Ястията, които включват месо в списъка на съставките, винаги се оказват по-задоволителни и вкусни от тези, които се състоят само от зеленчуци и зърнени храни. Ето защо има много рецепти с месни продукти.

Може да ви писне от пилешко, свинско и говеждо и да искате нещо по-нестандартно. В такива случаи можете да готвите домашни птици. Ще трябва да използвате патица, а не пиле.

Ястие с патица на фурна

Необходими продукти за готвене:

• Картофи - осемстотин грама.
• Патицата е едно нещо.
• Майонеза - четири супени лъжици.
• Пипер - на острието на ножа.
• Горчица - десертна лъжица.
• Рафинирано масло - сто милилитра.
• Мед - супена лъжица.
• Сол - десертна лъжица.
• Чесънът е малка глава.

Приготвяне на месо

Пълнената патица е ястие, което с право заема основно място на всяка празнична трапеза. За да го приготвите правилно, трябва да изучите рецептата за патица във фурната. В този случай патицата ще бъде пълнена с картофи. Когато е готово, месото ще е крехко, а картофите, които при печенето са напоени с разтопена мазнина, ще станат меки и ронливи. Патешкият труп трябва да бъде предварително маринован за дванадесет часа.

След като сте събрали всички продукти, посочени в рецептата за патица във фурната, можете да започнете да готвите. Тъй като месото трябва да се маринова, ще трябва да приготвите марината. В купа се поставят горчица, натурален мед и майонеза. Тези продукти се разбъркват и се оставят настрани за малко. Сега трябва да подготвите самия труп за ястието с патица. Трябва да се измие и изсуши. След това смесете сол и смлян пипер. Натрийте обилно трупа с тази суха смес.

За да приготвите допълнително вкусно ястие с патица, трябва да пресовате всички скилидки чесън през преса. С половината от тях натрийте трупа. Сега патицата може да се намаже от всички страни с приготвената марината. Завива се във фолио и се поставя в хладилник за времето, необходимо за мариноване. Когато процесът на накисване в маринатата приключи, трябва да започнете да приготвяте пълнежа за ястието с патица във фурната.

Приготвяне на зеленчуци и печене на патица

Препоръчително е да изберете средно големи картофи. Разбира се, гнила и развалена храна не може да се консумира. Обелете, измийте, нарежете всички грудки наполовина и подсушете. След това, за да приготвите пълнежа за ястието с патица, трябва да загреете тиган с рафинирано масло на огън. Поставете половинките картофи в тигана и ги запържете. Ще трябва да обърнете картофите с нож или вилица, докато върху зеленчука се образува коричка. След това прехвърлете вече изпържените картофи в купа и добавете сол, останалата половина чесън, както и всички подправки, които обикновено се използват при приготвяне на ястия с патица.

Картофите се смесват добре с всички подправки и се поставят вътре в маринованата предния ден патица. След това трупът трябва да бъде зашит с обикновен конец. В огнеупорен съд се наливат сто и петдесет милилитра вода и се нарежда маринованата и пълнена патица. Тавата се слага в силно загрята фурна и се пече два часа и половина. Температурата на фурната по време на готвене трябва да бъде двеста и двадесет градуса. Задължително условие за рецепта за вкусно ястие с патица е намазването на трупа с получената мазнина на всеки тридесет минути. След изпичане извадете готовата патица от фурната и отстранете конеца, с който е зашита. Прехвърлете изпечената патица в чиния, гарнирайте с пресни зеленчуци и поднесете празнична почерпка на гостите.

Патица с подправки и зелен лук

Съставки за готвене:

• Зелен лук - триста грама.
• Патешко месо - два килограма.
• Соев сос - шестдесет милилитра.
• Сол - двадесет грама.
• Черен пипер - две щипки.
• Печени сусамови семена - две супени лъжици.
• Чесън - шестдесет грама.

Готвене на задушена патица

Това е доста проста рецепта за патица. Подготвителният процес трябва да започне с месото. Трябва да се измие добре и да се нареже на парчета с размер около четири сантиметра. Следва зеленият лук. След отрязване на краищата и отстраняване на повредени пера, трябва да се изплакне и нареже на парчета с дължина три сантиметра. Сега трябва да поставите парчетата месо и половината нарязан зелен лук в тигана. Налятата вода трябва да покрива напълно месото и лука в тигана.

Поставете тигана на огъня. След като заври, гответе на умерен огън четиридесет минути. След като се уверите, че е готово го извадете от тигана. След това поставете цедка върху друга тенджера и прецедете останалия бульон през нея. Изсипете вече прецедения бульон обратно в първия съд и го изпарете на около 50 процента на слаб огън. След това, следвайки рецептата за ястието с патица, наредете парчетата месо в тигана с останалия сварен бульон. Посолете, добавете соев сос, разбъркайте и оставете да къкри двадесет и пет минути на слаб огън.

Обелете и счукайте скилидките чесън и добавете в тигана. Поставете там останалия зелен лук. Разбъркайте и оставете да къкри още пет минути. След това добавете препечения сусам и черния пипер в тигана. Разбъркайте всичко отново, поставете капак отгоре и изключете котлона. Трябва да изчакате около половин час, докато ястието с патица с подправки и зелен лук, приготвено по рецептата, се влива. Сега месото може да се постави в чинии и да се сервира за обяд.

