Polévka z čerstvých hříbků s bramborami není jen chutné jídlo - je to sklad užitečných látek.

Houba prasečí je jedinečný dar naší přírody. V rekordním množství v bioaktivní formě obsahuje vitaminy A a E, D a vitaminy skupiny B. Houby vepřové se vtipně nazývají periodická tabulka, protože obsahují téměř všechny prvky. Tyto houby jsou také bohaté na fytohormony a melanin podporuje procesy regenerace buněk. Ve vědecké literatuře existují práce potvrzující fakt, že rakovinné buňky jsou potlačovány polysacharidy obsaženými v dužině hříbků.

Jak vařit čerstvou hříbkovou polévku s bramborami - 15 odrůd

Polévka je jednoduchá na přípravu, velmi aromatická, nízkokalorická, na 100 gramů polévky - pouze 77 kcal. Příprava nezabere moc času – 1 hodina 10 minut.

Ingredience:

• Středně velké bílé houby - 10 ks.
• Cibule - 1 střední hlava
• Brambory - 4 středně velké hlízy
• Mrkev - 1 kořenová zelenina
• Máslo na smažení - 25 gr.
• sůl podle chuti

Příprava:

Houby omyjte, nakrájejte na malé kostičky a poté vložte do silnostěnné pánve s máslem a opékejte 5 minut.

Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev a opékejte 7-10 minut.

Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme nahrubo nakrájené brambory, podléváme vodou, až má polévka střední konzistenci, poté přidáme bobkový list a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.

Necháme 10 minut vylouhovat a podáváme se zakysanou smetanou.

Tuto polévku lze připravit jak z bílých, tak z jakýchkoli jedlých hub. Suroviny nejsou smažené na vaření. Rozložení jídla vychází na 4 litry polévky.

Ingredience:

• Čerstvé bílé houby - ½ kg
• Brambory - 600 gr.
• Mrkev - 150 gr.
• Cibule - 150 gr.
• Sůl, pepř, bobkový list - podle chuti.

Příprava:

Nakrájejte velké hříbky. Vařte vodu a poté přidejte houby. Vařte 20 minut.

Pokud jsou houby velké, vařte déle. Brambory nakrájené na kostky nebo kostky vložíme s houbami a vaříme 10 minut.

Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nakrájejte na malé kostičky, přidejte do polévky a pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory hotové.

Ke konci vaření přidáme bobkový list (po uvaření polévky vyjmeme).

Tato polévka plně odhalí přirozené aroma a chuť hříbků

Ingredience:

• Houby - 500 gr.
• voda - 1l
• cibule - 2 malé hlavy
• střední mrkev - 1 kořenová zelenina
• brambory - 5 středních hlíz
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Sůl - podle chuti

Příprava:

Houby důkladně omyjte, nakrájejte nahrubo, vložte do studené vody a poté je dejte na střední teplotu.

Po varu snižte teplotu a vařte 15 minut.

Zatímco se houby vaří, oloupejte a nahrubo nakrájejte brambory a připravte smažení.

Pro smažení nakrájejte cibuli na půlkroužky, mrkev nahrubo nakrájejte a orestujte na rostlinném oleji.

Po 15 minutách vaření hub je vyjměte z hrnce (nejvhodnější je použít děrovanou lžíci) a do hrnce přidejte připravené brambory.

Vařte 10 minut, poté do polévky přidejte napůl uvařené houby a pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory hotové.

Když je hotová, přidejte smažení, opatrně položte, vařte několik minut a odstavte z tepla. Polévka se louhuje 10 minut.

Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Jimmy Oliver radí čerstvé bylinky – petržel, kopr, mátu a tak dále – nestříhat a nestříhat nůžkami, ale natrhat je najemno rukama. Takto připravená zelenina dodá pokrmu více chuti.

Zvláštností tohoto pokrmu je, že olivový olej se používá v kombinaci s máslem.

Ingredience:

• Čerstvé bílé houby - ½ kg
• Brambory (velké hlízy) - 4 kusy
• Mrkev - 2 kořenová zelenina
• Cibule - 1 hlava
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce
• máslo - 2 polévkové lžíce
• Mořská sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme máslo a orestujeme cibuli dozlatova.

Poté přidáme nahrubo nakrájené houby, opepříme, osolíme a opékáme, dokud cibule nezezlátne.

Svaříme 2 litry vody a přidáme nahrubo nakrájené brambory a mrkev – vaříme 7 minut.

Poté přidejte směs hub a cibule a vařte dalších 20 minut na mírném ohni.

Zvláštností této polévky je nejen přidání krupice, která dodává polévce specifickou konzistenci, ale také absence koření. Na vaření budete potřebovat (na jeden litr vody).

