今日、スーパーマーケットでは、まったく異なる、時には珍しい製品を見つけることができます。 このカテゴリーにはヨシキリザメの肉が含まれますが、これは多くの人にとって依然として珍しいものです。 通常の魚と同じように調理できます。

この製品の主な利点の 1 つは、小さな骨がないことです。 さまざまな方法でおいしいステーキを調理する方法を考えてみましょう。

オーブンでサメステーキを調理するにはどうすればよいですか？

店頭でこの珍しい商品を見つけたら、ぜひ素通りせずに購入してこの料理を作ってください。 独特の匂いが気に入らない場合は、捕食者の肉を牛乳または塩水にしばらく入れてください。 材料の分量は6人分を想定しております。

次の製品が必要です：サメ肉1kg、生の燻製ブリスケット500g、レモン、ニンニク5片、ナツメグ、食用油、塩、コショウ。

1. 主な材料を厚さ約2〜2.5 cmに切り、皮を剥がし、ラップで包み、少し叩きます。 次に、レモン半分の果汁を振りかけ、10分間マリネします。
2. ナツメグひとつまみ、塩、コショウ、レモン汁、押しニンニクを混ぜ合わせます。 混合物を魚の切り身に刷毛で塗ります。 ブリスケットを薄いスライスに切り、ステーキの上にかぶせ、爪楊枝でつなぎます。 魚を冷蔵庫に30分放置します。
3. ベーキングシートを用意し、油を塗り、サメを置き、220度に加熱する必要があるオーブンに置きます。 調理時間 – 40〜60分。 レモンウェッジやサラダと一緒にお召し上がりください。

フライパンでサメステーキを焼く方法は？

サメを試したことがない場合は、必ずこの料理を準備してください。 この肉は独特で、他のものとは似ていませんが、正しく調理すれば、その味はあなたを驚かせるでしょう。 商品の分量は3食分を予定しております。

このレシピでは、次の材料を用意する必要があります：ステーキ 3 枚、卵 2 個、大さじ 3.5。 小麦粉と植物油のスプーン、レモン汁の小さじ1、塩とコショウのもう1つの小さじ1/2、

1. 肉食動物の部分を水に入れ、レモン汁を加えます。 2時間程度放置すると嫌な臭いが消えます。 この後、ペーパータオルで水分を拭き取り、皮を取り除きます。
2. ボウルに小麦粉、塩、こしょうを入れ、すべてをよく混ぜます。 別の容器で卵を溶きほぐします。 フライパンに油を熱し、ステーキを卵の中で、次に小麦粉の混合物の中で転がします。 フライパンに入れて4分ほど炒めます。 両側が黄金色になるまで。

スロークッカーでサメステーキを調理する方法は？

多くの主婦は、この製品の不快な香りと準備の複雑さに怯えていますが、実際には、すべてが見かけよりもはるかに簡単で、主なことは指示に従うことです。 材料の分量は2人分です。

次の製品を準備します：サメ 2 切れ​​、ライム 2 個、大さじ 1。 蜂蜜と醤油のスプーン、大さじ3。 テーブルビネガー9％のスプーン、生姜のみじん切り小さじ1/2、小麦粉、パプリカ、ハードチーズ55 g、ディル、植物油。

1. サメの肉を冷水に入れ、酢とライム1個の果汁を加えます。 すべてを一晩または少なくとも3〜4時間放置し、時間が経ったら水ですすぎ、余分な液体を絞ります。
2. 次に、大さじ3を組み合わせたオリジナルのマリネを準備します。 油、醤油、蜂蜜、生姜のスプーン。 すべてをよく混ぜ、得られた混合物でステーキを拭きます。 魚を1時間放置します。
3. マルチクッカーボウルに油を注ぎ、「ベーキング」モードを50分間オンにします。 次にパン粉を作ります。小麦粉と小さじ1杯のパプリカを混ぜます。 準備した混合物にヨシキリザメのステーキを四方から入れ、熱した油の中に入れます。 15分間調理します。 それぞれの側から。
4. 次に、各ピースにチーズを置き、刻んだディルを振りかけます。 蓋を閉めて「ピー」と音が鳴るまで調理を続けます。

