Հավանաբար Ռուսաստանում խնջույքի ժամանակ ամենահամեղ, սովորական և պատվաբեր խմիչքներից մեկը՝ կվասը, միշտ էլ դիտարկվել է: Ի վերջո, սլավոններն առաջին անգամ յուրացրել են այս հրաշալի ըմպելիքի արտադրությունը ավելի քան հազար տարի առաջ, նույնիսկ նախքան բուն Կիևյան Ռուսիայի ձևավորումը:

Կվասն իր հատուկ բաղադրության շնորհիվ, երբ պատրաստվում է սեփական ձեռքերով, շատ լավ հագեցնում է ծարավը, էներգիա է հաղորդում մարմնին և, հետևաբար, բարձրացնում է կատարողականությունը։ Այս ըմպելիքը լավացնում է մարսողության պրոցեսն ու ավելացնում ախորժակը։ Այն նաև օգնում է ավելի լավ մարսել միսն ու յուղոտ մթերքները և վերականգնում է հեղուկների և աղերի հավասարակշռությունը մարմնում: Ֆերմենտացման արդյունքում առաջանում են կաթնաթթու և այլ ոչ պակաս կարևոր թթուներ։ Իսկ երբ այն մտնում է աղիքներ, գործում է մածունի կամ կեֆիրի պես՝ չեզոքացնելով բոլոր վնասակար միկրոֆլորան և դրանով իսկ աջակցելով օգտակար միկրոֆլորաններին։

Ինչպե՞ս կարելի է տանը հացից համեղ կվաս պատրաստել: Եվ ես ձեզ կպատմեմ այս մասին ստորև, որտեղ ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերըմանրամասն նկարագրված և նկարազարդված քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• տարեկանի հաց 1/2 բոքոն
• շաքարավազ - 60 գր
• վանիլային շաքար - 10 գր.

Խոհարարության եղանակը.

Համեղ տարեկանի կվաս պատրաստելու համար մենք պետք է պատրաստենք բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Այնուհետև հացը կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել բավականին տաքացրած ջեռոցում, մինչև բոլոր կտորները կարմրեն:

Հետո հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի քիչ սառչի ու տեղափոխում ենք երեք լիտրանոց տարայի մեջ։

Այնտեղ ավելացրեք 60 գրամ շաքարավազ և տարայի կեսը լցրեք եռման ջրով։ Եվ թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի բոլոր կոտրիչները բավականաչափ թրջվեն։

Այժմ վերցնում ենք շղարշ, երկու-երեք շերտով փաթաթում, դնում ենք տարայի վզին և վրան առաձգական ժապավեն ենք դնում։

Թողեք մի օր։ Այնուհետև հարմարության համար պատրաստի ըմպելիքը շորով լցնել շշերի մեջ և դնել սառնարանը։

Խմեք կվաս և եղեք առողջ:

Կվասի պարզ բաղադրատոմս տանը չոր կվասից

Բաղադրությունը:

Չոր կվաս - 5 կույտ ճաշի գդալ

շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ

հում խմորիչ - 5 գրամ

Խոհարարության եղանակը.

Մենք վերցնում ենք երեք լիտր բանկա, լցնում դրա մեջ հինգ ճաշի գդալ չոր կվաս, նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար և կես թեյի գդալ հում խմորիչ։

Այժմ լցնել եռացրած, սառեցված ջրով մինչև վերև, հարել։ Վրան շղարշ ենք դնում և երկու օր թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև քամելուց հետո լցնել այն մեկ այլ տարայի կամ շշի մեջ, փակել կափարիչները և դնել սառնարանը։

Մեր պատրաստած ըմպելիքը պատրաստ է, մատուցեք սառեցված վիճակում։

Օգտագործելով նախուտեստը, որը մնացել է տարայի մեջ, կարող եք պատրաստել ևս մեկ ըմպելիք, իսկ դրա համար անհրաժեշտ է ավելացնել վերը նշված բաղադրիչների քանակը՝ չոր կվաս, շաքարավազ, ջուր։Խմորիչ ավելացնելու կարիք չկա։ Որտեղ մեկ օրում կվասը պատրաստ կլինի:

տարեկանի ալյուրից պատրաստված կվաս

Բաղադրությունը:

• Տարեկանի ալյուր - 1 կգ
• ջուր - 10 լ.

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով մենք պետք է խմոր պատրաստենք ջրով, առանց աղ ավելացնելու: 1 կգ ալյուրը լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ։ Եվ խառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ:

Խմորը տեղափոխում ենք տարայի մեջ, ծածկում շղարշով և մի քանի շերտով փաթաթում։ հաստ գործվածքև երկու-երեք օրով դրեք տաք տեղում։

Բարձրացած, խմորված խմորը լցնել տաք, եռացրած ջրով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում խմորվի։

Կվասը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է լցնել շղարշի միջով, այնուհետև սպառել։

Քանի որ պատրաստի ըմպելիքը սպառվում է, այն ավելացրեք նախուտեստի հետ տարայի մեջ պահանջվող գումարըեռացրած ջուր և ավելացնել համապատասխան քանակությամբ տարեկանի ալյուր։

Ինչպես պատրաստել կվաս չոր կվասից առանց խմորիչի

Բաղադրությունը:

• Չոր կվաս - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ
• եռացրած ջուր - 2 լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

Ըմպելիքը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 3 լիտրանոց բանկա, որի մեջ լցնում ենք մեկ բաժակ չոր կվաս և լցնում տաք եռացրած ջրով, պարզապես զգուշորեն լցնում ենք, որպեսզի բանկան չպայթի։

Այնտեղ ավելացնել շաքարավազը, վերը նշված քանակությունը, մի փոքր խառնել, ծածկել չամրացված կափարիչով կամ անձեռոցիկով և մոտ երկու օր թողնել տաք տեղում։

Պատրաստի կվասը քամել մեկ այլ տարայի մեջ, փակել և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի։

Կվաս հացից խմորիչով

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ հաց - 1/2 բոքոն
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ
• չոր խմորիչ - 1 պտղունց
• չամիչ.

Խոհարարության եղանակը.

Հացը կտրատեք ըստ ցանկության և չորացրեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եթե ​​այրվի, ապա կվասը դառը համ կունենա։

Այժմ մենք պատրաստում ենք նախուտեստը: Իսկ դրա համար բոլոր կրեկերների 1/3-ը, երկու ճաշի գդալ շաքարավազը լցնել տարայի մեջ և լցնել կես լիտր եռման ջրի մեջ։ Սպասում ենք, մինչև ամբողջ պարունակությունը սառչի և ավելացնում ենք մի պտղունց չոր խմորիչ։

Ոչ մի դեպքում չպետք է խմորիչ ավելացնել տաք խառնուրդին, քանի որ այն պարզապես կմահանա։

Խառնել, ծածկել շղարշով և երկու օր թողնել տաք տեղում։

Սկսնակը պատրաստ է։

Եվ հիմա երեք լիտր բուռ կրեկեր լցրեք երեք լիտրանոց տարայի մեջ և ավելացրեք չորս ճաշի գդալ շաքարավազ, բանկայի կեսը լցրեք եռման ջրով, խառնեք և թողեք մինչև սառչի։

Պատրաստի թթխմորը լցնում ենք ստացված զանգվածի մեջ, ավելացնում ենք եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանպահածոյի վզին: Եվ թողեք շղարշով ծածկված մեկից երկու օր՝ կախված սենյակի ջերմաստիճանից։

Դրանից հետո կվասը զտում ենք նախապես պատրաստված շշերի մեջ և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում 3-5 չամիչ, ապա դնում սառնարանը, որ սառչի։

Իսկ քամած նախուտեստը կարելի է օգտագործել ձեր սիրելի ամառային ըմպելիքի հաջորդ չափաբաժնի մեջ:

Ինչպես պատրաստել կվասը կվասով (տեսանյութ)

Բարի ախորժակ!!!

Ինչը կարող է լինել ավելի թարմացնող և կազդուրիչ, քան կում-կումը տնական կվասմի շոգ ամառային օր? Թերևս այս աստվածային խմիչքի մի ամբողջ բաժակ:

Այս հրաշալի սառը ըմպելիքՀնագույն ժամանակներից հայտնի է իր լուսավորող հատկությամբ: Մինչև 12-րդ դարը համարվում էր ուժեղ ալկոհոլային խմիչք. Իր հարբեցող ազդեցությամբ այն առաջ էր նույնիսկ հարստացված գարեջուրից։ Ահա թե որտեղից է այն եկել հայտնի բառ, որը բնութագրում է լավ խմելու նստաշրջանը՝ «խմորում»:

Այժմ նրանք սովորել են այն դարձնել ոչ ալկոհոլային, ինչը շատ-շատ ուրախացնում է առողջ ապրելակերպի կողմնակիցներին և այս ըմպելիքի սիրահարներին։ Խանութների դարակները լի են նրա բազմաթիվ առաջարկներով, հատկապես շոգ ամռանը:

Այնուամենայնիվ, ամենամեծ նախապատվությունը միշտ տրվում է տնական կվասին։ Բնական, առույգ, ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում։

Ոմանք վստահ են, որ այն տանը պատրաստելը շատ դժվար է։ Բայց այսօրվա հոդվածը կարդալուց հետո կհասկանաք, որ դա ամենևին էլ այդպես չէ։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է միայն զինվել որոշ բաղադրիչների պաշարով և, իհարկե, լավ վերաբերմունքով: Գնացինք…

Կվասը հայտնի է ոչ միայն իր կազդուրիչ համով, այլև որպես ազգային ուտեստներից մեկի հպարտ անվանումը։ ունի նաև բուժիչ և օգտակար հատկություններմարմնի համար. Նույնիսկ երեխաները կարող են խմել այն, հատկապես, երբ այն պատրաստվում է տանը: Այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը։ Պարզապես պետք է համբերատար լինել:

Առանց խմորիչ հիմքի վրա այն պատրաստվում է հացահատիկից։ Դուք կարող եք այն գնել խանութից, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ: Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

1. Սև հացի երկու կեղև;
2. 1 թեյի գդալ հատիկավոր շաքար (կույտ);
3. 2 բաժակ տաք ջուր;

Պատրաստում:

1. Հացը նախապես կտրատել փոքր խորանարդիներով և չորացնել ջեռոցում։ Դուք պետք է ստանաք խրթխրթան, շագանակագույն կոտրիչ:

2. Լցնել դրանք փոքր տարայի մեջ (0,5-1լ), ավելացնել շաքարավազը և լցնել ջուրը։ Խառնել գդալով, ծածկել կափարիչով և դնել տաք անկյունում։

Խառնուրդը խմորվելու է մեկ-երկու օրից։ Պատրաստի նախուտեստն ունի թթու հոտ և պղտոր տեսք։

3. Այժմ անցնենք հաջորդ քայլին:

Պատրաստեք 3 լիտրանոց բանկա և լցրեք դրա մեջ ստացված ամբողջ նախուտեստը։ Կարող եք ևս մի երկու կոտրիչ շաղ տալ և ավելացնել շաքարավազ։ Ինքներդ կարգավորեք ավազի քանակը. ոմանց այն ավելի քաղցր է դուր գալիս, իսկ ոմանց դուր չի գալիս:

Ավելացնել եռացրած տաք ջուր և ծածկել կափարիչով։ Տեղադրել տաք և մութ տեղում։ Մեկ օր անց հեղուկը «կփայլի» և կհայտնվի բնորոշ հոտ։

4. Այնուհետեւ ստացված ծավալը լցնել մեջը պլաստիկ շշեր, յուրաքանչյուրին ավելացնելով մի փոքր բուռ չամիչ։

Կափարիչը լավ պտուտակեք։ Շուտով շշերը կսկսեն կարծրանալ։ Սա սկսվել է խմորում. Սա նշանակում է, որ կվասը շատ շուտով պատրաստ կլինի։ Հենց դա լինի, մի երկու ժամով դրեք սառնարանը։

Դա հիմնականում բոլորն է: Ոչ մի բարդ բան. Եկեք խմենք և վայելենք:

Տնական հացի կվաս խմորիչով

Խմորիչի օգտագործումն օգնում է արագացնել ըմպելիքի հասունացման գործընթացը։ Ահա թե ինչու խմորիչ մեթոդն այդքան հաճախ օգտագործվում է տնային տնտեսուհիների կողմից, որոնց ընտանիքները պաշտում են այն: Այս հարցում ամենադժվարը խմորիչի համը վերացնելն է։ Բայց եթե հետևեք կանոններին, դա դժվար չէ անել:

Հաջող ըմպելիք ստանալու կարևոր գաղտնիքներից մեկը փափուկ և մաքուր ջուրն է։ Եթե ​​ձեր ջուրը չի համապատասխանում այս չափանիշներին, ապա ավելի լավ է օգտագործել շշալցված ջուր խանութից:

Գեղեցիկ հարուստ գույն ստանալու համար կոտրիչները տապակվում են։

Շատերին է հետաքրքրում, թե ինչու պետք է դրանք տապակվեն ջեռոցում: Իսկապե՞ս հնարավոր չէ թխած հաց օգտագործել։ Կարող է Բայց հեղուկի գույնն այդ ժամանակ գունատ կլինի: Կեղևի սևացման աստիճանը ուղղակիորեն որոշում է պատրաստի ըմպելիքի երանգը։

Բաղադրությունը:

1. 2-3 հատ տարեկանի հաց;
2. 5 ճաշի գդալ շաքար;
3. 2,5 բաժակ ջուր;
4. 15 գրամ սեղմված խմորիչ։

1. Տապակած կրեկերը ծածկել ավազով եւ լցնել տաք ջուր. Խառնուրդը թողեք ամբողջ գիշեր սրբիչի ծածկույթի տակ։ Հաջորդ առավոտ ավելացնել խմորիչը, խառնել և թողնել խմորման՝ կափարիչով մեկ օր թողնել։

Այնուհետև հեռացրեք վերին շերտը և հեղուկը թափեք լվացարանի մեջ: Այն, ինչ նստում է հատակին, թթխմոր է: Դա այն է, ինչ մեզ պետք է:

2. Խմորիչի վրա հիմնված առաջին բաժինը կունենա բնորոշ համ և հոտ: Այնուհետև, որքան շատ անգամ օգտագործվի նախուտեստը, այնքան ավելի հեռու կլինի համը:

Նախուտեստի վրա ավելացրեք ևս 5 ճաշի գդալ ավազ, 150 գ կրեկեր և լցնել տաք ջուր՝ գրեթե հասցնելով պարանոցին։ Բանկը պետք է եւս մեկ օր մնա սրբիչի տակ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը և շշալցրեք այն: Յուրաքանչյուրին ավելացրեք 4-5 չամիչ։

1-2 ժամ հետո դրանք մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանում, և կվասը պատրաստ է օգտագործման։

Քամելուց հետո մնացած մնացած մասը կարող է օգտագործվել ըմպելիքի հետագա պատրաստման համար։

Տանը տարեկանի ալյուրից պատրաստված թթխմորի բաղադրատոմսը

Կարող եք նաև տարեկանի ալյուրից պատրաստել ձեր սիրելի ըմպելիքը։ Ստացվում է ոչ պակաս կազդուրիչ ու համեղ, քան հացի վրա։ Այնուամենայնիվ, մենք շատ բան չենք ասի. Ավելի լավ է մեկ անգամ փորձել, քան ասել, թե որքան համեղ է։

Բաղադրությունը:

1. 450 գրամ տարեկանի ալյուր;
2. 180 գրամ հատիկավոր շաքար;
3. մի տուփ չոր խմորիչ;
4. 3 լիտրից մի փոքր պակաս ջուր;
5. 10-12 չլվացված չամիչ;

Պատրաստում:

1. Ավանդույթի համաձայն, նախ և առաջ պետք է պատրաստել թթխմորը, որտեղ կլինեիք առանց դրա։

Դա անելու համար միացրեք մեկ բաժակ ալյուրը և 1 թեյի գդալ շաքարավազը։ Այդ ամենի վրա լցնել եռման ջուր՝ խառնելով, մինչև խառնուրդը թթվասերի խտություն ստանա։ Այնտեղ էլ չամիչ ուղարկիր։ Խառնուրդը սրբիչով ծածկելուց հետո ուղարկեք տաք տեղ։

2. Հենց խառնուրդը սկսում է «խառնել», փրփրել և թթու հոտ արձակել, այն պատրաստ է։ Սա տեւում է առնվազն մեկ օր:

3. Այժմ կարող եք անցնել հաջորդ քայլին: Ստացված զանգվածին ավելացնել մնացած ալյուրը, շաքարավազը, խմորիչը և լցնել ջրի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք ամբողջ գիշեր:

4. Հաջորդ առավոտյան կվասը լցնել շշերի կամ սափորների մեջ և դնել սառնարանը։ Մի երկու ժամ հետո սառը ըմպելիքը պատրաստ է խմելու։

Ահա թե որքան արագ և հեշտ է:

Ինչպես պատրաստել կվասը օկրոշկայի համար տանը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, որ ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել տնական կվասը: Խանութից գնված տարբերակները քաղցր են, ինչը սառը ապուրը դարձնում է ոչ այնքան համեղ, որքան մենք կցանկանայինք։ Հետևաբար, եթե որոշեք ձեր ընտանիքը փայփայել օկրոշկայով, ապա ավելի լավ է դրան մոտենալ հեռվից՝ նախ պատրաստելով այս ուտեստի հիմքը:

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. մոտ 3 լիտր ջուր;
2. կես բոքոն սև հաց;
3. 50 գրամ շաքար;
4. մի տուփ չոր խմորիչ;

Պատրաստում:

1. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։

Տեղադրել ջեռոցում մի քանի րոպե և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Առանց ժամանակ կորցնելու, մինչ կոտրիչները եփվում են ջեռոցում, ջուրը միացնում ենք շաքարավազին և եռացնում։ Այնուհետև սառչեք քաղցր օշարակը մինչև տաքանա:

2. Կաթսայից վերցրեք կես բաժակ ջուր և խմորիչը լցրեք մեջը, հարեք։

Կրեկերները լցնել քաղցր ջրի մեջ և լցնել խմորիչի խառնուրդը: Նրբորեն խառնել, ծածկել սրբիչով կամ շղարշով և ամբողջ գիշեր թողնել խոհանոցում։ Հաջորդ առավոտ քամեք կվասը, լցրեք շշերի մեջ և յուրաքանչյուր շշի մեջ լցրեք 4-5 չամիչ։

Դուք կարող եք անել առանց չամիչի, եթե չեք սիրում գազավորված կվաս:

Շշերը 10-12 ժամով դնել սառնարանում։ Դրանից հետո խմիչքը պատրաստ է օկրոշկա պատրաստելու համար:

Համեղ կվասի բաղադրատոմս՝ առանց խմորիչի փշրանքների վրա

Սկսնակները կարող են մտածել, որ առանց խմորիչի եփելն անհնար է, քանի որ այլ կերպ ինչպե՞ս կարող է խմորվել կվասը: Իրականում դա ամենևին էլ ճիշտ չէ։ Սա միանգամայն իրական է, ինչը հատկապես հաճելի է խմելու սիրահարներին, ովքեր չեն ընդունում խմորիչի համը։

Բաղադրությունը:

1. տարեկանի հաց առանց խմորիչի, մոտ կես բոքոն;
2. 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ;
3. Մի բուռ չամիչ;
4. 2,8 լիտր ջուր;

Պատրաստում:

1. Հացից կրեկեր պատրաստեք։ Դրա համար կարելի է շերտերը թողնել բաց տեղում՝ օդափոխելու նպատակով, կամ տապակել ջեռոցում։

Վերջին տարբերակը խմիչքին ավելի հարուստ երանգ կտա։ Այնուհետև դրանք պետք է դնել երեք լիտր տարայի մեջ և լցնել տաք եռացրած ջրով։

2. Այստեղ ավելացրեք շաքարավազ և չամիչ։

3. Զգուշորեն խառնել, ծածկել շղարշով և դնել տաք տեղում 24 ժամ։ Այնուհետև քամել հեղուկը և լցնել շշերի մեջ։ Դրանք մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

Այս կազդուրիչ ուտեստը պատրաստ է ուտելու։

Համեղ տնական կվաս տատիկի բաղադրատոմսով

Բոլորը հիշում են տատիկին այցելելու այդ անմոռանալի օրերը։ Սեղանին ամենալավ ուտեստներն են՝ կարկանդակներ, օկրոշեչկա և, իհարկե, կվաս։

Հետո հաճույքով կերանք՝ պատկերացնելով, որ երբ մեծանանք, անշուշտ նույնքան համեղ կլինի պատրաստելը։

Կվասը ըստ տատիկի բաղադրատոմսըհեշտ է պատրաստել. Իսկ եթե ընթացքում ամենաքնքուշ հիշողություններով հիշեք ձեր սիրելի տատիկին, ապա այն կրկնակի համեղ կստացվի։ Փորձիր!

Բաղադրությունը:

1. Կես կիլոգրամ թարմ ճակնդեղ;
2. 50 գրամ տարեկանի հաց (ընդերքը);
3. 1 լրիվ ճաշի գդալ շաքարավազ;
4. 3 լիտր ջուր;

Պատրաստում:

1. Ճակնդեղը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Տեղադրել դրանք երեք լիտրանոց տարայի մեջ և լցնել ջրով, որպեսզի մինչև պարանոցը մնա մոտ 5 սանտիմետր։ Այնտեղ ավելացնել թակած հացն ու շաքարավազը։

2. Զգուշորեն տեղափոխեք և ծածկեք շղարշով: Ավելի լավ է չօգտագործել սովորական կափարիչներ, քանի որ խմորման գործընթացում դրանք կուռչեն և կխանգարեն այս գործողությանը։

3. Բանկը 5 օրով դնել տաք, մութ անկյունում։ Ամեն օր մի քանի անգամ անհրաժեշտ է հեռացնել փրփուրը, որը կստեղծվի մակերեսի վրա։

4. Հենց փրփուրի առաջացման պրոցեսը դադարում է, կվասը պետք է լցնել շշերի մեջ և պահել սառը տեղում՝ սառեցնելու համար։

Եթե ​​նախատեսում եք այն օգտագործել որպես ըմպելիք, կարող եք ավելի շատ շաքար ավելացնել։ Ապուրների համար հիանալի կլինի, եթե դրան ավելացնեք մի քիչ մանր կտրատած սխտոր։

Կվասը յուրահատուկ խմիչք է։ Չնայած իր համային բոլոր առավելություններին, այն նաև շատ օգտակար է առողջության համար։ Եթե ​​նախկինում երբեք չեք փորձել այն պատրաստել տանը, ապա անպայման փորձեք: Ի վերջո, այս բաղադրատոմսերը կարդալուց հետո հասկացաք, որ դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Կամ գուցե դուք տնական կվաս պատրաստելու փորձ ունեք: Կիսվեք մեզ հետ, քանի որ ձեր կարծիքը շատ կարևոր է մեզ համար:

Կվասը ամռանը շատերի սիրելի խմիչքն է: Իհարկե, ես նկատի ունեմ իսկական տնական կվասը: Մեր խանութներում վաճառվող խմիչքները հեռու են օրիգինալից։ Դրանք բոլորովին չեն հագեցնում ձեր ծարավը և արդեն ապացուցված են, որ վնասակար են առողջության համար, ինչպես մյուս բոլոր գազավորված ըմպելիքները։ Հանուն արդարության, պետք է ասել, որ որոշ սուպերմարկետներ սկսել են պատրաստել իսկական հացի կվաս, բայց դա դեռ շատ հազվադեպ է: Այսպիսով, եկեք պատրաստենք իրականը համեղ տնական կվասչոր խմորիչով: Այստեղ դուք հստակ կիմանաք, թե ինչ է ներառված այս հրաշալի ըմպելիքի մեջ և մեծ հաճույքով կխմեք այն։ Այնպես, ինչպես պատրաստել տնական կվաս հացից և խմորիչից.

Ինչ է անհրաժեշտ.

• սև Բորոդինոյի հաց - 3-4 ամբողջական կտոր
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ
• եռացրած ջուր
• չոր խմորիչ - 3 գ (1,5 թեյի գդալ առանց սլայդի)
• Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել չոր կվաս և չամիչ

Հացից տնական կվաս պատրաստելը

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական հացի կվաս:Ես ձեզ քայլ առ քայլ կասեմ.

Մենք վերցնում ենք մաքուր երեք լիտր բանկա (սա ավանդական տարա է տնական կվաս պատրաստելու համար): Սև հացը կտորների մեջ դնել տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ։

Լցնել տաք ջրով, կարող եք լիքը լցնել տարայի մեջ, կամ կարող եք լցնել այն միայն կիսով չափ։

Մեզ պետք է, որ հացն իր գույնն ու բույրը տա ապագա կվասին։ Ծածկեք շղարշով (չի կարելի կափարիչը պինդ փակել, խմորման պրոցեսն այնուամենայնիվ կփչացնի) և կես տարայի դեպքում թողեք 1-2 ժամ (այնուհետև ավելացրեք սառը եռացրած կամ ֆիլտրացված ջուր)։ Եթե ​​լի տարայի մեջ տաք ջրով եք լցնում, ապա սպասեք, մինչև ջուրը սառչի մինչև մոտ 35 աստիճան՝ տաք վիճակ, որպեսզի խմորիչն ավելացնեք և այն չեփվի։

Չոր խմորիչը ավելացնում ենք տաք ջրի մեջ, մի քիչ խառնում, նորից շղարշով ծածկում ու հիմա թողնում ենք, որ մեր կվասն ամրանա արևի տակ։

Սա այն է, ինչ մենք կստանանք որպես մաքուր հացի կվաս: Բայց եթե ցանկանում եք ավելի հարուստ գույն և համ, ապա կարող եք ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ չոր կվաս, իսկ ցանկության դեպքում մի քանի ճաշի գդալ մաքուր չամիչ, ապա դուք կստանաք տնական կվաս չամիչով: Սրանք, իհարկե, արդեն տնական կվասի տարբերակներ են: 🙂

Կվասը թրմվի արևի տակ 5-6 ժամ։ Առավոտյան տեղադրեցի, իսկ երեկոյան պատրաստ է։ Այնուհետև այն պետք է քամել և սառեցնել սառնարանում մինչև առավոտ։ Իսկ տարայի մեջ մնացած հացի զանգվածը կծառայի որպես թթխմոր՝ նոր չափաբաժինների հետագա պատրաստման համար՝ պարզապես ավելացնել 2-3 ճ/գ չոր կվաս, 2-3 ճ/գ շաքարավազ, ջուր և նորից արևի տակ։ Միշտ շաքարավազ ավելացրեք ըստ ձեր ճաշակի, ոմանք սիրում են քաղցր կվասը, իսկ մյուսները պատրաստում են այն

Չնայած խանութից գնված կվասի սորտերի բազմազանությանը, երբեմն ցանկանում եք տնական ըմպելիք պատրաստել մեր նախնիների բաղադրատոմսերով: Ռուսաստանում մարդիկ սեղանի շուրջ չէին նստում առանց կվասի, այն պատրաստվում էր ամեն օր, և 15-րդ դարում արդեն հայտնի էր կվասի 500 տեսակ։ Տնական կվասը շատ համեղ է և առողջարար։ Կվասից նրանք պատրաստում էին օկրոշկա, բոտվինյա, թթու կաղամբով ապուր և թյուրյա, և այսպես կոչված կվասագործները հայտնվեցին խմիչքի նոր տեսակների մասին՝ քաղցր, թթու, կծու և դառը: Կվասը պատրաստում էին անանուխի, չամիչի, ճակնդեղի, խնձորի, տանձի, ծովաբողկի, կորեկի և խիարի սերմերից։ Այդ օրերին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտեր կվասի պատրաստման գաղտնիքները, և երբեմն ես ուզում եմ հիշել մոռացված բաղադրատոմսերը, որպեսզի փայփայեմ իմ ընտանիքը համեղ ըմպելիքով, բուրավետ, թարմացնող, շողշողացող և առույգ: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է կվաս պատրաստել տանը, որպեսզի այն ավելի համեղ լինի, քան խանութում: Կվասը, որը պատրաստվում է բնական բաղադրիչներից՝ առանց քիմիական հավելումների ավելացման, երեխաներին կարելի է տալ հինգ տարեկանից։ Նման ըմպելիքներն ավելի առողջարար են, քան գազավորված ըմպելիքը և գործարանային հյութը, այնպես որ տիրապետեք տնական բաղադրատոմսերին և ձեր ընտանիքին անցեք առողջ սննդակարգի:

Ինչպիսի կվաս կա:

Կան տնական կվասի մի քանի հիմնական սորտեր՝ հաց (տարեկանի կրեկերներով), օկրոշեչնի (ածիկով), միրգ (մրգերով), հատապտուղ, կաթ և մեղր։ Կվասը պատրաստվում է խմորիչով կամ առանց խմորիչի, դրան կարելի է ավելացնել կաթնամթերք, մեղր և համեմունքներ։ Ուկրաինայում սալորով պատրաստված տնական կվասը շատ տարածված է, Բելառուսում սիրում են կեչու կվասը, Ուզբեկստանում կվասը պատրաստում են հատապտուղներից և շան փայտից, իսկ հյուսիսային ժողովուրդները այս ըմպելիքը պատրաստելու համար օգտագործում են գիհ, վիբրուն և ալոճ: Ռուսական շատ գյուղերում կվասը եփում են տարեկանի choux խմորեղենի վրա, այնուհետև դրա մեջ գցում են անանուխի տերևներ և ճյուղեր և թողնում երկու օր խմորվել։ Տարբեր ապրանքներ կվասին ավելացնում են կծու և համի նոր երանգներ. օրինակ՝ նարինջից և մանդարինից պատրաստված կվասը ցիտրուսային նոտաներ ունի, ծիրանն ու սերկևիլը խմիչքին տալիս են միջինասիական համ, իսկ գազարի կվասը շատ առողջարար է: Խոհարարական գրքերում կարող եք գտնել նաև անսովոր բաղադրատոմսեր՝ կվասից ջրիմուռներ, կանեփից, բանանից, բրնձից, վարսակից, ձիու շագանակից, Երուսաղեմի արտիճուկից, կոճապղպեղից և կարտոֆիլից։ Ինչպես ասում են՝ կվասի բոլոր տեսակները լավն են, ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել համեղ տնական կվաս

Եթե ​​ցանկանում եք տանը համեղ կվաս պատրաստել, բայց չգիտեք, թե ինչպես դա անել, սկսեք ամենաշատից պարզ բաղադրատոմսեր. Դասական կվասը պատրաստվում է հեշտությամբ և պարզ. դա անելու համար տարեկանի կրեկերի վրա լցնել տաք ջուր և թողնել խմորման համար մեկ օր, ապա խմորիչն ու շաքարավազը ավելացնել հացի հեղուկի մեջ և նորից թողնել կվասը վեց ժամ՝ ծածկելով տապակը։ բարակ սրբիչ. Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի թունդ համով ըմպելիք, մի փոքր ավելի տաք պահեք այն։ Այնուհետև ըմպելիքը զտվում և բուրավետվում է անանուխի և սև հաղարջի տերևներով, մեղրով, ծովաբողկով, չամիչով և համեմունքներով՝ կախված բաղադրատոմսից, ճաշակից և ընտանիքի անդամների նախասիրություններից: Չամիչը կվասին տալիս է լրացուցիչ խմորում և լցնում գազային փուչիկներով։ Եթե ​​ջեռոցում կոտրիչ եք պատրաստում, ապա դրանք պետք է ոսկեգույն լինեն, քանի որ այրված կեղևները կվասին դառը համ կտան:

Տնական ածիկի կվաս

Ածիկով պատրաստված կվասը ստացվում է գազավորված, առատ, սաթագույն, իսկ եթե մի քիչ չամիչ ավելացնեք, ըմպելիքը կստանա հաճելի քաղցր-թթու համ։ Դրա համար ածիկը խառնում են ջրի հետ, եփում, իսկ հետո դրա մի փոքր քանակությունը խմորում են խմորիչով և լցնում ածիկի եփուկի մեջ։ Անհրաժեշտ է վերցնել թարմ սեղմված խմորիչը և մանրակրկիտ խառնել ջրի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, այնուհետև կվասը հավասարապես կհասունանա, և նրա համը կլինի փափուկ և հաճելի: Չամիչը լցնում են ջրով, խառնում ածիկի հետ և թողնում, որ խմորվի առնվազն ութ ժամ։ Մանրակրկիտ ֆիլտրումից հետո կվասը շշալցվում է և սառչում սառնարանում: Կարմիր ածիկի կվասը համարվում է խմելու, քանի որ այն հիանալի հագեցնում է ծարավը և թարմացնում է շոգ օրը:

Մրգային և հատապտուղների կվաս

Մրգային և հատապտուղ ըմպելիքները պատրաստվում են ամբողջական մրգերից և հատապտուղներից, ինչպես նաև մրգային ըմպելիքներից և հյութերից, որոնց մեջ ավելացնում են շաքարավազ և խմորիչ։ Թեթև խմորումից հետո ըմպելիքները ձեռք են բերում հաճելի թթու համ՝ մրգերի և հատապտուղների ակնարկներով, որոնցից պատրաստվում են։ Պիկանտության համար մրգային կվասին կարող եք ավելացնել դարչին, հիլ, մեխակ, օրեգանո, անանուխ, կոճապղպեղ և այլ համեմունքներ։ Փորձեք կվաս պատրաստել ռուան հատապտուղներով, հապալասով, ելակով, ազնվամորիով, հաղարջով, վիբրնումով, փշահաղարջով և թռչնի բալով: Հատապտուղներից պատրաստում են շատ համեղ ըմպելիքներ, բացի այդ, կարելի է մարինացնել խաշած խոզի միսը, քյաբաբը, ձուկը և բանջարեղենը մրգային կամ բանջարեղենային կվասի մեջ։ Փորձեք այն, ձեր սիրելիները, անկասկած, շատ լավ կգնահատեն այս ուտեստը։

Սպիտակ կվաս

Ալյուրի հավելումով պատրաստված սպիտակ կվասը կոչվում է օկրոշկա, քանի որ այն իդեալական է ամառային ապուրների և շոգեխաշելու համար: Այն սովորաբար պատրաստվում է գարու և տարեկանի ածիկի հիման վրա՝ ցորենից, հնդկացորենից և տարեկանի ալյուրից, իսկ երբեմն օգտագործում են պատրաստի խմորիչ խմոր։ Սպիտակ կվասի համար ալյուրը եփում են եռացող ջրով, խմորը հունցում, նոսրացնում տաք ջրով ածիկի և շաքարավազի հետ, ապա ավելացնում խմորիչն ու անանուխը։ Տարեկանի կամ ցորենի հացահատիկի վրա օկրոշկա կվասի բաղադրատոմսերը շատ տարածված են. դրա համար չամիչով սև հացի խորանարդները լցնում են անանուխի թուրմով, թողնում մեկ օր, այնուհետև ըմպելիքը զտվում և հովացվում է:

Առանց խմորիչ կվաս

Շատերը չեն սիրում խմորիչով կվասը, և այս դեպքում կարող եք կա՛մ օգտագործել գայլուկ նախուտեստ, կա՛մ ավելացնել շաքարավազ և չամիչ՝ ինտենսիվ խմորման համար: Բաղադրատոմսերը հաճախ խորհուրդ են տալիս կվասին ավելացնել մի քիչ ալյուր, քանի որ որքան հաստ է հեղուկը, այնքան լավ է այն խմորվում: Այնուամենայնիվ, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ պատրաստման գործընթացը կհետաձգվի, քանի որ խմորումը այնքան ակտիվ չի լինի, որքան խմորիչով:

Հավելումներ կվասի համար

Խոհարարության ընթացքում կվասի մեջ կարող եք ավելացնել եղերդակ, կիտրոն, խնձոր, մի բուռ թարմ կամ չոր հատապտուղներ՝ ավելի վառ համ ստանալու համար։ Շատ անսովոր կվաս է ստացվում կոմպուչա, իսկ մանկական կվասը ավելի լավ է եփել ոչ թե ածիկի, այլ հացի կեղևով, խմորիչով, շաքարավազով և չամիչով։ Հատկապես զբաղված տնային տնտեսուհիները կարող են օգտագործել պատրաստի խտանյութ՝ կվաս պատրաստելու համար։ Եթե ​​ցանկանում եք սկզբից մինչև վերջ ինքներդ պատրաստել կվասը, քամելուց հետո մնացած խոտաբույսը կարող եք օգտագործել երկրորդ անգամ՝ ավելացնելով ջուր և կոտրիչ: Այս դեպքում ըմպելիքն ավելի համեղ է ստացվում և հաճելի թթվայնություն է ստանում։

Սերունդների շարունակականության շնորհիվ մեզ են հասել կվասի պատրաստման հնագույն բաղադրատոմսերը, ուստի մենք կարող ենք վայելել այս զարմանահրաշ ըմպելիքը, որին նվիրված են բազմաթիվ ռուսական ասացվածքներ. », «Կաղամբով ապուր կերեք մսով, բայց ոչ այնքան հաց կվասով»։ Պատահական չէ, որ հին ժամանակներում կվասը ընտանեկան հարստության և բարգավաճման խորհրդանիշն էր: Թող ձեր սեղանին միշտ լինի անուշաբույր հաց կամ մրգերի և հատապտուղների կվասը:

Տնական ռուան կվաս

Բաղադրությունը: rowan - 1 կգ, ջուր - 4 լ, շաքար - 0,5 կգ, թարմ խմորիչ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակը դնել քամոցի մեջ և 5 րոպե պահել եռման ջրի մեջ։
2. Հատապտուղները տրորել, ավելացնել ջուրը և եփել 10 րոպե։
3. Արգանակը քամել, քամել, ավելացնել շաքարավազը, իսկ երբ սառչի ու տաքանա, ավելացնել խմորիչը։
4. Թողեք մի քանի ժամ մնա, ապա կվասը լցրեք շշերի մեջ, ամուր փակեք և դրեք զով տեղում 2-3 օր։

Բորոդինո կվաս

Բաղադրությունը:Բորոդինո հաց - 2 հատ, ջուր - 3 լ, թարմ խմորիչ - 15 գ, չամիչ - 200 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հացը կտրատեք շերտերով և թեթևակի չորացրեք ջեռոցում։
2. Հացի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 3 ժամ եփվի:
3. Քաղցրավենիքի մեջ խմորիչ ավելացնել և թողնել մեկ օր։
4. Քամեք, շշեք շշով և յուրաքանչյուրին մի պտույտ ավելացրեք:
5. Շշերը 3 ժամ տաք պահել, ապա 3-4 օր դնել սառնարանում։

Բազուկի կվաս

Բաղադրությունը:ճակնդեղ՝ 1 կգ, ջուր՝ 2 լ, շաքարավազ՝ 20 գ, սեւ հաց՝ 1 հատ, սխտոր՝ 1 պճեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը լվանալ, կեղևազատել և քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։
2. Լցնել ճակնդեղը երեք լիտր տարայի մեջ և լցնել ջրով։
3. Ավելացնել մի կտոր սև հաց, շաքարավազ և աղ։
4. Սափորը շղարշով ծածկեք և 3-4 օր տաք տեղում դրեք։
5. Գրեթե պատրաստ կվասին ավելացրեք մի պճեղ սխտոր:

Հացի կվասը երկար պատմություն ունի. մեր նախնիները պատրաստել են այս յուրահատուկ ըմպելիքը ոչ միայն ծարավը հագեցնելու համար: Կվասը օգտագործվել է որպես դեղստամոքսի ցավի համար, աղքատների համար կվասը մի կտոր հացով ու մի սոխով շատ հաճախ միակ կերակուրն էր։ Ժամանակակից կվասը պատրաստվում է մասնագիտացված ձեռնարկություններում՝ օգտագործելով հատուկ տեխնոլոգիաներ, սակայն խմիչքի երկարատև պահպանման համար անհրաժեշտ է օգտագործել կոնսերվանտներ: Իրական կենդանի կվասը շատ ավելի առողջարար է, ուստի այս հոդվածում մենք մանրամասն կանդրադառնանք տանը կվաս պատրաստելու բաղադրատոմսին (խմորիչով և առանց խմորիչի): Գունավոր լուսանկարներով մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն նույնիսկ սկսնակներին համեղ կվաս պատրաստել:

Հացի կվասը փրկեց ձեր առողջությունը՝ օգտակար հատկություններ

• Նշվել է, որ կվասի ըմպելիքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա, հատկապես օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։
• Ըմպելիքը հանում է կախազարդը և վերացնում մշտական ​​գլխացավերը, որոնք առաջանում են ալկոհոլի չափից ավելի օգտագործմամբ:
• Կվասի ըմպելիքի ցածր կալորիականությունը օգնում է բարելավել նյութափոխանակության գործընթացները, ինչը կապված է մարդու ընդհանուր քաշի նվազման հետ:
• Ըմպելիքն օգտակար է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար։

Հացի կվասը շատ օգտակար է

• Կվասի մեջ B խմբի վիտամինների բարձր պարունակությունը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աշխատանքի վրա նյարդային համակարգ, բարելավում է հիշողությունը, օգնում է հաղթահարել գրգռվածությունը սթրեսային իրավիճակներում։
• Խմիչքի մեջ վիտամին E-ի բարձր պարունակությունը կվասի կանոնավոր օգտագործմամբ օգնում է բարելավել մաշկի և մազերի վիճակը, որոնք ձեռք են բերում բնորոշ փայլ, մետաքսանման և փափկություն:
• Օգտագործեք հացի կվասբարենպաստ ազդեցություն ունի բերանի խոռոչի վիճակի վրա՝ ամրանում է ատամի էմալը, ապաքինվում են մանր խոցերը։
• Շոգ եղանակին կվաս խմելն օգնում է արագ հագեցնել ծարավը և վերականգնել ուժը։

Կվասի պատրաստում. խմորիչով խմիչքի բաղադրատոմս

Սեփական ձեռքերով կվաս պատրաստելը արտասովոր բան չէ. ըմպելիքը հաճախ տանը պատրաստում էին երկուսով տարբեր ճանապարհներ: ավելացված խմորիչով և առանց դրա: Համտեսելու համար կվասի յուղին ավելացվել են չամիչ և կծու բույսերի (հաղարջի, անանուխի) տերևներ։

Տնական կվաս պատրաստելու պրակտիկան տարիների ընթացքում քիչ է փոխվել, ուստի արժե հաշվի առնել ըմպելիքի պատրաստման խորհուրդները, որոնք կարող են զգալիորեն բարելավել արտադրանքի որակն ու համը.

• Կվաս պատրաստելու համար նախընտրելի է օգտագործել դասական թխած տարեկանի հաց (խմորը չպետք է պարունակի հավելումներ՝ համեմունքների տեսքով)։ Չամանով կամ համեմով ցողված սև հացը հարմար չէ կվաս պատրաստելու համար։

Կվասը կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց դրա

• Չոր տարեկանի հացի կրեկերները մարմանդ կրակի վրա՝ առանց կարագ, աղ կամ այլ համեմունքներ ավելացնելու։
• Մետաղական սպասքի, այդ թվում՝ ալյումինի օգտագործումը խստիվ արգելվում է։
• Դուք չպետք է հերմետիկորեն փակեք տարան կվասի խմորման և հասունացման գործընթացում, հատկապես, երբ օգտագործում եք ապակե տարաներ. խմորման ընթացքում արձակված ածխաթթու գազը կարող է պատռել ապակե շշերը:

Կվասի ըմպելիքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ տարեկանի հաց – 0,5 կգ; ջուր – 5 լ; հատիկավոր շաքար - 250 գ; չոր խմորիչ – 5 գ։

Խորհուրդ. Ավելի քաղցր ըմպելիքներ ստանալու համար շաքարավազի քանակը կարելի է ավելացնել առավելագույնը 3 անգամ։ Շաքարավազը ավելացվում է, երբ կվասը լցվում է տարաների մեջ:

Նախ, տարեկանի հացից պետք է կրեկեր պատրաստել. կտրված կտորները պետք է մանրակրկիտ չորացնել՝ խուսափելով այրված ընդերքի ձևավորումից։ Հացը պետք է հավասարաչափ չորացնել, որպեսզի կոտրիչները ունենան նույն ոսկեգույն երանգը։

Եռացնել ջուրը, սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և լցնել կվասի պատրաստման համար նախատեսված տարան։ Ջրի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կրեկերներ՝ թողնելով խմորեղենի խմորումը մինչև 48 ժամ։

Խորհուրդ. Խմիչքը փոշուց և միջատներից պաշտպանելու համար տարայի պարանոցը կիսով չափ ծալած շղարշով ծածկեք։

2 օր անց հեղուկը զտեք շորով, քամելով կոտրիչները: Ֆերմենտացման անոթը լցրեք ֆիլտրացված կաթնամթերքով։ Խմորիչը պատրաստել փաթեթի հրահանգներին համապատասխան:

Հեղուկի մեջ ավելացնել խմորիչն ու շաքարավազը (200 գ), հեղուկը խառնել ստերիլ գդալով։ Ծածկեք տարան կափարիչով, տեղ թողնելով ածխաթթու գազի արտահոսքի համար: Խառնուրդը 16 ժամ պահվում է մութ տեղում +25C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։

Նստած կվասը լցնում են շշերի կամ ապակե տարաների մեջ։ Այս պահին հեղուկի մեջ ավելացրեք մնացած շաքարավազը՝ 50 գ ըստ բաղադրատոմսի; ավելի քաղցր համ տալու համար մինչև 150 գր.

Խմորիչի փոխարեն կվասին կարող եք չամիչ ավելացնել

Ըմպելիքը լիովին թրմվի 4-5 ժամից, և պետք է ընտրել սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղ։ Որից հետո ըմպելիքի հետ շշերը սառչում են մինչև 10 C և պահում մոտ 4 ժամ այս ջերմաստիճանում։ Խմորիչով պատրաստված կվասի ըմպելիքը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան 3 օր:

Ինչպես պատրաստել կվաս առանց խմորիչ օգտագործելու. բաղադրատոմս չամիչով

Առանց խմորիչ կվասը պատրաստվում է չամիչով, այս դեպքում չորացրած չամիչը հանդես է գալիս որպես նախուտեստ: Չոր հատապտուղները կվասի կաթին ավելացնելիս խմորումը տեղի է ունենում 1-2 օրվա ընթացքում:

Քաղցրավենիքը պատրաստվում է 0,5 կգ տարեկանի հացից՝ առանց աղտոտման, 0,3 կգ շաքարավազ; 5 լիտր ջուր; 50 գ չամիչ։ Առանց խմորիչի կվասի պատրաստման բաղադրատոմսը նույնական է խմորիչի վրա հիմնված ըմպելիքի բաղադրատոմսին, տեխնոլոգիայի համաձայն ավելացվում է միայն չամիչ: Հակառակ դեպքում ըմպելիքի պատրաստման բոլոր քայլերը կրկնվում են։

Ըմպելիքը պահպանում է իր համը մինչև 4 օր։

Սոճու կվաս հիվանդությունների բուժման համար

Սոճու ասեղները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր և վիտամիններ։ Սահմանվել է, որ առավելագույնը օգտակար ասեղներդառնում է ձմեռ (գուցե հենց դրա համար է խորհուրդ տրվում ամանորյա սոճից կամ տոնածառից ասեղներ հավաքել, իսկ հետո դրանց թուրմով լողանալ)։ Գոյություն ունի սոճու կվասի բուժիչ բաղադրատոմս, որը պատրաստվում է երիտասարդ սոճից կամ եղևնի ճյուղեր. Ըմպելիքը երաշխավորված է բարձրացնում իմունիտետը և օգնում է օրգանիզմին մաքրվել տոքսիններից:

Լվացված հումքը տեղադրվում է մաքուր 3 լիտրանոց տարրայի մեջ, որը լցնում են սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։ Տարայի մեջ ավելացնել մի բաժակ հատիկավոր շաքար և 1 թ/գդ։ լավ թթվասեր, որից հետո հեղուկը պետք է մանրակրկիտ խառնել՝ թողնելով թրմվի մութ տեղում մինչև 2 շաբաթ։

Այնուհետև կվասը սոճու ասեղներից պետք է քամել շղարշով, լցնել մաքուր բանկաների կամ շշերի մեջ և պահել սառը վիճակում: Ընդունել 100 գ օրական 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։ Բուժումն իրականացվում է տարին մեկ անգամ 3 շաբաթ, առանձնապես առաջադեմ դեպքերում ըմպելիքի օգտագործումը կարող է երկարացվել մինչև 2 ամիս։

Սոճու ասեղների վրա կվասը չի կարելի խմել չափազանց մեծ քանակությամբ

Կվաս ցելանդինով - ինչպես ճիշտ պատրաստել

Celandine-ը բուժիչ հատկություններով զարմանալի խոտ է։ Գոյություն ունի ցելանդինով պատրաստված կվասի բաղադրատոմս՝ ըմպելիքն օգնում է պայքարել օրգանիզմի բազմաթիվ հիվանդությունների և խանգարումների դեմ:

Խմիչքը պատրաստելու համար շաքարավազը (300 գ) և մեկ ճաշի գդալ թթվասերը՝ 15%-ից ոչ ավելի յուղայնությամբ, լուծում են 3 լիտր ջրի մեջ (եռացրած, հովացված)։ Շղարշ տոպրակ չոր celandine խոտաբույսով (1/2 բաժակ) դրվում է բանկայի հատակին:

Սափորը ծածկում են շղարշով և պահում 2 օր։ Հեղուկի մակերեսից հեռացնում են փրփուրն ու բորբոսը։ Եթե ​​տարայի մեջ նստվածք է հայտնվում, զգուշորեն լցրեք հեղուկը մաքուր տարայի մեջ՝ ամբողջ ծավալին ավելացնելով մաքուր ջուր։ Անհրաժեշտ է կվաս թրմել մինչև 2 շաբաթ՝ վերահսկելով հեղուկի վիճակը։

Պատշաճ պատրաստված արտադրանքն ունի Անտոնովի խնձորի հոտ և մի փոքր դառը համ: Վերցրեք մեկ ճաշի գդալ կվաս ուտելուց կես ժամ առաջ։ Կվասը բուժում է կոլիտը և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները, աջակցում է իմունային համակարգին և ունի երիտասարդացնող ազդեցություն:

Կվաս պատրաստելը տանը՝ տեսանյութ

Տնական կվաս. լուսանկար