Cuketové palačinky jsou velmi lehké a zdravé jídlo, ideální pro rodinnou snídani. Mnoho žen v domácnosti, které se snaží diverzifikovat stravu své rodiny, do nich přidává houby, mleté ​​maso, cibuli, mrkev a další přísady. Dnešní publikace představuje výběr zajímavých receptů na cuketové a bramborové placky.

Klasická verze

Pokrm vyrobený níže popsaným způsobem je mnohem křehčí než obyčejné bramborové placky a chutnější než tradiční cuketové placky. Hodí se ke zakysané smetaně a je skvělou svačinou během krátké polední pauzy. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Půl kila cukety.
• 500 gramů brambor.
• Pár vajec.
• Sůl, jakékoli koření a rafinovaný rostlinný olej (na smažení).

Omytou a oloupanou zeleninu nastrouháme na jemném struhadle, spojíme v jedné misce a vymačkáme přebytečnou šťávu. Do výsledné kašovité hmoty přidejte vejce, sůl a koření. Vše důkladně prohněteme a lžící vložíme na rozehřátou, olejem vymazanou pánev. Smažte svěží cuketu, jejíž recept je uveden výše, několik minut na obou stranách. Podávají se teplé se zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou.

Možnost s cibulí

Tyto palačinky jsou vyrobeny z velmi jednoduchých a levných surovin. A samotný proces zabere minimum času. Proto tento recept na brambory bude jistě zajímat mnoho pracujících žen, které nemají možnost trávit ranní hodiny přípravou chutné a uspokojivé snídaně. Tentokrát budete potřebovat:

• Cibule.
• Střední cuketa.
• Pár brambor.
• Syrové vejce.
• Pár stroužků česneku.
• 3 velké lžíce mouky.
• ½ svazku petrželky.
• Sůl, jakékoli koření a rafinovaný rostlinný olej.

Omytou a oloupanou zeleninu zpracujeme na struhadle a vymačkáme z ní přebytečnou šťávu. Do výsledné hmoty se přidá mouka, vejce, nasekané čerstvé bylinky, nasekaný česnek a cibule. To vše se osolí, posype kořením a promíchá. Vzniklé těsto nalijeme na rozpálenou, olejem vymazanou pánev. Svěží bramborové a cuketové palačinky smažte několik minut z obou stran. Poté se položí na jednorázové ručníky, aby se zbavily přebytečného tuku. Ruddy zeleninové palačinky podáváme se zakysanou smetanou, majonézou nebo pikantní omáčkou.

Možnost s mrkví

Tento chutný a aromatický pokrm se skládá téměř pouze ze zeleniny. Proto je lze krmit nejen dospělými, ale i dětmi. Vzhledem k tomu, že tento recept na cuketové palačinky s bramborem (fotografie podobných palačinek najdete v celém dnešním článku) vyžaduje použití určité potravinové sady, předem si dvakrát zkontrolujte, zda máte po ruce:

• Čerstvé vejce.
• Půl kila cukety.
• Malá cibule.
• Půl kila brambor.
• Střední mrkev.
• 4 velké lžíce mouky.
• Sůl, bylinky, kurkuma, pepř a rostlinný olej.

Omytou a oloupanou zeleninu zpracujeme na struhadle, spojíme v hluboké misce a vymačkáme přebytečnou šťávu. Do výsledné hmoty přidejte vejce, mouku, nasekané bylinky, sůl a koření. Vše dobře promícháme a lžící vložíme na rozpálenou, olejem vymazanou pánev. Zeleninové palačinky opékejte pár minut z obou stran.

Možnost se zakysanou smetanou

Tento lahodný letní pokrm jistě zaujme nejednoho odborníka na zdravou výživu. A samotný recept je tak jednoduchý, že jej snadno zopakuje i nezkušený kuchař. K přípravě těchto palačinek budete potřebovat:

• 1/3 šálku zakysané smetany.
• 3 velké lžíce mouky.
• Střední cuketa.
• Pár brambor.

Omytou a oloupanou zeleninu nastrouháme a lehce vymačkáme puštěnou šťávu. Do výsledné hmoty se přidá sůl, zakysaná smetana a mouka. Vše dobře promícháme a lžící vložíme na olejem vymazanou pánev. Smažte bramborové a cuketové placky, jejichž recept je popsán výše, několik minut na obou stranách. Podávají se horké s majonézou nebo zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.

