Křepelčí maso se vyznačuje jemnou chutí a je také velmi zdravé. Tyto vlastnosti jsou známé již dlouhou dobu, a proto se ani jedna královská hostina v Rusku neobešla bez křepelek. Dnes na jídelních lístcích drahých restaurací najdete i několik křepelčích jídel. Chuť této pochoutky si však můžete vychutnat i doma; dnešní příspěvek bude věnován vaření křepelek.

Křepelčí maso obsahuje velké množství užitečných látek, takže pravidelná konzumace pokrmů připravených z masa tohoto ptáka pomáhá posilovat cévy, kosti, léčí onemocnění jater, plic, žaludku, srdce, ledvin a zlepšuje imunitu. Obsah kalorií v mase je vysoký, ale ve svých nutričních vlastnostech, dietní kvalitě a úžasné chuti je lepší než kuřecí a králičí. Vzhledem k tomu, že křepelčí maso obsahuje lysozym, lze produkt skladovat čerstvý po dlouhou dobu.

Navzdory skutečnosti, že křepelky lze dnes zakoupit téměř v každém supermarketu, jsou tito ptáci druhem zvěře. V tomto případě by během přípravy neměly být žádné zvláštní potíže. Jediná rada je péct křepelky v rukávu nebo ve fólii, jinak budou suché. Přípravná fáze zahrnuje pouze mytí jatečně upraveného těla pod tekoucí studenou vodou a jeho sušení. Poté můžete pomocí jednoho z níže uvedených receptů vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo. Připraveni?

Královské pečené křepelky v troubě

Budete potřebovat:

• křepelka – 4 jatečně upravená těla,
• kuřecí játra - 200 gramů,
• slanina - 4 plátky
• cibule - 2 kusy,
• kyselé jablko - 1 kus,
• mouka - 1 polévková lžíce,
• olivový olej - 1 polévková lžíce,
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce,
• paprika - 1 lžička,
• med - 1 lžička,
• rostlinný olej,
• mletý černý pepř - podle chuti,
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření

• Smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, papriku a med.
• Připravené křepelčí korpusy přelijeme připravenou omáčkou. Umístěte na chladné místo na 40 minut marinovat.
• Kuřecí játra nakrájíme na kostičky.
• Omyjte jablko. Odstraňte semínka. Nakrájejte na kroužky.
• Zahřejte malé množství rostlinného oleje a opečte na něm kuřecí játra.
• Přidejte jablko, sůl a pepř. Smažte dalších 5 minut.
• Nakládané křepelky plňte kuřecími játry, jablky a kořením. Zabalíme do plátků slaniny.
• Křepelky položíme prsy nahoru na plech vyložený potravinářskou fólií.
• Hru pečeme hodinu na 180 stupňů. Pokud chcete, aby byla křepelka pokrytá chutnou kůrkou, otevřete alobal 15 minut před koncem vaření.
• Hotové křepelky podáváme s vařeným bramborem a osmaženou cibulkou. Zkusme to!

Křepelka pečená v rukávu

Budete potřebovat:

• křepelka - 2 jatečně upravená těla,
• voda - 3 polévkové lžíce,
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce,
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce,
• černý pepř - podle chuti,
• červená paprika - podle chuti,
• kmín - podle chuti,
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření

• Připravené křepelčí jatečně upravené těla nakrájíme podél prsou tak, aby bylo možné je uspořádat ve formě tapaka kuřete. Potřete solí.
• Přidejte uvedené koření do určeného množství rostlinného oleje (v případě potřeby je můžete nahradit oblíbeným kořením na kuřecí maso) a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.
• Každý korpus namažte marinádou. Nechte 1,5-2 hodiny.
• Nakládané křepelky přendejte do pečícího rukávu. Přidejte trochu vody. Dobře to svážeme.
• Vložte do trouby vyhřáté na 240 stupňů na 45 minut. Čtvrt hodiny před vařením je třeba sáček na několika místech propíchnout, aby křepelky zhnědly.
• Pečené křepelky jsou připraveny k jídlu. Výborným doplňkem ke zvěřině uvařené podle tohoto receptu by byly vařené brambory, čerstvá zelenina a bylinky.

Křepelka pečená se zeleninou

Budete potřebovat:

• křepelka – 4 jatečně upravená těla,
• lilek - 4 kusy,
• rajčata - 2 kusy,
• tuk - 2 polévkové lžíce,
• černý pepř - podle chuti,
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření

• Korpusy osolte a opepřete. Necháme marinovat.
• Omyjte lilky. Necháme uschnout. Odřízněte stonky. Vyjmeme jádro a necháme stěny silné asi centimetr.
• Posypte lilky solí. Nechte půl hodiny působit, během této doby z modrých zmizí přebytečná hořkost. Propláchneme.
• Do každého lilku vložte křepelku. Navrch položte polovinu rajčete. Přidejte tuk. Položte na plech.
• Pečeme v troubě na 190 stupňů 45-50 minut.
• Podávejte křepelky se zeleninou horké na stůl spolu s vaším oblíbeným salátem. Vezměme si vzorek!