Богата патешка супа

Какви продукти ще ви трябват:

• Моркови - две парчета.
• Домати - пет броя.
• Патешко месо - осемстотин грама.
• Лук - две парчета.
• Сол - две чаени лъжички.
• Магданоз - връзка.
• Пипер - половин чаена лъжичка.
• Картофи - един килограм.
• Вода - три литра.
• Заквасена сметана - сто грама.

Правилна подготовка

По-долу има снимка на ястие с патица, което има много познато име за всички нас - супа. Но трябва да го приготвите правилно! Първо, трябва да премахнете останалите пера от трупа на патица, ако има такива. Ако желаете, можете да отрежете излишната мазнина. Измийте трупа със студена вода и нарежете на порции. Поставете месото в тенджера и го залейте с вряла вода. Посолете, поставете на огъня и варете час и половина до почти готовност. Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува по време на готвене. Времето за готвене на патицата трябва да се използва за приготвяне на други продукти.

Обелете картофите, измийте и нарежете на доста големи парчета. Нарежете лука на кубчета. Изплакнете морковите под течаща вода, обелете и нарежете на малки кубчета. Когато остават около тридесет минути до края на готвенето, поставете кубчета моркови и лук в тиган с врящо патешко месо. След десет минути ще трябва да поставите едро нарязаните картофи в тигана и да продължите да готвите още петнадесет минути.

След това, за да приготвите супата по рецептата за патица, трябва да измиете и нарежете доматите на филийки. Добавете ги в тигана заедно със сол и смлян черен пипер. Варете буквално пет минути и след това изсипете заквасена сметана. След като заври, поръсете с наситнен магданоз, покрийте с капак и изключете котлона. Оставете супата, приготвена по рецептата за патица, да престои около петнадесет до двадесет минути. Разсипете в чинии и го предложете на домочадието.

Юфка с патешко и зеленчуков сос

Списък на съставките:

• Доматено пюре - четири супени лъжици.
• Патешки бутчета - осем броя.
• Нарязан бекон - осем ленти.
• Юфка - деветстотин грама.
• Целина - два стръка.
• Шалот - две парчета.
• Бяло вино - една чаша.
• Нарязан магданоз - две супени лъжици.
• Моркови - две парчета.
• Зехтин - сто милилитра.
• Сол - десертна лъжица.
• Праз - две бр.
• Дафинов лист - две парчета.
• Захар - две щипки.
• Пармезан - двеста грама.
• Смлян пипер - половин чаена лъжичка.
• Чесън - две скилидки.
• Консервирани домати - осемстотин грама.

Стъпка по стъпка рецепта

Има не само прости ястия с патица, но и доста сложни. Въпреки това времето и парите, изразходвани за подготовката им, ще бъдат напълно оправдани от крайния резултат. Измийте добре патешките бутчета, подсушете, отделете месото от костта и нарежете на парчета. В тиган с голям диаметър се налива половината олио и се загрява добре. Поставете в него парчета патешко месо и ги запържете за около двадесет минути.

Когато месото придобие златист оттенък, трябва да го прехвърлите в голяма и дълбока тенджера. Сега можете да започнете да ядете зеленчуци. Двата вида измит лук, стръковете целина, обеленият чесън, обелените и измити моркови се нарязват на ситно. Нарежете също ситно ивиците бекон. Със салфетки или кърпи почистете тавата от останалата мазнина и полейте с останалото масло. Поставете на котлона и добавете нарязани зеленчуци и бекон в тигана. Запържете, като разбърквате за петнадесет минути.

Прехвърлете запържените с бекон зеленчуци в тенджера с парчета патешко месо. Поръсете с наситнен магданоз, добавете дафинов лист, поръсете със сол, захар и черен пипер. В тигана се поставят и домати от консерва и домати. Всичко се разбърква, налива се сухо вино и се слага на котлона. Оставете да къкри на среден огън за десет минути. След това се долива вряща вода, докато покрие парчетата месо и зеленчуци. Разбъркайте отново, покрийте с капак, намалете топлината, оставете да къкри за един до час и половина, като проверявате мекотата на патешкото месо.

След готвене трябва да извадите дафиновите листа от тигана. За да освободите ястието от голямо количество мазнина, трябва внимателно да го вземете със супена лъжица. Покрийте готовия сос от патешко месо и зеленчуци с капак и започнете да приготвяте фидето. Напълнете голяма тенджера с вода, добавете сол и кипнете на огън. Добавете юфка към вряща вода и гответе, докато омекне. Готовата юфка отцедете в гевгир и след това наредете в чинии. Отгоре или до него се поставя част от готовия сос от патешко месо и зеленчуци. Отгоре поръсете настърган пармезан. Ястието е готово за консумация.

Пилаф от патешко месо

Състав на продукта:

• Топена свинска мас - сто грама.
• Патешко месо - четиристотин грама.
• Копър - няколко стръка.
• Ориз - чаша и половина.
• черен пипер - за вкус.
• Лук - една глава.
• Сол - чаена лъжичка.
• Морков - едно парче.

