Забелязахме тази идея в общностите на VKontakte, проверихме повторно съдържанието на калории, добавихме информация, предоставихме снимки и се радваме да ви дадем оценка на зърнените храни.

Овесената каша е една от основите и стълбовете на здравословното хранене, източник на здравословни сложни въглехидрати (между другото, прочетете –), а понякога и протеини. Не напразно в детството ни тъпчеха с тази нискомаслена радост за стомашно-чревния тракт и тялото като цяло.

1 място. елда

Кашата от елда е най-богатата на витамини. Тази каша е особено богата на витамин В1, РР и силиций (почти дневната нужда). И накрая, кашата от елда съдържа почти 6 грама протеин на 100 грама, което особено ще оценят спортистите.

Калорично съдържание: 163 kcal на 100 g. готова ронлива каша.

2-ро място. Овесена каша

Овесената каша е лесна за приготвяне (опция: добавете мляко или вода и микровълнова фурна за 3-4 минути) и е легендарна благодарение на фразата „Овесена каша, сър“. Овесените ядки са вкусни и универсални, вървят страхотно с почти всякакви добавки (особено сладки). Ако е без добавки и на вода, тогава съдържа 2,5 грама протеин и 12 грама въглехидрати. Витамините също са наред, а минералите са особено богати на манган (около 30% от дневната норма).

Калорично съдържание: 70 kcal на 100 g готова каша с вода.

3-то място. Перлен ечемик

Перлена ечемична каша - на вкус, в зависимост от вкуса. Казват още, че се нарича „каша за красота“.

Излишно е да казвам, че количеството витамини и минерали там е „красиво“: доста витамини от група В: B1, B2, B5, B6, B9, вариращи от 4 до 16% от дневната норма на калий, фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед, манган, селен. Плюс 2,3 грама протеин и 28 грама въглехидрати.

Съдържание на калории: 123 kcal на 100 грама готова каша с вода.

4 място. грах

Грахът вече не е зърнена култура, за разлика от другите, а бобово растение и е просто бомба откъм полезни хранителни вещества и протеини. Единственото нещо, което може да я свали от първото място е голям бройлюбители на уникалния му вкус. Не най-малката роля изигра съветското столово училище, което обезобрази вкуса на като цяло здравословен продукт в паметта.

И така, в граховата каша (сега говорим за сух грах, а не за готово пюре) има цели 20,5 грама протеин (повече отколкото в месото), почти половината от дневната доза витамин В5, почти три пъти дневната доза силиций и почти ежедневен магнезий, да не говорим за други хранителни вещества (%% от дневната стойност в 100 грама):

Калорично съдържание: 97 kcal на 100 g.

5-то място. царевица

Царевичната каша има малко калории, но много силиций, желязо, витамини, както и високо съдържание на фибри, които са полезни за стомашно-чревния тракт и за елиминиране на веществата, от които тялото не се нуждае.

Калорично съдържание: 83 kcal на 100 g.

6-то място. Ориз

Оризовата каша с вода съдържа малко калории, около нула мазнини и малко протеини - около 1,5-2,5 грама на 100 грама, в зависимост от начина на готвене и количеството вода в готовия продукт.

Калорично съдържание: 78 kcal на 100 g

7 място. Просо

Просоната каша с вода съдържа 3 грама протеин на сто грама, 0,7 грама мазнини и 17 грама въглехидрати. Това е поредното вкусово мъчение, на което са били подложени много хора, когато СССР ги е намерил в детските градини. Повярвайте ми, може да бъде много вкусно (точно като грах).

Съдържание на калории: 90 kcal на 100 g.

8 място. Мана

Най-глупавата и дори вредна от всички зърнени храни.

Като начало, поради съдържанието на безполезно нишесте (грисът се състои от 70% от него). Ако е направено с вода, то съдържа само 80 калории, почти 17 грама въглехидрати, 2,5 грама протеин.

Цитираме гастроентеролога Екатерина Василиева: „Грисовата каша има едно сериозно нарушение: тя е богата на фитин. Фитинът променя средата в червата на детето по такъв начин, че калцият и витамин D от храната просто не се абсорбират. Също така след употребата му се наблюдава влошаване на абсорбцията на желязо. И накрая, грисът „яде“ калций. Механизмът е следният: фитинът съдържа фосфор, който свързва калциевите соли и не им позволява да навлязат в кръвта. Нивото на калциеви соли в кръвта на човек трябва да бъде постоянно - приблизително 10 mg на 100 ml кръвен серум. Веднага щом има по-малко соли, паращитовидните жлези ги „отстраняват“ от костите и ги изпращат в кръвта. Всичко това е особено вредно за децата.

