Հունական աղցանի պատշաճ պատրաստված սոուսը այն կդարձնի խոհարարական հիթ: Այն պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Աղցանն ինքնին անսահման տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում, այն հեշտ է պատրաստել տանը, առողջարար և կարող է զարդարել բոլորին, նույնիսկ տոնական սեղանը:

Շատերը կարծում են, որ սոուսի դասական կազմը պետք է ներառի այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ձիթապտղի յուղը:

Հույներն իրենք են պատրաստում այս աղցանը միայն թարմ բանջարեղենից և համեմում բացառապես ձիթապտղի յուղով։
Կծու համի համար կարող են ավելացնել մի քիչ աղ, ռեհան կամ օրեգանո: Առնվազն մի քիչ պղպեղ ավելացրեք։ Նրանք կտրականապես դեմ են ցանկացած այլ յուղի, որը կարելի է ավելացնել այս աղցանին՝ հավատալով, որ միայն ձիթապտղի յուղն է ընդգծում բանջարեղենի նուրբ համն ու թարմությունը։

Քացախը կամ կիտրոնի հյութը կարող են համեղություն հաղորդել սոուսին։ Հաճախ կարելի է բաղադրատոմս գտնել սոյայի սոուսով կամ նռան հյութով։

Ինչպես արդեն նշվեց, հույներն իրենց աղցանի համար նախընտրում են պարզ սոուս: Դասական տարբերակը պարունակում է միայն ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ՝ 2։1 ​​հարաբերակցությամբ։ Ձեզ թույլատրվում է ավելացնել մի պտղունց աղ և պղպեղ։ Կարող եք ավելացնել չորացրած սուսամբար։ Որպես այլընտրանք, հունական աղցանի սոուսը կարող է ներառել քացախ: Դուք պետք է ընտրեք բարձրորակ ապրանք:

Սեղանի քացախի փոխարեն ավելի լավ է վերցնել բնական խնձորի, բալզամիկ կամ գինու քացախ։ Նրանք ունեն հաճելի նուրբ համ, հետաքրքիր երանգներ և առողջարար են։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք օգտագործել ավելի հարուստ սոուս, քան կիտրոնի հյութով, ապա պետք է դիմեք այս քացախներից որևէ մեկին: Քացախի և ձիթապտղի յուղի հարաբերակցությունը պետք է օգտագործվի նույնը, ինչ կիտրոնի հյութի դեպքում՝ 1։2։

Այս բաղադրատոմսը լավ լրացվում է հետևյալ բաղադրիչներով.

• ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ;
• քացախ (խնձոր կամ բալզամիկ) - 0,25 բաժակ;
• եղեգնաշաքար - 2 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Քացախն ու շաքարավազը հարել, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Զգուշորեն հոսանքի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և շարունակել հարել մինչև հարթ: Հունական աղցան սոուսը պատրաստ է։

Մանանեխի սոուս պատրաստելը

Այս բաղադրատոմսը ներառում է սխտորի օգտագործումը։ Հաճախ կարծիքներ են արտահայտվում, որ հունական աղցանի բաղադրիչների դասական հավաքածուն բացառում է սխտորը։ Այս կծու բաղադրիչն ավելացնելու հակառակորդներ և կողմնակիցներ կան։ Աղցանի և սոուսի համը չփչացնելու համար հարկավոր է սխտորը մանրակրկիտ անցկացնել մամլիչով, տրորել միջուկը և միացնել ձեթի հետ։

Որպեսզի մանանեխով հունական աղցանի սոուսն ունենա ցանկալի համը, դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• ձիթապտղի յուղ - 0,5 բաժակ;
• Դիժոնի մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• կարմիր գինու քացախ - 0,25 բաժակ;
• չորացրած օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սխտորը ճզմել մինչև միջուկը, խառնել չոր օրեգանոյի հետ, ավելացնել մանանեխն ու քացախը, աղն ու պղպեղը։ Չդադարելով հարել, բարակ հոսքով լցնել ձեթը և հարել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Թող սոուսը մնա կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ թարմ հեղուկ մեղր՝ սոուսին քաղցր համ տալու համար։ Սակայն վերջին տարբերակը բոլորի համար չէ, քանի որ ոչ բոլորին է դուր գալիս բանջարեղենային աղցանի քաղցր համը։ Կան նրանք, ովքեր դեմ են մանանեխի սոուսին սխտոր ավելացնելուն։ Ամեն ինչ անհատական ​​է։

