Կիսելը բնիկ ռուսական խմիչք է: Նախկինում այն ​​պատրաստվում էր շատ թանձր, և հիմնված էր ցորենի, վարսակի և տարեկանի թուրմերի վրա։ Ներկայումս դրա պատրաստման համար առավել հաճախ օգտագործվում է օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն)։ Kissel-ը կարելի է պատրաստել մրգերից կամ հատապտուղներից։ Պատրաստման համար օգտագործվում են չոր, թարմ կամ սառեցված բաղադրիչներ։

Միացություն:

• Ջուր - 1լ
• Կարտոֆիլի օսլա - 1-4 tbsp.
• Շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ:
• Բալ - 200 գ

Պատրաստում:

1. Դոնդողի հաստությունը կախված է նրանից, թե որքան օսլա եք ավելացնում։ Այսպիսով, օրինակ, հեղուկ ժելե ստանալու համար բավական է 1-2 ճ.գդ. 1 լիտր ջրի համար։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թանձր ըմպելիք պատրաստել, ապա 1 լիտր ջրին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ օսլա։
2. Եթե ​​դուք ունեք սառեցված բալ, ապա սառեցրեք դրանք: Ավելացնել շաքարավազ և թողնել 1 ժամ, որպեսզի ավելի շատ հյութ արձակի։ Քամել բալի հյութը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Բալը լցնում ենք տապակի մեջ և եփում 5-7 րոպե։
3. Օսլան լուծել սառը ջրում։ Բալի հյութը լցնել տապակի մեջ։ Եռացող կոմպոտի մեջ բարակ հոսքով ջուր լցրեք օսլայով, ուժեղ խառնելով թավայի հեղուկը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ժելեն առանց գնդիկների ստացվի։ Ժելեն հարում ենք մինչև եռա, հետո կրակն անջատում ենք։

Ջեմի ժելե. պարզ բաղադրատոմս

Միացություն:

• Ջուր - 2 լ
• Օսլա - 3 ճ.գ.
• Ազնվամորու ջեմ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Դոնդողը պատրաստելուց առաջ պետք է ջեմ պատրաստել։ Վերցրեք մի գունդ և վերևում ծածկեք շղարշի կրկնակի շերտով։ Զգուշորեն քսել ազնվամորու ջեմը շորի վրա՝ պահելով այնպես, որ չթուլանա։ Ջեմը քամել։ Դեն նետեք շղարշի մեջ մնացած հատիկները:
2. Օսլան լուծել սառը ջրի մեջ և թողնել ուռչի։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ազնվամորու ջեմը զգուշորեն լցնել եռման ջրի մեջ, իսկ 5 րոպե հետո բարակ հոսքով ավելացնել օսլան։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:
4. Եռալուց հետո դոնդողը կրակից հանում ենք և հովացնում։

Հատապտուղների ժելե՝ համեղ ըմպելիք

Միացություն:

• Ջուր - 3 լ
• Կարմիր հաղարջ - 150 գ
• Lingonberry - 150 գ
• Cranberry - 150 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Կարտոֆիլի օսլա - 4-5 tbsp.

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստեք հատապտուղները: Լոռամիրգը, լինգոնը և կարմիր հաղարջը դրեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք հանեք սառցախցիկից և կես ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Այնուհետև հատապտուղները մաղով մանրացրեք և ստացված հյութը մի կողմ դրեք։ Եռման ջուրը լցնել հատապտուղների վրա և դնել միջին ջերմության վրա: Արգանակը եռացնել 20 րոպե, ապա սառեցնել և քամել։ Քամեք հատապտուղի միջուկը և դեն նետեք, իսկ արգանակը լցրեք մաքուր տարայի մեջ։
3. Հատապտուղի հյութը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Աստիճանաբար ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և ամեն ինչ լավ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի:
4. Հատապտուղների արգանակի մեջ լուծեք կարտոֆիլի օսլան, մանրակրկիտ խառնեք և դանդաղ լցրեք եռացող հյութի մեջ։ Ըմպելիքը եփել ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Դոնդողը կրակից հանում ենք ու սառեցնում։ Պատրաստի ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։

Գուրման դդումի և օսլայի ժելե

Միացություն:

• Ջուր - 1լ
• Դդում - 300 գ
• Խնձոր - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Կարտոֆիլի օսլա - 3 tbsp.
• Կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Դդումն ու խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բաղադրիչները, եռացնել մինչև փափկի։ Լցնել մի քիչ արգանակ և մեջը լուծել օսլան։ Դդումն ու խնձորը հարում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում մնացած արգանակն ու շաքարավազը։
2. Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա և եռացնել։ Լցնել օսլայի լուծույթի և կիտրոնի հյութի մեջ։ Կրկին եռացրեք և ժելեը հանեք կրակից։ Մատուցեք դդում-խնձորի ժելեը սառեցված վիճակում։

Տանձի ժելե կրեմով

Միացություն:

• Տանձի կոմպոտ - 1լ
• Օսլա - 2 ճ.գ.
• Կրեմ 35% - 150 մլ
• Ջուր - 1 ճ.գ.
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Տանձը հանում ենք կոմպոտի տարայի միջից, մանր կտրատում և դնում ամանի մեջ։ Մի բաժակ սառը ջրի մեջ լուծեք օսլան։ Ստացված զանգվածը ավելացնել կոմպոտի մեջ, հարել և լցնել փոքր կաթսայի մեջ։
2. Կոմպոտի հետ կաթսան դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և դոնդողը սառեցնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառեցված ըմպելիքը 20 րոպեով դնել սառնարանում։
3. Սերուցքը հարում ենք վանիլինի հետ այնքան, մինչև դառնա թանձր թթվասերի խտության։ Խառնել սառեցված դոնդողը, հարած սերուցքը և կտրատած տանձը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։

Kissel-ը բարձր հաստությամբ, դոնդողանման խտության ուտեստ է։ Այն հաճախ պատրաստվում է քաղցր, և հիմնված է մրգերի, հատապտուղների և այլ հարմար բաղադրիչների վրա: Որպեսզի դոնդողը հաստ լինի, դրան ավելացվում է օսլա, որը կարող է լինել կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն, բայց եկեք փորձենք պարզել, թե այս հոդվածում որքան օսլա է անհրաժեշտ 1 լիտր դոնդողի համար՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսերի օրինակ:

Ճաշատեսակի խտությունը

Դոնդողի հաստությունը կախված է նրանից, թե քանի ճաշի գդալ օսլա ավելացվում է 1 լիտր դոնդողի դիմաց։ Կան պատրաստման մի քանի տեսակներ, ավելի ճիշտ, խտության մի քանի տեսակներ.

1. Հաստ: Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ լիտր ջրի համար մոտ 80 գրամ օսլա դնել։ Տանը չափելու համար կարելի է օգտագործել ճաշի գդալ, որի դեպքում պետք է դնել 3 գդալ։ Օսլա ավելացնելուց հետո դոնդողը պետք է եփել թույլ կրակի վրա, մինչև այն հասնի ցանկալի խտության: Այս ուտեստը խառնելու համար պետք է օգտագործել փայտե գդալ։ Հարկ է նշել, որ նման հաստ դոնդողը մատուցում են ամանների մեջ, իսկ ճաշատեսակն օգտագործում են գդալով կամ պատառաքաղով։
2. Միջին հաստությամբ։ Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ կլինի ավելացնել մոտ 45 գրամ օսլա, որը կազմում է մոտ 2 ճաշի գդալ։ Պետք չէ արտադրանքը շատ երկար եփել, ավելացնում են խտացուցիչը, բոլոր բաղադրիչները հասցնում են եռման, ապա կարող եք մատուցել ուտեստը։ Այս դոնդողը կարելի է օգտագործել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Դուք նույնպես չեք կարողանա խմել արտադրանքը, ուստի պետք է նրան լրացուցիչ գդալներ տալ:
3. Հեղուկ. Այս տեսակը համարվում է խմելու, բայց եկեք փորձենք պարզել, թե որքան օսլա պետք է լցնել 1 լիտր հեղուկ ժելեում: Այս խտության համար բավական կլինի 30 գրամ խտացուցիչը կամ 1 թ/գ-ից մի փոքր ավելին։ լ. Ճաշատեսակը պատրաստելը նման է վերը նկարագրված կետին:

Բոլոր համամասնությունները ներկայացված են մոտավորապես, և դուք կարող եք մանրամասնորեն պարզել, թե կոնկրետ բաղադրատոմսերում որքան օսլա է անհրաժեշտ 1 լիտր դոնդողի համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խտացուցիչը կարող է տարբեր կերպ արձագանքել տարբեր բաղադրիչների հետ: Հետեւաբար, որոշ դեպքերում անհրաժեշտ է ավելացնել քիչ թե շատ օսլա: Նախքան օսլա ավելացնելը, միշտ ավելի լավ է այն նոսրացնել սառը ջրի մեջ և քամել։

Վիտամինային մրգային ժելե

Եթե ​​ունեք մրգային կոմպոտ, կարող եք այն վերածել առողջ դոնդողի։ Երեխաները սիրում են այս ուտեստը, և դրա պատրաստումը երկար ժամանակ չի պահանջում: Բացի այդ, հիմնական առավելությունն այն է, որ այն պահպանում է բոլոր վիտամինները:

1. Լվացեք պտուղները և դրեք սառը ջրի մեջ։ Սրանից հետո ջուրը դրեք եռալու, և մինչև այն եռա, պտուղները կթողնեն գրեթե ամբողջ հյութը։
2. Երբ ջուրը եռա, կաթսան հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ եփվի մոտ 20 րոպե։
3. Երբ բոլոր բաղադրիչները գունաթափվեն և լողան վերևում, դրանք պետք է հանել քամոցի մեջ, որը կթողնի հարուստ արգանակ:
4. Որպեսզի պարզեք, թե որքան օսլա է անհրաժեշտ 1 լիտր դոնդողի համար, պետք է ստուգել արգանակի քանակը, ապա ավելացնել 1 ճ.գ. լ. հեղուկի խտության համար նախատեսված սլայդով, 2 ճ.գ. լ. միջին խտության, բայց խմելու դոնդողի խտացուցիչ: Գրեթե հաստ ուտեստի համար ավելացրեք 3 ճ.գ. լ, հաստ դոնդողի համար դնել 4 ճ.գ. լ., իսկ դոնդողանման համար ավելացնել 5-6 ճ.գ. լ. Ամբողջ գումարը հաշվի է առնվում մեկ լիտր հեղուկի համար:
5. Չափված խտացուցիչը նախ պետք է նոսրացնել մի բաժակ արգանակի մեջ, ապա ամբողջ կոմպոտը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման։ Այս պահին դուք կարող եք աստիճանաբար լցնել օսլան՝ միաժամանակ խառնելով ուտեստը։
6. Արգանակն անմիջապես կփոխի իր գույնը, կխտանա ու կհարստանա։
7. Ճաշատեսակը հասցնում են եռման աստիճանի, և կարելի է անմիջապես կաթսան կրակից հանել, դա կպահպանի բոլոր վիտամինները։

