鴨料理はシンプルなレシピです。レシピ

不快な臭いなしで野生のアヒルを調理するには、ジビエを適切に準備する方法を知る必要があります。枝肉にはリンゴを詰めることができ、これにより独特の香りと味が得られます。

野生のアヒルは丸ごと調理するのが簡単です

材料

アヒル 1kg りんご 5ピース）球根玉ねぎ 2個）ローズマリー 3束オリーブオイル 40ミリリットル塩 10グラム

分量: 4
調理時間: 25分

鴨を自宅で美味しく調理する方法

野生のアヒルの肉には、魚を思わせる鋭い不快な臭いがあります。

これを取り除くには、鶏肉を切り取っていない状態で数日間冷蔵保存します。また、切断時には皮下脂肪と一緒に皮膚も除去されますが、これが不快な臭いの原因です。

モツと内臓を取り除いた後、枝肉を徹底的に洗い、大さじ1の割合で食酢を加えた冷水に数時間浸します。 l. 1リットル用。この後、調理を開始できます。

リンゴの皮をむき、スライスし、種を取り除きます。
玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。
洗った枝肉をペーパータオルで乾かします。塩を内側と外側にすり込みます。中にリンゴ、玉ねぎ、ローズマリーの小枝を入れます。
鴨にオリーブオイルをたっぷり塗ります。グラタン皿に置きます。

野生の鴨肉はかなり硬いです。オーブン温度200℃で2時間以上焼きます。アヒルの準備ができる1時間前に、大きなスライスに切ったジャガイモを追加できます。準備した肉に野菜サラダを添えることができます。

鴨のレモン添えの作り方

野鳥の肉は泥や魚のような味がすることがよくあります。湯通しすることでこれを解消できます。調理を始める前に、アヒルを沸騰したお湯に数分間浸す必要があります。

マリネにレモン汁を入れると、残った臭いが完全に消えます。

必要な材料:

重さ1.5〜2kgの衣を着たアヒルの枝肉1匹。
蜂蜜60g。
マスタード 60g;
レモン1個。
4～5個ポテト;
玉ねぎ2個。
植物油;
塩コショウ。

粒マスタードと通常のテーブルマスタードの両方を使用できます。

レモンの果汁を絞り、蜂蜜とマスタードを混ぜます。鴨の内側と外側に塩をすり込み、できあがったソースを全体に塗ります。冷蔵庫に入れて2〜3時間マリネします。
玉ねぎを薄い半分の輪切りにし、潰して汁を出します。皮をむいたジャガイモをスライスします。
アヒルに玉ねぎとジャガイモを詰め、植物油でコーティングします。グラタン皿に入れてオーブンに入れます。

アヒルを約2時間焼く必要があります。鳥の体重が2kgまでの場合は2時間半かかる場合があります。調理プロセス中、アヒルはそこから出た脂肪で2〜3回焼き付けられる必要があります。

新鮮な野菜やハーブとともに、すぐにテーブルに出されます。

ゲームを料理する必要があると、多くの異なる疑問が生じます。確かに、これまでこの問題に遭遇したことがない人にとって、大量のさまざまなレシピやさまざまなヒントを理解するのは難しい場合があります。野生のアヒルをオーブンで調理するという簡単な方法があります。このレシピは複雑ではないので、さらなる料理の楽しみの基礎となることができます。

野生のアヒル - 死骸 1 匹。
塩（おろすために粗いものが望ましい）。
挽いた黒コショウ。

アヒルの内臓を取り除いて洗い、平らな場所に置き、小さな鋭利なナイフを使って皮膚の数カ所に穴をあけます。これは余分な脂肪を取り除くために行う必要があり、開いた穴から脂肪が底に排出される可能性があります。

枝肉を粗塩でこすり、コショウを振りかける。ワイヤーラックが付いたオーブン皿を用意し、その上にアヒルを置きます。

オーブンの最高温度で1時間半～2時間ほど焼きます。具体的な時間は枝肉の大きさによって異なります。調理するときは、20分ごとにアヒルを取り出し、ジュースを注ぐ必要があります。

