Dobrý den, moji milí čtenáři! Pravděpodobně mnozí z vás slyšeli o. Jak zabraňuje vzniku celulitidy, napomáhá růstu nádherných vlasů, používá se při hubnutí a zpevnění pokožky, k léčbě nízké kyselosti v žaludku a dokonce i křečových žil. Nemůžete vyjmenovat, jak užitečné to může být. Problém je však v tom, že v obchodě nemůžete vždy koupit kvalitní produkt.

Domácí versus koupené v obchodě

Nejčastěji výrobce „vyčaruje“ ocet ze zbytků z jiných průmyslových odvětví pomocí:

• jablečná kůra,
• jádro,
• poškozená místa,
• často připravované z dužiny zbylé při výrobě šťávy,
• a o přítomnosti medu v produktu z obchodu si můžete nechat jen zdát.

Využití odpadu není to nejhorší – je to koneckonců jídlo. Tento produkt předčil všechny ostatní ve falšování. Výrobci velmi rádi používají ocet a míchají:

• přidat do produktu konzervační látky, aby se prodloužila jeho trvanlivost,
• barviva pro maskování použitých nekvalitních surovin a poskytující prodejnější vzhled,
• podrobit produkt přísné filtraci s použitím činidel k odstranění přirozeného sedimentu,
• a často pod rouškou přírodního produktu prodávají zcela chemickou směs.

Takový produkt nebude obsahovat žádné vitamíny ani minerály a urychlovače fermentace a konzervanty situaci jen zhorší.

Domácí ocet může být skladován kratší dobu a jeho barva nebude tak jasná. Příprava vlastního jablečného kousnutí doma, která nevyžaduje mnoho času a peněz, bude mnohem bezpečnější a zdravější, protože do toho hostitelka vloží nejen lásku, ale také kvalitní čerstvé produkty!

Základní recept

Mnoho webů a fór na World Wide Web shromáždilo mnoho různých receptů krok za krokem, mezi nimiž najdete jak staré „babičky“, tak ty moderní od populárních odborníků. Možná ne všichni, ale mají právo na existenci, ačkoli základní princip, jak připravit zdravý produkt, je pro všechny téměř stejný. To je přesně to, co teď dokáži.

Šel jsem po jablkách

Co je ocet? Ve skutečnosti je to kyselé víno. To znamená, že proces přípravy obou spočívá ve fermentaci ovocné šťávy. A jediný rozdíl je v tom, že víno kvasí bez vzduchu, kdežto ocet naopak dýchat musí.

Kde tedy dobrý ocet začíná? Že jo! Z dobrých surovin. Dnes máme jablko. Proto vaříme, nezáleží na tom, červená nebo žlutá, hlavní věcí jsou sladká a zralá jablka. A není vůbec nutné je umývat (to se ani nedoporučuje!) a odřezávat pohmožděná místa, stačí otrhat stonky a vyříznout hnilobu. Aby totiž bylo kvašení aktivní a bez kvasinek, je nutné, aby na plodech zůstaly plísně podporující právě toto kvašení. A objevují se pouze na „nemytých“ jablkách.

Mimochodem!Čím jsou jablka zralejší a sladší, tím méně cukru bude následně potřeba přidat do mladiny a tím rychleji proběhne proces kvašení.

• rošt
• nakrájíme v kuchyňském robotu nebo mixéru
• projít mlýnkem na maso
• stačí řezat nožem

Můžete si vybrat jakoukoli metodu, která se vám líbí. Ale! Dělat to na struhadle trvá dlouho a není to pro naše prsty vůbec bezpečné. Použití nože je ještě nebezpečnější a trvá déle. Mlýnek na maso surovinu příliš rozdrtí, přemění ji na kaši, což následně ovlivní její filtraci. Proto to obvykle dělám v kuchyňském robotu. Jablka se v ní nemačkají, ale vylézají na malé kousky.

Přírodní produktová báze

Nejdůležitější, ale ne nejtěžší okamžik v našem podniku začíná: položíme základ pro budoucí ocet. Co je k tomu potřeba:

• jablka jakékoli odrůdy (vhodné jsou Antonovka i malé Ranetki);
• voda;
• med (což je vhodnější) nebo cukr;

Vše s hlavními komponenty! Všechny ostatní přísady jsou pouze variacemi na téma octa. Pro posílení fermentace můžete přidat kousek žitného chleba. Ale nedoporučoval bych přidávat droždí - pokud uděláte vše, jak jsem psal výše (a také níže), a bez něj získáte skvělý ocet.

Možností s poměry těchto složek není mnoho, ale jsou. Věřím, že na jeden kilogram jablek byste měli vzít jeden litr vody a cukru - v závislosti na sladkosti původního produktu. V průměru (v přepočtu na sladkost) to bude 100 gramů na vybrané množství.

Pozornost! Ingredience smíchejte v dřevěné, skleněné, hliněné nebo smaltované misce. Hliník, železo a zejména plast nejsou pro tento účel vhodné. Ujistěte se, že v nádobě ponechte prostor pro fermentaci produktu, neplňte ji až po okraj.

Když je octový základ hotový, přikryjte ho ubrouskem nebo ručníkem a umístěte na tmavé místo, kde by se teplota měla udržovat na poměrně vysoké teplotě - 28-32°C. K tomu se hodí skrytá místa ve vašem bytě v blízkosti topných spotřebičů nebo tmavá skříňka v kuchyni.

V takových podmínkách potřebuje obrobek stát 10-15 dní, vše závisí na přítomnosti výše uvedených hub a skladovací teplotě mladiny. Po celou tu dobu musíte třikrát (nebo alespoň jednou) denně „narušit“ jeho klid mícháním vařečkou.

To je také důležitá fáze. Nejprve je potřeba oddělit dužinu od tekutiny (ještě to není ocet). Jak to mohu usnadnit? Jablečná kaše se bude těžko vymačkávat přes gázu, vím z vlastní zkušenosti. Proto vám radím udělat to „nahrubo“ přes cedník, do kterého těstoviny vložíte.

Mladinu stačí hodit do cedníku a rukama hmotu stlačit, aby tekutina co nejvíce stékala. Není třeba nic mazat! Tím se drť pouze rozdrtí na kaši a ta zase zanese látku při následné filtraci.

