Ելակն իսկապես արքայական հատապտուղ է: Հարած սերուցքով, փափուկ կարագով կամ պաղպաղակով կամ պարզապես թթվասերով, անհնար է չսիրել այն: Բայց, երբ սեզոնը բարձր է, և դուք արդեն կերել եք հատապտուղները, պետք է մտածեք դրանք ձմռանը պատրաստելու մասին։

Ելակի ջեմ- Առաջին բանը, որ գալիս է իմ մտքով, երբ խոսակցությունը վերածվում է ցուրտ սեզոնի համար հատապտուղների պահպանմանը: Բայց ի՞նչ, եթե չես սիրում ելակի ջեմ կամ պարզապես հոգնել ես դրանից:

Խմբագրական «Այնքան պարզ!»հրավիրում է ձեզ ընդլայնել ձեր ռեպերտուարը և սովորել 5 ելակի ձանձրալի ջեմի համեղ այլընտրանքներև կոմպոտներ: Ահա պարզ գաղափարներ, թե էլ ինչ կարող եք պատրաստել այս համեղ հրաշք հատապտուղից, որի սեզոնը, ավաղ, շատ կարճ է։ Նրանց համար, ում բախտը բերել է բերքը:

Ի՞նչ կարող եք պատրաստել ելակից:

1. Սառեցված ամբողջական ելակ
   Սա ամենապարզ և, այնուամենայնիվ, ունիվերսալ գաղափարն է: Ընդամենը պետք է լվանալ, չորացնել և դնել ելակը սառցախցիկում, իսկ հետո սպասել ձմռանը։

   Բայց ձմռանը դուք կարող եք կոմպոտներ պատրաստել ամբողջական ելակից, պատրաստել տորթեր ելակի կրեմով, պաղպաղակով, շեյքերով, կոկտեյլներով և սմուզիներով: Ավաղ, երբ հալեցնում են, ամբողջ հատապտուղը կորցնում է իր ձևը, և ​​այն ուտելն այնքան էլ հաճելի չէ, բայց այլ նպատակների համար այն հիանալի է։

   

2. «Սառույցի մուրաբա»
   Լվացված և կեղևավորված հատապտուղների վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հաջորդը, ողողեք ելակները և այն տարաները, որոնք դուք լցնելու եք: Ավելի լավ է օգտագործել կափարիչներով տարաներ, դրանք պետք է չորացվեն փաթեթավորումից առաջ:

   Ելակը բլենդերի մեջ մանրացնել շաքարավազի հետ, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Դրանից հետո ապագա դելիկատեսը փաթեթավորեք պատրաստված տարաների մեջ և դրեք սառնարանում։

   

   Նման հատապտուղները չեն սառչի, և դրանք կարելի է վերցնել կոնտեյներից փոքր մասերում: Այս տարբերակում սառեցված ելակԲոլոր վիտամիններն ու սնուցիչները հիանալի կպահպանվեն։

   

3. Ելակի մարշմալոու
   Դե, սա իմ սիրելի տարբերակն է: Մարշմալոուի պատրաստման ընդհանուր սկզբունքը գործում է նաև այս դեպքում՝ հատապտուղները պետք է մաքրել, ավելացնել շաքարավազ և այլ հավելումներ (անանուխ, ռեհան, վանիլ, դարչին), ապա խառնուրդը լցնել հատուկ սկուտեղի մեջ՝ մարշմալոու պատրաստման համար և աշխատանքային մասը պետք է տեղադրվի էլեկտրական չորանոցում:

   5–12 ժամ հետո (կախված հատապտուղի խոնավության պարունակությունից), պատրաստի ելակի մարշմալը կարելի է փաթաթել և պահել ձմռանը։ Դե, եթե էլեկտրական չորանոց չունեք, մարշմալոն կարելի է պատրաստել ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանում։

   

4. Ելակի պաղպաղակ
   Այս բնական նրբագեղությամբ ձեր սառցախցիկը լցնելու համար ձեզ հարկավոր է՝ մեկ լիտր բանկա թարմ ելակ, մեկ բաժակ շաքարավազ և 500 գ թանձր սերուցք:

   Լվացեք հատապտուղները, ապա վրան լցրեք եռման ջուր և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ստացված խյուսին ավելացնել շաքարավազ և սպասել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։

   

   Կրեմը մի փոքր հովացնում ենք և հարում ենք հարիչով, միաժամանակ ավելացնելով հատապտուղների խյուսը։ Լրացրեք պաղպաղակ պատրաստող սարքը կամ մակերեսային ամանի մեջ խառնուրդը և դրեք սառնարանում: Եթե ​​չունեք հատուկ սարք, ապա կես ժամը մեկ խառնեք խառնուրդը, որպեսզի այն չսառչի։

   

