Dzień dobry Dzisiaj napiszę długi artykuł, w którym znajdziecie 9 przepisów na przygotowanie cukinii na zimę. Cukinia to pyszne warzywo, które można wykorzystać zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich. W sezonie to warzywo jest dość tanie, więc można eksperymentować z różnymi przepisami. Nieco wcześniej pisałam o tym, jak pyszne jest gotowanie cukinii w piekarniku. Polecam przeczytać ten artykuł pod dedykowanym linkiem. Cukinię można też zamknąć na zimę na różne sposoby.

Cukinię przykrywa się, nadając jej smak marynowanych grzybów lub ananasów, marynuje w ziołach, robi z niej sałatki z innymi warzywami i konserwuje w sosie pomidorowym. W przypadku gotowania cukinii (na przykład w sałatkach) słoiki należy najpierw wysterylizować. Najpopularniejszą metodą jest gotowanie na parze przez 10–15 minut. Można też wszystkie słoiki od razu wstawić do zimnego piekarnika, włączyć temperaturę do 150 stopni i sterylizować przez 15 minut. Przed sterylizacją słoiki należy umyć sodą.

Jeśli cukinię umieścisz w surowym słoiku, wówczas słoik ten nie wymaga wcześniejszej sterylizacji, wystarczy go umyć. Słoik wraz z cukinią zostanie wysterylizowany w garnku z wodą. Pokrywy w obu przypadkach należy gotować przez 5 minut.

Do konserwacji nie można stosować soli jodowanej ani soli „Extra”. Używaj tylko zwykłej soli kamiennej.

Ten przepis nie jest najłatwiejszy, ponieważ musisz ugotować sos, który zostanie wylany na cukinię. Ale smak takiej konserwacji jest doskonały, warto trochę majsterkować. Podane proporcje są dość duże, więc po raz pierwszy można zrobić trochę dla testów. A jeśli ci się podoba (powinieneś to lubić), to od razu zrób „umywalkę”.

Składniki:

• młoda cukinia - 5 kg
• dojrzałe pomidory - 2 kg
• cebula - 1 kg
• czosnek - 1-2 główki
• ostra papryka - 2-3 szt. lub gotowa mielona czerwona papryka
• cukier - 100-150 gr.
• sól - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią
• ocet 9% - 3 łyżki.
• olej roślinny do smażenia

Jak zachować cukinię na zimę w pomidorach:

1. Umyj pomidory i pokrój w dowolne kawałki. Pokrojone pomidory włóż do blendera i zmiksuj. Na patelnię wrzucamy pomidory i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż objętość puree zmniejszy się o połowę.

2. Obierz cebulę i czosnek. Paprykę ostrą zmiel lub użyj gotowego pieprzu mielonego. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Powinno być go wystarczająco dużo, aby zakryć dno naczynia. Cebulę pokroić w duże kawałki (na pół, a następnie na 4-5 części). Cebulę wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie miękka. Nie ma potrzeby smażenia do zrumienienia, poczekaj, aż stanie się przezroczysty, to wystarczy.

4. Zmiel przygotowaną cebulę w blenderze, aż będzie gładka. Dodaj tę cebulę do gotujących się pomidorów, wymieszaj i kontynuuj gotowanie, aż zgęstnieje.

5. Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w niezbyt cienkie koła o średnicy 1,5-2 cm. Młodej cukinii nie trzeba odcinać skóry.

6.Teraz przygotuj dressing do sosu. Aby to zrobić, do miski blendera włóż obrany czosnek (0,5 łyżeczki). mielona czerwona papryka, 100-150 g cukru, 2 czubate łyżki soli i 3 łyżki octu. Wszystkie te składniki zmiksuj blenderem.

Ilość cukru zależy od kwasowości pomidorów. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj więcej cukru i odwrotnie.

7. Przykryj dużą blachę do pieczenia pergaminem i posmaruj ją olejem roślinnym. Ułożyć cukinię i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut, aż będzie miękka.

Cukinia pieczona w piekarniku będzie mniej tłusta niż smażona na patelni. Co więcej, możesz zaoszczędzić czas, piecząc dużą porcję na raz.

8.Włóż upieczoną cukinię do rondla.

9. Na koniec przygotowania sosu dodajemy do niego dressing czosnkowy. Mieszaj i smakuj.

10. Zacznij wkładać przekąskę do czystych słoików, umytych sodą. Trzymaj sos na kuchence, aby się zagotował. Cukinię również wrzucamy na patelnię na małym ogniu, żeby warzywa nie wystygły. Na dno słoika wlej trochę sosu. Na wierzchu ułóż plasterki cukinii. Następnie znowu sos - cukinia. Wierzch cukinii należy polać sosem.

11.Przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką (ale nie szczelnie, aby powietrze mogło uciec ze słoików) i umieść w dużym rondlu do sterylizacji. Przykryj dno patelni ściereczką, aby zapobiec pękaniu słoików. Napełnij słoiki wrzącą wodą aż do wysokości wieszaków i postaw je na ogniu w celu sterylizacji. Gdy woda się zagotuje, gotuj ją przez 20-25 minut. Po tym czasie wyjąć słoiki z wrzącej wody (wygodnie jest użyć specjalnej pęsety) i zakręcić (lub zwinąć) pokrywki.

12. Odwróć słoiki, połóż je na kocu i przykryj czymś ciepłym. Powstałą przystawkę – zimową cukinię – pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie możesz przechowywać go bezpośrednio w mieszkaniu. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, sos pomidorowy dobrze komponuje się z pieczoną cukinią.

Cukinia na zimę, jak grzyby mleczne

Cukinia jest na tyle wyjątkowym warzywem, że można jej nadać najróżniejsze smaki. Dlatego z cukinii robią preparat, który smakiem przypomina grzyby mleczne. Oczywiście nie należy oczekiwać stuprocentowego dopasowania smaku, ale coś w tym jest. Ponadto cukinia jest kilkakrotnie tańsza niż grzyby. Dlatego polecam ten przepis na marynowaną cukinię.

Składniki (na 2 puszki po 0,5 l każda):

• cukinia - 1 kg
• koperek - 1 pęczek
• cukier - 50 gr.
• ocet 9% - 50 gr.
• olej roślinny - 50 gr.
• sól - 0,5 łyżki.
• czosnek - 3-4 ząbki
• mielona kolendra - 0,5 łyżeczki.

Jak marynować cukinię na zimę pod grzybami mlecznymi:

1. Cukinię umyć, odciąć nadmiar i pokroić w średnią kostkę. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Koperek dobrze umyć, osuszyć i drobno posiekać.

2. W głębokiej misce umieść cukinię, koperek i czosnek. I dodaj wszystkie pozostałe składniki: cukier, sól, czarny pieprz, kolendrę, olej roślinny i ocet. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 5-6 godzin. Od czasu do czasu mieszaj mieszaninę, aby cukinia marynowała się równomiernie. W tym czasie warzywa puszczą sok.

3.Przygotuj słoiki wcześniej. Umyj je sodą oczyszczoną i spłucz ciepłą wodą. Odwróć się i pozostaw do wyschnięcia. Nie ma potrzeby sterylizacji słoików osobno, gdyż zostaną one wysterylizowane razem z cukinią. Pokrywy należy wysterylizować - gotuj je przez 5 minut.

4. Cukinię marynowaną włóż do słoików wraz z wypuszczonym sokiem. Przykryj sterylną pokrywką, ale nie zwijaj.

5. Na patelnię włóż serwetkę i umieść na niej napełnione słoiki. Napełnij ciepłą wodą tak, aby sięgała do wieszaków słoików. Umieść zakonserwowaną żywność do sterylizacji. Gdy woda się zagotuje, gotuj cukinię przez 20 minut. Następnie zwiń pokrywki i odwróć słoiki. Pozwól obrabianemu przedmiotowi całkowicie ostygnąć.

