Пилешкото яйце е ценен продукт, който трябва да бъде включен в менюто на всеки, който се грижи за здравето си и външен вид. Съдържа всичко необходимо за човек хранителни вещества, включително протеини, както и витамини, минерали. За тези, които често готвят ястия с тях или се придържат към системата правилното хранене, много е важно да знаете колко тежи едно пилешко яйце.

Главна информация

Всеки от нас, когато купува дузина от тези вкусни компоненти на всяко диетично меню, обръща внимание на факта, че всеки от тях има различни букви и цифри върху черупката. Може да бъде C, O, придружено с определена номерация. Тази буквено-цифрова комбинация се нарича маркиране. Най-простият му тип ще съдържа поне два знака - например C1. Има и по-сложни варианти на печати, които показват производителя и друга информация. За лесно и самостоятелно, без тежести, определяне на теглото кокоше яйце, трябва да разберете етикета и да се научите да го разбирате.

Първият знак, посочен в етикета, ще покаже вида на диетичния продукт, след това неговата категория вече е посочена - може да има буквено или цифрово обозначение. В този случай обхватът и срокът на валидност зависят от първата част на печата. В съответствие с това се разграничават два вида яйца:

• D - диетични, които имат срок на годност не повече от седмица (7 дни) от момента на сортиране на яйцата в птицефермата. Ако за определен период от време не са реализирани, тогава стават столови;
• C - столове, които могат да се съхраняват до 25 дни.

Като цяло трапезарията не е по-лоша по качество от диетичната. Просто второто ще е по-свежо и ще стои по-кратко на щанда. Такива компоненти на диетичното меню могат да се консумират както варени, пържени, така и сурови, използвани като ценна съставка в сладкарския бизнес, подходящи са за хранене на малки деца.

Масата на яйцето, в зависимост от това дали е трапезна или диетична, зависи леко, но все пак си струва да запомните, че по време на съхранение на продукта за дълго време възниква загуба на влага поради процеса на изпаряване през черупката. Ето защо дори яйца от същата категория и същия размер, но току-що снесени от кокошката, ще бъдат по-тежки от тези, които лежат на рафта в супермаркета от известно време.

Минимално, средно и максимално тегло в зависимост от категорията

Също така, маркировката задължително включва обозначението на категорията, от която има само 5. Благодарение на тези „знаци“ ще бъде възможно да се определи точно какъв ще бъде размерът и средното тегло. Това са 1 – първа, 2 – втора, 3 – трета, Б – най-висока и О – селективна категории. Знаейки колко тежи един тестис от определен тип, можете грубо да определите теглото му.

По този начин се оказва, че средното тегло е около 50-60 г. Поради двойната норма на съдържанието на жълтък, два жълтъка тежат, като правило, от 80 g.

В рецептите за основа винаги се вземат най-малките яйца от 3-та категория, чиято маса е около 40 g.

Между другото, този метод на маркиране се използва само в Русия и именно тези стойности на показателите ще бъдат от значение в нашата страна. В чужбина маркировката ще бъде напълно различна, а стандартите за средно тегло там са малко по-различни от обичайните. Например в Европа буквените обозначения ще бъдат така - S, M, L, XL - и ще приличат на размерите на дрехите. И показателите за средно тегло там варират от 53 до 73 g.

Тегло без черупката

Всяко яйце има три компонента - жълтък, белтък и черупка. Делът на последния компонент е равен на 10-11,5% от общото тегло. Знаейки това, е лесно да се изчисли колко тежи едно яйце, обелено от черупката. И е важно да се изчисли този показател за тези, които се хранят стриктно по определена програма и обичат да готвят гурме ястия по точни рецепти.

Масата на черупката не зависи от нейния цвят - тя може да има всякакъв цвят и това по-скоро ще покаже породата на птицата, отколкото теглото.

В същото време черупката не трябва да се счита за абсолютно безполезна част. Перфектен е за използване във фермата - става като фуражна добавка за пилета, може да се използва за направата на отличен тор за цветя. И дори детските занаяти, използващи натрошена черупка, могат да украсят къщата.

Сурови и варени

Можете да ядете яйца в различна форма. В същото време вареният продукт е много популярен, често се включва в диетата за всеки ден на всеки човек и може да се използва за приготвяне на всякакви ястия. А за тези, които стриктно следят диетата си, е особено важно да изчислят колко тежи варено пилешко яйце, за да съставят меню.

Тъй като съдържанието на черупката няма къде да отиде по време на процеса на готвене и не се наблюдава загуба на влага, може да се каже, че свареният продукт ще тежи толкова, колкото и суровият. И в двата случая черупката не се взема предвид. Но след пържене масата му леко ще намалее.

Тегло на жълтък и белтък

Понякога трябва да знаете колко протеин се съдържа в едно пилешко яйце по маса, както и колко жълтък има в него. Тези показатели могат да бъдат изчислени, като се знае процентът на всички съставни частипродукт. И така, протеинът съдържа около 55-58,5%, а жълтъкът - 30-35%. Примери можете да намерите в таблицата.

Да знаете колко грама протеин има в едно пилешко яйце е особено важно за тези, които се грижат за здравето си, спазват основите на правилното хранене и се грижат за фигурата си. На такива хора се препоръчва изобщо да ядат само тази част, като отделят жълтъка от нея.

Интересното е, че именно яйцето, въпреки безценната си полезност, се смята за източник на холестерол. И по-голямата част от това вещество е концентрирано в жълтъка. Ето защо е важно да използвате пилешки яйца с повишено внимание. И познаването на теглото на продукта, който дава пилето, ще помогне да се контролира количеството холестерол.

Вероятно всеки птицевъд си зададе въпроса - колко тежи средно едно пилешко яйце? И не без основание, защото тя пряко отразява производителността на фермера, както и самото качество на продукта. Всъщност цената на едно яйце зависи от това колко тежи. Дори ако кокошките снасят много яйца и теглото им е малко, печалбата пак ще бъде по-малка. В тази статия ще се опитаме да разберем този въпрос.

Първо трябва да разберете видовете продукти, които се разрушават от пилета. В крайна сметка това зависи от неговия размер и тегло. И така, какво представляват пилешките яйца? Видът на продукта, тоест сортът, се определя от теглото му. Ако купувате продукти в супермаркет, най-вероятно има етикет, който идентифицира сорта. Днес повечето магазини в страните от бившата ОНД продават яйца с две марки - C или D.

• C - това означава, че продуктите, които купувате, са в категория столова. Трябва да се отбележи, че срокът на годност на такива продукти не трябва да надвишава 7 дни, в противен случай започва да се влошава.
• D - това означава, че тестисът е пресен, принадлежи към диетичната категория. По правило той не трябва да е повече от седмица от момента, в който е бил положен от кокошката. В случай, че не бъде продаден в този период, степента му се променя на C.

Може също да забележите, че към една от тези букви е добавено число. Тази цифра всъщност определя категорията и можете да дешифрирате теглото от нея. Това могат да бъдат комбинации от C2, D1, C0 и т.н. По-долу има таблица, която ще ви помогне да дешифрирате масата с помощта на такива символи.

След като анализираме горните данни, можем да разберем, че средното тегло на един тестис е около 60 грама. Ако често готвите и за вас е важно да знаете колко тежи едно яйце, имайте предвид, че рецептите се отнасят предимно за трети клас, в този случай теглото е около 40 грама. Съответно една дузина яйца ще тежи около 400-600 грама.

Освен това си струва да се има предвид, че в продажба можете да намерите и продукти с най-високо качество - такива тестиси тежат средно най-малко 75 грама, съответно цената им също ще бъде с порядък по-висока. Освен това понякога можете да намерите тестиси с два жълтъка. В този случай минималното тегло ще бъде най-малко 80 грама.

без черупка

А колко тежи едно яйце без черупка? Теглото на 1 яйце в този случай е по-интересно за потребителите, отколкото за производителите. Веднага трябва да се отбележи, че масата на черупката е около 10% от общото тегло на тестиса.

Следователно, благодарение на прости изчисления, можете да изчислите масата на продуктите без него според категориите, които са показани в таблицата:

Що се отнася до черупката, тя често се използва от фермерите като храна за пилета като отличен източник на калций.

Тегло на белтъка и жълтъка

Разбрахме колко тежи едно яйце без черупка, сега нека да преминем към теглото на жълтъка и протеина. Както разбирате, масата на тези компоненти в 1 брой продукти ще варира в зависимост от сорта. Средно, според официалните данни, около 35% от общото тегло се отчита от жълтъка, а теглото на протеина е около 55% от общата маса. Не е тайна, че жълтъкът, за разлика от протеина, съдържа голямо количество холестерол - около 70%, особено ако яйцето е сварено. За тези, които следват фигурата си, препоръчваме да отделите жълтъка от протеина.

Сурови и варени

Всъщност този въпрос също ще бъде не по-малко уместен за тези, които следят теглото си. Колко тежи едно варено пилешко яйце и има ли разлика със суровите яйца?

Трябва да се отбележи, че по време на процеса на готвене в пилешко яйце не се случва:

• процес на изпаряване на влагата;
• импрегниране на варен протеин или жълтък;
• други храносмилателни процеси.

Съответно един сварено яйцетежи колкото 1 сурово парче. Единствената точка, която си струва да се вземе предвид, е почистването на черупката. В такива случаи масата се намалява само поради това.

Интересни факти

Както знаете, пилетата са опитомени от много дълго време. През това време се появиха много митове и легенди, свързани с кокошките носачки.

По-долу са най-интересните факти:

1. Има няколко цветя в черупката, но според резултатите научно изследване, вкусът и съставът на съдържанието по никакъв начин не зависи от цвета. Просто продуктите с бяла черупка се отнасят от по-плодовити кокошки.
2. Два жълтъка също са известни отдавна. Но как ви харесва - във Великобритания пиле снесе яйце, което имаше цели пет жълтъка!
3. Най-голямото яйце също е снесено във Великобритания. Средно голямо пиле, чието тегло беше около 500 грама, сложи един тестис, чийто диаметър беше цели 23 сантиметра! В същото време дължината му беше около 32 см.
4. Що се отнася до най-малките размери, такъв рекорд е поставен в Малайзия. Масата на една единица унищожен продукт беше около 10 грама, докато размерът му беше пет пъти по-малък от средния.
5. Американските фермери са отгледали различни птици с жълто, синьо и равномерно в зеленочерупки. В същото време съставът на продукта беше нормален.
6. Рекордът за ядене на продукти е поставен през 1910 г. от американец, чието име, за съжаление, не е оцеляло до днес. И така, човекът изяде цели 144 парчета наведнъж.
7. Най-големите бъркани яйца тежаха около 300 килограма, за готвене бяха необходими 5 хиляди парчета! Това ястие беше приготвено за два часа.
8. В началото на 1800 г. във Великобритания се случи забавен инцидент. Върху продуктите на кокошката носачка имаше надпис нещо като „Бог идва“, което означава, че идва идването на Христос. Виждайки това, британците паднали на колене и поискали от яйцата прошка за всичките си грехове. Както се оказа по-късно, такава фраза беше написана на черупката от домакинята на пилето, която след това, внимание, ги върна обратно в кокошката носачка!
9. Понякога пилетата снасят яйца с двойна черупка. Най-големият рекорд е поставен в САЩ - размерът е около 450 грама, а вътре има две черупки и два жълтъка.
10. Ще се изненадате, но това, което китайците няма да измислят! И сега това, което излиза от пилето, в Китай са се научили да го правят на ръка! Черупката е направена от калциев карбонат, а протеинът и жълтъкът са направени от хранителни бои, както и желатин. Между другото, в Русия продажбата на такива продукти беше приравнена на контрабанда.

Почти всеки яде кокоши яйца. Освен това яйцето е един от основните компоненти Голям бройсъдове. Ако мнозина определят броя на калориите в едно яйце, тогава ще разгледаме друг въпрос, колко тежи едно пилешко яйце.

По установения ред на законодателството Руска федерациякокоши яйца са разделени на няколко категории. Съответно, въз основа на техните категории ще зависи и теглото им. И така, ето следните категории пилешки яйца:

• Пилешко яйце от трета категория - има тегло от 35 до 44,9гр.
• Пилешко яйце от втора категория - има тегло от 45 до 54,9гр.
• Пилешко яйце от първа категория - има тегло от 55 до 64,9гр.
• Избрано пилешко яйце има обозначението "O" - има тегло от 65 до 74,9 гр.
• Пилешко яйце от най-висока категория има обозначение "B" - има тегло 75 грама или повече.

Едно яйце със средно тегло 40/65 грама, една дузина пилешки яйца ще тежи от 400-650 грама. Що се отнася до един килограм яйца, той може да съдържа от 15 до 25 средно големи яйца. Сега предлагаме на вашето внимание теглото на отделна категория в черупката, без черупката, теглото на жълтъка и протеина.

• Най-високата категория яйца.
• Едно яйце с черупката тежи 75 гр., без черупка 68 гр., тегло на протеина 41 гр.и жълтък 26 гр.
• тежи 750 гр., без черупка 680 гр., тегло на протеина 410 гр.и жълтък 260 гр.
• Избрано пилешко яйце.
• Едно яйце с черупката тежи 65/74,9гр., без черупка 59/68 гр., тегло на протеина 36/41гр.и жълтък 23/26гр.
• Теглото на една дузина в черупката 670/749,9гр., без черупка 590/680 гр., тегло на протеина 360/410гр.и жълтък 230/260гр.
• Първа категория.
• Едно яйце с черупката тежи 55/64,9гр., без черупка 50/59 гр., тегло на протеина 30/36 гр.и жълтък 19/23гр.
• Теглото на една дузина в черупката 550/649,9гр., без черупка 500/590гр., тегло на протеина 300/360гр.и жълтък 190/230гр.
• Втора категория.
• Едно яйце с черупката тежи 45/54,9гр., без черупка 40/50гр., тегло на протеина 25/30гр.и жълтък 16/19 гр.
• Теглото на една дузина в черупката 450/549,9гр., без черупка 400/500гр., тегло на протеина 250/300гр.и жълтък 160/190гр.
• Трета категория.
• Едно яйце с черупката тежи 35/44,9гр., без черупка 32/40 гр., тегло на протеина 19/25гр.и жълтък 12/16 гр.
• Теглото на една дузина в черупката 350/449,9гр., без черупка 320/400гр., тегло на протеина 190/250гр.и жълтък 120/160гр.

За да определите категорията на едно яйце, можете просто да погледнете маркировките, които са нанесени върху него след сортиране. Ако се занимавате с готвене, тогава най-вероятно знаете, че в тази област най-често се използват яйца от третата категория 40 грама. Както беше посочено по-горе, съгласно установените стандарти, за всяко яйце трябва да се приложи категория яйца. В крайна сметка цената им ще зависи от това. Например една от най-евтините категории яйца е третата. Цената им е средно 20/30 рубли. Съответно най най-висока категорияще бъде по-скъп от всички останали.

За да получите големи яйца, елитните пилета се отглеждат специално за това. Те се различават значително по размерите си, освен това се държат в специални условия, а също така получават по-разнообразна храна. Въпреки че този факт изобщо не означава, че те ще бъдат по-вкусни от малките. Това важи и за тяхната полезност. В повечето случаи те се разделят с цел изгодна продажба. Следователно кое пилешко яйце ще изберете за следващата си покупка зависи само от вашето желание, както и от благосъстоянието.

Има място и за най-голямото и най-малкото кокоше яйце в света. Например в Куба кокошка снесе най-голямото яйце в света. Теглото на това яйце беше 148 грама. Що се отнася до най-малкото яйце, то е снесено в Папуа Нова Гвинея. Само си представете, теглото му беше 9,734 грама!

И така, сега знаете колко тежи едно пилешко яйце. В същото време отделно ще знаете колко тежи едно яйце без черупка и в черупка. Особено това знание може да бъде полезно за готвачите.

Теглото на пилешките яйца ясно отразява здравето на кокошката носачка, хранителна стойностсамия продукт. Масата на продукта зависи от възрастта на пилето, неговата порода и здравословно състояние. Този показател е много важен за фермерите, които продават яйца.

Според таблицата за етикетиране средното тегло на 1 пилешко яйце е 60 г. Това е категорията CO / DO.

Полезен товар

Полезно тегло е теглото на пилешките яйца без черупки. Яйцето се състои от черупка, белтък и жълтък. Обемът на жълтъка е приблизително 34% от общия, протеинът - 55%, черупката - 11%.

Теглото на средно пилешко яйце в грамове на части:

• Общи - 60;
• Жълтък - 20,4;
• Белтъчини - 33;
• Черупка - 6.6.

Ако трябва да определите полезната маса, но нямате везни под ръка, можете да я изчислите.

За всяка отделна категория е различно:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62.3 g;
• C1 - 53.4 g;
• С2 - 44.5 g;
• C3 - 35,6 g.

Тегло на сварения продукт

При топлинна обработкапродукти за отслабване. Но твърдо свареното или рохко яйце ще остане същото като суровото.

Маркировка и тегло

Маркировката се състои от буква и цифра, като буквата е категорията, а цифрата е оценката. Нанася се директно върху черупката или върху контейнера. Размерът влияе върху степента, а степента влияе върху цената.

Диетата се съхранява до 7 дни. Ако не се продаде в рамките на срока на годност, тогава отива в категорията столова.

При стайна температураи влажност на въздуха 85%, диетичните яйца се съхраняват до 25 дни; в хладилник - до 90 дни. Обратното броене е от датата на сортиране, а не от датата на производство.

Вносни продукти

Обозначаването на чуждестранни продукти се различава от това, прието в страните от ОНД. Европейските стандарти за тегло се изместват надолу.

Таблица със символи за вносни яйца.

Печатът съдържа кода на държавата на производителя. Германия - 2, за Холандия - 6.

Това се посочва при етикетиране:

• 0 - селскостопанска продукция;
• 1 - безплатно съдържание;
• 2 - птицата се държи на кацалка;
• 3 - пилето живее в клетка.

Ако има зелена значка, диетата на кокошката не съдържа генетично модифицирани зърнени храни. Отглеждана е на открито пасище, ​​хранена с храна, богата на хлорофил.

Налагат се строги ограничения върху употребата на различни ветеринарни лекарства: добавки, антибиотици, стимуланти на растежа.

На бележка

Някои полезни факти:

1. Рецептите обикновено показват клас C3.
2. Цветът на жълтъка зависи от диетата на пилето. Безскрупулните производители добавят багрила към фуража, за да увеличат насищането.
3. Колкото по-старо и по-голямо е пилето, толкова по-голям е продуктът. Има и зависимост от породата. Месото или декоративната порода няма да оправдаят очакванията.
4. Черупката е непроницаема за бактерии и патогени. Има пореста структура и пропуска въздух, влага и ултравиолетови лъчи. Цветът му не влияе върху хранителната стойност и набора от микроелементи.

Продажба на бройка

Едно небрежно движение и вместо спретнат тестис се получава неапетитна смес. Следователно, колкото по-малко манипулации се извършват, толкова по-малко загуби ще понесе производителят.

Не е икономически изгодно да се продава в килограми, тъй като цената ще трябва да включва брак и загуба на тегло по време на дългосрочно съхранение. Това ще доведе до намаляване на търсенето.

Важна информация

На какво трябва да обърнете внимание:

• Напуканите тестиси не трябва да се ядат. Чрез увреждане на защитната обвивка, причинителят на салмонелозата, бактерията Salmonella, може да попадне там;
• Мръсотия, изпражнения, лепкаво перо свидетелстват не за „организъм“, а за неспазване на санитарните стандарти от работниците на птицефермата;
• Съхранение: на влажно и хладно място, изолирано от храни със силна миризма, сурово месо, риба;
• Производителят може да постави грешен печат, така че трябва да отворите непрозрачен контейнер.