Повечето хора свързват чебурека с почивка и пътуване. Вероятно всеки, който отиде на почивка „на юг“, се радваше да се поглези с това ястие там. Но рядко се приготвя у дома, въпреки че в студените зимни вечери искам да си спомня лятото и времето на блажено безделие. Но в родната кухня често е невъзможно да постигнете този запомнящ се вкус. И всичко това, защото няма начин да получите вкусно хрупкаво ястие, без което ястието се превръща във вулгарен пържен пай. Тази статия съдържа най-успешните рецепти за тесто за чебурек. Готвачите, които са ги предложили, гарантират, че изживяването ви със сигурност ще бъде успешно този път.

Само вода

Професионалистите в този бизнес уверяват, че вкусното хрупкаво тесто за чебуреки може лесно да се приготви от брашно и вода, без да се добавят допълнителни компоненти. Съотношение на съставките: половин килограм брашно към вода. Има само две тайни: първо, брашното се пресява внимателно с щипка сол. Второ, водата трябва да е много студена, да се държи във фризера за около четвърт час (но без лед!). Брашното се изсипва във висока могила, в нея се прави кратер, в който се излива течността. Тестото се омесва много старателно; ако лепне по ръцете ви, поръсете го с още брашно, но без да прекалявате: ненужното излишно брашно ще стегне основата, но трябва да остане пластична. Готовото тесто се оставя директно на масата за половин час, само покрито с кърпа или филм. След това кондициониране те започват да извайват пасти.

Страхотно хрупкане с балончета

Повечето готвачи смятат, че най-доброто тесто за чебуреки е с водка: ястието се оказва сочно, в хрупкава черупка с много мехурчета. Има няколко варианта за приготвяне на това тесто. Най-простият от тях е следният: осем чаши брашно се пресяват в голяма удобна купа. Две супени лъжици сол и захар се разтварят в три чаши вода (последната е необходима за красив, равномерен загар на пастичките). В дупка, направена в брашното, се изсипват подсладена и подсолена вода, една трета от чаша растително масло и една супена лъжица водка. А ако искате вкусно, хрупкаво тесто за сладкиши, забравете за яйцата – поне когато използвате тази рецепта. Яйцата ще направят основата ви твърда и неподходяща за вашите цели. Тестото се омесва, скрива се в торба (или се увива във филм) и се оставя на топло за един час. Едва когато е „отпочило“, можете да започнете да скулптурирате.

"Под степента"

И ето още едно тесто за чебуреки с водка. За да го създадете, ще трябва да опитате малко, но резултатът от вашия труд ще бъде изметен направо от тигана от вашето семейство. Една трета от литър вода се загрява почти до кипене. Чаша брашно се пресява в някакъв контейнер; В него се налива загрята вода и се разбърква с бъркалка или вилица. Три чаши брашно се изсипват в друга купа, смесват се с яйце, сол, половин чаша вода, захар и водка (лъжица) и растително масло (две). След разбъркване се добавя и кремовата част; Тестото се омесва заедно до гладкост. Трябва да лежи половин час, преди да приготвите чебуреки.

Маслено тесто

Смята се за по-нежно, отколкото само върху водата. При това хруска не по-малко от вече описаните. Първо се разтопява половин пръчка масло (може да използвате и маргарин, но специалистите казват, че ще бъде малко по-различно). Изсипете три чаши брашно (250 мл) в голяма купа, налейте чаша вода и бързо разбийте с вилица или бъркалка. Не позволявайте наличието на бучки в масата да ви разстройва - те ще се разпръснат малко по-късно. В полуготовия продукт се налива врящо олио и се намачква - отново с вилица. Като втаса преминаваме на ръчно месене. Когато вашето вкусно тесто достигне необходимата пластичност, то се увива във филм и се поставя в хладилника за няколко часа.

Вкусни сладкиши с кефир

Смятаме, че рецептата за хрупкаво тесто на основата на нискомаслен кефир е не по-малко успешна от предишните. Четвърт литър от този млечен продукт се разбиват с щипка сол и едно яйце, след което към сместа постепенно се добавя половин килограм пресято брашно. Когато тестото спре да лепне по ръцете ви и стане пластично, спирате да добавяте брашно и месенето продължава поне още десет минути. Опитните чебуречници определят на пипане момента, в който тестото е готово: то става еластично, като същевременно остава меко. Заготовката се покрива и се оставя на масата да се „отпусне“ за половин час до час и можете да изваете най-нежните и хрупкави сладкиши.

Рецепта за бира

Много ефирно и вкусно, хрупкаво тесто за чебуреки се получава, ако водата по време на приготвянето му се замени със светла бира. Първо яйцето се разбива с щипка сол, след това се налива чаша от опияняващата напитка и малко по малко се добавя брашно - колкото е нужно на тестото, за да стане мека, но еластична консистенция. Когато плътността му ви задоволи, увийте тестото във филм, починете за около двадесет минути - и можете да започнете последния етап от кулинарното творчество.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Хрупкава коричка, сочна плънка с бульон - трудно е да устоиш на „суровия пай“! Ето как се превежда името на една от любимите закуски от татарски език. Традиционно чебурек се приготвя от гъсто, безквасно тесто с различни видове кайма: месо, картофи, сирене, дори тиква и зеле, след което се пържи в голямо количество мазнина.

Как се правят пасти

Кулинарните публикации съдържат много вкусни снимки стъпка по стъпка и рецепти, описващи как да приготвите вкусно лакомство. Приготвянето на чебуреки у дома не включва свръхсложни процеси: просто трябва да омесите безквасно тесто, да приготвите сочен пълнеж, внимателно да запечатате пая и да го изпържите.

