Всяка добра домакиня трябва да знае как се прави квас.
Ако сте един от тези хора, опитайте се да направите квас у дома, като използвате тези съвети
Healthnews.

Как да си направим квас: приготвяне на предястие за квас

Преди да сложим кваса, трябва да се подготвим
закваска Вземете един хляб - най-добре е да е , и го нарежете на малки парченца. Поставете във фурната и изсушете.

Прехвърлете в чист трилитров буркан. Насип 150-200
грам захар и се налива вряща вода. Не наливайте вода до самия ръб, в противен случай ще стане
По време на ферментацията стартерът ще изпръска от буркана.

Разтворете половин пакетче суха мая в малка купа и
добавете към вече охладената вода в буркана. Разбъркайте добре, покрийте буркана с марля и
поставете на топло място за два дни.

След два дни на дъното на буркана се образува утайка. Ето какво ще стане
основи, които ще трябва да се използват за приготвяне на квас. Останалото
изцедете течността: така или иначе, първият път изобщо не изглежда като домашно
квас.

Приготвяне на квас у дома

За да сложите квас, отново ще ви трябва сух
хляб - този път по-малко, около 1/3 от питка на 3 литра готов квас.

Изберете кой ви харесва най-много: бял, черен или
ръж или пригответе смес от различни крекери. Важното е крекерите да са
бъде напълно изсъхнал – недостатъчно изсъхналият хляб може да причини развитието на
квас от процеси на гниене. Не много апетитно.

Добавете 70 до 150 грама захар в буркан с галета. много
Препоръчително е да добавите малко стафиди към домашния квас, за да му придадете по-дълбок,
богат аромат.

Залейте кваса с вряла вода, разбъркайте добре и оставете да изстине, докато
стайна температура. Добавете около 4 супени лъжици закваска към охладения квас,
за които говорихме по-горе. По принцип можете да си купите обикновена закваска
магазин, но удоволствието от домашната закваска е несравнимо.

Покрийте буркана с марля, за да не привличате малки мушици и
оставете на топло място за няколко дни. След изтичане на периода възможно най-много
внимателно прецедете кваса и го налейте в порционни бутилки, затворете ги с капаци и
дръжте още два дни на топло място, така че домашният квас да стане повече
газирана.

В тази статия искам да предложа прости рецептиистинска руска напитка, а именно хлебен квас. Това е много вкусна, здравословна и освежаваща напитка, която всички обичат - възрастни и деца.

Като цяло квасът може да се приготви от много продукти, като се използват различни добавки. В тази статия ще намерите рецепти за хлебен квас.

Приготвената от вас напитка ще бъде несравнимо по-вкусна от купените в магазина аналози. Затова не се колебайте да вземете една от рецептите и да зарадвате семейството си с вкусен квас, който нашите предци са прославяли от древни времена.

Той е истинска съкровищница от минерали, аминокиселини и витамини за нашия организъм. Тази напитка се получава в резултат на ферментация и следователно основните й ползи идват от микроорганизмите, образувани в резултат на този процес.

В старите времена хлебната напитка се пиеше за поддържане на здравето по време на Великия пост, попълваше силата и липсата на хранителни вещества по време на ограниченията на храната.

Да си направите сами квас не е никак трудно. Следвайте рецептата, малко търпение и ще получите страхотна напитка, която утолява жаждата и ви тонизира. Охладеният квас идеално ще ви освежи в горещ ден и ще ви даде сила и енергия. Освен това се използва успешно при приготвянето на ботвиния, традиционни яхнии, маринати и др.

Класическа рецепта за квас от ръжен хляб с мая

Класическата рецепта е в основата на приготвянето на тази напитка. Минимум съставки и лекота на приготвяне ви позволяват лесно да получите отличен квас у дома - вкусен и здравословен. С малко време и търпение цялото семейство може да се наслади на чудесна напитка!

Ще имаш нужда:

• 1 кг стар ръжен хляб
• 20 г мая
• 1 с.л. л. брашно
• 300 г захар

Метод на готвене:

Опитвайки се да не наруши мътната утайка на дъното, внимателно се налива в чисти бутилки, като ги затваря плътно

Поставете съда с квас на студено за 3 дни, след което ще бъде напълно готов за употреба.

Добър апетит!

Как да си направим домашен квас без добавяне на мая

Как да си направим квас без мая и стартер? Изобщо не е трудно. Нужни са ви само ръжен хляб, вода, захар и време. Квасът по тази рецепта звучи много добре в окрошка или като хладна безалкохолна напитка за цялото семейство. Опитайте се да готвите - насладете се на отличния ярък вкус!

Ще имаш нужда:

• 120 г гранулирана захар
• 500 г ръжен хляб
• 3 л вода
• 1 шепа стафиди (неизмити)

Метод на готвене:

1. Изсушете добре парчетата хляб във фурната на 100-110 градуса до златисто кафяво.
2. Изсипете върху крекерите топла вода(около 80 градуса) вода, добавете захарта
3. Покрийте гърлото с чиста кърпа, след което поставете стъкления буркан дървена дъскаи го поставете на тъмно и топло място за 2,5-3 дни
4. Веднага след като ферментацията спре, прецедете течността в бутилки и ги затворете плътно.
5. Във всяка бутилка може по желание да сложите по 4-5 бр. стафиди - това ще добави острота и газиране
6. Съхранявайте кваса на студено

Добър апетит!