Հատապտուղների ժելե

Հատապտուղների վրա հիմնված դոնդողը կատարյալ է երեխաների համար:

Պատրաստվելու համար ձեզ հարկավոր է անել հետևյալը.

1. Լվացեք հատապտուղները և կտրատեք հարմար եղանակով։
2. Հատապտուղի հյութը լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը, իսկ տորթը լցնում են ջրով և ուղարկում կրակին։ Հարկավոր է հատապտուղները մարմանդ կրակի վրա եփել 10 րոպե։
3. Պատրաստի արգանակը լցնում են երկու թավայի մեջ և նախապես ֆիլտրում։ Առաջին մասը սառչում են և ավելացնում 50 գրամ օսլա, որպեսզի ուռի, իսկ երկրորդը եփում են։ Դրան արժե ավելացնել 150 գրամ շաքարավազ։
4. Երբ կոմպոտը եռա, մի մասը ավելացրեք խտացուցիչով, 5 րոպե հետո կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Եռալուց հետո կրակն անջատել և սառնարանից հյութ լցնել։

Դոնդողը պատրաստ է, կարող եք լցնել բաժակի մեջ և վրան ընկույզով զարդարել։ Նմանատիպ ուտեստ կարելի է պատրաստել ձմռանը, եթե ամռանը հատապտուղները սառեցնեք։

Խավարծիլ ժելե

Երեխաները հաճախ վիտամինների պակաս ունեն իրենց օրգանիզմում, ուստի ամառվա սկզբին խորհուրդ է տրվում թարմ խավարծիլից պատրաստել դոնդող, որը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խավարծիլը մաքրել և լվանալ, ապա կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ջուրը։
2. Ջուրը դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Բացի այդ, հարկավոր է խավարծիլի մի քանի ճյուղեր անցկացնել բլենդերի միջով՝ դրանից մածուկ պատրաստելով, որն ուղարկվում է թուրմին։
4. Հաջորդը, արգանակից պետք է դոնդող պատրաստել, թե 1 լիտր ջրի համար որքան օսլա է որոշում յուրաքանչյուր մարդ անհատապես՝ նկարագրության մեջ վերը նշված բաղադրատոմսով։ Հեղուկ ուտեստի համար բավարար կլինի 1 թ/գդ։ լ. մեկ լիտր թուրմ: Օսլան պարզապես դնում են կաթսայի մեջ, խառնում են մինչև լուծարվի և հասցնում եռման աստիճանի։

Այս ուտեստը խիտ է խավարծիլի միջուկի շնորհիվ։ Եթե ​​միջուկը չավելացնեք, կարող եք ստանալ թափանցիկ դոնդող։

Կաթնային ժելե

Այս ապրանքը կարող է տրվել երեխաներին վեց ամսականից սկսած:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Մեկ լիտր կաթը բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք 100 գրամ շաքարավազ և լուծեք։
2. 2 ճ/գ խառնել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ լ. օսլա, ճիշտ այնքան օսլա, որքան անհրաժեշտ է 1 լիտր կաթնային ժելեի համար։ Այնուհետև կաթին ավելացրեք օսլա ջուր և նորից եռացրեք՝ անընդհատ խառնելով ուտեստը։
3. Խմիչքը եփեք անհրաժեշտ հաստությամբ։

Այս ըմպելիքը երեխաներին տրվում է սառեցված վիճակում։ Այն նախընտրում են խմել ինչպես շատ փոքր երեխաները, այնպես էլ 2-3 տարեկան երեխաները։

Վարսակի ալյուրի ժելե

Այս ուտեստն ունի իր առանձնահատկությունները, սակայն արտադրանքը շատ առողջարար է ստացվում։

Այն կարող եք պատրաստել հետևյալ հրահանգների համաձայն.

1. 70 գրամ վարսակի ալյուրը լցնում են մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ ու թողնում 10-12 ժամ։ Որից հետո դրանցից հանում են ջուրը և ըստ ճաշակի ավելացնում են մեկ բաժակ կաթ և շաքար։
2. Բաղադրիչները դրվում են կրակի վրա և եփվում մարմանդ կրակի վրա։ Թանձրանալուց հետո ուտեստը պատրաստ է։

Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում և, ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսում օսլա չի օգտագործվում։ Մինչև 1 տարեկան երեխաներին այս ուտեստը պետք է տրվի շաբաթական 2 անգամ մեկ տարի անց, այն կարելի է ավելի հաճախ ընդունել, բայց ոչ ավելի, քան օրական 1 անգամ։

Իհարկե, կարելի է գնել պատրաստի ժելե խառնուրդներ տարբեր համերով, որոնք շատ հեշտ է պատրաստել, սակայն երեխաների համար ավելի լավ է տանը օսլա պատրաստել և ամեն ինչ պատրաստել բնական մթերքներից։ Կարտոֆիլը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ և խյուսը դնել շղարշի մեջ, այնուհետև կապել և թողնել, որ օսլան ազատվի։ Դրանից հետո դուք կարող եք ավելացնել բաղադրիչը ճաշատեսակների մեջ: Բացի այդ, արժե հաշվի առնել հետևյալ խորհուրդները.

