Rozhodně byste si měli v životě zkusit dělat kapustové závitky! Koneckonců jsou tak chutné, zdravé a uspokojivé :)

Kapustové závitky jsou pokrmem blízkovýchodní a evropské kuchyně, což je mleté ​​maso s vařenou rýží a/nebo pohankou, zabalené do zelných listů. Moderní řemeslníci však s tímto pokrmem dělají nejrůznější experimenty. Speciálně pro blog “KupiBaton!” Vybrali jsme 10 jednoduchých, ale svým způsobem zajímavých receptů na zelí.

Základní recept na zelí

2016-05-12 12:59:00

Ingredience

1. rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
2. nakrájená cibule 1 sklenice
3. zelí 1 hlava
4. mleté ​​hovězí maso 500 gr
5. vařená rýže (bílá nebo hnědá) 1/2 šálku
6. 1/4 šálku rozinek
7. sůl 3/4 lžičky.
8. rajčatový kečup 500 g
9. hovězí vývar 1/2 hrnku
10. paprika 1/2 lžičky.
11. zakysaná smetana na ozdobu

Přidejte produkty do seznamu

Způsob vaření

1. Troubu předehřejte na 175°C. Pánev nebo zapékací mísu vymažte olejem.
2. Na střední pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a vařte do měkka, asi 5 minut. Poté dejte stranou, aby cibule vychladla.
3. Mezitím přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Malým ostrým nožem opatrně vyřízněte stopku, nebudeme ji potřebovat. Poté vložíme vidličky do vroucí vody. Zhruba po 2 minutách se vnější listy začnou snadno oddělovat od hlávky zelí. Vyjímáme je pomocí kleští nebo široké děrované lžíce. Po další minutě můžete chytit další list a tak dále. Postup opakujeme, dokud nevznikne 8 až 10 listů. Osušte listy papírovou utěrkou. Ztluštělou část listu, která se nacházela blíže ke stopce, lze odříznout. Ale neměli byste odříznout více než 1/3 listu.
4. V hluboké misce smíchejte hovězí maso, vychladlou cibuli, rýži, rozinky a sůl. Položte list zelí tlustou částí k sobě a položte na něj asi jednu třetinu šálku mletého masa (do středu každého listu). Spodní okraj plechu přehneme nahoru, poté přehneme strany tak, aby vznikla „obálka“ a zelí zabalíme až na konec. Do připravené zapékací mísy položte kapustové závitky švem dolů.
5. V misce smícháme rajčatový kečup, vývar a papriku. Touto omáčkou nalijte rovnoměrně závitky zelí. Přikryjeme alobalem a pečeme 1 hodinu. Každý zelný závitek podávejte s velkou lžící zakysané smetany.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Plněné zelné závitky v hroznových listech (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Ingredience

1. mleté ​​maso (vepřové + telecí) 1 kg
2. napůl uvařená rýže 200 g
3. cibule 1-2 ks.
4. česnek 2-3 stroužky
5. máslo 100 gr
6. hroznové listy (několik minut povařené v osolené vodě) 20-30 ks.
7. sůl podle chuti
8. pepř podle chuti
9. oregano podle chuti

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

1. K mletému masu přidejte rýži uvařenou do poloviny. Prolisujte tam česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme, přidáme oregano podle chuti. Vše dobře promíchejte.
2. Na dno velkého kastrolu dejte máslo a rozpusťte ho.
3. Omyjte hroznové listy. Na každý list položte trochu mletého masa a zabalte.
4. Vložte do hrnce s rozpuštěným máslem. Nalijte trochu převařené vody, položte na něj talíř (tak, aby se vešel do pánve, ale úplně nebo téměř úplně zakrýval závitky zelí). Na desku položte závaží.
5. Vařte 40 minut.
6. Podávejte se zakysanou smetanou, do které můžete přidat nasekané bylinky a česnek.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Zeleninové zelné závitky s rajčatovo-sýrovou krustou

