こんにちは 今日は冬に向けてズッキーニを準備するための9つのレシピを見つける長い記事を書きます。 ズッキーニは、おいしい料理にも甘い料理にも使えるおいしい野菜です。 この時期はとても安い野菜なので、いろいろなレシピを試すことができます。 少し前に、ズッキーニをオーブンで調理するのがどれほどおいしいかについて書きました。 専用リンクからその記事を読むことをお勧めします。 ズッキーニは冬の間、さまざまな方法で閉じることもできます。

ズッキーニを覆い、キノコやパイナップルのピクルスのような味にし、ハーブでマリネしたり、他の野菜と一緒にサラダにしたり、トマトソースで保存したりします。 ズッキーニを調理する場合（サラダなど）、最初に瓶を滅菌する必要があります。 最も一般的な方法は、10 ～ 15 分間スチームをかけることです。 すべての瓶を一度に冷たいオーブンに入れ、150度に加熱して15分間殺菌することもできます。 滅菌前に、瓶をソーダで洗う必要があります。

ズッキーニを生の瓶に入れる場合、この瓶は事前に滅菌する必要はなく、洗うだけで済みます。 瓶はズッキーニと一緒に水の入った鍋で殺菌されます。 どちらの場合も蓋を5分間煮る必要があります。

保存にはヨウ素添加塩や「超」塩は使用できません。 使用するのは普通の岩塩だけです。

このレシピは、ズッキーニの上に注ぐソースを調理する必要があるため、最も簡単ではありません。 しかし、このような保存の味は素晴らしいので、少しいじる価値があります。 与えられた割合はかなり大きいので、初めてはテスト用に少しだけ行うことができます。 そして、気に入ったら（気に入ってもらえるはずです）、すぐに「洗面器」を作りましょう。

材料：

• 若いズッキーニ - 5 kg
• 完熟トマト - 2kg
• 玉ねぎ - 1kg
• ニンニク - 1～2個
• 唐辛子 - 2〜3個。 または準備済みの挽いた赤唐辛子
• 砂糖 - 100〜150グラム。
• 塩 - 大さじ2 スライド付き
• 酢 9% - 大さじ3
• 揚げ物用植物油

ズッキーニをトマトで冬に保存する方法：

1.トマトは洗って適当な大きさに切ります。 みじん切りにしたトマトをミキサーに入れてピューレにします。 トマトを鍋に入れて沸騰させます。 次に火を弱め、ピューレの量が半分になるまで煮ます。

2. 玉ねぎとにんにくの皮をむきます。 唐辛子を挽くか、既製の挽いた胡椒を使用します。 フライパンに植物油を入れて熱します。 皿の底を覆うのに十分な量が必要です。 玉ねぎは大きめに切ります（半分に切ってから4～5等分に切ります）。 熱した油に玉ねぎを入れ、常にかき混ぜながら強火で柔らかくなるまで炒めます。 きつね色になるまで揚げる必要はなく、透明になるまで待つだけで十分です。

4. 準備した玉ねぎをブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。 この玉ねぎを調理中のトマトに加え、かき混ぜ、とろみがつくまで調理を続けます。

5. ズッキーニを洗い、端を切り落とし、1.5〜2 cmの円形に切ります。あまり薄くありません。 若いズッキーニの皮を切る必要はありません。

6.ソース用のドレッシングを準備します。 これを行うには、皮をむいたニンニクと小さじ0.5をブレンダーボウルに入れます。 挽いた赤唐辛子、砂糖100〜150グラム、塩大さじ山盛り2杯、酢大さじ3杯。 これらすべての材料をブレンダーで混ぜます。

砂糖の量はトマトの酸味によって決まります。 トマトが非常に酸っぱい場合は砂糖を増やし、その逆も同様です。

7. 大きなベーキングシートをクッキングシートで覆い、植物油を塗ります。 ズッキーニを置き、200度のオーブンで柔らかくなるまで20〜25分間焼きます。

ズッキーニはオーブンで焼くと、フライパンで焼くよりも脂分が少なくなります。 また、一度に大量に焼くことで時間を節約できます。

8.焼き上がったズッキーニを鍋に入れます。

9. ソースの準備の最後に、ガーリックドレッシングを加えます。 かき混ぜて味見してください。

10. ソーダで洗い、清潔な瓶にスナックを入れ始めます。 ソースをストーブの上で沸騰させ続けます。 野菜が冷めないようにズッキーニも弱火で鍋に入れます。 瓶の底にソースを注ぎます。 ズッキーニのスライスをその上に置きます。 次はまたソース、ズッキーニです。 ズッキーニの上部はソースで覆われている必要があります。

11. 瓶を滅菌蓋で覆い (ただし、瓶から空気が逃げるようにしっかりと閉めないでください)、大きな鍋に入れて滅菌します。 瓶が破裂するのを防ぐために、鍋の底を布で覆います。 瓶に熱湯をハンガーまで入れて火にかけて殺菌します。 水が沸騰したら、20〜25分間加熱します。 この時間が経過したら、沸騰したお湯から瓶を取り出し（特別なピンセットを使用すると便利です）、蓋をねじ込みます（または巻き上げます）。

12. 瓶を裏返し、毛布の上に置き、その上に暖かいものをかぶせます。 出来上がった前菜（冬ズッキーニ）は、完全に冷めるまで放置します。 そうすれば、アパートに直接保管できます。 トマトソースが焼きズッキーニとよく合い、とても美味しいです。

ミルクマッシュルームのような冬用のズッキーニ

ズッキーニは非常にユニークな野菜なので、さまざまな味を付けることができます。 したがって、彼らはミルクマッシュルームに似た味のズッキーニから調製物を作ります。 もちろん、味が 100% 一致することを期待しないでください。しかし、そこには何かがあります。 さらに、ズッキーニはキノコより数倍安いです。 そこで、このズッキーニのピクルスレシピをお勧めします。

材料（0.5リットル缶2本分）:

• ズッキーニ - 1kg
• ディル - 1束
• 砂糖 - 50グラム。
• 酢 9% - 50 gr。
• 植物油 - 50グラム。
• 塩 - 大さじ0.5。
• ニンニク - 3～4片
• コリアンダー - 小さじ0.5。

冬に向けてズッキーニをミルクマッシュルームの下に漬ける方法：

1. ズッキーニを洗い、余分な部分を切り落とし、中程度の立方体に切ります。 ニンニクの皮をむき、スライスします。 ディルをよく洗い、乾燥させて細かく刻みます。

2. ズッキーニ、ディル、ニンニクを深いボウルに入れます。 砂糖、塩、黒コショウ、コリアンダー、植物油、酢などの他の材料をすべて加えます。 かき混ぜて5〜6時間マリネさせます。 ズッキーニが均一にマリネされるように時々混合物をかき混ぜます。 この間に野菜から汁が出てきます。

3.事前に瓶を準備します。 重曹で洗い、ぬるま湯ですすいでください。 ひっくり返して乾燥させます。 ズッキーニと一緒に殺菌するので、瓶を別々に殺菌する必要はありません。 蓋は滅菌する必要があります - 5分間煮沸してください。