Положителната страна при определени обстоятелства е, че грисовата каша е с ниско съдържание на фибри и се препоръчва в следоперативния период и при изтощение. При хронична бъбречна недостатъчност например се препоръчват ястия, приготвени от безбелтъчни зърнени храни – в този случай грисът е незаменим.

Съдържание на калории: 80 kcal на 100 g.

Отдавна никой не се съмнява, че е по-добре да започнете деня си с каша. Но кое? Решихме да разберем всичко за полезните свойства на най-популярните зърнени култури и да разберем коя е най-добрата.

Екатерина Стрелникова

Овесената каша е наистина добра за закуска. Това е източник на „бавни“ (здравословни) въглехидрати, които ще дадат добро усещане за ситост и ще осигурят нормално функциониране на стомашно-чревния тракт през целия ден. Важно е кашата да се готви правилно. Например, по-добре е овесената каша да се запари с вряла вода, отколкото да се вари. Готвенето изкуствено ще повиши гликемичния индекс - ще превърне здравословната зърнена култура в „бял ​​кок“ - и ще доведе до загуба на лъвския дял от витамини и микроелементи от група В. Освен това овесената каша не е в състояние да задоволи всички нужди на тялото хранителни вещества. Затова трябва да добавите протеинови продукти към него - сиренето или изварата идеално ще допълнят вашата закуска. Не забравяйте за здравословни мазнини- добавете ядки/урбеч към кашата или ленено масло/ масло от кедрови ядки.

Овесена каша

Трудно е да се определи коя зърнена култура е най-здравословната в света, но всеки човек е ял тази каша поне веднъж в живота си (преди да напишем тази статия, проведохме малка анкета в нашия инстаграм- най-вече се оказаха любители на овесени ядки). Овесената каша може да се приготви както с мляко, така и с вода (млякото, разбира се, е по-вкусно), и в двата случая няма да загуби полезните си свойства. И има много от тях. Овесените ядки са богати на манган, витамини от група В и. Освен това овесените ядки съдържат много антиоксиданти – сред тях има един уникален, наречен авенантрамиди. Според изследвания този антиоксидант има противовъзпалителни свойства. Овесените ядки също съдържат големи количества бета-глюкан, вид разтворими фибри. Ползите от бета-глюкана за тялото и здравето са огромни. Първо, понижава „лошия“ холестерол и нивата на кръвната захар. Второ, насърчава растежа на добри бактерии в храносмилателния тракт. И трето, идеално засища и потиска глада.

Екатерина Стрелникова

Овесената каша е особено полезна за хора със стомашно-чревни заболявания. Благодарение на високото съдържание на аминокиселини и витамин РР, стените на кръвоносните съдове се укрепват и холестеролът се отстранява. Има и положително въздействие върху работата нервна система, черен дроб и щитовидната жлеза. Биотинът, вещество, което също се намира в овесените ядки, помага за облекчаване на мускулни болки и напрежение.

елда

Обичаме елдата и няма да спрем да възхваляваме нейните ценни свойства за организма, за които сигурно вече знаете. Но ще ви го припомним за всеки случай. Елдата съдържа много полезни елементии вещества като фосфор, цинк, желязо, витамин В6, фолиева и пантотенова киселина. Според елдата намалява "лошия" холестерол, помага за предотвратяване на заболявания и в борбата с високия холестерол. В допълнение, елдата е отличен източник на растителни протеини, поради което всички спортисти, вегетарианци и хора, които се опитват да отслабнат, я обичат толкова много. Елдата помага при диабет. В едно проучване група хора, страдащи захарен диабет, консумирала каша от елда в продължение на два месеца. В края на експеримента участниците установяват, че се чувстват по-добре и забелязват намаляване на инсулиновата резистентност без никакви лекарства. Елдата често се сравнява с новомодните зърна - те съдържат приблизително същото количество протеини, мазнини и въглехидрати, но елдата е много по-евтина. Елдата е обичана и защото е с ниско съдържание на храна и принадлежи към групата на безглутеновите храни.

Царевична каша

Царевичната каша, подобно на елдата, не съдържа глутен, така че всеки, който страда от (глутенова непоносимост), може да я яде. Тази зърнена култура съдържа желязо и фосфор. Желязото помага за транспортирането на кислород в тялото и също така ускорява метаболизма чрез активиране на специални ензими, необходими за производството на енергия. Фосфорът от своя страна е необходим за здрави кости и зъби. Царевичната каша е с високо съдържание на въглехидрати (94 грама на чаша), което я прави чудесен вариант за закуска за спортисти, но не си струва да ядете, ако се опитвате да отслабнете.

