ほとんどの人はチェブレクをリラクゼーションや旅行と関連付けます。 おそらく「南」へ休暇に行った人は皆、そこでこの料理を楽しんだのではないでしょうか。 しかし、寒い冬の夜には夏と至福の怠惰な時間を思い出したいのですが、家でそれを準備することはめったにありません。 しかし、故郷のキッチンでは、その記憶に残る味を実現するのは不可能な場合が多いです。 それはすべて、おいしいカリカリの料理を作る方法がなく、それなしでは料理が下品な揚げパイになってしまうからです。 この記事には、チェブレック生地の最も成功したレシピが含まれています。 提案したシェフは、今回も必ず成功することを保証します。

水のみ

この業界の専門家は、追加の材料を導入することなく、小麦粉と水からおいしいチェブレクのサクサクした生地を簡単に作ることができると保証しています。 成分比: 小麦粉 0.5 キロ対水。 秘密は2つだけです。まず、小麦粉を注意深くふるいにかけ、ひとつまみの塩を加えます。 次に、水は非常に冷たくて、冷凍庫に 15 分ほど入れておく必要があります (ただし、氷は使用しないでください)。 小麦粉を高い山に注ぎ、その中にクレーターを作り、そこに液体を注ぎます。 生地は非常に徹底的に練られます。 手にくっつく場合は、小麦粉を追加で振りかけますが、やりすぎないように注意してください。不必要に余分な小麦粉を使用すると、ベースが固くなりすぎますが、プラスチックのままにする必要があります。 完成した生地は、タオルまたはフィルムで覆うだけで、テーブルの上に30分間直接放置されます。 このコンディショニングの後、ペーストを彫刻し始めます。

泡とともに素晴らしいクランチ感

ほとんどのシェフは、チェブレクに最適な生地はウォッカを使ったものであると信じています。チェブレクは、たくさんの泡が入ったカリカリの殻の中にジューシーに仕上がります。 この生地を準備するにはいくつかのオプションがあります。 最も単純なものはこれです。8杯の小麦粉をふるいにかけて、大きな便利なボウルに入れます。 大さじ2杯の塩と砂糖をコップ3杯の水に溶かします（後者はペーストを美しく均一に日焼けさせるために必要です）。 小麦粉に開けた穴に、甘く塩水、ガラス3分の1の植物油、スプーン一杯のウォッカを注ぎます。 そして、ペーストにおいしいサクサクの生地が必要な場合は、少なくともこのレシピを使用する場合は、卵のことは忘れてください。 卵を使用するとベースが硬くなり、目的に適さなくなります。 生地をこね、袋に隠し（またはフィルムで包み）、1時間温めておきます。 「休んだ」場合にのみ、彫刻を開始できます。

「学位未満」

そして、こちらはウォッカ入りのチェブレクの生地です。 それを作るには少し努力する必要がありますが、あなたの仕事の結果は家族によってフライパンからすぐに一掃されます。 1 リットルの水の 3 分の 1 がほぼ沸騰するまで加熱されます。 一杯の小麦粉をふるいにかけ、何らかの容器に入れます。 そこに熱湯を注ぎ、泡立て器やフォークでこねます。 小麦粉3杯を別のボウルに注ぎ、卵、塩、水コップ半分、砂糖、ウォッカ（スプーン一杯）、植物油（2杯）を混ぜます。 かき混ぜた後、カスタード部分を加えます。 生地は滑らかになるまで混練されます。 チェブレクを作る前に30分寝かせる必要があります。

バター生地

ただの水よりも優しいと考えられています。 同時に、すでに説明したものと同じくらい歯ごたえがあります。 まず、バタースティックの半分を溶かします（マーガリンを使用することもできますが、専門家は少し異なるだろうと言います）。 小麦粉3杯（250ml）を大きなボウルに注ぎ、そこに水を1杯注ぎ、フォークまたは泡立て器で手早くこねます。 塊の中に塊が存在しても動揺しないでください。塊は少し後に分散します。 沸騰した油を半製品に注ぎ、再びフォークで練ります。 とろみがついてきたら手捏ねに切り替えます。 おいしい生地が必要な可塑性に達したら、フィルムに包み、冷蔵庫に数時間置きます。

おいしいケフィアペースト

低脂肪ケフィアをベースにしたサクサクした生地のレシピは、以前のものと同じくらい成功していると思います。 この乳製品4分の1リットルを塩ひとつまみと卵と混ぜ合わせ、その後、ふるいにかけた小麦粉0.5キロを混合物に徐々に加えます。 生地が手にくっつかなくなり、柔らかくなったら、小麦粉を加えるのをやめ、さらに少なくとも10分間捏ね続けます。 経験豊富なチェブレチニクは、生地の準備ができた瞬間を触って判断します。生地は柔らかいままで弾力性があります。 ワークピースにカバーをかけて、テーブルの上に30分から1時間「リラックス」させておくと、最も柔らかくサクサクしたペーストを彫刻することができます。

ビールのレシピ

製造中の水を軽いビールに置き換えると、非常に風通しが良く、おいしい、サクサクしたチェブレク生地が得られます。 まず、卵をひとつまみの塩で溶き、次にグラス1杯の酔わせる飲み物を注ぎ、生地に必要な量の小麦粉を徐々に加えます。柔らかく弾力のある一貫性を実現します。 密度が満足できたら、生地をフィルムで包み、約20分間休ませます。そうすれば、料理の創造性の最後の段階を始めることができます。

イリーナ・カムシリナ

誰かのために料理をするのは、自分で料理するよりずっと楽しいです））

コンテンツ

サクサクの生地、ジューシーな肉汁が詰まった「生パイ」はたまりません！ これは、お気に入りのスナックの名前をタタール語から翻訳したものです。 伝統的に、チェブレクは、肉、ジャガイモ、チーズ、さらにはカボチャやキャベツなど、さまざまな種類のひき肉を入れた種なしの高密度の生地から作られ、大量の脂肪で揚げられます。

ペーストの作り方

料理系の出版物には、おいしいおやつの作り方を説明したおいしいステップバイステップの写真やレシピがたくさん掲載されています。 家庭でチェブレクを作るのに非常に複雑なプロセスは必要ありません。種なし生地をこね、ジューシーなフィリングを準備し、パイを慎重に密封して揚げるだけです。