ヨシキリザメのステーキを野菜と一緒に焼く方法は？

エキゾチックな料理を試すには、高価なレストランに行く必要はありません。すべてが家で準備できるため、主なことは必要な材料を購入することです。 この魚はゼリーに近い肉の粘稠度を持ち、肉は湿気が高いのが特徴であることは注目に値します。 材料の分量は2人分です。

このヨシキリザメステーキのレシピでは、次の製品を用意する必要があります：ステーキ2枚、カルダモンシード2個、レモン半分、玉ねぎ、ピーマン、大さじ3。 植物油のスプーン、コショウの実10個、トマト1個。

1. 各ステーキを洗い、背骨と皮を取り除きます。 両面に塩、こしょう、レモン汁をふりかける。 しばらくマリネしておきます。
2. とりあえず、野菜の世話をします。皮をむいた玉ねぎを半分の輪に切り、ピーマンから種を取り除いてスライスし、トマトを薄い輪に切ります。 玉ねぎを熱した油で3分間炒め、そこにコショウを加えてさらに3分間調理します。
3. ベーキングバッグを用意し、ローストした野菜、魚を入れ、その上にトマトを置きます。 袋を固定し、蒸気を逃がすためにいくつかの穴を開け、200度に予熱したオーブンで20分間調理します。 時間が経ったら袋を切り、さらに10分ほど煮ます。

クリームソースのホイル焼きサメステーキのレシピ

サメ肉には多くのアミノ酸、タンパク質、ビタミンが含まれているため、サメ肉が非常に健康的であるとはまだ言えません。 この製品は脂肪分も最小限に抑えられています。 材料の分量は4人分です。

この料理を準備するには、次の材料を用意する必要があります：ステーキ4枚、玉ねぎ1個、クリーム250ml、レモン、小麦粉20g、ニンニク3片、卵黄1個、ディル一束、醤油、オリーブオイル、塩、コショウ、スパイス。

1. 肉を洗い、乾燥させ、レモン汁の中にしばらく放置します。 とりあえず、玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにし、ニンニクをプレス機に通します。 酢と醤油を混ぜたものに入れます。
2. 生クリームを弱火で少し温め、卵黄と小麦粉を加えます。 すべてをよく混ぜて沸騰させます。
3. 型に用意したクリームソースを1/3量流し込みます。 魚、野菜のピクルス、残りのソースをその上に置きます。 ホイルで覆い、180度に25分間予熱したオーブンに入れます。 次にホイルを外し、きつね色になるまで焼きます。 刻んだハーブを添えてお召し上がりください。

キノコ入りサメステーキのレシピ

あなたのテーブルにふさわしいエキゾチックな料理のもう一つの選択肢です。 すべてが非常に簡単に準備されています、主なことはこれらの指示から逸脱しないことです。

次の材料を使って調理します：ササミ 150 g、椎茸 2 個、大豆もやし 60 g、小麦粉うどん 90 g、レモンのスライス、大さじ 1。 ごまと油 スプーン1杯、ねぎ 1束、酒、醤油 各20ml、てりやきソース 30ml、バター 20g、塩、こしょう、サラダ油。

1. フライパンに油を入れて熱し、ペーパータオルで油を拭き取ります。 もう一度油を塗り、キノコとサメの肉を加えます。最初に塩とコショウをする必要があります。
2. 数分間炒め、もやしと調理済みの麺を加えます。 マッシュルームは両面を揚げ、魚は両面を4分間揚げる必要があります。
3. 醤油、油、ごまを加えて、切り身を一口大に切ります。 別途、バターを溶かし、てりやきソースと混ぜ合わせます。 出来上がった混合物を、食べる前に皿の上に注ぎます。

上記で説明したレシピはすべてシンプルですが、それぞれに微妙な点があります。 すべての推奨事項に従えば、通常のディナーと休日のテーブルの両方に、非常に美味しくて珍しい料理を準備することができます。