Квас от бородински хляб със стафиди

Много хора добавят стафиди към квас за остротата и приятния вкус на кваса. Но в този случай не е необходимо да измивате сушено грозде, тъй като на повърхността му има вещества, които задействат процесите на ферментация.

Благодарение на стафидите, хлебен кваспридобива специфичен вкус и мехурчета, като шампанско. Обърнете внимание на рецептата и пригответе квас за всички членове на домакинството.

Ще имаш нужда:

• 200 г хляб Бородино
• 15 г суха мая
• 1 ч.ч. брашно
• сварена вода
• шепа тъмни стафиди

Метод на готвене:

1. Нарежете хляба на кубчета и изсушете във фурната на 100-110 градуса до хрупкави крекери
2. Залейте крекерите с вряща вода и изчакайте 3 часа
3. Смесете маята, брашното и 5 с.л. л. вода, оставете маята да се активира
4. Добавете предястието към галетата, покрийте и оставете на топло място за един ден.
5. Прецедете продукта в удобен съд и добавете шепа сухи стафиди
6. След това дръжте хлебния квас на топло още 6 часа.
7. След това квасът трябва да престои на студено 2-3 дни.
8. Сега квасът е готов за консумация!

Добър апетит!

Рецепта за квас от пшеничен хляб у дома

Квасът от пшеничен хляб е не по-малко вкусен. Не пропускайте да опитате да направите любимата си напитка по тази рецепта – богата, красива и тонизираща. Запържете добре крекерите във фурната до златисто кафяво, така че вашият квас да придобие красив цвят. Приятно готвене!

Ще имаш нужда:

• 1 кг пшеничен хляб
• 20 г пресована мая
• 2 с.л. л. захар
• 2 с.л. л. тъмни стафиди
• 1 с.л. л. брашно

Метод на готвене:

Нарежете хляба, загрейте фурната на 110 градуса и подсушете хляба до хрупкави крекери

Маята се натрошава с вилица, смесва се със захарта, брашното се пресява, сипва се 1 с.л. вода, разбъркайте, поставете на топло място за 1 час

Поставете крекерите в 3-литров буркан и ги залейте с вряла вода, изчакайте водата да се охлади до около 20 градуса.

Изсипете закваска в хлебната мъст, покрийте с марля, оставете на топло място, докато ферментира - това може лесно да се определи по миризмата, около 10-12 часа

Оставете да престои със стафидите на топло място поне 6 часа.

Изсипете кваса в бутилки, затворете ги плътно, охладете за 2-3 дни, ферментацията трябва да спре напълно

Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на квас от три вида хляб

Квас от ръжен хляб с мента

Ментата, когато се добави към класическия квас за хляб, ще му придаде приятни нотки на вкус и фин аромат. Оценете уникалните свойства на това растение в благородна напитка.

Когато изстине, лесно ще утоли жаждата ви в горещ летен ден. Приятно вкусово изживяване!

Ще имаш нужда:

• 1 кг ръжен хляб
• 20 г мая
• 1 с.л. л. брашно
• 300 г захар
• 3 с.л. л. суха мента

Метод на готвене:

1. Хлябът се нарязва на филийки и се запича във фурната на 100-110 градуса до зачервяване.
2. Сухият джоджен се залива с 200 мл вряща вода и се оставя да вари няколко часа.
3. След това крекерите се заливат с 3 литра гореща вода и се оставят на топло място за 3 часа.
4. В отделна купа се смесват маята, пресятото брашно, 2 с.л. л. захар и 100 мл топла вода
5. Охладете пивната мъст (вода и бисквити) до 20 градуса, добавете закваска за мая и останалата част от захарта.
6. Добавете и отвара от мента към пивната мъст, след като я прецедите
7. След това стъклените съдове с напитката трябва да се държат в топла стая под салфетка (чиста кърпа) за 12-14 часа.
8. След това внимателно се налива в чисти бутилки, като се старае да не се наруши мътната утайка на дъното.
9. Поставете бутилките на студено за 3 дни, след това време квасът ще бъде напълно готов за употреба.

Добър апетит!

Как да си направим квас за хляб с мед и хрян

Хлебният квас с хрян и мед може да ви изненада с необичаен вкус и аромат. Не пропускайте да опитате да направите квас у дома, като използвате тази чудесна рецепта! Късмет!