Ingredience:

• Čerstvé hříbky - 400 gramů
• Cibule - 2 kusy
• Půl malé mrkve
• Střední bramborové hlízy - 5 kusů
• Na smažení dvě polévkové lžíce rostlinného oleje
• Semolina - jedna polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti.

Příprava:

Houby omyjeme, nakrájíme a vložíme do studené vody. Umístěte kastrol na střední teplotu, po varu přidejte sůl a za občasného odstraňování pěny vařte 10 minut.

Cibuli nakrájíme na kolečka, orestujeme dozlatova a přidáme mrkev, předem nastrouhanou na nejjemnějším struhadle.

Po 10 minutách houby vyjmeme, do vývaru přidáme nahrubo nakrájené brambory a vaříme 10 minut.

Poté houby vraťte do vývaru a vařte na středním plameni, dokud nejsou téměř hotové. Pět minut před koncem vaření přidáme krupici a stále mícháme, aby se netvořily hrudky.

Těsně před koncem vaření přidejte mrkev a cibuli, několik minut poduste a odstavte z ohně. Nechte 15 minut uležet.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Tato polévka je určena pro ty, kteří věří, že chuť a vůně čerstvých hříbků jsou soběstačné a nevyžadují různá dochucovadla.

Ingredience:

• Čerstvé hříbky - 1 kg
• Brambory střední hlízy - 3 kusy
• Hromada zeleně.
• Houby a brambory nakrájíme nahrubo.

Příprava:

Vložte houby do hrnce, přidejte vodu tak, aby pokryla houby vrstvou 5-7 centimetrů.

Umístěte pánev na střední teplotu a vařte 30 minut. Přidejte brambory a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.

Vypněte oheň a přidejte nasekané bylinky.

Tato lahodná polévka se vyrábí z čerstvých hříbků, ale v malíčku se dá připravit i z čerstvých mražených. K jeho přípravě budete potřebovat (1,2 litru vody).

Ingredience:

• Brambory - 0 kilogramů
• Čerstvé hříbky - 300 gr.
• Pórek - 80 gr.
• Šalotka - 45 gr.
• Koriandr - ½ lžičky
• Kuličky černého pepře - ½ lžičky
• Česnek - 2 stroužky
• Suchá majoránka - 1 lžička
• Suchá bazalka - 1 lžička
• Olivový olej - 1 ½ polévkové lžíce
• Kmín - jedna špetka
• Smetana 22% tuku - 100 ml
• Parmazán - 100 gr

Příprava:

Houby omyjeme, brambory oloupeme. Houby nakrájíme nadrobno, brambory nakrájíme na malé kostičky.

Brambory vložíme do hrnce s vroucí vodou a stáhneme plamen na minimum...

Na rozpálené pánvi bez oleje orestujeme kuličky pepře, koriandr, římský kmín a rozdrtíme v hmoždíři.

Česnek, pórek a šalotku nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s rozpáleným olejem. Přidáme houby, mleté ​​koření, sůl. Smažte 5 minut.

Připravené houby přidejte do pánve k bramborám a na mírném ohni vařte asi jednu hodinu. Za 15 min. Před dokončením vaření přidejte bazalku a majoránku

Hotovou polévku rozemelte v mixéru, protřete přes jemné síto a vraťte na mírný oheň, aby se asi 10 minut prohřála. Poté přidáme nastrouhaný parmazán a smetanu a znovu prohřejeme.

Podáváme se speciálně upravenými krekry, které se pokládají na talíř.

K jejich přípravě budete potřebovat:

• Bílý chléb - 1/3 bochníku
• Máslo - 20 gr.
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce
• Česnek - ½ hlavy
• Čerstvá bazalka - 3 snítky
• Strouhaný parmazán - 2 polévkové lžíce
• Sůl podle chuti.

Rozpálíme pánev s oběma druhy oleje, najemno nasekaným česnekem a bazalkou. Smažte chléb nakrájený na kostky o straně 1 centimetr. Posypeme parmazánem a dáme na talíř.

Krémová polévka podávaná se zakysanou smetanou, zelenou cibulkou

Tuto polévku ocení ti, kteří chtějí ušetřit čas.

Ingredience:

• Houby - 0,5 kilogramu
• Brambory - 3-4 hlízy
• Mrkev - 1 kořenová zelenina
• Cibule - 1 hlava
• Tavený smetanový sýr - 200 g.
• Máslo - 50 gr.
• Mletý černý pepř, sůl podle chuti.

Příprava:

V multivařiči vyberte režim „Pečení“ a nastavte čas na 40 minut.

V misce rozpustíme máslo.

Na oleji orestujte cibuli nakrájenou na malé kostičky, dokud nebude průhledná.

K cibuli přidáme nastrouhanou mrkev.

Smažte zeleninu za míchání po dobu 10 minut.