Екатерина Стрелникова

Царевичният грис и зърнените храни, направени от него, според мен са най-малко привлекателни за тялото и фигурата - съдържа голямо количество въглехидрати (75%), малко витамини и минерали, а царевичният протеин е по-нисък по състав и е лош абсорбира. Царевичният грис обаче инхибира процесите на гниене и ферментация в червата, така че се препоръчва да се включва периодично - поне веднъж седмично - в диетата.

Каша от просо

Просото е много здравословна, вкусна и питателна каша. Със сигурност всеки го свързва с детството, затова толкова много хора все още го обичат. Освен с приятния си вкус, кашата от просо може да се похвали важни свойства. Изследванията показват, че просото помага за подобряване на състоянието на бронхиална астма, и дори може да предотврати появата му. Тази зърнена култура намалява и риска от развитие на диабет тип 2 - съдържа много магнезий. Именно този елемент е основният "борец" срещу това заболяване.Просото е източник не само на магнезий, но и на мед, манган, фосфор, желязо, витамини от група В и различни полезни вещества, като левцин, триптофан, треонин и хистидин.

Екатерина Стрелникова

Просото е практически хипоалергенно, помага за премахване на токсините от тялото (по-специално антибиотици), подобрява храносмилането и има липотропен ефект - след като попадне в тялото, не позволява на мазнините да се абсорбират в стените на кръвоносните съдове. Не се препоръчва да се яде просо, ако има ниска киселинност на стомашния сок, възпалителни процеси в червата и заболявания на щитовидната жлеза.

Каша от спелта

В резултат на спазването на здравословен начин на живот, лимецът придоби особена популярност едва сега, въпреки че това зърно се появи много, много отдавна - приблизително 5-6 хиляди години пр.н.е. Брашно от спелта, паста от спелта, люспи от спелта - сякаш всички са чували за тях, но не знаят какво представляват полезни свойствае изписано. Сега ще ви кажем – защото има какво! Зърнената култура спелта е богата на различни микроелементи - желязо, фосфор, цинк, калий и вещества. Сред такива вещества са никотинова и фолиева киселина и тиамин. Никотиновата киселина играе ключова роля за правилното функциониране ендокринна система. Фолиевата киселина намалява риска от сърдечни заболявания и пристъпи, а също така може да предпази плода от развитие на дефекти по време на бременността на жената. Благодарение на същите минерали – цинк, магнезий, мед, фосфор, селен – спелтата има положителен ефект върху здравето на костите и предотвратява развитието на остеопороза.

Каша от ленено семе

Същото като за лимец, за лента каша привърженици на здравословния начин на живот и правилното храненеСетих се съвсем наскоро. И не напразно си спомниха: кашата от ленено семе е склад за витамини и ценни елементи. Многобройни вещества включват омега-3 мастни киселини, лигнани, разтворими и неразтворими фибри. Омега-3 киселините са известни като "добри" мазнини и се считат за изключително полезни за здравето на сърцето. Лигнаните са растителни фитоестрогени, които имат антиоксидантни свойства, което означава, че могат да устоят на рака. Според директора по здравеопазване и хранене вКели Фицпатрик, последните проучвания показват, че лененото семе предпазва от рак на гърдата, рак на простатата и рак на дебелото черво.

Оризова каша

Известно е, че белият полиран ориз не е най-добрият полезен продукт. По време на обработката зърното губи всички ценни вещества и следователно свойства. Но ако не сте готови да се откажете от оризова каша с мляко (и тя наистина е много вкусна), тогава понякога все още можете да се поглезите с това ястие за закуска - опитайте да направите каша от кафяв ориз, който съдържа много витамини, особено B витамини и микроелементи като магнезий, манган и калций.

Екатерина Стрелникова

Оризовата каша е известна с високата си смилаемост. В допълнение, тази зърнена култура е способна да абсорбира всички ненужни и вредни за хората вещества, които идват с други продукти. Тези абсорбиращи свойства оризова кашауспешно се използва за ефективно отстраняване на токсини и отпадъци. Ето защо диетолозите препоръчват да се консумира по време на различни диети. Но за овесена каша, като правило, използваме бял ориз - той е „полиран“ и губи черупката си, оставяйки много малко количество витамини от група В и микроелементи, а също така има висок гликемичен индекс. Всичко това леко намалява привлекателността на оризовите зърна.

Овесената каша е почти идеална гарнитура и отлично самостоятелно ястие, което има богат набор от основни хранителни вещества, витамини и микроелементи.

Кашата е засищаща, осигурява на тялото енергия за дълги часове и пасва добре на стомаха. С подходящите кулинарни умения и рецепта всяка каша, но и без тях, получавате нещо повече от ядливо, което се приготвя лесно. Всички вкусови недостатъци могат лесно да бъдат компенсирани чрез комбиниране на каша с месо, мляко и други добавки.

