаме това, което пием, да е полезно за тялото. Няма нищо по-просто: вземете много интересна гъбичка у дома. Той ще обработва захарта и чаените листа, а изходът ще бъде здравословна и вкусна напитка, която може да стои в хладилника доста дълго време, без да губи първоначалните си свойства. Днес се интересуваме от това къде да купим комбуча, как да се грижим за нея и какво се случва в резултат.

От приятели, във вестника, в интернет

Разпитайте на работа и с приятели. Със сигурност някой знае откъде да купя комбуча и може би просто ще я сподели с вас. Размножава се много охотно, така че отделянето на малка част за разплод не създава никакви проблеми. Но също така се случва търсенето да не е успешно. След това преминаваме към план Б.

Отворете вестника за безплатни обяви и започнете да търсите в рубриките „Разни“, „Живен кът“, „Продукти за здраве“. Обикновено след няколко минути вече имате десетки места за закупуване на комбуча. Остава само да отидете и да си донесете един екземпляр.

Интернет сайтовете са друг начин за намиране на продавачи. Отворете който и да е популярен градски уебсайт и вероятно ще намерите къде да купите комбуча. Цената му обикновено е чисто символична, от 50 до 200 рубли. Не забравяйте, че това творение ще изисква доста голямо количество чаени листа и гранулирана захар.

Какво е

Преди да отглеждате комбуча в буркан, трябва да разберете защо ви е необходима. За целта ви съветваме да събирате информация. Вкусна напитка, която добре утолява жаждата - това е само повърхностна информация. По-долу ще разгледаме как се отразява на тялото. И така, гъбата е дебела торта, напомпана с газ, която плува близо до повърхността. Горната му част е плътна и лъскава, а долната е по-рехава и рошава. Ако не се раздели, постепенно ще стане по-дебел, заемайки цялото пространство на хранителната среда.

Фабрика за здраве

Култивирането на комбуча се практикува за първи път в Цейлон, което можеше да се очаква. даде на света тази уникална гъба. В долната му част (рехава, от която висят множество нишки) работи своеобразна биохимична фабрика. Тук живеят многобройни колонии от гъбички и бактерии, чиито аналози трудно се намират. Те превръщат захарно-чаения разтвор в комплекс „микроелементи – аминокиселини”.

Именно благодарение на взаимодействието на тези два вида микроорганизми получаваме вкусна напитка. Той е идеално освежаващ в летните жеги. Ето защо, с настъпването на горещ период, можете да поставите няколко кутии наведнъж, напитката няма да бъде излишна.

Ползи за тялото

Обикновено, след като проучи тази информация, човек започва активно да търси къде да купи kombucha в Москва или друг град. Специализираните магазини за здраве често предлагат закупуване на този невероятен продукт. Трябва да се отбележи, че той ще живее с вас толкова години, колкото искате. Също така снабдете всичките си приятели.

Ползите за организма се дължат на наличието голямо количествобиологично активни вещества. Това гарантира благоприятен ефект върху организма. Освен това изследванията върху гъбата продължават и до днес, но традиционната медицина я използва широко от дълго време. Изследванията установяват наличието на ценни микроелементи като калций, йод и цинк. В допълнение, гъбата съдържа бактерии, които могат да убият или забавят развитието на патогени. Тоест, той също е естествен антибиотик, безопасен и естествен.

Как се използва комбуча? Отзиви

Полезните свойства и противопоказанията за употребата на това лекарство днес са много добре проучени. етносукаизползва широко лечебния си потенциал. Използва се при заболявания на стомашно-чревния тракт, нервна система, за облекчаване на главоболие. В допълнение, мнозина отбелязват в своите прегледи, че редовната употреба помага за нормализиране на стомашно-чревния тракт и помага за понижаване на кръвното налягане и нивата на холестерола.

Не забравяйте да прочетете всичко преди употреба полезни свойстваи противопоказания. Прегледите на kombucha често се характеризират като панацея за всички болести. Разбира се това не е вярно. Но в редица случаи дори хората са съгласни с употребата му официална медицина. Настойките му помагат добре при хронична хрема, възпалено гърло и тонзилит. Някои на собствен опитТе отбелязват, че дори при дизентерия тази напитка може да помогне по-добре от фармацевтичните лекарства.