Пълнеж

След като сте омесили тестото, трябва да подготвите правилно каймата. Сочният пълнеж за пастички ще се окаже нежен, ако към него се добавят много лук, домати, масло или бульон. Консистенцията на каймата трябва да прилича на каша, само тогава ще бъде нежна и вкусна. Твърде дебелата кайма просто ще се изпече на бучка и ще развали целия вкус на любимото ви лакомство.

Тесто за чебуреки

Има много рецепти за приготвяне на основата за този вид продукт. По правило тестото се приготвя с вода и брашно, понякога с мая или кефир. Някои домакини успяват да приготвят леки закуски в микровълнова печка и в бавна готварска печка. Но за да приготвите вкусно тесто за чебурек, като чебурек, трябва да го омесите с добавяне на водка. Тези пайове излизат с балончета и имат несравним вкус.

Преди да приготвите тестото за чебуреки, внимавайте за качеството на изходните съставки:

• брашното трябва да бъде предварително пресято;
• За пълнеж е идеално да се използва тлъсто агнешко, но също така е подходящо разнообразно мляно месо (свинско и говеждо).
• изберете сочен лук - това е важно за плънката.
• маслото трябва да е рафинирано и без мирис.

С балончета

• Време за готвене: 30 минути.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.

Професионалните готвачи твърдят, че тайната на мехурчетата по повърхността на сладкишите е, че рецептата съдържа водка. За да приготвите тестото за чебуреки с мехурчета - хрупкаво, вкусно, трябва да го сварите. Съставките са прости, достъпни, трябва само да опитате веднъж и известните пайове с месо ще заемат достойното си място в ежедневното и празнично меню.

съставки:

• вода - 300 ml;
• брашно - 640 g;
• водка - 25 ml;
• яйце – 1 бр.;
• растително масло - 30 ml;
• сол – 10 гр.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в дълбока тенджера, добавете растително масло, сол и загрейте.
2. При непрекъснато бъркане добавете брашно (около чаша).
3. Веднага след като масата стане хомогенна, отстранете от печката. Добавете останалото брашно и разбъркайте отново.
4. Сега е ред на яйцето - добавете го и след това добавете водка. Трябва да получите гъста, пластична маса.
5. Поставете го във филм и го оставете да престои един час. По това време можете да приготвите пълнежа.

Като в чебуречните

• Време за готвене: 2 часа 30 минути.
• Брой порции: 6-8 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 260 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Много от нас понякога купуват месни пайове в кафене, след което често възниква въпросът: как да направите вкусно тесто за пасти? Отговорът е прост: трябва да го готвите във вода - минерална, ледена - всички варианти са добри. Тестото за чебуреки, подобно на чебурек, се оказва нежно и хрупкаво в същото време, хубаво се лющи и не се разкъсва при разточване и запазва добре формата на продукта.

съставки:

• студена вода - 150 g;
• брашно - 500-550 g;
• сол - 10 g;
• масло – 90 гр.

Метод на готвене:

1. Изсипете брашното в дълбок съд и добавете сол. Налейте вода, омесете добре.
2. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна и го изсипете топло в брашнената смес. Разточете на топка и оставете да престои два часа.

Крем хрупкав

• Брой порции: 6-8 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 264 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Още един вид основа за вкусни, сочни пайове. Красотата му се състои в това, че не изисква много усилия от домакинята: брашното се запарва с гореща вода, което кара глутена му да набъбва по-бързо и масата почти веднага става годна за употреба. Choux тестото за сладкиши с мехурчета може да бъде замразено - това е удобно, когато дойдат неочаквани гости.

съставки:

• растително масло - 30 ml;
• брашно - 650 g;
• яйце – 1 бр.;
• сол - 10 g;
• вода – 150 мл.

Метод на готвене:

1. Налейте вода в тенджера, оставете да заври, добавете олио и сол. Разбъркайте добре емулсията.
2. Добавете половината брашно и започнете да месите, докато сместа стане гладка.
3. Охладете леко, добавете яйцето и разбъркайте.
4. Поставете останалото брашно на купчина върху работната повърхност, направете кладенче, в което да поставите тестената маса и започнете да месите до гладкост.
5. Оставете основата да престои и след това омесете отново. Можете да започнете да готвите.

На водата

• Брой порции: 6-8 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 241 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.

Най-простата версия на основата за чебуреки. Трябват ви само прости продукти, търпение и малко време. Ако спешно трябва да приготвите тесто за чебуреки, рецептата с вода е оптимална, тъй като, за разлика от други методи, тя изисква най-студената, почти ледено студена вода, брашно, сол и жълтък. Такава основа за бъдещо лечение ще бъде люспеста, хрупкава и вкусна.

съставки:

• вода - 1 чаша;
• брашно - 220 g;
• растително масло - 20 ml;
• сол – 10 гр.

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното, добавете сол.
2. Разбъркайте маслото в чаша студена вода и го добавете към брашното на тънка струйка. Омесете основата. Не трябва да залепва по ръцете или стените на съдовете. Оставете за 30 минути, след което масата е готова за разточване.

мая

• Време за готвене: 1 час 30 минути.
• Брой порции: 6-8 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 198 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Вариантът на такава основа за приготвяне на „сурови пайове“ не е много приветстван от професионалистите, тъй като е трудно да се разточва и няма тънка, хрупкава кора. Но за тези, които обичат печива с кисел вкус на хляб, нежното, меко тесто с мая за чебуреки е доста подходящо. Първо трябва да започнете масата и след това да я оставите да вари, за да активирате живите бактерии от дрожди.

съставки:

• растително масло - 25 g;
• суха мая - 10 g;
• захар - 20 g;
• сол - 10 g;
• брашно - 600-700 g;
• вода – 200 мл.

Метод на готвене:

1. Разтворете маята с топла вода, добавете захарта. Оставете тестото да престои 15-20 минути.
2. Добавете половината брашно, сол и разбъркайте.
3. Добавете растително масло, останалото брашно и омесете добре.
4. Оставете масата да "почине" за половин час и след това започнете да разточвате.

