Sražené mléko je cenný dietní produkt, který naše tělo velmi dobře vstřebává. Připravuje se z plnotučného mléka metodou kysání na teplém místě.

Navrhuji urychlit proces přípravy jogurtu doma a připravit jej v pomalém hrnci, který má funkci „jogurt“. Pokud takový program neexistuje, stačí použít teplé místo a teplou přikrývku.

Chcete-li vyrobit domácí jogurt, vezměte tyto produkty.

Do kastrůlku nalijeme mléko, nejlépe domácí plnotučné. Pokud tomu tak není, použijte mléko s obsahem tuku 3,2 %. Zahřejte na 35-37 stupňů. Zalijeme smetanou, já používám 20%. Přidejte zakysanou smetanu 21%. Dobře promíchejte.

Dno misky vyložte utěrkou. Teplé mléko nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Zavřete multicooker. Nastavte program "Jogurt" na 8 hodin. Nemusíte používat zavařovací sklenice, stačí miska.

Po této době je domácí jogurt připravený doma. Vychladit v lednici. A užijte si užitečný produkt.

Kysané mléko je speciálně fermentované kyselé mléko. Vyrobeno hospodyňkami doma, ukázalo se, že není kyselé, jemné chuti a velmi zdravé. Někdo k přípravě mléka přidává zakysanou smetanu, jiný používá jogurt a speciální startovací kultury. Pokud mléko jednoduše zkysne, bude velmi kyselé a nepitelné. Tento typ sraženého mléka se obvykle používá k pečení palačinek, koláčů a palačinek.

Chcete-li připravit chutný nápoj, musíte nejprve uvařit mléko a přidat požadovaný startér. Pokud je vše provedeno správně, sražené mléko bude bílé, s homogenními sraženinami a velmi příjemné na chuť. V této podobě je užitečný pro malé děti, starší lidi, v létě dobře hasí žízeň, zmírňuje pálení žáhy. Pro jeho domácí přípravu musí být veškeré náčiní čisté a mléko převařené.

• mléko musí být čerstvé, musí se nejprve převařit a vychladit;
• vyrábět sražené mléko pouze za použití smaltovaného nebo skleněného nádobí, hliněných nádob;
• Na kynuté těsto je lepší vzít nejtučnější zakysanou smetanu;
• pokud mléko na stole jen zkysne, může způsobit žaludeční nevolnost, je lepší ho nepít, je vhodné ho použít na výrobu těsta;
• pro přípravu nejzdravějšího sraženého mléka je třeba mléko s předkrmem uchovávat několik hodin v misce s teplou vodou;
• pokud se jogurt používá ke kvašení doma, měl by být bez přidaných příchutí a barviv;
• Konzervované mléko s dlouhou trvanlivostí se nedoporučuje;
• Hotový jogurt by neměl být skladován déle než tři dny na polici chladničky pod víkem.

Recept na domácí zakysané mléko se zakysanou smetanou

Budete potřebovat:

• litr kravského mléka;
• 4 lžíce tučné zakysané smetany.

Příprava:

1. Pro přípravu skutečného domácího jogurtu je třeba mléko vařit ve smaltovaném hrnci a ochladit na 25 stupňů.
2. Poté ji důkladně promíchejte se zakysanou smetanou a kastrol pevně uzavřete víkem.
3. Nyní musíte udržovat konstantní teplotu směsi po dobu několika hodin. Chcete-li to provést, vložte pánev do misky s teplou vodou a pravidelně přidávejte trochu horké vody, aby nevychladla.
4. Poté je třeba směs vychladit a nalít do skleněných nádob. Lahodný jogurt je připraven.

Tipy:

1. Pro skladování je lepší používat malé půllitrové zavařovací sklenice se šroubovacím nebo plastovým víčkem.
2. Aby se dětem tento nápoj lépe pil, můžete jej trochu osladit.

Recept na lahodné kyselé mléko

Budete potřebovat:

• 3 litry plnotučného mléka;
• 2 polévkové lžíce libovolného kvásku;
• 2 lžíce krupicového cukru.