Omyté houby nakrájené na malé kousky vložíme do mísy a společně se zeleninou opékáme až do konce cyklu při otevřené poklici.

Když režimová doba vyprší, přidáme brambory nakrájené na malé kostičky.

Do misky nalijte 1,5–2 litry vody, zavřete víko a nastavte režim „Hasení“ na 1 hodinu.

30 minut před koncem režimu přidejte do polévky jemně nastrouhaný sýr, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.

Zavřete víko a vařte až do konce doby vaření.

Jakmile je signál připraven, nechte polévku vařit 15-20 minut.

Jedná se o velmi vydatnou a chutnou polévku.

Ingredience:

• Čerstvé bílé houby - 400 gr
• Pohanka - ¾ šálku
• Brambory - 2 střední hlízy
• Mrkev - 1 kořenová zelenina
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Máslo - 25 gr.
• Sůl podle chuti

Příprava:

Brambory a houby nakrájíme nadrobno.

Vařte vodu, přidejte houby. Vařte 15 minut

Mrkev nakrájíme na tenké plátky a cibuli nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozpustíme máslo s rostlinným olejem a orestujeme mrkev a cibuli, dokud cibule nebudou průhledné.

Vyjměte houby z vývaru a přidejte je k mrkvi a cibuli. Do vývaru vložíme brambory a pohanku. Vařte 20 minut.

Pět minut před koncem vaření brambor a pohanky přidejte do polévky houby a zeleninu.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami

Tato polévka je ideální pro ty, kteří potřebují nabrat sílu.

Ingredience:

• Kuřecí vývar - 1,5-2 litry
• Čerstvé hříbky - 300-500 gr
• Mrkev - 1 kořenová zelenina
• Cibule - 1 hlava
• Zakysaná smetana - 200 gr.
• Jádra vlašských ořechů - 3 kusy
• Máslo - 50 gr. na smažení cibule a 100 g na výrobu pyré.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Mořská sůl - podle chuti.
• Zelení na ozdobu.

Příprava:

Kuře a houby uvaříme, když je kuře hotové, vyjmeme je z vývaru.

Do horkého vývaru přidejte nadrobno nakrájené brambory a vařte na středním plameni 15 minut. Když jsou brambory hotové, vyjmeme je a připravíme bramborovou kaši s máslem.

Zatímco se brambory vaří, na pánvi rozpustíme máslo v olivovém oleji, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme dosklovita, přidáme mrkev nastrouhanou na nejjemnějším struhadle a 5 minut restujeme.

Vložte nakrájené vařené houby, zakysanou smetanu - vařte 10 minut a poté přidejte jemně nastrouhané vlašské ořechy, 100-150 gramů vařeného kuřecího masa a vše rozmixujte mixérem.

Smíchejte s bramborovou kaší, přidejte za důkladného míchání do vývaru a znovu rozmixujte mixérem.

Podávejte s bylinkami a krutony z bílého chleba.

Aby byla polévka chutná, je důležité vybrat na vaření kvalitní houby. Kvalitní kuchaři vybírají do polévky jen takzvané „zvonící houby“ – ty s plodnicemi tak hustými, že když je klepnete nehtem, vydají zvonivý zvuk.

Tato polévka má bohatou houbovou chuť, protože k přípravě vývaru se používají nejen hříbky, ale také lišky.

Ingredience:

• Bílé houby - 400 gramů
• Lišky - 200 gr.
• Brambory - 2 hlízy
• Cibule - 1 hlava
• Mrkev - 1 kořenová zelenina
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce
• Máslo - 50 gr.
• Smetana - 100 gramů
• Mouka - 2 lžíce
• Tavený sýr - 1 balení
• Suchary na servírování

Příprava:

Hříbky, stejně jako brambory, středně velké, mrkev a cibuli nakrájejte najemno.

Vařte 2 litry vody a do pánve přidejte brambory a lišky.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme cibuli dozlatova, přidáme mrkev.

Když cibule získá zlatavý odstín, přidáme hříbky. Přidat sůl.

Lišky vyjmeme z vývaru a místo nich přidáme osmažené žampiony.

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a orestujeme.

Brambory a hříbky umeleme v mixéru.

Usmaženou mouku pomocí smetany rozředíme na hustou zakysanou smetanu a vlijeme do polévky.

Znovu rozemlejte mixérem.

Přidáme tavený sýr a vše důkladně promícháme.

Hotovou polévku nalijeme do misek, ozdobíme liškami, krutony a bylinkami.

Velmi výživná a chutná polévka, kterou si zamilují i ​​děti.

Ingredience:

• Čerstvé bílé houby - 1 kilogram
• Kuřecí vývar - 2 šálky
• Smetana 20% - 1 sklenice
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
• Máslo - 2 polévkové lžíce
• Cibule - 1 hlava
• Mouka - ¼ šálku
• Pepř, sůl podle chuti

Příprava:

Připravíme a nakrájíme houby na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno.