Křepelčí rohlíky

Budete potřebovat:

• křepelka - 2 jatečně upravená těla,
• kuřecí vývar - 1 sklenice,
• olivový olej - 50 ml,
• koňak - 50 ml,
• máslo - 100 gramů,
• čerstvý tymián - 30 gramů,
• čerstvá šalvěj - 5 gramů,
• čerstvý rozmarýn - 1 snítka,
• česnek – 1 stroužek,
• mrkev - 1 kus,
• cibule - 1 kus,
• celer - podle chuti,
• černý pepř - podle chuti,
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření

• Připravená křepelčí těla naporcujeme, odstraníme všechny kosti (nevyhazujeme) a snažíme se nepoškodit kůži zvěře.
• Položte filet z křepelky kůží dolů. Dochuťte kořením ze seznamu.
• Máslo nakrájíme na malé kostičky a položíme na filet. Zabalte ho do ruličky a zajistěte špejlí.
• Na pánvi rozehřejte olivový olej. Pro aroma přidejte do oleje tymián, rozmarýn, šalvěj a česnek a po několika minutách vyjměte.
• Na olivovém oleji bohatém na vůni koření opečte závitky ze všech stran do zlatova.
• Osmažené závitky dejte na plech a dejte na 10 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
• Nakrájejte křepelčí kosti.
• Mrkev a cibuli očistíme. Nakrájejte na kostky.
• Nakrájejte celer.
• Na oleji, ve kterém jsme smažili závitky, opečeme na prudkém ohni křepelčí kosti do černa. Dáme je na síto.
• Na stejném oleji orestujeme mrkev, cibuli a celer do měkka.
• Semínka přidejte do smažené zeleniny. Nalijte koňak. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
• Přidejte kuřecí vývar. Vařte 40 minut.
• Omáčku přecedíme. Nalijte ji do kastrůlku, osolte, přidejte malý kousek másla a vařte, dokud se objem nezmenší na třetinu.
• Křepelčí závitky nakrájejte diagonálně na několik kusů. Přelijeme připravenou omáčkou a podáváme!

Jak vařit křepelku se zeleninou a sušeným ovocem v pomalém hrnci

Budete potřebovat:

• křepelka - 2 jatečně upravená těla,
• olivový olej - 3 polévkové lžíce,
• cibule - 1 kus,
• mrkev - 1 kus,
• sušené meruňky - 100 gramů,
• rozinky - 100 gramů,
• švestky - 100 gramů,
• mletá paprika - podle chuti,
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření

• Křepelku nakrájíme na porce. Dochutíme solí a paprikou.
• Sušené ovoce naplňte vodou.
• Nalijte olej do misky multicookeru. Zapněte režim „Pečení“ nebo „Frying“. Smažte křepelky po dobu 40 minut a nezapomeňte je každých 10 minut obrátit. Maso zvěřiny vyjmeme.
• Cibuli očistíme. Jemně nakrájíme.
• Mrkev očistíme. Nakrájejte na kroužky.
• Na oleji, ve kterém se smažily křepelky, smažte zeleninu 20 minut.
• Sušené ovoce osušte. Rozdělíme je na malé kousky.
• Do smažené zeleniny přidejte sušené ovoce. Křepelky také uhasíme. Vařte hodinu v režimu „Stew“, nezapomeňte čas od času promíchat. Dobrou chuť!

Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak vařit křepelky s ohledem na všechny jemnosti doma. Před pečením nebo smažením je velmi důležité drůbež nakrájet. Přípravné činnosti přímo určují, jak bude maso šťavnaté a měkké. Ale nepředbíhejme, nabízíme vám naši sbírku receptů.

Řezání křepelky před vařením

1. Proveďte vizuální posouzení prohlídkou jatečně upravených těl. Vytrhejte peříčka, zapalte chmýří zapalovačem nebo je podržte nad plynovým hořákem.

2. Křepelky omyjte a začněte je krájet. Proveďte řez mezi stehny a vyjměte vnitřnosti.

3. Ptáčka velmi pečlivě omyjte pod silným tlakem vody. Nekrájejte na kousky. Svažte nohy, položte křídla na záda.

Č.1. Křepelky dušené na víně na pánvi

• křepelky - 3 ks.
• med - 20 gr.
• suché víno - 500 ml.
• koření pro drůbež

Existuje mnoho receptů, jak vařit lahodnou křepelku. Ale pečení drůbeže doma je považováno za klasiku.