Možnost s houbami

Tento recept se mírně liší od předchozích. Je to zajímavé, protože zahrnuje použití předem vařených brambor. Právě tato vlastnost dodává zeleninovým palačinkám nepopsatelnou chuť a jemnější strukturu. Před přípravou bramborových a cuketových placiček si ještě jednou zkontrolujte, zda máte po ruce:

• 100 gramů hub.
• Pár cuket.
• Půl kila brambor.
• ½ svazku majoránky.
• Sůl, koření a rozpálený olej (na smažení).

Proces musíte začít přípravou brambor. Omyje se, naplní se studenou vodou a vaří se přímo ve slupce. Poté tekutinu slijeme a vychladlou kořenovou zeleninu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Vzniklou hmotu smícháme s nasekanou majoránkou, solí a nakrájenými osmaženými houbami. Přidá se tam i nastrouhaná cuketa. Vše dobře promícháme, lžící vložíme na olejem vymazanou pánev a smažíme pár minut z obou stran.

Postní varianta

Tyto zeleninové placky neobsahují vejce, zakysanou smetanu ani máslo. Proto je jistě ocení ti, kteří dodržují vegetariánskou stravu. K jejich přípravě budete potřebovat:

• 200 gramů brambor.
• Půl kila cukety.
• 100 gramů mouky.
• Sůl a rafinovaný rostlinný olej.

Omytou a oloupanou zeleninu nakrájíme na malé kousky a nasekáme pomocí mixéru. Do výsledného pyré se přidá mouka a sůl. Vše důkladně promícháme a lžící vložíme na olejem vymazanou, dobře rozehřátou pánev. Zeleninové palačinky opékejte pár minut ze všech stran. Podávají se s čerstvou zakysanou smetanou.

Doporučuji vám základní recept na cuketové a bramborové placky, které lze vždy upravit na základě vašich chuťových preferencí. Stejně jako u jiných druhů zeleninových placiček se doporučuje přidat do cukety a brambor čerstvé bylinky. Ideální je kopr. Pikantní chuť získají přidáním bazalky, řapíkatého celeru, petržele nebo koriandru.

Ingredience:

• Brambory - 4 ks.,
• cuketa - 1 ks,
• Slepičí vejce - 2 ks.,
• Mouka - 1 sklenice,
• Kopr - pár snítek,
• Slunečnicový olej,
• Sůl,
• Mletý černý pepř.

Cuketové a bramborové placky - recept s fotografií

Příprava cukety a bramboráků začíná přípravou zeleniny. Brambory a cuketu omyjeme. Oloupejte je. Cibuli také oloupeme a kopr omyjeme. Pokud je cuketa na palačinky vyzrálá a obsahuje velká semena v dužině, měla by se dužnina odstranit a ponechat pouze stěny cukety. Nastrouhejte cuketu do hluboké mísy pomocí středního struhadla. Rukama mačkejte, výslednou šťávu sceďte.

Nastrouhejte na stejném struhadle. Šťávu z něj nemusíte vytlačovat.

Vložte brambory do mísy s cuketou a ihned promíchejte. Cibuli rozemelte na nejjemnějším struhadle na kaši.

Přidejte ji do mísy s bramborami a cuketou. Kopr nasekáme nadrobno. Nalijte do zeleninové směsi.

V samostatné misce rozšlehejte vejce.

Nalijte je na zeleninu a promíchejte. Základ na cuketové lívance osolíme a lehce opepříme. Za stálého míchání po malých částech do těsta na palačinky přidávejte pšeničnou mouku. Hotové těsto na cukety a bramboráky by mělo být husté.

Po přípravě těsta položte pánev s olejem na sporák a dobře ji rozpalte. Pomocí polévkové lžíce vydlabejte cuketu a bramboráky. Na jednu palačinku budete potřebovat jednu vrchovatou lžíci těsta. Lžící vyrovnejte palačinky do kulatého tvaru. Po vyložení palačinek snižte oheň, což jim umožní péct nejen zvenku, ale i zevnitř.

Jakmile jsou bramborové spodky usmažené a dozlatova opečené, otočte je. Hotové palačinky přendáme na talíř.

Na pánev přidejte malé množství slunečnicového oleje a smažte všechny zbývající palačinky. Při přípravě velkého množství cuketových palačinek s bramborami není neobvyklé, že těsto čekající v křídlech je tekutější a vodnaté. V tomto případě můžete přebytečnou tekutinu vypustit nebo do ní přidat malé množství mouky. Vyberte si variantu, která je pro vás přijatelnější. Lahodné a zlaté cuketové palačinky s bramborem Doporučuje se podávat horké spolu se zakysanou smetanou nebo zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou. Dobrou chuť.

