Կարտոֆիլով թարմ սնկով ապուրը պարզապես համեղ ուտեստ չէ, այն օգտակար նյութերի պահեստ է։

Խոզի սունկը մեր բնության յուրահատուկ նվերն է։ Այն պարունակում է A և E, D և B վիտամիններ ռեկորդային քանակությամբ կենսաակտիվ ձևով Porcini սնկերը կատակով կոչվում են պարբերական աղյուսակ, քանի որ դրանք պարունակում են գրեթե բոլոր տարրերը: Այս սնկերը հարուստ են նաև ֆիտոհորմոններով, իսկ մելանինը նպաստում է բջիջների վերականգնման գործընթացներին։ Գիտական ​​գրականության մեջ կան աշխատություններ, որոնք հաստատում են այն փաստը, որ քաղցկեղի բջիջները ճնշվում են խոզի սնկերի միջուկում պարունակվող պոլիսախարիդներով:

Ինչպես պատրաստել թարմ սնկով ապուր կարտոֆիլով - 15 սորտեր

Ապուրը հեշտ պատրաստվող է, շատ բուրավետ, ցածր կալորիականությամբ, 100 գրամ ապուրի դիմաց՝ ընդամենը 77 կկալ։ Պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում՝ 1 ժամ 10 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Միջին չափի սունկ - 10 հատ:
• Սոխ - 1 միջին գլուխ
• Կարտոֆիլ - 4 միջին չափի պալար
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• Կարագ տապակելու համար - 25 գր.
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը լվանալ, մանր խորանարդի կտրատել, ապա դնել կարագով հաստ պատերով թավայի մեջ և տապակել 5 րոպե։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարն ու տապակել 7-10 րոպե։

Ավելացնում ենք աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք խոշոր կտրատած կարտոֆիլը, ավելացնում ենք ջուրը, մինչև ապուրը միջին խտության դառնա, ապա ավելացնում ենք դափնու տերեւը և եփում մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Թողեք եփվի 10 րոպե և մատուցեք թթվասերով։

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ ցանկացած ուտելի սնկով։ Բաղադրիչները չեն տապակվում ճաշ պատրաստելու համար։ Սննդի դասավորությունը հիմնված է 4 լիտր ապուրի վրա։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սպիտակ սունկ - ½ կգ
• Կարտոֆիլ - 600 գր.
• Գազար - 150 գր.
• Սոխ - 150 գր.
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Խոշոր խոզի սունկը մանր կտրատել։ Եռացնել ջուրը, ապա ավելացնել սունկը։ Եփել 20 րոպե։

Եթե ​​սունկը մեծ է, ավելի երկար եփեք։ Տեղադրել խորանարդի կամ խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը սնկով և եփել 10 րոպե։

Սոխը մանր կտրատել, գազարը մանր կտրատել, ավելացնել ապուրի մեջ և շարունակել եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Եփելու վերջում ավելացնում ենք դափնու տերեւ (ապուրը եփելուց հետո հանում ենք)։

Այս ապուրում լիովին դրսևորվում են խոզի սնկերի բնական բույրն ու համը։

Բաղադրությունը:

• Սունկ - 500 գր.
• ջուր - 1 լ
• սոխ - 2 փոքր գլուխ
• միջին գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• կարտոֆիլ - 5 միջին պալար
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սունկը մանրակրկիտ լվանալ, մանր կտրատել, դնել սառը ջրի մեջ, ապա դնել միջին կրակի վրա։

Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և եփեք 15 րոպե։

Մինչ սունկը եփվում է, կարտոֆիլը կեղևով կտրատեք և պատրաստեք տապակումը։

Տապակելու համար սոխը կտրատել կես օղակների, գազարը խոշոր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։

Սունկը 15 րոպե եփելուց հետո հանում ենք կաթսայից (առավել հարմար է ճեղքավոր գդալ օգտագործել) և կաթսայի մեջ ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլը։

Եփել 10 րոպե, ապա ապուրի մեջ ավելացնել կիսաեփ սունկը և շարունակել եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Երբ պատրաստ է, ավելացնել տապակը, զգուշորեն դնել, եփել մի քանի րոպե և կրակից մի կողմ դնել։ Ապուրը թրմում են 10 րոպե։

Մատուցել թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։

Ջիմի Օլիվերը խորհուրդ է տալիս թարմ խոտաբույսերը՝ մաղադանոս, սամիթ, անանուխ և այլն, չկտրել կամ կտրել մկրատով, այլ մանր կտրատել դրանք ձեռքերով։ Այսպես պատրաստված կանաչեղենը ճաշատեսակին ավելի համ է հաղորդում։

Այս ուտեստի առանձնահատկությունն այն է, որ ձիթապտղի յուղն օգտագործվում է կարագի հետ համատեղ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սպիտակ սունկ - ½ կգ
• Կարտոֆիլ (խոշոր պալար) - 4 հատ
• Գազար - 2 արմատային բանջարեղեն
• Սոխ - 1 գլուխ
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
• կարագ - 2 ճաշի գդալ
• Ծովի աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սոխը մանր կտրատել։ Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել կարագը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:

Այնուհետև ավելացնել խոշոր կտրատած սունկը, պղպեղը, աղը և տապակել մինչև սոխը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Եռացնել 2 լիտր ջուր և ավելացնել կոպիտ կտրատած կարտոֆիլն ու գազարը՝ եփել 7 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել սնկի ու սոխի խառնուրդը եւ եփել եւս 20 րոպե, մարմանդ կրակի վրա։

Այս ապուրի առանձնահատկությունը ոչ միայն ձավարի ավելացումն է, որը ապուրին տալիս է կոնկրետ խտություն, այլեւ համեմունքների բացակայությունը։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է (մեկ լիտր ջրի համար):

Բաղադրությունը:

• Թարմ porcini սունկ - 400 գրամ
• Սոխ - 2 հատ
• Կես փոքր գազար
• Միջին կարտոֆիլի պալար - 5 հատ
• Տապակելու համար՝ երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ
• Սեմոլինա - մեկ ճաշի գդալ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և դնել սառը ջրի մեջ։ Կաթսան դնել միջին կրակի վրա, եռալուց հետո ավելացնել աղ և պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը, եփել 10 րոպե։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարը՝ նախապես քերած ամենալավ քերիչով։

10 րոպե հետո հանում ենք սունկը, արգանակի մեջ ավելացնում ենք խոշոր կտրատած կարտոֆիլը և եփում 10 րոպե։

Այնուհետև սունկը վերադարձրեք արգանակի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել ձավարը և անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանա։

Եփելու ավարտից անմիջապես առաջ ավելացնել գազարն ու սոխը, եփ գալ մի քանի րոպե և կրակից մի կողմ դնել։ Թող նստի 15 րոպե։

Ծառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:

Այս ապուրը նախատեսված է նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ թարմ սնկերի համն ու բույրը ինքնաբավ են և չեն պահանջում տարբեր բուրավետիչներ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ խոզի սունկ - 1 կգ
• Կարտոֆիլ միջին պալար - 3 հատ
• Կանաչի մի փունջ։
• Սունկն ու կարտոֆիլը խոշոր կտրատել։

Պատրաստում:

Սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք ջուր, որպեսզի 5-7 սանտիմետր շերտով ծածկի սունկը։

Տապակը դնել միջին կրակի վրա և եփել 30 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ և շարունակել եփել ևս 10 րոպե։

Անջատեք կրակը և ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Այս համեղ ապուրը պատրաստվում է թարմ խոզի սնկով, բայց մի պտղունցով այն կարելի է պատրաստել նաև թարմ սառեցված սնկերից։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է (1,2 լիտր ջուր)։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 0, կիլոգրամ
• Թարմ խոզի սունկ - 300 գր.
• Պրաս - 80 գր.
• Shallots - 45 գր.
• Համեմ - ½ թեյի գդալ
• Սև պղպեղի հատիկներ - ½ թեյի գդալ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Չոր մարջորամ - 1 թեյի գդալ
• Չոր ռեհան - 1 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ½ ճաշի գդալ
• Չաման - մեկ պտղունց
• Կրեմ 22% յուղ - 100 մլ
• Պարմեզան - 100 գր

Պատրաստում:

Լվանալ սունկը, մաքրել կարտոֆիլը։ Սունկը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների կտրատել։

Կարտոֆիլը լցնում ենք եռացրած ջրով կաթսայի մեջ և կրակը ցածրացնում...

Տաք տապակի մեջ, առանց ձեթի, տապակել պղպեղի հատիկները, համեմը, չամանն ու հավանգի մեջ մանրացնել։

Սխտորը, պրասը և սոխը մանր կտրատել և տապակել տաք յուղով տապակի մեջ։ Ավելացնել սունկ, աղացած համեմունքներ, աղ։ Տապակել 5 րոպե։

Պատրաստի սունկը ավելացնել կարտոֆիլով թավայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփել։ 15 րոպեում. Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացնել ռեհանն ու մարջորամը

Պատրաստի ապուրը մանրացրեք բլենդերով, քսեք ցանցավոր մաղով և վերադարձրեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի մոտ 10 րոպե տաքանա: Հետո ավելացնում ենք քերած պարմեզանն ու սերուցքը ու նորից տաքացնում։

Մատուցվում է հատուկ պատրաստված կրեկերներով, որոնք դրվում են ափսեի մեջ։

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սպիտակ հաց - 1/3 բոքոն
• Կարագ - 20 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
• Սխտոր - ½ գլուխ
• Թարմ ռեհան - 3 ճյուղ
• քերած պարմեզան - 2 ճաշի գդալ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակը տաքացրեք երկու տեսակի ձեթով, մանր կտրատած սխտորով և ռեհանով։ Տապակել խորանարդի կտրատած հացը 1 սանտիմետր կողմով։ Շաղ տալ պարմեզանով և դնել ափսեի մեջ։

Կրեմով ապուր մատուցվում է թթվասերով և կանաչ սոխով

Այս ապուրը կգնահատվի նրանց կողմից, ովքեր ցանկանում են խնայել իրենց ժամանակը։

Բաղադրությունը:

• Սունկ - 0,5 կիլոգրամ
• Կարտոֆիլ - 3-4 պալար
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• Սոխ - 1 գլուխ
• Վերամշակված սերուցքային պանիր - 200 գր.
• Կարագ - 50 գր.
• Աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը բազմաբնակարանում և սահմանեք ժամանակը մինչև 40 րոպե:

Կարագը հալեցնում ենք ամանի մեջ։

Մանր խորանարդի կտրատած սոխը տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։

Սոխին ավելացնել քերած գազար։

Տապակել բանջարեղենը, խառնելով, 10 րոպե:

Լվացված սունկը, մանր կտրատած, դնել ամանի մեջ և տապակել բանջարեղենի հետ մինչև ցիկլի ավարտը բաց կափարիչով։

Երբ ռեժիմի ժամանակը սպառվում է, ավելացրեք փոքր խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։

Ամանի մեջ լցնել 1,5-2 լիտր ջուր, փակել կափարիչը և 1 ժամ դնել «Մարման» ռեժիմը։

Ռեժիմի ավարտից 30 րոպե առաջ ապուրի մեջ ավելացնել մանր քերած պանիրը, մանրակրկիտ հարել, մինչև այն հալչի։