1. Դոնդողը պետք է պատրաստել էմալապատ տարայի մեջ։
2. Արժե պատրաստել միայն մեկ ճաշի համար։
3. Ճաշատեսակը սպառվում է պատրաստման օրը։
4. Եթե ​​դոնդողը երկար պահեք և տաքացնեք, ապա օգտակար նյութերը կկորչեն։

Օգտակար հատկություններ

Kissel-ը սննդարար մթերք է, որը թույլ է տալիս հագեցնել ցանկացած օրգանիզմ։ Բացի այդ, այն հարստացնում է սպառողներին իր պարունակած էներգիայով և վիտամիններով։ Եթե ​​ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստեք, այն կպահպանի անհրաժեշտ վիտամիններն ու հանքանյութերը, իսկ փաթիլների վրա հիմնված բաղադրատոմսը թույլ է տալիս բուժել խոցերն ու գաստրիտները։

Մրգային ժելեն օգտակար է վարակների կամ ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների հետևանքով առաջացած հիվանդությունների դեպքում։ Բացի այդ, արտադրանքը կարող է բարելավել տեսողությունը, և եթե այն հիմնված է խնձորի վրա, կարող եք խմել այն անեմիայի համար: Rowan ուտեստը նորմալացնում է լյարդի աշխատանքը, իսկ բալի արտադրանքը մաքրում է թոքերը և բրոնխները:

Եզրակացություն

Ծանոթանալով, թե կոնկրետ դեպքում որքան օսլա պետք է լցնել 1 լիտր դոնդողի դիմաց՝ կարող եք պատրաստել առողջարար և հագեցնող ուտեստ։ Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, ավելորդ քաշի հնարավոր ձեռքբերումն է, քանի որ օսլան ածխաջրերի հիանալի աղբյուր է։ Նախքան այն օգտագործելը, դուք պետք է ստուգեք ձեր մարմինը ալերգիայի համար:

Մրգային և հատապտուղների դոնդողը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև անհավանական առողջարար ըմպելիք։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել գաստրիտով և ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց։ Այն պատրաստվում է մի քանի տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, որոնցից ամենահետաքրքիրը նկարագրվելու է այսօրվա հոդվածում:

Սառեցված կամ թարմ հատապտուղները սովորաբար օգտագործվում են որպես դոնդողի հիմք: Գործընթացը սկսելուց առաջ դրանք տեսակավորվում և ազատվում են սերմերից։ Այսպես պատրաստված հատապտուղները լցնում են ջրով, եփում ու ֆիլտրում։ Ցանկալի խտություն ստանալու համար խմիչքին ավելացրեք կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա։ Այն լուծվում է փոքր ծավալով սառը ջրի մեջ, լցնում սովորական թավայի մեջ և եփում մինչև փափկի։ Որպես կանոն, մեկ լիտր հեղուկին ավելացնում են 1,5-2 ճաշի գդալ օսլա։ Այն պետք է նոսրացվի օշարակը եփելիս։ Եթե ​​դա անեք նախօրոք, ապա օսլան կտեղավորվի ամանի հատակին:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հատապտուղները փոխարինում են տնական մրգային կոմպոտներով կամ ջեմով: Սա չի վատացնում պատրաստի ըմպելիքի համը։ Ավելի մեծ համի համար հատապտուղների ժելե պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսը համալրվում է դարչինով, վանիլով կամ ցանկացած էսենցիայով: Բացառապես մեծահասակների համար նախատեսված ըմպելիքին կարող եք մի փոքր կոնյակ կամ լիկյոր ավելացնել։ Չափազանց քաղցր հատապտուղներից պատրաստված դոնդողի մեջ կարող եք ընդամենը մի քիչ կիտրոնաթթու դնել։ Այն քաղցր ըմպելիքին հաճելի թարմություն կհաղորդի։

Եթե ​​սառեցված հատապտուղներից դոնդող եք պատրաստում, ապա ցանկալի չէ այն երկար եռման ենթարկել։ Այս իրավիճակում դուք կարող եք անջատել կրակը օսլա ավելացնելուց հետո մի քանի րոպեի ընթացքում։ Հակառակ դեպքում խմիչքը չափազանց հեղուկ կստացվի։ Որպեսզի դրա վրա թաղանթ չհայտնվի, դրա մակերեսը ցրվում է հատիկավոր շաքարով կամ փոշիով։

Ինչ վերաբերում է մատուցմանը, ապա խիտ ժելե խորհուրդ է տրվում լցնել ոչ թե սովորական բաժակների, այլ հատուկ ամանների մեջ։ Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել թարմ հատապտուղներ։ Հեղուկ ըմպելիքը մատուցվում է գեղեցիկ բաժակների մեջ, որոնց եզրերը նախապես թրջել են ջրով և զգուշորեն ցողել շաքարավազ։

Տարբերակ կեռասով

Իհարկե, ավելի լավ է նման ըմպելիք պատրաստել մրգային սեզոնի գագաթնակետին։ Բայց եթե ցանկանում եք դա անել ձմռանը, կարող եք օգտագործել սառեցված հատապտուղները: Այս ըմպելիքն ունի հիանալի համ և կհիշեցնի տաք ամառը։ Տանը բալի ժելե պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի պարզ բաղադրիչների հավաքածու։ Ձեր խոհանոցը պետք է ունենա.