偶然、魚屋で見知らぬ魚のステーキに目が留まりました。 値札にはヨシキリザメと書かれていました。 私を最も驚かせたのは価格です - 170ルーブル。 キログラムあたり。 これはパイクパーチの半額です。 同時に、パイクパーチはどこでも捕獲され、ヨシキリザメは極東と地中海で捕獲されます。 つまり、我慢できずにこの素晴らしい魚肉を買ってしまいました。 なぜ素晴らしいのでしょうか？ 分かるでしょう。

どうやって料理すればいいのか分かりませんでした。 そこで私はインターネットをあちこちサーフィンしました。 矛盾したレビューがたくさんあります。 たとえば、サメの肉はアンモニア臭がするので、食べるのは不可能です。 ユリア・ヴィソツカヤでさえ、肉を少なくとも10時間浸すことを推奨しました。 私には合わなかった。 私の最愛の人が仕事から到着するまで、あと3時間弱ありました。 この時期は彼女を驚かせる何かを準備しなければならない期間でした。 そして、アナスタシア・スクリプキナのウェブサイトでのみ、誰かが投稿したサメのさまざまな調理方法を説明したレシピのセレクションを見つけました。 さらに、それは印刷された情報源からのコピーにすぎず、これらのレシピに従って調理した人はいませんでした。 私は決心しました（バリエーションを加えて）。

必要な製品:

ヨシキリザメステーキ 2枚

レモンかライムの果汁 1個
- レモン1個の皮をおろし金ですりおろします

オリーブオイル 大さじ4程度

ディルの小束 1束

マスタードシード 小さじ1杯
- ニンニク 2～3片

小さな唐辛子 1 本、または私のような大きな唐辛子 1 本
- 塩コショウ

付け合わせのお好みの野菜

調理プロセス:

レモンまたはライムの絞り汁、皮、オリーブオイル、マスタードシードを1つのボウルに入れて混ぜます。 生のディルはおろか、ドライディルさえ持っていませんでした。 持っていたら徹底的に洗います。クモの形の肉は必要ないからです。 細かくカットしていきます。 固いディルスティックは捨ててしまいます。 ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスにかける。 唐辛子の種、茎、その他の燃えるような辛いものを取り除きます。 細かく刻みます。 もっとスパイシーがお好みの場合は、中にコショウのようなものをすべてそのまま刻んでください。 オリーブとレモンの混合物にディル、ニンニク、唐辛子を加えます。 塩。 塩小さじ半分くらい。 そして、お好みでどうぞ。 塩 - 厳密に味をみてください。

ステーキを洗います。 洗剤を使わない場合に限ります。 もちろん、魚にレモンや「妖精」の風味を付けたものを食べたくなりますが、誰もがそれを好むわけではありません。 ペーパータオルで魚を乾かします。 私の魚は冷凍されていました。 特別に水を汲み上げたような感じです。 水が多すぎて、魚が残らず、すべてシンクに流れ込んでしまうのではないかと思われました。 ワイヤーラックの上で乾燥させました。 サメステーキの中央の軟骨を切り取ります。 皮を切り落とします。 肌はサンドペーパーのような感触です。 ステーキをまた半分に切りました。 こうすることでマリネしやすくなります。 これらの魚を平らな容器に入れ、マリネを注ぎました。

容器を冷蔵庫に数時間置きました。 1時間ほど経ってから魚をひっくり返しました。

専用の重いグリルパンを持っています。 お持ちでない場合でも問題ありません。 普通のフライパンで作れます。 鍋を適切に加熱します。 ステーキを片面5〜6分ずつ焼きます。 やりすぎないでください！ サメ肉はとても柔らかいですよ！ ステーキを揚げている間に、マリネとコショウをまぶします。