Противопоказания

Кой трябва да избягва тази напитка? Досега не са установени отрицателни ефекти на тази напитка върху човешкото тяло. Използването му като външно средство, за изтриване и лосиони е абсолютно безопасно. Напитката може да се консумира не само от възрастни, но и от деца. Въпреки това не е препоръчително да се използва от хора с повишена киселинност или стомашни язви. Списъкът с противопоказания включва също подагра и диабет, индивидуална непоносимост към компонентите.

Като цяло напитката не е опасна за човешкото тяло. Въпреки това, тези, които карат кола, трябва да го избягват. Съдържа алкохол, макар и в малки количества. И един момент. Лекарите препоръчват да се приема като общоукрепващо средство, а не като лекарство. Ако имате болка, свържете се със специалист и не се самолекувайте.

Как да отглеждаме гъби у дома

Ако не можете да го купите, можете да опитате да го отгледате сами. Да ви кажем, гъба от нулата. За да направите това, имате нужда само от вода и чаени листа и ябълков оцет или отвара от шипки. И така, технологията на готвене. Всичко е много просто, чаят се изсипва в трилитров буркан. Трябва да е като за пиене, не прекалено силно или слабо. Необходим ви е около половин литър чай. Сега добавете 50 г захар, завържете шията с марля и оставете така. Трябва да изберете място, което не е затъмнено, но и без пряка слънчева светлина.

Гледане на резултата

След около две седмици на повърхността ще започне да се образува филм. Бъдете търпеливи: може да отнеме няколко месеца, докато порасне голяма гъба. Но от вас не се изисква нищо, просто наблюдавайте. Ако можете да вземете инфузия на възрастна гъба от някого, тогава нещата ще вървят много по-бързо. Добавете го в буркана и вижте резултата. Друг начин да ускорите процеса е да добавите ябълков оцет към водата, около 1/10 от общия обем. Когато филмът вече е ясно видим и плътен, гъбата е готова, сега тя ще расте много по-бързо и ще произведе здравословна напитка.

Приготвяне на напитката

Когато гъбата стане достатъчно голяма, можете да започнете да правите напитката за вашите собствени цели. Трилитров буркан ще изисква приблизително 6 супени лъжици захар. Изсипете листата чай, така че цветът да е подобен на чай и приятен. Скоростта на узряване на напитката зависи от температурата на водата, осветлението и количеството захар. Ще трябва да навигирате според вашия вкус. Обикновено се източва след 2-3 дни.

Ако инфузията се окаже много остра и кисела, ужилва езика, това означава, че гъбата е спряла да расте. Това обикновено се случва през зимата, когато наистина не ви се пие. А през лятото ще презареждате буркана редовно или дори ще решите да добавите още един.

Постепенно вие сами ще определите оптималното количество захар и времето за отлежаване на напитката. Готовата инфузия се изсипва в чист буркан и се поставя в хладилника за няколко часа. Сега цялото семейство може да го пие.

До сравнително наскоро, преди 25-30 години, трилитров буркан с „магическо“ съдържание заемаше почетно място в повечето кухни. „Зад стъклото“ се случиха прекрасни метаморфози: обикновеният чай се превърна в сода с приятен вкус. Kombucha беше на върха на популярността си, докато не беше изместена от Fanta и Pepsi. Днес здравословно храненеотново е на мода, но домашната вълшебна настойка стана дефицитна. Нека разкрием тайната: оказва се, че има начини сами да отглеждате комбуча от нулата. Основното е вдъхновение и интерес.

Светът знае за комбуча отдавна. Сега в необятността на Евразия е популярен под много сложни имена - комбуча (или комбуча), фанго и по-разбираеми - чаена медуза или чаен квас, морска гъба, японска гъба. Трудно е да се каже дали той е в състояние да се отърве от всички заболявания. Но фактът, че гъбата има много ценни характеристики, е недвусмислен и неоспорим факт.

Medusomycete: кой е и откъде идва?