Փակեք կափարիչը և եփեք մինչև եփելու ժամանակի ավարտը։

Ազդանշանի պատրաստ լինելուց հետո թողեք ապուրը եփվի 15-20 րոպե։

Սա շատ համեղ և համեղ ապուր է։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սպիտակ սունկ - 400 գր
• Հնդկաձավար - ¾ բաժակ
• Կարտոֆիլ - 2 միջին պալար
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Կարագ - 25 գր.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Կարտոֆիլն ու սունկը մանր կտրատել։

Եռացնել ջուրը, ավելացնել սունկը։ Եփել 15 րոպե

Կտրել գազարը բարակ շերտերով և մանր կտրատել սոխը։

Բուսական յուղով տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում գազարն ու սոխը՝ մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։

Արգանակից հանում ենք սունկը և ավելացնում գազարի ու սոխի մեջ։ Արգանակի մեջ լցնել կարտոֆիլն ու հնդկաձավարը։ Եփել 20 րոպե։

Կարտոֆիլի և հնդկաձավարի եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ ապուրի մեջ ավելացնել սունկ և բանջարեղեն։

Մատուցել թթվասերով և խոտաբույսերով

Այս ապուրը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր կարիք ունեն ուժ ձեռք բերելու։

Բաղադրությունը:

• Հավի արգանակ - 1,5-2 լիտր
• Թարմ խոզի սունկ - 300-500 գր
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• Սոխ - 1 գլուխ
• Թթվասեր - 200 գր.
• Ընկույզի միջուկներ - 3 հատ
• Կարագ - 50 գր. սոխը տապակելու համար և 100 գ՝ խյուս պատրաստելու համար։
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Ծովի աղ - ըստ ճաշակի:
• Կանաչի զարդարման համար.

Պատրաստում:

Եփել հավը և սունկը, երբ հավը պատրաստ է, հանում ենք արգանակից։

Տաք արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը և եփել միջին ջերմության վրա 15 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, հանում ենք և կարագով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստում։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կարագը ձիթապտղի յուղի մեջ լուծեք տապակի մեջ, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և տապակեք մինչև կիսաթափանցիկ լինի, ավելացնել քերած գազարն ամենալավ քերիչով և տապակել 5 րոպե։

Դնում ենք մանր կտրատած խաշած սունկը, թթվասերը - եփում ենք 10 րոպե, իսկ հետո ավելացնում ենք մանր քերած ընկույզը, 100-150 գրամ խաշած հավի միսը և ամեն ինչ հարում ենք բլենդերով։

Խառնել կարտոֆիլի պյուրեով, մանրակրկիտ խառնելով ավելացնել արգանակի մեջ և կրկին հարել բլենդերով:

Ծառայել դեղաբույսերով և սպիտակ հացով կրուտոններով:

Որպեսզի ապուրը համեղ լինի, եփելու համար կարևոր է ընտրել բարձրորակ սունկ։ Բարձրակարգ խոհարարները ապուրի համար ընտրում են միայն այսպես կոչված «զնգացող սնկերը»՝ պտղաբեր մարմին ունեցողներն այնքան խիտ, որ եղունգով սեղմելիս դրանք զնգոց են արձակում:

Այս ապուրն ունի հարուստ սնկային համ, քանի որ արգանակի պատրաստման համար օգտագործվում են ոչ միայն խոզի սունկ, այլ նաև շանթերելներ։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ սունկ - 400 գրամ
• Chanterelles - 200 գր.
• Կարտոֆիլ - 2 պալար
• Սոխ - 1 գլուխ
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Կարագ - 50 գր.
• Կրեմ - 100 գրամ
• Ալյուր - 2 գդալ
• Հալած պանիր - 1 փաթեթ
• Չորաքաղ՝ մատուցելու համար

Պատրաստում:

Պորչինի սունկը, ինչպես նաև կարտոֆիլը, միջին չափի, գազարը, սոխը մանր կտրատել:

Եռացնել 2 լիտր ջուր և տապակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու շանթերելը։

Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, ավելացնել գազարը։

Երբ սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացրեք խոզի սունկ։ Ավելացնել աղ։

Արգանակից հանեք շանթերելները և դրա փոխարեն ավելացրեք տապակած սունկ։

Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և տապակել։

Կարտոֆիլն ու խոզի սունկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Սերուցքով տապակած ալյուրը նոսրացնում ենք թանձր թթվասերի խտությանը և լցնում ապուրի մեջ։

Կրկին մանրացրեք բլենդերով։

Ավելացնել վերամշակված պանիր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել շանթերելներով, կրուտոններով և խոտաբույսերով:

Շատ սննդարար և համեղ ապուր, այն դուր կգա նույնիսկ երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սպիտակ սունկ - 1 կիլոգրամ
• Հավի արգանակ - 2 բաժակ
• Կրեմ 20% - 1 բաժակ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
• Կարագ - 2 ճաշի գդալ
• Սոխ - 1 գլուխ
• Ալյուր - ¼ բաժակ
• Պղպեղ, աղ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Պատրաստել և կտրատել սունկը, սոխը մանր կտրատել։

Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել սունկը։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև փափկի:

Ալյուրը լցնել մաղի միջով, անընդհատ խառնելով։

Լցնել արգանակի մեջ փոքր մասերում: Խառնել մինչև հարթ լինի և ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Լցնել ¼ բաժակ սերուցքի մեջ, լավ հարել։

Հասցնել եռման աստիճանի և կրակն իջեցնել, որպեսզի եփելիս ապուրը չեռա։ Եփել 10-15 րոպե։

Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։

Մատուցել տաքացրած կրուտոններով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ խոզի սունկ - 300 գր.
• Կարտոֆիլ - 3-4 միջին պալար
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն
• Սոխ - 1 գլուխ։
• Չորացրած սամիթ, մաղադանոս:
• Դափնու տերեւ

Պատրաստում:

Սունկը մանր կտրատել և եռացնել, արգանակը քամել։

Եփած սունկը լցնել եռացրած ջրի մեջ

Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել։

Սնկերի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, նվազեցնել կրակը

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել գազար, սոխ, չոր համեմունքներ և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։

Մի փոքր պատմություն. Թագավորական արքունիքի ռուս խոհարարական մասնագետները հաճախ օգտագործում էին թառափի և սաղմոնի խավիարը (այն ժամանակ կարմիր խավիարն ավելի բարձր էր գնահատվում, ինչը արտացոլվում է հենց նրա անվան մեջ) տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրա համար խավիարը նախ չորացրել են, ապա մանրացնել: Իվան Ահեղի ժամանակ խավիարով հայտնի ռուսական բլիթները պատրաստվում էին այլ կերպ, քան այսօր՝ չոր խավիարը մանրացնում էին և ավելացնում ալյուրի մեջ, իսկ բլիթներն իրենք ուտում էին առանց միջուկի:

Ցար Պետրոս I-ը գուրման չէր, նա գոհ էր ամենապարզ ուտեստներից, բայց նրա կինը՝ Եկատերինա I-ը, դեմ չէր համեղ ուտելիքներին, ինչը ի վերջո հանգեցրեց գիրության: Միաժամանակ նա նախապատվությունը տվել է ամուսնու բերած կարտոֆիլին պարունակող ուտեստներին։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած սաղմոնի խավիար - 150-200 գր.
• Թարմ խոզի սունկ - 500 գր.
• Տավարի արգանակ - 1,5-2 լ
• Սոխ - 1 գլուխ
• Կարագ - 150 գր.
• Թթվասեր - 150 գր.

Պատրաստում:

Մանրացրեք խավիարը։

Պատրաստի սունկն ու կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորներով ու դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք տավարի արգանակը, որպեսզի հեղուկը 5-7 սանտիմետր շերտով ծածկի կարտոֆիլն ու սունկը։

Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել միջինի և եփել 20 րոպե։

Այդ ընթացքում կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, մանր կտրատած սոխը տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնում թթվասերն ու եփում 5 րոպե։

Սունկի և կարտոֆիլի եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ ապուրի մեջ ավելացնել շոգեխաշած սոխը թթվասերով և աղացած խավիարով։

Պատրաստի ապուրը հանում ենք կրակից և ջերմ փաթաթում, թողնում եփվի 20-30 րոպե։

Մատուցել թթվասերով և թարմ աղացած սև պղպեղով և տապակած տարեկանի հացով

Լոբին չեզոք համ ունի, ուստի այն կարելի է ավելացնել սնկով ապուրին՝ չվնասելով բույրն ու համը, և հագեցվածությունը մեծանում է։

Բաղադրությունը:

• Թարմ խոզի սունկ - 300 գր.
• Կարտոֆիլ - 300 գր.
• մատղաշ լոբի - 250 գրամ
• Սոխ - 1-2 գլուխ
• Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն

Noble porcini սունկը հիանալի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Բայց դրանք հատկապես լավ են պարզ, անսովոր անուշաբույր և հարուստ ապուրի մեջ: Դիտարկենք դրանց պատրաստման տարբերակներն ու նրբությունները։ Ներկայացնում ենք ապուրների 3 բաղադրատոմս՝ պատրաստված թարմ, չորացրած և սառեցված խոզի սնկից։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Ճաշի համար ավելի առողջարար բան չկա, քան մի բաժակ թարմ տաք ապուր: Սա չափազանց օգտակար սնունդ է օրգանիզմի համար, իսկ սնկով ապուրը նույնպես բավականին հեշտ ու արագ է եփվում։ Ճաշատեսակի համար օգտագործվում են թարմ, սառեցված, չորացրած, պահածոյացված, թթու սունկ։ Այնուամենայնիվ, նրանք, որոնք ձեռքի տակ են: Հատկապես ախորժելի ու համեղ է թարմ սնկով պատրաստված ապուրը։ Բայց ամենից հաճախ ապուրները եփում են չորացրած խոզի սնկով:

Ապուրները սովորաբար լրացվում են տարբեր մթերքներով՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, հացահատիկ, մակարոնեղեն, լոբի, կաղամբ և այլն: Թեև որոշ խոհարարներ կարծում են, որ խոզի սունկն ինքնաբավ է, և հավելյալ մթերքները պարզեցնում են դրանց համը, ուստի խորհուրդ չեն տալիս ավելացնել հացահատիկ կամ հացահատիկ: բանջարեղեն.

Սնկով կրեմով ապուրները շատ տարածված են: Եփում են այնպես, ինչպես սովորականները, ապա սառչում են, պյուրեում բլենդերի մեջ մինչև խյուսի խտությունը և նորից տաքացնում՝ առանց եռման հասցնելու։ Իսկ որպեսզի ապուրն ավելի համեղ լինի, պետք է ժամանակ տալ, որ մի քիչ եփվի։

