Рецепти за приготвяне на крем и други сладкарски украси

как да украсите торта с плодове

30 мин

140 kcal

5 /5 (4 )

Дори и най-вкусният десерт без правилния, ярък дизайн не дава никаква представа за себе си, не носи никакъв вкусов порив. В тази статия искам да говоря за вариант за сервиране на десерт, достъпен дори за начинаещи сладкари, а именно декориране на торти с плодове у дома със снимка за по-голяма яснота.

Декориране на торти с плодове: всички са за полезната декорация

Какво представляват плодовете?Те са източник преди всичко на витамини. И за кого най-често се приготвят сладкиши у дома – за цветята на живота, нашите деца. За мен основното предимство на торта, украсена с плодове и плодове, е ползата за тялото, за разлика например от цветните кремове или захарните фигурки. Още един плюс: ако прекалите със захарта при приготвянето на торти или крем, плодовете или плодовете с кисел вкус ще балансират и изгладят подобна грешка.

Списък на най-добрите плодове за украса на торти

Плодовете са отличен материал за декориране на торта, те са евтини, вкусни и здравословни, цветни и ярки. Плодовете и плодовете винаги са били в хармония с тестото като пълнеж, защо да не ги използвате в декорация.

За да украсите торта с плодове, препоръчително е да изберете зрели, но не презрели плодове, без пукнатини или петна по кожата, без вдлъбнатини или потъмняване. Най-популярните плодове за украса на десерти са: ябълки и почти всички цитрусови плодове, банани, праскови, сливи, кайсии, киви, круши. Сред горските плодове сладкарите предпочитат ягоди, къпини, боровинки и касис (черно и червено). Гроздето често се използва в десерти.

Какви плодове не са подходящи за украса на торта у дома?

Но има и списък с кои плодове не е препоръчително да украсявате торта. Не всички замразени плодове запазват цвета, формата и вкуса си след размразяване, така че трябва да сте избирателни с тях.

Черешите не са много подходящи: първо, поради костилката; второ, след отстраняване на костилката, черешата отделя сок, който оцветява крема, върху който са разположени плодовете. Същото може да се каже и за динята: тя е твърде сочна, за да се използва в сладкиши.

Ананасът и кивито не позволяват на желето да се втвърди, така че ако планирате да напълните плодовата украса с желе, те трябва да се залеят с вряща вода преди декориране. Ако консервираните плодове се използват за украса на сладки ястия, течността трябва да се отцеди от тях.

Как да украсите торта с плодове: инструкции стъпка по стъпка

Нека да разгледаме как да украсите торта с плодове стъпка по стъпка. Ще декорирам пандишпан с маслен крем и шоколадов крем отгоре, ябълка, малини и къпини. За да приготвя украсата са ми необходими следните продукти:

Декорирането на торта със собствените си ръце не е трудно, най-важното е, че композицията не плава и цветята, а аз ще направя рози, не се разпадат.

Първа стъпка:сиропирам. Изсипете чаша (100 ml) вода в тенджера, оставете да заври, след което добавете 100 g захар. Захарта се разбърква до пълното й разтваряне и се отстранява от огъня.

Стъпка втора:измийте една ябълка и по 100 г малини и къпини. Разхвърлям горските плодове върху кърпа да изсъхнат. Нарязах ябълката на половинки, а след това на тънки резени.

Потапям чиния ябълка в сироп и я навивам на тръбичка, потапям и следващата и я увивам върху първата.

Тайната на това колко лесно е да украсите торта с ябълкови рози е, че всяко „венчелистче“ покрива края на предишното.

Освен това „венчелистчетата“ се втвърдяват от сиропа. Едно цвете изисква приблизително пет резена ябълка.

Стъпка трета:Поставям цветята в центъра на тортата. Листата мента около тях имитират розови листа. По ръба на тортата, тя е с кръгла форма, редувам плътно една до друга къпини и малини, като ги редувам. На свободните места на тортата сложих няколко зрънца в хаотичен ред. Тортата, украсена с плодове, е почти готова, последното докосване е леко да поръсите плодовете с пудра захар, ще изглежда красиво на фона на шоколад.

По време на глад през 1407 г. в германския град Любек било решено да се прави хляб от бадемово брашно. Оттогава Любек се смята за столица на марципана, за който се знае, че се прави от бадеми и захарен сироп.

Как да украсите домашна торта зависи до голяма степен от събитието, за което се приготвя. Ако е за детско парти, тогава изрязването на фигури на животни или приказни герои от плодове ще бъде просто страхотна идея.

Цветята могат да бъдат направени от плодове геометрични фигури, сърце и всичко друго, което отговаря на вашето въображение.

От плодове, нарязани на филийки, можете лесно да оформите всеки орнамент или цял килим, комбинирайки плодове и плодове от няколко цвята. Композиция от плодове и плодове често се пълни с желе, което му придава стабилност и лъскав блясък.

Плодовете могат да бъдат потопени в шоколад, поръсени с прах или канела, кокос или смлени ядки.

Ако украсяваме торта с плодове и поръсваме пудра захар отгоре, плодовете или плодовете трябва да са сухи, в противен случай пудрата ще се разтече по тях.

Идеи и примери за снимки: декориране на торта с плодове

1. Букет от портокалови рози с листа от ябълка и киви.Съставът е изпълнен с почти безцветно желе, което му придава дълготрайност и не намалява яркостта на цвета на плода. Изглежда просто и елегантно.

2. Много нежна пролетна композиция от малини и остатъци от тониран крем.Въпреки факта, че е използван само един вид зрънце, има усещане за завършеност в този дизайн.

3. Тортата е украсена с ярки, сочни и апетитни плодове.Без сложни трикове, само перфектно подбрана комбинация от цвят и форма.

4. Плодова фигурка, която е идеална за украса на торта за детско парти.Използвайки тази сова като пример, можете да изобразите всяко друго животно или приказен герой.
Сочните и ярки плодове дават на всеки готвач собствени идеи за използването им като декорация. Ако имате подобен опит, вашите собствени добри практики и любими техники за това как да украсите торта с плодове, пишете ми в коментарите, изпратете ми снимка, ще ви бъда благодарен. Би било интересно да научите вашето мнение за плодовете, с които се работи по-лесно, за това как най-добре да комбинирате плодовете по цвят и вкус.

Украсата на торта с плодове е най-добрият вариантдекориране на десерт у дома. Дори дете може да направи такава украса, обикновен плодов орнамент не изисква специални умения. В допълнение, комбинацията от плодове и плодове ярки цветовеизглежда празнично и апетитно.

Коя е най-забавната част от правенето на торта за рожден ден? Разбира се, украса. да го направите сами у дома е много интересно и вълнуващо занимание. Трябва обаче да се каже, че освен оригинален или сложен дизайн, сладкият десерт трябва да бъде и вкусен. да го направите сами у дома изобщо не е толкова несериозно, колкото си мислят някои начинаещи.

Основни правила за проектиране

Ако сте се навили да печете бухнали бисквити, сладкиши или многолистни сладкиши и харесвате този бизнес, тогава рано или късно определено ще имате желание не само да поръсите страните и горната част с трохи от тортите, въпреки че това изглежда много сладко и домашно, но и да правите обемни композиции от мастика, да рисувате шарки и да пишете надписи.

Декорирането на торта със собствените си ръце у дома може да се извърши с помощта на пресни или консервирани плодове, желета, различни кремове, мастика, фондан, бита сметана и др. Има няколко правила, които е много желателно да следвате. Така например се смята, че украсата на една торта трябва да се състои поне от 70% от продуктите, от които е направена основата на десерта. Направи си сам украса за торта у дома за деца не трябва да съдържа алкохолни съставки. И ако малък геройЗа тържеството поисках торта с декорация под формата на кола, но не можете да я изрежете от бисквита, да я оформите от мастика или да я нарисувате, тогава измислете нещо по-просто, но с подобна тема.