充填

生地をこねたら、ひき肉を適切に準備する必要があります。 チェブレクのジューシーな詰め物は、玉ねぎ、トマト、バター、スープなどをたっぷり加えると柔らかくなります。 ひき肉の粘稠度はどろどろに似ていて、そうして初めて柔らかくて美味しくなります。 厚すぎるひき肉は単に焼いて塊になり、お気に入りのおやつの味全体を台無しにしてしまいます。

チェブレクの生地

このタイプの製品のベースを準備するためのレシピはたくさんあります。 原則として、生地は水と小麦粉で作られますが、場合によってはイーストやケフィアを使用して作られます。 主婦の中には、電子レンジやスロークッカーを使ってスナックを調理する人もいます。 しかし、チェブレクのようにおいしいチェブレクの生地を準備するには、ウォッカを加えて生地をこねる必要があります。 泡が出てくるパイは格別の美味しさです。

チェブレクの生地を準備する前に、出発材料の品質に注意してください。

• 小麦粉は事前にふるいにかけておく必要があります。
• 詰め物には脂肪の多い子羊肉を使用するのが理想的ですが、各種ひき肉（豚肉や牛肉）も適しています。
• ジューシーな玉ねぎを選んでください - これは詰め物にとって重要です。
• オイルは精製され、無臭でなければなりません。

泡あり

• 調理時間：30分。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。

プロのシェフは、ペーストの表面に泡が出る秘密は、レシピにウォッカが含まれているからだと主張しています。 泡のあるチェブレクの生地を準備するには、サクサクでおいしい、それを醸造する必要があります。 材料はシンプルで手頃な価格で、一度試すだけで済みます。有名なミートパイは、毎日のメニューや休日のメニューにふさわしい地位を占めます。

材料：

• 水 – 300ml;
• 小麦粉 – 640 g;
• ウォッカ – 25 ml;
• 卵 – 1個;
• 植物油 – 30 ml;
• 塩 - 10g。

調理方法：

1. 深めの鍋に水を入れ、植物油、塩を加えて火にかける。
2. 絶えずかき混ぜながら、小麦粉（約グラス）を加えます。
3. 塊が均一になったらすぐにストーブから取り出します。 残りの小麦粉を加えてさらに混ぜます。
4. 今度は卵の番です。卵を加えてから、ウォッカを加えます。 厚いプラスチックの塊が得られるはずです。
5. フィルムに入れて1時間放置します。 この時点で、詰め物を準備できます。

チェブレチニーのもののように

• 調理時間：2時間30分。
• 人数：6～8人分。
• 料理のカロリー量: 260 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。
• 準備の難易度：中程度。

私たちの多くは時々カフェでミートパイを買うことがありますが、その後よく疑問が生じます：ペースト用のおいしい生地を作るにはどうすればよいですか？ 答えは簡単です。水、ミネラル、氷など、すべてのオプションで調理する必要があります。 チェブレクの生地は、チェブレクと同様に、柔らかくてサクサクしていることがわかり、同時にきれいに剥がれ、伸ばしたときに破れず、製品の形状をよく保ちます。

材料：

• 冷水 – 150 g;
• 小麦粉 – 500-550 g。
• 塩 – 10 g;
• バター – 90g。

調理方法：

1. 深めの容器に小麦粉を入れ、塩を加えます。 水を注ぎ、よくこねます。
2. バターをウォーターバスまたは電子レンジで溶かし、温かい状態で小麦粉混合物に注ぎます。 ボール状に丸めて2時間放置します。

カスタードクリスピー

• 人数：6～8人分。
• 料理のカロリー量: 264 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。
• 準備の難易度：中程度。

美味しくてジューシーなパイのための別のタイプのベース。 その美しさは、主婦がそれほど労力を必要としないという事実にあります。小麦粉は熱湯で醸造されるため、グルテンがより速く膨潤し、塊はほぼすぐに使用に適したものになります。 泡の入ったペースト状のシュー生地は冷凍保存できるので、急な来客時にも便利です。

材料：

• 植物油 – 30 ml;
• 小麦粉 – 650 g;
• 卵 – 1個;
• 塩 – 10 g;
• 水 – 150ml。

調理方法：

1. 鍋に水を入れて沸騰させ、油と塩を加えます。 エマルションをよくかき混ぜます。
2. 小麦粉の半分を加え、混合物が滑らかになるまでこね始めます。
3. 少し冷めてから卵を加えてかき混ぜます。
4. 残りの小麦粉を作業台の上の山に置き、生地の塊を置くためのくぼみを作り、滑らかになるまでこね始めます。
5. ベースを寝かせてから、もう一度こねます。 調理を始めることができます。

水上

• 人数：6～8人分。
• 料理のカロリー量: 241 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。

チェブレクのベースの最もシンプルなバージョン。 必要なのはシンプルな製品、忍耐力、そして少しの時間だけです。 チェブレキ用の生地を緊急に準備する必要がある場合は、水を使用するレシピが最適です。他の方法とは異なり、氷のように冷たい水、小麦粉、塩、卵黄が必要になるためです。 将来のおやつのこのベースは、サクサクしていてサクサクしていておいしいです。

材料：

• 水 - 1杯。
• 小麦粉 – 220 g;
• 植物油 – 20 ml;
• 塩 - 10g。

調理方法：

1. 小麦粉をふるいにかけ、塩を加えます。
2. バターをコップ１杯の冷水に入れてかき混ぜ、細い流れで小麦粉に加えます。 ベースを練ります。 手や皿の側面に付着しないようにしてください。 30分間放置すると、塊を展開する準備が整います。

酵母

• 調理時間：1時間30分。
• 人数：6～8人分。
• 料理のカロリー量: 198 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。
• 準備の難易度：中程度。

「生パイ」を作るためのこのようなベースのオプションは、伸ばすのが難しく、薄くてサクサクした生地がないため、専門家にはあまり歓迎されていません。 しかし、パンのような酸味のある焼き菓子が好きな人には、柔らかくて柔らかいイースト生地のチェブレクが非常に適しています。 まず、塊を作り始めてから、生きた酵母菌を活性化させるために醸造させます。