Ще имаш нужда:

• 800 г ръжени крекери
• 4 л вода
• 25 г мая
• 1 с.л. л. пшенично брашно
• 100 г захар
• 100 г мед
• 100 г пресен хрян

Метод на готвене:

1. Изсушете хляба във фурната на 100-110 градуса до златисти крекери
2. След това кипнете водата
3. Изсушените крекери се заливат с вряла вода и се оставят на топло за 24 часа
4. Прецедете получената мъст от хляба, изсипете я в стъклен съд
5. Взимаме малко от получената пивна мъст, загряваме я до топло и разреждаме маята в нея с добавяне на брашно и захар.
6. Веднага след като маята се активира, добавете закваската към обема на течността
7. Покрийте съдовете с кърпа и оставете кваса да ферментира за 5-6 часа
8. След 5-6 часа добавете към напитката настърган хрян и мед, разреден в малко количество пивна мъст
9. Разбъркайте и налейте в бутилки, без да ги пълните до горе
10. Бутилките се затварят плътно и се поставят на студено място за 3 дни.

Видео рецепта за домашен квас за хляб

Още преди лятото да ни е дало топлината си, ние вече посягаме към различни напитки. За мен няма нищо по-добро от квас, той е вкусен и перфектно утолява жаждата, особено ако е истински домашен квас. И ако се интересувате от въпроса - как да си направите квас у дома, значи сте в точното време, на правилното място.

Реших да ви предложа селекция от интересни рецепти за тази вкусна напитка, изберете тази, която ви харесва.

Това не винаги е бърз процес, но във всеки случай приготвянето на домашен квас не е трудно - има минимум съставки и ниски разходи за труд. И тогава квасът се прави сам, без нашата намеса, остава само да изчакаме вкусния резултат.

Квасът се е приготвял в древността и се прави и до днес. И придоби такава популярност не само като напитка, която утолява жаждата, но и като напитка, която е полезна за нашето тяло. В Русе всички пиеха квас, както бедните, така и богатите хора, вярваха, че той дава сила и енергия и е полезен за храносмилането.

Но за да бъде наистина полезен, трябва да знаете тънкостите на приготвянето на квас у дома.

Тайните на приготвянето на домашен квас

• Ако правите квас за хляб, важно е да знаете, че хлябът трябва да е натурален (брашно, мая, вода). Новомодните добавки, които се добавят, така че например да могат да се съхраняват по-дълго, могат да съсипят процеса на ферментация.
• По правило крекерите се правят от хляб, а от тях се прави квас. Цветът на получената напитка ще зависи от степента на покафеняване на крекерите. Но в опит да получите тъмен, богат цвят, не забравяйте, че изгорените бисквити ще дадат не само цвят, но и горчивина.
• Ако правите квас с мая, проверете го за свежест.
• За да ферментирате квас, използвайте стъклени или метални съдове (емайлирани без чипове, неръждаема стомана). Готовият квас може да се излее в пластмасови бутилки.
• Стафидите също са важна съставка за приготвяне на ободряваща напитка, те засилват ферментацията и я правят бурна. Основното е, че не е необходимо да миете стафидите, преди да ги съхранявате, тъй като ще измиете така наречените диви дрожди, които се намират на повърхността на плодовете.
• Захарта в кваса отделя въглероден диоксид и прави напитката газирана. Но и тук не бива да се прекалява. В края на краищата, едно от предимствата на кваса е ниското му съдържание на калории, захарта съответно увеличава това съдържание на калории. Следователно всичко трябва да е умерено, ако искаме да се възползваме от напитката и едва ли ще утолим жаждата си с много сладък квас.
• Ако искаме да получим квас, а не каша, тогава процесът на ферментация трябва да бъде спрян навреме. Следователно периодът на ферментация не трябва да бъде повече от 4 дни, стартерът трябва да се отстрани и прецеденият квас трябва да се постави в хладилника.
• Препоръчва се готовият квас да се съхранява в хладилник за не повече от 7 дни.
• Въпреки че защо да го съхраняваме, не затова го направихме. Пийте тази чудесна домашна напитка, тя не само ще утоли жаждата ви, но и ще бъде полезна на тялото ви. Но първо все пак трябва да го направите.

Квас без мая у дома

Квасът без мая, наричан още квас с двойна ферментация, е една от най-правилните рецепти, която са приготвяли нашите баби и прабаби. В него ферментиралата млечна ферментация преобладава над алкохолната ферментация, съответно се поддържа баланс на хранителни вещества и витамини, което го прави полезен за нашия организъм.

съставки:

• бисквити от ръжен хляб
• захар

Как да си направим квас без мая:

Важно е да знаете, че ако вкусът на първия квас наистина не ви харесва, това не означава, че рецептата е лоша, това е нормално. Истинският вкус се проявява при следващите ферментации и колкото по-стар е квасът, толкова по-вкусен е той.

Гледайте във видеото още една рецепта за квас без мая, прави се без квас и затова процесът е малко по-бърз.

Квас за хляб с мая

Тази рецепта е много популярна в домашното готвене - маята ускорява узряването на напитката и квасът се оказва много вкусен. Ако някой се притеснява от миризмата на мая, тогава тя ще се усети само в младия квас. Да, и ние ще използваме мая само веднъж, след това ще добавим закваска и миризмата на мая ще изчезне.

съставки:

• крекери от различни хлябове - 300 гр
• захар - 5 с.л. л.
• мая - 10 гр. прясна или 1 ч.л. суха
• стафиди - 1 с.л. л.