Ако детето не го харесва, тогава не запълвайте целия периметър с обемни рози, въпреки че вие ​​лично ги харесвате и те се получават особено добре за вас.

Тези правила са доста условни. Очевидно украсяването на торта със собствените си ръце у дома за дете винаги е проява на любов към вашето бебе, независимо на колко години е, както и желание да зарадвате скъпото си дете с вкусен и сложно декориран деликатес. Затова няма да ви губим времето с отделни описания на правилата на етикета, а ще разкажем и покажем как да изработваме различни бижута и смеси за извайването им.

Правилното декориране на торта със собствените си ръце у дома изисква спазването на едно задължително условие - слоевете на тортата не трябва да се виждат. Те трябва да бъдат внимателно прикрити с крем или мастика.

Бита сметана

Декорирането на торта със собствените си ръце у дома със сметана е най-простото и най-много бърз начинПейзажи. В допълнение, бита сметана се съчетава перфектно с всички видове тесто, накисване, пълнеж и кремове. С помощта на различни прикачени файлове можете да експериментирате с модели. Ако е специално сладкарски пликне, можете да намажете тортата с дебел слой крем и да нанесете рисунки с прибори, както е показано на снимката.

За обемна украса се правят от сметана поне 33% и пудра захар. Първо се разбива сметаната до меки връхчета, след това постепенно се въвежда пудрата и се разбива до твърди връхчета. Готов микспрехвърля се в сладкарски пош и се изстисква в съответствие с предвидения дизайн.

Маслен крем

Декорирането на торта със собствените си ръце у дома с маслен крем се извършва по същия начин като с бита сметана, тоест с помощта на същите инструменти и същите методи. Но има още опции за маслен крем. В сравнение с бита сметана, той е по-стабилен.

За да го приготвите, се нуждаете от много добро 100% масло - 522 g, най-фината пудра захар - 280 g, висококачествено кондензирано мляко без растителни мазнини и консерванти - 209 g, ванилин на прах - 5 g, коняк - 2 g, варена каша от грис - 65 гр.

Разбийте размекнатото масло на най-ниската скорост. Пет минути след началото на разбиването добавете праха на тънка струйка. Постепенно увеличавайте скоростта. Поставете грис каша, кондензирано мляко, коняк и ванилин в крема. Разбийте на висока скорост за 10 минути. Когато се съхранява в хладилник, този крем не се разваля в рамките на три дни. Много е добре да направите цветя от него, да рисувате директно върху тортата с помощта на различни дюзи върху сладкарски плик и да пишете поздравления.

За оцветяване на крема се използват сухи хранителни бои, какао на прах, мастило от сепия и др.

Декорация от разтопен шоколад

Фигури от разтопен шоколад изглеждат много добре върху меко кремообразно покритие. За направата им са ви нужни сладкарски пош с малък отвор, блокче шоколад и фолио. Шоколадът се разтопява на водна баня и се изсипва в плика. Изстискайте тънка струйка върху фолиото. Дизайнът трябва да се нанесе върху фолиото предварително. Това могат да бъдат структурни елементи за къща, кола, богато украсен бордюр, сложни къдрици, цветя и т.н. Изчакайте, докато шоколадът се втвърди отново. Отделете внимателно втвърдените фигурки от фолиото и ги залепете в крема.

Декориране на сладкарски изделия със сладка мастика

Декорирането на торта със собствените си ръце у дома с помощта на мастика изобщо не е трудно, много по-лесно, отколкото да се занимавате с маслен крем. Десертът, покрит с мастика, обаче създава впечатлението, че е дело на професионален сладкар. Има много начини за приготвяне на мастика. Ще ви разкажем за няколко. Ако ще украсявате тортата с обвивка или след това обърнете внимание на следното:

Мастикът може да се приготви много преди печенето на тортите; може да се съхранява в хладилник до няколко месеца, при условие че е плътно увит в няколко слоя полиетилен;

Пудрата захар трябва да бъде най-финото смилане; преди работа трябва да се пресее; ако по време на валцуването има малък твърд фрагмент в мастика, той ще разкъса цялата тъкан на мастика;

При свързване на отделни части, например цветни венчелистчета, мастикът трябва леко да се навлажни с вода в ставите;

Лист от мастика се нанася върху торта, покрита със замразен ганаш или марципан; ако покриете влажна пандишпанова торта, напоена със сироп или заквасена сметана с мастика, тя ще се разтвори;

Пудрата захар е основата на мастиката, количеството й в рецептите е произволно; много зависи от влажността и температурата на околната среда; прахът се смесва в мастика, докато спре да се придържа към ръцете ви;

Най-удобно е да разточите мастика между две издръжливи пластмасови торбички; Някои готвачи съветват да направите това на маса, поръсена с пудра захар или нишесте.

Млечна мастика

Той е най-евтиният и най-лесният за производство. Въпреки това, поради жълтеникавия си оттенък, той не е подходящ за случаи, когато е необходимо бяло или синьо.

За да го направите, ви трябва мляко на прах, пудра захар и кондензирано мляко. 250 грама мляко на прах трябва да се смесват със същото количество пудра захар, след което се изсипват 250 мл кондензирано мляко. Бърка се първо в купа, а после на масата докато спре да лепне.

Класическа мастика с желатин

10 г желатин трябва да се изсипят в десет лъжици топла водаи се оставя да набъбне. След 40 минути желатинът се поставя на водна баня и се оставя да се разтвори напълно. Охладете при стайна температураи добавете пудра захар (около 900 g) на малки порции в леко топъл разтвор. Тази мастика може да се боядисва с всички бои. Трябва да се съхранява в хладилник, плътно увит в два слоя домакинско фолио. Подходяща е за изработване както на най-тънките цветни листенца, така и на обемни фигури - къщи, хора, плодове и др.

Мастика от маршмелоу

Мастиката Marshmallow е най-популярната от всички. Вероятно защото е по-лесен за производство. Трябва да вземете пакет бели бонбони marshmallow или други като тези, да ги поставите в подходяща за микровълнова купа, да добавите супена лъжица лимонов соки микровълнова за 20 секунди. Сместа ще стане течна и може да се смеси с подходящ хранителен оцветител. Разбъркайте пудрата захар, за да превърнете бонбонената смес в пластично тесто-мастика. След това можете да разточите мастика на слой с размера на тортата и да покриете десерта с него или да го оформите във форми, които съответстват на темата на празника.

марципан

Бадемовото брашно, 225 грама, трябва да се смеси с 250 грама пудра захар, една чаена лъжичка лимонов сок и един или два белтъка (проверете размера на яйцата и консистенцията на марципановото тесто). Разточете готовото тесто с дебелина 2-3 мм на слой, малко по-голям от размера на тортата. Намажете тортата със сладко от кайсии и покрийте с марципан. Внимателно изгладете и отрежете излишното. Марципаново покритие - добра защитаот разтваряне за мастика и фондан. Фигурки, направени от същия марципан, са забавен начин да украсите торта със собствените си ръце у дома. Снимки, илюстриращи използването на занаяти от марципан при декориране на детски торти, ясно показват колко оригинални изглеждат такива десерти.

Ганаш

С много прост състав - черен шоколад и сметана в равни количества, ганашът не се приготвя бързо. Шоколадът трябва да се начупи на парчета. Сварете една трета от сметаната и изсипете в шоколада. Разбъркайте до гладкост и поставете в хладилника за шест до осем часа. След това време леко разклатете шоколадовата смес и разбийте останалата сметана на силна пяна. На малки порции изсипете шоколадовата смес в сметаната.

Ганашът се нанася с четка върху цялата повърхност на тортата. Това е идеална основа за мастика. Горчивият шоколад и захарната сладка мастика се съчетават перфектно помежду си.

Ганаш може да се използва не само за мастика, но и за глазиране на пресни плодове, например ягоди. В този случай към крема трябва да се добави пудра захар.