Մայոնեզի վրա հիմնված սոուսներ

Ռուսներն առանձնանում են մայոնեզի հանդեպ սիրով։ Հունական աղցանին մայոնեզ ավելացնելը խոհարարները կանվանեն հայհոյանք: Բայց նման սոուսի կողմնակիցները միշտ էլ կլինեն։ Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսում ավելի լավ կլինի օգտագործել թարմ տնական մայոնեզ, քան խանութից գնված մայոնեզ:

Խանութից գնված ապրանքի համը մեղմելու համար դուք պետք է վերցնեք այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են.

• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
• գինու քացախ (գերադասելի կարմիր) - 1-2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ;
• հեղուկ թարմ մեղր - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սխտորը ճզմել, խառնել մինչև պյուրեը, խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել հեղուկ մեղրը, հասցնել միասեռ վիճակի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ցանկության։ Մեղմորեն ավելացրեք ձիթապտղի յուղը և նորից խառնեք։ Վերջում զանգվածը անընդհատ խառնելով, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։

Վերջում ավելացվում է գինու քացախ, որը նրան տալիս է յուրահատուկ կծու համ։ Ամեն ինչ խառնել այնքան, մինչև դառնա շատ թանձր թթվասեր և սառչի սառնարանում։ Ցանկության դեպքում սոուսը կարելի է կատարելագործել մշկընկույզով և հիլով։ Դրանք պետք է ավելացվեն աղի և պղպեղի հետ միասին, բաղադրատոմսը միայն կշահի:

Հագնվելու տարբերակ սոյայի սոուսով

Ներկայումս արևելյան խոհանոցի շատ սիրահարներ կան, ովքեր պաշտում են սոյայի սոուսը։ Այն կատարյալ է որպես սոուս հունական աղցանի համար՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և թթվայնություն անփայլ բանջարեղենին:

Ավելի լավ է ընտրել խմորումով ստացված բնական սոուսը, այն շատ ավելի համեղ է և առողջարար։ Գուրմանները կդիմադրեն այս տեսակի սոուսին՝ համարելով այն ճապոնական խոհանոցի ավանդական տարր, որը տեղ չունի հունական աղցանի մեջ: Նրանք, ովքեր սիրում են փորձեր և անսովոր համադրություններ, կարող են փորձել այս բաղադրատոմսը։

Ավելին, ֆյուժն ոճի խոհանոցը (տարբեր տեխնիկայի և մշակույթների խառնուրդ) այժմ նորաձև է: Ձիթապտղի յուղի և սոյայի սոուսի գերազանց հարաբերակցությունը 3:1 է: Հարկ է հաշվի առնել. սոյայի սոուսը շագանակագույն երանգ է հաղորդում աղցանի բաղադրիչներին, հատկապես պանիրին, ինչպիսիք են ֆետա պանիրը կամ ֆետա պանիրը, որը տեսողականորեն փոխում է աղցանը:

Դասական սոյայի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ձիթապտղի յուղ - 4-6 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• հեղուկ մեղր - 1 ճաշի գդալ:

Միավորել մեղրն ու սոյայի սոուսը, ավելացնել կիտրոնի հյութը, մանրակրկիտ խառնել և զգուշորեն լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Անընդհատ խառնելով, բերեք սոուսը մինչև ամբողջովին լուծարվի:

Հունական աղցանը պարզապես փայլուն ուտեստ է, որը, ինչպես բոլորը գիտեն, չափազանց պարզ է: Այս աղցանը մի քանի տարի է, ինչ ներմուծվել է մեր երկիր և անմիջապես դարձել սիրված քաղաքացիների մեծ մասի շրջանում:

Սա առաջին հերթին պայմանավորված է մարդկանց առողջ և ճիշտ սննդակարգի անցնելով: Բացի այդ, կծու նոտաներով այս հարուստ, բազմաշերտ համը չի կարող անտարբեր թողնել ոչ ոքի, և հարկ է նշել նրա գեղեցիկ, վառ և շատ ախորժելի տեսքը։ Այս աղցանը պարզապես կատարյալ ուտեստ է ճաշի, ընթրիքի, խորտիկի և նույնիսկ տոնական խնջույքի համար: Թարմ խրթխրթան բանջարեղենը՝ զուգորդված փափուկ պանրի և օրիգինալ սոուսի հետ, պարզապես աստվածային է: Ներկայումս կան մեծ թվով տարբեր սոուսների բաղադրատոմսեր, բոլորն էլ արժանի են փորձության։ Տնական հունական աղցանի սոուսը հեշտ միջոց է ձեր աղցանին հատուկ երանգ հաղորդելու և այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար: Սոուսը կարող է ճաշատեսակին բոլորովին նոր համ հաղորդել։ Մնում է միայն ընտրել այն տարբերակը, որը ձեզ դուր է գալիս և տանը համեղ, արագ և առողջարար ուտեստ պատրաստել:

Դասական սոուս

Սկսենք ժանրի դասականներից։ Այս պարզ, նվազագույն բաղադրիչներով սոուսը կատարյալ է հունական աղցանի համար:

Բաղադրությունը:

• ձիթապտղի յուղ - 80 մլ
• կիտրոնի հյութ - 1 սեղան: գդալ
• չոր օրեգանո, պղպեղի և աղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի

Կարագին ավելացրեք կիտրոնի հյութ և համեմունքներ, խառնուրդը մանրակրկիտ հարեք պատառաքաղով և արդյունքում ստացվում է հունական ոճի բանջարեղենային աղցանի բավականին թանձր և աներևակայելի բուրավետ սոուս:

Սոյայի սոուսի վրա հիմնված սոուս

Ինչպես գիտեք, սոուսի հիմնական բաղադրիչն ունի շատ ընդգծված հետաքրքիր համ և լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Ուրեմն ինչու չփորձեք ավելացնել ձեր հունական աղցանին որոշակի տեսականի:

Վերցրեք:

• սոյայի սոուս - 50 մլ
• մեղր - 1 սեղան: գդալ
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ

Սոյայի սոուսն ու մեղրը լավ խառնում ենք, վերջինս պետք է լավ լուծվի։ Այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութի և ձեթի մեջ փոքր չափաբաժիններով։ Այս ամբողջ ընթացքում սոուսը պետք է հարել, որպեսզի այն միատարր զանգվածի հասնի։

Հագնում բալզամիկ քացախով և մանանեխով

Բալզամիկ քացախի շատ նուրբ համը հիանալի կերպով լրացնում է բանջարեղենային ուտեստները՝ տալով նրանց ինքնատիպություն և յուրահատուկ համ:

Բաղադրիչներ:

• բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• մեղր - 1 սեղան: գդալ
• Դիժոնի մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ
• աղ և պղպեղ – 1-2-ական գ

Ձիթապտղի յուղը խառնել բալզամիկ քացախի հետ, հարել, ապա ավելացնել մեղրն ու մանանեխը, մի քիչ պղպեղ և աղ։ Ստացվում է շատ համեղ և արդյունավետ սոուս։

Հունական աղցանի սոուս ռեհանով

Այս խոտաբույսի շնորհիվ աղցանը կդառնա աներևակայելի բուրավետ և համեղ, օրիգինալ և յուրահատուկ։

Բաղադրիչներ:

• ռեհան – 3 տերեւ
• ձիթապտղի յուղ - 15 մլ
• սխտոր – 1 պճեղ
• պղպեղ, աղ, այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• քաղցր մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ

Մանր կտրատել ռեհանի տերեւները և հարել մնացած բոլոր բաղադրիչներով։

Տնական մայոնեզի հիման վրա սոուս

Եթե ​​դուք չեք վախենում կալորիաներից և ցանկանում եք աներևակայելի համեղ և հագեցնող բան ստանալ, ապա ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Նրան հատկապես սիրում են բնակչության ուժեղ կեսի ներկայացուցիչները։

Դուք պետք է վերցնեք.