Ինչպես պատրաստել խոզի սնկով ապուր - խոհարարության գաղտնիքներ

• Խոզի սնկով ապուրի համար օգտագործեք ցանկացած սունկ: Թարմները տեղադրվում են հում կամ նախապես տապակած: Տապակման գործընթացը կբացահայտի սնկի յուրահատուկ բույրը։
• Ամենահարուստ և ամենահամեղ յուշկան պատրաստվում է չորացրած սնկով։ Դրանք նախապես 1 ժամ թրմում են տաք ջրի մեջ՝ իրենց համը բացահայտելու համար։
• Չոր սնկերի ստանդարտ համամասնությունը՝ 1 ճ.գ. 3 լիտր ջրի համար։
• Մարինացված և աղած սնկերը ապուրին նուրբ համ կհաղորդեն, իսկ աղի և թարմ սնկերի համադրությունը՝ անմոռանալի բուրմունք։
• Հարուստ ապուրի համար ապուրին ավելացրեք չորացրած սունկը, փոշու մեջ աղացած: Սա կդարձնի ուտեստը ավելի հարուստ և խիտ:
• Համեմունքները հարստություն են հաղորդում ցանկացած ապուրի: Բայց խոզի սնկով ապուրը լրացուցիչ հավելումների կարիք չունի։ Այն կարելի է լրացնել միայն աղացած սև պղպեղով և խոտաբույսերով։
• Ալյուրը ճաշատեսակի խտություն և հաստություն կտա։ Այն նախապես տապակվում է տապակի մեջ, իսկ հետո նոսրացնում են արգանակով և ավելացնում հիմնական զանգվածին։
• Ֆրանսիացի խոհարարները պնդում են, որ սնկով ապուրի բույրն ու համը բացահայտվում է միայն 3 րոպե եռալուց և 20 րոպե թրմելուց հետո։
• Ճաշատեսակը մատուցվում է թթվասերով, խոտաբույսերով և կրեկերներով։
• Չորացրած սունկը կարելի է պատրաստել ամռանը հետագա օգտագործման համար։ Ավելին, նրանք նաև պահպանում են բոլոր հետքի տարրերն ու սնուցիչները, և ամենակարևորը բույրը:
• Պահպանեք չորացրած սունկը չոր տեղում թղթե տոպրակի կամ ստվարաթղթե տուփի մեջ:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `36 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5
• Խոհարարության ժամանակը - 50 րոպե

Բաղադրությունը:

• Խոզի սունկ - 300-350 գ
• Ջուր - 1,5լ
• Գազար - 1 հատ:
• Սամիթ, մաղադանոս - 2 ճյուղ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սունկը մաքրել ավազից և ճյուղերից։ Դրեք սառը ջրի մեջ և թրմեք 15 րոպե։ Այնուհետև յուրաքանչյուր սունկ մանրակրկիտ լվացեք։ Ավելի մեծ նմուշները մանր կտրատեք: Սունկը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել խմելու ջրով և եռացնել կես ժամ։ Երբ սունկը սկսում է ընկղմվել թավայի հատակին, նրանք պատրաստ են։
2. Եփած սունկը հանել արգանակից, դնել սեղանի վրա և չորացնել։ Այնուհետև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վերադարձրեք դրանք արգանակի մեջ։
3. Սոխը տապակի մեջ յուղի մեջ տապակել մինչև թափանցիկ լինել և ավելացնել տապակի մեջ։
4. Կարտոֆիլն ու գազարը մաքրել, լվանալ, կտորների կտրել ու լցնել ապուրի մեջ։
5. Տապակը դնել վառարանի վրա, եռացնել և եփ գալ մինչև բանջարեղենը եփվի։
6. 5 րոպեից ավելացնում ենք դափնու տերեւը, համեմում ենք աղով, պղպեղով և ավելացնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած սունկ - 50 գ
• Ջուր - 1,5լ
• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Պղպեղի հատիկներ - 2 հատ:
• Կարագ - տապակելու համար
• Ցորենի ալյուր - 1 tbsp.
• Թթվասեր - մատուցելու համար
• Կանաչիներ - մի փունջ
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել

1. Լվացեք սունկը, վրան լցրեք եռման ջուր և թողեք 20-25 րոպե եփվի։
2. Սոխն ու գազարը մաքրել, առաջինը մանր կտրատել, երկրորդը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Վերջում ավելացնել ալյուրը, հարել և տապակել մի քանի րոպե։
3. Այտուցված սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ, մանր կտրատել և ավելացնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև լցնել այն ջրի մեջ, որում դրանք թրջվել են։
4. 20 րոպե հետո ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կեղևավորված կարտոֆիլը։ 10 րոպե հետո աղ ու պղպեղ ենք լցնում, ավելացնում ենք տապակած տապակը, դափնու տերեւը և եփում ենք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
5. Պատրաստի ապուրը թողնում ենք 15 րոպե թխելու և մատուցում ենք թթվասերի և խոտաբույսերի հետ։

Բաղադրությունը:

• Սառեցված խոզի սունկ - 500 գ
• Մարգարիտ գարի - 250 գ
• Սառեցված կանաչ ոլոռ - 250 գ
• Մաղադանոսի արմատ - 100 գ
• Նեխուրի արմատ - 100 գ
• Ջուր - 2,5լ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Բուրավետ ոլոռ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Կարագ - տապակելու համար
• Թթվասեր - 2-3 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ/գ.

1. Կլպեք, լվացեք և չորացրեք բոլոր բանջարեղեններն ու արմատները: Սոխը խորանարդիկների կտրատել, նեխուրը, մաղադանոսը և գազարը շերտերով, կարտոֆիլը՝ խորանարդի, իսկ սխտորը մանր կտրատել։
2. Սառած սունկը լցնել սառը ջրով ու թողնել կես ժամ։ Քամեք դրանք քամոցով, լվացեք և կտրեք կտորների։
3. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել սոխը 5 րոպե։
4. Ավելացնել սունկը և եփել չափավոր ջերմության վրա 10 րոպե։
5. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել, ավելացնել մաղադանոսը և նեխուրը և եփ գալ 10 րոպե։
6. Գազարները դնել տապակի մեջ և եփել 10 րոպե։
7. Կաթսայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և ապուրը եփել ևս 10 րոպե։
8. Ավելացնել սունկն ու սոխը և շարունակել եփել 5 րոպե։
9. Նախապես մարգարիտ գարին եփեք մինչև փափկի և դրանով համեմեք ապուրը։
10. Ավելացնել կանաչ ոլոռ, դափնու, բուրավետ պղպեղ, մանր կտրատած սխտորը, սամիթը և հարել։
11. Եփել 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ հեռացնելով փրփուրը։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ համեմել աղով և թողնել ապուրը կափարիչի տակ 15 րոպե:

Շամպինիոններով սնկով ապուր պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս

Պարզ համեղ սնկով շամպինյոն ապուր

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300-350 գ. - սունկ
• 2 հատ. - միջին չափի կարտոֆիլ
• 1 հատ. - գազար
• 1 հատ. - սոխ
• վերմիշել «Gossamer»
• 2-րդ. լ. - թթվասեր
• բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Սկզբում կարտոֆիլը մանր կտրատեք ապուրի համար, ուղարկեք թավայի մեջ եփելու

2. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, սոխը մանր կտրատում ենք

3. Տապակած տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

4. Գազարը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու սոխի հետ տապակում

5. Տապակել տապակած տապակածը մինչև պատրաստ լինի

6. Սունկը կտրատել պլաստմասե կտորների

7. Սունկը դնել տապակի համար, տապակել մինչև եփվի, մինչև դրանցից ջուրը գոլորշիանա և ոսկեգույն երանգ ստանան։

8. Պատրաստությունից 2 – 3 րոպե առաջ ավելացնել մի քիչ աղ, լավ խառնել

9. Երբ սունկը պատրաստ լինի, ավելացնել թթվասերը, խառնել և տապակել ևս մի երկու րոպե։

10. Սունկը լիովին պատրաստ է

11. Եփած կարտոֆիլով թավայի մեջ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ ըստ ճաշակի և ավելացնել սնկով տապակելը:

12. Ավելացնել վերմիշել, խառնել, եփել 7 - 8 րոպե

13. Ավելացնել պղպեղ, մանր կտրատած սամիթ

14. Ահա այսպիսի գեղեցիկ և շատ համեղ ապուր։ Բարի ախորժակ!

Սնկով շամպինյոնով ապուր՝ հալած պանրով

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ սունկ - 300 - 400 գր.
• սոխ - 2 փոքր գլուխ
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ: միջին
• գազար - 1 հատ.
• մարգարիտ գարի - 2 - 2,5 tbsp. լ.
• վերամշակված պանիր - 1 - 2 հատ:
• սամիթ կանաչի
• աղացած պղպեղ, աղ
• բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Առանձին փոքր կաթսայում ողողում ենք մարգարիտ գարին, վրան լցնում եռման ջուր և եփում մինչև պատրաստ լինի:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, լցնել ապուրի կաթսայի մեջ և եփ գալ, մինչև բուսայուղի մեջ փափկի։
3. Ավելացնել քերած գազարն ու թույլ տապակել
4. Լվացեք սունկը, հեռացրեք վնասը, կտրեք պլաստմասե կտորների
5. Տապակի մեջ ավելացնել սունկը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10-15 րոպե
6. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ ապուրի համար
7. Թավայի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու առանձին եռացրած մարգարիտ գարին, վրան լցնել եռման ջուր, եփել մինչև փափկի։
8. Հալած պանիրը մանր կտրատել, լցնել փոքր քանակությամբ եռման ջրի մեջ և տրորել պատառաքաղով։
9. Փափկած պանիրը լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 5 րոպե
10. Վերցնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, աղն ու պղպեղը և թող եփվի
11. Շամպինյոնով ապուրը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Սնկով շամպինյոնով ապուր հավով և հալած պանրով

Բաղադրությունը:

• Հավի բուդ – 1 հատ.
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Սունկ – 300 գր.
• Սոխ – 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Հալած պանիր – 2 հատ:
• Կարագ – 50 գր.
• Սամիթ
• Աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ

Պատրաստում:

1. Նախ արգանակը եփում ենք, դրա համար կաթսայի մեջ լցնում ենք 2,5 - 3 լիտր ջուր, լցնում հավի մաշված բուդը, ավելացնում երկու դափնու տերեւ, երեք բուրավետ ոլոռ և մի քիչ աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 30 րոպե

2.Երբ միսը եփվի, հանում ենք, դնում առանձին ափսեի մեջ ու թողնում, մինչև ամբողջովին սառչի։

3. Ապուրի համար կարտոֆիլը կտրատել, ավելացնել արգանակի մեջ, եփել 20 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։

4. Սունկը կտրատել շերտերով, դնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ, ծածկել կափարիչով, տապակել 5 րոպե, որպեսզի ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

5. Ջուրը գոլորշիանալուց հետո ավելացնել կարագը և հալեցնել

6. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարը, ավելացնել աղ, պղպեղ

7. Խառնել ու թողնել տապակվի

8. Ոտքի միսը առանձնացնել, մանր կտրատել, ավելացնել խաշած կարտոֆիլով արգանակի մեջ։

9. Պատրաստի տապակը լցնել ապուրի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի

10. Լցնել հալած պանիրը՝ քերած խոշոր քերիչով (նախքան քերելը, ավելի լավ է սառնարանում մի քիչ սառեցնել, հետո ավելի լավ քերել), թողնել դանդաղ եփվի, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի ապուրի մեջ։

11. Պանիրը հալվելուց հետո հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել 20-25 րոպե:

12. Լցնել ափսեների մեջ, շաղ տալ մանրացրած սամիթ

Բարի ախորժակ!