Как да си направим сладкиши у дома

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 6-8 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 311 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Всяка опитна домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на сладкиши. Някои ги готвят само със заварено тесто, други с прясно тесто, с водка, някои слагат заквасена сметана в каймата, а други разреждат плънката с вода. Основното условие: тестото трябва да е стегнато, пластично, а каймата - мазна и течна. Тогава продуктите ще се окажат сочни, хрупкави и много апетитни.

съставки:

• заварено тесто или тесто за водка - 600 г;
• кайма асорти - 400 г;
• вода (вряща вода) - 100 ml;
• сол, подправки, билки - на вкус;
• лук – 2 бр.;
• олио за пържене – 200 мл.

Метод на готвене:

1. Пригответе тестото и го оставете да престои.
2. Междувременно го направете. Първо нарежете лука на ситно, посолете го и напомнете добре.
3. Добавете лука в купата с месото, овкусете с подправките, налейте вода и омесете добре.
4. Магданозът се нарязва на ситно и също се добавя към каймата.
5. Разделете тестото на 16 части и всяка разточете на много тънко. Върху половината кръг се поставя една супена лъжица от плънката, покрива се с другата половина и с вилица се защипват добре краищата.
6. Пържат се в обилно количество добре загрята мазнина.

С месо

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 6-8 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 316 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Съвременните „сурови пайове“ се приготвят с различни по-малко мазни пълнежи: сирене, зеленчуци, риба. Но понякога все пак искате да поглезите себе си и близките си със сочни, топящи се в устата вкусни сладкиши. Как да готвя пасти с месо? Първо изберете опция за основа, след което пригответе пълнежа. Класическата кайма за чебуреци се състои от агнешка кайма, но добро парче свинско и говеждо също ще се получи добре.

съставки:

• свинско и телешко месо - по 300 г;
• лук – 2 бр.;
• растително масло - 250 ml;
• нарязани билки, сол, подправки - на вкус;
• безквасно тесто - 600 гр.

Метод на готвене:

1. Започнете с плънката. Прекарайте месото през месомелачка.
2. Обелете и нарежете лука, посолете го и не забравяйте добре да си пусне сока. Смесете кашата от лук с мляно месо.
3. Добавете малко вода или заквасена сметана, нарязани билки към каймата и подправете.
4. Разточете тестото на тънко и с чинийка изрежете кръг. Върху едната половина на кръга се поставя 1 лъжица течна кайма, покрива се с другата половина и внимателно се защипват краищата.
5. Изпържете баничките в сгорещена мазнина.

Кримски

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 320 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: татарска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Опитайте се да го направите по начина, по който го правят татарите. Преди да приготвите кримски чебуреки, внимавайте да омесите правилното тесто. Задължително съдържа растително масло, което прави коричката толкова хрупкава след пържене. В допълнение, това тесто ви позволява да готвите любимото си ястие, но със зеленчуков пълнеж, дори по време на Великия пост.

съставки:

• топла вода - 250 ml;
• брашно - 500-600 g;
• растително масло - 0,5 л;
• сол – 1 ч.л.;
• месо - 500 г;
• лук – 2 бр.;
• месен бульон - 130 мл;
• зеленчуци, черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Сипете пресятото брашно в купа, добавете сол и няколко капки олио (около чаена лъжичка).
2. Смелете добре сместа с ръце, след което на части добавете вода. Трябва да направите стегнато, пластично тесто.
3. Увийте сместа във филм и оставете да престои 40 минути.
4. Пригответе каймата: нарежете месото на много ситно с остър нож, каймата трябва да прилича на каша.
5. Лукът се настъргва на ситно ренде и се добавя към месото.
6. Подправете пълнежа, разбийте го добре, така че масата да се насити с кислород и да стане хомогенна.
7. Към каймата се добавя месен бульон и отново се разбърква.
8. Тестото се разточва на въже, нарязва се на еднакви парчета, всяко от които трябва да е около 60 грама.
9. Разточете кората на тънко, поставете плънката и защипете с вилица.
10. Запържват се в обилно сгорещена мазнина в тиган от двете страни.

Със сирене

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 6-8 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 272 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Можете да намерите много информация и поетапни рецепти в кулинарни издания и форуми за това как да направите вкусни пайове с месо. Но има и друга изискана, деликатна версия на любимото ви ястие - с пълнеж от сирене. Как се правят сладкиши със сирене? Отговорът е прост: гответе с водка, направете кайма и домати, запържете и се наслаждавайте.

съставки:

• твърдо или адигейско сирене - 400 г;
• домати – 4 бр.;
• магданоз - 30 г;
• подправки, сол - на вкус;
• заварено тесто - 500 г;
• растително масло - 200 мл.

Метод на готвене:

1. Първо настържете сиренето с помощта на ренде с фини дупки. Нарежете доматите на тънки кръгчета.
2. Нарежете зелените и добавете сол.
3. Разточете заквасеното тесто на въже и го разделете на 10-12 равни части.
4. Отново разточете кората, върху едната половина поставете настъргано сирене, два резена домати и билки.
5. Покрийте с другата половина и прищипете краищата.
6. Изпържете баничките във вряща мазнина от двете страни.

С картофи

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 220 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Отличен вариант за любимо лакомство за постещите. Chebureks с картофи се приготвят най-добре от безквасно тесто във вода. Нежни, апетитни и много вкусни пайове с мек, кремообразен пълнеж могат да се сервират с всяка супа, борш за обяд или да се използват като самостоятелно ястие.

съставки:

• картофи - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• масло или растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• черен пипер, зеленчуци;
• безквасно тесто - 600 г;
• растително масло - 200 мл.