Готвене на пилаф

Патешките бутчета стават добре в това ястие с патица. Те трябва да се измият и да се отстрани излишната течност. Изсипете сол и смлян черен пипер в плитка купа. Разбъркайте и с получената суха смес натрийте бутчетата. Оставете ги да се накиснат за тридесет минути. През това време обелете и измийте лука и морковите. След това нарежете лука на ситно, а морковите настържете.

Сложете казана на огъня и разтопете в него разтопената свинска мас. След това поставете патешките бутчета в него. Пържат се на тих огън. Обърнете, докато месото хване коричка. След това поставете подготвените моркови и лук в казана. Покрийте с капак и оставете да къкри още петнадесет минути. Трябва също да сварите чайник с вода. Докато патешките бутчета и зеленчуците се задушават, трябва да сортирате и изплакнете добре сварения ориз.

След това изсипете вряла вода в казана, разбъркайте и покрийте с капак. Намалете топлината и оставете да къкри още двадесет минути. Измитият ориз се залива с останалата вряща вода. След двадесет минути отцедете ориза и го изсипете в котел. По желание можете да добавите подправки за пилаф. Разбъркайте отново. Под плътно затворен капак оставете да къкри до пълна готовност за четиридесет минути. Вкусно ястие с патица е готово. Сложете ронливия пилаф още горещ в чинии. Сервирайте за вечеря със заквасена сметана, поръсена с нарязан копър.

Вкусни и прости рецепти за готвене на патица (пържени, задушени или печени) се предлагат във всички кулинарни традиции на света. Всяка страна има свои собствени характеристики и правила за приготвяне на цяла патица, но китайците са особено успешни в това: известната патица по пекински, натрита с мед и поднесена със сочен лук, зелен сос и мандаринови сладкиши, се счита за най-добрият начин за готвене патица за Коледа и Нова година.

Основи на правилното приготвяне на ястия с патица във фурната

Патицата може да се пече като цял труп, да се готви на парчета или да се пълни, но най-вкусната е пълнената патица, чиито различни варианти ви позволяват всеки път да получавате ново ястие. Най-популярните пълнежи за приготвяне на пълнена патица са сладки и кисели ябълки, кисело зеле, кисели боровинки, варени картофи, ориз или елда с гъби и зеленчуци, тестени изделия, бобови растения, плодове, сушени плодове и ядки.

Преди да приготвите патица у дома, трябва да я измиете добре, да я изсушите, мариновате или натриете със сол, подправки, чесън отвън и отвътре и след това да я напълните две трети с пълнежа. След това трябва да зашиете краищата с конец, да намажете патицата с растително масло и да я поставите във фурната в тиган за патета или върху лист за печене с високи страни.

Най-важното при приготвянето на печена патица е да се постигне мекота, сочност и наситен вкус. За да направите това, трябва да изчислите точното време за готвене на патица във фурната, като отделите 45 минути за всеки килограм патешко месо от момента, в който фурната е напълно загрята, като не забравяте да включите 25 минути за печене на трупа.

Печенето на патешки парчета във фурната отнема до 90 минути - всичко зависи от размера на парчетата и първоначалната мекота на месото. Готовата птица се сервира с различни гарнитури, пикантни сосове, билки, кисели мезета и сухо червено вино.

Патица и дивеч: рецепти за готвене и техните разлики

Готвенето на патица по пекински се различава от традиционните рецепти по това, че трупът се залива с вряла вода, след това се натрива с чесън и подправки, поставя се върху буркан и се поставя в хладилник за 12 часа в дълбока чиния, тъй като сокът ще се освободи от птицата. Готвенето на патица по пекински обикновено не е много трудно, тъй като се пече във фолио за един час, след което се намазва със смес от джинджифил, сусамово масло, соев сос и черен пипер и отново се поставя във фурната за половин час. Температурата за готвене на патица във фурната трябва да бъде зададена на 200 °C на първия етап и 250 °C на втория етап. След като се свари, патицата се намазва с меден сос и се сервира.

Готвенето на задушена патица, нарязана на парчета, включва предварително пържене на месото с лук и зеленчуци. По време на процеса на пържене от птицата се отделя сок, в който патицата се задушава за един час с периодично добавяне на вода или вино. По желание можете да допълните ястието със зеленчуци, гъби и сушени плодове.

Готвенето на патица в тиган започва с мариноване - трупът се натрива със сол, черен пипер и се намазва с майонеза, а след половин час птицата, нарязана на порции, се запържва от двете страни в горещ тиган и след това се залива с вода и се задушава до готовност с подправките и зеленчуците. По същия начин се пържи цяла патица.

Готвенето на патица в ръкав или фолио следва обичайния сценарий с една разлика - патицата се поставя в ръкав или се увива във фолио и след това се изпраща във фурната. Месото може да бъде заобиколено с картофи и други зеленчуци, а трупът може да бъде намазан със смес от мед, масло и чесън. Патицата обикновено се пече във фолио за един час и в ръкав за 90-100 минути при температура на печене 180 ° C.

Методите за готвене на дива патица са малко по-различни от традиционните рецепти за готвене на птици. Факт е, че дивечовото месо е жилаво, така че печенето или задушаването отнема повече време. Дивата патица е най-добре да се готви на парчета, за да се изпече добре, но дивечът има една особеност - месото му не изглежда сварено, въпреки че всъщност патицата може да е сготвена. Пикантният вкус на дивеча може да се подчертае с корени и билки, а специфичната миризма на риба, характерна за дивата патица, може да се премахне, като се маринова в подправки.