材料：

• 植物油 – 25 g;
• ドライイースト – 10 g;
• 砂糖 – 20 g;
• 塩 – 10 g;
• 小麦粉 – 600-700 g。
• 水 – 200ml。

調理方法：

1. イーストを温水で溶かし、砂糖を加えます。 生地を15〜20分間放置します。
2. 小麦粉の半量、塩を加えて混ぜます。
3. 植物油、残りの小麦粉を加え、よくこねます。
4. 塊を30分「休ませ」てから、展開を開始します。

自宅でペーストを作る方法

• 調理時間：60分。
• 人数：6～8人分。
• 料理のカロリー量: 311 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。
• 準備の難易度：簡単。

経験豊富な主婦は皆、ペーストを作るための独自のレシピを持っています。 シュー生地だけで作る人もいるし、新鮮な生地やウォッカを使って作る人もいるし、ひき肉にサワークリームを入れる人もいるし、中身を水で薄める人もいる。 主な条件：生地はしっかりしていてプラスチックでなければならず、ひき肉は脂肪が多く液体である必要があります。 そうすれば、製品はジューシーでサクサクした非常に食欲をそそる仕上がりになります。

材料：

• シュー生地またはウォッカ生地 – 600 g;
• ひき肉の盛り合わせ – 400 g;
• 水（沸騰したお湯） - 100 ml;
• 塩、スパイス、ハーブ - 好みに応じて。
• 玉ねぎ – 2個。
• 揚げ油 - 200ml。

調理方法：

1. シュー生地を準備し、放置します。
2. その間に、やってください。 まず、玉ねぎを細かく刻み、塩を加えてよく覚えてください。
3. 肉の入ったボウルに玉ねぎを加え、スパイスで味付けし、水を注ぎ、よくこねます。
4. パセリを細かく刻み、ひき肉にも加えます。
5. 生地を16等分し、それぞれを極薄に伸ばします。 円の半分に大さじ1杯の具を置き、残りの半分で覆い、フォークを使って端をよくつまみます。
6. よく熱した脂をたっぷりつけて揚げます。

肉入り

• 調理時間：60分。
• 人数：6～8人分。
• 料理のカロリー量: 316 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。
• 準備の難易度：簡単。

現代の「生パイ」は、チーズ、野菜、魚など、脂肪分の少ないさまざまな詰め物を使って調理されます。 しかし、時には、ジューシーで口の中でとろけるおいしいペストリーで自分自身やあなたの愛する人を甘やかしたいと思うこともあります。 肉を使ったペーストの作り方は？ まずベースのオプションを選択し、次にフィリングを準備します。 チェブレクの典型的なひき肉は子羊のひき肉ですが、良質の豚肉や牛肉でもうまくいきます。

材料：

• 豚肉と牛肉のパルプ - 各300 g。
• 玉ねぎ – 2個。
• 植物油 – 250 ml;
• 刻んだハーブ、塩、スパイス - 味わう。
• 種なし生地 – 600 g。

調理方法：

1. 詰め物から始めます。 肉を肉挽き機に通します。
2. 玉ねぎの皮をむいてみじん切りにし、塩を加えて汁を出すのを忘れずに。 玉ねぎの果肉とひき肉を混ぜます。
3. ひき肉に少量の水またはサワークリーム、刻んだハーブを加え、味付けします。
4. 生地を薄く伸ばし、受け皿を使って円形に抜きます。 液体ミンチ肉のスプーン1杯を円の半分に置き、もう半分で覆い、端を慎重につまみます。
5. パイを熱い脂肪で揚げます。

クリミア

• 調理時間：60分。
• 人数：6人前。
• 料理のカロリー量: 320 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：タタール料理。
• 準備の難易度：簡単。

タタール人のやり方でやってみてください。 クリミアのチェブレクを準備する前に、正しい生地をこねるように注意してください。 必ず植物油が含まれているため、揚げた後の生地はカリカリになります。 さらに、この生地を使用すると、四旬節中でも野菜を詰めたお好みの料理を作ることができます。

材料：

• 温水 – 250 ml。
• 小麦粉 – 500-600 g;
• 植物油 - 0.5リットル。
• 塩 – 小さじ1
• 肉 – 500 g;
• 玉ねぎ – 2個。
• 肉スープ – 130 ml;
• 野菜、コショウ、塩 - 好みに応じて。

調理方法：

1. ふるった小麦粉をボウルに注ぎ、塩と油を数滴（小さじ1杯程度）加えます。
2. 混合物を手でよくすりつぶし、水を少しずつ加えます。 しっかりとしたプラスチックの生地を作る必要があります。
3. 混合物をフィルムで包み、40分間放置します。
4. ひき肉を準備します。鋭いナイフで肉を非常に細かく刻みます。ひき肉はドロドロに似ているはずです。
5. 玉ねぎを細かいおろし金ですりおろし、肉に加えます。
6. 詰め物に味付けをし、塊が酸素で飽和して均一になるようによく混ぜます。
7. ひき肉に肉汁を加えて再度混ぜます。
8. 生地をロープ状に伸ばし、均等に切り、それぞれの重さが約60グラムになるようにします。
9. 薄く伸ばして餡を乗せ、フォークでつまむ。
10. 多めの油を熱したフライパンで両面焼きます。

チーズと

• 調理時間：60分。
• 人数：6～8人分。
• 料理のカロリー量: 272 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。
• 準備の難易度：簡単。

おいしいミートパイの作り方については、料理の出版物やフォーラムでたくさんの情報や段階的なレシピを見つけることができます。 しかし、あなたのお気に入りの料理のもう一つの絶妙で繊細なバージョンがあります - チーズを詰めたものです。 チーズを使ったペーストの作り方は？ 答えは簡単です。ウォッカで料理し、刻んだチーズとトマトを作り、揚げて食べるだけです。

材料：

• ハードチーズまたはアディゲチーズ – 400 g;
• トマト – 4個。
• パセリ – 30 g;
• スパイス、塩 - 好みに応じて。
• シュー生地 – 500 g;
• 植物油 – 200 ml。