Как да си направим домашен квас с мая:

Половината от набъбналите бисквити оставяме за предястие и с него правим следващия квас, няма нужда да правим закваска с мая, но иначе го приготвяме по същия начин.

Домашен квас от пивна мъст

Квасът от купената квасна мъст е по-прост вариант за приготвяне на вкусна лятна напитка. За да направите квас с добър вкус, трябва да закупите добър концентрат, например, приготвен съгласно GOST 28538-90. Ако няма такава маркировка, обърнете внимание на състава на пивната мъст, така че да е естествен без ненужни добавки. Добре е, когато пивната мъст съдържа различни видовемалц, като ечемичен и ръжен, тогава квасът има по-богат вкус.

съставки:

• вода - 4 литра
• квасна мъст - 160 гр.
• захар - 235 гр.
• суха мая - 10 гр.
• стафиди - 10 гр.

Как сами да направите квас от купена от магазина мъст:

Квас от брашно - истинска руска рецепта

Квасът от брашно е истинска руска напитка, нарича се още селски. Тази рецепта е популярна и заради лекотата на приготвяне, а също и защото тази напитка перфектно утолява жаждата, отлична е като малък квас и по отношение на полезността е пред всички видове квас.

съставки:

• ръжено брашно (за предпочитане едросмляно);
• Пшенично брашно;
• вода;
• захар;
• суха мая или стафиди
• мента (по избор)

Метод за приготвяне на квас от брашно:

1. Тук трябва и закваска, нарича се утайка - вземете 150 мл. топла вода, добавете 1 с.л. л. захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно и добавете ръжено брашно, докато сметаната стане гъста, добавете 5 - 6 стафиди. Основанията трябва да престои един ден при стайна температура. Наличието на мехурчета по повърхността и кисела миризма показва готовността на стартера. Стафидите трябва да се отстранят от готовото предястие.
2. Нека започнем да приготвяме квас. Може да се направи само от ръжено брашно, но пшеничното брашно прави напитката по-деликатна и приятна на вкус. За 5 литра вода се нуждаем от 0,5 кг брашно. Смесете ръж с пшеница в съотношение 2:1, като две части са ръж и една част пшеница.
3. Изсипете брашното в съд и постепенно налейте вода (40 - 50 0), трябва да получите хомогенна маса без бучки, подобна по консистенция на заквасена сметана. Сложете останалата вода да заври и я изсипете при брашнената смес, разбъркайте всичко добре, добавете захар на вкус и по желание малка връзка джоджен.
4. Веднага след като основата за брашнен квас се охлади до 40 0, добавете стартера и разбъркайте добре. Покрийте съда, можете да го увиете в одеяло и го оставете за 4 дни.Появата на пяна, мехурчета и миризмата на прясно изпечен хляб показва, че квасът е готов. Трябва да се прецеди през 4 слоя марля, бутилира се и се охлажда. Коригирайте вкуса със захар.

Ако замените захарта с мед, тогава такъв квас ще бъде по-здравословен и по-вкусен.

Утайката, която се е утаила на дъното, ще служи като квас. Но тя трябва да бъде съживена. След декантиране на кваса добавете малко брашно, захар, топла вода и оставете за няколко дни. В хладилника утайката от квас, направена от ръжено брашно, запазва качествата си за доста дълго време.

Това бяха рецепти за квас за хляб, но има много други интересни рецепти, например. Вече говорих за полезните му свойства, както и за начина на приготвяне, ние наистина харесваме този квас.

Ако имате възможност да събирате брезов сок, можете да приготвите квас на негова основа.

Как да си направим брезов квас - видео рецепта

Това е мястото, където вероятно ще завърша разговора за това как да си направя квас у дома, изберете рецептата, която харесвате и се насладете на вкусната и здравословна напитка.

Както се оказа, има много рецепти за квас, те правят такава напитка от горски плодове, цикория, джинджифил, ориз, почистващ квас от цвекло, здравословен квас от жълтурчета. Така че темата е неизчерпаема и може би ще се върнем към нея с нови опити.

Елена Касатова. Ще се видим до камината.

Процесът на ферментация на малц и трохи от хляб ни дава невероятна напитка, наречена „квас“. Той е традиционен сред славянските народи, но с времето се е разпространил по целия свят и е придобил популярност, а това се дължи на уникалната му способност да утолява не само жаждата, но и глада.
В Русия към кваса често добавяли мед и ароматни билки, нямало по-добра безалкохолна напитка. На негова основа се приготвят и много студени яхнии. И доста отдавна силният квас беше основната опияняваща напитка на сватби и празници. Оттук идва изразът: когато някой изпие много алкохол, за него казват - киселец.
Домашният квас е много по-здравословен от всички купени напитки. Дори съвременната медицина потвърждава, че той е в състояние да възстанови силата след заболяване и да се справи с много заболявания. Тази уникална напитка може да се приготви у дома, без да се използват абсолютно никакви химически добавки.
По-рано за приготвянето на тази напитка са използвани само дървени бъчви, сега можете да направите добър квас за хляб у дома в стъклени буркани или емайлирани тигани. Категорично не вземайте пластмасови и алуминиеви съдове, те могат да променят цвета, вкуса и полезни свойствапитие
За да получите истински вкусен квас, ще ви е необходима правилно приготвена закваска, която започва ферментацията. Има уникалната способност да ферментира хлебните продукти, без да превръща водата и захарта в алкохол. Ако предястието ви не е правилно, рискувате да получите или обикновена сладка вода, или кисела каша вместо квас.
Така че нека разгледаме по-отблизо рецептата за квас, приготвен от хляб у дома.