Cuketové placky jsou dobré pro každého, až na to, že k jejich přípravě je potřeba hodně mouky nebo jiných pojivových přísad. Mnohem jednodušší je upéct palačinky z cukety a brambor, které zpočátku obsahují hodně škrobu. Kromě toho je toto jídlo chutné, uspokojující a jemné. Mnoha lidem chutnají cuketovo-bramborové placky ještě více než ty ze samotné cukety nebo běžné bramboráky. Kromě toho má toto jídlo mnoho možností vaření, což umožňuje vybrat si recept pro každý vkus.

Funkce vaření

Příprava cukety a bramboráků je skoro stejná jako bramboráků. Chutné a hladké palačinky z této zeleniny zvládne i nezkušená hospodyňka, pokud zná pár bodů a zohlední je.

• Aby se cuketa a bramboráky krásně vyklopily, měli byste na nakrájení zeleniny použít struhadlo se stejně velkými otvory.
• Zeleninu lze nastrouhat na hrubém i jemném struhadle, ale není vhodné ji drtit v mixéru, protože by se těsto mohlo stát příliš tekutým a k zahuštění by bylo potřeba hodně mouky.
• Nakrájenou zeleninu je nutné vymačkat, aby se odstranila přebytečná tekutina. Je lepší sbírat bramborovou šťávu do samostatné nádoby, abyste pak mohli tekutinu opatrně vypustit a uchovat škrob zbývající na dně. Pro větší hustotu se vrací do těsta.
• Cuketové a bramborové placky neztmavnou, pokud do těsta přidáme nakrájenou cibuli. Cibuli můžeme nakrájet nadrobno nebo nastrouhat nahrubo.
• Zeleninové palačinky budou chutné a narůžovělé pouze tehdy, když je smažíte na rozpálené pánvi na velkém množství oleje. Přebytečný olej je však nutné odstranit. Za tímto účelem položte palačinky na ubrousek, který rychle absorbuje přebytečný tuk.

Obvykle se cuketa a bramborové placky podávají se zakysanou smetanou, ale existují i ​​​​jiné možnosti podávání. Nejoriginálnější je s jablečným pyré, nejdietnější je s nízkotučným jogurtem.

Jednoduchý recept na cuketové a bramborové placky

• cuketa - 0,5 kg;
• brambory – 0,2 kg;
• pšeničná mouka - 100 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;

Způsob vaření:

• Omyjte a oloupejte cuketu. Rozkrojte na dvě části a lžící vydlabejte semínka. Dužinu nastrouháme na jemném struhadle. Pokud je cuketa mladá, nejprve se neočistí, ale pouze se umyje a osuší ručníkem a odřízne se nos a ocas.
• Brambory oloupeme a nastrouháme najemno do samostatné mísy.
• Brambory prolisujte přes síto. Scezenou tekutinu necháme 5 minut odstát, poté slijeme a necháme na dně usazený škrob. Vraťte to k bramborám.
• Vymačkejte cuketové pyré. Spojte cuketu s bramborami.
• Zeleninu osolte, opepřete, přidejte vejce, promíchejte.
• Těsto zahustěte moukou, kterou po malých částech přidávejte.
• Na pánvi rozehřejte olej. Na to položte lžíci těsta. Když jsou palačinky na jedné straně opečené, obraťte je stěrkou a smažte, dokud nebudou vařené.

Tento jednoduchý recept patří mezi klasiku, ale existují i ​​další neméně oblíbené a známé recepty, které jsou rovněž považovány za tradiční. Například cuketové a bramborové placky se často připravují s cibulí, mrkví, česnekem a bylinkami.

Cuketové a bramborové placky s cibulí a mrkví

• cuketa - 0,5 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• slepičí vejce - 1 ks;
• pšeničná mouka - 80 g;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• sůl, pepř - podle chuti;
• kurkuma - špetka;
• rostlinný olej - tolik, kolik je potřeba.

Způsob vaření:

• Po oloupání a semínkách cuketu nastrouháme nahrubo a dáme do cedníku. Po 20 minutách je vymačkáme a dáme do mísy.
• Mrkev oloupeme a nakrájíme na jemném struhadle, přidáme k cuketě.
• Oloupejte cibuli. Nožem ji nakrájíme nadrobno a smícháme se zbytkem zeleniny.
• Brambory oloupeme, nastrouháme nahrubo, přidáme do mísy k ostatní zelenině a promícháme.
• Do zeleniny rozklepneme vajíčko, osolíme a okořeníme. Dobře promíchejte.
• Přidejte mouku a míchejte, dokud těsto nedosáhne jednotné konzistence.
• Na vroucím oleji smažíme palačinky z obou stran, po lžících je vkládáme na rozpálenou pánev a lehce je přitlačíme.