4. 漬けたズッキーニを出てきた汁と一緒に瓶に入れます。 滅菌蓋で覆いますが、丸めないでください。

5. ナプキンを鍋に置き、その上に中身を詰めた瓶を置きます。 瓶のハンガーに届くくらいの温水を注ぎます。 保存食を入れて殺菌します。 水が沸騰したら、ズッキーニを20分間茹でます。 次に、蓋を丸めて瓶を裏返します。 ワークピースが完全に冷めるまで待ちます。

6.ミルクマッシュルームと同様に、ズッキーニを簡単に調理できます。 冬に美味しくいただきます！

パイナップルのような冬のズッキーニ - おいしいエキゾチック

珍しいズッキーニのレシピです。 パイナップルのような味がします。 このレシピは主婦の間で人気が高まっています。 ズッキーニを甘いシロップで煮ると、ズッキーニがこのシロップの味を吸収します。 ズッキーニと甘いピラフを作るレシピをお読みください。 そこでは、ズッキーニに柑橘系の風味が与えられました。

したがって、パイナップルズッキーニの場合は、次のものが必要になります（0.5リットルの瓶4個分）。

• ズッキーニ - 2kg（成熟したものが必要です）
• パイナップルジュース - 1リットル
• 砂糖 - 300グラム。
• クエン酸 - 小さじ1

パイナップルと同様に冬用のズッキーニ、準備方法:

1. このレシピでは、果肉が濃い成熟したズッキーニが必要です。 ズッキーニが柔らかいと茹でると崩れてしまいます。 ズッキーニは皮をむき、半分に切り、種を取り除きます。 ズッキーニを立方体または半分の輪に切ります。 必要に応じて、ズッキーニを輪切りにすることができます。 作り方は、まず皮をむき、厚さ1cmほどの円形に切り、ガラスを使って真ん中の円を押して種を取り除き、パイナップルのように輪切りにします。

一般に、切断形状は任意です。

2.パイナップルジュースを鍋に注ぎます。 缶詰用に一番安いものを購入します。 砂糖とクエン酸を加えます。 必要に応じて、ナイフの先端にバニラを追加できます。 シロップを沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

3.沸騰した汁に刻んだズッキーニを注ぎ、再び沸騰するまで待ち、弱火で10分間煮ます。 この間に瓶をソーダまたは洗濯石鹸で洗い、よくすすぎ、乾燥させます。

4.茹でたパイナップルズッキーニを清潔な瓶に注ぎ、滅菌した蓋で覆います。 瓶を鍋に入れて滅菌します。 鍋の底に何かを敷きます。 この鍋に水を入れて沸騰させます。 ここから10分間殺菌します。 蓋をしっかり締め、瓶を裏返し、完全に冷めるまで放置します。

沸騰するときに瓶の中に落ちないように水をたっぷり注ぎます。

5. 以上です。 秋や冬には「パイナップル」を食べるほか、サラダやパイ、その他の焼き菓子に加えたりすることもできます。

冬のにんじんとズッキーニのサラダ

このサラダは甘酸っぱい味があり、適度にスパイシーでとても香りが良いです。 この前菜サラダは、寒い冬の日のランチやディナーにぴったりです。 材料のバランスも良く、とても成功したレシピですので、お試しください。

材料：

• ズッキーニ - 2kg（できれば若いもの）
• ニンジン - 1個 大きい
• ニンニク - 5片
• パセリ - 大きな束 1個
• ディル - 大きな束 1個
• 塩 - 大さじ1.5。
• 砂糖 - 大さじ3。
• 挽いた黒コショウ - 小さじ0.5。
• 植物油 - 120 ml
• 酢 9% – 120ml

冬に向けてズッキーニをニンジンと一緒に巻く方法：

1. にんじんの皮をむき、細い千切りにします。 これを行うには、まずニンジンを斜めに切り、円に切ります。 そして、これらの細長い円を短冊状に切ります。

2.大さじ1を鍋に注ぎます。 植物油と大さじ2。 水。 加熱してニンジンを加えます。 この野菜を5分間軽く煮ます。

3.ズッキーニ（できれば若いもの）を立方体に切ります。 若い野菜は皮が薄いので、皮を剥く必要はありません。 ズッキーニを鍋に注ぎ、砂糖、塩、コショウ、押しニンニク、酢を加えます。 ズッキーニとすべての添加物をよく混ぜます。 次に植物油を注ぎます。 洗って乾燥させた野菜を細かく刻み、ズッキーニに入れ、煮込んだニンジンも加えます。 そしてもう一度すべてを混ぜます。

4.鍋に蓋をし、サラダを3時間マリネさせます。 この間、野菜を2回かき混ぜる必要があります。

5. 瓶をソーダ水で洗い、よくすすぎ、水を乾燥させます。 注入したサラダを放出されたジュースと一緒にそのような瓶に入れます。 殺菌中は果汁の量が多くなりますので、ふちまで加えないでください。 滅菌する必要がある蓋で瓶を覆います。

6. 残っているのは、おいしいズッキーニのサラダを殺菌することだけです。 いつものように、大きな鍋の底に布を敷き、その上に瓶を置き、熱湯（沸騰したお湯ではない）を鍋に注ぎます。 火をつけてください。 水が沸騰したら、10分間適度にうがいをしながら殺菌します。 滅菌後はすぐに蓋を丸め、瓶を逆さにして蓋がしっかりと閉まるか確認してください。

7. 以上です。 冬にぴったりの美味しいサラダが完成しました。 瓶が完全に冷めたら、保管場所（戸棚、地下室、テーブルなど）に置きます。

冬用ズッキーニ缶詰「義母の舌」

このようにして、閉じることができます。 完成したジャムはスパイシーなので、その名前が付けられています。 ズッキーニを輪切りにしても、細長く切っても味には影響しません。 この保存は、ズッキーニを瓶に入れて殺菌することなく行われます。 つまり、瓶を個別に（蒸気またはオーブンで）滅菌してから、ホットスナックを瓶に注ぎ、丸める必要があります。

成分（2.5リットル分）：

• ズッキーニ - 1.5 kg
• ニンジン - 1個 大きい
• ニンニク - 3～4片
• 唐辛子 - 1個。
• 「クラスノダール」ソース – 0.5 l
• 植物油 - 100グラム。
• 酢 9% - 100ml
• 砂糖 - 100グラム。
• 塩 - 大さじ1

調理方法：

1. ズッキーニは洗い、厚さ約1cmの薄切りにし、皮をむいたニンジンを唐辛子と一緒に肉挽き器にかける。

2.次に、ソースを調理する必要があります。 トマトソース、酢、植物油をすべて大きな鍋に注ぎ、砂糖と塩を加えます。 焦げないように時々かき混ぜながら、混合物を沸騰させます。 ソースが沸騰し始めたら、みじん切りにしたニンジンと唐辛子を加え、かき混ぜて5分間調理します。

3.5分後、ズッキーニをソースに加え、ニンニクをプレス機で絞ります。 かき混ぜて蓋をし、沸騰したら弱火で20分ほど煮ます。 ズッキーニの様子を見ながら混ぜてください。 ソースはかなり濃いので、混ぜずに放置すると焦げてしまう可能性があります。 火が通るとズッキーニから汁が出てくるのでソースが多くなります。