1. Nařízněte prsa jatečně upraveného těla, rozložte ptáčka tak, aby byl plochý. Protlučte ho přes celofán kladivem.

2. Posypte solí a kořením a nastrouhejte. Zalijeme směsí medu a vína, ptáčka necháme 4 hodiny v chladu.

3. Po uplynutí stanovené doby křepelky vyjměte. Vytřeme ubrousky, dáme na pánev na prskající olej.

4. Smažte na nejvyšší stupeň, dokud se neobjeví zlatohnědá kůrka. Otočte se, opakujte kroky.

5. Nyní snižte teplotu na nízkou nebo střední. Zalijeme marinádou, ve které byly korpusy uchovávány. Vařit 45 minut v uzavřené nádobě a vypnout.

č. 2 Křepelky s koňakem a hroznovou šťávou v troubě

• koňak - 120 ml.
• slanina - 0,2 kg.
• křepelka - 2 ks.
• zeleninový/masový vývar - 0,5l.
• hrozny - 2 hrozny
• hroznová šťáva - 0,5 l.
• koření

Pomocí této technologie můžete vařit křepelku i kuře stejně chutně. Doma je vše velmi jednoduché.

1. Kořením potřete celého ptáčka. Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.

2. Obalte plátky slaniny a vložte do hluboké žáruvzdorné pánve. Přidejte hrozny, zalijte šťávou s vývarem a koňakem.

3. Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů. Vložte misku dovnitř a vařte 15-20 minut. Průběžně potíráme marinádou.

č. 3. Křepelka pečená se sójovou omáčkou a medem

• mouka - 70 gr.
• pták - 3 ks.
• sójová omáčka - 60 ml.
• stroužky česneku - 6 ks.
• med - 60 gr.
• mletá paprika - 5 g.
• černý pepř - 3 gr.

Řekneme vám, jak vařit lahodné a chutné křepelky. Všechny recepty na pečení drůbeže v troubě jsou jednoduché, včetně tohoto.

1. Ptáky rozřízněte na poloviny, abyste získali stejné části. Z koření a prosáté mouky připravíme suchou marinádu. Potřete jím křepelku.

2. Vložte korpusy do vyložené pánve. Přelijeme směsí medu, prolisovaného česneku a sójové omáčky. Zakryjte fólií.

3. Nastavte teplotu trouby na 190-200 stupňů. Umístěte formu, pečte 30 minut a poté nechte dalších 15 minut bez fólie.

č. 4. Pečená křepelka s jablky a sójovou omáčkou

• křepelky - 2 ks.
• slunečnicový olej - 25 ml.
• jablečný ocet - 20 ml.
• kyselé jablko - 1 ks.
• sójová omáčka - 40 ml.
• cibule - 1 ks.
• voda - 130 ml.
• koření

Podívejte se blíže na další recept, jak vařit křepelky. Když se maso peče doma s jablkem, je velmi šťavnaté.

1. Opláchněte a osušte ptáka. Posypeme kořením a dobře rozetřeme.

2. Připravte si marinádu na bázi octa, sójové omáčky a oleje. Nalijte to na ptáka. Jablko nakrájejte a vložte do bůčku.

3. Svažte nohy a držte ptáka půl hodiny. Po uplynutí této doby vložíme do prskajícího oleje a smažíme do ztvrdnutí.

4. Připravte si hlubokou formu. Na dno položte kolečka cibule a na ně ptáka. Zbylou marinádou přelijte jídlo a přidejte vodu.

5. Pečte v troubě na 170 stupňů 30 minut. Během této doby musíte křepelku třikrát přelít omáčkou.

č. 5. Dušené křepelky s vínem ve francouzštině

• suché červené víno - 0,25 l.
• pták - 2 ks.
• červená cibule - 4 ks.
• Provensálské bylinky - 8 g.
• koření

Zvažte, jak si doma vyrobit pikantní křepelku ve francouzském stylu.

1. V případě potřeby ptáka omyjte a opékejte na plynovém hořáku, abyste odstranili všechna zbývající peří.

2. Smažte korpusy na maximální výkon na sporáku, dokud se nevytvoří bronzová kůrka.

3. Maso oddělte od kostí a vložte do hrnce. Zalijte vroucí vodou a na mírném ohni vařte čtvrt hodiny.

4. Mezitím v čistém hrnci smíchejte nadrobno nakrájenou cibuli, bylinky, koření a víno. Vařte asi 20 minut.

5. Do vinné omáčky přidejte maso. Pokračujte v vaření na nízkém výkonu hořáku dalších 7 minut.

6. Maso dejte do cedníku a omáčku sceďte. Trochu to povařte. Pokrm podáváme s vinnou omáčkou.

č. 6. Křepelka se sušeným ovocem a zeleninou v pomalém hrnci

• rozinky, sušené švestky, sušené meruňky - každý 0,1 kg.
• pták - 2 ks.
• cibule, mrkev - 1 ks.
• koření

Protože není těžké vařit křepelky chutné a jemné, připravme je se sušeným ovocem ne v troubě, ale v pomalém hrnci.