• մայոնեզ - 2 սեղան. գդալներ
• գինու քացախ - 1 թեյի գդալ: գդալ
• կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
• հիլ, մշկընկույզ, պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի
• սխտոր – 1 պճեղ
• մեղր – 1 ճ/գ. գդալ

Մամուլով անցած սխտորը խառնել մայոնեզի հետ, ապա ավելացնել մեղրը՝ համեմունքներով, դանդաղ լցնել ձեթի մեջ՝ անընդհատ հարելով սոուսը։ Վերջնական փուլում ավելացրեք քացախ և կիտրոնի հյութ։

Յոգուրտի սոուս

Նուրբ, հաճելի համով սոուսը հիանալի կերպով կլրացնի խրթխրթան թարմ բանջարեղենը:

• բնական հունական յոգուրտ – 0,5 բաժակ
• բալզամիկ քացախ և կիտրոնի հյութ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ
• մանանեխի լոբի – 1 թեյի գդալ
• մեղր – 0,5 թ/գդ
• կիտրոնի կեղև – 2 գ

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կիտրոնի համը։ Այն կտա գեղեցիկ դեղին երանգ, ցիտրուսային բույր և կդարձնի համն ավելի հարուստ։

Պանրի սոուս

Պարզապես անհավանական, չափավոր խիտ և կծու սոուսը կատարյալ է հունական աղցանի տոնական տարբերակի համար:

Վստահաբար կարող ենք ասել, որ հունական աղցանը ամենասիրված ու սիրված ուտեստներից է։ Այն կարելի է գտնել գրեթե բոլոր ռեստորանում, և շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են տանը։ Դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, և դրա բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները հասանելի են ամբողջ տարին և չեն պահանջում մեծ ֆինանսական ծախսեր։ Սակայն աղցանի ողջ գաղտնիքը նրա հագնվելու մեջ է։ Դրա շնորհիվ բանջարեղենը ձեռք է բերում իր բույրն ու յուրահատուկ համը։ Չէ՞ որ սոուսի բաղադրիչները փոխելով կամ նոր բաղադրիչ ավելացնելով, աղցանի սովորական համը կփայլի նոր գույներով։

Այս աղցանը հայտնվել է Հունաստանում, ինչի պատճառով էլ ստացել է իր անվանումը։ Այն ներառում է այն ամենը, ինչով հարուստ է այս երկրի երկիրը՝ թարմ բանջարեղեն, ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ, օրեգանո, ֆետա: Սկզբում այն ​​պատրաստում էին գյուղացիական ընտանիքներում։ Դասական աղցանը բաղկացած է կոպիտ թակած բանջարեղենից, որը հագցված է ձիթապտղի յուղով, կիտրոնով և օրեգանոյով և վրան մի ամբողջ կտոր ֆետա: Չնայած իր սննդային հատկանիշներին, այս աղցանը շատ հագեցած է (ձիթապտղի յուղի և պանրի շնորհիվ) և հարուստ է տարբեր սննդանյութերով:

Ինչպես պատրաստել հունական աղցան սոուս - 15 տեսակ

Դասական սոուս պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց, ինչ էլ որ լինի, սա ամենապարզ և ամենահաջող տարբերակն է։ Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է դրա համար, կարելի է գտնել մոտակա ցանկացած խանութում:

Բաղադրությունը:

• Կիտրոնի հյութ - 100 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Ձիթապտղի յուղն ու կիտրոնի հյութը հարումով խառնում ենք։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և նորից մանրակրկիտ խառնել: Oregano-ն հունական աղցանի սոուսի հայտնի բաղադրիչն է:

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի պտղունց թարմ օրեգանո

Բալզամիկ քացախի հիման վրա սոուս պատրաստելու համար այս բաղադրիչն ընտրելիս պետք է շատ զգույշ լինել: Այն պետք է լինի թարմ և որակյալ։ Հակառակ դեպքում միջուկը կփչանա։

Բաղադրությունը:

• Բալզամիկ քացախ - ¼ ճաշի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - ¾ tbsp.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գդ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Բալզամիկ քացախի մեջ ավելացնել շաքարավազը և մանր կտրատած սխտորը, ապա հարել։

