1 տարի առաջ

Մթերային խանութների և հովացման սարքավորումների առատությունը թույլ է տալիս մեզ չգնել սնունդ ապագա օգտագործման համար: Բայց ամեն դեպքում, տոնական օրերին մենք փորձում ենք սառնարանը լցնել մինչև ակնագնդիկներ, որպեսզի սեղանը պայթի բազմազան ուտեստներով։ Ձուն ավելացնում են բազմաթիվ աղցանների մեջ և ոչ միայն նրանց։ Եկեք պարզենք, թե որքան երկար են պահվում խաշած ձվերը:

Որոշեք ձվերի տարիքը

Որքա՞ն ժամանակ են խաշած ձվերը պահվում սառնարանում: Որոշ փորձագետներ ասում են, որ մինչև երեք շաբաթ, իսկ հումքի տեսքով՝ մինչև 3 ամիս: Սա ճի՞շտ է, ի՞նչ գործոններից է կախված պիտանելիության ժամկետը։ Եկեք պարզենք այն:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, առանց բացառության, գիտի, որ սնունդը պետք է պահել բացառապես սառնարանում։ Սա վերաբերում է նաև հավի ձվերին: Սակայն, ինչպես ցույց է տալիս կյանքի պրակտիկան, երբեմն պետք է խաշած ապրանքը պահել սառնարանից դուրս։ Մինչ պարզենք, թե որքան երկար են պահվում խաշած ձվերը կեղևի մեջ, եկեք որոշենք, թե որն է դրանց պահպանման ժամկետն ընդհանրապես։

Կենդանական ծագման այս ապրանքի պահպանման ժամկետը բաժանված է երեք խմբի.

• մի օր;
• մինչև 25 օր;
• մինչև 45 օր:

Առաջին դեպքում ձուն համարձակորեն անվանում են դիետիկ ուտեստ, և նույնիսկ հարստացնում են վիտամիններով, հանքանյութերով, միկրո և մակրո տարրերով։ Եթե ​​ձվի պահպանման ժամկետը տատանվում է 1-ից 25 օր, ապա սա արդեն կա սեղանի արտադրանքորը պետք է ենթարկվի ջերմային բուժում. Բայց եթե հավի ձուն պահում են մինչև 45 օր, ապա այն կարելի է ուտել միայն պինդ եռացնելուց հետո։

Ձվի պահպանման կանոններ

Երբ մենք պատրաստվում ենք մեծ տոնակատարությունների կամ տոների, մենք անպայման պատրաստում ենք տարբեր ուտեստներ, այդ թվում՝ խորտկարաններ: Իսկ Զատկի տոնին պետք է նաեւ զատկական ձու պատրաստենք։ Այսպիսով, պարզվում է, որ հարցը, թե որքան ժամանակ են խաշած ձվերը պահվում առանց սառնարանի, միանգամայն բնական է։

Մի նոտայի վրա! Որոշ տնային տնտեսուհիների դեռ հետաքրքրում է, թե երբ են պահվում խաշած ձվերը սենյակային ջերմաստիճան. Եթե ​​կլիմայական պայմանները չափավոր են, ապա դրանց պահպանման ժամկետը տատանվում է 48-ից 72 ժամ։

Եփած հավի ձվի պահպանման ժամկետը երեք օր է: Զատկի համար պիսանկին պատրաստելիս ձվի կճեպին ներկ ենք քսում, այնուհետև դրանք փայլելու համար լավ քսում ենք զտված արևածաղկի ձեթով։ Այս դեպքում խաշած ձվերը կարելի է պահել սառնարանից դուրս մինչև յոթ օր, բայց պայմանով, որ կեղևը չվնասվի, հակառակ դեպքում արտադրանքի պահպանման ժամկետը զգալիորեն կրճատվում է։

Բժիշկներն ասում են, որ ավելի լավ է սնունդը պահել զբոսանքի սենյակում, ուստի եկեք ընդհանուր կանոններ կազմենք.

• ձվերը պահելու ջերմաստիճանի ռեժիմը կարող է տատանվել +3-ից մինչև 20 °;
• եթե դու պահում ես հում ձու, ապա դրանք պետք է տեղադրվեն հատուկ սկուտեղի մեջ՝ նախապես չվերամշակման ենթարկվելու։

Կարևոր. Հում ձու ուտելու սիրահարները պետք է հիշեն, որ կեղևները նախապես լվանում են ֆիլտրացված ջրով և չորանում։ Նման ձու պետք է ուտել 24 ժամվա ընթացքում։ Ավելին, այն հարմար է միայն պատշաճ ջերմային բուժումից հետո:

Եթե ​​խանութից ճանապարհին մի երկու ձու եք կոտրել, ապա ավելի լավ է դրանք անմիջապես եփել։ Բացի այդ, կոտրված կեղևի ամբողջականությամբ ձվերը կարող են տեղադրվել հերմետիկ տարայի մեջ: Քայլելու խցիկում դուք 48 ժամով կերկարացնեք նրանց կյանքը։

Հաճախ կոշտ խաշած հավի ձուՀեռավոր ճանապարհորդությունների համար նախատեսված ապրանքների շարքում ֆավորիտներն են: Հիշեք երեք կանոն. Սկզբում ձվերը պետք է պինդ եփվեն և ջերմային մշակումից հետո մանրակրկիտ չորացվեն։

Երկրորդ, նման արտադրանքը երբեք չպետք է տեղադրվի պոլիէթիլենի կամ պլաստիկ տարաներ. Փաթեթավորեք դրանք թերթում: Երրորդ, որպեսզի սնունդն ապահով լինի, խաշած ձուն, որը տաք է պահվում, պետք է ուտել եփելուց հետո 12 ժամվա ընթացքում:

Մի նոտայի վրա! Խորտիկ ուտեստներ հավելումներով խաշած ձվերպահվում է սառնարանում չորս օրից ոչ ավելի: Ի դեպ, դեղնուցները շատ ավելի արագ են փչանում, քան սպիտակուցները։

Մենք համալրում ենք գիտելիքների ուղեբեռը

Մնում կարելի է ոչ միայն հավի ձու ուտել տարբեր ձևեր. Ոմանք հետաքրքրված են, թե որքան ժամանակ է խաշել լորի ձու. Ինչպես գիտեք, լորի ձուն նույնպես օգտակար է, որը հաճախ կարելի է գտնել սառնարանում։

Մի նոտայի վրա! Ինչ վերաբերում է ձվի պահպանման ժամկետին, ապա բոլոր թվերը նշված են պինդ խաշած արտադրանքի նկատմամբ:

Մասնագետները կարծում են, որ ջերմաստիճանի շեմը ոչ մի կերպ չի ազդում խաշած ձվերի պահպանման տեւողության վրա։ Թեև դեռ խստորեն խորհուրդ է տրվում պահել նման արտադրանքը + 2-4 ° ջերմաստիճանի նիշում:

Եկեք վերադառնանք լորի ձվերին: Նրանք, իհարկե, ժողովրդականությամբ զիջում են հավի մսերին, բայց, այնուամենայնիվ, դրանք հաճախ եփում են սննդի համար: մաքուր ձև, աղցանների կամ սոուսների մեջ ավելացնելու նպատակով։ Եփած լորի ձվերը կարող եք պահել ոչ ավելի, քան 30 օր։

Հետաքրքիր է! Լորի ձուն օգտակար է համարվում ջերմային մշակումից հետո առաջին տասնօրյակում։ Առաջիկա 20 օրվա ընթացքում դրանք կարելի է անվտանգ ուտել, բայց միայն դրանք ոչ մի օգուտ չեն բերի մարդու մարմնին։

Սագի ձվերն էլ ավելի հազվադեպ են հանդիպում մեր սեղաններին: Նրանք ունեն համեմատաբար մեծ չափսեր, բայց կարճ պահպանման ժամկետ։ Սագի պինդ խաշած ձուն կարող եք պահել սառնարանում երկու շաբաթից ոչ ավել։ Ընդհանուր առմամբ, սագի ձվերը հազվադեպ են եփում։ Այս ապրանքը հիմնականում օգտագործվում է տապակելու կամ խմորին ավելացնելու համար։

Հնդկահավի ձվերը համարվում են մեր սեղանների հետաքրքրասիրությունը։ Այս ապրանքի պահպանման ժամկետը նույնն է, ինչ հավի ձվերը:

Մի նոտայի վրա! Մասնագետները նշում են, որ հնդկահավի խաշած ձվերը կարելի է ապահով կերպով ուտել իրենց մաքուր տեսքով կամ ավելացնել աղցաններին և այլ ուտեստներին ջերմային մշակումից 2,5 ամիս հետո։

Որքա՞ն ժամանակ են խաշած ձվերը պահվում սառնարանում: Այս հարցը հաճախ է ծագում այն ​​մարդկանց մոտ, ովքեր սիրում են մարժանով ուտելիք պատրաստել։ Սննդամթերքի պահպանման օպտիմալ ժամկետի իմացությունը շատ կարևոր է, հակառակ դեպքում կարող եք զգալի վնաս հասցնել առողջությանը։

Ինչպե՞ս եփել ձուն:

Մարդկանց մեծամասնությունը շատ է սիրում ձուն։ Դրանցից կարելի է պատրաստել շատ համեղ և սննդարար ուտեստներ, հետևաբար, նախքան տոնը, տնային տնտեսուհիները հաճախ թռչնամթերքը եփում են մեծ ծավալներով, որպեսզի բավարար լինի տարբեր աղցանների համար։ Նման դեպքերում հաճախ հարց է առաջանում, քանի որ ապրանքի ամբողջ քանակությունը միշտ չէ, որ կարող է ամբողջությամբ օգտագործվել։ Ուստի տնային տնտեսուհիների համար կարևոր է իմանալ, թե քանի ամորձի կարող է պառկել առանց փչանալու։

Նախքան ապրանքի անվտանգության հարցին անցնելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Սա պարզ հարց է, բայց որոշ կանոններ, որոնց մասին քչերը գիտեն, դեռ պետք է պահպանվեն:

Պինդ եփած ձվերը պետք է եփել առնվազն 7 րոպե։ Հենց այս ջերմային մշակման ժամանակն է, որ բավական է հաղթելու բազմաթիվ բակտերիաների, նույնիսկ սալմոնելային, որը դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի:

Ձվածեղի սիրահարները նույնպես չպետք է մոռանան իրենց անվտանգության մասին։ Ճաշատեսակը պետք է եփել կրակի վրա, մինչև ձվի զանգվածը չորանա։ Սա ձվածեղը կազատի պաթոգեն բակտերիաներից, եթե այդպիսիք կան: Իհարկե, ոմանք նախընտրում են ձվի մեջ հեղուկ կենտրոնը, բայց այս դեպքում վարակով վարակվելու վտանգը շատ մեծ է։

Ի՞նչն է ազդում ձվի պահպանման վրա:

Ձվի պահպանման ժամկետը կախված է մի շարք գործոններից, որոնցից հիմնականներն են.

1. Գնված ապրանքի թարմությունը, եփելուց առաջ պահպանման պայմանները.
2. Եփել ձվերը առանց կճեպի ճաքերի. Եթե ​​պատրաստման ընթացքում կճեպի վրա ճաքեր են առաջանում, ապա այդպիսի ձուն երկար ժամանակ չի պառկի։ Անախորժություններից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում արտադրանքը ջրի մեջ իջեցնել ոչ թե սառնարանից հանելուց անմիջապես հետո, այլ մի քանի րոպե անց։ Սենյակային ջերմաստիճանում պառկելուց հետո ամորձիները, ամենայն հավանականությամբ, չեն ճաքի եփելու ժամանակ։
3. Պատրաստումից հետո մանրամասն ստուգում. Եռակցված արտադրանքը պետք է ուշադիր ստուգվի ճաքերի համար: Այն ամորձիները, որոնց պատյանը կորցրել է իրենց անվտանգությունը, պետք է մոտ ապագայում ուտել, դրանք երկար պահել հնարավոր չէ, քանի որ դրանցում վնասակար բակտերիաների բազմացման վտանգ կա։ Ժամանակահատվածը, որի համար անհրաժեշտ է նման մթերք ուտել, 4 օր է։

Ձվերի պահպանման ժամկետը նույնպես տարբեր կլինի՝ կախված դրանց եփման ժամանակից:

Որքա՞ն ժամանակ պահել պինդ և փափուկ եփած ձվերը:

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է խաշած ձվերը պահել: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե անձը որտեղ է պլանավորում պահել ապրանքը: Լավագույն տարբերակը- ձվերը պահեք սառնարանում, մինչդեռ ջերմաստիճանը պետք է տատանվի + 2 ... + 4ºС:

Եփելուց հետո արտադրանքը պետք է սառեցնել սառը հեղուկի մեջ, ապա դնել ամուր փակ տարայի մեջ։ Նման միջոցները թույլ չեն տա, որ ամորձիները կլանեն օտար հոտերը, քանի որ դրանց պատյանը ծակոտկեն է, ինչը նշանակում է, որ այն լավ է կլանում օտար հոտերը։ Եփած ձվերը պահել սառնարանում հերմետիկ տարաներում մինչև 14 օր։

Ջերմային մշակման ենթարկված թռչնաբուծական արտադրանքը կարող է որոշ ժամանակ պառկել սենյակային ջերմաստիճանում (ոչ ավելի, քան + 20ºС), նման պայմաններում պահպանումը չպետք է գերազանցի 3 օրը:

Եփած և կեղևազրկված մթերքը երկարաժամկետ պահպանման ենթակա չէ՝ ձուն պետք է ուտել 12 ժամվա ընթացքում, հետագայում այն ​​կդառնա մարդու համար ոչ պիտանի։

Որոշ մարդիկ նախընտրում են փափուկ խաշած ձու եփել, պատրաստման այս եղանակով արտադրանքը ենթարկվում է ջերմային մշակման 3 րոպեից ոչ ավելի։ Փափուկ խաշած ձվերը ունեն հեղուկ դեղնուց, ուստի դրանց պահպանման ժամկետը որոշ չափով տարբերվում է պինդ խաշած արտադրանքից:

Փափուկ խաշած ձվերի պահպանման ժամկետը 48 ժամից ոչ ավելի է, որից հետո արտադրանքը չի կարելի ուտել, թունավորման վտանգը չափազանց մեծ է։ Նրանք, ովքեր որոշում են ամորձիները պահել սենյակային ջերմաստիճանում, պետք է իմանան, որ դրանք կփչանան 24 ժամ հետո։

IN Սուրբ տոնԶատկի մարդիկ ներկում են ամորձիներ, և ավելի քան մեկ տասնյակ: Շատ դժվար է միանգամից ուտել բոլոր բլանկները, ուստի կարևոր է իմանալ, թե որքան ժամանակ են խաշած ձվերը պահվում սառնարանում։ Իհարկե, նրանց համար, ովքեր նկարում են միայն մի քանի ամորձիներ, երկարաժամկետ պահպանումն անտեղի խնդիր է, բայց, այնուամենայնիվ, մարդկանց մեծամասնությունը Զատիկին ստեղծում է արվեստի իրական գործեր, որոնք հետո ախորժակով ուտում են ընտանիքը:

Նրանց համար, ովքեր նախատեսում են Զատկի ձու պահել երկար ժամանակ, խորհուրդ է տրվում եփած ձվերը եփել, երկար ժամանակ փափուկ խաշած չեն պառկի։ Իսկ ընդհանրապես, պետք չէ շատ արտադրանք եփել, որպեսզի հետո չգցես։

Տոնի համար ներկված խաշած ձվերի պահպանման ժամկետը սենյակային ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 4 օր, սառնարանում Պիսանկին կմնա մինչև մեկ շաբաթ: Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են երկարացնել պահպանման ժամկետը, խորհուրդ է տրվում պատը ծածկել յուղով։

Նման հնարքը ոչ միայն ավելի գրավիչ կդարձնի ամորձիները, այլեւ կնպաստի մանր ծակոտիների խցանմանը, ինչը կերկարացնի պահպանման ժամկետը։

Ցանկացած խաշած արտադրանք ունի իր պահպանման նրբությունները, ամորձիները բացառություն չեն: Պահպանելով պարզ կանոնները՝ կարող եք երկարացնել ձեր սիրելի մթերքի պահպանման ժամկետը։ Բավականին երկար պահպանման շնորհիվ է, որ խաշած ձուն հաճախ իրենց հետ տանում են ճանապարհին։ Հիմնական բանը նմուշներ ընտրելն է մի ամբողջ պատյանով, առանց չիպսերի և ճաքերի: Հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ ուտելիքը կփչանա, քանի դեռ ճանապարհորդը չի որոշել այն համտեսել: Եթե ​​ամորձիներից սկսել է տհաճ հոտ գալ, ապա ավելի լավ է դրանք դեն նետել։ Թունավորումն այնքան էլ հեշտ չէ բուժել, հատկապես ճանապարհին։ Մի վտանգի ենթարկեք ձեր առողջությունը.

Հավի ձուն արտադրանք է, որն ուտում են ողջ մոլորակի բնակիչները։ Նման խոհարարական հակումների պատճառն ակնհայտ է՝ այն սպիտակուցի աղբյուր է և սննդանյութեր, վիտամիններ, մինչդեռ ինքնարժեքը ցածր է։ Հավի ձվերը շատ կերակրատեսակների անփոխարինելի բաղադրիչն են, առանց դրանց անհնար է համեղ խմոր կամ սերուցք պատրաստել, դրանք օգտագործվում են աղցանների պատրաստման մեջ, դրանք պարտադիր բաղադրիչ են աղացած մսով և կաթնաշոռով կերակրատեսակների պատրաստման մեջ։ Սպառվում են նաև հում վիճակում, խաշած և տապակած։ Նրանք հաճախ դիմում են խաշած ձվի օգտագործմանը որպես ճամփորդական սնունդ՝ միաժամանակ հաշվի առնելով այս մթերքի համեմատաբար երկար պահպանման հնարավորությունը սենյակային ջերմաստիճանում։ Ահա թե որքան կարելի է խաշած ձու պահել, ինչպե՞ս դա անել ճիշտ, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը։

• Պահպանեք թարմ ձվերը պատշաճ կերպով
• Ինչպես եփել ձվերը
• Որքա՞ն ժամանակ պահել խաշած ձվերը

Թարմ հավի ձվերը պատշաճ կերպով պահեք սառնարանում

Գնված թարմ ձվերը պետք է պահվեն սառնարանում։ Ավելի լավ է դրանք ավելի մոտ դնել սառը հետևի պատին: Դիետոլոգները հավանություն չեն տալիս պահեստավորմանը հատուկ խցերում, որոնք տեղակայված են դռների վրա. սառնարանում այս տեղը համեմատաբար տաք է, և դռների հաճախակի բացումը հանգեցնում է նրան, որ արտադրանքը զգում է մշտական ​​ջերմաստիճանի փոփոխություններ: Պահել հատուկ փաթեթավորման մեջ, հեռու ուժեղ հոտ ունեցող ապրանքներից:

Թարմ ձվերը սառնարանում պահելը չպետք է գերազանցի դրանց արտադրության օրվանից 5 շաբաթը։ Այսքան երկար ժամանակ արտադրանքը պահպանելու հնարավորությունը հնարավոր է մակերեսի վրա հատուկ պաշտպանիչ թաղանթի առկայության պատճառով: Այդ իսկ պատճառով ձուն չի կարելի լվանալ պահելու ժամանակ, այլ անմիջապես պատրաստելուց առաջ։ Պահպանման մեջ սառցարանթույլատրելի է, բայց հազիվ թե կարելի է համապատասխան համարել՝ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում սպիտակուցը և դեղնուցը սառչում են։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը +4 աստիճան է։

Ձվի թարմությունը որոշ ժամանակ կպահպանվի նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Բայց, օրինակ, +20 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում դրանց պահպանման ժամկետը զգալիորեն կկրճատվի, նման պայմաններում մնալու մեկ օրը հավասար կլինի սառնարանում արտադրանքի պահպանման յոթ օրվան։

Ինչպես եփել ձվերը

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն ծանոթ եփած ձու պատրաստելը նույնպես որոշակի ուշադրություն է պահանջում։ Պետք է հիշել, որ վնասակար մանրէներն ու բակտերիաները, և մասնավորապես սալմոնելլան, դիմացկուն են նույնիսկ երկարատև ջերմային բուժմանը։ Նրանց ակտիվ վերարտադրության համար բավարար ջերմաստիճանը +7-ից +45 աստիճանի միջակայքն է, ամենաակտիվ վերարտադրությունը տեղի է ունենում 35-37 աստիճանում։ Երբ եռում է, սալմոնելլան մահանում է, ուստի եռման ժամանակը պետք է երկարացնել մինչև 8-9 րոպե: Սա նվազագույնի կնվազեցնի սալմոնելոզով հիվանդանալու հավանականությունը: Ախտահանման նպատակով ձվածեղը կամ ապխտած ձվերը պետք է տապակել մինչև արտադրանքը լիովին չորանա:

Որքա՞ն ժամանակ պահել խաշած ձվերը

Եփած արտադրանքի պահպանման ժամկետը կախված է բազմաթիվ գործոններից.

• Առաջին հերթին կարևոր է նաև, թե որքան թարմ է այն ապրանքը, որը դուք կարողացել եք ստանալ, թե ինչ պայմաններում է այն պահվել խանութում և ֆերմայից դեպի վաճառասեղան ճանապարհին։
• Պահպանման համար կարելի է թողնել միայն այն նմուշները, որոնց պատյանը եփելու ընթացքում ճաքեր կամ այլ վնասներ չի ստացել։ Հակառակ դեպքում պատյանում պարունակվող արտադրանքի հուսալի պաշտպանությունը չի ապահովվի՝ պաթոգեն միկրոբները կարող են ներթափանցել ճաքերի միջով:
• Եփած ձվերը կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ, դրա համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 2 «ից 4» C է։ տաք ժամանակձուն պետք է սպառել 12 ժամվա ընթացքում։ Լավագույնն այն է, որ դրանք փաթաթված լինեն թղթե անձեռոցիկների մեջ. պլաստիկ տոպրակը պետք է դեն նետվի:

Համեմատաբար երկարաժամկետ պահպանման հնարավորությունը թույլ է տալիս նախապես պատրաստել այս ապրանքը, բայց չպետք է մոռանալ դրա պահպանման կանոններն ու ժամկետները. խախտումները կարող են առաջացնել թունավորումներ և սալմոնելոզ վարակ:

Եփած ձվերը պահել առանց սառնարանի

Չափավոր ջերմաստիճան ունեցող սենյակում եփած ձվերը կարելի է պահել առանց սառնարանի, սակայն այս անգամը կսահմանափակվի 2-3 օրով։ Զգալիորեն ավելի երկար, մոտ մեկ շաբաթ պահվում է Զատիկ ձու. Բանն այն է, որ ներկելուց հետո տնային տնտեսուհիների մեծ մասը այն մշակում է արևածաղկի ձեթով, որպեսզի մակերեսը փայլի: Կեղևի վրա փոքր ծակոտիները խցանված են, և արտադրանքը ավելի երկար է պահվում:

Հուսով եմ, որ տեղեկատվությունը, թե որքանով պահել խաշած ձվերը և ինչպես դա անել, օգտակար կլինի ձեզ: Հոդվածում առաջարկվող նախազգուշական միջոցները ձեզ կազատեն անցանկալի խնդիրներից։ Հիշեք, որ անհրաժեշտության դեպքում պետք է օգտագործել եփած մթերքների երկարաժամկետ պահպանումը, սննդաբաններն ամենաօգտակարը համարում են թարմ պատրաստված սնունդը։

Այս թռչնաբուծական մթերքները այնքան սերտորեն ինտեգրված են մեր սննդակարգին, որ ճաշատեսակների մեծ մասն առանց դրանց անփոխարինելի է, լինի դա տաք, խորտիկներ կամ խմորեղեն: Եվ, հետևաբար, այս մթերքը, որպես կանոն, ձեռք է բերվում հետագա օգտագործման համար, սակայն քչերն են մտածում հում և խաշած ձվերի պահպանման ժամկետի մասին սառնարանում և առանց դրա։ Բայց հավերից բացի, կան նաև այլ թռչուններ, որոնք առատաձեռնորեն մեզ ձու են տալիս, և կեղևի այս էլիպսոիդներն արդեն ունեն իրենց պահանջները պահպանման պայմանների համար:

ձվի պատմություն

Մարդկանց կողմից ձվերը գնահատվել են առաջին թռչունների ընտելացումից ի վեր: Հին թռչնաբուծական ֆերմերները անմիջապես նկատեցին այս մթերքի բարձր սննդային հատկությունները, դրա արտադրության հեշտությունը, պահպանման անփութությունը և պատրաստման հեշտությունը:

Ածուց հավերի առաջին «հետքերը» հայտնաբերվել են Հնդկաստանում, որտեղ, ըստ բազմաթիվ գիտնականների, ստեղծվել են առաջին թռչնաբուծական ֆերմաները։ Ամենազարգացած հնագույն հասարակություններում՝ Միջագետքում, Հունաստանում, Պարսկաստանում, Արաբիայում և Եգիպտոսում, հավերի ժայռապատկերները թվագրվում են մ.թ.ա. երկրորդ հազարամյակից:

Սակայն փարավոնական երկրներում թռչնաբուծության պաշտամունքն այնքան տարածված էր, որ նրանք նույնիսկ սովորեցին այնտեղ ձու ինկուբացնել։ Միայն քահանաներին թույլատրվեց կատարել այս կարևոր և նույնիսկ որոշ չափանիշներով սուրբ արարքը:

Այսօր ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է և ավելի մեծ մասշտաբով։ Ձուն անփոխարինելի ապրանք է աշխարհի բոլոր անկյուններում և հատկապես մեր երկրում, որտեղ տարեկան մեկ շնչին բաժին է ընկնում մոտ 300 ձու։

Նման պահանջարկի շնորհիվ թռչնաֆաբրիկաներում ածան հավերը կատարում և նույնիսկ գերազանցում են պլանը՝ պարբերաբար համալրելով երկրի ձվի «գանձարանը»։ Բայց հարցն այն է, թե որքան ժամանակ կարելի է պահել ձվերը, հաշվի առնելով այն փաստը, որ դրանք միշտ չէ, որ անմիջապես հայտնվում են խանութների դարակներում:

Հավի ձվերը թռչնաբուծական ամենահայտնի մթերքն են, և հենց դրանք՝ թարմ և խաշած, ամենից հաճախ հայտնվում են մեր սառնարանում՝ մարգինալով: Որպեսզի մենք միշտ վստահ լինենք ապրանքների թարմության մեջ, ԳՕՍՏ-ը սահմանել է նաև այս ապրանքների պիտանելիության ժամկետը։

Գործարանային ձվերի համար, ըստ պետական ​​ստանդարտի կանոնակարգերի, չկա մեկ կապիտալ ժամկետ, քանի որ բոլոր ապրանքները բաժանված են 3 կատեգորիայի, որոնց վերաբերյալ տվյալները կիրառվում են կեղևի վրա մակնշումների տեսքով:

Այս կերպ ձվերը կարելի է պահել.

• դիետիկ ոչ ավելի, քան արտադրության օրվանից 1 շաբաթ,
• սեղան և սառեցված - մինչև 30 օր:

Բացի այդ, այս փխրուն արտադրանքի պահպանման համար որոշակի պայմաններ են նախատեսված՝ երկարաձգելու դրա պահպանման ժամկետը մինչև վերջնաժամկետը։

Ձու գնելուց հետո անպայման որոշեք սառնարանում: Ձվերը պահելու լավագույն տեղը համարվում է սառնարանի ներքևի, ծայրահեղ դարակը, որտեղ ջերմաստիճանը չի բարձրանում + 3 ° C-ից:

Ինչու չի կարելի ձվերը պահել սառնարանի դռան վրա

Սառնարանների շատ արտադրողներ դռների վրա ձվի սկուտեղներ են սարքավորում, բայց դուք չպետք է դրանք դրեք այնտեղ: Այսպիսով, ինչու՞ ձվերը չպահել սառնարանի դռան վրա:

Բանն այն է, որ երբ բացում ես սառնարանի խցիկը տաք օդանմիջապես ընկնում է ապարատի դռների վրա տեղադրված ապրանքների վրա՝ տեղաշարժելով ցուրտը: Հենց նման անկայուն «եղանակի» պատճառով է, որ հավի էլիպսոիդները կարող են արագ անօգտագործելի դառնալ։

Որոնք վերջանում են սառնարանում ձվերը պահելու համար

Թռչունների մանրէների դասավորությունը պետք է իրականացվի հատուկ տարաների կամ սկուտեղների ակոսներում՝ ծայրը դեպի ներքեւ, որը ձուն չի կարող վնասվել, այսինքն՝ նեղանալ։

Բանն այն է, որ լայն հիմքի կողքին հավի ձվաբջիջն ունի օդային «միջանցք», որը սեղմելիս կարող է դեֆորմացնել կեղևը և կոտրել բնական «փաթեթավորման» ամուրությունը։

Եթե ​​ձվի պաշարն այնքան մեծ է, որ տարայի մեջ տեղ չի մնում, ապա ձվերը զգուշորեն դրեք զամբյուղի կամ ամանի մեջ, որի հատակն ու պատերը շարված են։ փափուկ կտորորպեսզի կեղևը չվնասվի։

Եփած ձվերի պահպանման ժամկետը

Կճեպով եփած ձվերը հեշտությամբ կարող են հանգստանալ սառնարանի բաց տարածություններում 2 շաբաթ, սակայն այն ձվերի համար, որոնց մեջ կեղևի մեջ «պատռվածք» է հայտնաբերվել, պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև 4 օր։

Հում սպիտակուցները կարելի է նաև պահել սառնարանում երկու օր, դրա համար դրանք պետք է փակվեն տարայի մեջ և խորը տեղադրվեն ամենաթեժ դարակի մեջ:

Ինչն է որոշում պահպանման ժամկետը

Բացի այդ, մի մոռացեք, որ ձվերը տարբեր թռչուններունեն տարբեր պահպանման ժամկետ:

Այսպիսով, ծովախորշի մեջ, օրինակ, ձվի կեղևը 1,5 անգամ ավելի հաստ է, 3 անգամ ավելի ամուր, քան հավի միսը, և բացի այդ, այն ունի նվազագույն ծակոտիներ, ինչը երկար լյարդ է դարձնում սառնարանային դարակների վրա և ոչ միայն։

Լորի «մանուկներին» պաշտպանում է բնական մանրէասպան նյութը՝ լիսոցինը, որի շնորհիվ կարող են բավականին երկար պահվել։

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է ձվերը պահել առանց սառնարանի: Այս հարցը հավանաբար տվել են շատերը, հատկապես նրանք, ովքեր ունեն կայացած Գյուղատնտեսությունիսկ հավերը, լորերը, հնդկահավերը, սագերն ու ծովահենները պարբերաբար առատաձեռն «բերք» են բերում։

Անկասկած, թռչնի բոլոր ձվաբջիջները երկարաժամկետ պահպանման համար պահանջում են սառնարանում պահեստավորում: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ տանը, հում ձվերը կարող են կատարելապես պահպանվել չոր, զով, մութ սենյակում, որտեղ ջերմաստիճանը չի գերազանցում +15 +18 ° C, իսկ խոնավությունը 85% է:

Պահպանման ժամկետը:

• հավի ձուն կճեպով նման պայմաններում 4 շաբաթ է,
• լոր - 1 ամիս,
• Կեսար - մինչև 4 ամիս:

Սակայն, ցավոք, խաշած ձվերը հազիվ թե կարող են կրկնել նույն հնարքը, քանի որ այս ձևով պատրաստի արտադրանքը կարող է սննդի համար պիտանի մնալ ոչ ավելի, քան 3 օր:

Պահպանման եղանակներ առանց սառնարանի

Եվ հետո հարց է առաջանում՝ հնարավո՞ր է ձուն ավելի երկար պահել առանց սառնարանի։ Պատասխանը մենք կգտնենք մեր նախնիներից, ովքեր գտել են այս թռչնաբուծական մթերքները 2-ից 12 ամսական փրկելու միջոց:

Պահպանում պարաֆինով

Առաջին մեթոդը բավականին պարզ է և շատ արդյունավետ։ Յուրաքանչյուր ամորձի յուղում ենք պարաֆինով, հալած ճարպով կամ յուղով, որից հետո խնամքով դնում ենք տուփի կամ ավազանի մեջ՝ շերտերով աղ կամ հացահատիկ լցնելով։

Այնուհետև լցված տարան ուղարկում ենք նկուղ կամ նկուղ, որտեղ +15 ° C ջերմաստիճանի դեպքում թռչնաբուծական արտադրանքը կարող է պահվել մինչև 6 ամիս:

պահպանում ճարպի մեջ

Հին ժամանակներում ձվերը նույնպես քսում էին լաքով, չորացնում, դնում կերամիկական կաթսաների մեջ և լցնում հալած ճարպով։ Նման «պահածոները» կարելի է պահել ստորգետնյա կամ նկուղում 1-ից 2 տարի։

Կրաքարի պահեստավորում

Մեկ տարվա ընթացքում ձվերի պահպանման մեկ այլ տարբերակ է թռչնի մանրէները խարխլված կրաքարի լուծույթում տեղադրելն այնպես, որ այն ծածկի «էջանիշը» 2 սմ-ով:

Սովորաբար նման լցված ամանները պահվում էին սառցադաշտերում կամ նկուղի ամենացուրտ տեղում։ Այնուամենայնիվ, մեթոդը մեծ պահանջարկ չուներ, քանի որ կրաքարը չափազանց բացասական ազդեցություն ունեցավ սպիտակուցների համի վրա:

Պահպանման սեղան հում և խաշած ձվերի համար

Դե, այստեղ մենք պարզեցինք, թե ինչպես խելամտորեն մոտենալ ձվի պաշարների պահպանմանը:

Հիմա, հաստատ իմանալով, թե ինչ ժամկետ է հում և եփած ձվերը սառնարանում և առանց դրա, դուք հաստատ թույլ չեք տա անհետանալ նման արժեքավոր ապրանքը։