Dobré odpoledne Dnes napíšu dlouhý článek, ve kterém najdete 9 receptů na přípravu cukety na zimu. Cuketa je lahodná zelenina, ze které lze připravit slaná i sladká jídla. Během sezóny je tato zelenina docela levná, takže můžete experimentovat s různými recepty. O něco dříve jsem psal o tom, jak chutné je vařit cuketu v troubě. Doporučuji vám přečíst si tento článek na vyhrazeném odkazu. Cuketu lze také na zimu různě zavírat.

Cuketa se zakryje, což jí dodává chuť nakládaných hub nebo ananasu, marinuje se s bylinkami, dělá se z ní salát s další zeleninou a konzervuje se v rajčatové omáčce. Tam, kde se cuketa vaří (například v salátech), je třeba sklenice nejprve sterilizovat. Nejběžnější metodou je nad párou po dobu 10-15 minut. Všechny sklenice můžete také dát do studené trouby najednou, zapnout ohřev na 150 stupňů a sterilovat 15 minut. Před sterilizací je třeba sklenice umýt sodou.

Pokud je cuketa umístěna do sklenice syrová, pak tato sklenice nemusí být předem sterilizována, pouze omyta. Sklenice bude sterilizována spolu s cuketou v pánvi s vodou. Víčka v obou těchto případech je třeba vařit po dobu 5 minut.

Pro konzervaci nelze použít jodizovanou sůl a sůl „Extra“. Používejte pouze běžnou kamennou sůl.

Tento recept není nejjednodušší, protože musíte vařit omáčku, kterou budete nalévat na cuketu. Ale chuť takové konzervace je vynikající, stojí za to trochu pohrát. Uvedené proporce jsou poměrně velké, takže poprvé můžete udělat něco málo pro testování. A pokud se vám to líbí (mělo by se vám to líbit), tak si rovnou udělejte „umyvadlo“.

Ingredience:

• mladá cuketa - 5 kg
• zralá rajčata - 2 kg
• cibule - 1 kg
• česnek - 1-2 hlavy
• pálivá paprika - 2-3 ks. nebo hotová mletá červená paprika
• cukr - 100-150 g.
• sůl - 2 polévkové lžíce. se skluzavkou
• ocet 9% - 3 polévkové lžíce.
• rostlinný olej na smažení

Jak uchovat cuketu na zimu v rajčatech:

1. Rajčata omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky. Nakrájená rajčata dejte do mixéru a rozmixujte na pyré. Rajčata nasypte do pánve a přiveďte k varu. Poté snižte plamen a vařte, dokud se objem pyré nezmenší na polovinu.

2. Oloupejte cibuli a česnek. Papriku umelte nebo použijte hotovou mletou papriku. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Mělo by ho být tolik, aby pokrylo dno misky. Cibuli nakrájejte na velké kousky (na polovinu a poté na 4-5 částí). Do rozpáleného oleje vložíme cibuli a za stálého míchání ji smažíme do změknutí. Není potřeba smažit dohněda, počkejte, až zprůhlední, to bude stačit.

4. Připravenou cibuli rozemelte v mixéru do hladka. Přidejte tuto cibuli k vařícím rajčatům, promíchejte a pokračujte ve vaření, dokud nezhoustne.

5. Cuketu omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na 1,5-2 cm kolečka, ne moc tenká. Z mladé cukety není potřeba odřezávat slupku.

6.Nyní připravte dresink na omáčku. Chcete-li to provést, vložte oloupaný česnek a 0,5 lžičky do mísy mixéru. mletá červená paprika, 100-150 gramů cukru, 2 vrchovaté lžíce soli a 3 lžíce octa. Všechny tyto ingredience rozmixujte mixérem.

Množství cukru závisí na kyselosti rajčat. Pokud jsou rajčata hodně kyselá, použijte více cukru a naopak.

7. Zakryjte velký plech na pečení pergamenem a namažte jej rostlinným olejem. Položte cukety a pečte je v troubě na 200 stupňů 20-25 minut do změknutí.

Při pečení v troubě bude cuketa méně tučná než při smažení na pánvi. Navíc můžete ušetřit čas pečením velké dávky najednou.

8.Upečenou cuketu dejte do hrnce.

9. Ke konci přípravy omáčky do ní přidáme česnekový dresink. Promícháme a ochutnáme.

10. Začněte vkládat svačinu do čistých sklenic umytých sodou. Nechte omáčku na sporáku provařit. Do pánve dejte také cuketu na mírný oheň, aby zelenina nevychladla. Nalijte trochu omáčky na dno sklenice. Nahoru položte plátky cukety. Další je opět omáčka – cuketa. Vršek cukety by měl být pokrytý omáčkou.

11. Sklenici zakryjte sterilizovaným víčkem (ale ne těsně, aby ze sklenic mohl unikat vzduch) a vložte do velkého kastrolu, abyste sterilizovali. Dno pánve přikryjte utěrkou, aby sklenice nepraskly. Sklenice naplňte vroucí vodou až po ramínka a dejte na oheň, aby se sterilizovaly. Když se voda vaří, nechte ji 20-25 minut. Po uplynutí této doby sklenice vyjmeme z vařící vody (vhodné je použít speciální pinzetu) a přišroubujeme (nebo srolujeme) víčka.

12. Sklenice otočte, položte na deku a přikryjte něčím teplým. Výsledný předkrm – zimní cuketu – nechte, dokud úplně nevychladne. Poté jej můžete uložit přímo v bytě. Ukazuje se to velmi chutné, rajčatová omáčka se hodí k pečené cuketě.

Cuketa na zimu, jako mléčné houby

Cuketa je tak jedinečná zelenina, že jí lze dát širokou škálu chutí. Z cukety proto dělají přípravek, který chutná podobně jako mléčné houby. Samozřejmě nečekejte 100% chuťovou shodu, ale něco na tom je. Cuketa je navíc několikrát levnější než houby. Takže doporučuji tento recept na nakládanou cuketu.

Ingredience (na 2 plechovky po 0,5 l):

• cuketa - 1 kg
• kopr - 1 svazek
• cukr - 50 gr.
• ocet 9% - 50 gr.
• rostlinný olej - 50 g.
• sůl - 0,5 lžíce.
• česnek - 3-4 stroužky
• mletý koriandr - 0,5 lžičky.

Jak nakládat cuketu na zimu pod mléčnými houbami:

1. Cuketu omyjeme, odřízneme všechen přebytek a nakrájíme na střední kostky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Kopr dobře omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

2. Vložte cuketu, kopr a česnek do hluboké mísy. A přidejte všechny ostatní přísady: cukr, sůl, černý pepř, koriandr, rostlinný olej a ocet. Promíchejte a nechte 5-6 hodin marinovat. Směs občas promíchejte, aby se cuketa marinovala rovnoměrně. Během této doby zelenina pustí šťávu.

3.Připravte si sklenice předem. Umyjte je jedlou sodou a opláchněte teplou vodou. Otočte a nechte zaschnout. Sklenice není potřeba sterilizovat zvlášť, budou se sterilovat spolu s cuketou. Víčka je třeba sterilizovat - 5 minut je povařit.