1. V této variaci nakrájíme připravenou drůbež na porce. Odstraňte všechny kosti a maso potřete kořením.

2. Sušené ovoce vložte na třetinu hodiny do studené vody. Nalijte malé množství oleje do multimisky.

3. Na domácím spotřebiči nastavte program „Frying“. Držte ptáka asi půl hodiny za stálého míchání. Vyjměte maso.

4. Do stejného oleje vhodíme nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Dejte postupu čtvrt hodiny.

5. Do multi-misky přidejte nakrájené sušené ovoce a maso. Nastavte program „Hašení“. Pokrm vařte půl hodiny a pravidelně míchejte.

Pokud chcete k večeři udělat něco neobvyklého, nezapomeňte se podívat na všechny recepty uvedené v tomto materiálu. Naučíte se vařit slané a jemné křepelky. Postupujte podle doporučení doma a nebojte se experimentovat.

Nyní je rozmanitost produktů na regálech skutečně působivá. Nejpraktičtější hospodyňky však dávají přednost spojení vynikající chuti, vůně a maximálního přínosu pro tělo v jednom pokrmu. Proto jsou křepelčí vejce bohatá na cenné látky, aminokyseliny a vitamíny na trhu stále žádanější.

Téměř každý si může dovolit jíst pravidelně křepelčí vejce, ale ne každý to dělá. Důvod je jednoduchý: lidé nevědí, jak nejlépe připravit křepelčí vejce, k čemu se nejlépe hodí, jaké druhy salátů a jídel s křepelčími vejci existují.

Více se dozvíte ve videu o křepelčích vejcích a jejich výhodách:

Abyste věděli, co můžete vařit z křepelčích vajec a jak přesně vytvořit lahodná a zdravá jídla, přečtěte si níže uvedené tipy a recepty. Darujete dětem zdravá vajíčka a potěšíte své blízké a přátele originálními pokrmy.

Jaký je nejlepší způsob vaření křepelčích vajec? Několik nuancí

Nejprve je třeba zvážit základní principy přípravy tohoto produktu. Pamatujte na několik důležitých bodů. Tipy vám pomohou zachovat cenné látky, vůni a jemnou chuť vajec a jejich jemnou texturu. Navíc budete přesně vědět, jak dlouho trvá vaření různých pokrmů s vejci.

Syrové, ale bezpečné

Zajímavý fakt! Ukazuje se, že mnoho odborníků, odborníků na výživu a terapeutů již poznamenalo, že slavná křepelčí vejce lze jíst syrová. Zároveň budete moci dát pokrm ze syrových bílkovin a žloutků i dítěti.

Jde o to, že křepelky prakticky nejsou náchylné k různým infekčním chorobám, včetně salmonelózy. Nakazit se salmonelou ze syrového křepelčího vejce je téměř nemožné.

Malé děti s extrémně nízkým tělesným odporem by však přesto měly dostávat vajíčka, která již byla tepelně zpracována. Mnoho rodičů začíná dávat svým dětem syrová křepelčí vejce ve věku 7-8 let. To je optimální věk.

Ale je třeba také přijmout opatření. Každý výrobek může být samozřejmě nebezpečný. Při výběru a nákupu vajec je důležité dodržovat některá pravidla.

• Pro potraviny je třeba zajít do vyhlášených obchodů, které se na trhu dlouhodobě etablovaly. Křepelčí vejce byste neměli kupovat „z ruky“ nebo si je objednávat od neznámých lidí. Nyní mají jednotliví podnikatelé možnost dodávat produkty do velkých obchodních řetězců. Jejich zboží prochází potřebnou kontrolou a kupující dostávají záruky kvality.

Zkuste si vajíčka v ruce zvážit a porovnat je mezi sebou. Je lepší nebrat příliš světlé. Neměli byste jíst ani lesklá vejce. Asi nejsou čerstvé. Skořápka kvalitních křepelčích vajec je matná.

• Pečlivě zkontrolujte křepelčí vejce. Neměly by mít škrábance, poškození, díry nebo třísky. Varlata je třeba brát opatrně a pečlivě je prozkoumat ze všech stran. Skvrny budou trochu rušivé, ale dá se na to rychle zvyknout.
• Pokud je karton vajíček již poškozený, je třeba o tom přemýšlet. Mnohem praktičtější je najít vejce v celé nádobě.

Když jste si vybrali správná křepelčí vejce, prozkoumali je, přivoněli k nim a nic podezřelého nezaznamenali, můžete je klidně vařit syrová a dávat je i dětem! Níže se podíváme na některé z nejúspěšnějších receptů na vaření.

Vařená křepelčí vejce

Mnoho lidí také rádo vaří křepelčí vejce. Toto je možná nejběžnější možnost přípravy. Pravda, někteří jsou z výsledku zklamaní, pokud vejce vaří příliš dlouho. Nezapomeňte, že tato malá vajíčka nelze dlouho vařit! Připravují se mnohem rychleji než slepičí vejce.

