Великден наближава, което означава, че мнозина се чудят какво да готвят за Великден 2019 и какво да съставят менюто за Великден за 2019. Великденската трапеза 2019 ще бъде същата, както винаги. Освен задължителните, свещени ястия, ще има и обикновени празнични ястия, които можете да изберете сами. Великден завършва с пристигането Великият пост, така че ястията за великденската трапеза са много разнообразни. Те включват месни ястия, сладкиши за Великден и салати за Великден. Но най-важните великденски ястия, разбира се, Великденили козунак, и великденски яйца. Това е първото нещо, което идва на ум, когато мислите какво да сготвите за Великденската трапеза. Празничната трапеза за Великден е немислима без тези ястия. Рецепти варени яйцаНяма смисъл да обсъждаме, но великденските печива са онези рецепти за великденската трапеза, за които си струва да говорим отделно. Тези, които знаят как да готвят вкусни великденски ястия, вероятно са научили рецепти за великденски ястия от бабите си, защото в съветските времена въпроси като как да подготвим великденска трапеза, рецепти за Великден, как да пекат козунаци, как да пекат козунаци, рецепти за паска , рецепти за паска, козунак Великден (рецепта за извара), как се приготвя великденски крем със сирене, рецепта за козунак на фурна, рецепта за козунак извара, колко вкусен се приготвя козунак, рецепта за глазура за козунак, царски козунак , рецепта за салата за Великден, печен извара Великден, рецепти за извара Великден стафиди и захаросани плодове, едва ли може да се намери в „Книга за вкусното и здравословна храна" Печенето на Великден или печенето на козунаци е най-важната задача при подготовката на великденската трапеза. Козуначеното тесто се приготвя с мая, с добавка на мляко и яйца. Според технологията на готвене Великденили козунак много напомнят на хляб, така че можете да намерите рецепти за козунак в хлебопекарна, рецепта за козунак в хлебопекарна, козунак в хлебопекарна, рецепта за козунак в хлебопекарна, рецепта за козунак в хлебопекарна производител. Всеки иска да приготви не само вкусен, но и красив Великден, затова се опитва да го украси, като за това използва глазура за великденска торта. Рецептата за глазура за козунак е три вида: Това е протеинова, плодова и шоколадова глазура. Ако не сте доволни от тестото с мая, този козунак е за вас, чиято рецепта се използва за много европейски великденски ястия. Освен това Великден се приготвя от извара и Великден от заквасена сметана. Великденска рецепта със заквасена сметана и Великден с извара са рецепти, които могат да се комбинират; това често се нарича кралски Великден. Кралският Великден е рецепта, която се приготвя не чрез печене, а чрез варене. Рецептата за Великден с кралска извара е проста: смесете всички съставки в тенджера, разбъркайте и варете. Оттам идва и името великденски крем, рецепта за варен великден, рецепта за кралски великденски крем, рецепта за великденски крем с извара. За приготвяне на кралска извара Великден правилна форма, препоръчително е да се запасите със специален формуляр.

Великденските рецепти от извара са също толкова традиционни за този празник. Рецептите за Великден с извара се предлагат в три вида: крем, пресован и печен. Готвенето на Великден от извара е избрано от тези, които не обичат да се занимават с тесто. Великден с извара, рецептата може да бъде много различна, много зависи от качеството на изварата. Изварата за сирен Великден се оставя да се отцеди. Извара Великденпечени обикновено се приготвят във фурната. Великденската извара е рецепта, която дава простор на вашето въображение и вкус, приготвя се със захаросани плодове, стафиди, плодове, коняк или ром. Предлагаме ви да използвате рецепта за Великден с извара със снимки, рецепти за Великден с извара със снимки, рецепти за Великден с извара със снимки, рецепти за Великден с извара със снимки, рецепти за великденска извара със снимки, рецепти за великденски ястия със снимки, защото илюстрациите наистина помагат да приготвите красиво и вкусно Великден.

Великден е един от най-значимите християнски празници. На този ден за вярващите приключва строгият 40-дневен пост. Разбира се, всяко семейство може да се похвали със собствени рецепти за великденски лакомства. Но най-важните атрибути на всяка празнична трапеза неизменно са козунак, великденска извара и шарени яйца. Какво символизира всяка наша обичайна великденска почерпка и откъде идва традицията да се сервират тези ястия?