4. 20分間調理した後、前菜を入れた鍋を火から下ろしずに、ソースと一緒にズッキーニを滅菌瓶に入れ、すぐに滅菌蓋で丸めます。 瓶をひっくり返して冷まします。 これで、甘くてスパイシーなズッキーニのおいしい前菜ができます。 ズッキーニ自体は柔らかいので、歯ごたえは期待しないでください。ズッキーニのピクルスではありません。

キノコのような冬のズッキーニ

上では、ミルクマッシュルームのようなズッキーニのレシピをすでに書きました。 ディルにはズッキーニが入っていました。 このレシピは成分構成が異なります。 これらのズッキーニはキノコのピクルスに似ています。

材料（0.5リットル×2本分）：

• ズッキーニ - 1kg
• 塩 - 20グラム。 (大さじ1)
• 砂糖 - 40グラム。 （大さじ2杯）
• リンゴ酢 9% – 25 ml
• 無臭植物油 - 50 ml
• 黒胡椒 - 10個
• オールスパイスエンドウ豆 - 6個。
• クローブ - 10個の花序
• 月桂樹の葉 - 2枚
• ニンニク - 4片
• にんじん - 6スライス
• ディル、パセリ - 8枝

ズッキーニをキノコのように調理する方法:

1.ズッキーニを洗い、皮を切ります。 野菜を中程度の立方体に切り、ボウルに入れます。 砂糖、塩、酢を加えます。 このレシピでは、必ずリンゴ酢を使用する必要があります。 すべてをよく混ぜます。 次に、ズッキーニを3時間マリネする時間を与える必要があります。 この間、ズッキーニを4〜5回かき混ぜます。 3時間後、ボウルにはすでにかなりの量のズッキーニのジュースが入っています。

2. 瓶をソーダで洗い、よくすすぎ、裏返して水をすべて切ります。 各瓶の底に（ズッキーニ1kgの場合は0.5リットルの瓶が2つ必要です）、洗ったパセリとディルの小枝数本、ニンニク2片、黒コショウ5個、細切りにできるニンジンのスライス3個、ベイ1個を入れます。葉、オールスパイスピーマン 3 個、クローブ 5 個。 さらに、このレシピにはクローブが必須です。

3.ズッキーニを瓶に入れ、出たジュースを注ぎます。 この段階では、果汁がズッキーニを完全に覆っていない可能性がありますが、殺菌するとズッキーニからさらに果汁が出てくるので、十分な量になります。

4. 幅広の鍋の底に布を敷き、瓶を置き、ハンガーの高さまで温水を注ぎます。 0.5リットルの瓶に大さじ1杯の植物油を注ぎ、滅菌した蓋で瓶を覆います。 保存食を火にかけ、鍋の水を沸騰させます。 次に、ズッキーニを10分間殺菌します（それ以上は不要です）。 そうしないと柔らかくなり、カリカリにならなくなります。

5.沸騰したお湯から瓶を取り出し、すぐに丸めます。 ひっくり返して温かいもので包みます。 ズッキーニを毛皮のコートの下で完全に冷まします。これには約 1 日かかります。 室温で保存できます。 とてもおいしいことがわかりました！

冬にぴったりのピリ辛ズッキーニのチリケチャップ添え

スパイシーな愛好家のための別のレシピ。 そのようなズッキーニは、カリカリ、スパイシー、甘酸っぱいことがわかります。 お好みでマイルドなケチャップを加えて作ると、より甘みが増します。

材料（4リットル分）：

• 小さなズッキーニ - 2 kg
• 水 - 大さじ5
• 酢 9% - 200 gr。
• 砂糖 - 200グラム。
• チリケチャップ - 350グラム。
• 塩 - 大さじ2

チリズッキーニの作り方：

1.ズッキーニを洗い、端を切り落とします。 まず瓶を重曹で洗います。 ズッキーニは細切りにする必要があります。 つまり、まずズッキーニを半分に切り、次にそれぞれの半分を縦に2〜3つの部分に切ります。 ズッキーニを瓶にしっかりと入れます。 長すぎるストリップは半分に切ることができます。

2.マリネを作ります。 ボウルに水、ケチャップ、砂糖、塩、酢を入れて混ぜます。 塩水をストーブの上に置き、沸騰させます。

3.ズッキーニを消毒する鍋を用意します。 底を布で覆い、水を注ぎます。後で早く沸騰するように、暖かくなるまで加熱する必要があります。

4. 沸騰したマリネを瓶に入れたズッキーニの上に注ぎ、滅菌した蓋で覆います。 瓶を鍋に入れて滅菌します。 水が沸騰したら、15分間殺菌し、蓋を丸めます。 ラップする必要はなく、テーブルの上で冷ましてください。

ピーマンとトマトのズッキーニのサラダ

保存するだけでなく、そのまま食べてもおいしい野菜サラダです。 どのズッキーニでも使えます。 若いズッキーニは丸ごと使用しますが、熟しすぎたズッキーニは切り落として種を取り除く必要があります。 ズッキーニの皮をむいた状態で重さを量る必要があります。

成分（1.5リットルあたり）：

• ズッキーニ - 1kg
• トマト - 1.5kg
• ピーマン - 4個。
• ニンニク - 5～6片
• 砂糖 - 100グラム。
• 塩 - 大さじ1
• 酢 9% - 大さじ1
• 植物油 - 大さじ1

コショウを添えた冬のズッキーニ - 調理方法:

1. ズッキーニを洗い、中程度の立方体に切ります。 トマト、ピーマンも同様にみじん切りにする。 必要に応じてトマトとピーマンの皮をむくことができますが、これは必須ではありません。

2. 鍋にトマトを入れて火にかける。 砂糖と塩を加えます。 かき混ぜて沸騰させます。 トマトから果汁が出始めます。 トマトをかき混ぜながら10分間調理します。 次に、ズッキーニとコショウを加え、植物油を注ぎます。 サラダを沸騰させ、蓋を開けたまま時々かき混ぜながらさらに25〜30分間調理します。

3. 準備が整う15分前に、プレスで絞ったニンニクを加えてかき混ぜます。

4. 調理の1〜2分前に酢を注ぎ、酢が蒸発しないようにサラダに蓋をします。

5.事前に消毒した瓶と蓋を準備します。 沸騰した熱いサラダを瓶に入れて上に置き、巻き上げるか、ユーロネジ付きの蓋を使用している場合は蓋をしっかりと締めます。 生地を逆さまにしてタオルに包み、完全に冷めるまで放置します。

6.サラダはアパートでもどこにでも保管できます。 美味しい冬をお過ごしください！

冬にぴったりの甘辛ズッキーニのピクルス

このレシピも似ています - 香りのよいハーブや他のスパイスを使用します。 ズッキーニはカリカリに仕上がり、保存も良好です。 瓶は事前に重曹で洗う必要があり、滅菌する必要はありません。

成分（1リットル瓶あたり）：

• ズッキーニ - どのくらい入りますか？
• 月桂樹の葉 - 2枚
• クローブ - 2個
• ディル傘 - 1個。
• 黒胡椒 - 5〜6個。
• ニンニク - 2片
• チェリーとスグリの葉 - 1個。
• ホワイトマスタードビーンズ - 小さじ0.5。

6 リットル瓶に入ったブラインの場合:

• 水 - 2.5リットル
• 砂糖 - 250グラム。
• 塩 - 大さじ3
• 酢 9% - 400ml

調理方法：

1. ズッキーニは柔らかい種子、若いものを漬けるのが良いです。 すべての野菜はよく洗い、熱湯を注いで乾燥させる必要があります。 清潔なリットル瓶の底に、チェリーとカラントの葉、ディル傘1枚、月桂樹の葉1枚、ニンニク1片、黒コショウ5〜6粒を入れます。

2.ズッキーニはよく洗い、端を切り落とし、お好みの形に切ります。 円、半円、立方体、立方体などに切ることができます。 切断方法は重要ではありません。最も便利な方法を選択してください。 ズッキーニを瓶に入れます。 まず瓶の半分を満たし、別の月桂樹の葉と別の刻んだニンニクを加えます。 クローブを2個加え、瓶にズッキーニを詰めます。

ズッキーニを隙間が少なくなるように隙間なく並べます。

3.上の瓶にマスタードシードを少し注ぎます。 このスパイスの量はお好みに合わせてご使用ください。

4. マリネを準備します。 熱湯または温かいお湯をボウルに注ぎます。 砂糖、塩、酢を加え、結晶が溶けるまでかき混ぜます。 マリネを煮たり調理したりする必要はありません。 マリネをズッキーニの上に注ぎ、滅菌した蓋で覆います。

5.あとはズッキーニを消毒するだけです。 これを行うには、大きな鍋を用意し、底にキッチンタオルを置き、瓶を置きます。 この鍋にハンガーまでお湯を入れて沸騰させます。 次に10分間殺菌します。 この間にズッキーニの色が変わり、わずかに黄色がかってきます。

6.缶を取り出し、すぐに丸めます。 裏返して蓋に漏れがないか確認してください。 漏れがある場合は巻き直す必要があります。 瓶をひっくり返して毛布で覆い、保存液が完全に冷めるまで待ちます。 これには 1 日、場合によっては 2 日かかります。 これでズッキーニのピクルスは冬の準備が整いました。 シンプルで早い、そして最も重要なのは美味しいです。

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ズッキーニを冬に保存するためのレシピ

ズッキーニを冬に保存すると、長期間保存でき、同じように美味しくて健康的です。 写真付きの基本レシピをお試しください...

3ポンド

1時間

65kcal

5/5 (4)

夏はリラクゼーションや娯楽に最適な時期であるだけでなく、庭で良い仕事をする時期でもあります。 敷地内で野菜を育てているので、晩秋だけでなく冬にも食べることができます。

冬はどうでしょうか？ 結局のところ、冬には庭には雪しかありません。 これが野菜の缶詰の目的です。 これにより、彼らは許可されます 長期間保存しても、美味しくて健康的な状態が保たれます、しかし、加工に専念しているので、当然味は少し異なります。 キュウリ、トマト、カボチャ、ニンジンが準備され、若いズッキーニから信じられないほどおいしい缶詰が作られます。

ズッキーニはとても健康的な野菜です。 人間の健康に必要なビタミンや物質の複合体全体が含まれており、さらに禁忌がなく、あらゆる病気を持つ人々が摂取できます。 低カロリーなので体型を気にしている方やダイエット中の方にも最適です。

この野菜から、単にズッキーニのピクルスから始まり、キャビアで終わるまで、冬に向けて膨大な数の準備をすることができます。 キャビアといえば広く普及しており、その美味しさからファンも多いです。 自分で調理することもできますし、お店で購入することもできますが、もちろん自家製が好ましいです。

これらの野菜は素早く簡単に調理でき、スキルは必要ありません。 これなら 若いズッキーニ、皮を剥く必要はありません、薄くて柔らかいので、保存しているときはほとんど感じられません（キャビアを準備している場合を除く）が、野菜がすでに調理されているときは、 大中年の方は皮を剥いた方が良いです。、干渉する可能性があるため。 種は大きくて硬い場合にのみ除去され、小さくて柔らかい場合は無視してかまいません。

この奇跡の果実はどのような野菜と一緒に保存できるのでしょうか？ トマトやピーマンのサラダとよく合い、ニンニクやその他のスパイスも大好きです。 玉ねぎ、にんじん - これらすべては味を改善するだけです。 料理はスパイシーであったり、塩味であったり、甘かったりすることがあり、それはすべて料理する人やそれを作る家族の個人的な好みによって異なります。

レシピ No. 1: ズッキーニのピクルスの定番レシピ

この方法で調理すると、ズッキーニは少し酸味があり、トマトの優れた代替品になります。 そのまま食べることも、副菜と一緒に食べることもできます。 砂糖を多めに入れると甘くなる人もいますが、うちの場合は酸味が出ます。

準備するには必要なものがあります(3 リットル瓶に基づく):

材料

1. まずマリネを準備します。このためには金属製の鍋が必要です。 塩、酢、砂糖を加えて沸騰させます。
2. 水が沸騰している間に、ズッキーニを輪切りまたは大きな立方体に切ります。玉ねぎは輪切りにしたほうが美しくなります。 野菜をどのように切るかは純粋に個々の問題であり、ズッキーニ、玉ねぎ、ニンジンの混乱を避けるために主なことは小さすぎないことです。
3. 水が沸騰した - それに野菜を加えます 5分間放置し、蓋を閉めます。 この間に、彼らはなんとか液体に浸し、その味を吸収します。
4. 次に、事前に洗浄し、熱湯を注いで乾燥させたガラス瓶を用意します。 ピクルスを扱う場合はこれが必要ですが、ピクルスの場合は必要ありません。
5. 鍋の中身を置きます。 マリネと瓶に入った野菜、缶を丸めるために設計されたキーを使用して特別な金属製の蓋で缶を丸め、暖かい毛布で包み、その後ジャケットの上に置き、別の暖かいもので覆います。 これはバンクが飛び上がるのを防ぐために必要です。 1週間後、すべてが順調であれば、ワークピースを地下室に運ぶことができます。

レシピ No. 2: ズッキーニのサラダの保存

美味しくてシンプル。 準備するには、以下のものを用意してください。

• 新鮮なトマト1キログラム。
• ズッキーニ2キログラム。
• ピーマン 4個。
• 精製油 大さじ3;

• 酢60ml、9％を取るのが良いです。
• 大きな玉ねぎ3個。
• ニンニク 4片。
• 塩と調味料で味を調えます。

瓶はあらかじめ用意しておきますので、どの量でも大丈夫ですが、サラダは開けると日持ちがしないのですぐに食べなければいけないので、1リットルか0.5リットルが良いでしょう。 瓶には熱湯を注ぐ必要があります。

1. 野菜は小さめに切る任意の形に整え、油を敷いたフライパンに入れ、塩、酢、その他の調味料を加えて煮ます。 果汁が出るので水を加える必要はありません。
2. 混合物が煮込んで柔らかくなったら、準備が整い、瓶に入れることができることを意味します。
3. 次に、瓶を金属の蓋で丸めて暖かい場所に数日間置き、その後地下室に置きます。