Jak vařit křepelčí vejce:

1. Nejprve je jemně omyjte ve studené vodě. Snažte se na skořápku netlačit. Je velmi jemný a snadno se poškodí.
2. Vejce je lepší dát do studené vody než do vroucí vody. V důsledku náhlých změn teploty může skořápka prasknout.
3. Ujistěte se, že voda zcela zakrývá vejce, jinak se neuvaří.
4. Do vody dejte trochu soli, aby skořápky nepopraskaly a vajíčka nevytekla.
5. Poté, co se voda vaří, musíte snížit teplotu a poznamenat si čas.
6. Teď je to nejdůležitější.

   Křepelčí vejce musíte vařit méně než slepičí! Za minutu dostanete vajíčko „v sáčku“, tři minuty je potřeba uvařit vajíčko naměkko a na tvrdo stačí 5 minut.

   Pokud vejce nejsou z mladých křepelek, lze je vařit 4-4,5 minuty. Zhustnou, žloutek už nebude tekutý.

7. Když jsou vejce uvařená, lze je vyjmout děrovanou lžící. Dobrou variantou je opatrně vypustit horkou vodu a poté všechna vejce zalít studenou vodou. Pokud vejce necháte chvíli ve studené vodě, dokonale se oloupou.

Vařená křepelčí vejce lze přidat do salátů, použít k ozdobení různých pokrmů a použít k vaření zeleninových gulášů, polévek a originálních občerstvení.

Smažení křepelčích vajec

Mnoho hospodyňek si s oblibou smažení křepelčích vajec. Z malých vajec můžete vařit lahodné omelety a vyrábět velkolepá vícebarevná smažená vejce. Jejich velikost samozřejmě neovlivní dobu vaření smažených vajec.

Omeletu můžete smažit asi 6-10 minut, sázené vajíčko udělejte za 7-8 minut. Obvykle čas závisí na pánvi a velikosti hořáku. Každá zkušená hospodyňka si čas určuje samostatně. Například omeleta se jednoduše smaží, dokud neztuhne na jedné straně, a poté se obrátí, aby se uvařila na druhé straně.

Proč jsou křepelčí vejce obzvláště zdravá, i když jsou smažená? Jde o to, že tato vejce obsahují spoustu cenných látek, vitamínů a aminokyselin. Pokud vejce nevaříte příliš dlouho, zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti. Zároveň můžete snadno připravit mírně tekutou omeletu bez obav z nákazy salmonelózou, protože křepelky prakticky nejsou náchylné k infekčním chorobám.

Chcete vědět, jak nejlépe uvařit křepelčí vajíčka pro děti? Rozhodli jste se zařadit zdravá vejce do svého denního jídelníčku, ale chcete zachovat jeho pestrost? Nyní se můžete naučit zajímavé recepty na přípravu křepelčích vajec!

Vyrábíme atraktivní pokrmy pro děti

V první řadě budou hospodyňky s dětmi myslet na své děti. Ne všechny děti rády jedí vejce, ale děti by je měly dostávat neustále! Ne náhodou Japonci doporučují školákům jíst alespoň dvě křepelčí vejce denně.

Jak uvařit vajíčka tak, aby je dětem chutnalo a děti je jedly často, vždy s chutí? Zde je několik jednoduchých receptů.

Vaše děti si užijí zářivé pestrobarevné saláty, originální sendviče se zvířátky a neobvyklou bramborovou kaši, s radostí budou jíst plněná křepelčí vajíčka. Některé děti navíc budou rády loupat a jíst běžná vařená křepelčí vejce. Jsou tak originální, malé, barevné!

Několik dalších receptů na zdravá vejce

Navrch můžete ozdobit snítkami zeleně a vyskládat půlky natvrdo uvařených křepelčích vajec.

V takovém pokrmu si vejce zachovají všechny své prospěšné vlastnosti a dodají vašemu tělu mnoho vitamínů, minerálů a aminokyselin.

Rostoucí popularita nakládaná vejce. Litr marinády vystačí na 36 křepelčích vajec. Můžete je marinovat v litrové sklenici po dobu 12 hodin.

Marináda se připravuje velmi snadno:

Marinovaná křepelčí vejce úspěšně doplňují saláty a přílohy. Můžete si také udělat nezávislé občerstvení zabalením nakládaných vajec do tenkých vrstev červené ryby nebo balyku. Tyto závitky se zajistí párátky a podávají se ozdobené bylinkami.

Mnoho lidí okamžitě uchvátí originální chuť salátu s křepelčími vejci. Je zdravé, příjemně voní a má vynikající buket chutí. Umí vařit salát z křepelčích vajec, krevety natvrdo, cherry rajčata, zelenou cibulku a salát. Vyplatí se přidat tvrdý sýr, udělat dresink a použít čerstvé bylinky.

Křepelčí pokrmy jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Maso tohoto ptáka obsahuje 22 procent bílkovin a pro lidský organismus tak důležité vitamíny jako B5, B6 a další mikroprvky, které blahodárně a hojivě působí na mnoho nemocí.