Кулич

Куличът е висок великденски хляб с кръгла форма, приготвен от тесто с мая. Традицията за печене на великденски торти дойде при нас от Византия.

Според легендата, след като Христос възкръснал, Той се явил на апостолите по време на храненето им. Тогава те започнаха да тръгват свободно за своя Учител централно място, и поставете хляба, предназначен за Него, в средата на масата. С течение на времето в деня на Възкресение Господне възникна традицията такъв хляб (на гръцки - "артос") да се оставя в храма на специална маса, като по този начин се помни апостолската трапеза с Христос.
Артос стои пред отворените Царски двери през цялата Светла седмица. И в събота, след специална молитва, този хляб се раздава на вярващите.

Постепенно всяко семейство започва да приготвя собствено артос за Великден, което заради формата му се нарича козунак.

Извара Великден

Снимка Владимир Гурболиков

Това великденско лакомство традиционно се сервира във формата на пресечена пирамида. Изварата Великден е символ на Божи гроб - мястото, където се е случил най-великото събитиев човешката история – Възкресението на Исус Христос. Ястието обикновено се украсява с буквите "ХВ", обозначаващи тържествения великденски поздрав - "Христос Воскресе!" Често на Великден поставят кръст, копие и цветя в памет на страданията на Христос и Неговото възкресение.

Интересното е, че не във всички региони великденската извара е неразделна част от празничната трапеза. Например в южната част на Русия и Украйна се е развила своя собствена необичайна традиция - местните жители наричат ​​познатата великденска торта Великден, но самото ястие с извара често е напълно непознато за тях.

Боядисано яйце

Снимка Екатерина Дворянинова

Червеното яйце е един от най-важните символи на празника Великден. Днес най-често се боядисват яйца различни цветове, но основният, разбира се, е червен. Той символизира кръвта, която Христос проля за нашите грехове. Самото яйце е образ на нов живот и възкресение.

Има легенда, според която обичаят да се подарява червено яйце за Великден датира от Мария Магдалена. Именно тя, когато дойде в Рим с проповедта си, първа поздрави император Тиберий с думите „Христос Воскресе!”, давайки му яйце. Императорът не повярвал веднага на думите на госта си и тогава казал, че мъртвец не може да оживее, както това бяло яйце не може да стане червено. Точно в този момент дареното яйце стана червено и Тиберий повярва в истинността на проповедта на Мария Магдалена.

Оттогава възниква традицията да се боядисват яйца за Великден и червеното яйце се превръща в символ на празника Възкресение Господне за християните.

Забелязваме на дълги масии бял съд за мляко, подобен по форма на пирамида. Това е Великден от извара - един от атрибутите на това весели празници. Каква е нейната история?

И наистина, често задаваме въпроси: „Защо козунаци и яйца...”, и какво символизира Великден от извара?

Какво е Великден от извара и значението му

“Милко сгъстено” на църковнославянски или по-познатия Великден извара е специално приготвена извара с яйца, заквасена сметана, стафиди и ядки. В наши дни Великден включва захаросани плодове, шоколад, различни сушени плодове и други вкусни неща.

Този деликатес има формата на пресечена пирамида, която символизира гробницата, в която се е случило най-голямото чудо на Възкресението Господне. Затова отгоре, както на козунака, трябва да има буквите “ХВ”, което означава “Христос Воскресе!”

Традиционно великденът се приготвя в специална дървена великденска кутия, но вече се предлагат и пластмасови. Отстрани на тази форма, в която се поставя изварата, са направени изображения на кръст, копие, бастун, както и кълнове и цветя, изобразяващи страданието и възкресението на Господа.

Според друга версия, тази форма на пасочницата е символ на Небесния Сион, непоклатимата основа на „Новия Йерусалим“, градът, в който „Сам Господ Бог Вседържител е негов храм и Агнец“ (Апок. 21, 22). ). А великденската извара означава великденско забавление и сладостта на райския живот.

На празнична масаПасхата замества старозаветното пасхално агне и ни напомня, че времето на старозаветните жертвоприношения е отминало. Еврейският обичай изискваше кръвна жертва, но Христос се пожертва на кръста, така че нямаше нужда от такива жертви.