2016-05-12 13:11:38

Podává 14

Ingredience

1. zelí 1 hlava
2. 2 porce
3. vařené fazole (můžete použít nakládané fazole) 3/4 šálku
4. fenykl 1 žárovka
5. mrkev (nakrájená na kostičky) 1 PC.
6. kari 1 lžička.
7. směs koření „Garam masala“ (černý pepř + hřebíček + muškátový oříšek + kmín + skořice + kardamom + badyán + koriandr) 1 lžička
8. mletý zázvor 1 špetka
9. česnekový prášek 1 špetka
10. vejce 1 ks.
11. rajčatová omáčka 1 šálek
12. strouhaný sýr 1/3 hrnku

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

1. Troubu předehřejte na 200°C.
2. Oddělte velké vnější listy zelí a nakrájejte malé vnitřní listy pro použití v soté.
3. Vnější listy vařte 2–3 minuty, dokud mírně nezměknou. Vyjmeme je a necháme trochu odpočinout.
4. Mrkev a zelí podusíme na pánvi s trochou olivového oleje. Po 5 minutách přidáme rýži, fazole, koření a zbylé nastrouhané vnitřní kapustové listy.
5. Když je celá hmota dobře prohřátá, stáhněte ji z ohně a přidejte vejce.
6. Výslednou směs položte na listy zelí (asi 1/3 šálku na list) a složte je, jako byste dělali velkou obálku.
7. Do zapékací mísy vložíme závitky zelí, stranou švu dolů.
8. Navrch nalijeme rajčatovou omáčku a posypeme sýrem.
9. Pečte 20 minut nebo dokud sýr nezhnědne.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Plněné zelné závitky s hovězím, vepřovým masem a rýží v pikantní rajčatové omáčce

2016-05-13 06:31:23

Ingredience na kapustové závitky

1. hrubá sůl
2. velkou vidličku savojského zelí 2-3 kg
3. mleté ​​hovězí maso 350 gr
4. mleté ​​vepřové maso 350 gr
5. vařená hnědá rýže 2 sklenice
6. 1/2
7. nasekanou čerstvou petrželkou 1/4 šálku
8. pálivá paprika 1 polévková lžíce. l.

Ingredience na rajčatovou omáčku

1. loupaná rajčata (se šťávou) 750 gr
2. olivový olej 2 lžíce. l.
3. střední cibule (jemně nakrájená) 1/2
4. česnek (nasekaný) 2 hřebíčky
5. červená paprika 1/8 lžičky.
6. hrubá sůl

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

1. Nejprve si připravte rajčatovou omáčku. Rozdrťte rajčata pomocí mixéru. Na středním hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek a červenou papriku. Za stálého míchání dusíme, dokud cibule nezměkne, asi 6 minut. Přidejte drcená rajčata spolu se šťávou. Přivést k varu. Snižte teplotu a vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 20 minut. Dochutíme solí. Dejte stranou, aby miska úplně vychladla.
2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte vidličky zelí a vařte, dokud se vnější listy nezačnou odtrhávat od hlavy, 3 až 4 minuty. Zelí vyjměte pomocí děrované lžíce. Odstraňte vrchní pláty a nechte trochu odkapat přebytečnou vodu. Potom vraťte vidličky na zelí do pánve a postup opakujte, dokud nejsou všechny kapustové listy uvařené. Osušte každý list kuchyňskou utěrkou. Vyberte 12 velkých světle zelených listů. Zbylé lze použít na další pokrm.
3. Troubu předehřejte na 190°C. Pomocí 2 vidliček opatrně promíchejte mleté ​​hovězí, vepřové maso, rýži, cibuli, petržel, červenou papriku a 1 lžíci soli.
4. Vezměte jeden list zelí a odřízněte silné části. Do středu každého listu položte asi 1/2 šálku mletého masa (u menších listů méně). List zelí přetočte přes náplň, začněte od konce stonku. Kapustové závitky vložíme do zapékací mísy. List zelí musíte opatrně srolovat a vytvořit obálku - musíte zabalit konce, čímž uzavřete zelí. Zelné závitky vložte do formy švem dolů.
5. Naplněné kapustové listy přelijte rajčatovou omáčkou. Přikryjeme alobalem a pečeme, dokud není zelí propečené (mělo by být měkké), asi 1 hodinu.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Asijské zelné závitky s pikantním vepřovým masem