Křepelčí maso je nízkokalorické, a proto jej lze doporučit těm, kterým záleží na své postavě.

Dříve se křepelky chovaly pouze na Blízkém východě, ale nyní se situace změnila, k velké radosti lovců se rozšířily a lze je nalézt ve všech evropských zemích.

Vzhledem k tomu, že samotná křepelka je malý pták, jak je vidět na fotografii, k přípravě plné porce doma budete potřebovat několik jatečně upravených těl.

Při přípravě křepelčích pokrmů je třeba vzít v úvahu, že chuť masa je jedinečná a úkolem kuchaře není tuto chuť přerušit, ale naopak zdůraznit pomocí koření a koření. Můžete použít běžnou sůl a pepř, nebo jiné, například tymián, velmi dobře funguje bazalka, ale můžete experimentovat i s jinými. Budete si vařit sami, tak si to udělejte, jak chcete.

Při výběru jatečně upraveného těla dejte přednost kyprým ptákům. Kůže by měla být dokonale svěžího vzhledu a mít krémovou nebo nažloutlou barvu s narůžovělým nádechem. Kvalita masa z takových jatečně upravených těl bude nejlepší.

Vlastnosti vaření křepelky

Abyste získali znamenité, lahodné jídlo, které potěší každého, kdo ho vyzkouší, musíte při jeho vaření dodržet několik jednoduchých pravidel.

Příprava masa

Před přípravou jakéhokoli pokrmu je třeba připravit maso. Chcete-li to provést, asi jednu hodinu před plánovaným vařením musíte zpracovaná jatečně upravená těla křepelek uchovávat v chladničce. Poté ubrouskem otřete zvenčí i zevnitř.

Křepelčí maso je poněkud suché, takže před vařením je třeba je uchovávat ve speciálně připravené marinádě.

Recept na jednoduchou marinádu na křepelky:

• pepř;
• tymián.

To je základ receptu na marinádu, můžete přidat některé vlastní přísady.

Musíte marinovat několik hodin. Podle potřeby přidejte trochu vína.

Před smažením nebo dušením je potřeba nohy svázat kuchařskou nití.

Pečení v troubě nebo na dřevěném uhlí

Již marinovaný korpus začneme připravovat tak, že namočíme malý štětec do rozpuštěného másla nebo omáčky a potřeme jím celý korpus. Někteří kuchaři doporučují obalovat maso pancettou, šunkou nebo hroznovými listy. To je nutné, aby se maso nevysušilo a neztratilo šťavnatost.

Při vaření křepelky může recept vyžadovat odstranění chrupavky, což není obtížné. Možná budete také muset použít kuchyňské nůžky k vyříznutí páteře.

Pokud je maso vařeno na uhlí nebo v troubě, pak by kostra neměla být navlečena na jeden špíz, ale na dva, jak je znázorněno na fotografii níže. Musíte ji provléknout tak, aby každá špejle na jedné straně procházela nožkou a na druhé vyšla nožkou. To je nezbytné, aby pták zůstal dobře v poloze, kterou chcete. Pouze tento způsob vám umožní dobře a rovnoměrně smažit z každé strany. Tento recept můžete změnit podle svého uvážení.

Úložný prostor

Nejlepší je uchovávat jatečně upravená těla křepelek na tácu nebo velké misce v chladničce, zakrytá fólií nebo pergamenem. Miska je umístěna na spodní polici.

Video „Pokrmy pro křepelky v troubě“

Toto video ukazuje, jak vařit malé pokrmy z křepelek v troubě

Rychlý recept

Na přípravu plněného korpusu podle tohoto receptu budeme potřebovat ty nejjednodušší suroviny.

Ingredience

• 2-4 jatečně upravená těla křepelek;
• 0,5 l vína (nejlépe suchého);
• 1 lžíce medu;
• rostlinný olej;
• koření dle vlastního uvážení sůl, černý nebo červený mletý pepř.

Příprava

• Křepelčí jatečně upravená těla nařízneme podél prsou.
• Trochu je naklepeme, aby byly ploché.
• Potřete solí, pepřem a dalším kořením.
• Víno smícháme s medem a touto marinádou korpusy zalijeme. Na marinování stačí dvě až čtyři hodiny.
• Korpusy vyjmeme, vymažeme ubrouskem a opečeme na pánvi. Měla by se objevit zlatohnědá kůra.
• Dále dáme naše opečené křepelky do kotlíku, zalijeme zbytkem marinády a přikryté pokličkou dusíme na mírném ohni asi čtyřicet minut, možná i trochu více, tzn. dokud nebude připraven.

Pokrm podáváme s přílohou, kterou si můžete vybrat podle svého uvážení.

Jednoduchý, ale velmi chutný recept!

Jedná se o velmi jednoduchý, ale přesto velmi chutný recept na přípravu křepelčích těl, hodný královského stolu. Budeme potřebovat ingredience, které jsou levné a prodávají se v každém obchodě.

