Кира Столетова

Ако ще отглеждате пилета не само за да зарадвате собствените си вкусови рецептори, но и за да попълните портфейла си, трябва да разберете колко тежи едно пилешко яйце без черупка и с нея, защото цената на продукта и категорията до които принадлежи са в пряка зависимост от неговия размер.

Маркираща стойност

Яйцето трябва да бъде етикетирано преди да бъде изпратено до магазина. Маркировката може да се види директно върху черупката или върху опаковката, състои се от 2 знака. Първият показва свежестта на продукта, вторият - категорията и приблизителното тегло.

1. C означава "маса", т.е. със срок над 7 дни от датата на разрушаването.
2. D - "диетичен" или, с други думи, най-пресният продукт "само" изпод пилето. След 7 дни става "столова".

Категорията се обозначава с цифри: 1, 2 и 3 или с буквите O и B. В европейския еквивалент знаците ще изглеждат така: M (1), S (2, 3), L (O) и XL (B). O означава „избор“, а B е най-високата категория. Средното тегло на всяка категория е показано в таблицата:

Ако говорим за стандартни продукти, един поглед върху техните маркировки трябва да разкаже за техните характеристики. В обикновените магазини всеки най-вероятно е виждал (и вижда) яйца с маркировка c1 или c2 (т.е. трапезно яйце от категория 1 или 2).

Тегло без черупката

Черупката рядко се използва при готвене, така че е съвсем естествено купувачите да се интересуват от въпроса колко тежат жълтъците и протеините без черупка в едно пилешко яйце? Средно тегло на черупката - 10% от общото тегло на суровото яйце.

Черупката не е толкова безполезна, колкото изглежда (помнете това следващия път, когато я изхвърлите). Черупката е източник на калций, който е полезен за здравето и растежа на домашните птици. Находчивите собственици, вместо да купуват добавки в магазините за домашни любимци, добавят натрошени черупки към храната за пернати домашни любимци. Черупката се използва и в други области на живота, например се използва за направата на растителна храна и козметика.

Колко тежи жълтъкът и колко е протеинът?

теглото на протеина в едно яйце е 55% от теглото, а жълтъкът е 35%. Както можете да видите, по-голямата част от масата е протеин, а той от своя страна се състои от 90% вода. Водата постепенно се изпарява по време на дълго съхранение и следователно теглото намалява. Това е на въпроса защо масата в купено от магазина пилешко яйце е по-малко, отколкото трябва да бъде. Загубата на тегло е неизбежна, така че не считайте този момент за измама. Помислете колко тежат жълтъкът и протеинът в таблицата:

Колко тежи едно пилешко яйце

Яйца за увеличаване на масата. Моята рецепта.

Кокошките започнаха да снасят големи яйца.

Няколко интересни факта за отбелязване

1. Масата на суровия и твърдо сварения продукт остава почти същата, ако изключим теглото на черупката.
2. Средното тегло е все още средно тегло. Случва се пилетата да снасят "неформатирани" яйца. Понякога хартиените вестници и онлайн публикации започват буквално да заслепяват с съобщения, че нечие пиле е снесло яйце с тегло само 5 g (това е по-малко от пъдпъдък!) И новината за появата на яйце с тегло 200 g или повече. таблица, разбира се, не са включени, но собствениците на домашни птици трябва да са наясно с такива случаи (и да намерят предварително адресите и телефонните номера на хората, които участват във въвеждането на нови рекорди в Книгата на рекордите на Гинес).
3. Между другото, сега поговорката „черна кокошка снася бял тестис“ стана някак неуместна. Сега то може да снася не бяло, а синьо или зеленикаво яйце. Цветът на черупката зависи от породата, но минералният състав на "многоцветните" продукти е същият като този на обичайното бяло.
4. Холестеролът - мит или не мит? Някои привърженици на диетата се страхуват от холестерола в жълтъците. Всъщност го има, но не е толкова много, колкото разказват митовете. С други думи, може да се яде от тези, които са на диета, но, разбира се, в ограничено количество. Смята се, че на ден можете да си позволите омлет с 1-3 жълтъка или същото количество варени храни.