2016-05-13 06:40:31

Ingredience na kapustové závitky

1. čínské zelí 1 hlávka zelí
2. sůl 1 lžička.
3. vepřové nebo krůtí maso 230 gr
4. vařená bílá rýže 1/2 šálku
5. vejce (rozšlehané) 1 ks.
6. sezamový olej 1 1/2 lžičky.
7. sójová omáčka 2 lžíce. l.
8. čerstvý zázvor (oloupaný a nastrouhaný) 3 cm kus
9. česnek (strouhaný) 3 hřebíčky
10. čerstvě mletý černý pepř
11. zelená cibule (nakrájená) 1 svazek
12. čerstvý koriandr (nasekaný) 1 sklenice

Ingredience omáčky

1. sójová omáčka 2 lžíce. l.
2. rýžový ocet 2 lžíce. l.
3. kuřecí vývar 1/3 hrnku
4. sezamový olej 1 polévková lžíce. l.
5. cukr 1/2 lžičky.
6. horká omáčka 1/2 - 1 lžička.

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

1. Troubu předehřejte na 200°C. Z hlávky zelí odřízněte 12 velkých vnějších listů. Každý plát opatrně rozválejte válečkem, abyste trochu vyhladili silná místa. Zbylé listy zelí nakrájejte, posypte solí a vložte do cedníku.
2. Ve velké misce smíchejte vepřové maso, rýži, vejce, sezamový olej, sójovou omáčku, zázvor, česnek a černý pepř. Poté přidejte zelenou cibulku a koriandr. Osolené zelí trochu prolisujeme a necháme okapat přebytečnou vodu, poté přidáme k mletému masu. Vše dobře promíchejte.
3. Připravený kapustový list položte koncem stonku směrem k vám. Na zelný list položte ke konci stonku asi 2/3 šálku mletého masa. Složíme do obálky nebo zelný list s náplní stočíme do rolády a zastrčíme konce, poté vložíme do zapékací mísy švem dolů. Stejný postup proveďte se zbývajícími listy a mletým masem.
4. Na omáčku smíchejte všechny ingredience v malé misce a nalijte ji na zelí.
5. Pečte 35 minut. Zelné rolky podávejte na stůl posypané omáčkou.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

2016-05-13 06:46:22

Ingredience

1. kuřecí řízek 300 gr
2. rýže ½ šálku
3. mrkev 1 ks.
4. cibule 1 ks.
5. česnek 1 stroužek
6. rajčata 3 ks.
7. zakysaná smetana 300 gr
8. 1 vidlička mladého zelí
9. žampiony 5-6 ks.
10. rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
11. máslo na vymaštění forem
12. sůl podle chuti
13. pepř podle chuti

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

1. Rýži omyjeme pod tekoucí vodou a namočíme na 15-20 minut do vroucí vody, aby trochu nabobtnala.
2. Vidličky zelí vložíme na 2-3 minuty do vroucí vody. Vyjmeme a oddělíme listy.
3. V případě potřeby postup opakujte.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno, tři mrkve na jemném struhadle, žampiony nakrájíme nadrobno. Na rostlinném oleji několik minut orestujte cibuli. Přidejte mrkev s houbami a ještě pár minut opékejte. Poté přidáme nadrobno nakrájený česnek.
5. Kuřecí řízek protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte k ní cibulovo-mrkvovou směs, rýži, koření a vše důkladně promíchejte.
6. Připravte si omáčku. Rajčata je třeba nastrouhat, poté propasírovat přes síto, aby se zbavila semínek. Rajčatovou směs smícháme se zakysanou smetanou.
7. Formičky na muffiny vymažte máslem. Do formiček naskládejte kapustové listy tak, aby vznikl převislý okraj. Do každé formy vložte mleté ​​maso a navrch dejte 1-2 lžíce rajčatové omáčky. Formu uzavřeme volnou částí zelného listu, nebo přikryjeme samostatným listem nahoře. Vše zalijeme zbylou omáčkou.
8. Vložte do trouby na 45 minut na 170°C.
9. Formu překlopte na talíř a zelí opatrně vyjměte. Zelné závitky podávejte teplé se zakysanou smetanou.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Velmi jednoduché zelí

2016-05-13 06:52:26

Ingredience

1. 1 vidlička zelí
2. mleté ​​hovězí maso 450 gr
3. nakrájená cibule 2 lžičky.
4. sůl 1 lžička.
5. rozšlehané vejce 1 ks.
6. mléko 1/2 hrnku
7. 1/2 šálku vařené rýže
8. konzervovaná rajčata (nebo oloupaná a nakrájená čerstvá) 400 gr
9. zeleninová šťáva (rajčatová nebo jakákoli jiná) nebo vývar 400 gr
10. sójová omáčka 1 polévková lžíce. l.