Когато за първи път срещнете гъба, удобно разположена в буркан, не е лесно да разберете към коя природна среда принадлежи - към растителното или животинското царство. до неговата външен видприлича на медуза. Това визуално сходство повлия на научното наименование - medusomycete. Живото същество е лека слоеста слуз с дебелина до няколко сантиметра, с малки израстъци по тялото. Такава медуза живее в сладка, течна „атмосфера“.

Според биологичната класификация комбуча принадлежи към зооглеите. Това е лигавична маса, образувана от натрупването на клетки от полезни бактерии и микроорганизми.

Биография

Родословието на комбуча е пълно с тайни и загадки. Според някои източници родното му място е Цейлон, според други - Тибет. Първите писмени свидетелства датират от 250 г. пр.н.е. д., а първото биологично описание на тази зооглея е през 1913 г. След китайците гъбата е смятана за „еликсир на безсмъртието” в Япония и Индия. От 19 век се вкоренява в Русия, а в началото на следващия век завладява Европа. Съвременните европейци купуват гъби в аптеките и ги поръчват в ресторантите. Трябва да се отбележи, че хрониката на появата на медузомицети се изучава и до днес.

Видове

От векове учените работят по „разгадаването” на странния организъм, опитвайки се да проучат неговия състав и видове. Така бяха назовани основните три разновидности, които имат общ типтела - зооглея:

• чай Китайска гъба - лигавицата е тежка по структура;
• морски индийски ориз - представлява прозрачни зрънца лед;
• мляко (кефир) тибетски ориз- визуално прилича на извара, използвана за ферментиране на мляко.

Главни компоненти

Medusomycete е "съюз" на активни микроорганизми: дрожди и оцетнокисели бактерии. Когато „вълшебната” напитка ферментира, освен винен (етилов) алкохол (около 2,5%) и оцетна киселина се появяват и редица естествени киселини. Между другото, по отношение на тяхното количество, както и на вкус, той е подобен на класическия хлебен квас.

В състава могат да бъдат намерени следните компоненти:

• органични киселини (глюконова, млечна, пирогроздена и други);
• витамини (В1, "аскорбинова киселина");
• липиди (мастни киселини, фосфатини, стеарини);
• пигменти (хлорофил);
• ензими;
• моно- и полизахариди;
• танини, кофеин (идва от чай);
• естествени антибиотични вещества.

Използването на комбуча в домашни условия изисква наличието на среда, подходяща за развитие. Говорим за подсладен чай, което още веднъж доказва: гъбата, също като чаените храсти, има азиатски корени.

Как да отгледате своя собствена комбуча от нулата: 4 начина

Къде да вземем гъби за пиене и как да ги отглеждаме? Тайната на раждането на плаващо, подобно на медуза създание е съвсем проста: освен вода, листа чай и захар, то трябва да бъде хранено, а това означава топлина, въздух и качествени грижи.

От сладък чай

Особености. Най-често срещаният начин за получаване на комбуча е чрез чай. За да направите това, пригответе чист и сух буркан (3 л), като първо го измиете сода за хляб. Въоръжаваме се и с марля, вряла вода, кристална захар (подходяща е и кафява захар), чай (среден или голям лист, неовкусен).

Стъпка по стъпка процедура за готвене

1. Сварете няколко супени лъжици чай във вряща вода (1 литър е достатъчен).
2. Оставете да престои поне 10-15 минути.
3. Внимателно филтрираме напитката.
4. Захар (две или три супени лъжици), разбъркайте.
5. Охладете чая до комфортна температура.
6. Изсипва се в сух буркан.
7. Покрийте съда с навита на няколко слоя марля и стегнете тъканта по ръба на буркана с ластик или конец.
8. Оставете буркана на топло и на място, защитено от светлина. Оптималната температура е 25°C.
9. Приблизително на третия до петия ден на повърхността на водата ще започне да се появява мазен филм - бъдещата възрастна гъба.
10. След четири до шест седмици медузомицетът ще порасне, мембраната му ще се укрепи до степен, в която може да превърне обикновения чай в чудотворна напитка с газови мехурчета.

В женските форуми темата за отглеждането на комбуча е много популярна и съответно има много наблюдения и съвети. По-специално, ще се появи по-бързо, ако излеете чаша ябълков оцет в варената. Процесът на растеж на организма трябва да бъде придружен пълно спокойствие: Не се препоръчва да пренареждате и местите буркана отново.

