Palačinke od tikvica su veoma lagano i zdravo jelo, idealno za porodični doručak. Mnoge domaćice, pokušavajući da diverzificiraju ishranu svoje porodice, dodaju im gljive, mljeveno meso, luk, šargarepu i druge sastojke. Današnja publikacija predstavlja izbor zanimljivih recepata za palačinke od tikvica i krumpira.

Klasična verzija

Jelo napravljeno dolje opisanom metodom ispada mnogo nježnije od običnih palačinki od krumpira i ukusnije od tradicionalnih palačinki od tikvica. Odlično se slaže sa pavlakom i odlična je užina tokom kratke pauze za ručak. Za pripremu će vam trebati:

• Pola kilograma tikvica.
• 500 grama krompira.
• Par jaja.
• Sol, bilo koji začini i rafinirano biljno ulje (za prženje).

Operite i ogulite povrće izrendajte na sitno rende, sjedinite u jednoj posudi i iscedite višak soka. U dobijenu kašastu masu dodajte jaje, so i začine. Sve dobro izmjesiti i kašikom izliti na zagrijani, nauljen tiganj. Pržite bujne tikvice, recept za koje je predstavljen gore, nekoliko minuta s obje strane. Poslužuju se tople sa pavlakom ili bilo kojim drugim sosom.

Opcija sa lukom

Ove palačinke se prave od vrlo jednostavnih i jeftinih sastojaka. A sam proces traje minimalno vrijeme. Stoga će ovaj recept za krompir sigurno zanimati mnoge zaposlene žene koje nemaju priliku provesti jutarnje sate pripremajući ukusan i zasitan doručak. Ovaj put će vam trebati:

• Luk.
• Srednje tikvice.
• Par krompira.
• Sirovo jaje.
• Par čena belog luka.
• 3 velike kašike brašna.
• ½ veze peršuna.
• Sol, bilo koji začini i rafinirano biljno ulje.

Oprano i oguljeno povrće obrađuje se rendakom i iz njega se istiskuje višak soka. U dobijenu masu dodaju se brašno, jaje, nasjeckano svježe začinsko bilje, nasjeckani bijeli i crni luk. Sve se to posoli, posipa začinima i promiješa. Dobijeno tijesto žličicom stavite na vreli, nauljeni tiganj. Bujne palačinke od krompira i tikvica pržite nekoliko minuta sa obe strane. Nakon toga se polažu na jednokratne ručnike kako bi se riješio višak masnoće. Rumene palačinke od povrća poslužuju se sa pavlakom, majonezom ili ljutim sosom.

Opcija sa šargarepom

Ovo ukusno i aromatično jelo sastoji se od gotovo samo povrća. Zbog toga se mogu hraniti ne samo odraslima, već i djeci. S obzirom na činjenicu da ovaj recept za palačinke od tikvica s krumpirom (fotografije sličnih palačinki možete pronaći u današnjem članku) zahtijeva korištenje određenog seta hrane, provjerite unaprijed da li imate pri ruci:

• Sveže jaje.
• Pola kilograma tikvica.
• Mali luk.
• Pola kilograma krompira.
• Srednja šargarepa.
• 4 velike kašike brašna.
• Sol, začinsko bilje, kurkuma, biber i biljno ulje.

Oprano i oguljeno povrće se rendi, sjedini u dubokoj posudi i istisne višak soka. Dobijenoj masi dodajte jaje, brašno, nasjeckano začinsko bilje, sol i začine. Sve dobro izmešati i kašikom izliti na zagrejan, nauljen tiganj. Pržite palačinke sa povrćem nekoliko minuta sa obe strane.

Opcija sa pavlakom

Ovo ukusno ljetno jelo sigurno će zainteresirati mnoge zdrave nutricioniste. A sam recept je toliko jednostavan da ga čak i neiskusni kuhar može lako reproducirati. Za pripremu ovih palačinki trebat će vam:

• 1/3 šolje pavlake.
• 3 velike kašike brašna.
• Srednje tikvice.
• Par krompira.

Oprano i oguljeno povrće narendati i lagano iscediti sok koji je izašao. U dobijenu masu dodaju se sol, pavlaka i brašno. Sve dobro izmešati i kašikom izliti na nauljen tiganj. Pržite palačinke od krompira i tikvica, za koje je recept opisan gore, nekoliko minuta sa obe strane. Poslužuju se vruće sa majonezom ili sosom od pavlake i belog luka.

Opcija sa pečurkama

Ovaj recept se malo razlikuje od prethodnih. Zanimljivo je jer uključuje upotrebu prethodno skuvanog krompira. Upravo ova karakteristika daje palačinkama od povrća neopisiv ukus i delikatniju strukturu. Prije nego što napravite palačinke od krumpira i tikvica, provjerite da li imate pri ruci:

• 100 grama pečuraka.
• Par tikvica.
• Pola kilograma krompira.
• ½ vezice majorana.
• Sol, začini i vruće ulje (za prženje).

Proces morate započeti pripremom krompira. Ispere se, napuni hladnom vodom i kuva direktno u koru. Zatim se tečnost ocijedi, a ohlađeno korjenasto povrće oguli i narenda na krupno rende. Dobivenu masu pomiješamo sa sjeckanim mažuranom, solju i sjeckanim prženim gljivama. Tu se dodaju i naribane tikvice. Sve dobro izmešati, kašikom izliti na nauljen tiganj i pržiti par minuta sa obe strane.

Posna opcija

Ove palačinke od povrća ne sadrže jaja, pavlaku ili puter. Stoga će ih sigurno cijeniti i oni koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 200 grama krompira.
• Pola kilograma tikvica.
• 100 grama brašna.
• Sol i rafinisano biljno ulje.

Oprano i oguljeno povrće seče na sitne komade i usitnjava blenderom. U nastali pire dodaju se brašno i sol. Sve snažno izmešati i kašikom izliti na nauljen, dobro zagrejan tiganj. Pržite palačinke sa povrćem nekoliko minuta sa svih strana. Poslužuju se sa svježom pavlakom.

Predlažem vam osnovno recept za palačinke od tikvica i krompira, koji se uvijek može modificirati na osnovu vaših preferencija ukusa. Kao i kod svih drugih vrsta palačinki od povrća, preporučuje se dodavanje svježeg začinskog bilja u tikvice i krompir. Kopar je idealan. Pikantan ukus dobiće dodavanjem bosiljka, stabljike celera, peršuna ili cilantra.

Sastojci:

• Krompir – 4 kom.,
• tikvice – 1 kom.,
• Pileća jaja – 2 kom.,
• brašno – 1 čaša,
• Kopar - par grančica,
• suncokretovo ulje,
• sol,
• Mljeveni crni biber.

Palačinke od tikvica i krompira - recept sa fotografijom

Priprema palačinki od tikvica i krompira počinje pripremom povrća. Operite krompir i tikvice. Ogulite ih. Takođe oljuštite luk i operite kopar. Ako je tikvica za palačinke zrela i sadrži velike sjemenke u pulpi, pulpu treba ukloniti, ostavljajući samo stijenke tikvica. Tikvice narendajte u dublju zdjelu koristeći srednje rende. Pritiskom rukama ocijedite nastali sok.

Narendajte na istom rendu. Ne morate da iscedite sok iz njega.

Stavite krompir u činiju sa tikvicama i odmah promešajte. Luk samljeti u pire koristeći najsitnije rende.

Dodajte ga u činiju sa krompirom i tikvicama. Sitno nasjeckajte kopar. Sipajte u mešavinu povrća.

U posebnoj posudi umutite jaja.

Prelijte ih preko povrća i promiješajte. Podlogu za palačinke od tikvica posolite i pobiberite. Neprestano miješajući, u tijesto za palačinke u malim porcijama dodajte pšenično brašno. Gotovo tijesto za palačinke od tikvica i krompira treba da bude gusto.

Nakon pripreme tijesta stavite tiganj sa uljem na šporet i dobro ga zagrijte. Uz pomoć kašike izvadite palačinke od tikvica i krompira. Za jednu palačinku trebaće vam jedna prepuna kašika testa. Kašikom poravnajte palačinke u okrugli oblik. Nakon što su palačinke poslagane, smanjite vatru, što će im omogućiti da se ispeku ne samo izvana, već i iznutra.

Kada se dna krompira isprže i porumene, okrenite ih. Gotove palačinke prebacite na tanjir.

U tiganj dodajte malu količinu suncokretovog ulja i ispecite sve preostale palačinke. Prilikom pripreme većeg broja palačinki od tikvica sa krompirom, nije retkost da testo, čekajući na krilima, postane tečnije i vodenastije. U tom slučaju možete ocijediti višak tekućine ili joj dodati malu količinu brašna. Odaberite opciju koja vam je prihvatljivija. Ukusno i zlatno palačinke od tikvica sa krompirom Preporučuje se serviranje vruće, uz kiselu pavlaku ili sos od pavlake i belog luka. Prijatno.

Palačinke od tikvica su dobre za sve, osim što im je za pripremu potrebno dosta brašna ili drugih vezivnih sastojaka. Mnogo je lakše peći palačinke od tikvica i krompira, koji u početku sadrže mnogo škroba. Osim toga, ovo jelo ispada ukusno, zadovoljavajuće i nježno. Mnogi ljudi čak više vole palačinke od tikvica i krompira od onih koje se prave samo od tikvica ili običnih palačinki od krompira. Osim toga, ovo jelo ima mnogo mogućnosti kuhanja, što vam omogućava da odaberete recept za svaki ukus.

Mogućnosti kuhanja

Priprema palačinki od tikvica i krompira je gotovo ista kao i palačinke od krompira. Čak i neiskusna domaćica može napraviti ukusne i glatke palačinke od ovog povrća ako zna nekoliko tačaka i uzme ih u obzir.

• Da bi palačinke od tikvica i krompira ispale prelijepo, za sjeckanje povrća treba koristiti rende s rupama iste veličine.
• Povrće se može narendati na krupno ili sitno rende, ali nije preporučljivo da ga sameljete u blenderu, jer to može učiniti testo previše tečnim i zahtevati dosta brašna da se zgusne.
• Isjeckano povrće se mora iscijediti kako bi se uklonio višak tečnosti. Bolje je da sok od krompira sakupite u posebnu posudu kako biste zatim pažljivo ocedili tečnost i sačuvali skrob koji je ostao na dnu. Vraća se u tijesto radi veće gustoće.
• Palačinke od tikvica i krompira neće potamniti ako se u tijesto doda seckani luk. Luk se može sitno iseckati ili krupno narendati.
• Palačinke od povrća će biti ukusne i rumena samo ako se prže u zagrijanoj tavi na velikoj količini ulja. Međutim, višak ulja se mora ukloniti. Da biste to učinili, stavite palačinke na salvetu, koja će brzo upiti višak masnoće.

Obično se palačinke od tikvica i krompira poslužuju sa kiselim vrhnjem, ali postoje i druge opcije serviranja. Najoriginalniji je sa sosom od jabuke, a najdijetniji je sa nemasnim jogurtom.

Jednostavan recept za palačinke od tikvica i krompira

• tikvice - 0,5 kg;
• krompir – 0,2 kg;
• pšenično brašno – 100 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• sol, biber - po ukusu;

Način kuhanja:

• Operite i ogulite tikvice. Prerežite na dva dela i kašikom izdubite semenke. Naribajte pulpu na sitno rende. Ako su tikvice mlade, prethodno se ne čiste, već se samo operu i osuše peškirom, a nos i rep se odrežu.
• Krompir oguliti i sitno izrendati u posebnu činiju.
• Krompir protisnite kroz cjedilo. Ocijeđenu tečnost ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim je izlijte, ostavljajući skrob koji je slegao na dno. Vratite ga na krompir.
• Iscijedite pire od tikvica. Pomiješajte tikvice sa krompirom.
• Posolite i pobiberite povrće, dodajte jaje, promešajte.
• Tijesto zgusnite brašnom, dodajući ga u malim porcijama.
• Zagrejte ulje u tiganju. Na to stavite kašiku testa. Kada su palačinke ispržene sa jedne strane, okrenite ih lopaticom i pržite dok ne budu pečene.

Ovaj jednostavan recept je jedan od klasičnih, ali postoje i drugi jednako popularni i dobro poznati recepti koji se također smatraju tradicionalnim. Na primjer, palačinke od tikvica i krumpira često se pripremaju s lukom, šargarepom, bijelim lukom i začinskim biljem.

Palačinke od tikvica i krompira sa lukom i šargarepom

• tikvice - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• pileće jaje - 1 kom.;
• pšenično brašno – 80 g;
• luk - 100 g;
• šargarepa – 100 g;
• sol, biber - po ukusu;
• kurkuma – prstohvat;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Nakon oguljivanja i sjemenki, tikvice naribajte na krupno i stavite u cjedilo. Nakon 20 minuta iscijedite ih i stavite u činiju.
• Šargarepu oguliti i iseckati na sitno, dodati tikvicama.
• Ogulite luk. Sitno ga nasjeckajte nožem i pomiješajte sa ostatkom povrća.
• Krompir oguliti, krupno izrendati, dodati u činiju sa ostalim povrćem i promešati.
• U povrće razbiti jaje, dodati so i začine. Dobro promiješajte.
• Dodajte brašno i miješajte dok tijesto ne dobije jednoličnu konzistenciju.
• Ispecite palačinke sa obe strane na kipućem ulju, stavljajući ih u zagrejanu tiganju po kašike i lagano pritiskajući.