V hrnci rozpustíme máslo a orestujeme houby. Přidejte cibuli a opékejte do změknutí.

Za stálého míchání nalijte mouku přes síto.

Po malých dávkách přilévejte vývar. Míchejte do hladka a přidejte citronovou šťávu.

Nalijte ¼ šálku smetany, dobře promíchejte.

Přiveďte k varu a snižte plamen, aby se polévka při vaření nevařila. Vařte 10-15 minut.

Při podávání zdobíme bylinkami.

Podávejte s nahřátými krutony.

Ingredience:

• Čerstvé hříbky - 300 gr.
• Brambory - 3-4 střední hlízy
• Mrkev - 1 kořenová zelenina
• Cibule - 1 hlava.
• Sušený kopr, petržel.
• Bobkový list

Příprava:

Houby nakrájíme a povaříme, vývar scedíme.

Vařené houby vložte do vroucí vody

Brambory nakrájíme na střední kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno.

Přidejte brambory k houbám, snižte teplotu

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte mrkev, cibuli, suché koření a vařte, dokud nejsou brambory hotové.

Trocha historie. Ruští kulinární specialisté královského dvora často používali kaviár z jesetera a lososa (červený kaviár byl tehdy ceněn více, což se odráží i v jeho samotném názvu) k přípravě různých pokrmů. K tomu byl kaviár nejprve vysušen a poté rozdrcen. Slavné ruské palačinky s kaviárem v době Ivana Hrozného se připravovaly jinak než dnes – suchý kaviár se mlel a přidával do mouky a samotné palačinky se jedly bez náplní.

Car Petr I. nebyl gurmán, spokojil se s těmi nejjednoduššími jídly, ale jeho žena Kateřina I. neměla odpor k pojídání lahodných jídel, což nakonec vedlo k obezitě. Dávala přitom přednost pokrmům, mezi které patřily brambory, které přinesl její manžel.

Ingredience:

• Sušený sušený lososový kaviár - 150-200 gr.
• Čerstvé hříbky - 500 gr.
• Hovězí vývar - 1,5-2 l
• Cibule - 1 hlava
• Máslo - 150 gr.
• Zakysaná smetana - 150 gr.

Příprava:

Rozdrťte kaviár.

Připravené houby a brambory nakrájíme na střední kousky a dáme do hrnce. Přidejte hovězí vývar tak, aby tekutina pokrývala brambory a houby vrstvou 5-7 centimetrů.

Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední a vařte 20 minut.

Během této doby na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova, přidáme zakysanou smetanu a 5 minut podusíme.

Pět minut před koncem vaření žampionů a brambor přidáme do polévky dušenou cibuli se zakysanou smetanou a mletý kaviár.

Hotovou polévku stáhneme z plotny a zahřejeme ji, necháme 20-30 minut louhovat.

Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvě mletým černým pepřem a opečeným žitným chlebem

Fazole mají neutrální chuť, takže je lze přidávat do houbové polévky, aniž by utrpěla vůně a chuť, a zvyšuje se sytost.

Ingredience:

• Čerstvé hříbky - 300 gr.
• Brambory - 300 gr.
• Mladé fazole - 250 gramů
• Cibule - 1-2 hlavy
• Mrkev - 1 kořenová zelenina

Ušlechtilé hříbky jsou skvělé pro přípravu široké škály pokrmů. Zvláště dobré jsou ale v průzračné, neobvykle aromatické a syté polévce. Zvažme možnosti a jemnosti jejich vaření. Představujeme 3 recepty na polévky z čerstvých, sušených a mražených hříbků.
Obsah receptu:

K obědu není nic zdravějšího než miska čerstvé teplé polévky. Jedná se o extrémně zdravé jídlo pro tělo a houbová polévka je navíc docela snadná a rychlá na vaření. Pro jídlo se používají čerstvé, zmrazené, sušené, konzervované, nakládané houby. Nicméně ty, které jsou po ruce. Polévka z čerstvých hub je obzvláště chutná a chutná. Nejčastěji se ale polévky vaří ze sušeného hříbku.

Polévky bývají doplňovány různými produkty: bramborami, mrkví, cibulí, obilovinami, těstovinami, fazolemi, zelí atd. I když se někteří kuchaři domnívají, že hříbky jsou soběstačné a doplňkové produkty zjednodušují jejich chuť, nedoporučují proto přidávat obiloviny resp. zelenina.

Krémové houbové polévky jsou velmi běžné. Vaří se stejným způsobem jako běžné, poté se ochladí, rozmixují v mixéru na kaši a znovu se zahřejí, aniž by se přivedly k varu. A aby byla polévka chutnější, musí se jí dát čas trochu vyluhovat.