Още няколко тайни за готвене на патица

• Преди да изпечете патицата, не забравяйте да отрежете дупето, за да освободите ястието от неприятната миризма.
• За да получите сочно месо, по-добре е да използвате сочни плодове и плодове като пълнеж - ябълки, портокали, сини сливи, боровинки и червени боровинки.
• Ако готвите патица във фолио или ръкав, не забравяйте да ги извадите 20 минути преди готвене, за да оставите птицата да покафенее.
• Периодично изваждайте патицата от фурната и я мажете с мазнината, която се отделя при печенето.
• Готвенето на патица в бавна готварска печка се счита за по-просто и по-бързо, освен това този метод на печене, задушаване или пържене ви позволява да запазите колкото е възможно повече всички полезни свойства на месото и в същото време остава невероятно меко, нежно и; сочен.
• За да не се пресушат патешките гърди, трябва да се изпържат много бързо от двете страни на максимален огън.
• Опитните домакини варят патицата за 20 минути и след това я приготвят според рецептата - благодарение на този трик патицата никога няма да бъде сурова.
• Готвенето на патица в патица и казан от керамика, закалено стъкло и чугун прави птицата нежна, вкусна и ароматна.

Правилно приготвеното патешко месо обикновено е розово и без кръв, с деликатен вкус и приятен аромат. Хората на диета се страхуват да включат патица в диетата си - и това е напълно напразно. Последователите на здравословна диета също могат да се насладят на това ястие, ако купуват по-малко мазни домашни птици, напълнят трупа с диетични пълнежи и отстранят кожата преди ядене. Патицата е отлично ястие не само за празниците, но и за всеки ден и се съчетава с всички продукти, така че няма да имате проблеми с гарнитурите.

Как се пече патица с ябълки във фурната

Продукти
Патица - 1 птица с тегло 2-2,3 килограма
Ябълки (твърди кисели сортове) - половин килограм (5 броя)
Портокали - 2 бр
Чесън – 7 скилидки
Растително масло (за предпочитане зехтин) - 4 супени лъжици
Соев сос - 3 супени лъжици
Мед - 3 супени лъжици
Подправки: босилек, карамфил, майорана, копър, кардамон - по 1 ч.л.
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне на храна
1. Обелете 3 скилидки чесън и прекарайте през преса за чесън, сложете в купа и смесете със солта и подправките; залейте с 2 супени лъжици олио и изцедете сока на 1 портокал (предварително отстранете семките).
2. Размразете патицата, измийте и изрежете патешките вътрешности (не изхвърляйте), отрежете горните фаланги на крилата и опашката, отстранете перата с пинсети, изрежете излишната мазнина; Подсушете патицата, като я избършете с хартиени кърпи.
3. Отделете кожата от месото, без да я махате или режете.
4. Натрийте патицата отвън, под кожата и отвътре със смес от подправки и олио, поставете в найлонов плик и оставете в хладилника за 5-8 часа, може и цяла нощ.
5. Пригответе плънката за патицата: измийте и нарежете на ситно патешките вътрешности, обелете и нарежете на ситно 4 скилидки чесън, обелете и нарежете ябълките на кубчета от 1 сантиметър.
6. Напълнете патицата със смес от ябълки, вътрешности и чесън.
7. Зашийте корема и шията на патицата с конец (или закопчайте с клечки за зъби и след това ги стегнете с конец) и ги мариновайте за 3-4 часа в хладилника. Натиснете крилата и краката към трупа и ги завържете.
8. Смесете соев сос и мед.
9. Нарежете портокалите на филийки, без да ги белите.
10. Отстранете клечките за зъби и конците, поставете патицата върху чиния и гарнирайте със зеленчуци и билки.

Печене във фурната
Покрийте съд за печене (тава или тава за печене) с фолио. Отделно върху фолиото се поставят портокалите и отгоре се поставя патицата по гръб, отгоре се нареждат останалите портокали, завиват се стегнато в 2-4 ката фолио. Увийте патицата внимателно във фолио, за да избегнете изтичане на патешки сок и в резултат на това изпечената патица да изсъхне.
Загрейте фурната на 180 градуса за 10 минути. Поставете тавата за печене с патицата във фурната и печете 1,5 часа.
Разгънете фолиото, сложете горните портокали отстрани, намажете патицата с мед, смесен със соев сос, и печете патицата на 200 градуса без капак още 20 минути, като на всеки 10 минути я поливате със сока.

Как да готвя патица. Как да си направим вкусна патица.

Когато чуете името на ястието „Печена патица“, несъзнателно си спомняте деликатния, ароматен вкус на сочно и печено месо. За да овладеете простото изкуство на печене на цял патешки труп, е важно да знаете основните правила на технологията на приготвянето му и, следвайки определена рецепта, смело да се заемете с бизнеса.