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

1. Používáme malé mladé zelí, protože je křehčí a pružnější a rychleji se vaří. Zelí vařte 5 minut. Poté dáme do mrazáku, odstraníme stopku a bezprostředně před přípravou kapustových závitků znovu provaříme.
2. Smíchejte všechny ingredience na mleté ​​maso. Na každý list zelí dejte trochu náplně (asi 1 1/2 polévkové lžíce) a zabalte do obálky. Pokud jsou listy tvrdé, můžete si proces balení usnadnit následovně: proveďte řez ve tvaru V a odstraňte silné části.
3. Nebo můžete list zelí s náplní jednoduše srolovat do obálky a konce zajistit párátkem.
4. Zelné závitky vložíme do zapékací mísy švem dolů.
5. Smíchejte ingredience na omáčku: sójovou omáčku, rajčata a rajčatovou šťávu (nebo 1 hrnek kuřecího vývaru). Závitky zelí přelijeme omáčkou.
6. Pečeme při 180°C hodinu. Každý zelný závitek podávejte se lžící zakysané smetany.

"Kupte si bochník!" https://stránka/

Zelné rolky na italský způsob

2016-05-13 07:01:21

Ingredience

1. Kadeřávek 1 vidlička
2. bílý chléb (bez kůrky a nadrobené) 200 gr
3. mléko 150 ml
4. klobásy 400 gr
5. šalvěj 1 svazek
6. rozmarýn 1 snítka
7. strouhaný parmazán 2 lžíce. l.
8. sůl podle chuti
9. čerstvě mletý černý pepř chuť
10. loupaná rajčata (z konzervy) 800 gr
11. olivový olej 2 lžíce. l.
12. česnek (oloupaný a nasekaný) 1 hřebíček

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci "Kupte si bochník!", ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

1. Vaření zelí. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Odstraňte všechny špinavé nebo zlomené vnější listy zelí a pečlivě vyberte 12 dobrých velkých listů. Vyvažujte listy asi 30 sekund až 1 minutu, dokud listy nezměknou. Položte je na ručník, aby oschly a vychladly.
2. Začneme připravovat náplň. Chléb rozdrobte do velké mísy a přidejte mléko. Nechte pár minut odležet a poté směs hněťte lžící, dokud se nevytvoří něco jako pasta. Hmotu chleba smícháme s mletým masem, bylinkami, parmazánem, přidáme špetku soli a černého pepře. Vše promícháme vidličkou nebo rukama.
3. Připravíme si kapustové závitky. Položte list zelí na pracovní plochu. Pokud neleží rovně, odřízneme zesílení (tyto části jsou zpravidla umístěny blíže ke stonku), aby byla pružnější. Z mletého masa vytvarujte kouli. Zabalte ho do zelného listu. Aby se celá konstrukce nerozpadla, zajistíme ji párátkem. Postup opakujte se zbylými listy a mletým masem.
4. Připravte si omáčku. Rajčata nakrájíme nahrubo. Ve velkém hrnci s poklicí rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte česnek a opékejte ho 30 sekund (dozlatova), poté přidejte rajčata a omáčku přiveďte k varu. Vše případně dochutíme solí. Vložte naše plněné kapustové závitky do pánve s omáčkou. Přikryjeme pokličkou a dusíme 25 minut doměkka. Odstraňte párátka a závitky zelí opatrně obraťte. Vařte dalších 25 minut.
5. Odstraňte poklici a vařte dalších 10 minut, aby se odpařila část vlhkosti. Poté vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a před podáváním nechte pokrm 15 minut odležet.