От шипки

Особености. Можете да направите чай квас от шипки. Известни са методи в стъклена бутилка и в термос. За да направите това, пригответе подходящи контейнери, чаени листа, шипки, вряща вода, гранулирана захар.

Процедура за приготвяне на гъба за пиене в буркан

1. Приготвяне на чай ( голяма лъжицачай на 1 литър вода), прецежда се след 10-15 минути.
2. Измерете две супени лъжици захар и ги разтворете в чая.
3. След като изстине се изсипва в съд с 15-25 шипки.
4. Покрийте буркана с нагъната марля и го поставете на топло място, защитено от слънцето.
5. Приблизителното време за раждане и укрепване на чаената медуза е от месец до месец и половина.

Процедура за готвене в термос

1. Изсипете плодове от дива роза (15-20 броя) в термос.
2. Залейте с вряща вода или прецеден горещ чай не до ръба.
3. Затваряме тапата дълго време(шест до осем седмици).
4. След този период изваждаме дебел, лигав „диск“ от контейнера, който преместваме в обикновен буркан за по-нататъшен растеж в диаметър.

От жива бира (бирена гъба)

Особености. Методът за отглеждане на медузомицети от бира е малко известен, но заслужава внимание поради своята лекота и 100% ефективност.

Процедура за готвене

1. Изсипете 100 г непастьоризирана бира в литров буркан.
2. Добавете една чаена лъжичка захар и една супена лъжица кисело вино там.
3. Смесете, покрийте с марля и изпратете на топъл, тъмен ъгъл.
4. Внимателно преместваме „новородената“ медуза в сладък чай (поне седмица по-късно).

От ябълки

Особености. Както ви уверяват опитни домакини, можете да отглеждате гъби у дома от пресни ябълки или ябълков сок. В този случай можете да получите няколко полезни продукта наведнъж.

Процедура за готвене

1. Смелете нарязаните ябълки на ренде или в месомелачка.
2. Прехвърлете получената маса в голям буркан.
3. Залейте с вода 3-4 см над нивото на ябълките.
4. Добавете захар: на килограм ябълки ви трябват поне четири супени лъжици гранулирана захар.
5. Разбъркайте и покрийте буркана с марля.
6. Поставяме контейнера на уединено място за няколко седмици, разклащаме или разбъркваме всеки ден с дървена шпатула.
7. След 14-15 дни се прецежда и се оставя за още няколко седмици на топло и тъмно.
8. Около седмия-десетия ден се появява филм от гъбички.
9. Трансплантираме слизестия организъм в сладък чай.

Използвайки този метод, ще убиете два заека с един изстрел: пригответе както комбуча, така и ябълков оцет. За да направите това, просто трябва да изчакате до края на ферментацията (когато ябълковият сок се "успокои" и стане светло прозрачен), филтрирайте го и го съхранявайте в хладилника.

Какво да храним

Има два метода за вливане на гъби. Класическият метод е да се направи напитка от слаб, подсладен чай. Билковият вариант е не по-малко популярен.

1. Традиционен чай.Дозировката е следната: три-четири супени лъжици чаени листа, пет супени лъжици захар, 2 литра вода. Гъбата може да се “подправи” както с черен, така и със зелен чай. Според прегледите последният е по-тонизиращ и съдържа повече витамини. Полезно е захарта да се замени с мед. Разрежда се в охладена течност.
2. Билки. Има много рецепти за приготвяне на напитка на базата на билкови отвари. Така че, по ваша преценка, можете да комбинирате зелен чай с шипки (нарязани плодове и листа), липов цвят, малини, ягоди, касис и къпини. Не по-малко полезна ще бъде и гъбата, приготвена с коприва, бял трън и живовляк. Използвайте две-три супени лъжици билки на 1 литър вряла вода, оставете да престои поне няколко часа. Захарта се разрежда в прецедената инфузия, охлажда се и се добавя към гъбения квас. Не използвайте билки, които съдържат етерично масло: за „захранване“ на комбуча, например, градинският чай и лайката не са приемливи.