Декорирането на торта със собствените си ръце у дома с плодове е показано на няколко снимки. Пресните плодове могат да бъдат потопени в черен или бял ганаш и подредени на нива, редуващи се с неглазирани плодове.

Ако обичате да печете торти, то тази статия е специално за вас! В тази статия ще разгледаме голямо разнообразие от начини за украса на торти със собствените си ръце у дома. Можете да преобразите обикновена торта с мастика, марципан, глазура, вафли, шоколад, глазура, крем, сметана, меренг, плодове, желе, сладки, мармалад и поръски. Ще разгледаме всяка съставка на декорацията поотделно, ще се запознаем с рецептата за приготвянето й и, разбира се, ще се вдъхновим от огромен брой идеи.

За някои опции за украса на торта ще ви трябват специални материали като: спринцовка за сладкиши с дюзи, пергаментова хартия, остър тънък нож IR, остриета с различни дебелини.

Мастика- Това е специално тесто за украса на торта. Можете да го разточите и да покриете горната част на тортата, можете също така да създадете различни фигурки на животни, букви, цифри, цветя, листа, ажурни шарки и каквото ви хрумне.

Основното правило за работа с мастика е, че трябва да работите с нея много бързо, тъй като тя се втвърдява моментално. Но има изход! Когато оформите декорацията, отщипете желаното парче и увийте останалата част от мастика във филм. Големите фигури могат да се напукат при сушене.

Рецепта за мастика №1

съставки:кондензирано мляко, сухо мляко или сметана, пудра захар, хранителни оцветители (по желание). Количеството на съставките зависи пряко от размера на тортата.

Процес на готвене:Вземете дълбока купа и смесете сухо мляко или сметана с пудра захар. Постепенно добавете кондензираното мляко и разбъркайте добре. Трябва да се получи еластично тесто, което не лепне по ръцете. Капка по капка добавете хранителния оцветител и разбъркайте в тестото. След готвене незабавно увийте мастика във филм.

Рецепта за мастика №2

съставки:вода, лимонов сок или лимонена киселина, масло, пудра захар, нишесте, маршмелоу (бели дъвчащи блатове), хранителни оцветители (по желание).

Процес на готвене:Разтопете задушения блат и по желание добавете капки хранителни оцветители. След това добавете вода и малко лимонов сок или лимонена киселина. Разбъркайте добре сместа и след това добавете 50 грама масло. Отделно се смесват пудрата захар и нишестето в съотношение 1:3. Постепенно добавете прахообразната смес от нишесте към сместа за блата и омесете добре тестото за около 10 минути. След готвене незабавно увийте мастика във филм.

марципане ядкова маса, която се състои от бадемово брашно и захарна паста. Предимствата му са, че поддържа перфектно формата си, доста е еластичен и има невероятно деликатен вкус. От него е удобно да създавате всички елементи за декорация - малки фигурки, покритие за торта и обемни декорации.

Рецепта за марципан

съставки: 200 грама захар, четвърт чаша вода, 1 чаша леко запечени бадеми, масло.

Процес на готвене:Обелете бадемите и ги нарежете на ситно в блендер или на ренде. Направете сироп от захарта и водата. Консистенцията на сиропа трябва да е гъста. Изсипете смлените бадеми в сиропа, разбъркайте и гответе 3 минути. Вземете купа и я намажете добре с масло. Изсипете марципана в купа. Охладете марципана и го прекарайте през месомелачка. Марципанът е готов! Ако се окаже течно, добавете пудра захар. Ако марципанът е много гъст, добавете малко преварена вода.

Препоръчвам галерия от снимки на марципанови торти!

глазура- Това е ледена шарка, която прилича на зимна шарка на прозорец и има вкус на хрупкав лед. Предимствата на глазурата са, че е доста издръжлива, не се разтича и прилепва добре към повърхността на сладкарския продукт. Може да се нанася върху твърда шоколадова глазура, мастика, фондан. Струва си да се отбележи, че повърхността, върху която може да се нанесе глазура, не трябва да се разпространява или да е лепкава. Глазурата се нанася със сладкарски шприц, след което готов продуктПоставете в хладилник за допълнително втвърдяване. Дантела, надписи и шарки се получават много красиви.

Рецепта за глазура

съставки: 3 яйца, 500-600 грама пудра захар, 15 грама лимонов сок, 1 чаена лъжичка глицерин.

Производствен процес:Охладете всички съставки, обезмаслете съдовете и ги избършете. Вземете яйцата, отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците, добавете глицерина, лимоновия сок и пудрата захар. Разбийте добре сместа с бъркалка, докато побелее. Покрийте сместа с фолио и поставете в хладилника за 1 час, за да се спукат въздушните мехурчета. Глазурата е готова, можете спокойно да украсите тортата!

Вафли– това са материали за декориране на цветя, различни фигури, цифри. Приготвят се от хрупкаво тесто за вафли. Готовите ядливи картини на базата на вафлена кора също са популярни. Можете да закупите тази украса в сладкарски магазини, супермаркети или в интернет. Няма да можете сами да направите вафли с изображение, тъй като ще ви трябва мастило за консумация и специално оборудване. Предимствата на вафлите са, че не се напукват, поддържат идеално формата си и не се топят. Те обаче могат да се използват само върху светла повърхност на тортата, тъй като при накисване картината може да се насити с тъмен крем.

Правила за дизайн на вафли

Украсата с шоколад се счита за класическа украса за торти. Тази съставка се съчетава добре с бисквити, суфлета, мус, бутер тесто и различни кремове. Предимствата на шоколада са, че след като се разтопи, може да му се придаде всяка възможна форма, а когато шоколадът се втвърди, няма да се напука или разтече. За украса на торти можете да използвате всякакъв шоколад - черен, бял, млечен, порест.

Методи за декориране на торти с шоколад

1. За да украсите торта с шоколадов чипс, просто настържете един шоколад и го поръсете върху тортата.
2. За да украсите тортата с къдрици, леко затоплете шоколадовата лента, след това вземете тънък нож или още по-добре резачка за зеленчуци и изрежете тънки ивици, те веднага ще започнат да се навиват. Можете да създадете прекрасни модели от тях.
3. Ето още един начин да украсите торта с ажурни шарки, надписи и рисунки. Разтопете шоколада на парна баня. Поставете шоколада в шприц за сладкиши. Вземете пергаментова хартия и начертайте шарки. Използвайте спринцовка за сладкиши, за да нарисувате шарки върху пергаментовата хартия. Поставете пергамента в хладилника, за да може шоколадът да стегне. Внимателно отстранете шоколада от пергамента и украсете тортата. Ако не сте добри в рисуването, намерете красив модел в интернет, отпечатайте го, прикрепете прозрачна пергаментова хартия към рисунката и просто я копирайте.
4. За да украсите тортата с шоколадови листа, ще ви трябват истински листа от дървета или стайни растения. Измийте и подсушете листата. Разтопете шоколада на парна баня и го нанесете от вътрешната страна на блата със силиконова четка. Поставя се в хладилника, а когато стегне, отстранете внимателно шоколада от блата и украсете тортата.
5. Друг креативен начин за украса на торта е използването на череши и шоколад. Изхвърлете костилките, поставете всяка череша в разтопения шоколад и украсете тортата.

В момента има шоколадова, огледална, мармаладова, карамелена, многоцветна, мека, млечна и кремообразна глазури.

Рецепта за шоколадова глазура

съставки: 1,5 супени лъжици мляко, 2 супени лъжици какао на прах, 1,5 супени лъжици захар, 40 грама масло.

Процес на готвене:вземете купа, сложете какао, захар, парченца масло и налейте мляко. Поставете на огън, разтопете и оставете да ври 5-7 минути. Покрийте тортата с шоколадова глазура с помощта на широк нож и оставете в хладилника да стегне допълнително.

Рецепта за карамелена глазура

съставки: 150 грама топла вода, 180 грама фина захар, 2 супени лъжици царевично нишесте, 150 грама сметана, 5 грама желатин на листа.

