Rogaliki to klasyczne ciasto francuskie, które cieszy się dużą popularnością. Zewnętrznie produkty są podobne do bajgli, tyle że są wykonane z ciasta francuskiego drożdżowego. Istnieje szybki i prosty przepis na zrobienie rogalików ze skondensowanym mlekiem.

Klasyczny przepis

Do przygotowania pysznych i oryginalnych wypieków potrzebne będą:

• 600 g mąki pszennej;
• 20 g świeżych drożdży;
• 80 g granulowanego cukru;
• 250 g masła na bazie śmietanki;
• 1/4 litra mleka;
• 1 szczypta soli;
• 100 gramów gotowanego skondensowanego mleka;
• cukier puder do posypania.

Proces gotowania zajmuje dużo czasu. Rezultatem są jednak bardzo smaczne rogaliki ze skondensowanym mlekiem.

Jak zagnieść ciasto

Aby zrobić rogaliki w domu, musisz prawidłowo zagnieść ciasto. Aby to zrobić, przesiej mąkę przez drobne sitko. Zaleca się podgrzanie mleka do temperatury pokojowej. Należy do niego dodać drożdże, aby masa stała się jednorodna.

Przesianą mąkę należy wymieszać z mlekiem i drożdżami. Do śmietanki należy dodać także sól i 50 g roztopionego masła. Następnie musisz zagnieść jednorodne i elastyczne ciasto. Gotową masę należy odstawić w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wypłynąć. Jeśli tak się nie stało, naruszono technologię ugniatania.

Co dalej?

Rogaliki ze skondensowanym mlekiem produkowane są z ciasta francuskiego. Kiedy masa już ostygnie należy ją zagnieść, a następnie rozwałkować na prostokątny kształt. Następnie należy umieścić na środku 100 gramów zmiękczonego masła śmietankowego, pokrojonego na małe kawałki. Ciasto należy zawinąć i ostrożnie rozwałkować.

Na powstałą warstwę wyłóż resztę masła ze śmietanki. Następnie należy wszystko przykryć drugą częścią ciasta, ponownie rozwałkować, ponownie złożyć i rozwałkować. Przygotowaną masę należy odstawić w chłodne miejsce na 20 minut.

Po upływie określonego czasu ciasto należy ponownie rozwałkować i złożyć na 3 warstwy. Na koniec masę należy odstawić na zimno. Im więcej takich manipulacji z ciastem, tym lepiej się okaże.

Formowanie wypieków

Jak zrobić rogaliki z ciasta francuskiego ze skondensowanym mlekiem? Proces pieczenia jest dość prosty. Przygotowane ciasto należy wyjąć z lodówki, podzielić na warstwy, a następnie jedną z nich rozwałkować. Jego grubość nie powinna przekraczać 1 centymetra. Rozwiniętą warstwę należy podzielić na zgrabne trójkąty. Na szerszą część kawałka nałóż trochę przegotowanego skondensowanego mleka. Każdą warstwę należy ostrożnie zwinąć, tworząc bajgiel. W ten sposób musisz owinąć wszystkie rogaliki. W domu możesz przygotować wypieki nie tylko ze skondensowanym mlekiem.

Jak prawidłowo piec

Rogaliki ze skondensowanym mlekiem, których przepis opisano powyżej, należy przenieść na blachę do pieczenia uprzednio zwilżoną wodą. Obrabiane przedmioty powinny chwilę odstać w celu sprawdzenia. Zajmuje to nie więcej niż 20 minut. W tym czasie warto rozgrzać piekarnik do 220˚C. Piecz rogaliki ze skondensowanym mlekiem na złoty kolor.

Na koniec wypieki należy lekko posmarować wodą, a następnie posypać cukrem pudrem. Rogaliki można jeść z herbatą, kawą i innymi napojami, zarówno gorącymi, jak i zimnymi.

Subtelności procesu

Teraz znasz przepis na rogaliki ze skondensowanym mlekiem. Ciasto można przygotować bez większych trudności. Aby wypieki były pyszne, warto wziąć pod uwagę kilka subtelności jego przygotowania.

Ciasto na rogaliki zawiera dużo oleju. Do jego przygotowania nie można używać margaryny. Powinieneś używać masła jako tłuszczu. Ponadto jego ilość powinna być prawie równa ilości mąki.

Gotowe ciasto drożdżowe należy schłodzić w lodówce. Właśnie tym różni się od zwykłego, używanego do robienia ciast i bułek.

Ciasto i masło muszą być schłodzone. W przeciwnym razie tłuszcz połączy się z resztą składników. To masło sprawia, że ​​ciasto jest kruche.

Pomieszczenie, w którym wyrabia się ciasto na rogaliki, powinno być chłodne. Wysoka temperatura powoduje stopienie masła. Dzięki temu tłuszcz połączy się z innymi składnikami ciasta i nie będzie się już łuszczyć.

Jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności, możesz kupić ciasto francuskie w sklepie. Pamiętajcie jednak, że musi być drożdżowy. Mleko skondensowane można również kupić już przegotowane. Zaoszczędzi to czas i przyspieszy proces przygotowania rogalików.

Podsumowując

Rogaliki ze skondensowanym mlekiem okazują się delikatne i smaczne. Podczas ich przygotowywania nie należy zmniejszać liczby „wałków” ciasta. W przeciwnym razie produkt nie będzie wystarczająco puszysty. Warto dodać, że rogaliki przygotowywane są zarówno z nadzieniem na słodko, jak i na słono. W każdym przypadku elementy muszą być suche. Jeśli nadzienie jest płynne, ciasto podczas gotowania stanie się ciężkie i mokre. Jeśli mleko skondensowane jest zawinięte w rogaliki, należy je zagotować. W razie potrzeby możesz wykonać bardziej złożone nadzienie, dodając suszone owoce lub orzechy.

Nie tylko dzieci, ale także dorośli uwielbiają delektować się bajglami ze skondensowanym mlekiem z ciasta francuskiego. Ten przysmak można podawać nie tylko jako deser, ale także jako śniadanie dla całej rodziny. Jak miło w przerwie na lunch wyciągnąć z torby smakołyk i zadowolić się świeżymi wypiekami, bo nie każdego stać na takie danie w stołówkach.
Każdy może to zrobić, ponieważ przepis jest dość prosty. Jedyną rzeczą, która może sprawić trudność w przygotowaniu potrawy, jest wyrobienie ciasta. Ale tutaj gospodynie domowe znalazły wyjście. Wystarczy kupić w sklepie gotowy produkt i za jego pomocą zadowolić znajomych i rodzinę pysznym poczęstunkiem.

Składniki

• Ciasto francuskie - 900 g
• Mleko skondensowane - 1 puszka
• Jajko - 1 szt.
• Cukier - 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Aby zadowolić rodzinę lub gości bajglami, wystarczy zastąpić kluczowy składnik poczęstunku przegotowanym mlekiem (proporcje pozostają niezmienione).

Pierwszą czynnością, którą musi podjąć gospodyni domowa, jest rozmrożenie ciasta kupionego w sklepie, w przeciwnym razie nie otrzymasz puszystych wypieków. Jeśli zrobiłeś to sam, możesz pominąć ten krok i przejść do następnego.

Ciasto rozwałkować na płaskiej powierzchni i pokroić na trójkątne kawałki. Możesz zrobić rogaliki z kwadratów, ale będziesz musiał trochę się napracować, aby nadać im niezapomniany kształt.

Na szerokim brzegu ułóż wybrane przez Ciebie nadzienie (varenka lub klasyczne mleko skondensowane).

Pozostaje tylko zwinąć bułeczki i ułożyć je na blasze do pieczenia, którą należy najpierw posmarować olejem roślinnym, aby uniknąć przypalenia upieczonego wyrobu cukierniczego. Odstaw preparaty na kwadrans.

Teraz trzeba wziąć mały pojemnik, wbić do niego jajko, dodać cukier i ubić masę na gładką masę, a następnie posmarować nią bajgle, aby podczas pieczenia nabrały złocistego odcienia.

Blaszkę z przygotowanym ciastem włożyć do piekarnika nagrzanego do 180˚C i piec 25 minut.

Przepis 1. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem

Składniki

Pół szklanki cukru;

Mleko – 300 ml;

Niekompletna szklanka kwaśnej śmietany;

12 g suchych drożdży;

Gotowane mleko skondensowane – 200 ml;

Pół kilograma mąki;

300 g masła;

Sól kuchenna – 5 g.

Metoda gotowania

1. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe. Rozpuścić w nim cukier i drożdże. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić ciepłe, aby drożdże „obudziły się”.

2. Następnie dodać mąkę i zagnieść na lepkie, miękkie ciasto. Ugniataj przez dziesięć minut. Stopniowo ciasto zacznie pozostawać w tyle za twoimi rękami. Włóż do głębokiej miski, przykryj folią i pozostaw w cieple.

3. Zagnieść wyrośnięte ciasto rękoma. Połóż go na posypanym mąką stole. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Nasmaruj go miękkim masłem. Złóż ciasto na pół i ponownie lekko rozwałkuj. Ponownie posmaruj olejem i ponownie złóż na pół. Powtarzaj tę procedurę, aż otrzymasz małą kopertę. Włóż ciasto do torby i włóż do zamrażarki na czterdzieści minut.

4. Połącz śmietanę z gotowanym skondensowanym mlekiem i lekko ubij śmietanę.

5. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na okrąg o grubości pół centymetra. Pokrój go na segmenty. Na szerszą stronę nałóż trochę nadzienia i zwiń ciasto w rulon.

6. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej rogaliki. Pozostaw je ciepłe na pół godziny. Ubić żółtko i posmarować nim bułeczki.

7. Piec rogaliki w piekarniku nagrzanym do 200 C na złoty kolor.

Przepis 2. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem z ciasta kruchego

Składniki

200 g masła;

Puszka gotowanego skondensowanego mleka;

3 g sody oczyszczonej;

750 g mąki;

150 g cukru granulowanego;

250 ml kefiru.

Metoda gotowania

1. Do głębokiej miski wsyp mąkę, włóż do niej paczkę miękkiego masła lub margaryny. Mąkę i masło utrzeć na jednolitą, luźną masę bez grudek.

2. Dodaj sodę do szklanki kefiru i wymieszaj. Kwas mlekowy zgaśnie sodę oczyszczoną, dlatego nie używamy octu. Do mieszanki mąki i masła wlać kefir i zagnieść miękkie ciasto. Wkładamy do torby i wkładamy do lodówki na kwadrans.

3. Wyjmij schłodzone ciasto i podziel je na trzy części. Mąkę wymieszać z cukrem i posypać tą mieszanką powierzchnię stołu. Rozwałkuj na nim kawałek ciasta na okrąg o grubości trzech centymetrów.

4. Potnij okrąg na równe trójkąty. Na spód każdego z nich nałóż łyżkę przegotowanego skondensowanego mleka i zwiń ciasto od szerszej do węższej strony. Dociśnij ciasto od brzegów, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia.

5. Dekorację posmaruj masłem i ułóż na niej rogaliki. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 180 C. Gotowe wypieki posypujemy cukrem pudrem.

Przepis 3. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem i orzechami

Składniki

Ciasto francuskie – 300 g;

50 g cukru pudru;

Puszka gotowanego skondensowanego mleka;

100 g zmielonych orzechów laskowych.

Metoda gotowania

1. Całkowicie rozmrozić ciasto francuskie. Posyp powierzchnię stołu mąką i połóż na niej arkusz ciasta. Rozwałkuj go na prostokąt. Pokroić w szerokie paski. Następnie każdy pasek kroimy na trójkąty.

2. Do gotowanego skondensowanego mleka dodać zmielone orzechy laskowe i wymieszać na gładką masę.

3. Nasmaruj krawędzie trójkąta skondensowanym mlekiem. Na szerszą stronę nałóż łyżkę nadzienia orzechowego. Zwiń ciasto w rulon.

4. Dekorację polej wodą i ułóż na niej przygotowane rogaliki. Nasmaruj je gotowanym skondensowanym mlekiem na wierzchu. Dekorację włóż na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 220 C. Piecz rogaliki przez kwadrans. Gotowe wypieki przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Przepis 4. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem z ciasta drożdżowego

Składniki

Szklanka kefiru;

20 g świeżych drożdży;

50 g cukru;

Szczypta soli;

40 ml oleju roślinnego.

260 g gotowanego skondensowanego mleka;

50 g masła.

Metoda gotowania

1. Drożdże rozpuścić w kefirze, dodać połowę cukru i dwie i pół łyżki mąki. Mieszaj, aż masa będzie gładka i pozostaw ciepłą, aż na powierzchni pojawi się piana. Następnie dodać resztę składników i stopniowo dodając mąkę zagnieść sztywne, miękkie ciasto. Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę.

2. Zagnieść ciasto i podzielić je na trzy części. Każdą rozwałkowujemy na cienki okrąg. Pokrój go w trójkąty.

3. Posmaruj każdy kawałek roztopionym masłem. Na szerszej stronie umieść trochę przegotowanego mleka skondensowanego. Nadzienie przykryj ciastem i delikatnie dociśnij palcami brzegi, aby skondensowane mleko nie wyciekło podczas pieczenia. Rozwałkuj ciasto na sam dół.

4. Przygotowane rogaliki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i smarujemy lekko roztrzepanym jajkiem. Piec kwadrans w temperaturze 180°C.

Przepis 5. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem z ciasta twarogowego

Składniki

Paczka twarogu;

1 puszka gotowanego skondensowanego mleka;

Niekompletna szklanka mąki;

1 g waniliny;

80 ml oleju roślinnego;

3 g sody oczyszczonej;

50 g cukru kryształu.

Metoda gotowania

1. Do miski włóż twarożek i rozgnieć go łyżką. Do twarogu dodaj olej roślinny, cukier i wanilinę. Wszystko dobrze zmiel. Do masy twarogowej wsyp mąkę i dodaj sodę oczyszczoną. Zagnieść na miękkie ciasto. Włóż go do torebki i włóż do lodówki na pół godziny.

2. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na dość cienki okrąg. Ostrym nożem pokrój warstwę w trójkąty. Na szeroką stronę każdego z nich nałóż łyżkę przegotowanego skondensowanego mleka. Przykryj nadzienie ciastem i dociśnij z obu stron, aby skondensowane mleko nie wyciekło. Uformuj croissanta.

3. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Rogaliki układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20 minut. Gotowe wypieki układamy na blasze i posypujemy cukrem pudrem.

Przepis 6. Rogaliki ze skondensowanym mlekiem z ciasta francuskiego bez drożdży

Składniki

Pół litra wody mineralnej;

400 ml gotowanego skondensowanego mleka;

750 g mąki;

50 g masła.

Metoda gotowania

1. Rozpuść masło. Do przesianej mąki dodać sól i zalać wodą mineralną o temperaturze pokojowej. Zagnieść miękkie ciasto, położyć je na stolnicy i dalej wyrabiać, stopniowo dodając mąkę, aż przestanie kleić się do dłoni.

2. Rozwałkuj ciasto cienką warstwą. Całą powierzchnię smarujemy roztopionym masłem, kroimy w paski i układamy jeden na drugim. Zwinąć w rulon i ponownie rozwałkować na warstwę posmarowaną olejem. Powtórz procedurę kilka razy. Włóż ciasto do torby i włóż do zamrażarki na czterdzieści minut.

3. Wyjmij ciasto, zwiń je w okrąg i pokrój w trójkąty. Na spód każdego z nich nałóż łyżkę przegotowanego skondensowanego mleka, przykryj ciastem, dociśnij brzegi i zwiń. Ułożyć na natłuszczonej blaszce i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Gotowe wypieki posypać cukrem pudrem.

Rogaliki ze skondensowanym mlekiem – triki i porady

Z ciastem francuskim trzeba pracować szybko, gdyż zawiera dużo masła. Szybko się topi, przez co ciasto jest ciężkie i trudne do wyrośnięcia.

Aby ciasto nie było twarde, nie dodawaj do niego dużej ilości mąki.

Jeśli do ciasta dodamy łyżkę koniaku, wódki lub innego mocnego alkoholu, ciasto stanie się bardziej chrupiące.

Rogaliki z ciasta francuskiego umieszczaj tylko w dobrze nagrzanym piekarniku, w przeciwnym razie masło się roztopi, a ciasto okaże się bez smaku.

Przed włożeniem wypieku do piekarnika należy spryskać blachę i blachę do pieczenia wodą.

Aby ciasto było elastyczne, dodaj łyżkę octu stołowego.

Dobrze, że żyjemy w XXI wieku i w drodze do domu można kupić ciasto francuskie i szybko przygotować przekąskę czy deser, ale czy jest na to czas? jeśli chcesz sam upiec ciasto, włóż swoją miłość i duszę i spraw swoim bliskim pyszne śniadanie. Dzisiaj dowiemy się, jak samodzielnie przygotować ciasto i zrobić rogaliki z ciasta francuskiego z gotowanym skondensowanym mlekiem.

Składniki:

• mąka - 500 gramów;
• masło - 400 gramów;
• jajka - 1 sztuka;
• woda - 200 mililitrów;
• cukier - 4 łyżeczki;
• sól - 2 szczypty;
• gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
• masło (do nadzienia) - 50 gramów;

Rogaliki z ciasta francuskiego z gotowanym skondensowanym mlekiem. Przepis krok po kroku

1. Wodę wymieszać z cukrem, dodać sól, jajko, wymieszać.
2. Do mąki dodajemy naszą masę jajeczną. Wymieszaj ciasto. Ciasto powinno odchodzić od rąk; wyrabiać przez 10 minut.
3. Przykryj ciasto i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej.
4. Masło pokroić w kostkę, około 12 części.
5. Ciasto wymieszaj, rozwałkuj na grubość 2 milimetrów, posmaruj masłem, ułóż w formie koperty i ponownie rozwałkuj na cienką warstwę, powtarzaj te manipulacje, używając za każdym razem równej części masła .
6. Ciasto jest gotowe.
7. Rozwałkuj go na duży okrąg i pokrój w trójkąty.
8. Mleko skondensowane należy wymieszać z roztopionym masłem.
9. Na krawędzi trójkąta nałóż łyżeczkę nadzienia.
10. Zwiń w croissanty i ułóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia.
11. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
12. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-35 minut.
13. Można podawać na gorąco.

Rogaliki z ciasta francuskiego z gotowanym skondensowanym mlekiem wychodzą delikatne i słodkie, a nadzienie z mleka skondensowanego można w razie potrzeby zastąpić innym, na przykład bardzo lubię z czekoladą. Rogaliki można też podawać nie tylko na śniadanie, ale także na deser lub zabrać je ze sobą do pracy i przez cały dzień cieszyć się domowym ciepłem i komfortem. Gotuj z programem „I Love to Cook”. I zwróć uwagę na przygotowanie

Prawdziwe francuskie rogaliki to proste i przyjemne w przygotowaniu danie dla osoby posiadającej podstawowe umiejętności kulinarne. Domowe rogaliki to doskonałe, obfite i pożywne śniadanie, wygodna „przekąska” i po prostu pyszna wersja uwielbianych na całym świecie słodkich wypieków. Francuzi natomiast nie gotują rogalików na skondensowanym mleku (bo go nie mają), ale dlaczego miałoby to przeszkadzać Tobie i mnie? Dlatego zdecydowano - dziś przygotowujemy rogaliki z mlekiem skondensowanym!

Przepis na rogaliki ze skondensowanym mlekiem

Podstawą rogalików jest oczywiście ciasto: chrupiące na zewnątrz, puszyste w środku, miękkie, aromatyczne i zwiewne. Nie ma specjalnych tajemnic jego przygotowania, ponieważ ciasto na rogaliki niewiele różni się od drożdżowego ciasta francuskiego, a raczej praktycznie niczym się nie różni, więc najważniejsze w tej kwestii są umiejętności i zawsze nabywa się je poprzez doświadczenie.

Jak zrobić rogaliki ze skondensowanym mlekiem, przeczytaj przepis poniżej.

Składniki:

Dla testu:

• mąka – 4 łyżki;
• woda – ½ szklanki;
• mleko – ½ łyżki;
• masło – 3 łyżki. łyżki + 1 ¼ łyżki;
• drożdże - 1 łyżka. łyżka;
• sól – 2 łyżeczki;
• jajko – 1 szt.

Do wypełnienia:

• gotowane mleko skondensowane.

Przygotowanie

Do głębokiej miski do wyrabiania ciasta przesiej mąkę, drożdże i sól, dokładnie wymieszaj suchą mieszankę, aby drożdże równomiernie się w niej rozłożyły. Następnie przychodzi kolej na składniki płynne: najpierw roztopione masło (3 łyżki), następnie zimną wodę i mleko.

Przystępujemy do mieszania – intensywnie mieszamy trzepaczką do zgęstnienia lub za pomocą miksera (3 prędkość) przez około 3 minuty. Następnie przechodzimy do ugniatania rękami, co również zajmie 3-5 minut.

Z powstałego ciasta uformuj kulę, połóż na oprószonym mąką talerzu i włóż do lodówki na noc, pamiętając o zabezpieczeniu powierzchni ciasta przed spierzchnięciem, przykrywając je najpierw folią spożywczą.

Następnego dnia 1 ¼ łyżki. Zimne masło pokroić w kostkę, którą należy ciasno ułożyć na arkuszu papieru do pieczenia tak, aby powstał kwadrat maślany o boku 14-15 cm. Na wierzch przykryj warstwę masła kolejnym arkuszem papieru do pieczenia i rozpocznij wałkowanie masło. Rozwałkowujemy najlepiej jak potrafimy, aż jednorodny arkusz osiągnie wielkość kwadratu o boku 19 cm, po czym zostawiamy go w zamrażarce i zaczynamy wałkować ciasto.

Wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na posypanej mąką powierzchni roboczej. Rozwałkowujemy tak, aby powstał kwadrat o boku 26 cm. Teraz wyjmujemy z lodówki arkusz masła i kładziemy go na wierzchu ciasta tak, aby rogi kwadratu masła były skierowane w stronę linii prostych. kwadratu ciasta, a nie w kierunku jego rogów. Ostrożnie wyciągamy rogi ciasta i zaginamy je w kierunku środka warstwy masła, aby ostatecznie uzyskać kopertę. Ciasto wyłóż na „przednią” stronę koperty i rozwałkuj arkusz na prostokąt o wymiarach 20 na 60 cm. Złóż go na pół, powstałą „rolkę” zawiń w folię i włóż do zamrażarki na 20 minut. Gdy ciasto odpocznie, całą czynność powtórz jeszcze dwukrotnie. Teraz gotowe ciasto należy ponownie pozostawić na noc, owinięte w folię. po czym możesz z nim pracować.

Gdy ciasto odpocznie, zwijamy je w zwykły prostokąt, choć w większej skali - około 20 cm na 1 m. Powstałą wstążkę ostrożnie i równomiernie kroimy na trójkąty o wymaganej wielkości (w zależności od wielkości ciasta). pożądany rogalik). Na szerszą część każdego z trójkątów nałóż łyżeczkę skondensowanego mleka i zwiń deser w stronę górnego rogu w rulon.

Uformowane rogaliki ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw w temperaturze pokojowej (około 26 stopni) na 1 1/2 - 2 godziny. Potem pozostaje już tylko je upiec, smarując je najpierw roztrzepanym jajkiem. Przygotowanie tego przysmaku zajmie 8-10 minut w temperaturze 200 stopni.