揚げたサメをお皿に盛り、お好みの野菜を飾ります。

ちなみに、このレシピで作った甘酢ソースが今回の料理にぴったりでした。

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サメ肉が店頭に並ぶようになったのは比較的最近のことです。 そして、バイヤー、特にすでにレストランで珍しい魚を食べたことのあるバイヤーがこの新製品に手を伸ばしました。 しかし彼らは失望した。 自宅で通常の方法で調理したサメは苦く、信じられないほど不快な臭いを発していました。 そしてステーキはとても美味しかったです！ 白、パールブルー、赤身の肉と厚い青黒い皮…しかし、この海の最も危険な捕食者からおいしい料理を作るためには、サメについて知る必要があります。 結局のところ、料理の専門家は、この魚の肉から不快な臭いと苦味を取り除くことに関していくつかの秘密を持っています。 そして、これらの秘密を記事で明らかにします。 以下に、簡単なレシピもいくつか紹介します。 サメが広く食べられている東南アジアの住民は、サメを強力な媚薬であると考えていると言わざるを得ません。 この筋肉質の魚の肉には脂肪も骨もありません。 さらに、低カロリーです。製品 100 グラムあたりわずか 130 kcal です。

前処理

サメは、いわば分解された状態で私たちのところに届きます。 冷凍ステーキは、真空またはその他の包装で店頭で販売されています。 したがって、サメのどの部分からどのように調理するかを考えることは求められていません。 家庭で食べるステーキは解凍する必要があります。 肉の旨みを失わないよう、丁寧に行う必要があります。 パッケージを開けてステーキを容器に移し、その底に最初にワイヤーラックを置きます。 解凍した魚から水分を抜くために必要です。 容器を閉めて冷蔵庫に入れます。 ステーキは解凍時間が長いほど美味しくなります。 次に、残った氷を取り除き、サメの肉を洗います。 アンモニアの臭いと味の苦味を取り除くには、ステーキを腎臓のように扱い、レモンまたはライムで酸性化した水に浸します。 この目的に牛乳を使用することもできます。結果は同じです。

この魚の肉はとてもおいしいです。 それを使ってさまざまな料理を作ることができます。 パン粉をまぶしたステーキをフライパンで揚げる場合は、しっかりと乾燥させる必要があります。 サメの肉には水分が多く含まれています。 ステーキをキッチンタオルの上に置き、室温で1時間放置します。 サメの肉を小さく切って、さまざまな料理を作ることができます。 この場合、軟骨と皮膚を除去する必要があります。 家の中にアレルギー患者がいる場合は、皮膚自体を切り取ることも理にかなっています。 ヒスタミンという物質が含まれています。 アレルギー反応を引き起こす可能性があります。 もちろん、レシピでサメの肉を小さく切る必要がある場合は、まずステーキを切ってからマリネする必要があります。 冷蔵庫にレモン汁または牛乳を入れて2時間冷やすと、不快な臭いと苦味が完全に消えます。 それでは、サメステーキを美味しく調理するいくつかの方法を見てみましょう。

天ぷら鍋で作る魚のスナック

マクドナルドのように自宅にそのようなデバイスがなくても問題ありません。 フライヤーの代わりに金属製のザルやふるいを使用できます。 重要なことは、その体積がフライパンの底よりも少ないことです。 サメステーキを細かく調理する方法はすでに説明しました。 そこで、魚を切り、ライム汁をふりかけ、レモンのスライスを加えて冷蔵庫に入れてマリネします。 この後、ペーパータオルの上でサメを軽く乾かします。 広く深いフライパンに植物油を入れて熱します。 3つの皿で準備します：小麦粉に塩と白コショウを混ぜたもの。 卵をフォークで軽く叩きます。 パン粉。 これらすべての材料で魚を交互に巻きます。 ザル（またはふるい）に入れます。 熱した油に落とします。 黄金色になるまで揚げます。 魚の切り身をトングで取り除きます。

このレシピは怠け者向けです。 ステーキをレモンまたは酢で酸性化した水にマリネした後に行う必要があるのは、厚い皮を取り除くことだけです。 植物油を入れたフライパンを火にかけます。 前のレシピほど多くは注ぎません。 パン粉をまぶす皿を2枚用意します。 1つは小麦粉で、それに塩と魚のスパイスを混ぜます。 そして2つ目はスクランブルエッグです。 植物油が十分に温まるまで待ちましょう。 各ステーキを最初に卵に浸し、次に小麦粉に浸します。 カリカリの生地が形成されるまで、両面を3〜4分間揚げます。

