Джарод Голдин е съосновател на Канадските ферми за следващото хилядолетие. В продължение на осемнадесет месеца той експериментира с отглеждане на щурци и личинки и се смята за ветеран отглеждащ бръмбари. През 2013 г. той прочете доклад на ООН, който предполага, че решението на глада може да бъде използването на насекоми. Той също така видя телевизионен новинарски материал за Chapul, стартираща компания, която прави енергийни блокчета от фино смлени щурци. Вдъхновен, Голдин убеждава братята си Дарън и Райън, които вече отглеждат насекоми за продажба в магазините за домашни любимци, да започнат друг бизнес. Този път да снабдим хората със здравословна и екологично чиста храна, богата на протеини. „Пазарът тъкмо започваше да се развива, така че нямаше да пропусна своя“, казва Голдин.

Фактът, че отглеждането на насекоми е печеливш бизнес, вече е доказано от повече от едно поколение. Това е просто техните стоки отидоха за стръв за риба или храна за влечуги. И техните производители не обичаха да модернизират производството. Новото поколение бизнесмени са решени да автоматизират всички процеси. Те са стимулирани от строгите изисквания към суровините за храна за хората. Като начало насекомите за хората трябва да се отглеждат отделно от тези, които се хранят с животни или се продават на рибари. Даниел Имри-Ситунаяке е съосновател на Tiny Farms, ферма в Калифорния, която е замислена като демонстрационно съоръжение за демонстриране съвременни методирастящи насекоми. Предвижда се разработените технологии да бъдат патентовани и продавани.

Мащабът на производството води до необходимостта от намаляване на разходите. Отглеждането на буболечки за домашни любимци е печелившо, стига да е в малък мащаб: „Хората не се замислят много дали да купуват 10 щурца веднъж седмично за 10 долара за любимия си брадат гущер.“ Но ако се опитате да им продадете един килограм брашно от червено цвекло, което струва около 5000 насекоми, за 30-40 долара, търсенето ще бъде ясно ограничено“, казва Имри-Ситунаяке. Индустрията за насекоми все още няма утъпкани пътеки, изпитани във времето решения или дори добре развита мрежа от производители, с които да се консултира. Фабричната автоматизация е история на проба и грешка, оплаква се съоснователят на Aspire Food Group Габриел Мот, който отглежда насекоми в Тексас, Мексико и Гана.

Хранително-вкусовата промишленост купува

Много ферми за насекоми са възникнали поради търсенето на техните суровини от хранителни марки, които произвеждат блокчета, бисквитки и други деликатеси от шесткраки суровини.

Хайди де Бруйн, съосновател на Proti-Farm, холандска компания за протеини, отглежда малки количества насекоми за храна от 2008 г. Сега Bruin инсталира във фермата видеокамери и сензорни устройства, които ще следят насекоми вместо хора. И Big Cricket Farms трябваше да изобретят собствена помпена система, за да пръскат вода върху новоизлюпените щурци, без да ги удавят, обяснява Кевин Бахабер, съосновател на фермата.

Друга грижа на фермерите е как да създадат удобни условия за живот на насекомите. В края на краищата значителна част от потребителите на ядливи насекоми са загрижени за проблемите на околната среда и грижата за животните. Затова, казва Баххабер, във фермата му обръщат голямо внимание на процеса на безболезнено унищожаване на насекоми и се опитват да предотвратят агресията сред домашните любимци. Фермерите непрекъснато се опитват да убедят потребителя, че предложените насекоми са наистина годни за консумация и безопасни за здравето. Проблемът е, че в областта на отглеждането на насекоми няма добре развита система за регулиране. Министерството на земеделието на САЩ тепърва ще разработва регулаторни механизми в тази област.

Въпреки всички трудности, производителите на насекоми гледат към бъдещето с оптимизъм. Тази година ЕС планира да преразгледа своите разпоредби относно новите видове продукти. Това ще направи процедурата за получаване на разрешителни за използване на насекоми в храни в ЕС по-прозрачна. Само през първите четири месеца на 2015 г. Бруин каза, че нейната компания е направила толкова пари от продажбата на ядливи насекоми, колкото през цялата 2014 г. И Next Millenium Farms получи 1 милион долара от частен капиталов фонд, за да разшири бизнеса си.

Насекомите са храната на бъдещето, сигурни са много еколози, икономисти и дори правителствата на отделни европейски страни. В сравнение с традиционното животновъдство, отглеждането на скакалци и ларви не изисква почти никакви ресурси, а по отношение на протеините насекомите не са много по-ниски от познатото месо.