Процес на готвене:Накиснете желатина във вода, смесете сметаната с нишестето, разтопете захарта в тиган до светло кафяво. Към топлата вода добавете сметаната с нишестето и захарта. Вари се докато се разтвори карамела. Не забравяйте да разбърквате сместа непрекъснато. След това се изсипва в крема, разбърква се, охлажда се и се добавя набъбналият желатин. Покрийте тортата с карамелена глазура с помощта на широк нож и оставете в хладилника да стегне допълнително.

Рецепта за мармаладова глазура

съставки: 200 грама мармалад от същия цвят, 50 грама масло, 2 супени лъжици мазна заквасена сметана, 120 грама захар.

Процес на готвене:разтопете мармалада на парна баня или в микровълнова печка, добавете заквасена сметана, масло и захар. Сместа се разбърква добре и се слага на огън. Гответе глазурата за 10 минути, като бъркате непрекъснато. Охладете леко глазурата. Покрийте тортата с мармаладена глазура с помощта на широк нож и оставете в хладилник за 3-4 часа, за да стегне допълнително.

крем– универсална украса за торти. За тях е много удобно да пишат поздравления, да правят ажурни рамки, буйни рози. Хранителният оцветител често се добавя към крема.

Рецепта за маслен крем

съставки: 100 грама масло, 5 супени лъжици кондензирано мляко, хранителни оцветители.

Процес на готвене:Разтопете маслото на парна баня или в микровълнова фурна. Разбива се докато стане бяло и пухкаво. Добавете кондензираното мляко, разбъркайте добре и разделете крема на порции. Добавете багрило с желания цвят към всяка порция крем. Поставете крема в сладкарски шприц и направете красота, след което изпратете тортата на студено, така че кремът да се втвърди.

Бита сметана– това е оригинална ефирна, обемна и нежна декорация. Приготвянето им не изисква специални продукти. За да украсите красиво тортата с бита сметана, ще ви трябва сладкарски шприц. Трябва да работите с крема доста бързо. Уверете се, че всички съставки и инструменти са подготвени. Повърхността на тортата трябва да е гладка и не много лепкава.

Рецепта за бита сметана

съставки:половин литър високомаслена сметана от 33%, пакетче ванилия, 100-200 грама пудра захар, 1 пакетче инстантен желатин, хранителни оцветители (по желание).

Процес на готвене:Поставете крема в хладилника за 12 часа. Изсипете охладения крем в дълбок съд. Вземете друг дълбок съд и налейте в него ледена вода. Поставете съда с крема в съд с ледена вода. Разтворете желатина по начина, посочен на опаковката. Разбийте сметаната с миксер (не използвайте блендер, защото няма да образува пяна). Разбийте ги, докато пяната стане достатъчно силна. Добавете пудрата захар и ванилията, след което разбийте, за да се комбинират. На тънка струйка добавете разтворения желатин. Поставете крема в шприц и украсете тортата.

Препоръчвам галерия от снимки на торти, украсени с бита сметана!

меренге- Това е снежнобяла, хрупкава и много вкусна украса. Реди се върху слой шоколад, сладко или крем.

Рецепта за меренг

съставки:чаша пудра захар, 5 охладени яйца, пакетче ванилия (по желание).

Процес на готвене:Отделете белтъците от жълтъците, изсипете белтъците в сух, обезмаслен дълбок съд. Белтъците се разбиват на пухкав сняг (10-15 минути). Постепенно добавете прах (1-2 чаени лъжички) и веднага го разтворете. Добавете ванилията и я разтворете добре. Загрейте фурната на 100 градуса, покрийте тава с хартия за печене и прехвърлете белтъчната пяна в сладкарски шприц. Изсипете белтъчната смес върху тавата за печене, създавайки красиви топки или други форми. Меренгът се суши, а не се пече, времето за престой на бъдещия меренг във фурната зависи от големината на парчетата. Приблизителното време за съхнене е 1,5-2 часа.

Плодовете са много вкусни, здравословни и съдържат голяма сумавитамини Те ярко украсяват тортата с вкусови комбинации и богати цветове. Най-лесният начин да украсите с плодове е да разпръснете резени ягоди, киви, портокал, манго и други различни плодове. Можете да създадете цял плодов плат, който се комбинира идеално с натурално желе.

Рецепта

съставки:пресни плодове и плодове, за плодово желе - лек сок, например ябълка 600 ml, чаша пудра захар, 1 пакет желатин на прах.

Процес на готвене:Желатинът се залива с чаша сок и се оставя да набъбне. Подгответе плодовете, обелете ги и ги нарежете на малки красиви филийки. Кивито и бананите се нарязват на кръгчета, ябълките и портокалите - на половинки, ягодите - наполовина, малините, къпините, черешите - оставят се цели. Разтопете желатина на водна баня, добавете останалия сок и пудрата захар. Прецедете сместа, подредете красиво плодовете в желето и охладете. Когато желето леко се втвърди, прехвърлете го върху тортата, като обърнете съда. По желание покрийте краищата с маслен крем или бита сметана. Поставете тортата в хладилника.

Желето изглежда много красиво и има благотворен ефект върху ставите на хората. Желираният пълнеж върви добре с различни плодове. С него обаче можете да украсите торта чиста форма, или можете да украсите отгоре с желиран пълнеж, поръсен с кокосови стърготини или ядки, бъдете оригинални и помислете върху концепцията за декорация!

Рецепта за пълнеж от желе

съставки: 600 мл сок (можете да вземете сок различни цветове), 1 опаковка бързоразтворим желатин, чаша пудра захар.

Процес на готвене:Накиснете желатина в 1/3 от сока и го оставете да набъбне. След това разтопете желатина със сока на пара. Смесете пудрата захар и останалия сок, изсипете във форми и охладете. Налейте 100 мл желе и го приберете за малко в хладилника, за да има време да стегне. Поставете тортата във форма, която е с 3 см по-висока от нея. Поставете желираната плънка върху тортата и украсете отгоре с желе от формичките. Парата ще ви помогне лесно да извадите желето от формите. Достатъчно е да държите формата с желе над парата и след това да я обърнете за десерт. Поставете тортата в хладилника за 10-12 часа и не забравяйте да отстраните формата преди сервиране. Ако искате да направите желиран пълнеж с плодове, тогава пригответе желето, както е описано по-горе. Поставете го в хладилника за известно време, за да стегне. Прехвърлете желето върху красиво подредените плодове, загладете го с шпатула и охладете за една нощ. За да не се счупи желето при сервиране, го нарежете с нагорещен нож.

Бонбони- Това е любимо лакомство за децата. Децата обръщат внимание на дизайна на самата торта, а не на продуктите, от които е направена тортата. Опитайте се да украсите тортата възможно най-ярко и креативно. детско парти. Можете да използвате всички видове бонбони, с изключение на близалки. Повърхността на тортата трябва да е плътна и вискозна, например - бита сметана, маслен крем, глазура.

Начини за украса на торти с бонбони

1. Отстрани тортата може да се украси с шоколадови пръчици или вафли, а отгоре да се напълни с дражета.
2. Малките тофи са идеални за създаване на шарка или надпис върху кремава повърхност или бяла глазура.
3. Нарежете гумите на квадрати и произволно украсете повърхността на тортата с бял фондан или бита сметана.
4. Отстрани е добре да украсите с кръгли бонбони, а в централната част на тортата да поставите 3 бонбона.

Вкусната домашна торта ще блести с всичките си цветове, ако я украсите правилно. Важно е да знаете коя украса за какъв тип сладкарски изделия е подходяща. Декорирането на торти и десерти за детски празник включва наличието на ярки цветове, използването на мастика, фигурки и мармалад. Тортите за романтични вечери и празници могат да бъдат украсени с плодове, пастелни нюанси на сметана и ажурни шоколадови фигури.