5. Ելակի չիպսեր
   Նման բնական մրգային չիպսեր պատրաստելը գրեթե ջանք չի պահանջում. ընդամենը պետք է հատապտուղները լվանալ, չորացնել և տեղադրել էլեկտրական չորանոցների վրա (ջեռոցի սկուտեղ):

   Չորացնելով ելակը՝ դուք կստանաք համեղ չիպսեր, որոնք շատ տեղ չեն զբաղեցնում, բայց առաջարկում են օգտագործման տասնյակ գաղափարներ: Բացի պարզ ուտելուց, ելակի չիպսերը կարելի է ավելացնել մուսի, տորթերի, թեյի, մյուսլիի, կեքսների և կաթսաների մեջ:

   

Մշտական ​​ժամանակի ճնշման մեր խելահեղ դարաշրջանում տատիկների և մայրերի բաղադրատոմսերը, երբ մուրաբա պատրաստում էին երկար ժամանակ և մի քանի փուլով, կորցնում են իրենց արդիականությունը։ Ես ուզում եմ ամեն ինչ արագ անել, այնպես որ մեկ կամ երկու, և դա արված է:

Ելակը, թերևս, աշխարհի ամենասիրելի ուտելիքն է: Գեղեցիկ, նուրբ հյութալի համով ու բույրով, լավ է և՛ որպես առանձին ուտեստ, և՛ խոհարարական փորձարկումների և պատրաստուկների ժամանակ։ Ելակի աղանդերը և ըմպելիքները յուրահատուկ տոնական տրամադրություն են ստեղծում, իզուր չէ, որ դրանք այդքան տարածված են ռոմանտիկ և գալա ընթրիքների ժամանակ։ Ամառվա ուրախությունն ու տոնը երկարացնելու համար շատ խոհարարներ ձմռան համար ելակից պատրաստում են։ Հատապտուղները եփում են, սառեցնում, թրմում և ուղղակի խառնում շաքարավազի հետ։ Հետագա օգտագործման համար պատրաստված ելակները չեն կորցնում իրենց համը և առողջության համար անհրաժեշտ միկրոտարրերը։ Տնային տնտեսուհիները պատրաստակամորեն փոխանակում են խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես լավագույնս պահպանել այս բնական նրբությունը ամբողջ տարվա ընթացքում: Ժամանակի ընթացքում փորձարկված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը խոստանում են այս համեղ հատապտուղի հաճելի, արագ և հեշտ պատրաստում տանը:

Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Ելակը ամենահամեղ և անուշաբույր հատապտուղներից է։ Դրանից կարելի է տարբեր քաղցր պատրաստուկներ պատրաստել, սակայն վերջին շրջանում հատկապես հայտնի են դարձել ելակի շողոքորթ պտուղները։ Այս հոդվածում մենք ձեզ համար հավաքել ենք այս նրբագեղությունը տանը պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը։ Եփեք և ընտրեք ձեզ հարմար բաղադրատոմսը։

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել ելակից՝ տարվա ցանկացած ժամանակ հատապտուղի համը վայելելու համար: Ինտերնետային խոհարարական գիրքը ներկայացնում է ուտեստների հսկայական տեսականի՝ խմիչքներ, աղանդեր, հացաբուլկեղեն, ձմեռային պատրաստուկներ: Հատապտուղի օգտակար հատկությունները պահպանող ելակի պատրաստման բաղադրատոմսերը համալրվում են։ Այսօր վայելելով հատապտուղների կոկտեյլը, վաղը կարող եք զարմանալ, թե էլ ինչ կարելի է պատրաստել ելակից և կաթից։

Ելակ, վայրի ելակ, Վիկտորիա... Մենք անմիջապես պատկերացնում ենք երկրում աճող այգու հատապտուղներ։ Բայց նրանք բոլորն ունեն տարբեր կառուցվածք, ծագում, նույնիսկ համ, չնայած նրանք պատկանում են նույն ընտանիքին՝ Rosaceae-ին:

Ինչ կարելի է պատրաստել ելակից, բաղադրատոմսեր

Բույսի վառ պտուղները սիրում են ոչ միայն նրանց, ովքեր ալերգիկ են դրանցից։ Ելակի մուսերի, մուրաբաների, խմիչքների և աղանդերի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Դրանցից մի քանիսը հեշտ է պատրաստել, իսկ մյուսները պատրաստելու համար ժամանակ և ջանք է պահանջվում։ Բայց դա արժե. համեղ հատապտուղը պարունակում է օրգանիզմի համար օգտակար միկրոէլեմենտներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կոկտեյլ, որպեսզի համը գերազանց լինի, իսկ բաղադրատոմսը՝ պարզ: Տասը րոպե բաղադրիչները խառնելու համար, և ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը պատրաստ է: Մեկ պատրաստի չափաբաժինը պարունակում է ընդամենը 60 կկալ։

Ձեր տեղեկատվության համար!Կոկտեյլը հատկապես համեղ և առողջարար կլինի թարմ հատապտուղների սեզոնին։ Բայց դուք կարող եք այն պատրաստել ձմռանը՝ օգտագործելով սառեցված մրգեր։

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար՝ 200 մլ. կաթ, 200 գ հատապտուղներ, 1 ճ.գ. լ. մեղր.

