Հնդկացորենից պատրաստված ուտեստները հիմնականում կենցաղային բացառիկություն են, սակայն հնդկացորենով թռչնապուր պատրաստելը և նույնիսկ երեխային կերակրելը արգելող բան է օտարերկրացիների համար:

Եթե ​​նայենք մեր տեսանկյունից, ապա նման ուտեստները բնութագրվում են ցածր կալորիականությամբ, սակայն խիստ հագեցած են օգտակար միկրոտարրերով։

Հնդկացորենի բնորոշ համը լավ համադրվում է սնկերի հետ, այն կարելի է ընդգծել կամ թաքցնել համեմունքների խելամտորեն օգտագործելու միջոցով, իսկ թեթև հավի արգանակով հնդկացորենի ապուրը լավագույն ուտեստներից է, որը կարելի է պատրաստել կրակի վրա կարճ զբոսանքի վրա:

Հնդկացորենի ապուր հավով - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Հնդկացորենի ապուրը հավով, ըստ էության, դիետիկ առաջին ճաշատեսակ է, և, հետևաբար, ավելի լավ է այն եփել ցածր յուղայնությամբ արգանակի մեջ, որը պատրաստված է սառեցված, սառեցված կամ թարմ վարագույրներից:

Արգանակը պատրաստելուց առաջ թռչունը պետք է լավ լվացվի, եթե այն պետք է կտրել կտորներով, ապա մի փոքր չորացնել, որպեսզի դա ավելի հեշտ և հարմար լինի: Չորացրած հավի կտորները կարող են ձեր ձեռքերից դուրս սահել կտրելիս: Խորհուրդ է տրվում նաև կտրելուց առաջ թռչնի կեղևը հեռացնել, բայց եթե մի փոքր ավելի հարուստ ապուր եք ուզում, կարող եք թողնել: Մանկական ապուրների համար, թերեւս, դեռ արժե ինչ-որ չափով նվազեցնել կալորիականությունը։

Հավի միսը հնարավորինս արագ լցնում են սառը, ցանկալի է ֆիլտրացված ջրով, բերում եռման աստիճանի և հանում «խոհարարը»: Այնուհետև կրակը նվազեցնում է միջինը, և միսը շարունակում է եփել մինչև պատրաստ լինելը:

Մնացած բաղադրիչները տեղադրվում են արգանակի մեջ՝ պահպանելով հաջորդականությունը՝ կախված յուրաքանչյուր ապրանքը եփելու համար պահանջվող ժամանակից։

Հնդկացորենի հավի մսով ապուրների համար հացահատիկները կարելի է վերցնել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ մանրացված (չիպավորված): Սիսեռը մի փոքր ավելի քիչ ածխաջրեր է պարունակում և շատ ավելի արագ է եփվում, քան ամբողջական ձավարեղենը։

Հնդկացորենի հավով ապուրները պատրաստվում են ոչ միայն կրակի վրա, այլև ջեռոցում՝ օգտագործելով կավե ամաններ։ Այս դեպքում ապուրը ավելի շուտ եփվում է, քան եռում և դառնում ավելի համեղ: Ընտրելով բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցությունը, դուք կպատրաստեք համով շատ հարուստ, բայց կալորիականությամբ սննդարար ապուր։

Հնդկացորենի ապուր հավով կաթսաների մեջ

Բաղադրությունը:

400 գրամ հավի միս, ֆիլե;

Մեկ գազար;

Երկու միջին սոխ;

Կես բաժակ հնդկաձավար;

Երեք կարտոֆիլի պալար;

Համեմունքներ և համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը մանր կտրատել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի փոքրիկ տապակի մեջ՝ բուսական կամ կենդանական ճարպի մեջ: Հավի միսին ավելացրեք գազարն ու սոխը՝ մանր շերտերով կտրատած, բարակ կես օղակների մեջ։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք խոշոր կերակրի աղ և տապակեք ամեն ինչ մինչև սոխը թափանցիկ լինի:

2. Խորովածը հավասար քանակությամբ բաժանել կավե չափաբաժինների մեջ, ավելացնել ոչ շատ խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։

3. Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դրեք մի քանի բուրավետ պղպեղ և հնդկաձավար: Լցնել բավականաչափ ջրի մեջ և դնել ջեռոցում 40 րոպե։ Ջեռոցը չպետք է ցուրտ լինի, նախապես տաքացրեք այն մինչև 200 աստիճան։

4. Ապուրի տարաները հանում ենք ջեռոցից, համտեսում ու անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնում։ Շաղ տալ խոտաբույսերով և եփել ևս 10 րոպե:

Մանկական հնդկացորենի ապուր հավով – «Baby»

Բաղադրությունը մեկուկես լիտր ջրի համար.