Как да приготвите цяла патица във фурната - тайни

Подготовка за печене

• Трупът трябва да е голям и умерено мазен (малка постна патица ще се окаже твърде суха, когато се пече).
• Измийте обилно трупа и го подсушете.
• Подрежете най-външната част на крилцата в ставата и проверете дали са изрязани опашните жлези в областта на опашката (в противен случай ще се усети неприятен вкус).
• Готовата патица се натрива отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер (традиционен вариант) или се маринова.
• Когато използвате маринати, накиснете патицата за поне 1 - 2 часа. Практикува се да се инжектират течни маринати в трупа с помощта на спринцовка.
• За печене използвайте тава или тава за печене с високи страни. Ако няма дълбок съд, печете патицата в ръкав или фолио, в собствен сок, за да запазите сочността на месото.

Опции за маринати

• Майонеза, чесън, сол, черен пипер, дафинов лист, малко лимонов сок.
• Портокалова кора и сок, сол, черен пипер.
• Трапезно вино, лимонов сок, сол, черен пипер.
• Мед, портокалов сок, сол, черен пипер.

Готвене на патица

• Загрейте фурната на 250 С. След това намалете котлона на 180-200 С. При постоянно висока температура патицата ще се опече бързо, но вътрешността може да е сурова и твърда.
• По време на печенето мажете патицата непрекъснато със собствената й разтопена мазнина - тогава ще получите златисто-кафява, хрупкава коричка, а месото ще е меко и крехко.
• Ако патицата се приготвя в ръкав или фолио, 20-25 минути преди готвене, обвивката трябва да се отстрани или да се нареже, за да може коричката да покафенее.
• Времето за готвене на патица е от 60 до 120 минути. Млада патица се готви по-бързо от своите „по-възрастни роднини“.
• За да проверите готовността на ястието, трябва да пробиете месестата част на месото с дървено шишче: ако изтича бистър сок и шишчето влезе леко, патицата е готова.

Как да приготвите цяла патица във фурната - популярни рецепти

Патица с ябълки

Поставете парчета ябълка с почистена сърцевина вътре в суровия труп (за предпочитане твърди и кисели сортове, за да получите наситен вкус), зашийте корема с игла и конец или защипете с дървени шишчета. Поставете във фурната.

Патица по пекински

• Попарете трупа с вряща вода, натрийте с марината (джинджифил, мед, канела, карамфил, звездовиден анасон, чесън, сол и черен пипер) и поставете върху буркана. В този вид (поставете купа на дъното, за да се отцеди сокът) патицата се маринова за около 12 часа в хладилник.
• Поставете маринования труп върху лист за печене, покрит с фолио. 10-15 минути преди готовност махнете фолиото и намажете патицата със смес от соев сос и сусамово олио. 5 минути преди готовност намажете с мед.

Патица с пълнеж

• Патицата се приготвя, като се пълни с плодове или плодове: круши, портокали, дюли, сини сливи, боровинки и др.
• Като пълнеж се използват зърнени култури: елда, ориз. Получава се готова, ароматна гарнитура.
• Любима рецепта: патица с картофи, задушено зеле и други зеленчуци.

• Когато печете патицата, можете едновременно да приготвите и гарнитурата. За да направите това, поставете зеленчуци около трупа (картофи, моркови, гъби, целина и др.). Напоена с месен сок, гарнитурата се оказва сочна и ароматна.

Правилно изпечената патица е незабравим кулинарен шедьовър, идеален за празнични и специални поводи. Но дори и в обикновен ден това ястие ще се превърне в истинска декорация и акцент на всяка маса.

Технологията и рецептата за приготвяне на ястието, представени в статията, ще ви помогнат да избегнете често срещани грешки и да се доближите максимално до оригинала.

Ако съпругът е страстен ловец, тогава тази статия ще бъде много полезна за съпругите. Край на търсенето на информация как да приготвите птиче месо за консумация, какво може да се приготви от дива патица и т.н. Всичко е тук!

Също така ще се опитаме да разгледаме как да приготвим дива патица, така че вашето ястие да стане „номер едно“ на празничната трапеза.

Готвенето на дива патица не е толкова лесно. Месото му е по-жилаво от това на домашните птици. Също така не забравяйте за специфичната миризма, от която не е толкова лесно да се отървете. Но всички тези проблеми могат да бъдат решени! Вашето ястие ще бъде запомнено дълго време сред вашите близки или приятели само с наслада. Така че, нека сготвим дива патица!

Видове птици

Има няколко вида от тези птици. Всеки има свои собствени характеристики. Един вид е подходящ за пържене, друг - за задушаване, третият - само за супа.

Следните са основните разновидности на дивите патици:

1. зеленоглава патица. Теглото на такава патица достига от 1 до 1,5 кг. Месото му не е толкова жилаво, колкото на другите видове. Патица е подходяща както за задушаване, така и за пържене.
2. Тийл тежи малко. Общо от 300 до 500 гр. Подходящи и за пържене и задушаване.
3. Гмуркаща се патица. Най-вкусната от гмуркащите видове е червеноносата патица. Това е най-големият представител на това семейство. Теглото му достига 1,5 кг, останалите гмуркания едва достигат 1 кг. Но червеноносата патица има доста силна миризма на риба. Първо трябва да се държи в марината.

Как правилно да подготвим играта

Ако птицата дойде във вашата кухня в оригиналната си форма, тогава тя трябва да бъде подготвена за по-нататъшно готвене.