オーブンで焼いたサメステーキ

この魚は焼くために作られたように見えます。 このレシピではほんの少しの脂肪が必要です。 オーブンでサメステーキを調理するにはどうすればよいですか？ いつものように、マリネから始めます。 皮を切り落としたら、醤油を入れたカップにステーキを置き、フィッシュスパイスをふりかけ、レモンスライスをかぶせます。 冷蔵庫に1時間入れてみましょう。 オーブンを予熱しましょう。 ベーキングシートにホイルを敷きます。 シリコンブラシを使用して植物油を塗布します。 その上にステーキを置きましょう。 別のホイルで覆います。 30分ほど焼きましょう。 次に、ホイルを取り外します。 魚をオーブンで焼き色をつけます。

スロークッカーで作るサメステーキ

このレシピにはマリネが2回必要です。 1つ目は通常のものです。ライムまたはレモン汁、酢または水で薄めたワインで十分です。 しかし、2番目のものはエキゾチックになります。 お皿にオリーブオイル大さじ3を注ぎます。 そこに生姜3本（またはすりつぶした小さじ0.5を加えます）。 液体蜂蜜を大さじ1杯加えます。 かき混ぜる。 この混合物で魚を徹底的にこすります。 しかし、最初に（サメステーキの作り方を覚えています）、最初のマリネから慎重にそれを絞ります。 この魚は水を吸収する驚くべき能力を持っています。 ステーキは絞らないとゼラチン状になってしまいます。 1時間マリネした後、スイートパプリカを混ぜた小麦粉でスライスを丸めます。 ひまわり油をマルチクッカーボウルに注ぎます。 ユニットを「ベーキング」にし、タイマーを50分に設定します。 ステーキを油の中に置きます。 両面を揚げます。 次に、各ステーキに薄いスライスチーズを置き、その上にディルを振りかけます。 マルチクッカーの蓋を下げ、プログラムが終了するまで待ちます。

サメは赤身でかなりジューシーな白身肉です。 とても柔らかくて骨がほとんどありません。 サメ肉には、極微量のコレステロールも含まれています。

オーブン、フライパン、揚げ物など、さまざまな方法で調理できます。 通常、パン粉、バッター、ナッツ、またはトウモロコシ粉がパン粉として使用されます。 通常、このような肉を使った料理には、野菜を焼いたり茹でたりしたおかずが添えられます。 ふわふわのご飯にもサメ肉がよく合います。

カトランザメとニシンザメの肉は、サラダや冷製および温製の前菜を作るために最もよく使用されます。 ジューシーで肉厚なカトランのフィレは、オーブンやグリルで焼くのに最適です。 しかし、ヨシキリザメの切り身は茹でると特に美味しいです。 スープシャークは最もおいしい最初のコースを作ります。 ゆでたサメやひき肉を詰めたフィッシュパイやクレビヤキを作ることを好む人もいます。

サメ料理に特別なひねりを加えるには、酸性のマリネ、トマトペースト、またはオリーブオイルが必要です。 スパイシーな香りが際立つさまざまな調味料を加えることもお勧めします。 私たちはサフラン、バジル、タイム、オレガノ、根セロリについて話しています。 キノコはサメ肉のわずかな苦味を取り除くのに役立ちます。

サメの血液には最大2%の尿素が含まれるため、肉は前処理する必要があります。 調理する前に、牛乳または冷水に酢と醤油を加えて浸すことをお勧めします。 肉は約10〜12時間浸漬する必要があります。 また、残っているアンモニアを完全に中和するために、調理中に肉に少量のレモン汁を加える必要があります。 通常、500gのサメ肉には大さじ1杯が必要です。 レモン汁。

サメ肉料理のレシピはたくさんあります。

サメのキャセロール

材料：

ヨシキリザメの切り身 600g
粉チーズとバター 100g
熱湯 300ml
大さじ2杯。 小麦粉のスプーン
クラッカー半カップ
黒こしょうの実
塩で味わう
タイム