Հնդկաձավար, չոր – 90 գրամ;

Հավի սպիտակ միս, կրծքամիս – 300 գրամ;

Երեք միջին կարտոֆիլ;

Կես միջին գազար;

Մի փոքր սոխի գլուխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կուրծքը լավ լվանալ, անպայման հեռացնել հավի մնացորդային ճարպը՝ կտրելով այն դանակով, ավելորդ թաղանթների հետ միասին։ Միսը կտրատել բարակ փոքր շերտերով, լցնել մի քիչ ջուր և կրակը դնել առավելագույնի, որպեսզի արագ եռա։ Երբ ջուրը սկսի եռալ, քամեք այն և միսը նորից լվացեք ծորակի տակ՝ յուրաքանչյուր կտոր լավ լվանալով։

2. Նորից ջուր լցնել, մանկական ապուրների համար ավելի լավ է վերցնել հատուկ շշալցված ջուր, իսկ ֆիլեի կտորները տասը րոպե եռացնել։

3. Արգանակից կրծքի կտորները դնել առանձին ափսեի մեջ, սառեցնել և մանրացնել մսաղացով, նախընտրելի է մետաղական բարակ դարակով։

4. Կարտոֆիլը կտրատել հնարավոր ամենափոքր խորանարդի մեջ, սոխը կտրատել, գազարը մանր քերիչով անցկացնել և բանջարեղենը թաթախել արագ եռացող արգանակի մեջ։ Ավելացնել մանրակրկիտ լվացված, մի փոքր չորացրած հնդկաձավարը և շարունակել եփել ապուրը մինչև ավելացված բաղադրիչները փափկեն։

5. Թեթև աղացրեք ուտեստը, ավելացրեք գրտնակված միսը և երկու րոպե տաքացնելուց հետո հանեք վառարանից։

6. Կարող եք նաև ավելացնել ընդամենը մի քիչ շատ մանր կտրատած սամիթ՝ առանց ցողունների։

7. Եթե ապուրը պատրաստի վիճակի բերելուց հետո բլենդերով լավ հարում եք, ապա այս տեսքով այն կարելի է տալ շատ փոքր երեխաներին՝ որպես հավելյալ սնունդ։

«Դասական» հնդկաձավարով ապուր հավով

Բաղադրությունը:

Պաղեցրած հավ - կես դիակ (600 գ);

170 գրամ լավ տապակած հնդկաձավար;

Փոքր սոխ;

Մեծ գազար;

450 գրամ կարտոֆիլ;

Սև պղպեղի հատիկներ;

Դափնու տերեւ;

Այգու մաղադանոս.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի մսի կեղևը հանել, լավ լվանալ, դնել սառը ջրով տապակի մեջ և միջինից մի փոքր բարձր տաքացնել: Եռալուց առաջ անընդհատ քսել արգանակի վրա կուտակված փրփուրը և փորձել հնարավորինս քիչ ճարպ հեռացնել։ Եռալուց հետո հավի միսին լցնում ենք դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ եւ թողնում ենք միջին ջերմության վրա մոտ մեկ ժամ եփվի։

2. Հացահատիկը լվանալուց հետո մի փոքր չորացրեք և տապակեք չոր տապակի մեջ։ Հենց որ հնդկաձավարը սկսում է թեթևակի «ճռճռալ», անջատեք կրակը։

3. Եփած հավը հանում ենք արգանակից, մի փոքր սառչում ու ապամոնտաժում, միսն առանձնացնելով աճառից ու ոսկորներից։

4. Տապակած հացահատիկը լցնել արգանակի մեջ, իսկ տասը րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլի փոքր խորանարդները և շարունակել եփել չափավոր ջերմության վրա, մինչև փափկի:

5. Փոքր հաստ պատերով սպասքի, կաթսայի կամ թավայի մեջ բուսայուղի մեջ տապակել ոչ շատ մեծ սոխի կտորները, մինչեւ թափանցիկ դառնան։ Ավելացնել քերած գազար և տապակել մինչև փափուկ ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի տապակումը չայրվի, բանջարեղենը տապակել մարմանդ կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ գդալով խառնել։

6. Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, արգանակից հանեք դափնու տերեւն ու պղպեղը։ Ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու հավը, ավելացնել աղը և շարունակել ապուրը եփել։

7. Պատրաստի հնդկաձավարով հավի ապուրը թողեք կես ժամ եփվի և նոր մատուցեք։

Հնդկացորենի բուրավետ ապուր հավով և սնկով

Բաղադրությունը 2 լիտրանոց կաթսայի համար.