Първо трябва да го освободите от пера. Как да оскубем дива патица? Има два начина:

1. Сух метод. Трупът трябва да бъде избран с главата надолу за краката. С много бързи движения издърпайте перата срещу посоката на растеж. Първо отстранете на гърдите, след това на гърба, раменете и врата. Крилцата трябва да се откъснат последни. След това с тъпата страна на ножа отстранете останалите малки пера и косми, внимателно оваляйте трупа в брашно и го запържете на огъня. След това измийте цялото останало брашно и сажди от трупа в течаща вода. Този метод се използва най-добре извън дома, например, ако сте сред природата или в дачата, тъй като много пера и пух ще излетят от трупа.
2. Горещ метод. Изсипете вряща вода върху трупа или оставете за 5 минути. След това извадете трупа и отстранете всички пера и пух. Точно както в първия случай, оваляйте птицата в брашно и я изгорете на огън, за да премахнете малките косми и пера.

След първата подготвителна стъпка следва още една важна. Всички пелети трябва да бъдат отстранени от месото. Ако това действие бъде пренебрегнато, тогава най-вероятно изстрелът ще удари някой от вашите гости и може да счупи зъба му.

Следващата стъпка е изкормването на трупа. Отстранете главата, лапите, върховете на крилете и цялото черво заедно с хранопровода. След това направете разрез в областта на корема, извадете цялото шкембе и изплакнете обилно под чешмата.

За да стане още по-вкусен дивечът след приготвяне е препоръчително да се съхранява в хладилник за 3-4 дни. Така вкусът ще стане още по-изразителен, а „рибената миризма“ ще изчезне.

Рецепти

Как се готви дива патица? По-долу са най-вкусните рецепти за готвене на дива патица.

В къщата за патици

Следващата проста рецепта ще ви помогне да приготвите вкусно дива патица в тенджера. Тук птицата се готви цяла, няма нужда да се нарязва на порции.

съставки:

• 1 патешки труп;
• 2 големи зелени ябълки;
• 2 средни глави лук;
• ½ с.л. бульон;
• ½ с.л. сухо червено вино;
• черен пипер, сол, подправки;
• 2 с.л. лъжици 10% сметана.

Метод на готвене:

1. Втрийте сол, подправки и черен пипер в трупа на птицата. Пържете.
2. Подгответе ябълките. За целта ги обелете, отстранете семките, нарежете ги на кубчета или тънки филийки.
3. Нарежете лука на кръгчета.
4. Поставете пържения труп в тенджерата с патици, направете обратно и покрийте с ябълки и лук. Залейте птицата с готовия сос от червено вино, сметана и бульон.
5. Поставете патето в предварително загрята фурна за 2 часа.
6. За да стане птицата сочна, трябва от време на време да я поливате с отделената мазнина.
7. Вареното птиче месо трябва да се изсуши преди сервиране.

Дивеч във фурната

Помислете за рецепта за готвене на дива патица във фурната. Това ястие с дива патица ще отнеме повече време от първата рецепта, защото трябва да оставите птицата да престои в маринатата.

съставки:

• 1 труп;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 1 бутилка бяло сухо вино;
• 1-2 стръка целина;
• сол, черен пипер, дафинов лист, розмарин, чесън, градински чай;
• зехтин.

Как се готви дива патица на фурна:

1. Нарежете обелените зеленчуци на кубчета.
2. Поставете трупа в дълбок тиган, налейте вино, добавете нарязани зеленчуци. Добавете всички подправки и оставете да се маринова за едно денонощие в хладилник.
3. След това го извадете от маринатата, посолете и поръсете с черен пипер отвътре. Пържете до златисто кафяво. След това го слагаме в тава за печене, покриваме го със зеленчуци от маринатата и го заливаме с олио.
4. Покрива се с фолио и се слага в предварително загрята фурна за 50 минути. Периодично изваждайте патицата и я поливайте с пуснатия сок и останалата марината.
5. Разделете изпечената патица на части, разбийте зеленчуците и останалия сок с блендер. Задушете патицата заедно с получения сос.

Печено

Печената дива патица е много ароматна и вкусна! Това приготвяне на дива патица не отнема много време, тъй като птицата не трябва да се държи в марината.

съставки:

• 1 патешки труп;
• 3 литра вода;
• 3 скилидки чесън;
• 6 средни домати;
• 3 глави лук;
• 150 г масло;
• червен пипер, сол, магданоз, копър, канела.

Стъпки на готвене:

1. Разделете трупа на порции, сварете в подсолена вода, добавете цяла обелена глава лук и връзка магданоз. Това е необходимо, за да се премахне специфична миризма.
2. След това бульонът се отцежда, добавя се прясна вода и отново се вари 30 минути. 10 минути преди края на готвенето поставете доматите във вода.
3. Останалите две глави лук се нарязват и се запържват в олиото. Извадете доматите от бульона, отстранете кожата, накълцайте с блендер и поставете готовата доматена маса обратно в бульона с патицата.
4. Към патицата се добавят и пържен лук, чушка, чесън и канела. Сложете 1-2 с.л. лъжици брашно и оставете да къкри още 15 минути.
5. След това оставете съда да престои под капака още 10 минути.

Шурпа супа

По друг начин супата от шурпа се нарича още шулюм. Как да готвя шулум от дива патица?

