Co jest najfajniejsze w robieniu tortu urodzinowego? Oczywiście dekoracja. robienie tego samemu w domu jest bardzo interesującym i ekscytującym zajęciem. Trzeba jednak powiedzieć, że oprócz oryginalnego lub skomplikowanego projektu słodki deser powinien być również smaczny. zrobienie tego samemu w domu wcale nie jest tak niepoważne, jak mogłoby się wydawać niektórym początkującym.

Podstawowe zasady projektowania

Jeśli masz już wprawę w pieczeniu ciastek francuskich, kruchych lub ciastek francuskich i podoba Ci się to zajęcie, to prędzej czy później na pewno będziesz mieć ochotę nie tylko posypać boki i wierzch okruchami ciastek, chociaż wygląda to bardzo uroczo i swojsko, ale także do tworzenia kompozycji wolumetrycznych z mastyksu, rysowania wzorów i pisania napisów.

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu można wykonać przy użyciu świeżych lub konserwowanych owoców, galaretek, różnych kremów, mastyksu, kremówki, bitej śmietany itp. Istnieje kilka zasad, których przestrzeganie jest bardzo pożądane. Na przykład uważa się, że dekoracja ciasta powinna składać się co najmniej w 70% z produktów, z których wykonana jest baza deseru. Dekoracja tortu DIY w domu dla dzieci nie powinna zawierać składników alkoholowych. I jeśli mały bohater Na tę uroczystość poprosiłem o tort z dekoracją w postaci samochodu, ale nie można go wyciąć z biszkoptu, uformować z mastyksu ani narysować, a potem wymyślić coś prostszego, ale z podobny temat.

Jeśli dziecku się to nie podoba, nie wypełniaj całego obwodu obszernymi różami, nawet jeśli osobiście je lubisz i okazują się dla ciebie szczególnie dobre.

Zasady te są dość warunkowe. Oczywiście samodzielne dekorowanie ciasta dla dziecka w domu jest zawsze przejawem miłości do dziecka, bez względu na jego wiek, a także chęcią zadowolenia jego drogiego dziecka pysznym i misternie zdobionym przysmakiem. Dlatego nie będziemy tracić czasu na luźne opisy zasad etykiety, ale opowiemy i pokażemy, jak wykonać różne ozdoby i mieszanki do ich rzeźbienia.

Prawidłowe udekorowanie ciasta własnymi rękami w domu wymaga spełnienia jednego obowiązkowego warunku – warstwy ciasta nie powinny być widoczne. Muszą być starannie zamaskowane kremem lub mastyksem.

Bita śmietana

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu kremem jest najprostsze i najbardziej popularne szybki sposób Sceneria. Ponadto bita śmietana doskonale komponuje się z wszelkiego rodzaju ciastami, namaczaniami, nadzieniami oraz kremami. Korzystając z różnych załączników, możesz eksperymentować ze wzorami. Jeśli wyjątkowy rękaw cukierniczy nie, można posmarować tort grubą warstwą kremu i nałożyć wzory sztućcami, jak pokazano na zdjęciu.

Do dekoracji obszernych wykonuje się je z ciężkiej śmietanki co najmniej 33% i cukru pudru. Najpierw śmietanę ubija się na miękkie szczyty, następnie stopniowo wprowadza się proszek i ubija na twarde szczyty. Gotowa mieszanka przełożyć do rękawa cukierniczego i wycisnąć zgodnie z zamierzonym wzorem.

Krem maślany

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu kremem maślanym odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku bitej śmietany, czyli przy użyciu tych samych narzędzi i tych samych metod. Ale jest jeszcze więcej opcji kremu maślanego. W porównaniu do bitej śmietany jest bardziej stabilna.

Do jego przygotowania potrzebne jest bardzo dobre masło 100% - 522 g, najdrobniejszy cukier puder - 280 g, wysokiej jakości mleko skondensowane bez tłuszczów roślinnych i konserwantów - 209 g, wanilina w proszku - 5 g, koniak - 2 g, gotowana kasza manna - 65 gr.

Ubij miękkie masło na najniższych obrotach. Pięć minut po rozpoczęciu ubijania dodaj proszek cienkim strumieniem. Stopniowo zwiększaj prędkość. Do śmietanki dodać kaszę manną, mleko skondensowane, koniak i wanilinę. Ubijaj na wysokich obrotach przez 10 minut. Przechowywany w lodówce krem ​​nie psuje się w ciągu trzech dni. Bardzo dobrze jest zrobić z niego kwiaty, narysować bezpośrednio na torcie różnymi końcówkami na rękawie cukierniczym i napisać gratulacje.

Do barwienia kremu stosuje się suchy barwnik spożywczy, proszek kakaowy, tusz z mątwy itp.

Dekoracja z roztopionej czekolady

Figurki wykonane z roztopionej czekolady bardzo dobrze prezentują się na miękkiej kremowej polewie. Do ich wykonania potrzebujesz rękawa cukierniczego z małą dziurką, tabliczki czekolady i folii. Czekoladę rozpuszcza się w kąpieli wodnej i wlewa do torebki. Wyciśnij cienki strumień na folię. Projekt należy wcześniej nałożyć na folię. Mogą to być elementy konstrukcyjne domu, samochodu, ozdobna obwódka, misterne loki, kwiaty itp. Poczekaj, aż czekolada ponownie stwardnieje. Ostrożnie oddziel stwardniałe figurki od folii i wbij je w krem.