Изработването на бижута ще изисква известно умение и търпение. Ще ви трябват и някои налични инструменти: спринцовка за сладкиши с различни приставки, пергаментова хартия, шпатули с различна дебелина, остър тънък нож и инструменти за работа с мастика. Но резултатът си заслужава времето и усилията. В резултат на това ще получите красиво украсено празнично ястие, изненада на вашите гости и положителни отзиви за вашите кулинарни умения.

Мастика

Има няколко най-често срещани рецепти. Опитайте два от най-лесните за приготвяне варианти за мастика.

съставки

За млечна мастика:

1. Кондензирано мляко.
2. Сухо мляко или сметана.
3. Пудра захар.
4. Багрила по избор.

От marshmallow:

1. Дъвчащи блатове.
2. Хранителен оцветител, ако е необходимо.
3. вода.
4. Лимонена киселина (или лимонов сок).
5. Масло.
6. Пудра захар и нишесте.

Процес на готвене

Мастика на млечна основа се приготвя, както следва:

1. Смесете съставките в дълбока купа. Първо, сухата част, постепенно изсипвайки кондензирано мляко в нея.
2. Трябва да има еластично, гъсто тесто, което да не лепне по ръцете.
3. Ако добавяте оцветители (използвайте само такива, предназначени за консумация), изсипвайте капка по капка върху равна повърхност, все едно месите тесто.

от мастика marshmallowще го направим по следния начин:

1. Затопляме белия блат на пара или в микровълнова фурна.
2. На този етап можете да добавите към течната маса необходимо количествохранителни оцветители.
3. След това можете да налеете малко вода с щипка лимонов сок или киселина или мляко.
4. Накрая към сместа се добавят 50 грама масло.
5. Направете захарна смес: смесете пудра с нишесте 1:3.
6. Добавете тази смес на части към блатовата маса, докато тестото стане стегнато и еластично.
7. Месете тестото за 10 минути върху повърхност, поръсена с пудра.

Преди употреба мастикът се разточва на тънко в кръг, който покрива горната част на тортата. От него можете също да изрежете фигури: цветя, листа, ажурни шарки, животни и насекоми, букви, цифри. Мастикът изсъхва моментално, трябва да работите с него бързо. Когато оформяте украса, отщипете парче от общата маса, а останалото увийте във филм. Триизмерните фигури, направени от мастика, може да не се получат и да се напукат при изсъхване.

Препоръчваме да прочетете:
Препоръчваме да подготвите:

марципан

Вкусна ядкова маса - марципан - отдавна се използва за декориране на торти. Състои се само от два компонента - бадемово брашно и захарна паста. Масата се оказва еластична, поддържа формата си перфектно и има деликатен вкус. От него може да се направи не само покритие за торта, но и различни фигури и триизмерни декорации.

съставки:

1. захар - 200 грама;
2. вода - една четвърт чаша;
3. леко запечени бадеми - 1 чаша.

Процес на готвене:

1. Обелете бадемите, подсушете ги във фурната до леко златисто кафяво, настържете ги на ситно ренде или ги накълцайте в блендер.
2. Смесете захарта с вода, сварете гъст сироп, така че да можете да оформите топка от една капка.
3. Изсипете бадемовите трохи в сиропа, разбъркайте и гответе още 3 минути.
4. Намажете вътрешността на купата с масло и изсипете марципана в нея.
5. Охладете, прекарайте през месомелачка и продължете с украсата.
6. Можете да разточите марципана и да покриете тортата изцяло, като мастика, или да оформите листенца, листа, звезди и сърца. Можете също така да изрежете букви от марципан и да поставите поздравление върху повърхността на тортата.
7. Ако масата стане течна и се разтече, добавете малко по малко пудра захар и месете на дъска. Твърде дебелият марципан може да се поръси с преварена вода и да се разточи.
8. Приберете декорираната торта в хладилник за 8-10 часа да стегне.

глазура

„Леден модел“ - глазура - изглежда много нежно и романтично в дизайна на торти. Тази украса не само изглежда като зимна шарка върху стъкло, но и има вкус на хрупкав лед. Много издръжлив, прилепва добре към повърхността, не се разпространява, поради което се счита за универсален. Особено популярни при декорирането на сватбени торти.

съставки

Ще имаш нужда:

1. Пудра захар - 450-600 грама в зависимост от големината на яйцата.
2. 3 парчета протеин.
3. 1 чаена лъжичка глицерин.
4. 15 грама лимонов сок.

Процес на готвене

Приготвяме глазура от охладени продукти:

1. Отделяме белтъците, обезмасляваме съдовете за тях и ги избърсваме.
2. Разбийте на ниска скорост за 2 минути.
3. Добавете глицерин, лимонов сок и прах.
4. Разбийте докато сместа побелее.
5. Оставете в хладилника за един час, покрит с филм, така че всички въздушни мехурчета да се спукат.
6. Работим с глазурата, като я прехвърляме в сладкарски шприц с най-тесния накрайник. Могат да се използват за украса на дантели, надписи и бордюри по повърхността на торти.
7. След декорирането поставете продукта на студено, за да се втвърди „ледената шарка“.

Глазурата може да се нанесе върху мастика, твърда шоколадова глазура или млечен крем. Основното е, че повърхността не е лепкава и не се оттича.

Вафли

Изработени от хрупкаво тесто за вафли, те са много удобни за употреба: не се напукват, не се топят и запазват формата си перфектно. Най-популярните от този материал са цветя, фигурки от горски плодове и плодове, триизмерни букви и цифри. Картини и снимки, които могат да се ядат, също направени на базата на вафлена торта, са търсени наскоро.

Готовата вафлена украса представлява кръгла или квадратна чиния от оризова хартия с рисунка с ядливо мастило или различни фигури: цветя, пеперуди, листа, ажурни ивици. Трудно е да направите снимка у дома без специално оборудване. Но дори и след като го закупите, трябва правилно да украсите с него торта, изпечена с любов, така че да стане оригинална и да зарадва героя на повода и гостите.

Процес на готвене

Дизайнът с помощта на вафлени снимки има свои собствени тънкости:

1. Тортата може да се постави само върху идеално равна повърхност на тортата.
2. Основата може да бъде мастика, гъст маслен крем, шоколадова глазура, също гъста.
3. Картината трябва да поставите върху все още невтвърдена повърхност, ако например говорим за шоколадова глазура, за да залепне и да не се измести.

Нека го форматираме така:

1. Смажете задната страна на детайла с тънък слой светло сладко, течен мед и гъст захарен сироп. На този етап е най-удобно да използвате широка силиконова четка. Ние не извършваме процедурата „по тегло“: поставете картината на масата.
2. Поставете тестото върху повърхността на тортата.
3. Притиснете леко с ръце и загладете със салфетка, изпускайки въздух.
4. За да скриете краищата на картината, направете бордюр с помощта на бита сметана или маслен крем, напълнен със шприц за сладкиши.
5. Когато украсявате торта с вафлени фигурки, можете да ги намажете изцяло с мазнина и да ги „залепите“, а може и да намажете със сироп само централната част на гърба. По този начин можете да оформите повдигнати крила на пеперуда или отворено цвете.

Вафлените платки се поставят само върху светла повърхност, а ако използвате шоколадова глазура, направете я от бял шоколад. Когато се накисне, изображението на вафлата може да се насити с тъмното покритие на тортата.

Шоколад

Декорацията с шоколадова глазура, шарки или фигури се счита за „класика на жанра“. Просто е невъзможно да развалите тортата с този бял или горчив деликатес. Шоколадът се съчетава добре с лек пандишпан, бутер тесто, сметанов или изварен мус, всякакви суфлета и кремове. На разтопения шоколад може да се даде почти всякаква форма, а замразеният шоколад няма да се разтече или напука.