Սխտորը կարելի է անցկացնել սխտորի մամլիչով։

Առանց խառնելուց դադարելով բարակ հոսքով լցնել ձիթապտղի յուղը։ Աղ և պղպեղ։

Եթե ​​տանը ունեք սոյայի սոուս, կարող եք օգտագործել այն հունական աղցանի համեղ սոուս պատրաստելու համար: Մեղրի հետ համադրությամբ այն հիանալի ընդգծում է բանջարեղենի համը և աղցանին տալիս է թեթև քաղցր և թթու համ։

Բաղադրությունը:

• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
• Հեղուկ մեղր - 1 tbsp.

Պատրաստում:

Խառնեք սոյայի սոուսը և մեղրը մինչև հարթ:

Չդադարելով խառնել, ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Շարունակելով հարելը, բարակ հոսքով լցնել ձիթապտղի յուղը։

Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել սոուսը մանանեխով: Շատ ռեստորաններում այն ​​սոուսի անբաժանելի տարր է։ Ցանկության դեպքում մանանեխի սերմերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել սոուսի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Հովհաննեսի մանանեխ - ½ թեյի գդալ:
• Չորացրած օրեգանո - 1 ճ.գ.
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Կարմիր գինու քացախ - ¼ ճաշի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - ½ ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք սուսամբարի, գինու քացախի, մանանեխի, աղի և պղպեղի հետ։

Առանց խառնելուց դադարելով բարակ հոսքով լցնել ձիթապտղի յուղը։

Չորացրած խոտաբույսեր և սխտոր սոուսի մեջ օգտագործելիս, համոզվեք, որ նախ թողեք սոուսը նստի: Դա թույլ կտա համերը զարգանալ և խառնվել միմյանց հետ:

Վստահաբար կարող ենք ասել, որ մայոնեզը յուրօրինակ աղցանի սոուս է։ Դրա հիման վրա կարող եք նաև հունական սոուս պատրաստել: Համը չի զիջում պրոֆեսիոնալ խոհարարների պատրաստած սոուսներին։

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - ¼ ճաշի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - ¼ ճաշի գդալ:
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Մեղր - 1 ճ.գ.
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ.
• Կարմիր գինու քացախ - 1 թեյի գդալ:
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Սխտորը մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։

Խառնել սխտորը մայոնեզի, մեղրի և համեմունքների հետ։

Անընդհատ խառնելով զանգվածին նախ ավելացրեք կիտրոնի հյութ, որից հետո՝ ձիթապտղի յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Վերջում ավելացրեք մի քիչ գինու քացախ։

Մեղրի և մանանեխի համադրությունը հաճելի քաղցր և թթու համ է հաղորդում այն ​​ուտեստներին, որոնցում դրանք ավելացվում են։ Այս սոուսը շատ լավ կհամապատասխանի հունական աղցանին։

Բաղադրությունը:

• Մեղր - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 5 tbsp.
• Մանանեխ - 2 ճ.գդ.
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Կիտրոնի հյութ - 50 մլ:

Պատրաստում:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Խառնել մանանեխի, մեղրի և բուսայուղի հետ, մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել կիտրոնի հյութ և նորից խառնել։

Շատ պարզ, բայց հաջողակ աղցանի սոուս: Չնայած բաղադրիչների մեծ քանակին, դրա պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն բլենդեր:

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Քաղցր մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Օրեգանո
• Ռեհան
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ և խառնել։

Մատուցելուց առաջ թող եփվի։

Համեղ և պարզ սոուս, որը հունական աղցանին հաճելի, մեղմ համ կհաղորդի: Սա ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկն է՝ դասական տարբերակից հետո։

Բաղադրությունը:

• Եփած դեղնուց - 2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
• Ֆրանսիական հացահատիկի մանանեխ - 100 գ

Պատրաստում:

Դեղնուցները պատառաքաղով մանրացրեք և ձիթապտղի յուղով խառնեք մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել մանանեխ և նորից խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Առավել հարմար է բաղադրիչները խառնել բլենդերի մեջ։ Բայց, եթե ցանկանում եք, որ մանանեխի սերմերը անձեռնմխելի մնան սոուսի մեջ, ավելի լավ է դա անել ձեռքով, վերջում ավելացնելով մանանեխը։