レシピ No. 3: スカッシュキャビアを冬に向けて保存する

このレシピに従えば、キャビアは柔らかくてとてもおいしいものになりますが、お店では買えません。 必要なものは次のとおりです。

• 若い生のズッキーニ 3 kg。
• 中くらいの大きさのニンジン3本。
• トマトジュース0.5リットル（できれば自家製）。
• 砂糖100グラム。

• 塩40グラム。
• 植物油100ミリリットル。
• 3 つの大きな玉ねぎとスパイスを味付けします。

1. 全部撮った 野菜を切って肉挽き機にかける、ブレンダーでお粥に砕くことができます - より便利です。 余分な液体は排出する必要があります。
2. 野菜粥を火にかけ、砂糖、塩、調味料を加えて沸騰するまで煮ます。
3. 沸騰したら火をできるだけ弱め、さらに1.5時間煮ます。
4. トマトジュースを加えてさらに1時間煮ます。
5. 瓶に注ぎ、蓋を締めます。
6. 暖かい場所に3日間放置してから、セラーに運びます。

レシピ No. 4: ズッキーニの梅漬け

甘酸っぱいプラムはズッキーニの繊細な味を完璧に強調し、明るい紫色を与えます。 この組み合わせは多くの人にとって珍しい、奇妙にさえ思えるかもしれませんが、 エキゾチックな愛好家にとって、これ以上のものを思いつくのは難しいでしょう。

この料理を作るために、私たちは、 次のコンポーネントが必要です。

• ズッキーニ1キログラム。
• プラム1キログラム。
• 砂糖150グラム。
• 塩40グラム。

• クエン酸5グラム。
• 水1.3リットル。
• スパイス：コショウの実、クローブ - 好みに応じて。

1. ズッキーニとプラムを洗い、プラムから種を取り除き、ズッキーニを実とほぼ同じ大きさの立方体に切ります。
2. 準備した原材料を滅菌済みの瓶に並べて入れ、プラムとズッキーニをしっかりと詰めた容器にマリネを注ぎます。
   

   マリネは次のように調製されます。塩、砂糖、クエン酸を沸騰したお湯に溶かします。 この後、残っているのは、瓶を丸めて、時間が来るまでワークピースを休ませておくことだけです。 おいしいズッキーニはわずか 1 週間で味わうことができ、冬の間ずっと保存できます。

レシピNo.5：冬に​​向けてズッキーニをかじる

そして、このオプションは、よりシャープな準備を愛する人のために特別に考案されました。 火の通った野菜で舌をやけどするには、次のものを摂取してください。

• 3キログラムの若いズッキーニ。
• 肉厚のピーマン 4個。
• 唐辛子 1 個 - 活発であればあるほど良いです。
• 最も辛いニンニク100グラム。

• 砂糖一杯。
• 植物油のガラス。
• 大さじ2杯。 l. トマトジュース、水、食卓酢。
• 大さじ1杯。 l. 塩。

1. ニンニクとコショウを肉挽き器で挽き、バター、砂糖、塩、水、酢と混ぜ、トマトジュースを加え、小さく切ったズッキーニの上に注ぎ、沸騰するまで弱火でさらに半分煮ます。沸騰してから1時間後。
2. 次に、熱い混合物を瓶に注ぎ、密封します。
3. これらのズッキーニは冷めたらすぐに食べることができます。 ただし、冷めていても熱いままです、これを覚えておいてください。

缶詰のズッキーニと一緒に食べると何が良いでしょうか？

ズッキーニの缶詰と他の製品の組み合わせはシックです。

• 漬け物お酒のおつまみやジャガイモの添え物としても最適です。
• サラダパスタやジャガイモと一緒に食べたり、パンと一緒に別皿として食べたりもできます。
• キャビアから素晴らしいサンドイッチをテーブルに提供します。

煮込むときに肉に加えることができ、特に豚肉の場合、ソースと一緒に肉が心地よい風味で柔らかくなり、非常に便利です。 ズッキーニのサラダも最初のコースにぴったりのドレッシングです。 主婦がズッキーニをどのように調理することに決めたとしても、主なことはそれに魂を込めることであり、すべてがうまくいきます。 食欲旺盛！

ズッキーニは夏には1ペニーほどの値段がするので、親戚全員に食べさせるつもりがなくても、自分用に少なくとも1ダースは作っておきましょう。 ズッキーニは家庭のメニューに多様性をもたらし、ごちそうの時には必ず大活躍します。 同時に、3リットルの瓶を注文する必要はありません。リットルの瓶を注文することもできます。 リットル瓶のズッキーニはほぼ1日で食べられますが、その後は別のものを開けることができます。

彼らはズッキーニを塩漬けにしたり、漬けたり、さまざまなサラダやスナックを準備したり、キャビアを調理したり、ズッキーニを使ってできることはすべて行います。

ズッキーニの缶詰には、溶岩の葉、ディルの傘、ホースラディッシュの葉、そしてもちろん黒コショウ（エンドウ豆）などのスパイスを加える必要があります。 パセリ、唐辛子、西洋わさびの根、そしてもちろん黒スグリの葉がズッキーニに特別な味を与えます。 これらの添加物は「裁量で」自由に使用されます。 来年は、特においしいと思った瓶をさらに作ってみることができます。

したがって、ズッキーニは滅菌あり（より複雑な方法）と滅菌なし（より迅速で簡単な方法）の両方で缶詰にすることができます。

ズッキーニの殺菌缶詰

ズッキーニを殺菌せずに保存する

ズッキーニは当然のことながら、料理に万能な野菜と考えられています。 メインコースや軽食の準備によく使用され、冬の間保存することもできます。 今日、経験豊富な主婦が多くのねじり技術を開発しました。 これには、サワードウ、ピクルス、マリネードでの熟成が含まれます。 高品質の製品を入手するには、実際的な推奨事項に従い、指示に厳密に従うことが重要です。 すべてについて順番に話しましょう。

ズッキーニを冬に向けて準備する特徴

1. 収穫中。ズッキーニは生育が早い野菜なので、必要な段階までの追熟期間を逃さないことが重要です。 4〜5日に1回収穫し、長さ20 cm以下の標本を選択してくださいこのようなズッキーニは、薄い皮と小さな種子室を持っている必要があります。
2. 皮を剥がします。最終製品を美しく仕上げるために皮を取り除きます。 若い果物を缶詰にする場合は、この手順を省略できます。 皮を剥く場合は、まず野菜を洗います。 次に、皮を切り取り、果肉の一部を取り出します。
3. 細断。小さなズッキーニ（長さ10cm未満）をピクルスに使用する場合は、切らないでください。 茎を取り除いた後、標本全体を瓶に入れます。 他のサイズの果物は、幅が1.5〜2 cmを超えないスライス（リング）に粉砕されます。
4. マリネの準備。缶詰食品の安全性は、マリネの調製に使用される酸性成分の量に直接依存します。 クエン酸、食卓酢、またはエッセンスは、料理をひねるために使用されます。 それはすべて、あなたの手元にあるもの次第です。
5. スパイスを加えます。乾燥ハーブはマリネへの添加物として使用されます。 ズッキーニ、ホースラディッシュ、パセリ、ディル、バジル、タラゴン、セロリ、胡椒の実、クローブが最適です。 記載されている調味料は基本的なものですが、お好みの調味料を加えてもおいしくいただけます。
6. マリネの量。マリネの必要量を決めるために、漬ける準備ができたズッキーニを瓶に入れます。 通常のろ過水を満たし、この液体を計量容器に注ぎます。 得られた数量に、ねじる容器の数を掛けます。 ただし、丸ごとのズッキーニとスライスしたズッキーニの詰め物は異なります。 最初のケースでは、スパイスで満たされたスペースがたくさん残っています。 同時に、3リットルの瓶は約1.4リットルを占めます。 マリネ 2番目のケースでは、約600 mlが必要になります。 満たされます。
7. 浸す。果物を缶詰にする前に、湯通しする必要があります。 熱処理を行わない場合は、果物を冷水の入った容器に3時間入れます。 この期間中、野菜は水分で飽和しているため、その後マリネの一部を吸収しません。 こうすることで、瓶内に空気が溜まって蓋がさらに膨らむのを防ぎます。
8. 容器の滅菌。ズッキーニを弱酸性のマリネで保存するために、瓶は事前に滅菌されています。 詰め物が十分に鋭い場合は、容器を沸騰させずに行うことができます。 この場合、熱いマリネをフルーツの上に2回注ぎ、密封します。 果物を殺菌せずに缶詰にする場合は、2リットルまたは3リットルの瓶が使用されます。 他のすべてのバリエーションでは、鍋に収まる高さの容器が適しています。