Možete poslužiti sa bilo kojim fermentisanim mlečnim proizvodom: nemasnom kiselom pavlakom, belim jogurtom, jogurtom. U tom slučaju bilo bi dobro jelo posipati svježim začinskim biljem, sitno sjeckanim nožem.

Palačinke od tikvica i krompira sa belim lukom i koprom

• tikvice – 0,25 kg;
• krompir – 0,25 kg;
• crni luk – 75 g;
• beli luk – 3 čena;
• svježi kopar - 100 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• pšenično brašno – 40 g;
• bijeli jogurt – 0,25 l;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - koliko je potrebno.

Način kuhanja:

• Beli luk propasirati kroz presu, kopar sitno iseckati nožem, promešati i podeliti na 3 dela. Jedan dio pomiješajte sa jogurtom - ovo će biti sos za palačinke. Ostatak ostavite za pravljenje palačinki.
• Luk narendajte na krupno rende, nakon što mu skinete ljusku.
• Pomiješajte pire od luka sa bijelim lukom i koprom.
• Krompir oguliti, sitno izrendati i iscediti. Krompir stavite u činiju sa ostalim sastojcima, ali sok od krompira još ne sipajte: sačekajte da se skrob slegne na dno, ocedite tečnost i dodajte skrob u povrće.
• Tikvice narendajte na sitno, stavite u cjediljku i ostavite 10 minuta. Izgnječiti i prebaciti u činiju sa ostalim povrćem.
• Povrće posolite i pobiberite, dodajte mu jaje, promiješajte.
• Dodajte brašno i dobro promiješajte dok tijesto ne dobije jednoličnu konzistenciju.
• Ispecite palačinke na kipućem ulju, stavite na salvetu da se ocijedi višak ulja.

Palačinke pripremljene po ovom receptu poslužuju se sa prethodno napravljenim sosom od jogurta i belog luka. Međutim, može se zamijeniti običnom kiselom pavlakom.

Palačinke od tikvica i krompira sa potočarkom

• tikvice – 0,25 kg;
• krompir – 0,3 kg;
• potočarka – 50 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• pšenično brašno – 30 g;
• krompirov skrob – 5 g;
• naribani muškatni oraščić - prstohvat;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - koliko je potrebno;
• sos od jabuka - po ukusu.

Način kuhanja:

• Tikvice i krompir oguliti i iseckati na krupnije rende. Stavite ih u cjedilo, nakon 15 minuta ocijedite i prebacite u činiju.
• Krešu potočarku krupno iseckati nožem i dodati povrću.
• U činiju sa povrćem razbijte jaje i promešajte.
• Dodajte začine, so, brašno i skrob. Miješajte dok ne postane glatko.
• Pržite sa obe strane. Stavite na salvetu i sačekajte da upije višak ulja.

Palačinke pripremljene po ovom receptu poslužuju se sa sosom od jabuka. Naravno, treba da bude bez dodatka šećera: sveže jabuke samo ogulite i sitno narendajte.

Tikvice i palačinke od krumpira tradicionalna su jela mnogih slavenskih kuhinja, ali postoje i neobični recepti koji će ozbiljno diverzificirati jelovnik i otkriti nove okuse poznatih jela.

Niko neće osporiti da su tikvice i zdravo i ukusno povrće. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, a jedan od njih su palačinke od krompira i tikvica sa dodatkom začinskog bilja.

Sastojci:

• 500 g krompira
• 500 g tikvica
• 1 glavica luka (50-70 g)
• 1 jaje
• 2 žlice. l. brašno
• 1-2 čena belog luka
• kopar
• sol, biber po ukusu

Ova količina proizvoda čini 12-14 palačinki.

Priprema:

Prvo morate narendati tikvice. Ako je tikvica mlada, ogulite je zajedno, a ako je stara uklonite koru i sjemenke. Na koje rende naribati je stvar ukusa. Obično koristim krupno rende, kao u receptu ili, ali jednom sam na internetu videla recept koji je predlažeo da se tikvice i krompir seckaju u blenderu. Pa, nekako se nisam usudio koristiti blender, već naribati povrće na sitno rende - zašto ne? Moram reći da sam bio zadovoljan rezultatom; palačinke su ispale nježne i ukusne.

Dakle, tri tikvice na sitno rende. Zatim ga posolite, promiješajte, stavite u cjedilo i ostavite 10 minuta da se ocijedi otpušteni sok. Skoro čaša soka je iscurila iz moje mlade tikvice, nakon što sam je još malo iscijedio.

Krompir također narendamo na sitno rende, dodamo mu sitno narendani luk i izmiksamo. Luk će spriječiti da krompir potamni i, naravno, poboljšati okus. Krompir također pušta dosta soka koji treba ocijediti, a krompir iscijediti.

U široku šolju stavite ocijeđene tikvice, ocijeđeni krompir, protisnuti beli luk, 2 kašike. l. nagomilanog brašna, 1 jaje i oko 2 kašike. l. sitno seckanog kopra.

Posolite, pobiberite po ukusu i promešajte. Testo za palačinke od krompira i tikvica je spremno.

Dok se palačinke kuhaju, tikvice i krompir će i dalje puštati sok. Savjetujem vam da ne dodajete više brašna, već jednostavno ocijedite ovu tekućinu, lagano gurnuvši smjesu od tikvica i krompira u stranu.

U zagrejani tiganj žličicom stavite testo, formirajući male palačinke. Palačinke pravimo dovoljno tanke da se dobro isprže. Kuvati na srednjoj vatri.

Pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene.

Po želji gotove palačinke od krompira i tikvica možete staviti na papirni ubrus da upije višak masnoće. Poslužite ih tople uz jednostavan, ukusan sos od pavlake, čena belog luka, seckanog kopra i soli.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Dok sezona tikvica još nije gotova, morate probati što više jela sa ovim ljetnim povrćem. Ove palačinke su nešto između tradicionalnih palačinki od krompira i palačinki od tikvica. Veoma ukusno, hranljivo i originalno. Napravimo palačinke od tikvica i krompira. Recept sa fotografijom je pred vama.

Sastojci:

- tikvice – 1 kom. (mala velicina);
- krompir (srednji gomolji) – 3-4 kom.;
- crni luk – 1 kom.;
- pileća jaja – 1-2 kom.;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- svježi ili sušeni bijeli luk - po ukusu;
- pšenično brašno – 3-5 kašika;
- biljno ulje - za prženje palačinki.

Recept sa fotografijama korak po korak:

1. Prvo poradite na glavnim sastojcima - tikvicama i krompirima. Palačinke od tikvica mogu se napraviti od bilo koje tikvice - i stare i mlade. Samo u slučaju ovog drugog bit će manje muke. Stare tikvice treba oguliti i odstraniti sjemenke. Preostalu pulpu narendajte na srednje ili sitno rende. Ne preporučujem mljevenje blenderom, jer će biti teže odvojiti sok. I što više soka, to će vam trebati više brašna. Zato samo naribajte povrće i za sada ga ostavite sa strane.

Inače, takve se tikvice mogu kuhati ne samo ljeti. Saznajte i razmazite svoje najmilije palačinkama od tikvica i zimi.

2. Krompir ogulite, operite i takođe izrendajte. Temeljno ga isperite da biste uklonili skrob. Stisni. I takođe "zaboravi" na to za sada.




3. Ostao je luk. Možete ga samljeti u blenderu ili sitno nasjeckati. Ocijedite sok.




4. Vratite se povrću. Tikvice dobro ocijedite i stavite u činiju. Isto uradite i sa krompirom. Dodati luk, umutiti jaje, pobiberiti i posoliti. Dodati beli luk. Može se koristiti svježa (propuštena kroz presu ili sitno isjeckana) ili sušena, granulirana. Dodati prosijano brašno.






5. Prvo dodajte 2-3 pune kašike. Promiješajte ako tijesto od tikvica i krompira ispadne vodenasto, dodajte još brašna.




6. Zagrijte tiganj sa biljnim uljem. Rukama oblikujte palačinke ili ih kašikom stavite u vrelo ulje da se prže. Kuvati na laganoj vatri. Bolje - ispod poklopca. Da bi se palačinke od tikvica i krompira dobro i ravnomjerno ispekle, nemojte ih učiniti pregustim. Nakon prženja dok ne porumene sa jedne strane, okrenite palačinke i pržite na drugoj. Pecite palačinke dok ne nestane svo testo. Dok još sirovo tijesto stoji u posudi i čeka svoj red, sok može ponovo pustiti. Obavezno ga ocijedite kako se palačinke ne bi raspale u tiganju.




Poslužite palačinke od krompira i tikvica dok su još vruće. Veoma ukusno sa sosom od pavlake.