Պարզ սոուս՝ ավելացված սուսամբարով: Այն շատ համեղ է ստացվում, իսկ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - ½ ճաշի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - ½ ճաշի գդալ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Օրեգանո
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք ձիթապտղի յուղի մեջ։

Հարելով լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Խառնուրդը պետք է համասեռ լինի։

Աղ, պղպեղ, ավելացնել օրեգանոն և նորից խառնել։

Համոզվեք, որ փորձեք հունական աղցանի սոուսի այս տարբերակը: Մայոնեզի և մշկընկույզի անսովոր համադրությունը հիանալի հավելում է բանջարեղենին և ճաշատեսակին տալիս է նոր համային նոտաներ:

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - ¼ ճաշի գդալ:
• Կիտրոնի հյութ - ¼ ճաշի գդալ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Մեղր - 1 ճ.գ.
• Գինու քացախ - 2 ճ.
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ.
• Աղացած մշկընկույզ
• Աղացած հիլ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։

Խառնուրդին ավելացրեք մեղր և համեմունքներ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Առանց խառնելուց դադարելով, բարակ հոսքով լցնել ձիթապտղի յուղը, որին հաջորդում է կիտրոնի հյութը:

Վերջում ավելացրեք գինու քացախ։

Խոտաբույսերի հիման վրա դուք հիանալի սոուս կպատրաստեք ձեր սիրելի աղցանի համար: Շատ պարզ և շատ արագ:

Բաղադրությունը:

• Օրեգանո
• Ռեհան
• Ձիթապտղի յուղ - 150 մլ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Քնջութ ընկույզ - մի բուռ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Խոտաբույսերի տերևները մանրացրեք բլենդերի միջոցով:

Ավելացնել քնջութի ընկույզը, համեմունքները, սխտորը, ձիթապտղի յուղը և կրկին հարել բլենդերով։

Հենց համեմունքներն են յուղը ներարկում բուրմունքներով և համերով՝ վերածելով այն սոուսի։ Այս սոուսը պատրաստվում է արագ, բայց այն ժամանակ է պահանջում եփելու և համերի մեջ ներծծվելու համար:

Բաղադրությունը:

• Սոյայի սոուս - 3 ճ.գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 3 ճ.գ.
• Մեղր - 1 ճ.գ.
• Խմելի-Սունելի

Պատրաստում:

Մանրակրկիտ խառնել սոյայի սոուսը և մեղրը մինչև հարթ: Ավելացնել կիտրոնի հյութ և նորից խառնել։

Հարելու ընթացքում բարակ հոսքով լցնել ձիթապտղի յուղը։

Ավելացնել համեմունքներ:

Բուսական աղցանի համար հարմար ցանկացած այլ սոուսով կարելի է փորձել ավելացնել նոր նոտաներ աղցանի սովորական համին։ Առաջարկում ենք ունիվերսալ սոուսներից մեկի բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Քացախ 6% - 1 tbsp.
• Մեղր - 1 ճ/գ.
• Ամբողջ հացահատիկի մանանեխ - 1 թեյի գդալ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Սխտորը մանր կտրատել։

Մեղրն ու մանանեխը խառնել մինչև հարթ: Առանց խառնելուց դադարելով լցնել ձիթապտղի յուղը։

Ավելացնել քացախ և համեմունքներ:

Այս սոուսը հարմար է հունական աղցանի համար, որը ֆետայի փոխարեն պարունակում է ֆետա պանիր՝ փափկելով նրա աղի համը։ Բացի այդ, նրանք, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, կարող են օգտվել այս բաղադրատոմսից՝ դրանից հեռացնելով ձիթապտղի յուղը և փոխարինելով յուղայնությամբ մածունը ավելի դիետիկ մածունով:

Բաղադրությունը:

• Լիարժեք հունական յոգուրտ - 100 մլ
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Օրեգանո
• Ռոզմարին
• Մաղադանոս
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Հարիչով հարում ենք մածունը մանր կտրատած սխտորով, կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։