Вдъхновена от прогресивна идея, програмистът от Санкт Петербург Надежда Серкова, заедно с приятелите си, организира микроферма у дома за отглеждане на ларви на брашнен бръмбар (известен още като брашнен бръмбар или брашнен бръмбар). С тях отборът успя да участва в ден на ресторант, заедно с образователния проект "Трева" спец гастрономическа вечеря, а също и да светне в проекта " отворена карта" - На екскурзиив началото на януари всеки можеше да разгледа фермата и да опита ларвите.

The Village разговаря с Надежда за просветлението, преодоляването на неприязънта към насекомите, техните гастрономически качества, както и масовите издънки на червеи.

Надежда Серкова

Как започна всичко

Всичко започна с факта, че приятелят ми Сергей и неговият приятел прочетоха за ядливи насекоми в публичната страница „Оцеляване в тъкане“. Очевидно това беше някаква полу-хумористична публикация: те казват: „Момчета, можете да се храните“. Те се засмяха и ми казаха. Тогава казах: „Какъв ужас, няма да го ям, но ви подкрепям морално!“. И само ден по-късно, в нашата къща, като част от екологичния фестивал Eco Cup, беше показан филмът „Wastecooking“. Това е историята на австрийския екоактивист Дейвид Грос, който изследва проблема с изхвърлената храна: колко храна се изхвърля от супермаркетите и ресторантите, колко се разваля в хладилниците на обикновените хора и т.н. Във филма той пътува из Европа и прави малки скечове по темата. Той разглежда различни аспекти на проблема и един от тях са просто алтернативни източници на протеини - включително брашнени бръмбари. Като цяло, филмът ясно и разумно говори за това каква е същността на развъждането на насекоми и защо може да бъде интересно, с изключение на част от lulz, необичайни усещания и разширяване на естетическия и вкусовия хоризонт.

На теория това може да засегне икономиката например на развиващите се страни и дори частично да реши проблема с глада. Друг важен момент: цялата неизядена храна, която остава от ларвите, е отличен тор. Ние не използваме това, защото у нас не расте нищо, освен два кактуса, но като цяло идеята е впечатляваща. За отглеждане на червеи можете да използвате нестандартни продукти, които иначе биха били изхвърлени, а това, което остава след тях, също може да се използва по някакъв начин. Оказва се буквално безотпадно производство. Пълно еко колоездене!

След като изгледахме филма, решихме, че това е съдба и решихме да опитаме сами. Започнахме да търсим в Google информация за това как се отглеждат ларвите и как след това се приготвят.

За фермата

„Ферма Largot“ е, разбира се, много силна дума. Представете си, ако не сте запознати със зеленчук като домат и някой ви покаже саксия с домати на балкона и я нарече „ферма за домати“. Това би било почти същото. В същия филм, например, е показано как ларвите се отглеждат в индустриален мащаб, там можете да видите огромни стаи и големи торби с готови ларви. А в нашия случай - това са само няколко кутии.

Създаването на ферма като нашата у дома не е никак трудно. Първо отивате в магазина за домашни любимци, за да вземете личинки. Обикновено брашнените червеи се използват за храна на животни - влечуги, риби и птици. Не се продават във всеки зоомагазин, но можете да намерите, ако искате. След това ги слагате в кутия и ги поръсвате с някакво вещество за хляб: ние, например, сега използваме овесени ядки, но брашно, хляб, трици и т.н. Дори от време на време червеите трябва да хвърлят зеленчуци (например моркови) - те са необходими като източник на течност. След няколко седмици ларвите започват да какавидират, след което се превръщат в бръмбари, а бръмбарите съответно снасят яйца, от които след това се появяват нови ларви. Пълният цикъл - от закупуването на червеи до появата на първите, много малки ларви от второ поколение - отнема около три месеца и половина, в зависимост от температурата и условията. Държим ларвите в банята, тъй като това е най-топлото място в апартамента, но нашите приятели имаха ферма в бар - и там всичко се случи малко по-бавно.

До голяма степен бяхме принудени да действаме на случаен принцип. В интернет има информация за отглеждане на брашнени червеи, но технологията за отглеждането им за храна у дома не е много развита. Сега разбираме, че много неща можеха да се направят по-добре и по-лесно. Например използвахме големи овесени ядки и когато решихме да участваме в ресторантски фестивал, разбрахме, че е доста трудно да отделим червеите от овесените ядки. И ако се бяхме досетили да вземем овесени ядки, нямаше да има проблем - тогава беше достатъчно просто да ги пресеем през сито.

Но всъщност това не е толкова важно, защото ние отглеждаме нашия условен „домат на балкона“ и нашата цел не е да храним себе си или други хора с ларви, а някой да напише статия за това или да отвори ресторант за ларви. И да има за какво да пиша и с какво да се вдъхновявам. Ние правим това.