サメのキャセロールの作り方：

既製の切り身がすでにある場合は、皮と軟骨を取り除く必要はありません。 肉を沸騰した、わずかに塩を加えた水に入れ、完了するまで約30〜40分間調理します。

次に、茹でた肉を小さく切ります。 溶かしたバターと水、小麦粉を滑らかになるまで混ぜます。

この混合物を魚の上に注ぎ、塩とコショウを加えます。 タイムを加え、バターを塗ってパン粉をまぶした天板に魚を置きます。

上にチーズをのせて170℃のオーブンで25分ほど焼きます。

サメのパイナップルとクリームのシチュー

材料：

サメの切り身 700g
パイナップル
大さじ4 バターのスプーン
パイナップルジュース 150ml
大さじ1 スプーンカレー
200ミリリットルクリーム
野菜スープ 150ml
でんぷん 小さじ2
塩とコショウの味

サメのシチューの作り方：

サメの切り身をスライスして、パイナップルジュースを注ぎます。 40分間放置します。 パイナップルの皮をむき、立方体に切ります。 それらを油で煮込みます。

次に、パイナップルにカレー、スープ、クリームを加えます。 弱火で10分間煮ます。 魚の切り身をジュースから取り出し、ナプキンの上に置きます。

でんぷんをジュースに溶かし、得られたソースを注ぎます。 少しとろみがつくまで待って、そこに魚を入れます。 蓋を閉めたまま10分間煮ます。

コショウと塩で味を調えることを忘れないでください。 茹でたジャガイモと一緒にお召し上がりください。

サメ肉は海の近くに位置する多くの国の住民の食事の基礎ですが、多くの同胞にとってはエキゾチックな食べ物のように思えます。 大手スーパーマーケットの購入者がサメステーキを入手できるようになったという事実にもかかわらず、誰もが急いで購入するわけではありません。 見慣れない製品が気に入らないのではないかと心配する人もいれば、自宅でサメを調理する方法がわからない人もいます。 実際、サメ肉の味は珍しいですが、それほどエキゾチックではありません。 これを試した人は、魚、鶏肉、ホタテ貝、豚肉を同時に彷彿とさせると主張します。 同時に、サメ肉は脂肪分が少なく、タンパク質が多く含まれており、炭水化物はまったく含まれていないダイエット製品です。 本品100gあたりのエネルギー値は約130～145kcalです。 そしてもう一つの利点は、もちろん中央の脊椎を除いて骨がないことです。 はい、自宅でサメステーキを準備することはそれほど難しくありませんが、もちろん、特定の微妙な点を知らなければ行うことはできません。

調理機能

サメの調理を始める前に、その肉が無害であることを確認しても問題はありません。 実際のところ、その肉が条件付きでのみ食用と見なされるサメが存在するということです。 これらには、重度の中毒を引き起こす可能性のあるホッキョクザメが含まれます。 しかし、サメの中には安全なだけでなく美味しい種類もあり、その肉は珍味とされています。 これらはカトラン、マコ、ニシン、スープ、キツネザメです。 一般に、すべての種類のハイイロザメとヨシキリザメは食用であると考えられています。 ホオジロザメの肉には水銀が含まれている可能性があるため、ホオジロザメには注意が必要ですが、ヨシキリザメの肉は安全です。 スーパーカートでよく売られているヨシキリザメのステーキです。

• サメ肉の最大の欠点はアンモニア臭です。 この魚の血液中には約2%の尿素が含まれているため、サメを捕まえたらすぐに放す必要があります。 すでに必要な一次加工が施された魚は取引に供給されるべきであるため、店でサメステーキを購入するときにアンモニア臭をあまり恐れるべきではありません - たとえあったとしても、それは重要ではありません。 これに関係なく、サメ肉は塩水または牛乳に少なくとも6〜8時間浸す必要があります。そうすれば、不快な臭いは間違いなく発生します。
• 私たちの国では新鮮なサメを購入することは不可能です。 ほとんどの場合、製品は冷凍で販売されますが、冷蔵で販売されることはあまりありません。 冷凍肉は冷蔵庫で徐々に解凍する必要があります。そうしないと、完成した料理が乾燥してしまいます。
• 皮を取り除く必要はあまりありませんが、子供やアレルギーを起こしやすい人がいる家族の場合は、安全を考えて、皮に隣接する小さな肉の層と一緒に皮を切り取ることをお勧めします。 実はヒスタミンが含まれている可能性があるのです。
• サメ肉の風味を良くするために、調理する前にサメ肉をマリネすることをお勧めします。 小片から料理を準備する場合は、マリネする前にフィレまたはステーキをそのような小片に切ります。
• サメの肉は非常に早く調理されます。 柔らかさを保つために、乾燥しないように注意してください。レシピに指定されている調理時間を超えないようにしてください。