Co rychle a chutně uvařit k obědu

Plněné zelné závitky jsou pokrmem, který mnozí milují. S vědomím některých tajemství lze toto jídlo připravit rychle a bez velkého úsilí. Jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi pro vás

2 hodiny

170 kcal

4.54/5 (13)

Pravděpodobně neexistují lidé, kteří nemají rádi zelné rolky - je to jednoduché, ale zároveň tak chutné a uspokojivé jídlo. Tento pokrm východoevropské kuchyně se navíc rozšířil v asijské a blízkovýchodní kuchyni, kde vznikly jeho obdoby. A existuje mnoho takových analogů díky různým náplním.

Plněné zelí: co je to za jídlo a jaké je jeho složení

Plněné zelné závitky jsou pokrmem, který se objevil relativně nedávno. Právě ve Francii se pokrmu ze smažených holubů začalo říkat zelí. Přibližně ve stejné době v Rusku přišli s pokrmem z mletého masa zabaleného do zelných listů a dušeného v omáčce a nazvali to „falešní holubi“.

Dodnes se dochoval recept na variantu tohoto pokrmu, ve které jsou kapustové závitky mleté ​​maso nebo zelenina s vařenou rýží nebo pohankou, zabalené do kapustových listů.

Navíc každá hospodyňka má svá tajemství pro přípravu tohoto pokrmu, dokonce i omáčka se v každém domě zpracovává jinak.

V tomto článku se pokusím vložit recept na toto jídlo, díky kterému zvládne přípravu kapustových závitků i ta nejnezkušenější hospodyňka. Zároveň se budu snažit věnovat pozornost detailům, které by pomohly co nejvíce usnadnit vaření toto jídlo a ušetříte čas na jeho přípravu.

Přitom se zelňačky podle tohoto receptu nedají srovnávat, a když se moje velká rodina sejde u jednoho stolu, ať už je to svátek nebo jen rodinná večeře, slyším mnoho slov vděčnosti a chvály na tento úžasný jídlo.

Hlavní ingredience pro zelné závitky s masem a rýží

Pro pokrm bude potřeba:

Omáčka na zelí:

• zakysaná smetana - 300 g;
• rajčatová omáčka - 300 g;
• česnek - 2 stroužky, volitelné.

Z tohoto počtu ingrediencí to vychází 4-5 porcí zelí.

Doba vaření spolu s přípravou – asi 2 hodiny.

Rád bych poznamenal, že kapustové závitky z krátkozrnné rýže jsou mnohem chutnější než z dlouhozrnné rýže, i když těžko vysvětluji, proč se to děje a na čem to závisí.

Které zelí se hodí do kapustových závitků

Nejběžnější druh je vhodný pro přípravu kapustových závitků. bílé zelí, v tomto případě je třeba vybrat takový, aby se listy volně oddělily od vidličky zelí, bez silných řízků.

Existuje několik způsobů, jak připravit kapustové listy na kapustové závitky. Například hlávku zelí můžete vložit do vroucí vody, přičemž nejprve vyříznete stonek. Poté nechte zelí chvíli ve vroucí vodě ( u 2-3 minuty), vyjměte zelí a oddělte listy.

Ale preferuji způsob přípravy listů zelí na zelí, o kterém mi nedávno vyprávěl kamarád. Skládá se z následujícího: hlávku zelí vložte do běžného igelitového sáčku, udělejte do něj několik otvorů a dejte do mikrovlnky na normální režim asi na po dobu 7 minut. Poté se listy zelí dokonale oddělí od stonku. Tato metoda zjednodušuje proces přípravy zelí a šetří vám i mně drahocenný čas. Podívejme se na postup vaření krok za krokem

Jak vařit zelné závitky s mletým masem

Tak už máme připravené zelí na zelí. Co nám zbývá:

1. nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.
2. Smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji do měkka.
3. K mletému masu přidáme napůl uvařenou rýži, podle chuti osolíme, opepříme, promícháme.
4. pak přidejte osmaženou cibuli a mrkev a znovu dobře promíchejte.
5. Připravené mleté ​​maso položte na střed listu zelí a zabalte jej do obálky.

Zároveň, pokud k mletému masu přidáme trochu zakysané smetany a trochu rajčatové omáčky, bude to vynikající chuťový doplněk k jídlu.

