Mleko zsiadłe to wartościowy produkt dietetyczny, który jest bardzo dobrze wchłaniany przez nasz organizm. Przygotowywany jest z pełnego mleka metodą zakwaszania w ciepłym miejscu.

Proponuję przyspieszyć proces przygotowania jogurtu w domu i przygotować go w wolnowarze z funkcją „jogurtu”. Jeśli nie ma takiego programu, wystarczy skorzystać z ciepłego miejsca i ciepłego koca.

Aby zrobić domowy jogurt, weź te produkty.

Do rondelka wlać mleko, najlepiej domowe, pełnotłuste. Jeżeli tak nie jest, należy użyć mleka o zawartości tłuszczu 3,2%. Podgrzej do 35-37 stopni. Zalać śmietaną, ja używam 20%. Dodać śmietanę 21%. Dobrze wymieszaj.

Wyłóż dno miski ściereczką. Wlej ciepłe mleko do słoików i zamknij pokrywki. Zamknij multicooker. Ustaw program „Jogurt” na 8 godzin. Nie musisz używać słoików, wystarczy miska.

Po tym czasie domowy jogurt, przygotowany w domu, jest gotowy. Schłodzić w lodówce. I ciesz się przydatnym produktem.

Zsiadłe mleko to specjalnie sfermentowane kwaśne mleko. Wyrabiany przez gospodynie domowe w domu okazuje się nie kwaśny, delikatny w smaku i bardzo zdrowy. Niektórzy do przygotowania mleka dodają śmietanę, inni używają jogurtu i specjalnych kultur starterowych. Jeśli mleko po prostu stanie się kwaśne, będzie bardzo kwaśne i niezdatne do picia. Ten rodzaj zsiadłego mleka jest zwykle używany do pieczenia naleśników, ciast i naleśników.

Aby przygotować smaczny napój, należy najpierw zagotować mleko i dodać żądany starter. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, zsiadłe mleko stanie się białe, z jednorodnymi skrzepami i bardzo przyjemne w smaku. W tej postaci jest przydatny dla małych dzieci, osób starszych, dobrze gasi pragnienie latem i łagodzi zgagę. Aby przygotować go w domu, wszystkie przybory muszą być czyste, a mleko zagotowane.

• mleko musi być świeże, najpierw należy je zagotować i schłodzić;
• robić zsiadłe mleko, używając wyłącznie naczyń emaliowanych lub szklanych, garnków glinianych;
• Na zakwas lepiej jest wziąć najgrubszą śmietanę;
• jeśli mleko po prostu kwaśnieje na stole, może powodować rozstrój żołądka, lepiej go nie pić, zaleca się używanie go do robienia ciasta;
• aby przygotować najzdrowsze zsiadłe mleko, mleko z zakwasem należy przetrzymać kilka godzin w misce z ciepłą wodą;
• jeśli jogurt jest używany do fermentacji w domu, powinien być bez dodatku aromatów i barwników;
• Nie zaleca się mleka w puszkach o długim terminie przydatności do spożycia;
• Gotowy jogurt należy przechowywać nie dłużej niż trzy dni na półce lodówki pod pokrywą.

Przepis na domowe mleko zsiadłe ze śmietaną

Będziesz potrzebować:

• litr mleka krowiego;
• 4 łyżki tłustej śmietany.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować prawdziwy domowy jogurt, mleko należy zagotować w emaliowanym rondlu i ostudzić do 25 stopni.
2. Następnie dokładnie wymieszaj z kwaśną śmietaną i szczelnie zamknij pokrywkę rondla.
3. Teraz musisz utrzymać stałą temperaturę mieszaniny przez kilka godzin. Aby to zrobić, włóż patelnię do miski z ciepłą wodą, okresowo dodając odrobinę gorącej wody, aby nie wystygła.
4. Następnie mieszaninę należy schłodzić i wlać do szklanych słoików. Pyszny jogurt jest gotowy.

Porady:

1. Do przechowywania lepiej jest używać małych półlitrowych słoików ze śrubowymi lub plastikowymi pokrywkami.
2. Aby pomóc dzieciom lepiej pić ten napój, możesz go trochę posłodzić.

Przepis na pyszne kwaśne mleko

Będziesz potrzebować:

• 3 litry pełnego mleka;
• 2 łyżki dowolnego zakwasu;
• 2 łyżki granulowanego cukru.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować pyszny napój w domu, należy najpierw zagotować mleko na kuchence, usuwając pianę.
2. Następnie należy je schłodzić do temperatury około 40 stopni.
3. Następnie dodaj granulowany cukier, dowolny starter do smaku, wszystko dobrze wymieszaj i ostrożnie wlej do szklanych słoików.
4. Zawiń słoiki w gruby ręcznik lub stary koc, zostaw je w pobliżu kaloryfera lub w innym ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygną.
5. Zsiadłe mleko przechowuje się pod szczelnymi pokrywkami nie dłużej niż 4 dni na dolnej półce lodówki.

Porady:

• Jako naturalny starter można użyć gęstego kefiru, jogurtu naturalnego, kwaśnej śmietany, wcześniej przygotowanego jogurtu, a nawet bułki tartej.
• Aby napój był gęstszy, należy go przechowywać w lodówce na półce przez kilka godzin.

Przepis na delikatne zsiadłe mleko z pełnotłustym jogurtem

Będziesz potrzebować:

• litr mleka;
• szklanka jogurtu naturalnego bez barwników.

Przygotowanie:

1. Zagotuj mleko w emaliowanej misce, następnie ostudź do żądanej temperatury. Można go dotknąć palcem, jeśli nie jest gorący, oznacza to, że jest normalnie wystygnięty.
2. Następnie wlać dowolny jogurt, wymieszać, zamknąć pokrywkę.
3. Pojemnik owijamy grubym kocem i kładziemy na gorący kaloryfer.
4. Po około 8 godzinach jogurt będzie całkowicie gotowy. Pozostaje tylko pozwać ją na stole, a potem na półce lodówki.

Porady:

• Można użyć dowolnego jogurtu naturalnego, który zawiera biologicznie korzystne dodatki i żywe bakterie.
• Jogurt najwygodniej przygotować wieczorem, rano można go spokojnie wypić.

Tak zdrowy i smaczny napój może przygotować w domu każda gospodyni domowa, nawet ta najmniej doświadczona. Dzieci chętnie piją go przed snem, dorośli – w ciągu dnia. Można z nim ugotować okroshkę, zagnieść ciasto na ciasta, naleśniki i naleśniki. Jeśli smak wydaje się trochę kwaśny, nie jest zabronione dodawanie granulowanego cukru. Ten domowy jogurt różni się od jogurtu kupowanego delikatniejszym, przyjemnym smakiem, konsystencją i dobroczynnymi właściwościami.

O dobroczynnych właściwościach jogurtu wiedzą wszyscy. Ten gęsty produkt wytwarzany z kwaśnego mleka był spożywany od czasów starożytnych na Rusi, w krajach Europy Południowej, w tym na Ukrainie, a także na Zakaukaziu: w Armenii i Gruzji.

Zsiadłe mleko, podobnie jak lub, doskonale gasi pragnienie. W upalny letni dzień zamiast napojów gazowanych o wiele zdrowsze dla zdrowia będzie wypicie szklanki chłodnego jogurtu.

Mleko zsiadłe to lepki płyn o barwie białej lub lekko kremowej z jednorodnymi grudkami, w zależności od odmiany produkt ma kwaśny lub łagodny smak.

Gospodynie domowe są zainteresowane nauką samodzielnego robienia jogurtu. Istnieje opinia, że ​​niegotowane mleko pozostawione w ciepłym miejscu to jogurt. Otrzymany w ten sposób sfermentowany produkt mleczny nadaje się jednak jako składnik wypieków i naleśników. Nie zaleca się jej picia, gdyż może powodować zaburzenia pracy układu trawiennego.

Domowe mleko zsiadłe – przepis

Składniki:

• mleko – 1,5 l;
• śmietana – 700 g.

Przygotowanie

Przygotowanie zsiadłego mleka w domu nie jest trudne. Ważne jest jedynie przestrzeganie wymogów higieny i przestrzeganie technologii.

W emaliowanym rondlu zagotuj mleko, następnie ostudź, aby było lekko ciepłe (około 30 stopni). Dodaj świeżą śmietanę, najlepiej domowej roboty. Dokładnie wymieszaj składniki i przykryj naczynie pokrywką. Aby przygotowany produkt mleczny fermentowany był wysokiej jakości, utrzymujemy temperaturę na poziomie 30 stopni. Aby to zrobić, umieść patelnię z mieszanką w misce z ciepłą wodą i pozostaw na kilka godzin, nie zapominając o dodaniu wrzącej wody, gdy woda ostygnie.

Ostudzić gotowy jogurt. Produkt jest gotowy!

Zsiadłe mleko możesz przygotować w domu w inny sposób.

Składniki:

• mleko – 3 l;
• bułka tarta (na zakwas) – 150 g;
• cukier – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Podgrzej mleko do temperatury wrzenia, ale nie gotuj. Ochłodzić do temperatury ludzkiego ciała i dodać starter – pieczywo i cukier. Wlać do szklanego słoika. Pojemnik z mlekiem odstawić w ciepłe miejsce na 5 godzin. Następnie powstały jogurt wkładamy do lodówki na dolną półkę na kolejne 8–10 godzin, aby napój dojrzał i nabrał odpowiedniej konsystencji i smaku.

Jak zrobić jogurt acidofilny w domu?

Jogurt kwasochłonny jest szczególnie przydatny do spożycia. Jest to konieczne dla osłabionych pacjentów i dzieci. Napój stosowany jest także w dni postu podczas rygorystycznych diet. Bacillus Acidophilus, z którego przygotowywany jest starter, można kupić w aptekach i ośrodkach zdrowia.

Składniki:

• mleko – 1,5 l;
• starter (acidophilus Bacillus) – 75 ml.

Przygotowanie

Pasteryzuj mleko przez 30 minut w temperaturze 90 stopni, następnie ostudź do 40 stopni. Zakwas zalać ciepłym mlekiem, wymieszać i pozostawić na 10 godzin w temperaturze pokojowej. Powstały produkt można nie tylko spożyć, ale także wykorzystać do dalszej fermentacji mleka – sam w sobie posłuży jako zakwas.

Zsiadłe mleko w stylu klasztornym

To kolejny przepis na zsiadłe mleko, który podpowie Ci, jak przygotować napój wyróżniający się szczególnie delikatną konsystencją i pysznym kremowym smakiem.

Jogurt to prosty sfermentowany napój mleczny, który przygotowuje się z mleka: zwykłego mleka (jogurt) lub mleka pieczonego (ryazhenka) poprzez jego fermentację za pomocą specjalnych kultur bakterii sfermentowanego mleka. Zrobienie jogurtu w domu jest po prostu proste, a gdy już się o tym przekonasz, już nigdy nie wrócisz do produktu kupionego w sklepie.

Jak zrobić zsiadłe mleko z mleka w domu: przepis

Składniki:

• domowe mleko - 2 l;
• starter bakteryjny.

Przygotowanie

Do przygotowania jogurtu ważne jest, aby wziąć domowe mleko, ponieważ to ono ma wymaganą zawartość tłuszczu i może być prawidłowo sfermentowane. Jeśli boisz się domowych produktów, to przed przygotowaniem jogurtu zagotuj mleko, następnie ostudź i dopiero wtedy dodaj kultury bakteryjne.

Tak więc, gdy mleko osiągnie wymaganą temperaturę, a dla bakterii kwasu mlekowego zwykle oscyluje ona w granicach 40-50°C, dodajemy starter bakteryjny. Ilość startera dla każdej marki wyliczana jest indywidualnie, a zalecenia podane są na opakowaniu produktu. Najczęściej takie kultury starterowe można kupić w aptekach lub dużych supermarketach. Dla bardziej równomiernego rozprowadzenia zakwasu należy go najpierw rozcieńczyć w niewielkiej ilości mleka, a następnie dodać do całkowitej masy i dokładnie wymieszać.

Po rozcieńczeniu startera pojemnik z przyszłym jogurtem należy umieścić w ciepłym miejscu na 12 godzin. Po zsiadłym mleku zsiadłym należy je ostudzić i wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Przepis na zsiadłe mleko ze śmietaną

Według tej ekspresowej receptury mleko zsiadłe przygotowuje się dwa razy szybciej niż klasyczne, na zakwasie.

Składniki:

• mleko - 2 l;
• - 1 l.

Przygotowanie

Przed szybkim przygotowaniem zsiadłego mleka z mleka podgrzej domowe mleko pełnotłuste do temperatury 30°C, a następnie wymieszaj je ze śmietaną w proporcji 2:1. Do gotowania lepiej używać naczyń szklanych lub emaliowanych. Śmietanę rozpuścić całkowicie w mleku i bazę pod nasz jogurt umieścić w kąpieli z ciepłą wodą na 6 godzin. Przez cały okres fermentacji temperatura wody w kąpieli powinna być stała i wynosić 36-38 stopni. Jeśli podczas fermentacji temperatura spadnie, czas gotowania wydłuży się do 8-10 godzin. Gotowy jogurt schładzamy i używamy go samodzielnie lub wykorzystujemy jako bazę do wielu przepisów.

Po prostu zostaw całe mleko w kuchni w szklanym słoju, a za dzień lub dwa będziesz mieć zsiadłe mleko. I nie potrzebujesz żadnych starterów ani kwasów

Jeśli zagotujesz mleko, ostudzisz je i dodasz do niego łyżkę kwaśnej śmietany, otrzymasz bardzo smaczny i gęsty jogurt. I bardzo szybko!

• Jak szybko zamienić mleko w zsiadłe mleko

  Odbywa się to bardzo prosto. Do ciepłego mleka dodać odrobinę kefiru lub niskotłuszczowego jogurtu i wstawić do ciepłego piekarnika. Za godzinę otrzymasz świeży jogurt.

  A jeśli nie pali tak pilnie, to weź wieczorem i dodaj do mleka odrobinę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny. Zostaw mleko na stole, a rano wynik mile Cię zaskoczy.

  Zjedzenie śniadania z tym napojem to przyjemność. A jeśli zjesz też coś z orzechami, rodzynkami i suszonymi morelami, to ogólnie jest to skarbnica zdrowia.

Klasyczny sposób na zrobienie jogurtu z mleka polega na umieszczeniu mleka w ciepłym miejscu (można nawet po prostu na parapecie okna po słonecznej stronie) i odczekaniu, aż mleko się zakwasi i zamieni w gęsty jogurt.

Ale muszę powiedzieć, że ta metoda nie jest zbyt szybka.

Innym sposobem zamiany mleka na mleko zsiadłe jest dodanie do podgrzania mleka sfermentowanego produktu mlecznego, takiego jak śmietana, kefir lub specjalny starter.

Po tym czasie warto także postawić naczynie z mlekiem w ciepłym miejscu, a przekształcenie mleka w sfermentowany produkt mleczny, czyli mleko zsiadłe, nie zajmie dużo czasu.)

Zrobienie jogurtu lub kefiru z mleka jest bardzo łatwe i proste – do świeżego mleka dodaj szczyptę kwasku cytrynowego, a mleko się zważy i zamieni w jogurt. Zsiadłe mleko najlepiej nadaje się do pieczenia w piekarniku.

Aby uzyskać zsiadłe mleko, mleko musi być kwaśne. W tym celu odstawiamy go w ciepłe miejsce i czekamy, będzie to naturalny proces, który nie wymaga od nas niczego więcej. Możesz przyspieszyć ten proces, dodając do mleka odrobinę kefiru, kwaśnej śmietany lub innego sfermentowanego produktu mlecznego.

Przygotowanie zsiadłego mleka z mleka jest bardzo proste: wystarczy wlać do mleka odrobinę kwasku cytrynowego, wymieszać i gotowe. Możesz użyć tego jogurtu zamiast kefiru, dodając go do ciasta na naleśniki, naleśniki i ciasta.

Istota tkwi w samym słowie jogurt. Lekko podgrzej, przykryj gazą i postaw w ciepłym miejscu, np. nasłonecznionym oknie. A po 2-4 godzinach już fermentuje. A dodatki w postaci kefiru zamienią mleko w ten sam kefir.

Do mleka dodaj kilka łyżek kefiru lub sfermentowanego mleka pieczonego.

Aby zrobić jogurt z mleka, można oczywiście przetrzymać mleko w ciepłym miejscu przez bardzo długi czas i poczekać, ale najlepiej wrzucić do mleka szczyptę kwasku cytrynowego, a mleko natychmiast zamieni się w jogurt. W ten sposób możesz przygotować jogurt zarówno zimą, jak i latem, bez konieczności czekania na upał.

Zsiadłe mleko jest bardzo proste w przygotowaniu: mleko wlewamy do półlitrowego słoika i ustawiamy w ciepłym miejscu (na parapecie lub na kaloryferze). Gdy zacznie kwaśnieć, wrzuć do niego skórkę czarnego chleba. Po 4-5 godzinach jogurt będzie gotowy do użycia.

Jeśli pilnie potrzebuję sfermentować mleko, uciekam się do następującej metody.

Nie używam różnych starterów bakteryjnych, bo nawet nie wiem, gdzie się je sprzedaje.

Biorę mleko i śmietanę.

Podgrzewam trochę mleko (żeby nie poparzyło mi palca), dodaję śmietanę (powinno być o połowę mniej mleka) i dobrze mieszam.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystko. Odstawiam w ciepłe miejsce. Zwykle w tym celu stawiam rondelek, wlewam do niego ciepłą wodę, następnie plastikowy talerz zawierający to, co powinno być ciepłe - ten sam potencjalny jogurt lub ciasto i przykrywam ręcznikiem. Okresowo zmieniaj wodę chłodzącą na cieplejszą lub podgrzewaj ją bezpośrednio na kuchence.

Po sześciu godzinach mleko zacznie fermentować.

Najlepszym sposobem na zrobienie zsiadłego mleka z mleka jest dodanie do niego szczypty kwasu cytrynowego lub askorbinowego. Wtedy mleko będzie kwaśne nie z powodu niektórych bakterii, ale z powodu nieszkodliwego, a nawet korzystnego kwasu.