Метод на готвене:

1. Обелете и сварете цели картофи. Посолете, добавете сол, подправки, натрошете със специална преса до пюре.
2. Обелете лука, нарежете го на малки кубчета, запържете в олиото до прозрачност.
3. Смесете лука и картофите.
4. Разточете слоя тесто и изрежете кръгове с помощта на чинийка. Върху половината кръг се поставят 2 супени лъжици кайма и се прищипват краищата. Запържете продуктите в растително масло до златисто кафяво.

От бутер тесто на фурна

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 333 kcal / 100 грама.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: Руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Интересна рецепта за приготвяне на лакомство ще се хареса на тези, които предпочитат да не готвят храна с много мазнини. Освен това този метод спестява време и усилия на домакинята. Как да готвя пасти във фурната? Пригответе бутер тестото предварително, направете пълнежа и рецепта със снимка ще ви помогне, ако не знаете как да прищипвате или как да пържите.

съставки:

• кайма асорти - 600 г;
• лук – 1 бр.;
• опаковка бутер тесто – 450-500 гр.;
• сол - 1 ч.л.:
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Размразете малко полуготовия продукт, така че да е удобно да работите с него.
2. Смелете месото в месомелачка или купете кайма предварително.
3. Обелете лука, нарежете на малки кубчета, добавете към месото.
4. Овкусете каймата със сол и подправки.
5. Разточете пласт тесто, изрежете кръгове с диаметър 12-15 сантиметра.
6. Поставете плънката върху кръга и запечатайте краищата с вилица.
7. Намаслете тава за печене, поставете пайовете, печете 30-40 минути при температура на фурната 180 С. Намажете готовите продукти с масло за сочност.

Тайните на приготвяне на чебуреки

Опитните готвачи имат много професионални тайни за това как правилно да приготвят любимата си закуска. Те ще помогнат на начинаещите домакини да направят вкусни сладкиши у дома:

• идеалното тесто за ястието е крем във вряща вода с добавяне на водка;
Популярни статии

Радвам се да ви приветствам отново, скъпи читатели на моя блог! Онзи ден бях на гости на приятел, когото не бях виждал от няколко месеца. Градът е голям, но за съжаление няма време да си ходим на гости. С настъпването на прогреса ние забравихме как да посещаваме хората; комуникацията на живо замества интернет.

И така, с какво мислиш, че ме почерпи? Домашни чебуреци с месо. Знаейки, че тя наистина не обича да се занимава с печене, бях много изненадан. И дори в началото тя не повярва, че го е направила сама и не го е купила.

Оказа се, че тя се е захванала с пекарството, след като любимата й свекърва е гостувала у тях цял месец. Тя не искаше да губи лицето си и трябваше постоянно да измисля нещо за масата. И изведнъж се заинтересувах да готвя сама. Сега той постоянно глези хората си с пресни, вкусни сладкиши и това е всичко.

Разбира се, заинтересувах се от рецептата за чебурек, но ми се стори недостатъчно и реших за себе си и за вас да напиша тази статия и различни начини за приготвяне на такива печива. В крайна сметка моят блог е и моята готварска книга. Признавам, че аз самият никога не съм правил такива пайове, въпреки че наистина обичам пържени сладкиши. Правя това, но някак си дори не съм мислил за това печене преди. Ще наваксвам.

Какво е чебурек? Това е пай от безквасно тесто с подправки и пълнеж. Обикновено за пълнеж се използва мляно месо. Те го пържат в растително масло, така че за тези, които са на диета, за мое съжаление, не е подходящо. Но за тези, които обичат да се глезят - заповядайте.

Това е най-класическият и най-успешен начин за приготвяне на печива. Кримските татари готвят според него. Но тези пайове все още могат да се нарекат национално ястие. Така че те знаят много за това.

Съставки за тестото:

• Брашно - 480 г (3 чаши)
• Вода - 3/4 чаша
• Яйчен жълтък – 1 бр.
• Растително масло - 1/3 чаша
• Сол - 0,5 чаена лъжичка

Съставки за пълнеж:

• Кайма - 400 гр
• Лук - 2 бр.
• Вода – 100 мл
• Сол и смлян пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

1. Отделете жълтъка от белтъка и го изсипете в чаша, добавете 3/4 от водата, посолете и разбъркайте.

2. Пресейте брашното в съд и постепенно добавете водата и яйцето, като разбърквате едновременно. Трябва да се образуват люспи.

3. Изсипете растително масло и омесете тестото. Няма нужда да го бъркате дълго време. След това покрийте и оставете за 30-40 минути.

4. Докато си почива, да направим плънката. Към каймата се добавят сол, черен пипер, ситно нарязан лук и 100 мл вода. Така ще е по-сочна. Смесете всичко равномерно.

6. Разточете едната кифличка. Поставете плънката върху едната половина и леко я притиснете отгоре. И с другата половина се захлупва плътно, като се притиска, за да излезе целият въздух. Това ще ги предпази от спукване при пържене. Запечатайте краищата и изрежете с нож за форми. И направете това с всички части.

Не е необходимо печените продукти да се пълнят предварително, непосредствено преди пържене.

7. Загрейте тиган с растително масло и поставете препаратите там. Не пестете олиото, полейте го обилно. Запържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

Тези сладкиши се получават много нежни. Вкусни са и малко люспести. А също и с пъпки, както обичам.

Приготвяме вкусни и сочни сладкиши, като чебурек

Тази рецепта се различава от предишната по това, че не съдържа яйца, а е добавено масло. Ще трябва да сравня! Съставът и количеството на продуктите тук е предназначено за 40 броя.

съставки:

• Вода – 500 мл
• Брашно - 7-8 чаши
• Разтопено масло - 6 супени лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 1 чаена лъжичка

За пълнежа вземете:

• Телешка кайма – 1 кг
• Лук – 4 бр.
• Вода - 1 чаша
• Сол и черен пипер - на вкус

1. Добавете солта, захарта и разтопеното масло към водата. Разбъркайте добре.