4. Nakládanou cuketu dejte do sklenic spolu se šťávou, která se pustila. Zakryjte sterilním víčkem, ale nesrolujte.

5. Do pánve vložte ubrousek a položte na něj naplněné sklenice. Naplňte teplou vodou, která by měla dosahovat k ramínkům sklenic. Konzervované potraviny vložte ke sterilizaci. Po varu vody cuketu vařte 20 minut. Poté srolujte víčka a otočte sklenice. Nechte obrobek zcela vychladnout.

6. Takto snadno lze vařit cuketu jako mléčné houby. V zimě vám bude chutnat!

Cuketa na zimu, jako ananas - lahodná exotika

Jedná se o neobvyklý recept na cuketu. Chutnají stejně jako ananas. Tento recept je mezi ženami v domácnosti stále oblíbenější. Pokud cuketu zavaříte v jakémkoli sladkém sirupu, pohltí chuť tohoto sirupu. Přečtěte si recept na výrobu cukety se sladkým pilafem. Tam cuketa dostala citrusovou příchuť.

Takže pro ananasovou cuketu budete potřebovat (pro 4 0,5litrové sklenice):

• cuketa - 2 kg (potřebujete zralé)
• ananasová šťáva - 1 l
• cukr - 300 gr.
• kyselina citronová - 1 lžička.

Cuketa na zimu, jako ananas, způsob přípravy:

1. Na tento recept potřebujete vyzrálou cuketu, s hustou dužinou. Pokud je cuketa měkká, při vaření se rozpadne. Cuketu oloupeme, rozpůlíme a zbavíme semínek. Cuketu nakrájejte na kostičky nebo půlkolečka. V případě potřeby lze cuketu nakrájet na kroužky. K tomu nejprve oloupejte slupku a poté nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm. Pomocí sklenice vytlačte kolečko doprostřed, odstraňte semínka a vytvořte kroužky, jako u ananasu.

Obecně může být řezná forma jakákoli.

2.Nalijte ananasovou šťávu do pánve. Kupte si ten nejlevnější na zavařování. Přidejte cukr a kyselinu citronovou. Pokud chcete, můžete na špičce nože přidat vanilku. Sirup přiveďte k varu, míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

3.Do vroucí šťávy vsypeme nakrájenou cuketu, počkáme, až se znovu rozvaří a na mírném ohni dusíme 10 minut. Během této doby umyjte sklenice jedlou sodou nebo mýdlem na prádlo, dobře je opláchněte a osušte.

4.Uvařenou ananasovou cuketu nalijte do čistých sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky. Umístěte sklenice do pánve ke sterilizaci. Dno pánve něčím vyložte. Do této pánve nalijte vodu a přiveďte ji k varu. Od této chvíle sterilizujte 10 minut. Pevně ​​zašroubujte víčka, sklenice otočte a nechte zcela vychladnout.

Vody nalijte tolik, aby při varu nespadla do sklenic.

5. To je vše. Na podzim a v zimě můžete jíst „ananas“ a také je přidávat do salátů, koláčů a dalšího pečiva.

Cuketový salát s mrkví na zimu

Tento salát má sladkokyselou chuť, je středně pikantní a velmi aromatický. Tento předkrmový salát bude skvělým doplňkem k obědu nebo večeři v chladných zimních dnech. Vyzkoušejte, je to velmi zdařilý recept a dobrý poměr surovin.

Ingredience:

• cuketa - 2 kg (nejlépe mladá)
• mrkev - 1 ks. velký
• česnek - 5 stroužků
• petržel - 1 velký svazek
• kopr - 1 velká parta
• sůl - 1,5 lžíce.
• cukr - 3 polévkové lžíce.
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.
• rostlinný olej - 120 ml
• ocet 9% – 120 ml

Jak srolovat cuketu na zimu s mrkví:

1. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Chcete-li to provést, nejprve ji nakrájejte na kolečka, mrkev nakrájejte diagonálně. A pak tato podlouhlá kolečka nakrájejte na proužky.

2.Nalijte 1 polévkovou lžíci do pánve. rostlinný olej a 2 polévkové lžíce. voda. Prohřejeme a přidáme mrkev. Tuto zeleninu 5 minut lehce dusíme.

3.Cuketu, nejlépe mladou, nakrájíme na kostičky. Slupku není potřeba loupat, na mladé zelenině je tenká. Do pánve nasypeme cuketu, přidáme cukr, sůl, pepř, prolisovaný česnek a ocet. Cuketu dobře promícháme se všemi přísadami. Dále nalijte rostlinný olej. Omyté a osušené zelí nakrájíme nadrobno a vložíme do cukety, přidáme také dušenou mrkev. A znovu vše promíchejte.

4. Pánev přikryjte a nechte salát 3 hodiny marinovat. Během této doby bude třeba zeleninu dvakrát promíchat.

5. Sklenice umyjte roztokem sody, dobře opláchněte a nechte vodu oschnout. Do takových sklenic nalijte vylouhovaný salát spolu s puštěnou šťávou. Během sterilizace se množství šťávy zvýší, proto nepřidávejte až po okraj. Sklenice zakryjte víčky, které je nutné sterilizovat.

6. Lahodný cuketový salát zbývá jen sterilovat. Jako vždy vyložte dno velké pánve utěrkou, položte na ni zavařovací sklenice a nalijte do pánve horkou (ale ne vroucí) vodu. Dejte to na oheň. Po vyvaření vody sterilujeme za mírného kloktání 10 minut. Ihned po sterilizaci srolujte víčka, otočte sklenice dnem vzhůru a zkontrolujte, zda víčko dobře sedí.

7. To je vše. Lahodný salát na zimu je připraven. Když sklenice úplně vychladnou, uložte je na skladovací místo (skříň, sklep, stůl atd.).

Konzervovaná cuketa na zimu „Tchýnin jazyk“

Tímto způsobem můžete uzavřít a. Hotová konzerva je pikantní, proto má ten název. Cuketu můžete nakrájet na kolečka, nebo ji můžete nakrájet na dlouhé nudličky, chuť to neovlivní. Tato konzervace se provádí bez sterilizace cukety ve sklenicích. To znamená, že sklenice bude třeba sterilizovat samostatně (nad párou nebo v troubě) a poté do nich nalít horkou svačinu a srolovat je.

Ingredience (na 2,5 l):

• cuketa - 1,5 kg
• mrkev - 1 ks. velký
• česnek - 3-4 stroužky
• pálivá paprika - 1 ks.
• Omáčka "Krasnodar" - 0,5 l
• rostlinný olej - 100 g.
• ocet 9% - 100 ml
• cukr - 100 gr.
• sůl - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

1. Cuketu je třeba umýt a nakrájet na plátky o tloušťce asi 1 cm, protáhněte oloupanou mrkev mlýnkem na maso spolu s feferonkou.

2.Nyní musíte vařit omáčku. Nalijte všechnu rajčatovou omáčku, ocet, rostlinný olej do velkého hrnce, přidejte cukr a sůl. Směs přiveďte k varu, občas promíchejte, aby se nepřipálila. Když se omáčka začne vařit, přidáme nakrájenou mrkev a feferonku, zamícháme a 5 minut povaříme.

3.Po 5 minutách přidejte do omáčky cuketu a prolisujte česnek. Promíchejte, přikryjte a vařte 20 minut po varu na mírném ohni. Určitě cuketu hlídejte a míchejte. Omáčka je poměrně hustá a může se připálit, pokud ji ponecháte bez míchání. Při vaření cuketa pustí šťávu, takže bude více omáčky.

