Opis kako kuhati kondenzirano mlijeko u tegli

Praktično nema osobe koja ne bi voljela da jede kondenzovano mleko, a posebno kuvano mleko koje ima tako atraktivan ukus karamele. Osim toga, ne zaboravite na prepoznatljivo jelo mnogih - kolače od vafla i orašaste plodove, koje se ne mogu zamisliti bez kuhanog kondenzovanog mlijeka. Pre nego što počnete da kuvate kondenzovano mleko, morate obratiti pažnju na njegov sastav i proizvođača, problem je što u poslednje vreme proizvođači kupcu nude ne kondenzovano mleko, već njegov izgled koji sadrži soju, palmino ulje i druge sastojke, u kom slučaju se označava sa znak "TU ", prisutan - preferira" GOST. Ovo je vrlo važno za kuhanje, jer se ne preporučuje kuhati staklenku uz sudjelovanje dodatnih proizvoda, a ne pravo kondenzirano mlijeko, jer će to biti gubitak vremena i novca. Samo po sebi, kuhanje kondenzovanog mlijeka je prilično jednostavno - samo uzmite šerpu, stavite u nju teglu bez etikete, napunite je vodom, tako da vrhom prekrije mlijeko. Tokom kuvanja morate pažljivo pratiti nivo vode, jer. ako zaboravite na lonac i voda proključa, eksplodiraće limenka kondenzovanog mleka. Nakon što je kondenzovano mlijeko kuhano, ohladite ga, otvorite, a zatim ga koristite za predviđenu svrhu.

Koliko vremena je potrebno da se kuva kondenzovano mleko u tegli

Vrijeme kuhanja kondenzovanog mlijeka u teglama ovisi isključivo o tome kakva se konzistencija od njega traži. Ako je polutečan, sa blagim mirisom karamele - oko dva sata (od 1,5 do 2 sata), za klasičnu tortu od vafla - 3 sata. Ako se kondenzovano mleko kuva da bi se dobio viskozni i tamni nugat - od 6 do 8 sati. Najvažnije je paziti da se staklenka ne "goli" tokom kuhanja i povremeno dodavati vruću (prokuhanu) vodu.

Sada u supermarketu možete pronaći gotovo sve, uključujući i gotovo kondenzirano mlijeko. I nažalost, kupovno kondenzovano mlijeko je daleko od istog okusa kao ono kuhano kod kuće. Nije ni čudo, jer domaće je uvijek bolje! To možete ponovo provjeriti tako što ćete kod kuće pripremiti kondenzirano mlijeko. Naša web stranica će vam reći kako sami skuhati kondenzirano mlijeko danas. Još jednostavno najbolji recepti kondenzovano mleko domaća kuhinja za tebe!

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - tradicionalni recept

Prvi i najjednostavniji recept za kondenzovano mlijeko zahtijeva minimum sastojaka. Međutim, kondenzovano mleko pripremljeno po ovom receptu imaće lepu kremastu boju, postati će prilično gusto kada se ohladi, a ukus je tako ukusan! Dakle, ako još uvijek ne znate kuhati kondenzirano mlijeko, a ovo vam je prvi pokušaj, ovaj recept je savršen.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 litar ( visok procenat sadržaj masti);
• šećer - 500 gr.;
• vanilin šećer - 1 kašičica

Kuvanje

Za kuvanje je bolje uzeti tiganj sa debelim dnom. U to ulijte mlijeko, sipajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri.

Mlijeko povremeno miješajte dok ne izgubi dvije trećine prvobitne zapremine i postane lijepe kremaste boje. Kako postane kremasto i gubi volumen, mlijeko će postati malo gusto, što znači da je spremno.

Zadnjih minuta kuhanja kondenzovanog mlijeka dodajte vanilin šećer, kada se otopi, sačekajte još 15 sekundi i ugasite šporet. Naše kondenzovano mleko je spremno!