Ползите от яйцата са неоспорими, просто прочетете списъка с полезни вещества, които съдържат, за да се уверите в това. Така че яжте ги и изберете най-качествените продукти, тъй като сега е ясно как да дешифрирате неразбираемите знаци върху черупката. Сега знаете колко тежи едно яйце, за ползите и вредите от този продукт.

Съдържание:

Защо е важно да знаете теглото на пилешкото яйце. техните тегловни класове. Разлики между руските и европейските категории. Защо се различават по тегло.

Не всички купувачи мислят за размера и теглото на закупените яйца. Ако имаме нужда от двойка за рецепта, просто ги вземаме от хладилника. В някои случаи, за успешното приготвяне на ястие, например за печене, е необходимо да се вземе предвид колко грама има в едно яйце. За кулинарни цели са разработени специални таблици за превръщане на броя на яйцата от един размер в броя на друг размер.

Също така, когато готвите, е важно да обърнете внимание не само на масата на пилешкото яйце, но и на броя на жълтъците в него. В крайна сметка понякога има варианти с два жълтъка. Производителите са се научили да управляват репродуктивните цикли на кокошките така, че да снасят точно такива яйца. Заменяйки обикновения продукт с такъв с два жълтъка, рискувате да получите нестандартен резултат.

Теглови категории

За обективност и удобство яйцата се категоризират не по размер, а по тегло. Когато купувате пакет, не мислете, че всички са еднакви в него. Те се формират не според индивидуалното тегло на 1 яйце, а според средното им тегло в опаковката. Това се дължи на ограниченията в технологията за автоматично класифициране на яйца. В една опаковка те могат да изглеждат различни по размер, но теглото им обикновено варира в определен диапазон, регламентиран от документацията.

• C3 - трето, тегло по-малко от 45 грама;
• C2 - второ, 45-55 грама;
• C1 - първо, 55-65 грама;
• О - избрано, 65-75 грама;
• В - най-високата категория,над 75 грама.

Ако вземем средното тегло на едно яйце равно на 50 грама, тогава теглото му без черупката ще бъде с 5 по-малко. Масата на белтъка е средно 27 грама, а на жълтъка е около 18. По време на варенето теглото не се променя съществено, както и съотношението между жълтък и белтък.

В магазина можете да видите вносния продукт. Като приблизителен аналог можете да използвате следните съответствия между руската и европейската маркировка:

• S (Small) съответства на руски C3 и C2;
• М-С1;
• L - O;
• XL - B.

Ако използвате този продукт за приготвяне на основни ястия (бъркани яйца, бъркани яйца), тогава теглото на едно пилешко яйце няма да има голямо значение.

В повечето рецепти за печене е важно съотношението между теглото на сухите и течните съставки и добавения обем жълтъци и белтъци. Повечето от тях използват и големи яйца (тоест първа категория).

Обемни характеристики на едно голямо яйце:

• 3 супени лъжици ( 45 мл);
• 1 белтък = 2 супени лъжици ( 30 мл);
• 1 жълтък = 1 супена лъжица ( 15 мл).

Причина за разликата в теглото

Израствайки, пилетата започват да снасят все по-големи яйца. За теглото на 1 бр. пилешките яйца се влияят от породата на кокошката носачка, сезонността, състава на фуража, условията на осветление и редица други фактори. Земеделските производители използват тези методи за получаване на по-големи екземпляри.

Сред присъстващите в продажба най-малките са пъдпъдъчи яйца, тежащи само 10-12 грама, а най-големият - щраус ( около 1,5 килограма).

Тегло кокоши яйцаясно отразява здравословното състояние на кокошката носачка, хранителна стойностсамия продукт. Масата на продукта зависи от възрастта на пилето, неговата порода и здравословно състояние. Този показател е много важен за фермерите, които продават яйца.

Според таблицата за етикетиране средното тегло на 1 пилешко яйце е 60 г. Това е категорията CO / DO.

Полезен товар

Полезно тегло е теглото на пилешките яйца без черупки. Яйцето се състои от черупка, белтък и жълтък. Обемът на жълтъка е приблизително 34% от общия, протеинът - 55%, черупката - 11%.