За преодоляването на отвращението и кулинарните експерименти

Пак ще кажа, че в началото идеята ми се стори ужасно неприятна - не само че не можех да си представя, че ще ям ларвите, но ми беше трудно само да ги гледам. Изобщо не харесвам насекоми. Но въпреки това те се заселиха в къщата ми, след известно време свикнах, след това ги изядох, всичко стана нормално, но известно време не можех напълно да се отърва от отвращението.

Доста дълго време се опитвахме, не знаехме как да подредим всичко това правилно, така че да е удобно. Първоначално ларвите живееха в картонена кутия, и те, трябва да разберете, са в състояние да гризат картон. В един момент не проследихме и имахме масово бягство на червеи. Честно казано беше ужасно. Прибираш се у дома и ето го! Червеи в банята, червеи по всички рафтове, червеи в козметичната чантичка. По това време все още не бях в толкова приятелски отношения с тези същества и вдигнах писък. Премахнахме бедствието, но след това още няколко пъти имаше такива ситуации, когато бръкнеш в козметичната си чанта, за да намериш червило, и там имаш ларва. Вие също надигате малко писък, успокоявате се, изваждате го - и живейте.

Първото ястие бяха кюфтета - те бяха показани във филма, така че решихме да започнем и с това. Само ако във филма бяха направени от 70 процента месо, тогава вместо това използвахме нахут, леща и различни зърнени храни. Получи се нещо като фалафел. Част от тази плънка бяха пържени и смлени ларви. Очевидното предимство на това ястие беше, че отвън не можеше да се разбере, че ядеш насекоми. Затова беше по-лесно да се абстрахирам от тази мисъл и да почувствам, че в това няма нищо лошо, че наистина имат добър вкус. За нас беше важно да разберем: яли сте насекоми - и всичко е наред.

Ние също просто ги пържихме, а след това ги добавяхме към паста, салати, правехме рулца с тях. В деня на ресторанта сервирахме нещо като шаурмасъс зеленчуци и сос, само че вместо месо имахме кюфтета от ларви. Ние също ги добавихме към

Кореспонденти на списание " Агротехника и технологии“, казаха организаторите на обещаващия бизнес.

Вече производството на добитък и птици в много страни изпитва недостиг на фуражен протеин, чиито основни източници са бобови растения, месо и кости и рибно брашно. Рибното брашно е важен компонент на храната за птици, прасета и риба, но цената му непрекъснато нараства от година на година и увеличаването на производствените обеми е ограничено. Всичко това кара учените и земеделските производители да търсят алтернативни източници на протеин. Историята на проекта обаче започва с напълно различни цели и задачи.

Изхвърлете екологично

„Създавайки компанията през 2015 г., планирахме да се занимаваме с разузнаване и трансфер на модерни иновативни технологии към агропромишления комплекс“, казва Игор Абалакин, технически директор на Entroprotek. „Тогава един от лидерите в индустрията ни постави задачата да намерим ефективно решениепроблеми с преработката на птичи тор. По време на работа тренирахме различни технологии: от активно компостиране до пиролиза. В процес на търсене най-добрият вариантразбрахме, че в Япония свинската тор се преработва биологично – с помощта на насекоми. А фактът, че насекомите са богат източник на протеини, само подхрани интереса ни. И решихме: защо да не опитаме да обработваме птичи тор по този начин?

Специалистите на компанията започнаха да изучават по-подробно технологията. Закупена е пробна партида ларви, създадени са необходимите условия за отглеждане и е получена първата лабораторна популация. Освен това бяха поставени първите експерименти за обработка. „Технологията е доказала своята ефективност дори при работа с тежки суровини като птичи тор“, продължава Игор Абалакин. „Бързо обаче стана ясно, че има редица технологични трудности за индустриалната реализация на подобен проект. При по-задълбочено разглеждане на проблема с изхвърлянето на органични отпадъци открихме, че има компании в Европа и Северна Америка, които са специализирани в преработката на хранителни загуби и хранителни отпадъци (FLW). Така, следвайки техния опит, в края на 2016 г. оборудвахме собствена лаборатория с обща площ от 45 м² за разработване на технологията за обработка на FFW.“

Технологията, използвана от Entroprotek, се основава на способността на ларвите на черния лъв (Hermetia illucens) да преработват растителни органични отпадъци. Това дава възможност да се използват хранителните продукти възможно най-ефективно, връщайки необходимия фуражен протеин, получен от биомасата на ларвите, в хранителната верига на селскостопанските животни и птици. „Основното предимство на технологията е нейната безопасност за околната среда и хората“, подчертава техническият директор на компанията. — Резултатите от изследване на черната риба лъв в Института по екология и еволюция А. Н. Северцов (IPEE RAS) потвърдиха, че този вид насекомо не толерира инфекции, не е способен да оцелее при липса на необходими условия, и когато удари външна средазагива. В допълнение, условията на нашето производство изключват навлизането в околната среда на опасни и вредни веществачрез вентилация и отпадни води.

