Meso prepelice odlikuje se delikatnim ukusom i veoma je zdravo. Ova svojstva su poznata od davnina, zbog čega ni jedna kraljevska gozba u Rusiji nije bila potpuna bez prepelica. Danas se na jelovnicima skupih restorana može naći i nekoliko jela od prepelica. Međutim, u okusu ove delicije možete uživati ​​i kod kuće.

Meso prepelice sadrži veliku količinu korisnih materija, pa redovno konzumiranje jela pripremljenih od mesa ove ptice pomaže u jačanju krvnih sudova, kostiju, liječenju bolesti jetre, pluća, želuca, srca, bubrega, poboljšava imunitet. Kalorični sadržaj mesa je visok, ali je po svojim nutritivnim svojstvima, kvaliteti ishrane i neverovatnom ukusu superiorniji od piletine i zeca. Zbog činjenice da meso prepelice sadrži lizozim, proizvod se može dugo čuvati svjež.

Unatoč činjenici da se prepelice danas mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu, ove ptice su vrsta divljači. U ovom slučaju ne bi trebalo biti posebnih poteškoća tokom pripreme. Jedini savjet je da prepelice pečete u rukavu ili u foliji, inače će ispasti suhe. Pripremna faza uključuje samo pranje trupa pod tekućom hladnom vodom i sušenje. Nakon toga, možete koristiti jedan od dolje navedenih recepata za stvaranje pravog kulinarskog remek-djela. Jeste li spremni?

Kraljevsko pečene prepelice u rerni

trebat će vam:

• prepelica – 4 trupa,
• pileća džigerica - 200 grama,
• slanina - 4 kriške
• luk - 2 komada,
• kisela jabuka – 1 komad,
• brašno – 1 kašika,
• maslinovo ulje – 1 kašika,
• soja sos – 1 kašika,
• paprika – 1 kašičica,
• med – 1 kašičica,
• biljno ulje,
• mljeveni crni biber - po ukusu,
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Pomiješajte maslinovo ulje, soja sos, papriku i med.
• Pripremljeni umak prelijte preko pripremljenih trupova prepelica. Stavite na hladno mesto da se marinira 40 minuta.
• Pileću džigericu narežite na kockice.
• Operite jabuku. Uklonite sjemenke. Narežite na kolutiće.
• Zagrijte malu količinu biljnog ulja i u njemu pržite pileća džigerica.
• Dodajte jabuku, so i biber. Pržite još 5 minuta.
• Ukiseljene prepelice punite pilećom jetrom, jabukama i začinima. Umotajte u kriške slanine.
• Stavite prepelice, prsima prema gore, na pleh obložen folijom za pečenje.
• Pecite igru ​​sat vremena na 180 stepeni. Ako želite da prepelice budu prekrivene ukusnom koricom, otvorite foliju 15 minuta prije kraja kuhanja.
• Gotove prepelice poslužite sa kuvanim krompirom i prženim lukom. Hajde da probamo!

Prepelica pečena u rukavu

trebat će vam:

• prepelica - 2 trupa,
• voda – 3 supene kašike,
• biljno ulje - 2 supene kašike,
• sok od limuna – 1 kašika,
• crni biber - po ukusu,
• crvena paprika - po ukusu,
• kim - po ukusu,
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Pripremljene trupove prepelice režemo duž prsa tako da ih je moguće složiti u obliku tapaka piletine. Natrljajte solju.
• Navedene začine dodajte navedenoj količini biljnog ulja (po želji možete ih zamijeniti omiljenim začinom za piletinu) i svježe iscijeđenim limunovim sokom.
• Svaki trup podmažite marinadom. Ostavite 1,5-2 sata.
• Ukiseljene prepelice prebacite u kalup za pečenje. Dodajte malo vode. Dobro ga vežemo.
• Stavite u rernu zagrejanu na 240 stepeni 45 minuta. Četvrt sata prije kuhanja vrećicu se mora probušiti na nekoliko mjesta tako da prepelice porumene.
• Pečene prepelice su spremne za jelo. Odličan dodatak divljači pripremljenoj po ovom receptu bio bi kuvani krompir, sveže povrće i začinsko bilje.

Prepelice pečene sa povrćem

trebat će vam:

• prepelica – 4 trupa,
• patlidžani - 4 komada,
• paradajz - 2 komada,
• mast – 2 kašike,
• crni biber - po ukusu,
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Posolite i popaprite trupove. Pustite da se marinira.
• Operite patlidžane. Hajde da se osušimo. Odrežite stabljike. Izvadimo jezgro, ostavljajući zidove debljine oko centimetar.
• Patlidžane pospite solju. Ostavite pola sata, a za to vreme će nestati višak gorčine sa plavih. Isperemo.
• U svaki patlidžan stavite po jednu prepelicu. Na vrh stavite pola paradajza. Dodajte mast. Stavite na lim za pečenje.
• Pecite u rerni zagrejanoj na 190 stepeni 45-50 minuta.
• Poslužite prepelice sa povrćem vruće uz Vašu omiljenu salatu. Uzmimo uzorak!