Гъбата е готова на петия или шестия ден през зимата, на втория или четвъртия ден през лятото. Това лесно се разбира по мехурчетата и ненатрапчивия кисел аромат. Процентът на сладост на гъбения квас във всички варианти на приготвяне ще зависи от количеството захар, с което се храни медузомицетът. Има характерен аромат, който му придават чай и някои разновидности на дрожди. Що се отнася до вкуса, „правилната“ гъба не е тръпчива, не е прекалено остра и без подчертан алкохолен вкус. Можете да го използвате по всяко време на деня.

Как се размножава

На зрял мицел, при благоприятни условия, светлата кожа на нова гъба ще започне да се появява след няколко дни. Към края на втората седмица е готово за самостоятелен живот. Процесът на размножаване на комбуча се състои в разделяне на лигавичното тяло на слоеве. Как правилно да го разделяте и съхранявате? Това трябва да се направи много внимателно, като се съсредоточите върху следните три точки.

1. Откриваме цепнатина в дебелината на тялото.
2. Отлепете горния прозрачен филм.
3. Поставяме самостоятелния организъм в отделен буркан и го напълваме с питателна течност. Можете да поставите буркана на перваза на прозореца.

Те също прибягват до разделяне на гъбичките поради стареенето им. Долните потъмняващи слоеве се отстраняват, тъй като гъбата в напреднала възраст започва да произвежда прекомерно оцетна киселина. Моля, обърнете внимание, че домашните медузи не трябва да се разкъсват наполовина или да се нарязват на отделни парчета.

7 правила за грижа и съхранение

Правилната грижа за комбуча в буркан ще й осигури традиционен вкус. Запомнете седемте основни изисквания.

1. Микроклимат. Гъбата живее само в течна среда. Забранено е наливането на прекалено топъл чай в буркана. В гореща течност тялото просто умира. Медузомицетът трябва да диша, затова съдовете не трябва да се покриват с капак, а само с марля или тънък памучен плат. Това също е сигурен начин да защитите гъбата медуза от прах и различни мушици.
2. Местоположение. Мястото за буркана трябва да е топло и засенчено, далече от прозорци.
3. Температурни условия.Спазвайте температурните изисквания. При условия под 17°C гъбичките няма да се развият.
4. Чистота. Измийте ръцете си, преди да боравите с гъбени медузи. Освен това се опитайте да миете гъбата на всеки десет дни през лятото, зимно времеведнъж месечно е достатъчно. За процедури за къпане използвайте преварена, бутилирана или изворна вода.
5. Безопасност. Контактът със зърна захар или чаени листа върху тялото е вреден. Те ще причинят изгаряния.
6. "Закваска". Винаги оставяйте чаша от предишната гъба и я изсипете в прясната запарка за закваска.
7. Извадка. Не удължавайте процеса на ферментация, в противен случай хранителните качества на напитката ще бъдат развалени.

Сега знаете как да се грижите за комбуча. Обърнете внимание на още една особеност на организма: първите няколко дни гъбата „почива“ на дъното на буркана, адаптирайки се към местообитанието си. Само след няколко дни, благодарение на въглеродния диоксид, той изплува. Ако няма ферментация, това означава, че гъбената медуза няма достатъчно топлина.

Възможни проблеми и техните решения

Комбуча винаги трябва да плува на повърхността на водата. Този знак е основният показател за неговото здраве. Когато една гъба потъва и не се издига от дъното, вероятно е направена грешка в нейното съдържание. И така, как да съхранявате комбуча? Какви проблеми могат да се очакват при приготвянето на чаен квас и по какви симптоми могат да бъдат разпознати? Има десет основни признака, които показват, че всичко не е наред с медузомицета.