В някои случаи, свързани с болестта, кашата става почти единствената храна, която човек може да яде. Всичко обаче е добро в умерени количества.

Както другите неща около нас, кашата може да бъде както лекарство, така и отрова.

Ако дълго време ядете само каша, най-вероятно ще загубите здравето си поради крайната неадекватност на диетата си. Кашите, дори и от различни зърнени храни, не могат да заменят цялата храна.

В допълнение, някои видове зърнени и бобови растения съдържат вещества, които могат да имат отрицателен ефект върху тялото. Много е важно да знаете кои зърнени култури могат да се ядат без ограничения и кои не.

От хранителна гледна точка качамакът е много далеч от идеалната храна. Основата на повечето каши са зърнени култури (с изключение на грах). Зърнените култури съдържат много нишесте. В тялото нишестето лесно и бързо се превръща в глюкоза, която навлиза в кръвта. Излишната глюкоза бързо се складира в мазнини и е особено опасна за страдащите.

Гликемичен индекс

За да покажат ефекта на определена храна върху нивата на кръвната захар, учените въведоха гликемичния индекс (GI) на храните. Колкото по-нисък е GI, толкова по-предпочитан е продуктът обикновен човек. Изключение правят спортистите, които се нуждаят от храни с висок ГИ за бързо възстановяване по време и след състезание.

Гликемичният индекс на чистата глюкоза е 100. За сравнение се определя ГИ на всички останали продукти.

Гликемичният индекс на един и същ продукт варира в зависимост от региона, метеорологичните условия по време на растеж и други показатели. Освен това GI може да се увеличи значително при използване на добавки. Например, млякото увеличава GI на кашата 3-4 пъти. Рецептата също оказва влияние.

Посочените стойности са средни, могат да се различават за конкретен продукт и са валидни само за зърнени култури без добавки.

Най-добрите зърнени култури според гликемичния индекс:

Най-лошите зърнени култури според гликемичния индекс:

Овесената каша и кашата от просо с GI в диапазона 40–65 са приблизително в средата на рейтинга и могат да бъдат класифицирани както като полезни, така и като вредни по отношение на GI.

Големите вариации в ГИ се обясняват с предварителната обработка на продукта, както и с сорта на една и съща зърнена култура. Например кафявият и дивият ориз имат GI около 50, докато задушеният бял ориз има GI близо до 70.

Нека разгледаме специално гриса. По-малко обработка означава повече ползи, а грисът е такъв най-добротопотвърждение. Като страничен продукт от производството на пшенично брашно, тази зърнена култура не само има висок ГИ и е бедна на витамини и микроелементи, но и пречи на усвояването на витамин D, желязо и калций. Липсата на последното отслабва костната тъкан.

По-скъпите екзотични култури като киноа имат своите предимства по отношение на химичен състав, но забележимата разлика в цената не ни позволява да наречем тези продукти общодостъпни и затова не ги включихме в класацията.

Протеин и калории

Кашите са източник не само на въглехидрати, растителни фибри, мазнини, витамини и микроелементи, но и на протеини. Растителните протеини са по-ниски от животинските протеини по аминокиселинен състав и усвояемост, но все пак са полезни и необходими за нашето тяло.

Сред културите, разпространени в Русия и използвани в каши, няма протеинов шампион.

Средно 100 г зърнени храни съдържат около 10 г протеин.

Моля, платете Специално вниманиена фиг. Въпреки че тази култура е изключително популярна, по съдържание на протеини в суров вид тя отстъпва на почти всички зърнени култури: 7 g протеин на 100 g чист ориз срещу 9–11 g на 100 g зърнени култури от други култури.

В 100 г грах се съдържат около 20 г белтъчини, поради което той и другите бобови растения често се наричат ​​заместители на месото.

При готвене теглото на зърнените култури се увеличава значително поради водата. Калоричното съдържание на всички готови зърнени храни е приблизително еднакво и възлиза на 100–140 kcal на 100 g.

Овесената каша е нашата сила

Очевидно идеална каша няма и не може да има. Но сега магазините ни предлагат невероятно разнообразие от зърнени, бобови и други култури. Всеки може да създаде набор от оптимални продукти за себе си въз основа на своя бюджет, вкусови предпочитания, цели и диета, която съответства на тези цели.

Всяка каша - а има много от тях в света - може да бъде приготвена по такъв начин, че дори и най-упоритият каша-ядка с радост ще поиска повече! Накратко, всяка каша може да бъде приготвена много вкусно и ще говорим за тайните на приготвянето на вкусни каши.