Prepelice rolnice

trebat će vam:

• prepelica - 2 trupa,
• pileća juha - 1 čaša,
• maslinovo ulje – 50 ml,
• konjak - 50 ml,
• puter – 100 grama,
• svježi timijan – 30 grama,
• svježa žalfija – 5 grama,
• svježi ruzmarin – 1 grančica,
• beli luk – 1 češanj,
• šargarepa - 1 komad,
• luk - 1 komad,
• celer - po ukusu,
• crni biber - po ukusu,
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Pripremljene trupove prepelice isječemo, uklanjamo sve kosti (ne bacamo ih) i pokušavamo da ne oštetimo kožu divljači.
• Stavite file prepelice kožom nadole. Začinite začinima sa liste.
• Narežite puter na sitne kockice i stavite na fil. Umotajte ga u rolat i učvrstite ražnjićima.
• Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Za aromu u ulje dodajte majčinu dušicu, ruzmarin, žalfiju i bijeli luk, pa nakon par minuta uklonite.
• Na maslinovom ulju bogatom mirisom začina pržite kiflice sa svih strana dok ne porumene.
• Pržene kiflice stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 10 minuta.
• Isjeckajte kosti prepelice.
• Očistimo šargarepu i luk. Narežite na kockice.
• Isjeckajte celer.
• U ulju u kojem smo pržili kiflice na jakoj vatri pržite kosti prepelice dok ne pocrne. Stavili smo ih na sito.
• Na istom ulju propržiti šargarepu, luk i celer dok ne omekšaju.
• U prženo povrće dodajte sjemenke. Ulijte konjak. Pustite da provri i kuvajte nekoliko minuta.
• Dodajte pileću juhu. Kuvajte 40 minuta.
• Procijedite sos. Sipajte u šerpu, posolite, dodajte komadić putera i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu.
• Prepelice prerežite dijagonalno na nekoliko komada. Prelijte pripremljenim sosom i poslužite!

Kako skuhati prepelice sa povrćem i suvim voćem u laganom šporetu

trebat će vam:

• prepelica - 2 trupa,
• maslinovo ulje – 3 supene kašike,
• luk - 1 komad,
• šargarepa - 1 komad,
• suve kajsije - 100 grama,
• suvo grožđe – 100 grama,
• suve šljive - 100 grama,
• mlevena paprika - po ukusu,
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Prepelice narežite na porcije. Začinite solju i paprikom.
• Suvo voće napunite vodom.
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka. Uključite režim “Pečenje” ili “Prženje”. Pržite prepelice 40 minuta, ne zaboravite da ih okrećete svakih 10 minuta. Izvadimo meso divljači.
• Očistimo luk. Sitno nasjeckajte.
• Očistimo šargarepu. Narežite na kolutiće.
• Na ulju u kojem su se pržile prepelice pržite povrće 20 minuta.
• Osušite sušeno voće. Podijelimo ih na male komadiće.
• Prženom povrću dodajte sušeno voće. Gasili smo i prepelice. Kuhajte sat vremena u režimu "Gurilo", ne zaboravite da s vremena na vreme promešate. Bon appetit!

Iskusne domaćice znaju kuhati prepelice uzimajući u obzir sve suptilnosti kod kuće. Vrlo je važno isjeći perad prije nego što nastavite sa pečenjem ili prženjem. Pripremne aktivnosti direktno određuju koliko će meso biti sočno i meko. Ali nemojmo biti ispred sebe, nudimo vam našu kolekciju recepata.

Rezanje prepelica prije kuvanja

1. Izvršite vizuelnu procjenu pregledom leševa. Čupajte perje, pahuljice ispecite upaljačem ili ga držite iznad plinskog plamenika.

2. Operite prepelice i počnite da ih sečete. Napravite rez između butina i uklonite utrobu.

3. Operite pticu vrlo pažljivo pod jakim pritiskom vode. Ne rezati na dijelove. Vežite noge, stavite krila na leđa.

br. 1. Prepelice pirjane u vinu u tiganju

• prepelice - 3 kom.
• med - 20 gr.
• suho vino - 500 ml.
• začini za živinu

Postoji mnogo recepata kako skuhati ukusne prepelice. Ali pečenje peradi kod kuće smatra se klasikom.