6.Tak łatwo jest ugotować cukinię, jak grzyby mleczne. Zimą będzie Ci smakować!

Cukinia na zimę, podobnie jak ananasy - pyszna egzotyka

To nietypowy przepis na cukinię. Smakują zupełnie jak ananasy. Ten przepis staje się coraz bardziej popularny wśród gospodyń domowych. Jeśli ugotujemy cukinię w jakimkolwiek słodkim syropie, wchłonie ona smak tego syropu. Przeczytaj przepis na cukinię ze słodkim pilawem. Tam cukinia nabrała cytrusowego smaku.

Tak więc do cukinii ananasowej będziesz potrzebować (na 4 0,5-litrowe słoiki):

• cukinia - 2 kg (potrzebne są dojrzałe)
• sok ananasowy - 1 l
• cukier - 300 gr.
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Cukinia na zimę, podobnie jak ananas, sposób przygotowania:

1. Do tego przepisu potrzebna jest dojrzała cukinia z gęstym miąższem. Jeśli cukinia będzie miękka, rozpadnie się po ugotowaniu. Cukinię obierz, przekrój na pół i usuń nasiona. Cukinię pokroić w kostkę lub półpierścienie. W razie potrzeby cukinię można pokroić w pierścienie. Aby to zrobić, najpierw obierz ze skóry, a następnie pokrój w krążki o grubości około 1 cm. Za pomocą szklanki naciśnij krążek na środku, usuwając nasiona i tworząc krążki, jak ananas.

Ogólnie rzecz biorąc, forma cięcia może być dowolna.

2.Na patelnię wlej sok ananasowy. Kup najtańszy do konserw. Dodać cukier i kwasek cytrynowy. Jeśli chcesz, możesz dodać wanilię na czubku noża. Syrop zagotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści.

3.Do wrzącego soku wrzucić posiekaną cukinię, poczekać, aż ponownie się zagotuje i gotować na małym ogniu przez 10 minut. W tym czasie umyj słoiki sodą lub mydłem do prania, dobrze je wypłucz i osusz.

4.Ugotowaną cukinię ananasową wlać do czystych słoików i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Umieść słoiki na patelni do sterylizacji. Wyłóż czymś dno patelni. Do tego garnka wlej wodę i zagotuj. Od tego momentu sterylizuj przez 10 minut. Dokładnie zakręć pokrywki, obróć słoiki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Wody zalać taką ilością, aby podczas gotowania nie wpadła do słoików.

5. To wszystko. Jesienią i zimą można jeść „ananasy”, a także dodawać je do sałatek, ciast i innych wypieków.

Sałatka z cukinii i marchewki na zimę

Sałatka ta ma słodko-kwaśny smak, jest umiarkowanie pikantna i bardzo aromatyczna. Ta sałatka z przystawką będzie doskonałym dodatkiem do lunchu lub kolacji w chłodne zimowe dni. Wypróbuj, to bardzo udany przepis i dobre proporcje składników.

Składniki:

• cukinia - 2 kg (najlepiej młoda)
• marchewki - 1 szt. duży
• czosnek - 5 ząbków
• pietruszka - 1 duża pęczek
• koperek - 1 duża pęczek
• sól - 1,5 łyżki.
• cukier - 3 łyżki.
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
• olej roślinny - 120 ml
• ocet 9% – 120 ml

Jak zwinąć cukinię na zimę z marchewką:

1. Obierz marchewki i pokrój je w cienkie paski. Aby to zrobić, najpierw pokrój go w koła, przecinając marchewkę po przekątnej. A następnie pokrój te wydłużone koła w paski.

2.Wlej 1 łyżkę na patelnię. olej roślinny i 2 łyżki. woda. Podgrzej i dodaj marchewki. Lekko gotuj to warzywo przez 5 minut.

3. Cukinię, najlepiej młodą, pokroić w kostkę. Skórki nie trzeba obierać, w przypadku młodych warzyw jest ona cienka. Na patelnię wrzucamy cukinię, dodajemy cukier, sól, pieprz, wyciśnięty czosnek i ocet. Cukinię dobrze wymieszaj ze wszystkimi dodatkami. Następnie wlej olej roślinny. Drobno posiekaj umyte i osuszone warzywa i włóż je do cukinii, dodaj także duszoną marchewkę. I ponownie wszystko wymieszaj.

4.Przykryj patelnię i pozostaw sałatkę do marynowania na 3 godziny. W tym czasie warzywa należy dwukrotnie wymieszać.

5. Umyj słoiki roztworem sody, dobrze spłucz i pozostaw wodę do wyschnięcia. Do takich słoików włóż naparzoną sałatkę wraz z wypuszczonym sokiem. Podczas sterylizacji ilość soku wzrośnie, więc nie dodawaj go po brzegi. Przykryj słoiki pokrywkami, które należy wysterylizować.

6. Pozostaje tylko wysterylizować pyszną sałatkę z cukinii. Jak zawsze, dno dużej patelni wyłóż ściereczką, połóż na niej słoiki i zalej gorącą (ale nie wrzącą) wodą. Podpal to. Po zagotowaniu wody sterylizować z umiarkowanym bulgotaniem przez 10 minut. Natychmiast po sterylizacji zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry dnem i sprawdź, czy pokrywka dobrze przylega.

7. To wszystko. Pyszna sałatka na zimę jest gotowa. Gdy słoiki całkowicie ostygną, należy je umieścić w miejscu przechowywania (szafka, piwnica, stół itp.).

Cukinia w puszkach na zimę „Język teściowej”

W ten sposób możesz zamknąć i. Gotowa konfitura jest ostra i dlatego ma taką nazwę. Cukinię można pokroić w koła lub w długie paski, nie wpłynie to na smak. Konserwację tę przeprowadza się bez sterylizacji cukinii w słoikach. Oznacza to, że słoiki będą musiały być sterylizowane osobno (na parze lub w piekarniku), a następnie wlać do nich gorącą przekąskę i zwinąć.

Składniki (na 2,5 l):

• cukinia - 1,5 kg
• marchewki - 1 szt. duży
• czosnek - 3-4 ząbki
• ostra papryka - 1 szt.
• Sos „Krasnodar” – 0,5 l
• olej roślinny - 100 gr.
• ocet 9% - 100 ml
• cukier - 100 gr.
• sól - 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Cukinię należy umyć i pokroić w plasterki o grubości około 1 cm Przepuścić obraną marchewkę przez maszynę do mięsa wraz z ostrą papryką.

2.Teraz musisz ugotować sos. Do dużego rondla wlać cały sos pomidorowy, ocet, olej roślinny, dodać cukier i sól. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy sos zacznie wrzeć, dodać pokrojoną marchewkę i ostrą paprykę, wymieszać i gotować przez 5 minut.

3.Po 5 minutach do sosu dodać cukinię i przecisnąć przez praskę czosnek. Wymieszaj, przykryj i gotuj przez 20 minut po zagotowaniu na małym ogniu. Koniecznie obserwuj cukinię i mieszaj ją. Sos jest dość gęsty i pozostawiony bez mieszania może się spalić. Po ugotowaniu cukinia puści sok, dzięki czemu będzie więcej sosu.

4. Po 20 minutach gotowania, nie zdejmując patelni z przystawką z ognia, cukinię z sosem ułóż w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zwiń sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia. W ten sposób powstaje pyszna słodko-pikantna przekąska z cukinii. Cukinia sama w sobie będzie miękka, nie należy spodziewać się po niej chrupkości, to nie jest cukinia marynowana.