提供して提供する前に、アヒルを約20〜25分間放置する必要があります。この後、カットすることができます。

インスタント野生のアヒルのもう 1 つの簡単な「雄」レシピ。おかずを添えてすぐに手早く準備できます。

オーブンでジャガイモを添えた鴨

野生のアヒル - 死骸 1 匹。
玉ねぎ – 2個。
ジャガイモ – 4個;
オリーブオイル – 大さじ5 l.;
塩、赤胡椒、黒胡椒 - 各小さじ1。

小さなボウルに、塩、赤唐辛子、黒胡椒をそれぞれ小さじ1杯ずつ混ぜます。

得られた混合物を野生のアヒルの死骸の外側と内側によくこすり付けます。

準備した枝肉を鋳鉄製のフライパンに置き、オリーブオイルをたっぷりと注ぎます。

ジビエを220度に加熱したオーブンに入れ、約30分焼きます。その後、オーブン内の温度を180度に下げます。その後、ジビエの入ったフライパンをオーブンから取り出し、アヒルを覆います。小さなジャガイモと玉ねぎを丸ごと大きめに切って戻します。ジャガイモが大きい場合は、半分に切る必要があります。そうしないと、焼く時間がない可能性があります。

20分後、アヒルを取り出し、調理中にできたジュースをジャガイモと一緒に注ぎ、元に戻してさらに20〜30分間焼きます。ナイフで準備ができているかを確認できます（穿刺から放出されたジュースは完全に透明である必要があります）。

あとは、焼いた鴨を皿に盛り、黄金色のジャガイモをかぶせるだけです。

kakprigotovim.ru

野生のアヒルの調理方法

野生のアヒルの肉は家禽とは異なり、脂肪分が少ないですが、ダイエット食品とは程遠いもので、独特の匂いとある程度の硬さを持っています。したがって、野生のアヒルの調理方法を学ぶには、いくつかの秘密をよく知っておく必要があります。この記事では、家庭でジビエを美味しく調理する方法、スロークッカーやオーブンでジビエを丸ごと調理するレシピ、臭みを残さずに焼く方法、シュラムを調理する方法など、すべてのヒントを写真とビデオで学びます。

そのような肉の脂肪含有量は時期によって異なります。春と夏にはアヒルはより乾燥しており、秋と冬には脂肪が多くてジューシーです。調理済みの料理に必要な脂肪分を含ませるためには、細かく刻んだラードを夏鳥に少し加える必要があります。逆に、冬には、アヒルから余分な脂肪を切り取るか、フォークで穴をあけて時間をかけて水を切る必要があります。

野生のアヒルを調理するときに使用する最適なスパイスは塩と黒コショウです。また、かなりの量の塩分が必要になります。これが生地をカリカリに仕上げるのです。ただし、月桂樹の葉は苦味を引き起こす可能性があるため、使用しないほうがよいでしょう。

鴨の臭いを消す方法

どのゲームにも独自の香りがあります。アヒルの肉は生臭く、非常に強い臭いがすることがあります。無臭の鴨を調理するには、酢、塩水、またはホエーを加えた水にあらかじめ浸しておくか、マリネするか、次のような製品の調理中に使用します。

記載された成分は、原則として枝肉の中に入れられ、調理の最後には食べられずに捨てられます。臭いが強すぎてすべて失敗した場合は、調理する前に鳥の皮を剥き、脂肪を完全に取り除きます。

鴨をオーブンで美味しく調理する方法

リンゴ、梨、ワイン、オレンジなど、オーブンでアヒルを調理するためのレシピはたくさんあります。そして、古典的なバージョン、いわゆるベースがあります。このレシピでは、野生のアヒルをオーブンで柔らかくジューシーに調理する方法を学びます。これが最も簡単で最良の準備方法です。