Кашата може да се готви във вода, пълномаслено мляко или мляко, разредено с вода, както и в бульон. Консистенцията на кашата може да бъде ронлива, вискозна и течна - всичко зависи от съотношението на зърнените храни и течността, взети по време на готвене. Как да готвя вкусна каша?

Таблицата по-долу показва нормите на зърнени храни и течности за получаване на каши с определени консистенции. Количеството течност и сол, консумирани за приготвяне на каша, се дава на 1 kg зърнена култура. (Таблицата се основава на книгата „Готварство“ на Н. И. Губа, 1987 г.)

* Рандеманът е даден за каша от сурови зърнени храни, от печени зърнени култури - 2,4.
** Времето за готвене е дадено за сурови зърнени храни, времето за готвене на пържени зърнени храни е 2,5-3 часа, хидротермално обработени (бързо готвене) – от 50 до 70 минути.

Първата тайна за приготвяне на вкусна каша: винаги сортирайте зърната, за да изберете лоши зърна, и изплакнете зърната, които могат да се мият. Само имайте предвид, че измитите зърнени храни абсорбират и задържат известно количество течност. Следователно, за да поддържате необходимото съотношение на зърнени култури и течност в този случай, процедирайте по следния начин: изсипете в тигана необходимо количествовода, когато водата заври, добавете измитата зърнена култура, след което се измерва общият обем на съдържанието на тигана. Ако този обем е по-голям от предварително зададения, излишъкът се излива и, обратно, ако обемът е по-малък, се добавя гореща вода към нормата. По този начин се постига повече или по-малко точно съотношение на вода и зърнени храни в кашата, независимо от количеството вода, останало в зърнените култури по време на измиването.

За каши, приготвени от зърнени храни, които не се измиват преди готвене (елда, грис, Херкулес и малка Полтава), необходимо количествотечността се налива в тенджерата, добавят се солта и останалите продукти, предвидени в рецептата. Когато течността заври, добавете зърнените храни.

За подобряване на вкуса и външен видЗа ронливи зърнени култури можете да добавите мазнина в купа с течност, преди да добавите зърнените храни. За каши, приготвени от препечени зърнени храни, се взема малко повече вода, тъй като съдържанието на влага в зърнените култури намалява по време на печене с около 10%.

Зърнената култура, измита непосредствено преди изсипването в тигана (зърнената култура трябва да е топла), се поставя във вряща течност, внимателно се разбърква, за да не се наруши целостта на зърната, като се повдига от дъното с дървена шпатула или лъжица. Тавата с качамак се поставя във фурната за загряване. Ако температурата в шкафа е висока, тогава съдовете с овесена каша се поставят във фурната върху лист за печене с вода. Когато готвите каша от грис, изсипете зърнената култура във врящата течност на тънка струйка при непрекъснато разбъркване.

Оризът, просото и перленият ечемик не се разваряват добре в млякото, така че за да приготвите млечни каши от тези зърнени култури, те първо се варят 5-10 минути в голямо количество вряща вода, след това водата се източва и зърнените култури се изсипват с прясно мляко (по желание) и се вари на тихо място, за да не загори кашата.

Насипните каши най-често се приготвят от сурови зърнени храни. В ронливата каша зърната трябва да са добре сварени и да запазят формата си, да се отделят лесно едно от друго. Тези каши се приготвят от почти всички видове зърнени храни. Те могат да бъдат самостоятелно ястие, гарнитура или част от сложна гарнитура. При сервиране като гарнитура към птиче или агнешко месо е по-добре да сварите ориза в месен бульон. Горещата ронлива каша се сервира с всяка хранителна мазнина, задушен лук, варени гъби, нарязани яйца, заквасена сметана, а студената каша се сервира с мляко, сметана и захар. Добивът от 1 кг зърнена култура е 2,1-3 кг готова каша.

За да сте сигурни, че ронливата каша от елда, ечемик, ориз или просо е успешна и не става лепкава, първо изплакнете зърнените култури първо в топла вода, след това в гореща вода. Топлата вода ще премахне нишестето от повърхността на зърната, а горещата вода ще премахне мазнините, които могат да се появят върху зърната по време на съхранението на зърното.

Кашата от елда се приготвя по два начина.

Първи начин. Изсипете готовата зърнена култура в тиган с вряща подсолена вода и разбъркайте с шпатула или лъжица. Изплувалите зрънца се отстраняват с решетъчна лъжица. Можете да добавите мазнини (5-10% от теглото на зърнените култури). Когато кашата се сгъсти, покрийте съда с капак и варете на много слаб огън 5-6 часа.