• 7-8 ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Մի երկու բաժակ սառեցրած կեռաս։
• 3-4 ճաշի գդալ օսլա։
• Լիտր ֆիլտրացված ջուր:

Գործողությունների հաջորդականությունը

Նախքան սառեցված հատապտուղներից դոնդող պատրաստելը, դուք պետք է սպասեք, մինչև պտուղները հալվեն: Դրանից հետո դրանք գցում են քամոցի մեջ և լվանում սառը ջրով։ Անհրաժեշտության դեպքում կեռասը բաց է թողնում: Այսպես պատրաստված հատապտուղները լցնում են սառը ջրով և ուղարկում կրակին։ Հեղուկը եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազը և եփել հինգ րոպե։

Այդ ընթացքում կարելի է աշխատել օսլայի վրա։ Այս բաղադրիչից չորս ճաշի գդալ լուծում են կես բաժակ սառը եռացրած ջրի մեջ, լավ խառնում են այնքան, մինչև անհետանան ամենափոքր կտորները և բարակ հոսքով լցնում են ապագա հատապտուղների դոնդողը, որի բաղադրատոմսն անպայման իր տեղը կզբաղեցնի ձեր անձնական խոհարարական գրքում։ Թանձրացած ըմպելիքը նորից բերում են եռման և բառացիորեն մեկ րոպե անց հանվում այրիչից։ Որպեսզի դոնդողի մակերեսին հաստ թաղանթ չառաջանա, այն պետք է պարբերաբար հարել։ Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Ցանկության դեպքում ըմպելիքը զարդարված է թարմ հատապտուղներով։

Ելակի տարբերակ

Սա մեր լայնություններում ամենատարածված հատապտուղներից մեկն է: Լավ տարում դրանք այնքան շատ են, որ կարելի է ոչ միայն շատ ելակ ուտել, այլև սառեցնել ձմռան համար։ Այս տնական պատրաստուկները պատրաստում են համեղ և անուշաբույր ըմպելիքներ։ Ելակի դոնդողի այս պարզ բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու: Այս դեպքում ձեռքի տակ պետք է ունենաք.

• 6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Կես կիլոգրամ սառեցված ելակ.
• Մի երկու լիքը ճաշի գդալ օսլա։
• 2 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

Գործընթացի նկարագրությունը

Նախքան սառեցված ելակից դոնդող պատրաստելը, պետք չէ սպասել, մինչև դրանք հալվեն: Պտուղները անմիջապես ընկղմվում են եռացող քաղցրացված ջրի մեջ։ Հենց թավայի երեսին նորից պղպջակներ հայտնվեն, օշարակից հանեք ելակները և թուլացրեք կրակը։

Հատապտուղներն իրենք տեղադրվում են բլենդերի մեջ և մանրացված մինչև հարթ խյուս: Դրանից հետո ժամանակն է զբաղվել օսլայով: Այն լուծվում է փոքր քանակությամբ նստած ջրի մեջ և բարակ հոսքով լցնում եռացող օշարակի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում է նաեւ ելակի խյուս։ Գրեթե պատրաստի հատապտուղների ժելե, որի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, մանրակրկիտ խառնվում է, բերվում է եռալով և հանվում է վառարանից։ Այն մատուցվում է սառեցված վիճակում։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում չափազանց քաղցր ըմպելիքներ, կարող ենք խորհուրդ տալ տապակի մեջ ավելացնել մի փոքր կիտրոնաթթու: Այն ելակի ժելեին անսովոր, հաճելի համ կհաղորդի։

Տարբերակ լինգոնբիրի և լոռամրգի հետ

Այս վիտամինային ըմպելիքը կարելի է տանը եփել առանց խնդիրների։ Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով պատրաստված կիսելը ունի թեթև քաղցր և թթու համ և հաճելի բուրմունք: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես բաժակ լոռամրգի և լինգոնբիրի:
• 3 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։
• Մի բաժակ չիչխան և հատիկավոր շաքար։
• 4 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

Գործողությունների ալգորիթմ

Հատապտուղներով ժելե պատրաստելու այս բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է այն պատրաստել առանց խնդիրների։ Լվացված լոռամիրգները և լինգոնը զգուշորեն դրեք եռացող ջրի մեջ և տասը րոպե եփեք ցածր ջերմության վրա: Դրանից հետո օշարակը զտվում է մաղով։ Հատապտուղները գցում են դույլի մեջ, իսկ հեղուկը վերադարձնում են թավայի մեջ և միացնում շաքարավազի ու չիչխանի հետ՝ նախապես տրորված մինչև խյուսի տեսքը։