Информация за вкуса Напитки

съставки

• ръжен хляб - 250 г;
• пресована мая - 15 g;
• бутилирана вода – 2,5 л;
• захар - 60 гр.

Как да си направим квас за хляб у дома

Нарежете хляба на малки кубчета (3х4 см, не по-големи).


Поставете кубчетата хляб върху тава за печене и поставете в предварително загрятата фурна. Имаме нужда от ръжени бисквити, които ще получим, като извадим тавата за печене след 15 минути.


Изсипете захарта в чист трилитров буркан.


Поставете крекерите там.


Необходим обемОставете водата да заври и веднага изсипете врящата вода в буркана със захарта и галетата. Оставете да изстине.

Част от маята се разтваря в 100 мл топла вода.


Когато съдържанието на буркана се охлади до стайна температура, изсипете в него топлата смес с маята. За да позволите на бъдещия квас да диша, покрийте го отгоре с парче марля. Напитката трябва да се влива в продължение на 36 часа.


Прецедете готовия квас през сито или тензух и вземете проба.

Тийзър мрежа

Домашен квас от ръжен хляб без мая

Квасът без мая има едно малко предимство: няма специфичния вкус на маята. Технологията не се различава много от предишната рецепта. Така че нека се опитаме да направим квас за хляб, но вече без мая.
В класическата рецепта се използват кори от ръжен хляб, но ако харесвате вкуса на кимион, можете да използвате хляб Бородино (само той изобщо не се пържи във фурната или само малко).

съставки:

• ръжен хляб - 300 г;
• бутилирана вода – 2,0 л;
• захар – 100 g;
• стафиди – 25 гр.

Приготвяне:

1. Нарежете парчетата хляб и ги запържете във фурната, както в предишната рецепта.
2. Поставете крекерите в тенджера. Оставете водата да заври и веднага я изсипете в същия съд, добавете захар и разбъркайте.
3. Оставете квасната мъст да се охлади до стайна температура.
4. Поставете стафиди в охладената смес. На повърхността му има микроорганизми, необходими за ферментацията, тъй като стафидите всъщност са естествена дива мая. Затова не го мийте преди употреба.
5. Изсипете цялата получена маса в чист буркан, покрийте с марля и поставете на тъмно място за ферментация. След 10-20 часа можете да наблюдавате първите признаци на ферментация, ще се чуе съскащ звук от буркана и ще започне да се събира пяна на повърхността.
6. От този момент трябва да настоявате кваса за още 2-3 дни и да прецедите през няколко слоя марля. Опитайте и добавете още захар според вашия вкус.

Полезни съвети за приготвяне на квас

• Като желе. Когато правите квас, е много важно да вземете висококачествен хляб, с минимално добавяне на химикали. Колкото повече химически добавки има в хляба, толкова по-вероятно е квасът да не ферментира и да се окаже безвкусен. Особено често неправилните бисквити стават причината напитката да се окаже вискозна, като желе. Гъсто състояние на квас все още може да се получи, ако контейнерът с напитката е бил на пряка слънчева светлина по време на ферментацията. Не пренебрегвайте съвета да поставите кваса на тъмно място по време на периода на ферментация.
• Горчиво. Понякога квасът излиза с горчив привкус, което означава, че сте преварили трохите за хляб във фурната. Трябва само леко да покафенеят, но в никакъв случай да не загорят.
• Искам го остро. Ако искате да получите по-остра и по-газирана напитка, изсипете прецедения квас в чисти пластмасови бутилки, оставяйки 3-5 см до гърлото и затворете плътно. Оставете ги на тъмно място при стайна температура за 5-7 часа. Веднага щом бутилките станат твърди под въздействието на въглероден диоксид, преместете ги в мазето или хладилника. Процесът на ферментация ще спре и вкусът ще се стабилизира. Изчакайте още 4 часа и можете да пиете газирано безалкохолна напитка.
• Не се скита. Понякога се случва всичко да е направено правилно, но по някаква причина квасът не ферментира. Това означава, че сте използвали престояла мая. Има лесен начин да проверите свежестта на вашата мая. Разтворете малко количество от тях в топла вода и след това добавете малко захар. Ако скоро се появи съскане, това означава, че маята е добра, можете спокойно да направите квас с нея. Не забравяйте да наблюдавате пропорциите на захарта и маята, не се заблуждавайте, ако сложите по-малко, квасът ще ферментира лошо.
• Как да разберем, че квасът е готов?Можете да опитате или помиришете малко. Квасът, който все още е в процес на ферментация, ще бъде без мирис. Готовата напитка мирише леко кисело. Докато квасът ферментира, парчета хляб се движат нагоре-надолу. В готовата напитка те ще се утаят на дъното на буркана.
• За окрошка и летни студени супи се приготвя бял квас, който се прави на базата на ръжено брашно.
• Разнообразявайте. Обикновеният квас може да бъде разнообразен с всякакви вкусове и е невъзможно да се изброи всичко, което се добавя към него. Плодово-ягодовият квас се приготвя от цели плодове и плодове или от техните сокове и плодови напитки. За да направите вкуса още по-пикантен, можете да добавите ароматни подправки - риган и кардамон, канела и джинджифил, карамфил и мента. Няма да можете да си представите, докато не опитате колко вкусен се оказва квас от офика, касис, цариградско грозде или ягоди. Също така е добре да мариновате варено свинско месо, месо за барбекю, риба и зеленчуци за печене в такива плодови напитки.
• Шишарки от хмел? И ако заедно с бисквитите поставите и хмел в буркана или по-скоро шишарките му, ще получите напитка за „възрастни“. Добавете шепа сухи съцветия от хмел към 300 г ръжени бисквити.
• Не използвайте контейнери, в които преди това е съхранявано мляко, за приготвяне на квас.