Живи технологии

Imago Flies (възрастни) се държат в специални инсектариуми. Устройството на инсектариума предотвратява навлизането на насекоми във външната среда. За жизнената активност и високата производителност на насекомите вътре се поддържа определен микроклимат (температура, влажност, осветление). Периодично се извършва събиране на яйцеклетки, които се поставят в инкубатор, където се извършва процесът на излюпване и получаване на ларви за кацане. В същото време в склада влизат органични отпадъци: нестандартно зърно и хранителни продуктиот търговски вериги. Отпадъците се освобождават от опаковките, раздробяват се и преминават през процес на хомогенизиране (довеждане до хомогенно състояние). На следващия етап към полученото вещество се добавят ларви, отгледани в инкубатор. Контейнер с отпадъци и ларви се поставя в цеха за обработка, където се поддържат всички условия, необходими за благоприятното съществуване на ларвите. В рамките на две седмици ларвите обработват субстрата, в който се намират. В края на този период, с помощта на пресяване, ларвите се отделят от отпадъчния продукт за преработка - компост, който е ценен органичен тор. Ларвите се изпращат за сушене и смилане, след което се получава протеинов фуражен продукт. Като цяло технологичните етапи на отглеждане и отглеждане на черния лъв са подобни на етапите в птицевъдството: получаване на яйце за люпене, инкубация, отглеждане и угояване.

„Всички области на технологията са разработени от нас в пилотен мащаб“, обяснява Игор Абалакин. – Изследователският център за токсикология и хигиенно регулиране на биологични продукти (SRC TBP FMBA) разработи пилотен индустриален регламент за нашата технология за биопреработка, както и технически спецификации за производството на протеинови фуражни добавки и зоокомпост. В хода на оценката на въздействието на технологията за биопреработка върху околната среда, за да се потвърди безопасността на околната среда и да се подложи на процедурата за държавна екологична проверка, бяха проведени множество изследвания за изследване на аминокиселинния профил, микробиологичните показатели, хранителна стойностпродукти наше производство. В допълнение, тестовете на протеиновата фуражна добавка върху аквакултури, птици и свине показаха висока ефективност на продукта. Също така, продуктите на Entroprotek са от интерес за собствениците на непродуктивни и екзотични животни: гущери, костенурки, таралежи, игуани, както и бойни и декоративни породи птици.

Обещаваща посока

Засега в Русия няма аналози на такова производство на протеиново брашно. Entroprotek вече изгради пилотен цех за промишлено производство в района на Пенза с производителност до 15 тона хранителни отпадъци на ден. Производството е механизирано, избрани са технологични линии за приемане на отпадъци, подготовка на субстрат, термична обработка на биомаса от ларви на насекоми за получаване на различни продукти (фуражен протеин, ентомологична мазнина, хитин, зоохумус). „Нашето научно ядро ​​проведе стотици експерименти, за да събере статистика за отделните видове отпадъци и да разработи уникална рецепта за всеки от тях“, казва Игор Абалакин. — Отделен клон от развитието на проекта са генетичните изследвания и развъдна работада подобрим популациите от мухи, с които разполагаме.“

Технологията получи патент, за който се отнасят четири приложения отделни частицелият процес, който сега се разглежда от експертите на Федералния институт за индустриална собственост (FIPS), в разработването на повече от 25 приложения. Всички продукти са получили сертификати за съответствие. В момента процедурата за държавна регистрация на фуражни добавки в Rosselkhoznadzor е към завършване.

Само една процедура все още не е приключила - държавната регистрация на фуражната добавка. Удостоверението за регистрация ще позволи на компанията да навлезе на пазара на едро за производители на фуражи.

През 2021 г. се планира да бъде открит завод за производство на протеин от ларви на черна войнишка муха в Губкин, Белгородска област. Проектният капацитет в начален етап се предвижда да бъде 300 тона брашно на месец, а вторичният продукт ще бъде зоокомпост, преработен от ларви. Трябва да се отбележи, че производителите възнамеряват да доставят брашното, използвано за храна за домашни любимци и храна за риби, в чужбина, където цената му е много по-висока, отколкото в страната.

Труден избор

Подобни производства се появяват в нашата страна, но досега никой не се е осмелил да отглежда ларви на черна войнишка муха в Русия. Подобен проект има само в Холандия. Белгородският производител на витаминни добавки, както и фуражи за ценни видове риби и домашни любимци, ще бъде първият, който ще отглежда екзотични насекоми в черноземната зона. Съвместният проект на компанията и Белгородския технологичен университет "Шухов" спечели грант от 217 милиона рубли. Тези средства ще бъдат използвани за разработване на прототипи на продукта, като същевременно цената на производството ще бъде по-ниска от тази на холандците.