Водата трябва да е топла, но в никакъв случай гореща.

2. Изсипете пресятото брашно в чиния. Направете дупка в средата и добавяйте малко по малко вода, като същевременно разбърквате. Когато тестото стане достатъчно гъсто, преместете го на масата. Това ще улесни по-нататъшното му месене. Трябва да постигнем плътна текстура, така че при пържене нашите печени изделия да не се спукат и да пуснат сок. Увийте го във филм и охладете за един час.

3. Нарежете лука на ситно и го добавете към каймата, посолете и поръсете с черен пипер. Разбъркайте добре и след това добавете вода, за да стане малко течно. Разбъркайте. Месото трябва да има консистенция като заквасена сметана.

Без добавяне на вода пастичките няма да се окажат сочни.

4. Вземете тестото и нарежете на няколко части, в зависимост от това какъв размер ще правите пайовете. Разточете парчетата на кръгчета.

5. Поръсете масата с малко брашно и разточете всяко парче на тънко. Върху едната половина сложете каймата. Ако се окаже, че не е мазно, добавете парче масло. Покрийте с другата половина и притиснете краищата. След това отрежете ръбовете със специален нож. Можете също да използвате обикновена чиния, за да осигурите равни ръбове.

6. Загрейте тиган, налейте олио. Пържете от всяка страна до златисто. Получават се мехурчета, много нежни и сочни.

Стъпка по стъпка рецепта за сладкиши от шоколад с добавка на водка

Ето един алтернативен вариант за приготвяне на чебуреци. Представяте ли си, тук трябва да добавите водка към тестото (!). Благодарение на това се оказва хрупкав и ронлив. Опитайте и зарадвайте семейството и приятелите си с този деликатес. Между другото, моят приятел, за когото говорих в началото на статията, приготви точно тази рецепта.

съставки:

• Брашно - 500 гр
• Яйце - 1 бр.
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Водка - 10 мл
• Растително масло - 20 мл
• Гореща вряща вода - 300 мл

За пълнене:

• Кайма - 600 гр
• Вода – 100 мл
• Лук - 200 гр
• Сол и смлян черен пипер - на вкус.

Ще ви трябва и допълнително растително масло за пържене и брашно за овалване.

Пресейте брашното предварително през сито.

1. Вземете половината брашно и го поставете в дълбока чиния. Добавете сол, захар и слънчогледово масло. Разбъркайте. След това веднага добавете преварена гореща вода на един замах и разбъркайте отново. Добре е, че тестото ще се окаже с бучки; те ще се разпръснат по-късно. След омесването оставете сместа за 15 минути да изстине.

2. След това разбийте яйцето в сместа и налейте водката. Разбъркайте всичко старателно до гладкост.

3. Сега трябва да добавите брашно на части, като разбърквате, докато масата стане гъста. И след това продължете да месите с ръце на масата. Поръсете брашно и омесете. Тестото трябва да е меко и еластично. не трябва да залепва по ръцете ви. След това го покрийте със стреч фолио и оставете да почине за 15 минути на стайна температура.

4. Настържете целия лук директно в каймата на едро ренде. Добавете сол и черен пипер. Налейте вода и разбъркайте, трябва да има течна консистенция.

5. Разделете отпочиналото тесто на равни части. Всяка част разточете много тънко. Върху едната половина сложете плънката на тънък пласт, не до краищата, все едно я разстилате.

6. След това покрийте с другата половина и натиснете леко с ръка, за да изкарате въздуха. Защипете краищата с вилица. За да стане красиво и равномерно, след това го подстрижете с къдрава резачка. По същия начин оформете всички останали парчета за печене.

7. Загрейте добре тигана и изсипете голямо количество растително масло в него. Потопете нашите препарати там и запържете от двете страни до красив златист цвят, около 2-2,5 минути от всяка страна.

8. За да премахнете излишната мазнина, поставете готовите печива върху плоска чиния с хартиена кърпа. С посочените съставки получавате 20 броя прекрасни, красиви и невероятно вкусни чебуреци.

Много успешно хрупкаво тесто от готвач Иля Лазерсон

Гледайте видеоклип за това как можете да приготвите най-доброто тесто за чебуреки от известния готвач Иля Лазерсон. За да го приготвите са ви необходими само брашно, вода и сол. и разбира се месната плънка.

Няма да съжалявате за времето, прекарано в гледането на този майсторски клас. Достопочтеният Иля Исаакович разказва подробно и доста интересно и показва уменията си в кухнята. По свой уникален начин.

Тази рецепта ги прави толкова тънки и хрупкави, с невероятно вкусна и сочна плънка. И тя готви така, че като гледаш чебурека, устата ти се сълзи и ти се иска да се втурнеш към кухнята и да започнеш да готвиш сам.

Между другото, ето още нещо, за което се сетих, трябва да опитам да ги направя отново, също мисля, че ще бъде страхотно.

Изберете метода, който харесвате. Може би ще започна с рецептата с водка, а след това ще опитам и останалите. В края на краищата подготовката на всичко не отнема много време. Но ще зарадвам семейството си с вкусни и сочни домашни чебуреки. Домашното винаги е по-вкусно.

И искам да ви пожелая успешно печене. Ела пак.

Всъщност чебуреците са просто полукръгли пайове, направени от безквасно тесто. Рецептата му може да бъде безкрайно разнообразна чрез добавяне на различни съставки: кефир, мляко, масло, сода, минерална вода и дори водка.

Брашно, обикновена вода, малко добавки, пълнеж - това е всичко, от което се нуждаете за хрупкави сладкиши. За да приготвите тестото, добавете брашно към вряща вода и разбъркайте веднага.