Հենց ապագա դոնդողը եռա, բարակ հոսքով լցրեք դրա մեջ օսլայի լուծույթը և նրբորեն խառնեք։ Մոտ հինգ րոպե հետո պատրաստի հատապտուղ ժելեով տապակը հանվում է վառարանից և մի կողմ դնում։ Այս ըմպելիքը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Կիսելը բնիկ ռուսական խմիչք է: Նախկինում այն ​​պատրաստվում էր շատ թանձր, և հիմնված էր ցորենի, վարսակի և տարեկանի թուրմերի վրա։ Ներկայումս դրա պատրաստման համար առավել հաճախ օգտագործվում է օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն)։ Kissel-ը կարելի է պատրաստել մրգերից կամ հատապտուղներից։ Պատրաստման համար օգտագործվում են չոր, թարմ կամ սառեցված բաղադրիչներ։

Ինչպե՞ս պատրաստել դոնդող օսլայից:

Միացություն:

• Ջուր - 1լ
• Կարտոֆիլի օսլա - 1-4 tbsp.
• Շաքարավազ - ½ ճաշի գդալ:
• Բալ - 200 գ

Պատրաստում:

1. Դոնդողի հաստությունը կախված է նրանից, թե որքան օսլա եք ավելացնում։ Այսպիսով, օրինակ, հեղուկ ժելե ստանալու համար բավական է 1-2 ճ.գդ. 1 լիտր ջրի համար։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թանձր ըմպելիք պատրաստել, ապա 1 լիտր ջրին ավելացրեք 4 ճաշի գդալ օսլա։
2. Եթե ​​դուք ունեք սառեցված բալ, ապա սառեցրեք դրանք: Ավելացնել շաքարավազ և թողնել 1 ժամ, որպեսզի ավելի շատ հյութ արձակի։ Քամել բալի հյութը։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Բալը լցնում ենք տապակի մեջ և եփում 5-7 րոպե։
3. Օսլան լուծել սառը ջրում։ Բալի հյութը լցնել տապակի մեջ։ Եռացող կոմպոտի մեջ բարակ հոսքով ջուր լցրեք օսլայով, ուժեղ խառնելով թավայի հեղուկը: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ժելեն առանց գնդիկների ստացվի։ Ժելեն հարում ենք մինչև եռա, հետո կրակն անջատում ենք։

Ջեմից և օսլայից պատրաստված դոնդող՝ բաղադրատոմս

Միացություն:

• Ջուր - 2 լ
• Օսլա - 3 ճ.գ.
• Ազնվամորու ջեմ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Դոնդողը պատրաստելուց առաջ պետք է ջեմ պատրաստել։ Վերցրեք մի գունդ և վերևում ծածկեք շղարշի կրկնակի շերտով։ Զգուշորեն քսել ազնվամորու ջեմը շորի վրա՝ պահելով այնպես, որ չթուլանա։ Ջեմը քամել։ Դեն նետեք շղարշի մեջ մնացած հատիկները:
2. Օսլան լուծել սառը ջրի մեջ և թողնել ուռչի։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ազնվամորու ջեմը զգուշորեն լցնել եռման ջրի մեջ, իսկ 5 րոպե հետո բարակ հոսքով ավելացնել օսլան։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:
4. Եռալուց հետո դոնդողը կրակից հանում ենք և հովացնում։

Կիսել հատապտուղներից և օսլայից. ինչպե՞ս պատրաստել:

Միացություն:

• Ջուր - 3 լ
• Կարմիր հաղարջ - 150 գ
• Lingonberry - 150 գ
• Cranberry - 150 գ
• Շաքարավազ - 150 գ
• Կարտոֆիլի օսլա - 4-5 tbsp.

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստեք հատապտուղները: Լոռամիրգը, լինգոնը և կարմիր հաղարջը դրեք քամոցի մեջ և լավ լվացեք: Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք հանեք սառցախցիկից և կես ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Այնուհետև հատապտուղները մաղով մանրացրեք և ստացված հյութը մի կողմ դրեք։ Եռման ջուրը լցնել հատապտուղների վրա և դնել միջին ջերմության վրա: Արգանակը եռացնել 20 րոպե, ապա սառեցնել և քամել։ Քամեք հատապտուղի միջուկը և դեն նետեք, իսկ արգանակը լցրեք մաքուր տարայի մեջ։
3. Հատապտուղի հյութը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Աստիճանաբար ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը և ամեն ինչ լավ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի:
4. Հատապտուղների արգանակի մեջ լուծեք կարտոֆիլի օսլան, մանրակրկիտ խառնեք և դանդաղ լցրեք եռացող հյութի մեջ։ Ըմպելիքը եփել ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
5. Դոնդողը կրակից հանում ենք ու սառեցնում։ Պատրաստի ըմպելիքը լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։

Դդմի և օսլայի ժելե. բաղադրատոմս

Միացություն:

• Ջուր - 1լ
• Դդում - 300 գ
• Խնձոր - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• Կարտոֆիլի օսլա - 3 tbsp.
• Կիտրոնի հյութ - ½ թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Դդումն ու խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բաղադրիչները, եռացնել մինչև փափկի։ Լցնել մի քիչ արգանակ և մեջը լուծել օսլան։ Դդումն ու խնձորը հարում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում մնացած արգանակն ու շաքարավազը։
2. Ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա և եռացնել։ Լցնել օսլայի լուծույթի և կիտրոնի հյութի մեջ։ Կրկին եռացրեք և ժելեը հանեք կրակից։ Մատուցեք դդում-խնձորի ժելեը սառեցված վիճակում։