Խոտաբույսերը մանր կտրատել, թիակով տրորել և ավելացնել հարած զանգվածին։

Աղ և պղպեղ։

Մատուցելուց առաջ այս սոուսը պետք է մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խոտաբույսերի համերը բացվեն և խառնվեն: Բայց հետո այս սոուսը ձեզ կուրախացնի իր համեղությամբ։

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.
• Մեղր - 1 ճ.գ.
• Չորացրած մանանեխ
• Չորացրած ռեհան
• Չորացրած օրեգանո
• Պղպեղ

Պատրաստում:

Ձիթապտղի յուղը և կիտրոնի հյութը խառնել մինչև հարթ:

Առանց հարելու դադարեցնելու ավելացնել մեղրը։

Ստացված զանգվածին ավելացրեք համեմունքներ, չորացրած մանանեխը, ռեհանն ու օրեգանոն և նորից խառնեք։

Յուրաքանչյուր մարդու համար «ճիշտ» սոուսը տարբեր է: Հավանաբար տղամարդկանց դուր կգա հագնվել մսով կետչուպով բարձր կծուությամբ, իսկ հղի կինը հունական աղցանի վրա ազնվամորու մուրաբա լցնի։ Բայց եթե ոչ մի տարբերակ չի համապատասխանում ձեզ, դիմեք հունական խոհանոցին: Հին խոհարարները վաղուց եկան հունական աղցանի և դրա համար սոուսի բաղադրատոմս:

Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում հունական աղցանը դադարել է էկզոտիկ լինել ռուսների համար։ Այս ուտեստը մատուցվում է ռեստորաններում, տնային տնտեսուհիները պատրաստում են աղցանը տանը և հյուրասիրում հյուրերին և ընտանիքին: Բայց եթե ճաշատեսակի դասական բաղադրատոմսը և դրա բաղադրիչները հայտնի են, ապա ի՞նչ կասեք սոուսի մասին։ Իսկ ո՞րն է աղցան հագցնելու ճիշտ ձևը:

Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում հունական աղցանի սոուս: Իսկապես ճիշտ վիրակապ պատրաստելու ցուցակ և մեթոդներ.

Կիտրոնի հյութով

Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խառնել վերը նշված բոլոր բաղադրիչները և մանր կտրատած սխտորի պճեղը։ Հագցրեք աղցանը մատուցելուց անմիջապես առաջ, քանի որ կիտրոնի հյութը կարող է շատ հյութ տալ:

Այս տեսակի հագնվելու համար ամենահարմար համեմունքներն են ռեհանն ու օրեգանոն։

Քաղցր սոուս

Պահանջվող բաղադրիչները՝ - 200–250 մլ ձիթապտղի յուղ; - մի քանի թեյի գդալ քաղցր մանանեխ; - 1-2 թեյի գդալ հեղուկ մեղր (ցանկալի է լինդեն կամ ծաղիկ); - 3 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ; - կես ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ; - աղ և պղպեղ; - մեկ պճեղ սխտոր; - հունական աղցանի համար ամենահարմար պանիրից մի քիչ՝ թակած ֆետա պանիր:

Ձիթապտղի յուղը, քացախը, ցիտրուսային հյութը և մեղրը լավ խառնել պատառաքաղով կամ հարել ամանի մեջ։ Այնուհետև դանակով մանրացրեք սխտորի պճեղը և ավելացրեք ամանի մեջ։ Այնուհետեւ զանգվածին ավելացրեք մանանեխ, աղ, պղպեղ։ Ավելացնել պանրի փոքր կտորներ:

Ծածիկի սոուս

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. - 1–1,5 բաժակ հաստ թթվասեր (կարելի է փոխարինել մածունով); - 2 թարմ վարունգ; - 4-5 մեխակ սխտոր; - 100 մլ գինի կամ խնձորի քացախ; - 2-3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ; - սև պղպեղ, աղ; - մի պտղունց սամիթ:

Հունական աղցանը չափազանց տարածված աղցան է ամբողջ աշխարհում։ Այն հայտնի է իր պարզությամբ, թարմ համով և գեղեցիկ վառ արտաքինով։ Հունական աղցանը շատ առողջարար է և դիետիկ։
Ինչպես ցանկացած ժողովրդական ճաշատեսակ, այս աղցանն ունի անսահման բազմազան տատանումներ:
Հունական աղցանի մեջ պարտադիր են բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, ֆետա պանիր, վարունգ, ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ, գինու քացախ, համեմունքներ:
Էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել հունական աղցանին.