Процес на готвене:

1. Шоколадовият чипс се приготвя много лесно и изглежда впечатляващо. Можете просто да настържете плочките и да поръсите повърхността и страните на тортата. Можете ли да използвате специален инструмент: белачка за зеленчуци. С този нож, който има тънък процеп вътре в острието, можете да "почистите" тънки дълги ленти от края на плочката.
2. Ако искате да украсите продукта с шоколадови къдрици, трябва леко да загреете лентата преди рязане. Когато режете тънки ленти с нож или зеленчукорезка, веднага ще забележите как се извиват. След това можете да ги поставите върху глазурата, крема или бита сметана, която се използва за гарнитура на десерта, така че да залепнат добре. От големи
   къдриците могат да се използват за оформяне на цветя и листа, шарка отстрани на тортата.
3. Ажурните шоколадови модели ще изискват известно умение. За да ги приготвите, разтопете горчивата или бялата плочка на пара (най-добре в микровълнова фурна), прехвърлете сместа в сладкарски шприц или плик.
4. Начертайте всякакви шарки върху пергамента предварително. Ако рисуването не ви харесва, просто поставете прозрачна пергаментова хартия върху страница от списание с шаблона, който искате, и очертайте дизайна с молив.
5. Използвайте разтопен шоколад, за да „нарисувате“ шарки върху пергамента, като се уверите, че потокът не прекъсва. Винаги натискайте торбичката с еднаква сила и правете всичко много бързо - висококачественият шоколад се втвърдява моментално. Оставете да стегне на студено и внимателно отстранете от хартията. Готовите модели можете да поставите хоризонтално върху повърхността на тортата или да поставите в крема, оформяйки цветна пъпка.
6. Шоколадови листа – оригинална декорацияза всеки сладкарски продукт. Те са реалистични, годни за консумация и изненадващо реалистични. Приготвянето им е лесно: вземете листата, които харесвате от дърво или стайно растение, измийте и изсушете. Нанесете отвътре разтопен шоколад - бял, черен или млечен. Приберете в хладилник, а когато глазурата стегне, отстранете внимателно истинските листа. Нанесете глазурата с широка силиконова четка.

Още по темата:

глазура

Има много видове глазура: огледална, мека, шоколадова, сметана, млечна, многоцветна. Можете да покриете всяка торта или десерт, сладкиш или бисквитка с него. Някои глазури изискват охлаждане, докато други са готови за употреба веднага.

съставки

Шоколадова глазура:

1. Мляко - 1,5 супени лъжици. лъжици.
2. 2 супени лъжици какао на прах.
3. 1,5 с.л. лъжици захар.
4. 40 грама масло.

Карамелена глазура:

1. 150 грама загрята вода.
2. 180 грама фина захар.
3. 2 супени лъжици царевично нишесте.
4. 150 грама тежка сметана.
5. 5 грама листен желатин.

Глазура от мармалад:

1. Мармалад от един цвят - 200 грама.
2. 50 грама масло.
3. 2 супени лъжици пълномаслена заквасена сметана.
4. 120 грама захар.

Процес на готвене

Шоколадова глазура:

1. В малка купа се поставят захарта и какаото, нарязаното масло, налива се млякото.
2. Разтопява се и се вари около 5-7 минути. Бъркайте докато сместа се сгъсти.
3. Покрийте тортата с широк нож и веднага я приберете на студено.

карамелена глазура:

1. Накиснете желатина във вода.
2. Смесете сметаната с нишестето, разтопете захарта в тиган до светло кафяво.
3. Добавете топла вода на струя. Вари се докато се разтвори карамела.
4. При непрекъснато бъркане налейте горещата смес в крема.
5. Охладете, добавете набъбналия желатин.
6. Покрийте повърхността на тортата на равен слой и охладете.

Глазура от мармалад:

1. Разтопете мармалада в тенджера на парна баня или в микровълнова фурна.
2. Добавете захарта, сметаната и маслото.
3. Гответе около 10 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Охладете леко и смажете тортата или десерта, охладете за три до четири часа, не по-малко.
5. Върху повърхност, напълнена с едноцветна глазура, можете да наредите парчета мармалад под формата на резенчета портокал, мечета, горски плодове или плодове или просто да поръсите с многоцветен мармалад, нарязан на кубчета.

крем

Традиционната украса с крем - цветя, листа, надписи - се използва широко както в магазинните сладкарски изделия, така и в домашното печене. Той е универсален: можете да оформите пищни рози, сложни страни, да украсите страната на тортата или да напишете поздравление директно върху печените изделия. Хранителните оцветители често се добавят към кремовете за декорация.

съставки

Масленият крем се приготвя от следните продукти:

1. Омекотено масло - 100 грама.
2. 5 супени лъжици кондензирано мляко.
3. Всякаква боя.

Процес на готвене

Кремът се приготвя лесно:

1. Оставете маслото леко да се разтопи.
2. Разбийте докато стане пухкав и бял.
3. Добавете кондензирано мляко.
4. След това разделете крема на порции и към всяка добавете багрилото с желания цвят. Разбийте всяка част отделно, докато багрилото се разтвори напълно.
5. За същинската украса ще ви трябва добър сладкарски шприц. С помощта на различните му приставки можете да оформите красиви модели, линии, цветя и листа.

След като приключите с украсата на тортата, я поставете на студено - кремът трябва да "стегне" малко.

крем

Битата сметана може да украси по оригинален начин всеки сладкарски продукт: сладолед, торта, десерт, желе. Те са ефирни, много обемни, сладки и невероятно снежнобели. Много лесно е да приготвите такава украса у дома, основното е да изберете висококачествена прясна сметана, да я охладите добре и да я разбиете. При декорирането използвайте сладкарски пош или шприц.

съставки:

1. Сметана с масленост най-малко 33% или по-висока, ако можете да я купите - 500 милилитра.
2. Всякаква боя по желание.
3. Ванилия – 1 пакетче.
4. Пудра захар - 100-200 грама на вкус.
5. Инстантен желатин – 1 пакет.

Процес на готвене

Преди да започне готвенето, кремът се охлажда за около 12 часа в хладилник:

1. Изсипете студената сметана в дълбок съд (при разбиване ще увеличи значително размера си) и поставете съда в друг с ледена вода.
2. Трябва само да разбиете с миксер, тъй като блендера отделя продукта и няма да получите пяна.
3. Веднага подгответе спринцовка с необходимите приставки, тъй като трябва да работите с крем много бързо.
4. Разтворете желатина или го накиснете и разтопете на пара в зависимост от начина на готвене, посочен на опаковката.
5. Сметаната се разбива, докато пяната стане силна и стабилна.
6. Добавете ванилия и прах и разбъркайте внимателно с бъркалка.
7. На струя добавете студено разтопения желатин.
8. Поставете в торба или спринцовка и изцедете желания състав. Повърхността трябва да е гладка и леко лепкава, затова тортата трябва да се покрие с шоколадова глазура или тънък слой крем или сладко.

меренге

Хрупкавият меренг може да се използва за красива декорация на почти всяка торта. Той е богат, сладък и снежнобял. Най-често от протеиновата маса предварително се изпичат полусфери с различни форми и размери, които след това внимателно се подреждат върху подготвената повърхност на тортата. Изглежда много необичайно!

съставки:

1. Чаша захар или прах.
2. 5 охладени белтъка.
3. Ванилия по желание.

Процес на готвене:

1. Първо отделете белтъците. Уверете се, че нито една капка жълтък не попадна в съда.
2. Изсипете в дълбока купа, суха и обезмаслена.
3. Разбийте 10–15 минути, докато стане пухкава.
4. Добавете захарта по 1-2 чаени лъжички и накрая ванилията.
5. Загрейте фурната на 100 градуса.
6. Покрийте тава с хартия за печене и прехвърлете белтъчната пяна в шприц или торбичка.
7. Изстискайте върху хартия полусфера с необходимия размер.
8. Меренгът не се пече, а се суши, така че в зависимост от големината на парчетата това ще отнеме около 1,5-2 часа.
9. Готовите топчета се нареждат върху блат крем, сладко или шоколад.