ズッキーニの西洋わさび添え：このジャンルの古典

• ディル - 120グラム
• ニンニク - 5個
• ズッキーニ - 8kg。
• 赤ピーマン - 10個。
• ホースラディッシュシート - 3枚。
• レモンバーム - 1束
• パセリ - 40グラム
• セロリ - 35グラム
• 食卓酢（濃度6％） - 550 ml。
• 塩 - 330グラム。
• 水 - 2.2リットル。

1. 部品点数は1リットル缶10本分となります。 蓋や容器は事前に消毒しておきます。 これは、沸騰させるかオーブンで行うことができます。
2. 果物を選別します。 非常に薄い皮と緻密な果肉を持つ標本は保存に適しています。 野菜はヘタを取り除き、冷水で洗います。 調理用にきれいな明るい色のズッキーニが必要な場合は、皮を完全に切り取ります。
3. 野菜を1.5cm厚さの輪切りにし、鍋に水を入れて沸騰させ、刻んだズッキーニを加えます。 湯通しには5分かかりますが、それ以上はかかりません。 この後、果物を取り出し、すぐに冷水に置きます。
4. すべての野菜を選別し、黄変したものや腐敗したものを取り除きます。 多量の水で洗い流してください。 わさびの葉は3cm厚さに切り、ディルはみじん切りにする。 ニンニクの皮をむいて洗い、スライスに切ります。
5. マリネには唐辛子を使用し、洗い、茎の部分の果物の部分を切り取ります。 果肉には触れないでください。そうしないと、缶詰の野菜が辛くなりすぎます。
6. 水道の下で洗ったズッキーニから液体がすべて排出されたら、みじん切りのニンニクとディルを加えます。 各容器の底にセロリ、ミント、パセリ、ホースラディッシュ、赤唐辛子を置きます。 ズッキーニをしっかりと置き、再びスパイスを振りかけます。
7. 2.2リットルを沸騰させます。 顆粒を溶かすために塩を加えた飲料水。 この後、マリネを冷やし、酢溶液を注ぎます。 得られた液体を瓶の中の果物の上に注ぎ、首を蓋で覆います。 側面が高く、底の直径が大きい鍋を準備します。
8. 瓶を中に入れ、熱湯を注いでコンロの上に置きます。 沸騰したらさらに40分ほど煮ます。 容器のシールを取り外し、すぐにキーで締めて裏返します。 トレーナーやブランケットにくるまって涼しく。

ズッキーニの蜂蜜缶詰

• 若いズッキーニ - 2.5 kg。
• 水 - 1.3リットル。
• 塩 - 65グラム。
• 蜂蜜 - 70グラム
• ニンニク - 2個
• 砂糖 - 60グラム。
• 植物油 - 400 ml。
• 野菜（何でも） - 100グラム。
• 酢エッセンス - 15 ml。

1. レシピは白人の主婦によって開発されました。 この技術を使用すると、ズッキーニだけでなく、他の同様の野菜も調理できます。 操作を始めるには、ズッキーニを分類して皮をむきます。 スライスします（厚さ1cm程度）。
2. マリネの準備を始めます。 鍋に水を注ぎ、塩、はちみつ、砂糖、植物油を加えます。 最初の泡が現れるまで混合物を加熱し、さらに10分間沸騰させます。 冷却し、酢エッセンスを加え、よく混ぜます。
3. ズッキーニを厚めの細切りにし、瓶に完全に入るようにします。 このレシピを準備するには、リットルまたは半リットルの容器を使用することをお勧めします。 果物をマリネに入れ、10分間煮ます。
4. 瓶を熱湯の入った鍋またはオーブンに入れて滅菌します。 乾いた状態で拭き、蓋も同様に行います。 刻んだニンニク4片と30グラムを各容器の底に置きます。 洗った野菜なら何でも。
5. 穴あきスプーンを使用して、マリネの入った鍋からフルーツを取り出し、清潔な容器に置き、その上にフィリングを加えます。 マリネードは瓶に完全に満たされている必要があります。 容器を鍵で丸めてひっくり返し、ブランケットで包みます。

• 酢 6% - 120 ml。
• グラニュー糖 - 110グラム。
• 塩 - 20グラム。
• ズッキーニ - 3 kg。
• 水 - 3リットル。
• ディル - 50グラム
• ニンニク - 3個
• ディル傘 - 3本。
• 月桂樹の葉 - 10枚
• コショウの実 - 20個。
• ホースラディッシュの葉 - 2個
• スグリの葉（オプション） - 30グラム。

1. 塩水の作り方は非常に簡単で、材料は3リットルの瓶で準備されます。 必要に応じて、割合を観察しながら量を増やしてください。 瓶を洗って煮て準備します。
2. 塩水を調理し始めます。 これを行うには、鍋に水を注ぎ、塩と砂糖を加えて沸騰させます。 顆粒が完全に溶けたら火を止めます。 冷めたら酢を注ぎます。
3. 野菜をよく洗います。 ディルはみじん切り、わさびの葉は幅4cmほどの短冊切り、にんにくは皮をむき、みじん切りにします。 ディル傘、刻んだホースラディッシュストリップ、コショウの実、ニンニク、ローリエ、カラントの葉、その他の入手可能なスパイスを各容器の底に置きます。
4. ズッキーニを選別して洗い、各果物をディスク（厚さ約1.5〜2 cm）に切ります。 切った野菜をハーブと一緒に瓶に入れます。 やかんを沸騰させ、ズッキーニに通常の熱湯を注ぎ、20分間放置します。 液体を排出し、充填手順をさらに 2 回繰り返します。
5. この後、すぐに各瓶を密閉し、蓋に漏れがないか確認してください。 ひっくり返して温かい布をかぶせます。 冷めるまで20時間放置し、セラーに移します。

冬にぴったりのズッキーニのシチュー

• 砂糖 - 10グラム。
• 塩 - 12グラム。
• トマトペーストまたはスパイシーケチャップ（オプション） - 80グラム。
• 小麦粉 - 15グラム。
• ニンジン - 120グラム。
• ピーマン - 75グラム。
• ズッキーニ - 240グラム
• タマネギ - 50グラム。
• 植物油 - 130 ml。
• ニンニク - 5片
• 野菜（何でも） - 40グラム。