調理方法：

1. まず、目の細かいおろし金を使ってチーズをおろします。 トマトを薄い輪切りにします。
2. 野菜をみじん切りにし、塩を加えます。
3. シュー生地をロープ状に伸ばし、10～12等分に切ります。
4. もう一度層を広げ、半分に粉チーズ、トマトのスライス2枚、ハーブを置きます。
5. 残りの半分をかぶせ、端をつまみます。
6. ペーストを沸騰した脂で両面揚げます。

ジャガイモ入り

• 調理時間：40分。
• 人数：6人前。
• 料理のカロリー量: 220 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。
• 準備の難易度：簡単。

断食中の人のためのお気に入りのおやつとして最適なオプションです。 ジャガイモ入りのチェブレクは、種を入れない生地を水に浸して作るのが最適です。 柔らかくてクリーミーな詰め物が入った、柔らかく食欲をそそる非常においしいパイは、ランチのスープやボルシチと一緒に提供したり、独立した料理として使用したりできます。

材料：

• ジャガイモ – 500 g;
• 玉ねぎ – 1個;
• バターまたは植物油 - 大さじ2〜3。 l.;
• コショウ、野菜。
• 種なし生地 – 600 g;
• 植物油 – 200 ml。

調理方法：

1. ジャガイモの皮をむき、丸ごと茹でます。 塩、塩、スパイスを加え、ピューレになるまで特別なプレスで粉砕します。
2. 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、油で透明になるまで炒めます。
3. 玉ねぎとジャガイモを混ぜます。
4. 生地の層を伸ばし、受け皿を使って円形に切り抜きます。 ひき肉大さじ2を円の半分に置き、端をつまみます。 製品を植物油で黄金色になるまで揚げます。

オーブンで焼いたパイ生地から

• 調理時間：40分。
• 人数：5人前。
• 料理のカロリー量: 333 kcal/100 グラム。
• 目的：ランチに。
• 料理：ロシア料理。
• 準備の難易度：簡単。

おやつを準備するための興味深いレシピは、脂肪の多い食べ物を調理したくない人にとって魅力的です。 さらに、この方法は主婦の時間と労力を節約します。 オーブンでペーストを調理するにはどうすればよいですか？ パイ生地をあらかじめ用意して、餡を作っておくと、つまみ方や揚げ方がわからないときも、写真付きのレシピが役立ちます。

材料：

• ひき肉の盛り合わせ – 600 g;
• 玉ねぎ – 1個;
• パイ生地のパッケージ – 450-500 g;
• 塩 – 小さじ1:
• 植物油 - 100ml。

調理方法：

1. 作業しやすいように、半製品を少し解凍します。
2. 肉グラインダーで肉を挽くか、事前にミンチ肉を購入してください。
3. 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切り、肉に加えます。
4. ひき肉に塩とスパイスで味付けします。
5. 生地の層を広げ、直径12〜15センチメートルの円を切り抜きます。
6. 丸の上に具を置き、フォークで端を閉じます。
7. ベーキングシートに油を塗り、パイを置き、180℃のオーブンで30〜40分間焼きます。ジューシーにするために完成品にバターを塗ります。

チェブレク作りの秘密

経験豊富なシェフは、お気に入りのスナックを適切に準備する方法について多くの専門的な秘密を持っています。 初心者の主婦が自宅でおいしいペーストを作るのに役立ちます。

• この料理に理想的な生地は、沸騰したお湯にウォッカを加えたカスタードです。
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私のブログの読者の皆様、またお会いできて嬉しいです！ 先日、私は数ヶ月会っていなかった友人を訪ねていました。 街は大きいですが、残念ながらお互いを訪問する時間がありません。 進歩の到来により、私たちは人々を訪問する方法を忘れ、ライブコミュニケーションがインターネットに取って代わりました。

それで、彼女は私に何をしてくれたと思いますか? 肉入りの自家製チェブレク。 彼女がパン作りがあまり好きではないことを知っていたので、私はとても驚きました。 そして、最初は自分で作ったものだと信じられず、買わなかったのです。

愛する義母が1か月間一緒に過ごした後、彼女がパン作りを始めたことが判明しました。 彼女は面目を失いたくなかったので、常に何かおいしいものを考え出さなければなりませんでした。 そして突然、自分で料理をすることに興味を持ち始めました。 今、彼は常に新鮮でおいしいペストリーで人々を喜ばせています、そしてそれだけです。

もちろん、私はチェブレクのレシピに興味がありましたが、それだけでは十分ではないと思われたので、私自身とあなたのためにこの記事とそのような焼き菓子を準備するさまざまな方法を書くことにしました。 結局のところ、私のブログは私の料理本でもあります。 正直に言うと、私自身は揚げたペストリーが大好きですが、これまでそのようなパイを作ったことはありません。 やっているのですが、どういうわけか今までこの焼き方について考えたこともありませんでした。 追いつきますよ。

チェブレクとは何ですか？ 種なしの生地に調味料と詰め物を入れて作ったパイです。 通常、詰め物にはひき肉が使用されます。 植物油で揚げるので、残念ながらダイエット中の方には向きません。 しかし、自分自身を甘やかしたい人は大歓迎です。

これは、焼き菓子を準備する最も古典的で最も成功した方法です。 クリミア・タタール人はそれに基づいて料理をします。 しかし、これらのパイは今でも国民食と呼ぶことができます。 したがって、彼らはこのことについてよく知っています。

生地の材料:

• 小麦粉 - 480 g (3カップ)
• 水 - 3/4カップ
• 卵黄 – 1個
• 植物油 - 1/3カップ
• 塩 - 小さじ0.5

詰め物の材料:

• ひき肉 - 400 gr
• 玉ねぎ - 2個
• 水 – 100ml
• 塩とコショウ - 適量
• 植物油 - 揚げ物用

1. 黄身と白身を分けてグラスに注ぎ、水の3/4を加え、塩を加えてかき混ぜます。

2.小​​麦粉をふるい入れ、水と卵を少しずつ加え、同時にかき混ぜます。 フレークが形成されるはずです。

3. 植物油を注ぎ、生地をこねます。 長時間かき混ぜる必要はありません。 その後、蓋をして30〜40分放置します。

4.休ませている間に餡を作りましょう。 ひき肉に塩、こしょう、みじん切りにした玉ねぎ、水100mlを加えます。 こうすることでよりジューシーになります。 すべてを均一に混ぜます。