Můžete podávat s jakýmkoli fermentovaným mléčným výrobkem: nízkotučnou zakysanou smetanou, bílým jogurtem, jogurtem. V tomto případě by bylo dobré posypat pokrm čerstvými bylinkami, jemně nasekanými nožem.

Cuketové a bramborové placky s česnekem a koprem

• cuketa - 0,25 kg;
• brambory – 0,25 kg;
• cibule - 75 g;
• česnek - 3 stroužky;
• čerstvý kopr - 100 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• pšeničná mouka - 40 g;
• bílý jogurt – 0,25 l;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - tolik, kolik je potřeba.

Způsob vaření:

• Česnek prolisujeme, kopr nasekáme nožem nadrobno, promícháme a rozdělíme na 3 části. Jeden díl smíchejte s jogurtem – to bude omáčka na palačinky. Zbytek si nechte na výrobu samotných palačinek.
• Cibuli nastrouháme na hrubém struhadle po odstranění slupky.
• Cibulové pyré smícháme s česnekem a koprem.
• Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a vymačkáme. Brambory dejte do mísy s ostatními surovinami, ale bramborovou šťávu ještě nevylévejte: počkejte, až se škrob usadí na dně, slijte tekutinu a škrob přidejte k zelenině.
• Cuketu nastrouháme na jemném struhadle, dáme do síta a necháme 10 minut odležet. Vymačkáme a přendáme do mísy s ostatní zeleninou.
• Zeleninu osolte, opepřete, přidejte k ní vejce, promíchejte.
• Přidejte mouku a dobře míchejte, dokud těsto nebude mít rovnoměrnou konzistenci.
• Na vroucím oleji smažíme palačinky, pokládáme na ubrousek, aby odsál přebytečný olej.

Palačinky připravené podle tohoto receptu podáváme s dříve vyrobenou jogurtovo-česnekovou omáčkou. Lze ji však nahradit běžnou zakysanou smetanou.

Cuketové a bramborové placky s řeřichou

• cuketa - 0,25 kg;
• brambory – 0,3 kg;
• řeřicha – 50 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• pšeničná mouka - 30 g;
• bramborový škrob - 5 g;
• strouhaný muškátový oříšek - špetka;
• sůl - podle chuti;
• rostlinný olej - tolik, kolik je potřeba;
• jablečný protlak - podle chuti.

Způsob vaření:

• Cuketu a brambory oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Vložte je do cedníku, po 15 minutách vymačkejte a přendejte do mísy.
• Řeřichu nasekejte nahrubo nožem a přidejte k zelenině.
• Do misky se zeleninou rozbijte vejce a promíchejte.
• Přidáme koření, sůl, mouku a škrob. Míchejte do hladka.
• Smažíme z obou stran. Položte na ubrousek a počkejte, až absorbuje přebytečný olej.

Palačinky připravené podle tohoto receptu podáváme s jablečným pyré. Samozřejmě by to mělo být bez přidaného cukru: čerstvá jablka stačí oloupat a nastrouhat najemno.

Cuketa a bramborové placky jsou tradičními pokrmy mnoha slovanských kuchyní, ale existují i ​​neobvyklé recepty, které vážně zpestří jídelníček a objeví nové chutě známých jídel.

Nikdo nebude namítat, že cuketa je zdravá a zároveň chutná zelenina. Receptů na jeho přípravu je mnoho a jedním z nich jsou bramborové a cuketové placky s přídavkem bylinek.

Ingredience:

• 500 g brambor
• 500 g cukety
• 1 cibule (50-70 g)
• 1 vejce
• 2 polévkové lžíce. l. mouka
• 1-2 stroužky česneku
• kopr
• sůl, pepř podle chuti

Z tohoto množství produktů je 12-14 palačinek.

Příprava:

Nejprve je potřeba nastrouhat cuketu. Pokud je cuketa mladá, oloupejte ji společně, pokud je stará, odstraňte slupku a semínka. Na jakém struhadle strouhat je věc chuti. Obvykle používám hrubé struhadlo, jako v receptu nebo, ale jednou jsem na internetu viděl recept, který navrhoval nakrájet cuketu a brambory v mixéru. No, nějak jsem se neodvážil použít mixér, ale nastrouhat zeleninu na jemném struhadle - proč ne? Musím říct, že jsem byl potěšen výsledkem, palačinky byly jemné a chutné.