Տանձի ժելե կրեմով

Միացություն:

• Տանձի կոմպոտ - 1լ
• Օսլա - 2 ճ.գ.
• Կրեմ 35% – 150 մլ
• Ջուր - 1 ճ.գ.
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Տանձը հանում ենք կոմպոտի տարայի միջից, մանր կտրատում և դնում ամանի մեջ։ Մի բաժակ սառը ջրի մեջ լուծեք օսլան։ Ստացված զանգվածը ավելացնել կոմպոտի մեջ, հարել և լցնել փոքր կաթսայի մեջ։
2. Կոմպոտի հետ կաթսան դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և դոնդողը սառեցնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառեցված ըմպելիքը 20 րոպեով դնել սառնարանում։
3. Սերուցքը հարում ենք վանիլինի հետ այնքան, մինչև դառնա թանձր թթվասերի խտության։ Խառնել սառեցված դոնդողը, հարած սերուցքը և կտրատած տանձը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, լցնել բաժակների մեջ և մատուցել։

Kissel-ը համեղ, առողջարար և սննդարար ըմպելիք է։ Այսօր այն հայտնի է ոչ միայն Ռուսաստանում, այլեւ եվրոպական շատ երկրներում: Կիսելը հատկապես օգտակար է բարձր թթվայնությամբ տառապող մարդկանց համար։ Իր հրաշագործ հատկությունների շնորհիվ այն պարուրում է ստամոքսն ու աղիքները, կանխում է աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների զարգացումը և հիանալի կանխարգելիչ է դիսբիոզի դեմ։

Երեխաները հատկապես սիրում են անուշաբույր ժելե ըմպելիքներ: Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում են մրգային հյութերի կամ կոմպոտների միջոցով, հատկապես ամռանը։ Հաշվի առեք, տանը տարվա ցանկացած ժամանակ, օգտագործելով տարբեր ապրանքներ:

Խմիչքի գլխավոր «ընդգծումը». Խոհարարության գաղտնիքները

Ինչո՞վ է տարբերվում դոնդողը, օրինակ, կոմպոտից կամ թուրմից։ Հիմնական առանձնահատկությունը նրա մածուցիկ հետևողականությունն է։ Ավելին, դրա աստիճանը կարող է տարբեր լինել՝ թեթև խտացումից մինչև բավականին խիտ զանգված, որը նման է դոնդողին։ Շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներ հարց են տալիս. «տանը ձեռք բերել ճաշակով և արտաքին տեսքով տարբեր ճաշատեսակներ»: Դա անելու համար նախ պետք է համալրել ամենակարևոր բաղադրիչը՝ օսլա: Խմիչքի հետագա խտությունը կախված է դրա քանակից։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել ժելե տանը թարմ մրգերից, չոր կիսաֆաբրիկատից կամ ջեմից, և մենք կտանք մի շարք խորհուրդներ և առաջարկություններ: Այս հոդվածում ներկայացված են նաև կաթով և շոկոլադով քաղցր աղանդեր պատրաստելու տարբերակներ:

Թարմ մրգեր օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալը.

Տեղադրել հատապտուղները եռացող քաղցր ջրի մեջ;

Շաքարի քանակը պետք է համաչափ լինի թարմ բաղադրիչների համին (այսինքն, որքան ավելի թթու են հատապտուղները, այնքան ավելի շատ հատիկավոր շաքար կպահանջվի);

Համը թարմացնելու համար կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու;

Մաքուր ըմպելիք ապահովելու համար քամեք մրգային արգանակը՝ նախքան օսլայի խառնուրդը ավելացնելը:

Այսպիսով, ջուրը եռացնելուց հետո նախ ավելացնում ենք շաքարավազը (մոտ 1 բաժակ 2,5-3 լիտրին), իսկ հետո հատապտուղները (300-400 գ): Միջին կրակի վրա մի քանի րոպե եփելուց հետո կարող եք աստիճանաբար, բարակ հոսքով, օսլայի լուծույթը լցնել թավայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հեղուկի մակերեսին առաջին փուչիկները (եռման նշաններ) հայտնվելուց հետո անջատեք կրակը և թողեք ըմպելիքը եփվի։ Միևնույն ժամանակ, հատուկ գաղտնիքներ չկան այն մասին, թե ինչպես կարելի է տանը դոնդող պատրաստել թարմներից կամ դրանցից։ Հետևեք վերը նկարագրված ընդհանուր առաջարկություններին:

Օսլայի օգտագործման հիմնական կանոնները

Խմիչքի հաստությունը ուղղակիորեն կախված է այս բաղադրիչի և հեղուկի ծավալի հարաբերակցությունից: Արդյունքում դոնդողը կարող է ստացվել կամ թեթևակի մածուցիկ, կամ բավականին խիտ, նման դոնդողին: Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս ճաշատեսակի տարբեր տատանումների պատրաստման ցուցանիշները: Հեղուկի ծավալը 1 լիտր է որպես հիմք։