サメのスープを作ったり (有名なフカヒレのスープを思い出してください)、メインコースを作ったり、冷前菜の材料としてサメの肉を使ったりすることができます。 サメから作られたホットスナックが最もおいしいと考えられています。 レシピの指示に従い、サメ肉を調理するための基本的なルールに従っていれば、期待を裏切らない結果が得られます。

フライパンでサメステーキを焼く方法

• サメステーキ - 0.5〜0.6 kg。
• 鶏卵 – 2個;
• 小麦粉 – 70 g;
• 塩、魚の調味料 - 好みに応じて。
• 植物油 - 必要な量。
• レモン – 0.5個

調理方法：

• ステーキを解凍し、洗い、レモン汁で酸性化した水に漬けて準備します。 3時間後、マリネから取り出し、ナプキンで乾かします。
• 1つのボウルで卵を溶き、別のボウルで小麦粉と塩、調味料を混ぜます。
• フライパンに油を熱します。
• 各ステーキを卵に浸し、小麦粉をまぶして両面を7〜10分ずつ焼きます。

提供する前に、刻んだハーブをステーキに振りかけるのが良いでしょう。 この料理の副菜としてマッシュポテトを準備することもできます。

オーブンでサメステーキを調理する方法

• サメステーキ – 1～1.2kg。
• 醤油 - 必要な量。
• レモン – 1個;
• スパイス - 味わう;
• 植物油 – 20 ml。

調理方法：

• 解凍して洗って皮を剥いたステーキ肉をボウルに入れ、醤油を注ぎます。 1時間そのままにしておきます。
• 天板にホイルを敷き、オリーブオイルを塗り、その上にステーキを置きます。
• スパイスを振りかけ、その上に薄くスライスしたレモンを置きます。
• 2枚目のホイルで覆い、オーブンに入れます。
• 220度で30〜40分間焼きます。

これはサメを焼くための最も簡単なレシピです。もっと興味深いレシピを使用してオーブンで調理することもできますが、これにはより多くの材料とより多くの労力が必要になります。

サメのステーキ、キノコのホイル焼き

• ヨシキリザメまたはニシンザメのステーキ - 1〜1.2 kg。
• ジャガイモ – 0.5 kg。
• シャンピニオン – 0.4 kg;
• チーズ – 0.2kg;
• 醤油 – 60〜80 ml。
• レモン – 1個;
• オリーブオイル – 60〜80 ml;
• バター – 50 g;
• オレガノ - 味わう。

調理方法：

• サメステーキを解凍して洗い、必要に応じて皮を取り除きます。
• ステーキをボウルに入れ、完全に隠れるまで水を注ぎます。 この水にレモン汁を絞ります。 涼しい場所に6時間放置します。
• ステーキをマリネから取り出し、軽くたたくように乾燥させます。 フライパンにレシピ記載のオリーブオイルの約半分を熱し、サメステーキを中火で焼きます（片面2～3分程度）。
• サメのステーキと同じ大きさの側面を持つホイルで「ボート」を作ります。 ペストリーブラシを使用して、これらの「型」に残りのオリーブオイルを塗ります。
• ジャガイモを洗い、乾燥させ、皮が焼けるまで焼きます。 時間を節約したい場合は、ジャガイモを茹でるだけでもいいでしょう。
• 冷ましてジャガイモの皮をむき、薄いスライスに切ります。 ホイルの「缶」の底に置きます。
• シャンピニオンを洗い、乾燥させ、薄いスライスに切ります。
• 清潔なフライパンにバターを溶かし、きのこを加えて炒めます。 キノコの余分な水分が蒸発したと感じるまで炒める必要があります。
• キノコをジャガイモの上に置きます。
• マッシュルームの上にサメのステーキを置きます。
• 各ステーキに醤油を垂らします。 オレガノを振りかけます。
• チーズを粗いおろし金ですりおろし、ステーキの上に置きます。
• ホイルの「型」をベーキングシートの上に置き、ホイルのシートで覆います。
• オーブンを180度に予熱し、ワークピースを入れたベーキングシートを置きます。 10分間焼きます。 ホイルを外し、同じ時間焼きます。