6. パンを1つ伸ばします。 半分に餡を乗せ、その上から軽く押さえます。 残りの半分をしっかりと覆い、空気がすべて出るように押します。 こうすることで揚げるときに破裂するのを防ぎます。 端をシールし、シェイプカッターで切ります。 そしてこれをすべての部分で行います。

揚げる直前に、焼き菓子を事前に詰める必要はありません。

7. フライパンに植物油を入れて熱し、調味料を入れます。 油はケチらずたっぷりと入れてください。 中火で両面をきつね色になるまで焼きます。

これらのペーストはとても柔らかくなります。 美味しくて少しサクサクしています。 そして、私が好きなように、ニキビもあります。

チェブレクのような美味しくてジューシーなペストリーをご用意しております

このレシピは、卵を含まない点で前のレシピと異なりますが、バターが追加されます。 比較しなければなりません！ こちらの商品の構成・数量は40個を想定しております。

材料：

• 水 – 500ml
• 小麦粉 - 7～8杯
• 溶かしバター - 大さじ6
• 塩 - 小さじ1
• 砂糖 - 小さじ1

充填には次のようにします。

• 牛ひき肉 – 1kg
• 玉ねぎ - 4個
• 水 - 1杯
• 塩とコショウの味

1. 水に塩、砂糖、溶かしバターを加えます。 よくかき混ぜ。

水はぬるま湯である必要がありますが、いかなる場合でも熱くてはなりません。

2.ふるった小麦粉を皿に注ぎます。 真ん中に穴を開け、水を少しずつ加えながら混ぜます。 生地が十分な厚みになったら、テーブルに移します。 こうすることでさらに練りやすくなります。 揚げたときに焼き菓子が破裂したり、汁が出たりしないように、緻密な食感を実現する必要があります。 フィルムに包み、冷蔵庫で1時間冷やします。

3. 玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉に加え、塩、こしょうを加えます。 よく混ぜてから水を加えて少し水っぽくなります。 かき混ぜる。 肉はサワークリームのような粘稠度を持つ必要があります。

水を加えないとペーストはジューシーに仕上がりません。

4. 生地を取り出し、パイを作るサイズに応じていくつかの部分に切ります。 ピースを丸めます。

5. 台の上に小麦粉を少々ふりかけ、それぞれを薄く伸ばします。 半分にひき肉を置きます。 脂っこくない場合は、バターを少し追加します。 残りの半分をかぶせ、端を押し下げます。 次に、特殊なカッターで端をトリミングします。 エッジを均一にするために通常のプレートを使用することもできます。

6. フライパンを熱し、油を入れます。 両面が黄金色になるまで揚げます。 泡立ちがよく、とても柔らかくてジューシーです。

ウォッカを加えたシューペストリーの段階的なレシピ

チェブレクを作るための代替オプションは次のとおりです。 想像できますか、ここでは生地にウォッカを加えなければなりません（！）。 おかげでサクサク、サクサク仕上がります。 この珍味をぜひ試してみて、ご家族やご友人を喜ばせてください。 ちなみに、記事の冒頭で話した私の友人は、まさにこのレシピを作ってくれました。

材料：

• 小麦粉 - 500グラム
• 卵 - 1個
• 塩 - 小さじ1
• 砂糖 - 小さじ1
• ウォッカ – 10ml
• 植物油 - 20ml
• 熱湯 - 300 ml

充填用：

• ひき肉 - 600グラム
• 水 – 100ml
• 玉ねぎ - 200グラム
• 塩と挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

揚げるための植物油と丸めるための小麦粉も必要です。

小麦粉はあらかじめふるいにかけておきます。

1. 小麦粉の半分を取り、深めの皿に置きます。 塩、砂糖、ひまわり油を加えます。 かき混ぜる。 そしてすぐに沸騰したお湯を一気に加えて再度かき混ぜます。 生地が塊になっても大丈夫です。後で分散します。 混練後、混合物を冷却するまで15分間放置します。

2. 次に、卵を混合物に割り入れ、ウォッカを注ぎます。 滑らかになるまですべてをよく混ぜます。

3. 次に、小麦粉を少しずつ加え、塊が厚くなるまでかき混ぜます。 そしてテーブルの上に手を置いて捏ね続けます。 小麦粉をまぶしてこねます。 生地は柔らかく弾力性のあるものでなければなりません。 手にくっついてはいけません。 その後、ラップで覆い、室温で15分間放置します。

4. すべての玉ねぎを粗いおろし金ですりおろして、ひき肉に直接入れます。 塩とコショウを加えます。 水を注いでかき混ぜると、液体の粘稠度になるはずです。

5.休ませた生地を均等に分割します。 それぞれの部分を非常に薄く伸ばします。 フィリングを端にではなく半分に薄く広げるように置きます。

6.もう半分をかぶせ、手で少し押さえて空気を抜きます。 フォークで端をつまんでください。 美しく均一にするには、カールカッターでトリミングします。 他のすべてのベーキングピースも同じ方法で形成します。

7. フライパンをよく熱し、サラダ油を多めに入れます。 そこに下準備を浸し、美しい黄金色になるまで両面を約2〜2分半ずつ揚げます。

8. 余分な脂肪を取り除くために、完成した焼き菓子をペーパータオルを敷いた平らな皿に置きます。 指定された材料を使用すると、素晴らしくて美しく、驚くほどおいしいチェブレクが 20 個得られます。

シェフのイリヤ・レーザーソンによる大成功のサクサク生地

有名なシェフ、イリヤ・レーザーソンによる、チェブレクに最適な生地の作り方についてのビデオをご覧ください。 準備に必要なのは小麦粉、水、塩だけです。 そしてもちろん肉の詰め物。

このマスタークラスを視聴することに費やした時間を後悔することはありません。 名誉あるイリヤ・イサコビッチは、非常に詳細かつ非常に興味深い話をし、キッチンでのスキルを示しています。 あなただけのユニークな方法で。

このレシピでは、とても薄くてサクサクしていて、驚くほど美味しくてジューシーな餡ができます。 そして、彼女は、チェブレクを見ていると、すでに口から水が出てきて、急いでキッチンに行って自分で料理を始めたくなるような方法で料理します。