Jak vařit polévku z hříbků - tajemství vaření

• Na hříbkovou polévku použijte jakékoli houby. Čerstvé se pokládají syrové nebo předsmažené. Proces pražení odhalí jedinečné houbové aroma.
• Nejbohatší a nejchutnější yushka se vyrábí ze sušených hub. Jsou předem namočené v horké vodě na 1 hodinu, aby se odhalila jejich chuť.
• Standardní podíl suchých hub: 1 polévková lžíce. na 3 litry vody.
• Nakládané a solené houby dodají polévce vytříbenou chuť a kombinace nasolených a čerstvých hub dodá nezapomenutelnou vůni.
• Pro sytou polévku přidejte do polévky sušené houby rozemleté ​​na prášek. Pokrm tak bude bohatší a hutnější.
• Koření dodá každé polévce bohatost. Hříbková polévka však nepotřebuje další přísady. Doplnit lze pouze mletým černým pepřem a bylinkami.
• Mouka dodá misce hustotu a tloušťku. Předsmaží se na pánvi a poté se zředí vývarem a přidá se do hlavní hmoty.
• Francouzští kuchaři tvrdí, že vůně a chuť houbové polévky se odhalí až po 3 minutách varu a 20 minutách louhování.
• Miska se podává se zakysanou smetanou, bylinkami a sušenkami.
• Sušené houby lze připravit pro budoucí použití v létě. Navíc si také zachovávají všechny stopové prvky a živiny a hlavně aroma.
• Sušené houby skladujte na suchém místě v papírovém sáčku nebo kartonové krabici.

• Obsah kalorií na 100 g - 36 kcal.
• Počet porcí - 5
• Doba vaření - 50 minut

Ingredience:

• Porcini houby - 300-350 g
• Voda - 1,5l
• Mrkev - 1 ks.
• Kopr, petržel - 2 snítky
• Bobkový list - 2-3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Brambory - 4 ks.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička. nebo ochutnat

Příprava krok za krokem:

1. Očistěte houby od písku a větví. Vložte do studené vody a namočte na 15 minut. Poté každou houbu důkladně omyjte. Větší vzorky nasekejte jemněji. Houby dejte do hrnce, zalijte pitnou vodou a vařte půl hodiny. Když houby začnou klesat na dno pánve, jsou hotové.
2. Uvařené houby vyjmeme z vývaru, položíme na pracovní desku a osušíme. Poté smažte na olivovém oleji do zlatova. Vraťte je do vývaru.
3. Na pánvi na oleji orestujte cibuli, dokud nebude průhledná a přidejte do pánve.
4. Brambory a mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a vložíme do polévky.
5. Umístěte pánev na sporák, vařte a vařte, dokud se zelenina neuvaří.
6. Za 5 minut přidejte bobkový list, dochuťte solí, pepřem a přidejte nasekané bylinky.

Ingredience:

• Sušené houby - 50 g
• Voda - 1,5l
• Brambory - 4 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Kuličky pepře - 2 ks.
• Máslo - na smažení
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
• Zakysaná smetana - k podávání
• Zelení - parta
• Sůl - 1 lžička. nebo ochutnat

1. Houby omyjeme, zalijeme vroucí vodou a necháme 20–25 minut louhovat.
2. Cibuli a mrkev oloupeme, první nakrájíme nadrobno, druhou nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu orestujte na pánvi na másle dozlatova. Ke konci přidáme mouku, promícháme a pár minut smažíme.
3. Nabobtnalé houby opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte a přidejte do vroucí vody. Poté zalijte vodou, ve které byly namočené.
4. Po 20 minutách přidáme na kostičky nakrájené oloupané brambory. Po 10 minutách osolíme, opepříme, přidáme výpek, bobkový list a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.
5. Hotovou polévku necháme 15 minut louhovat a podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.

Ingredience:

• Zmrazené hříbky - 500 g
• Kroupy - 250 g
• Mražený zelený hrášek - 250 g
• Kořenová petržel - 100 g
• Celerový kořen - 100 g
• Voda - 2,5l
• Česnek - 3 stroužky
• Hrášek z nového koření - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Máslo - na smažení
• Zakysaná smetana - 2-3 polévkové lžíce.
• Sůl - 1 lžička.