Příprava:

1. Chcete-li si doma připravit lahodný nápoj, musíte nejprve uvařit mléko na sporáku a sbírat pěnu.
2. Poté byste ji měli ochladit na asi 40 stupňů.
3. Poté přidejte krystalový cukr, libovolný předkrm podle chuti, vše dobře promíchejte a opatrně nalijte do sklenic.
4. Zabalte sklenice do silné utěrky nebo staré deky, nechte je u radiátoru nebo na jiném teplém místě, dokud úplně nevychladnou.
5. Toto sražené mléko se skladuje pod těsnými víky po dobu nejvýše 4 dnů na spodní polici chladničky.

Tipy:

• Jako přírodní předkrm můžete použít hustý kefír, přírodní jogurt, zakysanou smetanu, dříve připravený jogurt, dokonce i strouhanku.
• Aby byl nápoj hustší, musíte jej několik hodin ponechat v chladničce na polici.

Recept na jemné sražené mléko s plnotučným jogurtem

Budete potřebovat:

• litr mléka;
• sklenici přírodního jogurtu bez barviv.

Příprava:

1. Mléko vařte ve smaltované misce a poté ochlaďte na požadovanou teplotu. Můžete se ho dotknout prstem, pokud není horký, znamená to, že je normálně vychlazený.
2. Poté vlijte libovolný jogurt, promíchejte, zavřete víko.
3. Nádobu obalíme silnou dekou a položíme na horký radiátor.
4. Asi po 8 hodinách bude jogurt zcela hotový. Nezbývá než ji zažalovat na stole a poté na polici lednice.

Tipy:

• Můžete použít jakýkoli přírodní jogurt, který obsahuje biologicky prospěšné přísady a živé bakterie.
• Nejpohodlnější je připravovat si jogurt večer, ráno ho můžete klidně pít.

Takový zdravý a chutný nápoj si může doma připravit každá hospodyňka, i ta nejméně zkušená. Děti jej budou rády pít před spaním, dospělí - po celý den. Můžete s ním vařit okroshku, hníst těsto na koláče, palačinky a palačinky. Pokud se vám zdá chuť trochu kyselá, není zakázáno přidávat krystalový cukr. Tento domácí jogurt se liší od jogurtu z obchodu jemnější, příjemnější chutí, konzistencí a prospěšnými vlastnostmi.

Každý ví o prospěšných vlastnostech jogurtu. Tento hustý produkt vyrobený z kyselého mléka se od pradávna konzumoval na Rusi, v zemích jižní Evropy včetně Ukrajiny a také v Zakavkazsku: Arménii a Gruzii.

Sražené mléko, stejně jako nebo, dokonale uhasí žízeň. V horkém letním dni bude pro vaše zdraví mnohem zdravější místo sycených nápojů vypít sklenici vychlazeného jogurtu.

Sražené mléko je viskózní tekutina bílé nebo slabě krémové barvy s homogenními sraženinami, podle odrůdy má výrobek kyselou nebo nevýraznou chuť.

Ženy v domácnosti mají zájem naučit se vyrábět jogurt samy. Existuje názor, že nepřevařené mléko ponechané na teplém místě je jogurt. Ale takto získaný fermentovaný mléčný výrobek je vhodný jako součást pečiva a palačinek. Nedoporučuje se pít, protože může způsobit poruchy trávicího systému.

Domácí kyselé mléko - recept

Ingredience:

• mléko – 1,5 l;
• zakysaná smetana - 700 g.

Příprava

Výroba sraženého mléka doma není složitá. Důležité je pouze dodržovat hygienické požadavky a dodržovat technologii.

Mléko přiveďte k varu ve smaltované pánvi, poté ochlaďte, aby bylo mírně teplé (asi 30 stupňů). Přidejte čerstvou zakysanou smetanu, ideálně domácí. Ingredience důkladně promíchejte a misku přikryjte pokličkou. Aby byl připravený kysaný mléčný výrobek kvalitní, udržujeme teplotu na 30 stupních. Chcete-li to provést, vložte pánev se směsí do misky s teplou vodou a nechte několik hodin a nezapomeňte přidat vroucí vodu, jak se voda ochladí.

Hotový jogurt vychladíme. Produkt je připraven!

Sražené mléko si můžete doma připravit i jinak.

Ingredience:

• mléko – 3 l;
• strouhanka (na kynuté těsto) – 150 g;
• cukr – 2 lžíce. lžíce.

Příprava

Mléko zahřejte na teplotu varu, ale nevařte. Ochlaďte na teplotu lidského těla a přidejte předkrm – chléb a cukr. Nalijte do skleněné nádoby. Nádobu s mlékem umístěte na 5 hodin na teplé místo. Vzniklý jogurt pak dáme na dalších 8–10 hodin do lednice na spodní příčku, aby nápoj uzrál a získal správnou konzistenci a chuť.

Jak si vyrobit acidofilní jogurt doma?

Ke konzumaci se hodí zejména acidofilní jogurt. Je nezbytný pro oslabené pacienty a děti. Nápoj se používá i ve dnech půstu při přísných dietách. Acidophilus bacillus, ze kterého se startér připravuje, lze zakoupit v lékárnách a zdravotních střediscích.

Ingredience:

• mléko – 1,5 l;
• startér (acidophilus bacillus) – 75 ml.

Příprava

Mléko pasterizujte 30 minut při teplotě 90 stupňů, poté zchlaďte na 40 stupňů. Vložte startér do teplého mléka, promíchejte a nechte 10 hodin při pokojové teplotě. Výsledný produkt lze nejen konzumovat, ale také použít pro další fermentaci mléka – sám poslouží jako předkrm.

Klášterní sražené mléko

Toto je další recept na výrobu sraženého mléka, který vám prozradí, jak vyrobit nápoj, který se vyznačuje obzvláště jemnou konzistencí a lahodnou krémovou chutí.

Jogurt je jednoduchý fermentovaný mléčný nápoj, který se připravuje z mléka: běžné mléko (jogurt) nebo pečené mléko (ryazhenka) fermentací pomocí speciálních kultur fermentovaných mléčných bakterií. Výroba jogurtu doma je prostě jednoduchá a jakmile se o tom přesvědčíte, už se k produktu z obchodu nevrátíte.

Jak vyrobit sražené mléko z mléka doma: recept

Ingredience:

• domácí mléko - 2 l;
• bakteriální startér.

Příprava

Pro přípravu jogurtu je důležité vzít si domácí mléko, protože to je mléko, které má požadovaný obsah tuku a může být správně fermentováno. Pokud se bojíte domácích produktů, pak před přípravou jogurtu mléko uvařte, poté zchlaďte a teprve poté přidejte bakteriální kulturu.

Takže poté, co mléko dosáhne požadované teploty a u bakterií mléčného kvašení to obvykle hraničí na 40-50°C, přidáme bakteriální startér. Množství startéru pro každou značku se vypočítává individuálně a doporučení jsou uvedena na obalu produktu. Nejčastěji lze takové startovací kultury zakoupit v lékárnách nebo velkých supermarketech. Pro rovnoměrnější rozložení předkrmu jej nejprve nařeďte v malém množství mléka a poté přidejte k celkové hmotě a důkladně promíchejte.

Po zředění startéru umístěte nádobu s budoucím jogurtem na teplé místo na 12 hodin. Po sražení sraženého mléka jej ochlaďte a použijte k určenému účelu.

Recept na sražené mléko se zakysanou smetanou

Podle této expresní receptury se sražené mléko připravuje dvakrát rychleji než klasické, na bázi zakysaného těsta.

Ingredience:

• mléko - 2 l;
• - 1l

Příprava

Před rychlou výrobou sraženého mléka z mléka ohřejte domácí plnotučné mléko na teplotu 30°C a poté smíchejte se zakysanou smetanou v poměru 2:1. Pro vaření je lepší používat skleněné nebo smaltované nádobí. Zcela rozpusťte zakysanou smetanu s mlékem a umístěte základ pro náš jogurt do lázně s teplou vodou po dobu 6 hodin. Po celou dobu fermentace by teplota vody v lázni měla být konstantní a rovnat se 36-38 stupňům. Pokud teplota během kvašení klesne, prodlouží se doba vaření až na 8-10 hodin. Hotový jogurt vychladíme a použijeme samotný nebo jej použijeme jako základ mnoha receptů.

Stačí nechat plnotučné mléko v kuchyni ve skleněné nádobě a za den nebo dva budete mít sražené mléko. A nepotřebujete žádné startéry ani kyseliny

Pokud mléko svaříte, necháte ho trochu vychladnout a přidáte do něj lžíci zakysané smetany, získáte velmi chutný a hustý jogurt. A velmi rychle!

• Jak rychle přeměnit mléko na sražené mléko

  To se provádí velmi jednoduše. Do teplého mléka přidejte trochu kefíru nebo nízkotučného jogurtu a vložte do teplé trouby. Za hodinu dostanete čerstvý jogurt.

  A pokud to tak naléhavě nepálí, vezměte si to večer a přidejte do mléka trochu kyseliny citronové nebo citronové šťávy. Nechte své mléko na stole a ráno vás výsledek mile překvapí.

  Snídat s tímto nápojem je radost. A pokud si ještě zakousnete s ořechy, rozinkami a sušenými meruňkami, je to obecně zásobárna zdraví.

Klasický způsob výroby jogurtu z mléka je dát mléko na teplé místo (můžete i jen na parapet na slunné straně) a chvíli počkat, než mléko zkysne a změní se v hustý jogurt.

Ale musím říct, že tato metoda není příliš rychlá.

Dalším způsobem, jak přeměnit mléko na sražené mléko, je přidat do teplého mléka nějaký fermentovaný mléčný výrobek, jako je zakysaná smetana, kefír nebo speciální startér.

Poté je také vhodné umístit nádobu s mlékem na teplé místo a přeměna mléka na kysaný mléčný výrobek, tedy sražené mléko, nebude trvat dlouho.)

Výroba jogurtu nebo kefíru z mléka je velmi snadná a jednoduchá – do čerstvého mléka přidejte špetku kyseliny citronové a mléko se srazí a změní se v jogurt. Toto sražené mléko se nejlépe používá k pečení v troubě.

Abyste získali sražené mléko, musí být mléko kyselé. K tomu ji dáme na teplé místo a čekáme, bude to přirozený proces, který od nás nic jiného nevyžaduje. Tento proces můžete urychlit přidáním trochy kefíru, zakysané smetany nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku do mléka.

Výroba sraženého mléka z mléka je velmi jednoduchá: stačí do mléka nalít trochu kyseliny citronové, zamíchat a je hotovo. Tento jogurt můžete použít místo kefíru a přidat ho do těsta na palačinky, palačinky a koláče.

Podstata je v samotném slově jogurt. Trochu zahřejte, přikryjte gázou a dejte na teplé místo, například na slunné okno. A po 2-4 hodinách už bude kvasit. A přísady ve formě kefíru promění mléko ve stejný kefír.

Do mléka přidejte pár lžic kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka.

Chcete-li vyrobit jogurt z mléka, můžete samozřejmě mléko nechat na teplém místě velmi dlouho a počkat, ale nejlepší je vhodit do mléka špetku kyseliny citronové a mléko se okamžitě změní na jogurt. Takto si můžete udělat jogurt v zimě i v létě a nemusíte čekat na teplo.

Sražené mléko se připravuje velmi snadno: mléko nalijte do půllitrové sklenice a postavte na teplé místo (na parapet nebo na radiátor). Když začne kysat, vhoďte do něj kůrku černého chleba. Po 4-5 hodinách bude jogurt připraven k použití.

Pokud nutně potřebuji zkvasit mléko, uchýlím se k následující metodě.

Různé bakteriální startéry nepoužívám, protože ani nevím, kde se prodávají.

Beru mléko a zakysanou smetanu.

Mléko trochu zahřeji (aby mě nepálilo na prstu), přidám zakysanou smetanu (mělo by být poloviční než mléko) a dobře promíchám.

Obecně všechno. Dal jsem to na teplé místo. Obvykle za tímto účelem vložím kastrol, naliji do něj teplou vodu, pak plastový talíř obsahující to, co by mělo být teplé - stejný potenciální jogurt nebo těsto, a přikryji to ručníkem. Pravidelně vyměňujte chladicí vodu za teplejší nebo ji ohřívejte přímo na kamnech.

Po šesti hodinách bude mléko zkvašené.

Nejlepší způsob, jak vyrobit sražené mléko z mléka, je přidat do mléka špetku kyseliny citrónové nebo askorbové. Mléko pak zkysne ne kvůli nějakým bakteriím, ale kvůli neškodné nebo dokonce prospěšné kyselině.