Aby ugotować dziką kaczkę bez nieprzyjemnego zapachu, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować grę. Tuszę można nadziewać jabłkami, co nada jej niepowtarzalny aromat i smak.

Dziką kaczkę można łatwo ugotować w całości

Składniki

Kaczka 1 kg Jabłka 5 szt. Cebula cebulowa 2 kawałki) rozmaryn 3 pakiety Oliwa z oliwek 40 mililitrów Sól 10 gramów

• Liczba porcji: 4
• Czas gotowania: 25 minut

Jak smacznie ugotować dziką kaczkę w domu

Mięso z dzikiej kaczki ma ostry, nieprzyjemny zapach przypominający rybę.

Aby się go pozbyć, niecięty drób można przechowywać na zimno przez kilka dni. Również podczas cięcia usuwa się skórę wraz z tłuszczem podskórnym - to właśnie jest źródłem nieprzyjemnego zapachu.

Po usunięciu podrobów i wnętrzności tuszę dokładnie myjemy i namaczamy przez kilka godzin w chłodnej wodzie z dodatkiem octu stołowego w proporcji 1 łyżka. l. za 1 l. Następnie możesz rozpocząć gotowanie.

1. Jabłka obierz, pokrój w plasterki, usuń nasiona.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Osusz umytą tuszę papierowymi ręcznikami. Natrzeć solą wewnątrz i na zewnątrz. Do środka włóż jabłka, cebulę i gałązki rozmarynu.
4. Kaczkę obficie posmaruj oliwą z oliwek. Umieścić w naczyniu do pieczenia.

Mięso z dzikiej kaczki jest dość twarde. Należy piec minimum 2 godziny w temperaturze piekarnika 200°C. Na godzinę przed przygotowaniem kaczki można dodać ziemniaki pokrojone w duże plasterki. Gotowe mięso możesz podawać z sałatką warzywną.

Jak gotować dziką kaczkę z cytryną

Mięso dzikich ptaków często smakuje jak błoto lub ryba. Blanszowanie pomoże to wyeliminować - przed rozpoczęciem gotowania kaczkę należy zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie.

Sok z cytryny w marynacie całkowicie usunie pozostały zapach.

Wymagane składniki:

• 1 tuszka ubranej kaczki o wadze 1,5-2 kg;
• 60 g miodu;
• 60 g musztardy;
• 1 cytryna;
• 4-5 szt. ziemniaki;
• 2 cebule;
• Olej roślinny;
• Sól pieprz.

Można użyć zarówno musztardy zbożowej, jak i zwykłej musztardy stołowej.

1. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z miodem i musztardą. Kaczkę natrzyj solą wewnątrz i na zewnątrz, pokryj całkowicie powstałym sosem. Wstawić do lodówki do marynowania na 2-3 godziny.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i rozgnieść, aby puścić sok. Obrane ziemniaki pokroić w plasterki.
3. Nafaszeruj kaczkę cebulą i ziemniakami, posmaruj olejem roślinnym. Ułożyć w naczyniu do pieczenia i wstawić do piekarnika.

Musisz piec kaczkę przez około 2 godziny. Jeśli ptak waży do 2 kg, może to zająć 2,5 godziny. W trakcie gotowania kaczkę należy posmarować 2-3 razy wytopionym z niej tłuszczem.

Danie od razu podawane jest na stół ze świeżymi warzywami i ziołami.

Konieczność gotowania dziczyzny często rodzi wiele różnych pytań. Rzeczywiście, dla kogoś, kto nie spotkał się wcześniej z tym problemem, zrozumienie dużej masy wszelkiego rodzaju przepisów i różnych wskazówek może być trudne. Jest prosty sposób - ugotować dziką kaczkę w piekarniku. Przepis ten nie jest skomplikowany, a może stać się podstawą dalszych kulinarnych rozkoszy.

• Dzika kaczka – 1 tusza;
• Sól (najlepiej gruba, do tarcia);
• Zmielony czarny pieprz.

Kaczkę wypatroszyć i umyć, położyć na płaskiej powierzchni i małym ostrym nożem nakłuć skórę w kilku miejscach. Należy to zrobić, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, który może spłynąć na dno przez wykonane otwory.

Tuszę natrzyj grubą solą i posyp pieprzem. Weź naczynie żaroodporne z rusztem i połóż na nim kaczkę.

Piec w maksymalnej temperaturze w piekarniku przez około półtorej do dwóch godzin. Konkretny czas zależy od wielkości tuszy. Podczas gotowania należy co dwadzieścia minut wyjmować kaczkę i zalewać ją sokami.

Przed podaniem i podaniem kaczkę należy pozostawić na około 20 - 25 minut. Następnie możesz go wyciąć.

Kolejny prosty „męski” przepis na błyskawiczną dziką kaczkę. Przygotowuje się bardzo szybko i natychmiastowo z dodatkiem.