началник отдел висше образованиеи наука на отдела за вътрешна и кадрова политика на региона Наталия Шаповалова отбелязва, че проектът се изпълнява в рамките на Научно-образователния център - един от първите пет в страната.

В рамките на националния проект „Наука“ е отпусната субсидия от 217 милиона рубли, обяснява тя. - Преминал конкурсен подбор на проекти. Подадени са общо 138 заявления. От тях бяха избрани 45 най-добри проекта.

Директорът на предприятието Сергей Лиман подчертава, че интересът към насекомите сред производителите на фуражи не е случаен.

Растителният протеин никога няма да стане пълноценен заместител на животинския протеин, каквото и да казва някой, - отбелязва Сергей Лиман. - При приготвянето на храната за животните масово използваме отпадъци - кръв, кости, пера. Дори четините на прасенцата се подрязват и след това се рециклират. Брашното, получено от свински отпадъци, се добавя към храната за домашни птици, отпадъците от домашни птици се преработват във храна за свине и т.н. Освен това всички тези добавки са доста трудни за смилане от тялото на животното. Разбира се, рибното брашно остава най-високо качество: например евтина риба се преработва за пъстърва. Но всички разбираме: в океана няма толкова много риба.

Търсене различни начиниза получаване на протеинови фуражи, както учените, така и инвеститорите са принудени от нарастващата нужда от месни продукти. Сергей Лиман цитира примера на чуждестранни производители на брашно от майски бръмбар или скакалец.

От скакалците се получава най-качественото брашно, отбелязва той. - Но ако отворите такова производство, трябва някъде да отглеждате тези скакалци, да създадете специални условия за тяхното местообитание. Можете ли да си представите, ако се случи неочакваното и всички тези насекоми се окажат в свободна среда?

Всички тези тънкости инвеститорите и учените трябваше да вземат предвид още на етапа на избор на насекоми за изследване. Те решиха да се спрат на черната лъвска муха по простата причина, че самото насекомо в черноземните ширини не е опасно за никого: когато индивидът се превърне от ларва в муха, той не пие и не яде. Произвежда само ларви, които са лесни за контролиране. Освен това растат бързо.

Насекоми и техните приятели

Сергей Лиман може да говори безкрайно за черния лъв.

Тази муха също е добра, защото в нито един момент в историята на изследването не е забелязано популацията й да е намалена поради епидемии, обяснява той. - В тялото на черен лъв, определено защитен агентвид антибиотик. Това ги предпазва от заболяване. Това е добре и за нас - няма нужда да се тревожим как да защитим размножаващите се насекоми.

Заедно с учени производителите възнамеряват да създадат собствена технология за получаване на протеинова маса

Самата муха на снимката изглежда доста подобна на обикновената стайна муха, но Сергей Лиман подчертава нейната уникалност.

Домашните мухи могат да пренасят много болести. Да, и личинки, които се използват в такива индустрии, растат дълго време. И тези ларви за шест дни стават такива, че могат да се преработват на брашно, казва инвеститорът. - Е, ако погледнете цялото лице на лъва, можете да видите, че лицето й, така да се каже, е седефено. Много красиво!

В допълнение към "зрелищния външен вид" на насекомото, високата продуктивност е сред предимствата на мухата. Има много ларви от един индивид.

Ще се опитам да обясня нашия избор на примера на свиневъдството, - продължава Сергей Лиман. - Ако едната свиня роди шест прасенца, а втората - 14 наведнъж, кое ще купите? Разбира се, второто, въпреки че е скъпо. - Така че ние се заинтересувахме точно от тази муха, а не от друга.

В същото време, в началния етап, ларвите за разплод ще трябва да бъдат закупени от холандски партньори. Според Лиман една кофа им е достатъчна. След това е важно да им осигурим оранжерийни условия за растеж и превръщане в мухи.

По-евтино от партньорите

Цялата технология за отглеждане на ларви, както и оборудването, могат да бъдат донесени от същата Европа, заедно с развъждащите се насекоми.

Но ние вярваме, че трябва да създадем собствена производствена технология - тя ще бъде по-проста и по-евтина от чуждестранните, - сигурен е Сергей Лиман.

Първият заместник-ректор на Технологичния университет Евгений Евтушенко добавя: същите 217 милиона, получени в резултат на конкурса за проекти, ще бъдат насочени към научната и технологична подкрепа на проекта. Лабораторно оборудване, инструменти, изследвания - всичко това ще бъде финансирано от безвъзмездната помощ, за да може съвсем скоро да бъде пуснат прототип на продукт. Но заводът ще бъде изграден за сметка на инвеститора.

Нашите служители ще се занимават с автоматизация на целия цикъл, създаване на среда, удобна за насекоми, - обяснява Евгений Евтушенко. - Това ще изисква специалисти от различни профили. Например, за нов завод нашите учени възнамеряват да разработят и внедрят нова систематехническо зрение.