1. Oloupejte, omyjte a osušte veškerou zeleninu a kořeny. Cibuli nakrájíme na kostičky, celer, petržel a mrkev na nudličky, brambory na kostičky, česnek nasekáme nadrobno.
2. Zmrazené houby naplňte studenou vodou a nechte půl hodiny stát. Scedíme je v cedníku, opláchneme a nakrájíme na kousky.
3. Na pánvi rozpustíme máslo a cibuli na něm opékáme 5 minut.
4. Přidejte houby a na mírném ohni vařte 10 minut.
5. Do hrnce nalijte vodu, provařte, přidejte petržel a celer a vařte 10 minut.
6. Vložte mrkev do pánve a vařte 10 minut.
7. Přidejte brambory do pánve a vařte polévku dalších 10 minut.
8. Přidejte houby a cibuli a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut.
9. Kroupy předem uvaříme do měkka a polévku jím dochutíme.
10. Přidejte zelený hrášek, bobek, nové koření, nasekaný česnek, kopr a promíchejte.
11. Vařte 20 minut na mírném ohni, sbírejte pěnu. 5 minut před přípravou dochuťte solí a nechte polévku 15 minut louhovat pod pokličkou.

Několik receptů na přípravu houbové polévky s žampiony

Jednoduchá lahodná houbová žampionová polévka

K přípravě budeme potřebovat:

• 300-350 gr. - houby
• 2 ks. - středně velké brambory
• 1 PC. - mrkev
• 1 PC. - cibule
• nudle "Gossamer"
• 2. l. - zakysaná smetana
• rostlinný olej

Příprava:

1. Nejprve nakrájejte brambory na malé kousky na polévku, pošlete je do pánve k vaření

2. Zatímco se brambory vaří, nakrájíme si cibuli nadrobno

3. Na mírném ohni v pánvi ji smažte do zlatova.

4. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a orestujeme ji s cibulí

5. Smažte pečeně, dokud nebude hotová

6. Nakrájejte houby na plastové kousky

7. Vložte houby na smažení, opékejte do uvaření, dokud se z nich neodpaří voda a nezískají zlatavou barvu

8. 2 – 3 minuty před připraveností přidejte trochu soli, dobře promíchejte

9. Když jsou houby hotové, přidejte zakysanou smetanu, zamíchejte a smažte ještě pár minut.

10. Houby jsou zcela připraveny

11. Na pánev s vařenými bramborami přidáme sůl, bobkový list podle chuti a přidáme opékání hub

12. Přidejte nudle, promíchejte, vařte 7 - 8 minut

13. Přidejte pepř, jemně nasekaný kopr

14. To je tak krásná a velmi chutná polévka. Dobrou chuť!

Houbová žampionová polévka s taveným sýrem

K přípravě budeme potřebovat:

• čerstvé houby - 300 - 400 gr.
• cibule - 2 malé hlavy
• brambory - 2-3 ks. průměrný
• mrkev - 1 ks.
• perličkový ječmen - 2 - 2,5 polévkové lžíce. l.
• tavený sýr - 1 - 2 ks.
• koprové zelené
• mletý pepř, sůl
• rostlinný olej

Příprava:

1. V samostatném malém hrnci propláchněte kroupy, zalijte je vroucí vodou a vařte, dokud nebudou hotové.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme do polévkového hrnce a dusíme na rostlinném oleji do měkka.
3. Přidáme nastrouhanou mrkev a lehce orestujeme
4. Houby omyjte, odstraňte poškození, nakrájejte na plastové kousky
5. Do pánve přidejte houby, přikryjte pokličkou a vařte 10-15 minut
6. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky do polévky
7. Do pánve přidáme brambory a zvlášť uvařené kroupy, zalijeme vroucí vodou a vaříme do měkka.
8. Tavený sýr nakrájíme nadrobno, zalijeme malým množstvím vroucí vody a rozmačkáme vidličkou
9. Do pánve nasypeme změklý sýr a vaříme dalších 5 minut
10. Odstavte z ohně, přidejte nasekaný kopr, sůl a pepř a nechte louhovat
11. Žampionová polévka je hotová. Dobrou chuť!

Houbová žampionová polévka s kuřecím masem a taveným sýrem

Ingredience:

• Kuřecí stehno - 1 ks.
• Brambory - 3 ks.
• Houby - 300 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Tavený sýr - 2 ks.
• Máslo - 50 gr.
• Kopr
• Sůl, pepř, bobkový list

Příprava:

1. Nejprve si uvařte vývar, k tomu nalijte do pánve 2,5 - 3 litry vody, vložte kuřecí stehno zbavené kůže, přidejte dva bobkové listy, tři hrášky z nového koření a trochu soli. Přiveďte k varu a vařte asi 30 minut

2.Když je maso upečené, vyjměte ho, dejte na samostatný talíř a nechte, dokud úplně nevychladne.