Ingredience

• křepelka - 2 jatečně upravená těla;
• žampiony - 200 gramů;
• pár středně velkých cibulí;
• tavený sýr tvaroh 2-3 ks;
• rostlinný olej;
• tymián;
• cukr;
• mletý černý nebo červený pepř;
• sůl.

Příprava

• Smíchejte sůl, pepř a cukr a vzniklou směsí potřete korpus zevnitř i zvenku.
• Necháme je asi pět hodin, aby se maso touto směsí nasytilo.
• Zatímco se maso marinuje, připravte si náplň. Za tímto účelem jemně nakrájejte cibuli a žampiony a po přidání pepře a soli je smažte v rostlinném oleji.
• Počkejte, až náplň vychladne a přidejte tymián a sýr, dobře promíchejte.
• Vzniklou náplní plníme korpusy, které by měly být touto dobou již marinované.
• Nohy křepelek svážeme nití.
• Dále opečte korpusy z každé strany na rostlinném oleji. Olejem nešetříme. Smažení bude trvat asi pět minut. Dále dáme plněné korpusy na páru a vaříme 20-25 minut.

Můžeme podávat s rýží nebo těstovinami.

Jak vidíte, velmi jednoduchý recept, ale nenechá lhostejného žádného gurmána.

Pečená křepelka

Vynikající recept, který vám pomůže cítit a vychutnat si všechny jemnosti a jedinečnost křepelčího masa.

Ingredience

• 2 jatečně upravená těla křepelek;
• sto gramů másla;
• tymián;
• tři stroužky česneku;
• 100 gramů suchého červeného vína;
• sůl;
• 50 mililitrů balzamikového octa;
• mletý černý pepř.

Příprava

• Těla křepelek by měla být důkladně omyta a vysušena ubrouskem.
• Vetřete černý pepř zevnitř i zvenku.
• K tomu je třeba máslo trochu změkčit, pokud bylo v lednici, stačí ho položit na stůl a počkat, až se trochu zahřeje a změkne.
• Dále nasekejte tymián.
• Rozdrťte česnek se stroužkem česneku.
• Obě výše uvedené ingredience spojíme s olejem a dobře promícháme.
• Nyní nás čeká velmi pečlivá práce, jejíž kvalita rozhodne o úspěchu přípravy celého pokrmu. Konkrétně musíte pod kůži křepelky vložit malé kousky másla. Dělejte vše opatrně, aby se neroztrhlo. Co nejvíce oleje by mělo být umístěno pod kůži v oblasti prsou a nohou. To je nezbytné, aby křepelky byly šťavnaté a chutné!
• Dále vložte korpusy do zapékacích misek hřbetem dolů a pečte při teplotě dvě stě stupňů asi 25 minut, dokud slupka nezkřupne a nezezlátne.
• Zatímco se křepelky pečou, je třeba se pustit do přípravy omáčky.
• Hrnec se postaví na oheň a nalije se do něj červené víno a balzamikový ocet (lze koupit levně).
• Počkáme, až se výsledná směs asi čtyřikrát vyvaří. Omáčka by měla zhoustnout, ale ne moc.

Upečené křepelky přelijeme omáčkou a podáváme! Skvělý recept, že?

Salát s křepelčím masem

Vynikající salát vyrobený z cenově dostupných a levných produktů, jehož vrcholem bude křepelčí maso, které mu dodává ještě pikantnější.

Ingredience

K přípravě salátu používáme následující produkty. Nelekejte se, že je jich hodně, všechny jsou dostupné a na jednu porci budete potřebovat velmi málo.

• brambory 30 gramů;
• vlašské ořechy 10 gramů;
• muškátový oříšek 2 gramy;
• řepa 15 gramů;
• mrkev 20 gramů;
• jablka 24 gramů;
• jatečně upravené tělo křepelky 120 g;
• sušené švestky, vypeckované, 5 g;
• majonéza 18 g;
• kečup 3 g;
• bazalka 3 gr;
• želé z granátového jablka 25 g;
• sušená rajčata 4 gramy;
• lískový olej 3 g;
• salát frisee 15 g;
• cukrový sirup 20 g;
• vývar (kuřecí nebo krůtí) 150 gr.;
• máslo 20 gr.

Příprava

• Salát začínáme připravovat tradičním způsobem k mnoha jídlům, a to vařením brambor.
• Oloupejte a nastrouhejte.
• Připravíme si jednoduchý dresink, k tomu jednoduše smícháme kečup s majonézou.
• Část nalijte do brambor a jemně promíchejte.
• Přidejte nasekané ořechy.
• Mrkev uvaříme, oloupeme a nastrouháme, smícháme s kečupovo-majonézovou zálivkou.
• Řepu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
• Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, poté je blanšírujeme v cukrovém sirupu.
• Korpus křepelky rozdělte na dvě části.
• První polovinu zpracujeme tak, že trochu osolíme a opepříme.
• Smažíme na másle.
• Podusíme ve vývaru.
• Druhou část korpusu (lepší je kýta) uvaříme, rozebereme na filety a smícháme s předem nakrájenými sušenými švestkami.
• Přidejte dresink.
• Nyní to nejzajímavější na přípravě tohoto salátu, a to vrstvení.
• Můžete je zveřejňovat v libovolném pořadí, ale je lepší držet se následujícího pořadí.
• Navrch položte frisee salát, poté sušená rajčata a křepelčí prsa.
• Dochuťte olejem z lískových oříšků.
• Ozdobte řepnými lupínky a lístky bazalky.