Dekorowanie wyrobów cukierniczych słodkim mastyksem

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu za pomocą mastyksu wcale nie jest trudne, znacznie łatwiejsze niż majstrowanie przy kremie maślanym. Jednak deser pokryty mastyksem sprawia wrażenie dzieła zawodowego cukiernika. Istnieje wiele sposobów przygotowania mastyksu. Opowiemy Ci o kilku. Jeśli zamierzasz udekorować tort folią lub zwróć uwagę na następujące kwestie:

Mastyk można przygotować na długo przed pieczeniem ciast; można go przechowywać w lodówce nawet do kilku miesięcy, pod warunkiem szczelnego owinięcia kilkoma warstwami polietylenu;

Cukier puder powinien być najdrobniej zmielony; przed pracą należy go przesiać; jeśli podczas walcowania w mastyksu znajdzie się mały stały fragment, rozerwie on całą tkaninę mastyksu;

Łącząc poszczególne części, np. płatki kwiatów, kit należy w miejscach łączenia lekko zwilżyć wodą;

Na ciasto pokryte mrożonym ganache lub marcepanem nakłada się arkusz mastyksu; jeśli posmarujesz wilgotny biszkopt nasączony syropem lub śmietaną mastyksem, rozpuści się;

Cukier puder jest podstawą mastyksu, jego ilość w przepisach jest dowolna; wiele zależy od wilgotności i temperatury otoczenia; proszek miesza się z mastyksem, aż przestanie przylegać do dłoni;

Najwygodniej jest rozwałkować masę uszczelniającą pomiędzy dwiema trwałymi plastikowymi torbami; Niektórzy szefowie kuchni zalecają robienie tego na stole posypanym cukrem pudrem lub skrobią.

Mastyk mleczny

Jest najtańszy i najłatwiejszy w produkcji. Jednak ze względu na żółtawy odcień nie nadaje się do przypadków, w których potrzebny jest kolor biały lub niebieski.

Do jego przygotowania potrzebne będzie mleko w proszku, cukier puder i mleko skondensowane. 250 gramów mleka w proszku należy zmieszać z taką samą ilością cukru pudru, następnie wlać 250 ml skondensowanego mleka. Mieszaj najpierw w misce, a następnie na stole, aż przestanie się kleić.

Klasyczny mastyk z żelatyną

10 g żelatyny należy wlać do dziesięciu łyżek gorąca woda i pozostawić do spęcznienia. Po 40 minutach umieścić żelatynę w łaźni wodnej i pozostawić do całkowitego rozpuszczenia. Fajne w temperatura pokojowa i do lekko ciepłego roztworu małymi porcjami dodajemy cukier puder (około 900 g). Mastyk ten można malować wszystkimi barwnikami. Należy przechowywać w lodówce, szczelnie owinięte w dwie warstwy folii spożywczej. Nadaje się do wykonywania zarówno najcieńszych płatków kwiatów, jak i trójwymiarowych figur - domów, ludzi, owoców itp.

Mastyks piankowy

Najpopularniejszy ze wszystkich jest mastyks prawoślazowy. Pewnie dlatego, że jest łatwiejszy w produkcji. Musisz wziąć paczkę białych cukierków marshmallow lub podobnych, włożyć je do miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej, dodać łyżkę stołową sok cytrynowy i kuchenkę mikrofalową na 20 sekund. Mieszanina stanie się płynna i można ją mieszać z odpowiednim barwnikiem spożywczym. Wymieszaj cukier puder, aby zamienić mieszaninę cukierków w plastikowy masa uszczelniający. Następnie możesz rozwałkować masę na warstwę wielkości ciasta i przykryć nim deser lub uformować kształty pasujące do tematyki święta.

Marcypan

Mąkę migdałową 225 g należy wymieszać z 250 g cukru pudru, łyżeczką soku z cytryny i jednym lub dwoma białkami (sprawdź wielkość jaj i konsystencję ciasta marcepanowego). Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 2-3 mm na warstwę nieco większą niż wielkość ciasta. Posmaruj ciasto konfiturą morelową i przykryj marcepanem. Ostrożnie wygładź i odetnij nadmiar. Powłoka marcepanowa - dobra ochrona z rozpuszczania do mastyksu i kremówki. Figurki wykonane z tego samego marcepanu to świetny sposób na udekorowanie ciasta własnymi rękami w domu. Fotografie ilustrujące wykorzystanie rękodzieła marcepanowego przy dekorowaniu dziecięcych ciast doskonale pokazują, jak oryginalnie wyglądają takie desery.

Nadzienie

Dzięki bardzo prostemu składowi - gorzkiej czekolady i ciężkiej śmietany w równych ilościach, ganache nie jest przygotowany szybko. Czekoladę należy połamać na kawałki. Jedną trzecią śmietanki zagotuj i wlej do czekolady. Mieszaj, aż masa będzie gładka i włóż do lodówki na sześć do ośmiu godzin. Po tym czasie lekko wstrząśnij masę czekoladową, a pozostałą śmietankę ubij na mocną pianę. W małych porcjach wlewaj masę czekoladową do śmietanki.

Ganache nakłada się pędzlem na całą powierzchnię ciasta. Jest to idealna baza pod mastyks. Gorzka czekolada i słodko-słodki mastyks doskonale się ze sobą łączą.

Ganache można stosować nie tylko do mastyksu, ale także do glazurowania świeżych owoców, np. truskawek. W takim przypadku do śmietanki należy dodać cukier puder.

Dekorowanie ciasta własnymi rękami w domu owocami pokazano na kilku zdjęciach. Świeże owoce można zanurzać w czarnym lub białym ganache i układać warstwami na przemian z owocami nieszkliwionymi.

Ciasto - wymagany element jakiekolwiek wakacje. W dzisiejszych czasach podawanie zwykłego deseru nie ma już znaczenia. Nowoczesne ciasto jest zawsze dekorowane według najnowszej mody.

• Nowoczesne ciasto to nie tylko warstwy ciasta posmarowane i nasączone śmietaną. To jest sztuka kulinarna! Ostatnio moda na piękne i pyszne ciasta nabiera coraz większego rozpędu i teraz, aby kogoś zaskoczyć, trzeba się napracować, aby udekorować domowe wypieki.
• Dobrze, że wraz z rosnącą popularnością pięknych ciast producenci zaczęli produkować coraz więcej dekoracji do tego deseru.
• W dużych sklepach i supermarketach mamy okazję obserwować ogromną różnorodność jadalnych figurek, koralików, mastyksu, koronek, foremek do galaretek, słodyczy, pudrów, gofrów i tak dalej.