Svježe kuhano kondenzirano mlijeko neće biti previše gusto i žilavo, ali će se to promijeniti kako se ohladi.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - drugi recept

Od prvog recepta za pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće, drugi se razlikuje ne samo po prisustvu još jednog sastojka, već i po načinu kuvanja. U tom slučaju se kondenzovano mleko kuva u "kupki", odnosno u veliki lonac se sipa voda, a u nju se stavlja manji lonac u kome se kuva kondenzovano mleko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 250 ml;
• suho mlijeko - 1,5 šolje;
• šećer - 1,5 šolje;
• vanilin šećer - 1 kesica.

Kuvanje

Odaberemo dvije posude (manju i veliku) tako da jedna stane u drugu i da između njih ostane mjesta za sipanje vode. Sipajte malo vode u veliku šerpu i stavite na šporet.

U manjoj šerpi pomešati toplo sveže mleko, mleko u prahu, šećer i vanilin šećer.

Manju tepsiju stavimo u veću, prostor između tiganja napunimo vodom (ne do samog vrha, da voda ne bi otišla tokom ključanja).

Kada voda proključa, malo smanjite vatru i kuvajte, povremeno mešajući mleko oko sat vremena. Kada se mleko zgusne, kondenzovano mleko je spremno. Imamo pola litre ukusnog kondenzovanog mleka.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - recept sa puterom

Recept za kondenzirano mlijeko s maslacem razlikuje se od svih prethodnih ne samo po novom sastojku, već i po potpuno drugačijem načinu kuhanja. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka po ovom receptu potrebno vam je minimalno vremena, ali osim kuhanja, potrebno ga je još ostaviti za dugo vrijeme u frižideru. Više detalja u nastavku.

Sastojci

• mlijeko - 375 g;
• šećer u prahu - 0,5 kg .;
• puter - 40 g.

Kuvanje

U šerpu sipajte mleko, dodajte puter i šećer u prahu. Promešati, staviti na šporet i prokuvati.

Nakon ključanja smanjite vatru na srednju i kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje.

Kada istekne ovih 10 minuta, isključite šporet i sipajte kondenzovano mleko u teglu.

Čekamo da se tegla ohladi, nakon čega stavimo preko noći u frižider da se zgusne. Ujutro otvaramo frižider, vaše kondenzovano mleko je spremno!

Kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko - recept sa kakaom

Kod kuće možete kuhati ne samo obično kondenzirano mlijeko, već i čokoladu. U isto vrijeme, priprema se gotovo neće razlikovati od uobičajenog recepta, samo trebamo dodati kakao u određenoj fazi. Dakle, hajde da saznamo kako skuhati čokoladno kondenzovano mleko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 l. (visok procenat sadržaja masti);
• šećer - 0,5 kg;
• kakao prah - 1 kašika. l. (dobra kvaliteta)

Kuvanje

Sipajte šećer u šerpu sa debelim dnom i sipajte mleko. Stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i mlijeko ne provri. Nastavite da kuvate na laganoj vatri dok se ne zgusne. U međuvremenu stalno miješajte.

Kada se naše kondenzovano mlijeko konačno zgusne i postane kremasto, potrebno je dodati kakao prah kroz sito i dobro promiješati dok ne postane glatka.

Našem čokoladnom kondenzovanom mlijeku damo još nekoliko minuta da prokuha i isključimo štednjak. Pustite da se kondenzovano mleko ohladi.

• Sada ne samo da znate kuhati kondenzirano mlijeko, već znate i kako ga kuhati po raznim receptima, čak i čokoladnim. Ali želim dati još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da uspješno kuhate kondenzirano mlijeko. Stoga je bolje zapamtiti ove savjete.
• Za kuhanje kondenziranog mlijeka bolje je koristiti tavu s debelim dnom i visokim zidovima, tako da ne morate stalno stajati nad njom, plašeći se da će "pobjeći".
• Nakon što je kondenzovano mlijeko kuhano, mora se ostaviti da se ohladi. Tako će postati gušći i viskozniji.
• U idealnom slučaju, koristite samo svježe domaće mlijeko, a ako je kupljeno u trgovini, onda s visokim sadržajem masti i dobrog proizvođača.