Плодове

Тортите често се украсяват с плодове и плодове, както обикновени, така и екзотични. Те са богати на вкусови комбинации, имат ярки наситени цветове и изглеждат красиво нарязани. Най-лесният начин за украса е да разпръснете портокали, ягоди, киви и манго, нарязани на филийки, върху повърхността на готовата торта. Могат да се оформят тънки филийки декоративни цветя. Плодово „легло“, покрито с тънък слой желе, изглежда много впечатляващо на десерта.

съставки

За плодово желе вземете:

1. Ябълков (или друг лек) сок - 600 милилитра.
2. 1 опаковка желатин на прах.
3. Чаша пудра захар.
4. Пресни горски плодове или плодове на вкус.

Процес на готвене

Трябва да подготвите украсата, когато тортата е напълно готова:

1. Напълнете пакета желатин със сок (една чаша). Оставете да набъбне.
2. Подгответе плодовете: измийте, обелете и нарежете на тънки филийки. Твърдите плодове - ябълки, круши - са удобни за нарязване с резачка или много остър нож.
3. Бананите и кивито се нарязват на кръгчета, портокалите, ябълките - на половинки, ягодите - на половинки, черешите, малините, къпините се оставят цели.
4. Разтопете желатина на водна баня, като разбърквате, изсипете останалия сок и добавете праха.
5. Прецедете сместа.
6. Поставете плодове или плодове, нарязани на филийки, в желе и охладете.
7. Когато желето е леко замръзнало, но не е напълно „втвърдено“, прехвърлете го върху тортата - обърнете контейнера върху повърхността му.
8. Краищата могат да бъдат маскирани с бита сметана или маслен крем. Охладете тортата за една нощ.

желе

Желираният пълнеж обикновено се използва за покриване на плодове или плодове, поставени върху повърхността на тортата. Но този пълнеж изглежда не по-малко оригинален, покриващ ядки, като фъстъци или лешници, и шоколадова глазура. За да изненадате гостите си с безграничността на вашето въображение в декорирането на тортата и отличния вкус, опитайте да украсите готовия продукт с пълнеж от желе.

съставки

За да напълните или украсите с желе ще ви трябва:

1. 600 милилитра сок (можете да вземете чаша сокове с различни цветове).
2. Чаша пудра захар.
3. 1 опаковка инстантен желатин.

Процес на готвене

За да направите украса от желе:

1. Накиснете желатина в 1/3 от сока, оставете го да набъбне, след което го разтопете на пара.
2. Смесете останалия сок, прах и изсипете сместа в различни форми: за мъфини, бисквитки, формички за бонбони и др.
3. Изсипете малко от желето (около 100 милилитра).
4. Поставете формите на студено и ги оставете да стегнат.
5. Готовата торта поставете във форма с малко по-висока височина - 2-3 сантиметра.
6. Поставете 100 милилитра желе на студено за кратко, за да започне да стегне.
7. След това поставете втасалата маса върху тортата, а отгоре поставете желето от формите, оформяйки красива шарка.
8. За да извадите лесно детайлите, леко загрейте формите над пара и бързо ги обърнете за десерт.
9. Поставете тортата в хладилника за 10-12 часа. Преди сервиране внимателно извадете формата с пружина и поставете тортата в чиния.

За да залеете резените плод с желе:

1. Пригответе желето, както е описано по-горе.
2. Поставете го в хладилника и оставете леко да стегне.
3. Прехвърлете върху подредените плодове и загладете с шпатула.
4. Поставете внимателно в хладилника за една нощ.
5. Реже се с нагорещен нож, за да не се счупи желето.

Бонбони

Едно детско парти не е пълно без голяма, вкусна торта със свещи. Но малките гости обръщат повече внимание красив дизайн, а не върху компонентния състав или екзотични съставки. Можете сами да направите оригинална торта за детско парти, например като я украсите с вкусни разноцветни бонбони, които децата обичат повече от всичко на света.

Процес на готвене

Можете да украсите всяка торта. Бонбоните се поставят върху плътна и вискозна повърхност: бяла или шоколадова глазура, маслен крем, бита сметана:

1. Страничната повърхност може да бъде украсена с дълги решетки, вафлени ролки, подредени в един ред и завързани с ярка сатенена панделка.
2. Отгоре можете да подредите многоцветни дражета от шоколад или ядки в сложен модел.
3. Можете да облицовате отстрани кръгли шоколадови бонбони и да поставите 3 бонбона в центъра.
4. Малките карамели също са подходящи за декорация - с тях можете да оформите шарка върху бяла глазура или кремава повърхност.
5. Правоъгълни гумени бонбони могат да се нарежат на квадрати и да се разпръснат върху бял фондан или бита сметана върху готовата торта.

Като цяло, в този случай тортата може да бъде украсена с всякакви сладкиши, с изключение на близалки. Покажете въображението си и зарадвайте малкия герой на празника и неговите гости.

мармалад

Мармаладът е отличен материал за украса на торти и десерти. Той е ковък, пластичен, може да се топи, да се смесват цветове, да се запълват празнини и да се оформят в триизмерни декорации. Днес този деликатес се предлага в различни ярки нюанси, малки гумени мечета и други фигурки от най-невъобразимите цветове се продават в опаковки. Подходящи са за украса на всяка торта, особено на изпечените за детско парти. И така, нека започнем да си представяме!

Процес на готвене

Оригинални рисунки от мармалад могат да бъдат направени по следния начин:

1. Рисувам с обикновен моливвърху пергамента желаната картина, подходяща по размер спрямо повърхността на тортата.
2. Тънко разточете марципан или слой светла мастика върху пергамент. Прехвърляме картината върху нея: нанасяме лист и го разточваме с точилка няколко пъти.
3. Разтопете 50 грама черен шоколад, сложете го в малка сладкарска торбичка с тесен отвор (за надписи).
4. Начертайте контура на рисунката с шоколад.
5. Затопляме цветния мармалад в различни съдове в микровълновата. Това ще отнеме няколко секунди.
6. Прехвърляме го в корнет и внимателно запълваме рисунката с желаните цветове.
7. Поставете в хладилника за три до четири часа.

За украса, без да се топи, можете да използвате многоцветен мармалад различни форми: под формата на цитрусови резени, кубчета, полукълба. Този материал прави красиви обемни цветя. За приготвянето им мармаладът се нарязва на тънки слоеве и върху лепкава повърхност се оформя цвете - крем, маслен крем.

пръски

Многоцветният топинг на захарна или шоколадова основа е универсална декорация за всеки сладкарски продукт. Използва се в торти и десерти на базата на мус или желе и др козунаци. Днес се произвеждат огромен брой различни пръски: под формата на звезди, топки и кръгове, цветя, пеперуди и цилиндрични форми. Гамата от цветове е невероятна; те също така произвеждат златни, сребърни и перлени покрития.

Процес на готвене

Декорирането на торта е много лесно, но трябва да знаете някои нюанси:

1. Можете да поръсите върху лепкави повърхности. Затова използвайте този вид украса, когато глазурата, сметаната или сметаната все още не са се втвърдили.
2. Можете да използвате интересни поръски в желираната плънка. Ако използвате доста дебел слой пълнеж върху повърхността на тортата, изсипете половината, замразете, добавете поръски и изсипете останалото. По този начин можете да създадете ефект на аквариум, като редувате слоеве желе и красиви груби пръски.
3. Страничните повърхности се поръсват по специален начин: поставете съда с тортата върху кърпа с по-голям диаметър, поръсете необходимото количество декорация по диаметъра на тортата директно върху плата и просто внимателно повдигнете „страните“, като натиснете тъканта отстрани на десерта.
4. Използвайте шаблони за прилагане на чертежи. Правят се лесно: изрежете кръг по диаметъра на тортата и в него изрежете желаната шарка или фигурки. Внимателно покрийте тортата, без да опирате хартията върху основата, и поръсете плътно с поръска. Също така внимателно отстранете шаблона - на повърхността ще останат многоцветни шарки.

Широко използвани са поръските от един вид ядки или комбинация от няколко, настърган шоколад, бисквитени трохи или добре изсушено на фурна тесто, меренг. Добър апетит!