Засега нито един университет в страната не подготвя специализирани кадри за подобни отрасли, но компанията не смята това за проблем.

Принципът на работа с ларвите е както във всяко животновъдно предприятие, отбелязва Лиман. - Така че просто ще трябва да обучаваме специалисти на място.

Първият зоокомпост, ларви и брашно, както и нови мухи в Губкин ще бъдат получени още през 2021 г. Успоредно с това компанията ще работи върху производството на първокласни храни за домашни любимци. Част от брашното от ларвите ще се използва там, а останалата продукция ще се опитат да продадат в чужбина.

Какво ще кажете за съседите

Липецкият проект на компанията "Нови биотехнологии", където ларви на домашни мухи се преработват във фуражен протеин, получи подкрепа в размер на три милиона рубли от регионалния фонд за подпомагане на развитието на малки форми на предприятия в научно-техническата сфера .

Това е историята на предприемача Игор Истомин, който построи истинска ферма за мухи. Игор обяснява защо мухите не са наистина отвратителни, как ларвите помагат на малките прасенца и пилета да оцелеят и защо във всяка птицеферма някой ден трябва да се появи малка фабрика за производство на ларви на насекоми.

Като дете имах една странност. По-точно, имах много странности, но сега ще разкажа само за една. Много харесвах мухите. Родителите висяха в нашия Виламухи от насекоми и периодично от тях на масата падаха полуобездвижени, нещастни и умиращи мухи. Вдигнах ги и ги сложих в прозрачна кутия с дупки за въздух - това беше болница. Когато следващото насекомо, въпреки всичките ми усилия, все още умря, изглежда бях много разстроен. Харесваше ми също да сложа муха на ръката си и да я гледам как пълзи по нея - ръката беше приятно гъделичкаща. Сигурно си направил гримаса, читателю? Така бяха родителите ми. И казаха: „Джулия, имаш ли представа КЪДЕ са ходили с тези лапи?“

„Знаеш ли, Юлия, хората вярват много силно в различни стереотипи“, ми казва Игор Истомин, основател на компанията „Нови технологии“, малка ферма, в която се отглеждат ларви на мухи за създаване на екологични биофуражи и торове. - Когато говорите с хората за мухи, те веднага си представят всякакви канализация, тоалетна и гниене. Но, първо, ако ги нямаше тези насекоми, нашата планета отдавна щеше да бъде покрита с многокилометров слой трупове, защото те щяха да бъдат обработвани много по-бавно. Наистина, проучвания отдавна са доказали, че около всяка муха има антимикробна среда.

Да, това насекомо се катери по сметищата, но след това внимателно измива лапите си, които имат тънки хитинови косми. Тези косми отделят микросекрет, който дезинфекцира всичко. А ларвите на мухите в наполеоновите времена са били използвани за почистване на трудно заздравяващи рани - те перфектно премахват некротичните тъкани и поддържат живи непокътнати. Микросекретът е богат на имуномодулатори и заздравяването е по-бързо. В Америка този метод понякога се използва днес в хирургията.

До 2014 г. Игор Истомин беше ангажиран с домакински уреди, но с настъпването на кризата той решава да продаде бизнеса си и да започне нов обещаващ бизнес. Приятели му предложиха да построят заедно малък завод за производство на червеи и Игор инвестира пари от продажбата на бизнеса в това предприятие.
„Всъщност, преди да започна да продавам домакински уреди, бях треньор по плуване“, казва Игор. - И не е лошо. Така че биологията ми беше близка, бях я добър. Струваше ми се, че производството на рибни червеи е някак си повърхностно, развъждането на ларви може да даде на света много повече от просто рибна стръв. Започнах да изучавам тази тема все повече и повече, синовете ми ми помогнаха и в резултат на това до 2015 г. с тях произведохме първата експериментална партида отличен фуражен протеин, а през януари 2016 г. го демонстрирахме в Москва на изложба във VDNKh .

Както обяснява Игор Истомин, не е трябвало да измисля нова технология - природата вече е направила всичко. Мухите живеят в света повече от двадесет милиона години - те са оцелели през ледниковия период и много други природни бедствия, за разлика от мамутите, динозаврите и мавританското додо. Така че в тялото на това насекомо има нещо, което допринася за оцеляването.

„В дивата природа животните, птиците и рибите се хранят с нещо, изхвърлят отпадъците от храносмилането и в крайна сметка умират“, обяснява Истомин. - Щом това се случи, орди от мухи веднага пристигат на лобното място и снасят яйцата си. И от яйцата се излюпват ларви, които бързо преработват тези отпадъци. В същото време самите ларви стават отлична храна за други животни, а преработените отпадъци са отличен тор за растенията. Природата вече е помислила за всичко вместо нас. Просто взехме този механизъм и го поставихме под покрива - решихме да видим какво ще стане, ако направим собствена компания от него.