Մենք մաքրում ենք թարմ մրգերը, հալեցնում սառեցվածները։ Բլենդերի մեջ դրանցից խյուս ենք պատրաստում, ավելացնում մեղրը։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթը և նորից հարել։ Կոկտեյլը պատրաստ է։ Մենք այն լցնում ենք ծղոտով բաժակների մեջ և հյուրերին առաջարկում առողջարար, ցածր կալորիականությամբ ըմպելիք։ Շոգ օրերին այն կարող եք նախապես զովացնել։

Ամռանը վիտամինները պահպանելու համար ավելի լավ է հատապտուղները թարմ ուտել։ Սակայն ձմռանը դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ համեղ կոմպոտով: Ստիպված կլինեք համբերատար լինել, քանի որ դրա պատրաստումը տեւում է 1 ժամ։

Ոմանք կարող են զարմանալ. ի՞նչ «հաղթանակ» է նշված հոդվածի վերնագրում։ Ոչ, սա հատապտղի նոր ձևափոխված տեսակ չէ, դա պարզապես ելակի տեսականի է։ Միևնույն ժամանակ, այն ամենահայտնի սորտն է, որն առաջինն էր աճեցվել Ռուսաստանում: Որոշ շրջաններում ելակները դեռ կոչվում են Վիկտորիա:
Բայց այս ամենը տեսություն է, եկեք անցնենք ամենահամեղին: Կարևոր չէ, թե ինչպես եք դուք անվանում այս համեղ և գեղեցիկ հատապտուղը: Կարևորն այն է, թե ինչ եք պատրաստում դրանով այսօր:

Ելակը գործնականում անփոխարինելի է տոնական խոհանոցում։ Ընդամենը մի քանի հատապտուղներ և սովորական տորթ կվերածվեն օրիգինալ աղանդերի։ Ինչ վերաբերում է ելակին և սերուցքին: Սա գործնականում գեղեցիկ կյանքի խորհրդանիշ է, և դրա պատրաստման համար առանձնահատուկ բան պետք չէ՝ միայն հարած սերուցք և հենց հատապտուղը:
Ելակը կարելի է թաթախել հալված սպիտակ և մուգ շոկոլադի մեջ։ Սառելուց հետո դրանք վերածվում են օրիգինալ կոնֆետների։

Ելակը օգտագործվում է ոչ միայն աղանդերի, այլև հիմնական ուտեստների զարդարման համար, դրանք ավելացվում են աղցանների, ապուրների և կոկտեյլների մեջ:

Հիմա ամառ է, և մենք վերջապես կարող ենք գնել իսկական ելակ՝ համեղ, հյութալի, վառ: Եվ ոչ այս ջրային ու անհամ հատապտուղները, որոնք առաջարկում են ձմռանը սուպերմարկետներում։

Բայց, այնուամենայնիվ, ելակ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք պոչերին։ Անմիջապես մերժեք մանրացված և թառամած պոչերով հատապտուղները: Այս հատապտուղը սկսել է փչանալ։ Եթե ​​ելակները, ընդհակառակը, հասուն չեն, ապա եզրերի երկայնքով կտեսնեք կանաչ բծեր։ Բայց ելակի գույնը ոչինչ չի ասում հասունության մասին։ Քանի որ կան ինչպես մուգ կարմիր, այնպես էլ վարդագույն սորտեր:

Շուկայում ավելի հեշտ է գտնել լավ ելակ, որտեղ դրանք թույլ կտան փորձել մեկ հատապտուղ գնելուց առաջ: Բայց ամենակարևոր խորհուրդը. գնեք այն ելակները, որոնք լավ տեսք ունեն ձեզ վրա:

Էլ ի՞նչ լավ է ելակը: Շատ վիտամիններ, քիչ կալորիա: Բացի այդ, ելակը հիանալի աֆրոդոզիակ է: Այսպիսով, աղջիկներ, գրառումներ արեք և հյութեղ հատապտուղներ գնեք ձեր ժամադրության համար:
Հիմա եկեք անցնենք բաղադրատոմսերին: Մենք փորձել ենք ընտրել ամենաօրիգինալ բաղադրատոմսերը ելակից և վիկտորիայից։ Եթե ​​ինչ-որ բան ունեք ավելացնելու, մենք ողջունում ենք մեկնաբանությունները:

Եվ, իհարկե, կարևոր հիշեցում. չնայած ելակի բոլոր առավելություններին, պետք չէ շատ ուտել, այն կարող է ալերգիա առաջացնել կամ վատ ազդեցություն ունենալ մարսողության վրա։

Ելակ այծի պանրով և անանուխով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 8 խոշոր ելակ, 100 գ փափուկ այծի պանիր, մի ճյուղ անանուխ, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ։
Նախապատրաստում. Անանուխը մանրացնել և խառնել այծի պանրի, աղի և պղպեղի հետ, հարել մինչև յուղալի դառնալը։ Լվացեք ելակները և դրեք թղթե սրբիչի վրա։ Ելակի բարձրությունից կտրատել 2/3-ը, քսել պանիրով ​​և ծածկել մյուս կեսով։ Դնել սառնարանում 30 րոպե, ապա մատուցել։

Լոլիկով և ելակով աղցան

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 միջին լոլիկ, 10-12 միջին չափի ելակ, 12 հատ համեմ, 1/2 փունջ կիլանտրո, 1/2 լայմի հյութ, մի պտղունց թարխուն, 1 թ/գ ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ։
Նախապատրաստում. Համեմը մանրացրեք հավանգով կամ դանակով։ Խառնել լայմի հյութի և թարխունի հետ միասին։ Ավելացնել նուրբ թակած կիլանտրոն, ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ։ Թողնել 15 րոպե։ Կլպել լոլիկը, հանել միջուկն ու սերմերը և կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Մաշկը հեռացնելու համար պետք է մաշկի վրա խաչի տեսքով կտրվածք անել, եռացնել եռման ջրով և անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ։ Լվացեք ելակները, չորացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիներով։ Մի ամանի մեջ խառնել լոլիկն ու ելակը և ավելացնել մեր սոուսը։ Դնել սառնարանում 25-30 րոպե։ Ամեն ինչ պատրաստ է։

Տապակած ելակ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ ելակ 1 կգ, կարագ 75 գ, շաքար (շագանակագույն) 50 գ, պղպեղ (կարմիր կայեն) 4 պտղունց։
Նախապատրաստում. Ելակը լվանում ենք, ցողունները հանում ու կտրատում 2 կամ 4 մասի՝ կախված չափից։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, ելակ և հարել։ Վերցնել կրակից և պղպեղով շաղ տալ։ Մատուցել անմիջապես։

Շոկոլադապատ ելակի ադիբուդի

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 100 գ պատրաստի ադիբուդի, 200 գ ելակ, 250 գ մուգ շոկոլադ, 4 ճ.գ. գդալներ մեղր, 100 գ կարագ։
Պատրաստումը՝ շոկոլադը մանր կտրատել, դնել ջերմակայուն ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում՝ կարագով և մեղրով, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
Ելակը մանր կտրատել և խառնել ադիբուդի հետ։ Լցնել հալած շոկոլադի մեջ և լավ խառնել։ Ցածր կողմերից կաղապարը ծածկել թաղանթով, վրան դնել պատրաստի խառնուրդը, հարթեցնել մակերեսը և դնել սառնարանը։
Երբ զանգվածը պնդանա, կտրատել կոկիկ, միատարր կտորների և թողնել սառնարանում մինչև մատուցելը։

Ելակի պաննակոտա

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ սերուցք՝ 1 բաժակ, կաթ՝ 1 բաժակ, շաքարավազ՝ 0,5 բաժակ, վանիլային շաքար՝ 1 թեյի գդալ, ժելատին՝ 1 ճ.գ. գդալ (8 գ), կիտրոն՝ 1 հատ, թարմ սառեցված ելակ՝ 200-300 գ, շոկոլադե գնդիկներ (զարդարման համար)։
Պատրաստումը՝ Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Երբ այն ուռչի, լուծեք ջրային բաղնիքում։ Կրեմն ու կաթը միացնում ենք 2 ճ.գ. գդալներ շաքարավազ, վանիլային շաքար և կիտրոնի համ (բաղադրատոմսի մեջ այլևս կիտրոն չի օգտագործվի), խառնուրդը կրակի վրա տաքացրեք մինչև 80 աստիճան։ Խառնուրդը վերցնել կրակից և ավելացնել լուծված ժելատինը և հարել։ Սերուցքային զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանում 3 ժամ և ավելի:
Սոուսը պատրաստելու համար ելակները հալեցնում ենք և բլենդերի միջոցով շաքարավազով խյուս ենք անում։ Շաքարի քանակը կախված է հատապտուղների քաղցրությունից։ 1-2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ փոշի պատրաստելու համար: Հեռացրեք աղանդերը կաղապարներից՝ դրանք շրջելով ափսեի մեջ: Լցնել սոուսի վրա և զարդարել շոկոլադե գնդիկներով և շաղ տալ շաքարի փոշի։