Podsireno mlijeko je vrijedan dijetetski proizvod koji naše tijelo vrlo dobro apsorbira. Priprema se od punomasnog mleka metodom kiseljenja na toplom mestu.

Predlažem da ubrzate proces pripreme jogurta kod kuće i da ga pripremite u loncu koji ima funkciju “jogurt”. Ako nema takvog programa, samo koristite toplo mjesto i toplo ćebe.

Da biste napravili domaći jogurt, uzmite ove proizvode.

U šerpu sipajte mleko, najbolje domaće punomasno mleko. Ako to nije slučaj, koristite mlijeko sa udjelom masti od 3,2%. Zagrejati na 35-37 stepeni. Sipati vrhnje, ja koristim 20%. Dodajte kiselu pavlaku 21%. Dobro promiješajte.

Obložite dno posude krpom. Toplo mleko sipajte u tegle i zatvorite poklopcima. Zatvorite multivarku. Postavite program "Jogurt" na 8 sati. Ne morate koristiti tegle, koristite samo činiju.

Nakon ovog vremena, domaći jogurt, pripremljen kod kuće, je gotov. Ohladiti u frižideru. I uživajte u korisnom proizvodu.

Podsireno mlijeko je posebno fermentirano kiselo mlijeko. Napravljen od strane domaćica kod kuće, ispada da nije kiselo, delikatnog ukusa i veoma zdravo. Neki dodaju kiselo vrhnje u mlijeko da ga pripreme, drugi koriste jogurt i posebne starter kulture. Ako mlijeko jednostavno postane kiselo, biće jako kiselo i nepitko. Ova vrsta kiselog mlijeka se obično koristi za pečenje palačinki, pita i palačinki.

Da biste pripremili ukusan napitak, prvo morate prokuhati mlijeko i dodati željeni starter. Ako se sve uradi kako treba, podsireno mleko će biti belo, sa homogenim ugrušcima i veoma prijatno na ukus. U ovom obliku je koristan za malu djecu, starije osobe, ljeti dobro gasi žeđ i ublažava žgaravicu. Da biste ga pripremili kod kuće, sav pribor mora biti čist i mlijeko mora biti prokuhano.

• mlijeko mora biti svježe;
• napravite podsireno mlijeko koristeći samo emajlirano ili stakleno posuđe, glinene posude;
• Za kiselo tijesto je bolje uzeti najmasnije pavlake;
• ako se mlijeko samo ukiseli na stolu, može izazvati želučane tegobe, bolje ga je ne piti, preporučljivo ga je koristiti za pravljenje tijesta;
• da bi se pripremilo najzdravije podsireno mlijeko, mlijeko sa starterom potrebno je nekoliko sati držati u posudi tople vode;
• ako se jogurt koristi za fermentaciju kod kuće, trebao bi biti bez dodanih aroma ili boja;
• Ne preporučuje se konzervirano mlijeko sa dugim rokom trajanja;
• Gotovi jogurt treba čuvati najviše tri dana na polici frižidera ispod poklopca.

Recept za domaće kiselo mleko sa pavlakom

trebat će vam:

• litar kravljeg mlijeka;
• 4 kašike masne pavlake.

Priprema:

1. Za pripremu pravog domaćeg jogurta mlijeko treba prokuhati u emajliranoj šerpi i ohladiti na 25 stepeni.
2. Zatim ga dobro pomiješajte sa kiselom pavlakom i dobro zatvorite poklopac lonca.
3. Sada morate održavati konstantnu temperaturu smjese nekoliko sati. Da biste to učinili, stavite posudu u posudu s toplom vodom, povremeno dodajući malo vruće vode kako se ne bi ohladila.
4. Zatim smjesu treba ohladiti i sipati u staklene tegle. Ukusni jogurt je spreman.

Savjeti:

1. Za skladištenje je bolje koristiti male staklenke od pola litre sa navojnim ili plastičnim poklopcima.
2. Kako biste pomogli djeci da bolje popiju ovaj napitak, možete ga malo zasladiti.

Recept za ukusno kiselo mleko

trebat će vam:

• 3 litre punomasnog mlijeka;
• 2 kašike bilo kakvog kiselog tijesta;
• 2 kašike granuliranog šećera.

Priprema:

1. Da biste kod kuće pripremili ukusno piće, prvo morate prokuhati mlijeko na šporetu, skidajući pjenu.
2. Zatim ga treba ohladiti na oko 40 stepeni.
3. Nakon toga dodajte granulirani šećer, bilo koji starter po ukusu, sve dobro promiješajte i pažljivo sipajte u staklene tegle.
4. Tegle zamotamo u debeli peškir ili staro ćebe i ostavimo blizu radijatora ili na drugom toplom mestu dok se potpuno ne ohlade.
5. Ovo podsireno mlijeko čuva se pod čvrstim poklopcima ne duže od 4 dana na donjoj polici frižidera.

Savjeti:

• Kao prirodno predjelo možete koristiti gusti kefir, prirodni jogurt, pavlaku, prethodno pripremljeni jogurt, čak i mrvice kruha.
• Da bi napitak bio gušći, potrebno ga je nekoliko sati držati u frižideru na polici.

Recept za nežno kiselo mleko sa punomasnim jogurtom

trebat će vam:

• litar mlijeka;
• čaša prirodnog jogurta bez boja.

Priprema:

1. Prokuhajte mleko u emajliranoj posudi, a zatim ohladite na željenu temperaturu. Možete ga dodirnuti prstom, ako nije vruće, znači da se normalno ohladilo.
2. Zatim ulijte bilo koji jogurt, promiješajte, zatvorite poklopac.
3. Kontejner zamotamo debelim ćebetom i stavimo ga na vrući radijator.
4. Nakon otprilike 8 sati, jogurt će biti potpuno spreman. Ostaje samo da je tuži na stolu pa na polici frižidera.

Savjeti:

• Možete koristiti bilo koji prirodni jogurt koji sadrži biološki korisne aditive i žive bakterije.
• Jogurt je najpogodnije pripremiti uveče, možete ga bezbedno piti.

Svaka domaćica, čak i ona najmanje iskusna, može pripremiti ovako zdrav i ukusan napitak kod kuće. Djeca će ga rado piti prije spavanja, odrasli - tokom cijelog dana. Na njoj možete kuhati okroshku, zamijesiti tijesto za pite, palačinke i palačinke. Ako vam se okus čini malo kiselkastim, nije zabranjeno dodati granulirani šećer. Ovaj domaći jogurt razlikuje se od jogurta kupljenog u prodavnici po svom delikatnijem, prijatnijem ukusu, konzistenciji i korisnim svojstvima.

Svi znaju za korisna svojstva jogurta. Ovaj gusti proizvod od kiselog mleka konzumira se od davnina u Rusiji, u zemljama južne Evrope, uključujući Ukrajinu, kao i na Zakavkazu: Jermenija i Gruzija.

Podsireno mlijeko, baš kao ili, savršeno gasi žeđ. U vrućem ljetnom danu, umjesto gaziranih pića, za zdravlje će biti mnogo zdravije popiti čašu hladnog jogurta.

Kiselo mlijeko je viskozna tekućina bijele ili blago krem ​​boje sa homogenim ugrušcima, ovisno o sorti, proizvod je kiselkastog ili bljutavog okusa.

Domaćice su zainteresovane da nauče kako da same naprave jogurt. Postoji mišljenje da je neprokuvano mlijeko ostavljeno na toplom mjestu jogurt. Ali fermentirani mliječni proizvod dobiven na ovaj način prikladan je kao komponenta u pecivu i palačinkama. Nije preporučljivo da ga pijete, jer može izazvati poremećaj probavnog sistema.

Domaće kiselo mleko - recept

Sastojci:

• mlijeko – 1,5 l;
• pavlaka – 700 g.

Priprema

Nije teško napraviti sirenje kod kuće. Važno je samo pridržavati se higijenskih zahtjeva i pratiti tehnologiju.

Mlijeko prokuvajte u emajliranoj šerpi, a zatim ohladite da bude malo toplo (oko 30 stepeni). Dodajte svježu pavlaku, idealno domaću. Dobro izmiješajte sastojke i pokrijte posudu poklopcem. Da bi pripremljeni fermentisani mlečni proizvod bio visokog kvaliteta, održavamo temperaturu na 30 stepeni. Da biste to učinili, posudu sa smjesom stavite u posudu s toplom vodom i ostavite nekoliko sati, ne zaboravljajući da dodajete kipuću vodu dok se voda hladi.

Gotov jogurt ohladite. Proizvod je spreman!

Podsireno mlijeko možete pripremiti kod kuće i na drugi način.

Sastojci:

• mlijeko – 3 l;
• hljebne mrvice (za kiselo tijesto) – 150 g;
• šećer – 2 kašike. kašike.

Priprema

Mlijeko zagrijte na temperaturu ključanja, ali nemojte ključati. Ohladite na temperaturu ljudskog tijela i dodajte starter - kruh i šećer. Sipajte u staklenu teglu. Stavite posudu sa mlekom na toplo mesto 5 sati. Zatim dobijeni jogurt stavimo u frižider na donju policu još 8-10 sati kako bi napitak sazreo i dobio odgovarajuću konzistenciju i ukus.

Kako napraviti acidofilni jogurt kod kuće?

Acidofilni jogurt je posebno koristan za konzumaciju. Neophodan je za oslabljene pacijente i djecu. Napitak se koristi i u dane posta tokom strogih dijeta. Acidophilus bacillus, od kojeg se priprema starter, može se kupiti u apotekama i domovima zdravlja.

Sastojci:

• mlijeko – 1,5 l;
• starter (acidophilus bacillus) – 75 ml.

Priprema

Mlijeko pasterizujte 30 minuta na temperaturi od 90 stepeni, a zatim ohladite na 40 stepeni. Stavite starter u toplo mlijeko, promiješajte i ostavite 10 sati na sobnoj temperaturi. Dobiveni proizvod se ne može samo konzumirati, već i koristiti za dalju fermentaciju mlijeka - sam će poslužiti kao starter.

Podsireno mleko na manastirski način

Ovo je još jedan recept za pravljenje kiselog mleka, koji će vam reći kako da napravite napitak koji se odlikuje posebno delikatnom konzistencijom i ukusnim kremastim ukusom.

Jogurt je jednostavan fermentisani mlečni napitak koji se priprema od mleka: običnog mleka (jogurt) ili pečenog mleka (ryazhenka) fermentacijom uz pomoć posebnih kultura fermentisanih mlečnih bakterija. Pravljenje jogurta kod kuće jednostavno je, a kada se jednom uvjerite u to, nikada se nećete vratiti proizvodu iz trgovine.

Kako napraviti sirenje od mlijeka kod kuće: recept

Sastojci:

• domaće mlijeko - 2 l;
• bakterijski starter.

Priprema

Za pripremu jogurta važno je uzeti domaće mlijeko, jer je to mlijeko koje ima potreban sadržaj masti i može se pravilno fermentirati. Ako se bojite domaćih proizvoda, onda prije pripreme jogurta prokuhajte mlijeko, zatim ga ohladite i tek onda dodajte bakterijsku kulturu.

Dakle, nakon što mlijeko postigne potrebnu temperaturu, a za bakterije mliječne kiseline obično se graniči sa 40-50°C, dodajemo bakterijski starter. Količina startera za svaku marku se izračunava pojedinačno, a preporuke su navedene na pakovanju proizvoda. Najčešće se takve starter kulture mogu kupiti u ljekarnama ili velikim supermarketima. Za ravnomjerniju raspodjelu startera, prvo ga razrijedite u maloj količini mlijeka, a zatim dodajte u ukupnu masu i dobro promiješajte.

Nakon što se starter razrijedi, posudu s budućim jogurtom stavite na toplo mjesto 12 sati. Nakon što se podsireno mlijeko ohladi, ohladite i koristite za predviđenu svrhu.

Recept za kiselo mleko sa pavlakom

Po ovom ekspresnom receptu, sirenje se priprema duplo brže od klasičnog, na bazi kiselog tijesta.

Sastojci:

• mlijeko - 2 l;
• - 1 l.

Priprema

Pre nego što brzo napravite podsireno mleko od mleka, zagrejte domaće punomasno mleko na temperaturu od 30°C, a zatim ga pomešajte sa pavlakom u odnosu 2:1. Za kuhanje je bolje koristiti stakleno ili emajlirano posuđe. Pavlaku potpuno otopite sa mlijekom i stavite podlogu za naš jogurt u kupku tople vode na 6 sati. Tokom čitavog perioda fermentacije, temperatura vode u kadi treba da bude konstantna i jednaka 36-38 stepeni. Ako temperatura padne tokom fermentacije, vrijeme kuhanja će se produžiti na 8-10 sati. Gotov jogurt ohladimo i koristimo ga samostalno ili kao osnovu za mnoge recepte.

Samo ostavite punomasno mlijeko u kuhinji u staklenoj tegli i za dan-dva imat ćete podsireno mlijeko. I ne trebaju vam nikakvi starteri ili kiseline

Ako prokuvate mleko, ostavite da se malo ohladi i u njega dodate kašiku kisele pavlake, dobićete veoma ukusan i gust jogurt. I to vrlo brzo!

• Kako brzo pretvoriti mlijeko u sirenje

  Ovo se radi vrlo jednostavno. U toplo mlijeko dodajte malo kefira ili nemasnog jogurta i stavite u toplu rernu. Za sat vremena ćete dobiti svježi jogurt.

  A ako ne zagori tako hitno, uzmite uveče i dodajte malo limunske kiseline ili limunovog soka u mleko. Ostavite mlijeko na stolu i ujutru će vas rezultat ugodno iznenaditi.

  Zadovoljstvo je doručkovati sa ovim pićem. A ako zalogajite i orašaste plodove, grožđice i suhe kajsije, to je općenito skladište zdravlja.

Klasičan način pravljenja jogurta od mlijeka je da mlijeko stavite na toplo mjesto (možete i na prozorsku dasku na sunčanoj strani) i pričekate malo da se mlijeko ukiseli i pretvori u gusti jogurt.

Ali moram reći da ova metoda nije prebrza.

Drugi način da se mlijeko pretvori u podsireno mlijeko je dodavanje nekog fermentisanog mliječnog proizvoda, poput kisele pavlake, kefira ili specijalnog startera, u toplo mlijeko.

Nakon toga, preporučljivo je i posudu s mlijekom staviti na toplo mjesto i pretvaranje mlijeka u fermentirani mliječni proizvod, odnosno usirenje, neće dugo trajati.)

Pravljenje jogurta ili kefira od mlijeka je vrlo jednostavno i jednostavno - u svježe mlijeko dodajte prstohvat limunske kiseline i mlijeko će se zgrušati i pretvoriti u jogurt. Ovo podsireno mlijeko najbolje je koristiti za pečenje u rerni.

Da bi se dobilo podsireno mlijeko, mlijeko mora biti kiselo. Da bismo to učinili, stavljamo ga na toplo mjesto i čekamo, to će biti prirodan proces koji od nas ne zahtijeva ništa drugo. Ovaj proces možete ubrzati dodavanjem malo kefira, pavlake ili drugog fermentisanog mlečnog proizvoda u mleko.

Pravljenje podsirenog mlijeka od mlijeka je vrlo jednostavno: samo treba u mlijeko uliti malo limunske kiseline, promiješati i gotovi ste. Ovaj jogurt možete koristiti umjesto kefira, dodajući ga u tijesto za palačinke, palačinke i kolače.

Suština je u samoj riječi jogurt. Malo ga zagrijte, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto, na primjer, sunčani prozor. I nakon 2-4 sata već će fermentirati. A aditivi u obliku kefira pretvorit će mlijeko u isti kefir.

U mleko dodajte par kašika kefira ili fermentisanog pečenog mleka.

Da biste napravili jogurt od mlijeka, možete, naravno, mlijeko držati jako dugo na toplom mjestu i čekati, ali najbolje je da u mlijeko bacite prstohvat limunske kiseline i mlijeko će se odmah pretvoriti u jogurt. Na ovaj način jogurt možete praviti i zimi i ljeti i ne morate čekati vrućinu.

Podsireno mlijeko je vrlo jednostavno za pripremu: sipajte mlijeko u teglu od pola litre i stavite na toplo mjesto (na prozorsku dasku ili radijator). Kada počne da kiseli, u njega stavite koru crnog hleba. Nakon 4-5 sati, jogurt će biti spreman za upotrebu.

Ako hitno trebam fermentirati mlijeko, pribjegavam sljedećoj metodi.

Ne koristim razne bakterijske startere, jer ne znam ni gdje se prodaju.

Uzimam mlijeko i pavlaku.

Zagrejem malo mleko (da mi ne opeče prst), dodam pavlaku (treba da bude upola manje od mleka) i dobro promešam.

Generalno, sve. Stavila sam ga na toplo mesto. Obično u tu svrhu stavim šerpu, u nju sipam toplu vodu, zatim plastični tanjir u kome se nalazi ono što bi trebalo da bude toplo – isti potencijalni jogurt ili testo, i pokrijem ga peškirom odozgo. Povremeno mijenjajte vodu za hlađenje toplijom ili je zagrijte odmah na šporetu.

Nakon šest sati mlijeko će fermentirati.

Najbolji način da se od mlijeka napravi podsireno mlijeko je da u mlijeko dodate prstohvat limunske ili askorbinske kiseline. Tada će mlijeko ukiseliti ne zbog neke bakterije, već zbog bezopasne ili čak korisne kiseline.