700 գրամ հավի ապուրի հավաքածու;

300 գրամ կարտոֆիլ;

0,5 բաժակ (200 գր.) հնդկաձավար;

Մի փոքր բուռ չոր սունկ (սեպս, բուլետուս);

150 գրամ երիտասարդ շամպինիոններ, թարմ;

Դառը սոխի գլուխ;

Գազար - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակը պատրաստեք ապուրի հավաքածուից՝ օգտագործելով ֆիլտրացված ջուր, մի ավելացրեք համեմունքներ կամ աղ։ Հավի կտորները հանում ենք թավայից և մի փոքր սառչելուց հետո միջուկն առանձնացնում ոսկորներից։

2. Չորացրած սունկը լցնում ենք տաք, համարյա եռացող արգանակի մեջ ու մոտ քսան րոպե եռացնելուց հետո հանում ենք ու մի փոքր սառչելուց հետո մանրացնում ենք մսաղացով։

3. Միսը նորից դնել թավայի մեջ և ավելացնել լվացած հնդկաձավարը, եփել տասը րոպե։

4. Ավելացնել փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և շարունակել եփել։

5. Սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն քերել, բայց ոչ շատ նուրբ։ Բանջարեղենը տապակել բուսական, չզտած յուղով, առանց շագանակագույն թողնելու, ավելացնել մսաղացի մեջ մանրացրած սունկը և եփ գալ՝ կաթսայի մեջ արգանակի մեջ լցնելով հինգ րոպե։

6. Տապակած տապակածը տեղափոխում ենք ապուրի մեջ, աղ ավելացնում ըստ ճաշակի և եփում չափավոր ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի: Ապուրը չպետք է եռա։

«Տոմատի հնդկաձավարով ապուր» հավով և լոլիկով

Բաղադրությունը 2 լիտր հեղուկի համար.

Հավի ոտքեր - 350 գրամ;

Կարտոֆիլ - 2 պալար;

Գազար - մեկ, մեծ;

Հնդկաձավար - 4 ճ.գ. լ.;

Երեք միջին լոլիկ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք «ոտքերի» ոսկորի ստորին հատվածը՝ աճառով, լավ լվացեք՝ մաշկից հեռացնելով փետուրների «պոչերը» և մանր կտրատեք։ Մեկ ոտքը մոտ չորս մասի: Լցրեք ֆիլտրացված ջրով և եփեք չաղ արգանակ։

2. Տապակել գազարը՝ կտրատած շատ փոքր շերտերով մինչև նուրբ սաթի գույնը տապակի մեջ՝ ճարպի (բուսական յուղի) մեջ, թակած սոխի հետ միասին: Ավելացնել լոլիկ, կտրատված փոքր կտորներով, առանց կեղևի և եփ գալ բանջարեղենը մի փոքր ծածկված կափարիչի տակ չորս րոպե:

3. Պատրաստի հավի արգանակի մեջ ավելացնել տապակի մեջ տապակած հնդկաձավարը և կարտոֆիլը փոքր խորանարդի մեջ և եփել ապուրը՝ կենտրոնանալով կարտոֆիլի փափկության վրա։

4. Տապակածը թաթախել հնդկաձավարով ապուրի մեջ, եփել՝ կաթսան կափարիչով փակելով, վեց րոպեով կրակն անջատել։

Հնդկացորենի ապուր հավով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Եթե ​​կաթսաների մեջ պատրաստած հնդկացորենով ապուրը հանում ենք ջեռոցից, մի րոպեով հանում ենք կափարիչները՝ գոլորշի բաց թողնելով, այնուհետև վերադառնում ենք ջեռոց և մատուցելուց առաջ պահում ենք առնվազն քառորդ ժամ, այն ավելի լավ եփվելու է։ դառնալ էլ ավելի համեղ:

Առաջարկվում է կաթսաները ջեռոցից հանել նշված ժամանակից հինգ րոպե շուտ, քանի որ նույնիսկ ջեռոցից դուրս նման պարագաները կարող են ինքնուրույն ճաշատեսակներ պատրաստել մինչև տասը րոպե։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի հարուստ համը, պարզապես կաթսաները «փաթաթեք» հաստ սրբիչով:

Եթե ​​հավի հետ հնդկաձավարով ապուրի մեջ լցնում եք հացահատիկ կամ հացահատիկ, ողողեք դրանք մինչև մաքուր ջուրը մաղի մեջ և մի փոքր չորացրեք, արգանակը չի պղտորվի, իսկ պատրաստի ապուրը պարզ կդառնա:

Ապուրների համը նկատելիորեն փոխվում է դեպի լավը, եթե հնդկաձավարը պատրաստում եք այսպես՝ փոքր կաթսայի մեջ դնել եռման ջրի մեջ, ջրի և հացահատիկի հարաբերակցությունը մոտավորապես 1։1 է ծավալով։ Սպասեք, որ այն ուժեղ եռա և դեն նետեք քամոցի մեջ, լվացեք եռման ջրով և անմիջապես, չթողնելով սառչի, տեղափոխեք այն թավայի մեջ, որում եփում եք ապուրը։

Լվացվելուց հետո հնդկաձավարը մի փոքր տապակել տապակի մեջ, ապուրի համն ու բույրը կուժեղանա։