Cukinia na zimę, jak grzyby

Powyżej pisałam już przepis na cukinię, jak grzyby mleczne. W koperku była cukinia. Ten przepis różni się składem składników. Te cukinie przypominają marynowane grzyby.

Składniki (na 2×0,5 l):

• cukinia - 1 kg
• sól - 20 gr. (1 łyżka)
• cukier - 40 gr. (2 łyżki stołowe)
• ocet jabłkowy 9% – 25 ml
• bezwonny olej roślinny - 50 ml
• pieprz czarny - 10 szt.
• groszek ziele angielskie - 6 szt.
• goździki - 10 kwiatostanów
• liść laurowy - 2 szt.
• czosnek - 4 ząbki
• marchewka - 6 plasterków
• koper, pietruszka - 8 gałązek

Jak gotować cukinię jak grzyby:

1. Cukinię myjemy i obieramy ze skórki. Warzywa pokroić w średnią kostkę i włożyć do miski. Dodać cukier, sól i ocet. Do tego przepisu zdecydowanie trzeba użyć octu jabłkowego. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz musisz dać cukini czas na marynowanie przez 3 godziny. W tym czasie zamieszaj cukinię 4-5 razy. Po 3 godzinach w misce będzie już całkiem sporo soku z cukinii.

2. Umyj słoiki sodą, dokładnie je opłucz, odwróć i pozwól, aby cała woda spłynęła. Na dno każdego słoika (na 1 kg cukinii potrzebne są dwa półlitrowe słoiki) ułożyć kilka umytych gałązek natki pietruszki i koperku, 2 ząbki czosnku, 5 ziaren czarnego pieprzu, 3 plasterki marchewki, które można pokroić w paski, 1 zatokę liść, 3 ziele angielskie, groszek, pieprz, 5 goździków. Ponadto goździki są koniecznością w tym przepisie.

3.Teraz włóż cukinię do słoików i zalej wypuszczony sok. Na tym etapie sok może nie całkowicie zakryć cukinię, ale po sterylizacji cukinia wypuści więcej soku, więc będzie go wystarczająco dużo.

4. Na dnie szerokiej patelni połóż ściereczkę, umieść w niej słoiki i napełnij je po wysokość wieszaków ciepłą wodą. Do każdego półlitrowego słoika wlej łyżkę oleju roślinnego i przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami. Umieść konserwowaną żywność na ogniu i zagotuj wodę na patelni. Następnie sterylizuj cukinię przez 10 minut, nie dłużej. W przeciwnym razie staną się miękkie i nie będą chrupać.

5. Wyjmij słoiki z wrzącej wody i natychmiast je zwiń. Odwróć się i owiń czymś ciepłym. Pozwól cukinii całkowicie ostygnąć pod futrem, zajmie to około jednego dnia. Można przechowywać w temperaturze pokojowej. Okazuje się bardzo smaczne!

Pikantna cukinia na zimę z ketchupem chili

Kolejny przepis dla miłośników pikantnych potraw. Taka cukinia okazuje się chrupiąca, pikantna, słodko-kwaśna. Jeśli chcesz, możesz zrobić go z łagodnym ketchupem, wtedy będzie więcej słodyczy w smaku.

Składniki (na 4 l):

• mała cukinia - 2 kg
• woda - 5 łyżek.
• ocet 9% - 200 gr.
• cukier - 200 gr.
• Ketchup chili - 350 gr.
• sól - 2 łyżki.

Jak gotować cukinię chili:

1. Cukinię myjemy i odcinamy końcówki. Wstępnie umyj słoiki sodą oczyszczoną. Cukinię należy pokroić w paski. Oznacza to, że najpierw przekrój cukinię na pół, a następnie każdą połówkę na 2 lub 3 części wzdłuż. Cukinie układamy ciasno w słoikach. Zbyt długie paski można przeciąć na połówki.

2.Teraz ugotuj marynatę. W misce wymieszaj wodę, ketchup, cukier, sól i ocet. Umieść solankę na kuchence i zagotuj.

3.Przygotuj patelnię, w której będziesz sterylizować cukinię. Przykryj spód ściereczką, zalej wodą, którą należy podgrzać do momentu, aż będzie ciepła, aby później zagotowała się szybciej.

4. Wrzącą marynatą zalej cukinię w słoikach i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Umieść słoiki na patelni do sterylizacji. Po zagotowaniu wody sterylizuj przez 15 minut i zwiń pokrywki. Nie ma potrzeby zawijania tej konfitury, wystarczy pozwolić jej ostygnąć na stole.

Sałatka z cukinii z papryką i pomidorami

To bardzo smaczna sałatka jarzynowa, którą można przygotować nie tylko do spożycia, ale także do konserwacji. Można użyć dowolnej cukinii. Młode cukinie wykorzystuje się w całości, przejrzałe należy odciąć i usunąć nasiona. Musisz zważyć cukinię w obranej formie.

Składniki (na 1,5 l):

• cukinia - 1 kg
• pomidory - 1,5 kg
• papryka - 4 szt.
• czosnek - 5-6 ząbków
• cukier - 100 gr.
• sól - 1 łyżka.
• ocet 9% - 1 łyżka.
• olej roślinny - 1 łyżka.

Cukinia na zimę z pieprzem - jak gotować:

1. Cukinię umyć i pokroić w średnią kostkę. W ten sam sposób pokrój pomidory i paprykę. Jeśli chcesz, możesz obrać pomidory i paprykę, ale nie jest to konieczne.

2. Umieść pomidory w rondlu i podpal. Dodaj cukier i sól. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Pomidory zaczną puszczać sok. Gotuj, mieszając, pomidory przez 10 minut. Następnie dodaj do nich cukinię i pieprz, zalej olejem roślinnym. Sałatkę zagotuj i gotuj przez kolejne 25-30 minut pod otwartą pokrywką, od czasu do czasu mieszając.

3. Na 15 minut przed gotowością dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać.

4. Na 1-2 minuty przed przygotowaniem zalać octem i przykryć sałatkę pokrywką, aby ocet nie odparował.

5. Przygotuj wcześniej wysterylizowane słoiki i pokrywki. Gorącą wrzącą sałatkę ułóż w słoikach na wierzchu i zwiń lub mocno zakręć pokrywki, jeśli używasz pokrywek z gwintem Euro. Odwróć kawałki do góry nogami, zawiń w ręcznik i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

6. Sałatkę możesz przechowywać w dowolnym miejscu, nawet w mieszkaniu. Pysznej zimy!

Ostro-słodko marynowana cukinia na zimę

Ten przepis jest podobny - z aromatycznymi ziołami i innymi przyprawami. Cukinia wychodzi chrupiąca i dobrze się przechowuje. Słoiki należy wcześniej umyć sodą, nie ma potrzeby ich sterylizacji.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• cukinia - ile zmieści się
• liść laurowy - 2 szt.
• goździki - 2 szt.
• parasol koperkowy - 1 szt.
• ziarna czarnego pieprzu - 5-6 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• liście wiśni i porzeczki - 1 szt.
• biała gorczyca - 0,5 łyżeczki.

Na solankę w słoiczkach 6-litrowych:

• woda - 2,5 l
• cukier - 250 gr.
• sól - 3 łyżki.
• ocet 9% - 400 ml

Metoda gotowania:

1. Lepiej jest wziąć cukinię do marynowania z miękkimi nasionami, młodymi. Wszystkie warzywa należy dobrze umyć, zalać wrzącą wodą i wysuszyć. Na dnie czystego litrowego słoika połóż liść wiśni i porzeczki, 1 parasol koperkowy, 1 liść laurowy, 1 przecięty ząbek czosnku, 5-6 ziaren czarnego pieprzu.

2. Cukinię dobrze opłucz, odetnij brzegi i pokrój w dowolny sposób. Można pokroić w koła, półkola, kostki lub kostki. Metoda cięcia nie jest istotna, rób to, co jest najwygodniejsze. Kawałki cukinii włóż do słoika. Najpierw napełnij pół słoika i dodaj kolejny liść laurowy i kolejny posiekany ząbek czosnku. Dodaj także 2 goździki i napełnij słoik cukinią.

Cukinię ułożyć ciasno, tak aby było mniej pustych przestrzeni.

3. Do górnego słoika wsyp trochę nasion gorczycy. Ilość tej przyprawy stosuj według własnego gustu.

4. Przygotuj marynatę. Do miski wlać przegotowaną wodę, gorącą lub ciepłą. Dodaj cukier, sól, ocet i mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Marynaty nie trzeba gotować ani gotować. Zalać marynatą cukinię i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami.

5. Pozostaje tylko wysterylizować cukinię. Aby to zrobić, weź duży rondel, połóż na dnie ręcznik kuchenny i umieść słoiki. Napełnij ciepłą wodą aż do wysokości wieszaków i zagotuj garnek. Następnie sterylizuj przez 10 minut. W tym czasie cukinia powinna zmienić kolor i stać się lekko żółtawy.

6. Wyjmij puszki i natychmiast je zwiń. Odwróć go i sprawdź, czy pokrywa nie przecieka. Jeśli wystąpi wyciek, należy go ponownie zwinąć. Odwróć słoiki i przykryj je kocem, poczekaj, aż konserwacja całkowicie ostygnie. Zajmie to dzień, a nawet dwa. Tak więc marynowana cukinia jest gotowa na zimę. Proste i szybkie, a co najważniejsze - pyszne.

W kontakcie z

Przepisy na konserwowanie cukinii na zimę

Przechowywanie cukinii na zimę pozwoli na jej długie przechowywanie, a mimo to będzie tak samo smaczna i zdrowa. Wypróbuj nasze podstawowe przepisy ze zdjęciami...

3 l

1 godzina

65 kcal

5/5 (4)

Lato to nie tylko wspaniały czas na relaks i rozrywkę, ale także czas na dobrą pracę w ogrodzie. Uprawiając warzywa na swojej działce, możesz je jeść nie tylko do późnej jesieni, ale także zimą.

A co zimą? Przecież zimą w ogrodzie nie ma nic oprócz śniegu! Do tego właśnie służy konserwowanie warzyw. To im na to pozwoli Można je długo przechowywać, a mimo to są tak samo smaczne i zdrowe, ale naturalnie smakują trochę inaczej, gdyż zostały przeznaczone na obróbkę. Przygotowuje się ogórki, pomidory, dynię, marchewkę, a z młodej cukinii powstają niezwykle smaczne konserwy.

Cukinia to bardzo zdrowe warzywo. Zawiera cały kompleks witamin i substancji niezbędnych dla zdrowia człowieka, ponadto nie ma przeciwwskazań i może być spożywany przez osoby cierpiące na każdą chorobę. Ze względu na niską kaloryczność są idealne dla osób dbających o sylwetkę i będących na diecie.

Z tego warzywa można przygotować ogromną liczbę przetworów na zimę, zaczynając od zwykłej marynowanej cukinii, a kończąc na kawiorze. Jeśli mówimy o kawiorze, jest on szeroko rozpowszechniony i ma wielu fanów ze względu na swój smak. Możesz go ugotować sam lub kupić w sklepie, ale oczywiście preferowane jest domowe.

Warzywa te przygotowuje się szybko i bardzo prosto, nie wymagając żadnych umiejętności. Jeśli to młodą cukinię, nie trzeba obierać ze skórki, jest cienkie i miękkie, w zakonserwowaniu prawie go nie czuć (chyba, że ​​przygotowujemy kawior), ale gdy warzywo jest już duże i w średnim wieku, lepiej obrać skórę, ponieważ może to przeszkadzać. Nasiona są usuwane tylko wtedy, gdy są duże i twarde, a jeśli są małe i miękkie, można je zignorować.

W jakich warzywach można konserwować ten cudowny owoc? Dobrze komponuje się z pomidorami i papryką w sałatce, uwielbia czosnek i inne przyprawy. Cebula, marchewka - wszystko to tylko poprawi smak. Danie może być ostre, słone, słodkie, wszystko zależy od indywidualnych upodobań gotującego i rodziny, dla której jest to robione.

Przepis nr 1: Klasyczny przepis na marynowaną cukinię

Jeśli gotujesz tą metodą, cukinia okaże się lekko kwaśna i będzie doskonałym substytutem pomidorów. Można zjeść samo danie lub z dodatkiem. Niektórzy dodają więcej cukru i wychodzą słodkie, ale w naszym przypadku wyjdą kwaśne.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować(na podstawie słoików 3-litrowych):

Składniki

1. Najpierw przygotowujemy marynatę. Do tego potrzebujemy metalowej patelni. Dodać sól, ocet i cukier i doprowadzić do wrzenia.
2. Podczas gdy nasza woda się gotuje, pokrój cukinię w pierścienie lub dużą kostkę, lepiej pokroić cebulę w krążki, jest piękniejsza. Sposób siekania warzyw to kwestia czysto indywidualna, najważniejsze, aby nie był za mały, aby uniknąć bałaganu z cukinią, cebulą i marchewką.
3. Woda się zagotowała – dodaj do tego warzywa na 5 minut i zamknij pokrywkę. W tym czasie udaje im się wchłonąć płyn i chłonąć jego smak.
4. Teraz bierzemy szklane słoiki, które wcześniej umyliśmy i zalaliśmy wrzącą wodą, a następnie wysuszyliśmy. Podczas pracy z marynowaniem jest to konieczne, w przypadku marynat nie jest to konieczne.
5. Umieścić zawartość patelni, tj marynata i warzywa w słoikach, zwiń je specjalnymi metalowymi wieczkami za pomocą klucza przeznaczonego do zwijania puszek i zawiń w ciepły koc, a następnie załóż na kurtki i przykryj czymś jeszcze ciepłym. Jest to konieczne, aby zapobiec podnoszeniu się brzegów. Po tygodniu, jeśli wszystko jest w porządku, możesz zabrać przedmioty do piwnicy.

Przepis nr 2: Sałatka konserwowa z cukinii

Smaczne i proste. Aby się przygotować, weź:

• 1 kilogram świeżych pomidorów;
• 2 kilogramy cukinii;
• 4 papryki;
• 3 łyżki rafinowanego oleju;

• 60 ml octu, lepiej wziąć 9%;
• 3 duże cebule;
• 4 ząbki czosnku;
• sól i przyprawy do smaku.

Słoiki przygotowujemy z wyprzedzeniem, można użyć dowolnej objętości, ale lepiej jest 1 litr lub 0,5, ponieważ sałatka nie trwa długo po otwarciu i należy ją szybko zjeść. Słoiki należy zalać wrzącą wodą.

1. Warzywa pokroić na małe kawałki dowolny kształt i włóż na patelnię z olejem, dodaj sól, ocet i inne przyprawy, a następnie podsmaż na wolnym ogniu. Ponieważ puszczą sok, nie ma potrzeby dodawania wody.
2. Gdy masa się zagotuje i zmięknie, oznacza to, że jest gotowa i można ją przelać do słoiczków.
3. Następnie słoiki zwija się metalowymi pokrywkami i umieszcza w ciepłym miejscu na kilka dni, a następnie w piwnicy.

Przepis nr 3: Konserwowanie kawioru z dyni na zimę

Jeśli zastosujesz się do tego przepisu, kawior okaże się delikatny i bardzo przyjemny w smaku, nie można go kupić w sklepie. Będziemy potrzebować:

• 3 kg młodej surowej cukinii;
• 3 średniej wielkości marchewki;
• 0,5 litra soku pomidorowego (najlepiej domowego);
• 100 gramów cukru;

• 40 gramów soli;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 3 duże cebule i przyprawy do smaku.

1. Wszystko zajęte pokrój warzywa i przejdź przez maszynę do mięsa, możesz zmielić go na owsiankę w blenderze - jest to wygodniejsze. Nadmiar płynu należy spuścić.
2. Połóż owsiankę warzywną na ogniu i gotuj na wolnym ogniu, dodając cukier, sól i przyprawy, aż się zagotuje.
3. Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień tak nisko, jak to możliwe i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 1,5 godziny.
4. Dodaj sok pomidorowy i gotuj przez kolejną godzinę.
5. Rozlać do słoików i zakręcić pokrywki.
6. Odstawiamy na 3 dni w ciepłe miejsce, po czym przenosimy do piwnicy.

Przepis nr 4: Cukinia konserwowana ze śliwkami

Śliwki słodko-kwaśne doskonale podkreślają delikatny smak cukinii i nadają jej jasnofioletowy kolor. Ta kombinacja będzie dla wielu wydawać się niezwykła, a nawet dziwna, ale Dla miłośników egzotyki trudno wymyślić coś lepszego.

Aby przygotować to danie, musimy Potrzebne są następujące komponenty:

• kilogram cukinii;
• kilogram śliwek;
• 150 gramów cukru;
• 40 gramów soli;

• 5 gramów kwasu cytrynowego;
• 1,3 litra wody;
• przyprawy: pieprz, goździki - do smaku.

1. Cukinię i śliwki umyj, usuń nasiona ze śliwek, cukinię pokrój w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co jagody.
2. Przygotowane surowce układamy rzędami we wstępnie wysterylizowanym słoiku, po czym napełniamy pojemnik szczelnie wypełnionym śliwkami i cukinią marynatą.
   

   Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: sól, cukier i kwas cytrynowy rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Następnie pozostaje tylko zwinąć słoiki i pozostawić obrabiany przedmiot do odpoczynku, aż nadejdzie czas. Pyszną cukinię możesz skosztować w ciągu zaledwie tygodnia i można ją przechowywać przez całą zimę.

Przepis nr 5: Gryzienie cukinii na zimę

I ta opcja została wymyślona specjalnie dla miłośników ostrzejszych preparatów! Aby spalić język ognistymi warzywami, weź:

• 3 kilogramy młodej cukinii;
• 4 mięsiste papryki;
• 1 ostra papryka – im bardziej intensywna, tym lepsza;
• 100 gramów najostrzejszego czosnku;

• szklanka cukru;
• szklanka oleju roślinnego;
• dwie łyżki. l. sok pomidorowy, woda i ocet stołowy;
• jedna łyżka. l. sól.

1. Czosnek i pieprz zmiel w maszynce do mięsa, wymieszaj z masłem, cukrem, solą, wodą i octem, dodaj sok pomidorowy i powstałą masą zalej pokrojoną w małe kawałki cukinię, następnie gotuj na małym ogniu aż do wrzenia i przez kolejną połowę godzinę po ugotowaniu.
2. Następnie gorącą mieszaninę wlewamy do słoików i zamykamy.
3. Cukinię można zjeść od razu po ostygnięciu. Jednak nawet zimne pozostaną gorące, pamiętaj o tym.

Co dobrego podać z cukinią konserwową?

Połączenie cukinii konserwowej z innymi produktami jest szykowne.

• Konserwowy dobre jako przekąska do alkoholu lub jako dodatek do ziemniaków.
• Sałatka Można go jeść z makaronem, ziemniakami lub jako osobne danie z pieczywem.
• Z kawioru dostaniesz po prostu niesamowite kanapki na stół.

Można je dodawać do mięsa podczas duszenia, szczególnie do wieprzowiny, mięso będzie miało przyjemny smak i będzie bardziej miękkie, bezpośrednio z sosem, jest to bardzo wygodne. Sałatka z cukinii to także dobry dressing do pierwszych dań. Bez względu na to, jak gospodyni domowa zdecyduje się ugotować cukinię, najważniejsze jest włożenie w to swojej duszy i wszystko się ułoży. Smacznego!

Cukinia latem kosztuje grosze, więc nawet jeśli nie masz zamiaru psuć jej wszystkim bliskim, zrób przynajmniej tuzin dla siebie. Cukinia urozmaici domowe menu i zawsze będzie smakować z hukiem podczas biesiady. Jednocześnie nie ma potrzeby zamawiania trzylitrowych słoików - można również wziąć litrowe. Cukinię z litrowego słoika zjada się prawie w jeden dzień, a potem można otworzyć coś innego.

Robią z cukinią wszystko, co mogą - soliją ją, marynują, przygotowują różnorodne sałatki i przekąski, gotują kawior, a nawet robią.

Cukinia konserwowa wymaga dodatku następujących przypraw - liścia lawy, parasoli koperkowych, liści chrzanu i oczywiście czarnego pieprzu (grochu). Pietruszka, ostra papryka, korzeń chrzanu i oczywiście liście czarnej porzeczki nadają cukinii wyjątkowego smaku. Dodatki te stosuje się według własnego uznania. Możesz poeksperymentować i w przyszłym roku przygotować więcej słoików, które uznasz za szczególnie smaczne.

Tak więc cukinię można konserwować zarówno ze sterylizacją (bardziej złożona metoda), jak i bez niej (szybsza i łatwiejsza metoda).

Konserwowanie cukinii ze sterylizacją

Konserwowanie cukinii bez sterylizacji

Cukinia jest słusznie uważana za uniwersalne warzywo w kuchni. Często wykorzystuje się go do przygotowywania dań głównych i przekąsek, można go także konserwować na zimę. Dziś doświadczone gospodynie domowe opracowały wiele technologii skręcania. Obejmuje to zakwas, marynowanie i dojrzewanie w marynacie. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy postępować zgodnie z praktycznymi zaleceniami i ściśle przestrzegać instrukcji. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Cechy przygotowania cukinii na zimę

1. Żniwny. Cukinia to warzywo szybko dojrzewające, dlatego ważne jest, aby nie przegapić okresu dojrzewania do wymaganego etapu. Zbieraj raz na 4-5 dni, wybieraj okazy o długości nie większej niż 20 cm. Taka cukinia powinna mieć cienką skórkę i małą komorę nasienną.
2. Usunięcie skórki. Skórka jest usuwana, aby produkt końcowy był atrakcyjny. Jeśli konserwujesz młode owoce, możesz pominąć ten krok. W przypadku usuwania skórki należy najpierw umyć warzywa. Następnie odetnij skórkę, wyjmując część miąższu.
3. Rozdrabnianie. Jeśli do marynowania wykorzystuje się małe cukinie (o długości poniżej 10 cm), nie należy ich kroić. Po usunięciu łodyg włóż całe okazy do słoika. Owoce innych rozmiarów tnie się na plasterki (pierścienie), których szerokość nie przekracza 1,5-2 cm.
4. Przygotowanie marynaty. Bezpieczeństwo konserw zależy bezpośrednio od ilości kwaśnego składnika, na którym przygotowywana jest marynata. Do skręcania naczyń stosuje się kwas cytrynowy, ocet stołowy lub esencję. Wszystko zależy od tego, co masz pod ręką.
5. Dodawanie przypraw. Jako dodatek do marynaty stosuje się suszone zioła. Do cukinii najlepiej nadają się chrzan, pietruszka i koperek, bazylia, estragon, seler, ziarna pieprzu i goździki. Wymienione przyprawy są uważane za podstawowe, ale możesz dodać inne ulubione przyprawy do smaku.
6. Ilość marynaty. Aby ustalić wymaganą objętość marynaty, cukinię gotową do marynowania należy umieścić w słoiku. Napełnij zwykłą filtrowaną wodą, następnie wlej tę ciecz do pojemnika miarowego. Pomnóż uzyskaną ilość przez liczbę pojemników do skręcenia. Jednak nadzienie całej cukinii i pokrojonej w plasterki cukinii będzie się różnić. W pierwszym przypadku zostaje sporo miejsca, które wypełniamy przyprawami. Jednocześnie trzylitrowy słoik stanowi około 1,4 litra. marynata W drugim przypadku będziesz potrzebować około 600 ml. wypełnia.
7. Moczyć. Przed konserwowaniem owoców należy je blanszować. Jeśli wolisz obejść się bez obróbki cieplnej, umieść owoce w pojemniku z zimną wodą na 3 godziny. W tym okresie warzywa zostaną nasycone wilgocią, więc nie wchłoną później części marynaty. Ten ruch zapobiegnie gromadzeniu się powietrza w słoiku i dalszemu pęcznieniu pokrywek.
8. Sterylizacja pojemników. Aby zachować cukinię w lekko kwaśnej marynacie, słoiki są wstępnie sterylizowane. Jeśli nadzienie jest wystarczająco ostre, możesz obejść się bez gotowania pojemnika. W takim wypadku dwukrotnie zalej owoce gorącą marynatą i zamknij je. W przypadku konserwowania owoców bez sterylizacji stosuje się słoiki 2 lub 3-litrowe. We wszystkich innych wariantach odpowiednie są pojemniki mieszczące się na wysokości patelni.

Cukinia z chrzanem: klasyka gatunku

• koperek - 120 gr.
• czosnek - 5 głów
• cukinia - 8 kg.
• papryka czerwona - 10 szt.
• płaty chrzanu - 3 szt.
• melisa - 1 pęczek
• pietruszka - 40 gr.
• seler - 35 gr.
• ocet stołowy (stężenie 6%) - 550 ml.
• sól - 330 gr.
• woda - 2,2 l.

1. Ilość składników przeliczona jest na 10 puszek 1-litrowych. Sterylizuj pokrywki i pojemniki z wyprzedzeniem. Można to zrobić gotując lub w piekarniku.
2. Sortuj owoce. Do konserwacji nadają się okazy o bardzo cienkiej skórce i gęstym miąższu. Usuń łodygi i opłucz warzywa zimną wodą. Jeśli chcesz mieć ładną, jasną cukinię do gotowania, odetnij całkowicie skórę.
3. Warzywa pokroić w krążki o grubości 1,5 cm. Na patelnię wlać wodę, zagotować, dodać do środka pokrojoną cukinię. Blanszowanie trwa 5 minut, nie więcej. Następnie usuń owoce i natychmiast włóż je do zimnej wody.
4. Przejrzyj wszystkie warzywa, eliminując pożółkłe i zepsute elementy. Spłukać dużą ilością wody. Liście chrzanu pokroić w paski o grubości 3 cm, koperek posiekać. Obierz i opłucz ząbki czosnku i pokrój w plasterki.
5. Do marynaty używa się ostrej czerwonej papryki, myje się ją, odcina obszar owocu w obszarze łodygi. Nie dotykaj miąższu, w przeciwnym razie warzywa w puszkach okażą się zbyt ostre.
6. Gdy z umytej pod kranem cukinii odpłynie cały płyn, dodajemy do niej posiekany czosnek i koperek. Na dnie każdego pojemnika ułóż seler, miętę, pietruszkę, chrzan i czerwoną paprykę. Ułożyć ciasno cukinię i ponownie posypać przyprawami.
7. Zagotuj 2,2 litra. wodę do picia z solą w celu rozpuszczenia granulatu. Następnie ostudź marynatę, wlej roztwór octu. Powstałym płynem zalej owoce w słoikach i przykryj szyjki pokrywkami. Przygotuj rondelek z wysokimi bokami i dużą średnicą dna.
8. Włóż słoiki do środka, zalej gorącą wodą i postaw na kuchence. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kwadrans. Wyjmij pojemnik z uszczelką, natychmiast dokręć kluczem i odwróć. Przykryj bluzą lub kocem i ostudź.

Cukinia konserwowa z miodem

• młoda cukinia - 2,5 kg.
• woda - 1,3 l.
• sól - 65 gr.
• miód - 70 gr.
• czosnek - 2 głowy
• cukier - 60 gr.
• olej roślinny - 400 ml.
• warzywa (dowolne) - 100 gr.
• esencja octowa - 15 ml.

1. Przepis został opracowany przez kaukaskie gospodynie domowe. Korzystając z tej technologii, możesz gotować nie tylko cukinię, ale także inne podobne warzywa. Aby rozpocząć manipulację, posortuj i obierz cukinię. Kroimy je w plastry (o grubości około 1 cm).
2. Zacznij przygotowywać marynatę. Wlej wodę na patelnię, dodaj sól, miód, cukier, olej roślinny. Doprowadzić mieszaninę, aż pojawią się pierwsze bąbelki, następnie gotować przez kolejne 10 minut. Ostudzić, dodać esencję octową, dokładnie wymieszać.
3. Cukinię pokroić w grube paski, tak aby całkowicie wypełniły słoiki. Aby przygotować ten przepis, lepiej jest użyć pojemników litrowych i półlitrowych. Owoce włóż do marynaty i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Sterylizuj słoiki, umieszczając je w garnku z gorącą wodą lub w piekarniku. Wytrzeć do sucha i zrobić to samo z pokrywkami. Na dnie każdego pojemnika umieść 4 posiekane ząbki czosnku oraz 30 gramów. dowolne umyte warzywa.
5. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij owoce z patelni z marynatą, przełóż je do czystych pojemników i nałóż nadzienie. Marynata powinna całkowicie wypełnić słoiki. Zwiń pojemnik z kluczem, odwróć go i zawiń w koc.

• ocet 6% - 120 ml.
• cukier granulowany - 110 gr.
• sól - 20 gr.
• cukinia - 3 kg.
• woda - 3 l.
• koperek - 50 gr.
• czosnek - 3 głowy
• parasole koperkowe - 3 szt.
• liść laurowy - 10 szt.
• ziarna pieprzu - 20 szt.
• liście chrzanu - 2 szt.
• liście porzeczki (opcjonalnie) - 30 gr.

1. Przygotowanie solanki jest niezwykle proste, składniki przygotowuje się w 3-litrowych słoikach. W razie potrzeby zwiększyć ilość, zachowując proporcje. Przygotuj słoiki, myjąc je i gotując.
2. Zacznij gotować solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier, a następnie zagotuj. Gdy granulki całkowicie się rozpuszczą, wyłącz piec. Po ostygnięciu zalać octem.
3. Dobrze spłucz warzywa. Koperek posiekać, liście chrzanu pokroić w paski o szerokości około 4 cm. Czosnek obrać, pokroić w plasterki. Na dnie każdego pojemnika ułóż parasolki koperkowe, posiekane paski chrzanu, ziarna pieprzu, czosnek, laur, liście porzeczki i inne dostępne przyprawy.
4. Cukinię posortować i umyć, każdy owoc pokroić w krążki (grubość ok. 1,5-2 cm). Pokrojone warzywa włóż do słoików z ziołami. Teraz zagotuj czajnik, zalej cukinię gorącą wodą, odstaw na 20 minut. Spuść płyn i powtórz kroki napełniania jeszcze 2 razy.
5. Następnie natychmiast zamknij każdy słoik i sprawdź pokrywkę pod kątem wycieków. Odwróć się i przykryj ciepłą ściereczką. Pozostaw na 20 godzin do ostygnięcia, zanieś do piwnicy.