Dzika kaczka z ziemniakami w piekarniku

• Dzika kaczka – 1 tusza;
• Cebula – 2 szt.;
• Ziemniaki – 4 szt.;
• Oliwa z oliwek – 5 łyżek. l.;
• Sól, czerwony i czarny pieprz - po 1 łyżeczce.

W małej misce wymieszaj po łyżeczce soli, czerwonego i czarnego pieprzu.

Otrzymaną mieszanką dobrze natrzeć dziką kaczkę na zewnątrz i wewnątrz tuszy.

Tak przygotowaną tuszkę wkładamy na żeliwną patelnię i obficie zalewamy oliwą.

Włóż dziczyznę do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, piecz przez około pół godziny, następnie zmniejsz temperaturę w piekarniku do 180 stopni, po czym wyjmij patelnię z dziczyzną z piekarnika, przykryj kaczkę całe małe ziemniaki i cebulę pokroić w duże kawałki i włożyć z powrotem. Jeśli ziemniaki są duże, należy je przeciąć na pół, w przeciwnym razie mogą nie mieć czasu na pieczenie.

Po 20 minutach wyjmij kaczkę i sok powstały podczas gotowania zalej wraz z ziemniakami, po czym włóż z powrotem i piecz przez kolejne 20-30 minut. Gotowość można sprawdzić nożem (sok wypływający z nakłucia powinien być całkowicie przezroczysty).

Teraz pozostaje już tylko ułożyć na talerzu pieczoną dziką kaczkę, przykryć złocistymi ziemniakami i...

kakprigotovim.ru

Jak gotować dziką kaczkę

Mięso z dzikiej kaczki różni się od drobiu: jest mniej tłuste, ale nie jest dietetyczne, ma też specyficzny zapach i pewną twardość. Dlatego, aby nauczyć się gotować dziką kaczkę, powinieneś zapoznać się z kilkoma tajemnicami. Z artykułu dowiesz się, jak pysznie ugotować dziczyznę w domu, przepisy na gotowanie jej w całości w powolnej kuchence i piekarniku, jak upiec ją bez zapachu, jak gotować shulum - wszystkie wskazówki ze zdjęciami i filmami.

Zawartość tłuszczu w takim mięsie zależy od pory roku – wiosną i latem kaczka jest bardziej sucha, a jesienią i zimą – tłusta i soczysta. Aby przygotowane danie miało wymaganą zawartość tłuszczu, do letniego ptaka warto dodać odrobinę drobno posiekanego smalcu. Zimą natomiast należy odciąć z kaczki nadmiar tłuszczu lub nakłuć ją widelcem i dać jej czas na odciek.

Najlepszymi przyprawami do gotowania dzikiej kaczki są sól i czarny pieprz. Ponadto potrzebujesz dość dużej ilości soli. Dzięki temu skórka jest chrupiąca. Ale lepiej unikać liści laurowych - może to powodować gorycz.

Jak pozbyć się zapachu dzikiej kaczki

Każda gra ma swój własny zapach. Mięso z kaczki może pachnieć rybnie i bardzo mocno. Aby ugotować bezzapachową dziką kaczkę, należy ją wstępnie namoczyć w wodzie z dodatkiem octu, solanki lub serwatki, marynować lub stosować podczas gotowania takich produktów jak:

Wymienione składniki z reguły umieszcza się w tuszy, a pod koniec gotowania wyrzuca się je bez spożycia. Jeśli zapach jest zbyt silny i wszelkie próby zawiodą, przed gotowaniem obierz ptaka ze skóry i usuń cały tłuszcz.

Jak smacznie ugotować dziką kaczkę w piekarniku

Istnieje wiele przepisów na gotowanie kaczki w piekarniku: z jabłkami, gruszkami, winem, pomarańczą i tak dalej. I istnieje wersja klasyczna, tak zwana podstawa. Z tego przepisu dowiesz się, jak ugotować dziką kaczkę, aby była miękka i soczysta w piekarniku. To najprostszy i najlepszy sposób jego przygotowania.

• jedna już przygotowana dzika kaczka;
• 2 średnie marchewki;
• 1 duża cebula;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• gałązka rozmarynu.

1. Przygotowaną tuszę należy natrzeć ze wszystkich stron mieszanką soli i pieprzu i odstawić na 50–60 minut. W tym momencie możesz rozpocząć napełnianie i włączyć piekarnik.
2. Do nadzienia grubo posiekaj marchewkę i cebulę i dodaj do nich rozmaryn.
3. Do wnętrza kaczki włóż farsz i dokładnie zszyj lub przekłuj brzuch ptaka za pomocą drewnianych patyczków do szaszłyków.
4. Końcówki skrzydełek i nóżek owinąć folią, aby się nie przypaliły i wyjąć na 40 minut przed końcem gotowania.
5. Następnie musisz położyć kaczkę na metalowej blasze do pieczenia ze specjalnym grillem lub zrobić proste urządzenie własnymi rękami. Można do tego użyć folii kuchennej. Rozwałkuj go na małe grudki i umieść je między kaczką a arkuszem. Zamiast folii można też użyć niezbyt słodkiego, ale najlepiej kwaśnego jabłka. Owoce kroi się w duże płaskowniki i usuwa się środek.
6. Dziką kaczkę należy piec w temperaturze około 230 stopni przez co najmniej półtorej godziny. Co 20-30 minut ptaka należy wyjąć i podlać wypływającym z niego sokiem. Jest to konieczne, aby zachować soczystość mięsa.
7. Dziczyznę należy podawać z lekkim dodatkiem lub sałatką, dodając do potrawy różne sosy, na przykład grzybowe, miodowe lub kwaśne konfitury.