Աշխատեք հնդկացորենի ապուրը միաժամանակ չհամեմել սամիթով և մաղադանոսով։

Բարի օր, սիրելի ընթերցողներ:

- սա ապուր է, որի հիմնական բաղադրիչն է, ապուրը պատկանում է ցածր կալորիականությամբ առաջին ճաշատեսակների կատեգորիային, այն պատրաստվում է ինչպես արգանակի, այնպես էլ պարզապես բուսական յուղի մեջ, եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք միս, ապա ապուրի կալորիականությունը ավելանում է մոտ: քառասուն տոկոսը և բաղկացած է մոտ երեսուն-քառասուն կիլոկալորիայից հարյուր գրամի դիմաց: Համաձայն եմ, որ հնդկաձավարը բավականին քիչ կալորիա է պարունակում, ուստի այն մարդկանց համար, ովքեր դիետա են պահում և ճիշտ են սնվում, այն առաջին տեղում է ամենօրյա սննդակարգում, բացի այս ամենից, ապուրը բավականին հագեցած և առողջարար է։

• Հավի ֆիլե - 200 գրամ;
• Շամպինիոններ - 200 գրամ;
• Կարտոֆիլ - 200 գրամ;
• Սոխ - 100 գրամ;
• Գազար - 100 գրամ;
• Հնդկաձավար - 70 գրամ;
• Մաղադանոս - մի փունջ;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - համտեսել (տապակելու համար);
• Աղ - համտեսել;
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հնդկացորենի ապուր պատրաստելը

Սկսելու համար վերցրեք հինգ լիտրանոց թավան, մեջը լցրեք ջրի կեսից պակաս՝ մոտ մեկուկես լիտր, լցրեք ջրի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և միջին ջերմության վրա մոտ քսան րոպե եփեք ֆիլեն։ Դա անելուց առաջ մի մոռացեք ջուրը աղել: Եթե ​​ցանկանում եք ժամանակ խնայել միսը եփելու վրա, կարող եք այն մի քանի մասի կտրատել, որպեսզի այն ավելի արագ եփվի։

Մինչդեռ, քանի որ հավի ֆիլեն պատրաստվում է, կեղևավորեք և կտրատեք սոխը մանր կտրատելու ընթացքում, խորհուրդ եմ տալիս սոխը կտրելուց առաջ դանակը թրջել ջրով։ և դա արեք մի քանի անգամ կտրելու ընթացքում: Ջուրը կկանխի սոխի հյութը տարբեր ուղղություններով շաղ տալուց, ինչը հետագայում թույլ չի տա այն մտնել ձեր աչքերի մեջ:

Այժմ վերցրեք տապակը, դրեք վառարանի վրա, վրան մի քիչ բուսայուղ լցրեք և լավ տաքացրեք։ Երբ տապակը տաքանում է, ավելացնել սոխը և տապակել մոտ հինգ րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ սոխը մի փոքր տապակվի, վրան ավելացրեք թակած շամպինիոնները տապակի մեջ և տապակեք մոտ տասնհինգից քսան րոպե, կամ մինչև սնկից անջատված ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։

Քանի դեռ սոխն ու սունկը տապակվում են, մաքրեք դրանք, մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք փոքր ձուլակտորների կամ խորանարդիկների՝ ըստ ցանկության։

Նույնը կանենք գազարով։

Մինչ մենք տապակում էինք ու կտրատում, մեր ֆիլեն արդեն եփվել էր, հանեցինք արգանակից, փոխարենը կարտոֆիլը լցրեցինք տապակի մեջ։

Կարտոֆիլի մեջ կավելացնենք նաև գազար։

Այժմ պետք է հնդկաձավարը մանրակրկիտ լվանալ, կլվանանք հոսող ջրի մեջ, մինչև ամբողջովին մաքուր լինի։ Հետո հնդկաձավարն ուղարկում ենք արգանակի մեջ՝ եփելու։ Հնդկաձավարը պետք է եփել մոտ 10-15 րոպե։

Մինչ հնդկաձավարը եփվում է, մենք խաշած հավի ֆիլեը կկտրենք խորանարդի կամ խորանարդի մեջ, ինչպես կնախընտրեք։

Այժմ լվանում ենք մաղադանոսը և դանակով մանր կտրատում։

Երեք րոպե հետո թավայի մեջ ավելացնել կտրատած հավի ֆիլեն։

Վերջին բանը, որ կավելացնենք ապուրին, մաղադանոսն է, որից հետո անջատում ենք։

Դե, ահա, տղերք հնդկաձավարով ապուրպատրաստ է, մի քիչ ժամանակ տվեք եփելու, որից հետո կարող եք սկսել ընդունել։ Բարի ախորժակ!!! Ամենայն բարիք ձեզ!!!