Սառեցված շամպինիոններից սնկով ապուրի վիդեո բաղադրատոմս

Սնկով շամպինիոնով ապուր դանդաղ կաթսայում

Ինքներդ ձեզ համար պատրաստեք համեղ ապուր ճաշի համար, դուք և ձեր սիրելիները շատ գոհ կլինեք այսպիսի հիանալի ուտեստից

Նկարագրություն

Թարմ սնկով պատրաստված սնկով ապուրԴուք կարող եք այն պատրաստել տանը կարճ ժամանակում։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը կարող եք գտնել ստորև, հստակ և հեշտությամբ կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ դասական սնկով ապուր, որի համար ձեզ հարկավոր կլինի թարմ խոզի սունկ: Եթե ​​դուք սունկ հավաքող չեք կամ ձեռքի տակ չունեք թարմ «անտառի բնակիչներ», ապա մի անհանգստացեք։ Այդ նպատակով ձմռանը կարող եք օգտագործել սառեցված սունկ, օրինակ՝ շամպինիոն կամ ցանկացած այլ: Բայց միայն այս դեպքում պատրաստի առաջին ճաշատեսակի համը որոշ չափով տարբեր կլինի։ Ապուրի առաջարկվող տարբերակը պարունակում է միայն օրգանիզմի համար օգտակար բաղադրիչներ։

Թարմ սնկով համեղ ու հարուստ ապուր պատրաստելու համար, որն, ի դեպ, շատ առողջարար է, ավելի լավ է օգտագործել խոզի սունկ։ Բացի այդ, այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստվում է ընդամենը 40 րոպեում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես գիտեն, որ ցանկացած առաջին ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է հիմք մսի, ձկան կամ սնկի արգանակի, ինչպես նաև բանջարեղենի արգանակի տեսքով: Ապուրի մեր տարբերակում դուք ստիպված չեք լինի երկար եփել սունկը, քանի որ մենք դրանք ուղղակիորեն կավելացնենք եռացող ջրի մեջ:

Սնկերի սեզոնին կարելի է ընդմիջել քաղաքի եռուզեռից և որոշ ժամանակ գտնել անտառների ծայրերի բնակիչներին հավաքելու համար: Սունկ հավաքելիս դուք կարող եք ծանոթանալ վայրի բնությանը, վայելել լռությունը, տերևների թեթև խշշոցը և թռչունների երգը: Տուն վերադառնալուն պես կարող եք հավաքած սնկով պատրաստել այսպիսի պարզ ապուր և ուրախացնել ձեր սիրելիներին նոր ու օրիգինալ ուտեստով։

Պատրաստի ճաշատեսակի համի վրա ուղղակիորեն ազդում է սնկի տեսակը։ Դուք պետք է որոշեք, թե որ «անտառի բնակիչներից» օգտվել: Խոզի սունկը իդեալական է ապուրի համար, քանի որ նրանց ձյունաճերմակ մարմինը չի մթնում ջերմային մշակման արդյունքում։Համոզված ենք, որ գոնե մեկ անգամ ձեր սեփական ձեռքերով թարմ սնկով հարուստ սնկով ապուր պատրաստելով, հավանաբար կցանկանաք կրկին պատրաստել այս ուտեստը։

Բաղադրիչներ

• 
  (200 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (3 ճաշի գդալ)
• 
  (4 մասնաճյուղ)
• 
  (համով)
• 
  (համով)
• 
  (համով)
• 
  (2 հատ)
• 
  (1 լ)

Խոհարարության քայլեր

Վառարանի վրա եփած թարմ սնկով դասական սնկով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները պատրաստ լինել, որպեսզի դրանք ձեռքի տակ լինեն։



Պետք է սկսել, իհարկե, խոզի սնկով։ Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, ստուգվեն ամբողջականության և որակի համար, այնուհետև հեռացվեն որդնածորերը (եթե այդպիսիք կան): Եթե ​​դուք հանդիպեք փոքր ասեղների կամ սաղարթի և հողի կտորների, դրանք պետք է հեռացվեն: Դրանից հետո դուք պետք է կտրատեք սունկը, ինչպես ցանկանում եք: Սնկի միջուկը կարող եք ավելի մեծ կտորների (2-3 սանտիմետր) կտրատել, իսկ ցողունները մի փոքր փոքր կտրատել։



Այնուհետև անհրաժեշտ է պատրաստել ապուրը պատրաստելու համար հարմար տարա, լցնել 500 միլիլիտր ջուր և տարան դնել կրակի վրա։ Պետք է թողնել, որ հեղուկը եռա, իսկ հետո եռալուց քիչ առաջ այնտեղ լցնենք մեր սունկը։ 1 րոպե ակտիվ եռալուց հետո ջուրը պետք է քամել և փոխարինել նոր չափաբաժնով։ Պետք չէ դա անել, որպեսզի չկորցնեք սնկի արգանակի բոլոր անուշաբույր հատկությունները, որոնք անտառի նվերները կկիսվեն հեղուկի հետ: Հիշեք, որ եփելու այս եղանակով (առանց ջրի առաջին բաժինը փոխելու) սնկի արգանակի գույնն ավելի մուգ կլինի։ Կամ դուք կարող եք դա անել: Առանձին տարայի մեջ պետք է սնկերի վրա եռման ջուր լցնել ու մի քիչ թողնել, իսկ հետո ապուրը եփելիս ուղղակի ավելացնել թավայի մեջ։ Դուք կարող եք ընտրել առաջարկվող տարբերակներից որևէ մեկը: Այնուհետև հարկավոր է ջուրը կաթսայի մեջ նորից եռացնել (1 լիտր), որը կդառնա մեր թուրմը՝ եռացնելուց առաջ ավելացնելով մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնտեղ պետք է ուղարկել նաև դափնու տերևներ և այլ համեմունքներ (սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ):Այս համեմունքներն անհրաժեշտ են սնկի համն ընդգծելու և պատրաստի ուտեստին կծու բուրմունք հաղորդելու համար։ Ջուրը եռալուց հետո պետք է այնտեղ լցնել սունկը, որը պետք է եփել մոտ հինգ րոպե։