1. Odrežite prsa trupa, rasklopite pticu tako da postane ravna. Umutiti čekićem kroz celofan.

2. Pospite solju i začinima i izrendajte. Prelijte mješavinom meda i vina, ostavite pticu na hladnom 4 sata.

3. Nakon predviđenog vremena, uklonite prepelice. Obrišite salvetama, stavite u tiganj na ulju.

4. Pržite na jakoj temperaturi dok se ne pojavi zlatno smeđa korica. Okrenite, ponovite korake.

5. Sada smanjite vatru na nisku ili srednju. Zalijte marinadom u kojoj su se trupovi držali. Kuhajte 45 minuta u zatvorenoj posudi i isključite.

br. 2. Prepelice sa konjakom i sokom od grožđa u rerni

• konjak - 120 ml.
• slanina - 0,2 kg.
• prepelice - 2 kom.
• juha od povrća/mesa - 0,5 l.
• grožđe - 2 grozda
• sok od grožđa - 0,5 l.
• začini

Koristeći ovu tehnologiju, možete kuhati i prepelice i piletinu podjednako ukusno. Kod kuće je sve vrlo jednostavno.

1. Natrljajte začine po cijeloj ptici. Pržite na vrelom ulju dok ne porumeni.

2. Umotajte kriškama slanine i stavite u duboku vatrostalnu tepsiju. Dodati grožđe, preliti sokom sa supom i konjakom.

3. Podesite temperaturu rerne na 180 stepeni. Stavite posudu unutra i kuhajte 15-20 minuta. Stalno podlijevajte marinadom.

br. 3. Prepelice pečene sa soja sosom i medom

• brašno - 70 gr.
• ptica - 3 kom.
• soja sos - 60 ml.
• čena belog luka - 6 kom.
• med - 60 gr.
• mlevena paprika - 5 gr.
• crni biber - 3 gr.

Govorimo vam kako da skuvate ukusne i ukusne prepelice. Svi recepti za pečenje peradi u rerni su jednostavni, uključujući i ovaj.

1. Ptice prepolovite da dobijete jednake dijelove. Od začina i prosijanog brašna napravite suvu marinadu. Njime natrljajte prepelice.

2. Stavite trupove u obložen pleh. Prelijte mješavinom meda, zgnječenog bijelog luka i soja sosa. Pokrijte folijom.

3. Podesite temperaturu rerne na 190-200 stepeni. Stavite kalup, pecite 30 minuta, pa ostavite još 15 minuta bez folije.

br. 4. Pečene prepelice sa jabukom i soja sosom

• prepelice - 2 kom.
• suncokretovo ulje - 25 ml.
• jabukovo sirće - 20 ml.
• kisela jabuka - 1 kom.
• soja sos - 40 ml.
• luk - 1 kom.
• voda - 130 ml.
• začini

Pogledajte pobliže još jedan recept za kuhanje prepelica. Kada se kod kuće peče sa jabukom, meso ispada veoma sočno.

1. Isperite i osušite pticu. Pospite začinima i dobro utrljajte.

2. Napravite marinadu na bazi sirćeta, soja sosa i ulja. Prelijte ga preko ptice. Isjeckajte jabuku i stavite je u trbuh.

3. Vežite noge i držite pticu pola sata. Nakon tog vremena stavite u zakuhano ulje i pržite dok ne porumeni.

4. Pripremite duboki kalup. Na dno stavite kolutove luka, a na njih pticu. Prelijte hranu preostalom marinadom i dodajte vodu.

5. Pecite u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 30 minuta. Za to vrijeme potrebno je tri puta preliti sosom preko prepelica.

br. 5. Pirjane prepelice sa vinom na francuskom

• suho crno vino - 0,25 l.
• ptica - 2 kom.
• crveni luk - 4 kom.
• Provansalsko bilje - 8 gr.
• začini

Razmislite o tome kako napraviti ukusne prepelice u francuskom stilu kod kuće.

1. Ako je potrebno, operite pticu i opržite je na plinskom plameniku da uklonite preostalo perje.

2. Lešine pržite na maksimalnoj snazi ​​na šporetu dok se ne stvori bronzana korica.

3. Odvojite meso od kostiju i stavite u šerpu. Ulijte kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.

4. U međuvremenu u čistoj šerpi pomešati sitno seckani luk, začinsko bilje, začine i vino. Krčkajte oko 20 minuta.

5. Dodajte meso vinskom sosu. Nastavite da krčkate na laganoj snazi ​​još 7 minuta.

6. Stavite meso u cjedilo i ocijedite sos. Prokuhajte malo. Poslužite jelo sa vinskim sosom.

br. 6. Prepelice sa sušenim voćem i povrćem u loncu

• grožđice, suhe šljive, suhe kajsije - po 0,1 kg.
• ptica - 2 kom.
• luk, šargarepa - 1 kom.
• začini

Pošto prepelice nije teško skuhati ukusne i mekane, napravimo ih sa suvim voćem ne u rerni, već u sporom šporetu.

1. U ovoj varijanti pripremljenu perad nasjeckajte na porcije. Uklonite sve kosti i natrljajte meso začinima.

2. Suvo voće stavite u hladnu vodu na trećinu sata. Sipajte malu količinu ulja u višenamensku posudu.

3. Na kućnom aparatu postavite program “Prženje”. Držite pticu oko pola sata uz stalno miješanje. Izvadite meso.

4. U isto ulje stavite narendanu šargarepu i seckani luk. Dajte proceduri četvrt sata.

5. Dodajte seckano sušeno voće i meso u više činiju. Podesite program "gašenje". Kuvajte jelo pola sata uz redovno mešanje.

Ako želite napraviti nešto neobično za večeru, svakako pogledajte sve recepte predstavljene u ovom materijalu. Naučit ćete kuhati slanu i nježnu prepelicu. Slijedite preporuke kod kuće i ne bojte se eksperimentirati.

Sada je raznolikost proizvoda na policama zaista impresivna. Međutim, najpraktičnije domaćice radije kombiniraju odličan okus, aromu i maksimalnu korist za tijelo u jednom jelu. Zato su prepeličja jaja, bogata vrijednim tvarima, aminokiselinama i vitaminima, sve traženija na tržištu.

Gotovo svako može sebi priuštiti da redovno jede prepeličja jaja, ali to ne rade svi. Razlog je jednostavan: ljudi ne znaju kako se najbolje pripremaju prepeličja jaja, sa čime se najbolje slažu, kakve salate i jela postoje sa prepeličjim jajima.

Saznajte više u videu o prepeličjim jajima i njihovim prednostima:

Da biste znali šta sve možete skuhati od prepeličjih jaja i kako tačno napraviti ukusna i zdrava jela, pročitajte savete i recepte u nastavku. Poklonićete deci zdrava jaja i obradovati svoje najmilije i prijatelje originalnim jelima.

Koji je najbolji način za kuhanje prepeličjih jaja? Nekoliko nijansi

Prije svega, vrijedi razmotriti osnovne principe pripreme ovog proizvoda. Zapamtite nekoliko važnih tačaka. Ovi savjeti će vam pomoći da sačuvate vrijedne tvari, aromu i nježan okus jaja, te njihovu nježnu teksturu. Osim toga, znat ćete tačno koliko vremena je potrebno za kuhanje raznih jela s jajima.

Sirovo, ali sigurno

Zanimljiva činjenica! Ispostavilo se da su mnogi stručnjaci, nutricionisti i terapeuti već primijetili da se poznata prepelica jaja mogu jesti sirova. U isto vrijeme, čak i djetetu ćete moći dati jelo od sirovih proteina i žumanca.

Stvar je u tome što prepelice praktički nisu podložne raznim zaraznim bolestima, uključujući salmonelozu. Gotovo je nemoguće zaraziti se salmonelom iz sirovog prepeličjeg jajeta.

Međutim, maloj djeci s izrazito niskim tjelesnim otporom ipak treba davati jaja koja su već termički obrađena. Mnogi roditelji počinju da daju deci sirova prepelica jaja sa 7-8 godina. Ovo je optimalna dob.

Ali također se moraju poduzeti mjere opreza. Naravno, svaki proizvod može biti opasan. Važno je pridržavati se nekih pravila pri odabiru i kupovini jaja.

• Za namirnice morate ići u poznate trgovine koje su se već dugo etablirale na tržištu. Ne biste trebali kupovati prepeličja jaja "iz ruke" ili ih naručivati ​​od nepoznatih ljudi. Sada individualni poduzetnici imaju priliku da proizvode proizvode za velike trgovačke lance. Njihova roba prolazi potrebnu kontrolu, a kupci dobijaju garancije kvaliteta.

Pokušajte izvagati jaja u ruci i uporediti ih jedno s drugim. Bolje je ne uzimati previše lagane. Ne biste trebali jesti ni sjajna jaja. Vjerovatno nisu svježe. Ljuska visokokvalitetnih prepeličjih jaja je mat.

• Pažljivo pregledajte prepeličja jaja. Ne smiju imati ogrebotine, oštećenja, rupe ili strugotine. Testise morate pažljivo uzeti i pažljivo ih pregledati sa svih strana. Mrlje će biti malo uznemirujuće, ali možete se brzo naviknuti.
• Ako je kutija jaja već oštećena, treba razmisliti o tome. Mnogo je praktičnije pronaći jaja u cijeloj posudi.

Kada ste odabrali prava prepelica jaja, pregledali ih i pomirisali, a niste primetili ništa sumnjivo, možete ih bezbedno kuvati sirova i davati čak i deci! Postoji mnogo recepata za kuvanje u nastavku ćemo pogledati neke od najuspješnijih.

Kuvana prepelica jaja

Mnogi ljudi takođe vole da kuvaju prepelica jaja. Ovo je možda najčešća opcija pripreme. Istina, neki su razočarani rezultatom ako predugo kuhaju jaja. Imajte na umu da se ova mala jaja ne mogu dugo kuvati! Postaju gotovi mnogo brže od pilećih jaja.

Kako kuvati prepelica jaja:

1. Prvo ih nežno operite u hladnoj vodi. Pokušajte da ne pritiskate školjku. Veoma je delikatan i lako se ošteti.
2. Bolje je staviti jaja u hladnu vodu, a ne u kipuću vodu. Usljed naglih promjena temperature, školjka može napuknuti.
3. Vodite računa da voda potpuno pokrije jaja, inače se neće kuhati.
4. Stavite malo soli u vodu da spriječite pucanje ljuske i curenje jaja.
5. Nakon što voda proključa, potrebno je smanjiti vatru i zabilježiti vrijeme.
6. Sada je najvažnija stvar.

   Prepelica treba da kuvate manje nego kokošija! Za samo jedan minut dobićete jaje „u kesici“, tri minuta je potrebno da kuvate meko kuvano jaje, a 5 minuta je dovoljno za tvrdo kuvano.

   Ako jaja nisu od mladih prepelica, mogu se kuvati 4-4,5 minuta. Postat će gusti, žumance više neće biti tečno.

7. Kada su jaja skuvana, mogu se izvaditi šupljikavom kašikom. Dobra opcija je pažljivo ocijediti vruću vodu, a zatim sva jaja preliti hladnom vodom. Ako jaja držite neko vrijeme u hladnoj vodi, savršeno će se oguliti.

Kuvana prepelica jaja mogu se dodavati u salate, koristiti za ukrašavanje raznih jela i koristiti za pripremu variva od povrća, supe i originalne grickalice.

Prženje prepeličjih jaja

Mnoge domaćice uživaju u prženju prepeličjih jaja. Od malih jaja možete kuhati ukusne omlete i napraviti spektakularna raznobojna pržena jaja. Naravno, njihova veličina neće utjecati na vrijeme kuhanja pečenih jaja.

Omlet možete pržiti oko 6-10 minuta, pečeno jaje napraviti za 7-8 minuta. Obično vrijeme ovisi o tiganju i veličini plamenika. Svaka iskusna domaćica samostalno određuje vrijeme. Na primjer, omlet se jednostavno prži dok se ne stegne s jedne strane, a zatim se okreće da se ispeče s druge strane.

Zašto su prepeličja jaja posebno zdrava, čak i kada su pržena? Stvar je u tome što ova jaja sadrže puno vrijednih tvari, vitamina i aminokiselina. Ako jaja ne kuvate predugo, ona će zadržati sva svoja korisna svojstva. U isto vrijeme, lako možete pripremiti malo tekući omlet bez straha od zaraze salmonelozom, jer prepelice praktički nisu podložne zaraznim bolestima.

Želite li znati kako najbolje skuhati prepeličja jaja za djecu? Odlučili ste da uvrstite zdrava jaja u svoj svakodnevni jelovnik, ali želite da zadržite njegovu raznolikost? Sada možete naučiti zanimljive recepte za pripremu prepeličjih jaja!

Kreiramo atraktivna jela za djecu

Prije svega, domaćice s djecom će razmišljati o svojoj djeci. Ne vole sva deca da jedu jaja, ali deci ih treba davati stalno! Nije slučajno što Japanci preporučuju školarcima da pojedu najmanje dva prepelica jajeta dnevno.

Kako skuvati jaja tako da ih djeca vole i da ih jedu često, uvijek sa zadovoljstvom? Evo nekoliko jednostavnih recepata.

Vaša djeca će uživati ​​u jarkim raznobojnim salatama, originalnim sendvičima sa životinjama i neobičnim pire krompirom, rado će jesti punjena prepeličja jaja. Osim toga, neka djeca će rado guliti i jesti obična kuhana prepeličja jaja. Tako su originalne, male, šarene!

Još nekoliko recepata za zdrava jaja

Na vrhu ga možete ukrasiti grančicama zelenila i rasporediti polovice tvrdo kuhanih prepeličjih jaja.

U takvom jelu jaja će zadržati sva svoja korisna svojstva i opskrbiti tijelo mnogim vitaminima, mineralima i aminokiselinama.

Rastuća popularnost kisela jaja. Litar marinade dovoljan je za 36 prepeličjih jaja. Možete ih marinirati u tegli od litara 12 sati.

Marinada je vrlo jednostavna za pripremu:

Marinirana prepelica jaja uspješno nadopunjuju salate i priloge. Možete napraviti i samostalnu užinu tako što ćete ukiseljena jaja umotati u tanke slojeve crvene ribe ili balika. Ove rolnice su učvršćene čačkalicama i servirane, ukrašene začinskim biljem.

Mnogi ljudi odmah budu očarani originalnim okusom salate s prepeličjim jajima. Zdrava je, prijatne arome i odličnog buketa ukusa. Može da kuva salata od prepelica, tvrdo kuvani škampi, čeri paradajz, zeleni luk i zelena salata. Vrijedi dodati tvrdi sir, napraviti dresing i koristiti svježe začinsko bilje.

Jela od prepelica nisu samo ukusna, već i veoma zdrava. Meso ove ptice sadrži 22 posto proteina i tako važne vitamine za ljudski organizam kao što su B5, B6 i drugi mikroelementi koji blagotvorno i ljekovito djeluju na mnoge bolesti.

Meso prepelice je niskokalorično i stoga se može preporučiti onima koji brinu o svojoj figuri.

Ranije su se prepelice uzgajale samo na Bliskom istoku, ali sada se situacija promijenila, na veliku radost lovaca, proširile su se i mogu se naći u svim evropskim zemljama.

Budući da je sama prepelica mala ptica, kao što se vidi na fotografiji, za pripremu pune porcije kod kuće trebat će vam nekoliko trupova.

Prilikom pripreme jela od prepelica, morate voditi računa da je okus mesa jedinstven i zadatak kuhara nije da prekine ovaj okus, već da ga, naprotiv, naglasi uz pomoć začina i začina. Možete koristiti običnu sol i biber, ili druge, na primjer, timijan, bosiljak djeluje jako dobro, ali možete eksperimentirati s drugima. Kuvaćete sami, pa radite kako želite.

Prilikom odabira trupa, dajte prednost debelim pticama. Koža bi trebala biti savršeno svježa i kremaste ili žućkaste boje s ružičastom nijansom. Kvaliteta mesa od takvih trupova bit će najbolja.

Karakteristike kuhanja prepelica

Da biste dobili izvrsno, ukusno jelo koje će se svidjeti svima koji ga probaju, kada ga kuhate potrebno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila.

Priprema mesa

Prije pripreme bilo kojeg jela, meso se mora pripremiti. Da biste to učinili, oko sat vremena prije nego što planirate kuhati, morate držati obrađene trupove prepelica u hladnjaku. Zatim ga salvetom obrišite spolja i iznutra.

Meso prepelice je pomalo suvo, pa ga je pre pečenja potrebno držati u posebno pripremljenoj marinadi.

Recept za jednostavnu marinadu za prepelice:

• biber;
• timijan.

Ovo je osnova recepta za marinadu, možete dodati neke svoje sastojke.

Potrebno je da marinirate nekoliko sati. Po želji dodajte malo vina.

Prije prženja ili dinstanja, noge je potrebno vezati kuharskim koncem.

Pečenje u rerni ili na drvenom uglju

Već marinirani trup počinjemo pripremati tako što umočimo mali kist u otopljeni puter ili sos i njime premažemo cijeli trup. Neki kuhari preporučuju umotavanje mesa pancetom, šunkom ili listovima grožđa. To je neophodno kako se meso ne bi osušilo i izgubilo sočnost.

Prilikom kuhanja prepelica, recept može zahtijevati uklanjanje hrskavice; to nije teško učiniti. Možda ćete morati koristiti i kuhinjske makaze da izrežete kičmu.

Ako se meso peče na ugljevlju ili u pećnici, trup treba nanizati ne na jedan ražanj, već na dva, kao što je prikazano na slici ispod. Potrebno ga je nanizati tako da svaki ražanj s jedne strane prolazi kroz nogu, a izlazi kroz but s druge. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da ptica dobro ostane u položaju koji želite. Samo ovaj način će vam omogućiti da ga dobro i ravnomjerno pržite sa svake strane. Ovaj recept možete promijeniti po vlastitom nahođenju.

Skladištenje

Lešine prepelica najbolje je držati na poslužavniku ili velikoj posudi u frižideru, prekrivenom folijom ili pergamentom. Posuda se postavlja na donju policu.

Video "Jela od prepelica u pećnici"

Ovaj video pokazuje kako kuhati mala jela od prepelica u pećnici

Brzi recept

Za pripremu punjenog trupa prema ovom receptu trebat će nam najjednostavniji sastojci.

Sastojci

• 2-4 trupa prepelice;
• 0,5 l vina (najbolje suhog);
• 1 kašika meda;
• biljno ulje;
• začini po vlastitom nahođenju sol, crna ili crvena mljevena paprika.

Priprema

• Trupove prepelice režemo duž prsa.
• Malo ih potučemo da postanu ravni.
• Natrljajte solju, biberom i drugim začinima.
• Pomiješajte vino sa medom i ovom marinadom prelijte trupove. Za mariniranje je dovoljno dva do četiri sata.
• Izvadimo trupove, obrišemo ih ubrusom i pržimo u tiganju. Trebalo bi da se pojavi zlatno smeđa korica.
• Zatim u kotao stavite naše popečene prepelice, prelijte ostatkom marinade i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri četrdesetak minuta, možda još malo, tj. dok ne bude spreman.

Jelo se servira sa prilogom koji možete izabrati po sopstvenom nahođenju.

Jednostavan, ali veoma ukusan recept!

Ovo je vrlo jednostavan, ali ipak vrlo ukusan recept za pripremu trupova prepelica, dostojan kraljevskog stola. Trebat će nam sastojci koji su jeftini i prodaju se u bilo kojoj trgovini.

Sastojci

• prepelica - 2 trupa;
• šampinjoni - 200 grama;
• par luka srednje veličine;
• topljeni sir 2-3 kom.;
• biljno ulje;
• timijan;
• šećer;
• mljevena crna ili crvena paprika;
• sol.

Priprema

• Pomiješajte sol, biber i šećer i dobivenom smjesom utrljajte unutrašnju i vanjsku stranu trupa.
• Ostavljamo ih oko pet sati da se meso zasiti ovom smjesom.
• Dok se meso marinira pripremite fil. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk i šampinjone i popržite ih na biljnom ulju, nakon dodavanja bibera i soli.
• Sačekajte da se fil ohladi i dodajte majčinu dušicu i sir, dobro promešajte.
• Rezultirajućim nadjevom punimo trupove, koji je do tada već trebao marinirati.
• Noge prepelica vežemo koncem.
• Zatim pržite trupove sa svake strane u biljnom ulju. Ne štedimo na ulju. Prženje će trajati oko pet minuta. Zatim stavite punjene trupove na paru i kuhajte 20-25 minuta.

Može se poslužiti uz pirinač ili testeninu.

Kao što vidite, vrlo jednostavan recept, ali neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.

Pečene prepelice

Odličan recept koji će vam pomoći da osjetite i uživate u svim suptilnostima i jedinstvenosti mesa prepelice.

Sastojci

• 2 trupa prepelice;
• sto grama putera;
• timijan;
• tri čena belog luka;
• 100 grama suvog crnog vina;
• sol;
• 50 mililitara balzamičnog sirćeta;
• mljeveni crni biber.

Priprema

• Lešine prepelica treba dobro oprati i osušiti ubrusom.
• Utrljajte crni biber iznutra i spolja.
• Maslac treba malo omekšati, ako je bio u frižideru, samo ga stavite na sto i sačekajte da se malo zagrije i postane mekan.
• Zatim nasjeckajte timijan.
• Zgnječite beli luk sa režnjem belog luka.
• Pomiješajte dva gore navedena sastojka sa uljem i dobro promiješajte.
• Sada moramo obaviti vrlo pažljiv posao, čiji će kvalitet odrediti uspjeh pripreme cijelog jela. Naime, ispod kože prepelice treba staviti male komadiće putera. Uradite sve pažljivo da se ne pocepa. Što više ulja treba staviti pod kožu u predelu grudi i nogu. To je neophodno kako bi prepelice bile sočne i ukusne!
• Zatim trupove stavite u posude za pečenje leđima i pecite na temperaturi od dvije stotine stepeni oko 25 minuta dok koža ne postane hrskava i zlatna.
• Dok se prepelice peku, treba da počnete sa pripremom sosa.
• Lonac se stavi na vatru i u njega se ulije crno vino i balzamiko sirće (možete ga kupiti jeftino).
• Čekamo da dobijena smjesa prokuha otprilike četiri puta. Sos treba da se zgusne, ali ne previše.

Pečene prepelice prelijte sosom i poslužite! Odličan recept, zar ne?

Salata sa mesom prepelice

Odlična salata napravljena od pristupačnih i jeftinih proizvoda, čiji će vrhunac biti meso prepelice, što mu daje još više pikantnosti.

Sastojci

Za pripremu salate uzimamo sljedeće proizvode. Ne brinite što ih ima puno, svi su dostupni, a za jednu porciju će vam trebati jako malo.

• krompir 30 grama;
• orasi 10 grama;
• muškatni oraščić 2 grama;
• cvekla 15 grama;
• šargarepa 20 grama;
• jabuke 24 grama;
• trup prepelice 120 g;
• suve šljive bez koštice, 5 g;
• majonez 18 g;
• kečap 3 g;
• bosiljak 3 gr;
• žele od nara 25 g;
• sušeni paradajz 4 grama;
• ulje lješnjaka 3 gr.;
• frisee salata 15 g;
• šećerni sirup 20 g;
• juha (pileća ili ćureća) 150 g;
• putera 20 gr.

Priprema

• Salatu počinjemo pripremati na tradicionalan način za mnoga jela, odnosno kuhanjem krompira.
• Oguliti i izrendati.
• Pripremamo jednostavan preljev, za to jednostavno pomiješamo kečap s majonezom.
• Sipajte malo u krompir i lagano promiješajte.
• Dodajte seckane orahe.
• Šargarepu skuvati, oljuštiti i izrendati, pomešati sa prelivom od kečapa i majoneze.
• Cveklu skuvati, oguliti i sitno iseckati.
• Ogulite jabuke i narežite ih na tanke kriške, a zatim ih blanširajte u šećernom sirupu.
• Podijelite trup prepelice na dva dijela.
• Prvu polovinu obradimo dodavanjem malo soli i bibera.
• Pržite na puteru.
• Kuhajte u bujonu.
• Skuvamo drugi dio trupa (bolje je da je but), rastavljamo ga na filete i pomiješamo sa prethodno sitno nasjeckanim suvim šljivama.
• Dodajte preljev.
• Sada je najzanimljiviji dio pripreme ove salate, odnosno nanošenje slojeva.
• Možete ih postavljati bilo kojim redoslijedom, ali je bolje držati se sljedećeg redoslijeda.
• Na vrh stavite frize salatu, zatim sušeni paradajz i prepeličja prsa.
• Začinite uljem lješnjaka.
• Ukrasite čipsom od cvekle i listićima bosiljka.

Ovaj video pokazuje kako kuhati prepelice punjene jabukama, ali možete koristiti i druge proizvode.
Odličan recept! Svakako probajte!

Ako želite da pokažete svoje kulinarske sposobnosti, onda je najbolja prilika da skuvate prepelice. Male ptice imaju neverovatno mekano meso, koje svaki nesposobni kuvar može da uništi za tren. Kako ne biste upali među potonje, podijelit ćemo s vama recepte i suptilnosti kuhanja prepelica u ovom materijalu.

Kako kuhati prepelice - recept za kuhanje u pećnici

Najpopularniji način kuhanja prepelica je ispeći ih u pećnici. Zamislite kako će slikovito izgledati jelo od zapečenih leševa na vašem banketskom stolu. Štoviše, svaki od gostiju lako može poslužiti zaseban trup, koji će biti mnogo zanimljiviji za rukovanje od komada tučenog pilećeg filea.

Sastojci:

• prepelica - 6 trupova;
• - 30 ml;
• ljuti sos - po ukusu;
• susamovo ulje - 5 ml;
• med - 25 ml;
• čena belog luka - 3 kom.;
• narendani koren đumbira - 1 kašika. kašika;
• bijelo vino (suvo) - 55 ml;
• soja sos - 55 ml.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke osim prepelice u staklenoj/plastičnoj posudi ili vrećici sa zatvaračem. Stavite pticu u dobivenu marinadu i ostavite oko pola sata. Nakon što prođe vrijeme, ocijedite višak marinade u šerpu i brzo pržite ptice da porumene, a zatim stavite u rernu na 190 stepeni na 20-25 minuta. U međuvremenu dinstajte marinadu dok se ne dobije gusti sos. Gotov sos prelijte preko prepelica i servirajte ptice na stol.

Prepelica - recept za pečenje u rerni u foliji

Sastojci:

• prepelice - 8 kom.;
• ulje sjemenki grožđa - 45 ml;
• konjak - 45 ml;
• - 230 ml;
• grožđe - 380 g.

Priprema

Pomiješajte pola putera sa polovinom konjaka. Natrljajte ptice solju, a zatim i dobivenom marinadom i ostavite pola sata. Pomiješajte preostali puter, konjak i supu. Isecite grožđe. Ulijte supu i rasporedite grožđe po dnu tepsije. Ptice brzo zapeći u tiganju i stavite na vrh. Pokrijte pleh folijom i ostavite prepelice na 230 stepeni 20-25 minuta.

Sličan recept za kuhanje prepelica u pećnici može se ponoviti u rukavu, preliti marinadom, položiti ptice i grožđe, a zatim pričvrstiti rubove kopčama.

Recept za supu od prepelica

U ovom receptu koristimo gotovu pileću juhu samo zato što su trupovi prepelica tako mali i mekani da ne podnose dugotrajno kuhanje.

Sastojci:

• domaći rezanci - 390 g;
• biljno ulje - 35 ml;
• prepelica - 2 trupa;
• čena belog luka - 2 kom.;
• pileća juha - 1,6 l;
• Kineski kupus - 85 g;
• jaja - 2 kom.

Priprema

Podijelite trupove prepelica na komade i popržite u biljnom ulju. Posebno dinstajte iseckane listove kineskog kupusa. Pticu prelijte juhom i dodajte rezanci. Kada tečnost proključa, stavite kupus u šerpu, umutite par jaja (možete i prepelica, ali onda 6-8 jaja) i sipajte u vrelu čorbu. Skinite supu sa vatre i ostavite da odstoji.

Sastojci:

Priprema

Natrljajte trupove prepelice solju, stavite u plastičnu posudu i prelijte mješavinom karija i mlijeka. Ostavite ptice u marinadi preko noći. Sutradan pustite da steče višak marinade i uvaljajte trupove u brašno. U dubokoj tavi zagrejte ulje i u njemu pržite prepelice dok ne porumene.

Ovaj recept za kuhanje prepelica možete ponoviti u sporom štednjaku, čija će duboka posuda, zajedno s načinom „Prenje“, pružiti efekat dubokog prženja, čineći pticu još rumenijom i hrskavijom.