Obecnie ciasta są bogato dekorowane świeżymi owocami i jagodami. To nie tylko jasne elementy, ale także sposób na dodanie deserowi świeżości i soczystości.

Nierzadko dekoruje się ciasto w domu wszelkiego rodzaju jasnymi słodyczami, tabletkami, czekoladkami i galaretkami, aby udekorować i dodać oryginalności.

W więcej złożone opcje Używają pasty cukierniczej, z której można zrobić dowolną figurę.

Jak udekorować ciasto piankami marshmallow?

• Pianka - To rodzaj cukierka. Swoim smakiem i konsystencją bardziej przypominają pianki marshmallow, a nawet pianki marshmallow
• Ale w przeciwieństwie do pianek marshmallow nie zawierają białek i zawierają żelatynę, która nadaje cukierkowi elastyczność i gęstość.
• Pianki marshmallow są często pieczone nad ogniskami podczas wycieczek kempingowych lub dodawane do kakao, aby uzyskać słodką piankę i słodki waniliowo-waniliowy smak.
• Pomysłowe gospodynie domowe wymyśliły sposób na udekorowanie domowego ciasta za pomocą tego cukierka.
• Okazuje się, że z pianek można zrobić całkiem niezły mastyks, z którego łatwo uformować kwiatek, cyfrę czy inną płaską figurę

Pianki marshmallow można kupić w prawie każdym sklepie. Aby przygotować mastyks, potrzebujesz:

• Do szklanej miski wsyp paczkę pianek (około 200 gramów w opakowaniu).
• Do cukierków dodać łyżkę mleka i masła
• rozpuść cukierki w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej przez kilka minut
• ostudź mieszaninę i dodaj do niej szklankę cukru pudru i szklankę przesianej skrobi, mieszaj, aż masa będzie gładka
• zgnij gotową masę w „plastelinową” kulkę
• Materiał ten można rozwałkować wałkiem do ciasta, wycinać z niego wzory za pomocą figurek lub nożyczek i dekorować nimi tort.

Oczywiście nie można zawracać sobie głowy i wymyślać prostsze wykorzystanie pianek, na przykład stworzyć z nich figurki zwierząt lub po prostu pięknie ułożyć je na wierzchu ciasta.

Próbuj i eksperymentuj z większością oryginalna biżuteria. Pianki to bardzo tani, a co najważniejsze efektowny sposób na udekorowanie tortu urodzinowego.

Jak udekorować tort mmdems? Pomysły na dekoracje

Nie ma chyba takiej osoby, która nie zna i nie lubi czekoladowych tabletek M&M’s. Wydaje się, że istniały od zawsze i już w dzieciństwie taka słodycz sprawiała nam niesamowitą radość. Istnieją dwa rodzaje M&M'sów:

• z krówką czekoladową
• z orzeszkami ziemnymi w środku

Są to jasne i kolorowe elementy, które mogą sprawić, że każdy deser będzie świąteczny i interesujący. Cukierki możesz kupić w każdym sklepie, a dekorowanie ich w domu nie zajmie dużo czasu.

Ta wersja ciasta jest oczywiście złożona. Przedstawia paczkę rozpadających się M&M'sów. Same cukierki pojawiają się w swojej roli i dekorują jeden brzeg wypieku bujną dekoracją.

Ten sposób dekoracji jest prostszy, ale uzupełniają go również tabliczki czekolady, które otaczają bok ciasta w kółko. M&M's znajdują się na powierzchni deseru i swoimi jasnymi kolorami tworzą tęczowy nastrój.

Sposób dekoracji tortu zależy od Ciebie. Jednak korzystając z cukierków M&M's trzeba wiedzieć o ich funkcji koloryzującej. Dlatego zaleca się układanie cukierków na gęstym, maślanym kremie czekoladowym, gdzie prawdopodobieństwo roztopienia się cukierka i wypłynięcia kolorowej polewy jest minimalne.

Jak udekorować ciasto kremówką w domu?

• Nie zakładaj, że mastyks jest tak złożoną dekoracją cukierniczą, że jest mało prawdopodobne, aby każdy był w stanie to zrobić.
• Taki dekoracyjny słodki materiał stał się możliwy do kupienia w każdym sklepie cukierniczym, a nawet na rynku. Moda na dekorowanie ciast nie pozostawia na boku zwykłych gospodyń domowych, oferując im możliwość poznania sztuki opanowania „kulinarnej gliny”
• Zarówno ciasta dla dorosłych, jak i dla dzieci dekorowane są mastyksem. Łatwo jest z niego wyrzeźbić zabawne postacie z kreskówek i kolorowe, piękne kwiaty.

Zanim zaczniesz dekorować, musisz wyraźnie spełnić wszystkie warunki pieczenia ciasta:

• upiecz ciasta tej samej wielkości, staraj się robić na nich równe nacięcia
• Mocząc ciasto w śmietanie, rozprowadź je równomiernie, tak aby nie było żadnych wzniesień ani garbów
• Za pomocą szpatułki wyrównaj ciasto ze wszystkich stron i dopiero wtedy przystąp do mastyksu.

Mastyks jest dość elastycznym i lepkim materiałem. Jeśli jednak zwiniesz go zbyt cienko, może się rozerwać.

Po rozwałkowaniu fondantu (powinien być dwa razy większy od ciasta) przykryj nim deser. Ostrożnie podwiń materiał pod każdą stronę ciasta i dopiero wtedy odetnij nożem nadmiar kawałków po okręgu.