4. Po 20 minutách vaření, bez vyjmutí pánve s předkrmem z ohně, vložte cuketu s omáčkou do sterilizovaných sklenic a okamžitě srolujte se sterilizovanými víčky. Sklenice otočte a nechte vychladnout. Vznikne tak lahodný sladký a pikantní cuketový předkrm. Cukety samotné budou měkké, žádné křupání od nich nečekejte, nejedná se o nakládané cukety.

Cuketa na zimu, jako houby

Výše jsem již psala recept na cuketu, jako mléčné houby. V kopru byly cukety. Tento recept se liší složením ingrediencí. Tyto cukety jsou podobné nakládaným houbám.

Ingredience (na 2×0,5 l):

• cuketa - 1 kg
• sůl - 20 gr. (1 polévková lžíce)
• cukr - 40 gr. (2 lžíce)
• jablečný ocet 9% – 25 ml
• rostlinný olej bez zápachu - 50 ml
• černý pepř - 10 ks.
• hrášek z nového koření - 6 ks.
• hřebíček - 10 květenství
• bobkový list - 2 ks.
• česnek - 4 stroužky
• mrkev - 6 plátků
• kopr, petržel - 8 snítek

Jak vařit cuketu jako houby:

1. Cuketu omyjeme a ořízneme slupku. Zeleninu nakrájíme na střední kostky a dáme do mísy. Přidejte cukr, sůl a ocet. Pro tento recept musíte určitě použít jablečný ocet. Vše dobře promíchejte. Nyní musíte dát cuketě čas na 3 hodiny marinování. Během této doby cuketu 4-5x promíchejte. Po 3 hodinách už bude v misce poměrně hodně cuketové šťávy.

2. Sklenice umyjte sodou, důkladně je opláchněte, otočte a nechte vypustit veškerou vodu. Na dno každé sklenice (na 1 kg cuket potřebujete dvě půllitrové sklenice) dejte několik omytých snítek petržele a kopru, 2 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 3 plátky mrkve, které lze nakrájet na nudličky, 1 bobek list, 3 nové koření hrášek pepř, 5 hřebíčků. Navíc hřebíček je pro tento recept nutností.

3.Nyní vložte cuketu do sklenic a zalijte puštěnou šťávou. V této fázi sice šťáva cuketu úplně nepokryje, ale při sterilaci cuketa pustí více šťávy, takže jí bude dostatek.

4. Na dno široké pánve položte utěrku, umístěte sklenice a naplňte je až po ramínka teplou vodou. Do každé půllitrové nádoby nalijte lžíci rostlinného oleje a zakryjte nádoby sterilizovanými víčky. Konzervované potraviny položte na oheň a přiveďte vodu v pánvi k varu. Dále cuketu sterilujeme 10 minut, ne více. Jinak změknou a nebudou křupat.

5.Vyjměte sklenice z vroucí vody a ihned je srolujte. Otočte a zabalte něčím teplým. Nechte cuketu úplně vychladnout pod kožichem, bude to trvat asi den. Lze skladovat při pokojové teplotě. Ukazuje se velmi chutné!

Pikantní cuketa na zimu s chilli kečupem

Další recept pro milovníky koření. Taková cuketa je křupavá, pikantní, sladká a kyselá. Pokud chcete, můžete to udělat s jemným kečupem, pak bude v chuti více sladkosti.

Ingredience (na 4 l):

• malá cuketa - 2 kg
• voda - 5 polévkových lžic.
• ocet 9% - 200 g.
• cukr - 200 gr.
• chilli kečup - 350 gr.
• sůl - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit chilli cuketu:

1. Cuketu omyjeme a ořízneme konce. Sklenice nejprve umyjte jedlou sodou. Cuketu je potřeba nakrájet na proužky. To znamená, že cuketu nejprve rozpůlíme a poté každou polovinu podélně na 2 nebo 3 díly. Umístěte cuketu pevně do sklenic. Příliš dlouhé proužky lze rozpůlit.

2.Nyní uvařte marinádu. V misce smícháme vodu, kečup, cukr, sůl a ocet. Solanku postavte na sporák a přiveďte k varu.

3.Připravte si pánev, ve které budete cuketu sterilovat. Dno přikryjeme utěrkou, zalijeme vodou, kterou je potřeba zahřát do tepla, aby se později rychleji vařila.

4. Cuketu ve sklenicích přelijte vařící marinádou a zakryjte sterilizovanými víčky. Umístěte sklenice do pánve ke sterilizaci. Po vyvaření vody sterilujte 15 minut a srolujte víčky. Tuto konzervu není třeba balit, stačí ji nechat vychladnout na stole.

Cuketový salát s paprikou a rajčaty

Jedná se o velmi chutný zeleninový salát, který lze připravit nejen k jídlu, ale i ke konzervaci. Můžete použít jakoukoli cuketu. Mladé cukety se používají celé, přezrálé je třeba odříznout a odstranit semínka. Musíte vážit cuketu ve loupané formě.

Složení (na 1,5 l):

• cuketa - 1 kg
• rajčata - 1,5 kg
• paprika - 4 ks.
• česnek - 5-6 stroužků
• cukr - 100 gr.
• sůl - 1 polévková lžíce.
• ocet 9% - 1 polévková lžíce.
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce.

Cuketa na zimu s pepřem - jak vařit:

1. Cuketu omyjeme a nakrájíme na střední kostky. Rajčata a papriky nakrájíme stejným způsobem. Pokud chcete, můžete rajčata a papriky oloupat, ale není to nutné.

2. Umístěte rajčata do hrnce a zapalte. Přidejte cukr a sůl. Promícháme a přivedeme k varu. Rajčata začnou pouštět šťávu. Vařte, míchejte, rajčata po dobu 10 minut. Dále k nim přidejte cuketu a pepř, nalijte rostlinný olej. Salát necháme přejít varem a za občasného míchání vaříme dalších 25-30 minut s otevřenou poklicí.

3. 15 minut před připraveností přidejte česnek vymačkaný lisem a zamíchejte.

4. 1-2 minuty před připraveností nalijte ocet a zakryjte salát pokličkou, aby se ocet neodpařil.

5. Předem si připravte sterilizované sklenice a víčka. Horký vroucí salát umístěte do sklenic nahoru a srolujte nebo pevně přišroubujte víčka, pokud používáte víčka s eurozávitem. Kousky otočte dnem vzhůru, zabalte je do ručníku a nechte úplně vychladnout.

6. Salát můžete skladovat kdekoli, dokonce i ve svém bytě. Mějte krásnou zimu!

Pikantní-sladká nakládaná cuketa na zimu

Tento recept je podobný – s aromatickými bylinkami a jiným kořením. Cuketa je křupavá a dobře se skladuje. Sklenice je třeba předem umýt sodou, není třeba je sterilizovat.

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

• cuketa - kolik se jich vejde
• bobkový list - 2 ks.
• hřebíček - 2 ks.
• koprový deštník - 1 ks.
• černý pepř - 5-6 ks.
• česnek - 2 stroužky
• listy třešně a rybízu - 1 ks.
• bílé hořčičné fazole - 0,5 lžičky.