По-рано ви казахме как да готвите

Инструкции

Нарежете хляба на малки плоски парченца. Поставете хляба в един ред върху лист за печене и го поставете във фурната. Трябва да изсушите хляба на слаб огън, докато се образува златистокафява коричка. Кората не трябва да се преварява, в противен случай квасът ще придобие вкус.

След 2 дни прецедете кваса през марля или сито, така че да се отдели напълно цялата утайка. Поставете утайката в хладилника. Изсипете останалата захар и стафидите в буркана. Стафидите първо трябва да бъдат добре измити. Разбъркайте добре съдържанието и оставете за 12 часа на топло място.

Налейте кваса в бутилки и затворете много плътно капаците. Поставете кваса в хладилника за един ден. След един ден можете да пиете квас.

Забележка

По време на процеса на ферментация захарта се превръща в алкохол, което означава, че квасът ще съдържа 1-2% алкохол. Шофьорите и родителите на малки деца трябва да помнят това.
Дрождите не могат да се отглеждат топла вода, в противен случай процесът на ферментация ще бъде незавършен.
Докато процесът на ферментация е в ход, бурканът с квас не трябва да се затваря с плътен капак.

Полезен съвет

Можете да използвате всякакъв хляб, за да направите домашен квас, но ръженият хляб ще придаде на кваса наситен кафяв цвят. Старият хляб също е идеален за приготвяне на квас. Ако хлябът е остарял, няма нужда да го изсушавате във фурната.

Свързана статия

източници:

• как да си направим квас от хляб

Домашният сухар е напитка, която отлично утолява жаждата и е подходяща за приготвянето на любимото лятно ястие - окрошка. След като усвоите основната рецепта, не забравяйте да опитате да готвите квасразлични вкусови нюанси. На вашето лятно парти сервирайте на гостите си няколко домашно приготвени напитки по избор – те със сигурност ще оценят избора.

Ще имаш нужда

• Домашен сухарен квас: - 500 г ръжени бисквити; - 5 литра вода; - 300 г захар; - 30 г мая. Квас от касис: - 500 г бисквити; - 5 литра вода; - 15 г мая; - 200 г захар; - 0,5 чаши конфитюр от касис; - листа от касис и прясна мента. Квас с хрян и мед: - 600 г бисквити; - 4 литра вода; - 300 г захар; - 30 г мая; - 100 г мед; - 100 г хрян.

Инструкции

Подгответе основните суровини за кваса – бисквити от ръжен или бородински хляб. Нарежете питката на филийки, а след това на тесни ленти или кубчета. Запечете крекерите във фурната до образуване на тънка коричка, като внимавате да не загорят. За напитката крекерите могат да се счукват в хаванче или да се смилат в месомелачка, превръщайки се във фини трохи.

Опитайте няколко варианта за готвене кваси изберете този, който ви се струва по-подходящ. Суровините могат да се заливат с вряла или топла вода, да се добавят захар или предварително приготвен захарен сироп, да се добавят към квасотвара от мента, листа от касис, стафиди, мед, кимион, хрян или конфитюр - и в резултат на това получавате все повече и повече нови варианти на тази напитка. Въпреки това, основата на крекера квасно остава непроменена - това са ръжени бисквити, мая и вода.

Квасът се приготвя в насипни съдове - стъклени или емайлирани. В него се изсипват крекерите, заливат се с вряща вода и сместа се оставя за 10 часа. В отделен съд сварете захарта, смесена с чаша вода. Изсипете запарката от сухар в друг съд, добавете към нея захарен сироп и мая. Разбъркайте сместа и оставете за 4 часа - през това време протича процесът на ферментация.