Popular Recipes

Kondenzirano mlijeko se s pravom smatra univerzalnim jelom, dodaje se u kolače, kolače i kolače. Poslastica se može koristiti kao samostalno jelo kao užina za čaj. Često se uz palačinke koristi kondenzirano mlijeko, obožavaju ga djeca i odrasli. Kupljene formulacije su pune aditiva i konzervansa koji produžavaju rok trajanja i poboljšavaju viskoznost. Iz tog razloga, iskusne domaćice radije kuhaju delikatesu same. Izdvojimo najviše ukusni recepti i pružiti praktične savjete.

1. Kondenzirano mlijeko kod kuće najbolje je kuhati s punomasnim svježim mlijekom. U slučajevima kada je nabavka takvog sastojka teška, koristite pasterizirano mlijeko sa visokim udjelom masti (od 3,2% i više). Po želji, mlijeko možete zamijeniti masnom pavlakom (25%), poštujući proporcije.
2. Za pripremu kondenzovanog mleka veoma je važno odabrati jela. Najbolja opcija uzima se u obzir posuda sa debelim zidovima i debelim dnom (čelik, aluminijum ili liveno gvožđe). Da biste spriječili da sastav izgori, možete koristiti i parno kupatilo.
3. Klasični recept i njegove varijacije uključuju upotrebu granuliranog šećera kao glavnog sastojka. Po želji se može zamijeniti šećerom u prahu, višestruko se brže otapa. Glavna stvar je da se ne krši kvantitativni omjer (gr.). Osim toga, prah sadrži škrob, koji kondenziranom mlijeku daje potrebnu viskoznost.
4. Da bi se dobila homogena smjesa bez inkluzija i grudica, klasičnom receptu dodaje se soda bikarbona. Takođe naglašava ukus kondenzovanog mleka, čineći poslasticu intenzivnijom i svetlijom.
5. Za promjenu možete dodati kakao prah u kondenzirano mlijeko. Djeca vole ovu varijantu, ali konačni proizvod može imati blagu gorčinu (ako dodate previše kakaa). U ovom slučaju, kondenzirano mlijeko će dobiti karakterističnu smeđu nijansu, može se koristiti kao ukras za tortu ili kolače.
6. Da kondenzirano mlijeko bude slatko, ne koristite šećer od cvekle, već šećer od trske. Istovremeno, može se samljeti u prah kako bi se poboljšao viskozitet i dala poroznost konzistenciji.
7. Gotovo kondenzirano mlijeko mora se čuvati u staklenoj posudi s poklopcem koji dobro pričvršćuje. Prikladna je i posuda otporna na toplinu za čuvanje hrane ili zagrijavanje hrane u mikrovalnoj pećnici.
8. Slatkiši od irisa mogu se napraviti od kondenzovanog mlijeka. Dovoljno je gotov proizvod sipati u kalupe za slatkiše ili led, staviti u frižider i ohladiti dok se ne stvrdne.
9. Trajanje kuhanja kondenziranog mlijeka direktno ovisi o količini šećera koji se koristi u procesu kuhanja. Što više masivnog sastava dodate, proces će se brže odvijati. U ovom slučaju, jelo će ispasti bolesno slatko.
10. Domaćem kondenzovanom mleku možete dodati maslac sa visokim sadržajem masti. U pravilu, takav potez koriste poslastičari kada žele da kondenzirano mlijeko bude mekano, viskozno (za kolače, kolače, mafine itd.). Međutim, vrijedno je zapamtiti da prisutnost takvog sastojka u sastavu smanjuje rok trajanja.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko: klasik žanra

• soda za piće - 3 gr.
• granulirani šećer - 580 gr.
• mlijeko sa udjelom masti od 3,2% - 1,2 litara.
• vanilin - 20 gr.
• voda za piće - 80 ml.

1. Kao što je ranije spomenuto, pripremu kondenziranog mlijeka treba obaviti u tavi s neljepljivim premazom, debelim zidovima i dnom. Mlijeko pomiješano sa šećerom/prahom će prvo početi da se pjeni, a zatim da se lijepi za činiju. Ako je dno previše tanko, sastav će izgorjeti i postati neupotrebljiv. U slučajevima kada nije moguće koristiti tiganj debelih zidova, smjesu ćete morati intenzivno miješati (ne napuštati šporet).
2. Nakon što se odlučite za posudu, operite je i osušite. Pomiješajte granulirani šećer (najbolje trski) sa vanilijom, dodajte vodu za piće, promiješajte drvenom lopaticom.
3. Upalite gorionik na oznaku između minimuma i srednjeg, stavite šerpu na šporet. Miješajte pjenjačom ili lopaticom dok se kristali šećera potpuno ne otope, smjesa treba da postane homogena.
4. Nakon što ste pripremili sirup od vanile, počnite polako ulijevati mlijeko, prethodno ohlađeno na sobnu (!) temperaturu. Miješajući masu, ne smanjivati ​​vatru, smjesu pustite da proključa.
5. Nakon što se pojave prvi mjehurići, smanjite gorionik na minimalnu snagu, sipajte sodu bikarbonu. Počnite energično miješati masu, jer će početi da pjeni i gori.
6. Kondenzovano mleko dinstajte oko sat vremena, poklopite poklopcem, ali ne prekrijte njime potpuno otvor tiganja. Tokom kuvanja, sastav treba miješati svakih 7-10 minuta. Ne zaboravite da skinete penu sa zidova i vratite je u tepsiju.
7. Nakon određenog vremenskog perioda, smjesa će dobiti laganu čokoladnu nijansu. U slučajevima kada ste postavili cilj da pripremite kondenzovanu tečnu konzistenciju, u ovoj fazi uklonite je sa štednjaka.
8. Ako treba da dobijete gusto kondenzovano mleko, kuvajte ga još 30-40 minuta. Spremnost odredite po boji, ukusu i teksturi. Što se sastav duže kuha, to će ispasti slađe, viskoznije i tamnije.
9. Na kraju kuvanja posude pokrijte poklopcem, ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim sipajte kondenzovano mleko u staklenu teglu ili posudu otpornu na toplotu, pluto.
10. Konačan proizvod poslati u frižider. Da biste produžili rok trajanja, grabite kompoziciju suvom i čistom plastičnom kašikom, a zatim je pošaljite nazad u komoru.

• suvo mleko - 375 gr.
• granulirani šećer (trska) - 1,3 kg.
• krema sa udjelom masti od 27-33% - 1,1 l.
• suha formula za dojenčad (mlijeko) - 220 gr.
• filtrirana voda - 125 ml.
• vanilin šećer - 10 gr.

1. Pripremite pribor za kuvanje. Tiganj treba da ima debele zidove i dno, kao i premaz koji se ne lepi (po mogućnosti). Operite i osušite posudu, dodajte vaniliju i šećer od trske, dodajte vodu.
2. Stavite smjesu na laganu vatru, ne kuhajte do vrenja, kristali šećera se u ovoj fazi ne bi trebali potpuno otopiti.
3. Kada masa poprimi manje-više ujednačenu konzistenciju, sklonite posudu sa vatre. Ulijte kremu, dodajte formulu za dojenčad i mlijeko u prahu. Vratite posudu na šporet, upalite vatru na minimum, miješajte pjenjačom dok grudvice potpuno ne nestanu.
4. Ostavite masu da vene 1-1,5 sat. Tokom navedenog vremena, stalno miješajte kondenzirano mlijeko i uklonite višak sa zidova, a zatim ih vratite u posudu.
5. Kada proizvod postane smeđi, viskozan i sladak, isključite plamenik. Ohladite dok sobnoj temperaturi, sipajte u tegle, pošaljite u frižider na dugotrajno skladištenje.

Kondenzovano mleko na bazi putera

• mlijeko ili voda za piće - 320 ml.
• suva pavlaka - 500 gr.
• granulirani šećer (trska ili repa) - 270 gr.
• puter - 75 gr.

1. Pripremite emajliran lonac sa teškim dnom i neprijanjajućim. U to ulijte vodu ili mlijeko, druga opcija je poželjnija (kondenzirano mlijeko je nježno).
2. Stavite lonac na srednju vatru, dovedite tečnost do ključanja, a zatim skinite lonac sa vatre. Ulijte suvu pavlaku (možete je zamijeniti suvim mlijekom), počnite mutiti kompoziciju istovremeno pjenjačom ili mikserom tako da naraste 2-2,5 puta.
3. Dodajte šećer od trske i puter omekšan na sobnoj temperaturi. Ponovo umutite pazeći da u smesi nema grudvica.
4. Pripremite parno kupatilo: u široku tavu sipajte kipuću vodu, u nju stavite posudu sa sastavom tako da se manja posuda drži na ručkama (donji delovi posuda se ne dodiruju).
5. Upaliti srednju vatru, promešati masu i dinstati oko 1,5-2 sata. Konzistencija će vam reći o spremnosti kondenziranog mlijeka: pasta će postati viskozna, slatka, smeđa.
6. Nakon svih manipulacija, kondenzirano mlijeko ohladite na sobnu temperaturu, a zatim sipajte u posude ili staklenke, začepite. Čuvajte na vratima frižidera, uklonite kompoziciju čistom plastičnom kašikom.

Lako je kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće. Koristite klasični recept, razmislite o tehnologiji pripreme na bazi mlijeka u prahu, putera, tečne masne kreme. Po želji dodajte kakao ili vaniliju.

Video: kako kuhati kondenzirano mlijeko

Kuvano kondenzovano mleko, ili jednostavno kuvano mleko, nije samo odlična poslastica, već je i nezaobilazan sastojak za sloj kolača i kolača.

Bilo bi lijepo da se takvo kondenzirano mlijeko prodaje u bilo kojoj prodavnici. Međutim, nije sve tako jednostavno. Naravno, u prodavnicama ima kuvanog kondenzovanog mleka, ali da li ono odgovara kvalitetu pravog kuvanog mleka, a po ukusu i teksturi podseća na karamelu? Nije uvijek.

Stoga se moramo prisjetiti zaboravljenih recepata za kuhanje kondenziranog mlijeka, kojima su se domaćice sovjetske ere ponosile zbog nedostatka na policama trgovina.

I, ispostavilo se, nije sve tako komplikovano kao što se čini na prvi pogled. Glavna stvar je da kada kuhate kondenzirano mlijeko, morate znati nekoliko jednostavnih pravila.

Pravilo 1. Ne može se prokuvati svako kondenzovano mleko u konzervi.

Poznato je da je sastav mlijeka naznačen na svim teglama. No, nije tajna da se kondenzirano mlijeko sada često pravi od svega što je moguće, dodajući mlijeko u prahu, biljne masti u obliku palminog ulja, konzervanse, zgušnjivače, škrob i druge nemliječne sastojke.

A ako pokušate napraviti kuhano mlijeko od takvog kondenzovanog mlijeka, ionako ništa neće uspjeti. Ili će postati tečno, ili će se samo sklupčati i neće se zgusnuti.

Stoga je za kuvanje prikladan samo proizvod napravljen od pravog mlijeka i šećera. Takva tegla će imati odgovarajući natpis: punomasno mlijeko sa šećerom.

Pravilo 2. Sadržaj masti igra važnu ulogu u kvaliteti kuvanog kondenzovanog mleka.

Kondenzirano mlijeko mora imati najmanje 8,5% masti. Samo od takvog proizvoda dobit ćete visokokvalitetnu varenku, koju trebate kuhati 2-2,5 sata.

Pravilo 3. Tegla kondenzovanog mleka namenjena za kuvanje mora biti bez mehaničkih oštećenja.

Zaista, čak i neznatno udubljenje može, nažalost, uzrokovati eksploziju limenke tokom kuhanja, jer mali nedostatak tokom dugog kuhanja može lako narušiti integritet posude, a ogroman pritisak unutar limenke će doprinijeti njenom pucanju.

Priprema za kuhanje kondenzovanog mlijeka

Dakle, odabrano je kondenzirano mlijeko. Sljedeći korak je izbor posude u kojoj će se kuhati kondenzirano mlijeko.. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka prikladan je veliki lonac za kuhanje u koji možete uliti toliko vode da pokrije okomito postavljenu teglu za najmanje 10 cm. Uostalom, pred vama je dugo kuhanje, a istovremeno, kao što znate, dolazi do aktivnog ključanja vode.

Glavna tačka: tokom kuvanja kondenzovanog mleka, tegla ne treba ni sekundu da bude prikazana na površini vode. Ovo posebno važi u onim slučajevima kada se tegla ne stavlja u tepsiju, već stavlja.

Za to postoji vrlo jednostavno objašnjenje: šavovi na limenci se nalaze u krugu na dnu i poklopcu, kada vrh limenke proviri iz vode, dolazi do oštrog pada temperature, što može izazvati eksploziju mogu.

Zbog toga je najbolje staviti teglu kondenzovanog mleka vodoravno u šerpu prilikom kuvanja.. A čak i ako se dogodi da bure na minut pogleda iz vode, uvijek možete imati vremena da brzo ispravite situaciju.

Stoga, čajnik sa ključalom vodom, ili barem kipućom vodom, uvijek treba biti spreman u blizini kako bi se proces dopunjavanja odvijao što brže.

Kada voda proključa, čak i neznatna, banka će se sigurno otkotrljati po dnu. Stoga je preporučljivo prekriti dno posude mekom krpom, kao što to rade domaćice kada steriliziraju tegle s konzerviranim povrćem i voćem.
Najmanje preostalo je kuhanje kondenzovanog mlijeka.

• U pripremljenu tepsiju stavlja se tegla sa kondenzovanim mlekom sa koje je skinuta etiketa, jer će i dalje zaostajati za teglom tokom kuvanja i plutaće u tiganju, otežavajući posmatranje procesa. Papir se mora ukloniti natapanjem u vodu, a ne otkinuti željeznom četkom, koja ne samo da može izgrebati teglu, već i uzrokovati mikroogrebotine, koje tokom kuvanja mogu narušiti integritet tegle.
• Tegla kondenzovanog mlijeka prelije se hladnom vodom tako da bude velika zaliha u slučaju da proključa, jer je bolje ne dodavati vodu još jednom, umjetno stvarajući temperaturnu razliku.
• Stavite lonac na šporet, pokrijte poklopcem i prokuhajte. Vatra se smanjuje tako da dođe do ravnomjernog, laganog ključanja. Samo ovim načinom kuhanja, kondenzirano mlijeko na kraju dobija ujednačenu konzistenciju bez grudica.
• Kuvanje se nastavlja najmanje sat i po. Sve zavisi od toga koliko debljine žele da završe. Nakon sat vremena mlijeko poprima kremastu nijansu, ali još uvijek nema gustine. Nakon 2 sata, boja malo potamni, a mlijeko postaje malo gušće. Nakon 3 sata mlijeko poprima svijetlosmeđu boju, gustu teksturu i okus karamela. I nakon 4 sata možete pričati o pravom karamelu i tamnosmeđem mlijeku.
• Ako, uprkos svim merama opreza, voda i dalje proključa, mora se dopuniti. Da bi to učinili, uzimaju čajnik i polako sipaju kipuću vodu u tavu, ali istovremeno ne ciljajući na staklenku, već je sipaju između nje i zida posude.
• Varenka je spremna. Ni u kom slučaju ga ne treba vaditi iz tiganja, a još više ispirati hladnom vodom! Veoma je opasno! I to ne samo zbog zidova poprskanih slatkim delikatesom prilikom eksplozije tegle, već i zbog vrlo realne opasnosti od opekotina od vrućeg kuvanog krompira. Stoga se tegla ostavlja u tepsiji dok se potpuno ne ohladi. I tek nakon toga izvade ga iz vode, otvore i uživaju u ukusnom kuhanom kondenzovanom mlijeku - kuhanom mlijeku.

Kako kuvati kondenzovano mleko u ekspres loncu

Kondenzovano mleko se mnogo brže kuva u ekspres loncu. Međutim, morate točno slijediti upute.

• Pravilno odabrano kondenzovano mleko za kuvanje stavlja se u ekspres lonac.
• Napunite ga vodom i zatvorite poklopac.
• Uključite punu snagu i brzo dovedite do ključanja.
• Nastavite sa kuvanjem ne duže od 15 minuta.
• Isključite ekspres lonac, ali ostavite poklopac zatvoren.
• Ne otvarati 3 sata.
• Zatim se tegla otvori, ali se tegla ostavi da se potpuno ohladi u vodi.
• Vade teglu kuvanog krompira, otvaraju je i vrše degustaciju.

Mnoge domaćice su itekako svjesne da će domaće kondenzirano mlijeko imati bitno drugačiji okus od onog koji se prodaje gotovo u trgovinama. Ali mnogi smatraju da je proces kuhanja kondenziranog mlijeka vrlo dug i problematičan posao. Oni koji su jednom kuvano kondenzovano mleko u tegli, odlučiti se za ponovljene eksperimente ne odmah.

Međutim, rezultat i svojstva okusa kuhanog kondenziranog mlijeka u velikoj mjeri će biti determinirani kvalitetom originalnog proizvoda. Danas postoji veliki broj različitih proizvođača kondenzovanog mlijeka. A cijena takvog proizvoda također ima široke granice s relativno identičnom masom. Većina domaćica, birajući hranu, svakako pokušava uštedjeti.

Zbog toga se najjeftiniji proizvodi nalaze u potrošačkoj korpi. Ovo se može odnositi i na kondenzovano mleko. Razumno je zaključiti da što je niža cijena, kvalitet će značajno patiti. Proizvođači ovog proizvoda, u većini slučajeva, opskrbljuju sastav kondenziranog mlijeka tvarima koje ili uopće ne ključaju, ili im je potrebno predugo. Može se ispostaviti da će nakon nekoliko sati držanja staklenke kondenzovanog mlijeka na vatri, njegova glavna količina ostati tečna.

Stoga, ako odaberete kondenzirano mlijeko samo za potrebe domaće kuhinje, u početku pokušajte kupiti najkvalitetnije ove proizvode. Samo kuhanjem visokokvalitetnog kondenzovanog mlijeka dobićete zaista dobar rezultat. A ova okolnost uopće ne zahtijeva da cijena kondenzovanog mlijeka bude vrlo skupa.

Samo trebate naučiti kako kupiti samo one proizvode čiji su proizvođači već stekli besprijekornu reputaciju. Kvaliteta kondenziranog mlijeka sama po sebi ne jamči da će kao rezultat kuhanja ispasti savršeno ukusno. Ovdje će, naravno, mnogo ovisiti i o domaćici. Iz tog razloga morate se pridržavati pravila o tome kako i koliko vremena kuhati kondenzirano mlijeko. Direktan proces kuhanja uključuje sljedeće korake. Prvo treba ukloniti etiketu na limenci. Dobro ga isperite pod vodom iz slavine.

Kondenzirano mlijeko treba pronaći odgovarajuću posudu. Imajte na umu da će za kuvanje proizvoda biti potrebno dosta vremena. A voda će, kao što znamo, neizbježno proključati. Stoga odmah pronađite lonac prilično velike zapremine, kako ne biste stajali cijelo vrijeme za štednjakom, pazeći da se voda ne iscrpi. Stavite teglu kondenzovanog mleka na dno posude. Napunite posudu hladnom vodom. Sipajte vodu do maksimalnog mogućeg nivoa. Dakle, u procesu kuhanja kondenzovanog mlijeka, morat ćete ga dodavati rijetko. Sačekajte da voda proključa. Kada se to dogodi, vatru peći treba smanjiti. Obavezno zadržite vrijeme. Pitanje je koliko prokuvajte kondenzovano mleko, možda će biti glavni u ovom procesu.

Ovo bi trebalo da traje najmanje sat i po. Kao rezultat toga, kondenzirano mlijeko neće biti previše gusto. U ovom obliku, optimalno ga je koristiti za pravljenje kreme za tortu ili fila za kekse. Ako kondenzirano mlijeko kuhate malo duže, recimo dva ili tri sata, onda će ispasti gušće. Njegova nijansa će također izgledati za red magnitude tamnije. Upravo takvo kondenzirano mlijeko najčešće se koristi za stvaranje punjenja za takav desert kao što su orasi s kondenzovanim mlijekom. Tri do četiri sata kondenzovano mlijeko kuhaju oni koji preferiraju njegov vrlo gusti izgled i tamnu boju.

Provjeravajte nivo vode u loncu sa teglom svakih dvadeset do trideset minuta. I zapamtite da nivo vode mora nužno pokriti teglu. Ako počnete da dodajete vodu, onda svakako koristite njen vrući oblik. Ako dođe do oštrog pada temperature, staklenka kondenziranog mlijeka može jednostavno puknuti. A ako postoji nedostatak vode, onda to može dovesti do tako tužnog ishoda kao što je eksplozija limenke. Prilično je opasno. Kondenzirano mlijeko koje se širi tokom eksplozije limenke bit će vruće. Može vas ozbiljno opeći.

Ali čak i ako sami ni na koji način ne patite od toga, i dalje ćete morati sastrugati ostatke kondenziranog mlijeka sa zidova ili stropa, što nije baš lako. Stoga je od samog početka mudrije pokazati dovoljan stepen budnosti prema procesu kuhanja kondenzovanog mlijeka. Nakon kuvanja, tegla kondenzovanog mleka mora se ohladiti.

Mnogi ljudi to rade jednostavno iz navike, odnosno da se rashlade, spuštaju teglu u posudu sa hladnom vodom. Ali to se ne može učiniti kako se ne bi stvorio oštar pad temperature i spriječilo da staklenka pukne. Ovo je ispravan način hlađenja.

Ostavite teglu u vodi u kojoj je kuvana dok se voda potpuno ne ohladi. Istovremeno će se i kondenzirano mlijeko ohladiti, nakon čega se već može koristiti za namjeravanu svrhu. Uz pomoć uređaja kao što je ekspres lonac, mnogo je lakše kuhati kondenzirano mlijeko. Ako želite da koristite ekspres lonac, samo stavite teglu u nju i napunite je vodom.

Nivo potonjeg trebao bi, kao i kod uobičajenog načina kuhanja, biti nešto veći. Upalite vatru na šporetu i sačekajte da voda proključa. Zatim zabilježite petnaest minuta, tokom kojih voda treba da ključa. Zatim ugasite vatru i, ne skidajući poklopac sa ekspres lonca, pričekajte da se voda ohladi. Upotreba ekspres lonca neće uštedjeti vrijeme.

Uostalom, voda u ovom uređaju sa zatvorenim poklopcem će se dugo hladiti, odnosno dva do tri sata. Ali prednost ekspres lonca u odnosu na običan lonac je u tome što ne morate da brinete da li će voda proključati iz lonca.

Ne ugrožava proces kuhanja i eksploziju limenke. Dok će se ekspres lonac napunjen vodom ohladiti, možete se baviti svojim poslom, pa čak i napustiti kuću. Znajući ove tajne, možete organizirati mali odmor za sebe i uživati ​​u ukusnom ukusu kondenziranog mlijeka koje ste sami skuhali.