Pro solanku v 6litrových nádobách:

• voda - 2,5l
• cukr - 250 gr.
• sůl - 3 polévkové lžíce.
• ocet 9% - 400 ml

Způsob vaření:

1. Je lepší vzít cuketu na nakládání s měkkými semeny, mladými. Všechnu zeleninu je třeba dobře umýt, zalít vroucí vodou a vysušit. Na dno čisté litrové nádoby vložte list třešně a rybízu, 1 deštník kopru, 1 bobkový list, 1 nakrájený stroužek česneku, 5–6 kuliček černého pepře.

2. Cuketu dobře opláchneme, ořízneme okraje a nakrájíme na libovolný způsob. Můžete krájet na kolečka, půlkolečka, kostky nebo kostky. Způsob řezání není důležitý, udělejte to, co je nejpohodlnější. Vložte kousky cukety do sklenice. Nejprve naplňte polovinu sklenice a přidejte další bobkový list a další nasekaný stroužek česneku. Přidejte také 2 hřebíčky a poté naplňte sklenici cuketou.

Umístěte cuketu pevně, aby bylo méně prázdných míst.

3.Nasypte trochu hořčičných semínek do sklenice nahoře. Množství tohoto koření použijte podle své chuti.

4. Připravte si marinádu. Do misky nalijte vařenou vodu, horkou nebo teplou. Přidejte cukr, sůl, ocet a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Marinádu není třeba vařit ani vařit. Nalijte marinádu na cuketu a přikryjte sterilizovanými poklici.

5. Zbývá už jen sterilovat cuketu. Chcete-li to provést, vezměte velký kastrol, položte na dno kuchyňskou utěrku a umístěte sklenice. Naplňte teplou vodou až po ramínka a přiveďte tento hrnec k varu. Dále sterilizujte 10 minut. Během této doby by cuketa měla změnit barvu a mírně nažloutnout.

6.Vyjměte plechovky a ihned je srolujte. Otočte ji a zkontrolujte, zda víko neteče. Pokud dojde k netěsnosti, musíte ji přetočit. Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, nechte konzervu úplně vychladnout. Bude to trvat den nebo dokonce dva. Takže nakládaná cuketa je připravena na zimu. Jednoduché a rychlé a hlavně - chutné.

V kontaktu s

Recepty na uchování cukety na zimu

Uchování cuket na zimu umožní jejich dlouhodobé skladování a přitom stále stejně chutné a zdravé. Vyzkoušejte naše základní recepty s fotografiemi...

3 l b

1 hodina

65 kcal

5/5 (4)

Léto je nejen skvělý čas na odpočinek a zábavu, ale také čas na dobrou práci na zahradě. Po vypěstování zeleniny na svém pozemku ji můžete jíst nejen do pozdního podzimu, ale také v zimě.

A co v zimě? Vždyť v zimě není na zahradě nic jiného než sníh! K tomu slouží zavařování zeleniny. To jim umožní lze skladovat po dlouhou dobu a přitom být stejně chutné a zdravé, ale přirozeně chutnají trochu jinak, protože se věnovali zpracování. Připravují se okurky, rajčata, tykev, mrkev a z mladých cuket se vyrábí neuvěřitelně chutné konzervy.

Cuketa je velmi zdravá zelenina. Obsahuje celý komplex vitamínů a látek nezbytných pro lidské zdraví, navíc nemá žádné kontraindikace a mohou jej konzumovat lidé s jakýmkoli onemocněním. Protože jsou nízkokalorické, jsou ideální pro ty, kteří si hlídají postavu a drží dietu.

Z této zeleniny můžete připravit obrovské množství přípravků na zimu, počínaje jednoduše nakládanou cuketou a konče kaviárem. Pokud mluvíme o kaviáru, je rozšířený a díky své chuti má mnoho příznivců. Můžete si ho uvařit sami, nebo si ho koupit v obchodě, ale upřednostňuje se samozřejmě domácí.

Tato zelenina se připravuje rychle a velmi jednoduše, nevyžaduje žádné dovednosti. Pokud tohle mladé cukety, není potřeba loupat slupku, je tenký a měkký, při konzervaci ho téměř necítíte (pokud nepřipravujete kaviár), ale když už je zelenina velké a středního věku, je lepší oloupat kůži, protože to může rušit. Semena se odstraní, pouze pokud jsou velká a tvrdá, a pokud jsou malá a měkká, můžete je ignorovat.

S jakou zeleninou lze toto zázračné ovoce konzervovat? Hodí se k rajčatům a paprikám do salátu, miluje česnek a další koření. Cibule, mrkev - to vše jen zlepší chuť. Pokrm může být pikantní, slaný, sladký, vše záleží na individuálních preferencích toho, kdo vaří, a rodiny, pro kterou se to dělá.

Recept č. 1: Klasický recept na nakládanou cuketu

Pokud vaříte touto metodou, cuketa se ukáže být trochu kyselá a bude vynikající náhradou rajčat. Pokrm můžete jíst samotný nebo s přílohou. Někdo přidá více cukru a je to sladké, ale v našem případě vyjdou kyselé.

K přípravě budete potřebovat(na základě 3litrových sklenic):

Ingredience

1. Nejprve si připravíme marinádu. K tomu potřebujeme kovovou pánev. Přidejte sůl, ocet a cukr a přiveďte k varu.
2. Zatímco se naše voda vaří, nakrájejte cuketu na kroužky nebo velké kostky, je lepší nakrájet cibuli na kroužky, je to krásnější. Jak nakrájet zeleninu je čistě individuální záležitost, hlavní věc není příliš malá, aby nedošlo k nepořádku z cukety, cibule a mrkve.
3. Voda se vařila - přidejte k tomu zeleninu po dobu 5 minut a zavřete víko. Během této doby se stihnou vsáknout do tekutiny a absorbovat její chuť.
4. Nyní vezmeme skleněné nádoby, které byly předem umyté a polité vroucí vodou a poté vysušeny. Při práci s mořením je to nutné v případech s okurkami to není nutné.
5. Umístěte obsah pánve, tzn marináda a zelenina ve sklenicích, srolujte je speciálními kovovými víčky pomocí klíče určeného pro srolování plechovek a zabalte je do teplé deky, pak je oblékněte do bundy a přikryjte něčím jiným teplým. To je nutné, aby se zabránilo vylétnutí břehů nahoru. Po týdnu, pokud je vše v pořádku, můžete obrobky odnést do suterénu.

Recept č. 2: Zavařovací cuketový salát

Chutné a jednoduché. Pro přípravu si vezměte:

• 1 kilogram čerstvých rajčat;
• 2 kilogramy cukety;
• 4 papriky;
• 3 polévkové lžíce rafinovaného oleje;

• 60 ml octa, je lepší vzít 9%;
• 3 velké cibule;
• 4 stroužky česneku;
• sůl a koření podle chuti.

Sklenice připravujeme předem, můžete použít jakýkoli objem, ale lepší je 1 litr nebo 0,5, protože salát po otevření příliš dlouho nevydrží a musí se rychle sníst. Sklenice je třeba zalít vroucí vodou.

1. Zelenina nakrájená na malé kousky libovolného tvaru a dáme na pánev s olejem, osolíme, ocet a další koření a poté podusíme. Protože pustí šťávu, není třeba přidávat vodu.
2. Když se směs uvaří a změkne, znamená to, že je hotová a lze ji nalít do sklenic.
3. Poté se sklenice srolují kovovými víčky a umístí se na pár dní na teplé místo a poté do suterénu.