1. Комбучата мухляса.Мухълът се появява само от горната страна на гъбата, която влиза в контакт с въздуха. Причината са неблагоприятните условия (най-често студен въздух, цигарен дим). Препоръчително е да замените такава гъба, но ако все пак решите да я съживите, първо отстранете плесента. Това се прави лесно с две вилици. След това измийте внимателно гъбата. За да го дезинфекцирате и съживите, накиснете го в ябълков оцет за една нощ. На следващата сутрин прехвърлете в чист буркан с нов чай ​​и супена лъжица плодов оцет.
2. Не карбонатира. Най-вероятната причина е, че комбуча е презряла (престояла). След като го измиете, го "запийте" с нов чай. В допълнение, такава реакция е възможна, когато времето е твърде горещо. Трябва да преместите буркана по-далеч от прозореца или горещия радиатор.
3. Спря да се лута.Температурните условия са нарушени, има недостиг или излишък на захар.
4. Кафяви петна. Това са изгаряния, които се появяват от добавянето на гранулирана захар директно към буркана с чаена медуза. Кафяви следи оставят захарни гранули, които попадат върху тялото на гъбата.
5. Затъмнени. Това се случва, ако течността за дълго времене се слива. Консистенцията на хранителния разтвор става по-силна поради повишената доза оцетна киселина. Гъбата се измива и се залива с пресния чай. Необходимо е редовно да се грижите за kombucha, така че да не потъмнява: времето за стареене е средно от три до пет дни, след което готовата газирана инфузия се източва и бурканът се пълни с нов чай.
6. Деламиниран. Zooglea расте много бързо. Без да чака вашата помощ, обраслата гъба започва да се дели сама. Трябва внимателно да се отлепи и да се постави в подготвен контейнер за по-нататъшно отглеждане.
7. Стана облачно. Може да има няколко причини и всички те са свързани с нарушения на технологията на приготвяне, а именно: използвана е вода с ниско качество, бурканът е под пряка слънчева светлина, температурата е по-ниска от препоръчителната.
8. Пълзят червеи.За да премахнете подобни проблеми, блокирайте достъпа на насекоми до буркана. За целта използвайте марля около съда.
9. Изсъхна.Този вариант е възможен, ако напълно забравите за комбуча. Бурканът с изпарената течност отново се напълва със сладък чай.
10. Преобърнат. Това не е причина за безпокойство. Така порасналата гъба свиква с новото си местообитание и образува повърхности, които се различават една от друга. Обърнете го, така че на дъното да има груб слой с висящи нишки от мъх. Гъбата се храни от тази страна. С гладък и лек слой контактува с въздуха, тоест диша.

Знаейки как да отглеждате kombucha у дома, можете да получите лечебна и тонизираща напитка. Това не изисква специални инвестиции или специални усилия, а само стриктно спазване на всички изисквания за неговото съдържание. Комбуча е истинска лаборатория зад стъкло. Гледайте как тънката слуз, израснала от ръцете ви, се сгъстява, превръщайки се в еластично „одеяло“. Удоволствие е да го отглеждаш. Гледайте видеоклип за това как хората го отглеждат. Експериментирайте (само разумно) с приготвянето на хранителни чайове. Всеки път ще получавате напитка с различни вкусове. А запарка от комбуча, замразена на кубчета, ще бъде отлично тонизиращо и охлаждащо средство в горещите летни дни. Между другото, готовата напитка може да се съхранява в хладилник за значителен период от време (месец до месец и половина) без загуба на вкус и хранителни качества.

Отзиви: „През лятото няма време за узряване: пием всичко!“

Имаме тази гъба от няколко години! Пия го заедно с жена ми, но през лятото няма време да узрее (Горещо е - пием много). Направих лесен ход - сложих не една, а две кутии и всеки ден преливам леко кисела напитка от една кутия в друга. Там втората гъба вече довежда напитката до състояние. Така нашата гъба от втория буркан е почти винаги готова и вкусна. Той препоръчал метода за узряване на напитката на млада съседка, която започнала да пие гъба - и кръвната й захар започнала да се нормализира. Сега тя е запален защитник на пиенето на тази напитка!

Владимир Пронкин, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Няма смисъл да се подслажда със захар, защото гъбата е полезна именно защото преработва захарозата в други видове алкохоли. Колко захар да сложите зависи от всеки вкус. Пия инфузия от гъби вече 4 години, имам 8 кутии от тях и винаги добавям 10 супени лъжици. за 3-литров буркан - всичко е просто супер, растат перфектно, работят също и няма мухъл. И се оказва много вкусна напитка! Пробвах по-малко - киселото е ужасно.