3. Nakrájejte brambory na polévku, přidejte je do vývaru, vařte 20 minut, dokud nejsou zcela uvařené

4. Houby nakrájíme na plátky, dáme na pánev, osolíme, přikryjeme pokličkou, opékáme 5 minut, aby se odpařila veškerá voda

5. Po odpaření vody přidáme máslo a rozpustíme ho

6. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, osolíme a opepříme

7. Zamíchejte a nechte smažit

8. Maso z kýty oddělte, nakrájejte nadrobno, přidejte do vývaru s vařenými bramborami

9. Hotovou výpek vlijeme do polévky, zamícháme, přivedeme k varu

10. Vsypeme tavený sýr nastrouhaný na hrubém struhadle (před strouháním ho raději trochu zamrazíme v lednici, pak se bude lépe strouhat), necháme zvolna dusit, dokud se sýr v polévce úplně nerozpustí

11. Po roztavení sýr odstavte z ohně, přikryjte pokličkou a nechte 20 - 25 minut odležet.

12. Nalijeme do talířů, posypeme nasekaným koprem

Dobrou chuť!

Videorecept na houbovou polévku z mražených žampionů

Houbová žampionová polévka v pomalém hrnci

Připravte si k obědu lahodnou polévku, vy i vaši blízcí budete mít z takového skvělého jídla velkou radost

Popis

Houbová polévka z čerstvých hub Během chvilky si ho připravíte doma. Recept s fotografiemi krok za krokem, který najdete níže, vám jasně a snadno řekne, jak uvařit vynikající klasickou houbovou polévku, na kterou budete potřebovat čerstvé hříbky. Pokud nejste houbaři nebo nemáte po ruce čerstvé „obyvatele lesa“, nevěšte hlavu. K tomuto účelu v zimě můžete použít mražené houby, například žampiony nebo jakékoli jiné. Ale pouze v tomto případě bude chuť hotového prvního chodu poněkud odlišná. Navrhovaná verze polévky obsahuje pouze složky, které jsou prospěšné pro tělo.

Pro přípravu chutné a syté polévky z čerstvých hub, která je mimochodem velmi zdravá, je lepší použít hříbky. Toto kulinářské mistrovské dílo je navíc připraveno za pouhých 40 minut. Mnoho hospodyněk na vlastní kůži ví, že každý první chod vyžaduje základ v podobě masového, rybího nebo houbového vývaru a také zeleninového vývaru. V naší verzi polévky nebudete muset houby dlouho vařit, protože je přidáme přímo do vroucí vody.

Během houbařské sezóny si můžete odpočinout od ruchu velkoměsta a najít si čas na sběr obyvatel okrajů lesů. Při houbaření se můžete seznámit s divokou zvěří, užít si ticho, jemné šustění listí a zpěv ptáků. Po návratu domů si můžete ze sklizených hub připravit takovou jednoduchou polévku a potěšit své blízké novým a originálním pokrmem.

Chuť hotového pokrmu je přímo ovlivněna druhem houby. Je na vás, abyste se rozhodli, které „obyvatele lesa“ použijete. Houby vepřové jsou ideální do polévky, protože jejich sněhově bílá dužina tepelnou úpravou neztmavne. Jsme si jisti, že když jste si alespoň jednou připravili bohatou houbovou polévku z čerstvých hub vlastníma rukama, pravděpodobně budete chtít toto jídlo vařit znovu.

Ingredience

• 
  (200 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 lžíce.)
• 
  (4 pobočky)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (chuť)
• 
  (2 ks.)
• 
  (1 l)

Kroky vaření

Na klasickou houbovou polévku z čerstvých hub vařených na sporáku je potřeba mít připravené všechny potřebné suroviny, aby byly po ruce.



Začít byste měli samozřejmě hříbky. Musí být důkladně omyty, zkontrolovány z hlediska celistvosti a kvality a poté jsou odstraněny případné červí díry (pokud se nějaké najdou). Pokud narazíte na malé jehličí nebo kousky listů a zeminy, měli byste je odstranit. Poté musíte houby nakrájet, jak chcete. Dužinu hub můžete nakrájet na větší kousky (2-3 centimetry), stonky nasekejte o něco menší.



Poté je třeba připravit vhodnou nádobu na přípravu polévky, nalít do ní 500 mililitrů vody a nádobu postavit na oheň. Musíme nechat tekutinu vařit a poté, krátce před varem, tam vložit naše houby. Po 1 minutě aktivního varu by měla být voda vypuštěna a nahrazena novou dávkou. Nemusíte to dělat, abyste neztratili všechny aromatické vlastnosti houbového vývaru, které budou dary lesa sdílet s tekutinou. Pamatujte, že při tomto způsobu vaření (bez výměny první části vody) bude barva houbového vývaru tmavší. Nebo můžete udělat toto. V samostatné nádobě je třeba houby zalít vroucí vodou a nechat chvíli odstát a poté je jednoduše přidat do pánve při vaření polévky. Můžete si vybrat kteroukoli z nabízených možností. Dále je třeba znovu vařit vodu v hrnci (1 litr), který se stane naším odvarem, a před vařením přidat trochu soli podle chuti. Také tam musíte poslat bobkové listy a další koření (černý pepř a nové koření). Tato koření jsou nezbytná pro zvýraznění houbové chuti a dodají hotovému pokrmu pikantní vůni. Poté, co se voda vaří, musíte tam vložit houby, které by se měly vařit asi pět minut.