Հեղուկ տաք կերակուրները ճիշտ սնուցման կարևոր մասն են կազմում, սակայն կյանքի ժամանակակից ռիթմը մեզ ընտրություն չի թողնում, և հաճախ մենք անտեսում ենք լիարժեք կերակուր պատրաստելը: Առաջարկում ենք հնդկաձավարով հավի ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս, այն պատրաստվում է առանց մսի, բայց այնուամենայնիվ թույլ է տալիս համտեսել համեղ տաք ապուրը։ Գաստրոէնտերոլոգները խորհուրդ են տալիս ապուրներ պատրաստել հավով, ինչպես ամենայուղոտ մսով։

Հարկ է նշել, որ հավի արգանակը վաղուց օգտագործվել է որպես արդյունավետ միջոց օրգանիզմի բազմաթիվ բորբոքային պրոցեսների համար, քանի որ հավի մսի թուրմն ակտիվացնում է շրջանառության համակարգը և հնդկաձավարի հետ միասին այն դառնում է բուժիչ հատկությունների պահեստ։

Բաղադրիչներ

• - 1/2 դիակ + -
• - 100 գ + -
• — 3 միջին չափի պալար + -
• — 1 հատ. Միջին չափ + -
• - համ + -
• Համեմունքներ հավի համար- համ + -
• Դափնու տերեւ - 2 հատ: + -
• — մի քանի ճյուղ + -
• - 1 ճ.գ. լ. + -

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը լվանալ, կտրատել, դնել սառը ջրով ամանի մեջ և միացնել միջին ջերմության վրա։ Եռալուց անմիջապես հետո քսել փրփուրը և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել մինչև պատրաստ (ժամանակը կախված է հավի ցեղից):
2. Բանջարեղենը լվանում և մաքրում ենք՝ սոխը կտրատում ենք խորանարդի մեջ, գազարը՝ բարակ շերտերով, իսկ կարտոֆիլը մանր կտրատում։
3. Հնդկացորենը դասավորում ենք և հոսող ջրով ողողում։
4. Պատրաստի արգանակը քամել մեկ այլ թավայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո ավելացնել կարտոֆիլը։
5. Եփած հավը կտրատում ենք (միսը ոսկորներից առանձնացնում) և մասերի բաժանում։
6. Կարտոֆիլը եռալուց 5 րոպե հետո ավելացնել հնդկաձավարը և հավի կտորները։ Եփել 15 րոպե։
7. Մինչ կարտոֆիլն ու հնդկաձավարը եռում են, պատրաստեք դասական տապակումը։ Կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել պատրաստի սոխը և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացնել գազարն ու մի քանի րոպե տապակել բանջարեղենը։
8. Եռացող ապուրին ավելացնել տապակած ապուրը, ավելացնել աղը, համեմել համեմունքներով, ավելացնել դափնու տերեւ և եփել ևս 5 րոպե։ Եփելու ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Բարի ախորժակ!

Հնդկացորենի ապուրի բաղադրատոմս «Տատիկից»

Բաղադրիչներ

• - 400 գ + -
• - 1 հատ: + -
• Թարմ սունկ (ոստրե սունկ, շամպինիոն, վայրի սունկ)- 400 գ + -
• - 1/2 բաժակ + -
• — 3 միջին չափի պալար + -
• — 2 հատ. միջին չափը + -
• - համ + -
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի + -
• Բուրավետ ոլոռ- 5-6 հատ: + -
• - 1 ճ.գ. լ. + -
• Նյութի մանր կտրատած նեխուր- 1 ճ.գ. լ. + -

Նախապատրաստում

Լվացեք հավի միսը և կտրեք կտորների: Տեղադրել սառը ջրով ամանի մեջ և սպասել, որ այն եփվի։ Փրփուրը հանում ենք, ավելացնում ենք մի ամբողջական սոխ ու գազար, հատիկի երկայնքով երկու մասի կտրատում, եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք։ Եփել մինչև հավի միսը պատրաստ լինի։

1. Պատրաստի արգանակը քամում ենք մեկ այլ կաթսայի մեջ, դեն ենք նետում սոխն ու գազարը, իսկ հավի միսը մասերի կտրում։
2. Կարտոֆիլը մաքրում և խորանարդի ենք կտրում, իսկ հնդկաձավարը լվանում ենք։ Տեղադրել բանջարեղենով կաթսայի մեջ։ Եփել 15 րոպե։
3. Յուրաքանչյուր սունկ կտրատել մեծ շերտերով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիներով։ Նախապես տաքացրած կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, ավելացնել սունկն ու սոխը և տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե: Ավելացնել թավայի մեջ եռացող արգանակով և բանջարեղենով։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ, ոլոռ:
4. Եփելու վերջում կանաչին լցնել տապակի մեջ։

Պահքի հնդկաձավարով ապուրի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• - 1/2 բաժակ + -

Յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգը պետք է ներառի առաջին դասընթացները։ Բայց նրանք նույնպես կարող են շատ առողջ չլինել։ Ապուրի բաղադրատոմսի ընտրությանը պետք է մոտենալ պատասխանատվությամբ: Օրինակ, հնդկացորենի ապուրը հաճախ պատրաստվում է հավի արգանակով։ Այս ուտեստը իսկապես շատ օգտակար է մարսողության համար և հիանալի հագեցնում է քաղցը։

Ընդհանուր սկզբունքներ և բաղադրատոմսեր

Հեղուկ տաք ուտեստը կարող է լինել ցանկացած բան: Հաճախ պատրաստվում են շչի և բորշ: Դուք կարող եք դրանք եփել կարտոֆիլով, բրնձով, գարիով։ Իսկ հնդկացորենի շիլայի սիրահարները նախընտրում են հնդկաձավարով ապուր, որի բաղադրատոմսերը գոյություն ունիբավական։ Դրա պատրաստման տարբերակները կարելի է փոխարինել՝ մսով ապուր պատրաստել, լյարդով, հավով, սնկով կամ դիետիկ տարբերակ պատրաստել ջրով։

Իզուր չէ, որ հնդկացորենը ներմուծվում է մեկ տարեկանից երեխայի սննդակարգում, դրա առավելություններն անհերքելի են. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, սպիտակուց, էական ամինաթթուներ. Այն հարստացված է երկաթով։ Հնդկացորենը հիանալի համ ունի համակցում էտարբեր ապրանքներով, ուստի հաջող տանդեմ ընտրելը դժվար չէ:

Նախքան ջերմային մշակումը, հնդկացորենի ձավարեղենը պետք չէ հատուկ պատրաստել և ողողել. Ապուրի մեջ օգտագործվում են ինչպես ամբողջական ձավարեղեն, այնպես էլ թակած ձավարեղեն: Բայց հարդն ավելի արագ է եռալու, ուստի այն պետք է ավելացնել միջուկից ուշ՝ կարտոֆիլն ավելացնելուց մոտ տասնհինգ րոպե հետո։

Հավի արգանակով

Ավելի լավ է սկսել հիմունքներից, ուստի արժե սովորել, թե ինչպես պատրաստել հնդկաձավարով ապուր հավով: Սա կատարյալ համադրություն, որը ստացվում է անուշաբույր և համեղ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է մատչելի բաղադրիչներից և պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում։ Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• 750 գ հավ;
• 250 գ հացահատիկ;
• հինգ կարտոֆիլ;
• երկու սոխ;
• երկու գազար;
• դափնու տերեւ, մաղադանոս, պղպեղ։

Հավի միսը լվանում ու լցնում են ջրով, բերում եռման աստիճանի, ավելացնում դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Եփել կես ժամ՝ հիշելով, որ փրփուրը քսել։ Հնդկաձավարը թեթեւակի տապակված է։ Հավի միսը հանում են արգանակից, իսկ միսը հանում ոսկորներից, այնուհետև այն վերադարձնում են թավայի մեջ՝ հացահատիկի և կարտոֆիլի հետ միասին։

Սոխն ու գազարը հարմար ձևով կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, պետք է արգանակից հանել դափնու տերեւը և ավելացնել տապակածը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարող է օգտագործվել համընդհանուր համեմունքներ, որը սովորաբար ներառում է աղ և չոր բանջարեղենի խառնուրդ։ Ճաշատեսակը մատուցել մանր կտրատած մաղադանոսով։ Հնդկացորենի ապուրի բույրը հավով գերազանց է։ Բաղադրատոմսը, ցանկության դեպքում, միշտ կարող է համալրվել այլ բաղադրիչներով ձեր հայեցողությամբ:

Կա նաև հավի արգանակով պատրաստված ուտեստի թեթև տարբերակը։ Այն հարմար է նրանց համար, ովքեր սահմանափակում են իրենց սննդակարգը չափազանց յուղոտ մթերքներից։ Այն հաճախ ընդգրկված է նիհարեցնող դիետաների և ծոմապահության օրերի մեջ: Այս ապուրը պետք է պարբերաբար պատրաստել, քանի որ այն հսկայական օգտակար է օրգանիզմի համար (մասնավորապես՝ մարսողական համակարգի համար): Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• հավի կրծքամիս;
• կես բաժակ հնդկաձավար;
• ութ կարտոֆիլ;
• երկու գազար;
• երկու սոխ;
• կանաչի, պղպեղ, աղ:

Կրծքից պետք է հեռացնել կեղևը, իսկ միսը ուղարկել եփելու։ Արգանակի մակերեսին կձևավորվի սպիտակ փրփուր, որը պետք է քսել ճեղքված գդալով: Եթե ​​դա ժամանակին չանեք, ապա արգանակը ոսկեգույն չի ստացվի։ Կես ժամ հետո ավելացնել հնդկաձավարը, ևս տասը րոպե հետո՝ կարտոֆիլը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Աղ և պղպեղ ավելացվում է ըստ ճաշակի։ Մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը՝ մանր կտրատում։ Միսը հանում են թավայի միջից և մանր կտրատում, նորից սոխով ու գազարով։ Խոհարարության ավարտից մեկ րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Կարող եք նաև ավելի դիետիկ տարբերակ պատրաստել՝ ցուկկինի և լոլիկի ավելացմամբ։ Այս ուտեստը կպարունակի նվազագույն կալորիա, մինչդեռ այն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսիններն ու թափոնները։ Չնայած բանջարեղենի առատությանը, հնդկաձավարով հավի ապուրի այս տարբերակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Պատրաստված է ապրանքներից.

• հավի ֆիլե;
• կես բաժակ հացահատիկ;
• չորս լոլիկ;
• երկու բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, սոխ, գազար;
• համեմունքներ, աղ:

Հավի ֆիլեն եփում են առանց մաշկի։ Հնդկաձավարը տապակվում է մինչև ճռճռան։ Արգանակից հանում են հավը և մեջը լցնում ձավարեղենը։ Մաքրած գազարն ու սոխը անմիջապես դրվում են թավայի մեջ՝ կտրատելու կարիք չկա: Լոլիկը, ցուկկինին, պղպեղը կտրատում են խորանարդի մեջ և ավելացնում հնդկաձավարից տասը րոպե հետո։ Անջատելուց առաջ խոտաբույսերն ու համեմունքները շաղ են տալիս:

Մսի տարբերակ

Մսով համեղ ապուր պատրաստելը շատ հեշտ է։ Այս տարբերակը հաճախ կոչվում է ռուսերեն և դասական: Իդեալական է ընտանեկան ճաշի համար: Ոսկրածուծի կամ միջուկի վրա միսը հարմար է ապուրի համար, դա նշանակություն չունի: Միսը կարելի է նախապես տապակել տապակի մեջ, մինչև կեղևի ձևավորվի, դա էլ ավելի համեղ կդարձնի։ Բաղադրության մեջ պարունակվող սխտորը հարստացնում է պատրաստի ուտեստի համը և տալիս նրան կծուություն։ Դրա քանակը սովորաբար կամայական է, քանի որ ոչ բոլորին է դուր գալիս սխտորի ընդգծված բույրը։ Բաղադրիչները վերցվում են 3,5 լիտր ապուր պատրաստելու ակնկալիքով.

• 500 գ միս;
• 150 գ հնդկաձավար;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• Դափնու տերեւ;
• բուսական յուղ, պղպեղ, աղ։

Կարելի է անել. Այն նախ եփում են մեկ ժամ։ Հնդկաձավարը կալցինացված է չոր տապակի մեջ: Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Գազարները քերիչով անցկացնում են և տապակում մանր կտրատած սոխի հետ։

Եռացող մսի արգանակին ավելացնել կարտոֆիլը, եփել տասը րոպե; Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Եփելու վերջում ավելացնել դափնու տերեւը և մանր կտրատած սխտորն ու պղպեղը։ Թողնում ենք երկու րոպե եռա ու կրակից հանում։ Սովորաբար ապուրի յուրաքանչյուր բաժին զարդարում են թակած խոտաբույսերը։

Լյարդի ապուր

Հնդկացորենն ինքնին հարուստ է երկաթով, երբ զուգորդվում է լյարդի հետ, դուք ստանում եք շատ առողջարար համադրություն: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած լյարդ՝ խոզի միս, տավարի միս, հավի միս: Մթերքները սովորաբար կտրում են պատահական կտորների։ Արժե քննարկել պատրաստման երկու տարբերակ՝ առաջինում լյարդը ավելացնում են եռացող հում ջրի մեջ, երկրորդում՝ դրա հետ նախ տապակում են բանջարեղենը։ Մեթոդներից յուրաքանչյուրը լավ է իր ձևով: Երկու դեպքում էլ համեղ է ստացվում։ Բաղադրիչները վերցվում են երկու լիտր ջրի համար.

• 400 գ լյարդ;
• ½ բաժակ հացահատիկ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• դափնու տերեւ, թթվասեր, սամիթ, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Եռացնել ջուրը, ավելացնել մանր կտրատած լյարդը։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, հեռացրեք թաղանթը, ավելացրեք կարտոֆիլի խորանարդիկներն ու հնդկաձավարը։ Հինգ րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած հում սոխը։ Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ու լյարդը պատրաստ լինեն։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացրեք թթվասեր և մանր կտրատած սամիթ։ Այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, քանի որ նախ պետք չէ որևէ բան տապակել: Երկրորդ տարբերակը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• 400 գ լյարդ;
• 4 կարտոֆիլ;
• կես բաժակ հնդկաձավար;
• յուրաքանչյուր գազար և սոխ;
• մի քանի ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Հացահատիկը հինգ րոպե շոգեխաշում են եռման ջրով և ջուրը քամում։ Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրատում փոքր խորանարդիներով և հնդկաձավարի հետ միասին լցնում ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Լյարդը լվանում են, կտոր-կտոր անում, խառնում ալյուրի հետ, տապակում ձեթի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը եւ եփել եւս հինգ րոպե։