Във всяко селскостопанско предприятие, било то птицеферма или рибна люпилня, се генерират доста отпадъци. Например, смъртността на една птица е пет до седем процента - пилетата периодично умират поради слаб имунитет или счупват нещо за себе си. Освен това в предприятията винаги има хранителни и растителни отпадъци и всички те създават много проблеми - трябва да се съхраняват, да се изхвърлят, да се добавят специални подкислители, така че след две години тези отпадъци да се превърнат в торове и да могат да бъдат взети към нивите. Ако всичко това не бъде направено, могат да възникнат проблеми с екологичните служби. Както обяснява Игор Истомин, неговата „ферма за мухи“ може да бъде идеален пример за производство без отпадъци и тогава не е нужно да харчите пари и време за изхвърляне на отпадъци в селскостопанските предприятия.

„Ние отглеждаме муха, наречена Lucilia Сaesar, това е обикновена зелена синантропна мършова муха“, обяснява Игор. - Ние обаче я наричаме просто Люси. Имаме инсектариум с клетки, в които живеят възрастни мухи и постоянно се извършва кръстосване. различни видовеи поколения. Средно всяка муха живее от двадесет и един до двадесет и четири дни, така че онези насекоми, които сега живеят в нашия инсектариум, никога не са виждали външния свят и са значително различни от тези, които срещате в природата. Те например имат много по-голяма яйценосност, защото тук, при нас, различни поколенияпостоянно се кръстосват в затворена среда.

ОКОЛО ДВЕСТА ХИЛЯДИ МУХИ ЖИВЕЯТ ВЪВ ВСЯКА КЛЕТКА ОТ ИНСЕКТОРИЯТА, ПЕТ ТАКИВА КЛЕТКИ СА ВЪВ ФЕРМАТА, ТО Е ОБЩО ОКОЛО МИЛИОН МУХИ В ПРОИЗВОДСТВОТО.

Те ядат захар и мляко на прах и пият вода. Във всяка клетка има малка кутия - Игор я нарича "кутия за обяд" - с кайма вътре. "Нови технологии" си сътрудничи с птицеферма, която специално за целта раздава онези птици, които не са успели да оцелеят.

„В кутиите за обяд има малки дупки“, казва Игор Истомин. - Мухи - те са срамежливи. Ето защо те летят там, за да се размножават и да правят съединители на кайма. Всеки ден идва технолог, взема кутии за обяд със зидария и поставя нови. А старите - със зидария - се пренасят в магазина за разсадник.
В детската стая има специални шкафове с тави, където служителите на предприятието поставят зидария и добавят повече прясно месо. След това ларвите излизат от яйцата и се хранят с тях. По време на растежа на ларвите на мухите те отделят много амоняк, така че всеки шкаф е свързан с вентилация, въздухът от който преминава през специален микробиологичен филтър, когато излиза навън.

ЗА ЧЕТИРИ ДНИ ВСЕКИ КОСТЕН МОЗЪК СЕ УВЕЛИЧАВА ТРИСТА ПЕТДЕСЕТ И ЧЕТИРИ СТОТИНКИ ПЪТИ И ЗА ЕДИН ГРАМ МАРВАЖИ СЕ НУЖДАВАТЕ ДВЕСТА ГРАМА МЕСО.
Те нямат стомах, така че би било погрешно да се каже, че ядат това месо. Те отделят сок от ларви върху месото, което е богато на ензими и хранителни вещества. Под тяхно влияние месото бързо се разлага и се превръща в каша, след което ларвата многократно пропуска полученото вещество през себе си. Благодарение на това той расте и полученият субстрат се обогатява с ензими и става полезен.

След три до пет дни, когато ларвите пораснат, те заедно със субстрата, получен от месото, се отвеждат в специален цех. За да се отделят порасналите ларви от субстрата, всичко заедно се изсипва върху фина мрежа - ларвите пълзят през нея, а върху мрежата остава сухата влакнеста маса, която някога е била кайма.

След това субстратът се събира в торби и се оставя за един ден. При температура от 65 градуса той изгаря под въздействието на анаеробни бактерии. След това се изсушава и се смила.
- Става страхотно органичен тор, - хвали се Игор Истомин. - Убива всички буболечки в почвата, които ядат корените на растенията, а добивът се удвоява. В същото време е достатъчно да добавите само щипка от такъв субстрат към земята.