すでに準備された野生のアヒル1羽。
中くらいのニンジン2本。
玉ねぎ大1個。
塩;
挽いた黒胡椒。
ローズマリーの小枝。

準備された枝肉は、塩とコショウの混合物で四方をこすり、50〜60分間放置する必要があります。この時点で、充填を開始してオーブンの電源を入れることができます。
詰め物として、にんじんと玉ねぎを粗く刻み、ローズマリーを加えます。
アヒルの中に詰め物を置き、慎重に縫い合わせるか、木の串を使って鳥の腹に穴をあけます。
焦げないように手羽元と脚の先端をホイルで包み、調理終了の40分前に外します。
次に、特別なグリルを備えた金属製ベーキングシートの上にアヒルを置くか、自分の手で簡単な装置を作る必要があります。これにはクッキングホイルを使用できます。それを小さな塊に丸めて、アヒルとシートの間に置きます。また、ホイルの代わりに、あまり甘くないができれば酸っぱいリンゴを使用することもできます。果物を大きな平らな棒状に切り、中心を取り除きます。
野生のアヒルは約230度の温度で少なくとも1時間半焼きます。 20〜30分ごとに鳥を取り出し、そこから流れるジュースで水をやる必要があります。これは肉のジューシーさを保つために必要です。
ジビエは、キノコ、蜂蜜、酸っぱい種類のジャムなど、さまざまなソースを皿に加えて、軽いおかずまたはサラダと一緒に提供する必要があります。

スロークッカーで野生のアヒルを調理するレシピ

主婦はスロークッカーで料理することを好むことがよくあります。特に野生のアヒルについては、スロークッカーでおいしい野生のアヒルを調理できる素晴らしいレシピがあります。

最初に行うことは、準備して浸した枝肉をマリネすることです。この目的のために、肉をブラインから金網上に取り出して、余分な液体を排出します。この時点でマリネを作ることができます。

醤油50グラム。
生姜ひとつまみ。
ニンニク 3片。
蜂蜜50グラム。
少量の挽いた黒コショウ。
オレンジ1個分のジュース。

成分の量は枝肉のサイズに応じて、比率を尊重して摂取する必要があります。可能であれば、生の生姜をおろし金で粉砕することをお勧めします。マリネに蜂蜜を加える前に、湯煎で少し溶かす必要があります。

すべての材料を混合し、マリネ用の容器を準備したら、得られた混合物でアヒルをこすり始めることができます。次に、肉を胸側を下にしてしっかりと閉じた形に置き、残りのマリネを注ぎます。フォームは冷蔵庫に6〜8時間送られます。 2時間後、型を外し、枝肉を裏返します。

枝肉がよくマリネされたら、詰めてスロークッカーに入れる必要があります。

そば一杯。
キノコのピクルスまたは缶詰300グラム。
大きな玉ねぎ2個。
揚げ物用の植物油。
新鮮なハーブ;
塩;
ブラックペッパー。

そば粥を半分火が通るまで煮て冷やした後、フライドオニオン、みじん切りのキノコ、ハーブ、スパイスを加えます。次に、詰め物をアヒルに入れ、端をつまようじで閉じる必要があります。
準備した野生のアヒルを、胸側を下にして、油を少し塗ったマルチクッカーボウルに慎重に置きます。「フライ」モードでは、枝肉を注意深く裏返しながら四方を揚げます。
大量の脂肪が放出された場合は、清潔な容器に排出できます。鴨の脂は冷蔵庫で保存できるので、さまざまな料理に適しています。
揚げたジビエに少量の水または残りのマリネを加えます。
マルチクッカーを閉じ、「シチュー」モードを 1 時間設定します。
30分後、アヒルを裏返します。
完成したアヒルには蜂蜜やコケモモのジャムを添えることができます。

野生のアヒルのシュルムの作り方

理想的には、シュラムは鋳鉄製の鍋で火の上で調理する必要があります。しかし、これは自宅でもできます。シチューには肉厚の鍋が絶対に必要です。

鴨;
中くらいの玉ねぎ2個。
大きなジャガイモ5個。
ニンジン2本。
トマト2個。
キュウリのピクルス3個。
緑の束。
黒こしょうの実;
塩。

野生のアヒルからシュラムを適切に調理するには、まずそれを摘み取り、内臓を取り除き、切り、よく洗う必要があります。
鍋に肉を入れて水を注ぎ、沸騰させて水を切ります。
きれいな水で肉を再度沸騰させ、泡を取り除きます。
次に、コショウと少量の塩を加え、大釜に蓋をして約2時間調理します。
この後、前に刻んだキュウリとハーブを除く残りの材料を鍋に追加する必要があります。
20分後、シチューにピクルスを加えて味を評価します。
スープをさらに15分間調理したら、料理の準備が整います。
シチューは深いボウルまたは木製のボウルで提供され、新鮮なハーブでたっぷりと味付けされています。

