Dania zawierające mięso na liście składników zawsze okazują się bardziej satysfakcjonujące i smaczne niż te składające się wyłącznie z warzyw i zbóż. Dlatego istnieje wiele przepisów z produktami mięsnymi.

Możesz znudzić się kurczakiem, wieprzowiną i wołowiną i chcieć czegoś bardziej niezwykłego. W takich przypadkach można gotować drób. Będziesz musiał użyć kaczki, a nie kurczaka.

Danie z kaczki w piekarniku

Produkty potrzebne do gotowania:

• Ziemniaki - osiemset gramów.
• Kaczka to jedno.
• Majonez - cztery łyżki.
• Pieprz - na ostrzu noża.
• Musztarda - łyżka deserowa.
• Rafinowany olej - sto mililitrów.
• Miód - łyżka stołowa.
• Sól - łyżka deserowa.
• Czosnek to mała głowa.

Przygotowanie mięsa

Nadziewana kaczka to danie, które słusznie zajmuje główne miejsce na każdym świątecznym stole. Aby prawidłowo ugotować, musisz przestudiować przepis na kaczkę w piekarniku. W takim przypadku kaczka będzie nadziewana ziemniakami. Po upieczeniu mięso będzie delikatne, a ziemniaki namoczone podczas pieczenia w roztopionym tłuszczu staną się miękkie i kruche. Tusze kaczki należy wstępnie marynować przez dwanaście godzin.

Po zebraniu wszystkich produktów wskazanych w przepisie na kaczkę w piekarniku możesz rozpocząć gotowanie. Ponieważ mięso wymaga marynowania, należy przygotować marynatę. Do miski włóż musztardę, naturalny miód i majonez. Wymieszaj te produkty i odstaw na chwilę. Teraz musisz przygotować samą tuszę na danie z kaczki. Należy go umyć i wysuszyć. Następnie wymieszaj sól i mielony pieprz. Tą suchą mieszanką obficie natrzyj tuszę.

Aby dodatkowo przygotować pyszne danie z kaczki, należy przecisnąć wszystkie ząbki czosnku przez prasę. Natrzyj tuszę połową z nich. Teraz kaczkę można obtoczyć ze wszystkich stron przygotowaną marynatą. Zawiń w folię i włóż do lodówki na czas niezbędny do marynowania. Po zakończeniu procesu moczenia w marynacie należy rozpocząć przygotowanie nadzienia do dania z kaczki w piekarniku.

Przygotowanie warzyw i pieczenie kaczki

Wskazane jest wybieranie ziemniaków średniej wielkości. Oczywiście nie należy spożywać zgniłej i zepsutej żywności. Obierz, umyj, przekrój wszystkie bulwy na pół i osusz. Następnie, aby przygotować nadzienie do dania z kaczki, należy podgrzać patelnię z rafinowanym olejem nad ogniem. Na patelnię wrzucamy połówki ziemniaków i smażymy. Będziesz musiał obrócić ziemniaki nożem lub widelcem, aż na warzywie utworzy się skórka. Następnie przełóż podsmażone już ziemniaki do miski i dodaj sól, pozostałą połowę czosnku oraz przyprawy, które zwykle stosuje się przy przygotowywaniu dań z kaczki.

Ziemniaki dokładnie wymieszaj ze wszystkimi przyprawami i włóż do marynowanej dzień wcześniej kaczki. Następnie tuszę należy zszyć zwykłą nicią. Do żaroodpornego naczynia wlać sto pięćdziesiąt mililitrów wody i włożyć do niego marynowaną i nadziewaną kaczkę. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez dwie i pół godziny. Temperatura piekarnika podczas gotowania powinna wynosić dwieście dwadzieścia stopni. Warunkiem uzyskania przepisu na pyszne danie z kaczki jest smarowanie tuszy powstałym tłuszczem co trzydzieści minut. Po upieczeniu wyjmij gotową kaczkę z piekarnika i usuń nitkę, którą została zszyta. Upieczoną kaczkę przełóż na półmisek, udekoruj świeżymi warzywami i zaoferuj gościom świąteczny poczęstunek.

Kaczka z przyprawami i zieloną cebulką

Składniki do gotowania:

• Zielona cebula - trzysta gramów.
• Mięso z kaczki - dwa kilogramy.
• Sos sojowy - sześćdziesiąt mililitrów.
• Sól - dwadzieścia gramów.
• Pieprz - dwie szczypty.
• Prażone nasiona sezamu - dwie łyżki.
• Czosnek - sześćdziesiąt gramów.

Gotowanie duszonej kaczki

To dość prosty przepis na kaczkę. Proces przygotowawczy należy rozpocząć od mięsa. Należy go dobrze umyć i pokroić na kawałki wielkości około czterech centymetrów. Następna jest zielona cebula. Po odcięciu końcówek i usunięciu uszkodzonych piór należy je opłukać i pokroić na kawałki o długości trzech centymetrów. Teraz musisz umieścić kawałki mięsa i połowę posiekanej zielonej cebuli na patelni. Wlana woda powinna całkowicie zakrywać mięso i cebulę na patelni.

Postaw patelnię na ogniu. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez czterdzieści minut. Kiedy już będziesz pewien, że jest gotowy, zdejmij go z patelni. Następnie na drugim garnku umieść sito i przecedź przez nie pozostały bulion. Przecedzony bulion wlać z powrotem do pierwszego garnka i odparować do około 50 procent na małym ogniu. Następnie, zgodnie z przepisem na danie z kaczki, na patelnię z pozostałym ugotowanym bulionem włóż kawałki mięsa. Dodać sól, dodać sos sojowy, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez dwadzieścia pięć minut na małym ogniu.

Obierz i rozgnieć ząbki czosnku i dodaj na patelnię. Umieść tam pozostałe zielone cebule. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Następnie na patelnię dodaj prażone nasiona sezamu i czarny pieprz. Wszystko ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką i wyłącz ogrzewanie. Należy odczekać około pół godziny, aż potrawa z kaczki z przyprawami i cebulką przygotowana według przepisu zostanie naparzona. Teraz mięso można ułożyć na talerzach i podać na obiad.

Bogata zupa z kaczki

Jakie produkty będą potrzebne:

• Marchew - dwie sztuki.
• Pomidory - pięć sztuk.
• Mięso z kaczki - osiemset gramów.
• Cebula - dwie sztuki.
• Sól - dwie łyżeczki.
• Pietruszka - pęczek.
• Pieprz - pół łyżeczki.
• Ziemniaki - jeden kilogram.
• Woda - trzy litry.
• Śmietana - sto gramów.

Właściwe przygotowanie

Poniżej zdjęcie dania z kaczki, które każdemu z nas ma bardzo znaną nazwę - zupa. Ale musisz to poprawnie ugotować! Najpierw musisz usunąć pozostałe pióra z tuszy kaczki, jeśli takie istnieją. Jeśli chcesz, możesz odciąć nadmiar tłuszczu. Tuszę umyć zimną wodą i pokroić na porcje. Mięso włóż do rondla i zalej wrzątkiem. Dodać sól, podpalić i gotować przez półtorej godziny, aż będzie prawie gotowe. Nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania. Czas gotowania kaczki należy wykorzystać do przygotowania innych produktów.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w dość duże kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Marchew opłucz pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w drobną kostkę. Gdy do końca gotowania pozostało około trzydziestu minut, na patelnię z gotującym się mięsem kaczki włóż kostkę marchewki i cebuli. Po dziesięciu minutach będziesz musiał umieścić grubo posiekane ziemniaki na patelni i kontynuować gotowanie przez kolejne piętnaście minut.

Następnie, aby przygotować zupę według przepisu na kaczkę, należy umyć i pokroić pomidory w plasterki. Dodaj je na patelnię wraz z solą i mielonym pieprzem. Gotować dosłownie pięć minut, po czym zalać śmietaną. Po ugotowaniu posypać posiekaną natką pietruszki, przykryć pokrywką i wyłączyć ogień. Zupę przygotowaną według przepisu na kaczkę odstawiamy na około piętnaście do dwudziestu minut. Rozlej do talerzy i podaj domownikom.

Makaron z kaczką i sosem warzywnym

Lista składników:

• Przecier pomidorowy - cztery łyżki.
• Udka kacze - osiem sztuk.
• Posiekany boczek - osiem pasków.
• Makaron - dziewięćset gramów.
• Seler - dwie łodygi.
• Szalotka - dwie sztuki.
• Wino białe - jeden kieliszek.
• Posiekana natka pietruszki - dwie łyżki.
• Marchew - dwie sztuki.
• Oliwa z oliwek - sto mililitrów.
• Sól - łyżka deserowa.
• Pory - dwie sztuki.
• Liść laurowy - dwie sztuki.
• Cukier - dwie szczypty.
• Parmezan - dwieście gramów.
• Mielony pieprz - pół łyżeczki.
• Czosnek - dwa ząbki.
• Pomidory w puszkach - osiemset gramów.

Przepis krok po kroku

Istnieją nie tylko proste dania z kaczki, ale także dość skomplikowane. Jednak czas i pieniądze wydane na ich przygotowanie będą w pełni uzasadnione efektem końcowym. Udka kaczki dokładnie umyj, osusz, mięso oddziel od kości i pokrój na kawałki. Na patelnię o dużej średnicy wlej połowę ilości oleju i dobrze rozgrzej. Włóż do niego kawałki mięsa z kaczki i smaż je przez około dwadzieścia minut.

Gdy mięso nabierze złotego odcienia, należy je przenieść do dużego i głębokiego rondla. Teraz możesz zacząć jeść warzywa. Obydwa rodzaje umytej cebuli, łodyg selera, obranego czosnku, obranej i umytej marchewki należy drobno posiekać. Drobno posiekaj także paski boczku. Za pomocą serwetek lub ręczników oczyść patelnię z resztek tłuszczu i wlej pozostały olej. Postaw na ogniu i na patelnię dodaj pokrojone warzywa i boczek. Smażyć, mieszając przez piętnaście minut.

Warzywa podsmażone z boczkiem przełożyć do rondelka z kawałkami mięsa z kaczki. Posypać posiekaną natką pietruszki, dodać liść laurowy, posypać solą, cukrem i czarnym pieprzem. Na patelnię włóż także pomidory z puszki i pomidory. Wszystko wymieszaj, zalej wytrawnym winem i postaw na kuchence. Dusić na średnim ogniu przez dziesięć minut. Następnie zalać wrzącą wodą tak, aby przykryła kawałki mięsa i warzyw. Ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez jedną do półtorej godziny, sprawdzając miękkość mięsa kaczego.

Po ugotowaniu należy usunąć liście laurowe z patelni. Aby pozbyć się z potrawy dużej ilości tłuszczu, należy go ostrożnie zebrać łyżką stołową. Gotowe mięso kacze i sos warzywny przykryj pokrywką i zacznij przygotowywać makaron. Napełnij duży rondel wodą, dodaj sól i zagotuj na ogniu. Do wrzącej wody wrzucamy makaron i gotujemy do miękkości. Gotowy makaron odcedź na durszlaku, a następnie ułóż na talerzach. Obok lub na wierzchu połóż porcję przygotowanego sosu z mięsa kaczego i warzyw. Posypujemy wierzch tartym parmezanem. Danie jest gotowe do spożycia.

Pilaw z mięsa kaczego

Skład produktu:

• Roztopiony smalec - sto gramów.
• Mięso z kaczki - czterysta gramów.
• Koper - kilka gałązek.
• Ryż - półtorej szklanki.
• Pieprz - dla smaku.
• Cebula - jedna głowa.
• Sól - łyżeczka.
• Marchew - jeden kawałek.

Gotowanie pilawu

Udka z kaczki świetnie sprawdzają się w tym daniu z kaczki. Należy je umyć i usunąć nadmiar płynu. Do płytkiej miski wsypać sól i mielony pieprz. Wymieszaj i natrzyj powstałą suchą mieszanką całe podudzia. Pozostaw je do namoczenia na trzydzieści minut. W tym czasie obierz i umyj cebulę i marchewkę. Następnie posiekaj cebulę na małe kawałki, a marchewkę zetrzyj na tarce.

Postaw kocioł na ogniu i rozpuść w nim roztopiony smalec. Następnie włóż do niego nogi kaczki. Smażyć na małym ogniu. Obracaj, aż mięso pokryje się skórką. Następnie do kotła włóż przygotowaną marchewkę i cebulę. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Trzeba także zagotować czajnik z wodą. Podczas gdy udka kaczki i warzywa duszą się, należy posortować i dobrze wypłukać ugotowany ryż.

Następnie wlać do kotła wrzącą wodę, wymieszać i przykryć pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Umyty ryż zalać pozostałą wrzątkiem. Po dwudziestu minutach odcedzamy ryż i wsypujemy go do kociołka. W razie potrzeby można dodać przyprawy do pilawu. Wymieszaj ponownie. Pod szczelnie zamkniętą pokrywką gotuj na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania przez czterdzieści minut. Pyszne danie z kaczki jest gotowe. Jeszcze gorący, połóż kruchy pilaw na talerzach. Podawać do obiadu z kwaśną śmietaną, posypaną posiekanym koperkiem.

Pyszne i proste przepisy na gotowanie kaczki (smażonej, duszonej lub pieczonej) są dostępne we wszystkich tradycjach kulinarnych świata. Każdy kraj ma swoje własne cechy i zasady przygotowania całej kaczki, ale Chińczycy odnoszą w tym szczególne sukcesy: słynna kaczka po pekińsku, nacierana miodem i podana z soczystą cebulą, zielonym sosem i ciastkami mandarynkowymi, uważana jest za najlepszy sposób gotowania kaczka na Boże Narodzenie i Nowy Rok.

Podstawy prawidłowego gotowania dań z kaczki w piekarniku

Kaczkę można piec w całości, gotować w kawałkach lub nadziewać, ale najsmaczniejsza jest kaczka faszerowana, której różne warianty pozwalają za każdym razem uzyskać nowe danie. Najpopularniejszymi nadzieniami do przygotowania farszu z kaczki są słodko-kwaśne jabłka, kapusta kiszona, borówka marynowana, ziemniaki gotowane, ryż lub kasza gryczana z grzybami i warzywami, makarony, rośliny strączkowe, owoce, suszone owoce i orzechy.

Przed gotowaniem kaczki w domu należy ją dobrze umyć, osuszyć, zamarynować lub natrzeć solą, przyprawami, czosnkiem na zewnątrz i wewnątrz, a następnie wypełnić w dwóch trzecich nadzieniem. Następnie zszyj krawędzie nitką, posmaruj kaczkę olejem roślinnym i włóż do piekarnika na patelni do kaczątek lub na blasze do pieczenia z wysokimi bokami.

W gotowaniu pieczonej kaczki najważniejsze jest uzyskanie miękkości, soczystości i bogatego smaku. Aby to zrobić, należy obliczyć dokładny czas pieczenia kaczki w piekarniku, biorąc pod uwagę 45 minut na każdy kilogram mięsa kaczki od momentu całkowitego nagrzania piekarnika, nie zapominając o 25 minutach na zarumienienie tuszy.

Gotowanie kawałków kaczki w piekarniku zajmuje do 90 minut - wszystko zależy od wielkości kawałków i początkowej miękkości mięsa. Gotowego ptaka podaje się z różnymi dodatkami, pikantnymi sosami, ziołami, kwaśnymi przystawkami i wytrawnym czerwonym winem.

Kaczka i dziczyzna: przepisy kulinarne i ich różnice

Gotowanie kaczki po pekińsku różni się od tradycyjnych przepisów tym, że tuszę zalewa się wrzącą wodą, następnie naciera czosnkiem i przyprawami, umieszcza w słoiku i umieszcza w lodówce na 12 godzin w głębokim talerzu, ponieważ z ptaka uwolni się sok. Gotowanie kaczki po pekińsku zwykle nie jest bardzo trudne, ponieważ piecze się ją w folii przez godzinę, po czym pokrywa się ją mieszanką imbiru, oleju sezamowego, sosu sojowego i pieprzu i ponownie wkłada do piekarnika na pół godziny. Temperaturę pieczenia kaczki w piekarniku należy w pierwszym etapie ustawić na 200°C, a w drugim na 250°C. Po ugotowaniu kaczkę smaruje się sosem miodowym i podaje.

Gotowanie duszonej kaczki pokrojonej na kawałki polega na wstępnym podsmażeniu mięsa z cebulą i warzywami. Podczas smażenia z ptaka wydziela się sok, w którym duszona jest kaczka przez godzinę z okresowym dodatkiem wody lub wina. W razie potrzeby możesz uzupełnić danie warzywami, grzybami i suszonymi owocami.

Gotowanie kaczki na patelni rozpoczyna się od marynowania - tuszę naciera się solą, pieprzem i smaruje majonezem, a po pół godzinie ptaka kroi się na porcje, smaży z obu stron na gorącej patelni, a następnie wylewa wodą i duszone do ugotowania z przyprawami i warzywami. W ten sam sposób smażona jest cała kaczka.

Gotowanie kaczki w rękawie lub folii przebiega według zwykłego scenariusza z jedną różnicą - kaczkę umieszcza się w rękawie lub zawija w folię, a następnie wysyła do piekarnika. Mięso można otoczyć ziemniakami i innymi warzywami, a tuszę posmarować mieszanką miodu, masła i czosnku. Kaczkę piecze się najczęściej w folii przez godzinę, a w rękawie przez 90–100 minut w temperaturze pieczenia 180°C.

Metody gotowania dzikiej kaczki różnią się nieco od tradycyjnych przepisów na dania z drobiu. Faktem jest, że dziczyzna jest twarda, dlatego pieczenie lub duszenie zajmuje więcej czasu. Dziką kaczkę najlepiej gotować w kawałkach, żeby była dobrze wypieczona, ale dziczyzna ma jedną szczególną cechę – jej mięso sprawia wrażenie niedogotowanego, chociaż w rzeczywistości kaczka może być ugotowana. Pikantny smak dziczyzny można podkreślić korzeniami i ziołami, a specyficzny zapach ryby, charakterystyczny dla dzikiej kaczki, można wyeliminować marynując ją w przyprawach.

Jeszcze kilka sekretów gotowania kaczki

• Przed pieczeniem kaczki nie zapomnij odciąć tyłka, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.
• Aby uzyskać soczyste mięso, lepiej jako nadzienie użyć soczystych owoców i jagód - jabłek, pomarańczy, suszonych śliwek, żurawiny i borówek.
• Jeśli gotujesz kaczkę w folii lub rękawie, pamiętaj, aby wyjąć ją na 20 minut przed pieczeniem, aby ptak się zarumienił.
• Co jakiś czas wyjmuj kaczkę z piekarnika i smaruj ją tłuszczem wytopionym podczas pieczenia.
• Gotowanie kaczki w powolnej kuchence jest uważane za prostsze i szybsze; ponadto ta metoda pieczenia, duszenia lub smażenia pozwala zachować w jak największym stopniu wszystkie korzystne właściwości mięsa, a jednocześnie pozostaje niezwykle miękkie, delikatne i delikatne. soczysty.
• Aby nie dopuścić do przesuszenia piersi kaczki, należy ją bardzo szybko obsmażyć z obu stron na maksymalnym ogniu.
• Doświadczone gospodynie domowe gotują kaczkę przez 20 minut, a następnie gotują zgodnie z przepisem - dzięki temu trikowi kaczka nigdy nie będzie surowa.
• Gotowanie kaczki w kaczym garnku i kociołku wykonanym z ceramiki, hartowanego szkła i żeliwa sprawia, że ​​ptak jest delikatny, smaczny i aromatyczny.

Prawidłowo ugotowane mięso z kaczki jest zazwyczaj różowe i bezkrwawe, ma delikatny smak i przyjemny aromat. Osoby na diecie boją się włączyć do swojej diety kaczkę – i zupełnie na próżno. Zwolennicy zdrowej diety również mogą cieszyć się tym daniem, jeśli kupią mniej tłustego drobiu, nadzieją tusze dietetycznym nadzieniem i przed jedzeniem zdejmą skórę. Kaczka to doskonałe danie nie tylko na święta, ale także na co dzień, świetnie komponuje się ze wszystkimi produktami, dlatego nie będziesz mieć problemu z dodatkami.

Jak upiec kaczkę z jabłkami w piekarniku

Produkty
Kaczka - 1 ptak o wadze 2-2,3 kilograma
Jabłka (odmiana kwaśna) - pół kilo (5 sztuk)
Pomarańcze - 2 sztuki
Czosnek – 7 ząbków
Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 4 łyżki
Sos sojowy - 3 łyżki
Miód - 3 łyżki
Przyprawy: bazylia, goździki, majeranek, koper włoski, kardamon - po 1 łyżeczce
Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie posiłku
1. Obierz 3 ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę, przełóż do miski i wymieszaj z solą i przyprawami; Dolać 2 łyżki oliwy i wycisnąć sok z 1 pomarańczy (najpierw usunąć pestki).
2. Kaczkę rozmrozić, umyć i wyciąć podroby z kaczki (nie wyrzucać), odciąć górne paliczki skrzydeł i ogona, usunąć pióra pęsetą, odciąć nadmiar tłuszczu; Osuszyć kaczkę wycierając ją papierowymi ręcznikami.
3. Oddziel skórę od mięsa, nie usuwając jej ani nie przecinając.
4. Natrzeć kaczkę z zewnątrz, pod skórą i wewnątrz mieszanką przypraw i oleju, włożyć do plastikowej torby i pozostawić w lodówce na 5-8 godzin lub na noc.
5. Przygotuj farsz do kaczki: umyj i drobno posiekaj podroby z kaczki, obierz i drobno posiekaj 4 ząbki czosnku, obierz i pokrój jabłka w 1-centymetrową kostkę.
6. Nadziewamy kaczkę mieszanką jabłek, podrobów i czosnku.
7. Brzuch i szyję kaczki zszyć nitką (lub spiąć wykałaczkami i następnie zacisnąć nitką) i marynować przez 3-4 godziny w lodówce. Dociśnij skrzydła i nogi do tuszy i zawiąż je.
8. Wymieszaj sos sojowy i miód.
9. Pomarańcze pokroić w plasterki, nie obierając ich.
10. Usuń wykałaczki i nitki, połóż kaczkę na naczyniu i udekoruj warzywami i ziołami.

Pieczenie w piekarniku
Przykryj naczynie do pieczenia (blachę do pieczenia lub brytfannę) folią. Oddzielnie ułożyć pomarańcze na folii, na wierzchu ułożyć kaczkę na grzbiecie, na wierzch ułożyć pozostałe pomarańcze, szczelnie owinąć 2-4 warstwami folii. Ostrożnie zawiń kaczkę w folię, aby uniknąć wyciekania soku z kaczki i w efekcie wysuszenia pieczonej kaczki.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni przez 10 minut. Włóż blachę do pieczenia z kaczką do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny.
Rozwiń folię, odłóż górne pomarańcze na bok, posmaruj kaczkę miodem zmieszanym z sosem sojowym i piecz kaczkę w temperaturze 200 stopni bez przykrycia przez kolejne 20 minut, zalewając kaczkę sokiem co 10 minut.

Jak gotować kaczkę. Jak zrobić pyszną kaczkę.

Kiedy słyszysz nazwę dania „Pieczona Kaczka”, podświadomie przypominasz sobie delikatny, aromatyczny smak soczystego, pieczonego mięsa. Aby opanować prostą sztukę pieczenia całej tuszki kaczej, należy poznać podstawowe zasady technologii jej przygotowania i kierując się określonym przepisem, odważnie zabrać się do pracy.

Jak ugotować całą kaczkę w piekarniku - tajemnice

Przygotowanie do pieczenia

• Tusza powinna być duża i średnio tłusta (mała, chuda kaczka po upieczeniu okaże się zbyt sucha).
• Tusze dokładnie umyć i osuszyć.
• Przytnij zewnętrzną część skrzydełek w miejscu stawu i sprawdź, czy gruczoły guziczne w okolicy ogona są wycięte (w przeciwnym razie będzie odczuwalny nieprzyjemny smak).
• Przygotowaną kaczkę natrzeć wewnątrz i na zewnątrz mieszanką soli i pieprzu (opcja tradycyjna) lub zamarynować.
• W przypadku stosowania marynat kaczkę namoczyć na co najmniej 1 – 2 godziny. Praktykuje się wstrzykiwanie płynnych marynat do tuszy za pomocą strzykawki.
• Do pieczenia używaj brytfanny lub blachy do pieczenia z wysokimi bokami. Jeśli nie ma głębokiego naczynia, kaczkę upiecz w rękawie lub folii, we własnym sosie, aby zachować soczystość mięsa.

Opcje marynat

• Majonez, czosnek, sól, pieprz, liść laurowy, odrobina soku z cytryny.
• Skórka i sok pomarańczowy, sól, pieprz.
• Wino stołowe, sok z cytryny, sól, pieprz.
• Miód, sok pomarańczowy, sól, pieprz.

Gotowanie kaczki

• Rozgrzej piekarnik do 250 C. Następnie zmniejsz temperaturę do 180-200 C. Przy stale wysokiej temperaturze kaczka szybko się upiecze, ale wnętrze może być surowe i twarde.
• Podczas pieczenia stale smaruj kaczkę własnym roztopionym tłuszczem – wtedy uzyskasz złocistobrązową, chrupiącą skórkę, a mięso będzie miękkie i delikatne.
• Jeśli kaczkę piecze się w rękawie lub folii, na 20-25 minut przed pieczeniem należy zdjąć opakowanie lub pokroić, aby skórka się zarumieniła.
• Czas gotowania kaczki wynosi od 60 do 120 minut. Młoda kaczka gotuje szybciej niż jej „starsi krewni”.
• Aby sprawdzić gotowość potrawy, należy nakłuć miąższ mięsa drewnianym patyczkiem: jeśli wypłynie klarowny sok i delikatnie wbije się patyczek, kaczka jest gotowa.

Jak ugotować całą kaczkę w piekarniku - popularne przepisy

Kaczka z jabłkami

Do surowej tuszy włóż wydrążone kawałki jabłek (najlepiej odmiany twarde i kwaśne, aby uzyskać bogaty smak), zszyj brzuch igłą i nitką lub uszczypnij drewnianymi szpikulcami. Umieścić w piekarniku.

dziobiąca kaczka

• Tuszę zalać wrzątkiem, natrzeć marynatą (imbir, miód, cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty, czosnek, sól i pieprz) i ułożyć na słoju. W tej formie (połóż miskę na dnie, aby odsączyć sok) kaczkę marynujemy w lodówce przez około 12 godzin.
• Marynowaną tuszę ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej folią. 10-15 minut przed gotowaniem zdejmij folię i posmaruj kaczkę mieszanką sosu sojowego i oleju sezamowego. 5 minut przed przygotowaniem posmaruj miodem.

Kaczka z nadzieniem

• Kaczkę przygotowuje się nadziewając ją owocami lub jagodami: gruszkami, pomarańczami, pigwą, suszonymi śliwkami, żurawiną itp.
• Jako nadzienie stosuje się zboża: kaszę gryczaną, ryż. Rezultatem jest gotowa, aromatyczna przystawka.
• Ulubiony przepis: kaczka z ziemniakami, duszoną kapustą i innymi warzywami.

• Podczas pieczenia kaczki można jednocześnie przygotować dodatek. Aby to zrobić, wokół tuszy ułóż warzywa (ziemniaki, marchew, grzyby, seler itp.). Nasączony sokiem mięsnym przystawka okazuje się soczysta i aromatyczna.

Odpowiednio upieczona kaczka to niezapomniane arcydzieło kulinarne, idealne na uroczyste i wyjątkowe okazje. Ale nawet w zwykły dzień to danie stanie się prawdziwą ozdobą i atrakcją każdego stołu.

Przedstawiona w artykule technologia i przepis na przygotowanie potrawy pozwolą uniknąć typowych błędów i maksymalnie zbliżyć się do oryginału.

Jeśli mąż jest zapalonym myśliwym, ten artykuł będzie bardzo przydatny dla żon. Koniec z szukaniem informacji jak przygotować drób do spożycia, co można ugotować z dzikiej kaczki i tak dalej. Wszystko jest tutaj!

Spróbujemy również zastanowić się, jak ugotować dziką kaczkę, aby Twoje danie stało się „numerem jeden” na świątecznym stole.

Gotowanie dzikiej kaczki nie jest takie proste. Jego mięso jest twardsze niż drobiowe. Nie zapominaj także o specyficznym zapachu, którego nie tak łatwo się pozbyć. Ale wszystkie te problemy można rozwiązać! Tylko z zachwytem Twoje danie zostanie na długo zapamiętane w gronie bliskich lub znajomych. Więc ugotujmy dziką kaczkę!

Gatunki ptaków

Istnieje kilka gatunków tych ptaków. Każdy ma swoją własną charakterystykę. Jeden rodzaj nadaje się do smażenia, drugi do duszenia, trzeci tylko do zupy.

Oto główne odmiany dzikich kaczek:

1. Krzyżówka. Waga takiej kaczki sięga od 1 do 1,5 kg. Jego mięso nie jest tak twarde jak u innych gatunków. Krzyżówka nadaje się zarówno do duszenia, jak i smażenia.
2. Turkusowy waży niewiele. Łącznie od 300 do 500 g. Nadaje się również do smażenia i duszenia.
3. Nurkująca kaczka. Najsmaczniejszym gatunkiem nurkującym jest kaczka czerwononosa. To największy przedstawiciel tej rodziny. Jego waga sięga 1,5 kg, pozostałe nurkowania ledwo osiągają 1 kg. Ale kaczka czerwononosa ma dość silny rybi zapach. Najpierw należy go przechowywać w marynacie.

Jak prawidłowo przygotować grę

Jeśli ptak trafi do Twojej kuchni w oryginalnej formie, należy go przygotować do dalszego gotowania.

Najpierw musisz uwolnić go z piór. Jak oskubać dziką kaczkę? Istnieją dwa sposoby:

1. Metoda sucha. Tusze należy podnosić do góry nogami za nogi. Bardzo szybkimi ruchami wyciągnij pióra w kierunku przeciwnym do kierunku wzrostu. Najpierw zdejmij na klatce piersiowej, następnie na plecach, ramionach i szyi. Skrzydełka należy oskubać jako ostatnie. Następnie tępą stroną noża usuń resztę drobnych piór i włosków, tuszę ostrożnie obtocz w mące i przypal nad ogniem. Następnie zmyć pozostałą mąkę i sadzę z tuszy pod bieżącą wodą. Tę metodę najlepiej stosować poza domem, na przykład na świeżym powietrzu lub na daczy, ponieważ z tuszy odlatuje dużo piór i puchu.
2. Metoda na gorąco. Tuszę zalać wrzącą wodą lub pozostawić na 5 minut. Następnie wyjmij tuszę i usuń wszystkie pióra i puch. Podobnie jak w pierwszym przypadku obtaczamy ptaka w mące i przypalamy na ogniu, aby usunąć drobne włoski i pióra.

Po pierwszym etapie przygotowawczym następuje jeszcze jeden ważny. Wszystkie granulki należy usunąć z mięsa. Jeśli zignorujesz tę akcję, najprawdopodobniej strzał trafi jednego z Twoich gości i może złamać mu ząb.

Następnym krokiem jest patroszenie tuszy. Usuń głowę, łapy, końcówki skrzydeł i całe jelita wraz z przełykiem. Następnie wykonaj nacięcie w brzuchu, wyjmij wszystkie flaki i dokładnie spłucz pod kranem.

Aby gra była jeszcze smaczniejsza po ugotowaniu, zaleca się przechowywanie jej w lodówce przez 3-4 dni. Dzięki temu smak stanie się jeszcze bardziej wyrazisty, a „rybi zapach” zniknie.

Przepisy

Jak gotować dziką kaczkę? Poniżej znajdują się najsmaczniejsze przepisy na gotowanie dzikiej kaczki.

W kaczym domu

Poniższy prosty przepis pomoże Ci pysznie ugotować dziką kaczkę w garnku z kaczką. Tutaj ptak jest ugotowany w całości, nie ma potrzeby krojenia go na porcje.

Składniki:

• 1 tusza kaczki;
• 2 duże zielone jabłka;
• 2 średnie cebule;
• ½ łyżki. Rosół;
• ½ łyżki. czerwone wytrawne wino;
• pieprz, sól, przyprawy;
• 2 łyżki stołowe. łyżki 10% śmietany.

Metoda gotowania:

1. Tuszkę ptaka natrzyj solą, przyprawami i pieprzem. Smażyć.
2. Przygotuj jabłka. Aby to zrobić, obierz je, usuń nasiona, pokrój w kostkę lub cienkie plasterki.
3. Cebulę pokroić w pierścienie.
4. Usmażoną tuszkę włóż do garnka z kaczką, przykryj jabłkami i cebulą. Polać ptaka przygotowanym sosem z czerwonego wina, śmietany i bulionu.
5. Włóż kaczkę do nagrzanego piekarnika na 2 godziny.
6. Aby ptak był soczysty, należy go od czasu do czasu podlewać uwolnionym tłuszczem.
7. Gotowany drób należy wysuszyć przed podaniem.

Gra w piekarniku

Rozważ przepis na gotowanie dzikiej kaczki w piekarniku. To danie z dzikiej kaczki zajmie więcej czasu niż w przypadku pierwszego przepisu, ponieważ musisz pozwolić ptakowi usiąść w marynacie.

Składniki:

• 1 tusza;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 1 butelka wytrawnego białego wina;
• 1 - 2 łodygi selera;
• sól, pieprz, liść laurowy, rozmaryn, czosnek, szałwia;
• Oliwa z oliwek.

Jak gotować dziką kaczkę w piekarniku:

1. Obrane warzywa pokroić w kostkę.
2. Tusze ułożyć na głębokiej patelni, zalać winem, dodać pokrojone warzywa. Dodać wszystkie przyprawy i pozostawić do marynowania na jeden dzień w lodówce.
3. Następnie wyjąć z marynaty, posolić i popieprzyć wnętrze. Smażyć na złoty kolor. Następnie ułóż go w naczyniu do pieczenia, przykryj warzywami z marynaty i polej olejem.
4. Przykryj folią i włóż do nagrzanego piekarnika na 50 minut. Okresowo wyjmuj kaczkę i polewaj ją wypuszczonym sokiem i pozostałą marynatą.
5. Upieczoną kaczkę podzielić na części, warzywa i pozostały sok rozbić blenderem. Dusić kaczkę razem z powstałym sosem.

Piec

Pieczona dzika kaczka jest bardzo aromatyczna i smaczna! To przygotowanie dzikiej kaczki nie zajmuje dużo czasu, ponieważ ptaka nie trzeba trzymać w marynacie.

Składniki:

• 1 tusza kaczki;
• 3 litry wody;
• 3 ząbki czosnku;
• 6 średnich pomidorów;
• 3 cebule;
• 150 g masła;
• czerwona papryka, sól, natka pietruszki, koper, cynamon.

Etapy gotowania:

1. Tuszkę podzielić na porcje, ugotować w osolonej wodzie, dodać całą obraną cebulę i pęczek natki pietruszki. Jest to konieczne, aby wyeliminować specyficzny zapach.
2. Następnie odcedź bulion, dodaj świeżą wodę i ponownie gotuj przez 30 minut. 10 minut przed końcem gotowania włóż pomidory do wody.
3. Pozostałe dwie cebule posiekać i podsmażyć na oleju. Wyjmij pomidory z bulionu, obierz ze skórki, posiekaj blenderem, a przygotowaną masę pomidorową włóż z powrotem do bulionu z kaczką.
4. Do kaczki dodać także podsmażoną cebulę, paprykę, czosnek i cynamon. Umieść 1-2 łyżki. łyżki mąki i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
5. Następnie pozostaw naczynie pod zamkniętą pokrywką na kolejne 10 minut.

Zupa Shurpa

W inny sposób zupa shurpa nazywana jest również shulyum. Jak gotować shulum z dzikiej kaczki?

Składniki:

• 1 tusza dzikiej kaczki;
• 2 duże ziemniaki;
• 1 kwaśne zielone jabłko;
• ½ średniej marchewki;
• 1 cebula;
• 2 małe pomidory;
• 2 papryki;
• 1 ostra papryka;
• 3-4 ząbki czosnku;
• urop, pietruszka;
• pieprz, sól;
• kolendra, można zastąpić chmielem suneli;
• olej słonecznikowy.

Jak gotować:

1. Podziel kaczkę na części i usmaż na patelni z olejem roślinnym. Następnie przełożyć do garnka z już wrzącą wodą. Gotuj do końca, usuwając pianę.
2. Marchew i cebulę pokroić i podsmażyć. Wyślij je do wrzącej zupy, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
3. Po 10 minutach do zupy dodać pokrojoną w kostkę paprykę, pomidora i jabłko.
4. Sól, pieprz, dodaj chmiel suneli lub mieloną kolendrę. Trzymaj ogień przez kolejne 10 minut.
5. Do wrzącej zupy dodaje się również czosnek przepuszczony przez prasę. Następnie dodaj zieleninę i wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Następnie zdejmij z ognia i odstaw zupę na kolejne 10-15 minut.

Kaczka gotowana na ogniu

Gra o gotowaniu w domu wymaga dużego wysiłku. Ale jeśli jesteś na zewnątrz, możesz skorzystać z następującego przepisu. Jak ugotować kaczkę na ogniu? Szybko i bezproblemowo, nie musisz nawet skubać kaczki!

Wypatroszyć tuszę, obłożyć ją mokrą gliną, zakopać pod ogniem i piec przez 2-3 godziny. Po wykopaniu kaczki i rozbiciu glinianej skorupy wszystkie pióra odpadną wraz z odłamkami. Ptak jest gotowy!

Gotowanie turkusu

Jak gotować turkusowy? Najpierw musisz przygotować ptaka: zrywać go, usuwać wnętrzności itp. Weź małe jabłko, najlepiej Antonówkę i włóż je do wnętrza ptaka. Doprawić solą i pieprzem, zawinąć w folię i wstawić do piekarnika na 1,5 godziny. Smacznego!

Duszona gra

Jak dusić dziką kaczkę? Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, duszona gra okaże się bardzo soczysta i dość miękka. A więc dzika kaczka: przepis na duszony drób.

Składniki:

• 1 tusza;
• 200 ml czerwonego wina;
• 6 łyżek masło;
• pieprz, sól.

Etapy gotowania:

1. Dokładnie opłucz tuszę i zalej zimną wodą. Trzymaj ptaka w wodzie przez dwie godziny.
2. Następnie podzielić na porcje, dodać pieprz, sól i smażyć.
3. Mięso przełożyć do garnka z kaczką, dodać wino, masło, dusić na dużym ogniu około 1,5 godziny, co jakiś czas dodając wodę.
4. Następnie zdejmij z ognia i pozwól gotowemu naczyniu parzyć przez kolejne 20 minut.

Duszona kaczka z ziemniakami

Ten przepis na dziką kaczkę jest bardzo podobny do poprzedniego. Do potrawy dodawane są wyłącznie warzywa.

Składniki:

• 1 kaczka;
• 1 kg ziemniaków;
• 2 średnie marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 duże cebule;
• 50 g majonezu;
• 3 pomidory;
• pieprz, sól, zioła.

Jak ugotować dziką kaczkę z ziemniakami?

1. Przygotuj tuszę ptaka: oskubaj, usuń wnętrzności i opłucz.
2. Pokrój na kawałki, natrzyj je pieprzem, czosnkiem i solą. Posmarować majonezem, posypać koperkiem i natką pietruszki, odstawić kaczkę na dwie godziny.
3. Warzywa obieramy, marchewkę i cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy, dodajemy pokrojonego pomidora, dusimy 5 minut.
4. Do warzyw dodać marynowaną kaczkę i smażyć.
5. Wszystko włożyć do zapiekanki z kaczką, do kaczki dodać ziemniaki, zalać wodą, dodać sól, pieprz, zioła i posiekany czosnek.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez półtorej godziny.

Z czym podać ptakowi

Jeśli wykonałeś zadanie, jak prawidłowo ugotować dziką kaczkę, pozostaje jeszcze jeden niuans - z czym ją podać.

Dziki drób szczególnie dobrze komponuje się z ryżem lub kaszą gryczaną. Ziemniaki też dobrze do siebie pasują. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że przystawka powinna jedynie podkreślać smak dania głównego i nie zakłócać go w żaden sposób.

Do smażonego drobiu dobrze będzie pasować konfitura z borówek lub porzeczek. Ale są podawane oddzielnie od siebie.

Poniższy trik pomoże Ci skutecznie serwować grę. Najpierw na naczyniu ułóż owoce np. jabłka, ananasy, pomarańcze, a na wierzch ułóż kawałki kaczki. Polać wierzch gry sosem i posypać ziołami.

Kulinarne triki

Na przykład, jak ugotować dziką kaczkę bez zapachu? Aby dziczyzna straciła swój naturalny zapach, najłatwiej jest ją zamarynować lub ugotować w osolonej wodzie z ziołami i warzywami do połowy ugotowania.

To prowadzi do drugiego pytania. Jak marynować dziką kaczkę?

Istnieje wiele różnych metod marynowania. Najprostsza to marynata z czerwonego lub białego wina z dodatkiem przypraw i cebuli. Ptak musi stać w marynacie przez dwie godziny. Niektóre gospodynie domowe zostawiają ptaka w marynacie na noc w lodówce.

Następny punkt: jak namoczyć dziką kaczkę? Jeśli nie masz czasu na marynowanie gry, możesz ją po prostu namoczyć. Na przykład w wodzie z dodatkiem soli i 6% octu przez 30 minut. To zmiękczy twarde mięso drobiowe.

Wszystkie powyższe dania z dzikiej kaczki z pewnością zadowolą Ciebie i Twoich bliskich! Teraz wiesz, jak gotować dzikiego ptaka. Wszystkie przepisy na dziką kaczkę nie są tak trudne do wykonania, poradzi sobie z nimi nawet początkująca gospodyni domowa.

Wideo

W naszym filmie znajdziesz kolejny ciekawy sposób na przygotowanie pieczonej dziczyzny.

Kaczki nie należy mylić z gęsią; różni się ona od gęsi przede wszystkim wielkością; mięso kaczki jest od gęsi lżejsze i mniej twarde. Zanim zaczniesz przygotowywać dania z kaczki, musisz pamiętać, że kaczka to ptactwo wodne, dlatego jej mięso ma specyficzny zapach. Pierwsze dania nie są przygotowywane z kaczki, a jeśli są, to tylko dressingi do zup lub kapuśniak. Ponadto kaczka ma dużą warstwę tłuszczu podskórnego, dlatego często kaczkę smaży się i duszi, a nie gotuje. Podczas smażenia kaczka traci część tłuszczu, a skórka staje się chrupiąca i smaczna. Ale aby kaczka okazała się soczysta i miękka, jest gotowana w całości i nie musi być rozgotowana. Młoda kaczka domowa jest gotowana przez godzinę. Ten czas wystarczy, aby mięso z kaczki pozostało soczyste, ale stało się miękkie.

Lepiej dusić stare kaczki z ziemniakami lub ryżem. Młode kaczki można nadziewać i piec w piekarniku na blasze do pieczenia lub w brytfance. Jeśli ugotujesz kaczkę w piekarniku na blasze do pieczenia, będzie ona miała smażoną skórkę o brązowym kolorze; jeśli ugotujesz kaczkę w rękawie lub folii, okaże się bardziej gotowana na parze niż smażona, ale bardzo soczysta i miękka. Aby jednak nadać kaczce brązowy kolor przed gotowaniem w rękawie lub folii, należy ją posypać cukrem pudrem. Wtedy kaczka w rękawie okaże się soczysta i z brązową skórką, jak smażona. Sposób gotowania kaczki jest kwestią gustu.

Przepisy na kaczkę.

Przygotować tuszkę kaczki, umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Ziemniaki obieramy, kroimy i lekko podsmażamy na oleju z grubo posiekaną cebulą, doprawiamy solą. Nadziewaj kaczkę ziemniakami. Zszyj nacięcie na tuszy , zawiąż nogi, dociśnij skrzydła do tuszy. Kaczkę ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blasze do pieczenia bokami do tyłu, zalać 0,5 szklanki wody.

Kaczkę wstawić do piekarnika i smażyć przez 1,0-1,5 godziny, polewając powstałym sokiem. Ugotowaną soczystą kaczkę ułożyć na naczyniu, usunąć nitki, wyjąć ziemniaki i ułożyć wokół brzegów. Następnie pokrój kaczkę na kawałki.

Specjalnym przysmakiem jest smażona pierś z kaczki z sosem słodko-kwaśnym. Aby to zrobić, musisz wyciąć pierś kaczki z tuszy, natrzeć ją solą i pieprzem. Smażymy na patelni na oleju, smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor, następnie przykrywamy i smażymy na małym ogniu. Pierś można upiec w piekarniku, polewając ją powstałym sokiem. Ugotowaną pierś z kaczki pokroić w cienkie plasterki wraz z soczystą skórką i polać sosem śliwkowym lub z czarnej porzeczki. Można użyć gotowego sosu lub przygotować go samemu. Aby przygotować sos do piersi z kaczki, musisz wziąć 2 łyżki. łyżki octu stołowego, 0,5 szklanki dżemu śliwkowego lub wiśniowego. Na oleju, na którym smażono pierś, wymieszać dżem i dodać ocet, smażyć, mieszając, aż sos zgęstnieje, 5-6 minut.

Aby przygotować kaczkę z miodem, musisz wziąć świeży płyn Miód, sól, pieprz i tuszka kaczki. Kaczka gotowana z miodem jest soczysta i miękka, a miód nada kaczce specyficzny smak i aromat. Przygotować tuszę kaczki, następnie zalać ją wrzącą wodą lub zanurzyć tuszę na kilka sekund we wrzącej wodzie. Następnie osusz i natrzyj mieszanką soli i pieprzu tylko od środka.

Dwie łyżki miodu rozpuścić w szklance ciepłej wody i dokładnie natłuścić kaczkę z zewnątrz. Pozwól mu się namoczyć, a następnie ponownie posmaruj kaczkę miodem. Następnie połóż kaczkę na blasze do pieczenia na grzbiecie, zawiąż nogi i skrzydełka. Całość pieczemy w piekarniku przez 50-60 minut i okresowo smarujemy syropem miodowym, aż do wyczerpania się syropu w szklance.

Tuż przed przygotowaniem posmaruj kaczkę płynnym miodem nierozcieńczonym wodą i włóż do piekarnika na kolejne 10-15 minut. Podawać z ziemniakami i warzywami.

Kaczka z pomarańczami w piekarniku.

Kaczkę umyj i natrzyj solą. Wyciśnij sok z jednej pomarańczy i natrzyj go wewnątrz i na zewnątrz kaczki. Obierz i pokrój dwa ząbki czosnku i włóż je do wnętrza kaczki. Jedną pomarańczę przekrój na cztery części i włóż także kaczkę. Uszczypnij nacięcie drewnianymi patyczkami. Kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na godzinę. Piec, polewając wypuszczonym sokiem. Pod koniec pieczenia wyjmij kaczkę i ułóż wokół niej plasterki świeżej pomarańczy. Kontynuuj pieczenie. Podawaj kaczkę na dużym talerzu, układając obok niej pomarańcze i dekorując ziołami.

Aby się przygotować, weź jabłka Antonowa lub inne odmiany zimowe. Jabłka wydrążyć i pokroić w duże plasterki. Przygotuj kaczkę, natrzyj ją solą i napełnij jabłkami. Zszyj lub przypnij rozcięcie. Tuszę połóż na blasze do pieczenia na grzbiecie, ułóż ją dookoła całe jabłka i upiec w piekarniku, aż będzie gotowe. Skropić wypuszczonym sokiem jabłkowym i tłuszczem. Podczas serwowania usuń nitki, połóż kaczkę na naczyniu, a obok ułóż jabłka, posyp cukrem.