Ирина Диричева, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

Имам и комбуча) отгоре растат филми, гъбата потъва след измиване и когато я поставите нова вода, но ме посъветваха да излея около чаша от вече приготвената течност в буркана, тогава е по-лесно за гъбата да се възстанови) когато поставите гъбата в буркана - светлата страна е горната част)

Местен жител на Шалот, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

Печат

Има няколко начина да си набавите комбуча у дома. Не е трудно да се досетите, че може да се отглежда от чаени листа. Това е най-подходящата среда за него. Но има много други начини за отглеждане на медузомицети от нулата у дома, така че всеки ще намери най-подходящата рецепта за себе си.

Ние растем от нулата от чай

На първо място ще ви трябва едролистен черен чай. Не е необходимо да купувате скъпи сортове, вземете най-често срещания, но се уверете, че той не съдържа различни аромати, аромати и други добавки. Трябва да подготвите следното оборудване: 3-литров буркан, марля, чайник за варене. В допълнение към чая се нуждаете от захар и вряща вода.

1. Изплакнете добре буркана, в който ще се влива напитката. Чистотата е много важен фактор; ако бутилката не се измие добре, тогава поради остатъците от храна и микробите гъбата просто ще умре, без да достигне необходимите размери. Важно е да не използвате химикали при пране. Използвайте сода бикарбонат. Не забравяйте накрая да изплакнете добре буркана с чиста течаща вода.
2. Сварете чай, като използвате 5 супени лъжици. лъжици чай на 0,5 литра вода. Оставете да вари.
3. Когато напитката се охлади, добавете 7 с.л. лъжици захар. Разбъркайте добре. Всички зърна захар трябва да се разтворят напълно.
4. Полученият бульон се филтрира с помощта на сито или марля и се изсипва в предварително приготвен буркан.
5. Бутилката се покрива с марля, сгъната на няколко слоя и се поставя на топло място, където ще остане в продължение на 6 седмици. През това време медузомицетът ще расте.

Отглеждането на гъби е възможно както от черен, така и от зелен чай. това няма да го направи по-малък.

Отглеждане от шипки

Когато използвате инфузия на гъба, отгледана от шипки, ще получите приятна на вкус напитка и здравословно средство за укрепване на имунната система. Пиенето на тези напитки е особено полезно през есента и в началото на пролетта, когато тялото толкова се нуждае от допълнителни витамини.

За да отглеждате медузомицети върху шипки, трябва да следвате препоръките:

1. На първо място, трябва да приготвите инфузия от шипка в термос. Изсипват се плодовете (4 с.л.). Плодовете се заливат с вряла вода (0,5 л). Термосът се затваря плътно с капак. Оставете инфузията за 5 дни.
2. Измийте добре буркана, в който възнамерявате да го отглеждате. Изсипете запарката в бутилката.
3. Сварете чай, като използвате 1 супена лъжица. лъжица чаени листа за 1 супена лъжица. вряща вода Добавете получените чаени листа към запарката от шипка.
4. В буркан се изсипват 5 с.л. лъжици захар. Разбъркайте, докато всички захарни кристали се разтворят напълно. Оставете инфузията за един ден. Прецедете през марля.
5. Прецедената запарка се покрива с марля. Те стоят по същия начин, както при отглеждане на чаени листа.

При отглеждане по този начин появата на комбуча може да се очаква до 1,5-2 месеца.

важно! След няколко седмици инфузията ще започне да мирише на оцет. Това е добре. Това показва, че процесите на ферментация са успешни. В рамките на една седмица на повърхността на чаените листа ще се появи филм, от който ще се образува медузомицет. След това миризмата бързо изчезва.

Отглеждане с ябълков оцет

Необходимо е бутилката с ябълков оцет да се остави на топло, сравнително тъмно място поне 2-2,5 месеца. Когато на дъното на бутилката се появи утайка, изсипете съдържанието в предварително приготвените подсладени чаени листа. Получената смес се държи известно време. След няколко седмици можете да видите, че на повърхността на течността се е появил тънък филм, който по-късно ще нарасне и ще се превърне в пълноценна комбуча.

При отглеждане по този метод се използва висококачествен ябълков оцет, който не съдържа различни добавки или консерванти. Ако използвате продукт с ниско качество, малко вероятно е да постигнете желания резултат.