Ще имаш нужда:

• 600 грама пшенично брашно;
• 300 ml вода;
• пилешки яйца - 1 брой;
• рафинирано масло - 35 ml;
• готварска сол - 8 грама.

Време за приготвяне: 45 мин.

Как да си направим вкусно хрупкаво тесто за сладкиши:

Стъпка 1. Изсипете 300 мл вода в тигана, добавете чаена лъжичка сол, налейте рафинирано масло. Изчакайте течността да заври и веднага изключете котлона.

Стъпка 2. Изсипете 120 g брашно в гореща вода, разбъркайте добре, така че да няма бучки.

Стъпка 3. Охладете тестото. И когато масата се затопли, добавете яйцето и разбийте.

Стъпка 4. Изсипете останалото брашно в получената смес на малки порции. Месете с ръце, докато тестото стане еластично.

Стъпка 5. Покрийте бучката с влажна кърпа или хранителен филм. След 30 минути можете да започнете да правите сладкиши.

Хрупкаво тесто с водка за сладкиши

Една съставка в тази рецепта, която може да ви обърка, е водката. Но не се притеснявайте, водката се използва като набухвател и изобщо няма да се усети в готовите сладкиши.

Необходим набор от продукти:

• 650 г брашно за печене;
• 350 мл чиста вода;
• супена лъжица водка;
• пилешки яйца - 1 брой;
• рафинирано масло - 40 грама;
• сол - половин чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 5 грама.

За да омесите тестото ще ви трябва: 45 минути.

1. Налейте вода в тенджера, добавете масло, сол и кипнете;
2. Веднага сварете 160 г брашно в гореща течност, разбъркайте добре бучките, оставете да изстинат;
3. Съвет: за да постигнете идеалната консистенция, е много важно да разбъркате старателно брашното, сварено във вряща вода;
4. В друга купа разбъркайте старателно останалото брашно с яйцето, солта, захарта и водката;
5. Комбинирайте съдържанието на два съда и омесете стегнато тесто. След това го увийте в торбичка или прозрачно фолио. 30 минути са достатъчни, за да "почине" тестото.

Тесто за чебуреци с балончета в минерална вода

За да направите тестото „пухкаво“, добавете малко растително масло към течната маса.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 250 мл трапезна минерална вода (с газове);
• 300 г пшенично брашно;
• 20 ml растително масло;
• захар + сол - по половин чаена лъжичка.

Целият процес ще отнеме: около 40 минути.

Приготвяне:

1. Предварително охладете минералната вода;
2. Поставете солта и захарта в дълбока купа, налейте минерална вода, разбъркайте до пълното им разтваряне;
3. Започнете постепенно да изсипвате пресятото брашно в купа с минерална вода. Разбъркайте с бъркалка по време на процеса, така че масата да е хомогенна;
4. Когато консистенцията на тестото е подобна на палачинки, добавете растително масло. Това ще придаде на пържените сладкиши вид на мехурчета;
5. Добавете останалото брашно и месете с ръце, докато тестото стане гладко. Трябва да „почива“, затова го увийте във филм и оставете за 40 минути.

Вкусно хрупкаво тесто на кефир за чебуреки

Кефирът, добавен в точното време, ще направи безквасното тесто по-нежно. И такива пайове ще бъдат по-интересни на вкус и цвят.

съставки:

• брашно - 0,6 кг;
• кефир (съдържание на мазнини 3,2%) - 250 ml;
• кокоши яйца - 1 брой;
• сол – 10 гр.

Време за приготвяне: 45 мин.

Приготвяне:

1. В широка купа разбийте яйцето със сол, добавете кефир. Разбъркайте с бъркалка;
2. Пресейте брашното, след това изсипете в сместа с кефир на малки порции;
3. Поставете получената маса върху работната повърхност, месете, докато бучката тесто стане гладка;
4. Покрийте с чиста, леко влажна кърпа. След 40 минути можете да започнете да извайвате.

Рецепта с млечно тесто за вкусни сладкиши

Всичко е елементарно, дори не е нужно да сте умни. Това е обикновено безквасно тесто, в което водата е заменена с мляко, това по никакъв начин не влияе на вкуса, но паят се оказва нежен и розов.

Необходим набор от продукти:

• брашно (висок клас) - 0,5 кг;
• яйце (първа категория) – 1 бр.;
• мляко (прясно) – 300 мл;
• сол (готварска) - 10 g;
• сода (бикарбонат) - на върха на ножа.

Подготовката ще отнеме: 40 минути.

Как да се направи:

Стъпка 1. Комбинирайте пресято брашно със сода.

Стъпка 2. Разбийте яйцето в купа, добавете сол и разбъркайте.

Стъпка 3. Комбинирайте яйчената смес с мляко и разбийте с обикновена бъркалка.

Стъпка 3. При непрекъснато бъркане добавете брашното към млечната смес.

Стъпка 4. Разточете тестото на топка, омесете го с ръце, докато стане гладко и гъвкаво.

Стъпка 5. Увийте с влажна кърпа. Преди моделиране тестото трябва да почине поне половин час.

Класически вариант

Няма спор, чебуреките са вкусни. Но най-важното за домакинята е, че това ястие се приготвя много лесно и можете лесно да го направите сами във вашата кухня.

За класическия тест ще ви трябват следните продукти:

• 0,8 кг пресято брашно (висок клас);
• гореща вода (почти вряла вода) - 200 ml;
• студена вода (почти леденостудена) – 200 ml;
• рафинирано растително масло - 60 ml;
• готварска сол - 8 грама.

Необходимо време за приготвяне: 40 минути.

Как да се направи:

Стъпка 1. Първо разделете брашното и солта на две равни части. Сложете в отделни, но достатъчно дълбоки купи.