Отстранете пяната от готовата напитка, прецедете кваспоставете го през тензух в хладилника за стареене, налейте го в стъклени буркани или бутилки. Добавете няколко усуквания към всеки един. За 2 часа млад квастой ще бъде готов. Колкото по-дълго престои, толкова по-богат ще бъде вкусът. Не се препоръчва обаче да се съхранява повече от два дни, по-добре е остатъците да се отцедят и пресни квас.

Остатъци от първата партида квасНовата пивна мъст може да се използва. Към част от сместа добавете галетата и маята. Вместо захар към сместа добавете половин чаша домашна захар. В отделен съд сварете шепа пресни листа от касис и няколко стръка прясна мента. Залейте пивната мъст с гореща преварена вода, добавете отвара от билки и оставете сместа за 6 часа при стайна температура. След това прецедете, насипете в чисти стъклени буркани и приберете в хладилника.

Пробвай друг необичаен вариант – квасс и хрян. Залейте крекерите с вряла вода и ги оставете да киснат 4 часа. Прецедете запарката през марля, добавете маята и захарта. Слагам квасза ферментация за 4-6 часа. Коренът от хрян се настъргва и се смесва с течен мед. Добавете получената смес към младите квас, разбъркайте добре, насипете в буркани или бутилки и охладете.

Свързана статия

източници:

• домашен квас от бисквити

Квасът е прохладна и освежаваща напитка, която може да утоли жаждата ви и да се използва като основа за приготвяне на окрошка. Домашният квас се приготвя доста лесно. Има много оригинални рецепти за приготвяне на квас у дома, които не само правят тази напитка вкусна, но и полезна.

Класически ръжен квас

Нарежете един ръжен хляб на филийки. След това поставете парчетата хляб върху сух лист за печене и поставете във фурната на максимална температура. Изчакваме филийките хляб да станат тъмни на цвят. Трябва да се внимава хлябът да не загори. Прехвърлете крекерите в подходящ съд и ги залейте с 5 литра вряща вода. Покрийте с капак и оставете да се накисва за 5 часа. Прецедете пивната мъст през марля, добавете една супена лъжица мая, половин чаша захар и една супена лъжица стафиди. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете за една нощ. Готовият квас налейте в бутилки, запечатайте и приберете в хладилника да се охлади.

Хлебен квас със сушени плодове

Залейте сместа от сушени плодове с вода и варете 10-15 минути. Изсипете вряща вода върху изсушения ръжен хляб и оставете в затворен съд за 3 часа. Прецедете отварата от сушени плодове и пивната мъст и ги смесете. Добавете захар, мая и поставете на топло място за ферментация. Втасалия квас налейте в бутилки и във всяка сложете по 3 стафиди. Поставете на хладно място. Вместо захар можете да използвате мед, сварен с вода. След 3 дни квасът е готов.

Квас с мента или риган

Пригответе точно както, само добавете малко мед и овкусете с прясна или сушена мента или риган, като потопите марля в квас за 10 часа. Ментата придава освежаващ вкус, а риганът подобрява храносмилането.

Квас с аир

Корените от аир имат благоприятен ефект върху храносмилателната система, подобряват състоянието на венците и понижават кръвното налягане. Добавете инфузия от аир към квас за хляб, приготвен по обичайния начин. Към 3-литров буркан с квас добавете 1 чаша инфузия от корен на аир или накиснете сухи корени от аир (80 грама) в марля за 5 часа.

Пресен квас от моркови

Измийте и обелете морковите. Настържете на едро ренде и сложете в 3-литров стъклен буркан, добавете сушени кафявокора хляб, залейте с топла преварена вода и оставете за 10 часа, като покриете буркана с марля. След инфузията прецедете течността (пивната мъст) и добавете мая, разредена в топла вода, с малко количество брашно и оставете да ферментира за една нощ. След това можете да добавите на върха на ножа лимонена киселина. Резултатът ще бъде не само освежаваща напитка, но и обогатена с витамини и микроелементи напитка. За 3 литра квас ще ви трябват 150 грама моркови, чаша захар, 20 грама мая, 500 грама ръжен хляб, лимонена киселина, супена лъжица брашно.

Лимонов квас "Екатеринински"

За да приготвите Екатеринински квас, пригответе 700 грама лимони, шепа стафиди, 500 грама захар, 50 грама мая и 10 литра вода. Добавете гранулирана захар в съд с вода и изчакайте водата да заври. След това трябва да охладите водата и захарта. Настържете лимоновата кора, изцедете сока на лимоните, намачкайте маята и добавете всичко в тигана. Смесете всичко, хвърлете шепа стафиди и поставете на хладно място за 3 дни.

За повече от 1000 години от своята история той е придобил статут не само на национален, но и на максимален здравословна напитка. Дори в Русия знаеха: квасът не само утолява добре жаждата в горещ летен ден, но и е полезен при недостиг на витамини, повишена умора и има бактерицидна сила. И най-важното, може да се приготви у дома. Просто трябва да знаете, че квасът се получава чрез ферментация и запарка на хляб, вода, захар, малц и мая. На вкус можете да добавите стафиди, лимон, билки, боровинки, червени боровинки, офика. Не забравяйте, че от квас може да се направи окрошка или например тюря или ботвиня.