През миналия век понякога трапезата за Великден е била украсена с агнешко, приготвено от захар или масло, въпреки че в някои райони е било обичайно да се сервира истинско печено агне.

Великденска история от извара

Изварената маса, както и самата извара, е една от най-старите свещени храни, свързани с плодородието и почитането на божествата на плодородието.

Многобройни ритуали от древността, като пролетния обред за посрещане на земята, първата оран на полето и други, са се извършвали с яденето на извара и други млечни продукти, които са имали символично значение.

Изварата е най-доброто нещо в млякото, неговата същност, най-хранителното и полезно за човека. А пюрираната извара със захар и дори с най-доброто масло се смяташе за най-висшият дар на природата.

За обикновения човек в миналото такава богата храна е била достъпна само веднъж в годината и затова приготвянето й е отнемало много време и от най-качествените съставки.

С приемането на християнството традициите постепенно се променят и значението на този символ се губи в езическото минало. Основното остава - на Великден, като най-важния християнски празник, лакомствата се правеха с особено внимание и любов. Козунаците с извара се благославяли в църквите и се смятали за благословена храна.

До 18 век изварените маси са доста течни и се приготвят от ферментирали кисело мляко, която се събираше от цялото село.

От 18-ти век за приготвянето на Великден се използват твърдо извара, сметана или масло, яйца, заквасена сметана и захар, за вкус се добавят скъпи отвъдморски продукти - ядки, захаросани плодове, стафиди и подправки.

Първоначално великденската извара приличаше на пресечена пирамида. В допълнение към факта, че е символ на Голгота, такава пирамида е най-силният древен символ на желанието за съвършенство.

Почти всички древни култури имат сгради, които приличат на пресечена пирамида. Дори легендарните египетски пирамиди първоначално са били с тази форма. Според много научни, ненаучни, религиозни и мистични теории той концентрира енергия, а в православно значение- Божията благодат.

Козунакът може да бъде суров, варен (топъл) и печен. Всички тези видове са еднакво вкусни. И основното нещо във всяка рецепта за Великден е старателното му смилане през сито, може би повече от веднъж. И тогава вашето великденско ястие ще стане най-нежното и вкусно.

Как се е появил обичаят да се приготвят великденски извара и козунаци за великденската трапеза?

Йеромонах Йов (Гумеров) отговаря:

Според древното предание Господ Исус Христос след Своето възкресение дошъл при апостолите по време на трапезата им. Средното място остана незаето, в средата на масата лежеше хлябът, предназначен за Него. Постепенно възниква традицията на празника Възкресение да се оставя хляб в храма (на гръцки се нарича „артос“). Оставяли го на специална маса, както правели апостолите. Навсякъде Страстната седмицаАртосът се носи около храма по време на шествия, а в събота след благословението се раздава на вярващите. Тъй като семейството е малка църква, постепенно се появи обичаят да има собствен артос. Така станал козунак (от гръцки колликион - кръгъл хляб) - висок, цилиндричен, хляб от маслено тесто. Тази дума навлиза в европейските езици: kulich (испански), koulitch (френски). Имайки козунак на масата по време на Великденската трапеза, имаме надежда, че възкръсналият Господ невидимо присъства в нашия дом.

Великденската извара (в Требника - „млечно удебелена“, тоест извара) има формата на пресечена пирамида, която символизира ковчега, в който се е случило най-голямото чудо на Възкресението. Затова от горната страна трябва да има буквите “ХВ”, означаващи поздрава “Христос Воскресе!” Отстрани на торбата (формата) според традицията се изработват изображения на кръст, копие, бастун, както и кълнове и цветя, символизиращи страданието и възкресението на нашия Господ Исус Христос.

На Великден християните се поздравяват с радостно, победоносно възклицание „Христос Воскресе!” В същото време целуването е прието още от апостолско време. Според традицията вярващите си подаряват червени яйца. Преданието гласи, че този обичай води началото си от равноапостолната Мария Магдалена, която подарила на император Тиберий червено яйце с поздрава „Христос Воскресе! Яйцето служи като символ на ковчега и появата на живот в самите му дълбини; боядисана с червена боя, тя бележи нашето прераждане чрез кръвта на Исус Христос.