1. 材料は1リットルの瓶ごとに供給されます。 必要に応じて比率を増減します。 調理を始めるには、野菜とピーマンを洗います。 後者からすべての種を取り除き、細切りにします。
2. ズッキーニを選別し、腐った標本を取り除きます。 ズッキーニの皮をむいてヘタを取り除き、野菜を立方体に切ります。 ニンジンを洗って皮をむき、粗いおろし金に通します。 玉ねぎをみじん切りにします。
3. 野菜を少量の植物油で黄金色になるまで炒めます。 必要な粘度になったら、ズッキーニ、ピーマン、塩、グラニュー糖、ハーブ、砕いたニンニク、トマトペースト、小麦粉をフライパンに加えます。
4. 残りの油を加え、蓋をして3分の1時間煮ます。 焦げないように常にかき混ぜてください。 瓶をオーブンで加熱するか、熱湯で殺菌します。 完成した組成物を乾燥させ、容器に分配します。
5. オーブンを120度に加熱します。 ベーキングシートを取り外し、蓋をせずに瓶をその上に置きます。 時々ドアを開けて余分な水分を取り除きながら、シチューを1時間殺菌します。 その後オーブンミットで外し、キーで締めて首を下にして冷まします。

• 韓国ニンジン用スパイス - 30グラム。
• 若いズッキーニ - 4.2 kg。
• 植物油 - 450 ml。
• 塩（ヨウ素化されていない！） - 60グラム。
• 酢溶液（濃度9％） - 260 ml。
• ニンニク - 4個
• にんじん - 4個
• 砂糖 - 35グラム。

1. サラダの準備には若いズッキーニのみが使用され、塩にはヨウ素が含まれていてはなりません。 野菜の「お尻」の部分をつかみ、ヘタから皮をむきます。 皮を切り取り、立方体または細片に切ります（最初のオプションが望ましいです）。
2. ニンジンの皮をむき、洗い、すりおろします。 深いボウルにズッキーニと混ぜ合わせます。 マリネの準備を始めます。 ニンニクの皮をむき、プレス機にかける。 混合物を別のボウルに入れ、油を加えます。
3. かき混ぜ、酢、塩、韓国ニンジンスパイス、グラニュー糖を加えます。 よく混ぜ、完成品をニンジンとズッキーニの混合物に注ぎます。 木製のスパチュラを使用します。 皿を5時間浸したままにします。
4. コンポーネントの接続にはセラミックまたはガラスの皿が使用されますが、アルミニウムは適していません。 酸化して中毒を起こす恐れがあります。 欠けやひび割れのないホーロー調理器具を使用できます。
5. ズッキーニを注入している間、瓶を洗って滅菌する必要があります。 蓋についても同様です。 野菜の準備ができたら、内容物を容器に移し、蓋をします。 熱湯を張った鍋に入れて10分ほど茹でます。
6. 次に、完成した缶詰をすぐに取り出し、専用のキーで密封し、床に向けて逆さまにします。 毛布をかぶせ、シーマーが完全に冷めてから冷暗所に置きます。

ズッキーニのマスタード缶詰

• ズッキーニ - 12kg。
• 玉ねぎ - 160グラム
• ニンニク - 1.5個
• グラニュー糖 - 1.4kg。
• マスタードシード - 450グラム。
• 食卓酢（9％） - 1.6リットル。
• 水 - 1.6リットル。
• 塩 - 275グラム。

1. ツイストを準備するには、若い果物または中程度の大きさの果物が使用されます。 後者のオプションの場合、シードカップを完全に切り取る必要があります。
2. 手順を開始するには、野菜を洗って皮をむき、縦に切ります。 必要に応じて、皮と「尻」を切り取ることができます。 それぞれの長方形の部分を細いストリップ（長さ約9 cm）に切る必要があります。 展示は0.5リットルの容器で行われます。
3. 鍋に水を入れて沸騰させ、砂糖と塩を加えます。 結晶が溶けたら、その混合物を瓶に入れたズッキーニの上に注ぎます。 45分後、果物を取り出します。 ニンニクとタマネギを肉挽き器に通し、混合物を野菜のスライスの上に振りかけます。
4. ここにパセリの種を加えて混ぜます。 滅菌容器に戻し、蓋をして4時間マリネします。 中身を濾し、濾し、再び加熱し、ズッキーニに味付けします。
5. 底の広い鍋に入れ、熱湯をハンガーの高さまで注ぎます。 15分ほど低温殺菌してから取り出し、キーで締めて冷まします。

段階的な指示に従えば、冬に向けてズッキーニのツイストを簡単に準備できます。 コンポーネントを梱包する前に、必ず容器を洗浄して乾燥させてください。 ズッキーニのシチュー、野菜の蜂蜜ソースまたはマスタードソースなどの人気レシピを考えてみましょう。 ホースラディッシュを使って料理を保存するか、滅菌せずに調理技術に頼ってください。

ビデオ: 冬に向けてズッキーニのピクルスを調理する方法

野菜を準備する最も簡単で便利な方法。 ズッキーニはほぼそのままの形で保存されています。

ズッキーニが古い場合は皮と種を取り除きます。 野菜を洗い、乾燥させ、立方体または円形に切ります。 円はオーブンで焼くか揚げることができ、立方体は調理するか、または調理することができます。

ズッキーニをザルに入れ、沸騰したお湯に1〜2分間入れます。 このステップは省略できます。 ただし、湯通しした後、冷凍ズッキーニは風味、色、食感をよりよく保持します。

熱いズッキーニを冷水に移して完全に冷まします。 その後、清潔なタオルの上に広げてよく乾かします。

ズッキーニをプラスチックの容器または袋に入れ、密封するかしっかりと結びます。 まず、袋から余分な空気を取り除く必要があります。

準備したものを冷凍庫に入れます。

冷凍ズッキーニでも生のズッキーニと同じ料理を作ることができます。 実験することを恐れないでください。 これらの記事には興味深いアイデアがたくさんあります。

材料

• ズッキーニ 1～2本。
• 水;
• 9%酢 大さじ1。

材料は1/2リットルの瓶に含まれます。

準備

若いズッキーニはピクルスに最適です。 柔らかくて大きすぎません。 そのため、皮をむいたり、種を取り除く必要はありません。

洗った野菜を細長く切るか丸く切ります。 ズッキーニの使い方に合わせて形を選んでください。 ストリップからロールを作り、丸く揚げるだけです。 調理方法については後述します。

ズッキーニを瓶にしっかりと入れます。 短冊状に切った場合は、重ねて巻いてください。 小さな瓶にはこのロールを 2 つ入れることができます。

ズッキーニに熱湯を瓶の縁ぎりぎりまで注ぎます。 酢を加えます。 鍋の底にタオルを敷き、その上に瓶を置き、蓋をします。 布地は、滅菌中に瓶が動かないようにするために必要です。

鍋に温水を注ぎます。 瓶は首の始まる部分までそれで覆われている必要があります。 水を沸騰させ、瓶を鍋の中にさらに5〜7分間放置します。 瓶を丸めて裏返し、温かいもので覆います。 完全に冷却する必要があります。