Recept č. 3: Uchování tykvového kaviáru na zimu

Pokud budete postupovat podle tohoto receptu, kaviár bude jemný a velmi příjemný na chuť, nemůžete ho koupit v obchodě. Budeme potřebovat:

• 3 kg mladé syrové cukety;
• 3 středně velké mrkve;
• 0,5 litru rajčatové šťávy (nejlépe domácí);
• 100 gramů cukru;

• 40 gramů soli;
• 100 mililitrů rostlinného oleje;
• 3 velké cibule a koření podle chuti.

1. Vše převzato nakrájejte zeleninu a projděte mlýnkem na maso, můžete ji rozdrtit na kaši v mixéru - je to pohodlnější. Přebytečná tekutina by měla být vypuštěna.
2. Zeleninovou kaši dejte na oheň a vařte s přidáním cukru, soli a koření, dokud se nevyvaří.
3. Poté, co se směs uvaří, stáhněte oheň na co nejnižší míru a vařte další 1,5 hodiny.
4. Přidejte rajčatovou šťávu a vařte další hodinu.
5. Nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.
6. Necháme 3 dny na teplém místě a poté odneseme do sklepa.

Recept č. 4: Cuketa konzervovaná se švestkami

Sladkokyselé švestky dokonale zvýrazní jemnou chuť cuket a dodají jim zářivě fialovou barvu. Tato kombinace se mnohým bude zdát neobvyklá a dokonce zvláštní, ale Pro milovníky exotiky je těžké vymyslet něco lepšího.

Aby bylo možné toto jídlo připravit, my Jsou zapotřebí následující komponenty:

• kilogram cukety;
• kilogram švestek;
• 150 gramů cukru;
• 40 gramů soli;

• 5 gramů kyseliny citrónové;
• 1,3 litru vody;
• koření: pepř, hřebíček - podle chuti.

1. Cuketu a švestky omyjte, švestky zbavte semínek, cuketu nakrájejte na kostky přibližně stejné velikosti jako bobule.
2. Připravené suroviny vložíme do řádků do předem vysterilizované sklenice, poté nádobu těsně naplněnou švestkami a cuketou naplníme marinádou.
   

   Marináda se připravuje následovně: sůl, cukr a kyselina citronová se rozpustí ve vroucí vodě. Poté zbývá pouze srolovat sklenice a nechat obrobek v klidu, dokud nepřijde jeho čas. Lahodné cukety můžete ochutnat už za týden a skladovat je lze celou zimu.

Recept č. 5: Okusování cukety na zimu

A tato možnost byla speciálně vymyšlena pro milovníky ostřejších příprav! Chcete-li si spálit jazyk ohnivou zeleninou, vezměte si:

• 3 kilogramy mladé cukety;
• 4 masité papriky;
• 1 feferonka - čím je silnější, tím lépe;
• 100 gramů nejpálivějšího česneku;

• sklenici cukru;
• sklenice rostlinného oleje;
• dvě polévkové lžíce. l. rajčatová šťáva, voda a stolní ocet;
• jedna polévková lžíce. l. sůl.

1. Česnek a pepř rozemelte na masovém mlýnku, smíchejte s máslem, cukrem, solí, vodou a octem, přidejte rajčatovou šťávu a vzniklou hmotou zalijte cuketu nakrájenou na malé kousky, poté vařte na mírném ohni, dokud se nerozvaří a další polovinu hodinu po varu.
2. Poté horkou směs nalijte do sklenic a uzavřete.
3. Tyto cukety můžete konzumovat ihned po vychladnutí. Avšak i studené zůstanou horké, pamatujte na to.

Co je dobré podávat s cuketou z konzervy?

Kombinace zavařované cukety s dalšími produkty je šik.

• Nakládané dobré jako svačina k alkoholu nebo jako příloha k bramborám.
• Salát Můžete ho jíst s těstovinami, bramborami nebo jako samostatné jídlo s chlebem.
• Z kaviáru Získáte jednoduše úžasné sendviče na stůl.

Lze je přidávat k masu při dušení, zvláště k vepřovému, maso získá příjemnou chuť a měkčí, právě s omáčkou, to je velmi výhodné. Cuketový salát je také dobrým dresinkem pro první chody. Bez ohledu na to, jak se hospodyňka rozhodne vařit cuketu, hlavní věcí je dát do toho duši a všechno bude fungovat. Dobrou chuť!

Cuketa stojí v létě haléře, takže i když ji nechcete zkazit všem svým příbuzným, udělejte si alespoň tucet. Cuketa se postará o zpestření domácí nabídky a během hostiny se vždy hodí. Přitom není nutné objednávat třílitrové zavařovací sklenice – vzít si můžete i litrové. Cuketa z litrové sklenice se sní skoro za den a pak si můžete otevřít něco jiného.

S cuketou dělají vše, co mohou – osolí ji, naloží, připravují různé saláty a svačiny, vaří kaviár a dokonce i dělají.

Zavařování cukety vyžaduje přidání následujícího koření - lávový list, koprové deštníky, listy křenu a samozřejmě černý pepř (hrách). Petržel, feferonky, kořen křenu a samozřejmě listy černého rybízu dodávají cuketě zvláštní chuť. Tyto přísady se používají podle libosti "podle uvážení". Příští rok můžete experimentovat s výrobou více sklenic, které vám budou obzvlášť chutnat.

Cuketu lze tedy zavařovat jak se sterilizací (složitější metoda), tak bez ní (rychlejší a jednodušší metoda).

Zavařování cukety se sterilací

Zavařování cukety bez sterilizace

Cuketa je právem považována za univerzální zeleninu při vaření. Často se používá při přípravě hlavních chodů a svačin a lze jej uchovat i na zimu. Dnes zkušené ženy v domácnosti vyvinuly mnoho technologií kroucení. To zahrnuje kynuté těsto, nakládání a zrání v marinádě. Chcete-li získat kvalitní produkt, je důležité dodržovat praktická doporučení a přísně dodržovat pokyny. Promluvme si o všem v pořádku.