Втори начин.Препечената зърнена култура се изсипва във вряща подсолена вода и се сварява, както е посочено по-горе. Трябва да приемате 5-6% повече вода, отколкото за каша, приготвена от сурова зърнена култура. Кашата, приготвена от препечени зърнени култури, се готви по-бързо. За да сте сигурни, че кашата е ронлива след варене, тя се разхлабва с вилица. Корите, които се образуват по повърхността и стените на съда, се задушават в двойно количество вода (от грамажа на корите) и се смесват с кашата.

Оризовата каша може да се приготви по три начина.

Първи начин. Оризът, приготвен според нормата, се изсипва във вряща подсолена вода, добавя се мазнина (масло, гхи или свинска мас - 5-10% от теглото на ориза) и се вари при слабо кипене, като се разбърква от време на време. След като оризът е набъбнал, съдът се захлупва с капак и се вари 30-40 минути. По-добре е да готвите овесена каша в малки тенджери или тенджери до готовност във фурната.

Втори начин. Готовият ориз се изсипва във вряща подсолена вода (6 литра на 1 кг) и се вари на слаб огън. Когато зърната омекнат, отцедете в гевгир и изплакнете топла вода. Измитият ориз се слага в купа, добавя се мазнина и се задушава до готовност във фурната.

Трети начин. Сортиран, измит ориз, нарязан на ситно лук, сол, масло, изсипете горещ пилешки бульон (в размер на 2,1 литра на 1 кг ориз). Гответе при бъркане, докато се поеме бульона. Покрийте съда с капак, поставете на водна баня и варете кашата на пара до готовност.

Грис.

Пресят грис от сортове твърда пшеница се суши до златисто кафяво и се смесва с гхи. Изсипете готовата зърнена култура във вряща подсолена вода, като разбърквате. Купата с качамак се поставя във фурната за 20-30 минути.

Кашата от просо може да се приготви по два начина.

Първи начин.Просото се изсипва във вряща подсолена вода и се готви, като се разбърква от време на време, на тихо кипене 5-6 минути. След това водата се източва, така че зърнените култури и водата да заемат обем 2,5 пъти по-голям от сухите зърнени култури, взети за готвене. Покрийте съда с капак и допечете във фурната.

Втори начин.Просото се попарва с вряща вода, след което се пуска във вряща подсолена вода и се вари до омекване.

Вискозна каша.В такива каши зърната са добре сварени, но не са слепени.

Качамака е доста плътен и не се разтича. Приготвят се от всички видове зърнени култури. Въпреки това, натрошените и грис зърнени храни се готвят по-добре и набъбват по-бързо. Тези каши се приготвят на вода, пълномаслено или разредено мляко. Сладките каши често се приготвят с пълномаслено мляко. Към тях можете да добавите стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Млечните каши се поднасят с масло, а сварените на вода - с всякаква хранителна мазнина.

Ориз (пшеница, овесени ядки) млечна каша.

Във врящата вода добавете сол и захар, разбъркайте, добавете готовия ориз и варете при разбъркване 20 минути. След това отцедете водата, добавете горещо мляко и гответе още 30-40 минути.

Грис.

Грисът набъбва много бързо топла вода(за 20-30 s). Ето защо е необходимо бързо да изсипете цялото количество зърнени култури във вряща вода или мляко и да разбъркате добре, за да не се образуват бучки. Оставете вода или мляко да заври, добавете сол, а ако приготвяте млечна каша, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно, след това добавете зърнените храни, намалете котлона и гответе 15-20 минути, като разбърквате.

Течните каши най-често се приготвят с пълномаслено или разредено мляко. Те се използват в бебешка храна или диетична храна (особено грис и овесени ядки). Тези каши се приготвят от всички видове зърнени култури.

Здравейте приятели!

Какво предпочитате за закуска? Не знам за вас, но аз започвам деня си с каша!
В днешната статия ще ви разкажа кои 7 зърнени култури учените са нарекли най-полезни и защо!

За някои кашата може да не изглежда като най-вълнуващата храна, но кашата все пак е най-подходяща за първо хранене, тъй като се усвоява лесно, но бавно и съдържа сложни въглехидрати, които ще ви дадат енергия за няколко часа.

Но не всички каши са еднакво полезни, диетолозите препоръчват да се готвят каши само от пълнозърнести зърнени храни!
И така, нека да разберем коя каша е най-здравословна? За тези, които се стремят към правилно, здравословно хранене, диетолозите са идентифицирали ТОП 7 на най-здравословните зърнени храни.

7. Лен

Ленената каша, меко казано, не е най-популярната каша. Заслужава да се отбележи, че всъщност не е зърно, а по-скоро семе. В европейските страни култът към ленените продукти започва преди 10 години, а сега и у нас можете да намерите ленено брашно, кюспе и цели семена в много супермаркети.