Mezitím můžete očistit zeleninu a připravit ji na pánev. Brambory, mrkev a cibule musí být nakrájeny na čtverce stejné velikosti, které budou 2krát menší než dříve nakrájené houby. Po pěti minutách vaření vody přidejte zeleninovou směs do nádoby s hříbky. Po uvaření vývaru je třeba všechny komponenty vařit dalších 15-20 minut a zkontrolovat připravenost veškeré zeleniny, zejména mrkve. Tato kořenová zelenina musí být zcela hotová. Pokud dáváte přednost zeleninové sadě restované na pánvi místo vařené, můžete ji smažit. Aromatickou houbovou polévku není vůbec nutné doplňovat nějakým dalším kořením, jako je celer nebo petržel. Věřte, že hotový pokrm již získá nádhernou houbovou vůni, kterou není třeba přerušovat dalším kořením.



Na samém konci vaření je třeba první jídlo osolit podle chuti a poté přidat hrst malých polévkových nudlí. Dále je třeba polévku ještě trochu vařit, dokud nebudou těstoviny hotové. V průměru to bude trvat přibližně 3 minuty.



Hotové teplé jídlo lze nalít na talíře a podávat a pak hned pozvat své blízké k ochutnání. Lahodná houbová polévka z čerstvých hub je hotová.



Dobrou chuť!

Pro chutnou a sytou polévku se hodí hřib, hřib, hřib, hřib, pro přísné půsty a pro dietní polévky pýchavky, rusule, žampiony a hlíva ústřičná. Lesní houby se zpravidla nemíchají s houbami přivezenými z farem.

Jak podávat houbovou polévku
Houbová polévka se podává s čerstvým bílým pečivem, zelenou cibulkou a zakysanou smetanou a houbová polévka se podává s krutony nebo krutony.

Kolik sušených hub použít na polévku
Abyste ze sušených lesních hub připravili 4 litry polévky, je potřeba 5 velkých hrstí sušených hub zalít vodou na 1 hodinu, poté z nich 10 minut povařit vývar.

Jak vařit libovou houbovou polévku
Mycelium je považováno za libovou polévku, ale pokud potřebujete přísně libové jídlo - při smažení cibule lze rostlinný olej nahradit houbovým vývarem (ale ne z žampionů) - například jakékoli houby s mastným povrchem. medové houby

Jak zahustit houbovou polévku
Brambory uvařte odděleně od vývaru, rozdrťte je na kaši a v této podobě je přidejte do houbové polévky 5 minut před koncem vaření. Stejným způsobem můžete přidat nakrájená vařená vejce.

Jak dlouho houbová polévka vydrží?
3-4 dny v lednici.

Pokud je houbová polévka hořká
Hořkost houbové polévky vůbec nesvědčí o přítomnosti nejedlých hub v polévce. Pokud se například houby pečlivě neočistí, mohlo by se do polévky dostat jehličí a mech, které mohou chuť pokrmu zničit. Russula, sušené houby sušené při nemilosrdných teplotách a také houby příliš staré mohou zhořknout. Chcete-li odstranit hořkost, můžete přidat zakysanou smetanu pro zjemnění a černý pepř pro pikantnost.

Příprava houbové polévky na zimu

produkty
Houby (prasečí, hřib, hřib a podobně) - 400 gramů
Česnek - 3 stroužky
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 kus
Kyselina citronová - 4 gramy
Vavřín - 1 list
Kuličky černého pepře - 3 kusy
Voda - 0,5 litru
Kopr a petržel - podle chuti

Jak připravit houbovou polévku na zimu
1. Oloupejte, opláchněte a vložte houby do hrnce.
2. Houby zalijeme vodou, povaříme spolu s nasekanými bylinkami a nastrouhanou mrkví.
3. Po půl hodině vaření vývar přecedíme, osolíme, osladíme, přidáme kyselinu citronovou a zamícháme.
4. Houby trochu zchladíme, nakrájíme na malé kousky, dáme do sterilizovaných sklenic, přidáme bobkové listy a pepř, oloupaný česnek a zalijeme vývarem.
5. Hluboký kastrol (tak, aby se do něj vešla sklenice) vyložte utěrkou, naplňte vodou a dejte na oheň.
6. Když se voda v pánvi ohřeje na teplotu plechovek, vložte do pánve plechovku houbové polévky.
7. Poté, co se voda uvaří, snižte teplotu a sklenici polévky sterilujte 1 hodinu.