Toto video ukazuje, jak vařit křepelky plněné jablky, ale můžete použít i jiné produkty.
Úžasný recept! Určitě to vyzkoušejte!

Pokud chcete předvést své kulinářské umění, pak může být nejlepší příležitostí uvařit křepelky. Malí ptáčci mají neuvěřitelně křehké maso, které každý nešikovný kuchař dokáže během chvilky zkazit. Abyste nespadali mezi ty druhé, podělíme se s vámi o recepty a jemnosti vaření křepelek v tomto materiálu.

Jak vařit křepelky - recept na vaření v troubě

Nejoblíbenějším způsobem vaření křepelek je jejich pečení v troubě. Představte si, jak malebně bude na vašem hodovním stole vypadat miska zhnědlých jatečně upravených těl. Navíc každý z hostů může snadno naservírovat samostatný korpus, se kterým bude manipulace mnohem zajímavější než s kouskem naklepaného kuřecího řízku.

Ingredience:

• křepelka - 6 jatečně upravených těl;
• - 30 ml;
• horká omáčka - podle chuti;
• sezamový olej - 5 ml;
• med - 25 ml;
• stroužky česneku - 3 ks;
• strouhaný kořen zázvoru - 1 polévková lžíce. lžíce;
• bílé víno (suché) - 55 ml;
• sójová omáčka - 55 ml.

Příprava

Smíchejte všechny ingredience kromě křepelky ve skleněné/plastové nádobě nebo sáčku na zip. Vložte ptáka do výsledné marinády a nechte asi půl hodiny. Po uplynutí času slijte přebytečnou marinádu do hrnce a rychle opečte ptáčky dohněda a poté přendejte do trouby na 190 stupňů na 20-25 minut. Mezitím marinádu dusíme, dokud nevznikne hustá omáčka. Hotovou omáčkou přelijte křepelky a podávejte ptáky na stůl.

Křepelka - recept na vaření v troubě ve fólii

Ingredience:

• křepelka - 8 ks;
• olej z hroznových jader - 45 ml;
• koňak - 45 ml;
• - 230 ml;
• hrozny - 380 g.

Příprava

Smíchejte polovinu másla s polovinou koňaku. Ptáky potřete solí a následně vzniklou marinádou a nechte půl hodiny působit. Smícháme zbylé máslo, koňak a vývar. Nakrájejte hrozny. Zalijte vývarem a poskládejte hrozny podél dna pánve. Na pánvi rychle osmahněte ptáčky a položte navrch. Pánev zakryjte fólií a nechte křepelky 20-25 minut při 230 stupních.

Podobný recept na vaření křepelek v troubě lze opakovat v rukávu, nalévat marinádu, pokládat ptáky a hrozny a poté okraje zajistit sponami.

Recept na křepelčí polévku

V tomto receptu používáme hotový kuřecí vývar jen proto, že jatečně upravená těla křepelek jsou tak malá a křehká, že nesnášejí dlouhodobé vaření.

Ingredience:

• domácí nudle - 390 g;
• rostlinný olej - 35 ml;
• křepelka - 2 jatečně upravená těla;
• stroužky česneku - 2 ks;
• kuřecí vývar - 1,6 l;
• čínské zelí - 85 g;
• vejce - 2 ks.

Příprava

Jatečně upravená těla křepelek rozdělte na kousky a osmahněte na rostlinném oleji. Zvlášť podusíme nastrouhané listy čínského zelí. Ptáčka zalijte vývarem a přidejte nudle. Když se tekutina přivede k varu, dejte do pánve zelí, rozklepněte pár vajec (můžete použít i křepelčí, ale pak 6-8 vajec) a vlijte do horkého vývaru. Polévku stáhněte z plotny a nechte uležet.

Ingredience:

Příprava

Korpusy křepelek potřete solí, vložte do plastové nádoby a zalijte směsí kari a mléka. Ptáky nechte v marinádě přes noc. Druhý den necháme okapat přebytečnou marinádu a korpusy obalíme v mouce. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a křepelky na něm opečeme dohněda.

Tento recept můžete zopakovat na vaření křepelek v pomalém hrnci, jehož hluboká mísa vám spolu s režimem „Frying“ zajistí efekt hlubokého smažení, díky čemuž bude ptáček ještě brunátnější a křupavější.