フライパンでおいしい鴨を切って調理する方法：ビデオ

野生のアヒルを調理するためのレシピはたくさんあります。上で説明した小さな秘密を覚えておくことが重要です。そうすれば、肉は柔らかく美味しくなります。

tenshi.ru

オーブンで焼いた鴨のレシピ

オオバンを消す別の方法。今回は、臭みを取り除くために軽く茹でてから、きつね色になるまで揚げ、最後に野菜（玉ねぎ、人参）と一緒に煮込みました。水鳥の処理にはいくつかの手順がありますが、レシピは実際には非常に簡単です。

オオバンのジャガイモ煮込み

ジャガイモを使ったオオバンの簡単レシピ。狩猟肉をむしり、焦がし、内臓を取り出し、きつね色になるまで揚げます。この準備手順の後、オオバンをタマネギ、ニンジン、ジャガイモと一緒に完全に火が通るまで煮込みます。この料理は比較的簡単なので、狩猟中の野外でも家庭でも調理できます。

鴨のマスタード焼きジャガイモ添え

野生のアヒルの死骸はそれほど大きくありませんが、オーブンで丸ごと焼くこともできます。今回はアヒルにマスタードをまぶし、ジャガイモと一緒に黄金色の皮が形成されるまで調理しました。

オーブンで焼いたティール

オーブンで焼いた野生のアヒルの写真 - ティール。実際のところ、特に言うことはなく、レシピは非常にシンプルです。鴨に塩コショウをすり込んでオーブンで焼くだけです。詳細が必要な場合は、ステップバイステップの写真付きのコガモの作り方のレシピをここで見つけることができます。

コガモの梅のワイン煮込み

野鴨（コガモ）の赤ワイン梅煮のレシピ。アヒルをバターできつね色になるまで揚げ、その後、獲物を玉ねぎ、プラムとともにビーフスープ、赤ワインで煮込みます。この料理の準備を完了するには、得られた脂肪とワインからソースを作成し、非常に絶妙なジビエ料理が完成します。

2012年の夏のラフティング旅行で私が作ったシュルムの写真。このスープには非常に多くのバリエーションがありますが、写真にある私のシュリュムは、ハイキング仲間が狩った野生のアヒルから調理したものです。では、この有名な狩猟スープ (正確には醸造) はどのようにして作られたのでしょうか? 野生のアヒルに丁寧にタールをかけて細かく切り、植物油で揚げます。粗く刻んだニンジンとタマネギがゲームに追加されます。大釜の中のすべての製品が黄金色の外観になったらすぐに、熱湯を大釜に注ぎ、シュルムを火の上で少なくとも1時間調理し、最後にジャガイモを加えてシュルムの準備プロセスが完了します。、ハーブ、トマト、ピーマンを大釜に入れます。はい、もちろん、この鴨のスープにはニンニクが入っており、丸ごと2頭分とたっぷり入っています。シュルムの作り方を段階ごとの写真付きで詳しく説明した記事は、こちらをご覧ください。

クッキングマン.ru

オーブンの中の野生のアヒル

招待客のための本物のお祝い料理 - 野菜とジャガイモを添えたおいしい鴨肉。準備は簡単ですが、出来上がりはとてもおいしいです。オーブンで野生のアヒルを調理するレシピをご覧ください。

材料

アヒル 1尾
ジャガイモ 3～4個
トマト 2～3個
玉ねぎ 1～2個
サワークリームまたはマヨネーズお好みで
スパイス好みに応じて

鴨の内臓をしっかりと取り、塩、コショウをし、魚にスパイスを加えるのもよいでしょう。

アヒルを大釜または厚い壁の鍋に置き、玉ねぎを加え、輪切りにします。

マヨネーズやサワークリームを加えることができます。必要に応じて、それらを同じ割合で混ぜ、その混合物をアヒルと玉ねぎにまぶします。アヒルはマヨネーズの中を泳いではいけませんが、鳥全体に十分な量があるはずです。

アヒルを少なくとも20分間マリネさせます（ただし、長いほど良いです）。オーブンを150度に加熱するように設定します。アヒル、ジャガイモ、トマトをグリルに置きます。アヒルを天板上のラックに置き、アヒルの下でオーブンに置きます。これは鳥が脂肪の中を泳ぐのを防ぐためです。

1時間半から2時間焼きます。次に、200度で20分間置き、黄金色の皮を形成します。

下ごしらえした鴨をオーブンで熱々でお召し上がりいただけます。食欲旺盛！

オーブンに入ったアヒルの写真©shutterstock

今日 トーチカネット野生のアヒルをオーブンで調理する方法を教えてください。

秋は狩猟の季節です。あなたの男性が幸運なハンターなら、おそらく彼の狩猟のトロフィーに対処する必要があります。ジビエには独自の特徴があり、野生のアヒルをオーブンで調理する前によく理解しておく必要があります。

秋になると、野生のアヒルは脂肪を蓄えて太ります。余分な脂肪を取り除きたい場合は、切り落とすか、アヒルの特に脂肪の多い部分を爪楊枝で刺し、油が落ちるまで待ちます。アヒルの脂は急いで捨てないでください。後で粥の衣にしたり揚げたりするのに使えます。

アヒルとリンゴの古典的な組み合わせは、おそらく野生のアヒルをオーブンで調理する最も成功したオプションです。結局のところ、野生のアヒルは、家禽や店で購入した家禽とは異なり、特有の匂いがあり、リンゴ、レモン、スパイスによって著しく強調されます。

オーブンで野生のアヒルを調理する方法 - 材料:

アヒル、
玉ねぎ 1個、
甘酸っぱいリンゴ 3個、
レモン1個、
オリーブオイル小さじ2、
ローズマリー、
好みに応じて挽いたクローブ、
味にコリアンダーパウダー、
好みに応じて挽いた黒コショウ、
味に塩。

野生のアヒルをオーブンで調理する方法:

アヒルの死骸を処理し、残った羽をピンセットで取り除き、余分な脂肪を切り取り、洗って乾燥させます。

玉ねぎを半分の輪切りにします。リンゴは芯を取り、薄切りにします。レモン半分の皮をむき、薄くスライスします。残りの半分は果汁を絞ります。

オリーブオイル、レモン汁、スパイス、塩を混ぜ、鴨の内側と外側をこの混合物でこすり、30分間マリネします。次に、鳥にリンゴ、レモン、玉ねぎ、ローズマリーを詰めます。

オーブンで鴨を調理する前に、オーブンを220℃に予熱します。鳥の腹を縫い合わせるか、木の串で固定します。また、焼いている間に乾燥しないように羽と足を固定します。

油を塗った天板にリンゴのスライスを数枚置き、その上にアヒルを置き、天板に少量の水を注ぎ、ホイルで覆い、オーブンに入れます。

30分後、ホイルを外し、得られたジュースをアヒルの上に注ぎます。さらに30分後、肉の焼き加減を確認します。切った切り身から少しだけ赤みがかった汁が出てきたら完成です。

野生の鴨のローストに、ジャガイモまたは米と野菜のおかずを添えてください。

食欲旺盛！

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アヒルの肉は信じられないほどおいしいですが、独特の製品です。この野鳥を美味しく調理するには、肉を傷めないだけでなく、風味を引き出す正しい調理方法を知る必要があります。

鳥の準備

ほとんどの場合、野生のアヒルは、羽が処理されておらず、内臓も抜かれていない状態で、そのままの状態でテーブルに置かれます。したがって、まず最初に、さらなる操作に備えて彼女を準備する必要があります。

鳥に熱湯をかけるか、熱湯の入った容器に鳥を数分間置きます。こうすることで羽毛が抜けやすくなり、部屋中に羽毛が飛び散ることもなくなります。オープンスペースでこれを実行できる場合は、この機会を利用する方が良いでしょう。
目に見えない小さな羽や毛を取り除くには、アヒルを火の上で軽く焦がす必要があります。ガスストーブまたはトーチを使ってこれを行うことができます。鳥の皮膚が特に損傷しないようにするには、小麦粉または粗いふすまで皮膚をこする必要があります。
次に、端数を削除する必要があります。鉄は歯を簡単に折ってしまうため、アヒルを食べる人の歯を守るためにこれが行われます。
アヒルの外側に見覚えができたら、内側に取り組む価値があります。まず、鋭利なナイフを使用して、翼、頭、足の端を切り離します。頭と他の内臓は、スープ、シチュー、その他の料理を作るために保存できます。次に、モツと腸を食道ごと取り除きます。これは腹部を切開して行うことができます。
不要な部分を取り除いたらすぐに、高圧の冷水で鳥の内側と外側を徹底的に洗います。
沼地と魚の特有の臭いを取り除くために、鳥は冷蔵庫に数日間保管されます。これにより、臭いが消えるだけでなく、鳥も「熟します」。
待ちたくないけど臭いが気になる場合は、皮と脂肪の最上層を切り落とす必要があります。

すべての操作が完了したら、残っているのはレシピを選択して鳥を調理することだけです。

野生のアヒルのシュルム

材料	量
野生のアヒル（肉は人数に応じて採取されます） -	いくつかの死骸
じゃがいも -	4つのこと。
にんじん -	一つの大きなもの
タマネギ -	一つの大きなもの
酸っぱいリンゴ -	1個。
トマト -	1個。
植物油 -	揚げ物用
塩、ニンニク、コショウの実 -	味
調理時間: 120分	100gあたりのカロリーは以下の通りです。 280Kcal

シュルムはどんな肉でも作ることができる美味しいスープで、肉がたくさん入っています。シュルムはさまざまな肉で美味しくいただけますが、古いレシピに従って野生のアヒルから調理するのが特においしいです。

枝肉を細かく切り、大釜で植物油で黄金色になるまで素早く揚げます。
次に水を加えて沸騰させます。
シュラムが沸騰したらすぐに泡を取り除き、塩を加え、皮をむいた玉ねぎを丸ごと入れます。
火を弱め、大釜に蓋をし、肉を1時間半調理します。
スープが沸騰してから1時間後に玉ねぎを取り出します。
ニンジンとジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。
玉ねぎを取り出したらすぐに、皮をむいて大きなトマトに切ったニンジンと酸っぱいリンゴを丸ごとスープに入れます。
沸騰し始めてから1時間後に、ジャガイモと刻んだニンニクをコショウと一緒にスープに投入します。
リンゴが沸騰し始めたらすぐに取り出して捨ててください。
ジャガイモと肉の準備ができたらすぐに火を止め、スープを注ぎます。

スープのレシピ

このように自然の中で直接アヒルを調理するのが最善であり、肉が特に美味しくなる環境です。しかし、同じくらい美味しいスープを自宅で作ることもできます。

製品：

アヒル肉 – 1.5 kg;
玉ねぎ - 2個;
トマト – 2個。
ジャガイモ – 4個。
ニンジン – 2本。
塩、コショウで味を調えます。
キュウリのピクルス - 2個。
ネギの束。

調理時間：3時間。

カロリー：220カロリー。

準備した枝肉を中くらいの大きさに切り、大釜または厚い壁の鍋に入れ、水を加えて調理します。
スープが沸騰したらすぐに泡を取り除き、塩、コショウを加え、蓋の下で弱火で2.5時間煮て完成します。
肉の準備ができたらすぐに火を強め、スープを再び沸騰させます。
ジャガイモ、タマネギ、ニンジン（すべて皮をむき、立方体に切ります）をスープに入れます。
野菜を20分間煮て、細かく刻んだキュウリとトマトを加えます。さらに15分間調理します。
野菜を調理している間に、肉を取り出して骨から切り離します。これを行う必要はありません。
骨なし肉を大釜に入れ、スープを再度沸騰させます。火を止めてお皿に盛り、みじん切りにした玉ねぎを飾ります。