Докато в един отдел на предприятието се прави тор от преработено месо, в друг отдел ларвите се превръщат във фураж: обработват се, почистват се и се сушат при температура не по-висока от 70 градуса за запазване хранителни веществаи да не унищожи протеина. След това се смилат. Получава се мазно брашно с високо съдържание на протеини и липидни киселини - BLK, протеиново-липиден концентрат.
„BLK съдържа естествени полимери меланин и хитин“, казва Игор. „Те помагат за укрепване на имунната система. Например, най-трудният период за прасенцата е преходът от майчиното мляко към редовното хранене. Често стомашно-чревната система на все още незрели животни не може да се справи, те се разболяват и умират. Ако седем дни преди прехвърлянето към храната започнете да добавяте BLK към млякото, половин грам за всеки килограм тегло и след това го добавите към храната за още десет дни, тогава резултатът ще бъде сто процента. Прасетата ще спрат да боледуват. И ако добавите малко BLK към храната на домашно куче или котка, нейният имунитет ще се подобри и ще се отделя по-лесно, а активността ще се увеличи.

Днес в повечето земеделски производства животните получават протеини под формата на рибно брашно. Но през последните петнадесет години тя е поскъпнала осем пъти и световните рибни запаси постепенно изсъхват, защото се оказва, че животните се конкурират за нея с хората. В същото време необходимостта от производство на животински протеини е колосална - в Русия годишният им дефицит е около милион тона. Оказва се, че трябва спешно да търсим алтернативни източници на този протеин. И Игор Истомин вярва, че е намерил такъв източник.
„Представете си, ако всяка птицеферма имаше малка работилница като тази, която направихме у дома“, казва той. „Не е нужно да плащате за рециклиране, а тук, във вашия производствен обект, можете да правите отлична храна. Това би довело както до повишаване, така и до намаляване на заболеваемостта. В Русия такава технология започна да се измисля още през 70-те години на миналия век, но всичко това беше на ниво научно изследванеи останаха в лабораториите. Опитваме се да го вдъхнем живот.

Вярно, оказа се, че не е толкова лесно да се създаде безотпадно производство в Русия - просто няма нормативна уредба. Първоначално не беше възможно да се сертифицира продуктът дълго време - компаниите, които правят това, просто не знаеха как да работят със изсушени ларви. Тогава се оказа, че според закона биологичните отпадъци трябва да бъдат изгаряни, заравяни или подлагани топлинна обработка. Не са предвидени други методи за обработка. Така че трябва да демонстрирате отново и отново нова технологияи докажете на всички, че работи.

Засега предприятието на Игор Истомин остава нерентабилно: за да започне да печели, е необходимо значително да се разшири площта и да се наемат повече работници. Засега мощностите стигат само за производство на пилотни партиди - те се изпращат като пробовземачи в заводи и фабрики, за да могат да тестват новия фураж и да го сравняват с рибното брашно.
- Сега вече има няколко предприятия, които са готови да купят BLK от нас. Освен това рибното брашно струва от 80 до 120 рубли на килограм в зависимост от качеството, а нашият продукт струва 100 рубли. Тоест той има всички шансове да измести брашното. Но за да не е на загуба за нас производството, трябва да произвеждаме осем-десет тона БЛК на месец, но засега получаваме само един.

Търсим инвеститори и много се надяваме да получим държавна субсидия за проучване. Но с инвеститорите е трудно - знаете, по-интересно е човек да купи готово мляко, отколкото крава, която ще даде това мляко. Така че днес от търговията ни делят около 12 000 000 рубли и половин година работа. Но когато всичко се получи, искаме да направим нещо като шоурум - нека собствениците на заводите дойдат да видят как е подредено всичко тук и да ни поръчат такива модули за преработка на отпадъци. Ние ще дойдем и ще построим същите в техните предприятия - ще се получи нещо като франчайз. И началният фонд ще продължи да бъде с нас. И ние се чувстваме добре, и предприятията, и природата, и държавата.
Накрая Игор Истомин ме пита дали съм виждал мариновани бръмбари в буркани - в Азия можете да ги купите в супермаркетите и хората ги ядат от време на време. Отговарям, че не само го видях, но и опитах - нищо особено.

„Виждате ли“, въздъхва Игор. - Там, на Изток, хората вече са разбрали това, което ние не можем да разберем по никакъв начин. В крайна сметка от ларвите можете да направите отлични протеинови добавки, които са полезни за хората. Имаме няколко спортисти, които познаваме, които купуват нашия BLK и го смесват с мед за закуска. Но това са спортисти. Повечето хора се страхуват да опитат това. Все глупави стереотипи.

Щракнете върху бутона, за да се абонирате за Как се прави!

Ако имате продукция или услуга, за която искате да разкажете на нашите читатели, пишете на Аслан ( [имейл защитен] ) и ще направим най-добрия репортаж, който ще се види не само от читателите на общността, но и от сайта Как се прави

Абонирайте се и за нашите групи в фейсбук, вконтакте,съучениции в google+плюс, където ще бъдат публикувани най-интересните неща от общността, плюс материали, които не са тук и видео за това как работят нещата в нашия свят.

Кликнете върху иконата и се абонирайте!