ちなみに、もう一つ考えたのですが、また作ってみようと思います、これも良いと思います。

好きな方法を選択してください。 おそらくウォッカを使ったレシピから始めて、残りを試してみることにします。 結局のところ、すべてを準備するのにそれほど時間はかかりません。 でも、美味しくてジューシーな自家製チェブレクで家族を喜ばせます。 自家製はいつもよりおいしいです。

そして、パン作りが成功することを祈りたいと思います。 また来てね。

実際、チェブレクは種なし生地で作られた単なる半円形のパイです。 ケフィア、牛乳、バター、ソーダ、ミネラルウォーター、さらにはウォッカなど、さまざまな材料を加えることにより、そのレシピは無限に変化します。

小麦粉、普通の水、少量の添加物、詰め物 - サクサクのペーストを作るのに必要なのはこれだけです。 生地を準備するには、沸騰したお湯に小麦粉を加え、すぐにかき混ぜます。

必要になるだろう：

• 小麦粉600グラム。
• 水300ml。
• 鶏卵 - 1個。
• 精製油 – 35 ml;
• 食卓塩 – 8グラム。

調理時間：45分。

おいしいクリスピー生地のペーストの作り方:

ステップ1. 鍋に300mlの水を注ぎ、小さじ1杯の塩を加え、精製油を注ぎます。 液体が沸騰するのを待ち、すぐにストーブの火を消します。

手順2. 小麦粉120gを熱湯に注ぎ、ダマにならないようによく混ぜます。

ステップ3. 生地を冷まします。 そして、塊が温かくなったら、卵を加えて混ぜます。

ステップ4. 得られた混合物に残りの小麦粉を少しずつ注ぎます。 生地が柔らかくなるまで手でこねます。

ステップ5.しこりを湿らせた布またはラップで覆います。 30分後、ペーストを作り始めることができます。

ウォッカ入りのクリスピー生地のペースト

このレシピで混乱するかもしれない材料の 1 つはウォッカです。 ただし、ウォッカは膨張剤として使用されており、完成したペーストにはまったく感じられませんので、ご安心ください。

必要な製品セット:

• ベーキング小麦粉650g。
• 普通の水 350 ml;
• ウォッカ大さじ1杯。
• 鶏卵 – 1個;
• 精製油 - 40グラム;
• 塩 - 小さじ半分;
• グラニュー糖 – 5グラム。

生地をこねるのに必要な時間は45分です。

1. 鍋に水を入れ、油、塩を加えて沸騰させます。
2. すぐに160 gの小麦粉を熱い液体で煎じ、塊をよくかき混ぜ、冷まします。
3. ヒント: 理想的な粘稠度を達成するには、沸騰したお湯で醸造した小麦粉を徹底的にかき混ぜることが非常に重要です。
4. 別のボウルに残りの小麦粉を卵、塩、砂糖、ウォッカとよく混ぜます。
5. 2つの容器の中身を混ぜ合わせ、しっかりとした生地をこねます。 その後、袋やラップに包みます。 生地を「休ませる」には30分もあれば十分です。

ミネラルウォーターに泡を入れたチェブレク生地

生地を「泡立たせる」には、液体の塊に少量の植物油を加えます。

準備するには次のものが必要です。

• 250 mlのテーブルミネラルウォーター（ガス入り）。
• 小麦粉300g。
• 植物油20ml;
• 砂糖+塩 - それぞれ小さじ半分。

プロセス全体にかかる時間は約 40 分です。

準備：

1. ミネラルウォーターは事前に冷やしておいてください。
2. 深いボウルに塩と砂糖を入れ、ミネラルウォーターを注ぎ、完全に溶けるまでかき混ぜます。
3. ふるいにかけた小麦粉をミネラルウォーターの入ったボウルに少しずつ注ぎ始めます。 塊が均一になるように、プロセス中に泡立て器でかき混ぜます。
4. 生地がパンケーキのような硬さになったら、植物油を加えます。 揚げたペーストに泡状の外観が与えられます。
5. 残りの小麦粉を加え、生地が滑らかになるまで手でこねる。 「休ませる」必要があるので、フィルムに包み、40分間放置します。

チェブレク用のおいしいサクサクしたケフィア生地

適切なタイミングでケフィアを加えると、種なし生地がより柔らかくなります。 そして、そのようなパイは味と色がより興味深いものになります。

材料：

• 小麦粉 - 0.6kg;
• ケフィア (脂肪分 3.2%) – 250 ml;
• 鶏卵 – 1個;
• 塩 - 10g。

調理時間：45分。

準備：

1. 広いボウルに卵を塩で混ぜ、ケフィアを加えます。 泡立て器でかき混ぜます。
2. 小麦粉をふるいにかけ、ケフィア混合物に少しずつ注ぎます。
3. 得られた塊を作業台に置き、生地の塊が滑らかになるまでこねます。
4. 清潔な少し湿らせたタオルで覆います。 40分後、彫刻を開始できます。

ミルク生地で作ったおいしいペーストのレシピ

すべては初歩的なものなので、賢くなる必要さえありません。 これは、水を牛乳に置き換えた普通の種なし生地ですが、味には何の影響もありませんが、パイは柔らかくバラ色になります。

必要な製品セット:

• 小麦粉（高級） – 0.5 kg。
• 卵 (第 1 カテゴリー) – 1 個;
• 牛乳（生） – 300 ml。
• 塩（テーブル） – 10 g;
• ソーダ（ベーキング） - ナイフの先端にあります。

準備には40分かかります。

実行する方法：

ステップ1. ふるいにかけた小麦粉とソーダを混ぜます。

ステップ2. ボウルに卵を割り入れ、塩を加えてかき混ぜます。

ステップ3. 卵混合物と牛乳を混ぜ合わせ、通常の泡立て器で泡立てます。

ステップ 3. 絶えずかき混ぜながら、小麦粉を牛乳混合物に加えます。

ステップ4：生地をボール状に丸め、滑らかでしなやかになるまで手でこねます。

ステップ5. 湿らせた布で包みます。 型を作る前に、生地を少なくとも30分休ませる必要があります。

クラシックバージョン

間違いなく、チェブレキは美味しいです。 しかし、主婦にとって最も重要なことは、この料理は準備が非常に簡単で、自宅のキッチンで簡単に自分で作ることができるということです。