съставки:

• 1 труп на дива патица;
• 2 големи картофа;
• 1 кисела зелена ябълка;
• ½ среден морков;
• 1 глава лук;
• 2 малки домати;
• 2 чушки;
• 1 люта чушка;
• 3-4 скилидки чесън;
• уроп, магданоз;
• черен пипер, сол;
• кориандър, може да бъде заменен с хмел сунели;
• Слънчогледово олио.

Как се готви:

1. Разделете патицата на части и запържете в тиган с растително масло. След това се прехвърлят в тенджера с вече вряща вода. Гответе до готовност, като отстранявате пяната.
2. Нарежете морковите и лука и ги запържете. Изпратете ги във вряща супа, добавете картофи, нарязани на кубчета.
3. След 10 минути добавете към супата нарязан пипер, домат и кубчета ябълка.
4. Сол, черен пипер, добавете хмел сунели или смлян кориандър. Задръжте на огъня още 10 минути.
5. Към врящата супа се добавя и чесънът, прекаран през преса. След това добавете зелените и разбъркайте всичко добре.
6. След това свалете от огъня и оставете супата да престои още 10-15 минути.

Патица, приготвена на огън

Готвенето на дивеч у дома изисква много усилия. Но ако сте на открито, можете да използвате следната рецепта. Как да готвя патица на огън? Бързо и безпроблемно, дори не е необходимо да откъсвате патицата!

Изкормете трупа, намажете го с мокра глина, погребете го под огън и печете 2-3 часа. След като изровите патицата, счупите глинената черупка, всички пера ще паднат заедно с парчетата. Птицата е готова!

Готвене на чай

Как да готвя тиал? Първо трябва да подготвите птицата: да я откъснете, да премахнете вътрешностите и т.н. Вземете малка ябълка, за предпочитане Антоновка, и я поставете вътре в птицата. Овкусява се със сол и черен пипер, завива се във фолио и се слага във фурната за 1,5 часа. Добър апетит!

Задушен дивеч

Как се задушава дива патица? Ако всичко е направено правилно, задушеният дивеч се оказва много сочен и доста мек. И така, дива патица: рецепта за задушено птиче месо.

съставки:

• 1 труп;
• 200 ml червено вино;
• 6 с.л. масло;
• черен пипер, сол.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете обилно трупа и го напълнете със студена вода. Дръжте птицата във водата за два часа.
2. След това разделете на порции, добавете черен пипер, сол и запържете.
3. Прехвърлете месото в тенджерата, добавете вино, масло, оставете да къкри на силен огън около 1,5 часа, като от време на време добавяте вода.
4. След това отстранете от огъня и оставете готовото ястие да вари още 20 минути.

Задушена патица с картофи

Тази рецепта за дива патица е много подобна на предишната. Към ястието се добавят само зеленчуци.

съставки:

• 1 патица;
• 1 кг картофи;
• 2 средни моркова;
• 3 скилидки чесън;
• 2 големи глави лук;
• 50 г майонеза;
• 3 домата;
• черен пипер, сол, билки.

Как се готви дива патица с картофи?

1. Подгответе трупа на птицата: откъснете, отстранете вътрешностите и изплакнете.
2. Нарежете на парчета, натрийте ги с черен пипер, чесън и сол. Намажете с майонеза, поръсете с копър и магданоз, оставете патицата да вари два часа.
3. Зеленчуците се обелват, морковите и лукът се нарязват на кубчета и се запържват, добавя се нарязан домат, задушава се 5 минути.
4. Добавете маринованата патица към зеленчуците и запържете.
5. Поставете всичко в гювеч за патици, добавете картофи към патицата, налейте вода, добавете сол, черен пипер, билки и наситнен чесън.
6. Сложете в предварително загрята на 200°C фурна и оставете да къкри за час и половина.

С какво да сервирате птицата

Ако сте изпълнили задачата как правилно да готвите дива патица, тогава остава още един нюанс - с какво да я сервирате.

Дивите птици се съчетават особено добре с ориз или каша от елда. Картофите също вървят добре. Основното нещо, което трябва да запомните е, че гарнитурата трябва само да подчертава вкуса на основното ястие и да не го прекъсва по никакъв начин.

Сладкото от боровинки или касис ще върви добре с пържено птиче месо. Но те се сервират отделно един от друг.

Следният трик ще ви помогне да сервирате играта ефективно. Първо поставете плодове върху чинията, например ябълки, ананаси, портокали и отгоре поставете порции патица. Изсипете сос върху горната част на дивеча и поръсете с билки.

Кулинарни трикове

Например, как да готвя дива патица без мирис? За да загубите естествената си миризма, най-лесният начин е да го мариновате или да го сварите в подсолена вода с билки и зеленчуци до полуготовност.

Това води до втория въпрос. Как се маринова дива патица?

Има голямо разнообразие от методи за мариноване. Най-простият е марината от червено или бяло вино с добавка на подправки и лук. Птицата трябва да престои два часа в марината. Някои домакини оставят птицата в марината за една нощ в хладилника.

Следваща точка: как да накиснете дива патица? Ако нямате време да мариновате дивеча, можете просто да го накиснете. Например във вода с добавена сол и 6% оцет за 30 минути. Това ще омекне жилавото птиче месо.

Всички горепосочени ястия от дива патица със сигурност ще харесат вас и вашите близки! Сега знаете как да готвите дива птица. Всички рецепти с дива патица не са толкова трудни за изпълнение, дори начинаеща домакиня може да се справи с тях.