Այդ ընթացքում կարող եք բանջարեղենը մաքրել և պատրաստել տապակի համար։ Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը պետք է կտրատել նույն չափի քառակուսիներով, որոնք 2 անգամ փոքր կլինեն նախկինում կտրատած սնկերից։ Ջուրը հինգ րոպե եռացնելուց հետո բանջարեղենային խառնուրդն ավելացրեք խոզի սնկով տարայի մեջ։Արգանակը եռացնելուց հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է եփել ևս 15-20 րոպե՝ ստուգելով բոլոր բանջարեղենի, հատկապես գազարի պատրաստվածությունը։ Այս արմատային բանջարեղենը պետք է լիովին պատրաստ լինի։ Եթե ​​նախընտրում եք եփածի փոխարեն տապակած բանջարեղենի հավաքածու, ապա այն կարող եք տապակել: Բոլորովին պարտադիր չէ անուշաբույր սնկով ապուրը համալրել այլ համեմունքներով, օրինակ՝ նեխուրի արմատով կամ մաղադանոսով։ Հավատացեք ինձ, պատրաստի ուտեստն արդեն ձեռք կբերի սնկերի հիանալի հոտ, որն այլ համեմունքներով ընդհատելու կարիք չկա։



Եփելու հենց վերջում առաջին ուտեստը պետք է աղել ըստ ճաշակի, այնուհետև ավելացնել մի բուռ փոքրիկ ապուր արիշտա։ Հաջորդը, դուք պետք է մի փոքր եփեք ապուրը, մինչև մակարոնեղենը պատրաստ լինի: Միջին հաշվով դա կտևի մոտավորապես 3 րոպե.



Պատրաստի տաք ուտեստը կարելի է լցնել ափսեների մեջ և մատուցել, իսկ հետո անմիջապես հրավիրել ձեր սիրելիներին համտեսելու այն։ Թարմ սնկով պատրաստված համեղ սնկով ապուրը պատրաստ է։



Բարի ախորժակ!

Համեղ և հարուստ ապուրի համար հարմար են բուլետուսը, բոլետուսը, բուլետուսը և բուլետուսը, իսկ խստապահանջ պահքի և դիետիկ ապուրների համար օգտագործեք փքաբլիթներ, ռուսուլա, շամպինիոններ և ոստրե սունկ: Որպես կանոն, վայրի սնկերը չեն խառնվում գյուղացիական տնտեսություններից բերված սնկի հետ։

Ինչպես մատուցել սնկով ապուր
Սնկով ապուրը մատուցվում է թարմ սպիտակ հացով, կանաչ սոխով և թթվասերով, իսկ սնկով ապուրը՝ կրուտոններով կամ կրուտոններով։

Որքա՞ն չորացրած սունկ օգտագործել ապուրի համար
Անտառի չոր սնկով 4 լիտր ապուր պատրաստելու համար հարկավոր է 5 մեծ բուռ չոր սունկը 1 ժամ լցնել ջրով, ապա դրանցից արգանակը եփել 10 րոպե։

Ինչպես պատրաստել նիհար սնկով ապուր
Միցելիումը համարվում է նիհար ապուր, բայց եթե ձեզ հարկավոր է խիստ նիհար ուտեստ, - սոխը տապակելիս, բուսական յուղը կարելի է փոխարինել սնկի արգանակով (բայց ոչ շամպինյոնից), - օրինակ, յուղոտ մակերեսով ցանկացած սունկ կհաջողվի: մեղր սունկ

Ինչպես թանձրացնել սնկով ապուրը
Կարտոֆիլը արգանակից առանձին եփել, մանրացնել խյուսի մեջ և այս ձևով ավելացնել սնկով ապուրը եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։ Նույն կերպ կարելի է ավելացնել թակած խաշած ձվերը։

Որքա՞ն է տևում սնկով ապուրը:
3-4 օր սառնարանում։

Եթե ​​սնկով ապուրը դառը է
Սնկով ապուրի դառնությունը ամենևին չի խոսում ապուրի մեջ անուտելի սնկերի առկայության մասին։ Օրինակ, եթե սունկը խնամքով չմաքրվի, սոճու ասեղները և մամուռը կարող են հայտնվել ապուրի մեջ, ինչը կարող է փչացնել ուտեստի համը: Ռուսուլա, չորացրած սնկերը, որոնք չորացել են անողոք ջերմաստիճանում, ինչպես նաև շատ հին սունկը կարող են դառը դառնալ: Դառնությունը հեռացնելու համար կարող եք թթվասեր ավելացնել՝ փափկելու համար, իսկ սև պղպեղ՝ կծու համար։

Ձմռան համար սնկով ապուր պատրաստելը

Ապրանքներ
Սունկ (փորչինի, բուլետուս, բուլետուս և այլն) - 400 գրամ
Սխտոր - 3 պճեղ
Գազար - 1 հատ
Սոխ - 1 հատ
Կիտրոնաթթու - 4 գրամ
Դափնու - 1 տերեւ
Սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ
Ջուր - 0,5 լիտր
Սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր ձմռանը
1. Մաքրել, լվանալ և դնել սունկը կաթսայի մեջ:
2. Սնկերի վրա ջուր լցնել, եփել մանրացրած խոտաբույսերի և քերած գազարի հետ։
3. Կես ժամ եփելուց հետո արգանակը քամել, ավելացնել աղ, քաղցրացնել, ավելացնել կիտրոնաթթուն և հարել։
4. Սունկը մի փոքր հովացրեք, մանր կտրատեք, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացրեք դափնու տերևներ և պղպեղ, կեղևավորված սխտոր և լցրեք արգանակի մեջ։
5. Խորը կաթսա (որ բանկա տեղավորվի մեջը) շարել սրբիչով, լցնել ջրով ու դնել կրակին։
6. Երբ թավայի ջուրը տաքանա մինչև տարաների ջերմաստիճանը, սնկով ապուրի պահածոն տեղադրեք թավայի մեջ։
7. Ջուրը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք և ապուրի տարաը 1 ժամ ստերիլիզացրեք։