ズッキーニのピクルスを使って

丸も短冊も揚げることができます。 これを行うには、それらを小麦粉で丸め、塩、挽いた黒コショウ、またはその他のスパイスを加えた卵で溶きます。 小麦粉と調味料の混合物を選択したり、好みに合わせて別の生地を使用したりできます。

フライパンに油を入れて中火で加熱します。 ズッキーニの両面を軽く焼き色がつくまで焼きます。

ズッキーニのストリップからあらゆる種類の具材を入れたロールを作ることができます。 ストリップはそのままでも、衣をつけて揚げてもよい。

この前菜はスプーン一杯で食べたり、おかずに加えたり、サンドイッチに塗ったりすることができます。 レシピによっては、キャビアの調理には最大 3 時間かかる場合があります。 しかし、それは冬の間、そしてそれ以上ずっと完璧に保存されるので、すべての努力は利子とともに報われます。

ズッキーニはジューシーでスパイシーで香り高いことがわかります。 このサラダはおかずと一緒に出すことも、料理の最後にシチューに加えることもできます。

材料

• ズッキーニ 650g;
• にんじん 1～2本。
• ニンニク 3片。
• 黒コショウ 5個。
• ディルシード 小さじ1/4;
• コリアンダーシード 小さじ1/2。
• クミンシード 小さじ1/3;
• 塩小さじ1と1/2。
• 砂糖小さじ3。
• 醤油 大さじ2;
• 植物油 大さじ2;
• 9%酢 50ml。

材料は1リットル瓶1本分です。

準備

ズッキーニの皮をむいて種を取り、中くらいの立方体に切ります。 皮をむいたにんじんはみじん切りにし、にんにくは薄切りにします。

消毒した瓶の底にコショウとディルを入れます。 ズッキーニ、ニンジン、ニンニクを加え、コリアンダー、クミン、塩、砂糖を交互に加えます。 瓶がいっぱいになったら、醤油、油、酢を注ぎ、20分間放置します。

野菜に沸騰したお湯を瓶の端から1cmほど残して注ぎます。 蓋をして、温水を入れた鍋に入れます。 鍋をコンロの上に置き、沸騰後30分間瓶を消毒します。 瓶をひっくり返してラップをして冷まします。

ワークピースにその名前が付けられたのは偶然ではありません。 ズッキーニは本当にキノコのような味がします。

材料

• ズッキーニ 1.5kg。
• ニンジン150g。
• ディル 1/2束。
• パセリ 1/2束。
• ニンニク 4～6片。
• 砂糖大さじ3。
• 塩 大さじ1;
• 挽いた黒コショウ 小さじ1;
• 植物油50ml。
• 9%酢 50ml。

準備

ズッキーニを小さな立方体に切ります。 野菜が若い場合は皮をむく必要はありません。 ただし、古いズッキーニと若いズッキーニの両方から種を取り除く必要があります。 成分は、すでに皮をむいたズッキーニの重量を示しています。

ニンジンを薄いスライスに切ります。 ディルとパセリを細かく刻みます。 ニンニクをみじん切りにします。

すべての野菜とハーブを大きなボウルに入れます。 砂糖、塩、コショウ、油、酢を加えます。 よく混ぜ、蓋をして3時間放置します。

製品を滅菌した瓶に入れます。 鍋に熱湯を入れ、蓋をして15分煮沸消毒します。 瓶を丸めて裏返し、ラップをして冷まします。

古典的なレチョはピーマンとトマトから作られます。 しかし、これらの食材にズッキーニを加えれば、料理は新たな色で輝きます。

驚くほどシンプルでオリジナルなレシピ。 ズッキーニと缶詰のズッキーニの違いはわかりません！

材料

• ズッキーニ3kg。
• 砂糖200g。
• パイナップルジュース1リットル。
• クエン酸小さじ2/3。

材料は5 1/2リットルの瓶用です。

準備

ズッキーニの皮をむき、種を取り除きます。 野菜を立方体または半分の輪に切り、鍋に入れます。

砂糖、果汁、クエン酸を加えます。 中火で沸騰させ、ズッキーニが若い場合はさらに15分、古い場合は20分煮ます。

すぐにズッキーニを果汁とともに滅菌瓶に入れ、丸めます。 ひっくり返してラップをして冷まします。

辛い料理が好きな人にきっと喜ばれる前菜です。

材料

• ズッキーニ1kg。
• ニンジン1本。
• 赤ピーマン 2個。
• 玉ねぎ1個。
• ニンニク 3～4片。
• ディル 1/2束。
• 韓国ニンジン調味料 小さじ1と1/2。
• 砂糖60〜70g。
• 塩小さじ1〜1と1/2。
• 酢9% 80ml;
• 植物油60ml。

材料は3 1/2リットルの瓶用です。

準備

ズッキーニとニンジンを韓国人参おろし器ですりおろします。 ピーマン、玉ねぎ、ニンニクを種から取り出して小さく切ります。 ディルをみじん切りにします。

野菜とハーブをボウルに入れます。 にんじん調味料、砂糖、塩、酢、油を加えます。 完全に混合し、蓋をしたまま2時間放置します。

サラダを消毒した瓶に入れ、上部にスペースを残します。 沸騰後、蓋をして鍋に水を入れて30分間殺菌します。 瓶を丸めて裏返し、ラップをして冷まします。

ズッキーニはスパイシーなキックで美味しくて香りが良いことがわかります。 必要に応じて、野菜にニンニクを数片加えることもできます。

材料

• ズッキーニ 1.5kg。
• 乾燥クローブのつぼみ8個。
• 黒コショウ 8個。
• 水600ml。
• 塩 大さじ1;
• 砂糖大さじ2。
• ホットケチャップ大さじ4。
• 9%酢 30ml。

材料は4 1/2リットルの瓶用です。

準備

ズッキーニをスライスします。 若い野菜は皮をむく必要はありません。 クローブとコショウを清潔な瓶に入れ、ズッキーニを圧縮します。

鍋に水を入れ、塩、砂糖、ケチャップを加えて混ぜます。 沸騰させ、酢を加えて再びかき混ぜます。

熱いマリネをズッキーニの上に注ぎ、瓶に蓋をし、沸騰後15分間水の入った鍋で殺菌します。 瓶を丸めてひっくり返し、温かいものの下で冷まします。

この準備のおかげで、冬には香り豊かな揚げ野菜が不必要な手間をかけずにテーブルに登場します。

材料

• ズッキーニ2kg。
• 植物油 大さじ3;
• ディル傘1本。
• タラゴンの小枝 2～4 本。
• ニンニク 6片。
• 塩小さじ2。
• 9%酢 40ml。

材料は2 1/2リットル瓶分です。

準備

料理には、小さな若いズッキーニを取るのが最適です。 洗った野菜を1cmくらいの厚さに切ります。

フライパンに油を熱し、ズッキーニを両面きつね色になるまで焼きます。 余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に置きます。

ディル傘半分とタラゴンの小枝1～2本を、殺菌した瓶の底に入れます。 揚げたズッキーニを瓶に入れ、塩とみじん切りのニンニクを交互に加えます。 瓶に酢を注ぎます。

瓶に蓋をし、沸騰後25分間水の入った鍋で殺菌します。 瓶を丸めて裏返し、ラップをして冷まします。