Przepis na gotowanie dzikiej kaczki w powolnej kuchence

Dość często gospodynie domowe wolą gotować w powolnej kuchence. Specjalnie dla dzikiej kaczki istnieje niesamowity przepis, który pozwala ugotować pyszną dziką kaczkę w powolnej kuchence.

Przygotowaną i namoczoną tuszę należy najpierw zamarynować. W tym celu mięso wyjmuje się z solanki na drucianą siatkę, aby odsączyć nadmiar płynu. W tym czasie możesz przygotować marynatę.

• 50 gramów sosu sojowego;
• szczypta imbiru;
• trzy ząbki czosnku;
• 50 gramów miodu;
• trochę zmielonego czarnego pieprzu;
• sok z jednej pomarańczy.

Ilość składników należy dobierać w zależności od wielkości tuszy, zachowując jednak proporcje. Jeśli to możliwe, lepiej wziąć świeży imbir i zmielić go na tarce. Przed dodaniem miodu do marynaty należy go lekko rozpuścić w kąpieli wodnej.

Po wymieszaniu wszystkich składników i przygotowaniu pojemnika do marynowania możesz zacząć nacierać kaczkę powstałą mieszanką. Następnie mięso układa się w szczelnie zamkniętą formę piersią do dołu i zalewa pozostałą marynatą. Formularz wysyła się do lodówki na 6–8 godzin. Po 2 godzinach formę usuwa się i tuszę odwraca.

Gdy tusza jest dobrze zamarynowana, należy ją nafaszerować i włożyć do wolnowaru.

• szklanka kaszy gryczanej;
• 300 gramów marynowanych lub konserwowanych grzybów;
• 2 duże cebule;
• olej roślinny do smażenia;
• świeże zioła;
• sól;
• czarny pieprz.

1. Po ugotowaniu kaszy gryczanej do połowy ugotowanej i ostudzeniu dodać podsmażoną cebulę, posiekane grzyby, zioła i przyprawy. Teraz należy nałożyć nadzienie do kaczki i skleić brzegi wykałaczkami.
2. Ostrożnie włóż przygotowaną dziką kaczkę piersią do dołu do lekko naoliwionej miski multicooker. W trybie „Smażenie” usmaż tuszę ze wszystkich stron, ostrożnie ją odwracając.
3. Jeśli uwolni się duża ilość tłuszczu, można go spuścić do czystego pojemnika. Tłuszcz z kaczki dobrze przechowuje się w lodówce i nadaje się do wielu potraw.
4. Do smażonej dziczyzny dodaj odrobinę wody lub pozostałej marynaty.
5. Zamknij multicooker i ustaw tryb „Gulasz” na 1 godzinę.
6. Po 30 minutach kaczkę należy odwrócić.
7. Gotową kaczkę można podawać z miodem lub konfiturą z borówek.

Jak gotować shulum z dzikiej kaczki

Idealnie shulum powinno być gotowane na żeliwnej patelni nad ogniem. Ale możesz to zrobić w domu. Do gulaszu zdecydowanie potrzebujesz patelni o grubych ściankach.

• dzika kaczka;
• 2 średnie cebule;
• 5 dużych ziemniaków;
• 2 marchewki;
• 2 pomidory;
• 3 ogórki kiszone;
• garść zieleni;
• ziarna czarnego pieprzu;
• sól.

1. Aby prawidłowo przygotować szulum z dzikiej kaczki, należy ją najpierw oskubać, wypatroszyć, pokroić i dobrze umyć.
2. Mięso włóż do garnka, zalej wodą, zagotuj i odcedź wodę.
3. W czystej wodzie ponownie zagotuj mięso i usuń pianę.
4. Teraz możesz dodać pieprzu i trochę soli, przykryć kocioł pokrywką i gotować przez około dwie godziny.
5. Następnie należy dodać pozostałe składniki na patelnię, z wyjątkiem posiekanych wcześniej ogórków i ziół.
6. Po 20 minutach do gulaszu dodać pikle i ocenić smak.
7. Rosół gotujemy jeszcze przez 15 minut i danie jest gotowe.
8. Gulasz podaje się w głębokich misach lub misach drewnianych, obficie doprawianych świeżymi ziołami.

Jak pokroić i ugotować pyszną dziką kaczkę na patelni: wideo

Istnieje wiele przepisów na gotowanie dzikiej kaczki; ważne jest, aby pamiętać o małych tajemnicach omówionych powyżej, a wtedy mięso będzie delikatne i smaczne.

tenshi.ru

Przepis na dziką kaczkę w piekarniku

Kolejny sposób na ugaszenie łyska. Tym razem ptaka najpierw lekko podgotowano dla pozbycia się nieprzyjemnego zapachu, następnie usmażono na złoty kolor, a na koniec duszono z warzywami (cebulą, marchewką). Pomimo kilku procedur przetwarzania ptactwa wodnego przepis jest w rzeczywistości bardzo prosty; łyska okazuje się bardzo smaczna.

Łyska duszona z ziemniakami

Prosty przepis na zrobienie łyski z ziemniakami. Dziczyzna jest oskubana, przypalona, ​​patroszona i smażona na złoty kolor. Po tej procedurze przygotowawczej łyska jest duszona z cebulą, marchewką i ziemniakami, aż do całkowitego ugotowania. Biorąc pod uwagę względną prostotę tego dania, można je przygotować zarówno na polowaniu, jak i w domu.

Dzika kaczka pieczona w musztardzie z ziemniakami

Choć tuszka dzikiej kaczki nie jest zbyt duża, można ją także upiec w całości w piekarniku. Tym razem kaczkę panierowano w musztardzie i gotowano razem z ziemniakami, aż utworzyła się złotobrązowa skórka.

Cyraneczka pieczona w piekarniku

Zdjęcie dzikich kaczek pieczonych w piekarniku - turkusowe. Właściwie nie ma nic do powiedzenia, przepis jest bardzo prosty: natrzyj kaczki solą i pieprzem i upiecz je w piekarniku. Cóż, jeśli potrzebujesz szczegółów, przepis na zrobienie turkusu ze zdjęciami krok po kroku znajdziesz tutaj.

Cyraneczka duszona ze śliwkami w winie

Przepis na dziką kaczkę (turkusową) duszoną ze śliwkami w czerwonym winie. Kaczki smażymy na maśle na złoty kolor, następnie dziczyznę duszimy z cebulą, śliwkami w bulionie wołowym i czerwonym winie. Aby zakończyć przygotowanie tego dania, z powstałego tłuszczu i wina przygotowuje się sos, w wyniku czego powstaje bardzo wykwintne danie z dziczyzny.

Zdjęcie shulum, które ugotowałam podczas spływu latem 2012 roku. Odmian tej zupy jest bardzo wiele, ale moje szulyum pokazane na zdjęciu zostało ugotowane z dzikiej kaczki, na którą polowali moi towarzysze wędrówek. Jak więc przygotowywano tę słynną zupę myśliwską (a dokładniej napar)!? Dziką kaczkę dokładnie smołujemy, kroimy na kawałki i smażymy na oleju roślinnym. Do gry dodaje się grubo posiekaną marchewkę i cebulę. Gdy tylko wszystkie produkty w kotle nabiorą złotego wyglądu, do kotła wlewa się wrzącą wodę, shulum gotuje się na ogniu przez co najmniej godzinę, a na koniec proces przygotowania shulum kończy się dodaniem ziemniaków , zioła, pomidory i paprykę do kociołka. Tak, oczywiście, ta zupa z dzikiej kaczki zawiera czosnek, jest go dużo, 2 całe główki. Szczegółowy opis gotowania szulum ze zdjęciami krok po kroku można znaleźć tutaj.

Cookman.ru

Dzika kaczka w piekarniku

Prawdziwie świąteczne danie dla zaproszonych gości - pyszne mięso z kaczki z warzywami i ziemniakami. Przygotowanie jest proste, ale efekt jest powalający na kolana! Zobacz przepis na gotowanie dzikiej kaczki w piekarniku!

SKŁADNIKI

• Kaczka 1 sztuka
• Ziemniaki 3-4 sztuki
• Pomidory 2-3 sztuki
• Cebula 1-2 sztuki
• Śmietana lub majonez Do smaku
• Przyprawy Do smaku

Kaczkę dokładnie wypatroszyć, posolić i pieprzyć, można też dodać przyprawy do ryby.

Kaczkę włożyć do kotła lub patelni o grubych ściankach, dodać cebulę, pokroić w krążki.

Można dodać majonez lub śmietanę. W razie potrzeby wymieszaj je w równych proporcjach i posmaruj kaczkę i cebulę mieszanką. Kaczka nie powinna pływać w majonezie, ale powinno go wystarczyć dla całego ptaka.

Kaczkę marynuj przez co najmniej 20 minut (ale im więcej, tym lepiej). Nastaw piekarnik na temperaturę do 150 stopni. Na grillu ułóż kaczkę, ziemniaki i pomidory. Połóż kaczkę na ruszcie na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika pod kaczką. Ma to na celu zapobieżenie pływaniu ptaka w tłuszczu.

Piec przez półtorej do dwóch godzin. Następnie wstawić na 20 minut w temperaturze 200 stopni, tak aby powstała złotobrązowa skórka.

Przygotowaną dziką kaczkę możesz podać w gorącym piekarniku. Smacznego!

Kaczka w piekarniku zdjęcie © Shutterstock

Dzisiaj tochka.net powie Ci, jak gotować dziką kaczkę w piekarniku.

Jesień to sezon polowań, a jeśli Twój mężczyzna jest szczęśliwym myśliwym, to prawdopodobnie będziesz musiał uporać się z jego trofeami myśliwskimi. Dziczyzna ma swoje własne cechy, z którymi najlepiej zapoznać się przed pieczeniem dzikiej kaczki w piekarniku.

Jesienią dzikie kaczki tuczą się na tłuszczu, a jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru tłuszczu, możesz go odciąć lub nakłuć wykałaczką szczególnie tłuste części kaczki i poczekać, aż odcieknie. Nie spiesz się z wyrzuceniem kaczego tłuszczu – możesz go później wykorzystać do panierowania lub smażenia owsianki.

Klasyczne połączenie kaczki i jabłek to chyba najskuteczniejsza opcja gotowania dzikiej kaczki w piekarniku. Przecież dzika kaczka w przeciwieństwie do drobiu domowego czy sklepowego ma specyficzny zapach, który zauważalnie wzmacniają jabłka, cytryna i przyprawy.

Jak gotować dziką kaczkę w piekarniku - składniki:

• kaczka,
• 1 cebula,
• 3 jabłka słodko-kwaśne,
• 1 cytryna,
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek,
• rozmaryn,
• mielone goździki do smaku,
• mielona kolendra do smaku,
• mielony czarny pieprz do smaku,
• sól dla smaku.

Jak gotować dziką kaczkę w piekarniku:

Przetwórz tuszę kaczki, usuń pozostałe pióra pęsetą, odetnij nadmiar tłuszczu, umyj i osusz.

Cebulę pokroić w półpierścienie. Jabłka wydrążyć i pokroić w cienkie plasterki. Obierz połowę cytryny i pokrój w cienkie plasterki. Z drugiej połowy wyciśnij sok.

Wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, przyprawy i sól, natrzeć tą mieszanką kaczkę wewnątrz i na zewnątrz i pozostawić do marynowania na 30 minut. Następnie nafaszeruj ptaka jabłkami, cytryną, cebulą i rozmarynem.

Przed pieczeniem dzikiej kaczki w piekarniku należy rozgrzać piekarnik do 220°C. Zszyj brzuch ptaka lub połącz go drewnianymi szpikulcami. Zabezpieczamy również skrzydełka i nóżki, aby nie wyschły podczas pieczenia.

Na natłuszczoną blachę do pieczenia ułożyć kilka plasterków jabłka, ułożyć na nich kaczkę, blaszkę zalać odrobiną wody, przykryć folią i wstawić do piekarnika.

Po 30 minutach zdejmij folię i powstałym sokiem polej kaczkę. Po kolejnych pół godzinach sprawdź, czy mięso jest gotowe. Jeśli z pokrojonego fileta wypłynie trochę czerwonawego soku, kaczka jest gotowa.

Podawać pieczoną dziką kaczkę z dodatkiem ziemniaków lub ryżu i warzywami.

Smacznego!

• CZYTAĆ:
• CZYTAĆ:

Zobacz wszystkie najjaśniejsze i najciekawsze wiadomości na stronie głównej portalu dla kobiet tochka.net

Zapisz się do naszego telegramu i bądź na bieżąco ze wszystkimi najciekawszymi i aktualnymi wiadomościami!

Jeśli zauważysz błąd, zaznacz żądany tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby zgłosić to redakcji.

Mięso z kaczki to niezwykle smaczny, ale specyficzny produkt. Aby smacznie ugotować tego dzikiego ptaka, musisz wiedzieć, jak to zrobić poprawnie, aby nie tylko nie zepsuć mięsa, ale także ujawnić smak.

Przygotowanie ptaka

Najczęściej dzika kaczka ląduje na stole w oryginalnej postaci – z piórami, nieprzetworzona i niepatroszona. Dlatego przede wszystkim należy przygotować go do dalszych manipulacji:

1. Zalej ptaka wrzącą wodą lub umieść go w pojemniku z wrzącą wodą na kilka minut. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć pióra, a one nie będą latać po pomieszczeniu. Jeśli można to zrobić na otwartej przestrzeni, lepiej skorzystać z tej możliwości;
2. Aby usunąć małe pióra i włosy, które nie są widoczne dla oka, kaczkę należy lekko przypalić nad ogniem. Można to zrobić za pomocą kuchenki gazowej lub palnika. Aby zapobiec szczególnemu uszkodzeniu skóry ptaka, należy ją natrzeć mąką lub grubymi otrębami;
3. Następnie musisz usunąć ułamek. Ma to na celu ochronę zębów tych, którzy zjedzą kaczkę, ponieważ żelazo może łatwo złamać ząb;
4. Gdy kaczka z zewnątrz wygląda znajomo, warto popracować nad jej wnętrzem. Najpierw ostrym nożem oddziel końce skrzydeł, głowy i nóg. Głowę i inne wnętrzności można zachować do przygotowania zup, gulaszy i innych potraw. Następnie usuń podroby i jelita wraz z przełykiem. Można to zrobić poprzez nacięcie w brzuchu;
5. Po usunięciu zbędnych części ptaka dokładnie umyj wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą pod wysokim ciśnieniem;
6. Aby pozbyć się specyficznego zapachu bagien i ryb, ptaka trzyma się w lodówce przez kilka dni, dzięki czemu nie tylko zapach zniknie, ale także ptak „dojrzeje”;
7. Jeśli nie chcesz czekać, ale przeszkadza Ci zapach, będziesz musiał odciąć skórę i wierzchnią warstwę tłuszczu.

Po wszystkich wykonanych manipulacjach pozostaje tylko wybrać przepis i ugotować ptaka!

Szulum dzikiej kaczki

Shulum to pyszna zupa, którą przygotowuje się z dowolnego mięsa, aby było dużo mięsa. Shulum jest smaczne z różnymi mięsami, ale szczególnie smaczne jest gotowanie go z dzikiej kaczki według starego przepisu.

1. Tusze pokroić na porcje i szybko smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym w kotle;
2. Następnie dodaj wodę i zagotuj;
3. Gdy szulum się zagotuje, zgarnij powstałą pianę, dodaj sól i włóż całą obraną cebulę;
4. Zmniejsz ogień, przykryj kocioł i gotuj mięso przez półtorej godziny;
5. Usuń cebulę godzinę po zagotowaniu zupy;
6. Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę;
7. Po usunięciu cebuli do zupy wrzucamy obraną i pokrojoną w duże kawałki pomidora oraz całe kwaśne jabłko;
8. Wrzuć do zupy ziemniaki i posiekany czosnek wraz z pieprzem godzinę po rozpoczęciu gotowania;
9. Gdy jabłko zacznie się gotować, usuń je i wyrzuć;
10. Gdy ziemniaki i mięso będą gotowe, wyłącz ogień i zalej zupę.

Przepis na zupę

Kaczkę najlepiej gotować w ten sposób bezpośrednio na łonie natury, w takim środowisku mięso okazuje się szczególnie smaczne. Ale równie pyszną zupę możesz przygotować także w domu.

Produkty:

• mięso z kaczki – 1,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• pomidory – 2 szt.;
• ziemniaki – 4 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• sól, pieprz do smaku;
• ogórki kiszone – 2 szt.;
• pęczek zielonej cebuli.

Czas gotowania: 3 godziny.

Kalorie: 220 kalorii.

1. Przygotowaną tuszę pokroić na średnie kawałki, włożyć do kotła lub patelni o grubych ściankach, zalać wodą i ugotować;
2. Gdy bulion się zagotuje, usuń pianę, dodaj sól i pieprz, a następnie gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 2,5 godziny, aż będzie miękki;
3. Gdy tylko mięso będzie gotowe, zwiększ ogień i pozwól bulionowi ponownie się zagotować;
4. Do bulionu włóż ziemniaki, cebulę i marchewkę (wszystkie obrane i pokrojone w kostkę);
5. Warzywa gotuj przez 20 minut, a następnie dodaj do nich drobno pokrojone ogórki i pomidory. Gotuj przez kolejne 15 minut;
6. Podczas gotowania warzyw możesz wyjąć mięso i oddzielić je od kości. Nie musisz tego robić;
7. Mięso bez kości włożyć do kotła i ponownie zagotować zupę. Wyłącz ogień i rozłóż na talerze, udekoruj posiekaną cebulą.

Pieczona dzika kaczka z jabłkami

Jabłka i kaczka to tradycyjne połączenie, które od setek lat gości na świątecznych stołach. Dzieje się tak dlatego, że pieczone dzikie mięso z delikatnymi, lekko kwaśnymi jabłkami jest niezwykle smaczne. Jak pyszne jest pieczenie całej dzikiej kaczki w piekarniku? Powiemy Ci dalej w kolejności.

Produkty:

• dzika kaczka – 1 szt.;
• 2 zielone jabłka;
• goździki – 3 szt.;
• rozmaryn – 1 szt.;
• przyprawy do smaku;
• sól gruboziarnista;
• oliwa z oliwek do smarowania;
• średnia żarówka.

Czas spędzony: 40 minut.

Kalorie: 230 kalorii.

Duszony drób w powolnej kuchence

Jak gotować dziką kaczkę w powolnej kuchence? Oczywiście, wypuść to. Zwykle gra okazuje się trochę sucha, ale za pomocą wolnowaru możesz ugotować tego ptaka niezwykle soczystego wraz z warzywami.

• mięso z dzikiej kaczki – 1,5 kg;
• marchewka;
• żarówka;
• garść zieleni;
• woda – 1 litr;
• olej roślinny do smarowania miski;
• sól – ½ łyżeczki;
• przyprawy (mielony imbir, tymianek, rozmaryn, liść laurowy) - do smaku.

Wymagany czas gotowania: 120 minut.

Kalorie: 240 kalorii.

1. Pokrój kaczkę na 4 lub więcej części, tak aby wyszły małe porcje;
2. Nasmaruj misę multicookera olejem. Umieść w nim kaczkę;
3. Obierz warzywa i pokrój wszystko w półpierścienie. Drobno posiekaj warzywa;
4. Na mięsie ułóż warzywa i zioła;
5. Zagotuj wodę, dodaj do niej wszystkie przyprawy i wlej do wolnowaru;
6. W menu wybierz tryb „Gaszenie” i ustaw czas - 1,5 godziny;
7. Gdy tylko zabrzmi dźwięk timera, wyjmij mięso i podawaj z warzywami i dowolnymi dodatkami.

Mięso z kaczki pieczone na rożnie z sosem owocowym i ryżem

To bardzo nietypowy przepis na gotowanie mięsa z kaczki. Danie należy ugotować na rożnie, co pozwoli uzyskać soczyste mięso, a sos owocowy doda wyjątkowej pikanterii. Jako dodatek zaleca się wziąć garść żółtego ryżu.

Składniki:

• kaczka – 1 szt.;
• ryż – 1 szklanka;
• śmietana – 4 łyżki. l;
• sok pomarańczowy – ½ szklanki;
• pokrojone w kostkę ananasy – 1 szklanka;
• jabłka pokrojone w kostkę – ½ szklanki;
• przyprawy do smaku.

Czas gotowania: 1 godzina.

Kalorie: 270 kalorii.

1. Przygotuj tuszę kaczki, umyj ją i dobrze osusz ręcznikiem;
2. Dobrze natrzyj skórę kaczki solą, pieprzem i innymi przyprawami do smaku;
3. Połóż tuszę na rożnie i smaż przez 50 minut;
4. Jeśli rożen jest elektryczny, nie ma potrzeby obracania mięsa, ale jeśli jest ręczny, obracaj go co 5-10 minut, aby mięso było równomiernie usmażone;
5. Kaczkę posmaruj z każdej strony kwaśną śmietaną, następnie odwróć ją i ponownie natłuść;
6. Podczas gdy kaczka smaży się na rożnie, musisz przygotować przystawkę i sos;
7. Ryż ugotuj w 2 szklankach wrzącej wody do miękkości;
8. Umieść jabłka, ananasy i sok w blenderze i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę;
9. Gotowe mięso podawać z ryżem polanym sosem owocowym.

Kulinarne sekrety

Gra o gotowaniu jest zawsze trochę trudna, ponieważ nieczęsto pojawia się na stole, a umiejętności obchodzenia się z tym mięsem są niewielkie. Ale jeśli uważnie przeczytasz przepisy i zastosujesz kulinarne sztuczki, nie będzie nic trudnego w pysznym przygotowaniu i podaniu dzikiej kaczki. Małe sekrety to:

1. Specyficzny zapach można łatwo usunąć wraz ze skórą i tłuszczem podskórnym ptaka. Jeśli chcesz je zakonserwować, musisz umieścić ptaka w pojemniku z zimną wodą i zagotować, trzymać we wrzącej wodzie przez kilka minut, następnie spuścić wodę i dalej gotować ptaka zgodnie z przepisem;
2. Jeśli pieczemy kaczkę na grillu lub rożnie, warto podstawić pod nią tackę i zebrać odpływający tłuszcz i soki, aby ponownie polać kaczkę tymi płynami;
3. Dżem z borówki i jałowca dobrze komponuje się z mięsem kaczym;
4. Jeśli przed gotowaniem zamarynujesz kaczkę lub namoczysz ją w wodzie z cytryną (możesz użyć wina), powstałe mięso będzie pikantne i soczyste;
5. Podroby i główki z kaczki można stosować do zup i gulaszy.

Korzystając z tych prostych wskazówek, możesz nauczyć się szybko i smacznie gotować dziką kaczkę. Warto jednak pamiętać, że to mięso jest bardzo trudne dla żołądka i nie należy go jeść często i w dużych ilościach. Wszystko jest dobre z umiarem!

Kolejny sposób na ugaszenie łyska. Tym razem ptaka najpierw lekko podgotowano dla pozbycia się nieprzyjemnego zapachu, następnie usmażono na złoty kolor, a na koniec duszono z warzywami (cebulą, marchewką). Pomimo kilku procedur przetwarzania ptactwa wodnego przepis jest w rzeczywistości bardzo prosty; łyska okazuje się bardzo smaczna.