Z resztek materiału można wykonać dowolną dekorację: kwiaty, figurki, wstążki i kokardy. Jeśli chcesz zrobić wzór, użyj specjalnego stempla cukierniczego, który pozostawi wcięty wzór na całym obwodzie ciasta.

Wypróbuj tę dekorację za każdym razem, a w efekcie Twoja praca nabierze wysokiego profesjonalizmu.

Jak ozdobić ciasto bez mastyksu w domu?

• Dekorowanie ciasta w domu bez użycia mastyksu cukierniczego jest całkiem możliwe przy użyciu świeżych owoców i jagód
• Co więcej, metoda ta zaczęła już wypierać nudną słodką lepką skorupkę, otwierając drogę do naturalności i użyteczności.
• Ciasta z owocami i jagodami stają się coraz bardziej popularne uroczyste wydarzenia: na weselach, rocznicach i urodzinach

Uważa się, że taki wystrój jest bardzo zdrowy i niezbyt kaloryczny, a utrzymanie zdrowego stylu życia i zdrowego odżywiania jest trendem naszych czasów.

• Do takich naturalnych dekoracji na torcie doskonale komponują się lekkie kremy proteinowo-jogurtowe.
• Miej pewność, że taki deser nie zastanie długo na stole, a Twoi bliscy będą domagać się więcej
• Aby dekoracja była spektakularna, użyj dużych owoców i jagód (na przykład truskawek) w kawałku
• Dzięki temu struktura owocu otwiera się i ujawnia swoje kolorowe kolory. Aby uzyskać lekką glazurę i słodycz, w razie potrzeby posyp owoce cukrem pudrem i posiekanymi orzechami.

Jak udekorować tort bitą śmietaną?

Bita śmietana - najłatwiejsza, najszybsza i metoda budżetowa udekoruj ciasto w domu. Krem ten kupisz w każdym sklepie na dziale mleczarskim.

Oczywiście możesz ubijać śmietanę w domu, ale wysokiej jakości śmietanę możesz uzyskać tylko wtedy, gdy masz specjalny sprzęt lub blender.

Jest jeden ważny warunek dekorowania ciasta kremem. Faktem jest, że taki krem ​​ma właściwość „pływania”, co oznacza, że ​​gotowy deser należy dekorować tuż przed podaniem i przechowywać w chłodnym miejscu. Bita śmietana dobrze komponuje się ze świeżymi owocami, jagodami, orzechami i kawałkami czekolady.

Jak udekorować ciasto polewą czekoladową w domu?

Polewa czekoladowa lub gommage czekoladowy (jak to się nazywa w kuchni) to bardzo popularna dekoracja ciast w domu. Przygotowanie go w domu ze sklepowej czekolady, masła i kakao nie jest trudne.

Aby przygotować wysokiej jakości gęstą glazurę, należy rozpuścić czekoladę w łaźni parowej z dodatkiem masła.

Można wybrać czekoladę gorzką lub mleczną. W każdym razie kolor stanie się ciemny. Masło jest niezbędne, aby nadać czekoladzie przyjemną, bogatą konsystencję.

Jeśli nie dodasz masła do czekolady, stwardnieje do stanu, w jakim ją kupiłeś.

Można zrobić glazurę bez użycia kupionego w sklepie batonika. W tym celu do roztopionego masła dodać do smaku kakao – im więcej, tym silniejsza goryczka i ciemniejszy kolor.

Jak ozdobić tort dwupoziomowy?

• Tort dwupoziomowy to dekoracja każdego wydarzenia. Po pierwsze, jest duży i wystarczy wielka ilość ludzi, a po drugie jest piękne i podobne do wyobrażenia o idealnym torcie, które prześladuje nas od dzieciństwa
• Tort dwupoziomowy może mieć jeden smak, na przykład waniliowy, lub dwa: waniliowy i czekoladowy.
• Dwupoziomowe ciasto to ogromna platforma dla kreatywności każdej gospodyni domowej. Z mastyksu, owoców i śmietany można stworzyć niesamowite dekoracje i wzory, które zachwycą każdego

Kwiaty wykonane z mastyksu w połączeniu z koronką, koralikami z masy perłowej i figurkami z czekolady wyglądają na takich tortach niezwykle efektownie.

Trzymając się pomysłu zdrowe odżywianie, dekorowanie takiego deseru świeżymi jagodami i naturalną śmietaną nie jest grzechem.

• Dekorując samodzielnie domowe ciasto, trzymaj się określonego stylu i harmonijnie łącz kolory
• Spróbuj zrobić kilka podstawowych figurek czekoladowych do dekoracji. Aby to zrobić, musisz stopić naturalną czekoladę bez masła i innych zanieczyszczeń w kuchence mikrofalowej lub w łaźni parowej.
• Za pomocą łyżki cienkim strumieniem wylewamy czekoladę na pergamin. Można rysować zarówno pojedyncze postacie, jak i proste abstrakcje
• Gotowy rysunek włóż do lodówki na pół godziny. Gotowy produkt oddzielić od papieru i udekorować nim ciasto

W walce o piękną dekorację ciasta wszystkie metody są dobre. Eksperymentuj ze wszystkimi materiałami, używaj liści mięty, prażonej fasoli, kawałków orzechów i czekolady, różnych posypek i koralików cukierniczych.

Wideo: „Dekorowanie ciasta ozdobami czekoladowymi”

Jak ładniejsze ciasto, tym bardziej wzbudza apetyt i podziw innych. Dlatego dzisiaj przedstawiamy szybkie, łatwe i skuteczne sposoby na udekorowanie ciasta w domu.

Opcja 1, jak szybko ozdobić ciasto: szablon

Jeden z najbardziej proste sposoby Sposób udekorowania ciasta lub ciasta polega na posypaniu go cukrem pudrem lub kakao przez szablon.

Za szablon może służyć wszystko, od specjalnego gotowego szablonu, serwetek z rzeźbionymi dziurkami po szeroką gamę przedmiotów!

Proces dekorowania jest bardzo prosty: przyłóż szablon do powierzchni ciasta, posyp przez sitko proszkiem lub kakao i ostrożnie wyjmij szablon.

Wszystko to wygląda szczególnie efektownie, jeśli przed użyciem szablonu zastosujesz kontrastowe tło. Na przykład zrób białe tło za pomocą cukru pudru i posyp kakao na wierzchu przez szablon lub odwrotnie.

Opcja 2: Zrób glazurę

Można szybko i pięknie udekorować ciasto, napełniając je lukrem. Można też posypać po wierzchu kolorową posypką.

2.1. Polewa mleczna do szybkiej i łatwej dekoracji ciast

• Masło 50 gr.
• Cukier puder 3 łyżki.
• Mleko 1 łyżka.

Składniki.

Rozpuść masło na małym ogniu, następnie lekko ostudź.

Mieszając, dodaj cukier puder, a następnie mleko.

Rezultatem powinna być jednorodna biała, gęsta masa.

Gotową polewą pokryj wierzchy wielkanocnych ciast lub bułek. Pozwól, aby glazura stwardniała.

2.2. Polewa czekoladowa do dekoracji ciasta

• Kakao w proszku 1 łyżka.
• Cukier puder 3 łyżki.
• Masło 30 g
• Mleko 2 łyżki.

Szanujemy proporcje. Najważniejsze jest ciągłe mieszanie, aby polewa czekoladowa nie stała się chrupiąca.

Mleko wymieszać z cukrem i kakao, zagotować, zdjąć z ognia. Lekko ostudzić, dodać olej, dobrze wymieszać. Olejek nadaje glazurze połysk. Glazura czekoladowa jest gotowa!

Opcja 3: Krem maślany pomoże Ci szybko i łatwo udekorować tort!

Pokonaj 100 gr. miękkie masło za pomocą miksera, aż będzie puszyste. Następnie ostrożnie dodaj 5 łyżek. l. mleko skondensowane (można zagotować), ciągle ubijając. Krem powinien być gładki i puszysty.

Aby zabarwić powstały krem, stosuje się specjalne barwniki, sok z wiśni, buraków, marchwi, szpinaku, kakao lub kawy (natychmiastowej).

Możesz „narysować” oryginalne brzegi, marszczenia, kompozycje kwiatowe itp. Na powierzchni ciasta za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki z różnymi nasadkami. Alternatywnie, do tego celu całkiem odpowiedni jest rożek (arkusz grubego papieru zwinięty w stożek z odciętym dolnym końcem). Po napełnieniu kremem domowej roboty koperty z ciasta i przytrzymaniu jej dłonią należy ją lekko ścisnąć, wyciskając. wymagana ilość masa cukiernicza.

Możesz także zrobić coś w rodzaju worka na ciasto ze zwykłej grubej plastikowej torby lub „pilnika”, po prostu odcinając mały róg i zawiązując wolny koniec torby.

Opcja 4: bita śmietana

Nie wszystkie gospodynie domowe mogą pochwalić się umiejętnością prawidłowego ubijania śmietany na ciasto, ale przestrzegając prostych zasad, możesz nauczyć się, jak to zrobić. Najpierw musisz wybrać śmietanę o pożądanej zawartości tłuszczu, co najmniej 30%. Przed ubijaniem krem ​​\u200b\u200bjest wstępnie schładzany w lodówce przez dwie do trzech godzin. Jeśli śmietanka nie zostanie schłodzona przed ubijaniem, to w trakcie ubijania może się oddzielić i nie nadawać się do dekoracji wypieków. Pojemnik, w którym planujesz ubijać, oraz trzepaczkę również należy wstępnie schłodzić, w tym celu można je także włożyć do lodówki na krótko przed ubijaniem. Wybierając pojemnik należy wziąć pod uwagę, że w trakcie ubijania objętość śmietanki będzie się zwiększać, nie zaleca się przekładania jej do innego pojemnika po rozpoczęciu pracy miksera, lepiej wcześniej wybrać dużą miskę. Możesz ubić śmietanę, aby udekorować ciasto dobrą ręczną trzepaczką, ale będzie to wymagało dużego wysiłku ze strony gospodyni domowej. Ubijanie należy rozpocząć na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając, należy w porę przerwać ubijanie, w przeciwnym razie krem ​​może stracić swoją przewiewność. Średni czas ubijania wynosi 6 - 8 minut.

W razie potrzeby można dodać do nich cukier lub cukier puder, który szybciej rozpuści się w całkowitej masie. Dodatkowo możesz dodać cukier waniliowy dla dodania smaku. Jeśli nie możesz ubić śmietanki na pianę, możesz spróbować dodać sok z cytryny.

Aby udekorować ciasta kremem, będziesz potrzebować worka cukierniczego (strzykawki). różne rodzaje dysze, za pomocą których można rozprowadzać krem ​​na powierzchni ciasta w ażurowe wzory, tworzyć napisy cienkimi liniami, rysować kwiatki, gwiazdki i inne drobne kształty.

Opcja 5: czekolada pomoże Ci szybko i łatwo udekorować Twoje ciasto!

Najprostszym i najszybszym sposobem na udekorowanie ciasta są kawałki czekolady. Aby to zrobić, wystarczy zetrzeć czekoladę na grubej lub drobnej tarce.

Ale jest też bardziej interesujące i nietypowy sposób zdobądź wiórki: tabliczkę czekolady odstaw na chwilę w ciepłe miejsce, a następnie nożem odetnij z tabliczki cienkie wiórki. Natychmiast zaczną się zwijać. Połóż te loki na talerzu i włóż je do lodówki. Po całkowitym stwardnieniu posyp je losowo całym ciastem.

Opcja 6: owoce, jagody!

Jak szybko udekorować ciasto w domu? Wypróbuj wersję owocową!

Puszkowane, świeże owoce i jagody to świetny pomysł na szybką dekorację w domu. Można go znaleźć o każdej porze roku odpowiednia opcja: zimą - kiwi, owoce cytrusowe, jabłka, banany, latem - truskawki, wiśnie, maliny, morele. O każdej porze roku możesz wykorzystać egzotyczne owoce - mango, ananas.

Możesz łatwo ozdobić ciasto jagodami i kremem - opcja dla początkujących gospodyń domowych!

1. Gotowe okrągłe ciasto smarujemy kremem: na wierzchu - równą warstwą, po bokach wykorzystujemy rękaw cukierniczy z ząbkowaną końcówką, tworząc po bokach rowkowane pionowe paski.
2. Podziel powierzchnię ciasta na 8 części i zaznacz je czubkiem noża, rysując paski na kremie.
3. Weź około 150 gramów malin lub jeżyn (lub innych, które będą kontrastować kolorem).
4. Na każdym „kawałku” ciasta ostrożnie ułóż jagody w jednej warstwie i oddziel je od siebie cienkim paskiem śmietany.

Owoce zżelowane na powierzchni ciasta stanowią bardzo efektowną i jasną dekorację. Zajmie to trochę więcej czasu, ale tylko, aby galaretka stwardniała.
Aby warstwa była gęsta i nie rozpływała się, zaleca się dekorowanie ciasta kilka godzin wcześniej i przechowywanie go w lodówce do momentu podania.

1. Owoce pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na powierzchni ciasta pokrytej gęstą śmietaną.
2. Ułóż plastry w równych rzędach, a na środku umieść kwiaty owocowe wykonane techniką rzeźbienia.
3. Przygotuj galaretkę. Można do tego użyć kupionej w sklepie (rozcieńczyć wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu) lub przygotować galaretkę ze zwykłej żelatyny na bazie wody lub soku. Wybierz odcień wypełnienia pasujący do koloru owocu lub użyj bezbarwnego.
4. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

Co to za wakacje bez gości, prezentów i ciasta? Nudny! Wakacje polegają na dobrej zabawie, spotkaniach towarzyskich, tańcu i rozpieszczaniu się wszelkiego rodzaju smakołykami! Jeśli umiesz upiec ciasta i zrobić pyszne kremy, to już połowa sukcesu. Dzisiaj przyjrzymy się opcjom dekoracji ciasta w domu.

Jak udekorować tort w domu?

Jak ozdobić ciasto w domu za pomocą kremu

Przede wszystkim musisz zrozumieć pytanie, który krem ​​jest idealny do dekorowania wyrobów cukierniczych. Nie ma ich wiele:

• olej;
• białko;
• kremowy.

Bazą kremu maślanego jest masło o zawartości tłuszczu minimum 82%. Do przygotowania śmietanki można także użyć skondensowanego mleka lub cukru pudru. Jeśli chodzi o proporcje, przygotowując krem ​​​​maślany z mlekiem skondensowanym, należy wziąć pod uwagę konsystencję mleka. Bardzo często doświadczeni cukiernicy używają gotowanego mleka skondensowanego, które jest gęstsze i zapewnia trwałość kremu. Aby nadać dekorowi wymagany odcień, bardziej wskazane jest użycie płynnego barwnika spożywczego.

W kremie maślanym Można dodać także kakao lub czekoladę roztopioną w kąpieli wodnej. Technologia ta idealnie sprawdza się przy dekorowaniu ciasteczek i babeczek czekoladowych.

Krem proteinowy jest jednym z kapryśnych. Jego przygotowanie będzie wymagało od Ciebie cierpliwości i wytrwałości. Do dekoracji ciast stosuje się krem ​​​​białkowy budyniowy, którego przygotowanie odbywa się w trzech etapach:

• Na patelnię wlej ¼ szklanki czystej wody i dodaj 6 łyżek cukru. Postaw na ogniu i gotuj syrop przez 3-5 minut po zagotowaniu (sprawdzenie gotowości jest dość łatwe - zanurz łyżkę w syropie i unieś ją tak, aby gotowy syrop spłynął po nim - jeśli nitka jest gęsta i ciągła, Twój syrop jest gotowy);
• Do czystej i suchej miski włóż zimne 3 białka i ubijaj mikserem na gęstą białą pianę (dla uzyskania stabilnych szczytów można dodać 3-4 krople soku z cytryny lub szczyptę kwas cytrynowy);
• Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlewaj przygotowany syrop cukrowy do białek i ubijaj powstałą masę przez kolejne 1-2 minuty. Na tym etapie można dodać do kremu niezbędne aromaty i barwniki.

Gotowy krem ​​nakładamy również na ciasto za pomocą strzykawki cukierniczej i końcówek. Kapryśność kremu polega na tym, że rozgotowany lub niedogotowany syrop cukrowy sprawi, że kwiaty i wzory kremu bardzo szybko stracą swój kształt. A rozgotowany syrop doda śmietance goryczy. Do zagęszczenia kremu białkowego można użyć agaru-agaru (jest to produkt naturalny, bezpieczny dla dzieci i dorosłych).

Do przygotowania kremu potrzebna będzie gęsta śmietanka cukiernicza (min. 32% tłuszczu) i cukier puder. Krem to także dość kapryśny składnik. Przed ubijaniem należy schłodzić nie tylko je, ale także pojemnik, w którym będziesz ubijać śmietanę, a także trzepaczki miksera. Ważną rolę odgrywa także poświęcenie czasu na ubijanie śmietanki; częstym błędem popełnianym przez początkujących kucharzy jest nadmierne ubijanie śmietanki. Zimną śmietanę ubija się z cukrem pudrem, aż do uzyskania stabilnych pików. Jeśli masz wątpliwości, czy krem ​​nie straci swojego kształtu w ciągu 12-24 godzin, możesz dodać do niego specjalny zagęszczacz, który można kupić w prawie każdym supermarkecie. Krem maślany można również nadać dowolny odcień, ale wersja klasyczna dekorowanie ciast kremem - biały kolor krem.

Jak ozdobić ciasto w domu za pomocą mastyksu

Obecnie bardzo popularne są wyroby cukiernicze ozdobione figurami z mastyksu. Warto tutaj również wyjaśnić, że istnieją dwie opcje przygotowanie masy uszczelniającej:

• cukier;
• pianka.

Pierwsza opcja jest bardziej pracochłonna, ale gwarantuje stabilność i siłę twoich figurek i kwiatów. Nawiasem mówiąc, prawie każdy z nas spotkał się z takimi figurkami i kwiatami - sprzedawane są jako dekoracja Ciasta Wielkanocne. Mastyks cukrowy i piankowy są sprzedawane w postaci gotowej, ale można je zrobić samodzielnie.

Aby przygotować mastyk cukrowy, będziesz potrzebować:

• 80 ml wody;
• 7 g żelatyny błyskawicznej;
• 15-20 g miękkiego masła;
• 2 łyżki glukozy (fruktozy);
• 1 kg cukru pudru.

Żelatynę należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, napełnij ją zimną wodą i odstaw na 30-40 minut, następnie podgrzej masę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (ale nie gotuj!). Do gorącej żelatyny dodaj masło i glukozę, mieszaj, aż masa będzie gładka i ostudzona. Jeśli chcesz nadać mastykowi dowolny odcień, barwnik należy dodać do gorącej żelatyny. Cukier puder dodaje się do masy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Musisz zagnieść mastyk jak ciasto na pierogi (posyp stół cukrem pudrem i ugniataj mieszaninę, aż mastyk przestanie wchłaniać proszek).

Aby przygotować mastyks piankowy Będziesz potrzebował pianek do żucia (marshmallows), cukru pudru i odrobiny masła. Pianki należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż zwiększą swoją objętość 1,5-2 razy (do pojemnika z piankami przed podgrzewaniem należy dodać kawałek masła). Powiększone cukierki wymieszać, dodać barwniki i dodając cukier puder zagnieść masę do konsystencji zbliżonej do plasteliny. Ten mastyk służy do pokrywania ciast i tworzenia różnych figurek.

Ciasto można udekorować świeżymi lub z puszki owocami, startą czekoladą i kokosem.

Przygotowanie deserów to tylko połowa sukcesu, ważne jest, aby móc je pięknie udekorować i podać na stół. Nawet jeśli w przepisie na ciasto popełniono błędy lub jego smak nie spełnia Twoich oczekiwań, możesz poprawić sytuację za pomocą pięknych i efektownych wzorów czekolady. Zaskocz swoich gości oryginalnością projektu - a być może nie zauważą żadnych kulinarnych błędów.

Patrząc na fantastyczne wzory czekolady na deserach, wielu wierzy, że potrafią je wykonać tylko „utytułowani” mistrzowie cukiernictwa. Jednak wykonanie wzorów czekoladowych na ciasto własnymi rękami jest nie tylko możliwe, ale także nie tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Produkty do wzorów czekoladowych

Podjęto więc decyzję o udekorowaniu tortu urodzinowego w specjalny sposób, pozostaje tylko dowiedzieć się, jak zrobić wzory czekoladowe i czego będziesz do tego potrzebować.

Najważniejszym punktem programu jest oczywiście czekolada, ale jaką odmianę wybrać, pozostaje tajemnicą. Większość technik dekorowania czekolady opiera się na możliwości przekształcenia jej w płynny „materiał” do rysowania. Dlatego warto wybierać odmiany zawierające wystarczającą ilość masła kakaowego, gdyż zapewnia ono późniejsze utwardzenie wykonanych rysunków. Eksperci zalecają zwrócenie uwagi na wymagania dotyczące każdego rodzaju produktu czekoladowego:

• czekolada gorzka musi zawierać co najmniej 55% masła kakaowego;
• w przypadku nabiału wystarczy około 25% kakao;
• biały przedstawiciel „rodziny” czekolad musi mieć co najmniej 20% masła kakaowego.

Parametry te świadczą o jakości wybranych produktów do prac cukierniczych. Wygląd można zmieniać: drażetki, bloki, płytki. Każda opcja jest odpowiednia, ale aby nie zmiażdżyć dodatkowo tabliczek czekolady, cukiernicy zalecają preferowanie małych drażetek podczas dekorowania ciasta czekoladowymi wzorami.

Jak zrobić wzory na ciasta z ciemnej i białej czekolady (ze zdjęciami i filmami)

Każda praktyka powinna opierać się na wiedzy teoretycznej i kursach mistrzowskich prowadzonych przez doświadczonych specjalistów, którzy mają za sobą więcej niż jeden rysunek i wzór. Dlatego zacznij zapoznawać się z technikami tworzenia wzorów czekoladowych od poniższego filmu:

Podstawy zostały opanowane, czas na samodzielne „kroki” w sztuce zdobienia czekoladowymi wzorami. Zacznij od prostego, klasycznego przepisu, który da jednoznaczną odpowiedź na pytanie, jak zrobić czekoladowe wzory na ciasto bez większego talentu artystycznego. Metoda ta polega na tworzeniu oryginalnych kształtów na polewie czekoladowej za pomocą wykałaczki. Głównym warunkiem jest gra kontrastem kolorów: w przypadku ciemnej glazury wybierz białą czekoladę, a w przypadku jasnej glazury – mleczną lub czarną. Różnorodność kształtów i wzorów:

Pomysł nr 1 to „pajęczyna”, w ramach której od środka ciasta na niezamrożoną polewę nakładamy cienkie spiralne paski. Za pomocą wykałaczki, delikatnie, ledwo dotykając powierzchni, narysuj linie od środka do krawędzi.

Pomysł nr 2– „jodełki” rysowane są za pomocą równoległych linii czekolady naniesionych na powierzchnię glazury. Kierunki pasków wykonanych wykałaczką powinny być prostopadłe w jedną i drugą stronę.

Pomysł nr 3– „serca” polega na rysowaniu małych identycznych okręgów po liniach prostych, po czym konieczne jest rysowanie pasków tylko w jednym kierunku.

Pomysł nr 4– „marmur” wiąże się z użytkowaniem różne kolory czekolada, którą uzyskuje się za pomocą specjalnych barwników. Nałóż losowo wszystkie kolory na glazurę, a następnie lekko nieostrożnymi ruchami okrężnymi uzyskaj efekt rozmazanego marmuru.

Dzięki tym prostym trikom udekorujesz w świąteczny sposób każde ciasto i inne smakołyki. Ale dla tych, którzy interesują się bardziej skomplikowanymi sposobami wykonania czekoladowych wzorów na ciasta, koronkowy pasek – czekoladowa wstążka – będzie doskonałą alternatywą. Aby wykonać taki element dekoracyjny, należy postępować zgodnie z prostymi instrukcjami:

1. Rozpuść czekoladę tak, aby nie dostały się do niej kropelki wody ani para. Jak dobre sposoby Odpowiednia może być zarówno kąpiel wodna, jak i ogrzewanie w kuchence mikrofalowej.
2. Wycięte z pergaminu prostokątny kształt, którego długość jest o 2-3 cm większa niż obwód ciasta, a szerokość odpowiada jego wysokości.
3. Dla tych, którzy nie czują talentu artysty, możesz umieścić wybraną ozdobę pod arkuszem pergaminu i następnie ściśle trzymać się zaproponowanych linii.
4. Umieść masę czekoladową w rękawie cukierniczym i dokładnie podążaj za konturami wzoru na pergaminie.
5. Za pomocą paska papieru owiń boki ciasta powierzchnią czekolady skierowaną do wewnątrz i włóż ciasto do lodówki.
6. Po pół godzinie wyjmij z lodówki i ostrożnie usuń pasek pergaminu.

Dekoracja głównego „gościa” uroczystości została pomyślnie zakończona! Do takich dekoracji nadaje się każdy rodzaj produktu czekoladowego. Dzięki temu wzory wykonane z białej czekolady będą efektownie wyglądać na ciemnej powierzchni i odwrotnie, czarny „pasek” podkreśli arystokrację jasnego tła.

Istnieje ogromna różnorodność dekoracyjnych ozdób i wzorów. Spójrz na zdjęcia wzorów czekoladowych na ciasta, a zrozumiesz, że ich powtórzenie jest prawie niemożliwe.

Skomplikowane ażurowe wzory czekoladowe na tort

Według już „doświadczonych” cukierników ażurowe wzory czekoladowe na ciasta są bardziej złożone. Jeśli jednak zrozumiesz technikę ich realizacji, wszystko stanie się znacznie jaśniejsze i prostsze.

Musisz zacząć rysować koronkowe figury o prostych kształtach: loki, cyfry, napisy. Aby osiągnąć pożądany rezultat, należy wykonać następujące kroki:

1. Rozpuść masę czekoladową do pożądanej konsystencji i napełnij nią rękaw cukierniczy.
2. Wybierz kształty i loki, narysuj je lub wydrukuj na kartce papieru. Na wierzch rysunku połóż papier pergaminowy i ostrożnie wyciśnij masę czekoladową ściśle wzdłuż linii.
3. Ostudź rysunki i usuń je z pergaminu. Taki elementy dekoracyjne pozwoli Ci łatwo i pięknie udekorować powierzchnię tortu.

Liczby te można powiększyć za pomocą małej sztuczki. Zanim linie czekolady stwardnieją, należy owinąć arkusz pergaminu szklanką lub innym okrągłym przedmiotem. Niesamowite ażurowe kształty na każdy gust są gotowe! Szczególnie popularne są aplikacje konturowe, do których potrzebne są:

1. Dla kontrastu przygotuj dwie polewy czekoladowe, białą i ciemną.
2. Obrysuj kontury rysunków na pergaminie ciemnym kolorem i pozostaw do ostygnięcia.
3. Zastosuj wewnątrz schłodzonych rysunków białe tło i ponownie ostudzić, aż do całkowitego zamrożenia.
4. Ostrożnie wyjmij z pergaminu i wykorzystaj do dekoracji deserów.

Genialne wzory wykonane z temperowanej czekolady

Aby uzyskać formy bardziej błyszczące, twarde i o jednorodnej strukturze, warto zastosować specjalną technikę przygotowania masy czekoladowej – temperowanie. W wyniku takiej rekrystalizacji wszystkie wzory wykonane z temperowanej czekolady wyróżniają się wyraźnymi liniami, profesjonalnym wykonaniem i długim terminem przydatności do spożycia. Tak przygotowany produkt do dekoracji ułatwi nakładanie wzorów bezpośrednio na powierzchnię ciasta, a do tego potrzebne będą:

1. Temperuj czekoladę za pomocą niezbędnego sprzętu: kamieni, termometru, szpatułek.
2. Na przygotowaną powierzchnię deseru za pomocą rękawa cukierniczego nałóż pożądane loki i napisy.
3. Najpierw możesz ostrożnie rysować wykałaczką kształty, które następnie możesz łatwo powtórzyć w formie czekolady.
4. Powstały „wynik” pozostaw w zimnym miejscu, aż rysunki całkowicie ostygną.

Istnieje wiele sposobów tworzenia wzorów z czekolady w dziedzinie kulinarnej. Wybierz te, które są Ci bliskie i przyniosą przyjemność z wykonania, zanurzą Cię w wyjątkowej twórczej atmosferze, a uzyskany efekt będzie miły dla oka!