Стъпка 2. Пригответе тестото Choux: изсипете вряла вода в първата купа с брашно, омесете бързо, докато сместа остане без бучки.

Стъпка 3. Пригответе безквасно тесто: изсипете студена вода във втората купа с брашно и омесете както обикновено.

Стъпка 4. Комбинирайте и двете опции за тесто, изсипете 60 ml рафинирано масло, разбъркайте добре. Ще получите хомогенна, еластична топка, която не залепва за ръцете.

Стъпка 5. Увийте топката, оформена от тестото, с влажна кърпа, можете да използвате и хранителен филм. Поставете на рафта на хладилника за половин час.

Стъпка 6. Поставете охладеното и достатъчно "отпочинало" тесто върху работната маса, оформете от него въжета, нарежете ги на еднакви парчета. Големината на разточените питки зависи от личните предпочитания на готвача. Много хора обичат големи баници, но има и такива, които обичат малки чебуреци, буквално на една хапка.

Как да готвя чебуреки правилно

За да направите сладкишите вкусни и сочни, ще ви трябва:

• брашно (висок клас) - 0,5 кг;
• пречистена вода - 200 ml;
• рафинирано масло (зехтин) - 5 g;
• готварска сол - щипка;
• агнешко + свинско – кайма по 150 г;
• обелен лук - 150 г;
• месен бульон - 50 ml;
• кантарион - 1 връзка;
• магданоз – 1 шепа;
• рафинирано масло - за пържене.

Време за готвене - 1,5 часа. Калорично съдържание на 100 g – 435 kcal.

Как се готви:

По желание можете да приготвите всякакъв пълнеж. Можете да направите чебуреки например с едно говеждо месо, можете да направите месни асорти, а също и да приготвите вариант за тези, които не ядат месо. Възможен е всякакъв пълнеж, както традиционен от извара и билки, така и най-неочаквания от минтай.

Ето някои от най-популярните опции:

• нарязани билки, смесени със сол и разбито яйце;
• зеле (за това трябва да го нарежете, нарязайте лука, настържете морковите, задушете всичко в тиган и добавете малко подправки);
• филе от минтай, смляно заедно с лук, подправено с подправки и масло;
• извара, подправена със сол, черен пипер и нарязани билки;
• говеждо месо, смляно и смесено с нарязани домати без кожа, нарязан кориандър;
• смесена свинска и телешка кайма, овкусена с лука, който се нарязва и пасира с подправките и солта, добавят се подправки, малко чесън и вода.

Малки трикове:

• месният пълнеж ще стане по-сочен и по-мек, ако добавите малко вода към него;
• добавете малко водка към тестото, за да направите чебурек хрупкав;
• Поставете плънката върху половината блат, след което го прегънете на две и съединете краищата, като изстискате въздуха от пастичките;
• за по-голяма здравина краищата на чебурека трябва да бъдат намазани с протеин;
• в cheburechnye ръбът на продукта се притиска със специално устройство, но у дома можете да използвате обикновена вилица;
• За да не загори паят по време на пържене, отстранете излишното брашно от него.

Чебуреците се приготвят от безквасно тесто. За разлика от тестото с мая, с него няма абсолютно никаква суета. Не е нужно да му посвещавате цял ден, просто вземете брашно, студена вода, мляко или кефир, масло, сол и малко водка, комбинирайте всичко - и сте готови!

Друга подробна рецепта за приготвяне на тесто за чебуреки е в следващото видео.

Чебуреците с хрупкава нежна коричка и сочен ароматен пълнеж няма да оставят никого безразличен. Най-вкусното ястие винаги е това, което приготвяте сами у дома. Всъщност в този случай домакинята ще използва само най-висококачествените съставки и ще вложи душата си в лакомството. Основното нещо е да можете да приготвите вкусно, хрупкаво тесто за пастички, защото резултатът от целия кулинарен експеримент зависи от това.

Класическата рецепта за хрупкави сладкиши предполага използването на минимум съставки. Сред тях незаменими ще бъдат и разтопеното масло (6 с.л.): 450 мл вода, 10 с.л. брашно, 1 ч.л. захар и сол.

1. В топлата течност се изсипват солта, захарта и разтопеното масло.
2. Брашното се пресява в отделен дълбок съд, в средата на получената могила се прави вдлъбнатина, в която се излива маслена вода на минимални порции.
3. Тестото се премесва старателно върху набрашнен плот.
4. Когато масата стане еластична и хомогенна, трябва да я поставите в хладилника за 60 минути.

Количеството захар в тестото трябва да бъде минимално.В противен случай кората бързо ще изгори и вътрешността на ястието няма да има време да достигне готовност.

Рецепта с добавена водка

Водката се добавя не само към сладките храсти. Тази съставка също прави сладкишите хрупкави. 1 с.л. алкохолна напитка. Освен нея вземете: 420 гр. брашно, 220 мл вода, 2 с.л. растително масло, щипка сол и захар.

1. Във водата се добавят захарта и солта. След като се налее водката, компонентите се смесват старателно.
2. В течността се изсипва постепенно пресятото брашно. Най-добре е да добавяте само няколко супени лъжици наведнъж.
3. Накрая към сместа се добавя олиото.
4. Тестото трябва да е хладно и плътно. Веднага щом започне да излиза от ръцете ви, масата се прехвърля в торба и се изпраща на студено за половин час.

Това тесто ще се окаже доста меко, така че основното количество подправки и подправки трябва да се добави към пълнежа.

На минерална вода

Използването на минерална вода ви позволява да приготвите ястие точно като в най-популярните чебуреки. Водата трябва да е силно газирана (450 мл). Използват се още: 2 яйца, 8 с.л. брашно, 4 ч.л. захар и 2 пъти по-малко сол.