հազարի տերևներ, ինչպիսիք են ռոմինը, դրանք պատռվում են ձեռքով և դրվում աղցանի ամանի հատակին;
կարմիր սոխ, օղակների մեջ կտրատած։
Հունական աղցանի գյուղացիական տարբերակում (այս աղցանը ձեզ կմատուցեն հունական գյուղերում, ինչ-որ տեղ լեռներում) հույները ավելացնում են նաև թակած. սպիտակ կաղամբ.Այսպիսով, դուք կարող եք գտնել այն տարբերակը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ:
Մենք ձեզ կներկայացնենք ամենադասական բաղադրատոմսը։ Այս բաղադրատոմսը գրված է հունական աղցան սոուսի պիտակի վրա: Համեմունքը գնել են Հունաստանից։ Դուք կարող եք ճշգրիտ հետևել այս բաղադրատոմսին, պարզապես նշեք, որ հույները շատ են սիրում ձիթապտղի յուղը, իսկ ռուսների համար կես բաժակ (դա մոտ 75 մլ) ձիթապտղի յուղ կարող է չափազանց շատ թվալ: Այսպիսով, մի փոքր ավելացրեք ձեթ և քացախ՝ կախված ձեր նախասիրություններից:

Բաղադրիչներ

1. Միջին վարունգ
2. 3 կարմիր լոլիկ
3. 2 հատ կանաչ բուլղարական պղպեղ
4. Կանաչ կամ սև ձիթապտուղներ (ձիթապտուղներ)
5. Ֆետա պանիր
6. Կես բաժակ ձիթապտղի յուղ
7. 2 սեղան. քացախի գդալներ
8. Համեմունքներ

Հունական աղցանների համեմունքներ

Ո՞ր համեմունքներն են լավ համադրվում հունական աղցանի հետ: Հունաստանում վաճառվում են հունական աղցանի հատուկ խառնուրդներ։ Ռուսաստանում հատուկ համեմունք է արտադրում Katani ընկերությունը: Նկարում երևում է, որ համեմունքը պարունակում է բազմաթիվ խոտաբույսեր։

Ֆրանսիական կամ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդները կատարյալ են հունական աղցանի համար:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը աղ չի պարունակում, բայց ֆրանսիական դեղաբույսերի խառնուրդը պարունակում է աղ:
Եթե ​​այս խառնուրդները նույնպես ձեզ հասանելի չեն, ապա կարող եք վերցնել մեկ կամ երկու դեղաբույս՝ անպայման չորացրած սուսամբար (օրեգանո) և ուրց։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս ավելացնել ռեհան: Բայց ռեհանն այնքան էլ հարմար չէ հունական աղցանի համար, ավելի լավ է օգտագործել այն աղցանների համար, որտեղ հիմնական բաղադրիչը լոլիկը է։

Լուսանկարներում աղցանը պատրաստվել է բաղադրատոմսի մի փոքր փոփոխությամբ՝ կարմիր և դեղին պղպեղներ և չերի լոլիկ: Սա աղցանն ավելի գունեղ կդարձնի։
1) Խիտ կտրատել վարունգը, պղպեղը, չերի լոլիկը:

2) Այնուհետև անհրաժեշտ է ձիթապտուղ ավելացնել: Բոլոր բաղադրիչները խառնեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, քացախ և համեմունքներ։

3) Դրանից հետո վրան մի կտոր ֆետա պանիր դնել։

Հակապատժամիջոցների համատեքստում ամենահաջող պանիրը սա է.

Սա դասական ներկայացումն է, և 90 տոկոս դեպքերում հունական ռեստորաններում ձեզ աղցան են մատուցելու: Պանիրը խորանարդի կտրելու կարիք չկա։ Ֆետան դրվում է մի մեծ կտորի վրա: