Dobar dan Danas ću napisati poduži članak u kojem ćete pronaći 9 recepata za pripremu tikvica za zimu. Tikvice su ukusno povrće koje se može koristiti za pravljenje slanih i slatkih jela. Tokom sezone ovo povrće je prilično jeftino, pa možete eksperimentisati sa različitim receptima. Malo ranije sam pisao o tome kako je ukusno kuhati tikvice u pećnici. Preporučujem da pročitate taj članak na posvećenom linku. Tikvice se takođe mogu zatvoriti na različite načine za zimu.

Tikvice se poklope, daju im ukus kiselih gljiva ili ananasa, mariniraju začinskim biljem, prave salate sa drugim povrćem i konzerviraju u sosu od paradajza. Tamo gdje se tikvice kuhaju (na primjer, u salatama), tegle se prvo moraju sterilizirati. Najčešća metoda je na pari 10-15 minuta. Možete i sve tegle odjednom staviti u hladnu rernu, zagrejati na 150 stepeni i sterilisati 15 minuta. Prije sterilizacije tegle se moraju oprati sodom.

Ako se tikvice stavljaju u teglu sirove, onda ovu teglu nije potrebno unaprijed sterilizirati, već samo oprati. Tegla će se sterilisati zajedno sa tikvicama u šerpi sa vodom. Poklopce u oba ova slučaja potrebno je kuhati 5 minuta.

Za konzerviranje se ne mogu koristiti jodirana so i “ekstra” so. Koristite samo običnu kamenu so.

Ovaj recept nije najlakši, jer treba da skuvate sos kojim će se preliti tikvice. Ali okus takvog konzerviranja je odličan, vrijedi se malo pozabaviti. Date proporcije su prilično velike, tako da po prvi put možete malo učiniti za testiranje. A ako vam se sviđa (trebalo bi da vam se sviđa), onda odmah napravite "lavor".

Sastojci:

• mlade tikvice - 5 kg
• zreli paradajz - 2 kg
• luk - 1 kg
• beli luk - 1-2 glavice
• ljuta paprika - 2-3 kom. ili gotova mljevena crvena paprika
• šećer - 100-150 gr.
• sol - 2 žlice. sa toboganom
• sirće 9% - 3 kašike.
• biljno ulje za prženje

Kako sačuvati tikvice za zimu u paradajzu:

1. Paradajz oprati i iseći na proizvoljne komade. Isjeckane paradajze stavite u blender i izmiksajte ih. U šerpu sipajte paradajz i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i pirjajte dok se volumen pirea ne smanji na pola.

2. Ogulite luk i beli luk. Ljutu papriku sameljite ili koristite gotovu mlevenu papriku. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Trebalo bi ga biti dovoljno da prekrije dno posude. Luk narežite na krupnije komade (na pola pa na 4-5 delova). Na zagrejano ulje stavite luk i pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje dok ne omekša. Nema potrebe da se prži dok ne porumeni, sačekajte da postane providan, to će biti dovoljno.

4. Pripremljeni luk samljeti u blenderu dok ne postane glatka. Ovaj luk dodajte paradajzu koji se kuva, promešajte i nastavite da kuvate dok se ne zgusne.

5. Operite tikvice, odrežite im krajeve i narežite na krugove od 1,5-2 cm, ne baš tanke. Mlade tikvice nije potrebno odrezati kožicu.

6.Sada pripremite dresing za sos. Da biste to učinili, stavite oguljeni bijeli luk i 0,5 kašičice u posudu blendera. mlevena crvena paprika, 100-150 grama šećera, 2 pune kašike soli i 3 kašike sirćeta. Sve ove sastojke izmiksajte blenderom.

Količina šećera zavisi od kiselosti paradajza. Ako je paradajz jako kiseo, koristite više šećera i obrnuto.

7. Pokrijte veliki lim za pečenje pergamentom i namažite ga biljnim uljem. Stavite tikvice i pecite ih u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20-25 minuta dok ne omekšaju.

Kada se peku u rerni, tikvice će biti manje masne nego kada se peku u tiganju. Osim toga, možete uštedjeti vrijeme pečenjem velike serije odjednom.

8. Pečene tikvice stavite u šerpu.

9. Na kraju pripreme sosa dodajte preliv od belog luka. Promiješajte i probajte.

10. Počnite stavljati grickalicu u čiste tegle, oprane sodom. Umak držite na šporetu da se krčka. Takođe stavite tikvice u tiganj na tihu vatru da se povrće ne ohladi. Sipajte malo sosa na dno tegle. Na vrh stavite kriške tikvica. Slijedi opet sos - tikvice. Gornji deo tikvica treba preliti sosom.

11.Pokrijte teglu sterilizovanim poklopcem (ali ne čvrsto da vazduh izlazi iz tegli) i stavite u veliku šerpu da se steriliše. Dno tepsije prekrijte krpom da tegle ne bi pucale. Tegle napunite kipućom vodom do vješalica i stavite na vatru da se steriliziraju. Kada voda proključa, ostavite da odstoji 20-25 minuta. Nakon tog vremena, izvadite staklenke iz kipuće vode (zgodno je koristiti posebnu pincetu) i zašrafiti (ili zarolati) poklopce.

12. Okrenite tegle, stavite ih na ćebe i pokrijte nečim toplim odozgo. Dobijeno predjelo – zimske tikvice – ostavite dok se potpuno ne ohladi. Tada ga možete spremiti direktno u stan. Ispada veoma ukusno, paradajz sos odlično ide uz pečene tikvice.

Tikvice za zimu, kao mliječne pečurke

Tikvice su toliko jedinstveno povrće da mu se može dati širok izbor okusa. Zbog toga od tikvica prave preparat koji je po ukusu sličan mlečnim pečurkama. Naravno, ne očekujte 100% podudaranje ukusa, ali ima nešto u tome. Štaviše, tikvice su nekoliko puta jeftinije od gljiva. Zato preporučujem ovaj recept za kisele tikvice.

Sastojci (za 2 limenke od 0,5 l svaka):

• tikvice - 1 kg
• kopar - 1 grozd
• šećer - 50 gr.
• sirće 9% - 50 gr.
• biljno ulje - 50 gr.
• sol - 0,5 žlice.
• beli luk - 3-4 čena
• mljeveni korijander - 0,5 tsp.

Kako kiseliti tikvice za zimu ispod mlečnih pečuraka:

1. Operite tikvice, odrežite sav višak i narežite na srednje kockice. Ogulite beli luk i narežite na kriške. Kopar dobro operite, osušite i sitno iseckajte.

2. U dublju činiju stavite tikvice, kopar i beli luk. I dodajte sve ostale sastojke: šećer, so, crni biber, korijander, biljno ulje i sirće. Promiješajte i ostavite da se marinira 5-6 sati. Smjesu povremeno promiješajte kako bi se tikvice ravnomjerno marinirale. Za to vreme povrće će pustiti sok.

3.Unapred pripremite tegle. Operite ih sodom bikarbonom i isperite toplom vodom. Okrenite i ostavite da se osuši. Tegle nije potrebno sterilizirati posebno, jer će se sterilizirati zajedno sa tikvicama. Poklopce je potrebno sterilizirati - kuhajte ih 5 minuta.

4. Ukiseljene tikvice stavite u tegle zajedno sa ispuštenim sokom. Pokrijte sterilnim poklopcem, ali ne zamotajte.

5. U tepsiju stavite salvetu i na nju stavite punjene tegle. Napunite toplom vodom koja treba da dođe do vješalica tegli. Stavite konzerviranu hranu da se steriliše. Nakon što voda proključa, kuvajte tikvice 20 minuta. Zatim zarolajte poklopce i okrenite tegle. Pustite da se radni komad potpuno ohladi.

6. Ovako je lako skuvati tikvice, poput mlečnih pečuraka. Biće vam ukusno zimi!

Tikvice za zimu, poput ananasa - ukusna egzotika

Ovo je neobičan recept za tikvice. Imaju ukus kao ananas. Ovaj recept postaje sve popularniji među domaćicama. Ako tikvice skuvate u nekom slatkom sirupu, ona upija ukus ovog sirupa. Pročitajte recept za pravljenje tikvica sa slatkim pilafom. Tamo su tikvice dobile aromu citrusa.

Dakle, za tikvice od ananasa trebat će vam (za 4 tegle od 0,5 litara):

• tikvice - 2 kg (potrebne su zrele)
• sok od ananasa - 1 l
• šećer - 300 gr.
• limunska kiselina - 1 kašičica.

Tikvice za zimu, poput ananasa, način pripreme:

1. Za ovaj recept su vam potrebne zrele tikvice, sa gustom pulpom. Ako je tikvica mekana, raspašće se prilikom kuhanja. Tikvice oguliti, prepoloviti i odstraniti sjemenke. Tikvice narežite na kockice ili poluprstenove. Po želji tikvice možete iseći na kolutiće. Da biste to uradili, prvo ogulite kožu, a zatim isecite na krugove debljine oko 1 cm. Čašom pritisnite krug u sredini, uklanjajući semenke i formirajući kolutove, poput ananasa.

Općenito, oblik rezanja može biti bilo koji.

2.U šerpu sipajte sok od ananasa. Kupite najjeftiniji za konzerviranje. Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Po želji možete dodati vanilu na vrh noža. Prokuhajte sirup, miješajte dok se šećer ne otopi.

3.U kipući sok sipajte seckane tikvice, sačekajte da ponovo proključa i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Za to vrijeme tegle operite sodom ili sapunom za pranje rublja, dobro ih isperite i osušite.

4.Kuvane tikvice od ananasa sipajte u čiste tegle i pokrijte sterilizovanim poklopcima. Stavite tegle u tepsiju da se sterilišu. Nečim obložite dno tepsije. U ovu šerpu sipajte vodu i pustite da proključa. Od ovog trenutka sterilizirajte 10 minuta. Čvrsto zatvorite poklopce, okrenite tegle i ostavite da se potpuno ohlade.

Nalijte toliko vode da pri ključanju ne padne u tegle.

5. To je sve. U jesen i zimu možete jesti “ananas” i dodati ih u salate, pite i druga peciva.

Salata od tikvica sa šargarepom za zimnicu

Ova salata je slatko-kiselog ukusa, umereno je začinjena i veoma aromatična. Ova salata za predjelo bit će odličan dodatak ručku ili večeri u hladnim zimskim danima. Probajte, vrlo uspješan recept i dobre proporcije sastojaka.

Sastojci:

• tikvice - 2 kg (po mogućnosti mlade)
• šargarepa - 1 kom. veliko
• beli luk - 5 čena
• peršun - 1 veća veza
• kopar - 1 velika grozd
• sol - 1,5 kašike.
• šećer - 3 kašike.
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• biljno ulje - 120 ml
• sirće 9% – 120 ml

Kako zarolati tikvice za zimu sa šargarepom:

1. Šargarepu oguliti i iseći na tanke trakice. Da biste to učinili, prvo ga izrežite na krugove, rezajući šargarepu dijagonalno. A zatim izrežite ove izdužene krugove na trake.

2. Sipajte 1 kašiku u šerpu. biljnog ulja i 2 žlice. vode. Zagrijte i dodajte šargarepu. Lagano dinstajte ovo povrće 5 minuta.

3.Tikvice, najbolje mlade, narežite na kockice. Kožicu nije potrebno guliti, na mladom povrću je tanka. Tikvice sipajte u tepsiju, dodajte šećer, so, biber, protisnuti beli luk i sirće. Tikvice dobro izmiksajte sa svim dodacima. Zatim ulijte biljno ulje. Oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte i stavite u tikvice, također dodajte dinstanu šargarepu. I ponovo sve izmiksajte.

4.Pokrijte tepsiju i ostavite salatu da se marinira 3 sata. Za to vreme povrće će morati da se promeša dva puta.

5. Operite tegle rastvorom sode, dobro isperite i ostavite da se voda osuši. U takve tegle stavite infuziranu salatu zajedno sa ispuštenim sokom. Tokom sterilizacije, količina soka će se povećati, pa nemojte dodavati do ruba. Pokrijte tegle poklopcima koji se moraju sterilisati.

6. Ostaje samo sterilisati ukusnu salatu od tikvica. Kao i uvijek, dno veće tepsije obložite krpom, na nju stavite tegle i u šerpu sipajte vruću (ali ne kipuću vodu). Stavi to na vatru. Nakon što voda proključa, sterilizirajte uz umjereno grgljanje 10 minuta. Odmah nakon sterilizacije zarolajte poklopce, okrenite tegle naopako i provjerite da li poklopac dobro stoji.

7. To je sve. Ukusna salata za zimu je spremna. Kada se tegle potpuno ohlade, stavite ih u skladište (ormar, podrum, sto, itd.).

Konzervirane tikvice za zimu "Svekrvin jezik"

Na ovaj način možete zatvoriti i. Gotova konzerva je začinjena, zbog čega i nosi taj naziv. Tikvice možete iseći na krugove, a možete i na dugačke trake, to neće uticati na ukus. Ovo konzerviranje se vrši bez sterilizacije tikvica u teglama. Odnosno, staklenke ćete morati zasebno sterilizirati (na pari ili u pećnici), a zatim u njih sipati vruću grickalicu i zarolati.

Sastojci (za 2,5 l):

• tikvice - 1,5 kg
• šargarepa - 1 kom. veliko
• beli luk - 3-4 čena
• ljuta paprika - 1 kom.
• "Krasnodarski" sos - 0,5 l
• biljno ulje - 100 gr.
• sirće 9% - 100 ml
• šećer - 100 gr.
• sol - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Tikvice oprati i iseći na kriške debljine oko 1 cm.Očišćenu šargarepu propasirati kroz mlin za meso zajedno sa ljutom paprikom.

2.Sada treba da skuvate sos. U veću šerpu sipajte sav paradajz sos, sirće, biljno ulje, dodajte šećer i so. Zakuhajte smjesu, povremeno miješajući da ne zagori. Kada sos počne da ključa, dodajte seckanu šargarepu i ljutu papriku, promešajte i kuvajte 5 minuta.

3.Nakon 5 minuta dodajte tikvice u sos, a beli luk iscedite kroz presu. Promiješajte, poklopite i kuhajte 20 minuta nakon ključanja na laganoj vatri. Obavezno pripazite na tikvice i promiješajte. Umak je prilično gust i može zagorjeti ako ga ne miješate. Kada se skuvaju, tikvice će pustiti sok, pa će biti više sosa.

4.Nakon 20 minuta kuvanja, ne skidajući tiganj sa predjelom sa vatre, stavite tikvice sa sosom u sterilisane tegle i odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Okrenite tegle i ostavite da se ohlade. Tako se dobija ukusno slatko i začinjeno predjelo od tikvica. Sama tikvica će biti mekana, ne očekujte hrskanje od nje, ovo nisu kisele tikvice.

Tikvice za zimnicu, kao pečurke

Gore sam već napisao recept za tikvice, poput mliječnih pečuraka. U kopru su bile tikvice. Ovaj recept se razlikuje po sastavu sastojaka. Ove tikvice su slične ukiseljenim gljivama.

Sastojci (za 2×0,5 l):

• tikvice - 1 kg
• sol - 20 gr. (1 supena kašika)
• šećer - 40 gr. (2 supene kašike)
• jabukovo sirće 9% – 25 ml
• biljno ulje bez mirisa - 50 ml
• crni biber u zrnu - 10 kom.
• piment grašak - 6 kom.
• karanfilić - 10 cvasti
• lovorov list - 2 kom.
• beli luk - 4 čena
• šargarepa - 6 kriški
• kopar, peršun - 8 grančica

Kako kuvati tikvice poput pečuraka:

1. Operite tikvice i odrežite im kožicu. Narežite povrće na srednje kockice i stavite u činiju. Dodajte šećer, so i sirće. Za ovaj recept svakako trebate koristiti jabukovo sirće. Sve dobro izmiješajte. Sada morate dati vremena tikvicama da se mariniraju 3 sata. Za to vreme tikvice promešati 4-5 puta. Nakon 3 sata u posudi će već biti dosta soka od tikvica.

2. Operite tegle sa sodom, dobro ih isperite, okrenite ih i ostavite da se sva voda ocedi. Na dno svake tegle (za 1 kg tikvica su vam potrebne dvije tegle od pola litre) stavite nekoliko opranih grančica peršuna i kopra, 2 čena bijelog luka, 5 zrna crnog bibera, 3 kriške šargarepe koje možete isjeći na trakice, 1 zaliv list, 3 graška aleve paprike, 5 karanfilića. Štaviše, karanfilić je obavezan za ovaj recept.

3.Sada stavite tikvice u tegle i prelijte ispuštenim sokom. U ovoj fazi sok možda neće u potpunosti prekriti tikvice, ali kada se steriliziraju, tikvice će pustiti više soka, tako da će ga biti dovoljno.

4. Na dno široke šerpe stavite krpu, stavite tegle i napunite ih toplom vodom do vješalica. U svaku teglu od pola litre sipajte po kašiku biljnog ulja i pokrijte staklenke sterilizovanim poklopcima. Konzerviranu hranu stavite na vatru i zakuhajte vodu u šerpi. Zatim sterilizirajte tikvice 10 minuta, ne više. Inače će postati mekane i neće hrskati.

5. Izvadite tegle iz kipuće vode i odmah ih zarolajte. Okrenite i umotajte nečim toplim. Pustite da se tikvice potpuno ohlade ispod bunde, to će potrajati oko jedan dan. Može se čuvati na sobnoj temperaturi. Ispada veoma ukusno!

Pikantne tikvice za zimu sa čili kečapom

Još jedan recept za ljubitelje ljutog. Takve tikvice ispadaju hrskave, začinjene, slatke i kisele. Ako želite, možete ga napraviti sa blagim kečapom, tada će biti više slatkoće u ukusu.

Sastojci (za 4 l):

• male tikvice - 2 kg
• voda - 5 kašika.
• sirće 9% - 200 gr.
• šećer - 200 gr.
• čili kečap - 350 gr.
• sol - 2 žlice.

Kako kuvati čili tikvice:

1. Operite tikvice i odrežite im krajeve. Prvo operite tegle sa sodom bikarbonom. Tikvice je potrebno narezati na trakice. Odnosno, prvo prepolovite tikvice, a zatim svaku polovinu na 2 ili 3 dijela po dužini. Čvrsto stavite tikvice u tegle. Predugačke trake možete prepoloviti.

2.Sada skuhajte marinadu. U činiji pomešajte vodu, kečap, šećer, so i sirće. Stavite salamuru na šporet i dovedite je da proključa.

3.Pripremite tepsiju u kojoj ćete sterilisati tikvice. Pokrijte dno krpom, ulijte vodu koju je potrebno zagrejati da se zagreje da kasnije brže proključa.

4. Kipuću marinadu preliti preko tikvica u teglama i poklopiti sterilizovanim poklopcima. Stavite tegle u tepsiju da se sterilišu. Nakon što voda proključa, sterilizirajte 15 minuta i zarolajte poklopce. Ovu konzervu nije potrebno umotavati, samo je ostavite da se ohladi na stolu.

Salata od tikvica sa paprikom i paradajzom

Ovo je veoma ukusna salata od povrća koja se može pripremiti samo za jelo, a ne samo za konzerviranje. Možete koristiti bilo koje tikvice. Mlade tikvice se koriste cijele, prezrele je potrebno odrezati i odstraniti sjemenke. Morate izvagati tikvice u oguljenom obliku.

Sastojci (po 1,5 l):

• tikvice - 1 kg
• paradajz - 1,5 kg
• paprika - 4 kom.
• beli luk - 5-6 čena
• šećer - 100 gr.
• sol - 1 kašika.
• sirće 9% - 1 kašika.
• biljno ulje - 1 kašika.

Tikvice za zimu sa biberom - kako kuvati:

1. Operite tikvice i narežite na srednje kockice. Na isti način isjeckajte paradajz i papriku. Po želji možete oguliti paradajz i papriku, ali to nije neophodno.

2. Stavite paradajz u šerpu i stavite na vatru. Dodajte šećer i sol. Promiješajte i pustite da proključa. Paradajz će početi puštati sok. Kuvajte, mešajući, paradajz 10 minuta. Zatim im dodajte tikvice i biber, ulijte biljno ulje. Pustite da salata provri i kuvajte još 25-30 minuta sa otvorenim poklopcem, povremeno mešajući.

3. 15 minuta prije spremnosti dodati bijeli luk procijeđen kroz presu i promiješati.

4. 1-2 minute prije spremnosti sipajte sirće i pokrijte salatu poklopcem da sirće ne ispari.

5.Unaprijed pripremite sterilizirane tegle i poklopce. Vruću kipuću salatu stavite u tegle do vrha i zarolajte ili čvrsto zavijte poklopce ako koristite poklopce sa euro navojem. Okrenite komade naopako, umotajte ih u peškir i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

6.Salatu možete čuvati bilo gdje, čak iu svom stanu. Ukusna zimnica!

Pikantno-slatke kisele tikvice za zimu

Ovaj recept je sličan - sa aromatičnim biljem i drugim začinima. Tikvice ispadaju hrskave i dobro se čuvaju. Tegle je potrebno unaprijed oprati sodom, nije ih potrebno sterilizirati.

Sastojci (po tegli od 1 litra):

• tikvice - koliko će stati?
• lovorov list - 2 kom.
• karanfilić - 2 kom.
• kišobran kopra - 1 kom.
• crni biber u zrnu - 5-6 kom.
• beli luk - 2 čena
• listovi trešnje i ribizle - 1 kom.
• bijeli senf pasulj - 0,5 tsp.

Za salamuru u teglama od 6 litara:

• voda - 2,5 l
• šećer - 250 gr.
• sol - 3 žlice.
• sirće 9% - 400 ml

Način kuhanja:

1. Za kiseljenje je bolje uzeti tikvice sa mekim sjemenkama, mlade. Sve zelje treba dobro oprati, preliti kipućom vodom i osušiti. Na dno čiste litarske tegle stavite list trešnje i ribizle, 1 kišobran mirođije, 1 lovorov list, 1 isečen češanj belog luka, 5-6 zrna crnog bibera.

2. Tikvice dobro operite, odrežite ivice i isecite kako želite. Možete rezati na krugove, polukrugove, kocke ili kocke. Način rezanja nije važan, uradite ono što vam najviše odgovara. Stavite komade tikvica u teglu. Prvo napunite pola tegle i dodajte još jedan lovorov list i još jedan nasjeckani češanj bijelog luka. Takođe dodajte 2 karanfilića, a zatim napunite teglu tikvicama.

Čvrsto stavite tikvice kako bi bilo manje praznih mjesta.

3. Sipajte semenke senfa u teglu na vrh. Količinu ovog začina koristite po svom ukusu.

4. Pripremite marinadu. U posudu sipajte prokuvanu vodu, toplu ili toplu. Dodajte šećer, so, sirće i mešajte dok se kristali ne otope. Marinadu nije potrebno kuhati ili kuhati. Tikvice prelijte marinadom i pokrijte sterilizovanim poklopcima.

5. Ostaje samo sterilizirati tikvice. Da biste to uradili, uzmite veliku šerpu, stavite kuhinjsku krpu na dno i stavite tegle. Napunite toplom vodom do vješalica i prokuhajte ovaj lonac. Zatim sterilizirajte 10 minuta. Za to vrijeme tikvice bi trebale promijeniti boju i postati blago žućkaste.

6. Izvadite limenke i odmah ih zarolajte. Okrenite ga i provjerite curi li poklopac. Ako dođe do curenja, morate ga ponovo umotati. Okrenite tegle i prekrijte ih ćebetom, pustite da se konzerva potpuno ohladi. Ovo će trajati dan, pa čak i dva. Tako su kisele tikvice spremne za zimu. Jednostavno i brzo, a što je najvažnije - ukusno.

U kontaktu sa

Recepti za čuvanje tikvica za zimu

Očuvanje tikvica za zimu omogućit će im da se dugo čuvaju, a da i dalje budu jednako ukusne i zdrave. Isprobajte naše osnovne recepte sa fotografijama...

3 l b

1 sat

65 kcal

5/5 (4)

Ljeto nije samo sjajno vrijeme za opuštanje i zabavu, već i vrijeme za dobar posao u bašti. Uzgajajući povrće na svojoj parceli, možete ga jesti ne samo do kasne jeseni, već i zimi.

Šta je zimi? Uostalom, zimi u bašti nema ničega osim snijega! Tome služi konzerviranje povrća. Ovo će im omogućiti može se dugo čuvati i pritom biti jednako ukusan i zdrav, ali prirodno okus malo drugačiji, budući da su bili posvećeni preradi. Pripremaju se krastavci, paradajz, tikvice, šargarepa, a od mladih tikvica se prave neverovatno ukusne konzerve.

Tikvice su veoma zdravo povrće. Sadrži cijeli kompleks vitamina i tvari potrebnih za ljudsko zdravlje, osim toga, nema kontraindikacija i mogu ga konzumirati ljudi s bilo kojom bolešću. Budući da su malokalorični, savršeni su za one koji paze na svoju figuru i na dijeti.

Od ovog povrća možete pripremiti ogroman broj priprema za zimu, počevši od jednostavno kiselih tikvica do kavijara. Ako govorimo o kavijaru, on je rasprostranjen i ima mnogo obožavatelja zbog svog ukusa. Možete ga skuhati sami ili kupiti u prodavnici, ali je domaća, naravno, poželjna.

Ovo povrće se priprema brzo i vrlo jednostavno, bez potrebe za vještinom. Ako ovo mlade tikvice, nema potrebe guliti kožu tanak je i mekan, jedva se osjeti kada je konzerviran (osim ako ne spremate kavijar), ali kada je povrće već krupne i sredovečne, bolje je oguliti kožu, jer može ometati. Sjemenke se uklanjaju samo ako su velike i tvrde, a ako su sitne i mekane, možete ih zanemariti.

S kojim povrćem se može konzervirati ovo čudesno voće? Odlično se slaže sa paradajzom i paprikom u salati, obožava beli luk i druge začine. Luk, šargarepa - sve će to samo poboljšati ukus. Jelo može biti ljuto, slano, slatko, sve zavisi od individualnih preferencija onoga ko kuva i porodice za koju se radi.

Recept br. 1: Klasičan recept za kisele tikvice

Ako kuhate na ovaj način, tikvice će ispasti malo kiselkaste i bit će odlična zamjena za paradajz. Možete jesti samo jelo ili uz prilog. Neki dodaju više šećera i ispadnu slatki, ali u našem slučaju će ispasti kiselkasti.

Za pripremu će vam trebati(na bazi tegle od 3 litre):

Sastojci

1. Prvo pripremamo marinadu. Za to nam je potrebna metalna posuda. Dodajte so, sirće i šećer i stavite da proključa.
2. Dok nam voda ključa, tikvice narežite na kolutove ili krupnije kockice, bolje je luk na kolutiće, ljepše je. Kako sjeckati povrće je čisto individualna stvar, glavno da ne bude premalo, da se izbjegne nered od tikvica, luka i šargarepe.
3. Voda je proključala - dodajte mu povrće 5 minuta i zatvorite poklopac. Za to vreme uspeju da se upije u tečnost i upiju njen ukus.
4. Sada uzimamo staklene tegle, koje su unaprijed oprane i prelivene kipućom vodom, a zatim osušene. Kada se radi sa kiselim krastavcima, to je neophodno, u slučajevima sa kiselim krastavcima nije potrebno.
5. Stavite sadržaj tepsije, tj marinada i povrće u teglama, zamotajte ih posebnim metalnim poklopcima pomoću ključa namijenjenog za motanje limenki i umotajte u toplo ćebe, a zatim stavite na jakne i prekrijte nečim drugim toplim. Ovo je neophodno kako bi se spriječilo da banke polete. Nakon nedelju dana, ako je sve u redu, možete odneti obradak u podrum.

Recept br. 2: konzerviranje salate od tikvica

Ukusno i jednostavno. Za pripremu uzmite:

• 1 kilogram svježeg paradajza;
• 2 kilograma tikvica;
• 4 paprike;
• 3 kašike rafinisanog ulja;

• 60 ml sirćeta, bolje je uzeti 9%;
• 3 velika luka;
• 4 čena belog luka;
• so i začini po ukusu.

Tegle pripremamo unaprijed, možete koristiti bilo koju zapreminu, ali je bolje 1 litar ili 0,5, jer salata ne traje dugo kada se otvori i mora se brzo pojesti. Tegle je potrebno preliti kipućom vodom.

1. Povrće narezano na sitne komade bilo kojeg oblika i stavite u tiganj sa uljem, dodajte so, sirće i ostale začine, pa dinstajte. Pošto će pustiti sok, nema potrebe dodavati vodu.
2. Kada je smjesa prokuhala i omekšala znači da je gotova i može se stavljati u tegle.
3. Zatim se tegle zamotaju metalnim poklopcima i stave na toplo mjesto nekoliko dana, a zatim u podrum.

Recept br. 3: Očuvanje kavijara od tikve za zimu

Ako slijedite ovaj recept, kavijar će ispasti nježan i vrlo prijatan na okus, ne možete ga kupiti u trgovini. trebat će nam:

• 3 kg mladih sirovih tikvica;
• 3 šargarepe srednje veličine;
• 0,5 litara soka od paradajza (po mogućnosti domaćeg);
• 100 grama šećera;

• 40 grama soli;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• 3 velika luka i začini po ukusu.

1. Sve zauzeto povrće iseći i proći kroz mašinu za mlevenje mesa, možete ga samljeti u kašu u blenderu - tako je zgodnije. Višak tečnosti treba ocediti.
2. Kašu od povrća stavite na vatru i pirjajte uz dodavanje šećera, soli i začina dok ne provri.
3. Nakon što smjesa provri, vatru ugasiti što je moguće manje i dinstati još 1,5 sat.
4. Dodajte sok od paradajza i dinstajte još sat vremena.
5. Sipati u tegle i zatvoriti poklopce.
6. Ostavljamo ga na toplom mjestu 3 dana, a zatim ga nosimo u podrum.

Recept br. 4: Tikvice konzervirane sa šljivama

Slatke i kisele šljive savršeno ističu delikatan ukus tikvica i daju im jarko ljubičastu boju. Ova kombinacija će mnogima izgledati neobično, pa čak i čudno, ali Za ljubitelje egzotike, teško je smisliti nešto bolje.

Kako bismo pripremili ovo jelo, mi Sljedeće komponente su potrebne:

• kilogram tikvica;
• kilogram šljiva;
• 150 grama šećera;
• 40 grama soli;

• 5 grama limunske kiseline;
• 1,3 litara vode;
• začini: biber u zrnu, karanfilić - po ukusu.

1. Operite tikvice i šljive, šljivama uklonite sjemenke, tikvice narežite na kockice približno iste veličine kao bobice.
2. Pripremljene sirovine stavljamo u redove u prethodno steriliziranu staklenku, a zatim punimo posudu čvrsto napunjenu šljivama i tikvicama marinadom.
   

   Marinada se priprema na sljedeći način: sol, šećer i limunska kiselina se rastvaraju u kipućoj vodi. Nakon toga ostaje samo da se tegle zamotaju i obradak ostavi da miruje dok ne dođe vrijeme. Ukusne tikvice možete probati za samo nedelju dana, a mogu se čuvati cele zime.

Recept br. 5: Grickanje tikvica za zimu

A ova opcija je posebno izmišljena za ljubitelje oštrijih priprema! Da opečete jezik vatrenim povrćem, uzmite:

• 3 kilograma mladih tikvica;
• 4 mesnate paprike;
• 1 ljuta paprika - što je jače, to bolje;
• 100 grama najljućeg belog luka;

• čaša šećera;
• čaša biljnog ulja;
• dvije žlice. l. sok od paradajza, voda i stolno sirće;
• jedna kašika. l. sol.

1. Beli luk i biber sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa puterom, šećerom, solju, vodom i sirćetom, dodajte sok od paradajza i dobijenom masom prelijte tikvice narezane na sitno, pa kuvajte na laganoj vatri dok ne provri i još pola sat nakon ključanja.
2. Zatim vruću smjesu sipajte u tegle i zatvorite.
3. Ove tikvice možete jesti odmah nakon što se ohlade. Međutim, čak i hladni, oni će ostati vrući, zapamtite ovo.

Šta je dobro poslužiti uz konzervirane tikvice?

Kombinacija konzerviranih tikvica s drugim proizvodima je šik.

• Kiselo dobar kao užina uz alkohol ili kao dodatak krompiru.
• Salata Možete ga jesti uz testeninu, krompir ili kao zasebno jelo uz hleb.
• Od kavijara Dobićete jednostavno neverovatne sendviče za sto.

Mogu se dodati mesu prilikom dinstanja, posebno kod svinjetine, meso će ispasti prijatnog ukusa i mekše, baš uz sos, to je veoma zgodno. Salata od tikvica je takođe dobar preliv za prva jela. Bez obzira na to kako domaćica odluči skuhati tikvice, glavna stvar je uložiti dušu u to i sve će uspjeti. Prijatno!

Tikvice ljeti koštaju pare, pa čak i ako ne namjeravate da je pokvarite svim svojim rođacima, napravite ih barem desetak za sebe. Tikvice će pružiti raznovrsnost u domaćem jelovniku i uvijek će ići s praskom tokom gozbe. Istovremeno, nije potrebno naručiti tegle od tri litre - možete uzeti i litarske. Tikvice iz litarske tegle pojedu se za skoro jedan dan, a onda možete otvoriti nešto drugo.

Sa tikvicama rade sve što mogu - soli, kisele, pripremaju razne salate i grickalice, kuvaju kavijar, pa čak i prave.

Za konzerviranje tikvica potrebno je dodati sljedeće začine - list lave, kišobrane kopra, listove hrena i, naravno, crni biber (grašak). Poseban ukus tikvicama daju peršun, ljute papričice, koren rena i, naravno, listovi crne ribizle. Ovi aditivi se koriste po volji "po nahođenju". Možete eksperimentirati s pravljenjem više onih tegli sljedeće godine koje će vam biti posebno ukusne.

Dakle, tikvice se mogu konzervirati i sterilizacijom (kompleksnija metoda) i bez nje (brža i lakša metoda).

Konzerviranje tikvica sterilizacijom

Čuvanje tikvica bez sterilizacije

Tikvice se s pravom smatraju univerzalnim povrćem u kulinarstvu. Često se koristi za pripremu glavnih jela i grickalica, a može se i konzervirati za zimu. Danas su iskusne domaćice razvile mnoge tehnologije uvijanja. To uključuje kiselo tijesto, kiseljenje i odležavanje u marinadi. Da biste dobili kvalitetan proizvod, važno je slijediti praktične preporuke i striktno slijediti upute. Hajde da pričamo o svemu po redu.

Značajke pripreme tikvica za zimu

1. Berba. Tikvice su povrće koje brzo sazrijeva, pa je važno ne propustiti period zrenja do potrebne faze. Berite jednom u 4-5 dana, birajte uzorke dužine ne više od 20 cm Takve tikvice trebaju imati tanku kožicu i malu komoru za sjeme.
2. Uklanjanje kore. Kora se uklanja kako bi konačni proizvod bio atraktivan. Ako konzervirate mlade plodove, ovaj korak možete preskočiti. U slučaju uklanjanja kore, povrće prvo operite. Zatim odrežite koru, uhvativši dio pulpe.
3. Usitnjavanje. Ako se za kiseljenje koriste male tikvice (manje od 10 cm dužine), ne treba ih rezati. Nakon što uklonite stabljike, stavite cijele uzorke u teglu. Plodovi drugih veličina se drobe na kriške (prstenove), čija širina ne prelazi 1,5-2 cm.
4. Priprema marinade. Sigurnost konzervirane hrane direktno ovisi o količini kisele komponente koja se koristi za pripremu marinade. Za uvrtanje posuđa koriste se limunska kiselina, stolno sirće ili esencija. Sve zavisi od toga šta imate pri ruci.
5. Dodavanje začina. Osušeno bilje se koristi kao dodatak marinadi. Za tikvice, ren, peršun i kopar najprikladniji su bosiljak, estragon, celer, biber u zrnu i karanfilić. Navedeni začini se smatraju osnovnim, ali možete dodati i druge omiljene začine po ukusu.
6. Količina marinade. Da biste odredili potrebnu zapreminu marinade, tikvice spremne za kiseljenje stavite u teglu. Napunite običnom filtriranom vodom, a zatim sipajte ovu tečnost u posudu za merenje. Dobivenu količinu pomnožite sa brojem posuda za uvijanje. Međutim, punjenje cijelih tikvica i narezanih tikvica će varirati. U prvom slučaju ostaje dosta prostora koji je ispunjen začinima. U isto vrijeme, tegla od tri litre čini oko 1,4 litre. marinada U drugom slučaju trebat će vam otprilike 600 ml. puni.
7. Soak. Prije konzerviranja voća potrebno ga je blanširati. Ako više volite bez termičke obrade, stavite voće u posudu sa hladnom vodom na 3 sata. U tom periodu povrće će biti zasićeno vlagom, tako da neće naknadno upiti dio marinade. Ovaj potez će spriječiti nakupljanje zraka u tegli i dalje oticanje poklopaca.
8. Sterilizacija kontejnera. Za očuvanje tikvica u blago kiseloj marinadi, staklenke se prethodno steriliziraju. Ako je punjenje dovoljno oštro, možete bez prokuhavanja posude. U tom slučaju voće dva puta prelijte vrućom marinadom i zatvorite. U slučaju konzerviranja voća bez sterilizacije koriste se tegle od 2 ili 3 litre. U svim ostalim varijantama prikladne su posude koje se uklapaju u posudu po visini.

Tikvice s hrenom: klasik žanra

• kopar - 120 gr.
• beli luk - 5 glavica
• tikvice - 8 kg.
• crvena paprika - 10 kom.
• listovi hrena - 3 kom.
• matičnjak - 1 grozd
• peršun - 40 gr.
• celer - 35 gr.
• stolno sirće (koncentracija 6%) - 550 ml.
• sol - 330 gr.
• voda - 2,2 l.

1. Broj komponenti je predviđen za 10 limenki od 1 litra. Unaprijed sterilizirajte poklopce i posude. To možete učiniti kuhanjem ili u pećnici.
2. Razvrstaj voće. Primjerci s vrlo tankom kožom i gustom pulpom pogodni su za konzerviranje. Uklonite peteljke i isperite povrće hladnom vodom. Ako želite lijepe, svijetle tikvice za kuhanje, potpuno odrežite kožicu.
3. Povrće nasjeckajte na kolutove debljine 1,5 cm.U šerpu sipajte vodu, provri, unutra dodajte isjeckane tikvice. Blanširanje traje 5 minuta, ne više. Nakon toga izvadite plodove i odmah ih stavite u hladnu vodu.
4. Razvrstajte sve zelje, eliminirajući požutjele i pokvarene elemente. Isperite sa dosta vode. Listove rena nasjeckajte na trake debljine 3 cm, a kopar nasjeckajte. Ogulite i operite čen belog luka i narežite na kriške.
5. Za marinadu se koristi ljuta crvena paprika, operite je, odrežite područje ploda u predelu peteljke. Ne dirajte pulpu, inače će povrće iz konzerve ispasti previše ljuto.
6. Kada se sva tečnost ocijedi iz tikvica opranih pod česmom, dodajte seckani beli luk i kopar. Na dno svake posude stavite celer, mentu, peršun, hren i crvenu papriku. Čvrsto stavite tikvice i ponovo ih pospite začinima.
7. Prokuhajte 2,2 litra. piju vodu sa solju da se granule rastvore. Nakon toga ohladite marinadu, ulijte otopinu octa. Dobijenom tečnošću prelijte voće u teglama i pokrijte vratove poklopcima. Pripremite lonac sa visokim stranicama i velikim prečnikom dna.
8. Stavite tegle unutra, napunite toplom vodom i stavite na šporet. Pustite da proključa, a zatim kuvajte još četvrt sata. Izvadite posudu sa pečatom, odmah je zategnite ključem i okrenite. Umotajte u duks ili ćebe i ohladite.

Tikvice u medu

• mlade tikvice - 2,5 kg.
• voda - 1,3 l.
• sol - 65 gr.
• med - 70 gr.
• beli luk - 2 glavice
• šećer - 60 gr.
• biljno ulje - 400 ml.
• zelje (bilo koje) - 100 gr.
• sirćetna esencija - 15 ml.

1. Recept su razvile kavkaske domaćice. Koristeći ovu tehnologiju, možete kuhati ne samo tikvice, već i drugo slično povrće. Za početak manipulacije sortirajte i ogulite tikvice. Narežite ih na kriške (debljine oko 1 cm).
2. Počnite pripremati marinadu. U šerpu sipajte vodu, dodajte so, med, šećer, biljno ulje. Stavite smjesu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim kuhajte još 10 minuta. Ohladiti, dodati esenciju sirćeta, dobro promešati.
3. Tikvice nasjeckajte na debele trake tako da u potpunosti popune tegle. Za pripremu ovog recepta bolje je koristiti posude od litara i pola litre. Voće stavite u marinadu i dinstajte 10 minuta.
4. Sterilizirajte tegle tako što ćete ih staviti u šerpu sa vrućom vodom ili u rernu. Osušite i uradite isto sa poklopcima. Na dno svake posude stavite 4 nasjeckana čena bijelog luka, kao i 30 grama. bilo koje oprano zelje.
5. Šupavkom kašikom izvadite voće iz tiganja sa marinadom, stavite ih u čiste posude, a na vrh dodajte fil. Marinada treba u potpunosti ispuniti tegle. Zamotajte posudu ključem, okrenite je i umotajte u ćebe.

• sirće 6% - 120 ml.
• granulirani šećer - 110 gr.
• sol - 20 gr.
• tikvice - 3 kg.
• voda - 3 l.
• kopar - 50 gr.
• beli luk - 3 glavice
• suncobrani od kopra - 3 kom.
• lovorov list - 10 kom.
• biber u zrnu - 20 kom.
• listovi rena - 2 kom.
• listovi ribizle (opciono) - 30 gr.

1. Slanica se priprema izuzetno jednostavno, sastojci se pripremaju u teglama od 3 litre. Ako je potrebno, povećajte količinu, poštujući proporcije. Pripremite tegle tako što ćete ih oprati i prokuhati.
2. Započnite kuhanje salamure. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer, a zatim prokuhajte. Kada se granule potpuno otope, ugasite šporet. Nakon hlađenja uliti sirće.
3. Zelenje dobro isperite. Nasjeckajte kopar, listove rena narežite na trake širine oko 4 cm, bijeli luk ogulite, narežite na ploške. Na dno svake posude stavite kišobrane kopra, nasjeckane trakice hrena, biber u zrnu, bijeli luk, lovor, listove ribizle i druge dostupne začine.
4. Tikvice sortirajte i operite, svaki plod nasjeckajte na kolutove (debljine oko 1,5-2 cm). Isjeckano povrće stavite u tegle sa začinskim biljem. Sada prokuhajte kotlić, prelijte tikvice običnom vrućom vodom, ostavite 20 minuta. Ocijedite tečnost i ponovite korake punjenja još 2 puta.
5. Nakon toga, odmah zatvorite svaku teglu i provjerite da li poklopac curi. Okrenite i pokrijte toplom krpom. Ostavite 20 sati dok se ne ohladi, odnesite u podrum.

Gulaš od tikvica za zimnicu

• šećer - 10 gr.
• sol - 12 gr.
• paradajz pasta ili ljuti kečap (po želji) - 80 gr.
• pšenično brašno - 15 gr.
• šargarepa - 120 gr.
• paprika - 75 gr.
• tikvice - 240 gr.
• luk - 50 gr.
• biljno ulje - 130 ml.
• beli luk - 5 čena
• zelje (bilo koje) - 40 gr.

1. Sastojci se isporučuju po tegli od 1 litra. Povećajte ili smanjite proporcije ako je potrebno. Za početak kuhanja operite zelje i paprike. Iz ovog drugog izvadite sve sjemenke i nasjeckajte na trakice.
2. Razvrstajte tikvice, eliminirajući pokvarene primjerke. Tikvicama oguliti i odstraniti peteljke, povrće nasjeckati na kockice. Operite i ogulite šargarepu i propasirajte ih kroz krupno rende. Nasjeckajte luk.
3. Pržite povrće u maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni. Kada postignete potrebnu konzistenciju, u tiganj dodajte tikvice, papriku, so i granulirani šećer, začinsko bilje, protisnuti beli luk, paradajz pastu i brašno.
4. Dodajte preostalo ulje, pokrijte poklopcem i dinstajte trećinu sata. Stalno miješajte da ne zagori. Zagrijte tegle u pećnici ili ih sterilizirajte u kipućoj vodi. Osušite i rasporedite gotovu kompoziciju u posude.
5. Zagrejte rernu na 120 stepeni. Uklonite pleh i na njega stavite tegle bez poklopca. Sterilizirajte gulaš 1 sat, povremeno otvarajući vrata kako biste uklonili višak vlage. Zatim izvadite rukavicama za rernu, zategnite ključem i ohladite sa vratom nadole.

• začin za korejsku šargarepu - 30 gr.
• mlade tikvice - 4,2 kg.
• biljno ulje - 450 ml.
• sol (nije jodirana!) - 60 gr.
• rastvor sirćeta (koncentracija 9%) - 260 ml.
• beli luk - 4 glavice
• šargarepa - 4 kom.
• šećer - 35 gr.

1. Za pripremu salate koriste se samo mlade tikvice, a sol ne smije sadržavati jod. Povrće ogulite od peteljki, uhvatite dio "guza". Odrežite koru, nasjeckajte na kockice ili trakice (prva opcija je poželjnija).
2. Ogulite šargarepu, operite je, izrendajte. U dubljoj posudi sjediniti sa tikvicama. Počnite pripremati marinadu. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Smesu stavite u posebnu posudu i dodajte ulje.
3. Promiješajte, dodajte sirće, sol, korejski začin od šargarepe i granulirani šećer. Dobro promiješajte, gotov proizvod ulijte u mješavinu šargarepe i tikvice. Koristite drvenu lopaticu. Ostavite posudu da se namače 5 sati.
4. Za spajanje komponenti koriste se keramičke ili staklene posude, aluminij nije prikladan. U suprotnom će oksidirati, uzrokujući rizik od trovanja. Možete koristiti emajlirano posuđe za kuhanje koje nema strugotine i pukotine.
5. Dok se tikvice natapaju, tegle je potrebno oprati i sterilizirati. Isto se radi i sa poklopcima. Kada je povrće spremno, sadržaj prebacite u posudu i poklopite. Stavite u šerpu sa vrućom vodom i kuvajte 10 minuta.
6. Zatim odmah izvadite gotovu konzerviranu hranu, zatvorite je posebnim ključem i okrenite naopako prema podu. Pokrijte ćebetom, pustite da se seamer potpuno ohladi, a zatim ga stavite na hladno.

Tikvice iz konzerve od senfa

• tikvice - 12 kg.
• luk - 160 gr.
• beli luk - 1,5 glavice
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• sjemenke gorušice - 450 gr.
• stolno sirće (9%) - 1,6 l.
• voda - 1,6 l.
• sol - 275 gr.

1. Za pripremu twista koriste se mladi ili srednje veliki plodovi. U slučaju druge opcije, posuda za sjeme mora biti potpuno izrezana.
2. Za početak postupka, povrće operite i ogulite i nasjeckajte po dužini. Po želji možete odrezati koru i "guzice". Svaki duguljasti komad mora se nasjeckati na tanke trake (dužine oko 9 cm). Prikaz se vrši u posudama od pola litre.
3. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte šećer i so. Kada se kristali otope, smjesu prelijte preko tikvica stavljenih u tegle. Nakon 45 minuta izvadite plodove. Beli i crni luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posipati smesu na kriške povrća.
4. Ovdje dodajte sjemenke peršuna i promiješajte. Vratite u sterilnu posudu i ostavite da se marinira 4 sata poklopljeno. Fil ocijedite i filtrirajte, ponovo zagrijte i začinite tikvice.
5. Stavite u šerpu sa širokim dnom i napunite vrućom vodom do vješalica. Pasterizirajte četvrt sata, zatim izvadite, zategnite ključem i ostavite da se ohladi.

Lako je pripremiti twist od tikvica za zimu ako slijedite upute korak po korak. Uvek operite i osušite kontejnere pre pakovanja komponenti. Razmotrite popularne recepte kao što su gulaš od tikvica, povrće u medu ili sosu od senfa. Sačuvajte jelo s hrenom ili pribjegnite tehnologiji kuhanja bez sterilizacije.

Video: kako kuhati kisele tikvice za zimu

Najlakši i najpovoljniji način pripreme povrća. Tikvice su očuvane gotovo u izvornom obliku.

Ako su tikvice stare, uklonite im kožicu i sjemenke. Povrće oprati, osušiti i iseći na kockice ili krugove. Krugovi se zatim mogu peći u rerni ili pržiti, a kocke kuvati ili.

Stavite tikvice u cjediljku i stavite u kipuću vodu na 1-2 minute. Možete preskočiti ovaj korak. Međutim, nakon blanširanja, smrznute tikvice će bolje zadržati svoj okus, boju i teksturu.

Vruće tikvice prebacite u hladnu vodu da se potpuno ohlade. Zatim rasporedite preko čistog ručnika i dobro osušite.

Stavite tikvice u plastične posude ili vrećice i zatvorite ih ili zavežite. Prvo morate ukloniti višak zraka iz vrećica.

Stavite preparate u zamrzivač.

Od smrznutih tikvica možete pripremati ista jela kao i od svježih. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. U ovim člancima naći ćete mnoge zanimljive ideje:

Sastojci

• 1–2 tikvice;
• voda;
• 1 kašika sirćeta 9%.

Sastojci su za teglu od ½ litra.

Priprema

Mlade tikvice su najprikladnije za kiseljenje. Mekane su i nisu prevelike. Tako da ih ne morate guliti i uklanjati sjemenke.

Oprano povrće narežite na tanke dugačke trake ili krugove. Odaberite oblik ovisno o tome kako ćete koristiti tikvice. Od trakica možete praviti rolnice, a krugove jednostavno pržiti. U nastavku će biti riječi o metodama kuhanja.

Stavite tikvice čvrsto u teglu. Ako ih režete na trakice, složite ih jednu na drugu i zarolajte. Mala staklenka može da primi dve ove rolne.

Napunite tikvice kipućom vodom do samog ruba tegle. Dodajte sirće. Dno tepsije obložite peškirom, stavite teglu na nju i pokrijte poklopcem. Tkanina je potrebna kako bi se spriječilo pomicanje tegle tokom sterilizacije.

U šerpu sipajte toplu vodu. Teglu treba pokriti njome do tačke gde počinje grlo. Zakuhajte vodu i ostavite teglu u tiganju još 5-7 minuta. Zarolajte teglu, okrenite je i pokrijte nečim toplim. Mora se potpuno ohladiti.

Koristeći kisele tikvice

Mogu se pržiti i krugovi i trake. Da biste to učinili, uvaljajte ih u brašno, a zatim u jaja razmućena sa solju, mljevenim crnim biberom ili drugim začinima. Možete odabrati mješavinu brašna i začina ili koristiti drugačije tijesto po vašem ukusu.

U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na srednjoj vatri. Pržite tikvice sa obe strane dok ne porumene.

Od trakica tikvica možete praviti rolnice sa svim vrstama nadjeva. Trake se mogu ostaviti kako jesu ili pržene u testu.

Ovo predjelo se može jesti na kašičicu, dodati prilogu ili premazati sendvičima. U zavisnosti od recepta, kuvanje kavijara može trajati do tri sata. Ali savršeno će se skladištiti cijelu zimu, pa čak i duže, tako da će se sav vaš trud isplatiti s kamatama.

Tikvice ispadaju sočne, začinjene i aromatične. Ovu salatu možete poslužiti uz prilog ili dodati u varivo na kraju kuvanja.

Sastojci

• 650 g tikvica;
• 1–2 šargarepe;
• 3 čena belog luka;
• 5 zrna crnog bibera;
• ¼ kašičice sjemenki kopra;
• ½ kašičice sjemenki korijandera;
• ⅓ kašičice sjemenki kima;
• 1½ kašičice soli;
• 3 kašičice šećera;
• 2 kašike soja sosa;
• 2 kašike biljnog ulja;
• 50 ml sirćeta 9%.

Sastojci su za teglu od 11 litara.

Priprema

Tikvice oguliti i očistiti od sjemenki i narezati na srednje kockice. Oguljene šargarepe nasjeckajte na kriške, a bijeli luk na tanke ploške.

Na dno sterilizovane tegle stavite biber i kopar. Dodajte tikvice, šargarepu i beli luk, naizmjenično ih s korijanderom, kimom, solju i šećerom. Kada se tegla napuni, sipajte soja sos, ulje i sirće i ostavite 20 minuta.

Povrće prelijte kipućom vodom, ostavljajući oko 1 cm do ivice tegle. Pokrijte poklopcem i stavite u šerpu sa toplom vodom. Stavite šerpu na šporet i sterilišite teglu 30 minuta nakon ključanja. Okrenite teglu, zamotajte i ohladite.

Radni komad je dobio ime ne slučajno. Tikvice zapravo imaju ukus pečuraka.

Sastojci

• 1½ kg tikvica;
• 150 g šargarepe;
• ½ vezice kopra;
• ½ vezice peršuna;
• 4-6 čena belog luka;
• 3 kašike šećera;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml sirćeta 9%.

Priprema

Narežite tikvice na male kockice. Ako je povrće mlado, ne morate guliti kožu. Ali sjemenke treba ukloniti i sa starih i iz mladih tikvica. Sastojci ukazuju na težinu već oguljenih tikvica.

Šargarepu narežite na tanke kriške. Sitno nasjeckajte kopar i peršun. Isjeckajte bijeli luk.

Stavite svo povrće i začinsko bilje u veliku zdjelu. Dodajte šećer, so, biber, ulje i sirće. Dobro promiješajte, poklopite i ostavite 3 sata.

Stavite proizvod u sterilizirane staklenke. Stavite ih u šerpu sa toplom vodom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte nakon ključanja 15 minuta. Zarolajte tegle, okrenite ih, zamotajte i ohladite.

Klasični lečo se pravi od paprike i paradajza. Ali ako ovim sastojcima dodate tikvice, jelo će zablistati novim bojama.

Nevjerovatno jednostavan i originalan recept. Ne možete napraviti razliku između tikvica i tikvica iz konzerve!

Sastojci

• 3 kg tikvica;
• 200 g šećera;
• 1 litar soka od ananasa;
• ⅔ kašičice limunske kiseline.

Sastojci su za tegle od 5 ½ litara.

Priprema

Ogulite tikvice i uklonite sjemenke. Povrće narežite na kockice ili poluprstenove i stavite u šerpu.

Dodajte šećer, sok i limunsku kiselinu. Zakuvati na srednjoj vatri i kuvati još 15 minuta ako je tikvica mlada i 20 minuta ako je stara.

Tikvice zajedno sa sokom odmah rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, umotajte i ohladite.

Ovo predjelo će se sigurno svidjeti onima koji vole začinjena jela.

Sastojci

• 1 kg tikvica;
• 1 šargarepa;
• 2 crvene paprike;
• 1 luk;
• 3-4 čena belog luka;
• ½ vezice kopra;
• 1½ kašičice začina za korejske šargarepe;
• 60–70 g šećera;
• 1-1½ kašičice soli;
• 80 ml sirćeta 9%;
• 60 ml biljnog ulja.

Sastojci su za tegle od 3 ½ litra.

Priprema

Tikvice i šargarepu narendajte pomoću korejskog ribanja za šargarepu. Papriku, luk i beli luk iz semenki narežite na sitno. Nasjeckajte kopar.

Stavite povrće i začinsko bilje u činiju. Dodati začin za šargarepu, šećer, so, sirće i ulje. Dobro promiješajte i ostavite poklopljeno 2 sata.

Stavite salatu u sterilisane tegle, ostavljajući malo prostora na vrhu. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u loncu sa vodom 30 minuta nakon ključanja. Zarolajte tegle, okrenite ih, zamotajte i ohladite.

Tikvice ispadaju ukusne, aromatične, sa pikantnim udarcem. Po želji u povrće možete dodati i nekoliko čena belog luka.

Sastojci

• 1½ kg tikvica;
• 8 pupoljaka osušenih karanfilića;
• 8 zrna crnog bibera;
• 600 ml vode;
• 1 kašika soli;
• 2 kašike šećera;
• 4 kašike vrućeg kečapa;
• 30 ml sirćeta 9%.

Sastojci su za tegle od 4 ½ litra.

Priprema

Narežite tikvice na kriške. Mlado povrće nije potrebno guliti. Karanfilić i biber stavite u čiste tegle i zbijete tikvice.

U šerpu sipajte vodu, dodajte so, šećer i kečap i promešajte. Pustite da provri, dodajte sirće i ponovo promešajte.

Vruću marinadu prelijte preko tikvica, pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte u šerpi vode 15 minuta nakon ključanja. Zarolajte tegle, okrenite ih i ohladite na toplom.

Zahvaljujući ovoj pripremi, aromatično prženo povrće će se zimi pojaviti na vašem stolu bez nepotrebne muke.

Sastojci

• 2 kg tikvica;
• 3 kašike biljnog ulja;
• 1 kišobran kopra;
• 2–4 grančice estragona;
• 6 čena belog luka;
• 2 kašičice soli;
• 40 ml sirćeta 9%.

Sastojci su za tegle od 2 ½ litra.

Priprema

Za kuvanje je najbolje uzeti male mlade tikvice. Oprano povrće narežite na kriške debljine otprilike 1 cm.

U tiganju zagrejte ulje i pržite tikvice sa obe strane dok ne porumene. Stavite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja.

Bacite pola kišobrana kopra i 1-2 grančice estragona na dno sterilizovanih tegli. Pržene tikvice stavite u tegle, naizmjenično sa solju i sjeckanim bijelim lukom. Sipajte sirće u tegle.

Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte u šerpi vode 25 minuta nakon ključanja. Zarolajte tegle, okrenite ih, zamotajte i ohladite.