Takže tři cukety na jemném struhadle. Poté osolte, promíchejte, dejte do cedníku a odstavte na 10 minut, aby pustila puštěná šťáva. Z mé mladé cukety vytekla skoro sklenice šťávy poté, co jsem ji ještě trochu vymačkal.

Brambory také nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k nim malou nastrouhanou cibuli a promícháme. Cibule zabrání ztmavnutí brambor a samozřejmě zlepší chuť. Brambory také pustí hodně šťávy, kterou je potřeba scedit a brambory vymačkat.

Do širokého šálku položte vymačkanou cuketu, vymačkané brambory, lisovaný česnek, 2 polévkové lžíce. l. vrchovatá mouka, 1 vejce a asi 2 polévkové lžíce. l. jemně nasekaný kopr.

Podle chuti osolíme, opepříme a promícháme. Těsto na bramborové a cuketové placky je hotové.

Jak se palačinky vaří, cuketa a brambory ještě pustí šťávu. Radím vám nepřidávat další mouku, ale jednoduše tuto tekutinu scedit a směs squash-brambory mírně odsunout na stranu.

Těsto vkládáme do rozehřáté pánve a tvoříme malé placky. Placky děláme dostatečně tenké, aby se dobře propekly. Vařte na středním plameni.

Smažte palačinky z obou stran do zlatova.

Pokud chcete, můžete hotové bramborové a cuketové placky položit na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk. Podávejte je teplé s jednoduchou, chutnou omáčkou ze zakysané smetany, stroužku česneku, nasekaného kopru a soli.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Zatímco cuketová sezóna ještě neskončila, je potřeba vyzkoušet co nejvíce pokrmů z této letní zeleniny. Tyto palačinky jsou křížencem tradičních bramboráků a cuketových placiček. Velmi chutné, výživné a originální. Připravíme si cuketové a bramborové placky. Recept s fotografií je před vámi.

Ingredience:

- cuketa - 1 ks. (malá velikost);
- brambory (střední hlízy) - 3-4 ks;
- cibule - 1 ks;
- slepičí vejce - 1-2 ks;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- čerstvý nebo sušený česnek - podle chuti;
- pšeničná mouka - 3-5 lžic;
- rostlinný olej - na smažení palačinek.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

1. Nejprve zpracujte hlavní suroviny – cuketu a brambory. Cuketové placky se dají udělat z jakékoliv cukety – staré i mladé. Pouze v případě toho druhého bude méně potíží. Staré cukety bude potřeba oloupat a odstranit semínka. Zbylou dužinu nastrouhejte na středním nebo jemném struhadle. Nedoporučuji mletí mixérem, protože bude obtížnější oddělit šťávu. A čím více šťávy, tím více mouky je potřeba. Zeleninu tedy nastrouhejte a dejte zatím stranou.

Mimochodem, takové cukety lze vařit nejen v létě. Zjistěte a rozmazlujte své blízké cuketovými placičkami i v zimě.

2. Brambory oloupejte, omyjte a také nastrouhejte. Důkladně ji opláchněte, abyste odstranili škrob. Sevření. A také na to prozatím „zapomeňte“.




3. Zbývá cibule. Můžete ji rozemlít v mixéru nebo nasekat nadrobno. Vypusťte šťávu.




4. Vraťte se k zelenině. Cuketu důkladně vymačkáme a dáme do mísy. To samé udělejte s bramborami. Přidáme cibuli, rozšleháme vejce, opepříme a osolíme. Přidejte česnek. Může být použit buď čerstvý (protlačený lisem nebo jemně nasekaný), nebo sušený, granulovaný. Přidejte prosátou mouku.






5. Nejprve přidejte 2-3 vrchovaté lžíce. Pokud je cuketovo-bramborové těsto vodnaté, promícháme, přidáme další mouku.




6. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Rukama nebo lžící tvoříme placky, které vkládáme do rozpáleného oleje, aby se smažily. Vařte na mírném ohni. Lepší - pod víkem. Aby se cukety a bramboráky propekly dobře a rovnoměrně, nedělejte je příliš husté. Po osmažení dozlatova na jedné straně palačinky otočte a smažte na druhé. Palačinky pečte, dokud nezmizí všechno těsto. Zatímco ještě syrové těsto stojí v míse a čeká, až na něj přijde řada, může se znovu uvolnit šťáva. Nezapomeňte ji scedit, aby se palačinky na pánvi nerozpadly.




Bramborové a cuketové placky podávejte ještě horké. Velmi chutné se zakysanou smetanou.