Видео

В нашето видео ще откриете още един интересен начин за приготвяне на печен дивеч.

Патицата не трябва да се бърка с гъшката, тя се различава от гъшката предимно по размери; месото на патицата е по-леко от гъшето и не е толкова жилаво. Преди да започнете да приготвяте ястия с патица, трябва да запомните, че патицата е водоплаваща птица, така че месото й има специфична миризма. Първите ястия не се приготвят от патица, а ако се приготвят, тогава само дресинг супи или зелева супа. В допълнение, патицата има голям слой подкожна мазнина, така че патицата често се пържи и задушава, а не се вари. При пържене патицата губи част от мазнината си и кожата става хрупкава и вкусна. Но за да стане патицата сочна и мека, тя се приготвя цяла и не е необходимо да се преварява. Младата домашна патица се готви за един час. Това време е достатъчно патешкото месо да остане сочно, но да стане меко.

По-добре е да задушите стари патици с картофи или ориз. Младите патици могат да бъдат пълнени и приготвени във фурната на тава или в тава. Ако готвите патицата във фурната на тава, тя ще има пържена коричка, кафява на цвят, ако готвите патицата в ръкав или фолио, тя ще се окаже по-задушена, отколкото пържена, но много сочна и мека. Но за да придадете на патицата кафяв цвят преди готвене в ръкав или фолио, тя трябва да се поръси с пудра захар. Тогава патицата в ръкава ще се окаже сочна и с кафява коричка, като пържена. Как да готвя патица е въпрос на вкус.

Патешки рецепти.

Подгответе патешкия труп, измийте, подсушете, натрийте със сол и черен пипер отвътре и отвън. Картофите се обелват, нарязват се и се запържват леко в олио, заедно с едро нарязания лук и се посоляват. Напълнете патицата с картофи. Зашийте разреза на трупа , завържете краката, натиснете крилата към трупа. Поставете патицата в гювеч или тава за печене със страни на гърба, налейте 0,5 чаши вода.

Поставете патицата във фурната и запържете за 1,0-1,5 часа, заливайки се с получения сок. Сложете изпечената сочна патица върху чиния, махнете конците, извадете картофите и наредете по краищата. След това нарежете патицата на парчета.

Специален деликатес са пържени патешки гърди със сладко-кисел сос. За да направите това, трябва да изрежете патешките гърди от трупа, да ги натриете със сол и черен пипер. Запържват се в олио в тиган, като се запържват от всички страни до златисто кафяво, след което се захлупват и се готвят на слаб огън. Гърдите могат да се изпекат във фурната, като се заливат с получения сок. Сварените патешки гърди се нарязват на тънки филийки заедно със сочната кожа и се заливат със сос от сливи или касис. Можете да използвате готов сос, а можете да си го приготвите сами. За да приготвите соса за патешки гърди, трябва да вземете 2 супени лъжици. лъжици трапезен оцет, 0,5 чаши конфитюр от сливи или череши. В маслото, в което са пържени гърдите, разбъркайте сладкото и добавете оцета, варете, като разбърквате, докато сосът се сгъсти, 5-6 минути.

За да приготвите патица с мед, трябва да вземете прясна течност пчелен мед, сол, черен пипер и патешки труп. Патица, приготвена с мед, е сочна и мека, медът ще придаде на патицата специфичен вкус и аромат. Пригответе трупа на патица, след това го залейте с вряла вода или го спуснете във вряща вода за няколко секунди. След това подсушете и натрийте със смес от сол и черен пипер само отвътре.

Разтворете две супени лъжици мед в чаша топла вода и намажете старателно външната част на патицата. Оставете да попие, след което отново намажете патицата с мед. След това поставете патицата върху тава за печене по гръб, завържете краката и крилете. Печете целия патешки труп във фурната за 50-60 минути и периодично намажете с меден сироп, докато сиропът в чашата изтече.

Малко преди да е готова, намажете патицата с неразреден с вода течен мед и оставете във фурната още 10-15 минути. Сервирайте с картофи и зеленчуци.

Патица с портокали на фурна.

Измийте патицата и натрийте със сол. Изстискайте сока от един портокал и натрийте сока отвътре и отвън на патицата. Обелете и нарежете две скилидки чесън и поставете вътре в патицата. Нарежете един портокал на четири части и също сложете в патицата. Защипете разреза с дървени клечки. Поставете патицата върху лист за печене и поставете във фурната за един час. Пекат се, като се заливат с пуснатия сок. В края на печенето извадете патицата и наредете около нея резенчета пресен портокал. Продължете с печенето. Сервирайте патицата в голяма чиния, като до нея сложите портокали и украсите с билки.

За приготвяне вземете ябълки Антонов или други зимни сортове. Почистете ябълките и ги нарежете на едри филийки. Подгответе патицата, натрийте я със сол и я напълнете с ябълки. Зашийте или закрепете цепката. Поставете трупа върху лист за печене на гърба му, подредете го наоколо цели ябълки и изпечетевъв фурната до готовност. Залейте с пуснатия ябълков сок и мазнина. При сервиране отстранете конците, поставете патицата върху чиния и поставете ябълки близо до нея, поръсете ги със захар.