Zbývá jen osmažit naše kapustové závitky na pánvi do zlatohněda, a po usmažení vložíme do hrnce. Poté kapustové závitky naplníme omáčkou ze zakysané smetany, rajčatové omáčky a česneku, přikryjeme pokličkou a dusíme 35-40 minut na mírném ohni.

Pravidla podávání kapustových závitků

Zelné rolky se zpravidla podávají jako samostatné jídlo přelité zakysanou smetanou a omáčkou, ve které byly dušeny. Zároveň posypeme kapustovými závitky čerstvě nasekané bylinky, která obohatí jejich chuť svou vůní (kopr, petržel) nebude vůbec nadbytečná.

Pomocí těchto tipů při přípravě tohoto pokrmu můžete vytvořit toto kulinářské mistrovské dílo, aniž byste museli vynaložit spoustu úsilí a času. Po vyzkoušení tohoto jídla připraveného podle výše uvedeného receptu vám vaše rodina poděkuje!

Dobrou chuť!

Výběr a příprava listů zelí

Správně připravené listy zprůsvitní, výplň je přes ně vidět, ale zároveň jsou neporušené a elastické.

Nádivka do zelí

Rolování zelí

Vaření zelí

Zelné závitky vařte asi hodinu na mírném ohni. Je lepší dusit ve formě s hodně tlustým dnem. Dusíme a vaříme pod pokličkou. Pečte pod alobalem, několik minut před vařením otevřete, aby se načervenalé čepice. Pokud pečete kapustové závitky v troubě, umístěte pod misku s miskou další pánev s vodou, pomůže to, aby miska nevyschla.

Dodržováním těchto jednoduchých pravidel vaření určitě získáte šťavnatý a zároveň křehký výsledek.

Plněné zelí závitky pro lenochy

Ve starověkém Řecku se mleté ​​maso balilo do čerstvých zelných listů. Od té doby se technologie vaření prakticky nezměnila. Dnes se kapustové závitky připravují z čínského a bílého zelí.

Plněné zelné závitky z čerstvého zelí (recept krok za krokem) - základní zásady vaření

Snad nejdůležitějším úkolem je vybrat správné zelí. Na kapustové závitky si vezměte hustou středně velkou hlávku zelí. Malá hlávka dá málo zelí. Velká hlávka zelí nebude fungovat, protože její listy jsou příliš velké. Zároveň věnujte pozornost listům, neměly by být tvrdé, jinak je bude těžké od sebe oddělit. Můžete použít čínské zelí. Jeho listy jsou obzvláště měkké a jemné.

V některých obchodech nebo na trhu seženete kapustové listy na zelí na váhu. To je velmi pohodlné – nemusíte vybírat správnou vidlici.

Vybraná hlávka zelí se omyje pod kohoutkem a odstraní se vrchní listy. K vaření se nepoužívají. Na sporák postavte velký hrnec s vodou a přiveďte ji k varu. Hlava zelí se vloží do vroucí vody. Nechte asi pět minut působit. Ve skutečnosti se čas určuje nezávisle. Horní listy by měly být průhledné a měkké. Hlávku zelí vyjmeme z vody a opatrně, abychom se nespálili, vyndáme listy, dokud se volně nestrhnou. Poté se postup opakuje, dokud se z hlávky zelí neodstraní rovnoměrné středně velké listy. Nyní ostrým nožem odřízněte těsnění na spodní části listu.

Nyní začnou připravovat náplň, která se připravuje z mletého masa a rýžových obilovin. Mleté maso může být vepřové nebo hovězí, ale pokud chcete, můžete použít kuřecí nebo krůtí maso. Nakoupené mleté ​​maso se rozmrazuje tak, že se večer vyjme z mrazáku. Ale je lepší, když je to domácí mleté ​​maso. Za tímto účelem se maso umyje a očistí od veškerého přebytku. Nakrájejte na malé kousky a umelte na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru.

Rýže je dlouhozrnná nebo kulatá. Hlavní věc je, že cereálie jsou vysoce kvalitní. Je umytá. Voda se mění, dokud není čistá. Poté se rýže vaří do poloviny. Pokud si vezmete hotové cereálie, náplň se během vaření změní na kaši a syrová rýže absorbuje šťávu z masa a bude suchá. Napůl uvařená rýže se vloží do síta, znovu se promyje a nechá se odstranit přebytečná vlhkost. Rýžové cereálie se přenesou do misky s mletým masem.