Как правилно да растат от парче

Ако имате приятели, които имат доста развити екземпляри комбуча, просто поискайте парче за размножаване. Медузомицетът расте бързо и се ексфолира. Често има хора, които го продават не само на пазара, но и в интернет. Единственото нещо, което ще трябва е да знаете, докато се адаптира към новите условия.

Ако имате парче комбуча, трябва да приготвите разтвор за него.

1. За да направите това, трябва да сварите чай. На 1 литър вода са достатъчни 2 чаени лъжички чай. Няма значение какъв чай ​​ще изберете, черен или зелен.
2. Към него добавете малко захар (40-50 г) и разбъркайте, докато се разтворят всички захарни кристали.
3. Охладете чаените листа, докато стайна температура, изсипете в чист буркан.

Съдовете трябва да са идеално чисти. В противен случай в буркана може да се образува плесен, което може просто да доведе до разваляне на инфузията.

В този съд се поставя част от гъбата. Покрийте горната част на бутилката с марля, сгъната на няколко слоя, и я поставете на топло и тъмно място. След 7-10 дни можете да се насладите на вкусна ефервесцентна тинктура.

Не покривайте буркана с капак. Медузомицетът трябва да диша свободно. В противен случай инфузията може бързо да се влоши.

Грижа за гъбите

Сега знаете как правилно да отглеждате комбуча. Но е много важно да се грижите правилно за медузомицета, за да се насладите на тази здравословна освежаваща напитка дълго време.

Първоначално за развитието на комбуча са достатъчни 0,5 литра течност. Но с течение на времето медузомицетът започва да расте бързо, така че количеството на разтвора периодично се увеличава, като постепенно се увеличава до 3 литра. За да направите това, можете да използвате чаените листа, останали от пиенето на чай. Отново се залива с вряща вода, добавя се захарта и се оставя да изстине. Вече охладеният чай може безопасно да се изсипе в буркан.

Внимавайте с добавената захар. Количеството му не трябва да надвишава 2 супени лъжици. лъжици на 1 литър вода. Също така се уверете, че чаят е напълно разтворен в чаените листа и зърната му не падат върху повърхността на гъбата.

Поддържайте го чист, за да не се образува плесен в запарката.

Всеки месец трябва старателно да измиете гъбата. Извадете го от буркана. Движенията трябва да бъдат внимателни и внимателни, за да не причинят щети. Поставете гъбата върху широка чиния и изплакнете обилно с вода. След това оставете да изсъхне малко (не повече от 3 минути). Поставете внимателно в нормална среда. Струва си да се има предвид, че чешмяната вода често е неподходяща за изплакване. Филтрира се или се вари преди употреба.

Здравословната комбуча плува на повърхността на инфузията. Ако промени цвета си или започне да се ексфолира неестествено, това означава, че медузомицетът е болен. По-добре е да се въздържате от пиене на инфузия.

Има много митове, свързани с грижата за комбуча. Нека да разгледаме най-популярните от тях:

1. Ако цветът на медузомицета се е променил и е станал бял, той може просто да се развива и да се образува нов слой. По същата причина малки мехурчета или сълзи могат да се появят на повърхността на медузомицета под формата на кръгли дупки.
2. Появата на дълги нишки в буркана, които излизат от основата на медузомицета и приличат на крака, не е предвестник на нещо ужасно. Това явление се среща доста често.
3. При пресаждането в буркан гъбата потъна ли на дъното? Не се паникьосвайте, дайте му малко време да издържи и да се адаптира. Със сигурност ще изплува на повърхността.
4. Гъбата е покафеняла и няма да стане от дъното. Медузомицетът се разболя. По-добре е да не използвате тази инфузия.

Правила за съхранение

След като получите напитката, трябва да спазвате правилата за нейното съхранение:

• гъбата трябва да стои на тъмно място;
• температура до +25 градуса;
• Източвайте инфузията редовно (веднъж на всеки 5 дни през зимата, 3 дни през лятото);
• съхранявайте напитката в хладилника;
• не вливайте напитката повече от 1 месец;
• отщипете горните слоеве на гъбата (оптималната дебелина е 4-5 см).

Инфузията е доста лесна за приготвяне у дома, трябва само да имате търпение. Но не забравяйте, че за да получите вкусна, здравословна напитка, трябва да се грижите правилно за гъбата.