Gulasz z cukinii na zimę

• cukier - 10 gr.
• sól - 12 gr.
• pasta pomidorowa lub pikantny ketchup (opcjonalnie) - 80 gr.
• mąka pszenna - 15 gr.
• marchewka - 120 gr.
• papryka - 75 gr.
• cukinia - 240 gr.
• cebula - 50 gr.
• olej roślinny - 130 ml.
• czosnek - 5 ząbków
• warzywa (dowolne) - 40 gr.

1. Składniki dostarczane są w 1-litrowym słoiku. W razie potrzeby zwiększ lub zmniejsz proporcje. Aby rozpocząć gotowanie, umyj warzywa i paprykę. Z tego ostatniego usuń wszystkie nasiona i pokrój w paski.
2. Posortuj cukinię, eliminując zepsute okazy. Cukinię obierz i usuń łodygi, warzywo pokrój w kostkę. Umyj i obierz marchewki, przetrzyj je przez grubą tarkę. Kroić cebule.
3. Smażyć warzywa w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Gdy uzyskamy wymaganą konsystencję, na patelnię dodajemy cukinię, paprykę, sól i cukier granulowany, zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy i mąkę.
4. Dodaj pozostały olej, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny. Ciągle mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Słoiki podgrzej w piekarniku lub wysterylizuj we wrzącej wodzie. Wysuszyć i rozprowadzić gotową kompozycję do pojemników.
5. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni. Wyjmij blachę do pieczenia i umieść na niej słoiki bez pokrywek. Sterylizuj gulasz przez 1 godzinę, od czasu do czasu otwierając drzwi, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie wyjąć rękawicą kuchenną, dokręcić kluczem i ostudzić szyją w dół.

• przyprawa do koreańskiej marchwi - 30 gr.
• młoda cukinia - 4,2 kg.
• olej roślinny - 450 ml.
• sól (nie jodowana!) - 60 gr.
• roztwór octu (stężenie 9%) - 260 ml.
• czosnek - 4 głowy
• marchewki - 4 szt.
• cukier - 35 gr.

1. Do przygotowania sałatki używa się wyłącznie młodej cukinii, a sól nie powinna zawierać jodu. Warzywa obieramy z łodyg, chwytając za część „tyłek”. Odetnij skórkę, pokrój w kostkę lub paski (preferowana jest pierwsza opcja).
2. Marchew obierz, umyj, zetrzyj. Połącz z cukinią w głębokiej misce. Zacznij przygotowywać marynatę. Obierz czosnek i przepuść go przez prasę. Umieść mieszaninę w osobnej misce i dodaj olej.
3. Wymieszaj, dodaj ocet, sól, koreańską przyprawę do marchwi i cukier granulowany. Dobrze wymieszaj, gotowy produkt wlej do mieszanki marchewki i cukinii. Użyj drewnianej szpatułki. Pozostaw naczynie do namoczenia na 5 godzin.
4. Do łączenia elementów używa się naczyń ceramicznych lub szklanych; aluminium nie jest odpowiednie. W przeciwnym razie ulegnie utlenieniu, powodując ryzyko zatrucia. Można używać naczyń emaliowanych, wolnych od wiórów i pęknięć.
5. Podczas naparzania cukinii należy umyć i wysterylizować słoiki. To samo dzieje się z pokrywkami. Gdy warzywa będą gotowe, przełóż zawartość do pojemnika i przykryj. Włóż do garnka z gorącą wodą i gotuj przez 10 minut.
6. Następnie natychmiast wyjmij gotowe konserwy, zamknij je specjalnym kluczem i obróć do góry nogami w stronę podłogi. Przykryty kocem poczekaj, aż zgrzewarka całkowicie ostygnie, a następnie wstaw ją na zimno.

Cukinia konserwowa z musztardą

• cukinia - 12 kg.
• cebula - 160 gr.
• czosnek - 1,5 główki
• cukier granulowany - 1,4 kg.
• nasiona gorczycy - 450 gr.
• ocet stołowy (9%) - 1,6 l.
• woda - 1,6 l.
• sól - 275 gr.

1. Do przygotowania skrętu używa się młodych lub średnich owoców. W przypadku tej drugiej opcji kielich nasienny należy całkowicie wyciąć.
2. Aby rozpocząć procedurę, umyj i obierz warzywa, a następnie pokrój je wzdłuż. W razie potrzeby możesz odciąć skórkę i „tyłki”. Każdy podłużny kawałek należy pokroić w cienkie paski (o długości około 9 cm). Ekspozycja odbywa się w półlitrowych pojemnikach.
3. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać cukier i sól. Gdy kryształki się rozpuszczą, zalej powstałą mieszaniną cukinię umieszczoną w słoikach. Po 45 minutach wyjąć owoce. Przełóż czosnek i cebulę przez maszynę do mięsa, posyp mieszanką plastry warzyw.
4. Dodaj tutaj nasiona pietruszki i wymieszaj. Umieścić z powrotem w sterylnym pojemniku i pozostawić do marynowania pod przykryciem na 4 godziny. Nadzienie odcedź i przefiltruj, ponownie podgrzej i dopraw cukinię.
5. Umieścić w rondlu z szerokim dnem i zalać gorącą wodą po wysokość wieszaków. Pasteryzować przez kwadrans, następnie wyjąć, dokręcić kluczem i ostudzić.

Przygotowanie cukinii na zimę jest łatwe, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Zawsze myj i susz pojemniki przed zapakowaniem komponentów. Weź pod uwagę popularne przepisy, takie jak gulasz z cukinii, warzywa w miodzie lub sosie musztardowym. Zachowaj naczynie chrzanem lub skorzystaj z technologii gotowania bez sterylizacji.

Wideo: jak gotować marynowaną cukinię na zimę

Najprostszy i najwygodniejszy sposób przygotowania warzyw. Cukinia jest zachowana niemal w oryginalnej formie.

Jeśli cukinia jest stara, usuń skórę i nasiona. Warzywa umyć, osuszyć i pokroić w kostkę lub koła. Krążki można następnie upiec w piekarniku lub usmażyć, a kostki ugotować lub.

Cukinię przełóż na sitko i zalej wrzącą wodą na 1-2 minuty. Możesz pominąć ten krok. Jednak po blanszowaniu zamrożona cukinia lepiej zachowa swój smak, kolor i konsystencję.

Gorącą cukinię przełóż do zimnej wody, aby całkowicie ostygła. Następnie rozprowadź na czystym ręczniku i dokładnie osusz.

Umieść cukinię w plastikowych pojemnikach lub torebkach i szczelnie je zamknij lub zawiąż. Najpierw musisz usunąć nadmiar powietrza z worków.

Przygotowane produkty włóż do zamrażarki.

Z mrożonej cukinii można przygotować takie same dania, jak ze świeżej. Nie bój się eksperymentować. W tych artykułach znajdziesz wiele ciekawych pomysłów:

Składniki

• 1–2 cukinie;
• woda;
• 1 łyżka octu 9%.

Składniki są na jeden półlitrowy słoik.

Przygotowanie

Do marynowania najlepiej nadaje się młoda cukinia. Są miękkie i niezbyt duże. Nie musisz więc ich obierać i nasiąkać.

Umyte warzywa pokroić w cienkie, długie paski lub koła. Wybierz kształt w zależności od tego, jak będziesz używać cukinii. Z pasków możesz zrobić bułki i po prostu usmażyć kółka. Metody gotowania zostaną omówione poniżej.

Umieść cukinię ciasno w słoiku. Jeśli pokroisz je w paski, ułóż je jeden na drugim i zwiń. W małym słoiczku zmieszczą się dwie takie bułki.

Cukinię zalać wrzątkiem po sam brzeg słoika. Dodaj ocet. Dno patelni wyłóż ręcznikiem, umieść na nim słoik i przykryj pokrywką. Tkanina jest potrzebna, aby zapobiec przesuwaniu się słoika podczas sterylizacji.