Vlastnosti přípravy cukety na zimu

1. Sklizeň. Cuketa je rychle zrající zelenina, proto je důležité nepromeškat dobu zrání do požadované fáze. Sklizeň jednou za 4–5 dní, vybírejte vzorky dlouhé maximálně 20 cm, takové cukety by měly mít tenkou slupku a malou komoru na semena.
2. Odstranění slupky. Slupka se odstraní, aby byl konečný produkt atraktivní. Pokud zavařujete mladé ovoce, můžete tento krok přeskočit. V případě odstranění slupek zeleninu nejprve omyjte. Poté odřízněte slupku a zachyťte část dužiny.
3. Skartování. Pokud se k nakládání používají malé cukety (méně než 10 cm na délku), neměli byste je krájet. Po odstranění stopek vložte celé vzorky do sklenice. Plody jiných velikostí jsou rozdrceny na plátky (kroužky), jejichž šířka nepřesahuje 1,5-2 cm.
4. Příprava marinády. Bezpečnost konzervovaných potravin přímo závisí na množství kyselé složky použité k přípravě marinády. Ke kroucení nádobí se používá kyselina citronová, stolní ocet nebo esence. Vše záleží na tom, co máte po ruce.
5. Přidání koření. Sušené bylinky se používají jako přísada do marinády. Pro cuketu, křen, petržel a kopr se nejvíce hodí bazalka, estragon, celer, kuličky pepře a hřebíček. Uvedené koření jsou považovány za základní, ale můžete přidat další oblíbené koření podle chuti.
6. Množství marinády. Aby bylo možné určit požadovaný objem marinády, vložte cuketu připravenou k nakládání do sklenice. Naplňte běžnou filtrovanou vodou a nalijte tuto tekutinu do odměrné nádoby. Výsledné množství vynásobte počtem nádob pro stočení. Náplň celé cukety a nakrájené cukety se však bude lišit. V prvním případě zbývá hodně místa, které je vyplněno kořením. Přitom na třílitrovou sklenici připadá asi 1,4 litru. marináda V druhém případě budete potřebovat přibližně 600 ml. vyplní.
7. Namočit. Před zavařováním ovoce musí být blanšírováno. Pokud se raději obejdete bez tepelné úpravy, umístěte plody na 3 hodiny do nádoby se studenou vodou. Během tohoto období bude zelenina nasycena vlhkostí, takže následně neabsorbuje část marinády. Tento pohyb zabrání hromadění vzduchu ve sklenici a dalšímu nabobtnání víček.
8. Sterilizace nádob. Pro uchování cukety v mírně kyselé marinádě se sklenice předem sterilizují. Pokud je náplň dostatečně ostrá, obejdete se bez vyvaření nádoby. V tomto případě ovoce dvakrát přelijte horkou marinádou a poté uzavřete. V případě zavařování ovoce bez sterilizace se používají 2 nebo 3 litrové sklenice. Ve všech ostatních variantách jsou vhodné nádoby, které se do pánve vejdou na výšku.

Cuketa s křenem: klasika žánru

• kopr - 120 gr.
• česnek - 5 hlav
• cuketa - 8 kg.
• červená paprika - 10 ks.
• křenové listy - 3 ks.
• meduňka - 1 svazek
• petržel - 40 gr.
• celer - 35 gr.
• stolní ocet (koncentrace 6%) - 550 ml.
• sůl - 330 g.
• voda - 2,2l.

1. Počet komponentů je dimenzován na 10 plechovek 1 litr. Víčka a nádoby předem sterilizujte. Můžete to udělat vařením nebo v troubě.
2. Roztřiďte ovoce. Ke konzervaci jsou vhodné vzorky s velmi tenkou slupkou a hustou dužinou. Odstraňte stonky a opláchněte zeleninu studenou vodou. Pokud chcete na vaření pěkné cukety světlé barvy, úplně odřízněte slupku.
3. Zeleninu nakrájejte na kroužky o tloušťce 1,5 cm Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, přidejte nakrájenou cuketu. Blanšírování trvá 5 minut, ne více. Poté plody vyjměte a ihned je vložte do studené vody.
4. Protřiďte všechny zelené a odstraňte zažloutlé a zkažené prvky. Opláchněte velkým množstvím vody. Listy křenu nasekejte na nudličky o tloušťce 3 cm, nasekejte kopr. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku a nakrájejte na plátky.
5. Horká červená paprika se používá pro marinádu, omyjte ji, odřízněte oblast ovoce v oblasti stopky. Nedotýkejte se dužiny, jinak bude konzervovaná zelenina příliš pikantní.
6. Když z cuket umytých pod tekoucí vodou stéká veškerá tekutina, přidejte k nim nasekaný česnek a kopr. Na dno každé nádoby dejte celer, mátu, petržel, křen a červenou papriku. Pevně ​​položte cuketu a znovu posypte kořením.
7. Vařte 2,2 litru. pití vody se solí, aby se granule rozpustily. Poté marinádu ochlaďte, nalijte do ní octový roztok. Vzniklou tekutinou přelijte ovoce ve sklenicích a hrdla zakryjte víčky. Připravte si kastrol s vysokými stranami a velkým průměrem dna.
8. Umístěte sklenice dovnitř, naplňte horkou vodou a postavte na sporák. Přiveďte k varu a poté vařte další čtvrt hodiny. Odstraňte nádobu s těsněním, ihned ji utáhněte klíčem a otočte. Zabalit do mikiny nebo deky a chladit.

Cuketa z konzervy s medem

• mladá cuketa - 2,5 kg.
• voda - 1,3l.
• sůl - 65 g.
• med - 70 gr.
• česnek - 2 hlavy
• cukr - 60 gr.
• rostlinný olej - 400 ml.
• zelenina (jakákoli) - 100 gr.
• octová esence - 15 ml.

1. Recept byl vyvinut kavkazskými hospodyňkami. Pomocí této technologie můžete vařit nejen cuketu, ale i jinou podobnou zeleninu. Chcete-li začít s manipulací, roztřiďte a oloupejte cuketu. Nakrájejte je na plátky (asi 1 cm silné).
2. Začněte připravovat marinádu. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, med, cukr, rostlinný olej. Směs přiveďte, dokud se neobjeví první bublinky, a poté vařte dalších 10 minut. Ochlaďte, přidejte octovou esenci, důkladně promíchejte.
3. Cuketu nakrájejte na silné proužky tak, aby zcela zaplnily sklenice. Pro přípravu tohoto receptu je lepší použít litrové a půllitrové nádoby. Ovoce vložte do marinády a vařte 10 minut.
4. Sterilizujte sklenice umístěním do pánve s horkou vodou nebo do trouby. Utřete do sucha a to samé udělejte s víčky. Na dno každé nádoby položte 4 nasekané stroužky česneku a také 30 gramů. jakékoli umyté zelené.
5. Pomocí děrované lžíce vyjměte ovoce z pánve s marinádou, vložte je do čistých nádob a přidejte náplň. Marináda by měla nádoby zcela naplnit. Nádobu srolujte pomocí klíče, otočte a zabalte do deky.

• ocet 6% - 120 ml.
• granulovaný cukr - 110 g.
• sůl - 20 gr.
• cuketa - 3 kg.
• voda - 3l.
• kopr - 50 gr.
• česnek - 3 hlavy
• koprové deštníky - 3 ks.
• bobkový list - 10 ks.
• kuličky pepře - 20 ks.
• listy křenu - 2 ks.
• listy rybízu (volitelné) - 30 gr.

1. Solanka se připravuje velmi jednoduše, přísady se připravují v 3litrových nádobách. V případě potřeby zvyšte množství, dodržujte proporce. Sklenice připravíte tak, že je umyjete a vyvaříte.
2. Začněte vařit lák. Za tímto účelem nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr a poté přiveďte k varu. Když jsou granule zcela rozpuštěné, vypněte sporák. Po vychladnutí zalijeme octem.
3. Zeleninu dobře opláchněte. Kopr nasekáme, listy křenu nakrájíme na proužky široké asi 4 cm. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky. Na dno každé nádoby položte koprové deštníky, nakrájené proužky křenu, kuličky pepře, česnek, bobek, rybízové ​​listy a další dostupné koření.
4. Cuketu roztřiďte a omyjte, každé ovoce nakrájejte na kolečka (tloušťka asi 1,5–2 cm). Nakrájenou zeleninu vložte do sklenic s bylinkami. Nyní vařte konvici, zalijte cuketu běžnou horkou vodou a nechte 20 minut. Vypusťte tekutinu a opakujte kroky plnění ještě 2krát.
5. Poté každou sklenici okamžitě utěsněte a zkontrolujte, zda víko netěsní. Otočte a přikryjte teplou utěrkou. Nechte 20 hodin do vychladnutí, odneste do sklepa.