Лененото семе е високо протеинов продукт, съдържа повече от 30% протеин, а общото съдържание на въглехидрати и мазнини е по-малко от 30%. Тази каша е идеална за спортисти за натрупване на мускулна маса.

Ленената каша съдържа много голямо количество полиненаситени мастни киселини, тъй като лененото масло, което се съдържа в лененото семе, е продукт №1 по отношение на омега 3 полиненаситени мастни киселини.

Освен това кашата от ленено семе съдържа олигонуклиатиди и олигозахари, които хранят нашите полезни бактерии, живеещи в дебелото черво и спомагат за смилането на храната!
Около 40% от лененото семе са груби диетични фибри, които нормализират чревната подвижност.

Огромното количество витамини от група В, съдържащи се в кашата от ленено семе, има благоприятен ефект върху нервната система.
Друго важно вещество, съдържащо се в тази каша, е лигнинът, който доказано намалява вероятността от рак на гърдата!

Като цяло, много здравословна и достойна каша!

6. Ориз

За разлика от лена, оризът е най-използваният продукт в света и се приготвя в почти всички кухни на света.

Оризът е полезен за функционирането на мозъка, тъй като съдържа вещество - тиамин, което стимулира функционирането му.
Съдържа и пиридоксин, който служи за подпомагане на нервната система.
Оризът активно абсорбира солта и по този начин укрепва нашите стави.

Има различни сортове ориз, но всички тези сортове се разделят на два вида: полиран (бял) и неполиран (кафяв) ориз, полиран ориз е оризът, от който е оголена черупката, именно тази черупка съдържа голямо количество на витамини от група В, желязо, йод, цинк, калий и фосфор. Тази черупка също съдържа голямо количество фибри, необходими за нормалното функциониране и почистване на червата от токсини. Полираната бяла зърнена култура е лишена от всички тези изкушения, съдържа много малко витамини и практически никакви фибри (само около 3%).

Освен това белият ориз се усвоява бързо и рязко повишава нивата на кръвната захар.През 2012 г. учени от Харвард установиха, че белият рафиниран ориз провокира диабет тип 2, има много висок гликемичен индекс, така че хората с диабет трябва да се въздържат от консумацията му.

Кафявият ориз се усвоява по-бавно и по-бавно насища тялото ни, усещането за ситост остава по-дълго. дълго време, поради липсата на „бързи въглехидрати“, глюкозата не се повишава. В допълнение, фолиевата киселина, съдържаща се в кафявия ориз, помага за понижаване на нивата на кръвната захар.

Ето защо, ако е възможно, по-добре е да предпочетете кафявия кафяв ориз!

5. Просо

Просото е плодът на растението просо. Това е много древна зърнена култура, която се споменава в Библията.

Въпреки високото си съдържание на калории (около 370 Kcal), просото има доста нисък гликемичен индекс. Просото не стимулира апетита Просото съдържа голямо количество витамини от група В (очевидно като повечето зърнени храни), особено витамин В6, който подобрява метаболизма и насърчава загубата на тегло.

Просото не съдържа глутен (пшеничен протеин), което е важно за хората с непоносимост към глутен, а сега има много от тях, особено децата Просото укрепва костите, тъй като съдържа много фосфор, който помага за задържането на калций в тялото.

Магнезият, който също е в изобилие в просото, подобрява сърдечната дейност. Учени от Южна КореаДоказано е, че просото намалява инфарктите и инсултите и намалява нивата на лошия холестерол.

Като цяло, основното предимство на кашата от просо е, че дава голям прилив на енергия и в същото време насърчава синтеза на протеини и изгарянето на мазнини.

4. Царевица

Родината на царевицата е Латинска Америка, царевицата се появява за първи път на европейския континент през 1493 г., когато Христофор Колумб я донася в Испания. Там тя получава името царевица и идва на територията на Русия около 17 или 18 век.

Царевичният зърно съдържа такъв рядък елемент в храните като силиций, който е необходим за укрепване на зъбния емайл.

Съдържа витамини А, Е и С, но най-вече витамини от група В, особено В1, В2 и В3, известни още като РР. B1 ни помага да мислим по-бързо и увеличава скоростта на реакцията, тоест отговаря за предаването на нервните импулси. Витамин B2 помага за образуването на нормални червени кръвни клетки и нормален хемоглобин. Витамин В3 или РР подобрява микроциркулацията на мозъка и подобрява предаването на нервните импулси, като по този начин намалява риска от развитие на болестта на Алцхаймер, това между другото е доказано от учени от САЩ, а царевичната каша е доста популярна там.

3. Перловка

Ечемикът от английското „перла“ е перла, това са ечемични зърна, на първо място, перленият ечемик е богат на голямо количество от веществото мелатонин. Липсата на това вещество провокира нарушения на съня и тревожност, тоест ечемикът е добре да се яде за вечеря.