Պահանջվող չոր հումքը նախապես հարում են մինչև ամբողջովին լուծվի սառը եռացրած ջրի մեջ (1-1,5 բաժակ)։ Դրա համար օգտագործվող հեղուկի ծավալը վերցված է ընդհանուր համամասնություններից: Եթե ​​դուք օգտագործում եք խանութից գնված կիսաֆաբրիկատ, ապա աշխատանքը շատ ավելի պարզ է: Նախքան տանը դոնդողը տուփից պատրաստելը, կարդացեք դրա հետ կապված հրահանգները: Բաղադրատոմսը տեղեկատվություն կտրամադրի մեկ բրիկետի համար անհրաժեշտ հեղուկի ծավալի մասին։ Պարզապես չոր խառնուրդը դրեք տաք ջրի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Կիսաֆաբրիկատից դոնդող պատրաստելիս թույլատրվում է ըստ ճաշակի ավելացնել սովորական բաղադրիչները (շաքարավազ, հատապտուղներ, կիտրոնաթթու և այլն)։ Իսկ եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի հարուստ և հաստ դարձնել, պարզապես կրճատեք ջրի քանակը։

Ինչպես պատրաստել ժելե տանը ջեմից՝ պարզ մեթոդ

Բայց ասենք, որ մրգերի և հատապտուղների սեզոնը վաղուց ավարտվել է, և ձեռքի տակ չկա խանութից գնված կիսաֆաբրիկատ, բայց դուք իսկապես ցանկանում եք վայելել ինչ-որ համեղ և ամառային բան: Այնուհետեւ ճաշատեսակի պատրաստման հիմք կարող եք օգտագործել ցանկացած ջեմ։ Ըմպելիքը պատրաստեք հետևյալ կերպ.

1. Մրգերի կամ հատապտուղների խառնուրդը մասամբ կփոխարինի ըմպելիքի շաքարին, ուստի դրա մի փոքր մասն անհրաժեշտ կլինի:
2. Մածուցիկ զանգվածը լցնում ենք եռման ջրի մեջ և թողնում ենք եփ գալ մինչև ամբողջովին լուծվի։ Նախքան օսլա ավելացնելը, ցանկալի է քամել արգանակը։ Ի վերջո, ջեմը, ի տարբերություն թարմ հատապտուղների, միշտ չէ, որ բաղկացած է ամբողջական կտորներից։ Հենց այս հատկությունն է, որ կարող է դոնդողը դարձնել ամպամած և արտաքին տեսքով ոչ գրավիչ:
3. Օսլայի ավելացման սկզբունքը մնում է նույնը։ Լուծույթը բարակ հոսքով ավելացրեք և հարեք մինչև եռա։
4. Ցանկության դեպքում հաստ դոնդողը կարելի է լցնել բաժանված տարաների մեջ և սառեցնել։

Կաթնային ըմպելիքի պատրաստում

Մրգային և հատապտուղների աղանդեր պատրաստելիս այն սովորաբար օգտագործվում է թարմ բաղադրիչները կաթնային հիմքով փոխարինելիս համային բնութագրերը դառնում են բոլորովին այլ։ Ուտեստի առանձնահատուկ բույրն ու հարստությունը պահպանելու համար եփելիս ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենի օսլա։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ժելե տանը կաթից: Հետևեք հրահանգներին:

1. 0,5 լ հում կաթը դնել կրակի վրա, որ եռա։ Տաք խառնուրդի մեջ լցնել ½ շերտավորված բաժակ շաքարավազ և մեկ պարկ վանիլին։
2. Սառը ջրի մեջ (1 կես բաժակ) խառնել 1,5-2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա. Սկսեք ստացված զանգվածը բարակ հոսքով լցնել եռացրած կաթի մեջ և հարել։
3. Պղպջակների առաջին նշանների դեպքում կաթսան հանեք վառարանից։
4. Ժելեն լցնել ամանների մեջ։ Որպեսզի յուրաքանչյուր մատուցվող տարայի մակերեսին փրփուր չձևավորվի, վրան թեթևակի շաքարավազ ցանեք։

Շոկոլադե ժելե բաղադրատոմս

Ելնելով վերը նկարագրված կաթնամթերքից, դուք կարող եք պատրաստել դելիկատեսի բազմաթիվ տարբերակներ: Ամենահայտնի աղանդերից մեկը շոկոլադե ժելեն է։ Այն կարելի է նաև եփել տարբեր ձևերով։ Պատրաստման տեխնոլոգիան կախված է նրանից, թե դուք պատրաստի շոկոլադ եք օգտագործում, թե չոր կակաոյի փոշի։ Առաջին դեպքում կղմինդրը հալեցնում են՝ եռալուց հետո դնելով տաք կաթի մեջ։ Կակաոյի չոր բաղադրիչը ներմուծվում է ճաշատեսակի մեջ՝ խառնելով օսլայի հետ, և միայն դրանից հետո դրանք (ջրով նոսրացած) լցնում են տաք քաղցր կաթի մեջ։ Ճաշատեսակը շատ հետաքրքիր է ստացվում, եթե այն պատրաստվում է բազմաշերտ՝ դոնդողի նման։ Այդ նպատակով, օրինակ, պատրաստում են թանձր կաթն ու շոկոլադե ժելե։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո դրանք դնել թափանցիկ բաժակների մեջ՝ հերթափոխով շերտերով։ Երեխաներին իսկապես դուր կգա այս նրբագեղությունը: Եղեք ստեղծագործ և առաջարկեք ճաշատեսակների նոր տարբերակներ: Բարի ախորժակ: