Zbliżają się Święta Wielkanocne, co sprawia, że ​​wiele osób zastanawia się, co ugotować na Wielkanoc 2019 i jakie skomponować wielkanocne menu na 2019 rok. Stół wielkanocny 2019 będzie taki sam jak zawsze. Oprócz dań obowiązkowych, sakralnych, pojawią się także zwykłe dania świąteczne, które będziecie mogli sami wybrać. Wielkanoc kończy się wraz z nadejściem Pożyczony, więc dania na stół wielkanocny są bardzo różnorodne. Należą do nich dania mięsne, ciasta na Wielkanoc i sałatki na Wielkanoc. Ale najważniejsze potrawy wielkanocne to oczywiście Wielkanoc lub ciasto wielkanocne i pisanki. To pierwsze, co przychodzi na myśl, gdy zastanawiamy się, co ugotować na wielkanocny stół. Świąteczny stół na Wielkanoc jest nie do pomyślenia bez tych potraw. Przepisy gotowane jajka Nie ma co dyskutować, ale wypieki wielkanocne to te przepisy na wielkanocny stół, o których warto porozmawiać osobno. Ci, którzy umieją gotować pyszne potrawy wielkanocne, prawdopodobnie nauczyli się przepisów na potrawy wielkanocne od swoich babć, bo w czasach sowieckich pytano, jak przygotować wielkanocny stół, przepisy na Wielkanoc, jak upiec ciasta wielkanocne, jak upiec ciasta wielkanocne, przepisy na Paskę , przepisy na Paski, Ciasto Wielkanocne Wielkanocne (przepis na twaróg), jak przygotować wielkanocny krem ​​serowy, przepis na ciasto wielkanocne w piekarniku, przepis na wielkanocny twarożek, jak przygotowuje się pyszny ser wielkanocny, przepis na polewę do ciasta wielkanocnego, ciasto królewskie wielkanocne , przepisu na sałatkę wielkanocną, twarożek zapiekany Wielkanoc, przepisy na twaróg, rodzynki wielkanocne i owoce kandyzowane, z trudem można było znaleźć w „Księdze o pysznych i zdrowe jedzenie" Pieczenie Wielkanocy lub pieczenie ciast wielkanocnych to najważniejsze zadanie podczas przygotowywania wielkanocnego stołu. Ciasto wielkanocne przygotowywane jest na drożdżach, z dodatkiem mleka i jajek. Według technologii gotowania Wielkanoc lub Ciasto Wielkanocne bardzo przypominają chleb, dlatego można znaleźć przepisy na ciasto wielkanocne w wypiekaczu do chleba, przepis na ciasto wielkanocne w wypiekaczu do chleba, ciasto wielkanocne w wypiekaczu do chleba, przepis na ciasto wielkanocne w wypiekaczu do chleba, przepis na ciasto wielkanocne w wypiekaczu do chleba producent. Każdy chce przygotować nie tylko smaczną, ale i piękną Wielkanoc, dlatego starają się ją udekorować, do tego używa się lukru do ciast wielkanocnych. Przepis na polewę na ciasto wielkanocne to trzy typy: To jest lukier białkowy, owocowo-czekoladowy. Jeśli nie czujesz się komfortowo z ciastem drożdżowym, to ciasto wielkanocne jest dla Ciebie, którego przepis stosowany jest do wielu europejskich potraw wielkanocnych. Ponadto Wielkanoc przygotowywana jest z twarogu, a Wielkanoc ze śmietany. Wielkanocny przepis z kwaśnej śmietany i twarogu Wielkanoc - przepisy, które można łączyć, często nazywana Wielkanocą królewską. Królewska Wielkanoc to przepis, który przygotowuje się nie poprzez pieczenie, ale poprzez zaparzenie. Przepis na twaróg królewski Wielkanocny jest prosty: po wymieszaniu wszystkich składników w rondlu należy je wymieszać i zaparzyć. Stąd nazwa: krem ​​wielkanocny, przepis na gotowany krem ​​wielkanocny, przepis na wielkanocny krem ​​królewski, wielkanocny krem ​​budyniowy. Aby zrobić twarożek królewski na Wielkanoc poprawna forma, wskazane jest zaopatrzenie się w specjalny formularz.

Przepisy wielkanocne z twarogu są równie tradycyjne na to święto. Istnieją trzy rodzaje przepisów na twarożek wielkanocny: budyniowy, prasowany i pieczony. Gotowanie Wielkanocy z twarogu wybierają ci, którzy nie lubią bawić się ciastem. Twarożek Wielkanocny, przepis może być bardzo różny, w dużej mierze zależy to od jakości twarogu. Twarożek na ser wielkanocny pozostawia się do ostygnięcia. Twaróg Wielkanoc pieczone zwykle przygotowuje się w piekarniku. Twarożek Wielkanocny to przepis dający pole do popisu wyobraźni i gustom, przygotowywany jest z kandyzowanych owoców, rodzynek, owoców, koniaku lub rumu. Sugerujemy skorzystanie z przepisu na twaróg wielkanocny ze zdjęciami, twaróg wielkanocny ze zdjęciami, twaróg wielkanocny ze zdjęciami, twaróg wielkanocny ze zdjęciami, wielkanocny przepis na twaróg ze zdjęciami, wielkanocny przepis na dania ze zdjęciami, ponieważ ilustracje naprawdę pomagają przygotować piękne i smaczne Wielkanoc.

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt chrześcijańskich. W tym dniu kończy się ścisły 40-dniowy post dla wierzących. Oczywiście każda rodzina może pochwalić się własnymi przepisami na wielkanocne smakołyki. Ale najważniejszymi atrybutami każdego świątecznego stołu są niezmiennie ciasto wielkanocne, twarożek wielkanocny i kolorowe jajka. Co symbolizuje każdy z naszych zwyczajowych wielkanocnych przysmaków i skąd wzięła się tradycja serwowania tych potraw?

Kulich

Kulich to wysoki, okrągły chleb wielkanocny z ciasta drożdżowego. Tradycja pieczenia ciast wielkanocnych przyszła do nas z Bizancjum.

Według legendy, po zmartwychwstaniu Chrystus ukazywał się apostołom podczas posiłków. Potem zaczęli odchodzić za darmo dla swojego Nauczyciela centralne miejsce i połóż na środku stołu przeznaczony dla Niego chleb. Z biegiem czasu, w dzień Zmartwychwstania Pańskiego, narodziła się tradycja pozostawiania takiego chleba (po grecku „artos”) w świątyni na specjalnym stole, upamiętniając w ten sposób apostolski posiłek z Chrystusem.
Artos stoi przed otwartymi Drzwiami Królewskimi przez cały Jasny Tydzień. A w sobotę, po specjalnej modlitwie, chleb ten jest rozdawany wierzącym.

Stopniowo każda rodzina zaczęła przygotowywać własne artos na Wielkanoc, które ze względu na swój kształt nazywane było ciastem wielkanocnym.

Twaróg Wielkanocny

Zdjęcie: Władimir Gurbolikov

Ten wielkanocny przysmak tradycyjnie podaje się w kształcie ściętej piramidy. Twarożek Wielkanocny to symbol Grobu Świętego – miejsca, w którym się to wydarzyło największe wydarzenie w historii ludzkości – Zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa. Naczynie jest zwykle ozdobione literami „ХВ”, oznaczającymi uroczyste pozdrowienia wielkanocne - „Chrystus Zmartwychwstał!” Często na Wielkanoc kładzie się także krzyż, włócznię i kwiaty na pamiątkę cierpienia Chrystusa i Jego Zmartwychwstania.

Co ciekawe, nie we wszystkich regionach twaróg wielkanocny stanowi integralną część świątecznego stołu. Na przykład na południu Rosji i Ukrainy rozwinęła się ich niezwykła tradycja - lokalni mieszkańcy nazywają znane ciasto wielkanocne Wielkanocą, ale samo danie z twarogu często jest im zupełnie obce.

Malowane jajko

Zdjęcie: Ekaterina Dvoryaninova

Czerwone jajko to jeden z najważniejszych symboli Świąt Wielkanocnych. Dziś jajka maluje się najczęściej różne kolory, ale główny jest oczywiście czerwony. Symbolizuje krew, którą Chrystus przelał za nasze grzechy. Samo jajko jest obrazem nowego życia i zmartwychwstania.

Istnieje legenda, według której zwyczaj dawania czerwonego jajka na Wielkanoc sięga czasów Marii Magdaleny. To ona, przybywając ze swoim kazaniem do Rzymu, jako pierwsza pogratulowała cesarzowi Tyberiuszowi słowami „Chrystus Zmartwychwstał!”, wręczając mu jajko. Cesarz nie od razu uwierzył słowom swego gościa, a potem stwierdził, że zmarły człowiek nie może ożyć, tak jak to białe jajko nie może zmienić się na czerwone. W tym momencie oddane jajo zrobiło się czerwone, a Tyberiusz uwierzył w prawdziwość kazania Marii Magdaleny.

Od tego czasu narodziła się tradycja malowania jajek na Wielkanoc, a czerwone jajko stało się dla chrześcijan symbolem święta Zmartwychwstania Pańskiego.

Zauważamy na długie stoły oraz naczynie z białego mleka przypominające kształtem piramidę. To Wielkanoc z twarogu - jeden z jej atrybutów Wesołych Świąt. Jaka jest jej historia?

I rzeczywiście często zadajemy sobie pytania: „Dlaczego wielkanocne ciasta i jajka…” i co symbolizuje Wielkanoc z twarogu?

Czym jest Wielkanoc z twarogu i jej znaczenie

„Mleczny zagęszczony” po cerkiewno-słowiańsku, czyli bardziej znany wielkanocny twaróg, to specjalnie przygotowany twarożek z jajami, kwaśną śmietaną, rodzynkami i orzechami. Obecnie Wielkanoc obejmuje kandyzowane owoce, czekoladę, różne suszone owoce i inne smaczne rzeczy.

Przysmak ten ma kształt ściętej piramidy, która symbolizuje grób, w którym miał miejsce największy cud Zmartwychwstania Pańskiego. Dlatego na wierzchu, podobnie jak na torcie wielkanocnym, powinny znajdować się litery „ХВ”, czyli „Chrystus Zmartwychwstał!”

Wielkanoc tradycyjnie przygotowuje się w specjalnym drewnianym pudełku wielkanocnym, ale teraz dostępne są również plastikowe. Po bokach tej formy, w którą wkładany jest twarożek, wykonano wizerunki krzyża, włóczni, laski oraz pędów i kwiatów, przedstawiające cierpienie i zmartwychwstanie Pana.

Według innej wersji ta forma pasochnicy jest symbolem Niebiańskiego Syjonu, niewzruszonego fundamentu „Nowego Jeruzalem”, miasta, w którym „Sam Pan Bóg Wszechmogący jest swoją świątynią i Barankiem” (Apok. 21, 22). ). A serek wielkanocny to wielkanocna zabawa i słodycz niebiańskiego życia.

NA świąteczny stół Pascha zastępuje baranka paschalnego Starego Testamentu i przypomina nam, że czas ofiar starotestamentowych już minął. Zwyczaj żydowski wymagał ofiary krwi, ale Chrystus poświęcił się na krzyżu, więc nie było potrzeby składania takich ofiar.

W ubiegłym stuleciu czasami wielkanocny stół dekorowano jagnięciną gotowaną na cukrze lub maśle, choć w niektórych rejonach zwyczajowo serwowano prawdziwą pieczoną jagnięcinę.

Wielkanoc z opowieści o twarogu

Masa twarogowa, podobnie jak sam twarożek, jest jednym z najstarszych świętych pokarmów związanych z płodnością i kultem bóstw płodności.

Liczne rytuały starożytności, takie jak wiosenny obrzęd powitania ziemi, pierwsza zaoranie pola i inne, odbywały się poprzez spożywanie twarogu i innych przetworów mlecznych, co miało znaczenie symboliczne.

Twarożek to to, co najlepsze w mleku, jego esencja, najbardziej pożywna i korzystna dla człowieka. A twarożek puree z cukrem, a nawet z najlepszym masłem, uznawany był za najwyższy dar natury.

W przeszłości dla zwykłego człowieka tak bogata żywność była dostępna tylko raz w roku, dlatego jej przygotowanie zajmowało dużo czasu i to z najwyższej jakości składników.