Na přípravu náplně budete kromě mletého masa a rýže potřebovat cibuli a mrkev.

Cibule se oloupou a nasekají na malé kousky, čtvrtkroužky nebo půlkroužky.

Mrkev oloupejte a na struhadle nakrájejte na velké hranolky. Mrkev udělá náplň šťavnatou, takže ji určitě přidejte.

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli, dokud lehce nezhnědne. Osmaženou cibuli dejte do mísy s mletým masem a rýží. Na stejné pánvi orestujte mrkev do měkka. Posílá se také do zbytku ingrediencí.

Náplň osolíme, okořeníme čerstvě mletým pepřem a dobře prohněteme.

Zelný list se položí na desku spodní stranou k sobě. Na okraj položte malé množství náplně a srolujte do tuby, okraje otočte dovnitř.

Plněné zelné závitky se umístí do kotlíku nebo pánve se silným dnem, švem dolů a umístí je blízko sebe.

Rajčatová pasta se zředí ve vodě a nalije se na zelí. Hladina tekutiny by neměla dosahovat dvěma prsty k hornímu okraji zelí. Kromě rajčatového protlaku můžete do omáčky přidat kečup, neslazený jogurt nebo zakysanou smetanu. Umístěte kotel na sporák, přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a vařte hodinu.

Plněné zelné závitky můžeme doplnit osmaženou cibulkou a mrkví.

Plněné zelné závitky se podávají se zakysanou smetanou nebo omáčkou připravenou na jejím základě.

Recept 1. Plněné zelné závitky z čerstvého zelí: recept krok za krokem v kotli

Ingredience

dvě střední vidličky bílého zelí;

sklenice rafinovaného slunečnicového oleje;

mleté ​​vepřové a hovězí maso - půl kilogramu;

180 g rajčatového protlaku;

dvě sklenice rýže;

sůl;

velká cibule;

čerstvě mletý pepř;

velká mrkev.

Způsob vaření

1. Zelí odstraňte vrchní listy. Na sporák postavte širokou pánev s vodou. Zapněte oheň a udržujte jej, dokud se voda nezačne vařit. Zelí propícháme velkou vidličkou a vložíme do vroucí vody. Držíme to asi pět minut. Dbáme na to, aby listy nebyly rozvařené, jinak se nebudou hodit na přípravu kapustových závitků. Hlávku zelí vyjmeme z vroucí vody, u základu uděláme řezy a oddělíme měkké listy. Postup opakujeme, dokud nejsou všechny listy hotové. Zhutněná místa na základně odřízneme. Připravené listy dejte stranou.

2. Oloupejte cibuli. Položte na prkénko, nakrájejte na čtyři kusy a nakrájejte na tenké čtvrtkroužky. Umístěte pánev na oheň a přidejte trochu oleje. Jakmile se zahřeje, vložte do ní cibuli a za pravidelného míchání ji smažte, dokud lehce nezhnědne. Osmaženou cibuli položte na talíř.

3. Ostrým nožem nakrájíme z mrkve tenkou slupku. Omyjte zeleninu a nakrájejte ji na velké hranolky na struhadle. Do pánve, kde se smažila cibule, přidejte rostlinný olej a za stálého míchání smažte mrkev do měkka.

4. Rýži nasypte na síto a za míchání propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Vložte do hrnce, zalijte čistou vodou a vařte do poloviny. Poté dáme zpět na síto a znovu propláchneme. Přebytečnou tekutinu nechte odkapat. Přeneste do hluboké misky.

5. Můžete použít hotové mleté ​​maso nebo si ho vyrobit sami. Chcete-li to provést, umyjte hovězí a vepřovou dužinu a odstraňte veškerý přebytek. Maso nakrájejte na malé kousky a na mlýnku na maso umelte na mleté ​​maso. Mleté maso dejte do mísy s rýží. Posíláme sem i smaženou cibuli a mrkev. Náplň osolíme, okořeníme pepřem a vše důkladně promícháme. Můžete přidat koření na maso.

6. List zelí položte na prkénko dnem k sobě. Na okraj dáme trochu náplně a zabalíme do plátu do rolády. Okraje zastrčíme dovnitř.