1. В купата се налива прясно отворена минерална вода, която все още не е отделила газовете. Солта и захарта веднага се изпращат там.
2. След като разбъркате, разбийте яйцата в течността. Просто трябва да смесите добре съставките, но не разбивайте масата, докато не се появи гъста пяна.
3. Брашното се пресява в широк съд и в центъра на получената могила се прави вдлъбнатина, в която се изсипват вода и яйца.
4. След това можете да започнете да месите тестото с широка лъжица или ръце, намазани с растително масло.
5. Когато масата спре да се придържа към пръстите ви, тя се прехвърля на масата и се омесва старателно. Това ще придаде еластичност на тестото.

Готовата смес се прибира в хладилник за около 25 минути. За да направите това, трябва да го увиете в хранителен филм или торба.

На кефир

Много домакини предпочитат тесто за чебурек с кефир. Рецептата му е много проста и разбираема дори за начинаещи готвачи. За да приготвите това тесто трябва да вземете: 1 с.л. нискомаслен кефир и около 4 пъти повече брашно, 1 яйце, щипка сол.

1. Кефирът леко се загрява и се изсипва в дълбока купа.
2. В течността се разбива едно яйце и се добавя солта.
3. Когато всички компоненти са добре смесени с бъркалка или миксер при минимална скорост, можете да добавите към тях пресято брашно на порции няколко пъти.
4. Веднага след като масата започне да се сгъстява, тя трябва да се прехвърли на работна повърхност и да продължи да меси там.

Готовото хрупкаво тесто за пасти с кефир ще бъде еластично и няма да лепне за ръцете ви.

С мляко

Най-деликатното тесто за чебурек се приготвя с добавка на пълномаслено краве мляко.В допълнение към тази съставка (230 ml) се използват също: 3 супени лъжици. брашно, голямо пилешко яйце, 2 с.л. масло, 2 щипки сол.

1. Млякото се загрява леко, след което се добавя сол и всяко растително масло. Може да бъде не само слънчоглед, но и маслини и царевица. Някои домакини дори използват орехово масло.
2. Разбийте яйцето в течността с помощта на бъркалка. Масата трябва да стане хомогенна.
3. В тестото се сипва брашно на малки порции, а продуктите се омесват на ръка. Когато стане трудно да продължите процеса в купа, трябва да се преместите на работна повърхност.
4. Масата внимателно се омесва на ръка на различни места. Основното нещо е да не прекалявате на този етап, за да не направите тестото твърде стегнато.
5. Получената маса се покрива с кърпа и се оставя на стайна температура за половин час.

Варено тесто за чебуреки

Тази рецепта е малко по-сложна, но резултатът определено ще зарадва домакинята и всички у дома. Choux тестото за чебуреки върви добре не само с месо, но и с пълнеж от сирене. За да го приготвите ще трябва да използвате следните продукти: 4 с.л. брашно и 2 пъти по-малко вряла вода, кокоше яйце, 40 г масло и 2 с.л. зеленчуци, щипка сол.

1. Ако имате кухненски робот у дома, това значително ще улесни задачата на готвача. В уреда се изсипват брашно, сол и се добавя растително масло. Кухненският робот ще бъде зает с месенето на тестото.
2. Маслото се нарязва на парчета и се пуска във вряща вода. След като млечният продукт се разтопи, трябва да се изсипе на тънка струя още горещ заедно с водата в брашното.
3. Там се забива яйце и масата се довежда до хомогенност.
4. Нежното, еластично тесто се прехвърля от кухненския робот на чиста повърхност и леко се омесва с ръце. Не е необходимо допълнително брашно, тъй като масата така или иначе не трябва да залепва за пръстите ви.

След като престои поне половин час на хладно тестото може да използвате за приготвяне на пастички.

Рецепта за хрупкаво яйчено тесто

Тестото за чебурек от яйца обикновено се приготвя във вряща вода. Може да се нарече бюджетен, тъй като рецептата съдържа само най-простите налични продукти. Сред тях: 3 яйца, 450 г първокласно брашно, 170 мл вряща вода, 2 с.л. слънчогледово масло, сол на вкус.

1. Изсипете добре пресято брашно в дълбока купа.
2. Подсолена вряща вода се излива в същия съд от току-що сварен чайник. Разбъркайте внимателно съставките с лъжица, тъй като ще бъдат много горещи.
3. След като продуктите леко се охладят, можете да добавите към сместа яйцата и маслото. Съставките се разбъркват отново, за да се получи хомогенна консистенция.
4. Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви. В същото време запазва своята мекота и еластичност.
5. Покрийте сместа с капак и оставете за 25 минути на стайна температура.

След като изтече определеното време, можете да започнете да извайвате пасти.

Как правилно да извайваме и изпържваме пасти?

Докато тестото престои 20-25 минути в хладилника или на стайна температура (ще стане по-меко и еластично), е време да започнете да приготвяте пълнежа за тях. Ако продуктите са били термично обработени, ще трябва да се охладят, преди да напълните пастичките с избраните съставки.

Филиите тесто се разточват на гладки кръгли парчета. Трябва да са достатъчно тънки. Върху половината от всяко парче се слага кайма с различни добавки, след което се покрива с втората част от тестото. Остава само да запечатате здраво ръбовете с пръсти. За да направите лакомството по-апетитно и привлекателно, можете да използвате ножове със специална форма, за да изрежете парчета тесто. Обикновено се използват в големи чебуречки и ви позволяват да направите ръбовете на съда оребрени.

При пърженето на въпросните баници ще се използва олио в големи количества. Чебуреците трябва да плуват в него. Много е удобно да ги приготвяте в котел или фритюрник.

Така че тестото да е покрито с мехурчета и златиста коричка, а пълнежът да има време да се сготви добре, трябва само да потопите сладкишите в горещо масло. Контейнерът не е покрит с капак, в противен случай кондензът ще попадне в нагрятата мазнина и ще "стреля" силно.