Wraz z przyjęciem chrześcijaństwa tradycje stopniowo się zmieniały, a znaczenie tego symbolu zostało utracone w pogańskiej przeszłości. Najważniejsze pozostaje - w Wielkanoc, jako najważniejsze święto chrześcijańskie, smakołyki przygotowywano ze szczególną starannością i miłością. Wielkanocne ciasta twarogowe święcono w kościołach i uważano je za pokarm błogosławiony.

Do XVIII wieku masy twarogowe były dość płynne i przygotowywane były z fermentacji kwaśne mleko, który zebrała cała wieś.

Od XVIII wieku do przyrządzania Wielkanocy używano twardego twarogu, śmietany lub masła, jajek, kwaśnej śmietany i cukru, a dla smaku dodawano drogie produkty zagraniczne - orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki i przyprawy.

Początkowo wielkanocny twarożek wyglądał jak ścięta piramida. Oprócz tego, że jest symbolem Golgoty, taka piramida jest najsilniejszym starożytnym symbolem pragnienia doskonałości.

Prawie wszystkie starożytne kultury mają budynki przypominające ściętą piramidę. Pierwotnie taki kształt miały nawet legendarne egipskie piramidy. Według wielu teorii naukowych, pozanaukowych, religijnych i mistycznych skupia energię i w Znaczenie ortodoksyjne- łaska Boża.

Wielkanoc może być surowa, parzona (podgrzewana) i pieczona. Wszystkie te rodzaje są równie smaczne. A najważniejsze w każdym przepisie wielkanocnym jest dokładne przetarcie go przez sito, być może więcej niż raz. A wtedy Twoje wielkanocne danie stanie się najbardziej delikatne i pyszne.

Jak powstał zwyczaj przygotowywania wielkanocnego twarogu i ciast wielkanocnych na wielkanocny stół?

Hieromonk Hiob (Gumerow) odpowiada:

Według starożytnej legendy Pan Jezus Chrystus po swoim zmartwychwstaniu przyszedł do apostołów podczas ich posiłków. Środkowe miejsce pozostało wolne, na środku stołu leżał przeznaczony dla Niego chleb. Stopniowo narodziła się tradycja pozostawiania chleba w świątyni w święto Zmartwychwstania (po grecku nazywano to „artos”). Zostało pozostawione na specjalnym stole, tak jak to zrobili apostołowie. Na wskroś Wielki Tydzień Artos obnosi się po świątyni podczas procesji religijnych, a w sobotę po błogosławieństwie rozdaje się wierzącym. Ponieważ rodzina jest małym Kościołem, stopniowo kształtował się zwyczaj posiadania własnego artos. Tak powstał tort wielkanocny (od greckiego kollikion – okrągły chleb) – wysoki, cylindryczny chleb z ciasta maślanego. Słowo to weszło do języków europejskich: kulich (hiszpański), koulitch (francuski). Mając na stole wielkanocny tort podczas wielkanocnego posiłku, mamy nadzieję, że Zmartwychwstały Pan jest niewidzialnie obecny w naszym domu.

Twaróg wielkanocny (w Trebniku – „mleczny zagęszczony”, czyli twarożek) ma kształt ściętej piramidy, która symbolizuje trumnę, w której miał miejsce największy cud Zmartwychwstania. Dlatego na górze powinny znajdować się litery „ХВ”, oznaczające pozdrowienie „Chrystus Zmartwychwstał!” Zgodnie z tradycją na bokach worka fasolowego (formy) znajdują się wizerunki krzyża, włóczni, laski oraz pędów i kwiatów, symbolizujące cierpienie i zmartwychwstanie naszego Pana Jezusa Chrystusa.

W dni wielkanocne chrześcijanie pozdrawiają się radosnym, zwycięskim okrzykiem: „Chrystus zmartwychwstał!” Jednocześnie całowanie jest akceptowane od czasów apostolskich. Zgodnie z tradycją wierzący dają sobie nawzajem czerwone jajka. Tradycja głosi, że zwyczaj ten wywodzi się od Równej Apostołom Marii Magdaleny, która podarowała cesarzowi Tyberiuszowi czerwone jajko z pozdrowieniem „Chrystus Zmartwychwstał!” Jajko jest symbolem trumny i pojawienia się życia w jej głębinach; pomalowany czerwoną farbą, oznacza nasze odrodzenie poprzez krew Jezusa Chrystusa.