Բանջարեղենով լյարդը տեղափոխվում է ջրի մեջ, աղում և համեմում համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը լիովին փափկի։ Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր մատուցում ցողում են խոտաբույսերով կամ զարդարում ամբողջական տերևներով։

Սնկով բաղադրատոմս

Ապուրի մեջ հնդկաձավարը լավ համադրվում է ցանկացած սնկի հետ։ Այս ուտեստը պատրաստվում է արագ, քանի որ բաղադրիչները երկար մշակման կարիք չունեն։ Սունկը կարելի է վերցնել թարմ, չորացրած կամ սառեցված։ Չորացրած տարբերակը սկզբում թրջում են սնկի տակից ջուրը, այն օգտակար է ճաշատեսակին ավելի շատ համ ավելացնելու համար. Թթվասերով ամեն ինչ լավ է: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է.

• 300 գ սունկ;
• կես բաժակ հնդկաձավար;
• երեք կարտոֆիլ;
• գազար, լոլիկ, սոխ;
• կարագ, թթվասեր, խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը մաքրվում է, իսկ հնդկաձավարը լվանում։ Կարտոֆիլը կտրատում են փոքր շերտերով կամ շերտերով, գազարն քերիչով անցկացնում, իսկ սոխը մանր կտրատում։ Լվացված սունկը կտրատում են բարակ շերտերով։ Տաք յուղի մեջ տապակել գազարն ու սոխը, ավելացնել սունկն ու մանր կտրատած լոլիկը։ Վերջինիս վրայից խորհուրդ է տրվում նախ հանել մաշկը, քանի որ այն ավելորդ կլինի ապուրի մեջ։ Թավայի պարունակությունը պետք է եփվի այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Երբ ջուրը եռա, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ և հնդկաձավար։ Եթե ​​դուք ավելի շատ հացահատիկ վերցնեք, ապա կստանաք առաջին ճաշատեսակի ավելի խիտ տարբերակը: Տասը րոպե հետո ավելացնել սնկի տապակումը և եփել մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի։ Մատուցվում է թթվասերով, բայց հնդկաձավարով և ձվով այս ապուրը լավն է։ Դրա համար յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք կես խաշած ձու:

1. Որպեսզի արգանակն ավելի թափանցիկ և թեթև լինի, եփման սկզբում ավելացրեք ամբողջ կեղևավորված սոխը, այնուհետև պարզապես հանեք այն։
2. Ավելի համեղ ապուրի համար հնդկաձավարի հատիկները նախ տաքացնում են տապակի մեջ, մինչև ճռճռան:
3. Եթե ​​ցանկանում եք առանց ավելորդ ճարպի դիետիկ տարբերակ պատրաստել, ապա սոխն ու գազարն ավելացրեք հում վիճակում։
4. Դուք կարող եք փոխել աղի և պղպեղի քանակը ըստ ճաշակի: Երբեմն ապուրներին ավելացնում են մանրացված չիլի պղպեղ, եթե ճաշատեսակների ավելի տաք տարբերակներ եք սիրում, բայց կարող եք օգտագործել միայն աղ:
5. Օգտագործելով հնդկաձավարի քանակը, հեշտ է տարբերել պատրաստված ուտեստի հաստությունը։
6. Կարելի է փորձարկել հայտնի բաղադրատոմսերը, օրինակ՝ թթուին մարգարտյա գարու փոխարեն հնդկաձավար ավելացնել կամ դրանով հարուստ բորշ եփել։
7. Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է տապակելու համար լոլիկի օգտագործումը, ապա դրանք կարող են փոխարինվել տոմատի մածուկով կամ բուսական լեչոյով, աջիկաով: Սա կհեշտացնի պատրաստման գործընթացը, և արգանակը կստացվի գեղեցիկ ոսկե-կարմիր երանգ:
8. Բացի բանջարեղենի ստանդարտ հավաքածուից (սոխ, գազար և կարտոֆիլ), կարող եք ավելացնել սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկ և նեխուր:

Ընդհանրապես, հնդկաձավարով համեղ և սննդարար ապուր պատրաստելը շատ պարզ է։ Սա հաստատելու համար դուք պետք է օգտագործեք ցանկացած բաղադրատոմս: Թեթև հավի տարբերակները հարմար են ճաշի խորտիկի համար, իսկ մսով և սնկով բաղադրատոմսերը հարմար են լիարժեք ընտանեկան ընթրիքի համար:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.