Тиквеният сок се препоръчва за употреба при колит и хроничен запек. Съдържа захароза, калций, магнезий, колбат, витамини от група В, бета-каротин и други минерали, които нормализират работата на червата. Доматеният сок трябва да се пие не повече от една чаша на ден, а в някои случаи и по-малко.

Инструкция

1. Доматеният сок стимулира стомашно-чревния тракт, намалява риска от рак. Той потиска процесите на ферментация и гниене в червата, поради което има очистващо свойство. Трябва да се избягва доматен сокхора, страдащи от гастрит, панкреатит, пептична язва.
2. Сокът от цвекло има добър ефект върху работата на червата, като помага за по-бързото преминаване на усвоената храна, предотвратявайки запек. Той е доста концентриран, така че може да причини гадене, замаяност или слабост, така че трябва да свикнете постепенно или да го разреждате с преварена вода, ябълков, морковен или тиквен сок. Сокът от цвекло е противопоказан при заболявания на дванадесетопръстника и язви.
3. Ябълковият сок с пулп, поради високото си съдържание на фибри, има благоприятен ефект върху функционирането на червата и цялото храносмилателната система. Ябълчената киселина повишава апетита и насърчава производството на стомашен сок, което подобрява процеса на смилане на храната. Затова се препоръчва да се яде една ябълка или да се пие половин чаша прясно изцеден сок 20 минути преди хранене. Този сок трябва да се пие между основните хранения, тъй като контактът с храната може да предизвика ферментация и лошо храносмилане. Трябва да ограничите употребата на големи количества ябълков сок, особено на празен стомах, с обостряне на гастрит, панкреатит, пептична язва. При тези заболявания можете да пиете сок от сладки зелени сортове ябълки.
4. Сокът от зеле се използва като естествено средство за предотвратяване на обостряне на язви на дванадесетопръстника и стомаха, като същевременно нормализира цялата храносмилателна система. Богат е на магнезиеви, железни, калциеви и калиеви соли, а също така съдържа специален противоязвен витамин U.
5. Сокът от моркови, полезен за деца и възрастни, подобрява състоянието на целия организъм, особено има благоприятен ефект върху работата на стомаха и червата. Сокът от моркови, смесен с червено цвекло, е отлично средство за лечение на запек и за нормализиране на храносмилането. Консумира се и с основното хранене, тъй като бета-каротинът, съдържащ се в големи количества в морковите, се усвоява добре с мазни храни.

портокалов сок

Портокаловият сок е отличен източник на витамин С. Този витамин подобрява имунитета и също така насърчава усвояването на желязото, което повишава количеството на хемоглобина в червените кръвни клетки при жената и при нероденото дете. Препоръчва се бременните жени да приемат най-малко 85 mg витамин С на ден, което е малко повече от една чаша портокалов сок.

сок от моркови

Сокът от моркови съдържа витамин А, С и фибри, които са от съществено значение по време на бременност. Пиенето на сок от моркови е особено важно през последните месеци на бременността, за да се намалят шансовете на вашето бебе да развие жълтеница. Жените обаче се съветват да пият не повече от 1 чаша сок от моркови на ден.

Сок от праскова

сок от цвекло

Сокът от цвекло пречиства кръвта и помага за намаляване на риска от инфекциозни заболявания при децата. Цвеклото е богато на фолиева киселина, която е необходима за нормалния растеж и развитие на всички органи и тъкани на нероденото дете. Съдържащото се в сока желязо намалява риска от анемия при майката, а витамините А и Е са необходими за нормалния растеж на плода.

Сок от ягоди

Понякога много ви се иска да се поглезите с витаминозен коктейл от прясно изцедени плодове и зеленчуци. За да бъде процесът на пиене на сок полезен и приятен, е необходимо да се вземат предвид някои нюанси.

Ще имаш нужда

1. - сокоизстисквачка или блендер
2. - фино сито
3. - марля
4. - гранати
5. - морков
6. - зрели плодове
7. - цвекло
8. - цитрусов плод(портокал, мандарина и др.)
9. - банани
10. - сметана
11. - зехтин/растително масло
12. - праскови

Инструкция

1. Има няколко начина да получите прясно изцедени сокове: с помощта на блендер, сокоизстисквачка или на ръка. Всеки метод обаче има своите предимства и недостатъци. Електрическата сокоизстисквачка например е по-бърза, но има метални части, които унищожават повечето витамини при контакт. Производителите непрекъснато подобряват качеството на сокоизстисквачките, но не е възможно да се провери безопасността на витамините, когато се прави сок у дома. Ръчно пулпата от плодове и зеленчуци или горски плодове се претрива през сито. Някои домакини използват марля: увиват пулпата в кърпа и я притискат с ръце върху контейнера. Това е доста дълга процедура, която изисква търпение и умения. Отличен вариант за приготвяне на различни коктейли е блендер. Позволява ви да смесвате плодове, плодове или зеленчуци до течна консистенция, като същевременно запазвате тяхната полезни свойства.
2. Шампионът по съдържание на витамини е сокът от нар. Богат е на витамини от група В, аскорбинова киселина и желязо. Чаша прясно изцеден сок сутрин в продължение на 3 месеца е в състояние да възстанови оптималното ниво на хемоглобина в човешкото тяло. Нарът също така има антиоксидантни, противовъзпалителни и антипиретични свойства и може да ви помогне да се възстановите от сериозно заболяване или операция. Преди пресоване семената от нар трябва да бъдат добре обелени и обелени. Тъй като сокът от нар в концентриран вид има горчиво-кисел вкус, препоръчително е да се разрежда с подсладена вода в съотношение 1:4 (една супена лъжица вода към 4 супени лъжици сок).
3. От зеленчуковите сокове най-полезен е сокът от моркови. Съдържа много бета-каротин, калий, калций, кобалт и други минерали, както и витамини от група В. Сокът от моркови подобрява работата на зрителния апарат, повишава имунитета и се бори с кожни проблеми. Също така, коктейлът от моркови е полезен за кърмещи майки, тъй като подобрява производството и качеството на кърмата. Да се витаминен комплекспо-добре се усвоява, сокът от моркови трябва да се комбинира със сметана или 3-5 капки растително/зехтин. За нормализиране на витамините в организма се препоръчва да се пият най-малко 250-500 ml пресен сок на ден.
4. Ябълковият сок има най-ниско съдържание на калории с разнообразен витаминен състав. По съдържание на витамин С, калий, магнезий, фосфор, желязо, цинк, ябълчена, лимонена и други органични киселини не отстъпва на останалите сокове. Полезен при гастрит и различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Добре утолява жаждата и подобрява работата на сърдечно-съдовата и пикочната система.
5. Соковете от цитрусови плодове (портокал, грейпфрут и др.) действат ободряващо. Те са богати на фолиева киселина, витамини С и Р. Ежедневната им консумация повишава устойчивостта на организма към инфекции, облекчава умората и тонизира кръвоносните съдове. Сокът от грейпфрут е полезен за отслабване. Въпреки това киселините, съдържащи се в цитрусите, дразнят стомаха, така че тези сокове са противопоказани за хора със стомашно-чревни заболявания (гастрит, язва и др.).
6. При запек се използва прясно изцеден сок от цвекло. Той също е склад за витамини, но има доста специфичен вкус. За ежедневна консумация се препоръчва смесване на сок от червено цвекло със сок от ябълка или морков в съотношение 1:3 (1 супена лъжица сок от червено цвекло към 3 супени лъжици друг). Честа консумация на сок от цвекло чиста формаможе да причини световъртеж и високо кръвно налягане.
7. Като питателна и здравословна закуска опитайте смути (от английски гладък - „хомогенен, мек, гладък, приятен“) - гъста напитка, направена от смесени плодове, плодове и зеленчуци. Основата на всяко смути е банани, праскови, мляко или сметана с масленост 3,2%. От горски плодове използвайте малини, ягоди, касис или червени боровинки. Овесените трици са чудесна добавка към смутитата. Плътната напитка обгръща стените на стомаха и запазва усещането за ситост за дълго време.

Кои сокове са НАИСТИНА полезни за здравето?

$$$БАНДИТ$$$

Полезни свойства на натуралните сокове
Всеки знае, че плодовите и зеленчуковите сокове са изключително полезни за здравето и често са незаменим източник на витамини и други важни вещества. Сокът се абсорбира за 10-15 минути. , и напълно, и тялото изразходва минимум усилия за асимилацията му. Сокът се използва за подхранване и възстановяване на клетките, тъканите и органите на тялото. Прясно изцедените сокове са нискокалорични.
Растителните, плодовите и зеленчуковите сокове са естествени немедикаментозни регулатори на кръвното налягане; ензими, необходими за осигуряване на нормалното протичане на всички жизненоважни процеси в организма; минерали и витамини за хранене на клетки, органи и тъкани; естествени стимуланти за растеж на косата; диуретици и биологично чисти активни веществаза всякакви поводи!
Нека да видим какви витамини съдържат соковете, как са полезни за нашето здраве и препоръки за тяхното използване.
.
Сокове от плодове, ягодоплодни и зеленчуци
.
портокалов сок





Сок от ананас





ябълков сок



Ограничения: не се препоръчва при индивидуални алергични реакции
сок от моркови



Ограничения: консумирайте сок от моркови в лечебни целиот 0,5 до 2 l в d

Всъщност само чистата вода е полезна. Всеки сок, дори чист плодов или зеленчуков сок, съдържа метали (калий, калций и др.). Така че прекомерната консумация на сокове не е благоприятна за здравето.

светлана рошина

Всеки прясно приготвен.
В стъклени 3 литрови буркани доматите и ябълките са почти винаги натурални.
Опаковките могат да бъдат вкусни, но наистина 100% натурални могат да бъдат само ябълките, всички останали са или реконституирани, или нектари. Това често се забравя да напише на опаковката.
Соковете с пулп са по-полезни, с изключение на бреза.
Фреш - ето ти фреш: сок от картофи или зеле при язва на стомаха. Натиск върху цвеклото. Повече ▼?

Оксана Ровецкая-Егорова

Всякакви, но само прясно изцедени и веднага изпити, и с право: морков, например, с парченце масло или след сандвич с масло - така тялото усвоява повече витамини.

планета слънце

портокалов сок
Витамини и микроелементи: съдържа каротеноиди, витамин С (една чаша е дневна доза), биотин, фолиева киселина.
Полезни свойства на портокаловия сок: незаменим през студения сезон за профилактика и лечение на настинки и бери-бери, укрепва кръвоносните съдове, понижава високо налягане(полезен при хипертония), подобрява състава на кръвта, подобрява храносмилането, активира мозъка, стимулира клетъчния метаболизъм, изгаря мазнините, подобрява имунитета и убива бактериите (препоръчва се да се пие при настинка)
Действие: има силно антиканцерогенно действие, имуноукрепващо, тонизиращо, облекчаващо умората.
Ограничения: хората с язва на стомаха или дванадесетопръстника, чревни разстройства и гастрит с висока киселинност трябва да го откажат.
Съдържание на калории: един от най-нискокалоричните сокове.
Сок от ананас
Витамини и микроелементи: съдържа комплекс от витамини, 16 микроелемента и ензима бромелаин - естествено изгаряне на мазнини
Полезни свойства на сока от ананас: лек за бъбречни заболявания и тонзилит. Полезен е при втрисане и стрес. Има положителен ефект върху функционирането на панкреаса, стимулира дейността на червата, допринася за изчезването на старчески петна и извежда течността от тялото. Помага при тромбози и отоци (200 ml дневно), при нарушение на паметта.
Действие: подмладяващо, деконгестантно, антистресово
Ограничения: не се препоръчва при индивидуални алергични реакции
Съдържание на калории: В 100 g ананас има само 48 kcal.
ябълков сок
Витамини и микроелементи: съдържа много желязо (полезно при анемия), витамини A, B1, B2, B6, B9, C, E, L, P, PP
Полезни свойства на ябълковия сок: изключително полезен за тези, които имат проблеми с белите дробове, чести бронхити, както и заклетите пушачи. Почиства тялото от токсини, подобрява работата на дихателната система (чаша и половина на ден). Способен да премахва камъни в бъбреците и соли на пикочната киселина. Добре укрепва сърдечно-съдовата система.
Ефект: укрепване на съдовете, прочистване
Ограничения: не се препоръчва при индивидуални алергични реакции
сок от моркови
Витамини и микроелементи: каротин (провитамин А), витамин Е, никотинова киселина, фосфор и желязо, магнезий и калий, жизненоважен микроелемент селен.
Полезни свойства на сока от моркови: подобрява апетита и храносмилането, премахва холестерола и токсините, лекува рани, подобрява растежа на косата и състоянието на кожата, укрепва зъбите, зрението и нервната система, повишава устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания. Показан при атеросклероза, инфаркт на миокарда, заболявания щитовидната жлеза, безплодие, дерматит, екзема, онкология, уролитиаза. Суровият сок от моркови е естествен разтворител на тези заболявания.
Ефект: антистрес, тонизиращ, сок от моркови добре премахва токсините от тялото.
Ограничения: използвайте сок от моркови за лечебни цели от 0,5 до 2 литра на ден. Не забравяйте, че поради излишък на каротин, кожата на лицето може да придобие жълтеникав оттенък.
Сок от нар
Полезни свойства на сока от нар: той е биогенен стимулант и отлично хемопоетично средство. Изключително полезен за деца. Препоръчва се при заболявания на сърдечно-съдовата система, органите на кръвообращението, черния дроб, бъбреците и белите дробове.
Действие: стимулиращо, тонизиращо, съдосвиващо
Ограничения: не се препоръчва при индивидуални алергични реакции
Доматен сок
Витамини и микроелементи: витамин С, съдържа глюкоза и фруктоза, богат на калий, магнезий и лесноусвоими железни соли, ликопен
Полезни свойства на доматения сок: доматите са най-добрата храна за профилактика на сериозни и опасни заболявания. Има жлъчно-пикочогонно, противомикробно, противовъзпалително и капиляроукрепващо действие. Има превантивен и терапевтичен ефект при атеросклероза, предотвратява чернодробна дистрофия.

Ковчежник

ВЕДНЪЖ ЗА ПОЛЗИТЕ ОТ СОКОВЕТЕ.
От древни времена хората са знаели, че плодовите и зеленчуковите сокове са изключително полезни за здравето и често са незаменим източник на витамини и други важни вещества. Натуралният сок е източник на глюкоза, фруктоза, минерали. Неизбистрените сокове съдържат пектин, който понижава холестерола в кръвта и нормализира дейността на стомашно-чревния тракт.
Една чаша ПОРТОКАЛОВ СОК, например, съдържа до 70 мг витамин С – количеството, необходимо на един възрастен на ден. За съжаление само натуралните 100% сокове са напълно богати на всички тези вещества, а те не са толкова много на нашия пазар. Между другото, портокаловият сок също е мощен антиканцерогенен агент. Противораковите свойства на портокаловия сок са открити в средата на миналия век.
СОКЪТ ОТ КАЙСИИ укрепва сърдечния мускул. Редовната му употреба ще помогне завинаги да се отървете от сърдечните аритмии.
СОКЪТ ОТ АНАНАС има благоприятен ефект върху функцията на бъбреците и черния дроб, а също така съдържа веществото бромелаин, което е отличен естествен изгарящ мазнини и подмладява организма. Ето защо сокът от ананас се използва активно в диетичното хранене. Препоръчва се и като лек при бъбречни заболявания и тонзилит.
Сокът от диня е отлично средство за лечение на отоци, свързани с проблеми на сърдечно-съдовата система и бъбреците.
СОКЪТ ОТ ГРОЗДЕ ще помогне за възстановяване на изтощената нервна система, полезен е при загуба на сила. Има благоприятен ефект върху такива вътрешни органи като бъбреците и черния дроб - "почиства" ги от токсини. В допълнение, гроздовият сок "филтрира" кръвта - значително намалява съдържанието на холестерол в кръвта.
СОКЪТ ОТ ЧЕРЕШИ помага при запек, подобрява обменните процеси, укрепва организма, подобрява апетита, използва се като отхрачващо средство.
Сокът от нар е полезен като общоукрепващо средство, за възстановяване на организма след боледуване, операция, помага при анемия.
СОК ОТ ГРЕЙПФРУТ - отличен естествен лекот безсъние. Сокът от този цитрусов плод нормализира кръвното налягане, а също така освобождава кръвта от излишния холестерол.
КРУШОВИЯТ СОК има антимикробно действие, полезен при камъни в бъбреците.
ЗЕЛЕВ СОК се пие при гастрит с ниска киселинност, стомашна язва и заболявания на черния дроб и далака. Сок бяло зелеукрепва кръвоносните съдове, стимулира процеса на регенерация на клетките на лигавицата на стомашно-чревния тракт, нормализира метаболизма на мазнините, лекува язви.
СОКЪТ ОТ МОРКОВИ подобрява зрението, укрепва организма и възстановява силите след боледуване и повишени психически и физически натоварвания, лекува стомашни язви, помага при рак, туберкулоза и анемия. Сокът от моркови също подобрява апетита. Укрепва зъбите, повишава устойчивостта към инфекции, много полезен за хора, чиято работа е свързана с напрежение на очите.
СОКЪТ ОТ КРАСТАВИЦА нормализира кръвното налягане и сърдечната дейност, подобрява състоянието на зъбите, венците, ноктите и косата, използва се като диуретик, смесен със сок от моркови помага при ревматизъм, предпазва от атеросклероза, пародонтоза и подобрява паметта.
СОКЪТ ОТ ПРАСКОВА укрепва сърдечния мускул - редовната му употреба ще помогне завинаги да се отървете от сърдечната аритмия. Сокът от праскова е не по-малко полезен при анемия, има успокояващ ефект върху стомаха по време на обостряне на гастрит и други заболявания.
СОКЪТ ОТ ЦВЕКЛО е полезен при запек, анемия, заболявания на сърцето и стомашно-чревния тракт, пречиства организма от токсини и понижава кръвното налягане. Това е отлично подхранване на тялото с витамини и микроелементи. Необходимо е да започнете да използвате сок от цвекло с малки количества (по 1 супена лъжица) или смесен с други сокове, като сок от моркови, като постепенно намалявате количеството сок от моркови.
Сокът от касис се препоръчва при заболявания на сърдечно-съдовата система, пептична язва, подагра, кожни заболявания, уролитиаза, ревматизъм, настинки

До пролетта в зеленчуците остават повече витамини, отколкото в плодовете. По време на термичната им обработка обаче част от хранителните вещества се губят и яденето на сурово зеле или цвекло изобщо не е интересно ... Освен ако не правите сок от тях!

Правила за зеленчукови сокове

• Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани непосредствено преди изстискване.
• Препоръчително е да започнете да пиете зеленчукови сокове с 50 ml на ден, след което постепенно количеството може да се увеличи. Добра дневна порция зеленчукови сокове е 300 мл.
• Добавете 50 ml към сокове от жълти, червени и оранжеви зеленчуци растително маслоза усвояването на каротина.
• Зеленчуковите сокове се препоръчват да се разреждат в съотношение 1:2. Ябълков и морковен сок, преварена вода и бульон от шипка са подходящи за това.
• Всички зеленчукови сокове (с изключение на цвекло!) Трябва да се пият веднага след приготвянето им, при контакт с кислород те бързо губят полезни вещества.
• Не е необходимо да прецеждате соковете, пулпата на зеленчуците съдържа полезни фибри.

зелев сок

Съдържа: лесноусвоими въглехидрати, витамин С, аминокиселини, калций, желязо и специален противоязвен витамин U.

полза. Полезно е да се пие зелев сок топъл: за профилактика на обостряне на пептична язва. И също така изплакнете устата си със стоматит, възпаление на венците. Полезен е и за тези, които искат да отслабнат, тъй като инхибира превръщането на въглехидратите в мазнини.

важно!Най-добре е да пиете зелев сок няколко пъти на ден между храненията и около 30 минути преди хранене.

Помня.Сокът от зеле лекува стомашната лигавица, но в разгара на обостряне на гастрит и язва не трябва да го пиете. Но в периода на ремисия - време е.

сок от моркови

Съдържа: голям бройбета-каротин, витамини от група В, калий и калций.

полза.Особено полезен е за хора с лошо зрение и проблемна кожа.

важно!За да се усвои бета-каротинът, сокът от моркови трябва да се пие с нещо мазно. Например със сметана или капка масло. Можете също така веднага след това да ядете зеленчукова салата, подправена с растително масло.

Помня.Пиенето на твърде много сок от моркови не си струва. Излишъкът от бета-каротин е допълнително натоварване за черния дроб. Поради него кожата може да придобие и жълтеникав оттенък. Достатъчно е да пиете половин чаша сок от моркови на ден. В допълнение, този сок има противопоказания - това е обостряне на пептична язва и диария.

сок от тиква

Съдържа:захароза, калий, калций и желязо, витамини от група В, витамини С, Е и Т и бета-каротин.

полза.Сокът от тиква нормализира работата на стомашно-чревния тракт и помага при заболявания на бъбреците и черния дроб. Особено ефективно е да се пие с уролитиаза. Тиквата, подобно на морковите, е с високо съдържание на бета-каротин, който подобрява метаболизма и укрепва зъбите и костите. Рядък витамин Т, който се съдържа в него, допринася за образуването на тромбоцити - клетки, които спират кървенето. Затова сок от тиква е добре да се пие при кървене на венците. Освен това в тиквата има много желязо, което е полезно при косопад и стареене на кожата.

важно!При заболявания на черния дроб и бъбреците е добре да се пие по половин чаша сок от тиква веднъж на ден, а при упорито безсъние - вечер малко сок от тиква с мед.

Помня.Дори и да не харесвате вкуса на тиквения сок, неговите полезни свойства все още могат да бъдат достъпни за вас. Смесете сок от тиква с други: той върви добре с всички горски плодове и повечето плодови сокове.

Доматен сок

Съдържа:глюкоза и фруктоза, витамини С и А, желязо, калций, магнезий и бета-каротин.

полза.Доматеният сок стимулира метаболизма и подготвя стомаха за усвояване на храната, затова е добре да се пие половин час преди хранене. Освен това намалява риска от рак поради съдържанието на специално вещество в него - ликопен (има го и в червените грейпфрути, кайсии и дини).

важно!Доматеният сок е с ниско съдържание на калории, така че е чудесен за хора, които следят теглото си. Освен това, като добавите две чаши от този сок към ежедневната си диета, вие ще осигурите на тялото си дневна доза витамини С и А.

Помня.Не трябва да добавяте сол към доматения сок - това намалява полезните му свойства. За вкус е по-добре да хвърлите в него ситно нарязан копър. Също така имайте предвид, че доматеният сок има противопоказания: не се препоръчва да го пиете по време на обостряне на гастрит, пептична язва, панкреатит и холецистит.

сок от цвекло

Съдържа:калий, желязо и магнезий, бетаин, витамини от група В и витамин С, йод.

полза.Съдържащият се в сока от цвекло бетаин подобрява работата на черния дроб, а йодът е полезен при заболявания на щитовидната жлеза. Също така сокът от цвекло е добро средство за предотвратяване на запек, тъй като нормализира работата на червата.

И накрая, той е отличен антидепресант: поради високото съдържание на магнезий, сокът облекчава умората и помага да се отървете от стреса и безсънието.

важно!Сокът от цвекло има малко вредни веществакоито за щастие се разпадат при контакт с въздуха. Затова, след като го изцедите в отворен съд, го приберете в хладилника за два-три часа. Друг "минус": този сок е много концентриран, поради което може да причини гадене и виене на свят. За да избегнете това, трябва да го пиете разреден с вода. И е препоръчително да се привикнете към сок от цвекло постепенно: за начало пийте една или две супени лъжици на ден. Или го смесете с други сокове: морков, зеле, ябълка, слива или тиква.

Помня.Ако имате бъбречно заболяване, камъни в жлъчката или страдате от пептична язва, експертите обикновено не препоръчват да пиете сок от цвекло.

В днешно време прясно изцедените сокове са се превърнали в символ на здраве, въпреки че намирането им става все по-трудно. Наистина зеленчуковите и плодовите сокове са много полезни, дори по-здравословни от плодовете и зеленчуците. На тялото му е необходимо много време, за да преработи твърдата храна. Хранителните вещества и хранителните вещества от соковете се доставят до клетките на тялото по-бързо, отколкото от твърдата храна, дори в рамките на няколко минути.

Какви са ползите от соковете за тялото?

Соковете са лесно смилаема, богата на хранителни вещества и витамини храна за организма.

Соковете съдържат витамини, протеини, въглехидрати, калий, фосфор, желязо. Много сокове, например сливи и цвекло, имат слабително действие, други, напротив, фиксират. Соковете от краставици и грозде допринасят за самопречистването на организма, засилват уринирането и др. Сокът от цвекло повишава хемоглобина, сокът от моркови повишава тонуса, изпълва тялото ни с енергия. Соковете съдържат хранителни фибри и пектин.

Ползите от соковете са в ежедневната употреба, важно е само да ги изберете и съхранявате правилно. Сега много ресторанти, супермаркети и търговски центрове могат да ви предложат прясно изцедени сокове. Много е важно сокът да се приготвя точно пред вас, а не да се налива от кана, в която плодовете са пресовани предварително. Такъв сок трябва да се изпие веднага, защото след 10 минути той губи лечебните си свойства.

Какво е пакетиран сок?

Какво ни предлагат производителите на пакетирани сокове? Най-удивителното е, че тетра пакетите съдържат натурален сок, макар и възстановен от концентрати.

Концентратът е натурален сок, който е пасирал топлинна обработкаот които по специална технология се изпарява вода. Концентрираните сокове се доставят в страната ни от чужбина и се възстановяват във фабрики с помощта на вода и аромати.

Добавят се овкусители, защото при получаването на концентрата се получава отделяне на аромата.

Каква е вредата от пакетираните сокове

И така, каква е вредата от пакетирания сок? Когато избирате сок, четете етикета - в крайна сметка изобразеният плод или зеленчук не означава, че вътре е сок. Може би торбичката съдържа нектар или, още по-лошо, само плодова или зеленчукова напитка. Производителите разчитат на факта, че купувачът няма да прочете фино изписания шрифт, а ще повярва на ярката картинка, така че ако искате да знаете какво точно ви предлагат, не бързайте към красивия етикет, а прочетете съдържанието.

Какво е нектар? Според GOST нектарът е продукт, получен чрез смесване на плодов сок, един или повече видове концентрирани плодови сокове или ядлива част от качествени, зрели и пресни плодове, доведени до състояние на пюре с вода, захар или мед. В състава на нектара влизат и регулатори на киселинността (обикновено лимонена или аскорбинова киселина).

GOST стриктно регулира минималната част от сока, която трябва да се съдържа в нектара - обикновено тази част зависи от вида на плодовете и плодовете и варира от 25 до 50%. Например нектарите от сливи и червени боровинки трябва да съдържат най-малко 30% сок, най-малко 35% в нектарите от череши и манго и най-малко 25% в нектарите от маракуя или банан. В нектарите е разрешено използването на консерванти и оцветители.

Но според новия GOST соковете не могат да съдържат изкуствени аромати, оцветители и консерванти. Могат да се добавят само естествени аромати, извлечени от плодове. Така че пийте натурални сокове и бъдете здрави!

Въведение

Както знаете, витамините са живот. Без тях човешкият организъм не може да функционира, тъй като те осигуряват дейността на нервната, кръвоносната, храносмилателната, репродуктивната система, мозъка и скелета.

Разбира се, всеки се нуждае от витамини, болни и здрави на всяка възраст, по всяко време на годината. Но има групи от хора и ситуации, при които въпросът за витамините трябва да бъде даден Специално внимание. На първо място, това са деца. Аскорбиновата киселина е полезна за децата, тя играе важна роля в метаболизма, подобрява имунитета, устойчивостта на организма, което е особено важно през учебната година.

Един от източниците на аскорбинова киселина са зеленчуците, плодовете и плодовите сокове. в пакетирани сокове промишлено производствоактивността на витамините е донякъде намалена, така че производителите добавят витамини. За подобряване на вкуса, цвета и запазването на соковете се добавя лимонена или аскорбинова киселина. Имам следните въпроси:

Колко витамин С има в пакетираните сокове?

Кой сок за деца е по-полезен по отношение на съдържанието на витамин С?

Цел на проекта:да се определи най-полезният пакетиран сок за здравето на ученика по съдържанието на аскорбинова киселина в него.

Задачи:

Разберете ролята на витамин С за детския организъм.

Да се ​​запознаят с химичната същност и методите за определяне на аскорбинова киселина.

Изследвайте съдържанието на аскорбинова киселина в пакетираните сокове.

Обект на изследване:пакетирани плодови сокове.

Предмет на изследване:съдържание на витамин С в пакетирани плодови сокове.

Хипотеза:приемаме, че всички пакетирани плодови сокове съдържат достатъчновитамин С за задоволяване на дневните нужди на детския организъм.

Глава 1. Теоретична обосновка на проблема.

1. Химическата природа на витамин С.

Химическата природа на аскорбиновата киселина е изяснена след нейното изолиране в кристална форма от редица животински и растителни продукти, работата на A. Szent-Gyorgyi и Haworth е от особено значение в редица от тези изследвания.

Структурата на витамин С е окончателно установена чрез неговия синтез от L-киселина. Витамин С се нарича L-аскорбинова киселина.

L-аскорбиновата киселина е кристално съединение, лесно разтворимо във вода за образуване на киселинни разтвори. Най-забележителната характеристика на това съединение е способността му да обръща окислението (дехидрогениране) за образуване на дехидроаскорбинова киселина.

Аскорбиновата киселина, особено нейната дехидро форма, е много нестабилно съединение. Витамин С се разрушава най-бързо в присъствието на окислители в неутрална или алкална среда при нагряване. Следователно, когато различни видовекулинарната обработка на храната обикновено губи част от витамин С, аскорбиновата киселина обикновено се унищожава и при производството на зеленчукови и плодови консерви. Витамин С се разрушава особено бързо в присъствието на следи от соли, тежки метали(желязо, мед).

Сред условията, влияещи върху скоростта на окисляване на аскорбиновата киселина, в допълнение към катализаторите, много важна роля играе реакцията на околната среда: витамин С е относително по-стабилен при кисела реакция на околната среда, по-малко стабилен при неутрална реакция , а в алкална се разлага изключително бързо.

1.2 Стойността на витамин С за тялото на детето.

Аскорбиновата киселина е от голямо значение за психичното и физическо развитиедете. Помага за повишаване нивото на интелигентност, подобрява асимилацията и помага за запомняне учебен материал, спомага за концентрацията, повишава устойчивостта на организма към инфекции.

Аскорбиновата киселина не се синтезира в човешкото тяло и трябва да се набавя с храната в необходимите количества.

Аскорбиновата киселина от храната се абсорбира почти напълно в тънките черва. Излишният витамин С се екскретира с урината в рамките на няколко часа.

Функциите на витамин С в човешкото тяло са многостранни. Играе определена роля в дейността на всички клетки, включва се в дейността на ензимите и по този начин участва в обмяната на веществата.Допринася за запечатването на капилярите и по този начин укрепва защитните сили на организма в борбата с инфекциите.

Витамин С въздейства върху междуклетъчното вещество, поддържа еластичността на съединителната тъкан и жизнената дейност на костната, хрущялната и зъбната тъкан. Стимулира растежа, участва в редокс процесите, тъканното дишане, метаболизма на аминокиселините, подобрява използването на въглехидрати и нормализира метаболизма на холестерола.

Витамин С е необходим за образуването на протеин колаген, който държи заедно клетките на кръвоносните съдове, костната тъкан и кожата, което е необходимо за заздравяването на рани. Витамин С действа върху функцията на централната нервна система, стимулира дейността на жлезите с вътрешна секреция, особено на надбъбречните жлези, подобрява функцията на черния дроб. Той насърчава усвояването на желязото и нормалната хематопоеза, влияе върху метаболизма на много витамини. Витамин С повишава устойчивостта на организма към инфекции, химически интоксикации, прегряване, охлаждане, кислороден глад.

При липса на витамин С човек изпитва сънливост, летаргия, кървене на венците и склонност към чести настинки.

Предозирането на витамин С е изключително рядко, тъй като този витамин лесно се отделя от тялото. Най-често това предозиране води до лошо храносмилане, но преминава доста бързо.

1. Дневна нужда от витамин С

Дневната нужда от витамин С, в зависимост от интензивността на раждането, е 70-105 mg за мъжете и 55-95 mg за жените. Деца от 6 месеца до 1 година трябва да получават 20 mg витамин С на ден, 1-2 години - 35-40 mg, 3-10 години - 45-50 mg, 11-13 години - 60 mg, 14- 17 години - 80 mg за момчета и 70 mg за момичета.

До 120-200 mg нуждата нараства с повишена умствена работаи голям нервно-психичен стрес по време на спортни състезания.

Нуждата от витамин С нараства значително при много заболявания (инфекции, ревматизъм, операции, обширни изгаряния, заболявания на стомашно-чревния тракт и др.). Нуждата от витамин С зависи от качеството и количеството на хранителните протеини. Така че при дефицит в диетата на незаменими аминокиселини се изискват 50-70% повече витамин С.

1.4 Методи за определяне на съдържанието на аскорбинова киселина в пастьоризирани сокове от промишлено производство.

1.41 Фотометричен метод .

Този метод се основава на превръщането на аналита в съединение, абсорбиращо светлина. Освен това това вещество се определя чрез измерване на абсорбцията на светлина от разтвор на полученото съединение.

Чрез цвета на разтворите на цветни вещества е възможно да се определи концентрацията на един или друг компонент визуално или с помощта на фотоклетки на устройства, които преобразуват светлинната енергия в електрическа.

1.42. йодометричен метод.

Титриметричният метод за анализ се основава на окисляването на тестваното вещество с йод. Включва метод на директно и обратно титруване.

Директният метод се основава на директната реакция на определяемия компонент с работното вещество. И по време на обратното титруване към определяния компонент се добавя излишък от работното вещество.

Глава 2. Практическа обосновка на проблема.

1. Събиране на информация за състава на плодовите сокове.

Първи стъпки на тема на проекта,Реших да събера информация за състава на соковете, които производителят поставя върху опаковката, и най-важното, има ли информация за витамините, които се съдържат в тези сокове.

Анализирайки информацията върху опаковката на сока, установих, че повечето производители посочват общия състав, но не пишат нищо за витамините, съдържащи се в соковете и плодовите напитки.

Защо производителите не информират потребителите за съдържанието на витамин С? Факт е, че витамин С е неразделна част от търговските сокове, той е добър консервант, който предотвратява окисляването на продукта и може да причини излишъка му в произведения продукт от безскрупулни производители.

1. Определяне съдържанието на аскорбинова киселина в плодови сокове.

За изследване взех пакетирани сокове от марката "J7" ябълка, "J7" череша, марка "Frutik" праскова и сок марка "Красавчик" ябълка-череша.

Йодът лесно окислява аскорбиновата киселина, докато йодният разтвор бързо става безцветен. Тази реакция може да се използва за определяне на аскорбинова киселина в плодови сокове чрез титруване.

Като индикатор се използва нишесте. Когато се добави излишно количество йод към титруван разтвор, съдържащ нишесте, разтворът става син на цвят.

При директно титруване на аскорбинова киселина с йоден разтвор възниква следната редокс реакция:

СЪС 6 з 8 ОТНОСНО 6 + аз 2 → В 6 з 6 ОТНОСНО 6 + 2HJ

Така 1 мол аскорбинова киселина (176,12 грама) реагира с 1 мол йод (253,8 грама), за да образува 1 мол дехидроаскорбинова киселина и 2 мола йодидни йони. Това заключение ще бъде необходимо за по-нататъшни изчисления.

Приготвяне на разтвора за титруване:

За анализа използвах аптечна 5% тинктура от йод. Обемът на тинктурата, необходим за приготвяне на 1 литър 0,005 М йоден разтвор J 2, се изразява по формулата:

V (тинктури) = 100 м J2 / (W тинктури · П тинктури)

Където m J2 е масата на йода, необходима за приготвяне на разтвора (1,269 грама)

W тинктура - концентрацията на йод в тинктурата, % тегл.

P тинктура - плътност на йодна тинктура, g/ml

Лесно се вижда, че в нашата формула има две неизвестни величини: точната концентрация на йод в аптечната тинктура и нейната плътност.

Плътността на тинктурата може да се определи, но концентрацията на йод е по-трудна. Няма гаранция, че концентрацията на йод е точно 5%, тъй като за лечение на рани няма особено значение колко йод всъщност се съдържа в тинктурата: 4,5% или 6%.

За образователни цели може да се приеме, че концентрацията на йод е точно 5%, а плътността на тинктурата е -1 g / ml. След това за приготвяне на 1 литър 0,005 М разтвор J 2 е необходимо:

V тинктури = 100 1,269 / (5 1) = 25,4 ml

Съответно, за да приготвите 100 ml йоден разтвор, трябва:

0,1 25,4 = 2,54 мл тинктура.

Ако няма под ръка мерителна колба, оригиналната йодна тинктура може да се разреди 40 пъти. Концентрацията на получения разтвор приблизително съответства на 0,005 М. Разбира се, резултатите от такъв анализ ще бъдат приблизителни, но основното е да използвате същия разтвор за титруване, след което резултатите различни определениямогат да се сравняват един с друг.

За този анализ не е необходимо да използвате дестилирана вода - подходяща е и преварена вода.

Изчисляването на концентрацията на витамин С в проби от сок се извършва по формулата:

СЪС витс =C J2 V J2 /В сок = 0,005 V J2 /В сок,

Където СvitС е концентрацията на витамин С,

V J2 - обемът на йодния разтвор, който отиде за титруване,

C J2 - концентрация на йоден разтвор,

V сок - обем на пробата от сок.

Въз основа на резултатите от три паралелни определяния на концентрацията на витамин С в сока, ние изчислихме средната стойност:

СЪС vitCaverage = (C витС1 + C витС2 + C витС3 ) / 3

Където С vitС1 , С vitС2 , С vitС3 - данни от съответно 1-ви, 2-ри и 3-ти паралелни анализи,

C vitC средно - средната стойност на концентрацията на витамин С

м витс = В vitCaverage 0,1 М С6Н8О6 1000 = 17612 C vitCaverage

където М С6H8O6 е моларната маса на витамин С,

m vitС - тегло на витамин С, mg/100 ml сок.

Приготвяне на разтвор на нишесте : към 1 грам нишесте се добавя малко вода, разбърква се до образуване на суспензия, която бавно се излива в 200 мл вряща вода (при активно разбъркване).

Титруване: Бюретата се напълва с йоден разтвор до нулата. 10 ml проба сок се добавя в конична титруваща колба с пипета, разрежда се с вода до обем 100 ml и след това с 0,5 ml разтвор на нишесте.

Титрува се с йоден разтвор при енергично разбъркване до появата на син цвят, който не изчезва в рамките на 20 секунди.

За всяка проба от сок беше извършена серия от три титрувания.

в сока марка "J7" ябълка.

Резултати от титруване на аскорбинова киселина

в сока марка "J7" череша.

Резултати от титруване на аскорбинова киселина

сок от праскова в сок с марка Фрутик.

Резултати от титруване на аскорбинова киселина

в сок марка "Красавчик" ябълка - череша.

По време на експеримента установих, че всички изследвани пакетирани сокове съдържат аскорбинова киселина, но в различни количества.

марки J7 череша, J7 ябълка, "Фрутик" праскова,

"Красива" ябълка - череша.

(mg/100 ml)

От диаграмата се вижда, че най-богат на витамин С е пакетираният сок марка "J7" череша. Следователно, от всички изследвани проби, този сок е най-полезен за децата и може да се препоръча на учениците от нашето училище.

Заключение

Работейки по темата на проекта, разбрах, че аскорбиновата киселина е полезна за децата, тя играе важна роля в метаболизма, повишава имунитета, устойчивостта на тялото, което е особено важно през учебната година.

Един от източниците на аскорбинова киселина са плодовите сокове, които всички деца обичат без изключение.

Производителите на сокове и плодови напитки не поставят информация за съдържанието на витамин С върху опаковките.

Използвайки йодометричния метод, определих съдържанието на аскорбинова киселина в плодови сокове от марката "J7" череша, "J7" ябълка, марка "Frutik" праскова и марка "Красавчик" ябълка-череша. От всички изследвани образци, пакетираният сок марка "J7" череша е най-богат на витамин С, следователно е най-полезен за децата и може да се препоръча на учениците от нашето училище.

Предположих, че всички пакетирани плодови сокове съдържат

достатъчно количество витамин С за задоволяване на дневните нужди на детския организъм. Експерименталните данни не потвърдиха нашата хипотеза. Всички тествани проби от сокове съдържат недостатъчно количество витамин С.

Въз основа на горното смятам да продължа да работя по проекта, а именно:

Определете съдържанието на витамин С в прясно изцедени сокове.

Определете съдържанието на витамин С в отвара от дива роза и сушени кайсии.

Библиография.

1.Getman S. Изкуствени и естествени витамини // Проучване. - 2008. [Електронен ресурс] - Режим на достъп. — URL: http://stgetman.narod.ru/vitamin01.html

2. Созина Е. Определяне на съдържанието на витамин С в зеленчуци и плодове // Изследователска работа. - 2011. [Електронен ресурс] - Режим на достъп. — URL: http://do.gendocs.ru/docs/index-211100.html#5522408

3. Фотометричен метод //GOST 2455689. Преработени продукти от плодове и зеленчуци. Методи за определяне на витамин С. М .: Издателство на стандартите, 2003. - С. 6-7.

4. Интернет – ресурси.

Гледайки витрините на красивите кутии, бутилки със сок, си задаваме въпроса: „Какъв сок да купя? Кой сок е по-добър? Натуралните сокове в човешката диета трябва да заемат своето достойно място, особено след като сега в магазините има сокове за всеки вкус. През пролетта човешкият организъм изпитва недостиг на витамини. За да се борите поне по някакъв начин с дефицита на витамини, постоянен спътник на пролетта, можете да замените обикновения чай и сода с натурален сок. Сокът е течен продукт, получен чрез механични процеси от плодове или зеленчуци, консервиран по физичен или химичен начин.

Всеки знае за ползите от плодови и зеленчукови сокове, натурални и особено прясно изцедени. Те са толкова полезни и питателни, колкото и самите плодове. Соковете от плодове и горски плодове са много богати на въглехидрати, органични киселини, захари (фруктоза, глюкоза), различни витамини (C, B, P, PP и др.), Оцветители и ароматни вещества и минерални соли. Те са приятни на вкус, добре утоляват жаждата и допринасят за по-доброто усвояване на храната.

Усвояването на витамините пречи на:

1. Алкохолът разрушава витамините А, В, калций, цинк, калий, магнезий.
2. Никотин - разрушава витамините А, С, Е, селен.
3. Кофеин - убива витамини B, PP, намалява съдържанието на желязо, калий, цинк.
4. Аспирин - намалява съдържанието на витамини В, С, А, калций, калий.
5. Антибиотици - унищожават витамин В, желязо, калций, магнезий.
6. Сънотворни - затрудняват усвояването на витамините А, D, Е, В12, силно намаляват нивото на калций.

Сок Високо качествополучени от пресни, зрели и здрави плодове и зеленчуци. Но можете да използвате деформирани, смачкани, много малки плодове и зеленчуци. В никакъв случай обаче не трябва да приемате суровини, засегнати от вредители и болести: соковете се получават с неприятен послевкус и чужда миризма.

Соковете са мътни и бистри. Първите съдържат не само сок, но и пулп от плодове и плодове с цял набор от полезни неразтворими вещества - фибри, пектин, мастноразтворими витамини (А, Е). По правило съдържанието на натурален сок в тях е 45%, качеството е 100%.Соковете без пулпа биват избистрени и неизбистрени. Първите се избистрят с филтър. Вторите са по-ценни от гледна точка на хранителни свойства, въпреки че имат неестетичен вид външен вид- облачно, с утайка.

В борбата с недостига на витамини е по-добре да се пият мултивитаминови сокове, тъй като наборът от витамини в тях е донякъде разширен поради факта, че мултивитаминовият сок е смес от сокове от различни горски плодове и плодове (до 10 компонента). Но както казват лекарите, през пролетта ни липсват всички витамини. Какво представляват витамините и защо са толкова необходими за нашето тяло? Витамините (vita - живот) са биологично активни вещества, които се синтезират в организма или се доставят с храната и са необходими в малки количества за нормалния метаболизъм и жизнената дейност на организма. Натуралните сокове в човешката диета трябва да заемат своето достойно място, особено след като сега в магазините има сокове за всеки вкус.

маса 1

Стойността на витамините

Основният източник на витамини е сокът, особено след като е достъпен за всички и може да се съхранява дълго време.

Имахме желание да определим кои марки сокове съдържат повече витамин С. Защо търсихме витамин С в сока? Това е най-известният и най-изследваният витамин. Открит е като средство против скорбут и оттогава се използва широко в медицината и хранителната промишленост. Препоръчва се прием на 75 мг дневно. Хората, които приемат системно витамин С, боледуват по-рядко от настинки, имат здрави съдови стени, стегната, еластична кожа, а желязото, съдържащо се в храната, се усвоява по-добре. Освен това аскорбиновата киселина е много важна за пушачите, тъй като неутрализира свободните радикали в тютюневия дим. Хората, които изпитват стрес, също се нуждаят от витамин С, тъй като той участва в образуването на надбъбречния хормон ацетилхолин, който успокоява тялото. По-добре е да излеете зеленчукови ястия, зърнени храни, хляб със сок, по-специално портокалов, тъй като е богат на витамин С, което допринася за по-доброто усвояване на желязото и протеините.

Методология на изследването

Взехме четири вида портокалов сок от различни марки, най-известните от които са: „Да“, „Моето семейство“, „Любима градина“, „Добри“ и решихме да определим:

• наличието на витамин С в соковете, неговото% съдържание;
• вкус, цвят на сокове;
• популярността на соковете;
• честота на покупките по сезон (пролет, есен).
• ролята на рекламата на натурални сокове.

Дефицитът на витамин С може да се открие с йод. Витамин С е интензивен редуциращ агент и следователно ще намали йодния катион - безцветен. Следователно добавянето на вещества, съдържащи витамин С, ще доведе до задължително обезцветяване на йода. Ако не настъпи обезцветяване, можем да твърдим, че в пробата няма витамин С. Ако йодът се обезцвети, тогава в пробата присъства витамин С. Витамин С е много нестабилен, разрушава се във въздуха, при нагряване, при контакт с метални предмети.

Диригентски опит

1. Разреждаме алкохолния разтвор на йод с вода до цвета на силен чай.
2. Добавете паста от нишесте към разтвора, докато се получи син цвят.
3. Да вземем 1 ml портокалов сок от изследваните марки в порцеланова чиния и да добавим паста към пробите, капка по капка, като броим броя на капките.
4. Гледане на цвят. Ако йодният разтвор се обезцвети бързо, тогава в пробата има много витамин С; ако се обезцвети бавно, има малко витамин С. Ако не е напълно обезцветен, значи витамин С липсва.
5. Ще проведем същия експеримент чрез нагряване на проби от сок.
6. Нека направим заключение.

Резултати от изследванията

Установихме, че всички тествани проби от портокалов сок съдържат витамин С, но в различни количества. Тъй като колкото по-малко капки йод се добавят към пробата, толкова повече витамин С.

• ябълков сок - жени 44%, мъже 39%;
• портокалов сок - жени 42%, мъже 36%;
• жените предпочитат сладкия вкус;
• мъжете предпочитат кисел вкус.

Например в Германия най-популярният ябълков сок, в Западна Европа(Италия, Испания) - грозде, в Китай - ябълка, в САЩ - грейпфрут, в Бразилия, Русия - портокал, в Индия - манго. Честотата на покупките варира според сезона, което може да се види на диаграмата ( Приложение 5).

Диаграмата показва, че средно 18% от анкетираните консумират натурални сокове дневно. По сезон: есен - 17%, пролет - 20%. Веднъж седмично: средно 28 респонденти. По сезон цифрата варира: есен - 25%, пролет - 32%. Веднъж месечно, средно 23% от анкетираните. Извод: населението на Саняхтах не използва натурални сокове систематично, най-вече веднъж или два пъти седмично, което не е достатъчно за тялото. В същото време (според респондентите) много от селяните купуват евтини сокове, независимо от тяхното качество, натуралността на продукта практически не се взема предвид ( Приложение 6).

Соковете трябва да се продават в малки опаковки, предназначени за еднократна употреба. За съжаление не на всички сокове е изписан съставът на продукта. По-добре е да има пълна информация за продуктите. Купувачът ще може да се ориентира в продукта, който му се предлага и да използва продукта с по-голяма полза за себе си.

Рекламата играе важна роля за увеличаване на популярността на определени марки сокове. От рекламите можете да научите, че всички натурални сокове са „склад за витамини“.

Дали това е вярно или не, ние се опитахме да разберем, като проведохме горния опит и разгледахме надписите на производителите върху опаковките. ( Снимка 1)

Заключение:

Какъв сок е по-добър? Проучвайки известни марки сокове, стигнахме до заключение и направихме класация на най-добрите сокове (Фигура 2).

Библиография

1. Анциферова С.Н., „Всичко за соковете”, Москва, издателство „Епос”, 1984 г.
2. Клегер К., „Витамини - източници на здраве“, Москва, издателство „Крон-Прес“, 1997 г.
3. Shinger A.S. “ здравословно хранене“, Москва, IIP, 2003 г.
4. Крополски Е. В. „Натурални сокове: + и –”, Новосибирск, 2001 г.