Ще имаш нужда

• • 25 г мая
• 3 литра вода
• 1 кг ръжени бисквити
• 100 г стафиди
• 100 г захар
• 100 г мед
• 200 г корен от джинджифил или 100 г хрян

Инструкции

Видео по темата

Забележка

Ако при добавяне на хрян или джинджифил квасът се окаже много пикантен, обемът на тези добавки, препоръчани в рецептата, може да бъде намален наполовина.

Полезен съвет

Като ароматизиращи добавки за домашен квасСъщо така са подходящи листа от касис, череша или маточина, сушени плодове и плодове.

Квасът е прохладен и ободряващ, точно това, което ви трябва в знойната жега. Тази напитка се пие от няколко хиляди години, а славяните са първите, които я правят. Има много разновидности на квас: ягодов, малинов, цвекло, ябълка, круша и дори подправки. Ще научим по-подробно за ползите от обичайния ни хлебен квас.

Инструкции

Квасът е идеалното лятно питие. Добре утолява жаждата, добавя сила след изтощителна топлина и изпълва тялото с полезни вещества. Квасът съдържа витамини В, С, РР и Е, калций, магнезий, фосфор и различни аминокиселини, протеини, въглехидрати и органични киселини.

Добро свойство е, че квасът стимулира стомашно-чревния тракт, подобрява метаболизма и действа на стомаха, като кефир, поддържайки здрава микрофлора. Помага да се отървете от тежестта в стомаха след преяждане и има леко слабително действие.

Забелязано е, че при честа, но не прекомерна консумация на квас, зъбният емайл се укрепва, косата пада по-малко и чупливите нокти изчезват. И благодарение на съдържанието на мая в кваса, акнето и гнойните пъпки по кожата изчезват. За подобряване на състоянието на косата и кожата, квасът се използва външно, изплакване на косата и нанасяне на лосиони върху лицето.

Пиенето на квас през периода също ще донесе много ползи за вас и вашето бебе, ако няма противопоказания. Помага за подобряване на имунитета и попълване на витамини. Разбира се, не бива да се увличате прекалено много по тази напитка заради риска от натрупване на излишни килограми. На 100 мл напитка има 21 ккал.

Дори полезните неща имат противопоказания. Например, квасът не се препоръчва за хора с уролитиаза, високо кръвно налягане, бъбречни заболявания, стомашно-чревни разстройства (колит, повишено газообразуване, диария), както и хора с гастрит и язва на стомаха. Бременните жени не трябва да пият напитката, ако има заплаха от бременност и повишен тонус на матката.

За съжаление, закупените от магазина напитки с „Квас“ са далеч от истинската напитка по своя състав и произход. Те съдържат много химикали и консерванти, така че такъв продукт няма да е от полза за тялото. По-добре е да не бъдете мързеливи и да приготвите сами безалкохолна напитка. Освен това има толкова много различни рецепти в интернет.

Видео по темата

Когато никой не иска да яде изсъхнал хляб, трябва да го изхвърли или да го даде на птиците. Защото вече не е възможно да се върне към първоначалния му вкус, който предизвиква апетит. Но за опитна домакиня всичко върви добре. И ако на хляба наистина не може да се даде първоначалното му състояние, тогава нека да тръгнем по друг начин - използвайте изобретателност!

Ще имаш нужда

• Стар хляб, който започва да застоява (основното условие е да не е мухлясал).

Инструкции

Подсушаваме крекерите.
За да направите това, вземете хляб (тук можете да използвате и пресен хляб, сортът не е важен). Включете фурната на 180 градуса. Нарязваме хляба си на малки кубчета. Поставете върху хартия за печене. Поставете тавата за печене във фурната. Оставете крекерите покрити за около 10 минути, като изчакате да покафенеят. След това изключете фурната и оставете да изстине, без да изваждате крекерите от нея. Основното нещо е да спазвате златната среда: не позволявайте на галетата да изгори и да не изсъхне. Изгорените бисквити са негодни за консумация, а полуизсушените бързо се развалят.

Изпържете крутоните.
Нарежете хляба на средно големи парчета. Различни крутони: , чесън, .
За приготвяне на крутони, съставки: 3 яйца, 1 чаша мляко. Смесете млякото и яйцата, като разбивате до гладкост през цялото време в една посока (за да не се извие белтъкът). Ако искаме да получим препечен хляб за чай, тогава добавете 2 с.л. лъжици захар. В получената смес се потапят парчетата хляб и се слагат в загрят тиган. И след това, докато пържите от всички страни, не забравяйте внимателно да се уверите, че не изгарят!
Има два начина за приготвяне на чеснови крутони. Първо, вече получените крутони се натриват с осолена чеснова маса; второ, първо запържете чесъна в тиган и едва след това добавете крутони. Но внимавайте: чесънът изгаря много бързо!

Приготвяме квас.
Ще ни трябват: 3л. вода, 200 гр. захар, 20гр.