Poté na cedník naneseme gázu (vyrobte ji ve dvou vrstvách) a tekutinu „čistě“ přefiltrujeme. Už to není šťáva, ale není to ani ocet! Výsledný polotovar musí ještě kvasit, ne tak prudce, ale pořád. Technologii opakujeme ve stejném pořadí, pouze nepřidáváme vodu:

• oslaďte 50-100 g cukru na litr tekutiny, opět v závislosti na výchozím materiálu;
• nalijte do čisté nádoby a také přikryjte utěrkou;
• Umístěte na tmavé, teplé místo po dobu 40-60 dnů, aby fermentace byla dokončena.

Již není nutná naše každodenní přítomnost, není třeba scezený výrobek míchat a už vůbec se ho nedotýkejte, dokud není výrobek hotový. Ocet bude považován za připravený, až bude fermentační proces dokončen a bude zcela čirý.

Balení a skladování

Již připravený ocet je nutné ze sedimentu odstranit. Víte, jak se to dělá? Ne? Úplně stejné jako hotové víno. Znám dvě možnosti:

1. Opatrně, bez zvednutí sedimentu ze dna, se kapalina jednoduše nalije do čisté nádoby. To se děje rychle, ale nevýhodou je, že je dobré to vypustit s co nejmenším množstvím „ztrátek“, ale nebudete moci - sediment se určitě zvedne a vyteče do čistého produktu. Druhý způsob bude produkovat méně odpadu, ale také budete muset déle makat.
2. Pomocí gumové trubky. Jeden její konec zafixujeme do nádoby s octem, někde uprostřed a rozhodně se nedotýká dna. Chcete-li zahájit proces, musíte nasát vzduch z druhého konce trubice a rychle jej spustit do přetékající nádoby (měla by být mnohem nižší než první). Tím začne „pumpování“ z jedné nádoby do druhé. Stačí dbát na to, aby se hrot hadičky nezabořil do sedimentu a nevyskočil.

Pokud skončíte s hodně zakalenou tekutinou, nebojte se. Nechte odležet další den nebo dva a proces můžete opakovat znovu. Navíc doporučuji čistý ocet po týdnu až dvou znovu scedit stejným způsobem, napoprvé je velmi těžké to udělat dobře.

Pozornost! Ve fázi stáčení octa do lahví pro skladování jej můžete vyluhovat různými bylinkami pro léčebné účely nebo pro dochucení. To se provádí přidáním vybrané byliny do láhve hotového produktu. Po 3-4 týdnech přenese do octa nejen své aroma, ale i všechny své blahodárné vlastnosti a lze jej odstranit.

Hotový ocet nalijte do menších nádob, třeba lahví nebo malých sklenic, a nedělejte to až po hrdlo. Stačí uzavřít nylonovými víčky nebo pevnými zátkami, ale ne hermeticky. Nyní je stále zcela „zelený“, se silou ne více než 4-5%, časem ještě dozraje, proč ho úplně zbavit přístupu vzduchu.

Je lepší skladovat při teplotě 6-8°C, ale je možné i více, o to nejde. Po roce dosáhne ocet dobré síly a bude plně zralý. Bez obav o své zdraví (a zdraví!) jej můžete používat po dobu 3 let, což znamená více než jednu zimu!

Variace na téma ocet

Co byste ještě řekl na téma ocet? Když jsem připravoval článek, nečetl jsem žádné recepty a doporučení. Můj bože, kdybych já sám byl úplně mimo, nebylo by překvapivé se ztratit.

To, co mám na mysli? Ano, alespoň pro příklad. Dnes otevírám nejlepší články na naše téma. A co vidím? Recept na jablečný ocet od Dr. Jarvise! Nepochybuji, že existoval lékař, který propagoval ocet (mimochodem nejen ten!) pro léčebné účely.

Ale nechápu, proč je tento recept podle Jarvise. Stejný recept, mnohokrát přepisovaný z místa na místo s chlebem a droždím. Možná jsem to nepochopil? Možná mi to můžeš vysvětlit?

Mimochodem! Náš ruský Malakhov také velmi respektuje použití octa a sody pro léčebné účely. Pokud posloucháte lidového hlasatele, tento produkt pomáhá v každém případě, od rýmy po artrózu.

A přesto existuje další možnost, která si zaslouží zvláštní pozornost. nabízím ti to.

Recept s jablečným džusem

Při výrobě octa z jablečné šťávy se budeme řídit zásadami základního receptu, ale jsou zde samozřejmě jemnosti. Jedná se o nejjednodušší metodu, která eliminuje část receptury, kde pravidelně mícháme mladinu. Ale pro aktivní fermentaci budete muset do šťávy přidat kromě cukru také startér. Co by to mohlo být?

• kousek černého chleba
• živé kvasinky
• sladina zbylá z dříve připraveného octa
• octová děloha se zbytky nedekantovaného sedimentu

Výběr vhodné možnosti nechávám na vás, ale myslím, že přijatelnější je druhá a třetí.

Rada: Zkuste si připravit ocet s medem a bez cukru v jakémkoli receptu, protože produkt včel obsahuje podstatně více vitamínů a minerálů.

Mám šťávu ředit vodou? Mnoho zdrojů, se kterými jsem se setkal, takové doporučení nedává. Ale stále se přikláním k názoru, že je to potřeba udělat. Posuďte sami – z neředěné šťávy vyjde ocet velmi koncentrovaný a myslím, že i silný. za co? Udělejte to s asi 3 díly šťávy, jedním dílem vody nebo trochu více.

Zbytek procesu popisovat nebudu, vše se opakuje jedno po druhém:

• kvašení
• odkalovat
• odeslání k uložení

Ale ani tato lehčí verze se nedá připravit za 1 hodinu. Každopádně na vše budete potřebovat minimálně měsíc a půl.

Video recept

Vlastní vaření doma je nejjistější způsob, jak získat 100% přirozenost. Právě tato kvalita dělá z pravého domácího octa nejen pikantní koření, ale také v mnoha ohledech užitečný produkt.

Proč si připravovat koření doma, když je tento produkt na pultech obchodů prezentován v široké škále? Ano, to vše kvůli stejné přirozenosti!

Většina výrobců používá k přípravě koření jablečné slupky, jádřince a dokonce i zkažené odřezky – tedy vše, co obvykle přijde nazmar.

Jablka v průmyslovém produktu jsou často jen názvem. Ve skutečnosti jde o obyčejný stolní ocet s jablečnou příchutí. Výrobci mohou do kompozice také přidat všechny druhy konzervačních látek - pro prodloužení trvanlivosti a barviv - aby byl vzhled reprezentativnější.

Koření, které si sami vyrobíte, bude mít samozřejmě kratší trvanlivost a jeho vzhled nemusí být příliš reprezentativní. Ale po přípravě octa doma bude hospodyňka pevně přesvědčena o jeho bezpečnosti pro zdraví.

Další výhodou domácího složení je nižší kyselost (4-5%) než jeho průmyslový protějšek (alespoň 6%). Díky tomu lze první z nich použít nejen jako koření a marinádu, ale také k přípravě kosmetiky a dokonce i k léčbě některých onemocnění.

Závěr z výše uvedeného se napovídá: nejlepší způsob, jak získat kvalitní potraviny, je vyrobit si je doma sami. Příprava nevyžaduje mnoho času a nákladů - recept na koření je poměrně jednoduchý a cenově dostupný.

Jablečný ocet doma: obecné zásady přípravy

První a hlavní složkou domácího koření je jablečná dužina nebo šťáva. Přezrálé ovoce a ovoce sbírané nikoli ze stromu, ale ze země, jsou dokonalé. Všechny by ale měly být dobré, bez známek hniloby.

Chcete-li to udělat, je nejlepší vzít sladká jablka. I když při nedostatku sladkého ovoce se hodí sladkokyselé a kyselé.

Cukr je druhá požadovaná složka (ačkoli existují možnosti vaření bez jeho použití).

Také složení mladiny pro domácí koření může zahrnovat med, kvasnice, žitný chléb a sušenky z něj vyrobené.

Jednou z výhod přírodního produktu je, že receptury vyrobené doma eliminují proces pasterizace. To vám umožní zachovat všechny výhody surovin v koření.

Když produkt zraje, jeho povrch se pokryje filmem zvaným octový mat. Jeho vzhled naznačuje, že vše bylo provedeno správně. Film se doporučuje odstranit až po smrti, když klesne na dno nádoby.

Do jiné části produktu lze umístit živou octovou královnu. Zvýrazní vůni a zlepší chuť koření.

Důležité! Po deseti dnech fermentace, přidání cukru, namáhání a nalévání kompozice musí být uchovávána po dobu 60 dnů. Během této doby nelze nádobou třást nebo dokonce pohybovat.

Jak vyrobit jablečný ocet doma

Ocet, vyrobený z cukru nebo medu s jablečným džusem nebo měkčeným ovocem, je oblíbený již od starověku. Dnes má široké využití.

V kulinářském světě existuje velké množství receptů a tipů, jak vařit doma z minimálního množství surovin.

Domácí jablečný ocet s cukrem (rychlý)

Nejoblíbenější recept bez použití droždí je z ovocného pyré.

K tomu budete potřebovat:

• zralé ovoce - 3 kg;
• krystalový cukr – 150 g (pokud jsou plody kyselé, pak až 300 g);
• voda.

Nejprve důkladně omytá jablka nakrájíme najemno, rozmačkáme šťouchadlem, vložíme do smaltované nádoby, zasypeme krystalovým cukrem a zalijeme převařenou vodou ochlazenou na 70 °C.

Takto připravenou směs uchováváme v teple, mimo sluneční záření. Obsah pánve se dvakrát denně důkladně promíchá.

Po 2 týdnech se kompozice filtruje a nalije do skleněných nádob. Pro pasírování použijte trojitou vrstvu čisté gázy.

POZNÁMKA! Pro správné prokvašení by se sladina neměla přidávat k okraji nádoby o 5-7 cm!

Sklenice s octovým polotovarem se uchovávají na tmavém a teplém místě nejdéle dva týdny, poté se jejich obsah nalije do předem připravených skleněných lahví.

Můžete si ho tedy pořídit domů, jednoduchý recept na jeho přípravu, který nevyžaduje mnoho času a velké finanční náklady.

Celý proces vytvoření takového koření zabere asi 1 měsíc.

Domácí jablečný ocet podle Jarvisova receptu

Počátkem 19. století navrhl americký lékař D. S. Jarvis vlastní recept na přípravu obohacenou draslíkem. Následně se tento recept pod jménem svého tvůrce značně rozšířil.

Příprava takového produktu trvá déle, ale jeho kvalita je mnohem vyšší.

Toto octové koření je založeno na zralých a přezrálých jablkách, zbavených sebemenších stop hniloby a červích děr. Procházejí mlýnkem na maso (můžete použít struhadlo nebo mixér), aby se získala homogenní hmota. V tomto případě musí být jablka neloupaná - se slupkou, mezistěnami a zrny.

Výsledná jablečná hmota se vloží do velké (smaltované nebo skleněné) mísy a naplní se teplou vařenou (ale ne horkou!) vodou. Objem kapaliny by se měl rovnat objemu ovocné hmoty.

Do kompozice se také přidávají droždí (10 g), sušenky z černého chleba (20 g) a med (to je to, co dodává hotovému koření další draslík). Přidává se v množství 100 g/l výsledné kompozice.

Poté je nádoba (není nutné ji těsně uzavřít) odeslána tam, kde je tma a teplo po dobu 10 dnů. Periodicky (doporučeno 3x denně) se vše promíchá.

Po uplynutí doby použitelnosti se tekutina scedí, přefiltruje a obohatí o další porci medu v množství 50-100 g na 1 litr. Nádobí je pokryto vícevrstvým gázovým ubrouskem a umístěno zpět na teplé místo.

Další proces „zrání“ koření podle Jarvise může trvat až 40–50 dní. Jeho připravenost se projeví změnou vzhledu kapaliny - zákal zmizí.

Domácí jablečný ocet

Zajímavý a jednoduchý způsob je ze šťávy. Základem je množství ovoce – 2 kg (můžete vzít více i méně).

Plody nakrájené na velké kusy se nechají sedět na vzduchu, dokud nezoxidují. Poté se z nich vymačká šťáva a přelije se do skleněné láhve. Na hrdlo láhve je umístěna lékařská rukavice. Pro zahájení fermentačního procesu se toto vše odebere na místo nepřístupné slunečnímu záření, ale zároveň teplé (optimální teplota + 30°C).

Jak dlouho bude výroba octa podle tohoto receptu trvat, nelze předem odhadnout. V závislosti na různých podmínkách a faktorech proces trvá od 1 týdne do 1,5 měsíce.

Hlavním ukazatelem dokončení procesu je rukavice. Měli byste počkat, až bude maximálně nafouknutá. Poté se rukavice sejmou a obsah láhve se nalije do širší nádoby, která se přikryje hadříkem nebo gázovým ubrouskem.

V této poloze se ocet ponechá až do úplného varu, poté se filtruje, plní do lahví a skladuje.

Jednoduchý domácí jablečný ocet s medem

Jeho příprava je podobná Jarvisově receptu. Chleba tu však není.

• jablka (1 kg);
• chlazená převařená voda (1 l);
• med (200 g);
• cukr (100 g);
• suché droždí (20 g).

Z plodů se připravuje pyré, do kterého se přidávají zbylé přísady. Celá kompozice se promíchá a uloží na teplé místo (místo víka lze použít gázu). Po dobu 10 dnů se mladina míchá 2krát denně.

Pro další zrání zahrnuje receptura pasírování mladiny a dodatečné vymačkávání ovocné hmoty. Obě výsledné tekutiny se smíchají a nechají se další 1,5-2 měsíce fermentovat.

Koření je hotové, když zprůhlední.

Domácí jablečný ocet z dužiny

Další domácí recept. Využívá dužinu zbylou po přípravě šťávy.

Suroviny jsou plněny cukrovým sirupem, ochlazeny na 40°C. Jsou tam umístěny i žitné krekry a kvasnice (jejich přidávání není nutné).

To vše je umístěno ve skleněné nádobě, po které je hrdlo nádoby svázáno gázou složenou ve 4 vrstvách.

Roztok se míchá každý druhý den. Celková doba fermentace je 10 dní, poté se kapalina filtruje a vrací do nádoby.

Než koření odložíte dozrát na tmavé místo, přidejte do něj trochu medu. Poté se nádoba po dobu 50 dnů nepřestavuje ani neprotřepává.

Domácí jablečný ocet: triky a užitečné tipy

Aby byl domácí jablečný ocet co nejzdravější a aromatický, musíte kromě receptu dodržovat několik pravidel a doporučení:

1. K vaření je vhodné používat přírodní zahradní ovoce, ne kupované v obchodě. Pokud si musíte vybrat ovoce na trhu, měli byste dát přednost plodům s malými červími dírami. Přítomnost posledně jmenovaného naznačuje nepřítomnost škodlivých chemických přísad v jablkách.
2. Pro fermentaci byste měli zvolit skleněné nebo smaltované nádoby. Nerezové nádoby nebudou fungovat.
3. Mladinu mícháme pouze dřevěnou nebo skleněnou špachtlí (tyčinkou).
4. Chcete-li získat nejužitečnější produkt, musíte přísně dodržovat technologii přípravy a dodržovat časy fermentace. Ten by měl být sledován zvláště pečlivě.
5. Pro správný proces fermentace vyžaduje mladina přístup kyslíku.

Hotový výrobek lze použít jak při vaření, tak k odstranění příznaků nachlazení, léčbě modřin, masážních procedur, hubnutí atd.

Důležité! Pokud máte zánět žaludku s vysokou kyselostí, vředy, hepatitidu a některá další onemocnění, neměli byste domácí ocet užívat ani vnitřně!

Balení a skladování

Nyní jste se naučili, jak si vyrobit vlastní jablečný ocet. Nyní je třeba opatrně nalít do čistých skleněných lahví. V tomto případě se musíte snažit nerozvířit sediment a nezakalit kapalinu.

Posledního výsledku lze dosáhnout nejpečlivější transfuzí obvyklým způsobem nebo pomocí gumové hadičky.

POZNÁMKA! V této fázi lze do kapaliny přidat různé bylinky, které jí dodají další léčivé vlastnosti a aroma. Po 3-4 týdnech lze tuto složku z lahvičky vyjmout - do té doby již bylinka přenese všechny své vlastnosti do koření.

Je lepší skladovat domácí přípravky v malých skleněných nádobách (neměli byste je nalít „pod krk“), uzavřených nylonovými víčky nebo těsnými zátkami.

Skladovací teplota – 6-8°C.

Doba použitelnosti – 3 roky.

Kde koupit přírodní ocet

Pokud si ji nemůžete připravit doma, můžete ji hledat u těch, kteří si ji vyrábějí sami. Je třeba se zaměřit na recenze lidí, kteří již služeb tohoto výrobce využili.

A při nákupu koření v obchodě byste měli věnovat pozornost jeho konzistenci a barvě - přírodní produkt je tmavý a mírně zakalený. V láhvi by měl být mírný sediment.

Abychom to shrnuli, lze poznamenat, že je to docela jednoduché dělat doma. Přitom domácí bude mít rozhodně spoustu výhod oproti svému protějšku z obchodu a dá se bezpečně využít k nejrůznějším účelům.

Výhody jablečného octa jsou známy již dlouhou dobu. Napomáhá růstu bujných, lesklých vlasů a je výborným pomocníkem v boji proti celulitidě, striím a akné. Tato infuze se používá v kombinaci s odtučňovací terapií a procedurami k obnovení gastrointestinálních funkcí. Tento jablečný produkt funguje skvěle i při křečových žilách.

A všechno by bylo v pořádku, ale je téměř nemožné koupit vysoce kvalitní jablečný ocet v obchodě. Výrobci mají hřích, že ze zbytků zahradního ovoce vyrábí nálev, používají jádra, slupky a další netekuté zboží. Ale jen tak se stane, že tyto části jablek nemají žádné prospěšné vlastnosti. A pokud do odpadu přidáte i konzervanty a barviva, pak je konečným výsledkem směs, která může i škodit. Neměli byste kupovat něco, co a priori nefunguje.

V podmínkách věčného nedostatku času je pro lidi snazší koupit si něco hotového a myslet si „snad to přejde“, než pracovat na vlastní tvorbě surovin. Ale musíte uznat, že je lepší věnovat čas a připravit si oset sami, než později řešit problémy, které může způsobit nekvalitní zboží z obchodu.

A doma si pravděpodobně připravíte jablečný ocet jen z těch nejlepších surovin, což znamená, že vám produkt bude věrně sloužit a ukáže se jako věrný společník na cestě za vaším cílem.

Složení produktu

Jak ukazuje praxe, ne každý chápe, co je ocet. Ve skutečnosti se jedná o nejběžnější fermentované víno. Pod těsným víkem kysne pouze víno, ale ocet potřebuje vzduch, aby se úplně přeměnil. Základem přípravy se však v obou případech stává ovocná šťáva.

Pokud mluvíme o chemickém složení, pak se domácí sousto skládá z více než 50 sloučenin a obsahuje asi 15 aminokyselin nezbytných pro člověka. To znamená, že budete mít ve svém arzenálu produkt, který předčí obrovské množství doplňků stravy, které nám síť lékáren nabízí. Pokud vás ale Ocet bude stát haléře, tak doplatek z lékárny výrazně zasáhne vaši peněženku.

Pojďme si to shrnout. Ovocný mošt obsahuje:

• pektin je komplexní sacharid, který tělo potřebuje k výrobě energie;
• vitamíny A, B, C a E;
• přírodní kyseliny – jablečná, citrónová;
• mikroprvky - síra, draslík, vápník, železo, hořčík a další.

Metody vaření

Aby byl výrobek kvalitní, je potřeba použít kvalitní suroviny. Nezáleží na tom, jakou barvu mají jablka, která si vyberete, pokud jsou zralá a šťavnatá.

Na poznámku! Čím jsou jablka zralejší, tím méně cukru bude potřeba přidat do nálevu pro proces vaření. Proto pokud uvidíte přezrálé plody, klidně si je vezměte.

Recept obsahuje kromě jablek i vodu a med. Pokud se vám med hnusí, nahraďte ho cukrem.

Někteří lidé pro posílení kvašení vkládají do nádoby s budoucím octem kousek žitného chleba, nebo spíše jeho kůrku nebo kvas.

Pojďme se krok za krokem podívat na to, jak si doma vyrobit vlastní přírodní jablečný ocet.

Klasický recept

Postupujte podle jednoduchých kroků, abyste získali kvalitní produkt. Popsali jsme je velmi podrobně, abyste se vyvarovali chyb.

• Krok 1. Jablka v žádném případě nemyjte! Ano, ano, stejně jako hrozny na víno, musí na slupkách zachovat přirozenou vrstvu plísní nezbytnou pro fermentaci. Stačí otrhat řízky a vyříznout případné shnilé oblasti.
• Krok 2. Ovoce můžete nakrájet jakýmkoli pohodlným způsobem. Lze je nasekat, nastrouhat, nasekat nebo pomocí mixéru přeměnit na pastu. Zkušení lidé poznamenávají, že nejlepší jablečný ocet pochází ze surovin zpracovaných v kuchyňském robotu: ne příliš tekutý, ne příliš hrubý, ale tak akorát.
• Krok 3 Podle proporcí. Dobrý ocet získáte, pokud na kilogram jablek vezmete litr vody. Cukr, jak víte, by měl být přidán podle chuti.

Produkty míchejte v hlubokých nádobách ze dřeva, skla nebo hlíny. Můžete si ale vzít i smaltovanou misku. Nevhodné jsou výrobky z plastu, železa a hliníku. Snažte se nádobu nenaplnit až po okraj, protože nálev při kvašení vykyne.

• Krok 4. Směs jablek, vody a sladidla musí být přikryta čistou látkou, aby neblokoval úplný přístup kyslíku, a umístěna na dva týdny na teplé a tmavé místo. Pozor na teplotu! Nemělo by být nižší než +28 stupňů. Jinak budou fermentační procesy slabé. Každý den směs promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí. Je lepší, když to uděláte ráno a večer.
• Krok 5. Po uplynutí stanovené doby je nutné náš cider scedit. Nejpohodlnější je to udělat přes cedník, pokud jste původně použili kousky ovoce. Pokud jste měli jablečnou dužinu, můžete dužinu oddělit od tekutiny pouze pomocí gázové látky. Obrobek nemačkejte, pouze jej jemně přitlačte rukama, aby tekutina mohla hladce odtékat.

V ideálním případě by měla být infuze v této fázi vyčištěna několika gázovými sáčky. I když jste nejprve použili cedník, podruhé musíte šťávu protlačit přes síťovinu.

• Krok 6. Dále přečištěný nálev opět oslaďte, nalijte do čisté nádoby a přikryjte utěrkou. V tomto stavu by měl náš budoucí ocet vydržet ještě asi měsíc a půl, někdy o něco méně, někdy o něco více. Produkt bude považován za připravený, když nápoj přestane kvasit a získá charakteristickou průhlednost.

Recept na jablečnou šťávu

Nejjednodušší způsob výroby octy doma, který existuje.

Ingredience jsou stejné jako v tradiční verzi: voda, cukr nebo med. Ale místo jablek se používá jablečný džus. Co se týče proporcí: šťáva by měla být jen mírně zředěna vodou, asi 1:4.

Měli byste také přidat produkt, který bude stimulovat fermentační procesy. Může to být kůra černého chleba nebo briketa z droždí (10 g), stejně jako mladina z dříve vyrobeného octa nebo její nevázaná hmota se sedimentem.

Kroky pro přípravu octa jsou stejné: fermentace, odstranění sedimentu, příprava ke skladování.

Jablečný ocet s kvasnicemi

Kvasnice v tomto receptu značně usnadňují domácí přípravu jablečného moštu. Tajemství spočívá v tom, že fermentace pomocí tohoto produktu je nevyhnutelný proces. Samotné droždí je navíc velmi užitečné, což znamená, že výsledný nálev bude vysoce kvalitní.

Připravte si, stejně jako v předchozích receptech, kilogram jablek, asi litr vody, asi sklenici cukru a živé droždí. 10 gramů stačí. Nakrájejte jablka, vložte je do nádoby a zalijte horkou vodou. Po 10 dnech fermentace přidejte cukr, přidejte droždí, obalte nádobu ručníkem a odešlete ji na teplé místo na další měsíc a půl. Po uplynutí této doby odstraňte sediment z octa a nalijte jej do lahví k uskladnění.

Recept na jablečný ocet

Na začátku článku jsme řekli, že ocet ze slupek a dřeně je málo užitečný. Spořivé hospodyňky se ale snaží o to, aby domácí výroba byla bezodpadová. A pokud jste vyrobili šťávu z jablek, můžete z odpadu vyrobit ocet. Stále si zachová část vitamínů a mikroprvků a v každém případě bude kvalitnější než produkt z obchodu.

Poměry jsou stejné: na kilogram jablečných slupek jeden litr vody, cukr podle chuti a třetina lžičky droždí.

Slupky a jádra doporučujeme projít mlýnkem na maso, poté je lze naplnit vodou. Po týdnu a půl přidejte do přecezeného polotovaru cukr a droždí, nechte měsíc nebo dva dokončit přípravu.

Když je nálev nasycený cukrem a droždím, můžete přidat citronovou nebo pomerančovou kůru. Tento krok vám zaručí příjemnou chuť a další užitečnost.

Recept na ocet a med

Tento návod se používá zřídka, protože medový jablečný mošt je náročnější na výrobu. Ale zároveň je tento nápoj ze všech nejzdravější. Lékaři doporučují tento konkrétní recept.

Vyberte si kvalitní jablka. Čím sladší, tím lepší. Budete potřebovat kilogram nakrájeného umytého ovoce, které musí být naplněno teplou vařenou vodou. Do směsi přidejte asi 100 gramů medu, kůrku černého chleba a na špičku čajové lžičky trochu droždí. Nádoba s nálevem musí být důkladně izolována a umístěna na tmavém místě po dobu 10 dnů.Nezapomeňte přípravek denně promíchat.

Po týdnu a půl budoucí ocet přeceďte. Do šťávy opět přidejte med, podle chuti. Přibližné množství přísady je asi 50-100 gramů.

Nádobu opět přikryjte utěrkou a umístěte ji na tmavé místo pro fermentaci. Ocet by tam měl zůstat asi dva měsíce. Pokud se kapalina stala průhlednou, máte vysoce kvalitní produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. Naplňte ji do lahví a použijte ji po celém domě.

Pokud nemůžete žít bez sladkostí, pak vám doporučujeme vypít lžičku octa zředěného vodou ráno po jídle. To umožní, aby se vaše rovnováha draslíku a sodíku vrátila do normálu, což výrazně sníží touhu jíst čokoládu. Během několika dnů uvidíte změny v preferencích potravin.

Recept na koprový ocet

Je snadné připravit takový nálev, pokud již máte po ruce kyselinu octovou a zeleninu ze zahrady.

Kopr, nejlépe celý svazek, rozemelte s cukrem. Důležité je, aby se pustila šťáva. Vzniklou směs zalijte půl litrem octa a nechte 3-4 hodiny na teplém místě. Poté roztok sceďte.

Nálev připravený podle tohoto receptu se nejčastěji používá při vaření: přidává se do omáček.

Ocetový recept na bobule

Jako suroviny můžete použít maliny, třešně nebo rakytník. Poměry jsou následující: na kilogram bobulí litr jablečného octa, 2-4 polévkové lžíce cukru. Bobule rozemlejte s cukrem - měl by se úplně rozpustit. Poté nalijte ocet a zavřete víko.

Po dvou dnech je třeba ocet na bobulích přecedit a poté uložit do kuchyňské skříňky.

Běžné problémy

I když se budete striktně držet receptu, ocet možná nedostanete. To lze pochopit brzkým zastavením fermentace, kyselým nebo dokonce nepříjemným zápachem a zakalenou barvou.

Pojďme se podívat na nejčastější chyby.

• Jako surovinu jsme zvolili mladá jablka. Bakterie, které způsobují fermentaci, se živí alkoholem. Sladké ovoce obsahuje přibližně 12 % cukru, což má za následek 7 % alkoholu. Mladá jablka jsou obvykle kyselá, což znamená, že jejich obsah cukru nemusí stačit ke správnému kvašení. Někteří tento problém řeší tak, že do nálevu vloží cukr, kousky černého chleba, droždí nebo i červené víno. Můžete si vybrat kteroukoli z těchto možností.
• Přerušili přístup kyslíku. Možná jste to s izolací přehnali. A bez kyslíku nálev zkysne a má blíže k vínu než k octu. Oprava této chyby je jednoduchá - odstraňte ručník, který zakrývá nádobu na stranu.

• Po uvolnění tekutiny z jablečného moštu a zahájení druhé fáze fermentace byl přidán cukr. Někdy hospodyňky ochutnají vylouhovanou šťávu a usoudí, že je velmi kyselá. Rozhodnutí přidat cukr je zásadně špatné. Pamatujte, že ocet není víno, přidávání cukru během procesu kvašení je zakázáno. Můžete zkusit přidat urychlovače kynutí: černý chléb nebo droždí. Někteří jdou do extrémních opatření – kontaminují mladinu bakteriemi octové kyseliny, které přenášejí ovocné mušky. Pokud necháte kousek jablka na stole, za den nebo dva bude pokryto stejným hmyzem. Metoda je velmi účinná, ale přesto se pro ni musíte rozhodnout.

• Přenášeli kontejnery z místa na místo. Po scezení a vykvašení nálevu se nádobí nesmí dotýkat, ani jen hnout z místa. Všechny oxidační procesy se mohou zastavit. Pokud k tomu dojde, je důležité, abyste znovu nastartovali bakterie přidáním droždí nebo kůrky hnědého chleba.
• Umístěte nádobu na místo, které není dostatečně teplé. Nezapomeňte, že optimální teplota pro kyselou šťávu není nižší než +27 stupňů. Nádobu s nálevem je proto nejlépe umístit blíže k topným spotřebičům nebo sporáku. Poslední tři problémy lze snadno vyřešit, pokud máte octovou královnu. Mluvíme o filmové houbě, která se může vytvořit v nádobě s jablky a vodou, když si připravíte ocet. Opatrně vložte houbu do sklenice, naplňte jablečnou šťávou nebo ciderem. S jeho pomocí v budoucnu uvedete do provozu výrobu otset z jablek. Děloha podporuje rychlé spuštění fermentačních procesů a lze ji opakovaně používat až do své „smrti“. „Smrtící výsledek“ je diagnostikován, pokud houba ztmavla a klesla na dno.
• Infuze se špatně cedila. Pokud nápoj nezíská charakteristickou průhlednou barvu, není třeba se obávat. Ocet už má všechny prospěšné vlastnosti, jen jste ho špatně cedili. Protáhněte ji několika vrstvami gázy. A problém bude vyřešen.

Jak skladovat?

Před použitím octa pro zamýšlený účel musí být řádně zabalen pro skladování.

První věc, kterou musíte udělat, je zbavit se sedimentu. Uvidíte to na dně nádoby, ve které ocet kvasil. Můžete zkusit opatrně nalít roztok do lahvičky. S největší pravděpodobností však sediment stále skončí v čistém produktu.

K odčerpání čistého nálevu proto použijte gumovou hadičku. Chcete-li to provést, spusťte jeden konec zkumavky do nádoby, aniž byste se dotkli sedimentu. Zhluboka se nadechněte z druhého konce a rychle jej spusťte do čisté láhve. Je nutné, aby zásobník byl umístěn pod prvním. Stačí se ujistit, že se hadička nedotýká sedimentu a nevyskočí.

Nenechte se odradit, pokud jste udělali vše, jak radíme, ale ocet se stále nevyjasnil. Stačí čištění po několika dnech zopakovat – jen zřídka dosáhnete dokonalého výsledku hned napoprvé.

Hotový výrobek lze vylepšit léčivými bylinami. Chcete-li to provést, během procesu plnění nádob přidejte do některých z nich větvičky a listy požadovaných rostlin. Za měsíc bude mít ocet všechny vlastnosti, které jsou trávě vlastní.

Celková doba použitelnosti našeho jablečného pomocníka je 3 roky. Při správném skladování se toto číslo ještě o rok zvýší.

Chcete-li se dozvědět, jak zhubnout s jablečným octem, podívejte se na následující video.

Je možné vyrobit domácí jablečný ocet v městském bytě? Snadno! Dnes se s vámi podělím nejen o recept na přírodní jablečný ocet, ale také o své dojmy z postupu přípravy. Produkty na jablečný ocet se vždy najdou v kuchyni každé hospodyňky, takže vše, co potřebujete, je trpělivost. Čas udělá své a budete překvapeni, jak je vše jednoduché a snadné a domácí jablečný ocet vás jistě potěší.

Jablečný ocet lze připravit doma z jakékoli odrůdy jablek. Obecně se doporučuje volit sladké ovoce – fermentace pak jde lépe. Pro urychlení procesu (kvašení a kynutí) se podle potřeby přidává droždí (jen trochu) nebo žitný chléb (doslova trochu okraje). Obyčejný bílý cukr nebo přírodní med, který je potřebný pro výživu bakterií – výběr je na vás.

Často můžete najít spoustu informací o výhodách a škodách jablečného octa. Výhody mohou nepochybně přinést pouze přírodní produkt. Neřeknu vám o zázračné a léčivé síle domácího jablečného octa - je pro vás lepší nezávisle si vybrat potřebné informace na internetu (je toho hodně, věřte mi).

Obecně řeknu pouze to, že použití jablečného octa je široké a mnohostranné: používá se nejen při vaření, ale také při hubnutí (sám jsem to nezkoušel), jako kosmetika na obličej a vlasy, k výrobě obkladů při nachlazení, k léčbě bolestí hlavy...

Domácí jablečný ocet jsem připravoval výhradně pro kulinářské účely. Dá se použít do marinád a omáček, okyselených salátů a chuťovek, přidat do přípravků na zimu... Přírodní jablečný ocet, připravovaný vlastníma rukama, je mnohem chutnější, aromatičtější a zdravější než syntetický produkt z obchodu.

Ingredience:

Vaření pokrmu krok za krokem s fotografiemi:

V hrnci lehce ohřejte 1 litr pitné vody. Přidejte 50 gramů přírodního medu a 1 lžičku (bez sklíčka, tedy pod nůž) droždí. Vše důkladně promíchejte, aby se med a droždí zcela rozpustily.

Zakryjte hrdlo nádoby hustou přírodní tkaninou nebo gázou (5-6 vrstev) a utáhněte elastickým páskem. Je velmi důležité, aby do sklenice pronikl vzduch, ale pakomáři a jiný hmyz proniknout nemohou. Sklenici s jablečnou dužinou postavte na tmavé a suché místo (mimo sluneční světlo), kde bude budoucí jablečný ocet kvasit při pokojové teplotě po dobu 10 dnů.

Každý den bude potřeba obsah sklenice protřepat nebo promíchat dřevěnou lžící pro jednotnější fermentaci. Po 10 dnech uvidíte (ačkoli uvidíte změny každý den), jak se jablečná hmota zvedne a na dně se objeví jablečná šťáva.

Jablka opatrně rukama vymačkáme, aby dužina zůstala suchá (už není potřeba, tak ji jen vyhodíme). Celkem jsem z určeného množství jablek a vody (včetně 50 gramů medu se lžičkou droždí) získal 1460 mililitrů jablečné kaše (nebo se to možná tak nejmenuje).

Znovu utáhněte látkou a gumou. Zde je velmi důležité, aby se hmyz nemohl dostat dovnitř - nevím jak, ale i malí pakomáři snadno najdou tajné cesty.

Pak ale začíná to pravé kouzlo – jablečný základ zkysne! V tomto případě již není nutná naše účast a dokonce přítomnost. Sklenici dáme na tmavé, suché a teplé (samozřejmě ne blízko radiátoru, ale někde, kde je v bytě opravdu teplo) na 40-60 dní. Je jasné, že jsem prvních 20 dní neustále chodil kolem a kontroloval, co se s obsahem dózy děje. Zpočátku nebyly pozorovány žádné výrazné změny: zakalená kapalina se postupně začala oddělovat na sediment a samotnou šťávu, která se stávala stále průhlednější. A pak se na povrchu objevil tenký světlý film – octová děloha (film kvasinkovitých plísní) byla na světě. Postupem času houstla a houstla – taková hmota podobná medúzám.

Po 40 dnech octová matka zhoustla jako ukazováček a čekal jsem, až klesne ke dnu - to je známka toho, že domácí jablečný ocet je hotový. Čas však plynul a ona nejenže neupadala, ale rostla mílovými kroky. Párkrát jsem chtěl sklenici přesunout do kuchyně, abych nafilmoval probíhající procesy, ale podle odborníků byste neměli jablečný ocet během procesu kynutí rušit. Faktem je, že octová královna je živý organismus, který se pravděpodobně nebude líbit vyrušování. Třeba se urazí a zemře... Asi to zní vtipně, ale rozhodl jsem se to neriskovat.

Naopak se mi zdá, že jí jablečný ocet vyhovoval natolik, že se rozhodla naplno rozvinout svůj potenciál a naplnit celou sklenici. Ale už jsem byl unavený z čekání, zvláště když, soudě podle charakteristické příjemné vůně a ostré kyselé chuti, byl ocet hotový. Stalo se světlé a naprosto průhledné a na dně byla poměrně slušná vrstva zakaleného sedimentu.

Jablečný ocet se stal tak populární, že téměř ve všech obchodech najdete několik různých druhů tohoto produktu. Ještě před několika desítkami let byla situace jiná, kdo chtěl tento velmi multifunkční produkt používat, byl nucen si jej připravit sám.

A dnes mnoho lidí raději používá domácí jablečný ocet, protože je jemnější a obsahuje spoustu užitečných látek.

Z jablečné šťávy

Jablečný ocet lze vyrobit z jablečné šťávy. To se provádí ve 2 fázích, nejprve se připraví jablečný džus. Vezměte asi 5 kg jablek, omyjte a nakrájejte na 4 části, pomocí odšťavňovače vymačkejte šťávu a nalijte do skleněné nebo keramické nádoby, můžete přidat trochu studené vroucí vody. Do jiné nádoby nalijeme 100 ml teplé vroucí vody, přidáme ¼ lžičky droždí a 10 g cukru, a když droždí začne pracovat a těsto zvětší svůj objem, nalijeme vše do nádoby se šťávou. Pro zvýšení fermentace můžete dodatečně přihodit kousek žitného chleba.

Na krk přiložte lékařskou gumovou rukavici (bez prášku, jinak všechen prášek skončí v roztoku!), nechte měsíc na teplém místě. Uvolněný plyn postupně naplní rukavici. Po měsíci přelijte tekutinu ze skleněné nádoby do široké mělké nádoby tak, aby 1/3 nádoby zůstala prázdná. V této fázi je k dokončení tvorby octa nutný přístup vzduchu, nádoba musí být pokryta gázou nebo lněnou látkou. Proces probíhá při teplotě 25-29 stupňů. Po 1,5-2 měsících bude jablečný ocet hotový, poznáte to podle změny vůně. Hotový ocet přecedíme od usazeniny, nalijeme do lahví a uzavřeme.

Jak vyrobit jablečný ocet podle Jarvise

Ze šťávy

Jako surovinu pro ocet lze použít nápoje vyrobené z ovocných šťáv kvašením bez vzduchu. Z ovocných moštů lze fermentací nyní s přístupem vzduchu použít k výrobě vysoce kvalitního potravinářského octa.

Z jablek

Receptura umožňuje připravit ocet jak s cukrem, tak s medem. Jablka omyjte, odřízněte nahnilá a červivá místa a nakrájejte je struhadlem spolu s jádřincem. Při výrobě moštu, džemu nebo kompotu můžete použít slupky nebo koláče, které nejsou potřeba. Tuto dužinu dejte do nádoby vhodné pro příslušný počet jablek, k jablečné hmotě přidejte vychladlou převařenou vodu v tomto poměru: 0,4 kg jablek 0,5 litru vody. Na každý litr použité vody přidejte 3 lžíce medu nebo 0,5 hrnku cukru, 10 g pekařského droždí a 20 g suchého žitného chleba.

Nádoba s touto směsí se skladuje otevřená, zajišťující přístup vzduchu, v místnosti s teplotou 26-29 stupňů Celsia bez přístupu světla, ale musí být překryta gázou, protože vůně láká hmyz. Nádoba musí být skleněná, dřevěná nebo smaltovaná. První fáze trvá 10 dní, během kterých je nutné směs denně míchat. Po 10 dnech tuto hmotu přendejte do plátěného sáčku a vyždímejte. Výslednou šťávu nalijte do široké nádoby. V této fázi můžete opět přidat 1-2 lžíce medu nebo krystalového cukru a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Poté nádobu zakryjte gázou a umístěte ji na teplé místo. Když kapalina přestane kvasit a stane se čirou, lze proces považovat za dokončený. Druhá etapa trvá podle podmínek 1,5-2 měsíce. Vzniklý ocet pak nalijte do skleněných lahví, uzavřete a skladujte.

Vaření bez droždí

Pro tento recept musíte vzít zralá jablka. Jablka je třeba umýt, nakrájet na kousky, vložit do smaltované misky a posypat granulovaným cukrem. U sladkých odrůd vezměte poměr 50 g cukru na 1 kg jablek, u kyselých jablek - 2krát více cukru. Poté je třeba naplnit horkou (asi 70 stupňů) vodou tak, aby voda zcela pokryla jablka a její hladina byla 3-4 cm nad úrovní jablek. Umístěte nádobu na teplé místo po dobu 2 týdnů. Každý den je třeba směs dvakrát promíchat.

Po 14 dnech nalijte tekutou část do skleněných nádob, aniž byste přidali 7-10 cm k okraji hrdla, protože hladina tekutiny se během fermentace zvýší. Nechte 2 týdny, hotový ocet opatrně nalijte do čistých lahví, uzavřete a skladujte.

Rychlý způsob, jak vyrobit ocet s medem

Tato metoda umožňuje rychle připravit ocet. K tomu použijte sladká, zralá jablka, musí se umýt, nakrájet na kousky a rozdrtit v mixéru. Změřte objem výsledné jablečné hmoty. Na pět litrů výsledné hmoty přidejte jeden litr vody a med. Jablečnou směs, med a vodu dejte do velké skleněné nebo smaltované nádoby a promíchejte. Zakryjte gázou a nechte 20-22 dní za občasného míchání.

Recenze

Všechny recepty jsou zajímavé, musela jsem připravit ocet jak ze šťávy, tak z jablek. Osobně se mi více líbil druhý způsob a myslím, že je tam více výhod. Jak jinak si vyrobit jablečný ocet doma? Mohu doporučit další zajímavý recept na jablečný ocet bez cukru a bez medu.

Chcete-li připravit ocet podle tohoto receptu, je lepší vzít sladká, zralá jablka. Z 1 kg jablek získáte 0,5 litru octa. Jablka nakrájejte, odstraňte zkažené části, nechte je chvíli na vzduchu, aby ztmavla, poté připravte šťávu pomocí odšťavňovače. Nalijte do skleněné nádoby a na krk nasaďte rukavici. Tento proces trvá od 1 týdne do 1,5 měsíce. Když rukavice nabobtná, nalijte šťávu do široké skleněné nebo smaltované misky.

Šťáva musí být vypuštěna spolu s filmem na jejím povrchu, který obsahuje přírodní houby, které se nacházejí na každém ovoci a bobulích, potřebujeme je. Tentokrát je potřeba zvolit široké skleněné nebo smaltované nádobí, aby byl zajištěn maximální kontakt se vzduchem. Nádoba by neměla být zcela naplněna, protože kapalina bude bublat. Nádobí by mělo být pokryto pouze gázou, aby mouchy a prach neucpaly roztok. Když tekutina přestane bublat, ocet je hotový. Nalijte do čistých lahví a uzavřete. Skladujte jako každý ocet na chladném a tmavém místě.

Fórum