Na patelnię wlej ciepłą wodę. Słoik należy nim przykryć aż do miejsca, gdzie zaczyna się szyjka. Zagotuj wodę i pozostaw słoik na patelni na kolejne 5-7 minut. Zwiń słoik, odwróć go i przykryj czymś ciepłym. Musi całkowicie ostygnąć.

Wykorzystanie marynowanej cukinii

Można w nim smażyć zarówno krążki, jak i paski. Aby to zrobić, obtocz je w mące, a następnie w jajkach ubitych z solą, mielonym czarnym pieprzem lub innymi przyprawami. Możesz trzymać się mieszanki mąki i przypraw lub użyć innego ciasta, według własnego gustu.

Na patelnię wlać olej i rozgrzać go na średnim ogniu. Smaż cukinię z obu stron, aż lekko się zarumieni.

Z pasków cukinii można zrobić bułki z dowolnym nadzieniem. Paski można pozostawić bez zmian lub usmażyć w cieście.

Tę przystawkę można jeść łyżkami, dodawać do przystawek lub smarować kanapki. W zależności od przepisu gotowanie kawioru może zająć do trzech godzin. Ale będzie doskonale przechowywany przez całą zimę, a nawet dłużej, więc wszystkie Twoje wysiłki zaprocentują odsetkami.

Cukinia okazuje się soczysta, pikantna i aromatyczna. Sałatkę można podawać z dodatkiem lub dodać do gulaszu na koniec gotowania.

Składniki

• 650 g cukinii;
• 1–2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• ¼ łyżeczki nasion kopru;
• ½ łyżeczki nasion kolendry;
• ⅓ łyżeczki nasion kminku;
• 1 ½ łyżeczki soli;
• 3 łyżeczki cukru;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%.

Składniki są na 1 1-litrowy słoik.

Przygotowanie

Cukinię obierz, wypestkuj i pokrój w średnią kostkę. Obraną marchewkę pokroić w plasterki, a czosnek w cienkie plasterki.

Na dnie wysterylizowanego słoika umieść pieprz i koperek. Dodajemy cukinię, marchewkę i czosnek, na zmianę z kolendrą, kminkiem, solą i cukrem. Gdy słoik będzie pełny, wlej sos sojowy, olej i ocet i odstaw na 20 minut.

Warzywa zalać wrzącą wodą, pozostawiając około 1 cm od krawędzi słoika. Przykryj pokrywką i włóż do rondla z ciepłą wodą. Postaw patelnię na kuchence i sterylizuj słoik przez 30 minut po ugotowaniu. Odwróć słoik, zawiń i ostudź.

Przedmiot ma swoją nazwę nie przez przypadek. Cukinia faktycznie smakuje jak grzyby.

Składniki

• 1 ½ kg cukinii;
• 150 g marchewki;
• ½ pęczka koperku;
• ½ pęczka pietruszki;
• 4–6 ząbków czosnku;
• 3 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%.

Przygotowanie

Cukinię pokroić w małe kostki. Jeśli warzywa są młode, nie trzeba obierać skórki. Ale nasiona należy usunąć zarówno ze starej, jak i młodej cukinii. Składniki wskazują wagę już obranej cukinii.

Marchewkę pokroić w cienkie plasterki. Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki. Posiekaj czosnek.

Wszystkie warzywa i zioła umieść w dużej misce. Dodać cukier, sól, pieprz, olej i ocet. Dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw na 3 godziny.

Umieść produkt w wysterylizowanych słoikach. Włóż je do garnka z ciepłą wodą, przykryj pokrywkami i po ugotowaniu przez 15 minut sterylizuj. Zwiń słoiki, odwróć je, zawiń i ostudź.

Klasyczne lecho przyrządza się z papryki i pomidorów. Ale jeśli do tych składników dodasz cukinię, danie będzie błyszczeć nowymi kolorami.

Niezwykle prosty i oryginalny przepis. Nie widać różnicy między cukinią a cukinią w puszce!

Składniki

• 3 kg cukinii;
• 200 g cukru;
• 1 litr soku ananasowego;
• ⅔ łyżeczki kwasku cytrynowego.

Składniki są na 5,5-litrowe słoiki.

Przygotowanie

Cukinię obierz i usuń nasiona. Warzywa pokroić w kostkę lub półpierścienie i umieścić w rondlu.

Dodać cukier, sok i kwasek cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez kolejne 15 minut, jeśli cukinia jest młoda i 20 minut, jeśli cukinia jest stara.

Cukinię wraz z sokiem natychmiast rozłożyć do wyparzonych słoików i zwinąć. Odwróć, zawiń i ostudź.

Ta przystawka z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki

• 1 kg cukinii;
• 1 marchewka;
• 2 czerwone papryki;
• 1 cebula;
• 3–4 ząbki czosnku;
• ½ pęczka koperku;
• 1 ½ łyżeczki koreańskiej przyprawy marchewkowej;
• 60–70 g cukru;
• 1–1½ łyżeczki soli;
• 80 ml octu 9%;
• 60 ml oleju roślinnego.

Składniki są na 3,5-litrowe słoiki.

Przygotowanie

Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej. Paprykę, cebulę i czosnek pokroić z nasion na małe kawałki. Posiekaj koperek.

Warzywa i zioła umieść w misce. Dodać przyprawę do marchewki, cukier, sól, ocet i olej. Dokładnie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem na 2 godziny.

Sałatkę ułóż w wysterylizowanych słoikach, zostawiając trochę miejsca na wierzchu. Przykryć pokrywkami i sterylizować w rondlu z wodą przez 30 minut po zagotowaniu. Zwiń słoiki, odwróć je, zawiń i ostudź.

Cukinia okazuje się smaczna, aromatyczna, z pikantnym kopnięciem. W razie potrzeby do warzyw można dodać kilka ząbków czosnku.

Składniki

• 1 ½ kg cukinii;
• 8 pąków suszonych goździków;
• 8 ziaren czarnego pieprzu;
• 600 ml wody;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki cukru;
• 4 łyżki gorącego ketchupu;
• 30 ml octu 9%.

Składniki są na 4,5-litrowe słoiki.

Przygotowanie

Cukinię pokroić w plasterki. Młodych warzyw nie trzeba obierać. Goździki i pieprz włóż do czystych słoików i zaciśnij cukinię.

Na patelnię wlewamy wodę, dodajemy sól, cukier i ketchup, mieszamy. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet i ponownie wymieszać.

Gorącą marynatą zalej cukinię, przykryj słoiki pokrywkami i po zagotowaniu sterylizuj w garnku z wodą przez 15 minut. Zwiń słoiki, odwróć je i ostudź pod ciepłą rzeczą.

Dzięki temu preparatowi aromatyczne smażone warzywa zimą bez zbędnych kłopotów pojawią się na Twoim stole.

Składniki

• 2 kg cukinii;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 parasol koperkowy;
• 2–4 gałązki estragonu;
• 6 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki soli;
• 40 ml octu 9%.

Składniki są na 2,5-litrowe słoiki.

Przygotowanie

Do gotowania najlepiej jest wziąć małą młodą cukinię. Umyte warzywa pokroić w plastry o grubości około 1 cm.

Na patelni rozgrzej olej i smaż cukinię z obu stron na złoty kolor. Połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar oleju.

Na dno wysterylizowanych słoików wrzuć połowę koperkowej parasolki i 1-2 gałązki estragonu. Usmażoną cukinię układamy w słoikach, na przemian z solą i posiekanym czosnkiem. Wlać ocet do słoików.

Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj w garnku z wodą przez 25 minut po zagotowaniu. Zwiń słoiki, odwróć je, zawiń i ostudź.