Prosty przepis na zrobienie łyski z ziemniakami. Dziczyzna jest oskubana, przypalona, ​​patroszona i smażona na złoty kolor. Po tej procedurze przygotowawczej łyska jest duszona z cebulą, marchewką i ziemniakami, aż do całkowitego ugotowania. Biorąc pod uwagę względną prostotę tego dania, można je przygotować zarówno na polowaniu, jak i w domu.

Zdjęcie dzikich kaczek turkusowych pieczonych w piekarniku. Właściwie nie ma nic do powiedzenia, przepis jest bardzo prosty: natrzyj kaczki solą i pieprzem i upiecz je w piekarniku. Cóż, jeśli potrzebujesz szczegółów, przepis na zrobienie turkusu ze zdjęciami krok po kroku znajdziesz tutaj.

Przepis na dziką kaczkę (turkusową) duszoną ze śliwkami w czerwonym winie. Kaczki smażymy na maśle na złoty kolor, następnie dziczyznę duszimy z cebulą, śliwkami w bulionie wołowym i czerwonym winie. Aby zakończyć przygotowanie tego dania, z powstałego tłuszczu i wina przygotowuje się sos, w wyniku czego powstaje bardzo wykwintne danie z dziczyzny.

Zdjęcie shulum, które ugotowałam podczas spływu latem 2012 roku. Odmian tej zupy jest bardzo wiele, ale moje szulyum pokazane na zdjęciu zostało ugotowane z dzikiej kaczki, na którą polowali moi towarzysze wędrówek. Jak więc przygotowywano tę słynną zupę myśliwską (a dokładniej napar)!? Dziką kaczkę dokładnie smołujemy, kroimy na kawałki i smażymy na oleju roślinnym. Do gry dodaje się grubo posiekaną marchewkę i cebulę. Gdy tylko wszystkie produkty w kotle nabiorą złotego wyglądu, do kotła wlewa się wrzącą wodę, shulum gotuje się na ogniu przez co najmniej godzinę, a na koniec proces przygotowania shulum kończy się dodaniem ziemniaków , zioła, pomidory i paprykę do kociołka. Tak, oczywiście, ta zupa z dzikiej kaczki zawiera czosnek, jest go naprawdę dużo, aż 2 całe główki!!! Szczegółowy opis gotowania szulum ze zdjęciami krok po kroku można znaleźć tutaj.

Opis wędzenia dzikiej kaczki w wędzarni wędzonej na gorąco w warunkach biwakowych, zarówno w celach spożywczych, jak i do konserwacji zwierzyny podczas polowań w czasie upałów. Tusze dzikiej kaczki naciera się solą i czarnym pieprzem, a następnie wędzi w przenośnej wędzarni na zrębkach olchowych.

Przepis na zupę z dziczyzny - gotowana kapuśniak myśliwski z upolowanej dzikiej kaczki. Podobnie jest, gdy zwierzyny jest dużo, ale w kotle jest katastrofalnie mało miejsca na zupę. Z kaczki ugotowano bogaty bulion, po czym do zupy dodano wszystkie warzywa niezbędne do kapuśniaku - kapustę, marchewkę, cebulę i ziemniaki. Wyszło pyszne i bardzo sycące, wszyscy moi koledzy myśliwi byli bardzo zadowoleni.

Zdjęcie kotła z kebabem z dzikiej kaczki i ziemniaków. Dziczyznę podpala się, patroszy, moczy i kroi na porcje. Następnie ptaka marynuje się trochę w soli i czarnym pieprzu. Ziemniaki obieramy, suszymy i smażymy na złoty kolor w kotle w niewielkiej ilości oleju roślinnego, następnie w osobnych partiach smażymy kawałki marynowanej kaczki na złoty kolor. Po usmażeniu ziemniaków i dziczyzny wszystko umieszcza się w kotle i piecze pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 40 minut na węglach. Gotowy kociołek kebaba z dzikiej kaczki podajemy z marynowaną cebulą.

Przepis na dziką kaczkę i równie dziką gęś. Latem spływałem po Buriacji, polowałem tam i udało mi się złowić kilka kaczek i gęsi. Nie przedłużając już o przygotowaniu zupy z kaczki, przygotowaliśmy bardzo smaczną zupę z ptaków. W praktyce okazało się, że to ta sama kapuśniak, tylko trzysta razy smaczniejsza!

Opis przyrządzania najmniej popularnej wśród myśliwych kaczki perkoz. Tusze drobiowe moczy się w wodzie, następnie gotuje, smaży, a gdy dziczyzna jest już całkowicie gotowa, na patelnię dodaje się ziemniaki. Właściwie nie można spodziewać się mega smacznych rezultatów, ale przynajmniej dzika kaczka ugotowana według tego przepisu okazuje się w miarę jadalna.