クラシック テストには、次の製品が必要です。

• ふるいにかけた小麦粉（高級）0.8kg。
• 熱湯（ほぼ沸騰したお湯） - 200 ml。
• 冷水（ほぼ氷冷） – 200 ml;
• 精製植物油​​ – 60 ml;
• 食卓塩 – 8グラム。

所要調理時間：40分。

実行する方法：

ステップ1. まず、小麦粉と食卓塩を2等分します。 別々の十分な深さのボウルに入れます。

ステップ 2. シュー生地を準備します。小麦粉の最初のボウルに熱湯を注ぎ、混合物にダマがなくなるまで手早くこねます。

ステップ 3. 種なし生地を準備します。2 番目のボウルの小麦粉に冷水を注ぎ、通常どおりこねます。

ステップ 4. 両方の生地オプションを組み合わせ、精製油 60 ml を注ぎ、よく混ぜます。 手にベタつかず、均一で弾力のあるボールが得られます。

ステップ5. 生地から形成されたボールを湿らせた布で包みます。ラップを使用することもできます。 冷蔵庫の棚に30分置きます。

ステップ6. 冷めて十分に「休ませた」生地を作業台の上に置き、ロープを作り、均等に切ります。 伸ばしたフラットブレッドのサイズは、料理人の個人的な好みによって異なります。 大きなパイが好きな人はたくさんいますが、文字通り一口の小さなチェブレクが好きな人もいます。

チェブレクの正しい調理方法

ペーストを美味しくジューシーにするには、次のものが必要です。

• 小麦粉（高級） – 0.5 kg;
• 精製水 – 200 ml;
• 精製油（オリーブ） – 5 g;
• 食卓塩 - ひとつまみ。
• 子羊肉+豚肉 - ひき肉 各150g。
• 皮をむいたタマネギ – 150 g;
• 肉スープ – 50 ml;
• コリアンダー – 1束;
• パセリ – 1つかみ。
• 精製油 - 揚げ物用。

調理時間 – 1.5時間。 カロリー量は100g – 435kcal。

調理方法:

必要に応じて、任意の詰め物を準備できます。 たとえば牛肉1頭でチェブレクを作ることもできるし、肉の盛り合わせも作ることができ、肉を食べない人向けのオプションも用意する。 伝統的なカッテージチーズやハーブから、最も予想外のスケトウダラまで、どんな詰め物も可能です。

最も人気のあるオプションのいくつかを次に示します。

• 刻んだハーブを塩と溶き卵と混ぜたもの。
• キャベツ（これを行うには、玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろし、フライパンですべてを煮て、少しスパイスを加える必要があります）。
• スケトウダラの切り身を玉ねぎと一緒に刻み、スパイスとバターで味付けしたもの。
• 塩、コショウ、刻んだハーブで味付けしたカッテージチーズ。
• 牛肉をみじん切りにし、皮なしの刻んだトマト、刻んだコリアンダーと混ぜます。
• 豚肉と牛肉のひき肉を混ぜ、玉ねぎで味付けし、みじん切りにし、スパイスと塩でマッシュし、ハーブ、少量のニンニク、水を加えます。

ちょっとしたコツ:

• 肉の詰め物に水を少し加えると、よりジューシーで柔らかくなります。
• 生地にウォッカを少し加えて、チェブレックをカリカリにします。
• フラットブレッドの半分にフィリングを置き、フラットブレッドを半分に折り、ペーストの空気を絞りながら端を結びます。
• 強度を高めるために、チェブレクの端にタンパク質を塗る必要があります。
• チェブレチニエでは、製品の端を特別な装置で押し下げますが、家庭では通常のフォークを使用できます。
• 揚げるときにパイが焦げるのを防ぐために、パイから余分な小麦粉を取り除きます。

チェブレクは種なしの生地から作られます。 イースト生地とは異なり、手間は一切かかりません。 一日中これに取り組む必要はありません。小麦粉、冷水、牛乳またはケフィア、バター、塩、少量のウォッカを用意し、すべてを混ぜ合わせるだけで完了です。

チェブレクの生地を作るための別の詳細なレシピは、次のビデオにあります。

サクサクとした柔らかい皮とジューシーな香り豊かなフィリングを備えたチェブレクは、誰もが無関心になることはありません。 一番おいしい料理は、いつも家で自分で作る料理です。 確かに、この場合、ホステスは最高品質の食材のみを使用し、魂を込めてご馳走を作ります。 料理の実験全体の結果がそれに依存するため、重要なことはペースト用の美味しくてサクサクした生地を準備できることです。

サクサクしたペーストの古典的なレシピでは、最小限の材料を使用することを提案しています。 溶かしたバター（大さじ6）も使用します：水450ml、大さじ10。 小麦粉、小さじ1 砂糖と塩。

1. 塩、砂糖、溶かしたバターを温かい液体に注ぎます。
2. 小麦粉をふるいにかけて別の深い容器に入れ、得られた山の中央にくぼみを作り、そこに油水を最小限の量で注ぎます。
3. 生地は小麦粉をまぶした表面で徹底的にこねられます。
4. 塊が弾力性があり均一になったら、冷蔵庫に60分間入れる必要があります。

生地中の砂糖の量は最小限にする必要があります。そうしないと、地殻がすぐに焦げて、皿の内部が準備が整う時間がなくなります。

ウォッカを加えたレシピ

ウォッカは甘いブラシウッドに加えられるだけではありません。 この成分はペーストをサクサクに仕上げます。 大さじ1で十分です。 アルコール飲料。 それに加えて、小麦粉420 g、水220 ml、大さじ2を取ります。 植物油、塩、砂糖ひとつまみ。

1. 水に砂糖と塩を加えます。 ウォッカを注いだ後、成分は完全に混合されます。
2. 徐々にふるいにかけた小麦粉を液体に注ぎます。 一度に大さじ数杯だけ加えるのが最善です。
3. 最後に、混合物に油を加えます。
4. 生地は冷たくて密度が高い必要があります。 手から剥がれ始めるとすぐに、塊を袋に移し、30分間冷たくします。