Видео галерия

Препоръчваме да прочетете:

Препоръчваме да прочетете:

Приготвянето на десерти е само половината от битката, тъй като е важно да можете да ги украсите красиво и да ги сервирате на масата. Дори ако са допуснати грешки в рецептата за торта или нейният вкус не отговаря на очакванията ви, можете да коригирате ситуацията с помощта на красиви и ефектни шоколадови шарки. Изненадайте гостите си с оригиналността на дизайна - и те може да не забележат кулинарни грешки.

Гледайки фантастичните шоколадови дизайни на десерти, мнозина смятат, че само „титулувани“ майстори-сладкари могат да ги направят. Въпреки това, правенето на шоколадови шаблони за торта със собствените си ръце е не само възможно, но и не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Продукти за шоколадови шарки

И така, решението да украсите тортата за рожден ден по специален начин е взето, остава само да разберете как да направите шоколадови шарки и какво ще ви трябва за това.

Разбира се, акцентът в програмата е шоколадът, но кой сорт да изберете остава загадка. Повечето техники за декориране на шоколад се основават на възможността за превръщането му в течен „материал“ за рисуване. Ето защо си струва да изберете сортове, които съдържат достатъчно какаово масло, тъй като то осигурява последващото втвърдяване на направените рисунки. Експертите препоръчват да се обърне внимание на изискванията за всеки вид шоколадов продукт:

• черният шоколад трябва да съдържа поне 55% какаово масло;
• за млечни продукти ще са достатъчни около 25% какао;
• бял представител на шоколадовото "семейство" трябва да има поне 20% какаово масло.

Такива параметри показват качеството на избраните продукти за сладкарска работа. Външният вид може да бъде разнообразен: дражета, блокове, плочки. Всяка опция е подходяща, но за да не се смачкат допълнително шоколадовите пръчици, сладкарите съветват да се даде предпочитание на малки дражета, когато украсяват тортата с шоколадови шарки.

Как да направите шаблони за торти от черен и бял шоколад (със снимки и видеоклипове)

Всяка практика трябва да се основава на теоретични знания и майсторски класове от опитни специалисти, които имат повече от една рисунка и шаблон зад себе си. Затова започнете да се запознавате с техниките за правене на шарки от шоколад с видеото по-долу:

Основите са усвоени и е време да направите свои собствени „стъпки“ в изкуството на декориране с шоколадови дизайни. Започнете с проста класическа рецепта, която ще даде ясен отговор на въпроса как да направите шоколадови шарки за торта без особен артистичен талант. Този метод включва създаване на оригинални форми върху шоколадова глазура с помощта на клечка за зъби. Основното условие е да играете на контраста на цветовете: за тъмна глазура изберете бял шоколад, а за светла глазура - млечен или черен. Разнообразие от форми и модели:

Идея №1 е „паяжина“, за която се нанасят тънки спирални ленти от центъра на тортата върху незамръзналата глазура. С помощта на клечка за зъби, леко докосвайки повърхността, нарисувайте линии от центъра към краищата.

Идея №2– „шеврони“, се рисуват с помощта на успоредни шоколадови линии, нанесени върху повърхността на глазурата. Посоките на ивиците, направени с клечка за зъби, трябва да са перпендикулярни на едната и на другата страна.

Идея №3– „сърца“, се основава на рисуване на малки еднакви кръгове по прави линии, след което е необходимо да се нарисуват ивици само в една посока.

Идея номер 4– „мрамор“ включва използването на различни цветове шоколад, които се получават с помощта на специални багрила. Нанесете произволно всички цветове върху глазурата, след което използвайте леко небрежни кръгови движения, за да създадете ефект на размазан мрамор.

Тези прости трикове ще ви позволят да украсите всеки пай и други лакомства по празничен начин. Но за тези, които се интересуват от по-сложни начини за правене на шоколадови шарки за торти, дантелен колан - шоколадова панделка - ще бъде отлична алтернатива. За да направите такъв декоративен елемент, трябва да следвате прости инструкции:

1. Разтопете шоколада без капчици вода или пара да попаднат в него. Като добри начиниМоже да са подходящи както водна баня, така и нагряване в микровълнова фурна.
2. Изрежете от пергамент правоъгълна форма, чиято дължина е с 2-3 см по-голяма от обиколката на тортата, а ширината съответства на нейната височина.
3. За тези, които не чувстват таланта на художник, можете да поставите желания орнамент под лист пергамент и след това да следвате стриктно предложените линии.
4. Поставете шоколадовата смес в сладкарски пош и внимателно следвайте контурите на дизайна върху пергамента.
5. Използвайте лента хартия, за да увиете страните на тортата с шоколадовата повърхност навътре и я поставете в хладилника.
6. След половин час извадете от хладилника и внимателно отстранете пергаментовата лента.

Украсата на главния „гост” на тържеството е успешно завършена! Всякакъв вид шоколадови изделия могат да бъдат подходящи за такава украса. Така шарките, изработени от бял шоколад, ще изглеждат впечатляващо на тъмна повърхност и обратно, черният „колан“ ще подчертае аристократизма на светъл фон.

Има голямо разнообразие от декоративни орнаменти и дизайни. Разгледайте снимките на шоколадови шаблони за торти и ще разберете, че е почти невъзможно да ги повторите.

Сложни ажурни шоколадови шарки за торта

Според вече „опитни“ сладкари, ажурните шоколадови шарки за торти са по-сложни. Въпреки това, ако разберете техниката на тяхното изпълнение, всичко става много по-ясно и по-просто.

Трябва да започнете да рисувате дантелени фигури с прости форми: къдрици, цифри, надписи. За да постигнете желания резултат, трябва да следвате следните стъпки:

1. Разтопете шоколадовата смес до желаната консистенция и напълнете с нея сладкарски пош.
2. Изберете форми и къдрици, нарисувайте ги или ги отпечатайте на лист хартия. Поставете хартия за печене върху чертежа и внимателно изстискайте шоколадовата смес стриктно по линиите.
3. Охладете чертежите и ги извадете от пергамента. Такива декоративни елементище ви позволи лесно и красиво да украсите повърхността на тортата.

Тези фигури могат да бъдат направени обемни с помощта на малък трик. Преди шоколадовите линии да се втвърдят, трябва да увиете пергаментов лист около чаша или друг кръгъл предмет. Невероятни ажурни форми за всеки вкус са готови! Особено популярни са контурните приложения, за които се нуждаете от:

1. Пригответе две шоколадови глазури, бяла и тъмна, за контраст.
2. Очертайте контурите на рисунките върху пергамента с тъмен цвят и оставете да изстине.
3. Нанесете вътре в охладените рисунки бял фони отново охладете до пълно замръзване.
4. Внимателно извадете от хартията за печене и използвайте при декориране на десерти.

Брилянтни шарки от темпериран шоколад

За да получите по-лъскави форми, твърди и с хомогенна структура, струва си да използвате специална техника за приготвяне на шоколадова маса - темпериране. В резултат на подобна прекристализация, всички модели, направени от темпериран шоколад, се отличават с ясни линии, професионално изпълнение и дълъг срок на годност. Така приготвеният продукт за украса ще улесни нанасянето на дизайни директно върху повърхността на тортата, а за целта са ви необходими:

1. Темперирайте шоколада, като използвате необходимото оборудване: камъни, термометър, шпатули.
2. Нанесете желаните къдрици и надписи върху подготвената повърхност на десерта с помощта на сладкарски пош.
3. Първо можете внимателно да нарисувате фигури с клечка за зъби, които след това лесно да повторите в шоколадова форма.
4. Оставете получения „резултат“ на студено място, докато рисунките изстинат напълно.

В кулинарията има много начини да направите шарки от шоколад. Изберете тези, които са близо до вас и носят удоволствие от изпълнението, потапят ви в специална творческа атмосфера, а полученият резултат е приятен за окото!