サメのステーキは、キノコの床の上で直接ホイルで焼いて提供されます。

サメのステーキのトマトソース添え

• サメステーキ – 1kg;
• 辛口白ワイン – 0.2 l;
• トマトソース – 0.5リットル。
• ニンニク – 3片。
• 白コショウ – 2〜3 ​​g。
• 乾燥バジル – 5 g;
• 乾燥パセリ – 5 g;
• 塩 - 味わう。
• レモン – 2個

調理方法：

• 解凍して洗ったサメステーキを鍋に入れます。
• 水を入れ、塩を混ぜて一晩放置します。 ステーキを取り出し、洗って清潔な鍋に置きます。
• レモン2個分の果汁を絞り、水を加えて3時間放置します。
• フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ステーキ肉を両面5～7分ずつ焼きます。 炎は中程度の強さでなければなりません。
• 揚げたステーキを鍋または深めのフライパンに置きます。 底の厚い鍋でも使えます。
• ニンニクを細かく刻み、コショウと香りのよいハーブと混ぜます。 この混合物をステーキに振りかけます。
• トマトソースとワインを混ぜ、この混合物をステーキの入った容器に注ぎます。
• この容器を弱火にかけます。 ソースが沸騰してからサメ肉を8〜10分間煮ます。

この料理には副菜を用意する必要があります。 良い選択肢は、米、できれば玄米またはデュラム小麦のパスタです。 サメを煮込んだソースをかけるのを忘れずに。

サメステーキの焼き方

• サメステーキ – 1kg;
• 若いズッキーニ – 0.3 kg。
• ニンニク – 2片。
• ハードトマト – 0.3 kg。
• 塩、スパイス、ディル - 好みに応じて。
• オリーブオイル – 100ml。

調理方法：

• サメステーキを準備するには、肉を骨から切り離し、皮を取り除きます。 必要に応じて、サメを事前に牛乳に浸してください。
• 野菜を洗い、スライスします。
• ミキサーでニンニク、ディル、オイルを混ぜ、味付けし、塩を加えます。 野菜とステーキをこの混合物でコーティングし、15分間放置します。
• ステーキをグリルに置き、ステーキの厚さに応じて10〜15分間焼きます。
• 同じグリルで野菜を炒めます。5分あれば十分です。

グリルしたステーキはグリルした野菜とともに提供されます。

シャークフィレケバブ

• サメの切り身 – 0.5 kg。
• レモン汁 – 80 ml;
• ニンニク – 3片。
• オリーブオイル - 必要な量。
• 蜂蜜 – 40ml;
• 根生姜 – 20 g;
• 醤油 – 60ml。

調理方法：

• サメの切り身を2cm程度に切ります。
• ニンニクを特殊なプレス機に通して粉砕します。
• 生姜をすりおろす。
• ボウルに油40ml、はちみつ、レモン汁、にんにく、生姜、醤油を入れて混ぜます。
• 出来上がったソースにサメの切り身をマリネします。
• 1時間後、ソースから取り出し、木の串に刺します。
• 沸騰した油を入れたフライパンでケバブの4面を5分ずつ焼きます。

ケバブはソースだけで食べることもできますし、おかずを用意することもできます。
サメを調理するのは他の魚と同じくらい難しいことではありません。 そのため、誰もがその独特の味を楽しむ機会があります。