Теглото на средно пилешко яйце в грамове на части:

• Общи - 60;
• Жълтък - 20,4;
• Белтъчини - 33;
• Черупка - 6.6.

Ако трябва да определите полезната маса, но нямате везни под ръка, можете да я изчислите.

За всяка отделна категория е различно:

• CB - 71,2 g;
• CO - 62.3 g;
• C1 - 53.4 g;
• С2 - 44.5 g;
• C3 - 35,6 g.

Тегло на сварения продукт

При топлинна обработкапродукти за отслабване. Но твърдо свареното или рохко яйце ще остане същото като суровото.

Маркировка и тегло

Маркировката се състои от буква и цифра, като буквата е категорията, а цифрата е оценката. Нанася се директно върху черупката или върху контейнера. Размерът влияе върху степента, а степента влияе върху цената.

Диетата се съхранява до 7 дни. Ако не се продаде в рамките на срока на годност, тогава отива в категорията столова.

При стайна температураи влажност на въздуха 85%, диетичните яйца се съхраняват до 25 дни; в хладилник - до 90 дни. Обратното броене е от датата на сортиране, а не от датата на производство.

Вносни продукти

Обозначаването на чуждестранни продукти се различава от това, прието в страните от ОНД. Европейските стандарти за тегло се изместват надолу.

Таблица със символи за вносни яйца.

Печатът съдържа кода на държавата на производителя. Германия - 2, за Холандия - 6.

Това се посочва при етикетиране:

• 0 - селскостопанска продукция;
• 1 - безплатно съдържание;
• 2 - птицата се държи на кацалка;
• 3 - пилето живее в клетка.

Ако има зелена значка, диетата на кокошката не съдържа генетично модифицирани зърнени храни. Отглеждана е на открито пасище, ​​хранена с храна, богата на хлорофил.

Налагат се строги ограничения върху употребата на различни ветеринарни лекарства: добавки, антибиотици, стимуланти на растежа.

На бележка

Някои полезни факти:

1. Рецептите обикновено показват клас C3.
2. Цветът на жълтъка зависи от диетата на пилето. Безскрупулните производители добавят багрила към фуража, за да увеличат насищането.
3. Колкото по-старо и по-голямо е пилето, толкова по-голям е продуктът. Има и зависимост от породата. Месото или декоративната порода няма да оправдаят очакванията.
4. Черупката е непроницаема за бактерии и патогени. Има пореста структура и пропуска въздух, влага и ултравиолетови лъчи. Цветът му не влияе върху хранителната стойност и набора от микроелементи.

Продажба на бройка

Едно небрежно движение и вместо спретнат тестис се получава неапетитна смес. Следователно, колкото по-малко манипулации се извършват, толкова по-малко загуби ще понесе производителят.

Не е икономически изгодно да се продава в килограми, тъй като цената ще трябва да включва брак и загуба на тегло по време на дългосрочно съхранение. Това ще доведе до намаляване на търсенето.

Важна информация

На какво трябва да обърнете внимание:

• Напуканите тестиси не трябва да се ядат. Чрез увреждане на защитната обвивка, причинителят на салмонелозата, бактерията Salmonella, може да попадне там;
• Мръсотия, изпражнения, лепкаво перо свидетелстват не за „организъм“, а за неспазване на санитарните стандарти от работниците на птицефермата;
• Съхранение: на влажно и хладно място, изолирано от храни със силна миризма, сурово месо, риба;
• Производителят може да постави грешен печат, така че трябва да отворите непрозрачен контейнер.

Всеки развъдчик на кокошки носачки се интересува от въпроса колко продуктивна е работата му и какво е качеството на продуктите. Най-важният въпрос е колко тежи едно пилешко яйце. В крайна сметка категорията зависи пряко от това, което означава цената на продуктите, готови за продажба. Дори при високо производство на яйца е възможно да спечелите по-ниски печалби, ако размерът на получените яйца е малък. Нека се опитаме да разберем заедно тегловните характеристики на яйцето и неговите компоненти.

Средно тегло на 1 яйце

За да определите средното тегло на едно яйце, снесено от пиле, трябва да разберете какви са те. По тегло се определя класът на този продукт, който може да се види върху етикета на всяка единица в опаковката. Така че най-често можете да намерите маркировката "C" и "D". А това означава следното:

• C - столова, чийто период е повече от 7 дни;
• D - свеж, диетичен, не трябва да бъде повече от 7 дни от датата на разрушаване. Ако такова яйце не се продава, маркировката върху него се променя на C.

Към първата буква трябва да се добави число, което определя категорията и показва какво средно тегло има 1 бр. (C1, D2, C0 и т.н.) Можете ясно да видите оформлението по степени в таблицата по-долу.

От горните цифри се вижда, че средното тегло на един продукт е 60 г. В кулинарните рецепти за основа се приема степен 3 с маса от 1 бр. 40 г. Една дузина ще тежи средно 400-650 г, а в килограм ще има от 15 до 25 броя, в зависимост от сорта.

без черупка

Ако общото тегло е от интерес за производителите, тогава обемът без черупката е по-важен за купувачите. Средно теглото на варовиковата черупка на едно яйце е до 10% от общото. Следователно е лесно да се изчислят следните данни:

Но не отписвайте черупките. Във фермата той се дава на пилета като добър източник на калций. Освен това от него могат да се приготвят торове.

Тегло на белтъка и жълтъка

В зависимост от сорта, масите на протеина и жълтъка в 1 бр. По правило протеинът е 55% от масата, но жълтъкът представлява 35%. Тази информация може да представлява интерес за тези, които следят теглото си. Известно е, че яйцето е сериозен източник на холестерол. В 100 г твърдо сварени - 70% холестерол, повечето от които са концентрирани в жълтъка. За да изчислите точно допустимите количества холестерол в диетата, можете да прецените съотношението на протеин и жълтък по категории.

Сурови и варени

Тези, които спазват диети, често се интересуват от въпроса: колко тежи варено пилешко яйце и дали тази цифра се различава от суровата? Тъй като по време на процеса на готвене не се случват значителни процеси на храносмилане, изпаряване на влагата или, обратно, импрегниране на веществото, масата на едно сурово и варено на практика не се различава. Единственото нещо е, че винаги обелваме черупката преди употреба. По тази стойност едно сурово яйце може да се различава от варено.

От древни времена хората са се научили да опитомяват кокошка и да получават от нея високо питателни яйца. Оттогава много приказки, вярвания и ритуали са свързани с продуктите му. Ето някои от най интересни фактиот историята на отглеждането на тази птица.

• Масата на едно яйце, донесено от месна порода, варира от 50 до 65 g.
• Декоративните породи могат да направят своята зидария както средна, така и много малка. Малайзийската серама има най-малките съединители, теглото им едва надвишава 10 g, а размерът е 1: 5 спрямо обичайния, получен от домашни безпородни пилета.
• Отбелязани са и гигантски постижения в тази област. Почти достигайки размерите на щраус, кубинска кокошка носачка снесе яйце. Тежеше около 1,5 кг.
• Реколтата на английските животновъди се отличава с размери. С маса на един екземпляр от 450 g той достига 23 cm в диаметър и 32 cm дължина.

• Повечето от жълтъците (до 5) в една черупка също са регистрирани в Англия.
• Вкусът и минералният състав на съдържанието не зависят от цвета на черупката. Цветът зависи само от породата и цвета на обеците на пилето, а не изобщо от неговото хранене или поддръжка. Най-плодовити са кокошките носачки, чиято зидана черупка бял цвят, така че това са тези, които най-често можете да намерите в продажба.
• В Америка е отгледана порода със син, зелен и жълт цвят на черупката, но минералният състав на протеина и жълтъка не се различава от обикновените бели.

Видео "Необичайно пиле носи яйца матрьошка"

Гледайте видеоклип за необичайно пиле, което носи храна различни размери: от малки до гигантски.

Пилешкото яйце е ценен продукт, който трябва да бъде включен в менюто на всеки. Съдържа всичко необходимо за човек хранителни вещества, включително протеини, както и витамини, минерали. Черупката служи като източник на калций, необходим за костите. За тези, които често готвят ястия с тях или се придържат към системата правилното хранене, много е важно да знаете колко тежи едно пилешко яйце.

Най-голямото кокоше яйце е открито в Куба. Теглото му беше 148 г. Най-малкото беше снесено от пиле в Нова Гвинея, теглото му се оказа малко повече от 9,7 г. Средното тегло на едно пилешко яйце е около 50 г. Според GOST (GOST R 52121-2003 ), има разделение на категории (в зависимост от масата). И така, теглото на едно яйце:

• най-високата категория (B) - 75 g или повече;
• категория О (селективна) - 65-74,9 g;
• категория 1 - 55-64,9 g;
• категория 2 - 45-54,9 g;
• категория 3 - 35-44,9 g.

IN търговска мрежаима специален етикет. Поставя се върху всяко отделно копие, получено в птицефермата, или върху етикета с цената и общата опаковка. Маркировката се състои от два знака: C1, C2, SV, D1. В обозначението C1 първият знак показва, че е така продукт за масада бъде завършен в рамките на 25 дни. Буквата D означава диетичен продукт. Срокът за изпълнение е 7 дни.

Вторият знак обозначава категорията. Някои производители придават на продуктите си отличителни свойства, като ярък жълтък или интересен нов вкус. Това е разрешено от държавния стандарт. Цената на продуктите се определя от категорията. Колкото по-висока е категорията, толкова по-скъп ще бъде продуктът. Масата на яйцето зависи от това колко тежи пилето.

Тегло на яйцата (видео)

Сортове пилета

В момента са известни над 900 различни породи кокошки. Значителна част от индивидите е получена чрез интензивната работа на животновъдите. В зависимост от предназначението, породите се разделят на следните категории:

• месо;
• месо и яйце;
• яйценосни.

Отглеждани са и чисто декоративни птици, като техните представители са джуджета и бойци. Много разпространено е така нареченото "домашно" пиле. Появата му е резултат от дългогодишно развъждане чрез кръстосване на различни ценни екземпляри, които са полезни за ферми в различни региони. Домашното пиле тежи средно 2-2,5 кг.

Но чисто кокошките носачки имат по-малка маса. Те включват, например, бял хайсекс. Отглежда се в големи птицеферми. Масата му е не повече от 1,5-2 кг. Но получените от него яйца достигат 65 г и дори повече. Домашните и испанските холококи са животни с общо предназначение, тоест те са месо и яйца. С подходящи грижи те могат голям бройкачествен продукт.

Месните пилета включват пилета-бройлери, отглеждани на специална диета. Въпреки че са големи, те не се отличават с високо производство на яйца.

Избирайки специална голяма порода и необходимото хранене на пилета, специалистите получават големи яйца като резултат. Но голяма маса не винаги съответства най-добър вкус. Изборът на качеството им за храна от потребителите се извършва според индивидуалните заявки и в зависимост от планираните ястия. Така че за печене обикновено се препоръчват средни категории, съответстващи на тегло от около 40 g.

Тегло на пъдпъдъчи яйца (видео)

Консумация на продукта

При готвене продуктът не намалява, влагата не се изпарява от него. И също така няма абсорбция на водата, в която се готви. Черупката предпазва от проникване на вода. Затова обикновено се варят и сурови яйцатежат еднакво.

само варени яйцаизядени, след като ги почистите. Тогава ще бъде важно средното тегло на яйцето без черупката. А черупката съставлява около 10% от общата им маса. От тук можете лесно да изчислите нетното тегло на консумирания продукт.

Известно е, че протеинът заема 55% от теглото на цялото яйце, а жълтъкът - 35%. Ако теглото на 1 яйце е средно 50 г, то в проценти изчисляваме, че теглото на белтъка е 27 г, а на жълтъка е 18 г. Когато яйцето не се използва веднага, то изсъхва. Той изпарява влагата, съдържаща се в протеина. Следователно теглото на протеина може да е по-малко от очакваното.

За всички сортове яйца е същото, че след пържене те тежат малко по-малко от суровите. Но тяхното съдържание на калории се увеличава.

Но не забравяйте, че ако яйцето се е влошило по време на неправилно съхранение, тогава масата му може да остане същата. Всички дадени данни и изчисления трябва да се знаят, за да се приготви правилно храната. Това е особено важно, на първо място, за готвачи и готвачи.