Перленият ечемик съдържа повече флуор и селен от другите зърнени култури и също така е много добър източник на протеини, около 10%, разбира се, това е по-малко от кашата с ленено семе, но все пак е много добро за зърнена култура.

Най-важното е, че ечемикът съдържа вещество като лизин, това е незаменима аминокиселина, която тялото ни не може да произвежда самостоятелно; участва в изграждането на различни протеинови съединения, по-специално колаген, който е важен за поддържане еластичността на кръвоносните съдове, красотата на кожата и подпомага заздравяването на рани.

И разбира се, кашата от перлен ечемик съдържа голямо количество груби диетични фибри, които са полезни за храносмилането.
Добър е и за хранене на риба по време на риболов)))

2. Овесени ядки

Овесените ядки, заедно с ориза, са една от най-консумираните храни в света!

Световната здравна организация (СЗО) класифицира овесените ядки като храни, полезни за човешкото здраве. Овесената каша има оптималното съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати и фибри за човешкото тяло.

Овесената каша съдържа разтворими и неразтворими (груби) диетични фибри. Овесената каша е много приятна за стомаха, тя сякаш обгръща стените със своята лигавична маса. Грубите фибри помагат за прочистването и нормалната функция на червата, докато разтворимите фибри помагат за намаляване на лошия холестерол.

Последните проучвания показват, че овесената каша е много полезна за мъжете, стимулира производството на тестостерон и подобрява здравето на мъжете! Съдържащите се в него сапонини свързват и блокират така наречения сексограничаващ хормон, който се намира в нашето тяло и намалява нивата на тестостерон.

Съдържащите се в овесените ядки витамини от група В допринасят за здравето на нервната система.
Овесената каша съдържа голямо количество манган, който нормализира производството на инсулин и регулира хемопоетичните процеси.
Овесените ядки съдържат още силиций, калций и фосфор.

Колкото по-грубо и пълнозърнесто е овесеното брашно, толкова по-здравословно е то. Инстантната овесена каша е лишена от почти всички полезни вещества и груби диетични фибри, тъй като е пречистена, сплескана и подложена на хидротермична обработка и сушене. Поради загубата на груби фибри, такава овесена каша съдържа предимно бързи въглехидрати, които много бързо се усвояват от тялото и повишават нивата на кръвната захар. Удовлетворението от такава каша също преминава бързо.

Ето защо, Скъпи приятели, изберете по-груби и нерафинирани овесени ядки, които трябва да се готвят повече от 8 минути, или още по-добре сгответе каша от пълнозърнести овесени ядки. Въпреки че приготвянето му отнема в пъти повече време от люспите, ползите от него ще са много по-големи! Между другото, можете да спестите време за готвене просто като първо смелите пълнозърнести зърнени храни в кафемелачка!

1. Елда

Оказва се, че елдата е родом от Непал. Все още се използва широко като храна в Хималаите. Елдата не е житна култура, тя е тревисто растение.

Елдата е включена в много диети и програми за отслабване.

Елдата има много нисък гликемичен индекс. Поради това се препоръчва за хора, страдащи от диабет.
Елдата съдържа вещества като инозитоли, които помагат за понижаване на кръвната захар.

Елдата също така съдържа голямо количество протеини и несмилаеми груби фибри, за които е известно, че имат добър ефект върху червата ни.

Елдата съдържа много голямо количество магнезий, който има добър ефект за понижаване на кръвното налягане.
Витамините А и Е, съдържащи се в елдата, я правят мощен антиоксидант, който забавя стареенето и укрепва имунната система.
Медта, която също е много богата в елдата, има благоприятен ефект върху красотата и здравето на ноктите и косата.

Напоследък стана известна така наречената зелена елда. Факт е, че кафявата елда, която сме свикнали да виждаме, стана толкова кафява след това топлинна обработка, това се прави с цел увеличаване срока на годност. Зелената елда не се подлага на такава обработка, според диетолозите тя съдържа до четири повече диетични фибри от пържената кафява елда и количеството минерали и витамини също е много по-голямо.
Всичко на всичко, елда- това е най-ценното хранителен продукти няма толкова голямо значение дали е зелено или кафяво, с което сме свикнали.

Това е толкова интересен набор от зърнени храни, който са измислили диетолозите; като цяло това са доста познати продукти на нашата трапеза, освен ако не броите каша от ленено семе, разбира се!

Приятели, каква каша предпочитате?
Участвайте в анкетата или напишете отговорите си в коментарите, много е интересно да разберете!

Благодаря на всички и бъдете здрави! Абонирайте се за нови статии в блога, препоръчвайте ги на приятелите си, ще има още много интересни неща!