野鴨のローストリンゴ添え

リンゴとアヒルは、何百年もの間、休日の食卓に登場してきた伝統的な組み合わせです。柔らかくて少し酸味のあるリンゴと一緒に焼いた野生の肉は非常においしいからです。野生のアヒルを丸ごとオーブンで焼くとどんなにおいしいでしょうか？さらに順番にお伝えしていきます。

製品：

野生のアヒル - 1 個;
青リンゴ2個。
クローブ – 3個。
ローズマリー – 1個;
味わうスパイス。
粗塩;
グリース用のオリーブオイル。
中型の電球。

所要時間：40分。

カロリー：230カロリー。

スロークッカーで鶏肉を煮込む

スロークッカーで野生のアヒルを調理する方法は？もちろん、出してください。通常、獲物は少し乾燥したものになりますが、スロークッカーを使用すると、この鳥を野菜と一緒に非常にジューシーに調理できます。

野生のアヒルの肉 - 1.5 kg。
にんじん;
バルブ;
緑の束。
水 – 1リットル。
ボウルを潤滑するための植物油。
塩 – 小さじ1/2
スパイス（すりおろした生姜、タイム、ローズマリー、月桂樹の葉） - 味わうだけ。

所要調理時間：120分。

カロリー：240カロリー。

鴨を4等分以上に切り、少しずつ取り出します。
マルチクッカーボウルに油を塗ります。アヒルをその中に入れます。
野菜の皮をむき、すべてを半分の輪に切ります。野菜を細かく刻みます。
肉の上に野菜とハーブを置きます。
水を沸騰させ、すべてのスパイスをそれに加え、スロークッカーに注ぎます。
メニューで「消火」モードを選択し、時間を1.5時間に設定します。
タイマーが鳴ったらすぐに肉を取り出し、野菜やおかずと一緒に盛り付けます。

鴨肉の串焼きフルーツソースとライス添え

これは鴨肉を調理するための非常に珍しいレシピです。料理は串で調理する必要があります。そうすることでジューシーな肉が得られ、フルーツソースが特別なピリッとした風味を加えます。おかずとして黄色いご飯を一掴み食べるのがおすすめです。

材料：

アヒル – 1 匹;
米 - 1杯。
サワークリーム – 大さじ4 l;
オレンジジュース – 1/2カップ;
さいの目に切ったパイナップル – 1カップ。
角切りのリンゴ – 1/2カップ。
味わうスパイス。

調理時間：1時間。

カロリー：270カロリー。

アヒルの枝肉を準備し、洗ってタオルでよく乾かします。
アヒルの皮を塩、コショウ、その他のスパイスで味を調えてよくこすります。
枝肉を串の上に置き、50分間揚げます。
電動の場合は肉を回す必要はありませんが、手動の場合は肉が均等に揚げられるように5〜10分ごとに回転させます。
アヒルの両面にサワークリームを塗り、ひっくり返して再度油を塗ります。
鴨を串に刺して加熱している間に、付け合わせとソースを準備する必要があります。
米を2カップの熱湯で柔らかくなるまで茹でます。
リンゴ、パイナップル、ジュースをミキサーに入れ、滑らかになるまでよく混ぜます。
完成した肉をご飯に盛り付け、フルーツソースをトッピングします。

料理の秘密

料理ゲームはいつも少し難しいです。なぜなら、それはテーブルにあまり登場せず、この肉を扱うスキルがほとんどないからです。しかし、レシピを注意深く読んで料理のコツに目を向ければ、野生のアヒルを美味しく調理して提供するのは何も難しいことではありません。ちょっとした秘密は次のとおりです。

特有の臭いは鳥の皮膚や皮下脂肪と一緒に簡単に除去されます。保存したい場合は、冷水を入れた容器に鳥を入れて沸騰させ、沸騰したお湯の中に数分間入れてから水を切り、レシピに従って鳥をさらに調理する必要があります。
アヒルをグリルまたは串焼きで調理する場合は、その下にトレイを置き、出た脂と肉汁を集めて、これらの液体でアヒルをもう一度焼きます。
リンゴンベリーとジュニパーのジャムは鴨肉によく合います。
調理する前にアヒルを少しマリネするか、レモンを入れた水に浸しておくと（ワインでも可）、出来上がった肉はスパイシーでジューシーになります。
アヒルのモツと頭はスープやシチューに使用できます。

これらの簡単なヒントを使用して、野生のアヒルをすばやく美味しく調理する方法を学ぶことができます。ただし、この肉は胃にとって非常に難しいので、頻繁に食べたり、大量に食べたりしないでください。何事も適量が適量です！

オーブンで焼いた野生のコガモの写真。実際のところ、特に言うことはなく、レシピは非常にシンプルです。鴨に塩コショウをすり込んでオーブンで焼くだけです。詳細が必要な場合は、ステップバイステップの写真付きのコガモの作り方のレシピをここで見つけることができます。

2012年の夏のラフティング旅行で私が作ったシュルムの写真。このスープには非常に多くのバリエーションがありますが、写真にある私のシュリュムは、ハイキング仲間が狩った野生のアヒルから調理したものです。では、この有名な狩猟スープ (正確には醸造) はどのようにして作られたのでしょうか? 野生のアヒルに丁寧にタールをかけて細かく切り、植物油で揚げます。粗く刻んだニンジンとタマネギがゲームに追加されます。大釜の中のすべての製品が黄金色の外観になったらすぐに、熱湯を大釜に注ぎ、シュルムを火の上で少なくとも1時間調理し、最後にジャガイモを加えてシュルムの準備プロセスが完了します。、ハーブ、トマト、ピーマンを大釜に入れます。はい、もちろん、この鴨のスープにはニンニクが入っており、頭丸ごと 2 個分もたっぷり入っています。シュルムの作り方を段階ごとの写真付きで詳しく説明した記事は、こちらをご覧ください。

炎天下での狩猟中の食用と獲物の保存の両方のために、キャンプ環境で熱燻製燻製室で野生のアヒルを燻製する方法の説明。野生のアヒルの死骸を塩と黒胡椒でこすり、ハンノキチップを使った移動式燻製室で燻製します。

ジビエのスープのレシピ - 狩猟した野生のアヒルから調理したハンターキャベツのスープ。これは、獲物がたくさんいるにもかかわらず、大釜の中にスープを入れるスペースが壊滅的に少ない場合にも当てはまります。アヒルから濃厚なスープを沸騰させ、キャベツのスープに必要なすべての野菜（キャベツ、ニンジン、タマネギ、ジャガイモ）をスープに加えました。美味しくてお腹いっぱいになり、ハンター仲間も大満足でした。

野生のアヒルとジャガイモで作ったケバブの大釜の写真。獲物は焦げて内臓を取り除き、浸してから切り分けられます。次に、鳥を塩と黒胡椒で少しマリネします。ジャガイモの皮をむき、乾燥させ、少量の植物油を入れた大釜で黄金色になるまで揚げ、その後、マリネしたアヒルの部分を何回かに分けて黄金色になるまで揚げます。ジャガイモとジビエの両方を揚げた後、すべてを大釜に入れ、蓋を閉めて炭火でさらに40分間焼きます。完成した鴨ケバブの大釜には、玉ねぎのピクルスが添えられます。

鴨と同様に雁のスープのレシピ。夏、私はブリヤートでラフティングや狩猟をしていましたが、幸運にも数羽のアヒルとガチョウを捕まえることができました。アヒルのスープの作り方については早速、鳥からとてもおいしいスープを作りました。実際、それは同じキャベツのスープで、300倍おいしいだけであることが判明しました。

狩猟者の間で最も人気のない野生のカイツブリの調理方法の説明。家禽の枝肉を水に浸し、茹でて揚げ、完全に準備ができたらジャガイモをフライパンに加えます。実際には、とてもおいしい結果は期待できませんが、少なくともこのレシピに従って調理された野生の鴨はかなり食べられることがわかりました。

鴨料理はシンプルなレシピです。 レシピ