この生地は非常に当たり障りのないものになるため、主な量のスパイスと調味料を詰め物に追加する必要があります。

ミネラルウォーターについて

ミネラルウォーターを使用すると、最も人気のあるチェブレクとまったく同じように料理を準備できます。 水は炭酸濃度が高いもの (450 ml) にする必要があります。 卵2個、大さじ8も使用します。 小麦粉、小さじ4 砂糖と塩を2倍減らします。

1. 開けたばかりの、まだガスが抜けていないミネラルウォーターをボウルに注ぎます。 塩と砂糖はすぐにそこに送られます。
2. かき混ぜた後、卵を液体に入れて泡立てます。 成分をよく混ぜるだけですが、濃い泡が現れるまで塊を叩いてはいけません。
3. 小麦粉をふるいにかけて幅の広い容器に入れ、できた山の中央にくぼみを作り、そこに水と卵を注ぎます。
4. 次に、幅の広いスプーンまたは植物油を塗った手で生地をこね始めます。
5. 塊が指にくっつかなくなったら、テーブルに移し、徹底的に練ります。 こうすることで生地に弾力が加わります。

完成した混合物を約２５分間冷蔵する。 これを行うには、ラップまたは袋で包む必要があります。

ケフィアについて

多くの主婦はケフィア入りのチェブレク生地を好みます。 彼のレシピは非常にシンプルで、料理初心者でも理解できます。 この生地を準備するには、次のものを取る必要があります：大さじ1。 低脂肪ケフィアと約4倍の小麦粉、卵1個、塩ひとつまみ。

1. ケフィアを少し加熱し、深いボウルに注ぎます。
2. 卵を液体に溶き、塩を加えます。
3. すべての成分が最低速度で泡立て器またはミキサーで完全に混合されたら、ふるいにかけた小麦粉を数回に分けて加えます。
4. 塊が濃くなり始めたらすぐに、作業面に移し、そこで混練を続ける必要があります。

ケフィアを使ったペーストのサクサクとした生地は、弾力があり手にベタつきにくく仕上がります。

ミルクを付けて

最も繊細なチェブレック生地は、全脂肪牛乳を加えて作られます。この材料（230 ml）に加えて、次も使用します：大さじ3。 小麦粉、大きな鶏卵、大さじ2。 バター、塩 2つまみ。

1. 牛乳を少し加熱した後、塩と植物油を加えます。 ひまわりだけでなく、オリーブやトウモロコシでも構いません。 主婦の中にはクルミ油を使う人もいます。
2. 泡立て器を使って卵を液体に加えます。 質量は均一になるはずです。
3. 小麦粉を少しずつ生地に注ぎ込み、手でこねていきます。 ボウル内でプロセスを続行することが困難になった場合は、作業台に移動する必要があります。
4. 塊はさまざまな場所で手作業で慎重に練られます。 重要なことは、生地がきつくなりすぎないように、この段階でやりすぎないことです。
5. 得られた塊をタオルで覆い、室温で30分間放置します。

チェブレク用のシュー生地

このレシピはやや複雑ですが、結果は間違いなくホステスと家の全員を満足させるでしょう。 シュー生地はお肉だけでなくチーズフィリングとの相性も抜群です。 それを準備するには、次の製品を使用する必要があります： 大さじ4。 小麦粉と2倍の量の熱湯、鶏卵、バター40g、大さじ2。 野菜、塩ひとつまみ。

1. ご家庭にフードプロセッサーがあれば、料理人の作業が大幅に楽になります。 小麦粉、塩を装置に注ぎ、植物油を加えます。 フードプロセッサーは生地をこねるのに忙しくなります。
2. バターを細かく切り、沸騰したお湯に入れます。 乳製品が溶けたらすぐに、熱いうちに水と一緒に小麦粉に細い流れで注ぎます。
3. そこに卵を打ち込み、塊を均一にします。
4. 柔らかく弾力のある生地をフードプロセッサーからきれいな表面に移し、手で軽くこねます。 いずれにせよ、塊が指にくっつかないようにする必要があるため、追加の小麦粉は必要ありません。

生地を少なくとも30分冷やした後、ペーストを作るのに使用できます。

カリカリ卵生地のレシピ

卵チェブレク生地は通常、沸騰したお湯で調理されます。 レシピには最も単純な入手可能な製品のみが含まれているため、これは予算的であると言えます。 その中には：卵3個、高級小麦粉450g、熱湯170ml、大さじ2。 ひまわり油、塩で味を調えます。

1. よくふるった小麦粉を深いボウルに注ぎます。
2. 沸騰したばかりのやかんから塩を入れた熱湯を同じ容器に注ぎます。 非常に熱いので、材料をスプーンで慎重に混ぜます。
3. 製品が少し冷めたらすぐに、卵とバターを混合物に加えます。 成分が均一になるように再度混合します。
4. 完成した生地は手にくっついてはいけません。 同時に、柔らかさと弾力性も保ちます。
5. 混合物を蓋で覆い、室温で25分間放置します。

指定された時間が経過したら、ペーストの彫刻を開始できます。

ペーストを適切に形を整えて揚げるにはどうすればよいですか?

生地を冷蔵庫または室温で 20 ～ 25 分間休ませている間に (柔らかくなり、弾力性が増します)、餡の準備を始めます。 製品が熱処理されている場合は、選択した材料をペーストに充填する前に冷却する必要があります。

生地のスライスを滑らかな丸い部分に伸ばします。 かなり薄いはずです。 さまざまな添加物を加えたひき肉を各部分の半分に置き、その後、生地の2番目の部分で覆います。 残っているのは、指で端をしっかりとシールすることだけです。 おやつをより食欲をそそる魅力的なものにするために、特別な形状のナイフを使用して生地片を切り出すことができます。 通常、大きなチェブレチカに使用され、皿の端にリブを付けることができます。

議論されているパイを揚げる際には、大量の油が使用されます。 チェブレクはそこで泳ぐべきです。 大釜や天ぷら鍋で調理するととても便利です。

生地が泡と金色の皮で覆われ、フィリングが十分に調理される時間を確保するには、ペーストを熱い油に浸すだけで​​済みます。 容器は蓋で覆われていません。そうしないと、結露が加熱された脂肪の中に落ちて強く「発砲」します。