7. Vložte pánev na oheň, nalijte trochu oleje. Závitky zelí namažte z jedné strany rajčatovým protlakem a vložte namazanou stranou dolů do pánve. Nyní namažte vršek pastou. Jakmile jsou kapustové závitky osmažené, otočte je a dále opékejte, dokud lehce nezhnědnou.

8. Zapněte troubu na 230 stupňů. Smažené zelné závitky vložte do hluboké nádoby. Zalijte vodou tak, aby její hladina dosahovala 1/3 tloušťky zelných závitků. Vrch zakryjte alobalem a vložte do trouby na hodinu a půl. Zelné závitky čas od času vyjmeme a zalijeme tekutinou, ve které se dusí.

9. Hotové zelné závitky z čerstvého zelí (recept krok za krokem) položte na talíř, přelijte zakysanou smetanou nebo omáčkou a podávejte.

Recept 2. Čerstvé zelné závitky: krok za krokem recept v pomalém hrnci

Ingredience

střední hlávka zelí;

koření;

dvě mrkve;

dva bobkové listy;

sklenice dlouhozrnné rýže;

čerstvě mletý černý pepř;

750 g masa;

sůl;

sklenici rajčatové omáčky.

Způsob vaření

1. Rýže na zelí se zpravidla vaří do poloviny. Ale uděláme věci trochu jinak. Obiloviny omyjeme. Poté nasypte rýži do misky a zalijte horkou převařenou vodou. Odložte na půl hodiny. Voda by měla být téměř úplně absorbována do rýže.

2. Vezměte vepřovou a hovězí dužinu ve stejných částech. Maso omyjeme a zbavíme všeho přebytečného. Nakrájet na malé kousky. Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozemlejte, dokud není mleté. Mleté maso přendejte do hlubokého talíře. Umístěte rýži do síta. Když zbývající tekutina odteče, přendejte cereálie na mleté ​​maso a důkladně promíchejte.

3. Mrkev omyjte, oloupejte a znovu opláchněte. Namelte na struhadle se středními částmi. Na talíř s rýží a mletým masem položíme hobliny mrkve. Osolíme, okořeníme kořením a černým pepřem. Promícháme, plech přikryjeme potravinářskou fólií a dáme na půl hodiny do lednice, aby se rýže a mleté ​​maso nasytily vůněmi koření.

4. Do nádoby multivarku nalijte sklenici čisté vody. Vložíme do ní hlávku zelí, nejprve z ní odstraníme horní listy. Umístěte nádobu do zařízení a spusťte program „napařování“. Čas nastavíme na 20 minut. Zavřete víko zařízení.

5. Po pípnutí zelí vyjmeme, přendáme na talíř a necháme vychladnout. Hlávku zelí rozebereme na listy, nařízneme na základně. Odřízněte těsnění na základně. Vylijte vodu z nádoby. Na dno položte dva nebo tři listy.

6. Vyjměte mleté ​​maso z chladničky. Na prkénko položte list zelí. Na základ položíme lžíci náplně, okraje na obou stranách přehneme a stočíme do tvaru válečku. Takto uděláme všechny zelňačky a položíme je do nádoby na kapustové listy. Zalijte jednou a půl sklenicí filtrované vody, přidejte bobkový list a dochuťte kořením podle chuti.

7. Nainstalujte nádobu do zařízení. Spustíme režim „zelí“ nebo „vaření“. Čas jsme nastavili na půl hodiny. Po pípnutí otevřete víko a nalijte rajčatovou omáčku. Spustíme stejný režim další půl hodiny a zavřeme víko. Zelné závitky z čerstvého zelí (recept krok za krokem) podávejte horké.

Čerstvé zelí (recept krok za krokem) - tipy a triky

Nezapomeňte odříznout těsnění na spodní části listu, jinak to zkazí chuť pokrmu.

Dlouhozrnná rýže se nemusí vařit, stačí ji zalít vroucí vodou a nechat půl hodiny stát.

Do náplně můžete přidat nasekané čerstvé bylinky.

Plněné kapustové závitky můžeme dusit nebo péct v troubě.

K podávání si můžete připravit omáčku ze zakysané smetany a kečupu.