Cuketový guláš na zimu

• cukr - 10 gr.
• sůl - 12 gr.
• rajčatová pasta nebo pikantní kečup (volitelně) - 80 gr.
• pšeničná mouka - 15 gr.
• mrkev - 120 gr.
• paprika - 75 gr.
• cuketa - 240 gr.
• cibule - 50 gr.
• rostlinný olej - 130 ml.
• česnek - 5 stroužků
• zelenina (jakákoli) - 40 gr.

1. Ingredience jsou dodávány v nádobě o objemu 1 litr. V případě potřeby zvyšte nebo snižte proporce. Chcete-li začít vařit, omyjte zeleninu a papriku. Odstraňte z ní všechna semínka a nakrájejte na proužky.
2. Cuketu protřiďte a odstraňte zkažené vzorky. Cuketu oloupeme a zbavíme stopek, zeleninu nakrájíme na kostičky. Mrkev omyjeme a oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli.
3. Smažte zeleninu v malém množství rostlinného oleje do zlatohnědé. Když dosáhnete požadované konzistence, přidejte do pánve cuketu, papriku, sůl a krystalový cukr, bylinky, prolisovaný česnek, rajčatový protlak a mouku.
4. Přidejte zbývající olej, přikryjte pokličkou a vařte asi třetinu hodiny. Neustále míchejte, aby nedošlo k připálení. Sklenice zahřejte v troubě nebo je sterilizujte ve vroucí vodě. Vysušte a rozdělte hotovou kompozici do nádob.
5. Troubu rozehřejeme na 120 stupňů. Vyjměte plech a položte na něj sklenice bez víček. Sterilizujte guláš po dobu 1 hodiny, občas otevřete dvířka, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté vyjměte pomocí chňapky, utáhněte klíčem a ochlaďte hrdlem dolů.

• koření pro korejskou mrkev - 30 gr.
• mladá cuketa - 4,2 kg.
• rostlinný olej - 450 ml.
• sůl (ne jodizovaná!) - 60 gr.
• roztok octa (koncentrace 9%) - 260 ml.
• česnek - 4 hlavy
• mrkev - 4 ks.
• cukr - 35 gr.

1. K přípravě salátu se používají pouze mladé cukety a sůl by neměla obsahovat jód. Oloupejte zeleninu od stonků a uchopte část „zadku“. Odřízněte kůru, nakrájejte na kostky nebo proužky (upřednostňuje se první možnost).
2. Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme. Smíchejte s cuketou v hluboké misce. Začněte připravovat marinádu. Česnek oloupeme a protlačíme lisem. Směs dejte do samostatné misky a přidejte olej.
3. Promíchejte, přidejte ocet, sůl, koření z korejské mrkve a krystalový cukr. Dobře promícháme, hotové nalijeme do směsi mrkve a cukety. Použijte dřevěnou špachtli. Nádobu nechte namočenou po dobu 5 hodin.
4. Ke spojení komponentů se používá keramické nebo skleněné nádobí; V opačném případě zoxiduje, což způsobí riziko otravy. Můžete použít smaltované nádobí bez odštěpků a prasklin.
5. Zatímco se cuketa louhuje, je třeba sklenice umýt a sterilizovat. Totéž se dělá s víčky. Když je zelenina hotová, přendejte obsah do nádoby a přikryjte. Vložte do hrnce s horkou vodou a vařte 10 minut.
6. Poté hotovou konzervu ihned vyjměte, utěsněte speciálním klíčem a otočte dnem vzhůru směrem k podlaze. Přikrytý dekou nechte seamer úplně vychladnout a poté vložte do chladu.

Cuketa z konzervy hořčice

• cuketa - 12 kg.
• cibule - 160 gr.
• česnek - 1,5 hlavy
• granulovaný cukr - 1,4 kg.
• hořčičná semínka - 450 gr.
• stolní ocet (9%) - 1,6 l.
• voda - 1,6l.
• sůl - 275 g.

1. K přípravě twistu se používají mladé nebo středně velké plody. V případě druhé možnosti musí být miska na semena zcela vyříznuta.
2. Chcete-li zahájit postup, omyjte a oloupejte zeleninu a nakrájejte ji podélně. V případě potřeby můžete odříznout kůru a „zadky“. Každý podlouhlý kus musí být nakrájen na tenké proužky (asi 9 cm dlouhé). Vystavení se provádí v půllitrových nádobách.
3. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl. Když se krystaly rozpustí, nalijte směs na cukety umístěné ve sklenicích. Po 45 minutách plody vyjměte. Česnek a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, směsí posypte plátky zeleniny.
4. Zde přidejte semínka petrželky a promíchejte. Vložte zpět do sterilní nádoby a nechte přikryté marinovat 4 hodiny. Sceďte a přefiltrujte náplň, znovu ji prohřejte a cuketu okořeňte.
5. Vložte do hrnce se širokým dnem a naplňte horkou vodou až po ramínka. Pasterizujte čtvrt hodiny, poté vyjměte, utáhněte klíčem a nechte vychladnout.

Je snadné připravit cuketový twist na zimu, pokud budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Před balením součástí vždy umyjte a osušte nádoby. Zvažte oblíbené recepty, jako je guláš z cukety, zelenina v medu nebo hořčičná omáčka. Zachovejte pokrm křenem nebo se uchýlit k technologii vaření bez sterilizace.

Video: jak vařit nakládané cukety na zimu

Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob přípravy zeleniny. Cuketa je zachována téměř v původní podobě.

Pokud je cuketa stará, odstraňte slupku a semínka. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky nebo kolečka. Kolečka se pak dají péct v troubě nebo smažit a kostky vařit popř.

Cuketu dejte na síto a dejte na 1-2 minuty do vroucí vody. Tento krok můžete přeskočit. Po blanšírování si však mražená cuketa lépe zachová chuť, barvu a strukturu.

Horkou cuketu přendejte do studené vody, aby úplně vychladla. Poté rozetřete na čistý ručník a důkladně osušte.

Vložte cuketu do plastových nádob nebo sáčků a pevně je uzavřete nebo svažte. Nejprve musíte ze sáčků odstranit přebytečný vzduch.

Vložte přípravky do mrazáku.

Z mražené cukety připravíte stejné pokrmy jako z čerstvé. Nebojte se experimentovat. V těchto článcích najdete mnoho zajímavých nápadů:

Ingredience

• 1–2 cukety;
• voda;
• 1 lžíce octa 9%.

Ingredience jsou na jednu ½ litrovou sklenici.

Příprava

K nakládání se nejlépe hodí mladá cuketa. Jsou měkké a ne příliš velké. Nemusíte je tedy loupat a odstraňovat semínka.

Omytou zeleninu nakrájejte na tenké dlouhé proužky nebo kolečka. Tvar zvolte podle toho, jak budete cuketu používat. Z proužků můžete vytvořit rohlíky a kolečka jednoduše smažit. Způsoby vaření budou diskutovány níže.

Umístěte cuketu pevně do sklenice. Pokud je nakrájíte na proužky, naskládejte je na sebe a srolujte. Do malé dózy se vejdou dvě takové role.

Naplňte cuketu vroucí vodou až po okraj sklenice. Přidejte ocet. Dno pánve vyložte ručníkem, položte na něj sklenici a přikryjte pokličkou. Tkanina je potřebná, aby se zabránilo pohybu sklenice během sterilizace.

Nalijte teplou vodu do pánve. Sklenice by jím měla být zakryta až do bodu, kde začíná hrdlo. Přiveďte vodu k varu a nechte sklenici v pánvi dalších 5-7 minut. Sklenici srolujte, otočte a zakryjte něčím teplým. Musí úplně vychladnout.

Použití nakládané cukety

Kolečka i nudličky lze smažit. K tomu je obalte v mouce a poté ve vejcích rozšlehaných se solí, mletým černým pepřem nebo jiným kořením. Můžete si vybrat směs mouky a koření nebo použít jiné těsto podle vaší chuti.

Nalijte olej do pánve a zahřejte ho na středním ohni. Smažte cuketu z obou stran, dokud lehce nezhnědne.

Z cuketových proužků můžete dělat rohlíčky s nejrůznějšími náplněmi. Proužky lze nechat tak, jak jsou, nebo je smažit v těstíčku.

Tento předkrm lze jíst po lžících, přidat do přílohy nebo namazat na sendviče. Vaření kaviáru může v závislosti na receptu trvat až tři hodiny. Bude ale perfektně uskladněný celou zimu a ještě déle, takže veškeré vaše úsilí se vám vrátí i s úroky.

Cuketa je šťavnatá, pikantní a aromatická. Tento salát můžeme podávat s přílohou nebo přidat do dušeného masa na konci vaření.

Ingredience

• 650 g cukety;
• 1–2 mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 5 kuliček černého pepře;
• ¼ lžičky semen kopru;
• ½ lžičky semínek koriandru;
• ⅓ lžičky semen kmínu;
• 1½ lžičky soli;
• 3 lžičky cukru;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 50 ml 9% octa.

Ingredience jsou na 1 1 litrovou sklenici.

Příprava

Cuketu oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Oloupanou mrkev nakrájíme na plátky a česnek na tenké plátky.

Na dno sterilizované sklenice vložte pepř a kopr. Přidejte cuketu, mrkev a česnek, střídejte je s koriandrem, kmínem, solí a cukrem. Když je sklenice plná, vlijte do ní sójovou omáčku, olej a ocet a nechte 20 minut odstát.

Zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte asi 1 cm od okraje sklenice. Přikryjeme pokličkou a dáme do hrnce s teplou vodou. Umístěte pánev na sporák a sterilizujte sklenici po dobu 30 minut po varu. Sklenici otočte, zabalte a vychladněte.

Obrobek získal své jméno ne náhodou. Cuketa vlastně chutná jako houby.

Ingredience

• 1½ kg cukety;
• 150 g mrkve;
• ½ svazku kopru;
• ½ svazku petrželky;
• 4–6 stroužků česneku;
• 3 lžíce cukru;
• 1 lžíce soli;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 ml 9% octa.

Příprava

Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Pokud je zelenina mladá, slupku loupat nemusíte. Ze staré i mladé cukety je ale potřeba odstranit semínka. Ingredience udávají hmotnost již oloupané cukety.

Mrkev nakrájíme na tenké plátky. Kopr a petržel nasekáme nadrobno. Česnek nasekejte.

Veškerou zeleninu a bylinky dejte do velké mísy. Přidáme cukr, sůl, pepř, olej a ocet. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte 3 hodiny.

Umístěte produkt do sterilizovaných sklenic. Vložíme je do hrnce s teplou vodou, přikryjeme pokličkou a po varu 15 minut sterilujeme. Sklenice srolujte, otočte, zabalte a vychladněte.

Klasické lečo se vyrábí z paprik a rajčat. Pokud ale k těmto ingrediencím přidáte cuketu, pokrm bude jiskřit novými barvami.

Neuvěřitelně jednoduchý a originální recept. Rozdíl mezi cuketou a cuketou z konzervy nepoznáte!

Ingredience

• 3 kg cukety;
• 200 g cukru;
• 1 litr ananasové šťávy;
• ⅔ lžičky kyseliny citronové.

Ingredience jsou na 5 ½ litrové sklenice.

Příprava

Cuketu oloupeme a odstraníme semínka. Zeleninu nakrájejte na kostičky nebo půlkolečka a vložte do hrnce.

Přidejte cukr, šťávu a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte dalších 15 minut, pokud je cuketa mladá, a 20 minut, pokud je stará.

Cuketu i se šťávou ihned rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte a vychladněte.

Tento předkrm jistě potěší ty, kteří milují pálivá jídla.

Ingredience

• 1 kg cukety;
• 1 mrkev;
• 2 červené papriky;
• 1 cibule;
• 3–4 stroužky česneku;
• ½ svazku kopru;
• 1½ lžičky koření korejské mrkve;
• 60-70 g cukru;
• 1–1 ½ lžičky soli;
• 80 ml octa 9%;
• 60 ml rostlinného oleje.

Ingredience jsou na 3 ½ litrové sklenice.

Příprava

Cuketu a mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Papriku, cibuli a česnek nakrájíme ze semínek na malé kousky. Nasekejte kopr.

Vložte zeleninu a bylinky do mísy. Přidejte mrkvové koření, cukr, sůl, ocet a olej. Důkladně promíchejte a nechte přikryté 2 hodiny.

Salát dejte do sterilizovaných sklenic, nahoře ponechte trochu místa. Přikryjeme pokličkou a po varu sterilujeme v rendlíku s vodou 30 minut. Sklenice srolujte, otočte, zabalte a vychladněte.

Cuketa je chutná, aromatická, s pikantním nádechem. Pokud chcete, můžete do zeleniny přidat několik stroužků česneku.

Ingredience

• 1½ kg cukety;
• 8 pupenů sušeného hřebíčku;
• 8 kuliček černého pepře;
• 600 ml vody;
• 1 lžíce soli;
• 2 lžíce cukru;
• 4 polévkové lžíce horkého kečupu;
• 30 ml 9% octa.

Ingredience jsou na 4 ½ litrové sklenice.

Příprava

Cuketu nakrájíme na plátky. Mladou zeleninu není třeba loupat. Vložte hřebíček a pepř do čistých sklenic a cuketu zhutněte.

Do pánve nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a kečup a promíchejte. Přiveďte k varu, přidejte ocet a znovu promíchejte.

Cuketu přelijeme horkou marinádou, sklenice přikryjeme víčky a po uvaření sterilujeme v hrnci s vodou po dobu 15 minut. Sklenice srolujte, otočte a ochlaďte pod teplou věcí.

Díky této úpravě se v zimě na vašem stole objeví aromatická smažená zelenina bez zbytečného trápení.

Ingredience

• 2 kg cukety;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 koprový deštník;
• 2–4 snítky estragonu;
• 6 stroužků česneku;
• 2 lžičky soli;
• 40 ml 9% octa.

Ingredience jsou na 2 ½ litrové sklenice.

Příprava

Pro vaření je nejlepší vzít malé mladé cukety. Omytou zeleninu nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.

Na pánvi rozehřejte olej a opečte cuketu z obou stran dozlatova. Položte je na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Na dno sterilizovaných sklenic vhoďte polovinu koprového deštníku a 1-2 snítky estragonu. Osmaženou cuketu dejte do sklenic, střídejte je se solí a nasekaným česnekem. Nalijte ocet do sklenic.

Sklenice zakryjte víčky a po uvaření sterilujte v pánvi s vodou po dobu 25 minut. Sklenice srolujte, otočte, zabalte a vychladněte.